top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Velmi dobré recepty na zemiaky
Zemiaky - 10 účinkov na zdravie
Môžeme povedať, že zemiak tvorí základnú zložku našej každodennej stravy. Pod hnedou šupkou sa skrýva biela alebo žltá dužina, ktorá nášmu organizmu dodáva množstvo potrebných biologických látok.
Zemiaky patria medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny; väčší význam pre ľudskú výživu majú len pšenica, ryža a kukurica. Za svoju obľubu vďačia nenáročnosti na prírodné podmienky a predovšetkým mimoriadne vysokým hektárovým výnosom. Ich široké uplatnenie v európskom poľnohospodárstve na začiatku 19. storočia ochránilo Európu od cyklických hladomorov a „epidémií“ skorbutu. Český botanik a buditeľ Jan Svatopluk Presl ich vo svojom Rostlinopise považuje za „najväčší úžitok, ktorý ľudstvo z objavenia Ameriky malo“.
Domovinou zemiakov sú náhorné plošiny Ánd v Južnej Amerike, kde starým Inkom slúžili ako základná zložka stravy. Naši predkovia ešte 100 rokov po objavení Ameriky o existencii zemiakov ani netušili. Zemiaky sa najskôr doviezli do Španielska, oveľa neskôr sa rozšírili aj do ostatných častí Európy, sprvu sa však objavovali ako veľká vzácnosť iba na kráľovských a šľachtických hostinách. V Európe sú najväčšími pestovateľmi Rusko, Poľsko a Nemecko. Typickými zemiakarskými oblasťami na Slovensku sú Liptov, Spiš a Orava.
Obsah vitamínov a minerálov v zemiakoch
Zemiaky v sebe majú skoro 80% vody. Okrem toho sú bohaté na výživné škroby. Obsahujú množstvo mikronutrientov - vitamíny A, B1, B2 a B6 a dokonca štyrikrát viac vitamínu C než jablká alebo hrušky. Sú jedinečným a mimoriadne bohatým zdrojom minerálov a stopových prvkov, ako sú draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík, chróm a ďalšie. Obsahujú dokonca špeciálnu kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým baktériám a vírusom.
Zemiaky majú celý rad zdravotných výhod, medzi ktoré patrí ich schopnosť zlepšiť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu, posilniť zdravie srdca, chrániť pred polypmi a zvládnuť cukrovku. Posilňujú imunitný systém, znižujú príznaky starnutia, chránia pokožku, zvyšujú obeh, znižujú krvný tlak, udržujú rovnováhu tekutín, znižujú nespavosť a pomáhajú pri starostlivosti o oči.
Zemiaky - 10 účinkov na zdravie
Zemiaky na trávenie
Vzhľadom k tomu, že zemiaky obsahujú prevažne uhľohydráty, sú ľahko stráviteľné a tiež uľahčujú trávenie. Táto vlastnosť z nich robí dobrú stravu pre deti alebo pre tých, ktorí nedokážu stráviť ťažké jedlo. Nezabúdajte však, že pravidelné konzumovanie príliš veľkého množstva zemiakov môže spôsobiť kyslosť v žalúdku. Zemiaky obsahujú aj značné množstvo vlákniny, ktorá stimuluje peristaltický pohyb a zvyšuje sekréciu žalúdočných štiav, čo uľahčuje trávenie a zabraňuje stavom, ako je zápcha.
Zemiaky znižujú zápal
Zemiaky sú veľmi účinné pri znižovaní zápalu, vnútorného aj vonkajšieho. Keďže sú mäkké, ľahko stráviteľné a majú veľa vitamínu C (veľmi dobrý antioxidant, ktorý opravuje opotrebovanie tkaniva), draslík a vitamín B6, môžu zmierniť akýkoľvek zápal v črevách a tráviacom systéme. Sú veľmi dobrým diétnym prvkom pre tých, ktorí majú aj vredy v ústach. Ľudia, ktorí trpia artritídou a dnou, môžu používať zemiaky pre ich protizápalový účinok.
Zemiaky podporujú mentálnu sviežosť
Zemiaky obsahujú celý komplex kvalitných sacharidov, ktoré prechádzajú v črevách dlhým procesom štiepenia a odtiaľ sa dostávajú do krvi. Vďaka nim sa do nervov a do mozgu dostáva prepotrebná glukóza, stúpa hladina cukru v krvi a človek je sviežejší, odpočinutejší a koncentrovanejší.
Zemiakmi proti vysokému tlaku
Vláknina, ktorá sa v zemiakoch nachádza, je užitočná pri znižovaní hladiny cholesterolu a zlepšovaní funkcie inzulínu v tele, čo pomáha pri znižovaní krvného tlaku. Je to preto, že existuje priamy vzťah medzi krvným tlakom a hladinou glukózy v krvi; inzulín pomáha regulovať hladinu glukózy. Okrem toho draslík nachádzajúci sa v zemiakoch (46% dennej potreby na porciu) znižuje krvný tlak, pretože pôsobí ako vazodilatátor.
Zemiaky posilňujú srdce
Okrem vitamínov, minerálov a iných zložiek obsahujú zemiaky určité látky nazývané karotenoidy (luteín a zeaxantín). Karotenoidy sú prospešné pre zdravie srdca a funkciu iných vnútorných orgánov.
Zemiaky stimulujú transport živín do buniek
Draslík má odvodňujúce účinky, vyplavuje z organizmu škodliviny a zebezpečuje výživu buniek inými živinami. Horčík je životne dôležitou zložkou všetkých buniek, vápnik a fosfáty sú zasa súčasťou kostnej hmoty.
Zemiaky na pokožku
Vitamín C a B-komplex, rovnako ako minerály ako draslík, horčík, fosfor a zinok, sú dobré pre pokožku. Okrem toho, buničina získaná z rozdrvených surových zemiakov, zmiešaná s medom, môže dobre fungovať na koži a tvári. To dokonca pomáha vyliečiť pupienky a škvrny na koži. Opäť táto buničina, ak sa aplikuje zvonka na popáleniny, poskytuje rýchlu úľavu a rýchlejšie hojenie. Rozdrvené zemiaky a dokonca aj voda, v ktorej boli umývané, sú veľmi dobré na zmäkčenie a čistenie suchej kože, najmä okolo lakťov.
Zemiakmi na obličkové kamene
Obličkové kamene, tiež známe ako renálne kamene, sú spôsobené najmä zvýšenou hladinou kyseliny močovej v krvi. V takýchto prípadoch by sa malo zabrániť tomu, aby ste sa vyhýbali potravinám s vysokým obsahom bielkovín, najmä živočíšne bielkoviny, ako je mäso, krevety, ryby, vajcia a mlieko, ale aj špenátu a niektorím fazuliam. Železo a vápnik tiež prispievajú k tvorbe kameňov. Zemiaky sú bohaté na obidve tieto zložky tak logicky, že by nezapadali ako preventívne opatrenie pre obličkové kamene, ale obsahujú aj horčík, ktorý bráni nahromadeniu alebo ukladaniu vápnika (kalcifikácie) do obličiek a iných tkanív, čo dokazuje prospešné pre liečbu renálnych kameňov.
Zemiakmi proti rakovine
Niektoré druhy zemiakov, najmä červené a červenohnedé, obsahujú vysokú úroveň flavonoidných antioxidantov a vitamínu A, ako je zeaxantín a karotény, a môžu vás ochrániť pred mnohými typmi rakoviny. Štúdia na poľnohospodárskom výskume tiež ukázala, že zemiaky obsahujú zlúčeninu nazývanú kvercetín, o ktorej sa preukázalo, že má protirakovinové a protinádorové vlastnosti. Napokon, vysoké hladiny vitamínu A a C majú obidve antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu chrániť vaše telo pred zničujúcimi účinkami rakoviny.
Zemiaky na spánok
Tryptofán, ktorý sa prirodzene nachádza v zemiakoch, je prírodné sedatívum, ktoré zaisťuje dobrý spánok. Taktiež draslík v zemiakoch pôsobí ako svalový relaxant, ktorý podporuje pokojnejší spánok a relaxáciu
Ako zemiaky nakupovať?
Zemiaky kupujeme najlepšie od domácich pestovateľov, pretože pri pestovaní vo veľkom sa do pôdy pridávajú chemikálie na rozloženie zvyškov stoniek a koreňov, vo veľkej miere sa používajú škodlivé insekticídy, pesticídy a herbicídy, ktoré zemiaky do seba nasávajú.
Zemiaky by mali byť pevné, nepoškodené, bez modrín a odrenín. Pozor si treba davať na nezrelé zemiaky, respektíve zelené časti zemiakov, pretože obsahujú rastlinný jed solanín, ktorý vyvoláva bolesti hlavy, hrdla, brucha, hnačky, ba aj vážne ochorenia. Vždy jeme iba zrelé hľuzy alebo zelené miesta s dostatočnou rezervou vykrojíme.
Ako zemiaky skladovať?
Skladovaním zemiakov strácajú na hmotnosti (voda sa vyparuje a zemiaky dýchajú). Tiež sa znižuje ich kvalita, menia farbu, klíčia, znižuje sa hmotnosť, úbytok vitamínu C, vráskavejú. Pred skladovaním musia byť osušené. Skladujú sa v pivniciach a hrobliach, sú to tmavé vzdušné priestory dobre vetrateľné, vzduch ma byť vlhký a chladný. Teplota + 4 a +8 °C. Znížením teploty pod -1°C zemiaky mrznú a stanú sa nepoužiteľnými.
Ako zemiaky spracovať?
Zo zemiakov pripravujeme šaláty, prívarky a prílohy, pridávame ich do polievok, varíme ich v šupke i bez nej, pripravujeme z nich hranolčeky alebo lupienky.
Strešenina - zemiaky s kyslou kapustou a slaninkou
Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny. Budete potrebovať hlavne zemiaky, kyslú kapustu a slaninku. Zemiaky s kyslou kapustou a slaninkou
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 5 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 1 kscibuľa 500 gkyslá kapusta 150 gúdená slanina podľa chutisoľ podľa chutimleté čierne korenie bravčová masť. POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2
Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a polovicu opečieme na rozhorúčenej bravčovej masti. Následne pridáme scedenú kapustu a dusíme do mäkka. Podľa potreby môžeme podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
3
Slaninku si nakrájame na kocky a opražíme na troške masti. Slaninnu vyberieme na bok a vo výpeku usmažíme nasekanú cibuľku do chrumkava.
4
Zemiaky premiešame s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdelíme na taniere. Posypeme opraženou cibuľkou a môžeme podávať.
Kyslá zemiaková polievka s lesnými hubami a slaninkou
Aromatická, sýta a absolútne jednoduchá polievka, ktorej nikto neodolá! Kyslá zemiaková polievka s lesnými hubami Príprava 10min Úprava 30min Porcie 0 INGREDIENCIE 4 ksstredne veľký zemiak 1 hrsťsušené huby 200 mlmlieko 200 mlpochúťková smotana 2 PLhladká múka podľa chutikryštálový cukor podľa chutiocot 100 goravská slanina soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list. POSTUP
1
Huby namočíme v miske na cca hodinku.
2
Očistené a na kocky pokrájané zemiaky dáme variť na miernom ohni. Osolíme a pridáme koreniny.
3
Z namočených húb vymačkáme vodu a pridáme ich do polievky a varíme až kým zemiaky nezmäknú.
4
Z mlieka, smotany a múky si pripravíme zátrepku, vlejeme ju do polievky a necháme znovu zovrieť.
5
Odstavíme a nakoniec podľa potreby dochutíme cukrom a octom.
6
Podávame s bielym chlebíkom a na kocky pokrájanou, opraženou slaninkou.
Zemiakové placky plnené syrom
Milované podlesníky vylepšené troškou syra sú skrátka neodolateľné. Zemiakové placky plnené syrom Príprava 20min Úprava 10min Porcie 0 INGREDIENCIE ZEMIAKOVÉ CESTO: 1 kgzemiaky 1 kscibuľa 3 strúčikycesnak 3 PLhladká múka 2 ksvajce podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, majoránka SYROVÁ PLNKA: 200 gsyr v črievku 100 gúdený syr trochumlieko EŠTE POTREBUJEME: trochuolej alebo masť na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme a postrúhame na hrubšom strúhadle.
2
Nastrúhané zemiaky zľahka v dlaniach postáčame, aby sme sa zbavili prebytočnej vody a uložíme ich do väčšej misky.
3
K zemiakom postrúhame cibuľu, pretlačíme cesnak a pridáme múku a celé vajíčka.
4
Potom pridáme soľ a koreniny a na rozpálenom tuku upečieme testovaciu placku, podľa ktorej prípadne cesto ešte dochutíme.
5
Z roztierateľného syra, postrúhaného údeného syra a trošky mlieka (1 až 2 PL) vymiešame roztierateľnú syrovú plnku.
6
Na panvici potom pečieme plnené placky tak, že lyžicou vytvarujeme placku na rozpálenom tuku. Počas toho ako sa zospodu smaží na ňu nanesieme trochu syrovej plnky a na vrch potom opäť navrstvíme zemiakové cesto. Placku opatrne otočíme a vysmažíme do ružou aj z druhej strany.
7
Podávame s pohárom čerstvého mlieka.
Tradičná zemiaková baba
Tak ako ju poznáme od našich starých mám. Tradičná zemiaková baba Príprava 20min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 1 hrnčekjemné jačmenné krúpy 2 kscibuľa 4 strúčikycesnak 4 ksvajce 6 PLhladká múka soľ, mleté čierne korenie, majoránka bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu. POSTUP
1
Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
2
Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
3
Rúru rozohrejeme na a 180 °C.
4
Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
5
Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
6
Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Zemiakové placky s hubovou omáčkou
Placky servírované s hubovou omáčkou majú svoj pôvod v Poľsku. Je to vynikajúca kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie. Zemiakové placky s hubovou omáčkou Príprava 15min Úprava 30min Porcie 6 INGREDIENCIE ZEMIAKOVÉ CESTO: 1 kgzemiaky 3 ksvajce 3 PLhladká múka soľ, mleté čierne korenie rastlinný olej na vysmážanie HUBOVÁ OMÁČKA: 150 gčerstvé šampiňóny 1 kscibuľa 1 PLrastlinný olej 1 PLmaslo 1 PLhladká múka 300 mlhubový bujón 100 mlsmotana na šľahanie soľ, korenie, POSTUP
1
Zemiaky očistíme a postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
2
Do zemiakov pridáme vajíčka, múku, osolíme a okoreníme. Všetko spolu dobre vymiešame.
3
Na rozpálený olej lyžicou ukladáme menšie placky a smažíme z oboch strán do zlatohneda.
4
Na omáčku si v rajnici roztopíme maslo a pridáme olej. Na drobno nakrájanú cibuľku krátko orestujeme a pridáme pokrájané huby. Chvíľu opekáme potom ich zaprášime múkou, posolíme, okoreníme a prilejeme bujón. Necháme povariť zhruba 5 minút a nakoniec zjemníme smotanou.
5
Placky podávame preliate voňavou omáčkou s troškou kyslej smotany na strane.
Zapekané zemiaky s kuracím mäskom a pórom
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 8 ksstredne veľký zemiak 6 kskuracie stehno horné (vykostené, bez kože) 1 kspór 250 gčedar 250 ml33% smotana 200 mlbiele víno 80 gmaslo rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, majorán. POSTUP
1
Zemiaky v šupke dobre umyjeme a uvaríme domäkka. Po vychladnutí ich ošúpeme a pokrájame na kolieska.
2
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
3
Kuracie stehná nakrájame na menšie kocky, pór nasekáme na kolieska a čedar nastrúhame.
4
V panvici rozpálime asi 2 lyžice oleja, pridáme kuracinu, okoreníme a posolíme. Keď sa mäsko zatiahne pridáme pór (hrsť koliesok odložíme na ozdobu), krátko ho podusíme a zalejeme vínom. Dusíme asi 15 minút. Nakoniec prilejeme smotanu a povaríme ešte asi 2 minútky. Odstavíme a pridáme majoránku podľa chuti.
5
Do maslom vymasteného pekáča navrstvíme vrstvu zemiakov, pórovej omáčky s kuraťom, zasypeme polovicou čedaru a prikryjeme opäť vrstvou zemiakov. Povrch posolíme, okoreníme, zasypeme druhou polovicou syra a kúskami zvyšného masla.
6
Pečieme do zlatista – cca 30 minút a ešte horúce posypeme kolieskami póru.
Zemiakové placky s cuketou a mrkvou
Letom inšpirovaná pochúťka, ktorá posúva klasické zemiakové placky o úroveň vyššie. Zemiakové placky s cuketou a mrkvou Príprava 15min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE 5 ksväčšie zemiaky 1 kscuketa 2 ksväčšia mrkva 1 kscibuľa 2 kscesnak 3 ksvajce 6 kshladká múka soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, kurkuma rastlinný olej na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak očistíme. Cuketu umyjeme. Všetku zeleninu postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
2
Do zeleniny pridáme vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu a farbu pridáme rozmarín a kurkumu. Všetko spolu dobre vymiešame.
3
Na rozpálený olej lyžicou ukladáme menšie placky a smažíme z oboch strán do zlatohneda.
Náš tip
Na začiatku usmažíme iba jednu placku, ochutnáme a ak treba dochutíme zemiakové cesto, kým sa pustíme do ďalšieho smaženia.
4
Na rozpálený olej lyžicou ukladáme menšie placky a smažíme z oboch strán do zlatohneda.
5
Podávame napríklad s touto úžasnou pikantnou omáčkou.
Slovenský zemiakový šalát (bez majonézy)
Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky. Jednoduchý, efektívny a často podceňovaný šalát vás prekvapí svojou intenzívnou a podmanivou chuťou. Slovenský zemiakový šalát (bez majonézy) Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 kgmenšie zemiaky 2 kscibuľa 3 dlvlažná voda 2 PLocot 2 PLrastlinný olej 2 PLkryštálový cukor 2 PLplnotučná horčica soľ, mleté čierne korenie, bokový list, nové korenie petržlenová vňať. POSTUP
1
Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
2
Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
3
Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
4
Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
5
Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
6
Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
7
Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu). Premiešame a uložíme do chladu aspoň na 12 hodín.
Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou
Chrumkavé kroketky s oravskou slaninou a údeným oštiepkom skrátka musíte podávať ako samostatný chod s cesnakovým dresingom alebo palivou omáčkou. Príprava 45min Úprava 30min Porcie 15 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 150 mlplnotučné mlieko 2 PLmaslo 150 gúdený oštiepok 150oravská slanina 3 ksjarná cibuľka 1 hrsťpetržlenová vňať trochusoľ, mleté čierne korenie NA OBAĽOVANIE: 150 ghladká múka 3 ksvajce 300 gstrúhanka 600 mlrastlinný olej na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a v slanej vode uvaríme do mäkka. Scedíme, pridáme mlieko, maslo, trochu soli a popučíme na hustú kašu s malými kúskami zemiakov (nie úplne hladké pyré).
2
Kašu preložíme do väčšej misky a necháme úplne vychladnúť.
3
Slaninku pokrájame na malé kocky a dáme pražiť do panvice.
4
Keď začína byť chrumkavá pridáme k nej naseknú jarnú cibuľku a necháme 2 až 3 minútky smažiť. Odstavíme a necháme vychladnúť.
5
Oštiepok postrúhame na hrubom strúhadle a petržlenovú vňať nasekáme na drobno.
6
Keď je zemiaková kaša vlažná pridáme všetky suroviny – slaninu s jarnou cibuľkou, postrúhaný oštiepok a vňať. Premiešame a dochutíme soľou a korením.
7
Misku odložíme do chladničky na cca 30 minút a neskôr z hmoty formujeme podlhovasté kroketky.
8
Krokety obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a následne vysmážame na do zlatohneda (cca 3 minútky) v rozpálenom oleji.
9
Kroketky poukladáme na tanier s papierovou utierkou a následne servírujeme napríklad s miskou cesnakového dresingu.
.jpg)
Pečené sejkory
Zemiaková baba, haruľa či podlesník prichádza tentokrát od našich západných susedov, z Krkonôš. Pripravuje sa zo zmesi varených i surových zemiakov a miesto vajec sa pridáva kyslé mlieko alebo jogurt. Príprava 15min Úprava 50min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 2 ksmenšia cibuľa 4 strúčikycesnak 1 hrnčekcmár 2 PLzemiakový škrob 2 PLbravčová masť 100 gúdenina podľa chutisoľ, mletá rasca, mleté čierne korenie, majoránka. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme, opláchneme a tretinu z nich pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
2
Zvyšok zemiakov postrúhame za surova, vytlačíme z nich vodu a vložíme do misky.
3
Údeninu (v našom prípade údenú krkovičku) pokrájame na malé kocky a opražíme na lyžici rozpálenej masti.
4
Mäsko aj s omastkom primiešame do cesta, pridáme cmar, zemiakový škrob a podľa chuti koreniny.
Náš tip
Aby sme správne odhladli chuť pred upečením celého cesta na plechu, môžeme si na panvici upiecť malú skúšobnú placku a cesto dochutiť podľa ochutnanej placky.
5
Plech alebo pekáč vymastíme bravčovou masťou, cesto doň navrstvíme a rovnomerne rozotrieme (lepšia je tenká vrstva).
6
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 50 minút a hodinu.
7
Podávame s kyslým mliekom.
Slaninovo-syrové krokety
Chrumkavé kroketky s oravskou slaninou a údeným oštiepkom skrátka musíte podávať ako samostatný chod s cesnakovým dresingom alebo palivou omáčkou. Príprava 45min Úprava 30min Porcie 15 INGREDIENCIE 1 kgzemiaky 150 mlplnotučné mlieko 2 PLmaslo 150 gúdený oštiepok 150oravská slanina 3 ksjarná cibuľka 1 hrsťpetržlenová vňať trochusoľ, mleté čierne korenie NA OBAĽOVANIE: 150 ghladká múka 3 ksvajce 300 gstrúhanka 600 mlrastlinný olej na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a v slanej vode uvaríme do mäkka. Scedíme, pridáme mlieko, maslo, trochu soli a popučíme na hustú kašu s malými kúskami zemiakov (nie úplne hladké pyré).
2
Kašu preložíme do väčšej misky a necháme úplne vychladnúť.
3
Slaninku pokrájame na malé kocky a dáme pražiť do panvice.
4
Keď začína byť chrumkavá pridáme k nej naseknú jarnú cibuľku a necháme 2 až 3 minútky smažiť. Odstavíme a necháme vychladnúť.
5
Oštiepok postrúhame na hrubom strúhadle a petržlenovú vňať nasekáme na drobno.
6
Keď je zemiaková kaša vlažná pridáme všetky suroviny – slaninu s jarnou cibuľkou, postrúhaný oštiepok a vňať. Premiešame a dochutíme soľou a korením.
7
Misku odložíme do chladničky na cca 30 minút a neskôr z hmoty formujeme podlhovasté kroketky.
8
Krokety obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a následne vysmážame na do zlatohneda (cca 3 minútky) v rozpálenom oleji.
9
Kroketky poukladáme na tanier s papierovou utierkou a následne servírujeme napríklad s miskou cesnakového dresingu.
Fantastické zemiakové placky s kyslou smotanou
SUROVINY 6 ks zemiak 1 ks vajce 2 lyžice hladká múka 150 g kyslá smotana soľ korenie na vyprážanie olej. POSTUP
1 - Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme vajíčko, múku, osolíme a okoreníme podľa chuti.
2 - Pridáme kyslú smotanu a ešte raz poriadne premiešame.
Na panvici rozpálime olej a lyžicou vrstvíme malé placky, ktoré smažíme z oboch strán dozlatista.
3 - Podávame s kyslou smotanou alebo mliekom.
Zemiaková kaša obalená v slanine
Luxusná príloha k výdatnému obedu. Klasická zemiaková kaša obalená v slanine a zapečená v rúre. Na vrch kúsok paradajky. SUROVINY Budeme potrebovať(cca 18 ks): 1 kg zemiaky 2 ks žĺtok 2 lyžice olej 500 g slanina 1 ks paradajka soľ petržlen. POSTUP
1 - Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme ich v mierne osolenej vode do mäkka. Uvarené spracujeme na zemiakovú kašu. Pridáme trošku oleja, petržlen, žĺtky a soľ. Premiešame.
2 - Slaninu naukladáme na pracovnú dosku. Na slaninu navrstvíme pomocou lyžice zemiakovú kašu a zabalíme.
3 - Ukladáme na papierom vyložený plech. Na každú rolku položíme plátok paradajky.
4 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Upečené rolky prekrojíme (krájame šikmo) a podávame k mäsu alebo k zelenine. Dobrú chuť!
Kuracie mäso v zemiakovej placke a šalát Coleslaw
SUROVINY Zemiaková placka: zemiak (môžete pridať aj nastrúhanú cuketu) polohrubá múka soľ mleté čierne korenie cesnak majoránka Ďalej: kuracie stehno soľ mleté čierne korenie hladká múka Šalát: 1 ks biela kapusta 1 ks mrkva 1/2 ks zeler 1 ks cibuľa cukor ocot majonéza soľ mleté čierne korenie. POSTUP
1 - Receptík je len orientačný, nebudem písať, ako sa robí cesto na zemiakové placky. Proste si každý vymieša také, aké je zvyknutý bežne robiť, len bude máličko redšie, aby sa v ňom dalo mäsko máčať. Ja som včera pridala svoju obľúbenú cuketu (používam mladú a strúham najemno aj so šupkou).
2 - Kuracie stehenné mäso nakrájať na menšie kúsky, naklepať, z oboch strán osoliť a okoreniť, obaliť v hladkej múke a potom vždy postupne každý kúsok pretiahnuť zemiakovým cestom a ihneď vkladať do horúcej panvice a smažiť z oboch strán dozlatista. Je na vás, či použijete olej, alebo masť, ja preferujem dobrú masť, zemiakové placky potom náramne voňajú.
3 - Ako prílohu som podávala šalát Coleslaw.
4 - Šalát: biela kapusta (najemno nastrúhať), 1 mrkva (nahrubo nastrúhať), 1/2 zeleru (nahrubo nastrúhať), 1 cibuľa (najemno), cukor, ocot, majonéza, soľ, mleté čierne korenie. Premiešať a nechať najlepšie do druhého dňa uležať.
Zemiakové lokše pečené v rúre
Nemusíte dlho stáť za sporákom a máte hneď hotové všetky naraz. SUROVINY 5-6 ks (cca 450 g) zemiaky 1 ks vajce 100 g hladká múka 1 lyžica olej podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie na potretie vajce. POSTUP
1 - Zemiaky očistíme, umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka - klasicky pripravíme zemiakovú kašu, ktorú dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť, pridáme vajíčko a hladkú múku. Na záver pridáme olej alebo masť a znovu prepracujeme.
2 - Na pracovnej doske z pripraveného cesta oddeľujeme menšie kúsky, ktoré spracujeme na placku, preložíme ju na papierom vyložený plech, popicháme vidličkou a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov cca 15 minút - záleží však na hrúbke a veľkosti placky.
3 - Jednoduché a chutné placky, ktoré môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavný chod s omáčkou, dresingom alebo potreté maslom, prípadne na sladko - posypané makom, cukrom alebo tvarohom.
Zemiakové placky s jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou
SUROVINY 5 ks zemiaky 270 ml mlieko 270 g hladká múka 4 strúčiky cesnak 3 ks vajce 1 lyžica kryštálový cukor podľa potreby olej podľa chuti soľ podľa chuti jarná cibuľka podľa chuti petržlen. POSTUP
1 - Zemiaky nakrájame na malé kocky a v osolenej vode ich uvaríme do mäkka. Následne ich pretlačíme a pripravíme zemiakovú kašu.
2 - Pridáme cesnak, vajíčka, cukor, múku a teplé mlieko, 3 lyžice oleja. Osolíme podľa chuti. Dôkladne premiešame a pripravené cesto necháme odstáť cca 20 minút.
3 - Na horúcej panvici rozpálime olej a navrstvíme zemiakové cesto. Posypeme nakrájanou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Smažíme z oboch strán do zlata. Dobrú chuť!
Zapečené zemiakové placky v rúre
No komu by sa chcelo stáť pri sporáku a vyprážať zemiakové placky. Vybrala som pekáč, vymastila ho poriadne olejom a navrstvila zemiakové cesto. Šupla som to do rúry a nechala zapiecť. Veľká zemiaková placka bola na svete, k tomu už len pohár mlieka a už len hladných ľudí. SUROVINY 6 ks nastrúhaný zemiak 2 strúčiky cesnak 2 lyžice smotana, prípadne mlieko 1 lyžicu hladká múka 1 ks vajce 100 g údenina podľa chuti podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP
1 - Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, prelisujeme cesnak, pridáme hladkú múku, rozmiešané vajíčko a nakrájanú údeninu.
2 - Celú hmotu ochutíme soľou a korením, pridáme ešte 3 lyžice smotany na zjemnenie a všetko spolu poriadne premiešame.
3 - Takto pripravené cesto navrstvíme do olejom vymasteného pekáča a dáme piecť.
4 - Pečieme pri teplote 200 stupňov cca pol hodinu.
Vynikajúce zemiakové placky ako od babičky
Staré dobré zemiakové placky nikdy nikto neodmietne. Pravých zemiakových plackách cesnak nesmie chýbať. Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 30 min.SUROVINY 2 ks veľký zemiak 3 strúčiky cesnak 2 ks vajce 1 lyžica sušená majoránka podľa chuti soľ podľa chuti korenie 4 - 5 lyžíc polohrubá múka na vyprážanie tuk. POSTUP
1 - Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2 - Pridáme soľ, korenie, vajíčka, sušenú majoránku, polohrubú múku a premiešame. Na záver pridáme prelisovaný cesnak a smažíme na rozpálenej panvici do zlata z oboch strán.
3 - Postupne pridávame aj olej, záleží na tom, ako mastné chcete placky mať. Ja nedávam veľa, máme radšej menej mastné.
4 - K tomu pohár mlieka a už len popriať dobrú chuť.
Zemiakové placky s cesnakom a majoránom
Nemusí byť chrumkavo vyprážané, stačí, keď sú krásne zlatisté a k tomu ešte pohár mlieka a naše bruška majú oslavu. SUROVINY 5 ks väčší zemiak cca 1 a 1/2 hrnčeka hladká múka 1 ks vajce hlavička cesnak 1 lyžica majoránka podľa chuti soľ. POSTUP
1 - Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2 - Teplé ošúpeme, nastrúhame a pridáme, soľ, prelisovaný cesnak, majoránku, vajcia a múku.
3 - Zarobíme v nelepivé cesto, poprípade pridáme múku.
4 - Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Na panvici zľahka potretej masťou pečieme placky.
Zemiaky v slaninovom župane
Vhodné ako príloha k chutnému mäsu alebo len tak ako chuťovka k dobrému filmu. K tomu som podávala ešte dresing z kyslej smotany a jarnej cibuľky a tatársku omáčku s prelisovaným cesnakom. Určite vyskúšajte. Rýchle, chutné a nenáročné na prípravu a samozrejme, zasýti to. Čas prípravy: 10 min Čas varenia: 35 min.SUROVINY zemiaky slanina korenie na americké zemiaky. POSTUP
1 - Zemiaky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a vložíme do misky. Pridáme korenie na americké zemiaky a dôkladne premiešame.
2 - Každú štvrtinku obalíme slaninou a špáradlom prepichneme, aby sa slanina počas pečenia neodbalila. Ukladáme ich na plech vyložený papierom.
3 - Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 35 minút. Dobrú chuť!
Zemiakové domáce krokety so syrom a šunkou
Varené alebo pečené zemiaky, či varená ryža je klasická príloha k mäsu. Vyskúšajte pripraviť zemiakové krokety so šunkou, syrom a cibuľkou. Čas prípravy: 25 min Čas varenia: 10 min.SUROVINY 1 kg zemiak 1 ks vajce 1 lyžička soľ 100 g tvrdý syr 100 g šunka 2 lyžice mlieko 20 g maslo cibuľka Na obalenie: vajce trocha mlieko strúhanka. POSTUP
1 - Šunku, syr a cibuľku nakrájame na drobno.
2 - Zemiaky uvaríme v osolenej vode a potom ich cez mriežku pretlačíme, pridáme maslo, soľ, 2 lyžice mlieka a premiešame.
3 - Keď sa zemiaky trochu ochladia, pridáme vajíčko, šunku, syr a cibuľku. Premiešame a z hmoty tvarujeme guľky, ktoré obalíme vo vajíčku, ktoré sme rozšľahali vidličkou a pridali trochu mlieka a následne obalíme v strúhanke. Ak chcete mať hrubší obal, obaľte viackrát vo vajíčku a strúhanke.
4 - Smažíme v oleji do zlata. Pre zdravšiu, menej mastnú alternatívu zvoľte pečenie v rúre na sucho.
Krokety zo syra chutne a rýchlo
Milujete syrové krokety známe z fast foodov, ale radšej by ste si ich pripravovali doma zo surovín, ktoré poznáte?
Práve pre vás sme pripravili tri recepty, ktorými sa môžete inšpirovať a pochutnávať si na syrových kroketách treba každý deň.
Naše recepty si obľúbite pre jednoduchosť prípravy a vynikajúcu chuť kroket. Priprava 15 až 20 minút.INGREDIENCIE pre dve osoby 80 dkg syra (napríklad eidam a Niva) 5 vajec strúhanka repkový olej na vyprážanie. POSTUP
1 - Syr nastrúha me najemno.
2 - Pridáme vajce, strúhanku a vymiesime cesto.
3 - Vytvarujeme guličky cca 5 cm v priemere.
4 - Krokety vložíme do rozpáleného oleja a osmažíme.
5 - Podávame podľa chuti so zeleninou či zemiakmi.
Tip: pre zníženie kalorickej hodnoty nie je nutné krokety smažiť, dobre poslúži aj pečenie v rúre.
Fantasticky chrumkavé a šťavnaté krokety so syrom, ktoré pripravíte na plechu!
Výborný tip zo zemiakov – túto prílohu zvládnete rýchlo, je vynikajúca a na rozdiel od vyprážaných jedál aj oveľa ľahšia. Určite skúste.
Potrebujeme: varené zemiaky 500 g údené mäso 200 g (môžeme nahradiť šunkou alebo salámou) syr 80 g zelená cibuľa a kôpor soľ a korenie rastlinný olej. Postup:
1 - Uvarené zemiaky nastrúhame, mäso nakrájame a pridáme k zemiakom. Rovnako pridáme aj strúhaný syr, cibuľku, kôpor a dochutíme soľou a korením.
2 - Zmes dobre premiešame a naolejovanými rukami formujeme zo zemiakovej hmoty jednotlivé šúľky – krokety, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom. Každý kúsok ešte pokvapkáme olejom.
3 - Vo vyhriatej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút, potom obrátime, aby mali peknú kôrku aj z druhej strany a necháme ešte 15 minút dôjsť.
4 - Podávame ako prílohu, alebo ako pochúťku s domácim dippom. Vynikajúca alternatíva k mastným a ťažkým vyprážaným kroketám či zemiakovým hranolkám. A čo je najlepšie, netreba k nim už nič pridávať.
Prajem vám dobrú chuť!
Rybacie krokety
Čas prípravy: 80 minút.Suroviny pre 4 osoby: 800 g filé, 3 vajíčka, 2 PL mlieka, 1 cibuľu, hladkú múku, strúhanku, soľ, olej na vyprážanie. Príprava:
Filé uvaríme v slanej vode, necháme vychladnúť a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou. Pridáme 2 vajíčka, 2 PL strúhanky a podľa potreby hladkú múku. Dochutíme soľou, vyformujeme krokety a tie obalíme v trojobale. Vyprážame na oleji, podávame s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Prajeme dobrú chuť.
Vajcové krokety
4 porcie nízka náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 5 ks vajce 2 dkg maslo 2 dkg hrubá múka 1,5 dl mlieko 1 PL strúhanka 1 ks vajce surové 2 PL ovsené vločky podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, postrúhaná cibuľa. POSTUP
1.
Na tvrdo uvarené vajcia nadrobno posekáme, pridáme hustý bešamel, soľ, mleté korenie, posekanú vňať, trochu postrúhanej cibule, strúhanku, ovsené vločky a surové vajce.
2.
Z chladnej hmoty sformujeme valčeky, ktoré obalíme v múke, vajci a strúhanke. Na rozpálenej masti ich vypražíme do ružova. Podávame so šalátom.
Steakové hranolky s horčicou
Luxusná chuť! Aj vy máte radšej zemiaky ako ryžu? Existuje mnoho receptov, ako pripraviť pečené zemiaky. Vyskúšali ste ich skombinovať s horčicou? SUROVINY Budeme potrebovať: 1,5 kg zemiak 85 g horčicové semienka 2 lyžice rozpustené maslo 2 lyžice olivový olej 2 lyžice citrónová šťava 1 ks kôra z jedného citróna 1 lyžica sušené oregano 1 lyžička soľ 1/2 lyžičky korenie. POSTUP
1 - Zemiaky umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Ostatné suroviny zmiešame v miske, pridáme zemiaky a dôkladne premiešame.
2 - Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
3 - Na papier poukladáme zemiaky a pečieme do zlata cca 1 hodinu. Vnútri sú mäkkučké a zvonku chrumkavé.
Chrumkavé hranolčeky bez oleja
Máte radi hranolčeky? Pripravte si ich v zdravšom variante, bez oleja a vyprážania. SUROVINY Budeme potrebovať: 7 ks zemiaky 2 ks bielok červená mletá paprika soľ. POSTUP
1 - Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na hranolčeky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
2 - K hranolčekom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a dôkladne premiešame.
3 - Pripravíme si plech na pečenie a vyložíme ho papierom na pečenie.
4 - Hranolčeky uložíme tak, aby sa jeden druhého nedotýkali, posypeme ich červenou mletou paprikou (nemusíme) a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov do zlata.
Hranolčeky zo sladkých zemiakov s kôprovou omáčkou
Zdravá alternatíva klasických zemiakových hranolčekov, ktorá osvieži každý večer s priateľmi. Príprava 15 min Úprava 40 min Porcie 0 INGREDIENCIE 2 ks väčšie sladké zemiaky 2 PL kukuričný škrob (nemusí byť) 3 PLolej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie sušený cesnak KÔPROVÁ OMÁČKA: 3 PL kyslá smotana 2 PL majonéza 1 ks menšia cibuľa 1 strúčik cesnak 1 KL sušený al. čerstvý kôpor 1 KL sušená al. čerstvá petržlenová vňať podľa chuti soľ. POSTUP
1
Sladké zemiaky nakrájame spolu so šupkou na podlhovasté hranolčeky o hrúbke asi 1 cm x 1 cm.
2
Zemiaky vložíme do misy, poprášime kukuričným škrobom a dobre ich v ňom poobaľujeme. Škrob zabezpečí chrumkavejší povrch hranolčekov. Kto chce zdravšiu verziu, tento krok vynechá.
3
Potom pridáme olej, soľ a koreniny a opäť dobre premiešame.
4
Hranolčeky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5
Hranolčeky vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na zhruba 20 minút, otočíme ich a pečieme ďalších 15 až 20 minút.
6
Medzitým si pripravíme rýchlu kôprovú omáčku: v miske spojíme kyslú smotanu, majonézu, nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a trochu soli.
7
Ešte teplé batátové hranolčeky podávame s voňavou omáčkou.
Hranolčeky zapekané so slaninkou a syrom
Áno! Ide o takú kalorickú bombu, ako sľubuje názov receptu. Je vynikajúca! Príprava 10 min Úprava 25 min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g zemiakové hranolčeky 150 g oravská slanina 150 g tvrdý syr (Eidam, chedar, ...) 4 PLfarmársky dresing 500 ml olej na vysmážanie. POSTUP
1
Hranolčeky vypražíme do chrumkava vo fritéze alebo v hlbokom hrnci a necháme odkvapkať olej.
2
Slaninku pokrájame na malé kocky a opečieme do zlatova na suchej panvici.
3
Syr postrúhame na hrubšom strúhadle.
4
Do menšieho plechu na vrstvíme polovicu hranolčekov, polovicu opraženej slaniny, všetko zasypeme polovicou syra a prelejeme dvoma lyžicami farmárskeho dresingu.
5
Proces zopakujeme so zvyškom surovín a plech vložíme na 10 minút pod rozpálený gril.
Hranolčeky so syrom a domácou omáčkou (Poutine)
Takto sa servírujú hranolčeky v Kanade.
Hranolček Príprava 15 min Úprava 75 min Porcie 4 INGREDIENCIE OMÁČKA: 1 PL olivový olej 1 ks veľká cibuľa (žltá) 1 ks červená cibuľa 1 ks cesnak (hlávka) 1 ks veľká mrkva 1 ks čerstvý zázvor (asi 3 cm kúsok) 1 hrsť petržlenová vňať 1 vetvička tymian 1 liter hovädzí vývar (bujón) 2 PL maslo 2 PL hladká múka podľa chuti sójová omáčka, soľ, mleté čierne korenie HRANOLČEKY : 4 ks väčšie zemiaky 1 liter olej na vypraženie trochu soľ EŠTE POTREBUJEME: 150 g údená mozzarella. POSTUP
1
Omáčka: cibule nešúpeme, iba ich prepolíme, z hlávky cesnaku odrežeme vrch, mrkvu pokrájame na väčšie kúsky, zázvor pozdĺžne prepolíme a bylinky necháme v celku.
2
Vo väčšom hrnci rozpálime olej poukladáme doň všetku zeleninu a opekáme, kým kúsky zeleniny nenadobudnú zlatohnedú farbu. Všetko zalejeme vývarom, pridáme bylinky, privedieme k varu a všetko spolu povaríme na miernom ohni asi hodinu. Scedíme.
3
V hrnci potom rozpálime maslo, pridáme múku a asi minútku opekáme zápražku, ktorú rozmiešame v scedenom vývare. Dochutíme sójovou omáčkou, soľou a korením a všetko spolu varíme, kým nedostaneme požadovanú konzistenciu.
4
Omáčka by mala byť stredne hustá, ale dostatočne tekutá, aby sa dobre rozliala po hranolčekoch.
5
Hranolčeky: zemiaky môžeme, ale nemusíme ošúpať a pokrájame ich na stredne tenké hranolčeky.
6
Hranolčeky niekoľkokrát premyjeme v studenej vode, aby sme sa zbavili čo najviac škrobu a dôkladne ich osušíme.
7
Hranolčeky postupne (v menších dávkach) vyprážame v rozpálenom oleji do chrumkava (asi 15 minút). Osušíme na papierovej utierke a posolíme.
8
Na horúce hranolčeky pokladáme kúsky údeného syra a všetko prelejeme teplou omáčkou.
bottom of page