top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Hamburger
Ako ješ hamburger, takým si človekom. Ktorý spôsob sa hodí na teba?
To, ako ješ burger, o tebe môže veľa prezradiť. Spôsob držania hamburgeru v rukách je kritický pre maximálne vychutnanie si jedla, no nie každý drží svoj hamburger najlepším možným spôsobom.
Ak svoj hamburger pevne obklopuješ oboma rukami, pravdepodobne sa nerád delíš o svoje jedlo. Chrániš si v ňom všetky dobré kúsky a dúfaš, že ti z neho nič nevypadne, čo by si následne musel dojedať z tácky a narušilo by dokonalú súhru chutí. Jednoducho, nechceš zo svojho burgríku o nič prísť.
V prípade, že hamburger ješ len jednou rukou, zatiaľ čo si druhou namáčaš hranolčeky v omáčke, znamená to, že si poriadnym labužníkom. Svoj hamburger si rád dopraješ so všetkým, čo k tomu patrí. Pravdepodobne máš už vo svojej reštaurácii dávno odskúšané všetky omáčky a dobre vieš, ktorá sa k čomu hodí.
Pokiaľ ješ hamburger so zdvihnutým malíčkom, patríš do výraznej menšiny, no aj takí ľudia sa nájdu. Takpovediac, hamburgery ješ na fajnovku a týmto spôsobom možno aj telefonuješ. Dobrý hamburger je tu však pre teba, tak sa na nič nehraj a poriadne ho do seba natlač, nech ti schuti pokojne aj tečie po ústach.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Žemle na hamburger
8 porcií 135 minút stredná náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 425 g hladká múka 25 g rozpustené maslo 4 g sušené droždie 1 ks vajce 15 g sušené mlieko 5 g soľ 10 g práškový cukor 140 g teplá voda OSTATNÉ: 1 ks vaječný žĺtok na potretie 1 PL mlieko 2 PL sezamové semienka. POSTUP
1.
Všetky suroviny na cesto vložíme do misy a vymiesime z nich stredne tuhé cesto. Misu prikryjeme utierkou, vložíme ju na teplé miesto a necháme 45 minút kysnúť.
2.
Po vykysnutí cesto rozdelíme na 8 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvoríme guľu, ktorú položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Tam ich čo najviac spľasneme. Plech opäť prikryjeme utierkou a cesto necháme kysnúť 45 minút.
3.
Tesne pred pečením žemle potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom a posypeme sezamom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 15 minút. Upečené žemle necháme vychladnúť na rošte.
Poctivý hamburger s domácimi žemľami a dresingom
8 porcií 75 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE HAMBURGERY: 800 g mleté hovädzie mäso 1 ks cibuľa 1 KL soľ 1 KL čierne korenie DOMÁCE ŽEMLE: 400 g hladká múka 1 balíček sušené droždie 2 PL cukor 2 ks vajce 60 ml vlažné mlieko 80 ml vlažná voda 3 PL olej 1 KL soľ sezam na posypanie RÝCHLY DRESING: 6 PL majonéza 3 PL kečup 1/2 KL jablčný ocot 1 PL worčestrová omáčka 1 KL cukor 2 KL čierne korenie. POSTUP
Keď dostanete chuť na hamburger pamätajte, že ten najpoctivejší si pripravíte sami doma. Napríklad takto:
1.
Mäso: Hovädzie mäso vložíme do misky.
2.
Pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, soľ a korenie. Všetko spolu spracujeme.
3.
Masovú zmes zakryjeme fóliou a uložíme do chladu na aspoň 1 hodinu.
4.
Neskôr karbonátky opekáme na zľahka omastenej panvici alebo grile z oboch strán.
5.
Žemle: sypké suroviny – múku, droždie, soľ a cukor rozmiešame v miske.
6.
Pridáme celé vajcia, olej, teplú vodu a mlieko a všetko spolu spracujeme do cesta, ktoré necháme krátko odležať a potom ho premiestnime na dobre pomúčenú dosku, kde ho spracujeme do elastického bochníka.
7.
Cesto rozvaľkáme na hrubý plát a vykrajujeme žemle, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrieme olejom a žemle posypeme sezamom.
8.
Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.
9.
V miske spolu vymiešame všetky suroviny na dresing: majonézu, kečup, ocot, cukor, worčester a korenie.
10.
Dresing skladujeme v chladničke.
11.
Opečené alebo ugrilované mäso vkladáme do prepolených žemlí spolu s plátkom chrumkavej slaniny, dresingom a čerstvou zeleninou podľa vlastných preferencií.
12.
Dobrú chuť!
Vynikajúci tofuburger
2 porcie 25 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 balíčky tofu 1/2 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 PL mletá červená paprika hladká múka soľ korenie. POSTUP
Rýchly a jednoduchý burger bez mäsa...
1.
Tofu vložíme do misky a spolu s cesnakom soľou, korením a červenou paprikou rozmixujeme.
2.
Potom pridáme najemno nasekanú cibuľku a pridávame múku pokiaľ nebude hmota hustá a nelepivá.
3.
Vytvarujeme placky alebo guličky a smažíme na rozpálenom oleji dochrumkava.
Slovenský hamburger z Tatier
4 porcie 35 minút nízka náročnosť.INGREDIENCIE 500 g mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo morčacie) 250 g bryndza 6 plátkov oravská slaninka 2 hrste strúhaný syr typu parmezán 6 plátkov cheddar 2 štipky soľ 2 štipky korenie 1 PL olivový, alebo repkový olej 6 ks žemľa 1 balíček zemiakové hranolčeky čerstvá zelenina: paradajky, paprika, jarná cibuľka. POSTUP
Hamburger plnený slovenskými dobrotami. Po náročnej turistike v Tatrách som pripravila hamburger s chuťou Slovenska. Príprava mäsa je jednoduchá, je na vás či si upečiete vlastnú žemľu a opekané zemiaky, alebo siahnete po rýchlejšej verzii pečiva z pekárne. Ako na to?
1.
Na suchej panvici si opečieme pásiky slaniny z oboch strán, po upražení ich nakrájame na malé kúsky. Bryndzu vyšľaháne na hladkú hmotu, pridáme opražen slaninu, nastrúhaný syr a premiešame.
2.
Rozmrazené mleté mäso vytvarujeme na menšie guľôčky- veľké do dlane. Prstami na dlani guľôčku roztlačíme na placku, naplníme bryndzovou plnkou a na vrch plky znovu priložíme vyformovanú mäsovú placku, prstami popritláčame kraje, v rukách vyformujeme tak, aby nám plnka nevytiekla.
3.
Na panvici nám zostal výpek zo slaniny, pridáme olej a pražíme plnené mäso z oboch strán na jemnom ohni, aby sa nám postupne pražili. Ak už je mäso opečené z oboch strán, na vrch položíme plátok cheddaru. Po minúte vyberiem z panvice a môžeme servírovať.
4.
Opečieme si prekrojenú žemľu na suchej panvici, naplníme ju zeleninou podľa chute, položíme opečené plnené mäso s cheddarom a prikryjeme druhou žemľou. Ako prílohu si dáme opekané zemiaky, hranolčeky, zeleninu. Prajem dobrú chuť!
.jpg)
Hovädzí hamburger
3 porcie 30 minút stredná náročnos. INGREDIENCIE 400 g hovädzie mäso zadné 1 KL soľ 1/2 KL čierne mleté korenie 2 strúčiky cesnak 3 ks sezamová žemľa 3 PL barbecue omáčka 1/2 ks ľadový šalát 1/2 ks paradajka 1/2 ks cibuľa 3 ks kyslá uhorka. POSTUP
1.
Mäso pomelieme, okoreníme soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom.
2.
Vytvarujeme tri rovnako veľké gule, ktoré rukami pritlačíme tak, aby boli o niečo menšie ako žemle. Mäso potom opečieme na suchej panvici z oboch strán cca 20 min.
3.
Žemle rozkrojíme a na suchej panvici ich opečieme dochrumkava.
4.
Spodné časti žemiel potrieme omáčkou, navrch dáme šalát, položíme mäso, plátok paradajky, cibule a uhorky.
5.
Vrchnú čast žemle položíme na zeleninou obložené mäso a podávame.
Hovädzie hamburgerové mäso s rozmarínom
3 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 500 g hovädzie mäso zadné mleté 1 KL soľ 1 KL čierne mleté korenie 1 PL rozmarín 2 strúčiky cesnak 1 PL olej. POSTUP
1.
Hovädzie mäso pomelieme alebo nasekáme najemno.
Fotorecept: Hovädzie hamburgerové mäso s rozmarínom
2.
K mletému mäsu pridáme korenie, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín a všetko spolu rukami premiešame.
Fotorecept: Hovädzie hamburgerové mäso s rozmarínom
3.
Rukami vytvoríme 3 rovnaké placky tak, aby mali priemer väčší ako žemľa na hamburger a aby bola placka tenká.
Fotorecept: Hovädzie hamburgerové mäso s rozmarínom
4.
Panvicu pomažeme olejom a placky na nej z oboch strán opečeme. Trvá to zhruba 15 minút.
Fotorecept: Hovädzie hamburgerové mäso s rozmarínom
5.
Po upečení servírujeme na žemľu spolu s ostatnými ingredienciami, ktoré na hamburger patria. Dobrú chuť!
Mr. "Sunny side up" burger
nízka náročnosť. INGREDIENCIE 360 g predné hovädzie podľa chuti soľ trochu korenie 4 syr cheddar 2 PL ostrá horčica 2 ks vajce 2 ks stredne veľká cibuľa trochu maslo 40 g med 2 PL tatárska omáčka Hellmann‘s 4 lístky hlávkový šalát 2 ks pečivo na burger 4 ks paradajky 1 ks plechovka krájaných paradajok 2 PL paradajkový pretlak 1 ks cibuľa 1 ks červená chilli paprička 1 ks limetka trochu cukor. POSTUP
1.
Mäso pomeľte na stroji, dajte ho do misy, pridajte horčicu a korenie.
2.
Z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujte 2 pekné burgre, ktoré budú o trošku väčšie jako burgrové žemle. Po chvíľke ich opečte na grile alebo panvici z každej strany zhruba 6 – 8 minút. Upečené burgre posoľte a nechajte odpočinúť.
3.
Cibuľu nakrájate na kolieska, osmažte na panvici s kúsom masla a soľou. Keď cibuľka zosklovatie, pridajte med a opečte do zlata.
4.
Vezmite si hlbšiu panvicu, v ktorej zmiešate plechovku paradajok, nakrájané paradajky, najemno nakrájanú chilli papričku, paradajkový pretlak, nasekanú cibuľu, soľ a korenie. Zmes privedťe do varu a varte, kým nezhustne. Dochuťte troškou cukru a limetkovej šťavy.
5.
Medzitým si pripravte z vajec volské oká a opečte rozkrojené žemle z vnútornej strany.
6.
Vezmite spodnú časť žemle, pomažte ju tatárskou omáčkou, pridajte plátok hlávkového šalátu, lyžicu tatárskej omáčky, upečený burger, pripravenú chilli omáčku, dozlata upečenú cibuľku a navrch položte volské oko. Nakoniec prikryte vrchnou časťou žemle pomazanej s Hellmann’s tatárskou omáčkou. Podávajte s veľkou porciou domácich hranoliek.
7.
Tip: Pokiaľ nemáte čas na prípravu chilli omáčky, vyskúšajte Hellmann’s grilovaciu omáčku Chilli sauce!
Burger s Camembertom, karamelizovanou cibuľkou a chipsami
1 porcia 50 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 130 g mleté hovädzie mäso 1 PL oleja 4 camembert 1 PL tatárska omáčka Hellmann‘s 1 hrsť nakrájaného listového šalátu (ideálna je farebná zmes ) 1 hrsť hrsť chipsov (zemiakové, zelerové alebo petržlenové) 1 štipka soľ 1 štipka korenie KARAMELIZOVANÁ C. 1 ks veľka cibuľa 1 PL krupicový cukor 1 PL olej 2 PL vínny ocot 1 štipka soľ. POSTUP
Jarná chuťovka na voľné chvíle.
1.
Cibuľu nakrájame na tenké rezance, osolíme a pozvoľna orestujeme na rozohriatom oleji až získa karamelovo-zlatú farbu a zmäkne. Potom pridáme cukor a restujeme, až sa cukor rozpustí. Prilejeme ocot a necháme ho dôkladne odpariť a stiahneme z plameňa. Cibuľa bude mať konzistenciu džemu. Necháme mierne vychladnúť.
2.
Mäso okoreníme a vymiešame do mazľavej konzistencie. Vytvoríme z neho placku tenkú cca 1,5 cm a v chladničke necháme 30 minút stuhnúť.
3.
Mäso sprudka orestujeme z oboch strán na rozpálenom grile alebo na rozpálenej panvici s troškou oleja, položíme naň plátky camembertu a vložíme na chvíľu pod gril, aby sa syr roztopil.
4.
Žemľu rozkrojíme na polovicu a pod grilom obe časti opečieeme z oboch strán.
5.
Na spodný diel natrieme pol lyžice Tatárskej omáčky Hellmann´s , naaranžujeme nasekaný šalát, druhú polovicu Tatárskej omáčky Hellmann´s, mäso s camembertom, hore navrstvíme karamelizovanou cibuľu a chipsy. Priklopíme chrumkavým "vrchnákom" žemle.
Double burger s červenou repou
1 porcia nízka náročnosť. INGREDIENCIE 130 g mleté hovädzie mäso 1 PL olej 1 ks celozrnná žemľa 1 ks plátok červená repa 1 hrsť listový šalát kyslá uhorka 1 PL papriková pasta Ajvar 3 KL tatárska omáčka Hellmanns cibuľová vňať čierne korenie soľ. POSTUP
1.
Mäso okoreníme a vymiešame do mazľavej konzistencie. Vytvoríme z neho placku tenkú cca 1,5 cm a v chladničke necháme 30 minút stuhnúť. Na rozpálený gril vložíme mäso a pečieme z každej strany približne 3-4 minúty (otáčame len raz). Mäso necháme cca 5 minút odpočinúť a potom z oboch strán osolíme. Žemľu rozkrojíme na trikrát a všetky časti opečieme na grile z oboch strán.
2.
Na spodný diel dáme jednu lyžičku tatárskej omáčky Hellmann's, aaranžujeme polovicu množstva šalátu, položíme červenú repu, potrieme druhou lyžičkou tatárskej omáčky Hellmann's a priklopíme prostredným dielom žemle.
3.
Na ňu rozotrieme tretiu lyžičku tatárskej omáčky Hellmann's, naaranžujeme zvyšok šalátu, pridáme mäso a hore nanesieme ajvar, uhorky a nasekanú cibuľku. Priklopíme chrumkavým "viečkom" žemle.
Domáci burger s avokádom
1 porcia 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 130 g mleté hovädzie mäso 1 PL olej 1/2 ks avokádo 2 ks cherry paradajky 1 PL limetková šťava 1 štipka soľ 1 štipka korenie 1 ks celozrnná žemľa 1 hrsť listový šalát 1 ks červená cibuľa 1 PL tatárska omáčka. POSTUP
Burger s netradičnou chuťou
1.
Mäso okoreníme a vymiešame do mazľavej hmoty. Vytvoríme z nej placku tenkú asi 1,5 cm a v chladničke necháme na 30 minút stuhnúť. Medzitým si pripravíme avokádovú nátierku.
2.
Avokádo utlačíme vidličkou, pridáme na kocky nakrájané paradajky, posolíme, okreníme a dochutíme šťavou z limetky.
3.
Na panvici rozohrejeme olej, mäso dlhšie orestujeme z oboch strán, necháme asi 5 minút odpočinúť a potom posolíme.
4.
Žemlu rozkrojíme na polovice a na grile obidve časti otoustujeme z obidvoch strán.
5.
Na spodný diel žemle namažeme tatársku omáčku Hellmann‘s, naaranžujeme šalát, položíme mäso, niekoľko tenkých koliesok červenej cibule, navrstvíme avokádovú pomazánku a navrch položíme chrumkavý vrch žemle.
Domáce hamburgerové žemle
Jemne sladké a vláčne žemličky nielen pre váš domáci hamburger. Príprava 150 min Úprava 12 min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 dl voda 2 ks vajce 2 PL olivový olej 400 g hladká múka 14 g sušené droždie (2 baličky – 7g) 2 PL kryštálový cukor 1 KL soľ NA POTRETIE: 1 ks vajce 50 g sezamové semienka. POSTUP
1
Vo väčšej miske premiešame suché ingrediencie: múku, droždie a cukor. V inej miske spolu vymiešame tekuté ingrediencie: vajcia, vodu a olej.
2
Potom obe zmesi spojíme a dobre spolu vymiesime. Keď sa z cesta utvorí jeden bochník pridáme soľ a ešte pár minút miesime. Cesto premiestnime do olejom vymastenej misy, zakryjeme utierkou a necháme odpočívať, kým nenakysne približne na dvojnásobok objemu (cca 1 hodinu).
3
Bez pridávania múky rozdelíme cesto na 10 približne rovnakých častí, z každej vytvarujeme guľôčku a prikryté necháme podkysnúť na pracovnej doske približne 15 minút. Potom cesto jemne poprášime múkou a každú guľôčku ešte raz premiesime a vytvarujeme do žemle. Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, opäť prikryjeme utierkou a necháme opäť kysnúť ďalšiu hodinu.
4
Rúru rozohrejeme na 220 °C.
5
Pred pečením potrieme žemličky rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami. Pečieme zhruba 12 až 14 minút. Necháme kompletne vychladnúť.
Grilovaný hamburger
Ako pripraviť perfektný hamburger na grile? Jednoducho a zaručene chutne.Príprava 5 min Úprava 6 min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g mleté hovädzie mäso (aspoň 20% tuku) soľ, korenie , olej. POSTUP
1
Mäsko rozdelíme na 4 rovnaké časti. Z každej časti v dlaniach zľahka vytvarujeme kruh o priemere cca 7 cm a hrúbke asi 1,5 cm. Každý burger pritlačíme v strede palcom a vytvoríme jamku. To zabezpečí, aby aj po ugrilovaní a jemnom nafúknutí mali stále čo najplochejší tvar. Ak nejdeme rovno grilovať, burgre odložíme do chladničky.
2
Vytiahneme ich, až keď je gril dostatočne rozohriaty. Osolíme a okoreníme z každej strany. Papierovou utierkou alebo silikónovým štetcom namočeným do oleja potrieme mriežky grilu, aby sa nám mäsko nelepilo.
3
Mäsko grilujeme z jednej strany 3 minúty, otočíme a grilujeme ďalšie tri minúty. Nepritláčame, nenadvihujeme! Prosto položíme, počkáme 3 minúty, otočíme, počkáme ďalšie 3 minúty a vytiahneme. Necháme 3 minútky odpočívať (najlepšie na drevenom podklade) a môžeme servírovať do žemlí.
Šťavnatý kurací burger
FASHION TITLE
bottom of page