top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Recepty so slivkami
Slivka – škoda, že na ňu často zabúdame.
Slivky sa vyznačujú okrúhlym až oválnym plodom a mäkkou, veľmi šťavnatou dužinou. Plody sú silne osrienené a majú tupú kôstku. Slivka patrí mezi ovocie s najväčším počtom odrôd, je ich viac ako 2000.
Pôvod
História sliviek siaha až do staroveku, jej korene sú v Prednej Ázii. Predpokladá sa, že ju do strednej Európy priviezli križiaci v 12. storočí z Ázie, avšak ich pravlasťou bol Kaukaz.
Iné názvy
prunus domestica (lat), švestka (cz), plum (en), pflaume (de), kultur-pflaume (de)
Nutričné hodnoty
Jedna šálka nakrájaných čerstvých sliviek obsahuje 1.15 g bielkovín, 76 kalórií a 2.3g vlákniny. Ďalšie účinné látky
Obsahujú tiež aj pektíny a organické kyseliny.
Význam pre zdravie
1 - podporuje mentálnu sviežosť, zvyšuje odolnosť proti stresu
2 - povzbudzuje chuť do jedla, prospieva tvorbe tráviacich štiav
3 - má vplyv na výkonnosť, pevné nervy, navodzujú pohodu
4 - znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, chráni pred chorobami srdca
5 - prečisťuje organizmus, zbavuje ho toxických odpadov a kyseliny močovej
6 - chráni bunky tela pred civilizačnými chorobami, rakovinou
7 - pôsobí proti málokrvnosti, podporuje zrážanie krvi
8 - zlepšuje pamäť, podporuje schopnosť učiť sa
9 - používa sa pri liečbe reumatizmu, dny, obličkových a pečeňových chorobách, zápche
10 - podporuje plodnosť
11 - zaisťuje pevné svaly a silné kosti
12 - zvyšuje obranyschopnosť organizmu
13 - Význam pri chudnutí
14 - Vzhľadom na svoju nízku energetickú hodnotu, je ideálnym ovocím pri redukčnej diéte.
Zaujímavosť
Slivku ospevoval už aj Vergilius a Rimania si túto vybranú pochúťku nechali dovážať až z Damasku. V hrobkách slávnych Egypťanov sa našli slivky ako zásoby jedla, aby mŕtvy na druhom svete nehladoval.
Upozornenie
Kôstky sliviek obsahujú látky, z ktorých sa môže v organizme pôsobením enzýmov uvoľniť jedovatá kyselina kyanovodíková. Preto by sme mali slivky pred tým, než ich dáme deťom, odkôstkovať.
Lístkový závin so slivkami a makom
Jednoduchý koláčik, ktorým nikto nepohŕdne. SUROVINY 500 g lístkové cesto 150 g mletý mak 2 lyžice práškový cukor cca 20 ks slivky 1 bal. škoricový cukor na potretie vajce hrsť mandľové lupienky. POSTUP
1 - Lístkové cesto rozvaľkáme (alebo kúpené rozvaľkané iba rozvinieme) a celé ho posypeme makom (jednou polovicou), do ktorého sme pridali aj práškový cukor.
2 - Poukladáme slivky alebo iné ovocie (ukladáme ich tak do 3/4 cesta, aby počas stáčanie nešli von) a posypeme škoricovým cukrom. Zasypeme je zvyšným makom a zavinieme klasickým spôsobom.
3 - Nezabudnite zahnúť aj boky, aby počas pečenia z rolády netieklo.
4 - Roládu preložíme na papierom vyložený plech, spojom dole a potrieme celý povrch rozšľahaným vajcom.
5 - Posypeme mandľami a dáme zapiecť do rúry. Pečieme na 200 stupňov asi 20 minút.
6 - Po upečení závin posypeme práškovým cukrom a necháme úplne vychladnúť.
Slivkovo-tvarohový koláč
SUROVINY Cesto:
6 ks vajce 200 g práškový cukor 1 ks vanilkový cukor 125 ml olej 125 ml mlieko 400 g polohrubá múka 1 ks prášok do pečiva Tvarohová plnka: 500 g tvaroh 1 ks zlatý klas 2 lyžice práškový cukor 1 ks vanilkový cukor 1 ks vajce podľa potreby slivky. POSTUP
1 - Celá vajíčka, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do peny. Pridáme olej a mlieko. Nakoniec múku s práškom do pečiva.
2 - Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
3 - Tvaroh, vajíčko, zlatý klas, cukor a vanilkový cukor vymiešame. Lyžicou dávame kôpky tvarohu na cesto a potom polovičky sliviek.
4 - Pečieme na 180 st. cca 30 min.
Jednoduchý a rýchly koláč našich starých mám. Určite tento koláč poznáte s inou plnkou - jablkovou. SUROVINY Cesto: 320 g hladká múka 1/2 bal. prášok do pečiva štipka soľ 150 g práškový cukor 125 g maslo 1 ks žĺtok 7 lyžíc mlieko 700 ml pohár (1 ks) slivkový kompót Plnka: 180 g mak 80 g práškový cukor 1 bal. vanilkový cukor 1 lyžička škorica. POSTUP
1 - Všetky suroviny na cesto vypracujeme v jednotnú guličku, ktorú rozdelíme na polovicu. Jednu časť rozvaľkáme na tenší plát, ktorý opatrne pomocou valčeka na cesto preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech.
2 - Natrieme náplň (zmiešame všetky potrebné suroviny), poukladáme odkvapkané slivky a navrch uložíme druhé cesto.
3 - Povrch popicháme vidličkou a dáme piecť.
4 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov asi 25 minút.
5 - Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Hrnčekový slivkový liaty koláč s mrveničkou
SUROVINY 1 hrnček = 250 ml 2 hrnčeky polohrubá múka 1 hrnček práškový cukor 1/2 hrnčeka rozpustené maslo 1 hrnček mlieko 2 ks vajce 1 bal. prášok do pečiva podľa potreby slivky trochu detská krupica. Na mrveničku: maslo krupicový cukor hrubá múka. POSTUP
1 - Všetky suché suroviny zmiešame v miske, pridáme rozpustené maslo, vajíčka a mlieko.
2 - Vymiešame jednotné cesto, ktoré nalejeme na vyšší väčší plech alebo zvolíme ako ja menšiu okrúhlu formu - ja som z tejto dávky surovín na cesto urobila dve menšie okrúhle formy.
3 - Pripravené cesto posypeme detskou krupicou a poukladáme na polovicu prekrojené slivky.
Vrch posypeme mrveničkou - zmiešame trochu masla, cukru a hrubú múku.
4 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 st. asi pol hodinu.
Obrátený slivkový koláč s krémom z kyslej smotany
Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 35 min. SUROVINY Cesto: 4 ks vajce 10 lyžíc kryštálový cukor 5 lyžíc olej 150 ml mlieko 20 lyžíc polohrubá múka 1 bal. prášok do pečiva 2 lyžice kakao. Ďalej potrebujeme: 700 g slivky 3 lyžice kryštálový cukor 3 lyžice detská krupica 3 bal. kyslá smotana 3 bal. vanilkový cukor podľa chuti čokoláda. POSTUP
1 - Slivky umyjeme a zbavíme kôstky. Reznou stranou ich poukladáme do plech s vyšším okrajom - dno sme vyložili papierom na pečenie. Použila som pekáč o rozmere 32x22cm. Vrch sliviek posypeme kryštálovým cukrom.
2 - Vložíme do rúry a pečieme 15 minút pri teplote 200 stupňov.
3 - Vyberieme a slivky zasypeme troma lyžicami detskej krupice. Následne nalejeme svetlé cesto a cik-cak tmavé cesto.
4 - Cesto: vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a následne aj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Tretinu cesta oddelíme a pridáme kakao. Celý koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
5 - Po upečení necháme vychladnúť a nanesieme krém - kyslú smotanu vymiešame s vanilkovým cukrom.
6 - Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou.
Babičkine makovo slivkové rezy
Tvarohové taštičky s lekvárom
Vynikajúce hlavné jedlo, ktorým určite nič nepokazíte. SUROVINY Na cesto: 250 g tvaroh 250 g polohrubá múka 1 ks vajce 1/2 lyžičky soľ 25 g maslo alebo Hera.
Na náplň: 100 g hustý slivkový lekvár. Na záver: 100 g rozpustené maslo strúhaný perník práškový cukor A ešte: na potieranie bielok. POSTUP
1 - Tvarohové cesto na tieto taštičky milujem. Skúste aj vy. Jednoduchá príprava, len dlhšie tvorenie taštičiek, tak treba trošku trpezlivosti.
2 - Tvaroh, vajíčko, múku, štipku soli a mäkké maslo vypracujeme do guľôčky. Cesto rozvaľkáme na plát, z ktorého vykrojíme buď štvorce, alebo kolieska, naplníme lekvárom a zatvoríme.
3 - Zatvárame tak, že kraje potrieme mierne rozšľahaným bielkom. Lepšie držia.
4 - Uvaríme vo vriacej vode, vyberieme a na tanieri ozdobíme ešte perníkom, prepusteným maslom a cukrom.
Bavorské šišky
Doma šišky milujeme. So šľahačkou alebo dokonca robievam aj s bielkovou penou, do ktorej pridávam lyžicu jahodovej marmelády. SUROVINY Cesto: 500 g polohrubá múka 1 kocka droždie 70 g práškový cukor 250 ml mlieko 3 ks žĺtok 80 g maslo 1 lyžica rum štipka soľ podľa chuti citrónová kôra. Zdobenie, náplň: 200 ml smotana na šľahanie 300 g slivkový lekvár. POSTUP
1 - Mlieko mierne zohrejeme a polovicu nalejeme do misky. Pridáme droždie, trochu cukru a 4 lyžice múky. Rozmiešame na redšie cestíčko, ktoré necháme vzísť na teplom mieste.
2 - Do misy preosejeme zvyšnú múku, dáme štipku soli, zvyšok cukru a mlieka, citrónovú kôru, žĺtky, ktorý vzišiel kvások a rozpustené maslo. Ochutíme rumom, vypracujeme cesto a necháme asi 30 minút kysnúť.
3 - Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na plát hrubý asi 1 cm a pohárom vykrojíme kolieska dáme ich na papier na pečenie a necháme kysnúť ešte 15 minút. Potom vytlačíme do stredu koliesok prstom jamku.
4 - Na rozpálenom oleji (vrstva asi 2cm) smažíme najskôr pod pokrievkou, po obrátení už bez poklice. Do tuku dávame jamkou nadol. Dáme odkvapkať, potrieme lekvárom a nastriekame šľahačku.
Zázračný domáci lekvár takmer bez práce
Kto raz skúsi tento recept, k starému klasickému vareniu sa už nikdy nevráti. Čas prípravy: 35 min Čas varenia: 60 min.
SUROVINY 2 kg slivky 500 g kryštálový cukor 2 lyžice ocot 1 lyžička mletá škorica 5 ks klinčeky 4 PL rum. POSTUP
1 - Slivky umyjeme, vykôstkujeme, nakrájame a vložíme do hlbšieho pekáča. Pokvapkáme octom a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 250 st. Pečieme 25 minút. Počas pečenia slivky nemiešame.
2 - Potom pekáč z rúry vyberieme, posypeme 250 g kr. cukru a opäť vložíme do rúry. Pečieme 15 minút.
3 - Potom znova posypeme 250 g kr. cukru a dopečieme po dobu 15 minút. Potom slivky vyberieme, vrch posypeme škoricou a rozdrvenými klinčekami a pokvapkáme octom. Ponorným mixérom rozmixujeme a plníme do čistých pohárov a poriadne uzatvoríme.
4 - Otočíme hore dnom, zakryjeme dekou a necháme vychladnúť.
Svadobné koláčiky na plech
Určite viete o aké koláčiky sa jedná, keď sa povie svadobné. Sú to drobné koláčiky, ktoré sa tradične pripravujú na svadby. Tentoraz som však našla recept na jednoduché a hlavne rýchle svadobné koláčiky, ktoré sa pečú na jednom plechu a následne sa nakrájajú na rezy. Čas prípravy: 45 min Čas varenia: 30 min. SUROVINY Cesto: 480 g hladká múka 100 g maslo 3 ks žĺtok 1 bal. vanilkový cukor 1/4 lyžičky soľ 100 ml mlieko 30 g práškový cukor 1 ks (citrón) citrónová kôra.
Kvások: 42 g droždie 130 ml teplé mlieko 20 g práškový cukor 20 g hladká múka.
Tvarohová plnka: 500 g tvaroh 2 bal. vanilkový cukor 60 g práškový cukor 3 ks žĺtok 20 g vanilkový puding 1 ks (citrón) citrónová kôra.
Mrvenička: 120 g maslo 120 g hladká múka 80 g práškový cukor Dokončenie: 50 g maslo 20 ml rum podľa chuti slivkový lekvár. POSTUP
1 - Kvások:
Do mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a múku, premiešame a na teplom mieste necháme vzísť kvások.
2 - Tvarohová náplň:
Všetko zmiešame dohromady.
3 - Mrvenička:
Z múky, cukru a masla vypracujeme posýpku.
4 - Cesto:
Na cesto dáme do misy múku, rozpustené vlažné maslo, žĺtky, soľ, citrónovú kôru, mlieko a obaja cukry, pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť približne 1 hodinu.
5 - Cesto vyvaľkáme na plechu (42x31cm) s papierom na pečenie. Potrieme lekvárom, na lekvár rozotrieme tvarohovú plnku a posypeme posýpkou. Necháme ešte asi 20 minút kysnúť a potom upečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov, pečieme asi 30 minút. Ihneď po vybratí z rúry koláč pokvapkáme rozpusteným maslom zmiešaným s rumom. Po vychladnutí môžeme pocukrovať.
Slovenské pirohy s lekvárom a makom
SUROVINY Suroviny na 50 porcií: 900 g zemiak 300 g hrubá múka 1/4 lyžičky soľ. Náplň: 400 g lekvár 300 g mletý mak práškový cukor. POSTUP
1 - Cesto: Zemiaky v šupke si uvaríme deň dopredu, olúpeme. Nastrúhame na jemno, pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto. Nemiešať dlho, aby sa nelepilo. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, pokrájame na obdĺžniky 6 x 12 cm.
2 - Do stredu položíme za malú lyžičku slivkového lekváru, preložíme na polovicu a vidličkou pritlačíme okraje, aby sa pri varení neotvorili.
3 - Dáme zovrieť vodu, ktorú osolíme a pirohy vkladáme po 15 kusov, premiešame, varíme, kým nevyplávajú na povrch. Ešte ich necháme chvíľu vo vode, aby cesto nebolo surové a vyberieme. Hneď ich obalíme mletým makom a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Sladké hlavné jedlo. Mliečna ryža, práškový cukor, vajíčka, kompót podľa chuti a sladká dobrota je na svete. SUROVINY 350 g guľatá ryža 1 l mlieko štipka soľ 100 g maslo 150 g práškový cukor 3 ks vajce na vymastenie plechu maslo na vysypanie plechu strúhanka podľa chuti slivkový kompót. POSTUP
1 - Umytú ryžu zalejeme mliekom, pridáme štipku soli a uvaríme do polomäkka.
2 - Po vychladnutí si z masla, žĺtkov a cukru vyšľaháme penu, ktorú pridáme k ryži a nakoniec pridáme tuhý sneh z bielkov.
3 - Polovicu masy dáme do malého pekáča vymasteného maslom a vysypaného strúhankou, naukladáme slivky a zakryjeme druhou polovicou. Upečieme v rúre vyhriatej na cca 180 stupňov.
4 - Podávame ozdobené slivkami a poliate slivkovou šťavou. Výborný je aj za studena ako dezert. Dobrú chuť!
Slivkový koláč
Skvelý slivkový koláč. Chutí ako kysnutý, ale vôbec neobsahuje droždie. SUROVINY 15 lyžíc polohrubá múka 8 lyžíc kryštálový cukor 8 lyžíc mlieko 8 lyžíc rastlinný olej 1 ks vajce 1 ks prášok do pečiva 250 g ochutený tvaroh 1 ks škoricový cukor 1 kg slivky Mrvenička: 100 g maslo 3 lyžice práškový cukor 5 lyžíc polohrubá múka. POSTUP
1 - Do misky dáme múku, cukor, vajcia, prilejeme olej a mlieko. Pridáme prášok do pečiva. Dôkladne premiešame. Vznikne redšie cesto. Ak je cesto hustejšia, pridáme trochu mlieka.
2 - Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vystlali papierom. Rozmer plechu 35x25 cm.
3 - Slivky umyjeme rozpolíme, vyberieme kôstky a poukladáme ich reznou stranou nahor. Je možné použiť rôzne ovocie, pri slivkách chutí koláč ako kysnutý. Posypeme škoricovým cukrom.
4 - Na slivky rozdrvíme ochutený tvaroh.
5 - Z múky, cukru a masla pripravíme mrveničku - len nasucho zmiešame. Mrveničkou posypeme koláčik.
6 - Takto pripravený koláčik pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. Po upečení koláčik nakrájame a podávame. Dobrú chuť.
Pečené buchty so slivkami
Čas prípravy: 55 min Čas varenia: 45 min. SUROVINY 500 g hladká múka 40 g kryštálový cukor 40 g maslo 250 ml mlieko 1 bal. sušené droždie 1 ks vajce 1 lyžička citrónová kôra podľa potreby slivky na potretieolej na posypanie práškový cukor. POSTUP
1 - Pripravíme si suroviny na buchty. V mlieku rozmiešame droždie. Všetky suroviny dáme do misky. Vypracujeme cesto, prikryjeme ho a necháme nakysnúť.
2 - Potom ho preložíme na dosku. Rozvaľkáme a radielkom nakrájame štvorce (15 ks). Takto pripravené cesto budeme plniť.
3 - Zlejeme šťavu z kompótu (môžete použiť aj čerstvé slivky) a jednotlivé kúsky sliviek kladieme na cesto. Z každého urobíme buchtičky.
4 - Pekáč si vytrieme olejom. Buchtičky poukladáme na pekáč, každú potrieme olejom, aby sa lepšie oddeľovali po upečení.
5 - Po 45 minútach pečenia vo vyhriatej rúre na 170 stupňov sú buchty upečené. Posypeme ich práškovým cukrom. Dobrú chuť.
SUROVINY Cesto: 400 g hladká múka 20 g droždie 60 g kryštálový cukor 100 g zmäknuté maslo 150 ml vlažné mlieko 1 ks vajce 1 ks žĺtok štipka soľ. Maková plnka: 100 g mletý mak 80 ml horúce mlieko 1 lyžica lekvár 1 lyžica rum 50 g kryštálový cukor.
Ďalej: slivky. POSTUP
1 - Cesto: v časti vlažného mlieka a troche cukru necháme vykysnúť droždie. Z múky, cukru, vajíčka, žĺtka, vlažného mlieka, štipky soli a kvásku vypracujeme cesto, ktoré prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť. Ak je cesto príliš husté pridáme podľa potreby vlažné mlieko.
2 - Maková plnka: mletý mak zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor, lekvár, rum a necháme vychladnúť.
Potom rozvaľkáme na obdĺžnik na rozmer 30x40 cm. Rozkrojíme na 3 pásy, potrieme plnkou a zvinieme na roládky. Okrúhlu formu, priemer 30 cm vymastíme a uložíme do formy tak, aby sme vytvorili tvar slimáka.
3 - Do medzier poukladáme nahusto polovice sliviek. Potrieme mliekom a upečieme. Ja som ešte povrch posypala mletými orechmi. Teplota 180 ° C 50 minút. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Rýchly šľahačkový koláčik so slivkami podľa babičky, ktorému nikto neodolá
Je pripravený zo šľahačkového cesta, zo šťavnatých domácich sliviek. Čas prípravy: 35 min Čas varenia: 30 min.
SUROVINY 400 g polohrubá múka 250 ml smotana na šľahanie 2 ks vajce 150 g kryštálový cukor 1 bal. vanilkový cukor 50 ml olej 1/2 bal. prášok do pečiva podľa potreby slivky na posypanie mrvenička na posypanie práškový cukor. POSTUP
1 - Všetky potrebné suroviny na cesto vypracujeme do jednotnej hmoty, ktorú pomocou stierky rovnomerne rozotrieme do okrúhlej formy s priemerom 24 cm.
2Na cesto rozložíme rozpolené slivky a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov na pol hodinu.
3 - Po upečení necháme koláč vychladnúť a vrch posypeme práškovým cukrom.
Ryžový nákyp so slivkami
Top točený slivkový koláč s makom
Jemný koláč so slivkami bez kysnutia
SUROVINY Cesto: 500 g hladká múka 7 g sušené droždie 6 lyžíc olej 100 g maslo 2 ks vajce 80 g práškový cukor 1 bal. vanilkový cukor štipka soľ 250 ml mlieko 2 kg slivky. Drobenka: 350 g hrubá múka 250 g maslo 3 lyžice vanilkový cukor 200 g kryštálový cukor. POSTUP
1 - Slivky umyjeme, zbavíme kôstky a jednu stranu nakrojíme.
2 - Pripravíme plech o veľkosti 21 x 38 cm, dno vyložíme papierom na pečenie.
3 - Najskôr pripravíme mrveničku (drobenku). V miske zmiešame hrubú múku, maslo, vanilkový a kr. cukor a rukami spracujeme hmotu podobnú mokrému piesku.
4 - Vo veľkej miske zmiešame polovicu múky, sušené droždie, cukor, maslo, vajíčka, vanilkový cukor, štipku soli a vlažné mlieko.
5 - Postupne pridávame múku a spracujeme hladké cesto, ktoré rozložíme na dno formy. Poukladáme slivky, nakrojená časť ide hore a zľahka ich zapichneme do cesta.
6 - Posypeme mrveničkou a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 30 minút.
Obrátené slivkové rezy s kyslou smotanou
Verte, že je to jednoducho jedným slovom lahoda.Luxusný obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a poriadnou dávkou čokolády navrchu. Čas prípravy: 30 min Čas varenia: 35 min.
SUROVINY Základ: cca 700 g slivky 3 lyžice kryštálový cukor 3 lyžice detská krupica.
Cesto: 4 ks vajce 160 g kryštálový cukor 100 ml olej 100 ml horúca voda 250 g polohrubá múka 1 bal. prášok do pečiva štipka soľ.
Ďalej: 4 tégliky kyslá smotana 3 bal. vanilkový cukor 50 g strúhaná čokoláda. Mimo to: 2 lyžice kakao 2 lyžice teplá voda. POSTUP
1 - Slivky poukladať na papierom na pečenie vystlaný menší hlboký plech (32x22cm) rezom hore, posypať cukrom a vložiť na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom posypať detskou krupičkou, zaliať svetlým cestom, potom naliať tmavé cesto a piecť 20 minút na 180 stupňov.
2 - Vychladnuté obrátiť (ja som vyklopila do rovnako veľkého hlbokého plechu), stiahnuť papier, potrieť osladenou kyslou smotanou (použila som 3 tégliky kyslej smotany a 3 balíčky vanilínového cukru), posypať strúhanou čokoládou (použila som asi 50g horkej na varenie z Lidlu) a nechať v chladničke zatuhnúť.
3 - Žĺtky vyšľahať do hustej peny, priliať horúcu vodu a olej a potom vmiešať múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov, vyšľahaný so štipkou soli. Rozdeliť na dve polovice a jednu zafarbiť kakaom, rozmiešaným v dvoch lyžiciach teplej vody (cesto sa tak lepšie zafarbí). Na slivky naliať najskôr svetlé a potom aj tmavé cesto.
Prepadávaný koláč s lekvárom a tvarohom
SUROVINY NA 30 PORCIÍ: 5 ks vajce 200 g kryštálový cukor 100 ml plnotučné mlieko 100 ml rastlinný olej 300 g polohrubá múka 1 bal. prášok do pečiva 250 g jemný tvaroh 1 bal. vanilkový cukor podľa chuti práškový cukor slivkový lekvár. POSTUP
1 - Celé vajíčka (4 ks) vyšľaháme s cukrom do peny.
2 - Potom pridáme olej, mlieko a zľahka vmiešame múku s práškom do pečiva. Rozotrieme na vymastený a polohrubou múkou vysypaný plech.
3 - Malou lyžičkou vkladáme do cesta kôpky tvarohovej náplne, ktorú sme si urobili z tvarohu, vanilky, vajec a práškového cukru.
4 - Medzi kôpky tvarohu dáme aj lekvár.
5 - Pečieme na 200 stupňov asi 25 minút.
Upečený posypeme práškovým cukrom, necháme vychladnúť, nakrájame na rezy a podávame. Dobrú chuť!
Výborná rýchlovka z hrnčeka - tvarohové muffiny s lekvárom
Chuť je porovnateľná a sú vynikajúce. Postup je úplne jednoduchý, takže tieto muffiny zvládne pripraviť aj začiatočníčka v pečení. Čas prípravy: 25 min Čas varenia: 20 min. SUROVINY 2 hrnčeky (250 ml) polohrubá múka 1/2 hrnčeka kryštálový cukor 1 lyžička prášok do pečiva 2 ks vajce 1 hrnček smotana na šľahanie 1/2 hrnčeka rozpustené maslo 200 g tvaroh podľa chuti práškový cukor podľa chuti slivkový lekvár. POSTUP
1 - V miske premiešame všetky sypké suroviny a postupne pridáme rozšľahané vajíčko, smotanu a maslo.
2 - Všetko dôkladne vymiešame a plníme do košíčkov.
3 - Asi do 1/3 naplníme cesto, urobíme jamku, navrstvíme tvaroh s cukrom, lekvár a zakryjeme cestom.
4 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov asi 20 minút - sledujeme.
Moravské koláče ako od babičky
SUROVINY
Cesto: 30 g droždi 1 lyžica kryštálový cukor 100 ml mlieko 120 g maslo 80 g práškový cukor 1 bal. vanilkový cukor 2 ks žĺtok 0,25 l smotana na šľahanie 500 g polohrubá múka 1/2 lyžičky soľ na potretie vajce.
Tvarohová plna: 250 g hrudkovitý tvaroh 1 ks vajce 60 g kryštálový cukor 1 bal. vanilkový cukor 2 lyžice polohrubá múka 50 g hrozienka podľa chuti citrónová kôra. Lekvárová plnka: 100 g slivkový lekvár 2 lyžice rum 1 lyžička škorica.
Mrvenička: 40 g polohrubej múka 30 g kryštálový cukor 30 g maslo. POSTUP
1 - Pripravíme si suroviny. Droždie zmiešame s cukrom a vlažným mliekom v hrnčeku. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Zmäknuté maslo vymiešame vareškou s práškovým cukrom, vanilkou a žĺtkami. Smotanu vyšľaháme na tuhú šľahačku. Do misy dáme múku, soľ, pridáme vymiešané maslo, kvások a šľahačku. Všetko dobre rukou miešame na hladké cesto aspoň 5 minút a necháme vykysnúť na teplom mieste 45 min.
2 - Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom, vanilkou, citr. kôrou a pridáme umyté hrozienka. Lekvár rozmiešame s rumom a ochutíme škoricou. Na mrveničku spracujeme spolu všetky suroviny.
3 - Vykysnuté cesto znova premiesime a rozvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm. Nakrájame ho na štvorce (asi 25 ks).
Do stredu každého štvorca dáme lyžičku tvarohovej náplne a zabalíme. Štvorce vyformujeme do okrúhlych buchtičiek a ukladáme na plech tak, aby bol spoj cesta dole. Do stredu každého koláča urobíme jamku. Koláčiky potrieme rozšľahaným vajcom a naplníme lekvárovou náplňou.
4 - Posypyme mrveničkou a necháme na teplom mieste 10 minút kysnúť. Pečieme v rúre predhriatej na teplotu 180 C asi 20 minút.
5 - Ako od babičky. Koláčiky sú výborné, cesto je mäkké i druhý deň, ak vám z nich ostane :) Dobrú chuť..
Čas prípravy: 50 min Čas varenia: 40 min.
SUROVINY Sušienkový základ: 160 g BeBe keksy 40 g maslo 1 ks bielok 2 štipky škorica.
Slivková vrstva: 5 ks veľká slivka 1 ks vajce 1 lyžička puding 1 lyžica cukor. Tvarohová vrstva: 150 g tučný tvaroh 2-3 lyžice cukor 1 lyžička citrónový cukor 1 ks žĺtok 1 ks vajce 70 g horká čokoláda. POSTUP
1 - Sušienky si rozdrvíme v mixéri, zmiešame s trochou škorice, roztopeným maslom a nakoniec primiešame bielok, ktorý sme krátko prešľahali (nie však na sneh!). Žĺtok si schováme. Spracujeme cesto a dáme na chvíľu do chladničky.
2 - Formu si vyložíme papierom na pečenie, rúru zapneme na 180 stupňov. Cesto natlačíme do formy a dáme na 10 minút do rúry. Strážime! Dĺžka pečenia závisí od druhu rúry, môže ísť aj o kratšiu dobu.
3 - Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
4 . V mixéri rozmixujeme slivky s cukrom. Povaríme v kastróliku, pridáme puding, aby nám zmes trochu zhustla a nakoniec vmiešame rozšľahané vajcia.
5 - Na upečený korpus rozotrieme čokoládu, na ňu slivkovú zmes. Nakoniec si v mise vyšľaháme vajcia + žĺtok, ktorý nám zostal od sušienkového základu. Pridávame cukor a šľaháme v penu. Nakoniec pridáme tvaroh a lyžičku citrónového cukru. Poslednú vrstvu dáme na korpus a dáme piecť na 30-40 minút do rúry.
Slivkové suflé s krustou
Trošku netradičnejšie, ale o to chutnejšie. SUROVINY Slivková zmes: 1 bal. Mascarpone 2 ks vajce 5 lyžíc kryštýlový cukor 1/4 bal. škoricový cukor 1/2 ks zaváracie poháre sliviek Krusta: 10 ks BeBe keksy 2 hrste vlašské orechy 2 hrste ovsené vločky 50 g maslo. POSTUP
1 - Rúru si zapneme na 180 stupňov. V mixéri si rozomelieme sušienky, orechy a zmiešame s ovsenými vločkami.
2 - Rozmixujeme si odkvapkané slivky s lyžicou cukru kryštál. V mise si vyšľaháme vajce - po dobu 1 minúty. Postupne zašľaháme 4 lyžice cukru kryštál a 1/4 sáčku škoricového cukru. Vmiešame rozmixované slivky. Dobre premiešame. Nakoniec vmiešame Mascarpone. Podľa našej chuti môžeme dosladiť. Zmesou naplníme zapekacie misky takmer doplna, ale necháme miesto na kôrku.
3 - Dáme zapiecť na cca 30 minút.
4 - Medzitým si zmiešame suché ingrediencie na krustu s roztopeným maslom. Po vytiahnutí misiek z rúry rozdelíme vzniknutú posýpku do misiek a vrátime do rúry ešte na 10-15 minút.
Ovsená pizza s ovocím
Pizzu má rád snáď každý. So syrom, šunkou, zeleninou. Už ste skúšali pripraviť pizzu sladko? SUROVINY 1 hrnček ovsené vločky 2 lyžičky med 150 ml mlieko 1 ks vajce 1 lyžička škorica 2 lyžičky prášok do pečiva kocka horká čokoláda jogurt alebo arašidové maslo ovocie na vymastenie formy maslo na vysypanie formy mleté orechy alebo kokos. POSTUP
1 - Rúru si zapneme na 190 stupňov. Dno okrúhlej formy si vytrieme maslom a vysypeme mletými orechmi alebo kokosom.
2 - Zmiešame vločky, vajcia, mlieko, med, škoricu a kypriaci prášok. Cesto nalejeme do formy a necháme piecť 10 minút. Potom vložíme kocku horkej čokolády a ešte chvíľu necháme v rúre.
3 - Po vytiahnutí z rúry necháme chvíľu vychladnúť, potrieme jogurtom alebo arašidovým maslom a poukladáme nakrájaným ovocím.
4 - Nakrájame na kúsky ako klasickú pizzu.
Mäkučké pardubické perníčky s lekvárom
Vyskúšajte upiecť fantastické pardubické medovníčky. Určite si ich zamilujete. Čas prípravy: 55 min Čas varenia: 10 min.SUROVINY. Sirup: 1/2 kg kryštálový cukor 250 ml voda 1 lyžička jedlá sóda Cesto: 1 kg hladká múka 190 g med 40 g džem 2 ks vajce 10 g Salajka (jelenia soľ) 1/2 bal. prášok do pečiva 1 lyžička škorica Na plnenie: slivkový lekvár pár upečené perníky mleté vlašské orechy rum prevarená voda čokoládová poleva. POSTUP
1 - Piekla som z polovičnej dávky, ale po tom, čo mi zostalo 10 perníčkov na tanieriku, som zistila, že predsa som mohla urobiť cesto z celej dávky.
2 - Sirup je potrebné urobiť deň vopred. Do vody pridáme kryštálový cukor a sódu. Privedieme do varu (varíme cca 5 minút). Odstavíme a necháme vychladnúť. Vychladnutý sirup odložíme na noc do chladničky.
3 - Na druhý deň si pripravíme cesto. Všetky suroviny na cesto dáme do misky, pridáme sirup z chladničky a vypracujeme guľôčku. Guľôčku cesta odložíme do chladničky najmenej na 4 hodiny.
4 - Potom cesto rozvaľkáme na tenší plát, z ktorého vykrojíme rôzne tvary. Tie ukladáme na papierom vyložený plech a upečieme. Pečieme na 160 stupňov asi 10 minút (sledujeme). Nepečte ich príliš dlho, aby neboli príliš tvrdé.
5 - Po upečení ich hneď neprekladajte z horúceho plechu, sú mäkké a môžete ich zdeformovať. Chladnutím tvrdnú. Po úplnom vychladnutí ich zlepujeme džemom. Ja som na plnenie použila lekvár a to tak, že pár medovníčkov som pomlela na prášok, pridala trochu mletých orechov, lekvár, rum a ak to bolo príliš husté, priliala som prevarenú vodu. 6 - Na záver som ich ozdobila čokoládou.
Štedrovečerný skladaný koláč - štedrák
Štedrák, teda štedrovečerný skladaný koláč.Maková, orechová, tvarohová plnka a domáce lekvár. Nebíčko v papuľke. Tá kombinácia chutí je naozaj veľmi dobrá. Čas prípravy: 90 min Čas varenia: 35 min. SUROVINY
Cesto: 1 kg hladká múka 300 ml mlieko 120 g maslo 100 g cukor 40 g droždie 3 ks žĺtok citrónová kôra soľ.
Náplň slivková: 200 g lekvár citrónová kôra.
Náplň orechová: 180 g mleté orechy 200 ml mlieko 30 g strúhanka 80 g cukor vanilka citrónová kôra.
Náplň maková: 200 g mletý mak 200 ml mlieko 120 g cukor 10 g maslo vanilka citrónová kôra. Náplň tvarohová: 300 g tvaroh 80 g cukor 80 g maslo 20 g hrozienka 2 ks žĺtok vanilka citrónová kôra 2 ks bielok. POSTUP
1 - Zo surovín na cesto vypracujeme guľôčku, ktorú zakryjeme utierkou a necháme kysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, rozdelíme na 5 častí. Zo 4 častí rozvaľkáme kruhy a z jednej časti budete tvoriť mriežku.
2 - Pripravíme si náplne. Orechovú pripravíme tak, že orechy sparíme mliekom a primiešame ostatné suroviny. Makovú podobne, len s makom a tvarohovú iba vymiešame z uvedených surovín.
3 - Pripravíme si vyšší plech, položíme cesto, navrstvíme lekvár, druhé cesto, orechovú plnku, cesto, makovú plnku, znovu cesto, tvarohovú plnku a na vrch vytvarujeme mriežku z posledného cesta.
4 - Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť.
Príprava receptu Štedrovečerný skladaný koláč - štedrák, krok 9
5 - Pečieme na 175 stupňov asi pol hodinu, ale sledujeme. Vrch po upečení posypeme práškovým cukrom.
Slivkový cheesecake viac vrstiev
Fitness makový závin s tvarohom a so slivkami
SUROVINY Cesto: 2 ks banán 2 ks vajce 1 lyžica med Plnka: 150 g mak 250 g tvaroh 100 g slivka podľa chuti med na potretie žĺtok. POSTUP
1 - Banán rozmixujeme v kuchynskom mixéri spolu s medom a žĺtkami tak, aby sme nemali hrudky. Následne jemne vmiešame ušľahaný sneh z bielkov. Pripravené cesto navrstvíme na plech na pečenie o veľkosti 35 x 20 cm, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Cesto vrstvíme v tenkej vrstve. Dáme piecť do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.
2 - Upečené cesto vyberieme a necháme mierne vychladnúť. Pripravíme si plnku. Mak vymiešame s tvarohom, môžeme osladiť medom alebo iných sladidlom - to už každý podľa vlastnej chuti. Ja som nepridávala nič. Navrstvíme na cesto v silnejšej vrstve, poukladáme na menšie kúsky nakrájané slivky a opatrne zrolujeme.
3 - Rolku poriadne rukami stlačíme, potrieme žĺtkom a vložíme späť do rúry zapiecť - 220 stupňov cca 10 minút. Dobrú chuť!
Lekvárové vianočné hviezdičky
SUROVINY 350 g hladká múka 250 g tuk 130 g cukor 2 ks žĺtok 20 g kakao štipka soľ 1 lyžica med 1 lyžička perníkové korenie ½ lyžičky kypriaci prášok do pečiva na zlepenie slivkový lekvár. POSTUP
1 - Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odležať.
2 - Druhý deň cesto rozvaľkáme a vykrajujeme hviezdičky.
3 - Pečieme na 180 stupňov cca 10min.
4 - Upečené zlepujeme slivkovým lekvárom.
5 - Nakoniec ozdobíme bielou čokoládou.
Vianočný štedrák
SUROVINY Cesto: 500 g polohrubá múka 1 ks vajce 70 g práškový cukor 1/4 lyžičky soľ 80 g maslo 20 g droždie 300 ml mlieko. Náplň 1: 100 g práškový cukor 1 ks vajce 2 lyžice voda 150 g orechy. Náplň 2: 100 g práškový cukor 1 ks vajce 150 g mak 1 lyžička citrónová kôra 2 lyžice voda.
Náplň 3: 2 lyžice voda 40 g práškový cukor 150 g slivkový lekvár. Náplň 4: 4 lyžice práškový cukor 2 ks vajce 2 lyžičky citrónová kôra 2 ks vajce 1 lyžica detská krupica 300 g tvaroh. POSTUP
1 - Cesto: Múku preosejeme, pridáme vajce, maslo, soľ, cukor, vykysnuté droždie v 100 ml vlažného mlieka. Vypracujte so zvyšným vlažným mliekom na vláčne cesto, pomúčime a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
2 - Potom ho rozdelíme na 5 dielov. Každý diel postupne vyvaľkáme na tenký plát. Menší plech / 32x40cm / vymastíme a položíme prvý plát cesta.
3 - Natrieme orechovú plnku, ktorú si pripravíme zmiešaním surovín, ktoré povaríme 2 minúty a necháme vychladnúť. Prikryjeme ďalším plátom cesta, potrieme makovou plnkou, ktorú si pripravíme ako orechovú. Prikryjeme ďalším plátom cesta a potrieme ho lekvárovou plnkou, kde stačí všetky suroviny iba zmiešať.
4 - Prikryjeme ďalším plátom a potrieme tvarohovou plnkou, ktorú si pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Povrch prikryjeme posledným plátom cesta a potrieme mliekom.
5 - Pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 20 minút, kým sa nám cesto neodtiahne od okrajov plechu. Po upečení posypeme povrch koláča práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Vynikajúca slivková Nutella
Čas prípravy: 50 min Čas varenia: 20 min.
SUROVINY 4 kg slivky bez kôstok 2 kg cukor 30 dkg kakao 40 dkg čokoláda na varenie 3 ks vanilkový cukor. POSTUP
1 - Slivky rozmixujeme a dáme variť na 1 hodinu. Pridáme cukor, kakao, čokoládu a vanilku a varíme ďalšiu pol hodinu. Potom odstavíme a necháme stáť, aby sa chute prepojili.
2 - Opäť dáme variť na 10 minút a horúce nalievame do pohárov.
3 - Uzavrieme a sterilizujeme od bodu varu 10 minút.
Necháme vo vode vychladnúť.
Domáci pečený lekvár
Vynikajúci lekvár, ktorý nemá žiadnu konkurenciu. Čas prípravy: 30 min Čas varenia: 240 min. SUROVINY 4 kg vykôstkované slivky 500 g trstinový cukor (aj obyčajný môže byť) 350 ml ocot kokosový olej.
POSTUP
1 - Slivky umyjeme, vykôstkujeme a pomelieme na mlynčeku na mäso, aby sme mali rýchlejšie pečenie. Môžete tiež pomixovať tyčovým mixérom, ale mám vyskúšané, že oveľa rýchlejšie je, ak slivky pomeliete na mlynčeku na mäso (použila som najmenšie dierky).
2 - Pomleté slivky zmiešame v miske s octom a cukrom a túto zmes vylejeme do vymasteného pekáča. Ja mažem kokosovým olejom, ale ak použijete maslo alebo iný tuk, myslím, že by to nemalo vadiť.
3 - Takto pripravený plech vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov a necháme piecť. Pečieme 4-6 hodín, podľa toho, koľko šťavy pustia slivky. Pečieme bez miešania. Ak ste slivky pomleli najemno, nemusíte potom mixovať tyčovým mixérom, ak nahrubo a vadia vám menšie hrudky zo sliviek, tak ešte premixujte.
4 - Horúci lekvár dáme do fľaštičiek, uzavrieme a otočíme hore dnom. Zakryjeme utierkou a necháme takto úplne vychladnúť.
Slivkové knedle zo zemiakového cesta
Zvyknem ovocie zameniť podľa toho, čo práve doma máme. SUROVINY asi 1 kg zemiak uvarený v šupke 1 ks vajce podľa potreby polohrubá múka (cca 400 g) štipka soľ čerstvé slivky. POSTUP
1 - Zemiaky si uvaríme deň vopred, aby vychladli.
2 - Druhý deň ich ošúpeme a nastrúhame na jemno. Do misy k zemiakom pridáme vajcia, štipku soli a polohrubú múku podľa potreby (záleží na druhu zemiakov).
3 - Cesto by malo byť mäkké, takže múky dajte len toľko, aby sa cesto prestalo lepiť. Ak dáte príliš veľa múky, uvarené knedle budú tvrdé. Moja babička dávala do cesta hrubú múku, ja som prešla na polohrubú. Cesto s polohrubou múkou sa mne osobne zdá jemnejšie. Ak chcete, vyskúšajte aj s hrubou múkou.
4 - Zamiesené cesto si preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme napoly a rukami vytvárame dva dlhé valčeky. Nožom nakrájame na približne rovnaké kúsky a do každého zabalíme celú slivku (ja som dala celé slivky aj s kôstkami - vy si môžete, samozrejme, aj vykôstkovať).
5 - Slivky by mali byť obalené len tenkou vrstvou cesta, chce to trochu cviku. Keď sa vám cesto lepí, pomúšte si ruky aj pracovnú dosku. Môžete použiť aj druhý spôsob balenia, ktorý používala moja babička - cesto rozváľala na pomúčenej doske a radielkom urobila približne rovnaké štvorce a do každého štvorca zabalila slivku. Ešte malé upozornenie - guľky treba robiť pomerne svižne, zemiakové cesto rýchlo redne a čím viac múky budete sypať, tým budú uvarené knedle tvrdšie.
6 - Pripravené knedle hádžeme (po 10 - 15 ks podľa veľkosti hrnca) do vriacej vody a keď vyplávajú na vrch, povaríme ich približne 5 - 6 minút, podľa veľkosti i viac. Na začiatku varenia ich jemne vareškou podoberieme, aby sa neprilepili na dno hrnca.
7 - Uvarené knedle vyberieme, prelejeme studenou vodou, pomastíme rozpusteným maslom a na tanieri si každý posype podľa chuti makom, orechmi, tvarohom a pocukrujeme.
Kysnuté lekvárové knedle s vanilkovou omáčkou
SUROVINY Knedle: 500 g hrubá múka 20 g droždie 270 ml vlažné mlieko 1 ks vajce 1 lyžica kryštálový cukor 2 štipky soľ 1 kelímok slivkový lekvár 1 lyžička škorica. Omáčka: 750 ml mlieko 1 ks vanilkový puding 1 ks žĺtok 3 lyžice cukor. POSTUP
1 - Do mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a trochu múky. Zamiešame a necháme 10 minút odpočinúť. Pridáme zvyšok múky, vajce a soľ a vypracujeme hladké cesto. Poprášime ho múkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
2 - Cesto rozdelíme na 8 dielov, na každý dáme trochu lekváru zmiešaného so škoricou a vytvoríme knedľu. Necháme ich ešte 10 minút kysnúť, potom uvaríme na pare (10 minút)
3 - Omáčka: Do hrnca vlejeme 600 ml mlieka a ohrejeme ho takmer k varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok, žĺtok a cukor a vlejeme k horúcemu mlieku. Miešame do zhustnutia.
4 - Na tanier nalejeme omáčku, položíme knedľu a podávame.
Domáci poctivý slivkový lekvár
Výborne sa ním plnia buchty a rožteky, pretože pri pečení nevyteká a bonus navyše, je úplne bez cukru. SUROVINY zrelé sladké slivky medený kotol "Veslo" - vareška s dlhou rukoväťou v tvare L na miešanie drevo na kúrenie. POSTUP
1 - Zrelé (sladké a mäkké) slivky umyjeme a vykôstkujeme. Potom ich pomelieme na mäsovom mlynčeku a dáme do medeného kotla (my máme 50 l). Pod kotlom zakúrime drevom a slivkovú zmes trpezlivo miešame a varíme niekoľko hodín (obvykle 5 - 6 hodín i viac), kým sa jej objem nezredukuje minimálne na polovicu.
2 - Ku koncu varenia, keď je lekvár už dosť hustý, je treba dávať pozor aby sa nepripálil. Túto záverečnú fázu miešania odporúčam prenechať mužským členom rodiny :). Hotový lekvár by mal byť čierny, hustý a sladký ako med.
3 - Horúcou lyžicou rozdelíme do čistých a suchých pohárov a rýchlo zaviečkujeme. My poháre dávame ešte (naskladané na plechu) do horúcej rúry, ktorú ale hneď vypneme (niečo ako obdoba suchého tepla, keď sa zaváraniny balia do deky).
4 - Poznámka: Aj keď sa podľa môjho opisu môže zdať, že toto varenie je primitívne jednoduché, zdanie klame. Na varenie lekváru touto starou metódou potrebujete najmenej 2 osoby (najlepšie aj viac), pretože zatiaľ, čo jeden mieša, ten druhý musí prikladať drevo pod kotol. A potom sa samozrejme vystriedajú, pretože niekoľkohodinové miešanie lekváru je fyzicky dosť náročné :). Najdôležitejším členom "tímu" je podľa mňa "kurič" (u nás je to môj otec). Dobrý lekvár závisí na tom, ako "kurič" kúri pod kotlom, preto odporúčam niekoho, kto má skúsenosti s kúrením s drevom v kotloch. Pretože ak "kurič" kúri málo a lekvár vrie len pomaličky, budete ho variť 2 dni a keď kúri príliš, lekvár vám vykypí a pripáli sa a garantujem vám, že ten smrad (a čistenie kotla) si zapamätáte na dlho.
Slivkové knedle z kysnutého cesta
SUROVINY Cesto: 200 ml vlažné mlieko 20 g droždie 1 lyžička cukor 400 g polohrubá múka 1 lyžička soľ 1 ks vajce.
Náplň: 14 ks slivky. K podávaniu: tvrdý tvaroh práškový cukor maslo. POSTUP
1 - Do mlieka rozdrobíme kvasnice a pridáme cukor. Necháme vzísť kvások. Ku kvásku pridáme múku, soľ a vajcia a vypracujeme hladké pružné cesto. Necháme ho vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
2 - Potom ho rozdelíme na 14 dielov, na každý posadíme umytú slivku a zabalíme do tvaru knedle.
3 - Necháme ešte 10 minút kysnúť a potom varíme 10 minút v pare.
4 - Uvarené knedle trochu roztrhneme vidličkami, aby vyšla para, preložíme ich na tanier, posypeme strúhaným tvrdým tvarohom, posypeme cukrom a zalejeme maslom.
Fantastický slivkový koláč z celozrnnej múky sa strúhanou čokoládou
Vynikajúci slivkový koláčik, ktorý si zamilujete. Do cesta sa pridáva strúhaná čokoláda, ktorá dodá fantastickú chuť. Čas prípravy: 35 min Čas varenia: 20 min. SUROVINY Cesto: 150 g celozrnná múka 120 g maslo 120 g kryštálový cukor 3 ks vajcia 50 g kukuričný škrob 1/2 balenia prášok do pečiva 80 g horká čokoláda podľa potreby slivky Posýpka: 100 g celozrnná múka 100 g kryštálový cukor 4 PL maslo. POSTUP
1 - Do misky dáme múku, maslo, cukor, vajcia, maizenu a kypriaci prášok. Vypracujeme cesto a na záver pridáme nastrúhanú čokoládu.
2 - Cesto nanesieme na vymastený a vysypaný hlboký plech menších rozmerov.
3 - Poukladáme umyté, vykôstkované a na polovicu prekrojené slivky šupkou dolu a posypeme posýpkou pripravenou z múky, cukru a masla.
4 - Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. asi 20 min.
Maková roláda s tvarohom a lekvárom
Kombinácia tvarohu, maku a lekváru asi nikoho z nás neprekvapí, typická je predovšetkým pri kysnutých koláčoch alebo buchtách. SUROVINY Cesto: 3 ks vajce 80 g práškový cukor 60 g hladká múka 40 g mletý mak 1 lyžica vanilkový cukor.
Tvarohový krém: 250 g hrudkovitý tvaroh 125 g mascarpone 1-2 lyžica hustý biely jogurt (smotanový, grécky) 60-70 g (prípadne viac podľa chuti) práškový cukor 1 lyžička vanilkový cukor na potretie slivkový lekvár. POSTUP
1 - Rúru predhrejte na 200 stupňov, veľký plech vyložte papierom na pečenie.
2 - Žĺtky vyšľahajte s polovicou práškového cukru a vanilkovým cukrom do hustej peny. Bielky vyšľahajte so zvyšným cukrom na pevný sneh. Obe hmoty zľahka spojte a opatrne vmiešajte preosiatu múku a mletý mak.
3 - Hmotu rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie (cca 30 x 40 cm) a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 8 minút. Po upečení plát zložte z plechu, poprášte práškovým cukrom a otočte na papier alebo utierku. Nechajte vychladnúť, potom papier opatrne zlúpnite.
4 - Tvaroh, jogurt a mascarpone spoločne premixujte, najlepšie to ide vo food procesore alebo v nádobe k tyčovému mixéru. Cieľom je tvaroh zjemniť, odstrániť prípadné hrudky. Pridajte práškový a vanilkový cukor a dobre vyšľahajte. Podľa chuti môžete prisladiť.
5 - Vychladnutý plát rolády potrite lekvárom a po celej ploche rovnomerne rozotrite krém. Pomocou papiera na pečenie zatočte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny vychladiť (alebo cez noc). Roládu vybaľte z papiera a pocukrujte. Krájajte vrúbkovaným nožom.
bottom of page