top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Lahodná Káva
ZÁKAZNÍCI HĽADAJÚ KVALITU AJ PESTRÝ VÝBER KÁVY
Často hovoríme čím viac, tým lepšie - zaujíma nás ale taktiež, či kvantita nezabíja kvalitu? V sortimente jednodruhových a plantážových káv je akosť oveľa smerodajnejšia ako množstvo. Zákazníci cielia pozornosť k dodávateľom, ktorí ponúkajú široký sortiment káv v najvyššej kvalite. Za svoje peniaze chcú samozrejme špičkový tovar.
Vyhľadávanie nových odrôd kávy, degustácia ponuky jednotlivých plantáží a voľba spôsobu praženia už dávno nie sú len výsadou niekoľkých málo fajnšmekrov. Silnejúca vlna coffee lovers, caffeine geeks a všetkých podobných špecialistov posúva nároky na dodávateľa zrnkovej kávy stále dopredu. Rovnako ako vinári, obdivovatelia pivných špeciálov alebo gurmeti, vydávajú sa za chuťovým dobrodružstvom tiež milovníci kávy.
Maximálny zážitok s úplne jasným pôvodom ponúka plantážová káva. Pestrý svet delikátne ovocných, nasladlých, krémových, harmonických aj kontrastných chutí už lapil nejedného kávomilca. Firiem, ktoré sa špecializujú na jednodruhové kávy z plantáží celého sveta, je zatiaľ relatívne málo. Naším cieľom je patriť k najlepším!
Kávotéka pre vaše maškrtné jazýčky
Niekto dokáže celé hodiny hovoriť o čajoch, vínach alebo whisky, ktoré kedy ochutnal. Podľa miesta, kde vyrástli čajovníky alebo sa urodili hrozno, mu ostatní uznanlivo prikyvujú. Rovnako príjemnú debatu možno viesť aj na tému plantážových káv. Naša ponuka zrnkovej kávy si nezadá s najbohatšou vinotékou. Na výber sú odrody z Brazílie, Ekvádoru, Etiópie, Guatemaly, Kostariky, Kolumbia, Peru. Zvoliť si môžete kávu z nížin i vysokých hôr, zelenú aj praženú, jemnú i intenzívnu. Preskúmajte taje plantážových káv. Pod našou ochrannou známkou Manu cafe nájdete nespočetné množstvo chuťových variácií.
Každému, čo jeho jest
Milovník ľahkého espressa možno neocení drsného turka, rovnako tak nadšenec do silných zemitých indických káv nesadne na zadok z hodvábnej etiópskej lahôdky. Aby bola plantážová káva čo najkvalitnejšia, musí byť čo najjemnejšia. Iste, že aj špičková robusta poskytne skvelý chuťový dojem, ale za kávu kráľov je považovaná predovšetkým jednodruhové arabika. Ako u všetkého, i tu je potrebné si priplatiť za kvalitu. Čím kvalitnejšia je plantážová káva, tým má menší obsah kofeínu a je zdravšia. Ak je kofeínu v zrnkovej káve menej, dostávajú viac priestoru aj ostatné látky napríklad nenasýtené mastné kyseliny či lipidické oleje. Vyskytujú sa aj v zelenine a nie je potrebné diskutovať o tom, že sú zdraviu veľmi prospešné.
Degustácia ako priama zábava
Ak to myslíte s kávou vážne a radi sa o nej bavíte, usporiadajte s priateľmi súkromnú degustáciu. Cupping je spôsob, ktorý vám pomôže odlíšiť charakteristiky jednotlivých zrnkových káv. Počas chvíle nájdete svojich favoritov a možno vás prekvapí, ako široká je škála chutí plantážových káv. Najskôr si ku káve privoňajte spoznávate orechy, čokoládu, citrusy, kvety? Potom si všimnite penu je konzistentná, svetlá? V chuti môžete sledovať horkosť, kyslosť, sladkosť a dokonca aj slanosť. Nechajte kávu rozoznieť na poschodí - bude pikantná, delikátna, ľahká, drsná alebo zvieravá. Stovky chutí a vôni vám ponúknu len najkvalitnejšie jednodruhové plantážové kávy. Užite si ju!
TOP 10 SVETOVÝCH PRODUCENTOV KÁVY
Kávu si môžeme dať takmer na každom mieste na zemi. Niet divu, že káva je najobľúbenejším nápojom medzi ľuďmi a je aj druhou najobchodovanejšou surovinou na svetovom trhu hneď po rope. Najviac sa produkuje káva arabika a predstavuje 70 % produkcie kávy na svete. Zvyšných 30 % patrí menej obľúbenej robuste. Kde sa produkuje najviac kávy a kto sa radí medzi TOP 10 svetových producentov kávy?
10. GUATEMALA
204 000 ton za rok
Guatemala v roku 2016 vyprodukovala 204 000 ton kávy a toto číslo ostáva zachované aj po posledné roky. Najlepšia guatemalská káva sa produkuje v prostredí, kde teplota kolíše medzi 16-32 stupňov celzia a nadmorská výška je v rozmedzí 500 až 5000 metrov nad morom. Guatemala bola najväčším producentom kávy v Strednej Amerike dokedy ju nepredbehol v roku 2011 Honduras.
9. MEXIKO
234 000 ton za rok
Mexiko produkuje hlavne kvalitnú arabiku pozdĺž hraníc s Guatemalov a je hlavným vývozcom kávy do USA. Na začiatku 20. storočia zažilo krízu, keď obchod s kávou nebol regulovaný a nezvládalo konkurovať ostatným krajinám. To malo za následok pokles zisku Mexika na trhu s kávou a odzrkadlilo sa to aj na jeho obyvateľoch. Situácia sa začiatkom 21. storočia zmenila a teraz je Mexiko jedným z popredných producentov kávy
8. UGANDA
288 000 ton za rok
Keď sa povie Uganda, málokoho napadne prepojenie tejto krajiny s kávou. V roku 2015 predbehla s produkciou kávy Mexiko a stala sa ôsmim najväčším producentom. Káva je pre Ugandu významným ekonomickým faktorom, keďže zamestnáva značnú časť populácie. Od roku 1989 do roku 1991 produkcia kávy vzrástla až o 5100 %.
348 000 ton za rok
Produkcia kávy sa sústreďuje hlavne na juh krajiny, keďže podmienky na pestovanie nie sú ideálne v celej Indii. Káva je pestovaná malými pestovateľmi v oblastiach dažďových pralesov a často je sadená spolu s korením ako kardamon alebo škorica, ktoré dodávajú káve štipľavejšiu arómu a chuť. V Indii je populárnejší čaj, preto je až 80 % produkcie kávy určených na export hlavne do Európy a Ruska.
6. HONDURAS
348 000 ton za rok
Honduras disponuje rovnakým objemom produkcie kávy ako India a je najväčším producentom kávy v Strednej Ameriky. Káva z Hondurasu nie je až tak vo svete známa a väčšinou sa používa do kávových zmesí. Aj napriek tomu káva ostáva dôležitým aspektom v ekonomike Hondurasu a poskytuje pracovné príležitosti pre veľkú časť populácie.
7. INDIA
5. ETIÓPIA
384 000 ton za rok
Etiópia je domovom arabiky, najpopulárnejšej káve na svete. Ako aj pri ostatných krajinách, káva pre Etiópiu prestavuje významnú ekonomickú položku. Vyše 28 % exportu tvorí práve káva a zamestnáva 15 miliónov ľudí. Etiópia má bohatú kávovú kultúru. Pred vyše 1000 rokmi si pastieri všimli, že ich stádo pojedá kávové zrná, a to odštartovalo kávový boom v tejto krajine.
4. INDONÉZIA
660 000 ton za rok
Indonézia možno nie je známym producentom kávy, ale objem kávy, ktoré ročne vyprodukuje hovorí samo za seba. Indonézia preferuje kvantitu nad kvalitou a vplyvom nehostinného prostredia produkuje hlavne menej kvalitnú a cenenú robustu. Pestovanie kávy v tejto oblasti sa spopularizovalo hlavne vďaka holandským kolonizátorom a dnes kávové plantáže zaberajú vyše milióna hektárov.
3. KOLUMBIA
810 000 ton za rok
Kolumbia je celosvetovo známym producentom kávy. Klimatické podmienky moc do karát farmárom nehrajú. Od roku 1980 sa priemerné teploty v krajine zvýšili, čo má za následok zhoršené podmienky pre rast tak obľúbeného nápoja. Kolumbia bola po Brazílii dlho najväčším producentom kávy, ale po rapídnom raste produkcie vo Vietname sa dostala až na tretie miesto. Aj cez to všetko je jedným z najväčších svetových hráčov v kávovom priemysle.
2. VIETNAM
1 650 000 ton za rok
Väčšina z vás určite pozná kávu pripravenú na vietnamský spôsob. Ak by ste náhodou nevedeli a chceli by ste si takúto kávičku pripraviť máme pre vás recept (klik). Produkciu kávy vo Vietname značne ovplyvnila vojna v minulom storočí, ale stále hrá veľkú rolu. Po ryži je najvyvážanejšou surovinou. Od roku 1975 vzrástla produkcia zo 6000 ton ročne na takmer 2 000 000 ton ročne a tým sa Vietnam zaradil na druhú pozíciu v našom rebríčku
1. BRAZÍLIA
2 595 000 ton za rok
Brazília je najväčším producentom kávy na svete. Nie je to nič prekvapujúce keďže Brazília si drží prvenstvo viac než 150 rokov. Kávové plantáže pokrývajú 27 000 kilometrov štvorcových hlavne v oblastiach Minas Gerais, Sao Paulo a Parana, kde sú klimatické podmienky ideálne na pestovanie kávy. Brazília je známa aj spôsobom spracovania, pri ktorom sa kávové zrná neumývajú vodou a sú sušené priamo na horúcom slnku.
Karamelová ľadová káva
Neviete si predstaviť leto bez ľadovej kávy? Tak potom túto karamelovú si určite zamilujete. Príprava 20 min Úprava 0 min Porcie 2 INGREDIENCIE ZÁKLADNÉ SUROVINY: 400 ml voda 100 ml karamelové kondenzované mlieko 4 KL instantná káva podľa chuti ľad podľa chuti karamelový sirup podľa chuti mlieko. POSTUP
1
Uvaríme si kávu a necháme ju vychladnúť.
2
Do dvoch pohárov rozdelíme ľad a karamelové kondenzované mlieko. Následne nalejeme kávu a podľa chuti karamelový sirup prípadne mlieko.
Náš tip
Pre ešte lahodnejšiu chuť pridajte do každého pohára kopček karamelovej zmrzliny.
Rýchla kávová pena s čokoládou
Nadýchaná čoko pena s kávovou arómou. Príprava 10 min Úprava 0 min Porcie 0 INGREDIENCIE 2 PL instantná káva 2 PL voda 2 tégliky smotana na šľahanie 2 PL práškový cukor 100 g čokoláda. POSTUP
1
V malej miske vymiešame instantnú kávu so studenou vodou.
2
Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme v 50 ml ohriatej smotany. Necháme vychladnúť.
3
Zvyšok smotany vyšľaháme vo veľkej miske s cukrom do šľahačky.
4
Do šľahačky primiešame vychladnutú čokoládu a kávu. Ešte minútu šľaháme.
5
Penu rozdelíme do pohárov a dozdobíme kávovými zrnkami.
Kávovo – škoricová bábovka
Škorica a krémová instantná káva dodajú klasickej bábovke neodolateľnú arómu. Príprava 15 min Úprava 45 min Porcie 12 INGREDIENCIE 5 ks vajce 150 g kryštálový cukor 100 ml olej 100 ml minerálka 230 g polohrubá múka 1.5 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 1 KL mletá škorica 1 PL instantná krémová káva trochu maslo na vymastenie formy trochu hrubá múka na vysypanie formy. POSTUP
1
Vajíčka rozklepneme a bielky oddelíme do veľkej misky.
2
Bielky šľaháme, kým nestratia priehľadnosť a potom postupne (po lyžiciach) zašľahávame cukor, kým nevyšľaháme pevný bielkový sneh.
3
Do snehu po jednom zašľaháme žĺtky, primiešame minerálku a olej.
4
Nakoniec do misky preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Vymiešame.
5
Polovicu cesta prelejeme do inej misky a vymiešame so škoricou a kávou.
6
Rúru rozohrejeme na 180°C a formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
7
Najskôr do formy navrstvíme kávové cesto, naň nalejeme „čisté“ cesto a špajľou niekoľkokrát prejdeme po obvode formy, aby sa cestá zľahka prepojili.
8
Bábovku pečieme zhruba 40 minút, alebo kým z nej zapichnutá špajľa nevyjde čistá.
9
Podávame so šálkou dobrej kávy.
Espresso čokoládová pena
Hľadáte možnosť ako spojiť dezert i kávičku do jednej dobroty? Nech sa páči! Príprava 20 min Úprava 0 min Porcie 3 INGREDIENCIE 200 gčokoláda 70% 1 KL maslo 500 g smotana na šľahanie 3 ks vajce 1 šálka espresso 1 KL hnedý cukor 1 KL čokoládový likér. POSTUP
1
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu a maslo.
2
V druhej miske si zmiešame žĺtky s cukrom do peny a pridáme čokoládový likér s vychladnutým espressom.
3
Žĺtkovú zmes postupne (po lyžiciach) vmiešame do rozpustenej čokolády.
4
Polovicu vyšľahanej smotany zľahka vmiešame do čokoládovej zmesi.
5
Na záver veľmi opatrne pridáme sneh z bielkov tak, aby pena ostala nadýchaná.
6
Pripravenú penu naplníme do pohárov a na záver ozdobíme šľahačkou a posypeme mletou škoricou.
Korenistá káva so škoricou
Lahodná káva ochutená škoricou a kardamónom je tým pravým, horúcim pokušením kávičkárov. Príprava 10 min Úprava 3 min Porcie 3 INGREDIENCIE 3 KL mletá káva 5 ks kardamón (zrniečka) 1.5 KL škorica 1 štipka mleté čierne korenie 600 ml voda podľa chuti cukor ŠĽAHAČKA : 200 ml smotana na šľahanie (33 %) 20 g práškový cukor. POSTUP
1
Kardamón si rozdrvíme v mažiari, pridáme čierne korenie a škoricu. Všetko zalejeme horúcou vodou a chvíľu povaríme.
2
Pridáme mletú kávu a všetko poriadne premiešame. Krátko povaríme a odložíme z plameňa.
3
Takto pripravenú kávu prefiltrujeme cez papierový filter a podľa chuti pridáme cukor.
4
Pre jemnejšiu chuť si navrch pridáme čerstvo pripravenú domácu šľahačku.
Kávové mafiny s vlašskými orieškami
Naozaj silné a aromatické, ale zároveň vláčne aj chrumkavé mafiny s kávovým krémom si zamilujete. Príprava 20 min Úprava 20 min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 120 ml silná káva (espresso) 1 PL instantná káva 240 g hladká múka 1 balíček kypriaci prášok 1/2 KL soľ 125 g zmäknuté maslo 150 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1 ks vajce 3 PL kyslá smotana 2 hrstena sekané vlašské orechy KÁVOVÝ KRÉM: 250 g Mascarpone 100 g práškový cukor 50 ml silná káva (espresso) 100 m.l smotana na šľahanie NA OZDOBU: 1 hrsťna sekané vlašské orechy.
POSTUP
1
V šálke spolu vymiešame uvarenú kávu a lyžicu instantnej kávy. Odložíme bokom.
2
V miske navážime múku, ktorú premiešame s kypriacim práškom a soľou. Odložíme bokom.
3
Vo väčšej miske postupne vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a celým vajíčkom.
4
Potom po tretinách pridávame a postupne zašľahávame kávovú zmes, múku a kyslú smotanu (po lyžiciach).
5
Nakoniec vmiešame oriešky nasekané na väčšie kúsky.
6
Mafinky pečieme pri teplote 180°C zhruba 20 minút.
7
Medzitým si pripravíme kávový krém postupným vyšľahávaním mascarpone s cukrom, kávou a smotanou. Uložíme do chladu.
8
Tuhý krém striekame cukrárskym vreckom na vychladnuté mufinky a finálne posypeme nasekanými orieškami, ktoré sme opražili na suchej panvici.
Matcha ľadová káva
Zaujímavé spojenie zeleného čaju s kávou zjemnené mliekom - v osviežujúcej ľadovej verzii. Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1 INGREDIENCIE 2 PL horúca voda 1 ČL matcha prášok (japonský mletý zelený čaj) 3 ČL cukrový sirup 60 ml mlieko 60 ml silná káva ľad. POSTUP
1
Matcha prášok dáme do malej misky, prilejeme horúcu vodu a cukrový sirup. Dobre premiešame.
2
Pohár, v ktorom budeme kávu servírovať naplníme ľadom.
3
Do pohára nalejeme zelený čaj, mlieko a nakoniec kávu. Ihneď podávame.
Ľadová káva so salkom
Iba 3 suroviny budete potrebovať na prípravu dokonalej ľadovej kávy. Tak len smelo do toho! Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1 INGREDIENCIE 150 ml silná káva 3 PL kondenzované mlieko ľad. POSTUP
1
Do vyššieho pohára dáme ľad, nalejeme kávu a pridáme kondenzované mlieko. Premiešame a ihneď podávame.
Náš tip
Kondenzované mlieko si môžete jednoducho "vyrobiť" aj doma. Recept nájdete TU.
Domáce kondenzované mlieko
Na prípravu domáceho kondenzovaného mlieka budete potrebovať iba dve suroviny, kvôli ktorým nebudete musieť bežať do obchodu, lebo sa určite nachádzajú vo vašich domácich zásobách. Príprava 5 min Úprava 40 min Porcie 1 INGREDIENCIE 2 šálky mlieko 2/3 šálky kryštálový cukor. POSTUP
1
Mlieko nalejeme do menšieho hrnca, pridáme cukor a dobre premiešame. Mlieko ohrievame a miešame, až kým sa všetok cukor neroztopí.
2
Potom na miernom ohni (pod bodom varu) mlieko varíme cca 30 až 40 minút. Nemiešame.
3
Z povrchu mlieka odstránime vzniknutú penu, odstavíme a necháme vychladnúť.
4
Vychladnuté kondenzované mlieko môžeme naliať do sklenenej uzatvárateľnej nádoby alebo ihneď použiť.
Kávovo-banánové smoothie s proteínom
Lahodné splynutie horkej kávy a sladkého banánu zjemnené vanilkovým jogurtom a obohatené o čokoládový proteín - ľadom upravené na letnú verziu. Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1 INGREDIENCIE 120 ml silná káva 1 ks banán 120 ml vanilkový jogurt 1 PL čokoládový proteínový prášok ľad. POSTUP
1
Všetky suroviny dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme.
2
Smoothie nalejeme do pohára a ihneď podávame.
Kávová limonáda
Letné osvieženie pre milovníkov kávy. Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1 INGREDIENCIE 100 ml silná káva 40 ml limetková šťava 100 ml sóda podľa chuti cukrový sirup ľad limetka na ozdobu. POSTUP
1
Pohár, v ktorom budeme nápoj servírovať naplníme ľadom.
2
Nalejeme vychladenú kávu a limetkovú šťavu. Podľa chuti pridáme cukrový sirup a dobre premiešame.
3
Nakoniec prilejeme sódu, ozdobíme limetkou a môžeme podávať.
Náš tip
Cukrový sirup si jednoducho "vyrobíte" aj doma. Recept naň nájdete TU.
Základný cukrový sirup
Cukrový sirup si nájde široké využitie v každej kuchyni. Napríklad pri príprave miešaných nápojov alebo dezertov. Príprava 5 min Úprava 5 min Porcie 1 INGREDIENCIE 1 šálka kryštálový cukor 1 šálka voda. POSTUP
1
Do menšieho hrnca vysypeme kryštálový cukor a prilejeme vodu.
2
Vodu s cukrom rozohejeme a počkáme, kým sa cukor rozpustí a voda začne vrieť.
3
Povaríme cca 5 minút. Potom odstavíme a necháme vychladnúť.
4
Vchladnutý sirup nalejeme do sklenenej uzatvárateľnej fľaše a skladujeme na chladnom tmavom mieste.
Káva s tonikom - Espresso tonic
Na prvé počutie to neznie veľmi lákavo, ale keď odložíte predsudky a vyskúšate tento lahodný kávový nápoj, tak si ho potom budete chcieť doma pripravovať každý deň. Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1 INGREDIENCIE 200 ml tonic 45 ml espresso ľad. POSTUP
1
Pripravíme si pohár, v ktorom budeme nápoj servírovať, a naplníme ho ľadom.
2
Nalejeme vychladený tonic a potom aj espresso. Ihneď podávame.
Írska káva
Silná káva obohatená o kvalitnú írsku whisky - zjemnená šľahačkou. To je írska káva. Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1 INGREDIENCIE 4 cl írska whisky (40 ml) 9 cl silná káva (90 ml) 1 ČL hnedý cukor šľahačka. POSTUP
1
Do zohriateho pohára dáme trstinový cukor a prilejeme horúcu kávu. Dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil.
2
Primiešame írsku whisky a obohatíme o šľahačku. Ihneď podávame.
Kávová zmrzlina
Lahodná domáca zmrzlina pre všetkých milovníkov kávy. Príprava 10min Úprava 360 min Porcie 10 INGREDIENCIE 600 ml smotana na šľahanie 300 ml kondenzované mlieko 2.5 ČL instantná káva 2 PL voda. POSTUP
1
Instantnú kávu vymiešame v 2 PL vody. 2
Smotanu na šľahanie vyšľaháme a následne ku nej primiešame kondenzované mlieko.
3
Nakoniec primiešame kávu.
4
Pripravenú zmrzlinovú zmes nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a zakryjeme najskôr potravinárskou fóliou, tak aby sa dotýkala povrchu zmrzliny, a následne uzavrieme.
5
Zmrzlinu dáme aspoň na 6 hodín do mrazničky (ideálne na celú noc).
Kávovo-orechový hrnčekový koláč z mikrovlnky (bez vajec)
Chrumkavé orechy ako súčasť lahodného kávového cesta... Ideálny koláčik ku poobedňajšej kávičke - navyše vďaka mikrovlnkovej príprave bude hotový za pár minút. Príprava 5 min Úprava 2 min Porcie 1 INGREDIENCIE 3 PL hladká múka 1 štipka prášok do pečiva 1 štipka sóda bikarbóna 3 PL kondenzované mlieko 2 PLmaslo (roztopené) 4 PL mlieko 1 ČL instantná káva 1.5 PL vlašské orechy (posekané) šľahačka karamel. POSTUP
1
Instantnú kávu si zmiešame s mliekom. Následne primiešame kondenzované mlieko a roztopené maslo.
2
Pridáme aj múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Všetko spolu dobre premiešame.
Náš tip
Ak chcete mať koláčik voňavejší, tak pridajte aj trošku mletej škorice a badiánu.
3
Nakoniec do cesta primiešame posekané vlašské orechy a dáme "piecť" do mikrovlnky na cca 2 minúty (850 W).
4
Koláčik necháme mierne vychladnúť (cca 5 minút) a následne obohatíme o šľahačku a karamel. Môžeme aj prevoňať mletou škoricou.
bottom of page