top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Recepty s jahodami
Jahoda – chutné ovocie lásky, ktoré vám dá zdravie do poriadku
Popis
Z botanického hľadiska sú jahody kerom a plod je nepravým plodom. Plody sú podľa odrody odlišné svojím tvarom aj veľkosťou. Jahody majú bledé alebo tmavočervené sfarbenie, sú viac menej pevné a veľmi šťavnaté. Majú mnoho prívlastkov. Vďaka svojej nezameniteľnej vôni a chuti sa považujú za „kráľovské ovocie“, vďaka svojim afrodiziakálnym účinkom ho mnohí volajú „ovocím lásky“.
Pôvod
Záhradná jahoda vznikla náhodne v polovici 18. storočia vo Francúzsku. Veľkoplodá jahoda čílska, relatívne bez chuti, ktorá sa dostala do Európy v roku 1712 a rozšírila sa ďalej na juh Čile, do Peru, Kalifornie až po Aljašku a Havaj, bola skrížená s malou, veľmi chutnou jahodou virgínskou a do Európy sa dostala v roku 1623.
Hoci toto kríženie nebolo úmyselné, malo veľký úspech, pretože jeho výsledok zahrňuje v sebe dobré vlastnosti oboch materských jahôd. Tak vznikla nová šľachtená rastlina jahoda záhradná. Pestovanie jahôd bolo obmedzené najprv na domáce a zámocké záhrady. V ponuke dominovali francúzske, anglické a niektoré nemecké odrody.
Iné názvy
fragaria × ananassa (lat), strawberry/garden strawberry (en), erdbeere (de), gartenerdbeere (de), ananas-erdbeere (de), kulturerdbeere (de)
.jpg)
Nutričné hodnoty Jedna šálka celých jahôd obsahuje 0.96g bielkovín, 46 kalórií a 2.9g vlákniny. Minerály: Draslík – 220mg Fosfor – 35mg Horčík – 19mg Mangán – 0.556mg Meď – 0.069mg Selén – 0.6µg Sodík – 1mg Vápnik – 23mg Zinok – 0.2mg Železo – 0.59mg Vitamíny: Kyselina listová – 35µg Kyselina pantoténová – 0.18mg Niacín – 0.556mg Vitamín A – 17 IU Vitamín B1 (tiamín) – 0.035mg Vitamín B2 (riboflavín) – 0.032mg Vitamín B6 – 0.068mg Vitamín C – 84.7mg Vitamín E – 0.42mg Vitamín K – 3.2µgVýznam pre zdravie
pôsobia protizápalovo a antibakteriálne
vhodné pre ľudí po infarkte a pri rôznych srdcovocievnych ochoreniach
vďaka zastúpeným antokyánom znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pôsobia proti vysokému krvnému tlaku
viažu škodlivé látky v črevách, pomáhajú s plynatosťou a hnačkami
obsiahnutá vláknina v jahodách pomáha bojovať proti zápche
pôsobia ako diuretikum, vylučujú kyselinu močovú a zlepšujú symptómy dny a artritídy
zaháňajú pocity únavy a nervozity
zvyšujú sexuálnu túžbu
výborná prevencia kôrnatenia tepien
Význam pri chudnutí
Je ideálnym ovocím pri chudnutí – má najnižší obsah kalórií, obsahuje ich dokonca menej než melóny.
Zaujímavosť
Jahody boli predmetom povier, ako napríklad deti, ktoré chodili do lesa na jahody, museli prvé tri plody obetovať dušičkám. Tento zvyk pochádzal pravdepodobne zo stredoveku, kedy sa prinášali obety lesným duchom. Iná povera nedovoľovala žiadnej matke, ktorej zomrelo dieťa, jesť jahody, pretože by ich ujedala dieťaťu v nebi.
Upozornenie
Niektorí ľudia reagujú na konzumáciu jahôd alergicky (objavia sa u nich pľuzgiere na ústach a perách). Postihnutí jedinci by mali skúsiť jesť biologicky pestované jahody. Pokiaľ alergická reakcia nepominie, môže byť neznášanlivosť vyvolávaná vysokou koncentráciou trieslovín.
Jahodový nepečený rez s tvarohom
Nepečené, jednoduché a hlavne rýchle :) Jahody v kombinácii s tvarohom a želatínou vykúzlia tento skvelý dezert. - SUROVINY Budeme potrebovať: 500 g jemný tvaroh 2 lyžice maslo 4 lyžice vanilkový cukor 1 ks žĺtok 1 bal. želé 300 g jahody Ďalej budeme potrebovať: 300 g jahody 1 bal. jahodové želé 250 ml voda. POSTUP
1 - Pripravíme si formu na pečenie, vyložíme ju potravinárskou fóliou.
2 - Príprava receptu Jahodový nepečený rez s tvarohom, krok 1
3 - Maslo vymiešame s vanilkovým cukrom a žĺtkom (žĺtok nemusíte pridávať, ak máte obavu zo surového vajcia), pridáme pripravenú želatínu podľa návodu na obale (buď namočenú vo vode alebo v mlieku) a nakoniec aj tvaroh.
4 - Tvarohovú hmotu navrstvíme do formy a poukladáme celé jahody, ktoré jemne zatlačíme do tvarohovej hmoty. Odložíme do chladničky na jednu hodinu.
5 - 300 g jahôd rozmixujeme na kašu, pridáme napučanú želatínu vo vode a dôkladne premiešame. Jahodové pyré nalejeme na stuhnutú tvarohovú hmotu a odložíme do chladničky najlepšie na celú noc.
6 - Na druhý deň dezert z formy vyberieme, ozdobíme podľa vlastnej fantázie a podávame. Dobrú chuť!
Nebeský obláčik - jemný smotanový dezert s ovocím
Rezy sú ľahučké ako vánok, ideálny letný dezert. Nie je ani ťažký na prípravu. Tento recept je jednoducho zhrnutie týchto slov - veľa parády za málo času a úsilia. .Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 10 min SUROVINY Korpus: 4 ks žĺtok 40 g cukor krupica štipka soľ 60 g mlieko 50 g olej 1 lyžička prášok do pečiva 90 g hladká múka 4 ks bielok Krém: 250 g čerstvý syr (Palouček) 250 ml smotana na šľahanie 50 g práškový cukor Na ozdobu: 100 g jahody. POSTUP
1 - Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme soľ, mlieko a olej. Opäť zašľaháme a nakoniec zľahka vmiešame múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov.
2 - Upečieme pri 180 ° dozlatista, približne 10 minút. Vychladnutý korpus rozdelíme na 3 diely.
3 - Krém pripravíme zmiešaním čerstvého syra a smotany na šľahanie. Osladíme. Vyšľaháme do tuhého krému.
4 - Korpus premažeme krémom. Navrch nastriekame sáčkom s ozdobnou špičkou kopčeky krému a ozdobíme jahodami.
Ovocné rezy Karpaty
Koláčik podobný klasickému krémešu. Vnútri sa však skrýva ovocná plnka, ktorá dodá sviežosť celému koláčiku. SUROVINY Cesto: 200 ml voda štipka soľ 125 g maslo 1 hrnček hladká múka 5 ks vajce Krém 1: 1 l mlieko 3 bal. vanilkový puding 1 hrnček kryštálový cukor 250 g maslo Krém 2: 500 ml smotana na šľahanie Ďalej budeme potrebovať: jahody maliny čučoriedky podľa chuti cukor na zahustenie kukuričný škrob. POSTUP
1 - Vodu so štipkou soli a maslom privedieme do varu, pridáme za stáleho miešania múku. Vypracujeme hladkú hmotu, ktorá sa bude odlepovať od stien hrnca. Následne odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Do mierne vychladnutej masy vmiešame vareškou jedno vajíčko po druhom a za každým dôkladne vymiešame. Vypracované cesto rozdelíme na 2 časti.
2 - Jednu časť navrstvíme v tenkej vrstve na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Upečieme pri teplote 200 stupňov po dobu 15 minút. Po upečení to isté opakujeme aj s druhou polovicou cesta.
3 - V mlieku si rozpustíme cukor a pridáme pudingové prášky a uvaríme hustý puding. Odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť. Do mierne vychladnutého pudingu pridáme maslo a miešaním ho rozpustíme. Mierne teplú hmotu navrstvíme na upečené cesto.
4 - Ovocie dáme do hrnca, pridáme cukor podľa chuti a krátko povaríme. Pridáme kukuričný škrob a privedieme do varu. Hustú ovocnú zmes navrstvíme na vanilkový krém. Necháme úplne vychladnúť.
5 - Smotanu na šľahanie vyšľaháme na tuhú šľahačku a pekne uhladíme. Na vrch položíme druhý plát cesta a takto navrstvený koláč umiestnime do chladničky. Necháme stuhnúť, vrch posypeme práškovým cukrom a podávame. Dobrú chuť!
Krémová ovocná rozkoš na tanieri
Krémové, ľahké, ovocné a neodolateľné rezy. Žĺtkový krém, šľahačková plnka, vnútri jahodové prekvapenie. SUROVINY Cesto: 8 ks bielok 8 lyžíc kryštálový cukor 8 lyžíc polohrubá múka 200 ml mlieko Krém: 8 ks žĺtok 8 lyžíc práškový cukor 5 lyžíc hladká múka 500 ml mlieko 2 bal. vanilkový cukor 250 g maslo 500 g jahoda (alebo iné ovocie) 3 bal. smotana na šľahanie. POSTUP
1 - Bielka si vyšľaháme s cukrom do peny a postupne pridáme múku. Jemne premiešame a navrstvíme do pekáča, ktorý sme si vyložili papierom. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút.
2 - Upečené cesto vyberieme, stiahneme papier a keď sa mierne ochladí, polejeme ho teplým mliekom.
3 - Žĺtky s cukrom si vyšľaháme, pridáme múku a asi 100 ml mlieka. Dobre premiešame, aby sme nemali hrudky. Zvyšné mlieko si dáme variť spolu s vanilkovým cukrom. Keď je cukor rozpustený, pridáme žĺtky a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
4 - Maslo si vymiešame do peny a postupne pridávame vychladnutý krém.
5 - Smotanu na šľahanie si vyšľaháme na tuhú hmotu.
6 - Na vychladnutý plát cesta natrieme žĺtkovú plnku, poukladáme jahody (môžeme ich aj mierne zatlačiť do krému) a navrstvíme vyšľahanú šľahačku. Pekne uhladíme a odložíme do chladničky. Nakrájame na úhľadné rezy a podávame. Dobrú chuť!
Nepečená, extra rýchla tvarohová roláda s jahodami hotová za 15 minút
Čas prípravy: 15 min SUROVINY 200 g BeBe sušienky kakaové 1 ks (stredne veľký) banán 200 g tvaroh 1 lyžica (izbová teplota) maslo 2 lyžičky med podľa potreby jahody na posypanie práškový cukor. POSTUP
1 - Sušienky pomocou mixéra rozmixujeme na prášok. Pridáme k banánu, ktorý sme vidličkou popučili. Premiešame.
2 - Túto sušienkovú hmotu nanesieme na potravinársku fóliu a mokrými rukami vytvarujeme tenký obdĺžnik.
3 - Na sušienkovú hmotu navrstvíme tvaroh, ktorý sme rozmixovali tyčovým mixérom spolu s medom a lyžicou masla izbovej teploty.
4 - Na kraj dáme jahody a pomocou potravinárskej fólie zrolujeme.
5 - Zatiahneme kraje a odložíme do chladničky stuhnúť.
Sladké jahodové tiramisu
SUROVINY 1 bal. (veľké) dlhé detské piškóty 4-5 lyžíc (pripadne podľa chuti) hnedý cukor 500 ml rastlinná smotana 500 g mascarpone 250 g (plus niečo na ozdobu) jahody 1-2 bal. vanilkový cukor na posypanie kakao. POSTUP
1 - Jahody rozmixujeme s vanilkovými cukrami.
2 - Piškóty naukladáme vedľa seba a potrieme ich jahodovou dreňou.
3 - Mascarpone zamiešame s hnedými cukrom a pridáme k vyšľahanej sladkej rastlinnej šľahačke. Spojíme šlahaním.
4 - Potrieme opatrne piškóty s jahodami. Znovu naukladáme piškóty a proces opakujeme.
5 - Povrch som ozdobila cukrárskym vreckom Posypala kakaom a dala jahôdky s lístkami medovky.
6 - Dáme do chladničky postáť, aby piškóty navlhli jahodovou dreňou.
Fantastická šľahačková torta s jahodami
Čas prípravy: 55 min Čas varenia: 35 min. SUROVINY Cesto: 6 ks vajce 200 g kryštálový cukor 3 lyžice olej 4 lyžice voda 200 g polohrubá múka 1 bal. prášok do pečiva 2 lyžice Nutella štipka soľ Krém: 750 g jahody 700 ml smotana na šľahanie 100 g práškový cukor 1 bal. smetafix Na ozdobu: 50 g čokoláda 30 g margarín 1 lyžica mlieko pár kvapiek olej 150 ml studené mlieko. POSTUP
1 - Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme vodu a olej a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva a Nutelu. Nakoniec vmiešame vareškou vyšľahaný sneh z bielkov a cesto navrstvíme do okrúhlej formy (priemer 28 cm) a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 35 minút. Vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu.
2 - Smotanu vyšľaháme s cukrom a Smetafixom do tuhej šľahačky.
3 - Prekrojený plát cesta polejeme studeným mliekom, navrstvíme tenkú vrstvu šľahačky a poukladáme jahody. Nanesieme ešte krém a pekne uhladíme. Položíme druhý plát cesta.
4 - Vrch potrieme tenkou vrstvou krému a ozdobíme podľa vlastnej fantázie čoko polevou (Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s lyžicou mlieka a margarínom. Pridáme aj pár kvapiek oleja na lesk.)
Fantastický nepečený tvarohový dezert s jahodami a jahodovým želé
Čas prípravy: 30 min. SUROVINY 1 kg tvaroh 150 g maslo 1 hrnček práškový cukor 2 bal. vanilkový puding 1 lyžica kukuričný škrob 3 ks vajce 1/3 hrnčeka studené mlieko 1 ks citrón - kôra 32 ks sušienky 650 g jahoda 2 bal. jahodové želé. POSTUP
1 - Maslo spolu s práškovým cukrom dáme do hrnca a na miernom ohni necháme rozpustiť. Keď máme hmotu jednotnú, pridáme tvaroh a za stáleho miešania hmotu spojíme (stále na miernom ohni). Potom hladkú hmotu odstavíme a v druhej miske si pripravíme vajíčka. Vajíčka vyšľaháme do peny a pomalým prúdom ich pridáme k tvarohovej hmote. Vrátime späť na oheň a privedieme do varu.
2 - V mlieku rozmiešame pudingové prášky a kukuričný škrob. Prilejeme k hustej tvarohovej hmote a varíme ešte 5 minút. Na úplný záver pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a premiešame.
3 - Pripravíme si formu s veľkosťou 25 x 25 cm, vyložíme ju papierom na pečenie a na dno poukladáme sušienky. Navrstvíme polovicu krému, znovu poukladáme sušienky a navrstvíme druhú polovicu krému. Odložíme do chladničky.
4 - Keď krém zatuhol, poukladáme jahody a zalejeme ich jahodovým želé, ktoré pripravíme podľa návodu na obale. Odložíme späť do chladničky a podávame poriadne vychladené.
Extra šťavnatá bublanina s jahodami za pár minút
Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 40 min. SUROVINY 2 ks vajce 200 g kryštálový cukor 60 g olej 150 g biely jogurt 250 g polohrubá múka 8 g prášok do pečiva 350 g jahody. POSTUP
1 - Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a biely jogurt. Na záver už len vareškou primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a cesto je hotové.
2 - Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie, dno vyložíme papierom a na papier poukladáme celé jahody. Zalejeme ich cestom a pekne cesto uhladíme. Ja som jahody poukladala aj na vrch. Jemne ich do cesta prstom vtlačíme a dáme piecť.
3 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 40 minút.
4 -Vrch posypeme práškovým cukrom a podávame.
Nepečený jahodový dezert so sušienkami
Čas prípravy: 25 min. SUROVINY Sušienková vrstva: 250 g kakaové sušienky 90 ml maslo Krém: 800 g biely jogurt 50 g med 1 lyžica citrónová kôra 9 g želatína Jahodová vrstva: 400 g (použila som mrazené) jahody 100 ml voda 50 g cukor 20 g škrob. POSTUP
1 - Sušienky rozmixujeme a prilejeme k nim rozpustené maslo.
2 - Polovicu sušienkovej zmesi navrstvíme do formy o veľkosti 15 x 15 cm.
3 - Do jogurtu vmiešame med a citrónovú kôru. Pridáme želatínu, necháme 10 minút napučať a potom pomaly rozpustíme v mikrovlnnej rúre. Polovicu krému nalejeme na prvú sušienkovú vrstvu.
4 - Necháme chvíľu stuhnúť v chladničke. Potom posypeme zvyškom sušienkovej zmesi a polejeme zvyškom krému. Dáme stuhnúť.
5 - Jahody dáme do kastrólika, pridáme vodu, cukor a škrob. Premiešame a dáme variť. Za stáleho miešania varíme do stuhnutia.
6 - Dezert prelejeme jahodami a necháme do druhého dňa stuhnúť v chladničke.
bottom of page