top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
2 - ČOKOLÁDA
ČOKOLÁDA
Čokoláda si právom zaslúži samostatnú kapitolu v spleti našich receptov. Je to ingrediencia, ktorá jednoducho nesmie chýbať v kuchyni amatérskych cukrárov. Či už je čokoláda len súčasťou alebo základným stavebným kameňom pripravovaného dezertu, vždy bude na seba strhávať pozornosť maškrtníkov. Tu sú naše recepty s božskou čokoládou.
Kakaová roláda s čokoládovým krémom
Podmanivá roláda s krémom z horkej čokolády a mascarpone. Príprava 30min Úprava 10min Porcie 12 INGREDIENCIE KAKAOVÉ CESTO: 5 ksvajce (M) 5 PL kryštálový cukor 2 PLolej 2 PL vlažná voda 5 PL hladká múka 2 PL kakao 1 KL kypriaci prášok 1 štipkasoľ KRÉM: 200 gčokoláda (aspoň 60% kakaa) 500 g Mascarpone 2 PL práškový cukor NA POSYPANIE : trochu čokoládová ryža. POSTUP
1
Korpus: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme olej, vodu a premiešame.
2
V inej miske spolu vymiešame hladkú múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou.
3
Sypkú zmes zamiešame do tekutých surovín a vzniknuté cesto rozotrieme na plech vystlaných papierom na pečenie.
4
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 minút. Ešte horúci korpus vyklopíme na utierku poprášenú práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier a zrolujeme ju do rolády, ktorú necháme úplne vychladnúť.
5
Krém: mascarpone vyšľaháme s cukrom a prilejeme rozpustenú čokoládu, ktorú sme roztopili vo vodnom kúpeli. Vymiešame hladký krém.
6
Čokoládový krém rozotrieme na roládu (2 PL si odložíme krému bokom) a opäť ju zrolujeme. Vrch potrieme zvyšným krémom a posypeme ju čokoládovou ryžou.
7
Roládu necháme stuhnúť v chlade aspoň 4 hodiny a potom servírujeme pokrájanú na hrubšie plátky.
Nutellové proteínové tyčinky s kokosom
Vynikajúce tyčinky s vysokým obsahom bielkovín a troškou obľúbenej čoko-orieškovej nátierky. Príprava 20min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE NA 8 TYČINIEK: 80 govsené vločky 85 gstrúhaný kokos 120 gproteínový prášok (vanilka, čokoláda, ...) 1 PLkakao 1 PLNutella 240 mlkokosové mlieko (krabicové) POLEVA: 50 ghorká čokoláda 2 PLNutella. POSTUP
1
Do mixéra nasypeme vločky, kokos, proteínový prášok a kakao.
2
Pridáme čoko nátierku, rastlinné mlieko a všetko spolu rozmixujeme na hustú kašu.
3
Zmes potom utlačíme do formy alebo misky (20x20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
4
Uložíme do chladničky na 3 hodiny alebo mrazničky na 30 minút, aby zmes dobre stuhla.
5
Neskôr krájame na menšie tyčinky, ktoré obaľujeme v poleve (vo vodnom kúpeli rozpustená čokoláda s nutellou), necháme odkvapkať na mriežke a opäť vložíme na krátko do chladu.
Višňové brownies
Brownies je sám o sebe vláčny dezert . Ak do cesta zapracujeme ešte zrelé sladko-kyslé višne, dostaneme naozaj šťavnatý čokoládový koláč. Príprava 20min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE 125 gmaslo 150 ghorká čokoláda 200 gtrstinový cukor 100 ghladká múka 1 KLkypriaci prášok 4 PLkakao 1 KLinstantná káva 3 ksvajce 50 gmliečna čokoláda 200 gvišne (vykôstkované, prepolené). POSTUP
1
Maslo, cukor a čokoládu (horkú) dáme spoločne roztopiť do väčšej rajnice na slabom plameni.
2
Keď sú cukor i čokoláda rozpustené, zmes odstavíme a priamo do rajnice primiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, kakao i kávu, ktorá ešte viac rozvine chuť kakaa a čokolády.
3
Vajíčka rozšľaháme v miska a postupne ich zamiešame do čokoládového cesta.
4
Nakoniec do zmesi zapracujeme nasekanú mliečnu čokoládu a vykôstkované (prepolené) višne.
5
Všetko navrstvíme papierom na pečenie vystlanej formy (20x20 cm) a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 20 až 25 minút.
6
Brownies necháme úplne vychladnúť, neskôr krájame na štvorce a môžeme podávať samotné alebo s višňami nakladanými v rume a lyžicou čerstvo ušľahanej šľahačky.
Nepečený čokoládový koláč s bazovým sirupom
Jednoduchý, ale delikátny koláč, ktorý kombinuje intenzívne chute čokolády a bazy. Príprava 30min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 250 gmaslový koláč 100 mlmaslo 2 PLbazový sirup PLNKA: 300 ghorká čokoláda 150 ml smotana na šľahanie 3 PLbazový sirup 1 štipka soľ. POSTUP
1
Korpus: sušienky podrvíme na prach, prilejeme roztopené maslo a bazový sirup. Premiešame.
2
Pieskovitú zmes utlačíme na dno a boky koláčovej formy a uložíme do chladničky.
3
Plnka: v rajnici zahrejeme smotanu (nevaríme!) a prelejeme ňou nasekanú čokoládu.
4
Pridáme štipku soli a vymiešame čokoládovú plnku. Keď sa všetka čokoláda rozpustí, zamiešame do nej bazový sirup a nalejeme ju na korpus.
5
Koláč uložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny, ideálne na noc.
6
Pri servírovaní ho môžeme ozdobiť bazovými kvietkami.
Vláčna kakaová bábovka s polevou z horkej čokolády
Extra chutná, aromatická a vláčna bábovka, vďaka pridaniu kávy a cmaru, zdobená polevou z horkej čokolády. Mňam! Príprava 20min Úprava 50min Porcie 12 INGREDIENCIE 270 ghladká múka 2 KLjedlá sóda 1 KLkypriaci prášok 1/4 KLsoľ 70 gkakao 200 gkryštálový cukor 200 mlčierna káva 150 mlcmár 2 ks vajce 60 mlolej 1 KL vanilkový extrakt 150 g 70%horká čokoláda 100 ml33% smotana na šľahanie 1 štipka soľ. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme kakaom.
3
Vo veľkej miske spojíme a premiešame suché suroviny: múku, sódu, kypriaci prášok, soľ, kakao a cukor.
4
K sypkej zmesi prilejeme tekuté ingrediencie: kávu, cmar, celé vajíčka, olej a vanilku.
5
Všetko spolu vyšľaháme do pomerne riedkeho cesta, ktoré nalejeme do bábovkovej formy.
6
Bábovku pečieme 50 a 55 minút, kým do stredu zapichnutú špajľu nevytiahneme čistú.
7
Upečenú bábovku necháme vychladiť vo forme zhruba 15 minút a následne ju opatrne vyklopíme. Necháme úplne vychladnúť.
8
Kakaovú bábovku polejeme polevou, ktorú sme vymiešali z nasekanej čokolády preliatej takmer vriacou smotanou a ochutenej štipkou soli.
Malinovo-čokoládový pohár
Krásne farebné vrstvy v pohároch vyčaríte raz-dva. Príprava 20min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE ČOKOLÁDOVÁ PENA: 150 ghorká čokoláda (50% kakaa) 250 mlsmotana na šľahanie MALINOVÝ KRÉM: 100 g maliny 2 PLkryštálový cukor 250 g jemný tvaroh 3 PLpráškový cukor 200 ml smotana na šľahanie EŠTE POTREBUJEME: maslové sušienky. POSTUP
1
Čokoládová pena: čokoládu nasekáme a vložíme do misky.
2
Do menšej misky nalejeme vriacu vodu z kanvice, priložíme misku s čokoládou a prilejeme zhruba 100 ml smotany. Vymiešame ganache.
3
Do veľkej misky dáme ľad, položíme stredne veľkú misku so zvyšnou smotanou (150 ml) a šľaháme do šľahačky. Potom k šľahačke po častiach primiešavame čokoládový ganache.
4
Hotovú penu rozložíme medzi 3 až 4 poháre, zasypeme drvenými sušianakami a uložíme do chladničky.
5
Malinový krém: maliny nasypeme do malej rajnice a spolu s kryštálovým cukrom ich popučíme, privedieme k varu, povaríme zhruba 3 minúty, scedíme cez husté sitko a omáčku necháme vychladnúť.
6
Tvaroh vyšľaháme s práškovým cukrom, prilejeme vychladenú smotanu a šľaháme do krému. Nakoniec zapracujeme malinovú omáčku.
7
Hotový krém vrstvíme na sušienky v pohároch a necháme vychladiť zhruba hodinu až dve.
8
Malinovo-čokoládové poháre podávame vyzdobené čerstvými malinami.
Nepečený ovsený čokoládový koláč (len z 3 surovín)
Jednoduchý a vynikajúci koláč bez cukru si zamilujete. Príprava 30min Úprava 0min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 ghorká čokoláda 400 mlrastlinné mlieko (kokosové, mandľové, ryžové, ...) 250 g jemné ovsené vločky. POSTUP
1
Hlboký plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a nasypeme do veľkej misky.
3
V rajnici zahrejeme mlieko a tesne pred varom ho nalejeme na čokoládu. Necháme dve minútky postáť a potom vymiešame hladkú čokoládovú zmes.
4
Nakoniec k čokoláde zamiešame ovsené vločky a cesto vylejeme plechu.
5
Necháme postáť pri izbovej teplote asi 20 minút a potom koláč (v plechu) vložíme do chladničky aspoň 4 hodiny.
6
Neskôr koláč pokrájame na štvorce a podávame s čerstvým ovocím.
Ryžový puding s čokoládou
Dekadentný dezert, ktorý vždy vyjde a poskytne dokonalú útechu nielen po ťažkom dni. Príprava 5min Úprava 25min Porcie 2 INGREDIENCIE 200 gryža (guľatozrnná) 300 ml voda 200 ml smotana na šľahanie 2 PL kryštálový cukor 2 PLkakao 1 PLmaslo 100 g horká čokoláda (okolo 70% kakao) 1 štipka soľ. POSTUP
1
Do rajnice s hrubým dnom nasypeme ryžu (nepremytú), ktorú zalejeme vodou a smotanou.
2
Do zmesi zamiešame cukor, preosiate kakao, na vrch položíme lyžicu masla a všetko spolu privedieme k varu za občasného miešania.
3
Potom rajnicu zakryjeme pokrievkou, plameň stiahneme na minimum a povaríme 20 až 25 minút.
4
Do horúcej ryže primiešame nalámanú horkú čokoládu, pridáme štipku soli, premiešame a môžeme servírovať.
5
Puding môžeme zjemniť šľahačkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Čokoládovo-kokosové rezy
Vynikajúci zákusok s vláčnym čokoládovým korpusom a voňavým kokosovým krémom. Príprava 30min Úprava 35min Porcie 16 INGREDIENCIE CESTO: 100 gčokoláda na varenie 170 gmaslo 200 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 3 ksvajce 100 g hladká múka 1 PLkakao KRÉM: 200 g strúhaný kokos 1 konzerva kondenzované mlieko POLEVA: 120 g horká čokoláda 70 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Cesto: čokoládu a maslo dáme rozpustiť do vodného kúpeľa a chuť čokolády podporíme štipkou soli.
2
Keď sa čokoláda i maslo roztopia, odstavíme a primiešame k nej kryštálový a vanilkový cukor.
3
Keď sa cukor rozpustí, po jednom zamiešame celé vajcia a do misky preosejeme múku a kakao.
4
Cesto vylejeme do štvorcového plechu ((20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Upečieme na 180°C zhruba 35 minút a necháme úplne vychladnúť (v plechu).
5
Krém: zo strúhaného kokosu a salka vymiešame hustý krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý koláč.
6
Poleva: nasekanú čokoládu prelejeme horúcou smotanou a vymiešame polevu, ktorú rozotrieme na kokosový krém.
7
Koláč necháme zatuhnúť v chlade aspoň 2 hodiny a neskôr krájame na štvorce. Môžeme posypať strúhaným kokosom.
Čokoládové brownies (základný recept)
Vynikajúci a jednoduchý koláč zo zámoria, ktorý sa veľmi rýchlo udomácnil aj v našich kuchyniach. Je fantasticky vláčny a hriešne čokoládový.Príprava 15min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 ghorká čokoláda (aspoň 70% kakaa) 200 gmaslo 1 štipkasoľ alebo lyžička instantnej kávy 200 gcukor 3 ksvajce 3 PLhladká múka 1 KLkypriaci prášok 2 PLkakao. POSTUP
1
Čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2
Keď je hmota tekutá a lesklá, odložíme ju bokom, aby trochu vychladla.
Náš tip
Aby sme zvýraznili chuť čokolády, môžeme k rozpustenej čokoláde a maslu primiešať štipku soli, alebo do sypkých ingrediencií pridáme lyžičku instantnej kávy.
3
Rúru rozohrejeme na 180°C.
4
Vo väčšej miske spolu vyšľaháme celé vajcia s cukrom do peny.
5
Potom do misky preosejeme múku, kypriaci prášok a kakao a zľahka zapracujeme tak, aby sme stratili čo najmenej vzduchu. Proces opatrného zamiešania opakujeme aj s čokoládovo-maslovou zmesou.
6
Vymiešané cesto nalejeme do hlbšieho plechu (20x20 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
7
Brownies pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút. Okraje by mali byť pevné a stred by sa mal ešte trochu triasť, keď vyberáme koláč z rúry.
8
Koláč necháme vychladnúť v plechu 15-20 minút a môžeme servírovať. Chutí vynikajúco samotný, ale ešte lepší bude s lyžicou čerstvo ušľahanej smotany alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Nepečený čokoládový koláč s guličkami Brigadeiro
Vynikajúci koláč plný čokolády, dekorovaný čerstvým ovocím. Príprava 180min Úprava 0min Porcie 10 INGREDIENCIE GULIČKY BRIGADEIRO: 1 konzervasladené kondenzované mlieko 1 PLmaslo 100 ghorká čokoláda čokoládová ryža na obaľovanie KORPUS: 200 gkakaové sušienky 90 groztopené maslo PLNKA: 300 gčokoláda na varenie 200 mlsmotana na šľahanie (aspoň 33%) 1 KLvanilkový extrakt 1 štipkasoľ EŠTE POTREBUJEME: 200 gveľké jahody. POSTUP
1
Najskôr si pripravíme zmes na čoko guličky: kondenzované mlieko, nalámanú čokoládu a maslo spolu zahrejeme na miernom ohni a miešame kým sa čokoláda i maslo neroztopia. Odstavíme.
2
Zmes prikryjeme fóliou a uložíme do chladu aspoň na 3 hodiny.
3
Korpus na koláč pripravíme tak, že podrvené sušienky premiešame s rozpusteným maslom a výslednú zmes utlačíme na dno i boky koláčovej formy (priemer okolo 22 cm). Uložíme na 30 minút do chladu.
4
Medzitým si vymiešame plnku: čokoládu nasekáme na jemno a vložíme do misky. Smotanu zahrejeme (nevaríme) a tesne pred zovretím ju nalejeme na čokoládu. Minútku počkáme, a potom metličkou vymiešame ganache.
5
Plnku dochutíme vanilkou, štipkou soli a navrstvíme na vychladnutý sušienkový korpus. Takto pripravený koláč uložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
6
Zo stuhnutej hmoty na guličky tvarujeme v dlaniach malé guľky, ktoré obaľujeme v čokoládovej ryži. Guličky ukladáme po obvode struhnutého koláča.
7
Veľká jahody pozdĺžne rozštvrtíme spolu s lístkami a ukladáme ich na koláč tak, že ich po celom obvode opierame o čokoládové guličky.
8
Koláč podávame dobre vychladený. Samotný, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s lyžicou čerstvo ušľahanej smotany.
Jednoduché čokoládové guľky
Nepečené čokoládové jednohubky pripravíte naozaj rýchlo, avšak ešte rýchlejšie zmiznú. Príprava 120min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 200 gtmavá čokoláda 100 ml smotana na šľahanie 1 KLvanilkový extrakt 1 štipka soľ trochu kakao na obaľovanie. POSTUP
1
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a vložíme do misky.
2
Smotanu zahrejeme tesne pod bod varu a nalejeme ju na čokoládu.
3
Necháme 2 minútky postáť a vymiešame hustý krém, ktorý dochutíme vanilkou a štipkou soli.
4
Čokoládovú zmes uložíme na hodinu do chladu a neskôr z nej v dlaniach tvarujeme guličky.
5
V tomto štádiu nebudú guličky ešte úplne hladké, preto ich uložíme do chladničky na ďalšiu hodinu a následne ich ešte raz vyrolujeme v dlaniach do hladka.
6
Guličky obalíme v kakau a môžeme servírovať.
Snehové pusinky s čokoládou
Mini snehové sušienky zlepované čokoládovou plnkou. Príprava 30min Úprava 40min Porcie 0 INGREDIENCIE PUSINKY: 3 ksbielky 300 gpráškový cukor 1 KLcitrónová šťava ČOKOLÁDOVÁ NÁPLŇ: 200 g čokoláda 100 ml smotana na šľahanie 1 štipka soľ. POSTUP
1
Bielky s cukrom vložíme do misky nad vodným kúpeľom a vyšľaháme tuhý sneh.
2
Keď je sneh pevný pridáme citrónovú šťavu a šľaháme ďalej, kým nezískame lesklý super pevný sneh ,ktorý je na dotyk prehriaty.
3
Na plech vystlaný papierom na pečenie cukrárskym vreckom striekame malé kopčeky. Môžeme ich naniesť aj pomocou dvoch čajových lyžičiek.
4
Pusinky vložíme do rúry vyhratej na 80°C a sušíme cca 35 minút.
5
Medzitým si pripravíme ganache: čokoládu nalámeme do misky a v rajnici zahrejeme smotanu.
6
Čokoládu prelejeme horúcou smotanou a necháme pár minút postáť. Potom metličkou vymiešame ganache a dochutíme štipkou soli. Misku vložíme do chladničky na cca 30 minút.
7
Vychladnuté pusinky spájame lyžičkou plnky.
Éclairs s nutellovým krémom
Truhličky z jemného odpaľovaného cesta plnené čoko krémom a poliate čokoládou. Príprava 30min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE ODPAĽOVANÉ CESTO: 250 mlvoda 50 gmaslo 1 štipkasoľ 150 ghladká múka 4 ksvajcia 1 štipkakypriaci prášok NUTELLOVÝ KRÉM: 500 g mascarpone (nátierkové maslo, Lučina, Philadelphia) 4 PLnutella alebo iná orieškovo-čokoládová nátierka podľa chuti práškový cukor (nemusí byť) ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: 100 g čokoláda na varenie 30 g maslo. POSTUP
1
Pripravíme si odpaľované cesto: Rúru predhrejeme na 200°C.
2
V hrnci necháme zovrieť 250 ml vody s maslom a soľou.
3
Múku prisypeme naraz a miešame, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Keď sa začne na dne hrnca robiť biely povlak a cesto je v tvare gule, presunieme ho do misy a necháme vychladnúť, tak aby bolo na dotyk vlažné.
4
Šľahačom postupne zamiešavame vajcia. Nakoniec zapracujeme aj prášok do pečiva.
5
Cukrárske vrecko naplníme cestom a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame linky (asi 2 cm hrubé a 10 cm dlhé). Malo by ich vyjsť zhruba 12.
6
Pečieme asi 25 minút (200°C) dozlatista. Rúru počas pečenia neotvárame.
7
Ešte horúce éclairs prekrojíme na polovice a necháme vychladnúť na mriežke.
8
Na krém si vymiešame mascarpone s nutellou a podľa chuti môžeme pridať ešte lyžicu či dve práškového cukru.
9
Spodné časti éclairs naplníme krémom (cukrárskym vreckom alebo opatrne lyžičkou) a uzavrieme vrchnou časťou.
10
Hotové truhličky ešte polejeme polevou pripravenou vo vodnom kúpeli z čokolády a masla.
Čokoládový koláč s karamelovou plnkou
Dekadentný dezert, ktorý je síce extra kalorický, ale tak dobrý! Príprava 20min Úprava 50min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 200 gmaslo 200 gtmavá čokoláda 3 ksvajce 200 gkryštálový cukor 1 KLinstantná káva 100 ghladká múka 1 KLkypriaci prášok 1/2 KLsoľ KARAMELOVÁ PLNKA: 1 konzerva karamelizované kondenzované mlieko 100 ml smotana na šľahanie 1 PLhladká múka (00). POSTUP
1
Maslo spolu s čokoládou rozpustíme nad vodným kúpeľom.
2
Vo väčšej miske vymiešame vajíčka s cukrom a postupne (aby sa vajíčka nezrazili) zašľaháme čokoládovú zmes.
3
Do tekutej zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok, kávu a soľ. Zľahka zapracujeme, aby sa všetka múka stratila v ceste.
4
Polovicu cesta navrstvíme na malý štvorcový plech (20x20cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
5
Prvú polovicu cesta pečieme v rúre vyhriatej na 160°C asi 20 minút. Vytiahneme a necháme vychladnúť.
6
Kým koláč chladne pripravíme si plnku: Smotanu zahrejeme a horúcu primiešame ku karamelizovanému kondenzovanému mlieku, čím ho uvoľníme a budeme doň môcť lepšie primiešať múku.
7
Takúto plnku rozotrieme na upečenú polovicu cesta a uložíme na 15 minút do chladničky.
8
Potom na karamelovú plnku rozotrieme zvyšok cesta a opäť pečieme pri teplote 160°C zhruba 30 minút.
9
Necháme úplne vychladnúť a môžeme servírovať.
Mandľové sušienky s čokoládou (Baci di Dama)
Mandľové piškótky lepené čokoládou, ktoré chutia rovnako sladko ako pusinky dám. ;) Príprava 80min Úprava 20min Porcie 20 INGREDIENCIE 150 glúpané mandle 100 gkryštálový cukor 150 ghladká múka 1 štipkasoľ 100 gmaslo 1 KL vanilkový extrakt NA ZLEPOVANIE: 200 gčokoláda na varenie. POSTUP
1
Mandle spolu s cukrom vložíme do mixéra a rozmixujeme jemnú mrveničku.
2
Potom v miske spojíme mandľovú zmes, múku a soľ. Premiešame.
3
Potom pridáme na kocky pokrájané maslo, vanilkový extrakt a rukou vypracujem celistvé cesto.
4
Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na aspoň 60 minút.
5
Rúru rozohrejeme na 140°C – spodný ohrev.
6
Z cesta tvarujeme malé guličky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (z daného množstva surovín by nám malo vyjsť okolo 40 kúskov).
7
Sušienky pečieme v strede rúry zhruba 10 minút, kým neuvidíme ako odspodu ružovejú. Potom prepneme na vrchný ohrev a pečieme pri rovnakej teplote ešte 7 minút.
8
Sušienky opatrne poukladáme na mriežku (môžu byť ešte mäkké) a necháme ich vychladnúť, aby pekne stvrdli.
9
Čokoládu nalámeme do misky a necháme roztopiť vo vodnom kúpeli. Následne ju necháme vychladnúť pri izbovej teplote asi 10 minút, aby nadobudla vhodnú konzistenciu na lepenie.
10
Sušienky zlepujeme dohromady plochými stranami pomocou čokolády a podávame k šálke dobrej kávy.
Ľahučký jablkový koláč s kokosom a čokoládou
Nadýchaný koláč, v ktorom vláčne cesto obaľuje sladké jabĺčka aromatizované škoricou a kokosom. A celá táto dobrota je ešte umocnená čokoládovou bodkou. Príprava 25min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE KOKOSOVÉ JABLKÁ: 2 ksväčšie jablká 4 PLtrstinový cukor 50 gmaslo 1 KL škorica 2 PL strúhaný kokos CESTO: 200 g hladká múka 2 KLkypriaci prášok 1/2 KL jedlá sóda 2 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 KLvanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 100 gbiely jogurt 50 g maslo NA VRCH: 50 g strúhaná čokoláda. POSTUP
1
Jablká ošúpeme, pokrájame na malé kocky a zasypeme trstinovým cukrom.
2
Pridáme škoricu, kokos a všetko prelejeme roztopeným maslom. Premiešame a odložíme bokom.
3
Rúru rozohrejeme na 180°C.
4
Na cesto si zmiešame vo väčšej miske tekuté suroviny: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Potom pridáme jogurt a roztopené maslo. Spolu vymiešame.
5
Do misky preosejeme naváženú múku, kypriaci prášok a sódu. Vymiešame cesto.
6
Do hotového cesta nakoniec zapracujeme marinované jabĺčka (bez šťavy) a navrstvíme ho do koláčovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou.
7
Koláčik pečieme vo vyhriatej rúre (180°C) zhruba 30 až 35 minút.
8
Na ešte horúci jablkový koláč postrúhame čokoládu. Keď vychladne posypeme ho práškovým cukrom a môžeme servírovať.
Vláčne jablkovo-čokoládové mafiny
Sladké jablká a kúsky čokolády utopené v sladkom kakaovom ceste ... Vláčne jablkovo-čokoládové mafiny Príprava 20min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE 250 ghladká múka 3 PLkakao 1 balíčekkypriaci prášok 1 štipkasoľ 1 KLmletá škorica 2 ksvajce 100 g kryštálový cukor 200 ml mlieko 80 ml olej 3 ksjablko 100 g čokoláda (ideálne horká). POSTUP
1
Suché suroviny – múku, kakao, kypriaci prášok, soľ a škoricu spolu vymiešame vo väčšej miske.
2
V inej miske potom vyšľaháme celé vajíčka s cukrom, pridáme olej a tiež mlieko.
3
Tekutú zmes prelejeme k suchým surovinám a vymiešame cesto.
4
Do cesta potom zľahka zapracujeme nasekanú čokoládu a ošúpané, na malé kocky pokrájané jabĺčka.
5
Cesto rozdelíme do papierových košíčkov v plechu na mafiny a pečieme pri teplote 180°C asi 20 až 22 minút.
6
Perfektná pochúťka k šálke kávy alebo čaju.
Chai horúca čokoláda
Horúca čokoláda prevoňaná kardamonom, škoricou a jemne pikantná vďaka zázvoru a kajenskej paprike. Príprava 10min Úprava 5min Porcie 2 INGREDIENCIE 400 mlrastlinné mlieko 2 PLkakao 1 PLtrstinový cukor 50 g tmavá čokoláda 1 ks čerstvý zázvor (2 cm kúsok) 4 ks kardamon (semienka) 3 ks klinčeky 2 ks škorica (drievko) 1 štipkaka jenská paprikka. POSTUP
1
Všetky suroviny pridáme do rajnice.
2
Začneme mliekom podľa vlastného výberu – sójové, mandľové, kokosové alebo napríklad mleko z lieskových orieškov.
3
K mlieku pridáme kakao, cukor a nalámanú čokoládu.
4
Zázvor pokrájame na plátky, kardamonové semienka rozdrvíme nožom a spolu s celými klinčekmi a drievkami škorice ich pridáme do rajnice.
5
A pre zvýraznenie čokoládovej chuti pridáme štipku kajenskej papriky.
6
Za stáleho miešania všetko spolu privedieme k varu na strednom plameni a spoločne povaríme minútku či dve.
7
Čokoládu odstavíme a cez sitko precedíme do pohárov. Dekorujeme scedenými drievkami škorice a vychutnávame.
Lávový čokoládový koláč
Roztekajúca sa čokoláda uprostred vláčneho cesta nikoho nenechá chladným. Príprava 15min Úprava 10min Porcie 6 INGREDIENCIE 180 gčokoláda na varenie 100 gmaslo 3 ksvajce 4 PLkryštálový cukor 1 KLvanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 2 PLhladká múka 1 štipkasoľ EŠTE POTREBUJEME: trochmaslo na vymastenie misiek trochu hladká múka na vysypanie misiek. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200°C.
2
Malé zapekacie misky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
3
Nad vodným kúpeľom rozpustíme nalámanú čokoládu spolu s maslom.
4
V miske vymiešame celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
5
Pridáme vanilku, hladkú múku, soľ a všetko spolu vymiešame.
6
Do vajíčkovej zmesi po troškách prilievame rozpustenú čokoládu a premiešavame.
7
Vzniknuté cesto rozlejeme do na plechu rozložených misiek zhruba do 2/3 výšky.
8
Plech vložíme do vyhriatej rúry (200°C) a pečieme zhruba 10 minút.
9
Hotové koláčiky necháme pár minút vychladnúť, potom príborovým nožíkom prejdeme okraje misiek a lávové koláčiky opatrne vyklopíme na servírovacie tanieriky.
10
Podávame poprášené práškovým cukrom, prípadne s ovocnou oblohou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Dokonalé čokoládové suflé
Suflé nemusí byť strašiak. S týmto receptom ho zvládnete na jednotku.Príprava 45min Úprava 16min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 gtmavá čokoláda 1.5 PLmaslo 1.5 PLhladká múka 300 mlplnotučné mlieko 1 štipkasoľ 2 kszltky 3 ksbielky 6 PLkryštálový cukor EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie misiek trochu kryštálový cukor na vysypanie misiek trochu kakao na posypanie suflé. POSTUP
1
Zapekacie misky dobre vymastíme troškou zmäknutého masla a vysypeme kryštálovým cukrom.
2
Čokoládu nelámeme na dno väčšej misky (budeme v nej pripravovať celú zmes).
3
V rajnici zahrejeme lyžicu masla, pridáme lyžicu múky a spolu chvíľku popražíme, kým začneme po troškách pridávať mlieko. Metličkou poctivo miešame a na strednom plameni privedieme zmes k varu.
4
Hneď ako sa zmes začne variť, vylejeme ju na nalámanú čokoládu, pridáme štedrú štipku soli a spoločne vymiešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Dostaneme pomerne tuhú, ale hladkú čokoládovú zmes, ktorú prekryjeme fóliou (tak aby sa dotýkala povrchu) a necháme ju kompletne vychladnúť – asi 30 minút.
5
Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov. Budeme potrebovať 2 žĺtky a 3 bielky.
6
Bielky vyšľaháme na stredných obrátkach do peny a potom postupne (po lyžiciach) primiešame cukor. Zvýšime obrátky na maximum a vyšľaháme tuhý, lesklý sneh.
7
Rúru rozohrejeme na 200°C.
8
Do vychladnutej čokoládovej zmesi zamiešame metličkou žĺtky.
9
Potom pridáme asi tretinu snehu a metličkou ho primiešame k čokoládovej zmesi, ktorú takto zjemníme pre zvyšok snehu. Ten už potom zapracujeme naozaj zľahka. Prekladáme čokoládovú zmes zospodu cez sneh na vrchu, otočíme misku a opakujeme. Takto pokračujeme až kým nedostaneme nadýchané, jednotné cesto na suflé – pevné a ľahké.
Jemné zapracovanie snehu do čokolády je veľmi dôležité! V zmesi musí zostať väčšina vzduchu, aby nám suflé počas pečenia krásne narástlo.
10
Misky naplníme cestom na suflé zhruba 5 mm pod okraj a vložíme do rozpálenej rúry (200°C) na 16 až 18 minút.
11
Hotové suflé zasnežíme kakaom alebo práškovým cukrom a servírujeme priamo v zapekacích miskách.
Domáci čokoládový puding
Neodolateľná pochúťka, ktorú človek miluje či je dieťa alebo dospelý. Niet nad dobrý čokoládový puding. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 6 PLkakao 3 PLkukuričný škrob 1 štipkasoľ 250 ml smotana na šľahanie 2 ks žĺtok 500 ml mlieko plnotučné 100 g cukor 1 KL vanilkový extrakt koňak alebo likér (verzia pre dospelákov). POSTUP
1
Do väčšej misky preosejeme kakao, škrob a soľ. Ingrediencie spolu dobre vymiešame a prilejeme smotanu. Spolu vypracujeme do tuhej zmesi, ktorú obohatíme o žĺtka a odložíme bokom.
2
V hrnci medzitým zahrejeme mlieko s cukrom do bodu, kedy sa cukor úplne rozpustí a po obvode za začnú tvoriť bublinky. Odstavíme a polovicu mlieka prilejeme k kakaovej zmesi. Dobre vymiešame a vrátime do hrnca k zvyšku mlieka.
3
Opäť začneme zahrievať, až kým nám puding nezačne bublať. Znížime plameň na najmenšiu intenzitu a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty.
Náš tip
Dlhším preváraním sa zbavíme umelej chute škrobu a zabezpečíme extra hustotu pudingu.
4
Nakoniec do pudingu primiešame vanilkový extrakt (pre dospelých môžeme pridať likér, rum či koňak), nalejeme do sklenej nádoby a dáme vychladiť do chladničky.
Náš tip
Aby sme zabránili vzniku nevábnej „kože“ na povrchu pudingu, prikryjeme puding potravinárskou fóliou tak, že ju položíme priamo na povrch pudingu.
Čokoládová pizza
Sladký dezert, ktorého základom je domáce cesto na pizzu. Príprava 75min Úprava 15min Porcie 8 INGREDIENCIE CESRTO: 200 ghladká múka 1/2 KLsoľ 1 KLkryštálový cukor 1 KLsušené droždie 150 mlvlažná voda 1 PLolivový olej NA POTRETIE PRED PEČENÍM: 1 PLmaslo 1 KLkryštálový cukor NA VRCH: 150 g
čokoláda 100 ml smotana na šľahanie podľa chuti čerstvé ovocie. POSTUP
1
Múku, soľ, cukor a droždie premiešame vo väčšej miske.
2
Potom prilejeme vodu, olej a rukami vypracujeme kompaktný bochník, ktorý dobre pehnetieme na pracovnej doske (aspoň 7 minút), kým nezískame hladké cesto.
3
Cesto vložíme naspäť do misky a zakryté necháme vykysnúť zhruba hodinu.
4
Rúru rozohrejeme na 220°C.
5
Potom z cesta ľahkým spracovaním na doske vytlačíme vzduch a vytvarujeme ho do kruhu.
6
Cesto na pizzu prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme roztopeným maslom a poprášime kryštálovým cukrom.
7
Pečieme zhruba 10 až 15 minút, kým nebude krásne zlatohnedé.
8
Medzitým si v rajnici zahrejeme smotanu a tesne pred zovretím ju stiahneme z plameňa.
9
Pridáme nasekanú čokoládu a metličkou vymiešame do krému, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.
10
Čokoládový ganache rozotrime na povrch ešte teplej pizze a dozdobíme čerstvým ovocím – napríklad jahodami.
Čokoládovo-kávový koláč bez múky (Torta Barozzi)
Talianska odpoveď na brownies v sebe okrem čokolády a kávy ukrýva tiež voňavé arašidy a kvapku rumu. Príprava 15min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE 80 g maslo 250 g tmavá čokoláda 100 g nesolené arašidy 4 ks vajce 150 g kryštálový cukor 2 PLmletá káva 50 ml tmavý rum. POSTUP
1
Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2
Nesolené arašidy rozmixujeme na prach.
3
Vajíčka rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme do jemného snehu.
4
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, primiešame rozmixované arašidy, kávu a rum.
5
Všetko dobre premiešame metličkou a pridáme roztopenú čokoládovo-maslovú zmes.
6
Nakoniec už len zľahka zapracujeme bielkový sneh.
7
Malý, hlbší plech (20x20 cm) vyložíme papierom na pečenie a nalejeme doň cesto.
8
Koláč pečieme zhruba 30 minút v rúre vyhriatej na 180°C.
9
Vychladnutý krájame na kocky a podávame so šálkou dobrej kávy.
Ľahučká mandľovo čokoládová torta, ktorú si okamžite zamilujete. Príprava 20min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE 200 g lúpané mandle 150 g maslo 200 g horká čokoláda 4 ks vajce 1/4 KLsoľ 1 ks pomaranč 150 g kryštálový cukor trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Mandle nasypeme do mixéra a rozmixujeme na prach, v ktorom ale ostanú ešte maličké kúsky celých orieškov.
2
Maslo pokrájané na menšie kocky a čokoládu dáme v miske roztopiť nad vodný kúpeľ. Potom odložíme bokom a necháme vychladnúť.
3
Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov.
4
Žĺtky vymiešame s cukrom (100 g), strúhanou kôrou z polovice pomaranča a soľou do hladkého krému.
5
Potom prilejeme vychladnutú čokoládovú zmes a spolu dobre vymiešame.
6
Potom už len zľahka zapracujeme mandľové omrvinky.
7
A nakoniec zapracujeme tuhý sneh z bielkov a cukru (50 g).
8
Rúru rozohrejeme na 180°C a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie.
9
Cesto navrstvíme do formy, uhladíme (utrasieme) a pečieme cca 30 až 40 minút.
10
Vychladnutú tortu posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať len tak samotnú či čerstvo ušľahanou šľahačkou.
Torta Caprese (bez múky)
Čokoládový cheesecake s arašidmi
Výborný a bohatý dezert, v ktorom sa snúbi čokoláda s jemne slanými arašidmi.Príprava 30min Úprava 35min Porcie 12 INGREDIENCIE KORPUS: 150 g kakaové sušienky 50 g pražené arašidy 80 g maslo PLNKA: 500 g Mascarpone 3 PLarašidové maslo 100 g práškový cukor 2 PLhladká múka 250 ml kyslá smotana 2 ks vajce 50 g tmavá čokoláda NA VRCH: 100 g tmavá čokoláda 50 ml, smotana na šľahanie 1 štipka soľ 1 hrsť solené arašidy.
POSTUP
1
Na korpus spolu rozmixujeme sušienky, oriešky a prilejeme k nim roztopené maslo.
2
Zmes utlačíme na dno tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
3
Na plnku spolu vyšľaháme mascarpone, arašidové maslo, cukor a hladkú múku do hustého krému.
4
Potom na menších otáčkach zašľaháme kyslú smotanu a po jednom celé vajíčka.
5
Plnku navrstvíme na korpus a na vrch rozsypeme nadrobno nasekanú čokoládu (50 g).
6
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 160°C na približne 35 až 40 minút, pokiaľ nebude po krajoch pevný a v strede sa bude pri potrasení jemne vlniť.
7
Smotanu zahrejeme (nevaríme) a vymiešame s nasekanou čokoládou. Pridáme štipku soli a polevu rozlejeme na povrch koláča.
8
Dozdobíme arašidmi a uložíme do chladu na aspoň 12 hodín.
Broskyňové brownies
Známy vláčny koláč bude ešte šťavnatejší s čerstvým, sladkým ovocím. Príprava 15min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE 4 ks väčšie broskyne 2 PLkryštálový cukor 200 g čokoláda 100 g maslo 200 g kryštálový cukor 3 ks vajce 1/4 KLsoľ 1 KL vanilkový extrakt 3 PL broskyňový džem 90 g hladká múka 30 gkakao. POSTUP
1
Broskyne umyjeme, prepolíme a ostrým nožom ošúpeme. Polovice uložíme do misky a premiešame s dvoma lyžicami cukru.
2
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky, necháme roztopiť spolu s maslom vo vodnom kúpeli a odložíme bokom, aby vychladla.
3
V inej miske si vymiešame navážený cukor s celými vajíčkami do peny.
4
Potom pridáme soľ, vanilku, broskyňový džem, vychladnutú čokoládovú zmes a všetko spolu vymiešame metličkou.
5
Nakoniec do zmesi preosejeme hladkú múku spolu s kakaom a už len zľahka zamiešame.
6
Hlbší plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie a navrstvíme doň tekuté cesto.
7
Na vrch poukladáme prepolené broskyne (rezom nahor) a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút.
8
Po upečení necháme koláčik vychladnúť a krájame na malé kocky nožom namočeným do horúcej vody.
Cuketovo-čokoládový koláč
Vláčny, jemný a šťavnatý koláčik na pohodový letný večer. Príprava 20min Úprava 50min Porcie 10 INGREDIENCIE 160 ghladká múka 3 PLkakao 1/2 KLjedlá sóda 1/2 KLkypriaci prášok 1/2 KLsoľ 3 ks vajce 150 g kryštálový cukor 100 ml rastlinný olej 1 KLvanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 1 KLsušený zázvor 300 g cuketa 100 g nasekaná čokoláda EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie plechu trochuhladká múka na vysypanie plechu trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Cuketu umyjeme a spolu so šupkou nastrúhame na stredne hrubom strúhadle.
2
Vo veľkej miske vymiešame celé vajíčka s cukrom a pridáme olej, vanilku a trochu zázvoru.
3
Všetko spolu vymiešame a do misy preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok, sódu i soľ.
4
Špachtľou vypracujeme cesto, do ktorého naraz primiešame cuketu a nasekanú čokoládu.
5
Do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb navrstvíme cesto, zarovnáme a dáme piecť do rúry vyhriatej na180°C na zhruba 50 minút.
6
Vychladnutý chlebík posypeme práškovým cukrom a podávame samotný alebo s domácim kyselkavým džemom – napríklad egrešovým.
Kakaová tarta s čokoládovým karamelom a malinami
Dokonalý dezert, ktorý spája rafinovanosť čokolády a sviežosť čerstvých malín. Príprava 60min Úprava 25min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 200 ghladká múka 2 PLpráškový cukor 2 PLkakao 1/2 KLsoľ 150 gstudené maslo 4 PLstudená voda ČOKOLÁDOVÝ KARAMEL: 170 g kryštálový cukor 50 ml voda 2 PL maslo 100 ml smotana na šľahanie 150 g čokoláda 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 200 g čerstvé maliny. POSTUP
1
Cesto: V miske vymiešame múku s kakaom, cukrom a soľou. Pridáme kocky studeného masla a končekmi prstov spracujeme jemnú mrveničku.
2
Potom postupne (po lyžiciach) pridávame studenú vodu a rukou spracúvame cesto, kým sa nevytvorí kompaktný bochník. Ten zabalíme do fólie a uložíme do chladu na 30 minút.
3
Čoko karamel: Medzitým si do rajnice nalejeme vodu, prisypeme cukor a bez miešania necháme zovrieť na strednom plameni. Rajnicu sem-tam potrasieme a varíme, až kým cukrový sirup nezíska krásnu jantárovú farbu.
4
Karamel stiahneme z plameňa, pridáme maslo, smotanu a všetko spolu vymiešame. Do rajnice prisypeme nasekané kúsky čokolády, štipku soli, necháme 3 minútky postáť, a nakoniec rozmiešame roztopenú čokoládu do krémovej dokonalosti. Necháme chladnúť pri izbovej teplote.
5
Cesto vyvaľkáme na kruh o niečo väčší, ako je naša koláčová forma. Pomocou valčeka ho prenesieme nad formu, utlačíme dno i boky a prebytočné cesto po okrajoch zrežeme. Pozn.: v našom prípade sme vyvaľkali obdĺžnik.
6
Cesto poprepichujeme vidličkou, prekryjeme papierom na pečenie, zaťažíme ryžou alebo sušenými fazuľkami a upečieme pri teplote 170 stupňov približne 15 minút. Potom odoberieme papier so závažím a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 10 minút. Necháme vychladnúť.
7
Neskôr na cesto navrstvíme čokoládový karamel a dôkladne ho zarovnáme po celom povrchu. Na vrch koláča poukladáme maliny a uložíme ho do chladničky na aspoň 1 hodinu, aby stuhol.
8
Pred servírovaním tartu poprášime práškovým cukrom.
Čokoládové cookies na plechu
Zaručený úspech bez starostí o správne tvarovanie. Jednoducho upečené v celku. Príprava 15min Úprava 25min Porcie 0 INGREDIENCIE 220 g maslo 200 g trstinový cukor 150 g kryštálový cukor 3 ks vajce 1 ks žĺtok 280 g hladká múka 1 PL kukuričný škrob 1/2 KL kypriaci prášok 1 KLsoľ 300 g čokoláda na varenie (nasekaná). POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 170°C.
2
V jednej miske zmiešame roztopené maslo, kryštálový cukor, trstinový cukor, celé vajcia a žĺtok.
3
V inej miske premiešame naváženú múku so škrobom, kypriacim práškom a soľou.
4
Sypké suroviny presypeme do maslovej zmesi a spoločne dobe premiešame.
5
Potom pridáme ¾ nasekanej čokolády a opäť premiešame.
6
Cesto navrstvíme na plech (25 x 35 cm) vystlaný papierom na pečenie a vrch posypeme zvyšnou čokoládou.
7
Pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 30 minút, kým kraje nezačnú hnednúť.
8
Necháme vychladnúť cca 15 minút a môžeme krájať na štvorce alebo tyčinky.
Torta z jahodovej a čokoládovej peny
Ľahučká trojfarebná torta plná fantastických chutí. Príprava 90min Úprava 15min Porcie 8 INGREDIENCIE VANILKOVÝ KORPUS (18 CM FORMA): 2 ks vajce 2 PL kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1 PL olej 1 PL voda 3 PL hladká múka 1/2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ JAHODOVÁ PENA: 300 g jahody 50 g kryštálový cukor 1 KL prášková želatína 200 ml smotana na šľahanie EŠTE POTREBUJEME: 100 g menšie jahody ČOKOLÁDOVÁ PENA: 200 g biela čokoláda 400 ml smotana na šľahanie 1 KL prášková želatína. POSTUP
1
Korpus: Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do pevného snehu.
2
V mise vymiešame žĺtky, vanilkový cukor, olej a vodu a preosejeme k nim múku s kypriacim práškom a soľou. Vymiešame a nakoniec zľahka zapracujeme bielkový sneh.
3
Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15 minút.
4
Uvoľníme obruč formy, korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
5
Jahodová pena: jahody umyjeme, odstopkujeme a pokrájame na štvrtiny. Vložíme ich do rajnice, zasypeme cukrom a za občasného miešania spoločne povaríme, kým sa cukor nerozpustí. Následne horúce jahody rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
6
V inej rajnici vymiešame želatínu s 2 PL vody a necháme napučať (cca 5 minút). Napučanú želatínu zahrejeme (nevaríme), a keď sa rozpustí primiešame ju k jahodovej zmesi. Všetko spolu necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
7
Medzitým si v miske vyšľaháme smotanu, do ktorej následne zašľaháme jahodovú zmes.
8
Dno tortovej formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie. Z papiera si tiež vystrihneme pas o výške obruče formy, Vnútro formy vymastíme olejom a prilepíme vystrihnutý pás.
9
Na dno položíme vychladnutý korpus, zalejeme ho jahodovou penou a zhruba centimeter od okraja do kruhu poukladáme na penu celé jahody (menšie). Takto uložíme do chladničky na cca 60 minút.
10
Čokoládová pena: medzitým si nad vodným kúpeľom rozpustíme nalámanú bielu čokoládu spolu s polovicou smotany (200 ml). Stiahneme z plameňa.
11
V rajnici opäť zmiešame želatínu s vodou (2PL) a necháme napučať (5 minút). Následne ju zahrejeme (nevaríme), a keď sa rozpustí prilejeme ju do teplej čokoládovej zmesi. Zamiešame a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
12
Zvyšok smotany (200 ml) vyšľaháme do šľahačky a následne zašľaháme aj čokoládovú zmes.
13
Čokoládovú penu vylejeme do tortovej formy (na jahodovú penu a jahody) a tortu vrátime do chladu na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tvarohovo-jogurtové poháre s čučoriedkami a čokoládou
Dokonalý dezert spája sviežosť tvarohu so sladkými čučoriedkami a horkou čokoládou. Príprava 20min Úprava 0min Porcie 3 INGREDIENCIE 500 g jemný tvaroh 200 g grécky jogurt 4 PL práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1 PL citrónová šťava 70 g horká čokoláda 100 g čučoriedky 1 hrsť nasekané vlašské orechy trochu lístky mäty na ozdobu. POSTUP
1
Vo väčšej miske vymiešame tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou.
2
Potom tvaroh zjemníme jogurtom, ktorý zašľaháme metličkou.
3
Nakoniec zľahka primiešame postrúhanú čokoládu a krém rozdelíme do vychladených pohárov.
4
Každý pohár, dekorujeme čučoriedkami, orieškami, lístkami mäty a uložíme na cca hodinku do chladu.
.jpg)
Rýchla kávová pena s čokoládou
Nadýchaná čoko pena s kávovou arómou. Príprava 10min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 2 PLinstantná káva 2 PLvoda 2 tégliky smotana na šľahanie 2 PL práškový cukor 100 g čokoláda. POSTUP
1
V malej miske vymiešame instantnú kávu so studenou vodou.
2
Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme v 50 ml ohriatej smotany. Necháme vychladnúť.
3
Zvyšok smotany vyšľaháme vo veľkej miske s cukrom do šľahačky.
4
Do šľahačky primiešame vychladnutú čokoládu a kávu. Ešte minútu šľaháme.
5
Penu rozdelíme do pohárov a dozdobíme kávovými zrnkami.
Šťavnatý mrkvový koláč s čokoládou
Na jemno postrúhaná mrkva dodá zdanlivo obyčajnému koláčiku extra vláčnosť, ktorej sa vyrovná máločo. Príprava 20min Úprava 40min Porcie 20 INGREDIENCIE 4 ks vajce 150 g kryštálový cukor 180 ml olej 2 PL strúhaná pomarančová kôra 350 g strúhaná mrkva 250 g hladká múka 1.5 KL kypriaci prášok 1 KL jedlá sóda 1 štipka soľ ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: 200 g čokoláda 100 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Mrkvu postrúhame na najjemnejšom strúhadle.
2
Vo veľkej miske si spolu vyšľaháme celé vajíčka a cukor.
3
Potom pridáme olej, pomarančovú kôru a postrúhanú mrkvu.
4
V inej miske si spolu premiešame naváženú múku s kypriacim práškom, sódou a soľou.
5
Sypké suroviny potom zľahka zapracujeme do mrkvovej zmesi a vzniknuté cesto navrstvíme do vyššieho plechu (40 x 35 cm) vystlaného papierom na pečenie.
6
Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C približne 40 minút.
7
Upečený koláčik necháme vychladnúť v plechu a následne ostrým nožom rozrežeme (stále v plechu) na štvorce.
8
V zahriatej smotane rozpustíme nasekanú čokoládu na polevu.
9
Polevu rozotrieme po povrchu koláča tak, aby nám časť z nej zatiekla do zárezov.
10
Necháme ešte 15 minút zatuhnúť a môžeme podávať.
Espresso čokoládová pena
Hľadáte možnosť ako spojiť dezert i kávičku do jednej dobroty? Nech sa páči! Príprava 20 min Úprava 0min Porcie 3 INGREDIENCIE 200 g čokoláda 70% 1 KL maslo 500 g smotana na šľahanie 3 ks vajce 1 šálka espresso 1 KL hnedý cukor 1 KL čokoládový likér. POSTUP
1
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu a maslo.
2
V druhej miske si zmiešame žĺtky s cukrom do peny a pridáme čokoládový likér s vychladnutým espressom.
3
Žĺtkovú zmes postupne (po lyžiciach) vmiešame do rozpustenej čokolády.
4
Polovicu vyšľahanej smotany zľahka vmiešame do čokoládovej zmesi.
5
Na záver veľmi opatrne pridáme sneh z bielkov tak, aby pena ostala nadýchaná.
6
Pripravenú penu naplníme do pohárov a na záver ozdobíme šľahačkou a posypeme mletou škoricou.
bottom of page