top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
KURACIE MÄSO A HYDINA
Prečo by ste mali jesť kuracie mäso?
Ak potrebujete doplniť vitamín B, nesiahajte po tabletkách z lekárne, ale po mäse. Jeho nedostatok sa prejavuje aj únavou a malátnosťou.
Keď obľubujete hydinu, striedajte kura, sliepku, morku, kačku aj hus. Ak na jedálnom lístku vyhľadávate skôr zeleninu, postačí vám porcia mäsa raz za dva týždne. Nechutí vám mäso vôbec? Vyskúšajte tempeh alebo seitan.
Tučné či chudé?
hydina
100 g pečeného kurčaťa s kožou – 14 g tuku
100 g pečeného kurčaťa bez kože – 5 g tuku
100 g pečenej morky s kožou – 7 g tuku
100 g pečenej morky bez kože – 3 g tuku
100 g pečenej kačky s kožou – 29 g tuku
100 g pečenej kačky bez kože – 10 g tuku
100 g pečenej husi s kožou – 35 g tuku
100 g pečenej husi bez kože – 22 g tuku
Hydina
+ výborný zdroj bielkovín, vitamínov skupiny B a zinku. Má najnižšie množstvo nenasýtených tukov, mäso je vhodné pri diéte na zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
- nejedzte kožu, obsahuje najviac tuku, často aj antibiotiká a veľa vody
V stehnách kurčaťa je dvakrát viac železa a zinku ako v prsiach. Tie však zase obsahujú viac fosforu a draslíka. Morčacie mäso obsahuje o tretinu viac zinku ako kuracie a kačka má trikrát viac železa než kurča. V sto gramoch husi je zase tretina odporúčanej dávky železa pre ženy a vyše polovica dennej dávky pre mužov. Hydina je výborným zdrojom vitamínu B, ale líši sa v každom zvierati. Hus má trikrát viac riboflavínu ako kurča a kačka dvakrát viac riboflavínu. Kým kura obsahuje len stopové množstvo vitamínu B12, morka je jeho výborným zdrojom. Ak si vyberáte mäso vhodné na diétu, pripravte si morčacie a kuracie prsia bez kože. Stehná majú síce viac tuku, ale nie o veľa, keď z nich odstránite kožu.
KURACIE MÄSO
Kuracie mäso má vyšší obsah bielkovín s vyššou výživovou hodnotou a hlavne je ľahko stráviteľné. Patrí medzi najzdravšie druhy mäsa a je prvou voľbou, pokiaľ ide o rýchlu úpravu mäsa. Nižšie nájdete mnoho chutných receptov, ktorých základom je kuracie mäso.
Pečené kura zo Stredomoria
Vynikajúce do chrumkava upečené kura s aromatickou ryžovou plnkou a kopcom pečenej zeleniny. Príprava 20 min Úprava 90 min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks stredne veľké kura trochu olivový olej podľa chutisoľ, mleté čierne korenie PLNKA:: 100 g uvarená ryža 2 hrste čerstvé bylinky (petržlenová vňať tymian, bazalka, rozmarín) 1 hrsť čierne olivy 1 PL píniové oriešky 1 strúčik cesnak 1 KL citrónová kôra 1 PL citrónová šťava 1 PL olivový olej PEČENÁ ZELENINA:: kápia, cuketa, baklažán, zemiaky, strapcové paradajky. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200°C.
2
Uverenú, vychladnutú ryžu v miske zmiešame s nasekanými bylinkami, nahrubo pokrájanými olivami, pretlačeným cesnakom, olejom, citrónovou kôrou a šťavou. Nakoniec pridáme oriešky, ktoré sme na sucho opražili na panvici.
3
Hotovou plnkou naplníme kura, ktoré sme umyli a osušili. Stehná zviažeme povrázkom, aby plnka nevytekala.
4
Kura budeme piecť v troch fázach: Najskôr ho položíme na olejom vymastený plech, potrieme ho olejom a z oboch strán osolíme a okoreníme. Potom kura položíme na plech prsiami na dol a vložíme ho do rúry na 30 minút.
5
Kým sa kura pečie pripravíme si zeleninu: cuketu, zemiaky, baklažán a kapiu pokrájame na približne rovnaké väčšie kusy a v miske ich premiešame s olejom, soľou a čiernym korením.
6
Po pol hodine pečenia, kura vytiahneme, otočíme prsiami na hor, zeleninu rozložíme okolo kuraťa a vrátime do rúry na ďalších 30 minút.
7
Po polhodine pridáme dva celé kríčky menších paradajok, všetko zľahka pokvapkáme olejom a pečieme ešte zhruba pol hodinu, kým nebude kura upečené.
Slaný koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou
Delikátne krehké cesto, bohatá plnka a kopec vášho obľúbeného syra. Príprava 120 min Úprava 60 min Porcie 6 INGREDIENCIE CESTO: 200 ghladká múka 1/2 KL soľ 150 g maslo 2 PL studená voda PLNKA: 2 PL maslo 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 10 ks šampińóny 1/2 ks brokolica 300 g kuracie prsia podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 250 ml smotana na šľahanie 2 ks vajce (L) 150 g strúhaný syr. POSTUP
1
Cesto: v miske spolu premiešame múku, soľ a pridáme na kocky pokrájané studené maslo. Končškmi prstov spracujeme mrveničku.
2
Potom pridáme lyžicu alebo dve ľadovej vody a cesto rukou spracujeme do celistvého bochníka, ktorý zabalíme do fólie a uložíme na cca hodinu do chladničky.
3
Neskôr ho na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme do obdĺžnika o 2 až 3 centimetre presahujúceho veľkosť našej zapekacej misky (33 x 23 cm). Cesto navinieme na valček a takto ho prenesieme do misky. Zľahka pritlačíme na dno a kraje zarovnáme. Misku netreba vymastiť, nakoľko cesto obsahuje dosť tuku.
4
Cesto poprepichujeme vidličkou, preložíme fóliou a opäť uložíme do chladu na cca 30 minút.
5
Neskôr cesto priložíme papierom na pečenie, na ktorý nasypeme ryžu či fazuľu, aby sme ho zaťažili a takto vložíme do rúry vyhriatej na 160°C na 15 minút. Potom misku vytiahneme z rúry, zložíme papier s ryžou a cesto pečieme pri rovnakej teplote ďalších 15 minút.
6
Plnka: všetky suroviny si pokrájame na drobno. Cibuľu a cesnak nasekáme na drobno. Brokolicu nakrájame na menšie ružičky, kuracie mäso na malé kocky a huby na tenké plátky.
7
V panvici na masle speníme cibuľku, pridávame a postupne restujeme kuracie mäso, brokolicu, šampiňóny a až následne zmes posolíme a okoreníme.
8
Orestovanú zmes nasypeme na upečené cesto, zalejeme vajíčkami vyšľahanými so smotanou, zasypeme syrom a pečieme v rúre rozohriatej na 170°C zhruba 25 až 30 minút.
Pečené kuracie prsia s tymianom a šampiňónovou ryžou
Aromatické kuracie prsia a vláčna ryža so šampiňónmi. Príprava 15 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks kuracie prsia s kožou 2 PL olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian RYŽA: 1 PL olej 1 ks menšia cibuľa 300 g ryža 600 ml kurací vývar 2 PL maslo 200 g šampińóny 1 hrsť strúhaný parmezán. POSTUP
1
Dusená ryža: v hrnci s pokrievkou zahrejeme olej, pridáme na drobno posekanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme a okoreníme.
2
Keď cibuľa zmäkne, prisypeme ryžu, ktorú minútku restujeme a potom všetko zalejeme vývarom. Privedieme k varu, zakryjeme, stíšime intenzitu plameňa a dusíme zhruba 20 minút.
3
Kuracie prsia nasolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji v panvici vhodnej do rúry. Najskôr opekáme kožou na dol zhruba 8 minút, potom ich obrátime a opekáme ešte asi 4 minúty.
4
Prilejeme asi deci vody, pridáme vetvičky čerstvého tymianu a panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 200°Č na 10 až 15 minút.
5
Upečené kura odložíme bokom, výpek zlejeme a na panvici zahrejeme maslo, na ktorom opekáme na plátky pokrájané huby.
6
Keď šampiňóny zhnednú zľahka ich okoreníme a pridáme udusenú ryžu a trochu parmezánu. Premiešame a odstavíme.
7
Tymianové kura podávame na horúcej ryži. Ako prílohu volíme nakladané uhorky alebo repu.
Pečené kura s citrónovou omáčkou
Delikátne pečené kurča v sviežej a aromatickej citrónovej omáčke so šalviou. Príprava 15 min Úprava 120 min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks kurča 2 ks citrón 6 lístky čerstvá šalvia trochu olivový olej trochu soľ CITRÓNOVÁ OMÁČKA: 2 PL maslo 1 ks šalotka 1 strúčik cesnak 2 PL hladká múka 500 ml kurací vývar 100 ml citrónová šťava 1 PL citrónová kôra podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Pečené kura: kurča nasolíme zvonku i zvnútra a necháme postáť asi 15 minút.
2
Jeden väčší citrón pokrájame na hrubšie plátky, ktoré uložíme na dno pekáča. Druhý citrón prepolíme a vložíme do vnútra kuraťa spolu s lístkami šalvie.
3
Nožičky previažeme povrázkom, kura položíme na plátky citróna prsiarmi na hor, pokvapkáme olejom, podlejeme vodou a zavreté vložíme do rúry na zhruba hodinu a pol až dve v závislosti od veľkosti kuraťa. Posledných 15 až 20 minút ho pečieme odokryté, aby krásne zhnedlo.
4
Potom kura vytiahneme spolu s plátkami citróna na servírovaciu misu, zlejeme výpek a priamo v pekáči budeme pripravovať omáčku.
5
Omáčka: do pekáča vložíme maslo, a keď zahreje pridáme nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Restujeme asi minútku, poprášime múkou a opečieme si zápražku, ktorú následne zalejeme vývarom a zliatym výpekom. Všetko spolu povaríme asi 10 minút.
6
Potom prilejeme citrónovú šťavu, prisypeme kôru a ešte minútku prevaríme. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme.
7
Kura podávame s omáčkou a dusenou ryžou či varenými zemiakmi.
Pečené kuracie stehienka s rozmarínom a cesnakom
Rozmarín a cesnak dokonale ochutia a privoňajú akékoľvek mäso. Výnimkou nie sú ani dolné kuracie stehná. Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 5 INGREDIENCIE 10 ks kuracie stehná dolné 3 PL olivový olej 1 vetvička rozmarín 5 strúčikov cesnak 1 KL údená paprika 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie 10 KL maslo. POSTUP
1
Kuracie stehná umyjeme, dobre osušíme v papierovej utierke a vložíme do väčšej misky.
2
Do misky pridáme olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, údenú papriku, soľ a trošku korenia. Všetko dobre premiešame a chvíľku, kým sa nám rozohreje rúra (200°C) necháme marinovať.
3
Potom krídelká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každé položíme malú kocku masla.
4
Kuracie stehná pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 30 až 35 minút.
5
Podávame s čerstvou zeleninou a či chrumkavým chlebom. A veľmi dobre sa k nim hodí napríklad aj thajská čili omáčka.
Šťavnatý kurací burger
Ak chcete skúsiť trochu iný ako hovädzí hamburger, určite si pripravte tieto extra šťavnaté karbonátky z kuracích stehien. Príprava 45 min Úprava 10 min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g kuracie stehná (bez kože, bez kostí) 1 PL olej 1 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak 2 plátky starší chlieb 1 hrsť petržlenová vňať 2 PL olivový olej 1/2 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie 1/2 KL čili vločky. POSTUP
1
Kuracie stehná pomelieme.
2
Na oleji opražíme nahrubo pokrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku zhruba 5 minút.
3
Do kuchynského robota (sekací mód) vložíme zomleté mäso, opraženú cibuľu, cesnak, natrhaný chlieb, čerstvú vňať, olej, soľ, korenie a čili.
4
Všetko spolu posekáme na hustú zmes, ktorú uložíme do chladu aspoň na 30 minút.
5
Neskôr v dlaniach tvarujeme karbonátky, ktoré grilujeme z oboch strán zhruba 5 minút na každú stanu.
6
Podávame v žemli so zeleninovou oblohou, plátkovým syrom a domácim dresingom.
Grilované kuracie prsia s karfiolovou ryžou
Diétny obed, ktorý vôbec v ničom nezaostáva za tradičným, kalorickejším spojením ryže a kuracieho mäsa.Príprava 15min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE MARINOVANÉ KURACIE PRSIA: 2 ks kuracie prsia 2 PL olivový olej 1 KL údená paprika KL granulovaný cesnak KL soľ KL mleté čierne korenie KARFIOLOVÁ RYŽA: väčší karfiol 2 PL olivový olej 2 strúčiky cesnak 1 PL citrónová šťava 1 hrsť mladý špenát podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V miske zmiešame olej s koreninami: paprika, cesnak, soľ a čierne korenie. Pridáme kuracie prsia, ktoré v marináde dobre obalíme a necháme postáť 15 až 30 minút.
2
Medzitým si pripravíme karfiolovú ryžu: polovicu väčšej hlávky karfiolu rozdelíme na ružičky, ktoré nasekáme na drobnú kúsky (ryžu) v kuchynskom robote alebo ich postrúhame na jemnom strúhadle.
3
V panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a hneď za ním karfiolovú ryžu. Osolíme, okoreníme a opekáme za stáleho miešania zhruba päť minút.
4
Do panvice pridáme lístky mladého špenátu a citrónovú šťavu a ďalej opekáme, kým špenát nestratí objem. Odstavíme.
5
Kuracie prsia grilujeme na grile či grilovacej panvici asi 4 minúty z každej strany (v závislosti od hrúbky mäsa).
Zelené karí
Tradičný pokrm z thajskej kuchyne, ktorý si určite zamilujete kvôli jeho krásnej farbe a ostrej chuti. Príprava 20 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE ZELENÁ KARÍ PASTA: 1 ks čerstvý zázvor (3 cm kúsok) 2 stonky citrónová tráva 5 strúčikov cesnak 6 ks limetkové listy (kaffir) 1 KL rasca cela 1 KL koriander celý 4 ks zelené čili papričky 2 ks šalotka 1 hrsť čerstvý koriander alebo sladká bazalka EŠTE POTREBUJEME: 700 g kuracie stehná (bez kostí a kože) 1 konzerva kokosové mlieko 1 ks cuketa 200 g mrazený hrášok 2 ks červené čili papričky 2 PL rybacia omáčka 1 hrsť sladká bazalka podľa chuti soľ, trstinový cukor. POSTUP
1
Začneme tým, že si na suchej panvici opražíme celú rascu a celý koriander, kým koreniny nezačnú aromatizovať. Odstavíme a koreniny presypeme do misky.
2
Teraz máme dve možnosti, ako pripraviť zelenú karí pastu: buď ju podrvíme v mažiari, alebo si ušetríme manuálnu prácu a všetko spolu nasekáme (rozmixujeme) v kuchynskom robote.
3
Tak, či onak všetky suroviny nakrájame na menšie časti: očistené šalotky, citrónovú trávu (použijeme len spodnú časti stoniek), očistený cesnak, zelené čili papričky a pridáme čerstvo postrúhaný zázvor, limetkové listy a koriander alebo bazalku a tiež opraženú rascu a koriander. Mixujeme alebo postupne drvíme v mažiari, kým nezískame zelenú pastu.
4
Do veľkého hrnca dáme variť vodu (zhruba 5-6 deci). Keď voda zovrie, pridáme do nej zelenú karí pastu, kokosové mlieko a tiež na menšie kúsky pokrájané kuracie stehná.
5
Spoločne varíme zhruba 20 minút, a potom postupne pridávame zeleninu, ktorá už potrebuje len pár minút varu: hrášok, na kolieska pokrájanú cuketu (aj so šupkou), nasekané červené čili papričky. Odstavíme.
6
Nakoniec zelené karí dochutíme rybacou omáčkou, primiešame lístky sladkej bazalky a ochutnáme. Podľa chuti potom ešte môžeme pridať soľ či trošku cukru. Karí by malo mať výraznú a ostrú chuť, ktorú pri jedení zjemní prílohová ryža (tradične jazmínová).
Pečené kuracie prsia so syrovou omáčkou
Mäkučké kuracie steaky vo fantastickej omáčke. Príprava 10 min Úprava 15 min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks kuracie rezne 2 PL olej 2 strúčiky cesnak 2 PL sušené paradajky v oleji 1 PL dijonská horčica 500 ml smotana na šľahanie 2 hrste čerstvý špenát 50 g strúhaný parmezán podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, údená paprika. POSTUP
1
Kuracie rezne jemne pobúchame dlaňou alebo naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme a opaprikujeme z každej strany.
2
Na rozpálenom oleji v hlbokej panvici opekáme kuracie rezne z každej strany 3 až 4 minúty a vytiahneme ich bokom.
3
Do výpeku pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zhruba po minútke restovania pridáme sušené paradajky.
4
Paradajky ochutíme horčicou a všetko zalejeme smotanou. Necháme minútku prevariť a pridáme špenát a parmezán.
5
Keď špenát zmenší objem, omáčku dochutíme soľou a vrátime do nej kuracie steaky.
6
Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Kuracie kapsy s krémovo-špenátovo plnkou
Delikátne kuracie prsia s vynikajúcou plnkou. Príprava 15 min Úprava 20 min Porcie 3 INGREDIENCIE 3 ks kuracie prsia (bez kože) 120 g nátierkové maslo 1 PL majonéza 1/2 KL soľ 2 strúčiky cesnak 100 g čerstvý špenát 80 g tvrdý syr trochu olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 220°C.
2
V miske si vymiešame nátierkové maslo, majonézu, soľ a pretlačený cesnak.
3
Do syrovej plnky pridáme nadrobno nasekaný špenát, tiež strúhaný tvrdý syr a všetko spolu premiešame.
4
Kuracie prsia položíme na dosku a opatrne narežeme zhruba v polovici hrúbky, pričom ich neprerežeme úplne, čím vytvoríme kapsu na plnku.
5
Plnku rozdelíme medzi tri kuracie kapsy, ktoré uzavrieme pomocou špáradiel.
6
Na panvici vhodnej aj do rúry zahrejeme olej na strednom plameni a kuracie kapsy na ňom opečieme z oboch strán do zlato-hneda (zhruba 4 minúty na stranu).
7
Potom kura premiestnime na panvici do rúry a pečieme pri 220°C zhruba 10 až 15 minút v závislosti od hrúbky kuracích pŕs.
8
Po upečení necháme kuracie prsia krátko postáť pri izbovej teplote a vytiahneme z nich špáradlá.
9
Upečené kuracie kapsy podávame so zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Paprikové kura a ryža z jedného hrnca
Vynikajúca pochúťka, ktorá sa od klasiky – kura zvlášť, ryža zvlášť – odlišuje delikátnejšou ryžou a len jedným hrncom na umytie. Príprava 10 min Úprava 40 min Porcie 3. INGREDIENCIE 3 PLolej 6 ks kuracie stehno (horné s kosťou a kožou) 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 1 KL mletá paprika 1 ks veľká červená paprika 1 ks červená cibuľa 3 strúčiky cesnak 1 hrnček ryźa 2 hrnčeky kurací vývar (bujón). POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Vo veľkej panvici s pokrievkou alebo hrnci vhodnom aj na pečenie v rúre zahrejeme olej.
3
Pridáme umyté, osušené kuracie stehná kožou na dol a z vrchu ich poprášime polovicou soli, korenia a papriky. Stehná otočíme a proces ochutenia zopakujeme. Opäť ich obrátime a smažíme z každej strany do zlatohneda.
4
Stehná vytiahneme a na výpeku začneme smažiť na kocky pokrájanú cibuľku a papriku, až kým nezmäknú. Nakoniec pridáme roztlačený cesnak a krátko opečieme.
5
K restovanej zelenine pridáme ryžu, krátko ju opečieme a premiešame a všetko zalejeme vývarom.
6
Keď ryža začne bublať, vrátime do hrnca aj mäsko (kožou na hor), zakryjeme pokrievkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na cca 40 minút.
7
Pred podávaním posypeme čerstvým majoránom alebo vetvičkami tymianu.
Krémové taglietelle z jedného hrnca
Kto by odolal krémovej klasike s cestovinou, kuracími prsiami a špenátom. Navyše v tomto recepte sa mäsko, omáčka i cestoviny varia v jednom hrnci. Príprava 5 min Úprava 25 min Porcie 3.
INGREDIENCIE 2 PLolivový olej 1 kscibuľa 500 g kuracie prsia 2 strúčiky cesnak 500 ml kurací vývar (bujón) 300 g taglietelle alebo iné cestoviny 3 PL citrónová šťava 1 balíček čerstvý mladý špenát 50 g strúhaný parmezán 1 téglik mini mozzarellky podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, citrónová kôra. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme na malé kocky posekanú cibuľku a smažíme do sklovita.
2
Keď je cibuľka mäkká pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa mäsko nezatiahne.
3
Podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a ďalej krátko restujeme.
4
Mäsko zalejeme vývarom, prisypeme cestoviny a všetko spolu privedieme k varu. Znížime plameň, hrniec zakryjeme pokrievkou a za občasného premiešania varíme 15 až 20 minút.
5
Potom pridáme citrónovú šťavu a špenát. Premiešame a odstavíme z plameňa.
6
Nakoniec primiešame malé mozzarellky, strúhaný parmezán, ochutnáme a prípadne ešte dochutíme soľou či korením.
7
Servírujeme posypané troškou strúhanej citrónovej kôry.
Kuracie rizoto
Pripraviť si lahodné rizoto nie je žiadna veda. Dá sa pripraviť na veľa rôznych spôsobov a vždy chutí výborne. Tentokrát si pripravíme túto mäsitú verziu z kuracinky. Príprava 15 min Úprava 35min Porcie 2.
INGREDIENCIE 1 PLolivový olej 1 ks cibuľa 1 stonka zeler 2 strúčiky cesnak 300 g kuracie prsia 300 g ryža arborio 1 liter kurací vývar 1 ks cuketa 150 g hrášok a mrkva (čerstvý alebo mrazený) 50 g parmezán podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame na drobno. Stonkový zeler umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Kuracie mäso pokrájame na kocky.
2
Na panvili si rozhorúčime olivový olej, na ktorom krátko opečieme kuracie mäso. Potom pridáme cibuľu, cesnak a zeler. Premiešame a opekáme cca 5 minút.
3
Primiešame ryžu a následne podlievame kuracím vývarom - po každom pridaní vývaru počkáme, kým ho ryža absorbuje. Varíme približne 20 minút.
4
Cuketu umyjeme, pokrájame a pridáme do rizota. Pridáme aj hrášok s mrkvou a všetko spolu premiešame. Povaríme ďalších cca 5 minút.
5
Nakoniec pridáme strúhaný parzmezán a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie. Premiešame, krátko povaríme a odstavíme.
6
Pri podávaní môžeme posypať ešte ďalšou dávkou strúhaného parmezánu.
.jpg)
Voňavé, chrumkavé, dokonalé. Príprava 20 min Úprava 60 min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks menšie kura 5 vetvičiek rozmarín 5 strúčikov cesnak 1 ks väčší citrón 3 PL olej 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie. POSTUP
1
V prvom rade kura otvoríme: kura otočíme chrbtom na hor a ostrým nožom narežeme pozdĺž chrbtovej kosti z jednej aj druhej strany.
2
Potom sekáčikom, nožnicami alebo nožom vyrežeme chrbtovú kosť (kosť odložíme do vývaru).
3
Silou otvoríme hrudný kôš, aby sme získali prístup ku vidlicovej kosti na vrchole kuracích pŕs. Presne pod ňou nahmatáme hrudnú kosť a veľmi ostrým nožom ju narežeme. Ucítime ako kura povolí a úplne sa otvorí.
4
Takto pekne otvorené kura vložíme do väčšej misy, pridáme vetvičky rozmarínu, celé strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie.
5
Kura v zmesi pekne obalíme, pritlačíme na dno misky, prekryjeme fóliou a necháme odpočívať v chlade niekoľko hodín, ideálne cez noc.
6
Zhruba dve hodiny pred grilovaním kura vytiahneme a necháme odpočívať pri izbovej teplote.
7
Potom mäsko položíme na rozpálený gril kožou na dol, gril zatvoríme a pri teplote medzi 160 až 180°C grilujeme zhruba 30 minút. Kura otočíme a ďalej pečieme, až kým nebude úplne prepečené až k stehennej kosti (zhruba ďalších 30 minút).
8
Keď je kura hotové, vytiahneme ho na tanier alebo dienko a necháme ešte cca 15 minút odpočívať, než ho začneme porciovať.
Chutné kuracie kúsky ukryté v chrumkavej kruste obohatenej o rôzne koreniny. Príprava 80 min Úprava 15 min Porcie 4. INGREDIENCIE MÄSO A MARINÁDA: 3 ks kuracie prsia 1 PL mleté čili 1 PL kurkuma 1 ČL soľ 1 ČL mleté čierne korenie 2 strúčiky cesnak šťava z citróna. NA OBAĽOVANIE: 2 ks vajce 1.25 hrnčeka strúhanka 1 ČL mté čili 1 ČL kurkuma 1 ČL mletý kmín 1 ČL mletý koriander 1 ČL mleté čierne korenie 1 ČL soľ. POSTUP
1
Kuracie prsia pokrájame na kocky a dáme do misky. Pridáme mleté čili, kukumu, soľ, mleté čierne korenie, prelisovaný alebo postrúhaný cesnak a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre premiešame. Takto pripravené mäso necháme marinovať cca 1 hodinu.
2
Na obaľovanie si pripravíme dve misky. V jednej si rozšľaháme vajíčka a v druhej si strúhanku zmiešame so všetkými koreninami a soľou.
3
Pripravené kuracie kúsky obaľujeme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke.
4
V hlbšej panvici alebo v hrnci si rozhorúčime väčšie množstvo oleja, na ktorom vyprážame nugetky.
5
Vypražené nugetky kladieme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
6
Podávame s prílohou podľa vlastnej chuti.
Grilované kura na rozmaríne
Korenisté kuracie nugetky
Kuracie nugetky plnené syrom
Chrumkavé kuracie nugetky s lahodným syrovým prekvapením vo vnútri. Príprava 30 min Úprava 10 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 500 g mleté kuracie mäso podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie 100 g syr Eidam hladká múka vajce strúhanka podľa chuti oregano olej na vyprážanie. POSTUP
1
Kuracie mäso osolíme a okoreníme. Syr nakájame na kocky.
2
Z mäsa odoberáme kúsky, do ktorých zabalíme kúsok syra a vyformujeme do nugetiek.
3
Pripravíme si tri taniere, do jedného si nasypeme múku, v druhom si rozmiešame vajíčko a v treťom zmiešame strúhanku s oreganom.
4
Pripravené nugetky obaľujeme v klasickom trojobale - múka, vajíčko a strúhanka.
5
V hlbšej panvici alebo hrnci si rozhorúčime väčšie množstvo oleja a následne v ňom vyprážame nugetky.
6
Vypražené nugetky zbavíme prebytočného oleja pomocou papierových utierok a môžeme podávať.
Kuracia panvička s tekvicou
Príprava 10 min Úprava 50 min Porcie 4. INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia bez kože 1/2 ks tekvica hokkaido 2 ks zelená paprika 2 ks červená cibuľa 3 PL Palma Tekvicový olej 40 g tekvicové jadierka podľa chuti soľ podľa chuti čierne mleté korenie. POSTUP
1
Tekvicu očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na tenšie kúsky. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, polejeme 1 PL oleja, osolíme, okoreníme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20 – 30 minút podľa veľkosti kúskov tekvice.
2
Kuracie prsia a papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na tenké mesiačiky.
3
Vo veľkej panvici rozohrejeme tekvicový olej, prudko opečieme zeleninu. Potom ju vyberieme a opečieme kuracie kúsky do zlatista. Keď sú hotové, vrátime do panvice zeleninu a všetko osolíme a okoreníme.
4
Pridáme upečenú tekvicu, jemne premiešame a podávame s nasucho opraženými tekvicovými jadierkami.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom Alfredo
Lahodné kuracie mäsko obohatené o jemnú omáčku s voňavou petržlenovou vňaťou - a to následne premiešané s cestovinami podľa chuti. Bonusom navyše je chrumkavá krusta z lahodného syra. Príprava 20 min Úprava 60 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 900 g kuracie prsia 350 g cestoviny 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 400 ml mlieko 400 ml smotana na šľahanie 50 g parmezán 1 PL maslo podľa chuti čerstvá petržlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie olivový olej strúhaný syr. POSTUP
1
Cestoviny si uvaríme vo vriacej osolenej vode.
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame na drobno.
3
Kuracie prsia si nakrájame na väčšie "rezance" a podľa chuti osolíme a okoreníme.
4
Na panvici rozhorúčime malé množstvo olivového oleja a opekáme na ňom kuracie mäso - približne 5 minút. Následne vyberieme z panvice a udržiavame v teple.
5
Do tej istej panvice dáme trošku olivového oleja a maslo, ktoré necháme roztopiť. Pridáme cibuľku, ktorú opečieme do zlatista. Následne pridáme cesnak, premiešame a krátko opečieme.
6
Prilejeme mlieko a smotanu na šľahanie, pridáme strúhaný parmezán, premiešame a varíme 10 minút.
7
Po desiatich minútach pridáme kuracie mäso a podľa chuti posekanú petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie. Pridáme aj cestoviny a všetko spolu dobre premiešame.
8
Všetko spolu krátko povaríme. Potom odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 až 20 minút odležať.
9
Odležané cestoviny s mäsom ešte raz dobre premiešame a dáme do zapekacej misy alebo menších zapekacích misiek. Bohato posypeme syrom (ideálne aj parmezánom a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na cca 10 až 15 minút.
Slaný koláč s kuracími prsiami a šampiňónmi
Jednoduchý, rýchly a vynikajúci slaný koláč na večeru. Príprava 20 min Úprava 25 min Porcie 6. INGREDIENCIE 500 g kuracie prsia 2 PL maslo 1 PL olivový olej 1 ks jarná cibuľka (zväzok) 1 dl biele víno 200 g šampińóny 200 ml smotana na varenie 1 PL kukuričný škrob soľ, mleté čierne korenie, sušený tymian 2 balíčky lístkové cesto (už vyvaľkané) trochu maslo na vymastenie 1 ks vajce na potretie. POSTUP
1
Kuracie prsia i šampiňóny nakrájame na menšie kocky.
2
Na panvici rozpálime maslo a olivový olej, pridáme mäsko a dobre osolíme a okoreníme.
3
Keď sa mäsko zatiahne podlejeme ho vínom, pridáme huby, na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a tymian.
4
Zakryjeme a necháme dusiť 10 minút.
5
Zalejeme smotanou a necháme opäť prísť k varu.
6
V troche vody rozhabarkujeme škrob, zátrepku dobre rozmiešame v panvici s mäskom, necháme 2 minútky prevariť a zhustnúť a odstavíme.
7
Menšiu zapekaciu misku vymastíme maslom a preložíme prvým plátom lístkového cesta. Veľkosť misky či pekáča volíme, tak aby nám cez jej okraje cesto jemne prevísalo.
8
Potom navrstvíme kuraciu plnku, uzavrieme druhým plátom cesta a priložíme okrajmi spodného cesta.
9
Potrieme rozšľahaným vajíčkom, osolíme a okoreníme povrch koláča.
10
Upečieme do zlatohneda v rúre vyhriatej na 180°C - 25 a ž 30 minút.
11
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Kuracie prsia Piccata
Jemné kuracie mäsko utopené v lahodnej omáčke, v ktorej hrajú prím kapary. Tip na jednoduchý a chutný obed hotový za 30 minút. Príprava 10 min Úprava 20 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 300 ml kurací vývar 1 ks citrón 4 PL kapary podľa chuti petrťlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie hladká múka maslo na opekanie. POSTUP
1
Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na 2 kusy. Každý plát jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Následne obalíme v hladkej múke.
2
Na panvicu si dáme kúsok masla a necháme roztopiť. Následne na ňom z obidvoch strán opečieme mäso. Potom vyberieme a udržiavame v teple.
3
Do tej istej panvice, kde sme opekali mäso, nalejeme kurací vývar, citrónovú šťavu a kapary. Premiešame a pár minút povaríme.
Podľa chuti môžeme pridať aj posekanú petržlenovú vňať.
4
Kuracie mäso vrátime do panvice a necháme dovariť. Počas varenia mäso polievame.
5
Mäso podávame s prílohou podľa vlastnej chuti. Napríklad so zemiakovou kašou a fazuľovými strukmi.
Kuracie soté v sladko-kyslej pomarančovej omáčke
Chutné kuracie kúsky utopené v sladko-kyslej omáčke, v ktorej hrá prím pomarančová šťava. Príprava 130 min Úprava 20 min Porcie 4. INGREDIENCIE KURACIE MÄSO A MARINÁDA: 3 ks kuracie prsia 1/4 hrnčeka sójová omáčka 2 PL pomarančová šťava / džús 1/4 hrnčeka kukuričný škrob.
SLADKO-KYSLÁ OMÁČKA: 3/4 hrnčeka pomarančová šťava / džús 1 PL sójová omáčka 1 PL hoisin omáčka (čínska barbecue omáčka) 1 PL ryžový ocot 2 PL hnedý cukor 1 PL kukuričný škrob rastlinný olej na vyprážanie jarná cibuľka sezam. POSTUP
1
V miske zmiešame sójovú omáčku, pomarančový džús a kukuričný škrob.
2
Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky a dáme do misky s marinádou. Dobre premiešame a marinujeme niekoľko hodín - ideálne celú noc.
3
Na panvici si rozhorúčime trošku oleja a na ňom následne z každej strany opečieme kuracie kúsky.
4
Potom pridáme pomarančovú šťavu/džús, sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, hnedý cukor a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre premiešame, chvíľku povaríme a odstavíme.
Tip:Hoisin omáčku (čínsku barbecue omáčku) kúpite v obchode s ázijskými potravinami alebo si ju jednoducho pripravíte doma. Inšpirujte sa našim receptom:.//Nasleduucí rcept//
5
Podávame s ryžou posypané posekanou jarnou cibuľkou a sezamom.
Čínske rezance s kuracím mäsom - Chow mein
Kto obľubuje čínske rezance, ten si určite zamiluje aj toto jedlo. Okrem čínskych rezancov v ňom nájdete aj zmes chutnej zeleninky a lahodné kuracie mäsko. Príprava 80 min Úprava 20 min Porcie 4.
INGREDIENCIE MARINÁDA: 80 ml sójová omáčka 1 PL zázvor (postrúhaný) 1 PL cesnak (postrúhaný) 1 PL ustricová omáčka 1 PL sezamový olej 1 PL cukor 1/4 ČL čili vločky podľa chuti mleté čierne korenie.
OSTATNÉ SUROVINY: 2 ks kuracie prsia sezamový olej 1/2 ks cibuľa 3 stonky stopkový zeler 4 ks mrkva 1/2 ks červená paprika 1/2 ks zelená paprika 1/4 ks čínska kapusta 300 g čínske rezance 350 ml kurací vývar podľa chuti jarná cibuľka na posypanie. POSTUP
1
V miske si zmiešame všetky suroviny na marinádu. A to sójovú omáčku, zázvor, cesnak, ústricovú omáčku, sezamový olej, cukor, čili vločky a podľa chuti mleté čierne korenie.
2
Kuracie prsia si pokrájame na kocky a dáme do misy. Pridáme polovicu marinády, dobre premiešame a marinujeme aspoň 1 hodinu.
3
Pripravíme si panvicu, ktorú rozhorúčime a následne na nej opečieme pripravené mäso. Potom mäso vyberieme a udržiavame v teple.
4
Cibuľu očistíme a pokrájame na plátky. Stopkový zeler umyjeme a pokájame na menšie kúsky. Mrkvu očistíme a pokrájame na rezance. Čínsku kapustu posekáme. Červenú a zelenú papriku umyjeme (odstránime stopku a jadrovník) a pokrájame na tenké prúžky.
5
Do tej isej panvice, v ktorej sme opekali mäso, nalejeme trošku sezamového oleja a rozhorúčime. Následne vložíme cibuľu, stopkový zeler, mrkvu, čínsku kapustu, červenú a zelenú papriku. Premiešame a krátko opražíme.
6
Do panvice ku zelenine pridáme čínske rezance a zalejeme kuracím vývarom. Premiešame, zakryjeme a varíme približne 5 minút.
7
Po piatich minútach (keď sú rezance už uvarené) všetko spolu dobre premiešame a pridáme predpripravené mäso, odloženú polovicu marinády a opäť všetko spolu dobre premiešame. Krátko prehrejeme a odstavíme.
8
Ihneď podávame - podľa chuti môžeme posypať posekanou jarnou cibuľkou.
Zapečené kuracie prsia plnené mozzarellou s paradajkovou omáčkou
Pripravte si preto z neho toto jednoduché jedlo, v ktorom sa úžasne prepájajú chute kuracieho mäska, lahodných paradajok, jemného aj výrazného syra a voňavých byliniek.
Príprava 20 min Úprava 40 min Porcie 4.
INGREDIENCIE ZÁKLADNÉ SUROVINY: 4 ks kuracie prsia podľa chuti soľ 300 g mozzarella (strúhaná) hladká múka na obaľovanie vajíčka na obaľovanie strúhanka na obaľovanie olej na vyprážanie 150 g parmezán (strúhaný) 2 PL čerstvá bazalka (posekaná)
PARADAJKOVÁ OMÁČKA: 1 kg zrelé paradajky 100 g maslo 1 ks cibuľa podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Plnené kuracie prsia: Kuracie prsia osolíme a narežeme tak, aby nám vznikla "kapsa". Následne naplníme mozzarellou.
2
Naplnené kuracie prsia obalíme v 3-obale (hladká múka, vajíčko, strúhanka).
3
Na panvici si rozhorúčime olej, na ktorom vyprážame naplnené a obalené kuracie prsia.
4
Paradajková omáčka: Do veľkého hrnca dáme variť väčšie množstvo vody. Paradajky umyjeme a vložíme do horúcej vody na 1 minútu. Následne paradajky vyberieme a schladíme v studenej vode.
Na omáčku môžeme použiť aj lúpané paradajky z konzervy.
5
Schladené paradajky ošúpeme a pokrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a prekrojíme na polovicu.
6
Pokrájané paradajky dáme na panvicu, pridáme cibuľu a maslo. Na miernom ohni varíme cca 30 minút. Nakoniec vyberieme cibuľu a omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme.
7
Do zapekacej misy (alebo panvice vhodnej do rúry) dáme pripravenú paradajkovú omáčku a na ňu poukladáme vypražené kuracie prsia. Všetko posypeme posekanou bazalkou a postrúhaným parmezánom. Zapekáme v rúre vyhriatej na 180° C približne 20 minút.
Náš tip
Časť paradajkovej omáčky môžeme naniesť aj na vypražené kuracie prsia a následne posypať strúhaným parmezánom a posekanou bazalkou.
Lahodné cestoviny s kuracími prsiami Alfredo
Lahodné kuracie mäsko obohatené o jemnú omáčku s voňavou petržlenovou vňaťou a šampiňónmi... a ako "príloha" cestoviny. Dokonalé. Príprava 20 min Úprava 50 min Porcie 4. INGREDIENCIE 900 g kuracie prsia 350 g cestoviny fettuccine 450 g šampińóny 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 450 ml mlieko 400 ml smotana na šľahanie 80 g parmezán 1 PL maslo podľa chuti čerstvá petržlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie olivový olej. POSTUP
1
Cestoviny dáme do vriacej osolenej vody a uvaríme.
2
Šampiňóny očistíme a pokrájame na hrubšie plátky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame na drobno.
3
Kuracie prsia si nakrájame na väčšie "rezance" a podľa chuti osolíme a okoreníme.
4
Na panvici rozhorúčime malé množstvo olivového oleja a opekáme na ňom kuracie mäso - približne 5 minút. Následne vyberieme z panvice a udržiavame v teple.
5
Do tej istej panvice dáme trošku olivového oleja a maslo, ktoré necháme roztopiť. Pridáme cibuľku, ktorú opečieme do zlatista.
6
Pridáme šampiňóny, premiešame a opekáme približne 8 minút. Občas premiešame.
7
Následne pridáme cesnak, premiešame a krátko opečieme.
8
Prilejeme mlieko a smotanu na šľahanie, pridáme strúhaný parmezán, premiešame a varíme 10 minút.
9
Po desiatich minútach pridáme kuracie mäso a podľa chuti posekanú petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie. Pridáme aj cestoviny a všetko spolu dobre premiešame.
10
Všetko spolu krátko povaríme. Potom odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 až 20 minút odležať.
11
Odležané cestoviny s mäsom ešte raz dobre premiešame. Môžeme podávať posypané strúhaným parmezánom a posekanou petržlenovou vňaťou.
Chrumkavé kuracie kúsky v sladko-kyslej pomarančovej omáčke
Pomerne jednoduché a rýchle jedlo, ktoré poznáte hlavne z čínskych reštaurácií. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a kvôli surovinám ani nebudete musieť navštíviť žiadny špeciálny obchod.
Príprava 40 min Úprava 20 min Porcie 4. INGREDIENCIE KURACIE KÚSKY V CESTÍČKU: 900 g kuracie stehno (vykostené, bez kože) 3 hrnčeky hladká múka 1 hrnčekku kuričný škrob 1 ČL biele korenie (mleté) 1 PL soľ 1 ks vajce 1.5 hrnčeka voda 2 PL ole.j SLADKO-KYSLÁ POMARANČOVÁ OMÁČKA: 1 ČL rastlinný olej 1/4 ČL čili vločky 1 ČL zázvor (postrúhaný na jemno) 1 PL cesnak (postrúhaný na jemno) 1/4 hrnčeka kryštálový cukor 1/4 hrnčeka hnedý cukor 1/4 hrnčeka pomarančová šťava / džús 1/4 hrnčeka ocot (ideálne ryžový) 2 PL sójová omáčka 2 PL kukuričný škrob 1 ČLsezamový olej. POSTUP
1
Kuracie kúsky v cestíčku: Vo väčšej mise zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, mleté biele korenie a soľ. Následne pridáme vajce a vodu - dobre premiešame. Nakoniec za stáleho miešania pridáme olej.
2
Kuracie mäso si nakrájame na menšie kusy a dáme do pripraveného cestíčka. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok mäsa obalil v cestíčku. Necháme odležať v chladničke - cca 30 minút.
3
Do hlbšej panvice alebo hrnca si dáme väčšie množstvo oleja, ktorý necháme rozhorúčiť. Následne v ňom vyprážame kuracie kúsky v cestíčku.
4
Vypražené kuracie kúsky pokladáme na papierové obrúsky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
5
Sladko-kyslá pomarančová omáčka: Na panvicu si dáme olej, čili vločky, zázvor, cesnak, kryštálový a hnedý cukor - premiešame a varíme na miernom ohni.
6
Ďalej pridávame tieto suroviny - ocot, sójovú omáčku, kukuričný škrob rozmiešaný v troške vody (pridávame po častiach podľa potreby), pričom po pridaní každej zmes dobre premiešame.
7
Potom do vzniknutej omáčky pridáme vypražené kuracie kúsky a dobre premiešame, aby sa nám každý kúsok obalil omáčkou.
8
Nakoniec primiešame sezamový olej, premiešame a odstavíme.
9
Podávame napríklad s ryžou alebo ryžovými rezancami, prípadne obohatené o jarnú cibuľku.
Kuracie prsia Tikka Masala
Kuracie mäsko obohatené o lahodnú marinádu a utopené v korenistej karí omáčke - to je kuracie Tikka Masala. Pod pôvod tohto jedla by sa chcelo podpísať veľa miest - ako napríklad indický štát Pandžáb, ale aj škótske mesto Glasgow.
Príprava 140 min Úprava 50 min Porcie 4.
INGREDIENCIE MARINÁDA A MÄSO: 150 gbiely jogurt 1/2 ČL mletá kurkuma 1 ČL korenie garam masala 1 ČL čili korenie 1 ČL soľ 4 strúčiky cesnak 1 ks čerstvý zázvor (cca 2 cm kúsok) 1 PL ghee maslo / olej 800 g kuracie prsia.
OMÁČKA: rastlinný olej 1 ČL kmín 1 ks bobkový list 4 ks kardamóm 4 ks klinčeky 1 ks celá škorica 2 ks cibuľa 1 ks čili paprička 3 strúčiky cesnak 1 ks zázvor (cca 1,5 cm kúsok) 5 ks paradajka 4 PL paradajkový pretlak podľa chuti čerstvý koriander 1 ČL mletý koriander 1 ČL čili korenie 1 ČL korenie garam masala 1/2 ČL mletá kurkuma 200 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Cesnak a zázvor postrúhame na jemno. Kuracie prsia pokrájame na väčšie kúsky.
2
Do misky si dáme všetky suroviny na marinádu (biely jogurt, kurkumu, korenie Garam masala, čili korenie, soľ, cesnak, zázvor, ghee maslo/olej) a dobre premiešame. Následne pridáme pokrájané kuracie prsia a dobre premiešame. Takto pripavené mäso dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny odležať (avšak ideálne na noc).
3
Rúru vyhrejeme na 200 °C a plech alebo pekáč si vymastíme olejom.
4
Pripravené mäso si dáme na vymastený pekáč a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 až 25 minút.
5
Na panvicu si dáme menšie množstvo oleja, pridáme kmín, bobkový list, kardamóm, klinčeky a škoricu. Na miernom ohni "opražíme".
6
Cibule a čili papričku si nakrájame na drobno. Následne vysypeme na panvicu s olejom a koreninami. Na nízkej teplote opečieme do zlatista.
7
Cesnak a zázvor postrúhame na jemno a pridáme ku zmesi na panvici. Premiešame a krátko opečieme.
8
Paradajky pokrájame na kocky a tiež primiešame ku zmesi. Prikryjeme a necháme dusiť cca 10 minút.
9
Následne pridáme paradajkový pretlak a posekaný koriander. Premiešame a necháme dusiť cca 10 minút.
10
Ďalej pridáme koreniny (koriander, čili, garam masala, kurkumu) a dobre premiešame. Primiešame aj upečené mäso.
11
Nakoniec primiešame smotanu (prípadne trochu vody), prehrejeme a odstavíme.
12
Podávame s ryžou, plackami Naan a posypané čerstvým koriandrom.
Kuracie rezne v horčicovo – jogurtovej kruste
Delikátne rezne, ktoré nemusíte vyprážať - stačí ich upiecť v rúre. Príprava 45 min Úprava 30 min Porcie 4. INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 100 g hladká múka 2 ks vajce 2 PL grécky jogurt 1 PL dijonská horčica 200 g strúhanka 2 PL olej soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Prsia opatrne narežeme na dva až tri tenké rezníky a päsťou ich jemne naklepeme, aby boli čo najtenšie.
3
Pripravíme si tri misky na trojobal.
4
Prvá miska – hladká múka.
5
Druhá miska – rozšľahané vajcia, jogurt, horčica, štipka soli a čierne korenie.
6
Tretia miska – strúhanka.
7
Rezne potom obalíme v múke, vajíčkovej zmesi a strúhanke.
Náš tip
Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
8
Obalené mäsko uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka pokvapkáme olejom a pečieme do zlatohneda cca 30 minút. V polovici pečenia rezne obrátime.
9
Rezne podávame s vareným zemiakmi či čerstvým šalátom.
Pikantný kurací špíz s jablkami
Kuracie kúsky marinované v medovej omáčke s čili prestriedané šťavnatými jablkami. Príprava 35 min Úprava 15 min Porcie 2.
INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 2 ks jablko 2 PL hladká múka 1 ks citrón.
MARINÁDA: 2 PLsójová omáčka 1 PLmed 1 PLolej 1 ksčili paprička. POSTUP
1
Jablká ošúpeme, nakrájame na väčšie kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Kuracie prsia narežeme na väčšie kúsky (2x2cm) a obalíme ich v múke.
2
Pomúčené mäsko zalejeme marinádou z medu, oleja, sójovej omáčky a nasekanej čili papričky. Necháme v chlade marinovať aspoň 30 minút.
3
Potom na drevené špajle alebo kovové ihlice striedavo napichujeme kúsky mäska a jabĺčka.
4
Rozpálime grilovaciu panvicu a na kvapke oleja na strednom plameni ugrilujeme z každej strany zhruba 6 minút.
5
Podávame s cesnakovým dresingom a horúcou hriankou.
Kura na jablkách a pomarančoch
Jesenne ladené pečené kura na bielom vínku, rozmaríne a ovocí. Príprava 10 min Úprava 75 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 1 ks stredne veľké kura 2 PL olivový olej 2 ks jablko 2 ks pomaranč 1 ks veľka cibuľa 1 vetvička rozmarín 2 ks biele víno soľ. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Kura umyjeme a osušíme. Cibuľu šúpeme a nakrájame na kolieska o hrúbke zhruba 0,5 cm. Rozložíme ich na dno pekáča, kura položíme na ne a ostrým nožom narežeme stehná niekoľkými plytkými rezmi.
3
V mažiari spolu rozdrvíme lístky rozmarínu, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča a soľ (1 KL). Zalejeme olejom a vzniknutú pastu rozorieme po celom kurati aj jeho vnútri.
Náš tip
Ak nemáme mažiar môžeme všetko nasekať ostrým nožom na doske na krájanie.
4
Jablká i pomaranče rozrežeme na štvrtiny. Polovicou ovocia naplníme kura a zvyšok rozsypeme na okraje pekáča. Posolíme a vložíme do rúry.
5
Po 15 minútach zalejeme bielym vínom a trochou vody. Kura pravidelne podlievame (každých 15 minút) a pečieme ešte zhruba 60 minút.
6
Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
Jablkový šalát s kuracím mäskom
Jesenný šalát, ktorý nápadito spája kuracie mäsko s jablkami, sušeným ovocím a orieškami.
Príprava 10 min Úprava 15 min Porcie 2. INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 2 ks jablko 1 ks červená cibuľa 1 strúčik cesnak 250 ml biely jogurt 2 PL majonéza 1 hrsť kešu oriešky 1 hrsť sušené brusnice biely vínny ocot, olivový olej, worchesterová omáčka soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Mäsko preložíme do zapekacej misky a pečieme v rúre ešte asi 12 minút. Takto pripravené prsia necháme vychladnúť a pokrájame ich na malé kúsky.
3
Kuracie kúsky vložíme do misky, pridáme na kocky pokrájané jablká, nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, kešu oriešky a brusnice. Zmes premiešame s jogurtom, majonézou a ochutíme troškou octu a worchesteru. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.
4
Podávame s hriankami z celozrnného chlebíku.
.jpg)
Paštéta z kuracích pečienok s mandľami
Jemná, sladko slaná dobrota, ktorú budete chcieť pripravovať každé ráno.
Príprava 10 min Úprava 10 min Porcie 6.
INGREDIENCIE 500 g kuracie pečienky 200 g maslo 2 ks menšia cibuľa 3 strúčiky cesnak 100 ml smotana na šľahanie 100 ml biele víno 1 ks vajce (L) 2 ks plnotučná horčica 2 ks med 2 hrste nahrubo nasekané mandle soľ, mleté čierne korenie, majorán, tymian. POSTUP
1
Pečienky premyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
2
V rajnici na miernom plameni necháme roztopiť maslo, do ktorého pridáme nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Necháme restovať do sklovita a pridáme pečienky (nesolíme ani nekoreníme, aby nám pečienky nestvrdli). Keď sa pečienky zatiahnu a zmäknú prilejeme smotanu a vínko. Minútku prevaríme.
3
Potom zmes z rajnice prelejeme do mixéru, pridáme: vajíčko, horčicu, med, soľ, čierne korenie, majorán a tymian a rozmixujeme. Ochutnáme a podľa chuti ešte dochutíme. Nakoniec ešte primiešame nasekané a na suchej panvici opražené mandle.
4
Paštétu uložíme do uzatvárateľnej nádoby a aspoň na 30 minút necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
Kurací Cordon bleu
Gordon bleu - avšak tentokrát z kuracieho mäska.
Príprava 30 min Úprava 20 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 4 kskuracie prsia 8 plátkovšunka 8 plátkovsyr podľa chutisoľ podľa chutimleté čierne korenie trochuhladká múka, vajce a strúhanka na obaľovanie. POSTUP
1
Kuracie prsia narežeme a jemne vyklepeme na rezeň. Každý rezeň z obidvoch strán osolíme a okoreníme.
2
Na každý rezeň dáme po dva plátky šunky a syra a preložíme na polovicu. Okraje zaistíme špáradlami.
3
Pripravené rezne obaľujeme v múke, vajíčku a v strúhanke. Vyprážame v rozhorúčenom oleji z obidvoch strán dozlatista.
4
Podávame s dusenou zeleninou, zeleninovým šalátom alebo zemiakmi.
Základný kurací vývar
Intenzívny, zlatavý vývar ako základ pre stovky polievok a omáčok.
Príprava 5 min Úprava 120 min Porcie 4. INGREDIENCIE 2 ks kurací trup 1 ks kuracie stehno 1 ks petržlen 1 ks mrkva 1 ks menší zeler 1 ks cibuľa 2 ks bobkový list 5 ks celé nové korenie 5 ks celé čierne korenie. POSTUP
1
Do veľkého hrnca pridáme rozpolené kuracie trupy a stehno. Zeleninu stačí nakrájať na väčšie kúsky, nemusíme šúpať. Nešúpať platí aj pre cibuľu (šupka dodá krásnu farbu), ktorú len prepolíme a hodíme do hrnca spolu s korením. Nesolíme. Zalejeme studenou vodou, tak aby boli všetky suroviny zaliate.
2
Privedieme k varu a varíme na miernom ohni aspoň dve hodiny. Počas varenia zbierame naberačkou tuk a penu (bielkovinu) z povrchu vývaru.
3
Nakoniec vývar scedíme cez sitko. Zo základného vývaru môžeme pripraviť napríklad polievku s rezancami alebo ho použiť do omáčok či podlievanie pečeného mäska.
Cesnakové pečené kura
V jednoduchosti je krása – pečené kurča na cesnaku podávame výhradne s čerstvým chlebíkom, nakladačkami a kyslou kapustou.
Príprava 10 min Úprava 90 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 1 ks kurča 2 ks väčší zemiak 10 strúčikov cesnak 5 PL rastlinný olej soľ, mletá paprika, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 175 °C.
2
Kura umyjeme a vysušíme. Zemiaky nakrájame na väčšie kúsky.
3
V oleji rozmiešame 5 nasekaných strúčikov cesnaku, soľ a koreniny. Zmesou potrieme kurča zvnútra i na povrchu a dáme do pekáča spolu so zemiakmi. Pridáme celé strúčiky zvyšného cesnaku a podlejeme trochou vody. Pečieme zakryté alobalom cca hodinu, potom zložíme alobal a pečieme do chrumkava ďalších 20 minút.
4
Podávame s kyslou kapustou, nakladačkami a čerstvým chlebíkom, ktorý si namáčame v aromatickom výpeku.
Medové kurča s ryžovou plnkou
Delikátna príloha nasiakne všetky dobre chute z kuraťa a navyše všetko bude hotové spolu v jednom pekáči. Príprava 15 min Úprava 90 min Porcie 4.
INGREDIENCIE PLNKA: 300 g ryźa 1 hrsť nasekané oriešky 1 hrsť sušené hrozienka 1 PL olivový olej soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok.
KURČA: 1 ks väčšie kurča 1 ks pomaranč 1 PL med 3 PL maslo. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 175 °C.
2
Ryžu uvaríme do mäkka – prípadne použijeme ryžu, ktorá nám ostala z predchádzajúceho jedla. Do ryže zamiešame nasekané oriešky, hrozienka a olej. Ochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
3
Kura umyjeme a dobre osušíme. Do vnútra dáme približne lyžicu masla a rozotrieme po dutine kuraťa. Kura naplníme ryžovou plnkou a dobre uzavrieme (môžeme previazať stehienka povrázkom).
4
Z pomarančovej šťavy a medu si pripravíme glazúru na potieranie a nanesieme ju na celý povrch kuraťa, ktoré sme umiestnili do pekáča. Zvyškom glazúry kura podlejeme. Zvyšné maslo (cca 2PL) poprikladáme (kde tu) na kožu kuraťa. Keďže med bude mať tendenciu rýchlo karamelizovať, pekáč prekryjeme alobalom a zakryté pečieme zhruba hodinu. Potom zložíme alobal a pečieme ďalších 30 minút.
Kurča, ktoré automaticky ochutí zeleninovú prílohu a naopak. Príprava 15 min Úprava 80 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 1 ks kurča 6 ks menšia mrkva 6 ks menšie zemiaky 1 ks menší zeler 1 ks menšia cibuľa 10 ks šampińóny 5 strúčikov cesnak 2 PL maslo 5 PL rastlinný olej soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Kura umyjeme a vysušíme. Zeleninu a huby nakrájame na väčšie kúsky.
3
Do väčšieho pekáča alebo na plech navrstvíme zeleninu a šampiňóny – pridáme nelúpané strúčiky cesnaku a všetko dobre osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Spolu (rukami) priamo v pekáči premiešame.
4
Kurča nasolíme, okoreníme (zvonku aj z vnútra) a pod kožu na prsiach pridáme plátky masla. Zeleninu odsunieme do strán a do stredu pekáča položíme kura. Pokvapkáme olejom a pridáme asi 2 dcl vody. Pekáč prikryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry asi na 60 minút. Potom alobal zložíme a pečieme ešte ďalších 20 minút.
5
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom alebo ovocným kompótom.
Aromatické pečené kurča, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Príprava 15 min Úprava 100 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 1 ks kurča 1 ks väčšia cibuľa 125 g maslo 2 vetvičky kôpor 5 strúčikov cesnak 3 PL olivoveho oleja soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 175 °C.
2
Kura umyjeme a vysušíme. Cibuľu nakrájame na 0,5 cm hrubé kolieska a uložíme na dno pekáča, v ktorom budeme kura piecť.
3
Kura položíme do pekáča na kolieska cibule. Opatrne uvoľníme kožu na prsiach a na každú stranu vložíme kúsok masla. Podobne maslo pretlačíme aj pod kožu na stehnách.
4
Na doske nasekáme nadrobno cesnak a kôpor, pridáme soľ a korenie a priamo na doske zakvapkáme olejom. Dobre spolu premiešame a touto zmesou potrieme kura z vnútra i zvonku. Podlejeme asi 2 dcl vody a ešte jemne zakvapkáme olejom po celom povrchu.
5
Dáme piecť na cca 80 až 120 minút v závislosti od veľkosti kuraťa a polievame výpekom každých cca 20 minút.
6
Upečené kura si priamo pýta varený zemiak (preliaty výpekom) a studený uhorkový šalát.
Kurča na citróne a rozmaríne
Chrumkavé a voňavé kura s delikátnou omáčkou z výpeku je ako stvorené k vareným zemiačkom. Príprava 10 min Úprava 60 min Porcie 4. INGREDIENCIE 1 ks kurča 2 ks väčšie citróny 1 ks väčšia cibuľa 2 vetvičky rozmarín 4 PL extra panenský olivový olej 2 PL maslo. OMÁČKA: 1/2 litra slepačí vývar (bujón 1 PL hladká múka 2 dl biele víno soľ, korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 175 °C.
2
Kura umyjeme a vysušíme. Cibuľu a jeden citrón nakrájame na 0,5 cm hrubé kolieska a uložíme na dno pekáča, v ktorom budeme kura piecť.
3
Kura nasolíme, okoreníme a položíme na kolieska cibule a citrónu. Druhý citrón rozrežeme na polovicu a vložíme do trupu kuraťa. Opatrne uvoľníme kožu na prsiach a na každú stranu vložíme kúsok masla. Nasekáme lístky rozmarínu a zasypeme ním kura i voľné plochy pekáča. Podlejeme asi 2 dcl vody a dobre zakvapkáme olejom po celom povrchu.
4
Dáme piecť na cca 60 až 90 minút v závislosti od veľkosti kuraťa a polievame výpekom každých cca 20 minút.
5
Po upečení dáme kura odpočívať bokom a pekáč položíme na mierny oheň na sporák. Do výpeku pridáme víno, múku a vývar a necháme prebublať aspoň 5 minút. Potom omáčku scedíme cez sitko do hrnca a necháme prísť k varu. Redukujeme na približne polovicu objemu a z povrchu lyžicou zbierame prípadný tuk. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme (soľou, korením).
6
Kura naporciujeme a podávame s varenými zemiakmi preliate horúcou omáčkou.
Špagety s paradajkovou omáčkou a šťavnatými kuracími prsiami
Príprava 25 min Úprava 25 min Porcie 4. INGREDIENCIE 600 g špagety 500 g čerstvé mäsité paradajky 3 strúčiky cesnak 1 ks menšia cibuľa pár lístkov čerstvých byliniek ako bazalka, petržlen alebo oregano 4 PL Olivový olej Ocho Intenso 1 dl biele suché víno (nemusí byť) 2 ks väčšie kuracie prsia s kožou soľ mleté čierne korenie. POSTUP
1
Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno. Paradajky zbavíme jadierok a tiež nakrájame na drobno. Čerstvé bylinky nasekáme.
2
Vo väčšej panvici rozohrejeme 2 PL olivového oleja, pridáme cibuľu a restujeme skoro do zlatista.
3
Potom pridáme paradajky, cesnak a nasekané bylinky. Chvíľu restujeme, pridáme víno, ktoré necháme odpariť a za občasného miešania varíme omáčku na miernom ohni približne 10 -15 minút.
4
Na záver omáčku dochutíme soľou a čiernym korením.
5
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a kožou dolu opečieme na druhej panvici na rozohriatom olivovom oleji z každej strany. Potom ich ešte cca 10 - 12 minút dopečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
6
Špagety uvaríme podľa návodu a odložíme si trochu vody, v ktorej sa varili.
7
Uvarené špagety pridáme do panvice s omáčkou a zľahka premiešame. Môžeme ešte pridať niekoľko lyžíc vody, v ktorej sa varili špagety.
8
Takto pripravené špagety s čerstvou paradajkovou omáčkou podávame so šťavnatými kuracím prsiami.
Najznámejšia variácia ešte známejšieho šalátu využíva šťavnaté kuracie mäsko.
Príprava 15 min Úprava 15 min Porcie 2.
INGREDIENCIE DRESING: 2 ks žĺtok 1 KL dijonská horčica 1 KL vínny ocot 1.5 dl extra panenský olivový olej 2 strúčiky cesnak 5 ks sardely v oleji (ančovičky) 50 g parmezán 1 PL citrónová šťava soľ. KRUTÓNY: 1 ks olivový olej 4 ks biely chlieb 1 ks parmezán 2 ks rímsky šalát 2 ks kuracie prsia parmezán na posypanie soľ, korenie. POSTUP
1
Na dresing si najskôr vymiešame základnú majonézu zo: žĺtok, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu (nemusí to byť úplne tuhá majonéza – o chvíľu ju to totiž aj tak zriedime).
2
Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
3
Na krutónky zahrejeme na panvici olej, chlieb nakrájame napríklad na kocky (ale tvar a veľkosť je len a len na nás). Kúsky chleba potom necháme opražiť na oleji do hneda tesne pred dokončením pridáme do panvice aj strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Krutónky potom presypeme na tanier aby vychladli.
4
Kuracie prsia posolíme a okoreníme a opečieme na grilovacej panvici z každej strany. Na každý ešte horúci kurací steak nanesieme cca 1PL dresingu a necháme odpočívať.
5
Listy šalátu umyjeme a osušíme medzi papierovými utierkami. Natrháme ich na väčšie kúsky a navrstvíme do veľkej misy. Pridáme zvyšný dresing, 1/2 krutónov a premiešame. Šalát rozložíme na dva taniere. Na vrch potom dosypeme zvyšné krutóny, položíme kuracie mäsko a nastrúhame ešte trochu parmezánu (napríklad v tvare hobliniek).
Kurča pečené na zelenine
Jemné maslové kurča s kôprom
Cézar šalát s kuracím mäskom
Kuracie rolky plnené zeleninou, hubami a syrom
Kuracie mäsko patrí medzi najobľúbenejšie skoro v každej kuchyni - a to nielen vďaka chuti, ale aj vďaka nenáročnej príprave. Vyskúšajte ho tentokrát pripraviť vo forme roliek s lahodnou plnkou, v ktorej sa úžasne spája chuť zeleniny, húb a syra.
Príprava 40 min Úprava 30 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 700 g kuracie prsia 1 ks väčšia cuketa 1 ks červená paprika 1 ks žltá paprika 6 ks šampińóny 1 ks brokolica 50 g Niva 50 g strúhaný údený syr 1/2 ks čili paprička 500 ml zeleninový vývar podľa chuti soľ podľa chuti olivový olej podľa chuti horčica podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti sójová omáčka. POSTUP
1
Cuketu umyjeme a 1/2 nastrúhame na hrubšie pásiky. Zvyšok nakrájame na rezančeky. Žltú a červenú papriku umyjeme a očistíme. 1/2 červenej papriky nakrájame na malé kocky a zvyšok na pásiky. Žltú papriku celú pokrájame na pásiky. Brokolicu rozoberieme na ružičky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na tenšie plátky.
2
Na panvici rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom krátko opekáme nakrájané šampiňóny. Následne pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku a nastrúhanú cuketu. Potom pridáme ešte nadrobno nakrájanú čili papričku, jemne posolíme a poprášime mletým čiernym korením.
3
Zvyšnú zeleninu krátko blanšírujeme v horúcej vode, ktorú sme jemne posolili.
4
Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Potom ich narežeme a jemne naklepeme, aby sme dostali väčší plát. Každý plát mäsa posolíme, pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou, potrieme horčicou a okoreníme.
5
Na každý plát mäsa nanesieme plnku, nastrúhaný údený syr a nivu. Mäso zrolujeme, zaistíme špáradlami alebo kuchynskou niťou a opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Potom preložíme na pekáč, podlejeme vývarom, zakryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre cca 20 minút.
6
Kuracie rolky podávame na blanšírovanej zelenine.
Kuracie rolky plnené slaninou, šunkou a syrom
Kuracie mäsko naplnené chutnou plnkou pozostávajúcou zo slaninky, šunky a syra. A ako bonus - zavinuté v kabátiku z lahodného proscuitta.
Príprava 30 min Úprava 20 min Porcie 4.
INGREDIENCIE ZEMIAKY: 700 g zemiaky 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ petržlenová vňať mladá cibuľka.
KURACIE ROLKY: 650 g kuracie prsia 8 plátkov slanina 8 plátkov šunka 8 plátkov syr 8 plátkov Prosciutto podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika. OKREM TOHO: olej na vyprážanie. POSTUP
1
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky. Zemiaky spolu s cesnakom varíme v osolenej vode cca 15 až 20 minút. Potom scedíme.
2
Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Jemne naklepeme. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta. Ak je to potrebné, tak každú rolku zafixujeme špáradlom.
3
Na panvici rozhorúčime olej, na ktorom následne rolky opekáme zo všetkých strán približne 10 minút.
4
Na taniere naložíme zemiaky na ne rolky a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľkou.
Pastiersky koláč s kuracími stehnami na víne
Vynikajúce spojenie aromatického tymianu a vínka so šťavnatými kuracími stehienkami v tradičnom slanom koláči. Príprava 30 min Úprava 30 min Porcie 6.
INGREDIENCIE 6 ks kuracie stehno (bez kostí a kože) 2 ks väčšia mrkva 200 g mrazený hrášok 1 ks väčšia cibuľa 2 PL hladká múka 300 ml kurací vývar (bujón) 2 PL rastlinný olej 2 dl biele víno
ZEMIAKOVÉ PYRÉ: 6 ks väčšie zemiaky 200 ml smotana na šľahanie (alebo plnotučné mlieko) 50 g maslo 100 g strúhaný syr (čedar, eidam, ementál, ...) soľ, mleté čierne korenie, tymian. POSTUP
1
Očistené zemiaky uvaríme domäkka, scedíme a spolu so smotanou, maslom a soľou popučíme na redšiu kašu. Nakoniec zľahka primiešame syr a necháme stáť bokom.
2
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
3
Vo väčšej rajnici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľu a na malé kúsky pokrájané kuracie stehná a spolu opečieme, kým sa mäsko nezatiahne. Potom pridáme na kocky pokrájanú mrkvu, hrášok a ochutíme soľou a koreninami a zalejme vínkom. Prevaríme, pridáme vývar a varíme zhruba 15 minút. Nakoniec primiešame múku a zmes navrstvíme na dno pekáča.
4
Celý povrch pokryjeme zemiakovým pyré a dáme piecť na cca 30 minút.
Kuracia nátierka
Kuracie mäsko patrí bezpochyby k tým najobľúbenejším. Vyskúšajte si z neho pripraviť túto chutnú nátierku ideálnu na raňajky, olovrant či večeru.
Príprava 10 min Úprava 0 min Porcie 4.
INGREDIENCIE 200 g uvarené kuracie mäso 2 ks vajce 50 g tavený syr 50 g maslo 2 PL majonéza 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti mleté čierne korenie.
OSTATNÉ SUROVINY: paradajka, petržlenová vňať alebo pažítka. POSTUP
1
Uvarené kuracie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso. Vajíčka uvaríme na tvrdo.
2
Uvarené vajíčka nakrájame na drobno a dáme do misky. Pridáme pomleté kuracie mäso, tavený syr, zmäknuté maslo, majonézu a pretlačený cesnak. Všetko spolu dobre premiešame a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a červenou paprikou.
3
Podávame s čerstvým pečivom, ozdobené paradajkou a petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Kuracie karí s jablkami
Jemné kuracie mäsko v kombinácii so sladkým ovocím a to navyše zaliate lahodnou karí omáčkou. Príprava 20 min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 gkuracie prsia 3 ks jablko 1 ks cibuľa 1 PL sójová omáčka 250 ml smotana na varenie podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti bazalka podľa chuti kari korenie olej jarná cibuľka, POSTUP
1
Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky. Pridáme trochu oleja a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a bazalku. Jablká umyjeme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na kocky.
2
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime trochu oleja, na ktorom následne opražíme cibuľku. Potom pridáme kuracie prsia a opražíme. Pridáme jablká a krátko opečieme.
3
Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a karí korenie. Varíme kým nie je mäso hotové a jablká mäkké. Nakoniec ešte môžeme podľa chuti osoliť a okoreniť.
4
Podávame posypané nasekanou jarnou cibuľkou a s ryžou.
bottom of page