top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
ÁZIJSKÁ KUCHYŇA
Potešenie nielen pre chuťové poháriky
Milovníkov ázijskej kuchyne je čoraz viac. A niet divu! Tamojšie jedlá sú typické svojou neodolateľnou chuťou, farebnosťou a majú pre nás Európanov ten správny exotický nádych.
Okrem toho, ázijskí kuchári si pri príprave svojich jedál nezakladajú len na chuti jednotlivých ingrediencií. Alfou a omegou je pre nich to, aby sa potraviny postarali o správnu rovnováhu tela, mysle a duše. Pri ich príprave tak siahajú len po zdravých surovinách, ktoré tento zdravý balans dokážu lahodným spôsobom dodržať. Chcete byť v rovnováhe aj vy? Nebojte sa experimentov a ochutnajte japonskú, thajskú, čínsku či indickú kuchyňu. Prezradíme vám, čo je pre ne typické. Okrem toho vám prinášame aj recept na chutné ázijské rybacie fašírky s hráškom.
Základom sú tie správne suroviny
Ak ste sa odhodlali na prípravu ázijskej pochúťky, posvieťte si hlavne na čerstvé ingrediencie podporujúce zdravý životný štýl. Čo to znamená? Na svoj nákupný zoznam určite pripíšte nielen zeleninu, ryžu či rezance, ale aj ryby, sóju, tofu a huby. Ak ste sa rozhodli pre prípravu jedla s rybami alebo mäsom, krájajte ho na malé kúsky na rezance alebo kocky, a dbajte aj na to, aby bolo vykostené, bez mastných častí či šliach. Rovnakým spôsobom krájajte aj zeleninu. Typickým prvkom ázijského jedla je aj pikantnosť. Ak teda máte radi, keď to „štípe“, siahnite po pikantných omáčkach alebo korení.
Aj oči musia jesť
Slováci sú zvyknutí na to, že jedia vtedy, kedy chcú, kde chcú a s kým chcú. Číňania a Japonci však považujú stolovanie za akýsi obrad. Preto si vždy dajú záležať nielen na samotnej chuti pokrmu, ale aj na tom, aby jedlo už na prvý pohľad vyzeralo príťažlivo. Ak chcete vaše orientálne hody povýšiť ešte na vyššiu úroveň, dajte si záležať aj na estetickej stránke. Aj v tomto prípade sa môžete plnohodnotne inšpirovať Ázijcami a na výzdobu taniera využiť napríklad pestrofarebné kvety či pekne vyrezanú zele
Hlavne nezabudnúť na paličky
Bambusové či drevené paličky sú asi najtypickejšou odlišnosťou ázijskej kuchyne od tej našej. V ázijskej gastronómii je zaužívaným zvykom jesť paličkami všetky jedlá okrem polievok. Tie sa vychutnávajú pomocou krátkych polievkových lyžíc. Ani v tomto prípade však paličky neostávajú len tak voľne pohodené na stole. Ázijci s nimi najprv zjedia kúsky mäsa a zeleniny z polievky, a až potom sa chopia krátkej lyžice. A čo je najväčšou výhodou jedenia s paličkami? No predsa to, že nehltáme, jeme pomalšie, plnohodnotne vychutnávame každé sústo a náš organizmus tak lepšie trávi.
ÁZIJSKÁ KUCHYŇA
Ázijská kuchyňa dýcha exotikou, farbami a vôňami, ktoré sú už aj pre nás Európanov pomerne bežné vďaka miestnym ázijským reštauráciám či bistrám. Nie je však na škodu pripraviť si nejakú ázijskú delikatesu priamo vo vašej kuchyni. Tak poďme na to.
Vietnamská polievka PHO BO
Príprava 20 min Úprava 120 min Porcie 6 INGREDIENCIE NA VÝVAR: 2 ks väčšia špiková kosť 500 g hovädzí chvost 500 g falošná hovädzia sviečkovica 1 ks väčšia cibuľa PRE ARÓMU: 2 ks zázvor (cca 5 cm kúsok) 3 ks hviezdička anízu 2 ks palička škorice 3 ks kardamón 1 ks väčšia cibuľa NA DOCHUTENIE: 1 balíček ryžové rezance 4 ks šalotka 1 zväzok koriander 1 zväzok jarná cibuľka 1 zväzok vietnamská mäta 1 konzerva klíčky mungo 2 ks čili paprička 1 ks limetka soľ, trstinový cukor. POSTUP
1
Kosti zalejeme studenou vodou, privedieme k varu a varíme asi 15 minút. Potom ich scedíme a dobre opláchneme, opäť zalejeme a dáme variť spolu s celou očistenou cibuľou a sviečkovicou. Pridáme polievkovú lyžicu soli a cukru a varíme 2 až tri hodiny v závislosti od veľkosti sviečkovice. Nezakrývame a príležitostne zozbierame bielkovinu z povrchu vývaru.
2
Medzitým pozdĺžne nakrájame zázvor na plátky, cibuľu rozrežeme na polovicu a spolu s škoricou, anízom a kardamonom, všetko opečieme na suchej panvici ci platni. Tak dosiahneme efektívnejšie uvoľnenie arómy z korenín. Takto pripravené koreniny pridáme k vriacemu vývaru a varíme kým mäsko nezmäkne.
3
Ryžové rezance namočíme do studenej vody na 30 minút, následne krátko povaríme (postupujeme podľa návodu na prípravu) a rozdelíme do misiek. Rezance v miskách zalejeme scedeným vývarom, pridáme na plátky nakrájanú sviečkovicu, mungo klíčky, jarné cibuľky, nasekané čili, šalotku, bylinky a tesne pred podávaním pár kvapiek limetkovej šťavy.
Lepkavá ryža s mangom
Tento dezert ste možno ochutnali na dovolenke v Thajsku. Teraz si ho môžete pripraviť aj doma. Príprava 10 min Úprava 20 min Porcie 2 INGREDIENCIE SLADKÁ LEPKAVÁ RYŽA: 200 g lepkavá ryža 1/2 konzervy kokosové mlieko (cca 200 ml) 50 g kryštálový cukor 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 1 ks zrelé mango 1 hrsť žltá mungo fazuľa (polená) 100 ml kokosové mlieko 1 štipka soľ. POSTUP
1
Lepkavú ryžu zalejeme v miske vodou a necháme namočenú aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc). Z času na čas v dlaniach pošúchame zrniečka o seba, aby sme ich zbavili povrchového škrobu.
2
Ryžu scedíme a presypeme na mušelínové plátno, ktoré sme umiestnili do sitka nad vodný kúpeľ. Zabalíme, zakryjeme pokrievkou a naparujeme zhruba 15 až 18 minút. Odstavíme a necháme ďalej nad horúcou vodou, aby ryža ostala teplá.
3
Pripravíme si kokosovú zálievku: kokosové mlieko nalejeme do rajnice, pridáme cukor, soľ a spolu privedieme k varu. Povaríme asi 5 minút a odstavíme.
4
Naparenú lepkavú ryžu vložíme do misky a postupne prilievame a primiešavame sladké kokosové mlieko, kým ho ryža neabsorbuje.
5
Na suchej panvici opražíme mungo fazuľky do zlato-hneda a v hrnci tiež prevaríme trochu kokosového mlieka so soľou. Mango olúpeme, opatrne orežeme dve polovice okolo kôstky a vertikálne ich rozrežeme na hrubšie mesiačiky.
6
Sladkú, lepkavú ryžu naservírujeme v kôpkach na tanier, posypeme ju mungo fazuľkami, prelejeme prevareným (osoleným) kokosovým mliekom a vedľa nej naaranžujeme nakrájané mango.
Zelené karí
Tradičný pokrm z thajskej kuchyne, ktorý si určite zamilujete kvôli jeho krásnej farbe a ostrej chuti. Príprava 20 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE ZELENÁ KARÍ PASTA: 1 ks čerstvý zázvor (3 cm kúsok) 2 stonky citrónová tráva 5 strúčikov cesnak 6 ks limetkové listy (kaffir) 1 KL rasca cela 1 KL koriander celý 4 ks zelené čili papričky 2 ks šalotka 1 hrsť čerstvý koriander alebo sladká bazalka EŠTE POTREBUJEME: 700 g kuracie stehná (bez kostí a kože) 1 konzerva kokosové mlieko 1 ks cuketa 200 g mrazený hrášok 2 ks červené čili papričky 2 PL rybacia omáčka 1 hrsť sladká bazalka podľa chuti soľ, trstinový cukor. POSTUP
1
Začneme tým, že si na suchej panvici opražíme celú rascu a celý koriander, kým koreniny nezačnú aromatizovať. Odstavíme a koreniny presypeme do misky.
2
Teraz máme dve možnosti, ako pripraviť zelenú karí pastu: buď ju podrvíme v mažiari, alebo si ušetríme manuálnu prácu a všetko spolu nasekáme (rozmixujeme) v kuchynskom robote.
3
Tak, či onak všetky suroviny nakrájame na menšie časti: očistené šalotky, citrónovú trávu (použijeme len spodnú časti stoniek), očistený cesnak, zelené čili papričky a pridáme čerstvo postrúhaný zázvor, limetkové listy a koriander alebo bazalku a tiež opraženú rascu a koriander. Mixujeme alebo postupne drvíme v mažiari, kým nezískame zelenú pastu.
4
Do veľkého hrnca dáme variť vodu (zhruba 5-6 deci). Keď voda zovrie, pridáme do nej zelenú karí pastu, kokosové mlieko a tiež na menšie kúsky pokrájané kuracie stehná.
5
Spoločne varíme zhruba 20 minút, a potom postupne pridávame zeleninu, ktorá už potrebuje len pár minút varu: hrášok, na kolieska pokrájanú cuketu (aj so šupkou), nasekané červené čili papričky. Odstavíme.
6
Nakoniec zelené karí dochutíme rybacou omáčkou, primiešame lístky sladkej bazalky a ochutnáme. Podľa chuti potom ešte môžeme pridať soľ či trošku cukru. Karí by malo mať výraznú a ostrú chuť, ktorú pri jedení zjemní prílohová ryža (tradične jazmínová).
Pečený karfiol v medovo-cesnakovej omáčke
Obaľovaný karfiol na ázijský spôsob. Delikatesa! Príprava 20 min Úprava 30 min Porcie 3 INGREDIENCIE 1 ks karfiol NA OBAĽOVANIE: hladká múka, vajcia, strúhanka (ideálne panko), soľ OMÁČKA: 80 ml sójová omáčka 2 strúčikycesnak 1 ks limetka (šťava) 1 PL čili omáčka 2 KL kukuričný škrob EŠTE POTREBUJEME: sezam, jarná cibuľka. POSTUP
1
Karfiol pokrájame na menšie ružičky, opláchneme a necháme odkvapkať.
2
Rúru rozohrejeme na 180°C.
3
Ružičky karfiolu obalíme najskôr v múke, potom v dobre posolenom vajíčku a nakoniec strúhanke.
4
Obalený karfiol rozložíme na pech vystlaný papierom, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry (180°C) na 20 až 25 minút, kým nebude zlato-hnedý a chrumkavý.
5
Medzitým si pripravíme omáčku: v rajnici zmiešame med, sójovú omáčku, pretlačený cesnak, limetkovú šťavu a čili omáčku.
6
Zmes privedieme k varu na miernom ohni a prilejeme škrob rozmiešaný v troche vody. Spolu prevaríme zhruba 2 minútky.
7
Upečený karfiol opatrne premiešame spolu s omáčkou, presypeme do zapekacej misky alebo naspäť na plech, posypeme sezamom a vrátime do rúry na ešte 5-6 minút.
8
Horúci karfiol posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a môžeme podávať.
Ryžové guľky so sezamovou plnkou (Tangyuan)
Sladká sezamová pasta v guľkách z ryžovej múky, utopených v sladkej zázvorovej zálievke. Príprava 100min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE SEZAMOVÁ PLNKA: 100 g čierny sezam 60 g kryštálový cukor 40 g bravčová masť RYŽOVÉ CESTO: 200 g bezlepková ryžová múka 70 ml horúca voda 70 ml studená voda ZÁLIEVKA: 500 ml voda 50 g zázvor 30 g cukor. POSTUP
1
Plnka: na suchom stredne zahriatom woku alebo v panvici opražíme sezamové semienka, kým nezačnú pukať (slabý zvuk podobný pukaniu pop-cornu). Vtedy ich premiestnime na plech alebo tácku a necháme vychladnúť.
2
Keď je sezam vychladnutý nasypeme ho spolu s cukrom do mažiara a drvíme, kým nezískame jemný prášok (zhruba 5 minút).
3
Potom do mažiara pridáme masť a pokračujeme v drvení, kým sa nám nevytvorí krémová pasta.
4
Sezamová plnku preložíme do misky a vložíme do mrazničky na cca 10 minút.
5
Následne vytvarujeme z pasty zhruba 15 malých guličiek a vrátime ich naspäť do mrazničky aspoň na hodinu.
6
Medzitým si pripravíme ryžové cesto: V miske zalejeme zhruba štvrtinu ryžovej múky horúcou vodou, vymiešame na kašu a pridáme zvyšok múky.
7
Rukou premiešavame a postupne prilievame studenú vodu, kým nedostaneme hladké celistvé cesto. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať asi 10 minút.
8
Potom cesto rozdelíme na 15 rovnakých častí a v dlaniach z nich vytvarujeme guličky. Prikryjeme mokrou utierkou a necháme odpočívať, kým nebudeme tvarovať guľky.
9
Neskôr po jednej ryžové guľky tvarujeme v dlaniach na placky, do ktorých zabalíme mrazené sezamové guličky. Hotové guľky odkladáme na hlboký plech pod navlhčenú utierku.
10
Ak nechcete uvariť všetky naraz, uložte ich do uzatvárateľnej nádoby a zamrazte na neskôr.
11
Ostatné guľky sádžeme do vriacej vody a na miernom ohni povaríme asi 6 minút, potom ako vyplávajú na povrch. Uvarené guľky premiestnime do misky so studenou vodou, kým ich použijeme.
12
Na zálievku: v rajnici privedieme vodu k varu, pridáme plátky zázvoru a cukor. Premiešame, stiahneme plameň na minimum a pod pokrievkou prevárame asi 15 minút.
13
Servírujeme v polievkovej miske, do ktorej nalejeme sladkú zálievku a do nej vložíme ryžové guľky.
.jpg)
Vietnamské závitky
15 porcií 30 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 500 g bravčové mäso mleté 3 ks veľká červená mrkva 250 g čínska kapusta 5 strúčikov pretlačený cesnak 250 g rezance sklenené 2 ks cibuľa rybacia omáčka ľahká sójová omáčka soľ 150 g Judášovo ucho 15 plátkov ryžový papier na rolky (polotovar) rastlinný olej na vyprážanie. POSTUP
Tento recept je vhodný na stretnutie s priateľmi aj na exotický obed alebo pri chuti na ázijský fastfood :)
1.
Všetku zeleninu a huby nakrájame na tenké pásiky. Sklené rezance ponoríme na 4 minúty do teplej vody a následne scedíme. Pridáme k zelenine. Mleté mäso osolíme a pridáme k zelenine. Urobíme si zmes , ktorú dochutíme omáčkami. Dobre premiešame a necháme cca 10 minút odstáť.
2.
Nachystáme si ryžový papier. Vezmeme jeden plát a navlhčíme vodou, kým nezmäkne. Lyžičkou si plníme papier - cca 2 PL na 1 papier. Zavinieme kraje a zrolujeme do konca. Rolujeme čo najpevnejšie. Snažíme na oleji do zlatova.
3.
Pokojne si doma môžte spraviť aj tradičnú a originál omáčku. Skladá sa z rybacej omáčky, cesnaku, čili, cukru a vody. Naozaj skvelá.
Cuketové kari
4 porcie 90 minút stredná náročnosť INGREDIENCIE 2 ks stredne veľká cuketa 2 ks cibuľa 50 g kokosový tuk, alebo repkový či slnečnicový olej zázvor (2 cm) 4 strúčiky cesnak 3 PL Kari pasta (červená) 5 ks Limetový list 3 PL rybia omáčka 2 ČL rímsky kmín 2 štipky mleté čierne korenie 1 štipka chilli mleté 2 štipky jemne mletý kardamóm 1 ČL mletý koriander 1 KL soľ 1 stonka citrónová tráva čerstvá 500 ml kokosový krém 15 ks huby Shiitake ČERSTVÝ POSYP 1 zväzok čerstvý koriander 1 vetvička Perilla 1 hrsť mungo klíčky 1 hrsť smažená cibuľka z ikei 1 zväzok ľubovoľný listový šalát 50 g neosolené arašidy 1 PL limetová šťava 1 vetvička mäta PRÍLOHA 1 hrnček basmati ryža. POSTUP
Recept je skoro vegánsky, ale nepohrdnú ani ortodoxní mäsožravci ako ja. Ak chcete vegánsku verziu nahraďte rybiu omáčku sójovkou a ikea cibuľka tiež neviem či je vegan. Množstvá korenín su zadané len orientačne, tak ako to zhruba robím ja ale v tomto prípade sa nebojte zaexperimentovať a dochutiť si to podľa seba. Ak nemáte až tak vyvinutú toleranciu na štipľavé použite žltú kari pastu a nepridávajte chilli.
1.
Vopred pred samotnou prípravou si namočíme sušené huby Shiitake aspoň na 3 hodiny tak aby boli mäkké.
2.
Na kokosovom oleji na stredne silnom ohni osmažíme do sklovita na drobno nakrajanú cibuľku. Akonáhle je cibuľka osmažená pridáme na drobno nakrájaný cesnak a zázvor. V tomto momente si treba dať pozor a stlmiť oheň na minimum aby cesnak a zázvor nezhoreli. Od pridania cesnaku a zázvoru smažíme iba 1-2 minúty.
3.
Pridáme kari pastu, rímsky kmín, čierne korenie, chilli (opatrne pretože samotná pasta je celkom silná), kardamon, mletý koriander, soľ (opäť podľa chuti) a rybiu omáčku. Túto zmes dusíme zhruba 3 minútky na slabom ohni.
4.
Do tejto zmesi pridáme na drobné kocky nakrájanú cuketu a nakrájané huby Shiitake a podusíme asi 10 minút na slabšom až kým cuketa a huby nezmäknú.
5.
Na konci varenia už pridáme len kokosové mlieko. A doladíme podla chuti limetovou šťavou, prípadne podla chuti vyšsie spomenutými koreninami a soľou (rímsky kmín uz nepridávame lebo by bol tvrdý)
6.
Čerstvé bylinky na posyp nakrájame a podla chuti pridáme do každej porcie spolu so smaženou cibuľkou a arašidmi.
7.
Podávame s varenou basmati ryžou alebo ryžovými rezancami.
Ostrokyslá polievka po mojom
15 porcií 120 minút stredná náročnosť INGREDIENCIE 5 litrov voda / vývar 1 balíček čínske huby - uchovka 3 ks mrkva 3 ks kapia alebo červená paprika 2 ks malé chilli papričky 1 balíček paradajkový pretlak (veľká) 1 balíček mungo klíčky Sladkokyslá omáčka (Sweetchili) sladká chilli omáčka 300 g kuracie prsia 2 ks vajce 1 PL ocot Solamyl jemný kukuričný škrob Dr.Oetker sójová omáčka soľ. POSTUP
S ocinom sme milovníci ostrokyslej polievky, a keďže som mu chcela urobiť radosť a uvariť ju doma začala som hľadať recept. Bol problém niečo vyhľadať, tak som sa rozhodla zo všetkých čo som našla vytvoriť môj :) Rada sa s vami oň podelím a dúfam, že bude chutiť. Nás je doma veľa, preto varím vždy väčšie množstvo, tak si pokojne uberajte a pridávajte suroviny podľa seba.
1.
Na začiatok prípravy by som odporúčala pripraviť si všetky suroviny, čo je najzdĺhavejšia časť. Čínske huby namočíme do vody alebo prevaríme, podľa návodu na obale, keďže postup záleží od konkrétnych húb. Potom ich nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu a kápiu nakrájame na tenké pásiky a kuracie prsia na drobné kocky. Keď zvládneme s trpezlivosťou toto všetko pripraviť, môžeme sa pustiť do varenia.
2.
Do väčšieho hrnca dáme približne 5 l vody, kocku bujónu a privedieme do varu. Potom pridáme mrkvu, kápiu, bambusové výhonky a huby a čakáme, kým sa uvaria do polomäkka. Vložíme pokrájané mäsko, počkáme, kým sa zatiahne a pridáme chilli omáčku, pretlak ocot a opäť necháme prevrieť. Ku koncu varenia vlejeme sladkokyslú omáčku, polievku dochutíme potrebným množstvom soli, sójovej omáčky a necháme prevariť.
3.
V miske si rozmiešame 2 vajíčka, privedieme polievku do úplného varu a pomaly vlejeme pripravené vajíčka za stáleho miešania. Nakoniec si rozmiešame 2 PL solamylu v troške vody a vlejeme do polievky, aby dostala typickú konzistenciu. Neodporúčam pridávať koreniny, keďže kápia je dominantou tejto polievky a svojou výraznou chuťou jej pridá všetko potrebné. Odstavíme, naberieme do misiek a môžeme ozdobiť pokrájaným pórom. A teraz už len prajem dobrú chuť!
Chiang Mai rezance alebo kuracie prsia na thajský spôsob (KHAO SOI GAI)
4 porcie 50 minút stredná náročnosť INGREDIENCIE olej na vyprážanie 500 g čerstvé azijske vaječné rezance 1 ks väčšia cibuľa 2 ks mladá jarná cibuľka 1/4 hrnček čerstve lístky koriandra nasekané (do nudlí) 75 g červená kari pasta 2 strúčiky cesnak 1/4 ČL kurkuma 500 ml voda 400 ml kokosové mlieko 500 g kuracie prsia 60 ml thajska rybia omáčka 1 PL sójová omáčka 2 PL trstinový cukor 2 PL čerstvá limetková šťava 2 PL lístky čerstvého koriandra (do polievky) 1 ks čerstvé chilli. POSTUP
Tento recept som odkukala od známej keď som bola chvíľu na Islande. Mne neskutočne takáto kuchyňa chutí. Je to mix sladkého, slaného, pikantého, chrumkavého, mäkkého, polievky a druhého jedla. :) Pôvodný recept pochádza z Myanmaru (Laos) a severného Thajska.
1.
Rozplálime si olej vo woku. Zhurta si opražíme cca 100g čerstvých nudlí do chrumkava. Nie všetky naraz. Po menších množstvách. Po usmažení, dáme na savý papier (servítok).
2.
Na tom istom oleji upražíme do chrumkava aj bielu cibulu. Po upražení dáme odvkapkať na savý papier. Opražené nudle, chrumkavú cibulu, na drobno nasekanú zelenú jarnú cibulku a nadrobno nasekaný koriander spolu zmiešame v jednej miske. A necháme bokom odstáť.
3.
Zvyšné nudle zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť kym zmäknú. Po zmäknutí vodu zlejeme a nudle prikryjeme.
4.
Očistíme si wok a dáme malú lyžičku oleja, na ktorom zľahka opražíme červenú kari pastu, pretlačený cesnak a kurkumu. Pridáme vodu a kokosové mlieko. Necháme zovrieť. Stíšime plameň a necháme 2 minúty redukovať. Pridáme kuracie prsia narezané na menšie slížiky, necháme za občasného miešania povariť kým sa mäso uvarí a zmäkne- 10 minút alebo kým nie je mäso hotové. Pridáme sójovú a rybiu omáčku, trstinový cukor a šťavu z limetky. Premiešame a varíme kým sa cukor nerozpustí. Je to len chvíľka.
5.
Odstavíme z plameňa a pridáme nasekaný koriander.
6.
Servírujeme: Do hlbokých misiek (4 porcie) (alebo väčších polievkových tanierov) na spodok dáme najprv uvarené nudle, potom polievku a na vrch mix opražených nudlí s cibuľkou.
7.
Dobrú chuť!
Kuracie prsia s kešu orieškami a jarnou cibuľkou
4 porcie 40 minút nízka náročnosť.INGREDIENCIE 400 g kuracie prsia 2 KL Kurmuma 2 ks chilli papričky 100 g Opražené kešu oriešky 150 ml rastlinný olej 2 ks jarná cibuľka / pór 100 ml ustricová omáčka 2 PL Solamyl jemný kukuričný škrob 1 ks cibuľa 1 ČL soľ. POSTUP
U nás hoci aj každý deň.
1.
Mäso nakrájame na rezance osolíme, zasypeme solamylom, premiešame.
2.
Rozohrejeme olej vo woku, pridáme soľ, opečieme papričky a vyberieme.
3.
Do mäsa pred pečením pridáme 3 lyžice vody, premiešame a vypražíme. Snažíme sa, aby bol každý kúsok samostatne vyprážaný. Vyberieme z panvice. Odložíme na tanier.
4.
Do panvice potom pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubo, jarnú cibuľku, ustricovú omáčku, kurkumu. Pridáme už opečené chilli papričky, mäso a kešu oriešky, ktoré sme na suchej panvici opražili. Spolu len veľmi rýchlo prehrejeme a podávame.
5.
Podávame s ryžou.
Ryžové cestoviny s kuracinkou na zelenine a kurkume
40 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 balíček ryžové rezance 3 ks kuracie prsia 1 KL kurkuma soľ, korenie, solamyl olej zelenina podľa chuti alebo, čo doma máme, ja som použila baby mrkvičku, kápiu, fazuľové lusky, hrášok. POSTUP
1.
Ryžové rezance si spravíme podľa návodu.
2.
Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame na rezančeky, takto nakrájané ich vložíme do rozohriateho oleja, orestujeme, osolíme, okoreníme, pridáme kurkumu, necháme chvíľu podusiť a pridáme zeleninu.
3.
Ak je mäso a aj zelenina hotová, zmiešame si solamyl s vodou a zahustíme.
Ázijská smažená bok choy kapusta s hríbmi shimeji
2 porcie 13 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 2 ks vajíčko uvarené na mäkko 2 ks bok choy 100 g čerstvé hríby shimeji (hnedé) 3 PL olej 1 ks čili paprička 1 ks jarná cibuľka 1 ČL čerstvý zázvor 1 strúčik cesnak 1 PL sladké ryžové víno Mirin 2 PL rybacia omáčka mleté čierne korenie 1 PL sójová omáčka soľ 1 PL ryžový ocot sezamový olej sezamové semienka (čierne a biele). POSTUP
1.
Ako prvé si predom uvaríme vajíčka na mäkko.
2.
Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu, do ktorej na 5 minút vložíme nakrájanú kapustu bok choy a čerstvé hríby shimeji (blanžírujeme). Scedíme a schladíme pod studenou vodou, aby si kapusta zachovala zelenú farbu.
3.
V hlbokej wok panvici si rozpálime olej, do ktorého postupne pridávame na kolieska nakrájanú čili papričku, na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku, na jemno nasekaný čerstvý zázvor a na plátky nakrájaný strúčik cesnaku. sprudka orestujeme.
4.
Vložíme kapustu bok choy spolu s hríbmi.
5.
Pridáme všetky tekuté ingrediencie - ryžové víno Mirin, rybacia omáčka, mleté čierne korenie, rybacia omáčka, soľ, sójová omáčka, ryžový ocot, všetko sprudka krátko restujeme a miešame.
6.
Pokvapkáme sezamovým olejom a premiešame.
7.
Ihneď servírujeme spolu s prekrojeným vajíčkom na mäkko, posypeme bielym a čiernym sezamom.
Rýchle soté so šampiňónmi a brokolicou
4 porcie 35 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 3 PL olej 300 g šampińóny 300 g brokolica 1/2 KL sušený zázvor 1 KL sušený cesnak 300 g kuracie prsia podľa chuti mleté čierne korenie 400 ml kurací vývar 1 PL kukuričný škrob 3 PL sójová omáčka. POSTUP
Keď máme chuť na rýchlu, ale teplú a zdravú večeru, vyrieši to chutné soté.
1.
Na rozpálený olej navrstvíme prepolené huby a ružičky brokolice.
2.
Pridáme zázvor, cesnak, pár minút restujeme a nakoniec huby i brokolicu vyberieme z panvice.
3.
Potom pridáme trochu oleja a do panvice na kocky pokrájané prsia, mleté korenie a restujeme do zlatohneda.
4.
Pridáme zeleninu s hubami, kurací vývar (200 ml) a všetko spolu pod pokrievkou povaríme 10 minút.
5.
Potom celé soté prelejeme omáčkou, ktorú sme si vymiešali zo škrobu, sójovej omáčka a zvyšku vývaru (200 ml), a ešte pár minút podusíme.
6.
Podávame s varenou ryžou.
WAKAME šalát z morskej riasy
4 porcie 10 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 PL cukor 1 ČL mleté čili 2 PL sójová omáčka 2 PL ryžový ocot 200 g morské riasy Wakame 2 ČL sezamové zrniečka. POSTUP
1.
Ako prvé si podľa návodu na obale pripravíme - uvaríme vo vode morské riasy wakame a necháme vychladnúť.
2.
Pripravíme si marinádu zmiešaním surovín - cukor, čili, sójová omáčka a ryžový ocot. Všetko spolu premiešame.
3.
Do pripravenej marinády vložíme morské riasy wakame a premiešame, aby sa prepojili chute.
4.
Na záver pri servírovaní posypeme sezamovými semienkami.
Kačacie kari v pomalom variči
g kačacie prsia 1 konzerva kokosové mlieko 4 PL červená kari pasta 1 PL hnedý cukor 2 PL rybacia omáčka 1 PL mletý zázvor (sušený) 1 ks šťava z limetky 4 plátky galangal 1 stonka citrónová tráva 2 ks čili paprička 150 g zelená fazuľka 300 ml kačací vývar. POSTUP
1.
V hlbokej panvici si na lyžici oleja orestujeme na menšie kocky nakrájané kačacie prsia. Následne z tuku vyberieme.
2.
Do misky pridáme kokosové mlieko, červenú kari pastu, hnedý cukor, rybaciu omáčku a šťavu z jednej limetky. Všetko spolu vymiešame.
3.
Opečené kačacie prsia vložíme do pomalo variča (slow cooker), vlejeme pripravenú kari zmes a pridáme galangal, čerstvú citrónovú trávu, čili papričky a zelené fazuľky.
4.
Podlejme podľa potreby kačacím vývarom.
5.
Všetko spolu premiešame.
6.
V pomalo variči varíme na vysokom stupni 4 hodiny.
7.
Servírujeme s ryžou a posypeme čerstvým koriandrom.
bottom of page