top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Mascarpone recepty
Banánové piškóty s mascarpone krémom
Kto sa nebojí piplavej práce, bude odmenený neskutočne chutnou maškrtou. Príprava 15min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 balíčekokrúhle piškóty 250 gMascarpone 75 gpráškový cukor 1 KLvanilkový extrakt 2 ksbanán 100 gčokoláda na varenie 50 gmaslo. POSTUP
1
Nad vodným kúpeľom dáme roztopiť čokoládu s maslom.
2
Z mascarpone, cukru a extraktu vyšľaháme krém a tenkou vrstvou krému potrieme hladký povrch každej piškóty. Medzi krémové piškóty potom priložíme koliesko banánu a poukladáme ich na papier na pečenie.
3
Takto pripravené vežičky potom pomocou lyžičky nerovnomerne pofŕkame roztopenou čokoládou.
Oriešková roláda s mascarpone a višňovým džemom
Dokonalá kráska, ktorá zachutí každému. Príprava 15min Úprava 15min Porcie 10 INGREDIENCIE ROLÁDA: 6 ksvajce 6 PLpolohrubá múka 6 PLkryštálový cukor 1 KLkypriaci prášok 1 štipkasoľ KRÉM: 500 gMascarpone 150 gpráškový cukor 2 PLmandľový likér OZDOBA: 5 PLvišňového džemu 100 glieskovce (alebo iné oriešky). POSTUP
1
Rúru predhrejeme na 180 °C.
2
Vajcia rozdelíme a bielky vyšľaháme so soľou a cukrom na tuhý sneh. Po jednom do snehu zašľaháme žĺtky a nakoniec preosiatu múku s kypriacim práškom.
3
Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 10 až 15 minút.
4
Po upečení plát preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, odstránime papier a korpus zvinieme. Necháme úplne vychladnúť.
5
Medzitým vyšľaháme mascarpone s likérom a cukrom.
6
Do džemu s kúskami vyšní zamiešame lyžicu vody, aby sa nám ľahšie rozotieral.
7
Oriešky posekáme nadrobno a zľahka opražíme na suchej panvici.
8
Vychladnuté cesto rozvinieme, vnútornú stranu potrieme džemom a 2/3 krému a znova zvinieme do rolády. Vrch potrieme zvyšným krémom, zasypeme orieškami a necháme stuhnúť.
Chia puding s malinami a mascarpone
Prvýkrát pohladí zmysly svojim vzhľadom a druhýkrát svojou chuťou. Presne to vystihuje tento lahodný pohárový dezert... Príprava 15min Úprava 180min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 mlmlieko (rastlinné alebo živočíšne) 140 gchia semienka 250 gmaliny 3 PLcukor 150 gMascarpone 150 mlsmotana na šľahanie 1.5 balíčkavanilkový cukor maliny a lístky mäty na ozdobu. POSTUP
1
Do mlieka zamiešame chia semienka a necháme aspoň 3 hodiny napučať, Občas môžeme premiešať.
2
Maliny spolu s cukrom dáme do mixéra a rozmixujeme.
3
Smotanu na šľahanie vyšľaháme a zľahka zmiešame s mascarpone. Následne primiešame vanilkový cukor.
4
Pripravíme si 4 poháre, do ktorých postupne navrstvíme chia puding, pomixované maliny a krém. Nakoniec ozdobíme malinami a lístkami čerstvej mäty.
Bagetky s figami a nátierkou z mascarpone
Božská medová nátierka zo smotanového syra korunovaná čerstvou figou. Príprava 10min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 2 ksbageta 250 gMascarpone 1 PLmed 2 strúčikycesnak 10 ksčerstvé figy soľ, korenie, tymian. POSTUP
1
Mascarpone vymiešame s medom a pridáme pretlačený cesnak.
2
Nátierku dochutíme soľou, korením a prevoniame sušeným tymianom.
3
Kolieska čerstvej bagety potrieme nátierkou a dozdobíme štvrtinami alebo polovicami fíg.
Grilované ovocie s mascarpone
Príprava 15min Úprava 6min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 kgmelón 6 ksbroskyňa 3 PLolej Raciol citrón, bazalka 200 gMascarpone 100 gbiely smotanový jogurt 2 PLmed šťava a kôra z 1 limetky lístky mäty. POSTUP
1
Melón nakrájame na hrubé kolieska (cca 1,5 cm) a potom na štvrtiny. Broskyne rozpolíme a zbavíme kôstky. Ovocie potrieme olejom a grilujeme z oboch strán cca 3 minúty.
2
Vo väčšej miske zmiešame mascarpone a smotanu. Pridáme med, šťavu a kôru z limetky a dobre premiešame.
3
Grilované ovocie podávame s mascarpone krémom a na ozdobu ešte posypeme lístkami čerstvej mäty.
Gaštanové poháre s mascarpone krémom
Krémové, aromatické a delikátne splynutie gaštanového pyré, rumu a krémového syra. Príprava 10min Úprava 0min Porcie 2 INGREDIENCIE 250 ggaštanové pyré 250 gMascarpone 50 gpráškový cukor 250 mlsmotana na šľahanie (33%) 1 PLrum. POSTUP
1
Mascarpone dobre vyšľaháme s práškovým cukrom.
2
Potom prilejeme dobre vychladenú smotanu a ušľaháme ľahučký krém.
3
Do krému pridáme kvapku rumu alebo orieškového likéru a zľahka primiešame.
4
Vychladené (čiastočne rozmrazené) gaštanové pyré postrúhame na strednom strúhadle.
5
Do vychladených pohárov alebo misiek striedavo vrstvíme mascarpone krém a postrúhané gaštanové pyré.
Jahodové košíčky s mascarpone krémom a pistáciami
Linecké cesto plnené sviežim krémom, korunované čerstvými jahodami a pistáciami. Príprava 20min Úprava 12min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 300 ghladká múka 200 gmaslo 100 gpráškový cukor 4 ksžĺtok 1 KLcitrónová kôra KRÉM: 500 gMascarpone 200 gbiela čokoláda 100 gcukor kryštálový 200 mlkyslá smotana 2 KLvanilkový extrakt POSYPANIE: 300 gčerstvé jahody 2 PLnesolené, nepražené pistácie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Múku preosejeme na dosku a primiešame cukor a citrónovú kôru. Studené maslo nakrájame na kocky a spolu so žĺtkami zapracujeme rukami do múky a vymiesime cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočívať do chladničky aspoň na jednu hodinu.
3
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s ohľadom na veľkosť formičiek. Cesto poukladáme do formičiek. Formičky nemusíme vymazávať (cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo). Dáme piecť, kým jemne nezhnednú – cca 12 minút. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
4
Pripravíme si krém. Nad vodným kúpeľom roztopíme bielu čokoládu a necháme vychladnúť. Potom postupne vyšľaháme mascarpone s čokoládou, cukrom, smotanou a extraktom.
5
Krémom naplníme košíčky, pridáme nakrájané jahody a zasypeme nasekanými pistáciami.
Tekvicová roláda s mascarpone krémom
Ľahučká a krásne farebná roláda s jemným krémom. Príprava 30min Úprava 15min Porcie 12 INGREDIENCIE TEKVICOVÁ ROLÁDA: 3 ksvajce 150 gkryštálový cukor 100 gtekvicový príkrm al. domáce pyré 100 ghladká múka 1/2 KLkypriaci prášok 1/2 KLjedlá sóda 1/2 KLmletá škorica 1/4 KLmleté klinčeky 1/4 KLmuškátový oriešok (čerstvo nastrúhaný) 1 štipkasoľ KRÉM: 250 gMascarpone 100 gzmäknuté maslo 100 gpráškový cukor 1 balíčekvanilkový cukor NA OZDOBU: trochupráškový cukor trochukandizovaná pomarančová kôra. POSTUP
1
Vo veľkej miske vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom, a potom do zmesi primiešame tekvicový príkrm alebo pyré.
2
V inej miske metličkou premiešame múku s koreninami a soľou a následne ju preosejeme k tekvicovej zmesi.
3
Vypracujeme cesto, ktoré rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 13 až 15 minút.
4
Upečené cesto potom preklopíme na utierku poprášenú práškovým cukrom, zrolujeme a necháme v utierke úplne vychladnúť.
5
Krém vyšľaháme z mascarpone, zmäknutého masla, práškového cukru a vanilky.
6
Roládu vystrieme a rovnomerne natrieme krémom. Opatrne zrolujeme a položíme na plochý tanier či podnos a uložíme do chladu aspoň na hodinu.
7
Potom zrežeme nerovnomerné okraje, roládu posypeme práškovým cukrom a dekorujeme kandizovanou kôrou.
Domáce mascarpone z 2 surovín
Vedeli ste, že jemný, krémový syr pochádzajúci z Talianska, si môžete jednoducho pripraviť aj doma? Budete na to potrebovať iba 2 suroviny. Príprava 5min Úprava 10min Porcie 1 INGREDIENCIE 1 litersmotana na šľahanie (33 %) 15 mlcitrónová šťava. POSTUP
1
Smotanu na šľahanie dáme do hrnca a zahrejeme na 85 °C.
2
Následne pridáme citrónovú šťavu a za stáleho miešania varíme cca 5 až 10 minút.
3
Pripravíme si väčšiu misku, na ktorú dáme sitko vystlané textíliou.
4
Do sitka s textíliou vylejeme uvarenú smotanu s citrónovou šťavou. Necháme mierne vychladnúť a potom povrch prekryjeme potravinárskou fóliou. Pri izbovej teplote necháme odstáť, kým zmes úplne nevychladne.
5
Nakoniec dáme aspoň na 8 hodín do chladničky odležať.
Citrónový krém s mascarpone – citrónová poleva
Klasická citrónová poleva z cukru a citrónovej šťavy v krémovom prevedení vás dostane. Týmto krémom vylepšíte a osviežite každý múčnik. Príprava 15min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 125 gmaslo 500 gMascarpone 450 gpráškový cukor 2 KLcitrónová kôra 4 KLcitrónová šťava. POSTUP
1
Cukor preosejeme cez jemné sitko.
Náš tip
Ak nie sme lenivý môžeme preosievanie zopakovať. Krém bude jemný a krásne nadýchaný.
2
Do veľkej misky vložíme maslo (musí byť izbovej teploty) a spolu s mascarpone ho vyšľaháme ručným mixérom. Šľaháme, kým sa maslo a mascarpone úplne nespoja a potom ďalším šľahaním na stredných otáčkach vháňame do zmesi vzduch ešte aspoň 5 minút.
3
Do nadýchanej krémovej zmesi postupne pridávame preosiaty cukor po lyžiciach. A šľaháme kým sa celý nezapracuje.
4
Potom pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a dobre vyšľaháme.
5
Výsledný krém používame na zdobenie múčnikov, ale bude skvelý aj ako konečná vrstva na klasickom mrkvovom koláči alebo ako plnka i povrchová poleva na vanilkovom piškóte.
bottom of page