top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
ČESKÁ KUCHYŇA
Česká kuchyňa je veľmi blízka slovenskej a to nie len geograficky. Tu je niekoľko zaujímavých receptov na typicky české pokrmy, ktoré vždy rozžiaria chvíle strávené pri stole.
Valašská kyselica
Kyslá kapusta, zemiaky a smotana splynú v skromnej ale chuťovo dokonalej tradičnej polievke. Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 hrnčeky kyslá kapusta 4 ks stredne veľké zemiaky 2 ks vajce 1 hrnček smotana na šľahanie 2 PL hladká múka 2 PL maslo 2 ks bobkový list 5 ks celé čierne korenie 1 KL rasca soľ, mleté čierne korenie, majoránka. POSTUP
1
Kapustu ochutnáme, a ak je príliš kyslá premyjeme ju studenou vodou. Potom ju vložíme do hrnca, zalejeme vodou a spolu s bobkovým listom a celým korením dáme variť na mierny plameň.
2
Medzitým si očistíme zemiaky, nakrájame ich na kocky a dáme variť do iného hrnca spolu so soľou a rascou. Keď zmäknú, scedíme zhruba polovicu vody, v ktorej sa varili a zvyšok spolu so zemiakmi prelejeme k vriacej kapuste.
3
Potom polievku postupne zahusťujeme. Najskôr múkou rozhabarkovanou v troche vody. Potom pridáme rozšľahané celé vajíčka a nakoniec aj hrnček smotany. Spolu ešte povaríme a dochutíme soľou a korením.
4
Polievku odstavíme z ohňa a primiešame maslo a majorán. Podávame samotnú alebo s krajcom čerstvého chleba.
Bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou (knedlo-vepřo-zelo)
Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed. Príprava 10 min Úprava 120 min Porcie 6 INGREDIENCIE POMALY PEČENÉ PLIECKO: 1 kg bravčové pliecko 1 ks veľka cibuľa 5 strúčikov cesnak trochu olej 1 PL bravčová masť podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca DUSENÁ KAPUSTA: 1 PL bravčová masť 100 g slaninka 1 ks cibuľa 1 kg kyslá kapusta 2 PL kryštálový cukor podľa chuti soľ, majorán, rasca NA OMÁČKU: 2 PL hladká múka 5 dl voda. POSTUP
1
Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
2
Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
3
Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
4
Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
5
Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
6
Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
7
Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
8
Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privediem k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.
9
Knedľa: Ak uprednostňujete domácu knedľu, tu je zopár super receptov na knedle.
Hovädzí guláš s čiernym pivom
Výborný guláš ako z českej reštaurácie. Príprava 20 min Úprava 180 min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg hovädzia nožina 4 PL bravčová masť 3 ks cibuľa 1 konzerva paradajkový pretlak (malá) 1/2 litra čierne pivo 1/2 litra hovädzí vývar podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá paprika, majorán, cesnak. POSTUP
1
Mäso pokrájame na väčšie kocky.
2
V hrnci rozpálime masť, pridáme nasekanú cibuľu, ktorú posolíme a necháme poriadne orestovať do mäkka. Potom pridáme korenie, rascu a cibuľku restujeme ďalej.
3
Keď cibuľa začne zľahka hnednúť pridáme mäso, ktoré za občasného miešania necháme zatiahnuť.
4
Do hrnca potom pridáme paradajkový pretlak, sladkú papriku a všetko spolu krátko opekáme a nakoniec zalejeme čiernym pivom.
5
Hrniec zakryjeme pokrievkou, plameň stiahneme na minimum a spolu dusíme zhruba 2 až 2,5 hodiny, pričom sem-tam prilievame vývar.
6
Guláš tesne pred koncom varenia dochutíme sušeným majoránom a pretlačeným cesnakom (1 až 2 strúčiky).
7
Podávame s domácou knedľou.
České chrumkavé rohlíky
Chrumkavé rožky s tajnou prísadou: bravčovou masťou. Príprava 150 min Úprava 10 min Porcie 10 INGREDIENCIE 500 g hladká múka 1.5 KL soľ 250 ml vlažná voda 1/2 kocky čerstvé droždie al. balíček sušené (7g) 60 g bravčová masť trochu trochu mak, rasca alebo soľ na posypanie. POSTUP
1
Ak používame čerstvé droždie, rozpustíme ho vo vlažnej vode s lyžicou múky a potom kvások pridáme do misky s ostatnou múkou, rozpustenou masťou, soľou a spracujeme celistvé cesto.
2
Ak máme sušené droždie premiešame ho v miske so soľou a múkou. Potom prilejeme vodu a masť a všetko spracujeme do celistvého bochníka.
3
Cesto dobre prehnetieme, kým bude krásne hladké a nebude lepiť. Potom ho dáme do misky, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 90 minút.
4
Potom ho rozdelíme na 10 rovnakých častí, ktoré spracujeme do malých guličiek a necháme zakryté odpočinúť 10 minút.
5
Z každej guličky vyvaľkáme tenký trojuholník a zrolujeme ho do rožteku. Všetky poukladáme na plech/plechy vystlané papierom na pečenie a necháme prikryté podkysnúť ešte pol hodinu.
6
Rúru vyhrejeme na 230°C, rohlíky pofŕkame vodou a posypeme zvolenou posýpkou. Pečieme do zlatova – 10 až 12 minút.
Pečená kačka s červenou kapustou
Klasika, ktorú všetci milujeme. Príprava 30 min Úprava 150 min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks kačica rasca, soľ DUSENÁ KAPUSTA: 1 ks červená kapusta 2 ks jablko 2 PL masť alebo rastlinný olej 2 ks menšia cibuľa ocot, kryštálový cukor, bobkový list, mleté čierne korenie, soľ. POSTUP
1
Kačku dobre osolíme a posypeme rascou zvonku i zvnútra. Necháme ju odležať aspoň 2 hodiny. Potom ju premiestnime na pekáč (s pokrievkou), podlejeme trochou vody a dáme piecť na 180 °C asi 90 minút. Ak nemáme pekáč s pokrievkou – kačicu uzavrieme v pekáči alobalom.
2
Po asi hodine pečenia vidlicou poprepichujeme kožu (aby vytiekol prebytočný tuk), zakryjeme a vrátime naspäť do rúry. Po polhodine zložíme pokrievku, zvýšime teplotu na 200 °C a za občasného polievania výpekom pečieme kačku ďalšiu hodinu, pekne do chrumkava.
3
Kým sa kačka pečie pripravíme si dusenú kapustu. Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo spolu s jabĺčkami (nemusíme šúpať) postrúhame na strúhadle či v kuchynskom robotovi.
4
Vo väčšom hrnci roztopíme masť a pridáme nakrájanú cibuľku. Keď získa sklovitý nádych prisypeme kapustu a necháme ju chvíľku podusiť. Pridáme niekoľko lyžíc cukru a tiež bobkový list a trochu octu. Dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Keď kapusta trochu stratí objem pridáme aj jabĺčka. Osolíme, okoreníme a premiešame. Necháme zovrieť, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme domäkka. Nakoniec ochutnáme a podľa potreby pridávame jednotlivé koreniny (prípadne aj ocot či cukor), aby sme dosiahli nami požadovanú chuť a vyváženosť jednotlivých chutí.
5
Podávame s domácou knedľou alebo zemiakovými lokšami.
Tradičná zemiaková baba
Tak ako ju poznáme od našich starých mám. Príprava 20 min Úprava 35 min Porcie 10 INGREDIENCIE 1 kg zemiaky 1 hrnček jemné jačmenné krúpy 2 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak 4 ks vajce 6 PL hladká múka soľ, mleté čierne korenie, majoránka bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu. POSTUP
1
Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
2
Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
3
Rúru rozohrejeme na a 180 °C.
4
Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
5
Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
6
Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Moravské koláče s tvarohovou plnkou
Voňavé, tradičné koláčiky so sviežou, tvarohovou plnkou. Príprava 75 min Úprava 25 min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 250 ml vlažné mlieko 1 KL kryštálový cukor 1/2 kocky čerstvé droždie 2 ks vajce 500 g múka polohrubá 125 g rozpustené maslo 1 štipka soľ PLNKA: 500 g tvaroh hrudkovitý 125 g maslo 100 g kryštálový cukor 2 ks žĺtok 1 KL mletá škorica 1 hrsť hrozienka 1 PLrum OSTATNÉ: 1 ks žĺtok 1 PL mlieko. POSTUP
1
Do malého hrnčeka si dáme 100ml vlažného mlieko, pridáme lyžičku cukru a rozdrvíme droždie. Necháme kysnúť na teplom mieste približne 15 minút.
2
Do misy preosejeme múku, pridáme rozpustené maslo, kvások, zvyšok vlažného mlieka, vajíčka. Pridáme štipku soli a vypracujeme cesto. Odložíme na teplé miesto a necháme nakysnúť (cca 60 minút).
3
Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Hrozienka zalejeme rumom a necháme odležať. V miske si zmiešame tvaroh, žĺtok, maslo, cukor, škoricu a primiešame aj hrozienka.
4
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbky 1cm. Z cesta postupne vykrojíme kolieska pomocou hrnčeka. Pripravené kolieska uložíme na plech vymastený maslom. Do stredu koliesok dáme lyžicu tvarohovej plnky. Žĺtok si zmiešame s mliekom a natrieme ním kraje cesta.
5
Pečieme približne 25 minút na 180 stupňov.
Krémová cesnačka s chrumkavými krutónmi
Aromatická polievka na zahriatie duše i tela. Príprava 10 min Úprava 25 min Porcie 6 INGREDIENCIE 2 PL maslo 1 ks menšia cibuľa 10 strúčikov cesnak 4 ks menší zemiak 1 l iter zeleninový vývar 250 ml 30% smotana soľ, mleté čierne korenie, rasca, tymian KRUTÓNY: staršie pečivo 2 PLolivový olej POSTUP
1
Na masle speníme cibuľku, pridáme pretlačený cesnak, soľ, rascu, čierne korenie a na kocky nakrájané zemiaky. Chvíľočku popražíme a zalejeme vývarom. Necháme povariť cca 20 minút.
2
Medzitým si necháme rozohriať rúru na 200°C. Pečivo nakrájame na malé kocky a rozložíme na papierom na pečenie vystlaný plech. Pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry až kým nebude pečivo pekne chrumkavé a hnedé (6 – 8 minút).
3
Polievku odstavíme z plameňa, rozmixujeme tyčovým mixérom a opäť privedieme k varu. Prilejeme smotanu, pridáme tymian a ešte krátko povaríme. Podávame posypanú chrumkavými krutónikmi.
Naleváky s makom
Jednoduché lievancové placky z Moravy, preliate horúcim maslom a mliekom a zasnežené makom a cukrom. Dokonalé raňajky! Príprava 10 min Úprava 5 min Porcie 15 INGREDIENCIE CESTO: 500 ml mlieko 1 ks vajce 400 g hladká múka 1 štipka soľ NA POLIATIE A POSÝPKU: 80 g maslo 4 PL mlieko trochu mak trochu cukor práškový. POSTUP
1
Celé vajíčko vyšľaháme v mlieku a pridáme štipku soli.
2
Postupne pridávame múku až vypracujeme cesto, ktoré bude síce husté, ale stále dostatočne tekuté, aby sa dalo liať (naleváky) na panvicu.
3
Na suchej rozhorúčenej panvici alebo platni, potom z oboch strán pečieme lievancové placky.
4
Servírujeme preliate rozpustením maslom zriedeným trochou mlieka, posypané makom a cukrom.
Loštická cesnačka so syrečkami
Loštice v Olomouckom kraji sa preslávili výrobou syrečkov. Nemenej známa je aj cesnaková polievka s prídavkom tejto aromatickej dobroty. Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 g slanina 1 ks cibuľa 4 ks stredne veľké zemiaky 8 strúčikov cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán 1 balíček olomoucké syrečky (5 ks) 3 plátky chlieb na krutóny. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci opečieme na malé kúsky nakrájanú slaninu, kým nepustí tuk.
2
Potom pridáme naseknú cibuľku a restujeme do sklovita.
3
Na cibuľku položíme na kocky nakrájané zemiaky, pridáme soľ, korenie a rascu, a všetko zalejeme asi litrom a pol vody alebo zeleninového vývaru.
4
Keď budú zemiaky mäkké (zhruba 20 minút varenia), pridáme pretlačený cesnak a majorán.
5
Polievku servírujeme tak, že na dno misiek alebo tanierov pridáme nakrájané syrečky, zalejeme ich polievkou a na vrch nasypeme krutónky z opečeného chlebíka.
Sviečková na smotane
Česká klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnom dobrom receptári. Príprava 20 min Úprava 140 min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 g hovädzie mäso (sviečková) 150 g údená slanina 1 PL bravčová masť 4 ks mrkva 2 ks petržlen 1 ks zeler 2 ks cibuľa 1 PL horčica 1 KL ocot 1 PL cukor 2 ks bobkový list 6 ks čierne korenie (celé) 3 ks nové korenie celé 1 KL sušený tymián 200 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, cukor, citrónová šťava. POSTUP
1
100 g slaniny nakrájame pozdĺžne na 3 až 4 kvádriky a zvyšok na malé kocky.
2
Zeleninu pokrájame na menšie kocky (vrátene cibule).
3
Mäsko umyjeme, osušíme a menším, ostrým nožom doň urobíme 3 až 4 diery, ktoré prešpikujeme plátkami slaniny.
4
Sviečkovú dobre posolíme a okoreníme z každej strany.
5
Ďalší krok môžeme robiť priamo v pekáči, ušetríme si tak riad aj prekladanie surovín z panvice.
6
Pekáč postavíme na oheň, rozpustíme masť, a keď je dostatočne horúca pridáme mäsko a opekáme do hneda z každej strany.
7
Mäso vytiahneme a do pekáča vložíme slaninku, kocky mrkvy, petržlenu a zeleru. Chvíľu restujeme, a potom pridáme cibuľku a opäť opekáme, kým nezmäkne. Zeleninu dochutíme kvapkou octu, cukrom a horčicou. Keď cukor skaramelizuje pekáč stiahneme z plameňa.
8
Zeleninu zalejme vriacou vodou (cca 1 liter), pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymian a trochu soli.
9
Mäsko vrátime do pekáča, zakryjeme a dáme do rúry vyhriatej na 160°C na cca 2 hodiny.
10
Z pekáča vytiahneme mäso a necháme ho odpočívať na drevenej doske, zakryté alobalom.
11
Z omáčky vytiahneme koreniny, rozmixujeme ju tyčovým mixérom, postavíme na plameň, zjemníme smotanou a odstavíme. Na záver ešte dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou a korením.
12
Plátky alebo kúsky sviečkovej servírujeme na omáčke, a ako prílohu volíme domácu knedľu.
Hrnčeková bublanina s ringlotami
Sladké, mäsité ringloty v klasickom nadýchanom ceste. Perfektný, letný koláčik. Príprava 15 min Úprava 35 min Porcie 10 INGREDIENCIE 10 ks ringloty 2 hrnčeky hladká múka 1 hrnček práškový cukor 3 ks vajce 1/4 ČL soľ 3/4 hrnčeka mlieko 1/4 hrnčeka smotana na šľahanie 1/2 hrnčeka olej 1 balíček kypriaci prášok 1 balíček vanilkový cukor podľa chuti kryštálový cukor podľa chuti mletá škorica trochu maslo na vymastenie a múka na vysypanie formy. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
2
Ringloty umyjeme a odkôstkujeme. Do misky dáme vajíčka, soľ, práškový a vanilkový cukor. Všetko spolu vyšľaháme dopenista. Potom pridáme vlažné mlieko a smotanu na šľahanie a premiešame. Následne primiešame aj olej.
3
Kypriaci prášok premiešame s múkou a po častiach preosejeme do vaječnej zmesi a premiešame.
4
Hotové cesto vylejeme na plech a poukladáme naň prepolené ringloty (šupkou dole). Podľa chuti ovocia môžeme ešte do každej pridať cukor a poprášiť mletou škoricou. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 35 až 40 minút.
5
Hotovú bublaninu posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
Kôprová omáčka s vareným hovädzím
Kôprovka je klasika, ktorú si každý pripravuje podľa svojich preferencií: na slano, na sladko-kyslo, s hovädzím či vajíčkom, so zemiakmi či knedľou. Tu je naša verzia: Príprava 15 min Úprava 200 min Porcie 8 INGREDIENCIE MÄSO A VÝVAR: 1 kg hovädzia nožina (predné) 1 ks špiková kosť 1 ks petržlen 2 ks mrkva 1/2 ks menší zeler 1 ks cibuľa trochu soľ (1 KL), celé čierne korenie (5), nové korenie (3), bobkový list (2) KÔPROVÁ OMÁČKA: 6 PL maslo 5 PL hladká múka 1.5 litra hovädzí vývar 1 téglik smotana na varenie 1 hrsť čerstvý kôpor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, ocot, kryštálový cukor. POSTUP
1
Všetky suroviny na vývar vložíme do veľkého hrnca (zeleninu nešúpeme), zalejeme vodou a privedieme k varu.
2
Vývar stiahneme na čo najmenší plameň a varíme zhruba 3 hodiny.
3
Nakoniec ho scedíme, mäsko odložíme bokom a mäkučkú zeleninu spapáme, kým budeme pripravovať omáčku.
Kroky s varením vývaru môžeme samozrejme
vynechaťa použiť hotový vývar alebo bujón.
4
Na omáčku si vo väčšom hrnci rozpustíme maslo, ktoré poprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
5
Zápražku zalejeme scedeným vývarom , dobre vymiešame metličkou a privedieme k varu a spolu dobre povaríme zhruba 15 minút.
6
Omáčku ešte zjemníme smotanou, minútku prevaríme, ochutnáme a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
7
Nakoniec pridáme podľa chuti aj ocot a cukor. Opäť chvíľu prevaríme a odstavíme.
8
Do horúcej omáčky zamiešame nasekanú kôprovú vňať.
9
Podávame s plátkami uvareného hovädzieho a domácou knedľou.
Hrnčekový makový koláč s mandľovými lupienkami
Cesto na tento chutný koláč bude vďaka hrnčekovaniu vymiešané za pár minút. Nuž a potom je to už len o upečení a jemný koláčik je na svete. Príprava 10 min Úprava 35min Porcie 20 INGREDIENCIE 1 hrnčekmletý mak 2 hrnčeky polohrubá múka 3/4 hrnčeka práškový cukor 1 balíček kypriaci prášok 1 balíček vanilkový cukor 1 štipka soľ 1 hrnček plnotučné mlieko 1/4 hrnčeka roztopené maslo 2 ks vajce (L) 1 PL citrónová šťava 3 PL malinový džem 100 g mandľové lupienky. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Vo veľkej miske spojíme všetky suché ingrediencie: mak, múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a soľ.
3
Všetky sypké suroviny spolu dobre premiešame a pridáme tekuté ingrediencie: mlieko, roztopené maslo, celé vajíčka, citrónovú šťavu a malinový džem (2PL).
4
Vymiešame polotuhé cesto, ktoré navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech či tortovú formu a utrasieme.
5
Pečieme zhruba 35 minút alebo kým špajľu zapichnutú do koláča nevytiahneme čistú.
6
Ešte horúci koláčik potrieme tenkou vrstvou malinového džemu (1PL), ktorý sme si zriedili trochou vody.
7
Koláč nakoniec zasypeme mandľovými lupienkami, ktoré sme na suchej panvici opražili do zlatohneda.
Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
Tradičné české jedlo, ktoré poznáme hlavne pod názvom "Vepřo knedlo zelo". Príprava 20 min Úprava 90 min Porcie 6 INGREDIENCIE MÄSO: 1 kg bravčová krkovička 1 ks cibuľa 6 strúčikov cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mletá rasca podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti mleté čierne korenie KAPUSTA: 1 kg kyslá kapusta 2 ks cibuľa 100 g slanina 2 ks zemiaky podľa chuti soľ podľa chuti kryštálový cukor bravčová masť. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 200 °C .
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme.
Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
3
Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
4
Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
5
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno.
6
Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty. Premiešame a podľa chuti môžeme ešte osoliť, okoreniť a ocukriť.
7
Podávame s knedľou.
Pórová polievka s ružičkovým kelom
Jesenná polievka zo sezónnej zeleniny, ktorá zasýti a zahreje. Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks pór 200 g ružičkový kel 3 ks stredný zemiak 1 ks cibuľa 1 PL olivový olej 1 PL maslo 200 ml smotana na šľahanie 1 liter zeleninový vývar soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
2
Z póru odrežeme spodnú časť s korienkami a listy. Strednú časť dobre umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
3
Z hlavičiek kelu odrežeme spodné časti, odlúpime vrchné lístky a opláchneme ich pod vodou, aby sme ich zbavili prípadných nečistôt. Väčšie hlavičky môžeme prerezať na polovice.
4
Vo väčšom hrnci rozpálime maslo a olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a orestujeme do sklovita.
5
Potom pridáme pór, ružičkový kel a zemiaky. Osolíme okoreníme a asi 2 minútky opražíme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Nezakryté spolu varíme asi 20 minút.
6
Nakoniec prilejeme smotanu a necháme opäť zovrieť na asi 2 minútky. Odstavíme, nastrúhame štipku muškátového orieška a ochutnáme. Prípadne dosolíme.
Hermelín pečený v rúre
Je príjemné vedieť, že obaľovaný syr pečený v rúre môže byť rovnako chrumkavý ako ten vysmažený. Stačí ak strúhanku obohatíte o jednu zaujímavú surovinu. Príprava 15 min Úprava 20 min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks hermelín 100 g hladká múka 2 ks vajce 100 g strúhanka 50 g mandle soľ, mleté čierne korenie, oregano. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200 °C.
2
Mandle nasekáme na drobné kúsky a na suchej panvici ich opečieme do zlatova. Odložíme bokom.
3
Pripravíme si tri misky na trojobal.
4
Prvá miska – hladká múka.
5
Druhá miska – rozšľahané vajcia a štipka soli.
6
Tretia miska – strúhanka, opražené mandle, čerstvo zomleté čierne korenie a cca 1 KL oregana.
7
Syr potom dobre obalíme v múke, v osolenom vajíčku a strúhankovej zmesi.
Náš tip
Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
8
Obalené hermelíny uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme do zlatohneda cca 20 minút.
9
Podávame ešte horúce s varenými zemiakmi a brusnicovou omáčkou.
Domáca bôčiková paštéta
Delikátna, voňavá a hlavne doma pripravená paštéta. Príprava 20 min Úprava 120 min Porcie 12 INGREDIENCIE 2 kg bravčový bôčik s kožou 8 strúčikov cesnak 3 ks väčšia cibuľa 1.5 kg paradajky 6 ks kápia 3 ks čili papričky 8 ks vajce (L) 2 PL plnotučná horčica soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Všetky ingrediencie okrem vajíčok, horčice a korenín spolu pomelieme v mlynčeku na mäso.
2
Zmes dáme variť do veľkého hrnca na malý plameň a za občasného miešania necháme prebublávať až kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny – cca 2 hodiny. Ak treba sem tam podlejeme troškou vody. Hrniec odstavíme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
3
Keď nám paštéta vychladne pridáme horčicu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rozmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu. Nakoniec po jednom prilejeme a zapracujme vajíčka.
4
Paštétu dávkujeme do zaváraninových fliaš a sterilizujeme 2 hodiny.
Hermelín v alobale
Opäť jeden veľmi rýchly, neskutočne jednoduchý a ešte chutnejší receptík. 10 minút príprava Suroviny hermelín olej bazalka sušená korenie provensálske oregano sušené korenie čierne mleté korenie na grilovanie čerstvé rožky alobal. Postup
1
Najskôr si natrháme alebo nastriháme alobal... Koľko kusov záleží od toho koľko hermelínov si chceme spraviť.... čiže ak 4 ks tak potrebujeme 4 štvorce alobalu, do kt. sa hermelín zabalí :)
2
Do mištičky si nalejeme napr. deci oleja a vysypeme do neho korenie všetkého druhu... (:ja používam to, kt. som uviedla v surovinách:) ...a poriadne ho s olejom rozmiešame :)
3
do stredu štvorca z alobalu si s "pierkom" natrieme kruh /olej s korením/ do kt. položíme hermelín, čiže v tej veľkosti a takisto potrieme hermelín touto zmesou aj z vrchu...
4
Takto potretý hermelín poriadne zabalíme do alobalu. A grilujeme... Na toto máme tiež viacero možností... a.) pekne v lete vonku na grile alebo b.) v kuchyni v rúre /poprípade aj na plechu nech sa nám všetko nezamastí :))
5
Ako dlho necháme hermelín piecť/grilovať??? Hermelín je hotový ak sa nám alobal vyduje pekne do guľata a je super mäkučký...podľa toho vieme, že je hotový...
6
A teraz už len zobrať čerstvé rožky a spapať... Moja rada, alebo vylepšenie je samozrejme zeleninka... napr. jednoduchým šalátom zo zeleniny zo záhrady nikdy nič nepokazíte :)) Prajem Vám dobrú chuť.
Tradičná hŕstková polievka
Koreňová zelenina a zmes strukovín v klasickej polievke, tak ako ju pripravovali naše staré mamy. Príprava 10 min Úprava 45 min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 hrsť sušený hrach 1 hrsť sušené fazule 1 hrsť šošovica 1 hrsť krúpky 1 ks menšia mrkva 1 ks menší petržlen 1 ks menší zeler 1 ks väčšia cibuľa 2 PL bravčová masť 2 PL hladká múka soľ, mleté čierne korenie, majorán. POSTUP
1
Do 1,5 litra vody prisypeme hrach, fazuľu, šošovicu a krúpy. Necháme namočené cez noc. Zmes strukovín a krúp aj s vodou premiestnime do hrnca, pristrúhame len trošku z každej koreňovej zeleniny, zakryjeme a dáme variť.
2
Keď strukoviny zmäknú, pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a ďalej varíme.
3
Na panvici si pripravíme zásmažku: roztopíme a rozpálime masť, pridáme nasekanú cibuľku a keď je pekne hnedá, zaprášime ju múkou a vymiešame zásmažku, ktorou zahustíme polievku.
4
Ochutíme soľou, korením, majoránom a podávame.
Rýchla kulajda
Tradičná juhočeská polievka zo zemiakov a húb, ktorú s obľubou pripravujeme aj my na Slovensku. Príprava 15 min Úprava 15 min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 ks väčší zemiak 2 hrste lesné huby 3 PL maslo 2 PL hladká múka 1/2 litra plnotučné mlieko 1/2 litra vývar (zeleninový, hovädzí) 1 hrsť čerstvý kôpor 1 PL kryštálový cukor podľa chuti ocot soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list varené vajíčko (na mäkko) ako príloha. POSTUP
1
Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak máme čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky.
2
V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť.
3
Polievku osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa.
4
Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba.
Náš tip
Vajíčka môžeme rozklepnúť priamo do polievky – 3 minúty pred jej odstavením z ohňa a potom ich ešte necháme dôjsť v polievke asi 5 minút mimo plameň. Žĺtok by mal byť polomäkký podobne ako u vajíčka na mäkko.
Krémová šampiňónová polievka
Voňavé šampiňóny ukryté v lahodnej krémovej polievke. Príprava 15 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g šampiňóny 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 250 ml smotana na šľahanie 500 ml plnotučné mlieko 1 PL hladká múka podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti hubové korenie maslo pažitka. POSTUP
1
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na rozhorúčenej panvici s maslom opražíme cibuľu s cesnakom. Potom pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny. Posolíme a necháme cca 5 minút dusiť.
2
Huby zalejeme mliekom, podľa chuti okoreníme a povaríme 5 až 10 minút. V smotane rozmiešame múku a za stáleho miešania prilejeme do polievky. Krátko povaríme. Nakoniec zľahka rozmixujeme tyčovým mixérom tak, aby nám v polievke zostali aj kúsky húb.
3
Polievku rozdelíme do hlbokých tanierov, posypeme nasekanou pažítkou a podávame s čerstvým pečivom.
Valašský frgál
Valašský frgál Výborné kysnuté cesto, do ktorého sa zapracováva tvaroh, tvorí základ tradičného koláča. Príprava 90 min Úprava 30 min Porcie 6 INGREDIENCIE 4 PL kryštálový cukor 1 PL bravčová masť 250 ml plnotučné mlieko 1 kocka čerstvé droždie 500 g hladká múka 1 štipka soľ 2 PL vajce 100 ml slnečnicový olej SLIVKOVÁ PLNKA: 400 g slivkový lekvár 1 PL rum 1/2 KL škorica 1 štipka muškátový oriešok JABLKOVÁ PLNKA: 400 g jablkové pyré 1 PL kryštálový cukor 1 KL škorica MAKOVÁ PLNKA: 200 g mletý mak 100 g práškový cukor 100 g maslo TVAROHOVÁ PLNKA: 4 tégliky hrudkovitý plnotučný tvaroh 4 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 1 ks citrón (kôra) POSÝPKA: 100 g hrubá múka 100 g kryštálový cukor 100 g maslo rozpustené maslo na potretie. POSTUP
1
Z vlažného mlieka, cukru a droždia si vymiešame kvások a necháme ho zaktivovať. Vo väčšej miske spojíme múku a soľ. K múke pridáme kvások, vajcia, rozpustenú masť a olej a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu.
2
Medzitým si pripravíme plnky a posýpku. Na slivkovú zmiešame lekvár, rum, škoricu a muškátová oriešok. Na jablkovú spojíme pyré, cukor a škoricu. Makovú plnku si pripravíme zmiešaním maku s cukrom a rozpusteným maslom. Vyšľahaním tvarohu, vajíčok, cukru, zlatého klasu a citrónovej kôry si pripravíme tvarohovú plnku. Na posýpku rozmrvíme medzi prstami cukor, múku a studené na kocky pokrájané maslo.
3
Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a jemne ho ešte premiesime. Rozdelíme ho na 6 približne rovnakých častí, vytvarujeme z nich bochníčky, ktoré necháme na doske podkysnúť ďalších 15 minút.
4
Pre každý nový koláč vezmeme jeden bochník, rukami ho pritlačíme o dosku a do jeho stredu dáme 2 veľké lyžice tvarohovej plnky. Tvaroh uzavrieme do bochníku a naplnené cesto položíme na maslom vymastený plech uzavretou stranou nadol. Potom rukami roztlačíme cesto do tvaru rovnomerného kruhu (priamo na plechu).
5
Koláč potrieme rozpusteným maslom, rozotrieme plnku/plnky a posypeme posýpkou. Pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C, približne 25 minút. Takto postupujeme aj s ostatnými bochníkmi.
Domáci banánový termix
Popučené banány sú základom šťavnatých pečených dezertov či jedinou ingredienciou potrebnou na prípravu skvelej zmrzliny a dnes poslúžia ako skvelá príchuť domáceho termixu. Príprava 5min Úprava 0min Porcie 4. INGREDIENCIE 2 ks zrelé banány 250 ml smotana 16% 250 g tvaroh jemný práškový cukor na osladenie. POSTUP
1
Ošúpané banány vložíme do väčšej misky a vidličkou ich popučíme na kašu.
2
Následne k banánom primiešame metličkou kyslú smotanu a ručným šľahačom zašľaháme aj tvaroh.
3
Ochutnáme a podľa chuti prípadne dosladíme práškovým cukrom.
4
Termix rozdelíme do misiek alebo pohárikov a uložíme na hodinku do chladničky.
Domáci čokoládový termix
Raz, dva, tri a domáci termix je hotový! Presne viete čo ste doň pridali, chutí úžasne a keď sa spapá budete chcieť viac – takže určite nakúpte dvojnásobok ingrediencií. Príprava 5 min Úprava 10 min Porcie 4 INGREDIENCIE 200 g mliečna čokoláda 250 ml kysla smotana 16ˇ% 250 g tvaroh jemný. POSTUP
1
Čokoládu nalámeme a rozpustíme nad vodným kúpeľom vo väčšej miske.
2
Rozpustenú čokoládu zložíme z ohňa a necháme vychladnúť asi 10 minút.
3
Následne do misky s čokoládou primiešame metličkou kyslú smotanu a ručným šľahačom zašľaháme aj tvaroh.
4
Termix rozdelíme do misiek alebo pohárikov a uložíme na hodinku do chladničky.
bottom of page