top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Recepty na omáčky
Najlepšie recepty na omáčky k mäsu alebo cestovinám
Omáčky sú úplná klasika slovenskej kuchyne. Najčastejšie sa podávajú k mäsu, existujú však aj bezmäsité varianty. Príkladom môže byť napríklad syrová omáčka, ktorá sa najčastejšie podáva s cestovinami. Základom väčšiny omáčok je zvyčajne mäsový vývar alebo výpek, korenia a smotana, ktorá zaistí požadovanú hustotu a výslednú jemnú chuť.
Medzi najobľúbenejšie druhy patrí hubová, smotanová alebo chrenová omáčka. Špecifickejšími druhmi omáčok sú potom klenoty slovenskej kuchyne v podobe kôprovej alebo paradajkovej omáčky. Ako omáčky sa niekedy tiež označujú rôzne druhy dresingov alebo známa tatárska omáčka, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom pokrmov. Pripravili sme pre vás recepty na tie najlepšie omáčky. Nechajte sa inšpirovať.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Recepty na paradajkovú omáčku
Paradajková omáčka je rozšírená po celom svete a svoje zastúpenie má aj medzi typickými slovenskými omáčkami.
V tradičnej verzii sa podáva s plátkom mäsa a knedľou. Obľúbená je aj verzia s plneným paprikovým strukom, alebo lacnejšia verzia - so sekanou. Ako príloha sa podávajú aj cestoviny, prípadne pečivo.
Hlavné ingrediencie sú samozrejme paradajky, no zvyčajne sa používa paradajkový pretlak, no môžu byť aj konzervované paradajky, či paradajkové pyré. Chuť je potom doplnená vývarom z koreňovej zeleniny a hovädzieho mäsa a korením. Z korenia sa používa nové korenie, čierne korenie, bobkový list, tymián a škorica.
Zahusťuje sa múkou a zjemňuje maslom. Na dosiahnutie typickej sladkokyslej chuti potom používame cukor a ocot. Nechajte sa inšpirovať jedným z mnohých receptov v kategórii, či už sa rozhodnete pre verziu s hovädzím mäsom, plnenou paprikou, alebo napríklad s mäsovými guľkami a cestovinami.
Dobrá paradajková omáčka poteší každého člena rodiny i priateľa.
Klasická paradajková omáčka s paprikou a knedľou
Klasická paradajková omáčka, ktorá sa podáva vo väčšine so zemiakovou kašou, ale u nás doma máme vždy k tomuto jedlu knedlík. K paradajkovej omáčke patrí jednoznačne plnená paprika mletým mäsom. SUROVINY 400 g mleté mäso 2 ks vajce podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie podľa chuti korenie do mletého mäsa 4 ks paprika 2 ks cibuľa 1 bal. paradajkový pretlak 3 guličky nové korenie 3 ks klinček 3 guličky celé korenie podľa chuti soľ podľa chuti kryštálový cukor. POSTUP
1 - Cibuľu nakrájame na čo najdrobnejšie kúsky a osmažíme ju na oleji alebo na poctivej masti dozlatista.
2 - Keď máme cibuľu osmaženú, pridáme cukor (ja pridávam 2 lyžice) a necháme cukor skaramelizovať. Po skaramelizovaní pridáme paradajkový pretlak, podlejeme vodou, pridáme korenie a soľ a chvíľu povaríme.
3 - V druhej miske zmiešame mäso, vajíčka a koreniny a touto zmesou naplníme papriky.
4 - Naplnené papriky vložíme do paradajkovej omáčky a varíme ich, kým nebude mäso hotové a papriky mäkké.
5 - Ochutnáme, v prípade potreby ochutíme soľou, korením alebo ešte pridáme cukor a môžeme podávať.
6 - Ako prílohu podávame knedľu alebo varené zemiaky. Je to na vás, čo si vyberiete.
Plnené papriky s paradajkovou omáčkou
SUROVINY Na náplň paprík: 500 g (bravčové a hovädzie) mleté mäso 1 ks vajce 1 ks cibuľa podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie 5 ks paprika Na omáčku: 1 ks cibuľa 2 lyžice hladká múka 190 g paradajkový pretlak 5 guličiek nové korenie 10 guličiek čierne korenie 2 ks bobkový list 3 lyžice (prípadne množstvo upravíme podľa chuti) kryštálový cukor podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie 1 lyžica masť. POSTUP
1 - Mäso zmiešame s vajcom, nadrobno pokrájanou cibuľou, osolíme, okoreníme a naplníme očistené papriky.
2 - Cibuľu opražíme na lyžici masti, zasypeme múkou a zľahka zasmahneme. Zalejeme studenou vodou. Pridáme korenie, pretlak, osladíme a privedieme k varu.
3 - Do omáčky vložíme papriky a varíme 3/4 hodiny. Potom papriky vyberieme, omáčku precedíme, prípadne dochutíme a vrátime späť papriky.
4 - Podávame s knedľou, cestovinami alebo ryžou.
Paradajková omáčka nasladko
SUROVINY olej hladká múka voda kečup paradajkový pretlak bobkový list nové korenie škorica masox cukor. POSTUP
1 - Rozohrejeme si v hrnci olej. Pridáme hladkú múku a urobíme si zápražku. Stále miešame. Po chvíľke prilejeme vodu a urobíme si takú svetlú omáčku.
2 - Pridáme bobkový list, dve guľôčky nového korenia, masox a trochu škorice. Varíme na menšom plameni a často miešame.
3 - Chvíľu varíme a potom pridáme kečup a trochu paradajkového pretlaku. Tak lyžičku. Poriadne rozmiešame. A chvíľu povaríme. Nakoniec osladíme podľa vlastnej chuti. Podávame s knedľou a karbonátkami. Prajem dobrú chuť.
Paradajková omáčka s mäsovými guľkami
Cestoviny, paradajková omáčka a mäsové guľky. Vynikajúce hlavné jedlo. SUROVINY Guľky: 500 g mleté mäso 2 ks vajce 3-5 lyžíc strúhanka Omáčka: 2 ks väčšia cibuľa 2 bal. paradajkový pretlak 3 ks nové korenie 3 ks bobkový list cukor kečup voda hladká múka soľ čierne korenie. POSTUP
1 - Najprv začneme robiť guľky. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme 2 vajcia a strúhanku. Mäsová zmes sa krásne spojí, takže vytvarujeme guľky. Pokiaľ sa bude mäsová zmes lepiť, pridáme viac strúhanky.
2 - Na rozohriatom tuku restujeme cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkové pretlaky, trochu vody, zamiešame a potom do nich vložíme guľôčky. Opäť podlejeme vodou, aby sa nám neprichytili ku dnu. Pridáme bobkový listy, nové korenie a zhruba 15 minút varíme. Potom guľôčky vyberieme a pridáme trochu vody.
3 - Do hrnčeka si pripravíme hladkú múku s trochou vody a zahustíme omáčku. Nakoniec ochutíme omáčku cukrom, kečupom, soľou. (Môžeme pridať aj lyžičku mletej škorice). Necháme chvíľku povariť a omáčku scedíme a prepasírujeme. Potom vložíme guľôčky do omáčky a môžeme podávať buď s cestovinami alebo s knedľou. Dobrú chuť!
Recepty na sviečkovú omáčku
Sviečková na smotane, sviečková omáčka alebo len sviečková, je jedno z najtradičnejších slovenských či českých jedál. Spolu s polievkami a ďalšími omáčkami tvorí základňu slovenskej a českej kuchyne. Hovädziu falošnú sviečkovú podávame s typickou smotanovou omáčkou z koreňovej zeleniny, žemľovou, karlovarskou či kysnutou knedľou, šľahačkou, brusnicami a plátkom citróna.
Existuje nespočetné množstvo receptov a takmer každá rodina má svoj overený postup, drobnosť, ktorá ľahko zmení chuť výsledného pokrmu. V každom z týchto receptov môžeme nájsť niekoľko základných ingrediencií. Hovädzie mäso zo sviečkovice dnes často nahrádzame niektorou lacnejšie časťou zadného hovädzieho, tzv. falošnú sviečkovú. Ďalej nesmie chýbať koreňová zelenina, smotana a typické korenia.
V rôznych variáciách sa menia druhy a pomery zeleniny a druhy korenia. Môže byť použité mlieko, kyslá smotana alebo jogurt a na dochutenie sa používa cukor, ocot, citrón a aj horčica. Namiesto hovädzej sviečkovej preliatej smotanovou omáčkou sa tiež môžeme stretnúť s receptami, kde hovädzie mäso dusíme spolu so zeleninou.
Či už pripravíte sviatočnú verziu s pravou sviečkovicou, sviečkovú omáčku zo zadného hovädzieho len tak na obed, alebo menej tradičného králika či kura na smotane, pochutí si iste celá rodina. Sviečková ako od babičky bude pohladenie po duši pre každého.
Najlepšie falošná sviečková na svete
SUROVINY 1 kg bravčové stehno podľa potreby špek 1 vrecúško mrazená zelenina pod sviečkovú 1 ks cibuľa 1 ks citrón 1 kocka masox 1 téglik smotana na šľahanie 1 lyžica plnotučná horčica trocha tymián podľa potreby voda trocha kryštálový cukor podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie zopár lístkov bobkový list podľa chuti celé korenie podľa chuti nové korenie. POSTUP
1 - Mäso som poriadne umyla, očistila a nakrájala na plátky, ktoré som zľahka osolili a okorenila.
2 - Pripravíme si pekáčik, do ktorého poukladáme plátky mäsa, okolo mäsa rozložíme plátky slaniny a pridáme aj časť mrazenej zeleniny.
3 - Na panvici necháme skaramelizovať cukor, pridáme zvyšnú zeleninu a jemne ju osmažíme v karamele. Keď máme zeleninu hotovú, pridáme ju do pekáča s mäsom.
4 - Pridáme korenie, bobkový list, nakrájanú cibuľu, tymian, plátky citróna (aj so šupkou) a celé to zalejeme vodou, do ktorej sme pridali bujón.
5 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov dokiaľ nebude mäso mäkké.
6 - Keď máme mäso upečené, vyberieme ho. Vyberieme tiež guľôčky korenia, citrón a bobkový list. Výpek a zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérom a následne rozmixovanú omáčku dáme späť do hrnca. Keď vrie, pridáme smotanu a trochu horčice, prípadne ešte dochutíme šťavou z citróna. Dobrú chuť.
Sviečková s knedľou
Už sme dlho nemali luxusný obed na nedeľu.Poriadny plátok mäsa špikovaného slaninou, k tomu poctivá domácej omáčka ako ju máme radi a ešte k tomu aj domáca knedľa.
SUROVINY 1 kg hovädzie mäso zadné 150 g slanina podľa chuti soľ podľa potreby olej 300 g cibuľa 300 g mrkva 150 g zeler 150 g koreňový petržlen 10 guličiek celé čierne korenie 5 guličiek nové korenie 4 listy bobkový list 80 g krupicový cukor 1 ks citrón 1 l voda, vývar alebo víno na zaliatie 80 g plnotučná horčica podľa chuti soľ podľa chuti cukor podľa chuti ocot 50 g maslo 200 ml smotana na šľahanie Na podávanie: 100 g brusnice 1 ks citrón. POSTUP
1 - Očistený kus mäsa prešpikujeme: z polovičnej dávky slaniny nakrájame klinky a namočíme ich do soli, mäso na niekoľkých miestach tenkým nožom prerežeme po vlákne a slaninu vtlačíme dovnútra.
2 - Zviažeme motúzom do úhľadného valčeka a na oleji ho opečieme zo všetkých strán, vyberieme a ponecháme bokom.
3 - Zvyšok slaniny nakrájame na kocky, pridáme na rozpálený olej po mäse a vypečieme. Prihodíme na kocky nakrájanú zeleninu a orestujeme do zlatohneda, pridáme divoké korenie, zasypeme cukrom, necháme skaramelizovať, vhodíme okrájaný a na plátky nakrájaný citrón (bez jadierok), zalejeme vodou (alebo hovädzím vývarom, alebo bielym vínom), pridáme horčicu, osolíme, priklopíme a vložíme do rúry. Pečieme, až je mäso mäkké, asi 1-1,5 hodiny.
4 - Potom mäso vyberieme z omáčky a prepasírujeme cez husté sitko alebo vyberieme korenie a zmes rozmixujeme. Podľa gusta dochutíme soľou, cukrom, octom, pridáme maslo a smotanu.
5 - Z mäsa odstránime povrázok a naporcujeme ho.
6 - Na tanier servírujeme plátok mäsa s knedľou, podlejeme omáčkou, ozdobíme brusnicami a plátkom citróna.
Česká sviečková
4 porcie 30 minút príprava 60 minút tepelná úprava Suroviny 1 kg hovädzia sviečkovica 100 ml olej 50 g slanina 1 ks zeler 1 ks čerstvá mrkva 1 ks cibuľa soľ korenie čierne mleté 2 ks bobkový list 30 g cukor šľahačka 250 ml smotana na varenie petržlenová vňať džem brusnicový citrón. Postup
1
Umyté mäso mäso nakrájame ostrým nožom malé trhliny a dáme do vnútra kúsky slaniny. Mäso okoreníme a osolíme. Mrkvu, cibuľu a zeler opečieme zľahka na oleji v panvici. Mäso osmažíme na povrchu. Zalejeme 500 ml vody. Všetky koreniny (čierne korenie, bobkový list) zmiešame a varíme. V panvici stále sledujeme dostatok vody. Keď je mäso hotové, odoberieme ho a udržiavame v teple.
2
Mäsovú šťavu so zeleninou precedíme cez sito alebo premixujeme ručným šľahačom a vytvoríme omáčku. Omáčku privedieme s trochou vody do varu a zahustíme so smotanou na varenie. Ochutíme ju aj citrónovou šťavou a cukrom. Podávame s domácimi knedlíčkami alebo knedľou, ozdobíme šľahačkou, džemom, petržlenovou vňaťou a citrónom.
Najlepšia sviečková na smotane s množstvom zeleniny
Sviečková na smotane je recept , ktorý nepochybne patrí medzi tie najobľúbenejšie v našej a českej kuchyni. Kedže pri všetkých receptoch sa nám zdalo, že je tam málo zeleniny, vylepšili sme si overený recept na naše chute. Čiže každý, kto ľúbi zeleninku, určite ocení menšie zmeny, ktoré sme si dovolili spraviť. 6 porcií 30 minút príprava 80 minút na 180 °C Videopostup Suroviny 800 g (sviečková) mäso hovädzie 500 ml vývar hovädzí 600 g zeler 300 g mrkva 250 g petržlen 1 ks veľká cibuľa 5 ks korenie čierne celé 5 ks borievka 10 ks korenie nové celé 2 ks list bobkový štipka tymian podľa chuti šťava citronová 20 g maslo 250 g smotana na šľahanie 150 g smotana kyslá brusnice 100 g slanina soľ. Postup
1
Hovädzie mäso umyjeme a vysušíme. Nasolíme a prešpikujeme slaninou.
2
Na jemne naolejovanej pavnici ho prudko opražíme zo všetkých strán, aby sa zatvorilo. Mäso vyberieme. Manželka sa už pri tomto kroku vždy pýta, či si môže mäsko zjesť. Takže pozor na členov rodiny, aby mäso nezmizlo :)
3
Očistenú zeleninu pokrájame na kocky a popražíme pár minút na výpeku z mäsa. Ja tam hneď pri pražení zeleniny dávam rovno aj korenie zo zoznamu surovín (čierne a nové korenie, borievky, bobkové listy, kľudne aj tymian - nepraží sa to dlho, čiže môžme .
4
Potom všetko dáme do jenskej misy, alebo pekáča s pokrievkou a podlejeme polovicou vývaru.
5
Zakryjeme a dáme piecť na 180 stupňov na približne 80 minút. Podľa kvality mäsa. Oplatí sa kúpiť kvalitné - nebude to bagandža, hehe... Nezabudneme počas pečenia polievať výpekom, aby mäso nebolo zhora suché.
6
Keď je mäsko mäkké, vyberieme misu z rúry a mäsko odložíme nabok tak, aby nevychladlo. Vyberieme bobkové listy a hodíme ich do koša (keby to nebolo náhodou jasné :)) Ponorným mixérom rozmixujeme zeleninu aj s koreninami a borievkami do hladka.
7
V miske spolu rozmiešame smotanu na šľahanie a kyslú smotanu - poriadeneeee!!! Odoberieme dve naberačky rozmixovanej zeleniny a pridáme do misky k smotane. Dôkladne premiešame.
8
Zvyšnú rozmixovanú zeleninu dáme do hrnca a začneme zohrievať - pridávame smotanovo-zeleninový mix z misky a zvyšný vývar. Privedieme všetko do varu a povaríme 5 minút.
9
Potom odstavíme a do omáčky pridáme citrónovú šťavu - podľa chuti. Ochutnáme či netreba dochutiť - ale myslím, že to je v poriadku :) Nakoniec do omáčky pridáme maslo na zjemnenie.
10
Podávame najlepšie s knedlou - ozaj na jednoduchú knedľu mám super recept čo zvládne každý. Ak ešte nie je pridaný na mojom profile, tak určite čochvíľa aj bude. Samozrejme, nezabudneme na brusnice a možno aj na šľahačku. Ja moc ee ale manželka musí :) Tak vám prajem veľa zdaru a mňamky-mňam.
Sviečková na smotane
8 porcií 20 minút príprava 200 minút tepelná úprava Suroviny 1,2 kg mladého býčka 6 ks mrkva vačšia 3 ks petržlen 1 ks zeler vačší 3 ks cibule 4 PL olej 250 ml smotana na varenie 10% 200 ml smotana kyslá 16% 2 PL paprika červená mletá soľ mleté čierne korenie 5 ks borievky sušené celé 2 ks bobkový list kryštálový cukor podľa chuti. Postup
1
Sviečkovú som nevarila 15 rokov. Určite je tu mnoho skvelých receptov na toto úúúúúžasne jedlo, ale ja som taká šťastná že sa mi tak skvele vydarilo, že som sa musela "pochváliť" .o)
2
Hovädzie je náročné /časovo/ na varenie, preto ak natrafíte na mladeho býčka, neváhajte .o)) Mäso v celku, umyjeme, odblaníme, osušíme.
3
Mrkvu, petržlen, zeler, očistíme, umyjeme, nakrajame na kolieska. Cibulu osupeme, umyjeme, nakrajame na kocky.
4
Do hrnca dame olej, na nom oprazime cibulku. Zo vsetkych stran poopekame masko v celku. Ked je zatiahnute, vyberieme ho. Na cibulke oprazime par sekund mletu cervenu papriku, pridame nakrajanu zeleninku, tiez chvilku poopekame, pridame borievky, bobkovy list, osolime, okorenime, pridame masko, zalejeme vriacou vodou a nechame dusit. Nemam kuchtu, tak som masko dusila asi tri hodiny.
5
Ked je masko makke, vyberieme ho z hrnca. Vylovime, bobkove listy a borievky. Ponorným mixerom pomixuje uz aj tak viacmenej rozvarenu zeleninku. Pridala som asi lyzicu krystaloveho cukru, smotanu aj slahacku zamiesala a cakala na prevretie. Zatiam som masko nakrajala na platky a ked omacka zovrela, vypla som ohen a masko dala naspat do omacky aby neoschlo.
Recepty na segedín, segedínsky guláš
Segedínsky guláš, rovnako ako klasický hovädzí guláš, pochádza pôvodne z Maďarska. Názov bol pravdepodobne odvodený z pôvodného Székelygulyás - bravčový perkelt doplnený smotanou a kyslou kapustou, podávaný s chlebom.
Chlieb sa ako príloha k segedínskému gulášu občas podáva aj u nás, častejšia je ale knedľa. Bravčové mäso pripravíme na paprikovo-cibuľovom základe a doplníme ďalším korením, smotanou a predovšetkým kapustou.
Spoločne s omáčkami, ako je paradajková, sviečková alebo kôprová patrí segedín medzi najobľúbenejšie klasické jedlá slovenskej kuchyne. Každá správna gazdinka by ho mala zvládnuť uvariť.
Pripravte si výborný segedín na nedeľný obed podľa jedného z našich overených receptov.
Segedínsky guláš
Vynikajúci a hlavne veľmi obľúbený obed. Segedínsky guláš a kysnutý knedlík. SUROVINY 600 g bravčový bôčik kúsok údená klobása podľa potreby rastlinný olej 2-3 ks cibuľa 2 lyžičky mletá sladká paprika 1 lyžička mletá pálivá paprika 200 ml vývar 400 g kyslá kapusta 25 g hladká múka 120 ml šľahačka podľa chuti soľ podľa chuti rasca. POSTUP
1 - Mäso opláchneme a nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do ružova.
2 - Pridáme mletú papriku, premiešame a zalejeme trochou vody. Do cibuľového základu pridávame nakrájané mäso, rascu a osolíme.
3 - Prilejeme časť vývaru, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme, až je mäso polomäkké. Podlievame vývarom alebo vodou.
4 - Potom pridáme k mäsu nakrájanú klobásu, nakrájanú kyslú kapustu a dusíme. Guláš zahustíme zápražkou, dobre rozmiešame a pri miernej teplote dodusíme mäso domäkka. Môžeme zjemniť smotanou, osolíme a krátko povaríme.
2 - Segedínsky guláš
Segedínsky guláš sa varí u nás doma celkom často. S rôznym mäsom, podľa toho, čo máme doma v mrazničke alebo čo ponúka mäsiarstvo. Varím aj zo sladkej kapusty, tento je síce chutnejší, ale keď nemám kyslú kapustu, dobrý je aj zo sladkej. A ak segedín, tak jedine na masti, žiadny olej, žiadne maslo. Nezabudnite, že babičky vedeli, čo je dobré a čo nie. SUROVINY 800 g bravčové pliecko 400 g chudšia časť bravčového bôčika 120 g bravčová masť 300 g cibuľa 4 ks bobkový list 5-6 lyžíc sladká mletá paprika asi 1 l voda 800 g kyslá kapusta 200 ml smotany drvená rasca soľ vínny ocot. POSTUP
1 - Mäso nakrájame na kocky, osolíme a posypeme rascou. Na masti orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu do zlatohneda, pridáme bobkový list, mäso a dôkladne opečieme.
2 - Potom vmiešame papriku a krátko opražíme, zalejeme vodou, zamiešame a dusíme zvoľna pod pokrievkou domäkka.
3 - Pridáme pokrájanú kapustu najemno, povaríme 10 minút, zjemníme smotanou a podľa potreby dochutíme octom a soľou.
Dressingy / omáčky ku grilovanému mäsu
SUROVINY Pikantná omáčka: 2 ks cibuľa 1/2 ks paradajka 2 lyžice olivový olej 1 lyžička koriander 1 lyžica citrónová šťava alebo ocot 1 ks pálivá paprička kôpor soľ korenie mletá červená paprika. Horčicovo-medová omáčka: 2 lyžice kyslá smotana 2 lyžice majonéza 2 lyžice dijonská horčica 1 lyžica med 1 strúčik cesnak 1 lyžička citrónová šťava 1 lyžica olivový olej biele korenie. Kari omáčka: 2 lyžice kyslá smotana 2 lyžice majonéza 2 lyžice biely jogurt 1/2 lyžičky kari korenie 2 strúčiky cesnak 1 lyžička ocot červená mletá paprika korenie. Majonézová omáčka s cesnakom: 2 ks vajce 2 lyžice soľ 4 strúčiky cesnak 2 lyžice olivový olej 1 lyžica citrónová šťava 1 lyžica jogurt korenie červená paprika soľ. Kôprová omáčka: 2 lyžice majonéza 2 lyžice biely jogurt 1 lyžica kyslá smotana 2 strúčiky cesnak 1 zväzok kôpor červená mletá paprika korenie soľ.
POSTUP
1 - Pikantná omáčka:
Cibuľu a pálivú papričku nakrájame na menšie kúsky a všetko vložíme do kuchynského robota. Pridáme ostatné suroviny okrem oleja a mixujeme dohladka. Nakoniec pridáme olivový olej a premiešame.
2 - Horčicovo-medová omáčka:
Smotanu, majonézu a dijónskou horčicu zmiešame v miske. Pridáme prelisovaný cesnak, biele korenie a citrónovú šťavu. Na záver primiešame med, ktorý sme rozšľahali vidličkou v olivovom oleji.
3 - Kari omáčka:
Smotanu, majonézu a biely jogurt (môžeme použiť aj kyslé mlieko) zmiešame v miske. Pridáme mletú červenú papriku, čierne korenie, pretlačený cesnak, karí korenie a premiešame. Na záver pridáme ocot a znovu dôkladne vymiešame.
4 - Majonézová omáčka s cesnakom:
Všetky suroviny na prípravu tejto omáčky vymixujeme v miske mixérom / okrem citrónovej šťavy a oleja - ten tenkým prúdom pridávame do ušľahanej hmoty na záver /. Ochutíme citrónovou šťavou. Omáčku skladujeme v chladničke.
5 - Kôprová omáčka:
Majonézu, jogurt a smotanu zmiešame v miske. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Kôpor nasekáme na drobno, rovnako tak i cesnak (môžeme pridať aj pretlačený - podľa chuti). Namiesto kôpru môžeme pridať čerstvé bylinky - bazalku, petržlen, tymian,
Najlepšie recepty na kôprovú omáčku alebo kôprovku
Kôprová omáčka patrí spolu s paradajkovou, sviečkovou, hovädzím gulášom alebo segedínom medzi základné pokrmy slovenskej kuchyne. Z detstva ju poznáme všetci, a buď ju milujeme, alebo neznášame.
Môžeme ju podávať s hovädzím mäsom alebo s vajíčkom na tvrdo. V niektorých rodinách sa podáva s oboma naraz, ale zvyčajne sa stretneme s dvoma tábormi - priaznivci vajíčka a priaznivci mäsa.
Omáčka je biela, smotanová a hlavné chuť jej dodáva kôpor, ideálne čerstvý. K dochuteniu používame cukor, soľ, korenie a ocot a ozdobiť môžeme vetvičkou čerstvého kôpru.
Ako príloha sa hodí, ako ku všetkým tradičným slovenským omáčkam, kysnutý knedlík. Pre ľahšiu verziu siahnite po varených zemiakoch.
Pripravte si skvelú kôprovku podľa jedného z našich receptov. S jedným z najreceptov môžete zmeniť názor aj tomu najväčšiemu odporcovi.
Kôprová omáčka
Výborná klasika v kuchyni. Podávame s domácou knedľou a vajíčkom alebo fašírkou. Čas prípravy: 15 min Čas varenia: 15 min SUROVINY Potrebujeme: 1-2 zväzky kôpor 200 ml sladká smotana 3 lyžice hladká múka ocot cukor kryštál maslo soľ. POSTUP
1 - Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku. Za stáleho miešania prilejeme horúcu vodu, potom smotanu. Podľa potreby osolíme. Medzitým si umyjeme a nasekáme kôpor, ktorý vložíme do omáčky.
2 - Varíme asi 20 minút a potom začneme dochucovať. Najprv pridáme cukor, potom ocot a podľa chuti dosolíme. Podávame s knedľou alebo varenými zemiakmi.
Kôprová omáčka s vajíčkom a knedľou
Vynikajúce jedlo, ktoré buď milujete alebo neznášate. K tomu plátok hovädzieho vareného alebo vajíčko uvarené na tvrdo, plátok chrumkavého domáceho chleba alebo parený knedlík. . Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 30 min.SUROVINY 100 g maslo 3 lyžice hladká múka cca 1 l mlieko téglik smotany na šľahanie podľa chuti cukor podľa chuti soľ podľa chuti ocot podľa chuti biele korenie zväzok čerstvý kôpor na podávanie uvarené vajce na podávanie knedľa. POSTUP
1 - Na troche masla opražíme 3 lyžice hladkej múky.
2 - Keď máme múku opraženú pridáme 0,5 l mlieka. Stále miešame, aby sme nemali hrudky a postupne pridávame soľ, korenie, smotanu, ocot podľa chuti a varíme (cca 20 minút).
3 - Priebežne dolievame zvyšné mlieko.
4 - Na záver pridáme nasekaný kôpor a premiešame.
5 - Podávame s knedľou a uvareným vajíčkom.
Rýchla kôprová omáčka
Rýchlo, chutne a hlavne sýto. SUROVINY 1 bal. kôpor v náleve pol kocky masox podľa potreby múka podľa chuti cukor podľa chuti soľ ak je potreba ocot 2 ks bobkový list 3 guľôčky nové korenie podľa chuti mletá sladká paprika. POSTUP
1 - Rozpustíme maslo a zalejeme vodou (podľa toho koľko chceme omáčky).
2 - Pridáme pol menšieho pohára kôpru (môžete dať aj menej, ako má kto rád) a povaríme.
3 - Pridáme pol kocky masoxu, zahustíme, zalejeme sladkou smotanou a pridáme štipku sladkej papriky.
4 - Nakoniec osolíme a osladíme a ak je potreba pridáme trošku octu.
Kôprová omáčka s vajciami
Kôprová omáčka s vajciami od Nadi. Výsledná chuť omáčky by mala byť skôr sladká. Podávame s natvrdo uvareným vajcom a knedľou alebo zemiakmi. SUROVINY Ingrediencie: 100 g maslo 3 lyžice hladká múka cca 1 l mlieko téglik smotana na šľahanie cukor soľ ocot biele korenie zväzok čerstvý kôpor Príloha: na podávanie vajcie natvrdo knedľa alebo zemiaky. POSTUP
Z masla a múky vymiešame svetlú zápražku, ktorú zriedime chladným mliekom cca 400 ml, pridáme smotanu, osolíme, osladíme podľa chuti, pridáme ocot a za občasného miešania na miernom plameni prevaríme 20 minút. V priebehu varenia dolievame mlieko.
Nakoniec pridáme najemno nasekaný kôpor a už nevaríme.
Výsledná chuť omáčky by mala byť skôr sladká. Podávame s natvrdo uvareným vajcom a knedľou alebo zemiakmi.
Varené hovädzie s kôprovou omáčkou
Chutne a tradične. Hovädzie varené s tradičnou kôprovou omáčkou. Hlavné jedlo, ktoré zasýti. SUROVINY Potrebujeme: hovädzie mäso 300 ml smotana na varenie 2 lyžice hladká múka 2 lyžice maslo 1/2 litra mäsový vývar 1 lyžica cukor 2 lyžice ocot 1 zväzok kôpor soľ čierne korenie. POSTUP
1 - Hovädzie mäsko si uvaríme v polievke, bolo by škoda len tak ho variť vo vode. Narežeme ho na plátky naprieč vláknam a podávame s omáčkou a knedľami.
2 - Omáčka: Múku dáme do rozohriateho masla a za stáleho miešania pripravíme svetlú zápražku. Rozriedime ju vývarom a poriadne rozšľaháme, necháme ju zovrieť a teplotu následne znížime. Povaríme za občasného miešania približne 20 minút.
3 - Prilejeme smotanu a krátko povaríme. Ochutíme omáčku octom, cukrom a osolíme podľa chuti. Na záver primiešame nakrájaný kôpor.
4 - Omáčku servírujeme s hovädzím mäsom a knedľami alebo natvrdo uvarenými vajíčkami a zemiakmi.
Homa.sk
Recepty na hovädzí guláš
Hovädzí guláš je slovenská verzia tradičného maďarského pokrmu z hovädzieho mäsa, cibule a papriky. V pôvodnej verzii je guláš ostrejší a podávaný ako polievka s bielym chlebom.
Ďalšia slovenská verzia guláša je omáčka z duseného hovädzieho mäsa pripraveného na cibuľovo-paprikovom základe. Podlievame vývarom, prípadne pivom. Mäso dusíme okrem papriky aj s ďalším korením, ako je nové korenie, čierne korenie alebo bobkový list. Omáčka je tradične zahustená a dochutená cesnakom a majoránom.
Guláš podávame s knedľou, najčastejšie kysnutou, ale aj žemľovou, so zemiakmi, chlebom alebo iným pečivom. Na tanieri môžeme ešte ozdobiť a dochutiť surovou cibuľou alebo chrenom.
Okrem hovädzieho guláša sa môžeme stretnúť napríklad s gulášovou polievkou, zemiakovým gulášom, variáciou na maďarský guláš, segedínskym gulášom, gulášom z bravčového mäsa a diviny alebo vegetariánskou verziou z hlivy ustricovej. Mäso môže byť doplnené aj ďalšími surovinami, ako sú huby.
Pripravte si svoju obľúbenú verziu gulášu alebo objavte nové chute v jednom z našich overených receptov na hovädzí guláš.
Pivný guláš s cestovinou alebo s knedľou
Výborná pochúťka pre chlapov. Kvalitné mäso a super omáčka z piva. Ako príloha cestoviny alebo kysnutá knedľu a chutný obed je na svete. SUROVINY 600 g hovädzie mäso 2 ks červená cibuľa 2 lyžice bravčová masť 4 strúčiky cesnak 1 lyžica hladká múka 1 lyžička červená mletá paprika 200 ml voda 200 ml pivo podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP
1 - V hrnci alebo na panvici si rozpálime masť a opražíme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané mäso a prudko opečieme.
2 - Pridáme múku a dobre premiešame - stále na prudkom ohni. Osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný alebo na drobno nasekaný cesnak, mletú papriku a dobre premiešame. Nakoniec pridáme vodu a pivo. Privedieme do varu a oheň znížime. Prikryjeme a dusíme cca 1 hodinu (alebo dlhšie - kým mäso nezmäkne).
3 - Podávame s cestovinou alebo knedľou. Dobrú chuť!
Hovädzí guláš a petržlenové knedle
SUROVINY Budeme potrebovať: 1,5 kg hovädzie mäso 1 kg cibuľa 1 lyžica sladká mletá paprika 1 lyžička pálivá paprika 1 bal. paradajkový pretlak 6 strúčikov cesnak podľa chuti rasca podľa chuti majoránka podľa chuti čierne korenie podľa chuti soľ Petržlenové knedle: 20 dkg anglická krkovička 1 ks cibuľa 6 ks žemľa 4 ks vajce 150 g hrubá múka 1 hrnček mlieko 1/2 zväzku nasekaná petržlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie. POSTUP
1 - Mäso:
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do hneda, potom pridáme nakrájané mäso a osmažíme, pridáme papriku sladkú aj pálivú, korenie, rascu a majoránku, premiešame, zalejeme vriacou vodou, pridáme paradajkový pretlak a dusíme do mäkka. Potom osolíme, pridáme pasírovaný cesnak a zahustíme.
2 - Knedle:
Všetko zmiešame a vytvoríme 4 malé valčeky, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a pevne zatočíme, dáme ich variť do vriacej vody na 20 minút.
Pečený guláš v rúre
SUROVINY cca 500 g mäso 2 ks cibuľa 1 lyžica pretlak 3 strúčiky cesnak 2 hrnčeky vývar podľa chuti soľ podľa chuti korenie podľa chuti gulášové korenie podľa chuti červená paprika podľa chuti červená kápia podľa chuti chilly paprička podľa chuti drvená rasca. POSTUP
Pripravíme si kastról, ktorý môže ísť do rúry. Do neho dáme nakrájané okorenené mäso a nakrájanú cibuľu na kocky.
Zalejeme 2 hrnčekami vývaru, prikryjeme pokrievkou a dáme do vyhriatej rúry na 200 ° C po dobu cca 3 hodín.
Potom vyberieme, pridáme kapie a červenú papriku, pretlak, cesnak, prípadne dochutíme soľou a korením. Dáme nakrájanú na kolieska chilly papričku bez semienok a zahustíme. Prevaríme a podávame. Výborná príloha - slaninové knedle./Recept je nižšie./ Dobrú chuť!
Slaninové knedle
Nemáte chuť na zemiakovú prílohu alebo na ryžu? Pripravte si domáce knedle z rožkov, slaniny a cibuľky. Príprava: 15 min Čas varenia: 15 min.SUROVINY 4 ks rožky 2 ks vajce 1 hrnček mlieko štipka soľ 100 g slanina 1 ks cibuľa podľa chuti petržlenová vňať 1 lyžica maslo. POSTUP
1 - Rožky nakrájame na malé kocky. Zalejeme ich mliekom, v ktorom sme rozmiešali vajcia a necháme nasiaknuť.
2 - Medzitým si na kúsku masla orestujeme cibuľku so slaninou, nakrájanou na kocky, ktorú potom pridáme do rožkov.
3 - Nakoniec osolíme a pridáme petržlenovú vňať. Urobíme gule, ktoré varíme v osolenej vode 15 minút.
4 - Skvelá príloha ku sviečkovej. Mňamka! Dobrú chuť!
Zemiakový guláš
Vyskúšajte a ešte, ak máte domáce lečo, tak určite pridajte. Príprava: 20 min Čas varenia: 60 min.SUROVINY 2-3 ks veľká cibuľa 500 g točený párok 6-7 ks zemiak cesnak fazuľa mäsový bujón múka voda soľ korenie červená paprika majoránka. POSTUP
1 - Cibuľu nakrájame nahrubo a dáme ju restovať na rozpálený olej.
2 - Keď bude cibuľa orestovaná, pridáme nakrájaný párok a po chvíli aj zemiaky a fazuľu. Zalejeme vodou a pridáme mäsový bujón.
3 - Varíme pod pokrievkou a ochutíme červenou paprikou, majoránkou. Tiež guláš osolíme a okoreníme.
4 - Keď sú zemiaky mäkké, tak guláš zahustíme múkou a vodou (múku s vodou si premiešame v miske metličkou a vlejeme do vriaceho guláša), miešame, pokým cítime, ako guláš hustne. Podávame s chlebom.
Hovädzí guláš a petržlenová knedľa
Hlavné jedlo, ktoré určite nemá konkurenciu. Knedľa s anglickou krkovičkou, petržlenom je najlepšia príloha aká existuje. SUROVINY 1,5 kg hovädzie mäso (glejovka) 1 kg cibuľa 1 lyžica sladká paprika 1 lyžička pálivá paprika 1 bal. paradajkový pretlak 6 strúčikov cesnak rasca majoránka korenie soľ Knedle: 20 dkg anglická krkovička 1 ks malá cibuľa 6 ks nakrájané žemle na kocky 4 ks vajce 150 g hrubá múka 1 hrnček mlieko 1/2 zväzku nasekaný petržlen podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP
1 - Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do hneda, potom pridáme nakrájané mäso a opražíme.
2 - Pridáme papriku sladkú aj pálivú, korenie, rascu a majoránku, premiešame, zalejeme vriacou vodou, pridáme paradajkový 3 - pretlak a dusíme do mäkka.
3 - Potom osolíme, pridáme pasírovaný cesnak a zahustíme.
4 - Knedle:
Všetko zmiešame a vytvoríme 4 malé valčeky, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a pevne zatočíme, dáme ich variť do vriacej vody na 20 minút
Hovädzí guláš s hubami a s opečenou karlovarskou knedľou
SUROVINY 1 kg hovädzie predné mäso 1 kg cibuľa 1/2 kg čerstvé nakrájané povarené huby 1 ks celá červená paprika 1 lyžica mletá paprika 1 bal. paradajkový pretlak podľa chuti soľ podľa chuti korenie 1 a 1/2 l hovädzí vývar 2 lyžice ocot podľa potreby tmavá zápražkal. POSTUP
1 - Nakrájanú cibuľu opražíme do hneda, pridáme mäso, opečieme, pridáme soľ, korenie a paradajkový pretlak.
2 - Presmažíme, ďalej pridáme mletú papriku, nakrájanú papriku, zalejeme vývarom a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
3 - Potom pridáme povarené huby, dochutíme, pridáme ocot a zahustíme.
4 - Karlovarskú knedľu nakrájame na plátky a zľahka osmažíme alebo dáme na chvíľu na domáci gril.
Maďarský guláš a halušky
SUROVINY Na guláš: 500 g hovädzia kližka 500 g cibuľa 3 lyžice masť 2 ks paradajka 1 ks zelená paprika 1 lyžica mletá sladká paprika 1 lyžička mletá štipľavá paprika 1 ks sušená feferónka podľa chuti soľ podľa potreby vývar alebo voda na podlievanie Na halušky: 300 g poluhrubá múka 1 ks vajce 1 ks žĺtok 2 lyžičky soľ podľa potreby voda 1 lyžica masť. POSTUP
1 - V hrnci si rozpálime masť, pridáme na drobné kocky nakrájanú cibuľu a opražíme ju až dohneda. Pozor, nespáliť! Stiahneme z ohňa, pridáme sladkú i pálivú papriku a necháme rozpustiť. Opäť dávame pozor, aby sme ju nespálili, bola by horká.
2 - Hrniec vrátime na plameň a pridáme trošku horúcej vody. Necháme vysmažiť na tuk a tento postup ešte 2x zopakujeme. Teraz pridáme mäso pokrájané na väčšie kocky (4x5 cm). Nesolíme. Za stáleho miešania restujeme cca 8 minút, aby mäso nasalo chuť a vôňu papriky. Teraz osolíme a pridáme trochu vývaru alebo vody (horúcej). Mäso musí byť ponorené z 2/3. Priklopíme a dusíme do mäkka. Čas závisí od veku mäsa.
3 - Podľa potreby počas dusenia dopĺňame horúcou vodou alebo vývarom. Paradajky nakrájame na plátky a papriku na krúžky. Feferónku nasekáme na drobno aj so zrniečkami. Všetko pridáme k mäsu a ešte 15 až 20 minút povaríme. Nepoužívajte tlakový hrniec. Kúzlo tohto pokrmu spočíva v pomalom dusení. Cibuľa sa postará o zahustenie. Guláš podľa chuti dosolíme.
4 - Do misy nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajce a žĺtok. Vody dáme toľko, aby sme získali redšie cesto. Všetko vareškou zmiešame, nevypracuvávajte príliš dlho, inak sa nám cesto bude ťahať.
5 - Halušky zavaríme (cez haluškovač) do dostatočného množstva horúcej, osolenej vody a až nám vyplávajú na hladinu, varíme 5 minút. Preložíme do sitka, prepláchneme krátko studenou vodou a necháme odkvapkať. Potom preložíme do misy, pridáme lyžicu masti a premiešame.
Halušky ako príloha
Jednoduché a chutné ... 10 minút príprava 15 minút tepelná úprava Suroviny 150 g múka hladká 150 g múka polohrubá 2 ks vajcia 200 ml vlažná voda soľ.
Postup
1
Do misy dáme obe múky, vajcia, vlažnú vodu a soľ.
2
Všetko dobre zmiešame.
3
Cesto pretlačíme cez haluškovač. Halušky uvaríme vo vriacej slanej vode , cca.15 min.
4
A hotovo. Halušky som robila k perkeltu. Dobrú chuť.
Špaldovo-zemiakové halušky s krupicou
Vhodné ako príloha k paprikášom, perkeltom či omáčkam. Tiež vhodné ako samostatný pokrm na sladko s makom a cukrom, alebo na slano s bryndzou a slaninkou. 1.
pšeničná krupica (detská dehydrovaná) 200 gramov • múka špaldová celozrnná polohrubá 60 gramov
Do misy navážime krupicu a špaldovú múku.
2.
zemiaky 400 gramov
Zemiaky ošúpeme, postrúhame a pridáme ich spolu s vajíčkom k múkam.
3.
voda
Prilejeme vodu a vypracujeme stredne tuhé cesto.
4.
voda • soľ
V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Cesto cez haluškár pretrieme do vody.
5.
Keď halušky vyplávajú na povrch 8 minút ich povaríme.
6.
masť bravčová 1 polievková lyžica
Scedíme, rýchlo prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do misky kde ich ľahko omastíme a premiešame.
Recepty na hubovú omáčku
Hubová omáčka patrí medzi klasické slovenské a české omáčky. Je to vynikajúci vegetariánsky recept, ale môžete ju využiť aj spoločne s mäsom.
Klasická slovenská verzia sa zvyčajne podáva s knedľou. Ako príloha sa ale budú hodiť aj zemiaky alebo čerstvý chlieb. Môžete ale siahnuť aj po ľahšej verzii, ktorá bude skvele pasovať napríklad k cestovinám.
Hubárčenie je takmer slovenským národným športom a tak sa nie je čomu diviť, že máme v našej kuchyni veľké množstvo receptov na ich spracovanie. Okrem hubovej omáčky je to napríklad aj obľúbená praženica alebo hubové rezne.
Huby môžete využiť aj v polievkach. Nezaobíde sa bez nich klasická zemiaková polievka a ani krémová kulajda.
Či už máte huby sušené alebo čerstvo nazbierané z lesa, z našich receptov si určite vyberiete ten správny
Hovädzí steak so šampiňónovou omáčkou
Mäso je z falošnej sviečkovice. 10 minút príprava 15 minút tepelná úprava Suroviny podľa potreby mäso na steak podľa potreby šampiňóny čerstvé 200 ml smotana na šľahanie 50 g maslo podľa chuti soľ podľa chuti korenie čierne mleté 1 PL múka hladká podľa chuti šťava citrónová. Postup
1
Najprv si dobre odležané mäso potrieme olejom...nesolíme..
2
...a dáme opekať na rozohriatu panvicu...
3
...za každej strany tak 3-4 minúty, podľa hrúbky steaku...
4
..steaky dáme na tanier odpočívať, osolíme ich, a vo výpeku rozpustíme maslo a orestujeme šampiňóny...
5
...podlejeme troškou vody, osolíme, okoreníme, a podusíme...
6
...keď sa voda odparí, pridáme smotanu v ktorej sme dôkladne rozmiešali hladkú múku...
7
...povaríme, pokiaľ nám omáčka zhustne... podľa potreby môžeme rozriediť trochou mlieka...
8
Podávame s pečenými americkými zemiakmi.
Hovädzí závitok s jemnou smotanovo-hubovou omáčkou
Skvelá dobrota pre milovníkov húb. Hovädzie masko so smotanovo-hubovou omáčkou a restovanými hubami. SUROVINY Budeme potrebovať: 2 ks hovädzí plátok 100 g slanina 3 ks šampiňón 2 ks cibuľa nakladané/mrazené (ak nie sú čerstvé) hríbiky smotana vývar maslo soľ korenie hubové korenie (sušené huby, bob.list a nové korenie). POSTUP
1 - Plátky mäsa naklepeme, osolíme, okoreníme a poukladáme plátky slaniny.
2 - Šampiňóny nakrájame na plátky a položíme na slaninu. Závitok zvinieme a upevníme niťou alebo špáradlami.
3 - Cibuľku opražíme do zlatista, pridáme závitky a restujeme. Potom podlejeme a dusíme.
4 - Keď bude mäso mäkké, zalejeme vývarom, pridáme 3 vrchovaté lyžice hubového korenia, prevaríme a zahustíme.
5 - Nakoniec prilejeme smotanu, necháme krátko prebublať a vypneme. Zvlášť si na kúsku masla orestujeme hríbiky a podávame na tanier. Dobrú chuť!.
.jpg)
Smotanová hubová omáčka so zemiakmi
Domáca hubová omáčka so šľahačkovou a kyslou smotanou. SUROVINY cca 800 g čerstvé huby 1 ks cibuľa 2 lyžice maslo 1 lyžica masť 1 bal. smotana na šľahanie 1 bal. kyslá smotana cca 800 ml mlieko 2 ks bobkový list 5 guličiek nové korenie podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie 2 lyžice ocot 2 lyžičky kryštálový cukor 2 vrchovaté lyžice hladká múka 2 lyžičky drvená rasca. POSTUP
1 - Očistené huby nakrájame. Na rozpálenom tuku necháme zosklovatieť na kocky nakrájanú cibuľu.
2 - Prihodíme huby, okmínujeme, okoreníme a osolíme. Miešame, a akonáhle pustia vodu, pridáme bobkový list, nové korenie, podľa malým množstvom vody a dusíme domäkka cca 15 minút (záleží na druhu húb).
3 - Šľahačku, kyslú smotanu a múku rozmiešame spoločne s mliekom a pridáme k hubám. Na miernom plameni necháme 15 minút provářet. Dochutíme octom, cukrom (ten byť nemusí, ale zvýrazní chuť omáčky), dosolíme podľa chuti.
4 - Podľa potreby doriedíme mliekom do požadovanej hustoty.
5 - Podávame s kysnutou knedľou, zemiakmi alebo cestovinami.
Hubová smotanová omáčka na kyslo
Jednoduché a pritom tak vynikajúce. SUROVINY 1 kg čerstvé huby podľa potreby vývar z húb 1 ks hubový bujón 1 ks cibuľa podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie podľa potreby svetlá zápražka podľa potreby smotana na šľahanie na dochutenie ocot. POSTUP
1 - Huby očistíme, nakrájame, povaríme 10 minút, precedíme a necháme si vývar.
2 - Na oleji speníme cibuľu, nasypeme huby, zalejeme vývarom, ochutíme soľou, korením, pridáme bujón.
3 - Povaríme, zahustíme, odstavíme, pridáme smotanu a dochutíme octom podľa chuti.
Vynikajúca hubová omáčka
SUROVINY 500 g bravčové pliecko či stehno 2 hrste sušené huby lyžička hubové korenie 1 ks cibuľa podľa chuti vegeta podľa chuti soľ. POSTUP
1 - Mäso nakrájame na rezance, cibuľu na drobno. Rozpálime olej, osmažíme cibuľku do zlatista, pridáme mäso a opekáme.
2 - Keď mäso pustí šťavu, pridáme vegetu, soľ, trochu podlejeme a dusíme.
3 - Keď je mäso tak napoly mäkké, pridáme namočené sušené huby, hubové korenie a dusíme do mäkka. Na konci zahustíme hladkou múkou.
4 - Podávame s knedľou, ryžou, cestovinami. Dobrú chuť.
Cestoviny s krémovo-hubovou omáčkou
SUROVINY Budeme potrebovať: 2 strúčiky cesnak nakrájaný na malé kúsky 1 hrnček zavárané šampiňóny 1/4 hrnčeka biele víno 1 hrnček kurací vývar 1/4 hrnčeka kyslá smotana podľa voľby cestoviny mrazený hrášok slanina nakrájaná na kocky extra panenský olivový olej soľ korenie hladká múka. POSTUP
1 - V osolenej vriacej vode dáme variť cestoviny a hrášok.
2 - Na panvičke opražíme slaninu do zlatista, pridáme cesnak a šampiňóny a varíme, kým sa nevyparí takmer všetka šťava zo šampiňónov. Poprášime múkou, zamiešame a zalejeme vínom, necháme variť asi 1 minútu. Pridáme vývar a necháme znovu povariť asi 3 minúty. Panvicu odstránime z ohňa a vmiešame smotanu, soľ a korenie.
3 - Cestoviny a hrášok vysušíme, dáme na panvicu, vmiešame šampiňóny s omáčkou, privedieme k varu a môžeme podávať.
Hubová omáčka s knedľou
SUROVINY 500 g huby 1 lyžica masť 1 ks bôbkový list 3 guličky nové korenie 2 rovné lyžice hladká múka podľa chuti soľ podľa chuti čerstvé mleté korenie 3 lyžičky ocot štipka cukor 1 ks cibuľa 1 téglik smotana na šľahanie podľa potreby mlieko. POSTUP
1 - Očistené huby nakrájame.
2 - Na masti speníme cibuľu a pridáme huby. Osolíme, okoreníme, pridáme bôbkový list a nové korenie a chvíľku restujeme.
3 - Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Čas záleží na druhu húb. V smotane rozmiešame múku a nalejeme na podusené huby.
4 - Pridáme ocot, cukor, podľa potreby mlieko a na miernom ohni chvíľku prevaríme. Podľa chuti prípadne dosolíme.
5 - Podávame s knedľou alebo varenými zemiakmi.
Recepty na syrovú omáčkou
Syrová omáčka je v nekonečnom počte variantov obľúbená po celom svete. Vo Veľkej Británii je obľúbená predovšetkým medzi deťmi ako tzv. Mac & Cheese, vo Francúzsku ako omáčka Mornay.
Hoci sa syrová omáčka neradí medzi klasické slovenské omáčky, teší sa u nás veľkej obľube. Ak chcete ale predsa len vyskúšať niečo klasickejšieho, môžete siahnuť napríklad po sviečkovej omáčke, segedíne alebo hovädzom guláši. Na svoje si u nás príde každý.
Syrovú omáčku využijete nielen na cestoviny, ale aj k zelenine, ako dip, alebo k mäsu. Prečítajte si overené recepty a vyberte si ten správny.
Tortellini so syrovou omáčkou
Rýchla a jednoduchá príprava. .SUROVINY 1 ks cibuľa trochu olivový olej 1/2 ks saláma 5 ks šampiňóny 1 bal. smotana na šľahanie trochu biele víno podľa chuti vegeta podľa chuti tvrdý syr na ozdobu pažítka podľa potreby tortellini. POSTUP
1 - Omáčka:
1 cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme, pridáme polovicu nastrúhanej salámy, 5 nadrobno nakrájaných šampiňónov, prilejeme 1 šľahačku, trochu bieleho vína, okoreníme vegetou alebo Podravka ochucovadlom, pridáme nastrúhaný syr (silnejší plátok), nasekanú pažítku alebo sušenú petržlenovú vňať a prevaríme.
2 - Tortellini sú kupované a uvarené podľa návodu.
3 - Servírujeme posypané sušenou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Kuracie prsia na slanine s nivovou omáčkou
Taký rýchly obed, ktorý neodmietne snáď nikto. Cestoviny, kuracie prsia a k tomu ešte nivová omáčka. Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 25 min.SUROVINY 2 ks kuracie prsia 1 lyžica maslo 1 lyžica olej 80 g anglická slanina 1 ks cibuľa 120 g niva 250 ml smotana na šľahanie 1 lyžica hladká múka 1 lyžička mletá červená paprika. POSTUP
1 - Kuracie prsia rozkrojíme, naklepeme, osolíme a okoreníme.
2 - Na hlbšej panvici rozškvaríme nakrájanú slaninu, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a orestujeme.
3 - Potom pridáme olej a maslo a kuracie prsia. Opečieme je z oboch strán, potom mäso vyberieme, do výpeku nastrúhame nivu, pridáme mletú papriku a zalejeme smotanou, v ktorej dobre rozmiešame lyžicu hladkej múky.
4 - Povaríme a do hotovej omáčky vložíme mäso a prehrejeme. Podávame s cestovinami.
Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
Cenovo dostupné, chutné a, hlavne, nenáročné na prípravu. SUROVINY Budeme potrebovať: 1 bal. Penne cestoviny 2 ks kuracie prsia 1,5 hrnčeka mozzarela olivový olej soľ korenie Omáčka: 1 lyžica olivový olej 4 strúčiky cesnak 3 lyžice hladká múka 1 hrnček kurací vývar 1 hrnček mlieko 3/4 hrnčeka parmezán 1/2 lyžičky soľ 1/4 lyžičky korenie. POSTUP
1 - Penne cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente. Kuracie mäso nakrájame na rezančeky a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
2 - Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pripravíme si formu na pečenie, ktorú vymažeme maslom.
3 - 1/2 cestovín nasypeme do formy, druhú polovicu zmiešame s omáčkou (alebo so smotanou na varenie, alebo môžeme použiť inú omáčku podľa chuti).
4 - Omáčka:
Olivový olej na panvici ohrejeme, pridáme prelisovaný cesnak a chvíľu orestujeme. Posypeme múkou a spojíme. Potom za stáleho miešania pridáme tenkým prúdom vývar, mlieko a privedieme do varu. Varíme cca minútu, kým hmota nezhustne a vmiešame parmezán. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
5 - Pridáme kuracie prsia, spojíme. Navrstvíme do formy a posypeme strúhanou mozarellou.
6 - Príprava receptu Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáč
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre cca 20 - 25 minút.
Domáca syrová omáčka na cestoviny za pár minút
Ak už nemáte nápady na omáčky, vyskúšajte si pripraviť domácu syrovú omáčku za pár minút. SUROVINY 4 lyžice hladká múka 2,5 hrnčeka mlieko 125 g maslo 200 g syr Čedar 2 lyžičky plnotučná horčica soľ korenie rasca sušená bazalka. POSTUP
1 - Na panvici rozpálime trochu masla. Keď je maslo dokonale zahriate, posypeme ho 4 lyžicami hladkej múky a opražíme ju do zlata.
2 - Keď máme múku opraženú do zlata, prilejeme mlieko, pridáme horčicu a za stáleho miešania privedieme hmotu do varu. Snažíme sa miešať dôkladne, aby bola hmota bez hrudiek.
3 - Nakoniec hmotu osolíme a okoreníme, pridáme rascu a sušenú bazalku a nakoniec aj syr nastrúhaný na hrubom strúhadle a maslo. Keď máme maslo a syr rozpustené necháme krátko variť a máme hotovo.
Špenátové halušky so syrovou omáčkou
Pridávam nivu, ktorá je veľmi aromatická. Ak nemáte radi nivu, použite iný syr. SUROVINY Halušky: 450 g mrazený špenát 300 g polohrubá múka 1 lyžička soľ 2 ks vajce Omáčka: 500 ml smotana na varenie 120 g niva 1 lyžička vegeta 1/2 - 1 lyžička kari. POSTUP
1 - Rozmrazený špenát zmiešame s múkou, soľou a vajcami. Vytvoríme hustejšie cesto.
2 - Pomocou sitka na halušky z neho tvoríme halušky, ktoré dávame do vriacej vody a varíme cca 7 minút. Precedíme a necháme odkvapkať.
3 - Na omáčku si ohrejeme smotanu, do ktorej pridáme na kúsky nakrájanú nivu.
4 - Potom okoreníme a chvíľu povaríme. Halušky podávame poliate teplou syrovou omáčkou.
Pečená zelenina so syrovou omáčkou
Niekedy je potrebné obmedziť mäso a dať si len zeleninu. So syrovou omáčkou. SUROVINY 1 ks stredne veľký karfiol 1/2 ks hokaido tekvica 1 hlavička cesnak 4 vetvičky tymián 1/2 lyžičky muškátový kvet podľa chuti soľ 4 lyžice olivový olej Na omáčku: 300 ml mlieko 200 g gorgonzola 100 g pecorino hrsť nahrubo podrvené vlašské orechy hrsť bielé hrozno. POSTUP
1 - Karfiol rozoberieme na ružičky, nelúpanú vydlabanú tekvicu rozkrájame, cesnak ošúpeme a necháme celé strúčiky.
2 - Všetko dáme do pekáča, osolíme, ochutíme muškátovým kvetom, pridáme tymián a pokvapkáme olejom. V rúre na 220 st. pečieme cca 30 minút. Sem tam zeleninu prehodíme.
3 - Do rajnice dáme mlieko, nakrájanú gorgonzolu a nastrúhané pecorino. Na miernom plameni zohrievame, kým sa syry nerozpustia a omáčka nezhustne. Podľa chuti pridáme soľ, ale nie je to nutné, syry sú samé o sebe slané dosť.
4 - Nakoniec pridáme orechy a hrozno a krátko prehrejeme. Podávame napr. s bulgurom.
Grilované kuracie prsia, syrová omáčka a zemiakové pyré
SUROVINY Budeme potrebovať: 3 plátky kuracie prsia 2 lyžice maslo 1 ks cibuľa 2 črievka tavený syr 2 strúčiky prelisovaný cesnak 2 lyžice olivový olej 250 ml smotana na varenie soľ čierne korenie červená paprika kari korenie Zemiakové pyré: zemiaky maslo mlieko soľ. POSTUP
1 - Kuracie prsia umyjeme, okoreníme, osolíme a na masle orestujeme.
2 - Omáčka:
Na masle speníme cibuľku, pridáme prelisovaný cesnak, vytlačíme 2 črievka taveného syra a rozmiešame. Podlejeme mliekom alebo smotanou a ochutíme korením podľa chuti.
3 - Pyré:
Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pridáme maslo, mlieko a vymixujeme do hladka. Dobrú chuť!
Penne so syrovou omáčkou
Cestoviny so syrovou omáčkou sú vhodné jedlo, keď nemáte veľa času na prípravu. SUROVINY Budeme potrebovať: cestoviny penne smotana žĺtok šampiňóny slanina soľ čierne korenie olej petržlen strúhaný syr (eidam, parmezán, ...) cesnak. POSTUP
1 - Gramáž surovín nie je uvedená zámerne. Každý si naváži toľko surovín, koľko chce - podľa toho, čo má rád. Kto má rád slaninu, pridá viac slaniny, kto má radšej šampiňóny, pridá viac šampiňónov.
2 - Cestoviny uvaríme. Na panvici, na oleji speníme slaninu, pridáme cesnak, šampiňóny a orestujeme. Pridáme uvarené cestoviny a spojíme.
3 -Zalejeme zálievkou zo smotany, syra a žĺtka. Všetko spoločne premiešame do zhustnutia. Podávame teplé. Dobrú chuť!
Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
4 porcie 45 minút nízka náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 1 téglik kyslá smotana 150 g topený syr 4 ks šampiňón 1 ks cibuľa 2 PL olej 1 kocka bujón 1 strúčik cesnak 1 PL petržlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti strúhaný tvrdý syr. POSTUP
1.
Na rozpálenom oleji v panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a opečieme ho. Mäso podlejeme troškou vody, pridáme bujón, prelisovaný cesnak a zmiernime oheň. Zmes dusíme približne 10 minút pod pokrievkou. Medzitým si uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
2.
Do mäsa vmiešame topený syr, na plátky nakrájané šampiňóny a nakoniec kyslú smotanu. Omáčku dochutíme soľou, nasekanou vňaťou a necháme chvíľu prejsť varom.
3.
Cestoviny zmiešame s pripravenou omáčkou a podľa chuti posypeme ešte tvrdým strúhaným syrom.
bottom of page