top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
2 - Recepty na zemiaky
Zemiaky sú obľúbená surovina, ktorá sa hojne používa v kuchyniach celého sveta. Samozrejme je možné zemiaky iba uvariť a podávať, ale existujú oveľa nápaditejšie a chutnejšie možností úpravy tejto obľúbenej prílohy.
Zo zemiakov možno vytvoriť ako samostatné jedlo - napríklad v podobe plnených alebo zapečených zemiakov, tak aj vynikajúce prílohy. Z tých najobľúbenejších možno menovať šťúchané zemiaky či zemiakovú kašu, ktorá sa pripravuje z varených zemiakov. Ďalšími menej diétnymi prílohami zo zemiakov sú hranolky, krokety a americké zemiaky, ktoré sa hodia predovšetkým k mäsovým pokrmom. Zdravšie varianty z nich vytvoríte, ak tieto prílohy miesto smaženia či fritovania upečiete v rúre s minimom tuku. Kapitola sama o sebe sú potom vynikajúce a typicky slovenské zemiakové placky, ktoré si čas od času dopraje rád každý.
Inšpirujte sa a pripravte si podľa našich receptov tie najlepšie jedlá zo zemiakov.
Babičkina chamuľa
Detvianska zemiaková kaša ozvláštnená o bohatú porciu chrumkavej cibuľky. Neodolateľná, rýchla a super lacná večera, ku ktorej sa vyslovene pýta pohár kyslého mlieka či žinčice. Príprava 5min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 6 ksväčšie zemiaky 3 PLkrupica 4 PLbravčová masť 4 kscibuľa podľa chutisoľ, mlieko. POSTUP
1
Ošúpané a na pokrájané zemiaky varíme do mäkka v osolenej vode.
2
Polovicu vody scedíme, zemiaky a zvyšnú vodu potom posypeme krupicou a za stáleho miešania privediem opäť k varu.
3
Uvaríme kašu s kúskami zemiakov, dosolíme ju a môžeme ju zriediť trochou mlieka.
4
Na panvici zahrejeme masť a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, ktorú smažíme do zlatohneda.
5
Nakoniec cibuľku spolu s masťou nalejeme na chamuľu a môžeme podávať.
Tradičná fučka
Podpolianske zemiakové pyré, ktoré je obohatené o bravčovú masť a smaženú cibuľku. Najlepšie chutí s kyslým mliekom. Príprava 5min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 4 PLhrubá múka 3 PLbravčová masť 3 kscibuľa podľa chutisoľ podľa chutimlieko. POSTUP
1
Zemiaky očistíme a pokrájané na menšie kocky dáme variť do osolenej vody.
2
Keď sú zemiaky mäkké, polovicu vody scedíme a hrniec so zemiakmi a zvyšnou vodou vrátime nad plameň.
3
Zemiaky poprášime múkou a za stáleho miešania povaríme asi 1 minútu, až kým nám nevznikne kaša s kúskami zemiakov. Kašu odstavíme, prípadne dochutíme soľou a zjemníme trochou mlieka.
4
V inom hrnci či panvici dáme roztopiť masť, na ktorej upražíme na tenko pokrájanú cibuľku do ružova.
5
Usmaženú cibuľu spolu s masťou nalejeme na zemiakovú fučku.
6
Podávame s kyslým mliekom.
Zemiakové fašírky s kapustou a slaninkou
Príprava 30min Úprava 6min Porcie 3 INGREDIENCIE ZEMIAKOVÉ FAŠÍRKY: 700 gzemiaky 4 PLmaslo 4 PLhladká múka 1 ksvajce 50 gstrúhaný eidam soľ múka na spracovanie fašírok olej a maslo na smaženie DUSENÁ KAPUSTA: 100 goravská slanina 1 ks cibuľa 300 gkyslá kapusta soľ. POSTUP
1
Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme studenou vodou a uvaríme do mäkka.
2
Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a pridáme maslo. Spolu premiešame a vidličkou ich popučíme na kašu.
3
Následne primiešame múku, najemno nastrúhaný syr, podľa chuti dosolíme, a keď zemiaky trochu vychladnú, zapracujeme do nich aj celé vajíčko.
4
Zo zmesi na pomúčenej doske pomocou dlaní tvarujeme kruhy s priemerom asi 7 cm a hrúbkou asi 1 cm.
5
Zemiakové fašírky opekáme na troche rozpusteného masla a oleja do zlatohneda (zhruba 3 minúty každú stranu). Kto chce, môže fašírky opražiť napríklad aj na bravčovej masti.
6
Na dusenú kapustu si premyjeme kyslú kapustu a necháme odkvápať.
7
Medzitým na dne hrnca opražíme na drobné kocky nakrájanú slaninku. Keď bude dostatočne chrumkavá odoberieme ju z hrnca a na výpeku speníme nasekanú cibuľku.
8
Pridáme kapustu, zalejeme asi deci vody a dusíme do mäkka, prípadne dosolíme.
9
Na tanier potom servírujeme hrsť kapusty, horúce fašírky a všetko zasypeme chrumkavou slaninkou.
Zemiakový šalát so salámou a kôprom
Zemiakový šalát germánskeho pôvodu poteší najmä priaznivcov ostrej horčice a údenín. Bravúrne totiž spája tieto suroviny s varenými zemiakmi. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 200 gúdená saláma 5 kskyslá uhorka 1 ksčervená cibuľa 1 hrsťčerstvý kôpor 1 PLcelozrnná horčica 2 PLextra panenský olivový olej soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
2
Dáme ich do hrnca, zalejeme vodou a pridáme lyžičku soli. Privedieme k varu a uvaríme do mäkka (10 – 12 minút).
3
Medzitým si vo väčšej miske zmiešame pokrájanú salámu, kyslé uhorky, cibuľu a nasekaný kôpor.
4
Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a premiešame s nakrájanými surovinami.
5
Ochutíme horčicou, olejom, soľou a korením, ochutnáme a prípadne ešte dochutíme.
6
Najlepšie chutí dobre odležaný a vychladený..
Zemiakový šalát s cviklou a čili
Krásna farba, pikantná chuť a absolútne nový pohľad na tradičný zemiakový šalát. Príprava 10min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 kgmenšie zemiaky 1/2 kgvarená cvikla 1 konzervasterilizovaný hrášok a mrkva 2 ksčervená cibuľa 1/2 KLčili vločky 1 KLocot 150 gmajonéza soľ, čierne korenie. POSTUP
1
Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
2
Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
3
Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
4
Ku zemiakom pridáme pretlačenú/pokrájanú varenú cviklu, sterilizovanú mrkvu a hrášok.
5
Cibuľku nasekáme na jemno a tiež prihodíme do misky k ostatnej zelenine.
6
Šalát ochutíme pomletými čili vločkami, čerstvo zomletým čierny korením a soľou. Všetko spolu dobre premiešame.
7
Nakoniec pridáme majonézu a ocot. Opäť zamiešame, ochutnáme a prípadne dochutíme.
Sedliacka výplata – prastarý recept na nezaplatenie: Toto je strašné dobré papanie zo zemiakov za lacný peniaz!
Recept mám zo starej kuchárky.Je to veľká dobrota a hlavne rýchla. Mňam! Potrebujeme: 500 g zemiakov 250 g kyslej kapusty (alebo sladkej) 2 klobásy 150 g údeného bôčika alebo anglickej slaniny 1 cibuľa soľ korenie rascu masť podľa potreby. Postup:
1 - Cibuľu nakrájame na drobno, slaninu a klobásu na kúsky.
2 - Zemiaky ošúpeme a nakrájané na kúsky.
3 - Uvaríme so soľou a rascou do mäkka.
4 - Cibuľku na kúsku masti opečieme do zlatista.
5 - Pokrájanú kapustu mierne podlejeme adusíme do mäkka.
6 - Hotové ľahko dosladíme.
7 - Medzitým opečieme slaninu alebo bôčik s klobásou do chrumkava.
8 - Scedené zemiaky pridáme k opečenému bôčika a chvíľu spoločne opekáme.
9 - Nakoniec prisypeme kapustu a spoločne prehrejeme.
Dochutíme korením, prípadne soľou a môžeme podávať.
10 - Výborne chutí toto jedlo aj so zelenou cibuľkou a pálivou paprikou.
11 - Ak nemáte kyslú kapustu, môžete robiť aj so sladkou kapustou, prípadne aj bez kapusty.
Zemiakový a syrový chlebík: Nepotrebujete droždie, ani vajíčka a dokonca ani rúru!
Potrebujete len pár surovín a výsledok je perfektný! Potrebujeme: 90 g chlebovej múky 55 g mlieka 10 g rozpusteného masla soľ podľa chuti 1 stredne veľký zemiak 2 PL majonézy syr mozzarella. Postup:
1 - Do misy si nasypeme múku, prilejeme mlieko, rozpustené maslo a osolíme.
2 - Potom všetko dobre premiešame.
Vymiesime kompaktné cesto.
Cesto miesime asi 5 minút.
3 - Potom cesto zabalíme do potravinárskej fólie.
Necháme ho v chladničke odležať asi 1 hodinu.
4 - Zemiak si ošúpeme, uvaríme do mäkka a roztlačíme pučidlom.
5 - Do zemiakov primiešame 2 lyžice majonézy a odležané cesto si vyberieme z chladničky.
6 - Vyvaľkáme ho na placku s priemerom 22 cm, navrstvíme naň strúhanú mozzarellu.
7 - Navrstvíme aj pripravenú zemiakovú kašu, znovu vrstvu mozzarelly a zabalíme do cesta.
8 - Naplnené cesto otočíme a zľahka vyvaľkáme valčekom na placku.
9 - Panvicu si potrieme rozpusteným maslom, rozhorúčime a placku opekáme na slabom ohreve.
10 - Keď sa spodná strana opečie dozlatista, vrch placky takisto potrieme rozpusteným maslom a otočíme ju, aby sa opiekla aj z druhej strany.
11 - Hotovo.
12 - Keď je placka opečená, vyberieme ju, nakrájame a podávame.
Prajem dobrú chuť!
Zapečené zemiaky s cibuľou a párkom
Super príloha alebo dokonca sa podáva aj ako hlavné jedlo. Kombinácia zemiakov, cibule a párku je famózna. Párok môžete nahradiť klobáskou alebo môžete pridať rôzne ingrediencie podľa chuti. Čas prípravy: 10 min Čas varenia: 60 min.SUROVINY Budeme potrebovať: 1 kg zemiak 5 ks cibuľa 6 ks párok (klobása) petržlen (sušený) soľ korenie červená mletá paprika majoránka (sušená) slnečnicový olej. POSTUP
1 - Zemiaky si očistíme, cibuľu tiež a nakrájame si ich na štvrtinky. V miske si zmiešame soľ, korenie, petržlen, mletú papriku, majoránku a pridáme olej.
2 - Spolu zmiešame a pridáme k zemiakom a cibuľu. Dôkladne premiešame.
3 - Plech si vyložíme papierom a navrstvíme na neho zemiaky. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.
4 - Keď sú zemiaky skoro upečené, pridáme nakrájaný párok alebo klobásu a pečieme ďalších 10 - 15 minút. Podávame. Dobrú chuť!.
Vynikajúce zapekané zemiaky so syrom
Nielen ako príloha, ale aj ako hlavné jedlo. Vynikajúce zapečené zemiaky so smotanovou zálievkou, zapečené so strúhaným syrom. Samozrejme, pridať môžete aj cibuľu, prípadne plátky šunky alebo na drobno nakrájanú slaninu. Je to na vás. Čas prípravy: 25 min Čas varenia: 30 min.SUROVINY 6 ks zemiaky 1 lyžička soľ 1 lyžička čierne korenie podľa chuti tymián 1/2 lyžičky mletá červená paprika 1 lyžica hladká múka 45 ml olivový olej 200 ml smotana na šľahanie 1 ks vajce 100 g čedar syr. POSTUP
1 - Zemiaky očistíme a nakrájame na cca 1 cm plátky. Dáme do misky, pridáme soľ, čierne korenie, papriku, podľa chuti ochutíme bylinkami, napríklad tymiánom, pridáme aj lyžicu múky a premiešame.
2 - Zemiaky naukladáme do pekáča, ktorý sme vymazali olejom a polejeme ich este olivovým olejom.
Rovnomerne ich zalejeme smotanou na šľahanie.
3 - Dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodinu. Sledujeme.
Po upečení vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhaným syrom. Vložíme späť do rúry asi na 10 minút.
Zapečené zemiaky s kuracím mäsom a syrom
Vynikajúca pochúťka, ktorú môžete podávať aj za studena. SUROVINY 700 g kuracie prsia 1/2 hrnčeka voda 8 ks zemiaky 100-200 g tvrdý syr 200 g majonéza 3 strúčiky cesnak na ozdobu zelená cibuľka štipka soľ. POSTUP
1 - Kuracie prsia očistíme, umyjeme a osušíme. Nakrájame na malé kúsky.
2 - Panvicu poriadne rozohrejeme, nalejeme polovicu hrnčeka vody a necháme ju zovrieť. Pridáme majonézu a miešaním ju s vodou spojíme. Pridáme na malé kúsky nakrájané kuracie mäso, dochutíme soľou a pridáme aj prelisovaný alebo nasekaný cesnak.
3 - Necháme 20 minút dusiť. Zemiaky očistíme a nastrúhame ich na jemnom strúhadle.
4 - Plech na muffiny vymastíme olejom a na dno i kraje uložíme nastrúhané zemiaky. Na zemiaky v muffinovej forme uložíme kuracie mäso a plech vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme cca 20-25 minút pri teplote 240 stupňov.
5 - Syr nastrúhame na strúhadle a zelenú cibuľku nasekáme na drobno - v miske spolu premiešame.
6 - Plech vyberieme z rúry, posypeme zmesou syra a cibuľky a vložíme späť do rúry na 5-10 minút.
Bravčové mäso s pórom a tatarčené zemiačky
Čas prípravy: 45 min Čas varenia: 65 min.SUROVINY Mäso: cca 750 g bravčové stehno 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak kúsok pór 1 lyžica mletá sladká paprika 1/2 lyžičky mleté čierne korenie 1 lyžička soľ podľa potreby olej podľa potreby voda Zemiaky: 600 g zemiaky 2 lyžice tatárska omáčka 1 lyžica olej 1 lyžička mletá sladká paprika 1/4 lyžičky mleté čierne korenie 1/2 lyžičky soľ. POSTUP
1 - Na oleji sprudka orestujeme mäso pekne dočervena, posypeme mletou paprikou, zarestujeme, pridáme cibuľu, soľ a mleté čierne korenie, zalejeme vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka. Potom pridáme cesnak a pór a ešte zľahka podusíme. 2 - Podľa potreby môžeme ľahko zaprášiť múkou, aby sme výpek zahustili.
3 - Olúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na štvrtiny alebo šestiny (to záleží na veľkosti), vložíme do misy, zalejeme studenou vodou a necháme "máčať" asi 10 minút. Potom zemiaky scedíme a osušíme v utierke.
4 - V mise zmiešame tatársku omáčku, olej, mletú papriku, mleté čierne korenie a soľ a do tejto zmesi prisypeme zemiaky. Rukou dôkladne premiešame a kladieme jednotlivo na plech s papierom na pečenie reznou plochou hore. Pečieme asi 40 minút na 170 stupňov.
Zemiaky zapečené so slaninou, syrom a šampiňónmi
Veľmi chutné, rýchle a jednoduché! Vyskúšajte si pripraviť lahodnú prílohu alebo chutné hlavné jedlo. SUROVINY väčšie zemiaky slanina tvrdý syr čerstvé šampiňóny korenie olej cesnak. POSTUP
1 - Zemiaky umyjeme, očistíme a ostrým nožom ich nakrájame na ježka.
2 - Do každého rezu vložíme plátok slaniny striedavo so syrom a na plátky nakrájanými hubami.
3 - Pokvapkáme olejom, okoreníme podľa chuti a zabalíme do alobalu.
4 - Ku každému zemiaku priložíme strúčik cesnaku. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov.
Doba pečenia závisí od veľkosti zemiakov. Dobrú chuť!
Zapečené zemiaky s klobásou
Jednoduché, rýchle, chutné - 3v1. Vhodné ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako samostatné jedlo. Podávame napríklad s kyslou smotanou. SUROVINY 1 kg zemiaky 6 ks klobása 100 g tvrdý syr 5 lyžíc majonéza podľa potreby olej podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie. POSTUP
1 - Zemiaky nakrájame na menšie časti a uvaríme ich v osolenej vode do polomäkka. Následne ich vložíme do misky a pridáme olej. Zmiešame a poukladáme ich na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie.
2 - Vrch osolíme a okoreníme, potrieme majonézou a posypeme nastrúhaným syrom.
3 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.
4 - Následne medzi zemiaky naukladáme nakrájané klobásky. Môžete ešte potrieť majonézou a znovu posypať strúhaným syrom. Pečieme ďalších 10 minút pri teplote 200 stupňov.
Zapečené zemiaky s cuketou a paradajkou
Zemiaky, cuketa, paradajky sú skvelá kombinácia na zapekanie. V pozadí chuť cesnaku, no proste lahôdka. SUROVINY Budeme potrebovať: 3 ks cuketa 3 ks zemiak 4 ks paradajka 4 strúčiky cesnak 3 lyžice mlieko tymián soľ korenie olej 1 bal. smotana. POSTUP
1 - Zemiaky si očistíme a nakrájame na tenké plátky, hrubé asi 2 mm. Cuketu si umyjeme a tiež ju nakrájame na plátky, ale o niečo hrubšie ako zemiaky (cca 3-4 mm). Paradajky si nakrájame na 5 mm plátky.
2 - Formu si vymastíme olejom a posypeme na plátky nakrájaným cesnakom. Začneme ukladať zemiaky striedavo s cuketou a paradajkou. Podľa chuti osolíme, okoreníme a posypeme tymiánom.
3 - Mlieko, smotanu si zmiešame, môžeme osoliť aj okoreniť podľa chuti a polejeme touto zmesou zemiaky.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov do chrumkava. Dobrú chuť!
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou
SUROVINY 1 kg zemiak 1 ks brokolica 3 ks mrkva 15 dkg niva na vymastenie misky olej. POSTUP
1 - Zemiaky si uvaríme v šupke. Brokolicu povaríme v slanej vode.
2 - Zemiaky ošúpeme a nakrájame do misy na kolieska, pridáme varenú brokolicu nakrájanú na menšie kúsky. Surovú mrkvu nakrájame na kolieska, nivu na kocky. Všetko zľahka premiešame.
3 - Zľahka olejom vymažeme zapekaciu misku (možno vyložiť papierom na pečenie a olej vynechať) a nasypeme zmiešanú zeleninu so zemiakmi. Zapečieme do zlatista pri 180° C. dobrú chuť
Zemiaky, ktoré valcujú internet - chrumkavé jednohubky
Mini zemiačiky, ktoré sa hodia na oslavy, párty, alebo ako hlavné jedlo, alebo aj ako príloha k hlavnému jedlu. Zemiaky sú chrumkavé a chuťovo výborné. Celý trik spočíva v tom, že sa pečú v predpripravenej zmesi syra, cesnaku, korenia a soli. Táto zmes docieli to, že sú zemiaky krásne chrumkavé. Čas prípravy: 15 min Čas varenia: 30 min.SUROVINY zemiak maslo strúhaný parmezán soľ cesnakový prášok alebo čerstvý cesnak koreninová zmes na zemiaky. POSTUP
1 - Zemiaky umyjeme a prekrojíme na polovicu.
Pripravíme si plech, do ktorého vylejeme rozpustené maslo. Na maslo navrstvíme nastrúhaný syr, nasypeme cesnak, soľ, korenie.
2 - Poukladáme zemiaky reznou stranou dole a dáme piecť. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov asi 30 minút. Záleží na veľkosti zemiakov.
3 - Po upečení necháme 5 minút odstáť a podávame. Ak by ste zemiaky chceli vybrať hneď, môže sa stať, že syrová vrstva zostane na plechu.
Zapečené zemiaky so smotanou, brokolicou a kuracím mäsom
Neviem ako pre vás, ale pre mňa sú zemiaky v kuchyni jednou z hlavných surovín. Dá sa z nich vykúzliť nielen množstvo všemožných príloh, ale čo viac...môžu sa stať základom veľmi chutných pokrmov. Čas prípravy: 45 min Čas varenia: 50 min.SUROVINY cca 800 g kuracie mäso (ja používam najradšej Vykostené stehenné, na menšie kúsky) 2,5 kg zemiak 2 ks stredne veľká cibuľa 1 bal. mrazená brokolica 2 kelímky smotana na šľahanie 100 g olomoucké syrečky soľ mleté čierne korenie mletá sladká paprika sušený cesnak sušený rozmarín drvenú rascu olej na vymazanie pekáča masť. POSTUP
1 - Na oleji necháme speniť cibuľu, pridáme mäso a sprudka orestujeme. Osolíme, posypeme ľahko mletou paprikou, okoreníme čiernym korením a sušeným cesnakom a dôkladne premiešame.
2 - Pekáč vymastíme masťou, vyskladáme polovicou množstva na plátky nakrájaných zemiakov, osolíme a okoreníme rascou, sušeným cesnakom a mletou paprikou, vsypeme kuracie mäso, zasypeme brokolicou, osolíme, poukladáme zvyšok zemiakov, opäť osolíme a okoreníme.
3 - Ja som solila len ľahko, pretože som sa rozhodla vršok posypať nastrúhanými syrečkami a tie sú veľmi slané samy o sebe.
4 - Zalejeme smotanou, posypeme nastrúhanými syrečkami alebo akýmkoľvek iným syrom podľa chuti a možností a asi 45-50 minút zapekáme, kým nie sú zemiaky mäkké.
Najlepšia príloha na svete - Plnené zapečené zemiaky
Čas prípravy: 35 min Čas varenia: 80 min.SUROVINY 8 ks väčší zemiak 300 g kyslá smotana 200 g šunka korenie soľ 50 g maslo 50 g hladká múka 0,5 litra mlieko 200 g mozzarella. POSTUP
1 - 8 väčších zemiakov - celé surové zemiaky aj so šupkou dáme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme ich olivovým olejom a posolíme. Takto pripravené zemiaky vložíme do rúry predhriatej na 200° C a pečieme asi 45 minút. Potom ich vyberieme a necháme chvíľu vychladnúť.
2 - Zemiaky si takto môžeme pokojne pripraviť deň dopredu. Upečeným zemiakom odrežeme vršky a vydlabeme ich tak, aby zostal asi 0,5 cm okraj. Vydlabanú hmotu z 3 zemiakov dáme do jednej misy a roztlačíme.
3 - Pridáme 300g kyslej smotany, 200g šunky, korenie, soľ a premiešame. Touto zmesou naplníme vydlabané zemiaky.
Zvyšok vydlabanej hmoty z 5 zemiakov a zrezané vršky bez šupky dáme do druhej misy, len ich roztlačíme a nanesieme do vymasteného pekáča.
4 - Na to položíme naplnené zemiaky náplňou nadol. Polejeme bešamelom, ktorý pripravíme z 50g masla, 50g hladkej múky a 0,5 litra mlieka. Nakoniec posypeme nastrúhanou mozzarellou (200g).
5 - Príprava receptu Najlepšia príloha na svete - Plnené zapečené zemiaky, krok 1
Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 200° C asi na 30 minút.
Grófkine francúzske zemiaky: Po vyskúšaní už iné francúzske zemiaky nemajú šancu.
Namiesto párku a vajíčka som urobila základ z mletého mäsa, šampiňónov a paradajky. SUROVINY 1,5 kg zemiaky 0,5 kg mleté mäso 1 ks cibuľa 1 plechovka šampiňóny 1 ks paradajka 30 dkg tvrdý syr 1 téglik smotana na varenie podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie podľa chuti grilovacie korenie. POSTUP
1 - Mleté mäso osmažíme na panvici. Pridáme k nemu cibuľu pokrájanú na polovičné kolieska, šampiňóny, nadrobno pokrájanú paradajku a korenia.
2 - Podlejeme trochou vody a necháme štvrť hodiny dusiť.
3 - K podusenej mäsovej zmesi pridáme na kolieska pokrájané zemiaky (vopred uvarené v šupke), smotanu a polovicu syra a opatrne premiešame.
4 - Vrch posypeme zvyškom syra a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 ° C.
Francúzske zemiaky
Klasický obed. Zemiaky uvarené v šupke, vajíčka, údenina, zelenina a to všetko zapečené v rúre. SUROVINY zemiaky údená krkovička zelenina - hrášok, mrkva, cibuľa soľ čierne korenie mlieko vajce. POSTUP
1 - Suroviny sú zámerne nenavážené. Každý pridá toľko surovín, koľkým ľuďom varí a samozrejme pridá to, čo má rád.
2 - Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a olúpeme. 3 - Nakrájame na plátky, ktoré kladieme do vymastenej zapekacej misy vo vrstvách striedavo s údeninou (údená krkovička) nakrájanou na kocky, s mäkkou zeleninou (hrášok, mrkva, cibuľa). Každú vrstvu zemiakov osolíme.
4 - Zalejeme mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajcia so štipkou korenia a dáme zapiecť do ružova.
Francúzske zemiaky s bravčovým mäsom
Jednoduché zapečené zemiaky s bravčovým karé, majonézou a syrom. SUROVINY Budeme potrebovať: 1 kg zemiak 300 g bravčové karé 2 ks cibuľa 200 g majonéza 50 g strúhaný syr soľ korenie kôpor olej. POSTUP
1 - Mäso nakrájame na tenké plátky a naklepeme ho. Každý kúsok jemne osolíme a okoreníme.
2 - Cibuľu nakrájame na drobno a zemiaky na tenké plátky.
Pripravíme si vyššiu formu, dno vymažeme olejom a poukladáme zemiaky, majonézu, cibuľu, mäso a postup opakujeme, kým neminieme všetky suroviny. Ukončíme to zemiakmi.
3 - Pečieme pri teplote 175 stupňov cca 1 - 1,5 hodiny. Tesne pred koncom vrch posypeme strúhaným syrom. Po upečení vrch posypeme nasekaným kôprom.
Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
SUROVINY Budeme potrebovať: 500 g morčacia pečeň soľ hladká múka vajcia strúhanka masť na vyprážanie Príloha: zemiaky. POSTUP
1 - Pečeň odblaníme, očistíme, umyjeme a starostlivo osušíme. 2 2 - Pozdĺžne prekrojíme.
3 - Osolíme / nie, nestvrdnú /, obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke.
4 - Na rozpálenom tuku smažíme pozvoľna z oboch strán dozlatista.
5 - Podávame so šťúchanými zemiakmi.
Pučené zemiaky s červenou repou a šampiňónmi
SUROVINY 3 ks menší zemiak 1 ks malá červená repa 4 ks šampiňón 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 lyžička balsamico podľa chuti soľ podľa chuti korenie podľa potreby repkový olej 1 lyžička olivový olej. POSTUP
1 - Najskôr dáme variť červenú neolúpanú repu. Varíme ju asi 1 hodinu, potom ju ošúpeme a nakrájame na maličké kocky. Kocky vložíme zatiaľ do misky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a balsamico.
2 - Zemiaky ošúpeme a dáme variť do osolenej vody. Potom ich scedíme a popučíme ich s opraženou cibuľkou.
3 - Šampiňóny olúpeme, nakrájame na plátky. Do kastrólika dáme pár kvapiek oleja, na olej pridáme šampiňóny, ktoré osolíme, okoreníme a pridáme na plátky nakrájaný cesnak. Šampiňóny pustia šťavu, ale aj tak môžeme pridať trošinku vody a tak 10-15 minút ich podusiť domäkka.
4 - Do formičky potom naložíme najprv zemiaky, na ne červenú repu a nakoniec šampiňóny. Tanier si môžeme ozdobiť hlávkovým šalátom.
Luxusné plnené zemiaky
Originálny recept na plnené zemiaky s vajíčkom a strúhaným syrom.Vhodné ako olovrant alebo ako príloha ku hlavnému jedlu. .SUROVINY Budeme potrebovať: 10 ks stredne veľké zemiaky 20 ks vajce 100 g tvrdý syr 200 g mleté mäso soľ, korenie bylinky podľa chuti olej maslo. POSTUP
1 - Zemiaky uvaríme v šupke a potom ich očistíme. Prekrojíme na polovicu a vnútro vydlabeme.
2 - Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme mleté mäso a necháme ho vychladnúť.
3 - Zemiaky uložíme na maslom vymastený plech na pečenie. 4 - 4 - Dovnútra navrstvíme mleté mäso a do každej polovice rozbijeme jedno vajíčko (prípadne polovicu jedného žĺtka a bielka, ak sú zemiaky menšie). Osolíme a okoreníme, posypeme bylinkami podľa chuti a vrch posypeme strúhaným syrom.
Pečené zemiaky plnené syrom, slaninou a klobásou
Skvelý a jednoduchý recept, ktorý si pripravíte ako chutný obed, či večeru. Ak sa vám nechce tráviť more času pri niekoľkých hrncoch, tieto pečené zemiaky sú výborným riešením, ako vyčarovať chutné jedlo na jednom pekáči. Budeme potrebovať: 10 kusov stredne veľkých zemiakov 200 – 250 g syra 2 klobásy 2 cibule 100 g slaniny olej soľ čierne korenie. Postup:
1 - Zemiaky nešúpeme ale dôkladne umyjeme a vyšúchame kefou. Potom do zemiakov začneme robiť zárezy, ktoré by mali byť od seba vzdialené 2 – 3 mm. Musíme však dávať pozor, aby sme zemiak neprekrojili úplne (prerežeme ho približne do trištvrtiny). Spodná časť zemiakov musí ostať celá, aby sa zemiak nerozpadol.
2 - Zemiaky následne naukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. V miske si potom pripravíme zmes z oleja, soli a čierneho korenia. Túto zmes potom natierame na každý zemiak tak, aby sa dostala aj medzi jednotlivé zárezy zemiakov. Takto pripravené zemiaky pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov a pečieme, pokiaľ zemiaky nezmäknú, čo znamená približne 35 – 40 minút.
3 - Kým sa zemiaky pečú v rúre, prichystáme si ingrediencie, ktorými budeme zemiak plniť. Syr, slaninu a klobásu si narežeme na tenké plátky, cibuľu nakrájame na kolieska.
4 - Keď sa zemiaky v rúre upečú domäkka, nakrájané suroviny striedavo vkladáme do jednotlivých zárezov v zemiakoch. Následne plnené zemiaky vložíme späť do rúry nastavenej na rovnakú teplotu a dopekáme ešte 15 minút. Zemiaky sú vnútri prepečené a krásne chrumkavé na povrchu. Prajeme vám dobrú chuť!
Náš tip:
Slaninu alebo klobásu môžete zameniť za šunku. Ak chcete dosiahnuť krajší vizuálny efekt, zemiaky pri servírovaní ozdobte kyslou smotanou a pažítkou, či zelenou cibuľkou.
Plnené zemiakové taštičky
Plnila sa údeným a k tomu bola dusená kapusta.SUROVINY 1 kg zemiaky varené 2 ks vajce 2 lyžičky soľ 100 g detská krupica 100 g hrubá múka 2 lyžice solamyl údené kapusta. POSTUP
1 - Uvarené zemiaky v šupke ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle na dosku, potom zemiaky posypeme krupičkou, múkou a solamylom, osolíme, pridáme vajce a všetko spracujeme na pevné cesto, ak je potreba, pridávame múku aj krupicu v rovnakom množstve.
2 - Vytvoríme a vyvaľkáme z cesta placky, do ktorých zabalíme kocky údeného alebo údeniny opečenej s cibuľkou, preložíme druhou plackou, stlačíme dookola.
3 - Potom vyprážame zo všetkých strán do zlatista (často otáčame).
4 - Podáváme s kapustou.
Zemiaky plnené hubovou plnkou
SUROVINY Budeme potrebovať: väčšie zemiaky huby (šampiňóny) cibuľa olej smotana na varenie soľ čierne korenie tvrdý syr zemiakový škrob (nemusí byť). POSTUP
1 - Väčšie zemiaky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Vnútro vydlabeme a odložíme bokom.
2 - Pripravíme si veľký hrniec, do ktorého nalejeme vodu, privedieme do varu. Vložíme zemiaky a chvíľu povaríme.
3 - Uvarené zemiaky vyberieme a uložíme ich na papierom vyložený plech na pečenie.
4 - Na panvici rozpálime olej, pridáme huby, rozmixované vnútro zemiakov, zemiakový škrob (nemusí byť) a podusíme do mäkka. Pridáme cibuľu a na záver pridáme smotanu a chvíľu povaríme.
5 - Pripravenú hubovú plnku navrstvíme dovnútra zemiakov. Zemiaky vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov do zlata. Tesne pred koncom vrch posypeme strúhaným syrom.
Vyprážaná krkovička a zemiaková kaša
SUROVINY Na rezne: 4 plátky bravčová krkovička bez kosti štipka soľ hladká múka 2ks vajce strúhanka na vyprážanie masť Na kašu: 1000 g zemiak 3 vrchovaté lyžičky soľ 1 kelímok smotana na varenie 250 ml mlieko 2 lyžice maslo. POSTUP
1 - Mäso naklepeme v mikroténovom sáčku, z oboch strán osolíme, pretiahneme v hladkej múke, následne v rozšľahaných vajciach, potom v strúhanke a na rozpálenej masti smažíme sprudka z oboch strán dozlatista. Preložíme do pekáča, na každý rezeň dáme kúsok masla a vložíme priklopené do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Dopekáme 20 minút, potom zložíme pokrievku a ešte necháme ďalších 10 minút dôjsť na farbu a chrumkavú kôrku.
2 - Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Vodu zlejeme, pridáme maslo a zemiaky roztlačíme.
3 - Potom postupne pridávame horúcu smotanu zmiešanú s mliekom a ručným šľahačom na najnižších otáčkach dôkladne vymiešavame. Hrniec so zemiakmi máme pritom stále na miernom plameni. Množstvo mlieka a smotany nie je smerodajné. Záleží, či máte radi kašu redšiu alebo hustejšiu.
Zemiakovo-hráškové pyré a mäso z daniela z pomalého hrnca
SUROVINY Pyré: 1 kg zemiak 1 bal. mrazený hrášok 50 g maslo podľa chuti soľ. POSTUP
1 - Hrášok uvaríme domäkka v osolenej vode a scedíme, časť vývaru si ponecháme bokom na zriedenie.
2 - Časť hrášku si vždy odoberiem stranou a vmiešame až do hotového pyré, pekne to vyzerá. Zvyšok prejdeme v hrnci tyčovým mixérom a zakryjeme pokrievkou, aby nám zbytočne nevychladol.
3 - Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou (ja polievam už horúcou), pridáme soľ a klasicky uvaríme domäkka.
4 - Scedíme a pekne roztlačíme, pridáme hráškové pyré a maslo, dôkladne premiešame, prípadne zriedime vývarom na požadovanú konzistenciu a nakoniec vsypeme odložený uvarený hrášok a len ľahko premiešame.
Nadýchaná zemiaková kaša
SUROVINY Budeme potrebovať: zemiaky soľ mlieko maslo. POSTUP
1 - Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Scedíme a roztlačíme s maslom. Začneme šľahať ručným mixérom a prilejeme mlieko.
2 - Akonáhle vyšľaháme, ochutnáme, či je dosť slaná. Ak nie, prisolíme a soľ zalejeme trochou mlieka. Než začneme šľahať pridáme ešte 1 až 2 lyžice masla a šľaháme dohladka.
3 - Následné pridanie masla dodá kaši lepšiu chuť. Môžeme doplniť opraženou cibuľkou.
bottom of page