top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Želatínové sladksti - cukrovinky
Domáce želé cukríky z ovocnej šťavy a bez pridaného cukru
Veľmi jednoduchý recept na cukríky, ktoré obsahujú vitamíny a mikroživiny zo štyroch a viacerých druhov ovocia. Ak sa chcete vyhnúť konzervantom, cukru a farbivám, siahnite po tomto recepte.
Ingrediencie na 20 porcií
- 1 1/2 šálky ovocné či zeleninové šťavy (popr. Kombinované) - čerstvé, lisované, kupované - záleží na vás
- 4 lyžice želatíny v prášku (možno nahradiť agarom)
- 2-4 lyžice medu, či stévie (to, či budeme med pridávať záleží na vás a na tom, ako sladkú máte šťavu)
- 1/2 lyžičku vanilkového extraktu (nie je povinné, popr. Môžete zvoliť iné extrakty)
- 1 lyžica ďalších zdravých zložiek v prášku - napr. Vitamín C, horčík, ... (nie je povinné). Farebné kombinácie ovocných štiav
ČERVENÁ = jahody, mrkva, červená repa a trocha citrónovej šťavy
ORANŽOVÁ = mrkva, pomaranč, zázvor a mango džús
ŽLTÁ = žltá hruška, žlté jablko, žltá paprika a repa. POZOR! nepoužívajte ananásovej šťavy, obsahujú enzým bromelín, vďaka ktorému by želatína vysušení nevytvárala koláč
ZELENÁ = kel, kivi, uhorka, zelené jablko, hrozno
FIALOVÁ = černice, čučoriedky, jablko, trocha červenej repy a červenej kapusty. postup
Celkový čas prípravy: 60 min
1
Nami zvolenej šťavy si nelejeme do kastrólika a zasypeme želatínou či agarom. Počkáme, než sa želatína vsiakne, tzn. na povrchu bude vráskavá a biely prášok želatíny sa absorbuje do šťavy. Až potom premiešame.
2
Teraz šťavu ohrejeme na strednom plameni. Ale pozor !! Nikdy nevaríme, inak by stratila vitamíny. Až sa všetky želatína rozpustí, máme hotovo. Znížime teplotu a vmiešame ostatné zložky, teda med, vitamíny a extrakty (pokiaľ sa ich rozhodnete pridať).
3
Ak máme všetky ingrediencie zmiešané, nalejeme želatínu do foriem a necháme chladiť, asi po dobu 2-3 hodín.
4
Potom čo nám želatína stuhla, nakrájame na drobné kocky a môžeme začať maškrtiť.
5
Uchovávame vo vzduchotesnej nádobe, vydržia nám 2-3 týždne.
Želatínové ovocné cukríky
Suroviny sú na 15 - 20 curíkov.SUROVINY 100 ml pomarančová šťava 120 g cukor 12 g plátková želatína 3 PL citrónová šťava. POSTUP
1 - Želatínu necháme napučať priamo v šťave.
2 - Pridáme cukor, zohrejeme a miešame, kým sa želatína roztopí.
3 - Nalejeme do formičiek na ľad a necháme v chlade stuhnúť.
4 - Cukríky môžeme obaliť v kryštálovom cukre.
Namiesto pomarančov môžeme použiť aj iné ovocie. Dobrú chuť!
Domáce želé cukríky
4 porcie 35 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 1 hrnček pomarančová šťava 2 hrnčeky jahody 5 PL čistá prášková želatína 1 PL med. POSTUP
1.
Do hrnca dáme očistené na malé kúsky nakrájané jahody a pomarančovú šťavu. Zmes varíme, dokým nie sú jahody úplne mäkké. Potom ju odstavíme, necháme vychladnúť a rozmixujeme spolu s medom.
2.
Zmes necháme opäť vychladnúť a primiešame želatínu. Nakoniec túto zmes nalejeme na plech vystlaný alobalom a vložíme ju na hodinu do chladničky stuhnúť. Keď je hmota pevná, môžeme ju krájať na kocky alebo vykrajovať rôzne tvary.
Domáce želé cukríky z agar-agar
nízka náročnosť INGREDIENCIE 3 ks pomaranč 10 g agar agar 2 dl voda 1 PL med. POSTUP
Agar-agar je prírodná želírujúca látka získaná z morských rias. Používa sa namiesto bravčovej želatíny a je vhodná aj pre vegánov.
1.
Odšťavíme pomaranče. Potrebujeme 200ml.
2.
200ml vody privedieme do varu. Prisypeme cca 8-10g Agar "želatíny". V návode je menej, ale na cukríky sa mi osvedčilo viac. Za stáleho miešania varíme cca 8 minút na miernom ohni.
3.
Vlejeme pomarančovú šťavu, riadne miešame, trochu ešte prehrejeme, ale vareniu sa vyhýbame, chceme zachovať vitamíny
4.
Hotovú zmes pipetkou nalievame do formičiek. Ak nemáte formičky, vylejte do širšej rovnej nádoby alebo na plech a nakrájajte na drobno.
5.
Tuhnú rýchlo, aj vyklopiť z formy sa dajú po pár minútach, ale ja dávam dotuhnúť do chladu.
6.
Skladujeme uzavreté v nádobkach a skonzumujeme do pár dní.
Želatínové cukríky
30 porcií 20 minút nízka náročnos INGREDIENCIE 230 ml pomarančová šťava 2 PL kryštálový cukor 1 balíček prášková želatína podľa chuti cukor na obalenie. POSTUP
1.
Z pomarančov vyžmýkame šťavu a nelejeme ju do menšieho hrnca. Pridáme cukor, práškovú želatínu a spolu na miernom ohni zmes miešame. Všetko sa musí spojiť, zmes však nesmie vrieť!
2.
Želatínu nalejeme do formičiek od bonbónov alebo do malého vyššieho plechu. Chvíľu ju necháme odstáť a potom vložíme na cca 2 hodiny do chladničky. Cukríky potom buď vylúpneme z formičiek alebo vyberieme z plechu a nakrájame na kocky. Kocky môžeme ešte posypať cukrom.
Malinové želé cukríky
4 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 200 g mrazené maliny 2 PL kryštálový cukor 1 balíček červené tortové želé. POSTUP
1.
Mrazené maliny zalejeme 200 ml vody, prevaríme ich a scedíme tak, že šťavu zachytíme. Doplníme ju do 250 ml vodou a rozpustíme v nej cukor a tortové želé.
2.
Pripravenú želatínu nalejeme do menšieho plechu, necháme ju vychladnúť a vložíme stuhnúť do chladničky. Potom ju už len nakrájame na cukríky.
Kávová želatína
4 porcie 15 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 30 kociek cukor 3 PL voda 600 ml uvarená čierna káva 15 g želatína. POSTUP
1.
Z cukru a vody pripravíme v hrnci sirup. Prilejeme uvarenú kávu a zmes zahustíme želatínou pripravenou podľa návodu na obale. Nalejeme ju do formičiek na ľad a vložíme stuhnúť do chladničky.
2.
TIP: Želé kávové kocky podávame s teplým alebo studeným mliekom. Taktiež ich môžeme podávať iba ako cukríky dospelým.
Domáce marshmallow cukríky
30 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 25 g prášková želatína 9 PL voda 470 g kryštálový cukor 160 ml voda 3 PL med trochu potravinárske farbivo 3 PL práškový cukor 3 PL kukuričný škrob. POSTUP
1.
Plech si vystelieme papierom na pečenie a povrch papiera potrieme trošku olejom.
2.
Želatínu nasypeme do misky, pridáme vodu, premiešame ju a necháme tak. Do hrnca nasypeme cukor, pridáme vodu, med a zmes zohrievame. Miešame, necháme zovrieť a varíme ešte 5 minút. Potom touto horúcou hmotou zalejeme želatínu. Ručným mixérom na najnižšom stupni šľaháme, dokým sa želatína úplne nerozpustí.
3.
Potom prepneme na najvyšší stupeň a opäť šľaháme. Hmota by mala byť biela, lepkavá a potom ju môžeme zafarbiť potravinárskym farbivom (alebo nechať čistú bielu).
4.
Zmes nalejem na plech, vložíme stuhnúť do chladničky na cca 5 hodín. Potom ju vyberieme, nakrájame na kocky a obalíme v zmesi cukru a kukuričného škrobu.
Želé cukríky, ozdoby
Ktoré dieťa nemá rado sladkosti? Potešte svoje ratolesti domácimi želé cukríkami. Ingrediencie 1 ks Želatína a stužovač 2v1 višňa (alebo jahoda, čučoriedka Liana) 3 - 4 lyžice kryštálový cukor 250 ml vody. Postup
1. Želatínu a stužovač 2v1 jahoda, višňa alebo čučoriedka Liana zmiešame s kryštálovým cukrom, dáme napučať na 15 minút do vody a zahrejeme za stáleho miešania do rozpustenia kryštálikov.
2. Nalejeme buď do silikónových formičiek alebo ak chceme nakrájať na kocky, tak do misky a dáme do chladničky stuhnúť.
3. Môžeme použiť na ozdobu sviežich ovocných, šľahačkových pohárov, tort, zákuskov alebo zjesť ako zdravé domáce želé cukríky.
Domáce vitamínové cukríky
Citrónové domáce cukríky plné vitamínov môžete pripraviť aj v colovej, malinovej či pomarančovej verzii s našimi vitamínovými nápojmi LIANAVIT. Ingrediencie Citrónové cukríky: 275 ml voda 2 PL LianaVIT citrón 2 PL cukor 1 ks Zlatý krém Liana 1 PL citrónová šťava Ďalej potrebujeme: 1 lyžica práškový cukor a 3 lyžice kukuričný škrob Liana na obaľovanie. Postup
1. V 125 ml vody rozmiešame citrónový LianaVIT. Pridáme 150 ml vody, cukor, šťavu z citróna a Zlatý krém. Uvaríme hustú hmotu, ktorú nalejeme do silikónovej formy na pralinky (alebo do obdĺžnikovej misy alebo dózy). Nalievame cca 2 cm vrstvu, aby sa dali krájať kocky. Necháme poriadne stuhnúť.
2. V miske zmiešame práškový cukor a kukuričný škrob a obalíme stuhnuté cukríky.
Dobrý tip:
Vitamínové cukríky pripravíme rovnakým postupom aj v malinovej, pomarančovej alebo colovej príchuti.
DULOVÉ ŽELÉ CUKRÍKY
Už ste niekedy chutnali dulové želé cukríky? Dula je asi posledné ovocie, ktoré v našich podmienkach dozrieva. Toto ovocie je vraj bohaté na vitamín C, železo, draslík a vlákninu. Za surova z nich však veľa nebudete mať, dule treba tepelne upraviť. Najčastejšie sa z nich vyrábajú kompóty, želé alebo lekváre. My sme si z nich spravili chutné dulové želé cukríky. Alebo stopnite celý proces na pol ceste a spravte si dulový lekvár. Pozrite si náš recept dva v jednom. Ingrediencie: 2 kg dulí 1 kg kryštálového cukru 1 škoricové drievko (prípadne 2 ČL mletej škorice) Šťava z 1 väčšieho citróna Kokos na obaľovanie. Ako na to?
1 - Povrch dulí očistíme papierovou utierkou, dule umyjeme, odstránime jaderník a spolu so šupkou ich nakrájame na malé kúsky.
2 - Kúsky dulí dáme do väčšieho hrnca a zalejeme ich vodou tak, aby siahala tesne nad úroveň dulí. Pridáme škoricové drievko alebo mletú škoricu. Prikryté ich varíme asi pol hodinu, kým ovocie úplne nezmäkne. Niekedy treba variť dlhšie, závisí to od veľkosti nakrájaných kúskov dulí.
3 - Prebytočnú tekutinu z dulí opatrne zlejeme, ak sme použili škoricové drievko, odstránime ho a odložíme bokom (pre prípad, že by sme ju potrebovali na zriedenie). Rozvarené dule rozmixujeme pomocou ponorného mixéra na kašu.
4 - Do kaše pridáme šťavu z citróna. Na slabom ohni teraz ovocnú kašu varením redukujeme. Občas premiešame, aby sa nepripálila. Odporúčame variť ju vo väčšom plytkom hrnci, aby sa dobre odparovala prebytočná tekutina.
5 - Keď kaša zhustne na konzistenciu lekváru – v tomto okamihu môžeme dule odstaviť. Ak chceme, rovno ich naplníme do vysterilizovaných pohárov, zavrieme a otočíme dnom hore – takto budeme mať dulový džem. CHCETE RADŠEJ DULOVÉ ŽELÉ CUKRÍKY?
1 - Ak chceme dulové želé cukríky, dulový lekvár nalejeme na plech, ktorý sme vystlali potravinárskou fóliou. Ovocnej kaše by malo byť asi na výšku 1 cm.
2 - Plech dáme do rúry na teplovzdušný režim (ventilátor) na 90 stupňov a necháme pri otvorených dvierkach sušiť. Toto môže trvať dosť dlho, orientačne aj 6 hodín. Ďalšia možnosť je pridať do ovocnej kaše želatínu alebo agar podľa návodu a proces tým urýchliť.
3 - My sme nechali želé sušiť pomaly niekoľko dní (striedavo v rúre a na jesennom slnku).
4 - Keď je konzistencia ovocia hutná a pružná (vyslovene ako želé cukríky), celý plát želé nakrájame na menšie kúsky, ktoré obaľujeme v strúhanom kokose, aby sa nelepili.
5 - Uskladňujeme ich v suchu, uzatvorené, takto vydržia aj niekoľko týždňov. Prípadne ich neobalené skladujeme v chladničke.
6 - Dulové želé cukríky môžeme použiť namiesto kandizovaného ovocia do vianočky, bábovky či perníka, alebo len tak pojedať ako želé cukríky.
Domáce želé cukríky? Tieto dulové si zamilujete
Tradičné, chutné a domáce. Pripravte si želé cukríky, ktoré zachutia veľkým aj malým. Potrebujete: 2 kg dúl, 800 g cukru, 2 citróny, vanilínový cukor. 1 - Duly dôkladne umyte, ošúpte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na malé kocky.
2 - Dajte do hrnca, zalejte vodou, šupky a jadrovníky zabaľte do gázového vrecúška, pridajte k dulám a pod pokrievkou varte, kým ovocie nezmäkne.
3 - Potom ho sceďte a rozmixujte na kašu, ku ktorej pridajte cukor a šťavu z citrónov. Varte asi hodinu, až kým zmes nezhustne, občas premiešajte.
GUMOVÉ MEDVEDÍKY, z ktorých nepriberiete
Neviete si predstaviť život bez gumových medvedíkov? A nemáte chuť vyskúšať ich domácu, omnoho zdravšiu verziu z čerstvého ovocia? Odteraz ich deťom a ani sebe nemusíte zakazovať. Na prípravu domácich gumových cukríkov môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ktoré vám chutí a čo je najlepšie, neobsahujú ani štipku rafinovaného cukru! Pripravte si: 1 hrnček ovocnej šťavy alebo bio džúsu, 2 hrnčeky čerstvého ovocia podľa chuti, 5 lyžíc práškovej želatíny, 1 lyžicu medu vykrajovátko (to medvedíkové bez problémov kúpite takmer kdekoľvek). POSTUP: 1. Odšťavte čerstvé ovocie (v prípade, že nemáte dostatok šťavy, pridajte džús). Spolu s nasekaným ovocím povarte šťavu na miernom ohni, kým ovocie úplne nezmekne.
2. Ovocnú zmes odstavte a nechajte trochu vychladnúť. Následne pridajte sladidlo a dohladka ju rozmixujte. Akonáhle je zmes úplne vychladnutá, pridajte želatínu a opäť rozmixujte.
3. Pripravenú zmes vylejte na plech a vložte na hodinku do chladničky. Akonáhle je hmota pevná, začnite vykrajovať.
Výsledok je taký dobrý, že sa vám o sladkých gumových cukríkoch bude túto noc aj snívať.
Želatínové cukríky
Suroviny 250 ml čaj bylinkový alebo ovocná šťava podľa chuti cukor kryštálový 1 balíček (20 g) želatína prášková. Postup
1
Do vriacej vody som dala niekoľko hrstí púpavy s medovkou a nechala som chvíľu, asi 2 minúty variť. Občas som premiešala. Potom som čajovinu preliala cez sitko aby som oddelila bylinky a nakoniec som cez jemné plátienko preliala čaj aby sa mi zachytili prípadné nečistoty.
2
Odliala som si 2,5 dl čaju a pripravila sáčok želatíny a cukor. Kto chce robiť ovocné cukríky, pripraví si namiesto čaju ovocný džús alebo šťavu z ovocia. Podľa návodu na prípravu želé napísanom na sáčku som čaj dala zovrieť, pridala cukru podľa chuti aby nebol príliš sladký, ale ani málo. Po zovretí tekutiny som odstavila zo zdroja tepla. Nechala som čaj chvíľu postáť aby nebol príliš horúci. Nasypala som želatínu a miešala do vtedy, kým sa mi úplne nerozpustila.
3
Sladký čaj som ponalievala opatrne do silikonových pralinkových formičiek, nechala vychladnúť a potom som formy šupla do mrazničky.
4
Po pol hodinke boli cukríky tuhé a išli ľahko z formy. Nechala som ich celú noc vonku aby trochu preschli. Skúšala som aj obaliť v práškovom aj kryštálovom cukre ale to nedopadlo dobre. Vrchná vrstva cukríkov sa rozpustila a ostali mokré. Jeden cukrík som obalila v kukuričnom škrobe, no ten mi zas veľmi nechutil v ústach. Ráno som cukríky dala do sklenenej fľašky a odložila do chladničky.
5
Z ostavšieho čaju som urobila podľa receptu varecháčky Eldiny cukríky z liečivých byliniek, no sirup som málo uvarila lebo po vyklopení z formičky sa pomaly a iste skúšobný cukrík premenil na placku. Preto som ostatné cukríky vyklopila na tácku, dala do mrazničky a po zamrznutí do sáčku. Budem z nich mať chladiaci bylinkový cukor do čaju alebo ľadové cukríky.
Cukríky z džúsu
Potrebujeme: 250 ml ovocného džúsu 30 g želatíny v prášku 3 lyžice medu ½ šálky bobuľového ovocia podľa výberu. Postup:
1 - Ovocie rozmixujeme. Do kastrólika nalejeme polovicu medu a džús. Na miernom ohni začneme zahrievať. V zostávajúcom džúse necháme napučať. Potom nalejeme do horúcej kvapaliny, pridáme ovocie a miešame, kým sa želatína nerozpustí (zmes sa nesmie variť, inak stratíme cenné živiny z ovocia).
2 - Hmotu navrstvíme do silikónových formičiek alebo na plech vystlaný papierom na pečenie (a neskôr vykrojíme ľubovolný tvar). Zmes vložíme na 1 hodinu do chladničky. Ak chceme urýchliť proces tuhnutia, zmes vložíme do mrazničky.
3 - Keď je zmes stuhnutá, vyberiem z formy a môžeme si pochutnať na domácich žuvačkách.
bottom of page