top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Morské Plody
Rizoto s mořskými plody
Krevety a kalamáre v jednoduchom, ale chutnom rizote. Príprava 10 min Úprava 20 min Porcie 2 INGREDIENCIE 100 gm razené krevety 100 g kalamáre (mrazené krúžky, neobaľované) 200 g ryža arborio 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 50 g maslo 70 g strúhaný parmezán 2 PL olivový olej 100 ml biele víno 1.5 litra ybací alebo zeleninový vývar 1 ks limetka (šťava) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Kalamáre a krevety vložíme do sitka, prelejeme studenou vodou a necháme dobre rozmraziť a odkvapkať.
2
Vývar zahrejeme v hrnci a necháme prebublávať na miernom plameni.
3
V inom hrnci si rozpálime maslo, olivový olej (zhruba 2 PL), pridáme prelisovaný cesnak a v tuku vypražíme rozmrazené morské plody. Zhruba 3 až 4 minútky. Vytiahneme bokom, posolíme a necháme odpočívať.
4
Stiahneme plameň a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku.
5
Keď je cibuľka mäkká, prisypeme ryžu, spolu restujeme pár minút a pemiešavame, aby sa ryža obalila v oleji. Následne podlejeme bielym vínom a pridáme tiež trošku čerstvo zomletého čierneho korenia.
6
Keď sa víno odparí, začneme postupne (po naberačkách) prilievať vývar. Občasne premiešavame a vždy keď sa vývar vsiakne, pridáme ďalšiu naberačku.
7
Keď je ryža takmer mäkká pridáme k nej vypražené krevety a kalamáre, podlejeme zvyškom vývaru a spoločne varíme, kým nebude ryža al dente.
8
Rizoto nakoniec ešte dochutíme soľou, limetkovou šťavou, parmezánom a lyžicou masla.
Špagety ala dary mora
nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 balíček špagety 200 g krevety 200 g slávky 5 strúčikov cesnak 8 ks cherry paradajky olivový olej biele suché víno podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP
1.
Pripravíme si suroviny, nakrájame cesnak.
2.
Paradajky.
3.
Rozpálime panvicu a pridáme olej.
4.
Orestujeme cesnak.
5.
Pridáme krevety a slávky.
6.
Paradajky, podlejeme vínom, osolíme a okoreníme.
7.
Uvaríme špagety.
8.
Pridáme do panvice a premiešame.
Polievka z darov mora
4 porcie 50 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1,2 kg morská ryba 800 g plody mora 1 liter rybací vývar 200 ml suché biele víno 4 ks zemiaky 1 ks cibuľa 1 ks pór 4 ks paradajka 3 PL olivový olej štipiek šafrán. POSTUP
1.
Morské ryby môžeme vybrať podľa vlastnej chuti. Zbavíme ich vnútorností, umyjeme a osušíme. Na rozpálenom olivovom oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a pór, pridáme olúpané a nakrájané paradajky, plody mora, ryby a hlavy, šafrán a varíme na miernom ohni.
2.
Potom vyberieme uvarené plody mora a ryby. Oberieme ich a vložíme naspäť do polievky. Varíme približne 20 minút, nalejeme do misiek a podávame s uvarenými zemiakmi.
.jpg)
Dary mora alla Claudio
nízka náročnosť INGREDIENCIE podľa chuti mušle podľa chuti langusta podľa chuti kalamáre podľa chuti petržlenová vňať trochu olivový olej. POSTUP
1.
Mušle umyjeme, očistíme, kalamáre nastriháme na rezance.
2.
Do hrnca s vodou dáme na pár minút mušle, aby sa otvorili.
3.
Medzitým na panvici rozpálime olivový olej, osmažíme langusty a kalamáre, stlmíme a prikryjeme. Otvorené mušle oddelíme a pridáme na panvicu. Nakoniec pridáme vývar z mušlí.
4.
Podávame s dlhými rezancami alebo so špagetami. Porcie na tanieri posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Nemusíme soliť ani dochucovať, pokiaľ pripravujeme z čerstvých surovín, len naložených v soli.
Ostro-kyslá polievka s darmi mora
4 porcie 60 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 2 strúčiky ćesnak 2 ks stredne veľká biela cibuľa 1 ks približne 3 cm dlhý zázvor 300 g Lúpané varené krevety 300 g hliva ustricová 3 PL Studená ustricová omáčka, slaná s jemne rybacou chuťou (Shan'shi) 1 PL Kvalitná čínska sojová omáčka 1 ČL ryžový ocot 1 liter zeleninový vývar 2 ČL Pomletý trubkovec (Lesná Huba) 5 PL olej 1/2 ČL Čili papričky , podľa chuti. POSTUP
1.
Očistený zázvor a cesnak nakrájame na kolieska. 1 cibuľu pokrájame na kolieska, 1 cibuľu pokrájame na jemno.
2.
Hlivu nakrájame na tenké, asi 1 cm široké pásiky, z kreviet odstránime chvostíky. Netreba ich odrezávať, dajú sa pekne vytiahnuť.
3.
Na panvici zohrejeme olej, pridáme najskôr na kolieska pokrájaný zázvor, chvíľu posmažíme, pridáme cesnak, smažíme len toľko aby nezhnedol, pridáme na jemno pokrájanú cibuľu, ktorú usmažíme do sklovita.
4.
Do tohto základu pridáme krevety, chvíľu, asi 15 minút smažíme, pridáme sójovú omáčku, ustricovú omáčku, ryžový ocot. Premiešame a restujeme asi 5 minút.
5.
Pridáme hlivu ustricovú, premiešame, pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, dobre premiešame a zalejeme vývarom. Teraz varíme asi 10 minút.
6.
Ako posledné pridáme sušené trubkovce a dovaríme tak, aby boli krevety mäkké Podľa chuti pridáme chilli papričky.
7.
Podávame v hlbokej miske s thajskými ryžovými cestovinami.
Baltimorské karbonátky z darov mora
nízka náročnosť INGREDIENCIE 200 g krabie mäso 200 g krevety 60 g lúpané mandle 100 ml mlieko 2 plátky chlieb biely 1 hrsť petržlenová vňať 1 PL majonéza 2 ks vajce 2 KL dijonská horčica 1 PL worchesterská omáčka kajenské korenie NA OBAĽOVANIE 150 g strúhanka 40 g hladká múka slnečnicový olej. POSTUP
1.
Do mlieka namočíme na 5 minút dva krajčeky chleba. Rozdrobíme krabie mäso a dáme ho do misky, pridáme krevety, ktoré sú uvarené a pokrájané.
2.
Oddelíme žĺtky a bielky, ktoré odložíme. Žĺtky, worcesterskú omáčku, horčicu, kajenské korenie, mandle a majonézu pridáme k mäsu. Umyjeme, osušíme a nadrobno pokrájame petržlenovú vňať.
3.
Dôkladne vyžmýkame namočený chlieb a pridáme ho do mäsa. Do hladka vymiešame túto zmes a v prípade, že je príliš riedka ešte pridáme strúhanke.
4.
Na obaľovanie si pripravíme na jeden tanier múku, na druhý tanier strúhanku. Do bielkov prišľaháme 1 lyžicu vody. Zmes z mäsa rozdelíme na 8 rovnakých dielov a vytvoríme z nich karbonátky, ktoré obalíme v múke, namočíme do bielkov a obalíme v strúhanke.
5.
Centimetrovú vrstvu oleja zohrejeme v panvici a vyprážame na ňom karbonátky 2 - 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Zbavíme ich prebytočného tuku pomocou papierových utierok.
bottom of page