top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
ŠPANIELSKA KUCHYŇA
Španielska kuchyňa: Zmes moreplaveckých objavov
Tapas, chorizo, paella či sangría – tieto pomenovania v nás vyvolávajú kúsok Španielska. Španielska kuchyňa je rovnako pestrá ako napríklad mexická, ale zároveň oveľa bližšia nám Európanom. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si u vás v kuchyni pomyselný kúsok Španielska.
Španielska kuchyňa je najviac poznačená maurským vplyvom a moreplaveckými objavmi. V súčastnosti sa o jednotnej španielskej kuchyni nedá hovoriť, pretože pozostáva z kuchýň Katalánska, Baskicka, Galície, Kastílie, Andalúzie a ďalších. Pre krajinu ako destináciu gurmánov však existujú spoločné pojmy akými sú olivový olej, cesnak, či víno.
Španielská kuchyňa pozostáva najmä z týchto rozšírených surovín:
Olivový olej
Ten sa používa v celej krajine a do jedál každého druhu. Je vlastne výlučným druhom oleja pre Španielov. Nečudo, že sú jeho najväčšími svetovými producentmi.
Cesnak
V kombinácii s olivovým olejom alebo šafránom sa v tejto krajne nedá prehliadnuť. Nájdeme ho napríklad v polievkach, alebo v kombinácii s krevetami či hubami.
Ryby
Sú rozšírené najmä v pobrežných oblastiach. Okrem toho Španieli s obľubou konzumujú aj rôzne morské plody ako krevety alebo chobotnice.
Mäso
Rozšíreným je bravčové aj hydinové a to najmä vo vnútrozemí.
Paradajky, paprika, zemiaky
Sú výsledkom španielskeho moreplaveckého a objaviteľského umu. Dnes tvoria neodmysliteľnú súčasť jedálnička nielen Španielov.
Koreniny a byliny
Nezameniteľnú chuť španielskym pokrmom dodávajú rozmarín, tymián, bazalka, mäta, petržlenová vňať a koreniny ako estragón, šafrán, oregano, zázvor, šalvia, chilli, kardamon, korenie, škorica, alebo aníz.
Ak sa chcete na najbližšej dovolenke v Španielsku najesť, pripravte sa najmä na tieto chody:
Spanielske jedlo spanielska kuchyna
Zdroj: dreamstime.com
Tapas
Tapas sú akýmsi predjedlom, ktorým španieli začínajú. Môže ich byť mnoho druhov. Predstaviť si ich našinec vie najľahšie ako jednohubky. Obľúbené sú s olivami, klobásou alebo syrom.
Paella
Je vyhľadávaná pikantná zmes z rôznych druhov mäsa, zeleniny, rýb a ryže druhov calasparra alebo arborio.
Gazpacho
Ide o studenú polievku z paradajok. Najmä v horúcich dňoch je veľmi osviežujúca.
Tortilla
Je to vlastne pečená placka zo zemiakov, cibule a vajec.
La empanada
Špecialitou je tu aj piroh plnený mäsovou alebo rybacou zmesou s cibuľou.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |
Spanielska kuchyna placka
Pan con tomate
Táto katalánska špecialita pozostáva z opečeného kolieska bagety potretého cesnakom a rozmrvenou paradajkou. Dochucujú tradične olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
Crepés
Táto chrumkavá placka je ďalšou katalánskou špecialitou. Vynikajúco chutí s kuracím mäsom.
Pulpo a feira
Galícijská kuchyňa vám ponúkne „chobotnicu po trhovsky“ v reštauráciách, ale i na trhoch.
Zarzuela de mariscos
Varený pokrm s plodmi mora, kde sa mäso pred tepelným spracovaním zvyčajne marinuje v omáčke z oleja, octu, cesnaku a cibule, nájdete v ponuke väčšiny reštaurácií.
Po dobrom jedle prichádza čas na zákusok. V tejto krajine sú vďaka maurskému vplyvu zákusky veľmi sladké.Ich základ tvoria mandle, marcipán, orechy a píniové semienka, zriedkavejšie kandizované ovocie. Ako zákusok sa bežne podáva aj ovocie. Bežný je napríklad mandľový zákusok, ďalej cukrové, škoricové či citrónové sušienky alebo tzv. ensaimada (baleársky koláč z kysnutého cesta v tvare ulity). Zákusky a torty ako ich poznáme my Španieli pripravujú skôr pri slávnostných príležitostiach.
Vino alkohol degustovanie pitie par sex
Zdroj: dreamstime.com
Medzi národné nápoje tejto prímorskej krajiny bezpochyby patrí víno. Existuje tu 40 vinárskych oblastí, ktoré sú prísne chránené a víno z nich nesie označenie D.O. (denominácíon de origen). Najznámejšou oblasťou je Rioja, no obľúbená je tiež Cava odkiaľ pochádza španielske šumivé víno. Veľmi rozšíreným vínnym nápojom je Sangria s kúskami ovocia. Príjemným dovolenkovým osviežením je tiež známa sódovka grenadína. Nezabudnite tiež ochutnať koňak dochutený anízom.
Ak si chcete tiež vyskúšať domácu životosprávu:
Na raňajky si dajte len kávu s niečim malým, tak okolo ôsmej. Okolo desiatej príde rad na drobnú desiatu. Obedujte až okolo štrnástej hodiny a večerajte až po dvadsiatej prvej. Nezabúdajte, že v krajine flamenca je noc dlhá!
Tortilla s avokádom a grilovaným kuraťom
Jemné kuracie prsia a kúsky avokáda v cesnakovom dresingu, servírované v horúcej tortille. Príprava 10 min Úprava 15 min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks tortilla 2 ks menšie kuracie prsia 1 ks avokádo 1 PL rastlinný olej 1 PL citrónová šťava CESNAKOVÝ DRESING: 3 PL majonéza 1 téglik pochútťková smotana 3 strúčiky cesnak 1 PL extra panenský olivový olej 1 KL worchesterská omáčka podľa chuti soľ, čierne korenie. POSTUP
1
Kuracie prsia okoreníme a osolíme z oboch strán, jemne pokvapkáme olejom, šťavou z citrónu a ugrilujeme na grilovacej panvici alebo v rúre. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku a nožom ešte v šupke šachovnicovo narežeme. Potom vylúpneme hotové kocky avokáda zo šupky priamo do misky.
3
Pripravíme si jednoduchý dresing: majonézu, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, olej a omáčku spolu dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
4
Vychladnuté prsia nakrájame na kocky a pridáme do misky s avokádom. Premiešame s dresingom a rolujeme do ešte teplých domácich tortíl.
Baskický cheesecake – krémový a vláčny
Delikátny cheesecake s charakteristickým pripáleným povrchom a vláčnym vnútrom. Príprava 15 min Úprava 35 min Porcie 8 INGREDIENCIE 400 g krémový syr (mascarpone, Philadelphia, Lučina, ...) 120 g kryštálový cukor 3 ks vajce (L) 1 KL vanilkový extrakt 1 KL citrónová šťava 1.5 PL polohrubá múka (zarovnaná) 250 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Menšiu tortovú formu (okolo 20 cm) vystelieme papierom na pečenie (dno i boky). Pretŕčajúce okraje papiera odstrihneme.
2
Krémový syr vyšľaháme spolu s cukrom do hladkého krému.
3
Potom pri nižších otáčkach po jednom zašľahávame celé vajíčka, kým nezískame krásne nadýchaný krém.
4
Do zmesi primiešame tiež vanilkový extrakt a citrónovú šťavu.
5
V menšej miske spolu vymiešame (nešľaháme) múku a smotanu, tak aby zmes bola hladká – bez hrudiek.
6
A nakoniec smotanu zašľaháme pri nízkych otáčkach do syrovej hmoty.
7
Hotové cesto nalejeme do vystlanej tortovej formy a jemne ňou pobúchame, aby sme uvoľnili vzduchové bublinky v ceste.
8
Formu s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 240°C na zhruba 35 minút. Volíme vysokú teplotu, aby sme dosiahli prípálený povrch, typický pre cheesecake baskického štýlu. Povrch sa pri zatrasení jemne vlní.
9
Cheesecake necháme vo forme úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom opatrene odlúpneme papier od okrajov a môžeme servírovať.
Hotdog z Čile (Completo Italiano)
Typická čilská pochúťka v podobe párku v rožku s v vrstvou kyslej kapusty, nasekaných paradajok, pučeného avokáda a domácej majonézy. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4. INGREDIENCIE 4 ks rožky al. malé bagetky 4 ks párky 200 g kyslá kapusta 2 ks paradajky 2 ks zrelé avokádo 4 PL majoNA DOCHUTENIE:: citrónová šťava, soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Párky uvaríme vo vode.
2
Rožky pozdĺžne narežeme (neprerežeme úplne) a opečieme na suchej panvici do chrumkava.
3
Paradajky pokrájame na drobné kocky a ochutíme soľou a korením.
4
Z kapusty vytlačíme šťavu a nasekáme ju na kratšie rezančeky.
5
Zrelé avokádo roztlačíme vidličkou a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
6
Do rožku potom vrstvíme kyslú kapustu, paradajky, párok, popučené avokádo a na vrch lyžicu domácej majonézy.
Španielska ryža
Ak ste ešte neskúšali španielsku ryžu, vedzte, že je to jedna z najchutnejších príloh, ktorú si okamžite zamilujete. Príprava 5 min Úprava 25 min Porcie 6. INGREDIENCIE HRNČEK = 400 ML: 3 PL olivový olej 1 hrnček ryźa 1 KL soľ 1 KL drvená rasca 1 KL sušený cesnak 1 KL sušená cibuľa 2 hrnčeky vriaca voda 1 hrnček pasírované paradajky. POSTUP
1
V hlbokej panvici zahrejeme olej na strednom plameni.
2
Pridáme hrnček ryže, premiešame a obalíme ju v oleji. Opekáme až do bodu, kým ryža nezíska zlatú farbu.
3
Potom panvicu stiahneme z plameňa a k zlato-hnedej ryži primiešame koreniny a soľ.
4
Všetko zalejeme vriacou vodu, pasírovanými paradajkami a panvicu vrátime nad plameň.
5
Intenzitu plameňa stiahneme na minimum a zakryté dusíme zhruba 20 minút.
6
Keď je ryža mäkká a všetka tekutina zmizla, necháme ju ešte odpočívať na vypnutom horáku zhruba 10 minút.
7
Potom poobraciame lyžičkou (nakypríme) a môžeme podávať.
Fazuľový prívarok zo Španielska (Fabada Asturiana)
Jednoduché veci sú často tie najlepšie. To platí aj o tomto vynikajúcom fazuľovom prívarku zo Španielska. Príprava 15 min Úprava 120 min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g veľká fazuľa (biela al. strakatá) 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 1 KL sladká mletá paprika 1 balíček mletý šafran (0,1 g) 300 g údený bravčový bok 2 ks chorizo al. iná papriková klobása podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Fazuľu namočíme cez noc (aspoň 12 hodín).
2
Na druhý deň ju scedíme, nasypeme do hrnca, zalejeme studenou a zakryté privedieme k varu.
3
Keď sa fazuľa začne variť, opäť ju scedíme, opäť ju zalejeme studenou vodou (toľko, aby voda bola cca 3 cm nad fazuľou) a vrátime ju nad plameň.
4
Do hrnca s fazuľou pridáme osminky cibule, celé strúčiky cesnaku, prepolený kúsok bravčového bôčiku, celé klobásky, mletú papriku a šafran.
5
Premiešame, privedieme k varu, znížime plameň, zakryjeme a za občasného premiešania a prípadného dolievania vody varíme 2 až 3 hodiny. Za ten čas by mala fazuľa zmäknúť.
6
Keď je fazuľa uvarená, prívarok zľahka dochutíme soľou a korením.
7
Klobásky aj bôčik pokrájame na menšie kúsky a môžeme servírovať s čerstvým pečivom.
Tekvicové placky z Čile (Sopaipillas)
Vynikajúce vysmažené placky z tekvice a múky si určite zamilujete. Príprava 30 min Úprava 5 min Porcie 0 INGREDIENCIE 250 g tekvica 130 g hladká múka 130 g polohrubá múka 1 KL soľ 60 g zmäknuté maslo 500 ml olej na vysmážanie. POSTUP
1
Tekvicu pokrájame na kocky, uvaríme do mäkka, scedíme, popučíme a necháme vychladnúť.
2
K tekvicovému pyré preosejeme navážené múky, pridáme soľ a rukou spracujeme celistvé cesto, do ktorého nakoniec ešte zapracujeme zmäknuté maslo.
3
Potom cesto rozvaľkáme na bohato pomúčenej doske a vykrajujeme kruhy alebo oválne placky.
4
Placky popicháme vidličkou, vložíme do rozhorúčeného oleja a vysmažíme z oboch strán do zlatova.
5
Tento recept je zrýchlenou verziou, ale placky sa môžu pripravovať aj z kysnutého cesta a tradične sa podávajú s medovo-pomarančovým sirupom.
Zemiakové placky s cuketou a mrkvou
Letom inšpirovaná pochúťka, ktorá posúva klasické zemiakové placky o úroveň vyššie.
Príprava 15 min Úprava 20 min Porcie 12 INGREDIENCIE 5 ks väčšie zemiaky 1 ks cuketa 2 ks väčšia mrkva 1 ks cibuľa 2 ks cesnak 3 ks vajce 6 ks hladká múka soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, kurkuma rastlinný olej na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak očistíme. Cuketu umyjeme. Všetku zeleninu postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
2
Do zeleniny pridáme vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu a farbu pridáme rozmarín a kurkumu. Všetko spolu dobre vymiešame.
3
Na rozpálený olej lyžicou ukladáme menšie placky a smažíme z oboch strán do zlatohneda.
Náš tip
Na začiatku usmažíme iba jednu placku, ochutnáme a ak treba dochutíme zemiakové cesto, kým sa pustíme do ďalšieho smaženia.
4
Na rozpálený olej lyžicou ukladáme menšie placky a smažíme z oboch strán do zlatohneda.
5
Podávame napríklad s touto úžasnou pikantnou omáčkou.
Studená gazpacho polievka (zelená)
Osviežujúca, studená polievka nielen na horúce dni je tak rýchla ako váš mixér. Príprava 10 min Úprava 0 min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks šalátová uhorka 2 strúčiky cesnak 1/2 hrste čerstvé oregano 1 hrsť čerstvá bazalka 1/2 KL soľ 1/4 KL kajenská paprika 1/4 KL mleté čierne korenie 80 ml rastlinný olej 2 PL citrónová šťava 150 ml voda. POSTUP
1
Do mixéra vložíme umytú na kocky pokrájanú uhorku (aj so šupkou) a prepolené strúčiky cesnaku.
2
Pridáme bylinky: lístky oregana a bazalky.
3
Osolíme, okoreníme a pridáme aj trošku pálivej papriky.
4
Nakoniec všetko zalejeme vodou, citrónovou šťavou a olejom. Pre extra sviežosť môžeme pridať aj zopár kociek ľadu.
5
Všetko spolu rozmixujeme a podávame vo vychladených miskách na polievku.
Studená polievka - Gazpacho
Španieli vedia, ako sa osviežiť počas horúcich dní. Príprava 10 min Úprava 0 min Porcie 4. INGREDIENCIE 1 ks väčšia kapia 1 ks menšia cibuľa 1 strúčik cesnak 6 ks stredne veľké paradajky 1/3 ks šalátová uhorka 1 plátok starší biely chlieb (hrubší krajec) 250 ml voda 80 ml olivový olej 2 PL ocot 1/2 KL soľ 1/2 KL čierne korenie 1/2 KL mletá rasca trochu ľad. POSTUP
1
Papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na väčšie kúsky, ktoré nasypeme do mixéra.
2
Pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, prepolený cesnak, pokrájané paradajky a šalátovú uhorku aj so šupkou.
3
Chlieb pokrájame na kocky a pridáme ho k ostatným surovinám.
4
Všetko dochutíme soľou, čiernym korením a rascou.
5
Zalejeme vodou, octom a olejom.
6
Nakoniec pridáme pár kociek ľadu a všetko spolu dohladka rozmixujeme.
7
Servírujeme vo vychladených hlbokých tanieroch s kockou ľadu a posypanú nasekanou zeleninou.
Paradajkovo-papriková polievka
Polievka z pečenej zeleniny plná slnka v nádhernej farbe. Príprava 15 min Úprava 20 min Porcie 4. INGREDIENCIE 3 ks žltá paprika 5 ks kápia 5 ks paradajka (stredne veľká) 5 strúčikov cesnak 1 ks veľka cibuľa 2 strúčiky olivový olej 1 liter zeleninový vývar 1 KL sušené oregáno 1 KL sušený majorán podľa chuti soľ, korenie. POSTUP
1
Papriky a kapie prerežeme na polovice a zbavíme ich jadrovníka so zrniečkami.
2
Paradajky prepolíme, cibuľu ošúpeme, rozštvrtíme a cesnak ošúpeme.
3
Zeleninu poukladáme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme. Plech vložíme pod rozpálený gril a necháme piecť cca 15 minút.
4
Keď grilovaná zelenina vychladne z paprík a kapii stiahneme čiernu kožu a celý obsah plechu presypeme do väčšieho hrnca.
5
Zeleninu zalejeme vývarom a privedieme k varu. Povaríme asi tri minútky a všetko rozmixujeme ponorným mixérom do krémova.
6
Nakoniec dochutíme sušenými bylinkami, soľou a korením. Môžeme pridať aj lyžičku cukru, prípadne balzamikového octu.
Zemiakovo-slaninová frittata
Raňajky či večera, ktorú si zamilujme každý. Príprava 15 min Úprava 45 min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 70 g oravská slanina 1 ks veľka cibuľa 3 ks stredne veľké zemiaky 6 ks vajce 50 g parmezán podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika. POSTUP
1
V liatinovej panvici zahrejeme olej.
2
Pridáme na kúsky pokrájanú slaninu a opečieme ju do ružova.
3
Potom prisypeme na tenké prúžky nasekanú cibuľku a opekáme do sklovita.
4
Nakoniec pridáme zemiaky, pokrájane na tenké plátky alebo malé kocky a všetko spolu opekáme na strednom plameni asi 10 minút.
5
Rúru rozohrejeme na 200°C.
6
Medzitým si v miske rozhabarkujeme vajcia so strúhaným parmezánom. Zľahka ich posolíme, okoreníme a pridáme trochu mletej papriky.
7
Zemiaky a slaninu v panvici zalejeme vajíčkami a panvicu vložíme do vyhriatej rúry na asi 30 minút.
8
Frittatu dozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou, necháme vychladnúť priamo v panvici asi 10 minút, potom ju rozrežeme na trojuholníky a môžeme podávať.
Pikantné kuracie rizoto s paprikovou klobáskou
Rizoto nielen pre chlpov, ktorému dominuje pikantné čili a údená klobása. Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 3. INGREDIENCIE 300 g ryźa 1 liter kurací vývar (bujón) 2 PL olej 1 ks cibuľa 250 g kuracie prsia 1 ks papriková klobása (údená) 2 strúčiky cesnak 1 ks mrkva 1 ks kápia 100 g mrazený hrášok 1/4 KL čili mleté podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rozmarín. POSTUP
1
Ryžu prepláchneme, zalejeme vývarom a dáme variť, kým nezmäkne (cca 20 minút).
2
Medzitým si nakrájame kuracie prsia, klobásku a kapiu mrkvu na menšie kocky. Nasekáme cibuľku a pretlačíme cesnak.
3
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľku a osmažíme ju do sklovita.
4
Potom prisypeme kuracie a sprudka restujeme, kým sa nezatiahnu. Pridáme klobásku a rspolu restujeme na strednom plameni asi 5 minút.
5
Do panvice vhodíme mrkvu, kapiu a hrášok a spolu všetko spolu chvíľu restujeme.
6
Okoreníme čili, rozmarínom, čiernym korením a zľahka posolíme. Pridáme asi 150 ml vody, zakryjeme a necháme podusiť kým nám mäsko nezmäkne – cca 15 minút.
7
Uvarenú ryžu scedíme a zmiešame so zmesou z panvice. Pridáme aj uvoľnenú šťavu, ktorá krásne zafarbí a obalí jednotlivé zrnká ryže.
8
Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou či korením.
Portugalské pudingové tortičky (Pastéis de Nata)
Jemná pudingová plnka ukrytá vo vrstvenom maslovom ceste...Trošku náročnejšie na prípravu, ale rozhodne stoja za to! Príprava 180 min Úprava 12 min Porcie 24. INGREDIENCIE CESTO: 300 g hladká múka 1/4 KL soľ 220 ml voda 250 g maslo - izbovej teploty. PUDINGOVÁ PLNKA: 40 g hladká múka 60 ml studené mlieko 60 ml vriace mlieko 1 KL vanilkový extrakt 170 ml voda 240 g kryštálový cukor 1 ks škorica (drievko) 6 ks zltky EŠTE POTREBUJEME: trochu múka na pomúčenie dosky a cesta trochu práškový cukor na posypanie trochu škorica na posypanie. POSTUP
1
Ako prvé vytiahne maslo z chladničky a necháme zmäknúť, aby sa nám dobre rozotieralo na cesto.
2
Do väčšej misky si navážime múku, pridáme soľ, vodu a mixérom s metličkami na cesto vypracujeme pomerne riedke, lepivé cesto.
3
Cesto vyklopíme na bohato pomúčenú dosku, opatrne ho vytvarujeme do štvorca, opäť bohato zasypeme múkou, zabalíme do fólie (spolu s múkovou posýpkou) a necháme odpočívať cca 20 minút pri izbovej teplote.
4
Potom cesto položíme na pomúčenú dosku a pomúčeným valčekom vyvaľkáme štvorec zhruba 40 x 40 cm.
5
Teraz môžeme odstrániť múku z povrchu štvorca (ideálne pierkom, nakoľko cesto je veľmi jemné) a opatrne rozotrieť tretinu masla (80 g) na 2/3 plátu cesta. Pracujeme opatrne, aby sa nám jemné cesto neroztrhlo.
6
Opatrne preložíme suchú tretinu cesta cez strednú tretinu (ak sa cesto zospodu lepí, pomôžeme si stierkou a múkou, aby sme ho preložili pokiaľ možno nepotrhané) a preložíme aj maslovú tretinu cez strednú tretinu.
7
Vzniknutý obdĺžnik opäť vyrolujeme do 40x40 cm štvorca a celý proces zopakujeme.
8
Ďalší obdĺžnik už nerolujeme do štvorca, ale väčšieho obdĺžnika 40x60 cm, otočeného kratšou stranou ku nám.
9
Z obdĺžnika odreže zhruba 2 cm nerovných krajov, odstránime prebytočnú múku pierkom a zvyšnú tretinu masla rozotrieme tento raz po celom povrchu.
10
Cesto opatrne rolujeme do rolády a s každým otočením odstraňujeme prebytočnú múku zo spodnej strany cesta.
11
Z rolády odrežeme nerovné konce a prepolíme ju na polovicu. Z každej polovice by mali dostať 10 až 12 kúskov cesta. Polovice rolády zabalíme do fólie a uložíme do chladu aspoň na dve hodiny, ideálne na noc.
12
Medzitým si pripravíme plnku: v miske spojíme múku, studené mlieko a dobre vymiešame metličkou, prilejeme vriace mlieko, vanilku a opäť vymiešame.
13
V rajnici spojíme vodu s naváženým cukrom, pridáme paličku škorice a na malom plameni začneme zahrievať. Keď sa cukor rozpustí a sirup prebuble zhruba 5 minút, kliešťami vytiahneme škoricu a horúci sirup pomaly prilievame a zamiešavame do našej mliečnej zmesi.
14
Teraz je dôležité zmes miešať aspoň 10 minút, aby dostatočne vychladla na primiešanie žĺtkov. Postupne pridávame a zamiešavame žĺtky. Tekutú pudingovú zmes prelejeme cez sitko do odmerky, z ktorej na nám bude ľahko dávkovať.
15
Vrátime sa späť k vychladnutým rolkám cesta. Prvú vytiahne z chladničky, odbalíme z fólie a ostrým nožom rozrežeme na 12 koliesok o hrúbke cca 1,5 cm.
16
Kolieska poukladáme do mafinového plechu, ktorý sme zľahka vymastili maslom a necháme stuhnuté maslo v ceste trochu pookriať – cca 15 minút.
17
Potom navlhčenými končekmi prstov roztláčame jednotlivé kolieska. Najskôr na dno, a potom i po stranách mafinovej jamky do tvaru malých kalíškov, ktoré kopírujú steny jamky.
18
Každú tortičku naplníme pudingovou zmesou zhruba do troch štvrtín (v odmerke by nám mala ostať cca polovica zmesi, ktorou naplníme ďalšiu várku).
19
Rúru rozohrejeme na najvyššiu možnú teplotu – ideálne 250°C a pečieme cca 10 až 12 minút. Keďže pracujeme s naozaj vysokou teplotou, radšej tortičky sledujeme aspoň ku koncu pečenia. Mali by byť krásne pripálené, ale nie zhorené.
20
Vychladnuté tortičky podávame zľahka zasnežené práškovým cukrom a trochou mletej škorice.
Avokádová polievka s cuketou
Príprava 0 min Úprava 0 min Porcie 2 INGREDIENCIE 1 ks avokádo 1 ks cuketa 1/2 ks zeler (menší) 1 ks šalotka 2 strúčiky cesnak 2 PL olivový olej 500 ml zeleninový vývar podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie 2 PLsmotana na POSTUP
1
Na rozpálenom oleji opražíme nakrájanú šalotku.
2
Cuketu, zeler a cesnak očistíme a pokrájame na menšie kúsky a pridáme do hrnca.
3
Avokádo rozkrojíme, vyberieme kôstku a dužinu pridáme do polievky. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom, dochutíme soľou a korením.
4
Varíme do zmäknutia všetkých surovín, a potom všetko dobre rozmixujeme ponorným mixérom.
5
Na záver zjemníme smotanou.
Churros - španielske šišky (bez vyprážania)
Tradičné španielske šišky v podobe chrumkavých tyčiniek z odpaľovaného cesta, ktoré sú navyše obalené vo voňavom škoricovom cukre. Avšak tentokrát to zvládneme BEZ VYPRÁŽANIA.
Príprava 30 min Úprava 30 min Porcie 30.
INGREDIENCIE CESTO: 240 ml voda 125 g maslo 1/4 ČL soľ 2 PL hnedý cukor 1/2 ČL vanilkový extrakt 140 g hladká múka 3 ks vajce. NA OBAĽOVANIE: 100 gkrupicový cukor 1 ČLmletá škorica. POSTUP
1
Do hrnca si dáme vodu, maslo, soľ a hnedý cukor. Necháme variť, až kým sa nám maslo neroztopí.
2
Potom za stáleho miešania pridáme múku a vymiešame cesto. To následne necháme mierne vychladnúť.
3
V miske si zmiešame vajíčka (izbovej teploty) s vanilkovým extraktom. Túto zmes po častiach primiešame ku vychladnutému cestu.
4
Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
5
Plech si vystelieme papierom na pečenie, na ktorý pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme dlhšie pásiky cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút. Potom rúru vypneme a šišky v nej necháme ešte približne 10 minút vysušiť.
6
Krupicový cukor zmiešame s mletou škoricou. V tejto zmesi obaľujeme ešte teplé churros.
7
Churros môžeme podávať napríklad s čokoládovou omáčkou. Ako ju pripraviť sa dočítate TU.
Náš tip
Ak uprednostňujete klasickú verziu vyprážaných španielskych šišiek, tak sa inšpirujte našim receptom:
↓ ↓ ↓
Churros - španielske šišky s čokoládovým krémom //Nasledujuci recept//
.jpg)
Churros - španielske šišky s čokoládovým krémom
Tradičné španielske šišky v podobe chrumkavých tyčiniek z odpaľovaného cesta, ktoré sú navyše obalené vo voňavom škoricovom cukre. A ako bonus navyše - lahodná čokoládová omáčka, v ktorej si ich môžete máčať. No jednoducho neodolateľná maškrta.
Príprava 20 min Úprava 20 min Porcie 30. INGREDIENCIE CHURROS: 240 mlvoda 110 g maslo 2 PL kryštálový cukor 1/4 ČL soľ 125 g hladká múka 1 PL vanilkový extrakt 3 ks vajce 100 g krupicový cukor 1 ČL mletá škorica olej na vyprážanie. ČOKOLÁDOVÁ OMÁČKA: 200 ghorká čokoláda 240 mlsmotana na šľahanie. POSTUP
1
Churros: Do väčšieho hrnca nalejeme vodu, pridáme maslo, cukor a soľ. Privedieme do varu, aby sa nám maslo rozpustilo. Stále miešame.
2
Potom teplotu znížime a pridáme hladkú múka a miešame, až kým sa nám cesto nezačne oddeľovať od hrnca a nespojí do jedného celku. Následne odstavíme.
3
Cesto premiestnime do sklenenej misy a primiešame vanilkový extrakt. Necháme mierne vychladnúť.
4
Do cesta po jednom primiešame vajíčka.
5
Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
6
Do hlbšieho hrnca si dáme väčšie množstvo oleja a necháme rozhorúčiť.
7
Cesto môžeme priamo z vrecka vytláčať do rozhorúčeného oleja. Pomocou nožíka vždy "odstrihneme" cca 5 až 7 cm pásik cesta.
Náš tip
Šišky si môžeme najskôr predpripraviť a potom vyprážať.
Plech na pečenie si poriadne potrieme olejom a naň z cukrárenského vrecka vytláčame pásiky. Následne ich vyprážame v rozhorúčenom oleji do zlatista.
8
Hotové šišky ukladáme na papierové obrúsky - aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
9
V miske si zmiešame krupicový cukor s mletou škoricou. Následne v tejto zmesi obaľujeme šišky.
10
Čokoládová omáčka: Do sklenenej misky si nasekáme horkú čokoládu. Smotanu na šľahanie si zohrejeme (tesne pod bod varu). Horúcu smotanu nalejeme do misky s čokoládou a minútu počkáme. Následne dobre premiešame, aby nám vznikla hustá čokoládová omáčka.
Časť horkej čokolády môžeme nahradiť aj mliečnou.
11
Šišky podávame s čokoládovou omáčkou.
Pikantné medailóniky z bravčovej panenky
Jemné ale ostré kúsky mäska, kontrastujú so sladkou omáčkou. Jednoduché, rýchle ale nápadité jedlo ako stvorené na večeru vo dvojici.
Príprava 35 min Úprava 10 min Porcie 2.
INGREDIENCIE 500 gbravčová panenka.
MARINÁDA: 2 strúčiky cesnak 1 ks čili paprička 1 KL kryštálový cukor 1 PL citrónová šťava 3 PL olivový olej soľ, mleté čierne korenie. SLADKÁ PARADAJKOVÁ OMÁČKA: 200 ml voda 3 PL paradajkový pretlak 1 KL kryštálový cukor 1 PL citrónová šťava soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Pripravíme si marinádu na mäsko. Do väčšej misky prelisujeme cesnak, pridáme nadrobno nasekanú čili papričku, cukor, citrónovú šťavu a olivový olej. Posolíme a pridáme štipku čierneho korenia. Všetko spolu premiešame.
2
Panenku nakrájame na asi 3 cm hrubé kolieska, ktoré vložíme do marináda a dobre ich pritlačíme, aby ich tekutina obalila celé. Necháme marinovať zhruba 30 minút.
3
Rúru rozohrejeme na 220 °C.
4
Namarinované medailóniky sprudka orestujeme z oboch strán na suchej grilovacej panvici, kým sa nezatiahnu a nezhnednú.
5
Následne ich poukladáme do malého pekáčika a vložíme do vyhriatej rúry na asi 6 až 8 minút.
6
Mäsko vytiahneme a necháme odpočívať, kým si pripravíme omáčku.
7
Na omáčku do menšej rajnice zlejeme výpek z pekáčiku a grilovacej panvice, ktorý zalejeme vodou. Na miernom plameni necháme zredukovať približne na polovicu a zahustíme ho pretlakom. Omáčku dochutíme cukrom a citrónovou šťavou, prípadne soľou a čiernym korením.
8
Podávame s cestovinami alebo dusenou ryžou.
Karamelizovaním cibuľky a zemiakov v oleji vytvoríte krehký a sladký základ pre vaječnú delikatesu, známu ako španielska omeleta. Príprava 20 min Úprava 30 min Porcie 6 INGREDIENCIE 300 ml olivový olej 1 ks veľka cibuľa 3 ks väčšie zemiaky 6 ks vajce soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Na panvici rozpálime olej.
Náš tip
Množstvo oleja v tomto recepte je pomerne veľké. Pokojne ho po pražení sceďte cez jemné sitko a znovu použite. Olej je možné takto recyklovať až päťkrát.
2
Cibuľu očistíme, prepolíme a obe polovice nasekáme na tenučké mesiačiky. Cibuľu vložíme do rozpáleného oleja.
3
Ošúpané zemiaky pozdĺžne rozrežeme na polovice a každú nakrájame na asi 3 mm hrubé mesiačiky, ktoré pridáme k smažiacej sa cibuľke.
4
Cibuľku i zemiaky varíme v horúcom oleji asi 12 minút. Kde tu ich premiešame a pootáčame aby nám rovnomerne zhnedli.
5
Medzitým si do misky rozbijeme 6 vajíčok (nešľaháme!).
6
Následne vyberáme horúce zemiaky a cibuľu z oleja a odkvapkané ich pridávame do misky s vajíčkami.
7
Osolíme, okoreníme a všetko spolu premiešame drevenou vareškou, tak aby sa horúce zemiaky obalili vo vajíčku. Misku prekryjeme alobalom a necháme odstáť 15 minút.
8
Zmes na omeletu stuhne a bude pripravená na ďalšiu fázu pečenia. Zmes presypeme na hlbšiu panvicu jemne potretú olivovým olejom a pečieme na silnom plameni asi 10 minút.
9
Panvicu priklopíme plytkým tanierom a omeletu naň preklopíme. Panvicu položíme naspať nad plameň a opatrne necháme omeletu skĺznuť z taniera späť do panvice. Opekáme ďalších 10 minút z druhej strany.
10
Nakoniec opäť priklopíme panvicu tanierom a otočíme. Na tanieri ostane krásny omeletový koláč – chrumkavý na povrchu a krehký vo vnútri.
Kokosovo-citrónové guličky
Exoticky svieže guľôčky, ktoré najlepšie chutia vychladené. Príprava 15 min Úprava 120 min Porcie 30 INGREDIENCIE 200 g maslové sušienky 100 g strúhaný kokos 2 ks menšie citróny 100 g maslo alebo kokosový olej (80 g) 1 PL biely rum kokos na obaľovanie. POSTUP
1
Sušienky rozdrvíme na prach mažiarom, valčekom alebo v mixéri. V miske potom zmiešame sušienky s kokosom a nastrúhanou citrónovou kôrou.
2
Maslo alebo kokosový olej necháme roztopiť a primiešame doň rum a cez sitko precedenú citrónovú šťavu (z jedného citróna).
3
Spojíme suché a tekuté zmesi a zo vzniknutého cesta tvarujeme guličky. Obalíme ich v strúhanom kokose a uložíme aspoň na hodinu do chladničky.
Pikantné morčacie mäsko
Vynikajúce hydinové soté, ktoré skvelo doplní napríklad dusená ryža. Príprava 10 min Úprava 40 min Porcie 4. INGREDIENCIE 500 g morčacie prsia 3 PL rastlinný olej 1 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak 2 ks čili papričky 1/2 kskurací vývar (bujón) 1 hrsť petržlenová vňať soľ, korenie, mletá sladká paprika. POSTUP
1
Prsia umyjeme, usušíme a nakrájame na menšie kocky.
2
V hlbšom hrnci rozpálime olej, pridáme mäsko a za občasného premiešania restujeme, kým sa každý kúsok nezatiahne. Medzitým si očistíme cibuľu a cesnak a čili papričky zbavíme zrniečok. Cibuľu, cesnak aj čili spolu nasekáme nadrobno a pridáme k masku. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a podlejeme vývarom tak, aby mäsko nebolo úplne zaliate. Zakryjeme a dusíme do mäkka (cca 40 minút) s občasným prilievaním vývaru.
3
Nakoniec odstavíme z plameňa a primiešame nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Podávame s dusenou ryžou.
Tortilla s údeným lososom a kôprovým dresingom
Delikátne plátky lososa, šalátová uhorka a kôprový dresing krásne prepojené v pšeničnej tortille. Príprava 10 min Úprava 0 min Porcie 2. INGREDIENCIE 2 ks tortilla 100 ks losos údený 1/2 ks šalátová uhorka. KÔPROVÝ DRESING: 2 PL kyslá smotana 1 PL dijonská horčica 1 PL citrónová šťava 1/2 hrste nasekaný čerstvý kôpor podľa chuti soľ, čierne korenie.
POSTUP
1
Na dresing zmiešame smotanu, horčicu, citrónovú šťavu a kôpor. Dochutíme korením.
2
Zo šalátovej uhorky pripravíme tenké plátky pomocou škrabky na zemiaky.
3
Pripravíme si domáce tortilly alebo na suchej panvici zahrejeme kupované.
4
Každú tortillu potrieme dresingom a naskladáme na ňu plátky uhorky a plátky lososa. Zavinieme, rozrežeme na polovicu a servírujeme.
Tortilla so zelinou, orieškami a jogurtovým dresingom
Najemno nasekaná zeleninka preliata pikantným dresingom, zasypaná horúcimi orieškami a zabalená v ešte teplej tortille. Príprava 15 min Úprava 0 min Porcie 6.
INGREDIENCIE 6 ks tortilla 1 ks menšia červená kapusta 2 ks hlávka rímskeho šalátu 1 ks veľka cibuľa 1 ks šalátová uhorka 1 hrsť vlašské orechy. JOGURTOVÝ DRESING: 2 téglikygrécky jogurt 2 PLextra panenský olivový olej 1 PLsterilizovaný chren 1 PLdijonská horčica 1 strúčik cesnak soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Zeleninu nakrájame na tenké rezance a zmiešame dohromady vo väčšej mise. Posolíme a opäť premiešame. Odložíme bokom.
2
Pripravíme si pikantný dresing. Spolu vymiešame jogurt, olej, chren, horčicu a prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou a korením.
3
Na panvici opečieme oriešky až kým nezačnú rozvoniavať.
4
Čerstvo upečenú domácu trotillu naplníme zeleninou a orieškami, zalejeme dresingom a zavinieme.
Pravá španielska omeleta
Tortilla so šunkou, ementálom a horčicovým dresingom
Dusená šunka, orieškový ementál, chrumkavý šalát a horčicový dresing v horúcej tortille. Krásne jednoduché a vysoko návykové! Príprava 10 min Úprava 0 min Porcie 4. INGREDIENCIE 4 ks tortilla 8 plátkov pražská šunka 8 plátkov ementál 2 ks rímsky šalát.
HORČICOVÝ DRESING: 1 téglik kyslá smotana 2 PL dijonská horčica 1 PLextra panenský olivový olej podľa chuti soľ, čierne korenie. POSTUP
1
Na dresing zmiešame smotanu, horčicu a olej. Dochutíme korením.
2
Pripravíme si domáce tortilly alebo na suchej panvici zahrejeme kupované.
3
Každú tortillu potrieme dresingom a naskladáme na ňu omyté listy šalátu, šunku a syr. Zavinieme, rozrežeme na polovicu a servírujeme.
Tortilla s mozzarellovou omeletou a oreganom
Raňajky či večera v mexickom rytme. Rýchlo, sýto a delikátne. Príprava 5 min Úprava 10 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 4 ks tortilla 4 PL rastlinný olej 8 ks vajce 2 balíčky mozzarella podľa chuti soľ, čierne korenie, oregano. POSTUP
1
Omeleta na jednu tortillu: Na panvici rozohrejeme olej na miernom plameni. 2 celé vajíčka rozklepneme do misky osolíme, okoreníme a pridáme oregano. Dobre vyšľaháme.
2
Vajíčka vylejeme do panvice a necháme piecť asi 5 minút. Medzitým si rozpálime vrchný gril v rúre.
3
Na povrch omelety prstami rozdrobíme kúsky mozzarelly a panvicu vložíme pod gril na cca 3 minúty – kým nám omeleta pekne nezozlatovie aj na povrchu.
4
Hotovú omeletu zavinieme do domácej tortilly.
Tortilla s čerstvým syrom a cesnakom
Nádherne ľahučká a aromatická nátierková plnka vo vláčnej tortille.
Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 4. INGREDIENCIE 4 ks tortilla 2 tégliky syr Cottage 2 strúčiky cesnak 2 PL extra panenský olivový olej 2 KL worchesterská omáčka 1 hrsť bylinky (petržlenová vňať, bazalka, kôpor, ...) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Z cottage syra, prelisovaného cesnaku, oleja, worchesterskej omáčky a nesekaných byliniek vytvoríme nátierku. Dochutíme soľou a korením.
2
Nátierkou bohato naplníme tortilly a servírujeme.
Náš tip
Pripravte si tortilly doma. Je to veľmi jednoduché!
Domáce tortilly
Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Na čo ich kupovať? Sú super jednoduché na prípravu. Príprava 35 min Úprava 2 min Porcie 10. INGREDIENCIE 2 hrnčeky hladká múka 1 KL kypriaci prášok 1/2 KL soľ 2 PL rastlinný olej 3/4 hrnčeka vlažné mlieko alebo voda. POSTUP
1
Vo väčšej miske spojíme suché ingrediencie: múku, soľ a kypriaci prášok. Pridáme olej a mlieko a vypracujeme tuhé cesto.
2
Cesto premiestnime na pomúčenú dosku a približne 2 minútky miesime až kým nevznikne nelepiaci sa bochník cesta. Necháme pod utierkou odpočívať asi 30 minút (čas môžeme využiť na prípravu plnky do tortíll).
3
Cesto potom rozdelíme na 10 približne rovnakých guľôčok. Z každej vyvaľkáme tenučkú placku a opekáme na suchej plotni alebo panvici z každej strany približne minútku. Placky by sa počas opekania mali nafúknuť.
4
Podávame s obľúbenou plnkou.
Krémová polievka z pečených paradajok
Paradajky dostanú po upečení úplne nový chuťový rozmer. A keď ich rozmixujete spolu so smotanou, tak sa ocitnete v polievkovom siedmom nebi.
Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 0.
INGREDIENCIE 6 ks paradajka 1 ks veľká červená cibuľa 2 strúčiky cesnak 3 PL olivový olej 1 KL kajenská paprika 1 KL cukor 1 PL balzamikový ocot 1 liter zeleninový vývar 200 ml smotana na šľahanie 100 g parmezán podľa chuti soľ, korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Paradajky aj so šupkou prekrojíme na polovice.
3
V pekáči alebo ohňovzdornom hrnci rozpálime olej a pridáme cibuľu a cesnak. Pridáme soľ, korenie, papriku, cukor a paradajky reznými plochami na dno. Paradajky opečieme, otočíme, pridáme ocot a dáme do rúry na 20 minút.
4
Opečené paradajky vrátime na oheň a zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme k varu. Po zhruba 5 minútach rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu, dochutíme a ešte minútu prevaríme.
5
Podávame zasypané najemno strúhaným parmezánom a s chrumkavou bagetkou.
Ostro-sladká omáčka ku grilovačke
Skvelá sladko-pikantná omáčka, ktorá oživí vaše grilovačky! Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 12.
INGREDIENCIE 2 ks menšia cibuľa 2 strúčiky cesnak 2 KL nasekané papričky jalapeňos 1 PL olivový olej 900 g kečup 150 g trstinový cukor 150 ml jablčný ocot 100 ml 100% jablková šťava 2 PL med 1 PL worchesterská omáčka.
NA DOCHUTENIE: soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika. POSTUP
1
Cibulľu, cesnak a papričky jalapeňos orestujeme na rozpálenom olivovom oleji do mäkka.
2
Následne pridáme všetky ostatné ingrediencie a za občasného miešania povaríme 30 minút.
Náš tip
Omáčku možete skladovať v chladničke až 4 týždne.
bottom of page