top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Recepty s ananásom
Doprajte si ananás – overený elixír s ktorým schudnete
Plody ananásu dorastajú do dĺžky až 30 centimetrov a môžu vážiť cez štyri kilogramy. Tie divoké majú vo svojom vnútri semeno, tie umelo vypestované, ktoré sa dostávajú aj do našich obchodov, ich nemajú. Ananás sa vyznačuje svojou charakteristickou sladkou chuťou a príjemnou vôňou.
Pôvod
Ananás je pôvodom z južnej Brazílie a Paraguaja, kde sa vyskytuje v divej forme. Rozšírili ho Indiáni po južnej a strednej Amerike ešte pred príchodom Columba. V roku 1493 Columbus objavil toto ovocie na ostrove Guadaloupe a priviezol ho späť do Španielska, odkiaľ sa šírilo lodnými cestami po celom svete. Na plavbách slúžil ananás ako ochrana proti skorbutu. Španieli ho ešte v 16. storočí priviezli na Filipíny a pravdepodobne tiež na Hawaii a Guam. V roku 1660 bol ananás dovezený do Anglicka a začal sa pestovať v skleníkoch okolo 1720. Význam pre zdravie
1 - zlepšuje činnosť čriev, chráni ich pred baktériami a parazitmi, redukuje nafukovanie a zápchu
2 - zmierňuje zápaly a je mimoriadne účinný pri problémoch s kĺbmi
3 - znižuje opuchy a pôsobí proti nadmernému hromadeniu tekutín v tkanivách
4 - detoxikuje organizmus
5 - rozpúšťa usadeniny na stenách ciev
6 - urýchľuje rekonvalescenciu po úrazoch a zvyšuje fyzickú kondíciu
7 - ak aplikujeme čerstvú ananásovú šťavu na kožu postihnutú stareckými škvrnami, zosvetlí ich
8 - Význam pri chudnutí
9 - Ananás čistí črevá a vďaka enzýmu bromelín pomáha telu tráviť bielkoviny, urýchľuje spaľovanie tukov a zabraňuje tvorbe nového tuku.
Iné názvy
ananas comosus (lat), ananas (cz,de), pineapple (en). Ďalšie účinné látky
Unikátny enzým zvaný bromelín. Zaujímavosť
1 - Ak chceme vyťažiť z ananásu maximum, mali by sme ho konzumovať v surovom stave. Vo forme kompótu obsahuje veľké množstvo cukru a oveľa menej výživných látok.
2 - U diétnych programov sa odporúča nahradiť jedno jedlo denne čerstvým ananásom. Svojimi vlastnosťami podporí akúkoľvek redukčnú diétu.
Upozornenie
1 - Nezrelé plody ananásu obsahujú zvýšené množstvo kyselín, ktoré môžu poškodiť zubnú sklovinu. Pri podráždení žalúdočnej sliznice alebo pri žalúdočnej vredovej chorobe je potrebné sa vystríhať kyslých, menej zrelých plodov. Taktiež sa v tehotenstve nedoporučuje jesť ananás a piť ananásovú šťavu. Vo vzácnych prípadoch môže čerstvé ovocie vyvolať u citlivých jedincov alergickú reakciu.
2 - Ako rozpoznať, či je dostatočne zrelý? Ovoňajte ho. Ak sa z neho šíri typicky sladká ananásová vôňa, je zrelý.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |
Lákajú vás exotické dezerty? Stavte na tie s príchuťou ananásu! Ananás je veľmi obľúbené exotické ovocie, ktoré sa u nás už udomácnilo. Jeho osviežujúcu chuť si najlepšie vychutnáte za surova, ale nájde využitie aj ako súčasť mnohých vynikajúcich sladkých i slaných pokrmov. Pripravte si vďaka našim receptom tie najlepšie z nich.
Sladkokyslá chuť ananásu skvele vynikne napríklad v delikátnom ananásovom zákusku alebo lahodnej anasovo-kokosovej torte. V letných mesiacoch iste príde vhod tiež úžasný recept na grilovaný ananás alebo vrstvený šalát, ktorý sa zase skvele hodí ku grilovanému mäsu. S ananásom môžete vykúzliť tiež výborné slané jedlá. Vyskúšajte sladké pálivé kurča s ananásom alebo kuracie prsia zapečené s ananásom a syrom.
Ananásové rezy - niekto pozná ako Orgazmus
Pečiem ich často a sú naozaj výborné. Určite vyskúšajte. Cesto je veľmi šťavnaté, žiadny suchý koláčik, ktorý by ste museli zapíjať kávou alebo čajom.
SUROVINY Cesto: 1 a 1/2 hrnčeka polohrubá múka 1 a 1/2 hrnčeka krupicový cukor 2 ks vajce 1 bal. prášok do pečiva 2 lyžička sóda 1 ks plechovka ananásu Krém: 2 bal. nátierkové maslo bez príchuti 2 bal. Zlatý klas 1 bal. vanilkový cukor 2 lyžice cukor. POSTUP
1 - Ananás rozmixovať aj so šťavou, pridať múku, prášok do pečiva, vajcia, sódu, cukor a dať upiecť do zlatista.
2 - Ja som piekla na 175 stupňov. (Čas sledujte.)
3 - Po vychladnutí potrieť krémom - ak nemáte vanilkový puding, pridajte obyčajnú šľahačku.
4 - Poliať čokoládou a posypať vlašskými orieškami. Plech 33x22 cm.
Koláč Piña Colada
Určite poznáte osviežujúci letný nápoj Piňa Colada, ktorú si v lete dávame dosť často na terase v reštauráciách alebo baroch. Ak máte v obľube tento nápoj, určite neprehliadnite ani tento recept, ktorý je chuťovo veľmi podobný. SUROVINY 400 g lístkové chladené cesto 250 g polotučný tvaroh 160 ml kokosové mlieko 3 lyžice krupicový cukor 5 lyžíc kokosová múčka 1 lyžica rum 2 ks vajce 1 lyžica Maizena alebo Solamyl 1 ks (cca 300 g) čerstvý ananás. POSTUP
1 - Tortovú formu (28 cm priemer) vystriekame olejom v spreji, lístkové cesto rozvaľkáme a premiestnime do formy.
2 - Cestom vystelieme aj boky čo najviac nahor až k okraju. 3 - Popicháme vidličkou a v rúre na 160 stupňov 10 min. predpečieme.
4 - Všetky ostatné ingrediencie okrem ananásu vyšľaháme. 5 - Ananás pokrájame na menšie kúsky a 3/4 množstva vyskladáme na predpečený korpus.
6 - Nalejeme krém a pohádžeme zvyškom ananásu.
Pečieme v rúre na 160 stupňov cca 40 až 50 minút.
Necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Rýchle pusinky s ananásom
Ak nemáte čas a chcete potešiť svojich hostí chutnou dobrotou, pripravte si extra rýchle pusinky s ananásom.
SUROVINY 700 g konzervovaný ananás 250 g hrudkovitý tvaroh 150 g maslo 150 g kryštálový cukor 1 lyžička sóda 2 bal. vanilkový cukor 2 lyžice hladká múka 1 ks vajce 2 lyžice práškový cukor 1 lyžica ocot. POSTUP
1 - Kým začneme pripravovať cesto, konzervovaný ananás precedíme a uložíme ho na papierový obrúsok.
2 - Maslo vymiešame s tvarohom, kr. a vanilkovým cukrom. (Ak máte veľmi suchý tvaroh, pridajte ešte 2 lyžice kyslej smotany). 3 - Následne pridáme sódu, ocot a múku (múku tiež pridávame v závislosti na tom, aký suchý / mokrý tvaroh máme).
4 -Vypracujeme hladké cesto, ktoré spracujeme do guľôčky a odložíme do chladničky na pol hodinu.
5 - Následne cesto vyvaľkáme na pracovnej doske (hrúbka cca 3-4 mm) a pomocou pohára vykrojíme okrúhle tvary, ako veľký máme ananás.
6 - Na každý kúsok položíme plátok ananásu. Zo zvyškov cesta vytvoríme mriežku a položíme na vrch.
7 - Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút. Vrch ešte po upečení môžeme posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!
SUROVINY 350 g sterilizovaný zeler v sladkokyslom náleve 1 väčšia plechovka (400 g) kukurica 1 plechovka (400 g) ananásový kompót 1 ks pór 250 g šunka 4 ks uvarené vajce 250 g tvrdý syr 200 g biely smotanový jogurt 250 g majonéza 1 lyžica dijonská horčica podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie. POSTUP
1 - Zeler, kukuricu a ananás necháme odkvapkať v sitku (každé zvlášť).
2 - Ananás nakrájíme na menšie kúsky, šunku na kocky a pór na tenké kolieska. Syr nastrúhame najemno. Uvarené vajcia na plátky.
3 - V miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
4 - A začneme vrstviť. Do vhodnej nádoby dáme na dno zeler, kukuricu, pór, ananás, šunku, majonézovú zmes, syr a nakoniec vajíčka.
5 - Prikryjeme fóliou a necháme 12 hodín v chladničke odležať.
6 - Potom všetko premiešame a podávame buď ako samostatný pokrm napr. s opečeným alebo čerstvým pečivom. Výborný je aj ku grilovaným mäsám alebo aj k rezňu.
Ananásové rezy tiež zvané orgazmus
40 min Čas varenia: 25 min.SUROVINY Cesto: 1 a 1/2 hrnčeka polohrubá múka 1 hrnček kryštálový cukor 2 ks vajce 1 bal. prášok do pečiva 2 lyžičky jedlá sóda štipka soľ 1 plechovka ananásový kompót Krém: 2 kelímky nátierkové maslo bez príchute 1 bal. vanilkový puding so šľahačkou 1 lyžica kryštálový cukor 1 bal. vanilkový cukor. POSTUP
1 - Ananásový kompót zlejeme do misky, ovocie vhodíme do robotu a rozmixujeme, potom vlejeme k šťave do misky. Pridáme vajcia, cukor a neskôr aj zmes múky s kypriacim práškom, sódou a štipkou soli. Dôkladne premiešame a vlejeme na menší plech s vysokým okrajom (ja mám formu 32x22cm), vymastený maslom a vysypaný hrubou múkou (namiesto hrubej múky možno použiť aj strúhaný kokos alebo mleté orechy).
2 - Pečieme asi 20-25 minút na 170 stupňov.
3 - Korpus necháme úplne vychladnúť, potom potrieme krémom, pofŕkame čokoládou a posypeme orechmi.
4 - Krém:
Všetko v mise dôkladne premiešame a nalejeme na korpus.
5 - Navrch cik-cak pofŕkame čokoládu (rozohriala som čokoládu na varenie z Lidlu 52%, asi 40g a plátok stopercentného tuku) a sypeme orechmi (ja sypem sekanými lieskovými až na tanieri, máme doma alergika, tak aby nám chudák neopuchol, baští bez posypu) .
Vrstvený šalát od Nadi
Vrstvený šalát so zelerom a ananásom
Netradičná kombinácia, ale tá chuť je fantastická. SUROVINY 1 fľaša sterilizovaný zeler 1 plechovka kukurica 1 plechovka ananás 1 ks pór 200 g šunka 200 g tvrdý syr 100 ml majonéza 2 ks vajce podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP
1 - Na dno misy rozložíme zeler bez šťavy. Pokračujeme kukuricou, pórom, nadrobno pokrájaným ananásom a potom nasleduje šunka.
2 - Potom pokvapkáme majonézou, ktorú posolíme a okoreníme. Nasledujú na kolieska nakrájané vajcia a nakoniec strúhaný tvrdý syr.
3 - Takto pripravený šalát zakryjeme fóliou a dáme cez noc uležať do chladničky. Pred podávaním premiešame.
Nepečený ananásovo kokosový koláč
Bez pečenia a predsa chutí. Ananás sa, samozrejme, dá zameniť aj za iné ovocie. Čas príprava: 55 min.SUROVINY Korpus: 150 g maslové sušienky 100 g mleté mandle 100 g maslo.
Náplň: 2 plechovky ananásové kolieska 1 vrecúško želatína 400 g tvaroh 100 g práškový cukor 200 ml krémové kokosové mlieko 3 lyžice kokosový sirup 5 lyžíc citrónová šťava 400 ml smotana na šľahanie. Vrchná vrstva: 1 ks žlté extra silné želé ananásová šťava. POSTUP
1 - Sušienky rozdrobíme a dáme ich do misy, pridáme rozpustené maslo, mleté mandle a všetko zmiešame. Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vymastíme, preložíme do nej sušienkovú hmotu a utlačíme hmotu lyžicou tak, aby sme vytvorili korpus. Dáme do chladničky vychladnúť.
2 - Ananás necháme odkvapkať, šťavu z jednej plechovky zachytíme a necháme v nej napučať želatínu (šťavu z druhej plechovky použijeme na prípravu žltého želé). Niekoľko koliesok ananásu rozpolíme a dáme ich po obvode tortovej formy. Zvyšok ananásu nakrájame na kúsky a časť si ich necháme na ozdobu.
3 - Tvaroh, cukor, kokosové mlieko, sirup a citrónovú šťavu dáme do misy a vyšľaháme do hladka. Napučanú želatínu zahrejeme (nesmie sa variť) a rozpustíme. Trochu tvarohovej hmoty vmiešame do rozpustenej želatíny a potom primiešame do zvyšnej tvarohovej hmoty. Potom opatrne vmiešame kúsky ananásu. Smotanu vyšľaháme dotuha a obe hmoty spojíme. Rozotrieme na korpus a necháme v chladničke vychladiť aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc.
4 - Ananásovú šťavu doplníme vodou, aby sme mali 500 ml vody a ďalej postupujeme podľa návodu na sáčku. Vychladnuté želé nalejeme na kokosovú hmotu a necháme v chladničke stuhnúť. Tortu môžeme nechať už len tak. Ja som ešte dozdobila pusinkami zo šľahačky, tie som posypala čokoládovou ryžou a dala kúsok ananásu.
Zelerový šalát s ananásom a pórom
Chcete potešiť svojich hostí na Veľkú noc? Tak určite pripravte aj tento chutný šalát, na ktorom si stopercentne pochutnajú. SUROVINY 2 poháre sterilizovaný zeler 1 konzerva ananás (kocky) 1 konzerva kukurica 1 ks pór 200 g šunka 200 g tvrdý syr 1 hrnček majolka podľa chuti soľ podľa chuti korenie. POSTUP:
1 - Zeler a ananás aj kukuricu zlejeme.
2 - Nakrájame pór na kolieska, syr a šunku na kocky.
3 - Všetko dáme do misky, pridáme majolku, soľ, korenie a zamiešame.
4 - V chladničke necháme odležať.
5 - Podáváme s čerstvým pečivom.
Vrstvený šalát
Jednoduchý šalát, ktorý pripraví aj začiatočníčka v kuchyni. Stači nakrájať suroviny a na druhý deň ich v miske zmiešať. Chute sa krásne prepoja a šalát je vynikajúci. SUROVINY Budeme potrebovať: 5 ks vajce 1 ks pór 1 konzerva kukurica 1 malá konzerva ananás 1 pohárik sterilizovaný zeler 10 dkg šunka 3 ks nakyslé jablko 1 hrnček majonéza 15 dkg strúhaný eidam. POSTUP
1 - Kukuricu, ananás a zeler necháme odkvapkať. Potom už len robíme vrstvy do šalátovej misky.
2 - Vrstvy:
1. zeler
2. kukurica
3. 1/2 množstva póru, ktorý je nakrájaný na kolieska
4. 1/3 majonézy, ananás, ktorý sme nakrájali na jemno
5. šunka nakrájaná na menšie kocky
6. jablká, ktoré sme nakrájali na drobno
7. vajíčka (nakrájané ako do zemiakového šalátu)
8. druhá polovica póru
9. zvyšná majonéza
10. nastrúhaný syr
Potom cez misku preložíme potravinársku fóliu a necháme cez noc v chladničke. Druhý deň premiešame a podávame.
Delikátny ananásový zákusok
Ak hľadáte ľahký a osviežujúci dezert, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu, vyskúšajte tento. SUROVINY: Budeme potrebovať: 2 hrnčeky nadrtené sušienky 3/4 hrnčeka maslo. Plnka: 3/4 hrnčeka maslo 1 hrnček práškový cukor 2 ks vajce 1 lyžička vanilková esencia.
Ďalej budeme potrebovať: 2 plechovky ananás 1,5 hrnčeka smotana na šľahanie 3 lyžice práškový cukor 2 lyžičky vanilková esencia. POSTUP
1 - Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravíme si plech na pečenie o veľkosti 33 x 22 cm. Dno plechu vymastíme olejom.
2 - Sušienky zmiešame s rozpusteným maslom a navrstvíme na dno plechu. Pečieme cca 10 minút a necháme vychladnúť.
3 - V druhej miske vymiešame maslo s práškovým cukrom, vajíčkami a vanilkou do hladkej hmoty. Navrstvíme na sušienky a znovu vložíme do rúry. Pečieme ďalších 10 minút.
4 - Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovou esenciou do tuhej šľahačky. Ananás scedíme a pridáme ho k vyšľahanej smotane. Rovnomerne rozotrieme na maslovú vrstvu a pekne uhladíme.
5 - Vrch ozdobíme rozmixovanými sušienkami a odložíme do chladničky najmenej na 2 hodiny.
Sladko-pikantné kurča s ananásom
Trochu náročnejšie jedlo na suroviny, ale oplatí sa ho pripraviť. SUROVINY: Pre štyri osoby: 400 g kuracie prsia 1 ks zelená paprika 1 ks žltá paprika zväzok lahôdková cibuľa 2 ks menšia mrkva 2 strúčiky cesnak kúsok zázvor.
Chilli paprička: 2 lyžice cukor 2 lyžice ocot 1 dcl kečup 2 dcl kurací vývar 2 lyžičky kukuričný/ryžový škrob 2 lyžice sójová omáčka 4 lyžice sladká chilli omáčka s ananásom 370 g kompótový ananás hrsť sušené huby rastlinný olej. POSTUP
1 - Kuracie mäso nakrájame na kúsky a naložíme do zmesi oleja, škrobu, cesnaku a sójovky.
2 - Zeleninu nakrájame na kúsky. Huby namočíme cez noc do studenej vody, ráno vodu vymeníme.
3 - Odležané mäso opečieme na troche oleja, vyberieme ho, pridáme znovu olej a pridávame jednotlivé suroviny od najtvrdšej / mrkva / po najmäkšie / papriky /. Pridáme huby, ktoré vytlačíme.
4 - Po piatich minútach vlejeme do zmesi omáčku, ktorú sme si pripravili zmiešaním sójovej omáčky, pretlaku, cukru, vývaru a octu. Prevaríme, vrátime naspäť mäso, pridáme chilli omáčku, šťavu z ananásu, prehrejeme a podávame najlepšie s ryžou.
Grilované ovocie
Grilované mäso, zelenina, syr je tradícia, no čo tak pripraviť si grilované ovocie? SUROVINY: Budeme potrebovať: 1 ks čerstvý ananás 2 ks jablká 2 ks mandarínky podľa chuti med Zálievka: kôra z mandarínky šťava z mandarínky 1/4 lyžičky plnotučná horčica podľa chuti semienka podľa chuti orechy. POSTUP
1 - Ovocie zbavíme šupky a nakrájame na kolieska, každé koliesko potrieme olivovým olejom a z oboch strán opečieme na grile alebo grilovacej panvici. Všetko je opečené behom chvíľky, nakoniec ovocie pokvapkáme medom a necháme skaramelizovať.
2 - Do misky si pripravíme nastrúhanú kôru z mandarínky a šťavu z mandarínky a 1/4 lyžičky plnotučnej horčice, dobre premiešame a ovocie na tanieri jemne pokvapkáme. Posypeme semienkami a orechmi.
Kuracie prsia zapečené s ananásom a syrom
Grilované mäso, zelenina, syr je tradícia, no čo tak pripraviť si grilované ovocie? SUROVINY: Budeme potrebovať: 1 ks čerstvý ananás 2 ks jablká 2 ks mandarínky podľa chuti med Zálievka: kôra z mandarínky šťava z mandarínky 1/4 lyžičky plnotučná horčica podľa chuti semienka podľa chuti orechy. POSTUP: 1 - Ovocie zbavíme šupky a nakrájame na kolieska, každé koliesko potrieme olivovým olejom a z oboch strán opečieme na grile alebo grilovacej panvici. Všetko je opečené behom chvíľky, nakoniec ovocie pokvapkáme medom a necháme skaramelizovať.
2 - Do misky si pripravíme nastrúhanú kôru z mandarínky a šťavu z mandarínky a 1/4 lyžičky plnotučnej horčice, dobre premiešame a ovocie na tanieri jemne pokvapkáme. Posypeme semienkami a orechmi.
Kuracie prsia s ananásom
Porcií: 6 Čas Prípravy: 10min. Suroviny: 800 g kuracích prŕs 200 g ananásových krúžkov v konzerve 1 cibuľa tvrdý syr sójová omáčka 50 g majonézy olej.
Postup:
1.
Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na oleji dozlatista.Prsia si nakrájame na rezne a jemne vyklepeme..Mäso poukladáme do zapekacej misky jemne osolíme okoreníme a pokvapkáme sójovou omáčkou..Na prsia potom dáme orestovanú cibuľku a položíme koliesko ananásu.Potrieme po celom povrchu majonézou a dáme do vyhriatej rúry na 180°c a zapekáme 15 - 20 minút..Potom vyberieme z rúry posypeme nastrúhaným syrom a znova zapekáme 10 minút..
2.
Podávame s ryžou guľatou alebo s opekanými zemiakmi..
Nealkoholická Pina colada
Exotika namiešaná v pohári lahodného nealkoholického nápoja, v ktorom sa snúbi sladučký ananás s voňavým kokosom... Príprava 5min Úprava 0min Porcie 1 INGREDIENCIE 100 mlananásový džús 30 mlkokosový sirup 20 mlsmotana na šľahanie ľad ananás na ozdobu. POSTUP
1
Smotanu na šľahanie, kokosový sirup a ananásový džús nalejeme do šejkra. Pridáme pár kociek ľadu a dobre pretrepeme. Ihneď podávame.
Náš tip
Ak máte chuť na alkoholickú verziu tohoto lahodného drinku, tak sa môžete inšpirovať našim receptom → Pina colada.
Pina colada
Pina colada vás okamžite prenesie na horúcu pláž. Kokos, ananás a biely rum sa snúbia v rafinovanom studenom koktaile. Príprava: 10min Úprava 0min Porcie 1.
INGREDIENCIE 50 ml biely rum 1 KL trstinový cukor 1 hrsť ananás nakrájaný na malé kúsky 1 PL kokosové mlieko 1 dl ananásový džús ľad. NA OZDOBU: 1 ks trojuholník ananásu 1 ks mesiačik pomaranča. POSTUP
1
Všetky suroviny (okrem ozdôb) dobre rozmixujeme.
2
Pina coladu podávame v dobre vychladenom vysokom pohári so slamkou, dozdobenom pomarančom a ananásom.
bottom of page