top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Zácný Syr
Máte radi syr? Tu je 12+1 dôvodov, prečo je dobré ho jesť
Dokonca stimuluje funkciu mozgu!
Dobrou správou pre milovníkov syrov je, že syr je nielen chutný, ale aj zdravý a jeho konzumácia má veľa výhod. Je veľkým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, sacharidov, znižuje stres, posilňuje naše kosti a srdce, a hrá dôležitú úlohu v prevencii vzniku niektorých druhov rakoviny. Má bohatý obsah vápnika, draslíka, fosforu a železa a obsahuje aj niektoré druhy vitamínov a užitočných baktérií. Ukážeme vám 13 argumentov, prečo by ste mali pravidelne konzumovať syr.
1. Zdroj bielkovín
Náš organizmus potrebuje proteíny kvôli zdravému tráveniu až po regeneráciu svalov. Proteín v syroch je ľahko stráviteľný, čo robí z neho veľký zdroj energie. Po cvičení si ho môžete dopriať ako samostatnú pochúťku alebo v šaláte. Švajčiarske syry a čedar sú chutné s celozrnnými sušienkami a feta je nevyhnutnou súčasťou gréckeho šalátu.
2. Zdroj uhľohydrátov
Sacharidy sú palivom pre naše tela a získavame vďaka nim energiu. Sacharidy mlieka v syre sa rozkladajú na glukózu a cukor a množstvo sacharidov obsiahnutých v syre závisí od konkrétneho typu syra.
3. Tuky
Mnoho ľudí odpisuje tuky, zatiaľ čo zdravé tuky sú veľmi užitočné. Syr je zdrojom takých užitočných tukov, omega-3 a omega-6 mastných kyselín a aminokyselín a hrajú dôležitú úlohu v každodennom fungovaní nášho mozgu a nervov.
4. Zdravé kosti
Niektoré druhy syrov sú bohaté nielen na vápnik, ale aj na vitamín B, ktorý pomáha vápniku pôsobiť na naše telo. Syr je obzvlášť užitočný pre deti, ktoré stále rastú.
5. Zdravé srdce
Draslík, fosfor a horčík: všetky majú pozitívny vplyv na zdravie nášho srdcového svalu. Už len preto sa oplatí prehltnúť pár kociek syra.
6. Prevencia proti rakovine
V tejto oblasti je určite potrebný ďalší výskum, ale je dokázané, že antioxidanty v syre zohrávajú úlohu pri prevencii určitých typov rakoviny.
7. Boj proti osteoporóze
Hoci väčšina ľudí si myslí, že táto choroba postihuje iba starších ľudí, môže byť problémom každej vekovej skupiny. Konzumácia syrov a iných mliečnych výrobkov môže zabrániť vzniku ochorenia.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
8. Zdravé zuby
Kombinácia vápnika a fosforu je kľúčom ku zdravým zubom.
9. Menej stresu
Podľa prebiehajúcich štúdií môže syr znížiť stres a úzkosť, pravdepodobne kvôli horčíku, ktorý obsahuje.
10. Probiotikum
Nielen jogurty, ale aj syry obsahujú baktérie, ktoré sú zodpovedné za probiotický efekt.
11. Funkcia mozgu
S omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami je syr lahodným spôsobom, ako udržiavať mozog v dobrej kondícii.
12. Proteín pre vegetariánov
Ak ste ovo-laktózový vegetarián, môže byť syr vynikajúcim zdrojom bielkovín.
13. Posilňovač imunity
Syry bohaté na zinok posilňujú náš imunitný systém. A baktérie v syroch chránia náš tráviaci systém zvnútra a podporujú naše telo v boji proti patogénom.
Zapečený ovčí syr
nízka náročnosť INGREDIENCIE 500 g lístkové cesto 500 g ovčí syr 60 g maslo 80 g hladká múka 2,5 dl sladké mlieko 1/2 KL soľ 1 štipka mleté biele korenie 6 ks vajce trochu maslo na vymastenie. POSTUP
1.
Lístkové cesto necháme zmäknúť, čerstvý ovčí syr popučíme.
2.
Na panvici roztopíme maslo, primiešame múku, prilejeme mlieko a za občasného miešania varíme 5 min. Potom omáčku osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť. Nakoniec do vychladnutej omáčky primiešame vajcia a popučený syr.
3.
Lístkové cesto rozvaľkáme na 6 plátov veľkosti formy a všetky na vrchnej strane potrieme maslom.
4.
Formu potrieme maslom a ukladáme jeden plát, ktorý potrieme vrstvou syra a prikryjeme ďalším plátom a rozložíme vrstvu syra. Postup opakujeme až kým všetky pláty neuložíme do formy.
5.
Nakoniec priložíme posledný plát, potrieme ho maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 1 hodinu.
Nepečený syr
25 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 ks vajce 1 PL masť 100 g syr Eidam 50 g šunka 1 PL strúhanka.
POSTUP
1.
Na jemnom strúhadle nastrúhame syr Eidam a plátky šunky nakrájame na drobné kúsky.
2.
Misku na zapekanie poriadne vytrieme tukom a vysypeme strúhankou. Najskôr dáme vrstvu syra, na ktorú nakrájame vrstvu šunky.
3.
Rozšľaháme jedno vajíčko a nalejeme do misky. Na vrch opäť navrstvíme syr. Naplnenú misku vložíme do mikrovlnej rúry a zmes pripravujeme asi 5 minút pri výkone 750W.
4.
Potom nepečený syr z misky vyklopíme na tanier. Môžeme podávať s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.
Ementálsky syr s figami
nízka náročnosť INGREDIENCIE 1/4 kg ementál podľa chuti figy. POSTUP
1.
Kožku zo syra skrojíme a pokrájame ho na 1/2 cm plátky, ktoré pokrájame na obdĺžniky 2x3 cm.
2.
Na každý kúsok syra položíme mesiačik figy a uložíme na sklenú misu
Jesenný šalát s pečeným syrom feta
4 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 150 ml biele víno suché štipiek šafrán 2 ks vajce štipiek prášok do pečiva 150 g múka podľa chuti soľ 400 g syr Feta 600 g šalát rôzne druhy DRESSING 4 PL olivový olej 1 PL med 1 PL horčica podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie 2 PL vínny ocot. POSTUP
1.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme víno, šafran a vajíčka. Vymiešame hladkú masu, jemne osolíme a dáme na pol hodinu nabok na chladné miesto. Syr feta nakrájame na 2cm kocky, vyobraciame ich v múke, aby sa ne lepšie prichytil obal. Šalátové listy poumývame, necháme odkvapkať a natrháme na menšie kúsky.
2.
Suroviny na dressing dokonale vymiešame a nalejeme na šalát. Syrové kocky po jednom namočíme do šafranovej masy a vo väčšom množstve oleja ich opečieme do zlata. Vyberieme ich z oleja, na papierovom obrúsku necháme odkvapkať a poukladáme ich na šalátové listy. Šalát je chutný aj za studena.
Nátierka so sójovými bôbmi a syrom
nízka náročnosť INGREDIENCIE 100 g sójové bôby 1 ks mäkký syr podľa chuti plnotučná horčica trochu mletý zázvor trochu mleté čierne korenie podľa chuti soľ trochu citrónová šťava 1 ks cibuľa podľa chuti sladká smotana. POSTUP
1.
Uvarené sójové bôby roztlačíme vidličkou, rozmiešame so syrom, horčicou, zázvorom, korením a ochutíme soľou. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme najemno pokrájanú cibuľu. Nakoniec vmiešame lyžicu smotany.
2.
Vychladenú nátierku podávame s bielym pečivom a zeleninovou oblohou.
Jablkový grilovaný syr
Jablkový grilovaný syr je perfektný jesenný obed! Smokey gouda roztopený medzi jablkami z koláča babičky je slané a chutné! Výroba tohto jablkového grilovaného syra nemôže byť jednoduchšia!Porcie : 2 sendviče.
Prísady
4 krajce čerstvého chrumkavého chleba Mám rád kysnuté cesto!
1 jablko granny Smith olúpané a nakrájané na tenké plátky
6 plátkov údeného alebo obyčajného syra Gouda
maslo. POSTUP:
1 - Zahrejte panvicu na strednom ohni. Zostavte sendviče: chlieb, 1,5 plátky syra, plátky jablka, 1,5 plátky syra a potom vrchný chlieb. Opakujte sekundu. Krajec chleba po masle.
2 - Položte sendviče tak, aby sa maslový chlieb dotýkal panvice. Vrchný kus chleba maslo. Na sendviče položte sendvičový lis alebo panvicu s hrubým dnom, aby ste ich stlačili. Varte 3-4 minúty na prvej strane alebo kým nezhnednú. Opatrne otočte a opečte 2-3 minúty na druhej strane, nechajte zhnednúť (pozor-druhá strana sa zvyčajne varí rýchlejšie).
//Grilované syry //K letu neodmysliteľne patrí grilovanie. Žiadna dobrá záhradná párty či piknik sa bez neho rozhodne nezaobíde! Steaky, burgery, špízy ryby alebo klobásky sú úplná klasika. Ak neholdujete mäsovým pokrmom alebo máte chuť na naozajstnú špecialitu, potom určite vyskúšajte grilované syry.
Na grilovanie sú najvhodnejšie syry s pevnou štruktúrou na povrchu, ktorá zaručí, že sa syr vplyvom tepla neroztopí. Najhojnejšie využívaným syrom je práve z uvedeného dôvodu hermelín. Griluje sa najčastejšie v alobale s použitím byliniek a grilovacieho korenia. Môžete pridať tiež cesnak, cibuľu, šunku či hrušku. Variánt existuje naozaj nespočetné množstvo.
Vyprážaný camembert v cestíčku s brusnicami
Čas prípravy: 45 min Čas varenia: 15 min.SUROVINY 2 ks camembert 3 ks vajce 3 lyžice hladká múka 2 lyžice strúhanka na obalenie strúhanka podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie podľa chuti brusnice podľa chuti cukor. POSTUP:
1 - Syr nakrájame na 6 ks.
2 - V miske si pripravíme cestíčko. Rozšľahané vajíčka zmiešame s múkou a strúhankou. Osolíme a okoreníme.
3 - Každý kúsok zaguľatíme dlaňami a obalíme v cestíčku. Potom zakončíme strúhankou a guličky dáme na chvíľku do mrazničky.
4 - Po asi pol hodinke guľôčky ihneď smažíme.
5 - Brusnice som len zmiešala v kastróliku s cukrom, podľa chuti, podliali málinko vodou a provarila.
Hermelín v provensálskych bylinkách
Jedno z najjednoduchších jedál, aké existujú. SUROVINY 2 ks Hermelín 3 lyžice olej 1 lyžica provensálske bylinky ako príloha zemiak. POSTUP
1 - V oleji rozmiešame bylinky, potrieme syr zo všetkých strán a vložíme do hrubostenného alobalu.
2 - Riadne zabalíme a grilujeme cca 10 až 15 minút.
3 - Výborné sú k nemu opekané bagetky s bylinkovo - cesnakovým maslom.
Grilovaný Olmín
SUROVINY syr Olmín grilovacie korenie cesnak olej. POSTUP
1 - Do pohára si dáme grilovacie korenie, cesnak, olej a rozmiešame. Nachystáme si kúsok alobalu a syr potrieme zo všetkých strán korením a zabalíme do neho.
2 . Buď grilujeme alebo pečieme v rúre. Jesť ho môžeme s hranolkami, zemiakmi či s pečivom. Prajem dobrú chuť
//Syrové nátierky// sú veľmi obľúbenou súčasťou slávnostného pohostenia a tiež sa rovnako dobre uplatnia na desiatu či večeru. Dajú sa pripravovať z takmer všetkých druhov syrov.
Prvú skupinu nátierok tvoria tie, ktorých základom sú mäkké syry. Najčastejšie sa jedná o žervé, lučinu alebo tavené syry doplnené o ďalšie suroviny podľa jednotlivých receptov. Výhodou týchto nátierok je ich veľmi jednoduchá roztierateľnosť.
Ďalšou skupinou sú nátierky z tvrdých a polotvrdých syrov ako je parmezán, eidam, gouda, hermelín, niva alebo olomoucké syrečky. Tieto syry sa do nátierok strúhajú alebo sa spolu s ďalšími surovinami vyšľahajú do jemnej peny. Medzi úplne najobľúbenejšie druhy syrových nátierok patrí nivová, hermelínová a tvarôžková nátierka, ktorých rôzne varianty pre vás máme pripravené v našej galérii receptov. Nechajte sa inšpirovať a pustite sa do prípravy lahodných syrových nátierok, ktoré sa hodia na rôzne príležitosti.
Tvarohovo - nivová pomazánka
Keď máte chuť na niečo rýchle na raňajky, tak vyskúšajte túto nátierku z tvarohu a nivy. Pre odľahčenú verziu odporúčam zameniť majolku za obyčajný biely jogurt. SUROVINY 250 g tvaroh 200 g niva 2 lyžice majolka 4 strúčiky cesnak podľa chuti korenie podľa chuti soľ. POSTUP
1 - Nivu nastrúhame najemno, cesnak prelisujeme a všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
2 - Osolíme podľa chuti a dáme vychladiť do chladničky.
3 - Jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Odporúčam s domácim čerstvým chlebom alebo bagetkou.
Nátierka z nivy
Nátierka z nivy, tvarohu a kyslej smotany. Kto nemá rád cesnak, vynechá ho a nátierka je aj tak fantastická. SUROVINY Ingrediencie: cca 150 g niva pol kocky tvaroh 2 lyžice kyslá smotana 3 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 1 lyžica maslo sečuánske korenie. POSTUP
1 - Na masle si opražíme nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak do sklovita.
2 - Dáme vychladiť a medzitým si dáme do misky tvaroh a nivu na kocky. Potom pridáme cibuľovú zmes a premixujeme spolu s kyslou smotanou.
3 - Dochutíme a necháme vychladiť niekoľko hodín v chladničke, aby sa chute pekne spojili.
//Hermelínová nátierka .//Ak ste milovníkmi tohto chuťovo výrazného syra, určite si vynikajúcu hermelínovú nátierku nemôžete nechať újsť. Základom je samozrejme kvalitný hermelín, ďalšími surovinami sú najčastejšie šunka, vajcia, majonéza, dijonská horčica, cibuľa a biely jogurt. Na dochutenie skvele poslúži soľ, korenie a mletá sladká paprika. Vzhľadom k jednotlivým surovinám sa jedná naozaj o poctivú, a nie príliš diétnu nátierku. Ako už to tak ale býva, chuťovo je úplne vynikajúca.
Jednoduchý hermelínový šalát
SUROVINY 1 ks hermelín 1 ks vajce 1/2 - 1 ks cibuľa 20 g jemná saláma 2 - 3 lyžice tatárka alebo majonéza podľa chuti korenie. POSTUP
1 - Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame na kocky. 2 - Hermelín a salámu nakrájame na rovnako veľké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3 - Ku zmesi pridáme majonézu, okoreníme a premiešame. Šalát necháme do druhého dňa odležať v chladničke.
Hermelínová pomazánka so šunkou
SUROVINY 1 ks hermelín 1 ks cibuľa 150 g šunka od kosti 50-100 ml tatárka 2 trojuholníčky tavený syr podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP
1 - Cibuľu nakrájame najemno alebo použijeme strojček.
2 - Hermelín nastrúhame nahrubo, šunku pokrájame nadrobno.
3 - Zmiešame s ostatnými surovinami a natierame na chlieb či veku a papáme.
Hermelínová pomazánka
SUROVINY Budeme potrebovať: 120 g hermelín 1 ks vajce 7 g soľ 7 g mleté korenie 50 g šunka 100 ml majonéza 1 lyžička plnotučná horčica 2 lyžice biely jogurt. POSTUP
1 - Vajce uvaríme natvrdo a necháme ho vychladnúť. Potom ho spolu s hermelínom nastrúhame nahrubo.
2 - Primiešame horčicu, majonézu a jogurt.
3 - Šunku nakrájame na kocky (môže to byť aj šunka plátková) a vmiešame ju do nátierky.
4 - Cibuľu nakrájame na čo najjemnejšie alebo ju rozsekáme v mixéri. Pridáme ju do zmesi.
5 - Všetko poriadne zamiešame a osolíme a okoreníme podľa chuti.
6 - Pred podávaním necháme aspon 15 minút odležať, aby sa prepojili chute.
Majolkové sendviče s hermelínovou nátierkou
SUROVINY
Sendviče: 250 ml vlažné mlieko 1 kocka čerstvé droždie 500 g hladká múka 2 lyžice olej 80 g majonéza 3 lyžičky cukor 1 a 1/2 lyžičky soľ 1 lyžička drvená rasca. Nátierka: 2 ks Hermelín 200 g šunka 4 ks natvrdo uvarené vajce 3 ks sterilizovaná uhorka 1 ks stredne veľká cibuľa 100 g tavený syr majonéza kyslá smotana soľ mleté čierne korenie mletá sladká paprika. POSTUP
1 - Zamiesené a vykysnuté v pekárni, rozdeliť na 2 diely, nechať pod igelitom asi 10 minút odpočinúť, potom vytvarovať sendviče na papier na pečenie a nechať asi 45 minút kysnúť (ja dávam kysnúť do svojich "foriem" z krabíc od Caro zmesi, sendviče sú potom pekne oblé.
2 - Potom potrieť rozšľahaným vajcom a piecť asi 10 minút na 200 stupňov a potom ešte 10 minút na 180 stupňov. Z cesta možno tvarovať aj žemle, pletenky, rožky, atď.
3 - Nátierka: 2 Hermelíny (na kocky), 200g šunky (nahrubo nastrúhať alebo nakrájať na jemné rezančeky), 4 natvrdo uvarené vajcia (na kocky), 3 sterilizované uhorky (na kocky), 1 stredne veľká cibuľa (nadrobno), 100g taveného syra, majonéza, kyslá smotana, soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika.
4 - Vymiešame a necháme uležať v chladničke, najlepšie cez noc.
Hermelínovo paradajková nátierka
Táto nátierka je výborná na čerstvom pečive, ale hodí sa aj ako dip ku grilovanému mäsu alebo na nový zemiak varený v šupke. Je to delikatesa. SUROVINY 100 g hermelín 100 g majonéza 1 ks jarná cibuľka (biela časť) 2 ks paradajka 5 lístkov čerstvá bazalka 1 lyžica olivový olej čerstvo drvené korenie podľa chuti soľ šťava z polovice citróna. POSTUP
1 - Majonézu vyšľaháme s olejom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
2 - Do misky dáme najemno pokrájanú cibuľku, paradajky (bez zrniečok), hermelín. To všetko premiešame.
3 - Potom pridáme ochutenú majonézu a nasekanú bazalku.
Všetko riadne premiešame a dáme vychladnúť.
Bryndzová nátierka a nátierka z drvenej tresky
Jednoduché nátierky, ktoré pripravíte za pár minút, sú fantastické a s chrumkavým čerstvým chlebom neodolateľné! SUROVINY Na bryndzovú: 200 g domáca lučina 150 g bryndza zväzok jarná cibuľka 2 lyžice majonéza Z drvenej tresky: 200 g domáca lučina 130 g drvená treska. POSTUP
Bryndzová:
Zelenú a z časti bielu časť vňaťovej cibuľky nakrájame najemno a všetky suroviny premiešame. Prípadne dosolíme.
Z drvenej tresky:
Z tresky zlejeme olej a potom ju vymiešame dohladka s lučinou. Hotovo.
Jednoduché nátierky, ktoré pripravíte za pár minút, sú fantastické a s chrumkavým čerstvým chlebom neodolateľné!
Pomazánka z údeného syra
SUROVINY 200 g údený syr 100 ml tatárska omáčka 1 obdĺžniček tavený syr 3 ks jarná cibuľka. POSTUP
1 _ Syr nastrúhame najemno, pridáme tatársku omáčku, tavený syr a nadrobno nakrájanú cibuľku.
2 -Nesolila som, syry sú slané dosť.
Domáca lučina
Pripravíte ju z bieleho jogurtu, kyslej smotany a soli. SUROVINY 500 g biely jogurt 200 g kyslá smotana 1/2 lyžičky soľ plátno. POSTUP
1 - Všetky tieto tri ingrediencie premiešame v miske.
2 - Do veľkostne vhodného sitka si dáme jemné plátno a obsah misky prelejeme do sitka, ktoré umiestnime do misky alebo kastrólika tak, aby sa spodok sitka nedotýkal dna.
3 - Priklopíme pokrievkou a necháme v chladničke minimálne 24 hod odkvapkávať.
4 - V miske zostane srvátka, ktorú môžeme napríklad vypiť, vraj je to zdravé alebo ju jednoducho vylejeme.
5 - No, a v sitku nám zostane krásna hruda belostného čerstvého syra.
6 - Ďalšie použitie je na vás: stačí dosoliť, pridať pažítku a namazať na chlieb s maslom alebo možno použiť ako základ na akúkoľvek nátierku: syrovú, rybaciu, bryndzovú, salámovú, vajíčkovú.
Pikantná syrová nátierka s cesnakom
Táto nátierka je veľmi jednoduchá, rýchla a hodí sa ako na chlebíčky, tak na jednohubky, ale aj na iné príležitosti. SUROVINY 1 ks zavarená červená feferónka 10 strúčikov cesnak 10 lyžíc majonéza tvrdý syr. POSTUP
1 - Feferónku zbavíme semienok a dáme do misky spoločne s cesnakom a majonézou.
2 - Všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom. Do tejto zmesi nastrúhame tvrdý syr nahrubo. Zamiešame a necháme chvíľu odležať.
3 - Táto nátierka je veľmi jednoduchá, rýchla a hodí sa ako na chlebíčky, tak na jednohubky, ale aj na iné príležitosti. Prajem dobrú chuť.
Nátierka z údeného syra s medvedím cesnakom
SUROVINY 300 g údený syr 1/2 červená paprika 10 listov medvedí cesnak 6 ks paradajka podľa chuťou soľ podľa chuťou korenie 100 ml nízkotučná majonéza. POSTUP
1 - Syr nastrúhame na jemno.
2 - Papriku, paradajky a medvedí cesnak nakrájame na drobno.
3 - Všetko spojíme majonézou (podľa svojej chuti), ochutíme soľou a korením.
4 - Natierame v silnej vrstve na čerstvé pečivo.
Slané kanapky - rýchle pohostenie pre návštevu
SUROVINY Cesnakovo syrová nátierka: 1 črievko bambino syr /tavený/ 2 lyžice mäkké maslo 3 strúčiky cesnak.
Bryndzová nátierka: 125 g bryndza 3 lyžice mäkké maslo červená mletá paprika
Ďalej budeme potrebovať: maslo tvrdý syr hrozno pažítka petržlenová vňať olivy rožok. POSTUP
1 - Cesnakovo syrová nátierka:
Všetko spolu v miske vymiešame. Ak nemáte radi cesnak, nepridávajte. Na lepšiu chuť môžete tiež pridať nátierkové maslo, napríklad Lučinu. Ochutiť môžete jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
2 - Bryndzová pomazánka:
V miske zmiešame bryndzu, pridáme maslo a červenú mletú papriku na krásnu farbu.
3 - Rožky nakrájame na kolieska a cukrárskym sáčkom navrstvíme jednotlivé plnky, ktoré ozdobíme petržlenovou vňaťou, pažítkou, olivou alebo čímkoľvek, čo máte radi. Je to rýchlovka na pohostenie.
Syrová nátierka s jablkom
Nátierku natierame na opečený toastový chlieb a obložíme paradajkou, reďkovkami a podobne. SUROVINY 100 g maslo 200 g syrokrém 100 g syr Eidam 2 ks jablko trochu sekaná pažítka podľa chuti soľ. POSTUP
1 - Maslo vymiešame so syrokrémom.
2 - Pridáme na kocky nakrájané jablká, postrúhaný tvrdý syr, pažítku a troška osolíme. Dobre premiešame a podávame.
Domáci tavený syr
SUROVINY Budeme potrebovať: 500 g tvaroh 1/2 hrnčeka mlieko 2 lyžice maslo 1/2 lyžičky jedlá sóda 1,5 lyžičky cesnakový prášok podľa chuti rasca podľa chuti korenie podľa chuti kôpor. POSTUP
1 - Tvaroh vymiešame s jedlou sódou, postupne prilievame mlieko a vymiešame hladkú hmotu, ktorú za stáleho miešania na miernom ohni ohrejeme.
2 - Keď sa začne zmes pomaly topiť, pridáme soľ, korenie podľa chuti (kôpor, rasca, bylinky podľa vlastného výberu) a maslo.
3 - Všetko ešte spolu krátko povaríme a prelejeme do misky, v ktorej necháme tavený syr vychladnúť. Dobrú chuť!
Chlebíčky so syrovou penou
Jednohubky na párty alebo iná variácia chlebíčkov. SUROVINY Nátierka: 250 g tavený syr 50 g maslo 1 vanička (250 g) tvaroh podľa chuti soľ podľa chuti korenie.
Ďalšie suroviny: celozrnná bagetka Brie čedar. POSTUP
1 - Zmäknuté maslo prešľaháme a pridáme tavený syr a prešľaháme cca 3 minúty.
2 - Pridáme tvaroh a šľaháme a šľaháme a šľaháme. Pamätajme na to, že robíme penu. Takže celková štruktúra "nátierky" musí byť nadýchanejšia, než keby sme iba zmiešali nátierku.
3 - Dochutíme soľou a korením. Tej soli nie je potreba moc, syr sám o sebe je slaný.
TIP: Nátierku si buď natrieme na rožok, či na chlebíček. Ja rada nátierku preložím do zdobiaceho vrecka a len tak bez špičky nazdobím plátok bagetky alebo sendviča. Je to taká blbosť, ale chlebíček hneď vyzerá na oko lepšie.
Rýchla domáca nátierka z feta syra
SUROVINY Budeme potrebovať: 100 g maslo 100 g feta syr 100 g kyslá smotana. POSTUP
1 - V miske vidličkou vymiešame maslo, pridáme kyslú smotanu a vymiešame jednotnú hmotu.
2 - Grécky syr Feta rukami roztlačíme do vyšľahaného masla so smotanou a znova premiešame. Namiesto gréckeho syra môžete použiť nivu, riccotu alebo iný syr podľa chuti.
Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou
Asi najznámejší recept našich reštaurácií a bufetov je vyprážaný syr s tatárskou omáčkou a hranolkami.
Ako ho jednoducho pripraviť tak, aby sa nám pri príprave neroztekal?
Príprava :
2
Najčastejšie sa na vyprážaný syr používa eidamská tehla, ale môžme použiť aj iné druhy ako je údený syr, oštiepok, gouda a iné tvrdé syry. Syr nakrájame tenkým nožom na asi 10 až 15 mm plátky. V prípade eidamskej tehly ktorá je pomerne vysoká a krája sa dosť ťažko, je výhodnejšie nechať si syr nakrájať priamo pri nákupe v predajni.
Nakrájané plátky syru necháme vyložené z chladničky pri izbovej teplote odstáť minimálne 20 minút. Toto je veľmi dôležité, pretože takto odstáty syr sa nám nebude pri vysmážaní nadmerne roztekať.
Syr obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Často sa strúhankou obaľuje dva krát a to najmä z obavy z roztekania a pri mäkších syroch. Spravíme to tak, že syr po obalení v strúhanke znovu vložíme do vajíčka a následne do strúhanky. Vrstva strúhanky bude v tomto prípade hrubšia a nasaje viac tuku pri vyprážaní.
Vyprážanie :
3
Na panvici si rozhorúčime dostatočné množstvo oleja. Jeho hladina by mala siahať nad polovicu výšky syru pri vyprážaní. Správnu teplotu odhadneme vložením kúsku strúhanky pri zahrievaní. Keď sa okolo strúhanky začnú vytvárať bublinky, olej je pripravený. Vložíme plátky obaleného syru, chvíľku počkáme, stiahneme teplotu a vyprážame. Treba dávať pozor, syr potrebuje pomerne krátky čas a na strúhanke sa pomerne rýchlo vytvoria nepekné prepálené tmavé škvrny, ktoré sú horké.
Syr kontrolujeme opatrným nadvihnutím tenkou vareškou alebo inou pomôckou so širokou plochou. Do syru pri obracaní nepicháme ale uvedenou širšou vareškou syr podoberieme, druhou vareškou zvrchu zaistíme, opatrne otočíme a dovyprážame.
4
Vypražený syr položíme na papierovú kuchynskú utierku, odstránime prebytočný tuk po vyprážaní a ihneď podávame. Servírovať treba hneď, inak nám syr začne prirodzene tvrdnúť.
Podávame s tatárskou omáčkou a ako prílohu zemiakové hranolky alebo varené zemiaky s maslom a petržlenom.
Tatárska omáčka :
5
Do 200 ml majonézy pridáme polievkovú lyžicu nakrájanej cibule, pár kvapiek worcesterskej omáčky, mleté čierne korenie, mleté biele korenie, štipku tymianu, štipku kôpru (nemusí byť), lyžičku pikantnej horčice, špetku práškového cukru, sardelové očko alebo kúsok sardelovej pasty (nemusí byť) a rozmixujeme.
Sterilizované uhorky, (olivy a kapary - nemusí byť) pokrájame, posekáme alebo nastrúhame najemno a vmiešame do omáčky. Ak je omáčka veľmi hustá, rozriedime polievkovou lyžicou bieleho vína. Môžme pridať posekané sterilizované feferónky.
Omáčku necháme 2 hodiny v chladničke odstáť.
Strúhaný syr v pažítkovom cestíčku
Jednoduchý rýchly obed zo strúhaného syra. 5 porcií 10 minút príprava 5 minút tepelná úprava.
Suroviny 250 g strúhaný syr eidam 1 ks vajce 120 ml (12 %) smotana na varenie 2 PL múka hladká hrsť čerstvá pažítka podľa chuti soľ podľa chuti korenie čierne mleté Na vyprážanie: masť olej. Postup
1
Najprv som ostrihala pažítku a nakrájala ju na drobné kúsky.
2
Vajce s múkou a smotanou som vymiešala, pridala som štipku soli a mleté korenie.
3
Do cestíčka som pridala nastrúhaný syr.
4
Napokon aj nakrájanú pažítku.
5
Masť s olejom som rozohriala, do kovovej formičky som vložila cestíčko a opiekla z oboch strán.
6
Forma je veľmi horúca, vyložila som ju na tanier a keď trošku schladla, vyberala z nej vypražený syr a pokračovala s ďalším cestíčkom. Keď som mala už málo cestíčka, urobila som len malé kolieska bez formy.
7
Podávala som s varenými zemiakmi a domácou majonézou. Prajem vám dobrú chuť.
Vypražený v trojobale: Špíz z rožkov
25 min. porcie: 3.Suroviny. POTREBUJEME: 1 ks rožky 1 ks klobása alebo šunková saláma 1 ks tvrdý syr 1 ks hladká múka 1 ks vajcia 1 ks strúhanka 1 ks olej na vyprážanie 1 ks zemiaky 1 ks tatárska omáčka. Postup
1 - Rožky nakrájame na kolieska. Napichujeme ich na drevenú špajdľu striedavo spolu s klobásou alebo so salámou a s tvrdým syrom.
2 - Obalíme v trojobale a vypražíme na rozohriatom oleji. Podávame so zemiakmi a s tatárskou omáčkou.
Pečený camembert a zemiaky z jedného plechu s domácimi brusnicami
Pre tých, ktorí majú radi lahodný francúzsky krémový syr s bielou plesňou na povrchu. A k tomu domáce zavárané brusnice. 2 porcie 15 minút príprava 50 minút na 190 °C. Suroviny 2 bal. syr s bielou plesňou camembert 750 g zemiaky 180 ml domáce brusnice zavárané 3-4 PL olej olivový podľa chuti soľ podľa chuti (mlynček) korenie čierne štipka paprika červená mletá štipka tymian sušený drvený 1 ČL rasca drvená 2-3 strúčik cesnak hrsť (čerstvá) petržlenová vňať 1 PL šťava citrónová 1 PL med. Postup
1
Najprv si pripravíme zemiaky na pečenie. Ošúpeme ich, nakrájame na mesiačiky a uložíme do väčšej misy. Pokvapkáme olejom, citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, posypeme rascou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme med, aby po upečení mali zlatistú medovú farbu. Dobre premiešame a necháme krátko odstáť.
2
Po odstátí zemiaky rozložíme na plech vymazaný olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 -200 °C. Pečieme asi 45-50 minút. V priebehu pečenia ich viackrát premiešame, aby sa upiekli zo všetkých strán.
3
Kým sa pečú zemiaky, pripravíme si marinádu na camembert. V troche oleja vymiešame nahrubo zomleté čierne korenie, červenú mletú papriku, soľ a tymian. Marinádou syr natrieme z obidvoch strán, aj po obvode.
4
Asi 15 minút pred dopečením zemiakov, na plechu urobíme miesto na syry, ktoré krátko opečieme. Keď camembert začne zväčšovať svoj objem, syr je upečený a plech z rúry vyberieme. Ak sa chceme vyhnúť vytečeniu, môžeme ho pred pečením zabaliť do alobalu.
5
Hotovo. Už len servírovať. Zemiaky ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a syr domácimi zaváranými brusnicami, ktoré som zavarila počas jesennej sezóny. Dobrú chuť!.
Zapečený camembert s hroznovým vínom.
Máte chuť na niečo jednoduché a zároveň rafinovaného? Vyskúšajte túto vylepšenú variantu bežného syrového doštičky. Suroviny sýr1ks Cammembert hroznové víno bylinky. pokyny
Syr rozrežte napoly, jemne pokvapkajte olivovým olejom a posypte na polovice rozkrájanými hroznovým vínom.
Nechajte zhruba 15 minút zapiecť v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia.
Syr je vhodný piecť v alobale.
Ak kúpite syr v drevenom obale, ten potom môžete ľahko využiť pri pečení syra ako misku na pečenie.
Syr je vynikajúci s ozpečenými bagetky.
bottom of page