top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Huby a recepty
Huby: ako vplývajú na naše zdravie? Prečo sa oplatí jesť ich častejšie?
Jeseň, ideálny čas aj na hľadanie húb. Pokiaľ patríte k vášnivým hubárom, istotne ste navštívili les aj počas letného obdobia, najmä v súvislosti s touto pochúťkou. V tomto období môžete nájsť ďalšie druhy húb, ktoré vás môžu jednak zasýtiť, ako aj príjemne obohatiť na zdraví. Samozrejme, ak vsadíte na tie správne druhy húb. Prečo teda jesť huby pravidelne a častejšie ako doteraz, respektíve ktorá huba je najlepšia pre naše zdravie? Toto a omnoho viac sa dozviete v našom článku.
Huby a vitamín D
Už dlhé stáročia je známe, že huby sú zdravé, obsahujú veľa látok, ktoré náš organizmus potrebuje pre svoj vývin a výživu. Napríklad taký vitamín D. Jedná sa o dôležitý vitamín pre zdravý organizmus a pre zdravie našej pokožky. Získavame ho najčastejšie počas pobytu na slnku. Ale čoraz viacej sa mu vyhýbame, pretože kolujú správy, aké je škodlivé. Z toho dôvodu nám práve tento vitamín chýba čoraz viac. Je tu možnosť, ako si vitamín D dopriať v potrebnej dávke, napríklad aj formou konzumácie húb, ak si ho nedávate vo forme tabletiek.
Huby a imunita
Ak ste to náhodou nevedeli, huby sú veľmi dobré aj na podporu vlastnej imunity, respektíve obranyschopnosti organizmu. Túto vlastnosť nadobúdajú vďaka viacerým druhom minerálnych látok (selén, draslík, meď, železo), vitamínov (vrátane vitamínov skupiny B), stopových prvkov a iných výživných látok, ktoré sú v nich obsiahnuté.
Zo samotných minerálnych látok, nachádzajúcich sa v hubách, má význam spomenúť predovšetkým selén. Tento minerál sa zaraďuje k prospešným a dôležitým antioxidantom. Pomáha lepšej imunite a priaznivo vplýva na plodnosť u mužov.
Ďalšími významnými minerálmi sú železo a meď, potrebné pre zdravie červených krviniek. Nezabudnime na draslík, prospešný minerál predovšetkým pre srdcovo-cievny systém v našom organizme. Okrem ďalších látok obsahujú huby aj najznámejší a najvýznamnejší antioxidant - vitamín C.
Huby a diéta
Aj napriek tomu, že huby sú vo veľkom množstve veľmi ťažké na náš žalúdok, i tak priaznivo vplývajú na našu telesnú hmotnosť. Sú vhodné aj pri chudnutí. Ak hľadáte potravinu s množstvom vlákniny práve pre pocit plnosti a sýtosti, huby sú tou správnou voľbou. Navyše pomáhajú očistiť telo aj od škodlivých látok pravidelným vyprázdňovaním. Vláknina je prospešnou látkou aj pri úprave cholesterolu v krvi.
Nehovoriac o tom, že sú vynikajúcim zdrojom pre ďalšie významné látky pre správne fungovanie nášho organizmu. Reč je o bielkovinách. Pokiaľ držíte diétu, radi športujete, nebojte sa zaradiť do svojho jedálnička aj huby. Disponujú nízkou energickou hodnotou, ale vynikajúco zasýtia aj pri skonzumovaní menšieho množstva. No všetko závisí od konkrétneho druhu huby.
Huby a prevencia rakoviny
Jedenie húb sa osvedčilo aj v rámci prevencie zákernej choroby – rakoviny. Viaceré vedecké štúdie a výskumy sa zhodli na tom, že niektoré druhy húb majú tú zázračnú „moc“ a „vlastnosť“, že potláčajú prejavy rakoviny, predovšetkým rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc a prostaty. Najúčinnejšími látkami, ktoré sa o to pričiňujú, sú predovšetkým vitamín C, beta-glukán a selén.
Huby a bezlepková diéta
Trpíte alergiou na potraviny a nemôže jesť pokrmy s lepkom? Nezúfajte, huby sú pre vás priam stvorené. Práve pomocou nich si dokážete spestriť svoje denné „menu“. Z veľkého počtu druhov húb si istotne zamilujete ten správny druh, ktorý vám zachutí najviac.
Hliva ustricová, na cholesterol a imunitu
Hliva ustricová sa zaraďuje k najvzácnejším hubám. Často sa nazýva aj ako „zázrak“ prírodnej medicíny. Niet sa čo čudovať. Priaznivé účinky tejto huby nás dodnes presviedčajú o tom, že sa ju oplatí pravidelne konzumovať. Hliva ustricová je bohatá na viacero vitamínov, predovšetkým vitamíny B, C, D a K. Okrem toho obsahuje stopové prvky ako bór, draslík, fosfor, jód, selén, sodík a zinok. Nechýbajú v nej ani veľmi prospešné takzvané beta 1,3-D glukány.
Hliva ustricová je dnes dostupná aj vo forme tabletiek, navyše je zásobárňou prírodných látok a telo obohacuje o prospešné a životu nevyhnutné látky. Kedy vám pomôže najviac?
1 - Pri vysokom cholesterole,
2 - Pri nedostatku životnej sily a energie,
3 - Pri slabej imunite a narušenej obranyschopnosti,
4 - Pri cukrovke a v období tehotenstva.
PRÉMIOVÉ VÝŽIVOVÉ DOPLNKY PRE VAŠE ZDRAVIE
Hubové rizoto
Aromatické, jemné a delikátne jedlo. Hotové takmer okamžite. Príprava 5min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 gryža na rizoto (arborio, carnaroli, baldo...) 2 hrnčekyčerstvé huby (1/2 hrnčeka sušené huby) 2 PLolivový olej 1 PLmaslo 1 kscibuľa 3 dlbiele víno 1 literzeleninový vývar 100 gstrúhaný parmezán 1 hrsťpetržlenová vňať soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Ak používame sušené huby – namočíme ich do vody aspoň na dve hodiny.
2
Olivový olej a maslo zohrejeme v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a opražíme ju do sklovita.
3
Pridáme ryžu a miešaním ju necháme dobre obaliť v oleji. Ryžu podlejeme vínom a necháme ho odpariť. Pridáme na plátky nakrájané huby. Postupne (po naberačkách) začneme prilievať horúci vývar. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.
4
Potom panvicu odstavíme z plameňa a primiešame nastrúhaný parmezán, naseknú petržlenovú vňať. Ochutnáme a ak treba dochutíme soľou a korením.
5
Na tanieri rizoto ešte dozdobíme petržlenkou a hoblinkami parmezánu.
Rýchla hubová polievka
Poctivá, voňavá polievka vždy poteší bruško i dušu.
Príprava 5min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 200 gčerstvé huby (al. 2 hrste sušené) 1 PLbravčová masť 1 kscibuľa 2 strúčikycesnak 1 KLmletá paprika 4 ksstredne veľké zemiaky 1 litervoda 100 mlsmotana na varenie podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, majorán. POSTUP
1
Čerstvé huby očistíme a nakrájame na plátky.
2
Ak používame sušené huby, zalejeme ich v miske vriacou vodou a necháme zhruba 15 minút postáť. Potom z nich v dlaniach vytlačíme vodu a použijeme ako čerstvé.
3
Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme huby a dusíme, kým sa neodparí väčšina vody uvoľnenej z húb.
4
Potom zaprášime paprikou, pridáme prelisovaný cesnak a spolu restujeme asi minútku.
5
Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vodou. Hrniec zakryjeme pokrievkou a na mierom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú – asi 15 až 20 minút.
6
Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a sušeným majoránom a ešte minútu prevaríme.
7
Podávame s krajcom čerstvého chleba.
Kurací šalát s hríbikmi
Ak máte doma čerstvé hríby, neváhajte ani chvíľu a pripravte si tento vynikajúci kurací šalát. Potrebujeme: 2 kuracie prsia, 100 g tvrdého syra, 200 g hríbov, 1 cibuľku, majonézu, soľ. Postup:
1 - Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode a nakrájame na kocky. 2 - Cibuľku opražíme na masle a neskôr k nej pridáme aj nakrájané hríby a restujeme. 3 - Dáme do misky a pridáme nahrubo nastrúhaný syr a majonézu podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a dochutíme soľou. 4 - Ak máte radi studený šalát, dajte ho na chvíľu do chladničky 5 - Šalát naservírujeme na taniere a na vrch postrúhame ešte trochu syra.
6 - Podávame s bagetkou.
Marinované huby
3 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 500 g huby 3 PL olivový olej 1 ks citrón 75 ml biele víno 2 ks cesnakové strúčiky podľa chuti tymián, soľ, korenie mleté. POSTUP
1.
Huby pokrájame a osmažíme na olivovom oleji. Pridáme šťavu a prúžky kôry z citróna, prilejeme víno a lístky z 1/2 zväzku tymiánu.
2.
Cesnak popučíme a pridáme do zmesi. Huby 2 - 3 minúty povaríme - do polomäkka. Huby osolíme, okoreníme a dáme na misu odležať.
Marinované huby s chilli
23 porcií 20 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 750 vetvičiek šampiňóny 2 hrnčeky olivový olej 2 PL citrónová šťava 1 strúčik cesnak 1 ks chilli paprika 1 PL čerstvý koriander 1 PL posekaná vňať. POSTUP
1.
Huby poutierame vlhkou papierovou utierkou, aby sme odstránili všetku nečistotu, a vložíme ich do misy.
2.
Olej zmiešame s citrónovou šťavou, cesnakom, cukrom a chilli. Touto zmesou zalejeme huby a dobre premiešame, aby sa ňou huby pokryli.
3.
Prikryjeme mikroténovou fóliou a necháme marinovať aspoň 30 minút. Tesne pred podávaním pridáme bylinky, dochutíme a dobre premiešame.
Plnené huby
4 porcie 25 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 4 ks huby 1 PL olivový olej 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 250 g huby 1 PL paradajkový pretlak 5 PL víno 1/2 KL tymian. POSTUP
1.
Zo 4 veľkých klobúkov húb oddelíme hlúbiky a nadrobno ich nakrájame. Klobúky si odložíme. Na menšej panvici zohrejeme 2 čajové lyžičky aleja a upražíme nakrájané hlúbiky, cibuľku, cesnak a nakrájané huby. Pražíme ich 10-15 minút, aby boli celkom mäkké.
2.
Primiešame červené víno, tymián a dusíme až as víno takmer úplne odparí. Potom primiešame paradajkový pretlak, dochutíme a povaríme 2-3 minúty.
3.
Odložené klobúky húb uložíme na vymastenú misu. Pokropíme ich zvyškom oleja a vyklopíme na ne plnku. Na vrch môžeme dať syr a pečieme 20- 25 minút v rúre pri teplote 190 °C.
Hubové maslo
nízka náročnosť. INGREDIENCIE 30 g maslo 10 g nakladané huby 5 g cibuľa 5 g kapary 5 g sardelová pasta. POSTUP
Maslo vymiešame s pokrájanými hubami, cibuľou, kaparami a sardelovou pastou.
2 -Hubové maslo
nízka náročnosť.INGREDIENCIE 60 g maslo 20 g šampiňóny podľa chuti nasekaná petržlenová vňať 1 ks cibuľa trochu kaparové korenie 1 ks kyslá uhorka podľa chuti soľ trochu mleté čierne korenie. POSTUP
1.
Cibuľu, uhorku, udusené šampiňóny a petržlenovú vňať pokrájame, pridáme maslo, kaparové a čierne korenie, soľ a vymiešame.
2.
Natierame na pečivo alebo ako prílohu k mäsu.
Opražené huby
nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1000 g čerstvé huby 100 g múka 150 g olej podľa chuti soľ podľa chuti kôpor. POSTUP
1.
Huby očistíme, operieme, sparíme horúcou vodou a osušíme utierkou.
2.
Nakrájame ich na väčšie rezy, osolíme, poprášime múkou a opečieme po oboch stranách na rozpálenom oleji.
3.
Podávame ich posypané nasekaným kôprom. Ako príloha sú vhodné varené zemiaky.
Hubová polievka s krupicovými haluškami
Voňavá polievka na chladné večery. Aromatická, horúca, sýta – skrátka vynikajúca.
4 porcie 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 PL olej 1 PL maslo 1 ks cibuľa 2 hrste sušené alebo čerstvé huby 1 ks veľká mrkva 2 strúčiky cesnak 1 PL hladká múka 1 PL majoránka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie KRUPICOVÉ HALUŠKY 1 ks vajce 2 PL zmäknuté maslo trochu detská krupica. POSTUP
1.
Najskôr si zarobíme cesto na halušky: v miske rozhabarkujeme vajíčko a pridáme zmäknuté maslo.
2.
Spoločne vyšľaháme a postupne pridávame krupicu, aby nám vzniklo jemné cesto. Odložíme bokom.
3.
Na zahriatom oleji a masle speníme nasekanú cibuľku a pridáme nakrájané huby.
4.
Restujeme na miernom ohni asi päť minút, a potom pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu
5.
Všetko zalejeme asi litrom vody, a keď polievka zovrie odlyžičkujeme do nej krupicové cesto.
6.
Prikryjeme a necháme bublať, kým mrkva nezmäkne.
7.
Do polievky pretlačíme cesnak a zahustíme ju zápražkou z múky, masla a trošky vody.
8.
Nakoniec ju celú dobre osolíme, okoreníme a ešte minútku dve prevaríme aj so sušenou majoránkou.
Japonské huby Shimeji s tofu a zeleninou - chutné a jednoduché
Za pol hodinku pripravené chutné a zdravé jedlo. Prílohu si zvoľte podľa vlastných nárokov, výborne si rozumie s cestovinami, s ryžou.
3 porcie nízka náročnosť . INGREDIENCIE 125 g huby shimoji 250 g pikantné tofu 1 šálka hrach 2 ks jarná cibuľka 2 strúčiky cesnak 1 ks paprika (červená, žltá) 1 ČL soľ 1/2 ČL mleté čierne korenie 2 ČL oregano 1/2 hrsť čerstvá bazaka. POSTUP: 1.
Pripravíme si všetko, čo budeme potrebovať.
2.
Cibuľku, papriku a cesnak nakrájame na plátky, tofu na štvorčeky. Z húb zrežeme spodnú časť a prepláchneme ich vod
3.
Na panvici necháme rozpáliť olej a pridáme cesnak a cibuľku.
4.
Keď sú mierne opečené doplníme nakrájané tofu. V predajniach dnes dostať rôzne zaujímavé príchute, takže nemusíte ho vopred marinovať. Pozor na to, aby sa vám nerozpadlo, takže opatrne.
5.
V druhom hrnci jemne orestujeme huby shimeji - na oleji alebo na masle. Stačia tri minúty, ale potrebujú časté miešanie
6.
Na panvicu s tofu pridáme nakrájanú červenú papriku a dobre premiešame. Môžeme na chvíľu prikryť pokrievkou.
7.
Potom pridáme hrášok - môžeme použiť aj mrazený. Opäť chvíľku podusíme pod pokrievkou.
8.
Osolíme, okoreníme.
9.
Teraz je čas do zmesi na panvici pridať restované huby.
10.
Všetko dobre poprevraciame a necháme spolu "prejsť" asi tri minúty.
11.
Servírujeme s obľúbenou prílohou a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
Bravčová panenka s hubovou omáčkou
Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná a šťavnatá. 2 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks soľ, mleté čerstvé korenie podľa chuti bravčová panenka (cca 700 g) trochu olej HUBOVÁ OMÁČKA 1 hrsť sušené huby trochu olej a maslo 1 ks menšia cibuľa 250 ml smotana na šľahanie 1 PL maslo 1 KL kryštálový cukor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP: 1.
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2.
Bravčovú panenku prerežeme na polovicu, aby sa nám vošla do panvice. Oba kúsky obalíme v soli a čerstvo zomletom (podrvenom) čiernom korení.
3.
Na panvici, hrnci či pekáči, ktorý možno vložiť do rúry a má pokrievku, rozpálime olej a mäsko na ňom sprudka opečieme zo všetkých strán (vrátane rezu) tak, aby sa zatiahlo a bolo krásne zlatavé.
4.
Hrniec s mäskom prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry (180°C) na 15 až 20 minút podľa veľkosti panenky.
5.
Huby zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút napučať. Potom z nich vytlačíme vodu a hubový lúh odložíme bokom.
6.
Na troške masla a oleja speníme cibuľku, pridáme huby a spolu restujeme asi 5 minút.
7.
Potom huby podlejeme troškou výluhu, privedieme k varu, prilejeme smotanu a všetko spolu krátko povaríme.
8.
Omáčku dochutíme cukrom, soľou a korením a nakoniec zjemníme maslom.
9.
Panenku pokrájame na kolieska, prelejeme omáčkou a podávame naspríklad s pečenými zemiakmi.
10.
TIP: u nás doma nie všetci ľúbia huby, takže k tejto dobrote sa vždy ešte robí šalát coleslaw – nasekaná kapusta, cibuľa s strúhaná mrkva ochutené troškou horčice, majonézy a octu.
Šampiňónový perkelt
Výborný bezmäsitý perkelt, ktorý nádherne vonia. Môžete použiť aj hlivu alebo čerstvé či sušené hríby.
3 porcie 30 minút nízka náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 500 g čerstvé šampiňóny 2 ks cibuľa 3 KL mletá červená paprika 300 ml voda 1 PL ryžové mlieko 1 PL špaldová hladká múka olej soľ. 1.
Na oleji speníme cibuľku do zlatista a pridáme umyté a na polovice nakrájané šampiňóny. Restujeme asi 5 minút.
2.
Potom osolíme a okoreníme mletou paprikou a restujeme ešte minútku.
3.
Podlejeme to všetko 300 ml vody, do ktorej sme primiešali 1PL ryžového mlieka a 1PL múky.
4.
Dusíme, pokiaľ šampiňóny zmäknú. Dobrú chuť!
Sýta polievka z kuriatok, zeleniny a strukovín
Výživná polievočka, ktorá chutí v lete aj v zime. Základom sú huby – čerstvé voňavé kuriatka, karfiol, bylinky a sušená bio zmes na prípravu hŕstkovej polievky. Ako na to?
80 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 250 g huby kuriatka 1 ks cibuľa 1 ks pór 1 ks karfiol (ružičky) 2 PL olivový oej čerstvé bylinky podľa chuti - pažítka, petržlenová vňať, bazalka a pod 1 liter voda al. zeleninový vývar zelerová vňať soľ, mleté čierne korenie vegeta 150 g sušený hrach 100 g jačmenné krúpy 50 g suchá šošovica. POSTUP: 1.
Na oleji opečieme nasekanú cibuľu a pór. Huby - kuriatka očistíme, nakrájame a pridáme k cibuľke.
2.
Osolíme, okoreníme a necháme dusiť.
3.
Do vody namočíme zmes sušených strukovín a krúpov. Používam zmes v bio kvalite.
4.
Umyjeme karfiol, rozoberieme ho na ružičky.
5.
Do veľkého hrnca dáme cibuľku, huby, pridáme vodu alebo vývar a tiež ružičky karfiolu. Dochutíme bylinkami a necháme asi 30 minút variť.
6.
Pridáme zmes strukovín a krúpov, varíme ďalej, kým nezmäknú. Asi 20 minút.
7.
Odstavíme a podávame. Na ozdobu môžeme použiť zelený hrášok, bylinky, paprikové vločky. Alebo hladošom pridať opečené toastové kocky.
Rizoto z dubákov
Aromatické rizoto. 3 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g čerstvé huby 1 šálka ryža guľatozrnná 3 PL olej 1 ks cibuľa väčšia 1/2 KL morská soľ 2 g čierne korenie mlete 1 KL petržlenová vňať sušena. POSTUP: 1.
Ideme do hory nazbierať huby.
2.
Očistíme ich. nakrájame na malé kúsky.
3.
Na oleji speníme cibuľu, nakrájanú.
4.
Nakrájané huby premyjeme, a dáme na cibuľku. Osolíme,okoreníme a dusíme domäkka.
5.
Keď sú huby mäkké, pridáme za šálku ryže.
6.
Doplníme vodou a dusíme, pridáme petržlenovú vňať.
7.
Počas dusenia premiešavame..ochutnáme, ak je málo slané, posolíme. Rizoto potom odstavíme. Prajem dobrú chuť.
Zapekané cestoviny s hríbmi
Bravčová panenka s vínovo-šampiňónovou omáčkou a štuchaným zelerom
Jablká sa s bravčovinou veľmi hodia k sebe, tak pripravia osviežujúce doplnenie mäsovej časti. Klobásky sa nám zvýšili z grilovačky, tak sme pripravili zaujímavé prepojenie. Pokojne to môžete urobiť aj bez nich. Istotne sa nebojte ani zaujímavej a zdravej prílohy zo zeleru, ktorá chutí fantasticky. 4 porcie 60 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 1 kg bravčová panenka 4 ks tenké klobásky 1 ks jablko cukor olivový olej rôzne čerstvé bylinky soľ mleté čierne korenie ŠTUCHANÝ ZELER 1 ks väčší zeler šťava z polovice citróna tymian soľ OMÁČKA 10 plátkov slabšie údenej slaniny 250 g šampińóny rozmarín červené víno 1 téglik smotana na šľahanie olivový olej. 1.
Najprv začnite zelerom, ktorý sa varí najdlhšie. Očistite ho a pokrájajte na menšie kocky.
2.
Presypte ho do hrnca, pridajte trochu soli, pár vetvičiek tymiánu a citrónovú šťavu. Všetko zalejte vodou, nechajte zovrieť a uvarte úplne do mäkka.
3.
Uvarený zeler sceďte a do hrnca pridajte trochu olivového oleja. Odkvapkajú zeleninu vsypte naspäť a chvíľku všetko opekajte a miešajte. Vďaka tomu bude mať zeler lepšiu chuť.
4.
Potom ho odstavte zo sporáka a rozpučte na menšie kúsky. Zeler nemusí byť kašovito roztlačený, pokojne nechajte väčšie viditeľné kusy, ktoré sa takto prepoja.
5.
Začnite s prípravou panenky. Zbavte ju blán a nechajte ju v jednom kuse. Natrite ju olivovým olejom, osoľte, okoreňte a vyváľajte v čerstvo natrhaných bylinkách. Dajte ju piecť na rozpálenú panvicu. Keď už bude hotová, položte ju na alobal, zabaľte a nechajte ju chvíľku odpočívať.
6.
Klobásky opečte na oleji a potom ich prekrojte na polovicu.
7.
Na tej istej panvici pripravte jablká, ktoré budete servírovať ako prílohu. Opečte ich z oboch strán. Potom vnútornú časť horúcehé ovocia namočte do cukru a takto ho presuňte na panvicu. Chvíľku opekajte z oboch strán, aby sa skaramelizovalo.
8.
Šampiňóny umyte a najkrájate na hrubšie plátky. Slaninu porežte na menšie kúsky, ktoré dajte rovno do panvice.
9.
Ku slanine pridajte trochu rozmarínu, pokvapkajte ju trochou olivého oleja a opekajte tak, aby ste ju veľmi nepripálili. Po chvíľke pridajte huby a všetko spolu poduste, pokiaľ šampiňóny nezmenšia objem.
10.
Huby so slaninkou zalejte vínom. Pridajte ho toľko, aby bolo všetko dobre zaliate. Vďaka tomu bude mať omáčka intenzívnejšiu chuť. Pridajte plyn a nechajte víno odpariť tak, že z neho zostane len trochu na dne.
11.
Otvorte smotanu a pridajte do nej trochu vody z variaceho sa zeleru, aby sa vám nezrazila. Rozmiešajte to a prilejte do panvice. Všetko spolu povarte, aby bola omáčka dostatočne hustá. Pred dokončením ju ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
12.
Pri podávaní dajte na tanier štúchaný zeler a jeden kus jablka. Panenku pokrájate na hrubšie plátky. Striedajte ju na tanieri spolu s klobáskou a mäso po vrchu prelejte vínovo-hubovou omáčkou.
Paradajková omáčka aj ku kus-kusu
Paradajková sezóna je pre mňa jednou z obľúbených v roku. Hoci, keď tak nad tým uvažujem, asi mám rada všetky ako tak postupne dozrievajú, ale paradajky zo záhrad mojich kamarátov a od mamy, chutia predsa len lepšie ako celoročky z obchodu. Túto omáčku som robila ku kus-kusu. Viete ju však použiť na bruskety, do cestovín, k pohánke či pšenovej kaši. Použitím paradajky, kde sa nachádza lykopén, doplníme do tela najvzácnejšie antioxidanty. Spolu s karotkou pridáme beta-karotén a vitamín C. Kombináciou zeleniny nezaťažíme trávenie ako pri použití mäsa. Kurkuma ako posledná pridávaná korenina napomáha tráveniu, je antibiotikum, ktoré podporí nielen metabolizmus, ale ho posilní ak nie vylieči v čase, keď na vás “niečo lezie“. Vtedy je však dobré „kurkumovať“ častejšie a túto koreninu miešať s medom. Na jej kvalite si dajte záležať a buď nakupujte v indickom obchode, alebo si ju kúpte celú (koreň ako napríklad zázvor) a vysušte, alebo v bio obchodíkoch. Ak nie je kvalitná, zhorkne a jedlo vám úplne pokazí.
nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g paradajky 200 g mrkva 200 g šampińóny 4 ks šalotka ks červená a zelená paprika aj z jaderníkom ks menšia cuketa ks cesnak 2 PL kari korenie 2 PL kurkuma ks kokosový tuk alebo olivový olej ks soľ, štipka kajenskej papriky, petržlenová vňať. POSTUP: 1.
Na cibuľovom základe osmahneme mrkvu pokrájanú na kolieska. Pridáme soľ, ak chcete aj zázvor a prehrejeme. Pridáme nakrájané paradajky, šampiňóny, cesnak a papriku a keď všetko zmäkne aj cuketu.
2.
Podlejeme vodou a podusíme. Neskôr pridáme kari a kurkumu, môžeme kajenskú papriku.
3.
Vypneme, stiahneme z ohňa a vmiešame nasekanú vňať. Z papriky nechávam aj jaderník, neviem prečo ale mne chutia tie malé zrnká. Ak ich radi nemáte, z papriky jaderník jednoducho vykrojte.
Šampiňónová polievka s haluškami
Chutná šampiňónová polievka so zemiakmi, zeleninou a haluškami. 4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g šampińóny 5 ks zemiaky 2 ks menšia cibuľa 2 ks mrkva 1 ks petržlen 2 strúčiky cesnak rasca mletá, červená paprika mletá, korenie čierne mleté 1 liter mäsový vývar 1 ks vajce 1 PL múka hladká soľ petržlenová vňať. POSTUP: 1.
Zemiaky a zeleninu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.
2.
Cesnak a jednu cibuľu nasekáme nadrobno. Druhú dáme do polievky neskôr variť.
3.
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, potom pridáme cesnak, zeleninu, huby a spolu orestujeme.
4.
Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme, ochutíme rascou, mletou červenou paprikou a uvaríme domäkka.
5.
Z vajca a múky vymiešame hladkú hmotu na halušky, ktorú osolíme a okoreníme. Halušky zavaríme do vriacej polievky a odstavíme. Nakoniec pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Dobrú chuť prajem.
Ražniči v cestíčku
Výborná pochúťka na obed či večeru. 4 porcie 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 3 ks staršíe rohlíky 250 g syr tehla 200 g šampińóny soľ mletá rasca. 1.
Šampiňóny očistíme a odrežeme stopky, rohlíky narežeme na kolieska hrúbky asi 1.5 cm, tehlu syr narežeme na kocky.
2.
Keďže huby nemajú nejakú výraznú chuť, trochu ich posypem mletou rascou, alebo hubovým korením
3.
Napichujeme na striedačku syr, šampiňóny a rohlík a následne obalíme v cestíčku.
4.
Podávam ich s pečenými zemiakmi ochutenými bylinkami.
Voňavá zapekaná večera.
5 porcií 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 400 g cestoviny 1 hrsť kukurica 1 hrsť hrášok 1 ks paprika (červená, žltá) 2 hrste hríby 1 PL maslo 3 ks paradajky 1 ks vajce 100 ml 33% smotana ks soľ ks mleté čierne korenie ks mletá sladká paprika ks tvrdý syr na posypanie. POSTUP: 1.
Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
2.
Na masle si podusíme nakrájané hríby. Pridáme nakrájané papriky, paradajky, hrášok a kukuricu a spolu chvíľku podusíme. Ochutíme soľou.
3.
Do zapekacej misy dáme cestoviny aj zeleninovo-hríbovú zmes. Premiešame.
4.
Rozmiešame si smotanu s vajíčkom. Pridáme soľ, čierne korenie a mletú papriku. Touto zmesou prelejeme cestoviny.
5.
Dáme zapiecť na cca 15 minút. Potom vrch posypeme strúhaným syrom a dopečieme asi 5 minút.
Hlivové rizoto s avokádovým krémom
3 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 šálka ryža Natural 2,5 šálky voda 2 PL olej olivový 1 ks cibuľa paprika červená mletá, kurkuma mletá na hrot noža, korenie čierne mleté, čili korenie 250 g hliva ustricová 1 ks avokádo 2 strúčiky cesnak 3 PL kyslá smotana pochúťková strúhaný tvrdý syr. POSTUP
Chutná večera.
1.
Ryžu preberieme a najmenej trikrát prepláchneme pod vodou. Uvaríme v osolenej vode s 1 ČL oleja. Varíme cca 30 minút.
2.
Hlivu očistíme, umyjeme pod vodou a nakrájame na rezance.
3.
Na panvici na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme hlivu a pražíme, kým nepustí vodu. Potom osolíme, okoreníme, ochutíme štipkou kurkumy a papriky, podlejeme trochou vody a krátko podusíme domäkka.
4.
Do hlivovovej zmesi pridáme uvarenú ryžu, premiešame, ak je potrebné ešte dochutíme a odstavíme zo zdroja tepla.
5.
Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku. Vybratú dužinu vidličkou popučíme na kašu, vymiešame spolu s pretlačeným cesnakom a kyslou smotanou, osolíme a okoreníme čili korením.
6.
Teplé rizoto posypeme strúhaným syrom a podávame s avokádovým krémom. Dobrú chuť!
Májovková omáčka
10 porcií nízka náročnosť. INGREDIENCIE 800 g májovky 100 g masť 150 g hladká múka 1 liter mlieko podľa chuti soľ trochu petržlenová vňať. POSTUP
1.
Čisté májovky dáme do vriacej osolenej vody. Z masti a múky pripravíme zápražku.
2.
Pridáme prvú polovicu nadrobno posekanej zelenej petržlenovej vňate a zalejeme ju mliekom. Prilejeme k uvareným májovkám a spolu povaríme.
3.
Nakoniec pridáme druhú polovicu posekanej zelenej petržlenovej vňate.
Lasagne s dubákmi
6 porcií 105 minút stredná náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 300 g dubáky mrazene 150 g oravská slanina 1 ks cibuľa veľká 200 g tvrdý syr strúhaný 50 na vrch 500 ml mlieko 4 ks paradajka 1/2 balíček lasagne 4 PL hladká múka na bešamel podľa chuti mletý muškátový orech, soľ morska, korenie čierne mleté, petržlenová vňať 4 PL olivový olej. POSTUP
1.
Suroviny potrebné na varenie
2.
Tu sú dubáčiky.
3.
Prerastenú údenú slaninu nakrájame na kocôčky, prípadne pásiky.
4.
Cibuĺu tiež nakrájame.
5.
Na panvicu dáme olivový olej, cibuľu, slaninku...
6.
..orestujeme
7.
Huby nakrájame na jemnejšie....pridáme ich do panvice, začneme ich dusiť, môžeme aj podliať vodou. osolíme, okoreníme,pridáme petržlenovú vňať.
8.
Pridáme paradajky (môže byť aj paradajkové pyré) podusíme.
9.
Kým sa huby dusia, tak si pripravíme bešamelovú omáčku. Do oleja dáme hladkú múku, urobíme tzv.zápražku, osolíme, okoreníme, pridáme mletý muškátový oriešok, zalejeme mliekom, prevaríme a nakoniec pridáme strúhaný syr, pomiešame.
10.
Do vymastenej zapekacej misy dáme naspodok vrstvu bešamelovej omáčky, plátky suchých lasagní...
11.
...vrstvu hubovej zmesi
12.
Prikryjeme plátkami lasagní a zas bešamel. Vrstvíme pokiaľ máme suroviny.
13.
Končíme bešamelom. Posypeme strúhaným syrom.
14.
Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry piecť. Najprv zakryté, potom odkryté. Pečieme cca 30-40 minút. Po upečení nakrájame na porcie a podávame.
15.
Dobrú chuť.
Špenátovo-hubové rizoto
3 porcie 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 300 g dlhozrnná ryža 3 hrste mladý špenát (listy) 1/2 liter zeleninový vývar 1 hrnček sušené, mrazené alebo čerstvé huby soľ, postrúhaný syr, olej, máslo 1 ks stredná cibuľa. POSTUP
1.
Ako prvé si dáme variť ryžu.
2.
Medzitým si očistíme a nadrobno nakrájame cibuľu a opražime na kocke másla s trochou oleja.
3.
Keď sa cibuľa opraží pridáme do nej hríby spolu so špenátom, zalejeme trochou vývaru a necháme podusiť za občasného miešania cca 10-15 min. kým sa špenát “nescvrkne”.
4.
Keď máme toto hotové pridáme do špenátu uvarenú ryžu, premiešavame a postupne prilievame vývar, aby bolo rizoto krémové.
5.
Na záver môžeme osoliť a pridať nastrúhaný syr, premiešať. Dobrú chuť.
Šampiňónová polievka
Milovníci šampiňónov si pridú na svoje. Aromatická hrejivá polievka. 4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g šampińóny 1 strúčik cesnak 1 ks zemiak 3 PL smotana na varenie 1 PL olej soľ, čierne mleté korenie petržlenová vňať maslo. POSTUP: 1.
Šampiňóny umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Pár z nich si odložíme v celku bokom.
2.
Cesnak očistíme, nakrájame na drobno. Pokrájané šampiňóny spolu s cesnakom opražíme na oleji a podlejeme vodou. Zemiak očistíme a nastrúhame do polievky. Dochutíme a varíme do mäkka.
3.
Šampiňóny, ktoré sme si nechali bokom medzitým prekrojíme a spečieme na masle a dochutíme. Tieto dàvame až do taniera.
4.
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme smotanou. Na záver pridáme nasekanú vňaťku.
5.
Dobrú chuť.
Hubová krémová polievka
4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g mrazené huby 1 ks biela cibuľa 2 strúčiky cesnak 2 PL olej 2 ks zemiaky 200 ml vývar podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti soľ trochu nasekaná pažítka 4 ks žemľa trochu strúhaný syr. POSTUP
1.
Žemle zvrchu skrojíme, striedku vydlabeme, tak aby ostal asi 1 cm hrubý okraj. Striedku pokrájame a necháme oschnúť.
2.
Na oleji speníme cibuľku, pridáme pokrájané huby a krátko opražíme. Podlejeme vodou, pridáme očistené nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a uvaríme do mäkka.
3.
Uvarené suroviny rozmixujeme, pridáme očistený a prelisovaný cesnak, polovicu striedky a dolejeme vývarom. Za občasného miešania krátko povaríme. Polievku prelejeme do pripravených žemlí, posypeme nastrúhaným syrom a pažítkou.
4.
Dobrú chuť
Vyprážané bedle
nízka náročnosť. INGREDIENCIE 6 ks bedľa 2 ks menšie vajce hladká múka strúhanka soľ mleté čierne korenie slnečnicový olej. POSTUP
1.
Bedle očistíme od lístia a skrátime nožky tesne k hlávke. Väčšie kusy rozdelíme.
2.
Pripravíme si suroviny na trojobal. Vajíčko s vidličkou rozšľaháme, podľa chuti osolíme a okoreníme.
3.
Hlávky obalíme v múke, vajci a strúhanke.
4.
Na rozpálenom oleji vyprážame hlávky z oboch strán do zlatista. Podávame s brusinkovou omáčkou a zemiakmi alebo na chlebe.
Bravčové plátky na smotane so šampiňónmi
4 porcie 50 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 kg bravčové karé vykostené 1 ks cibuľa olej olivový podľa potreby soľ, korenie čierne mleté, rasca drvená podľa chuti 200 g šampiňóny čerstvé 125 ml smotana na varenie. POSTUP
Recept na chutný obed.
1.
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme.
2.
Na oleji mäso z oboch strán prudko opražíme a preložíme do inej nádoby.
3.
Do výpeku pridáme ešte trochu oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď sa cibuľa opraží, pridáme na plátky nakrájané (opláchnuté a osušené) šampiňóny a restujeme, kým huby pustia vodu.
4.
Na šampiňóny uložíme orestované plátky mäsa, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a po úroveň mäsa zalejeme vodou. Zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernej teplote domäkka cca 40 minút. Ak treba, podlievame vodou.
5.
Hotové mäso vyberieme z hrnca, šťavu trochu povaríme, aby sa zredukovala na potrebné množstvo, následne zalejeme smotanou a za stáleho miešania necháme prevrieť. Odstavíme zo zdroja tepla a plátky mäsa vrátime do omáčky.
6.
Podávame s ryžou natural. Dobrú chuť!.
Kotlíkový guláš s hríbami
Fantastický gulášik z bravčového, jahňaciny i diviny! Pochutná si každý!
15 porcií 210 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 2000 g bravčové pliecko 500 g jelenie mäso 500 g jahňacie mäsko 1500 g cibuľa 200 g bravčová masť 50 g mletá červená paprika 1500 g zemiakov 2 ks zelená paprika 4 ks paradajok 1 hrnček sušených hríbov soľ mleté čierne korenie 6 strúčikov cesnak majoránka 2 ks čili paprička. POSTUP: 1.
V kotlíku na oleji posmažím cibuľu do sklovita, pridáme jelenie a jahňacie mäsko, porestujem.
2.
Pridám ml.č.papriku a zalejem trochou vody. Pridám pokrájanú papriku a paradajky, 3 celé zemiaky, čilli a dusíme do polomäkka
3.
Potom pridáme bravčové mäso a dusíme do mäkka. Keď je mäsko mäkké pridáme na kocky nakrájané zemiaky a namočené sušené hríby a vodu
4.
Nakoniec pridáme pretlačený cesnak, vyberieme celé zemiaky, rozpučíme ich na kašu a s týmto zahustíme guláš. Dochutíme a nakoniec pridáme majoránku. Dobrú chuť.
Miešané vajcia so zeleninovým mixom
Miešané vajcia na červenej cibuli so šampiňónmi a farebnou paprikou. Chutné raňajky. 2 porcie 15 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE zelenina (červená cibuľa, paprika farebná, šampiňóny) vňať mladej cibuľky 3 PL olej olivový soľ, korenie čierne mleté, rasca drvená 4 ks vajce. POSTUP: 1.
Umytú farebnú papriku nakrájame na drobné kocky, opláchnuté šampiňóny a červenú cibuľu nasekáme na prúžky, vňať z mladej cibuľky pokrájame nadrobno.
2.
Na panvici na oleji speníme prúžky červenej cibule, pridáme šampiňóny a opražíme. Restujeme dovtedy, kým huby pustia vodu.
3.
Pridáme nakrájanú farebnú papriku a pokračujeme v restovaní ešte asi 3 minúty. Potom všetko osolíme, okoreníme, posypeme rascou a spoločne rýchlo dorestujeme.
4.
Do zeleninovej zmesi rozklepneme vajíčka a za stáleho miešania povaríme do zhustnutia. Ak treba, ešte dosolíme. Nakoniec zamiešame vňať z mladej cibuľky. Podávame s celozrnným chlebíkom. Dobrú chuť!
bottom of page