top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
VOŇAVÉ PARADAJKY!
10 dôvodov, prečo jesť paradajky každý deň + originálne paradajkové recepty
Hurá, konečne nám dozrievajú...šťavnaté, červené, osviežujúce paradajky! Zelenina, na ktorú sa tešíme od októbra je teraz čerstvá, plná chuti a vitamínov. Prečo by si si ju mala dopriať každý deň? Pretože len počas týchto týždňov si ju môžeš vychutnávať z vlastnej záhradky, bez chemikálií, presne takú, aká má byť. Presvedč sa o jej liečivých vlastnostiach a vychutnaj si niektorý z našich originálnych rajčinových receptov. Paradajková sezóna je týmto oficiálne zahájená
Paradajka - v čom spočíva jej výnimočnosť?
Napriek tomu, že paradajka je technicky ovocie, obvykle ju radíme je do kategórie zeleniny. V súčasnosti je na svete veľa druhov a poddruhov paradajok. V zrelom stave ju zvyčajne poznáme v červenej farbe, ale bývajú aj žlté, oranžové, zelené alebo fialové. Výnimočnosť paradajky spočíva v jej zložení. Jednu stredne veľkú paradajku (123 g) tvorí:
len 22 kalórií,
95 % tvorí voda,
4 % tvoria sacharidy, čo predstavuje približne 5 g,
z týchto 4 % - viac ako polovicu tvorí glukóza a fruktóza,
1 % tvorí nerozpustná vláknina, čo predstavuje asi 1,5 g,
poskytuje približne 28 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C.
6142159933_1c45481ee8_z
Paradajka je tiež skvelým zdrojom niekoľkých vitamínov: vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Ďalej obsahuje vitamíny: D, E, B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B12. Sú v nej zastúpené aj vysoké množstvá minerálov ako: vápnik, železo, magnézium, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán a selén.
Paradajka je hlavným zdrojom lykopénu – prírodného karotenoidu (červeného farbiva) a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rakovinou prsníka, prostaty, žalúdka, hrubého čreva, pľúc a kožnými ochoreniami. Podporuje liečbu pri neplodnosti a znižuje riziko srdcových ochorení. Pravidlom je, že čím červenšia paradajka, tým väčšie množstvo lykopénu obsahuje. Kombinácia paradajky s obsahom zdravého tuku môže zvýšiť absorpciu lykopénu až 4-násobne. Najväčší obsah nájdeme v šupke paradajky.
Aj napriek tomu, že hotové výrobky z paradajok (kečupy, omáčky, polievky, šťavy a iné) obsahujú paradoxne väčšie hodnoty lykopénu, odporúčame konzumáciu čerstvých paradajok.
Zdravotné benefity paradajky v kocke:
znižuje hodnoty cholesterolu,
bojuje proti zápalu a oxidačnému stresu,
znižuje riziko vzniku krvných zrazenín,
spomaľuje proces spálenia kože na slniečku (konzumácia 40 g paradajkovej pasty s olivovým olejom denne po dobu 10 týždňov, znížila proces spálenia o 40 %),
paradajková alergia je zriedkavá.
Paradajky v kuchyni
Má nekonečné množstvo využitia ako v teplej kuchyni, tak aj v studenej. Je dobrým spoločníkom na piknikoch a grilovačkách. Dá sa využiť do šalátov, na chlebík alebo ako príloha k vajíčkam, syrom, mäsu. Pripraviť z nej môžeš parádne lečo, domáci kečup, nátierky a omáčky, polievku a veľa iných dobrôt. Najradšej ich mám v surovom stave, napríklad ako prílohu k mäsu alebo v rôznych šalátoch v kombinácii s inými zeleninami. Čo nikdy nesklame, je kombinácia paradajky s mozzarellou a bazalkou...
Jemný domáci kečup
14 porcií 105 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 3,5 kg paradajky 3 ks paprika červená hrubostenná zelená 2 ks cibuľa 1 ks cvikla 2 ks jablko 6 ks korenie čierne celé (guličky) 4 ks korenie nove cele 2 ks bobkový list škorica mletá na hrot noža 5 ks klinčeky 1 ČL jablčný ocot 5% 150 ml voda soľ podla chuti cukor trstinový podľa chuti. POSTUP
Najlepší kečup je ten domáci...
1.
Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Papriku zbavíme jadierok a pokrájame na prúžky, cibuľu a paradajky na štvrtinky, jablká zabavené jadrovníka pokrájame aj so šupkou na štvrtinky, cviklu na malé kocky. Všetko dáme do hrnca, do vyváracieho košíka vložíme koreniny a zavesíme na hrniec. Varíme cca 45 minút, kým sa zelenina nerozvarí. Občas premiešame.
2.
Rozvarenú zmes rozmixujeme v hrnci tyčovým mixérom, následne prepasírujeme cez plastové sitko, aby sme sa zbavili zrniečok. Znovu preložíme do hrnca, pridáme vodu a ocot, osolíme a osladíme podľa chuti, ochutíme mletou červenou paprikou a dáme variť na ďalších 45 minút, alebo tak dlho, kým zmes nezhustne.
3.
Horúci kečup naplníme do čistých suchých zaváracích pohárov, dôkladne uzatvoríme viečkami a dáme sterilizovať na cca 80-90 °C. Dobrú chuť!
Domáci paradajkový pretlak
nízka náročnosť INGREDIENCIE paradajky čerstvé zrelé kyselina citrónová. POSTUP
Doma zavarený pretlak zo zrelých paradajok sa hodí najmä v zime. Na paradajkovú polievku, ale aj do iných jedál.
1.
Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme variť do hrnca, kým sa nerozvaria.
2.
Rozvarenú zmes v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérom a potom prepasírujeme cez sitko.
3.
Prepasírovanú šťavu preložíme znova do hrnca a varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Nakoniec pridáme štipku kyseliny citrónovej na konzerváciu, premiešame a odstavíme.
4.
Horúci pretlak ihneď nalejeme do menších sterilizovaných fliaš a uzatvoríme viečkami. Fľaše na cca 5 minút prevrátime dnom nahor, aby boli dobre uzatvorené a ihneď v normálnej polohe uložíme na noc do deky.
5.
Vychladnutý pretlak odložíme do chladu. Dobrú chuť!
Domáca omáčka Uncle Ben's
50 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 kg čerstvá červená paprika 1 kg zrelé paradajky 1 kg cibuľa 250 g sterilizované šampiňóny 250 g sterilizovaná kukurica 200 g paradajkový pretlak 700 ml sterilizované uhorky sladkokyslé 200 g kryštálový cukor 50 g soľ 100 ml ocot 100 ml rastlinný olej. POSTUP
Výborný domáci Uncle Ben's:))
1.
Cibuľu nakrájame a opražíme na rozpálenom oleji v nádobe dosklovita. Paradajky obaríme vriacou vodou a zbavíme šupky. Pokrájame na kocky, papriku tiež pokrájame na kocky, /najskôr ju zbavíme jadrovníkov/a spolu podusíme.
2.
Pridáme na kocky nakrájané uhorky, precedenú kukuricu, šampiňóny, olej, ocot, pretlak, cukor a soľ. Spolu varíme od bodu varu 25 minút.
3.
Ešte horúce naplníme do teplých pohárov a sterilizujeme 15 minút pri teplote 85°C. Dobrú chuť!
Zaváraná paradajková omáčka na cestoviny
6 porcií 35 minút nízka náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 1,5 kg paradajky mäsité 1 ks cibuľa 8 strúčikov cesnak olej olivový (podľa potreby) bazalka čerstvá/sušená, oregano čerstvé/sušené soľ, korenie čierne mleté (podľa chuti) kyselina citrónová Dr. Oetker (na hrot noža). POSTUP
Paradajkovú omáčku na cestoviny si môžeme do zásoby pripraviť aj doma. Príde vhod najmä v zimných mesiacoch.
1.
Paradajky dôkladne umyjeme. Na šupke každej narežeme krížik a na 2 minúty všetky ponoríme vo vriacej vody. Potom vyberieme, opláchneme pod studenou vodou a olúpeme. Pokrájame na osminky.
2.
Na panvici rozohrejeme olej a speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a celé očistené strúčiky cesnaku, ktoré zľahka spolu opražíme.
3.
Pridáme paradajky, osolíme, okoreníme a povaríme cca 20 minút, kým sa odparí voda a zmes zhustne. Nakoniec pridáme bylinky, štipku kyseliny citrónovej a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Potom prepasírujeme cez sitko, vrátime do hrnca a privedieme do varu. Povaríme cca 5 minút.
4.
Horúcu zmes plníme do čistých zaváracích pohárov. Uzatvoríme viečkami a obrátime na 5 minút hore dnom, aby sme vyskúšali, či dobre tesnia. Potom poháre postavíme do pôvodnej polohy a zabalíme na noc do deky.
5.
Ráno vyberieme a uložíme do špajze. Dobrú chuť!
Domáci jemne pikantný kečup
stredná náročnosť INGREDIENCIE 4 kg rajčiny 2 ks červená paprika 7 ks cibuľa 4 PL cukor 2 KL soľ 2 KL mletá červená sladká paprika 0,7 dl biely vínny ocot 1 KL mletá škorica 3 ks klinčeky 1 ks paprička čili. POSTUP
1.
Cibuľu očistíme, nakrájame na väčšie kusy a rozmixujeme.
2.
Sladkú papriku zbavíme jadierok, tiež nakrájame na väčšie kusy a rozmixujeme.
3.
Cibuľu dáme do...
4.
Cibuľu dáme do hrnca, jemne opražíme a pridáme nakrájané paradajky, rozmixovanú papriku, soľ, cukor, mletú sladkú papriku, mletú škoricu. Premiešame.
5.
Potom pridáme vínny ocot a rozdrvené klinčeky v mažiari. Premiešame a dusíme na jemnom ohni 2 hodiny.
6.
Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom a prepasírujeme cez sitko.
7.
Zmes potom redukujeme ešte 2-3 hodinky, prípadne prejdeme cez panvicu na pár sekúnd, aby nám kečup zhustol.
8.
Lejeme do zaváracích pohárov, zavrieme a hneď otočíme viečkom nahor (takýmto spôsobom nemusíme sterilizovať v hrnci).
Zavárané cherry paradajky
25 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE cherry paradajky cesnak NÁLEV 1,5 litre voda 100 g cukor 1 PL soľ 9 PL ocot. POSTUP
1.
Paradajky opláchneme a uložíme do zaváracích pohárov. Do každého dáme 3-4 plátky cesnaku.
2.
Zalejeme uvareným a mierne vychladnutým nálevom. Nálev si uvaríme podľa množstva pohárov.
3.
Zaviečkujeme a sterilizujeme 10 minút.
Výborné zavárané lečo
100 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 2 kg paprika 3 kg paradajka 5 ks biela cibuľa ks olej ks soľ. POSTUP
Overené, klasické a hlavne vždy výborné lečo...
1.
Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2.
Papriky taktiež umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
3.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
4.
Na oleji krátko opražíme cibuľku, pridáme papriku a chvíľu podusíme. Potom pridáme pokrájané paradajky a osolíme. Dusíme, kým lečo aspoň 15 minút nezovrie.
5.
Keď lečo trochu vychladne naplníme umyté sklíčka a zavaríme vo vode, kým voda nezovrie.
Sušené paradajky v olivovom oleji
610 minút nízka náročnosť hodnotenie INGREDIENCIE 1 kg paradajky mäsité oválne 5 strúčikov cesnak olej olivový Extra Virgin podľa potreby soľ podľa potreby a chuti bazalka, oregano (čerstvé/sušené). POSTUP
Delikatesa, ktorú si môžeme pripraviť aj doma z vlastnej úrody. Výborná príloha do šalátov, na cestoviny, pizzu alebo aj k mäsu.
1.
Sušenie: Najprv budeme paradajky sušiť. Na sušenie je najlepšia odroda San Marzano alebo Roma. Paradajky sú oválneho tvaru, podobné paprike. Sušiť budeme v rúre.
2.
Umyté paradajky nakrájame na štvrtinky a rozložíme šupkou dole na mriežku z rúry s papierom na pečenie. Sušíme pomaly v rúre vyhriatej najviac na 80 °C cca 10 hodín s malými prestávkami. Dvierka pritom necháme trochu pootvorené, aby mohla unikať para a vlhkosť.
3.
Sušíme dovtedy, kým paradajky budú mať suchú konzistenciu. Tie, ktoré sa nakladajú do oleja, nemusia byť však vysušené úplne do chrumkava
4.
Naloženie do oleja: Sušené paradajky osolíme (soliť môžeme aj počas vrstvenia) a ukladáme do pripravených čistých zaváracích pohárov. Striedavo ich vrstvíme s nakrájanými strúčikmi cesnaku, oreganom, bazalkou a zalievame olejom. Dobre utlačíme a nakoniec znovu dolejeme olejom tak, aby boli dostatočne ponorené.
5.
Potom vrch pohárov utrieme papierovou kuchynskou utierkou a poháre uzatvoríme čistými viečkami.
6.
Odložíme do chladničky, kde vydržia aj niekoľko týždňov alebo aj pár mesiacov. Ak chceme, aby však vydržali dlhšie, je potrebné ich krátko sterilizovať (cca 8-10 minút na 100 °C), kým viečka dostatočne priľnú k sklu. Dobrú chuť!
Domáca paradajková šťava
10 porcií 35 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 3 kg paradajky, koľko máte, toľko dajte 3 ks nové korenie 2 ks bobkový list 4 ks celé čierne korenie soľ cukor. POSTUP
Kúsok leta, ktorý rozžiari vaše jedlá hoc aj uprostred zimy...
1.
Paradajky umyjeme, nakrájame a dáme do hrnca variť. Pridáme bobkový list, čierne korenie a nové korenie.
2.
Keď sú rozvarené, obsah nalejeme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Tú potom cez sitko alebo pasírovač prepasírujeme.
3.
Prepasírovanú šťavu dáme do hrnca, zohrejeme a dochutíme soľou a cukrom.
4.
Ešte teplé plníme do fliaš a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 25 minút na 80°C. Flaše vyberieme a necháme vychladnúť.
Sterilizované paradajky
85 minút stredná náročnosť INGREDIENCIE 7 kg cherry paradajky 200 ml citrónová šťava. POSTUP
1.
Paradajky na koncoch narežeme do kríža, aby sa dali lúpať. Dáme ich do hrnca, zalejeme horúcou vodou a dve minúty povaríme. Potom ich vyberieme pomocou sitka z hrnca a necháme vychladnúť. Opatrne ich ošúpeme a naplníme nimi sklenené poháre. Z tejto dávky by malo vyjsť 10 pohárov s objemom 1 liter.
2.
Do pohárov dáme po dvoch lyžiciach citrónovej šťavy. Zalejeme ich horúcou vodou až cca 1,5 cm pod okraj. Okraje očistíme a prikryjeme viečkom. Dáme na 45 minút sterilizovať, pričom táto doba sa počíta až od počiatku varu vody. Poháre potom vyberieme z vody a necháme vychladnúť.
3.
Takto sterilizované paradajky môžeme využiť ako podklad pre omáčky a iné dobroty.
Paradajky plnené vajíčkami
3 porcie 15 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 3 ks paradajky mäsité veľké 3 ks vajce 50 g mozzarella (strúhaná) soľ, korenie čierne mleté (podľa chuti) bazalka čerstvá/sušená olivový olej na natretie formy. POSTUP
Ako ozvlášniť raňajky? Stačí ich naplniť mozarellou a vajíčkami a krátko zapiecť v rúre.
1.
Paradajky umyjeme a odrežeme vrchnú časť.
2.
Lyžičkou vydlabeme vnútro, ktoré odložíme bokom.
3.
Z vnútra ich osolíme a prevrátime, aby odkvapkala šťava.
4.
Vydlabanú zmes nadrobno pokrájame, zmiešame s nastrúhanou mozzarellou, osolíme, okoreníme a paradajky naplníme do polovice.
5.
Preložíme ich do zapekacej nádoby natretej olejom. Do každej rozklepneme vajíčko, osolíme, posypeme sušenou bazalkou a zakryjeme vrchnou časťou.
6.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme cca 10 minút. Podávame na raňajky s celozrnným chlebom. Dobrú chuť!
Cestoviny s tuniakovo-paradajkovou omáčkou
3 porcie 20 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 500 g cestoviny (chifferi-kolienka) 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak olej 115 g paradajkový pretlak 250 g pasírované paradajky 240 g tuniak v paradajkovej omáčke mleté čierne korenie bazalka sušená drvená soľ tvrdý syr na posypanie. POSTUP
Chutná a rýchla večera.
1.
Cestoviny uvaríme v osolenej vode s trochou oleja podľa návodu. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak na plátky.
2.
Pripravíme si omáčku. Na oleji orestujeme cibuľu s cesnakom, pridáme pasírované paradajky a pretlak, osolíme, okoreníme, ochutíme bazalkou a krátko prevaríme.
3.
Nakoniec do omáčky zamiešame tuniaka v paradajkách, pridáme uvarené cestoviny, premiešame a spolu prehrejeme.
4.
Naložíme na taniere a posypeme strúhaným syrom. Prajem dobrú chuť!
Paradajkový šalát s mozzarellou
nízka náročnosť INGREDIENCIE 400 g paradajka 200 g mozzarella ZÁLIEVKA: 125 g biely jogurt 1 PL olivový olej 1 PL ocot trochu soľ trochu mleté čierne korenie. POSTUP
1.
Paradajky pokrájame na tenké kolieska a striedavo ukladáme vedľa seba na tanier. Mozzarellu pokrájame a pridáme k paradajkám.
2.
Ochutíme zálievkou pripravenou z jogurtu, oleja, octu, soli a čierneho korenia. Necháme vychladiť.
Letné taniere
nízka náročnosť INGREDIENCIE 300 g paradajka trochu citrónová šťava trochu soľ trochu mleté biele korenie trochu bazalka 1 PL olivový olej 2 ks mozzarella. POSTUP
1.
Paradajky pokrájame na plátky, pokvapkáme zmesou oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia, posypeme nakrájanou čerstvou bazalkou a marinujeme 2-3 h.
2.
Potom paradajky rozdelíme na taniere. Ukladáme ich striedavo s plátkami syra.
Kuracie prsia v paradajkovej omáčke s mozzarellou
6 porcií 60 minút stredná náročnost INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 4 ks kuracie prsia ks soľ ks čierne korenie 1 ks červená cibuľa 1 ČL sušený cesnak 1 ČL zmes korenín (bazalka, tymián, rozmarín) 1 konzerva lúpané paradajky 3 ks stonkový zeler 1 PL hnedý cukor 2 PL balzamikový ocot 1 ks mozzarella. POSTUP
Recept inšpirovaný talianskou kuchyňou.
1.
Na olivovom oleji si orestujeme nakrájané kuracie prsia.
2.
Osolíme a okoreníme. Restujeme pokým sa nezatiahnu.
3.
Pridáme na jemno nakrájanú červenú cibuľku spolu so sušeným cesnakom a premiešame.
4.
Posypeme zmesou korenín.
5.
Vlejeme celú konzervu lúpaných paradajok a premiešame.
6.
Pridáme na jemné plátky nakrájaný stonkový zeler a opäť premiešame.
7.
Dochutíme podľa potreby soľou, čiernym korením, hnedým cukrom a balzamikovým octom. Premiešame.
8.
Takto vzniklú zmes prelejeme do zapekacej misy.
9.
Posypeme natrhanou mozzarellou.
10.
Vložíme do predom vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme ešte 20 minút.
11.
Servírujeme s bezlepkovou cestovinou.
Paradajky plnené hubami
stredná náročnosť INGREDIENCIE 4 ks paradajka 2 PL olej 1 ks cibuľa 250 g čerstvé huby trochu soľ trochu mleté čierne korenie 2 ks vajce trochu strúhanka 2 strúčiky cesnak trochu petržlenová vňať trochu olej na vymastenie 1 PL maslo. POSTUP
1.
Z paradajok zrežeme vršky, vyberieme dužinu a vnútro jemne posolíme. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme tenké plátky húb, posolíme, okoreníme a dusíme domäkka.
2.
Do vychladnutých húb vmiešame rozšľahané vajcia, trocha strúhanky na zahustenie, pretlačené strúčiky cesnaku a nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať. Zmes dôkladne premiešame a naplníme ňou paradajky. Poukladáme ich do olejom vymastenej zapekacej misy a pokvapkáme roztopeným maslom.
3.
Paradajky zapekáme v stredne rozohriatej rúre, kým plnka nezačne zlatnúť. Podávame ich s chlebom alebo pečivom.
Šalát zo cherry paradajok
4 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 100 g cherry paradajky žlté 100 g cherry paradajky červené podľa chuti extra panenský olivový olej, soľ, petržlenová vňať. POSTUP
Paradajky nakrájame na kolieska a zamiešame s olejom. V miske ich osolíme, zamiešame a posypeme nasekanou vňaťou.
Rajčiaky so syrom
4 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 4 ks rajčiak 150 g syr tvrdý podľa chuti soľ, olej. POSTUP
Rajčiaky nakrájame, polejeme olejom a soľou a zamiešame. V mise posypeme nastrúhaným syrom.
Šalát so cherry paradajkou
4 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 2 ks uhorka šalátová 1 balíček cherry paradajka žltá podľa chuti olej, vegeta, korenie. POSTUP
Uhorku nakrájame na ozdobné plátky. Paradajky pokrájame na plátky. Do misy dáme uhorky, polejeme olejom, posypeme vegetou a korením a zamiešame. Tak isto ochutíme aj paradajky a položíme ich na uhorky.
Paradajky s ovčím syrom
4 porcie nízka náročnosť INGREDIENCIE 4 ks paradajka 200 g ovčí syr podľa chuti olivový olej, rozmarín, korenie celé. POSTUP
Paradajky nakrájame. Zamiešame s olivovým olejom a pridáme korenie. Necháme postáť. Pridáme hobliny syru a zamiešame. Posypeme rozmarínom.
Šalát Caprese
2 porcie 5 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 2 ks mozzarelly pokrájanej na plátky 2 ks paradajka podľa chuti bazalka čerstvá aj sušená podľa chuti soľ morská a olivový olej extra virgin. POSTUP
Nakrájame mozzarellu, tiež aj paradajky. Na tanier kladieme striedavo plátky syru a plátky paradajky. Osolíme, prelejeme olivovým olejom a ozdobíme bazalkovými lístkami, prípadne sušenou bazalkou.
Vajcová polievka s paradajkami
nízka náročnost INGREDIENCIE 1 ks cibuľa 1 PL hladká múka 1 PL olej 1 ks vajce 1 ks paradajka soľ. POSTUP
Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme múku a zapražíme. Potom pridáme olúpanú a nakrájanú paradajku, dolejeme 1 liter vody a varíme. Do hotovej polievky dáme rozšľahné vajce a dochutíme soľou.
Grilované cherry paradajky
4 porcie 20 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 400 g cherry paradajky trochu olivový olej 1 KL sušený cesnak štipiek soľ štipiek mleté biele korenie 1/2 KL oregano. POSTUP
Cherry paradajky umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Zľahka potrieme olejom a vložíme na gril. Vyberieme, položíme na tanier a polejeme marinádou pripravenou z oleja, cesnaku, soli, korenia a oregana. Podávame buď so šalátom alebo ako prílohu.
Cestovinová polievka
4 porcie 35 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 PL olej 1 ks cibuľa 1 liter zeleninový vývar 1 konzerva paradajka 250 g cestoviny štipiek mleté čierne korenie štipiek soľ trochu bazalka. POSTUP
1.
Nasekanú cibuľu speníme na oleji, zalejeme vývarom, pridáme paradajky (400g) z konzervy a varíme asi 10 minút. Polievku môžeme rozmixovať ponorným mixérom, vložíme do nej cestoviny, dochutíme soľou a korením a ozdobíme bazalkou.
2.
TIP: Polievku môžeme zjemniť smotanou.
Rajčiaková nátierka
30 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 250 g rajčiak 30 g maslo 1/2 ks cibuľa 2 ks vajce. POSTUP
1.
Rajčiaky pokrájame nadrobno a asi 10 minút dusíme na masle, v ktorom sme predtým upražili nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vajcia a zmes necháme zhustnúť. Natierame na čerstvý chlieb.
2.
TIP: Chlebíky môžeme ozdobiť nastrúhaným ošiepkom.
Paradajková drť na pizzu
stredná náročnosť INGREDIENCIE paradajka soľ cesnak mleté čierne korenie bazalka oregano tymian. POSTUP
1.
Najlepšie sú mäsité odrody. Paradajky ošúpeme. Ak sú veľmi vodové, vodovú časť so semienkami vyrežeme, to len preto, aby sme mali dokonalú drť. Nakrájame na kúsky.
Fotorecept: Paradajková drť na pizzu
2.
Dáme variť. Šupky a šťavu nevyhodíme, môžeme si uvariť pretlak.
Fotorecept: Paradajková drť na pizzu
3.
Keď sú paradajky rozvarené, rozmixujeme ich. Pridáme pretlačený cesnak, na kilo paradajok dáme 6 strúčikov. Odparujeme, podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, čerstvé alebo sušené. Tá vôňa je fantastická. Plníme do menších pohárov, sterilizujeme 20 minút.
Plnená paprika
Nízka náročnosť INGREDIENCIE PARADAJKOVÁ ŠŤAVA 3 PL paradajkové pyré 2 PL hladká múka 3 ks bobkový list 1/2 KL mletá červená paprika 1/2 KL mletá rasca 7 ks celé čierne korenie 2 litre voda (podľa hustoty) trochu olej podľa chuti cukor NA PLNENIE 13 ks čerstvá paprika 700 g hovädzie mäso 2 dl ryža 1 ks vajce 1 KL mletá rasca 1/2 KL mleté čierne korenie 1/2 KL červeá paprika 1/2 KL bazalka podľa chuti soľ. .
Klasické obľúbené jedlo, na ktorom sme vyrastali :-) Veľmi jednoduchý a pritom veľmi chutný obed či večera. Skvelé teplé hlavné jedlo, ktoré vás naozaj nestojí veľa námahy ;-)
1.
Ako prvé si do polovici uvaríme ryžu. Stačí na ňu cca.2dl vody. Hotovú necháme vychladnúť.
2.
Kým nán ryža chladne si z paprík povykrajujeme jadrovníky. To, že presne kolko paprík budete potrebovať na plnenie, to záleží aj od ich velkosti :-)
3.
K vychladnutej ryži pridáme mleté mäso, vajce , čierne korenie, bazalku, papriku, rascu a soľ podla potreby. Celé dobre premiešame a naplníme zmesou papriky.
4.
V hrnci si z oleja a múky spravíme klasickú zápražku. Pridáme hustý paradajkový pretlak-najlepšie pastu a chvílku necháme spolu poškvrčať. Nakoniec zalejeme želaným množstvom vody, podla toho, že akú hustú chcete mať šťavu :-) Ja som dala 2L vody.
5.
Dáme bobkové listy, č.korenie, papriku, rascu a soľ podla chuti. Privedieme do varu a až teraz pokladieme všetky papriky. Zakryjeme a necháme od bodu varu pomaly variť cca.30 minút.Po uplynutí času môžme papriku pichnutím skontrolovať.
6.
Nakoniec ešte celé jedlo dochutíme trochou cukru, premiešame a môžme podávať ;-) Najlepšie je s chlebom, ale aj so zemiakmi, alebo dokonca aj s knedlou. Prajem dobrú chuť !
Paprika plnená morčacím a krúpami
Nizka náročnost INGREDIENCIE PARADAJKOVÁ ŠŤAVA 3 PL paradajkové pyré 2 PL hladká múka 3 ks bobkový list 1/2 KL mletá červená paprika 1/2 KL mletá rasca 7 ks celé čierne korenie 2 litre voda (podľa hustoty) trochu olej podľa chuti cukor NA PLNENIE 13 ks čerstvá paprika 700 g hovädzie mäso 2 dl ryža 1 ks vajce 1 KL mletá rasca 1/2 KL mleté čierne korenie 1/2 KL červeá paprika 1/2 KL bazalka podľa chuti soľ. POSTUP
Máte radšej ľahšie jedlá, napriek tomu sa nechcete vzdať klasiky? Vyskúšajte túto alternatívu plnenej papriky. Chutí výborne, obsahuje minimum tuku a namiesto ryže, ktorá nepatrí do medzi najzdravšie potraviny figurujú krúpy.
1.
Pripravíme si mäsko, parsírované paradajky, cibuľu, cesnak, bylinky, korenia a očistíme papriku, aby nám to šlo šikovne.
2.
Vopred si uvaríme si jačmenné krúpy vo vývare alebo s vegetou či bujónom. Necháme ich vyhladnúť. Vytvoríme zmes z mletého mäsa, nastrúhanej cibule, cesnaku, majoránu, soli, korenia, červenej papriky a vajíčka. Pridáme krúpy a necháme chvíľu postáť.
3.
Na oleji vo veľkom hrnci rozpálime cibuľku, pridáme pasírované paradajky, soľ, vegetu, korenia. Necháme prevrieť a pridáme pol litra vody. Plameň stíšime.
4.
Mäsovú zmes pomocou lyžičky povtláčame do očistenej papriky. Nasekáme si bazalku na drobnejšie.
5.
Naplnenú papriku pridáme do omáčky, ak je potrebné, dolejeme vodu. Zo zvyšnej hmoty tvarujeme guľky,ktoré ukladáme rovno do omáčky. Necháme prevariť a stíšime, prikryjeme pokrievkou. Varíme ďalších 45 - 50 minút.
6.
Zhruba 10 minút pred koncom pridáme bazalku a dovaríme. Papriky priebežne obraciame, aby sa rovnomerne prevarila ich plnka.
7.
Podľa potreby ešte dochutíme a podávame s pečivom.
Špagety s paradajkovo-baklažánovou omáčkou
4 porcie 40 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 balíček špagety 1 ks baklažán 5 strúčikov cesnak soľ, mleté čierne korenie bazalka, oregano olivový olej OMÁČKA: 2 konzervy lúpané krájané paradajky cibuľa cesnak bazalka, oregano soľ, mleté čierne korenie cukor olivový olej dužina z upečeného baklažánu. POSTUP
Táto omáčka je výborná nielen na cestoviny, ale aj ako príloha k pečenému alebo grilovanému mäsu.
1.
Baklažán prekrojíme po dĺžke, nožom opatrne urobíme asi 3-4 zárezy po dĺžke tak, aby sme neprekrojili šupku. Do zárezov natlačíme plátky cesnaku. Baklažán osolíme, okoreníme, posypeme bazalkou, oregánom a výdatne polejeme olivovým olejom. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 40 - 45 minút. Keď baklažán vychladne, lyžicou ho zoškriabeme a šupu zahodíme. Upečenú dužinu použijeme do omáčky.
2.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme lúpané paradajky, pretlačený cesnak, podľa chuti soľ a korenie a povaríme toľko aby sa nám odparila prebytočná tekutina. Dužinu z upečeného baklažánu roztlačíme vidličkou na kašu a pridáme k omáčke. Pridáme bylinky a podľa chuti cukor.
3.
Špagety uvaríme v osolenej vode, nepreplachujeme studenou vodou. Horúce špagety vložíme do omáčky, premiešame a ihneď podávame posypané strúhaným syrom. Môžeme pridať opražené slnečnicové semienka.
Tekvicovo-paradajková omáčka na cestoviny
Nízka náročnosť INGREDIENCIE 1 ks malinká hokkaido tekvica 300 ml paradajková šťava 2 ČL špaldová krupica 50 g maslo soľ cukor. POSTUP
V špajze sme mali ešte malinkú hokkaido tekvicu a do čoho dám paradajkovú šťavu, to má u dcéry úspech. Vyšla z toho ozaj chutná rýchla omáčka. Odporúčam.
1.
Hokkaido umyjeme, domácu nešúpem a nakrájame na drobno.
2.
Osmahneme na troške oleja alebo ghee masle. U nás je momentálne cibuľa bojkotovaná, ale kľudne použite ako základ aj malú cibuľu.
3.
Zalejeme paradajkovou šťavou a varíme do mäkka cca 20minút.
4.
Rozmixujeme a zahustíme, ja som použila špaldovú celozrnnú krupicu. Ehm, mne sa podarilo najskôr zahustiť a potom mixovať ako prezrádzajú fotky ;)
5.
Zjemníme maslom, podľa chuti trošicku dosolíme, ak bola šťava kyslá tak aj dosladíme trošku.
Celozrnné cestoviny s paradajkovou omáčkou
2 porcie 20 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 150 g BIO celozrnné cestoviny 1 ks pasírované paradajky 1 ks cibuľa olivový olej chilli korenie 1 ks tofu syr lahôdkový 1 lístok čerstvá bazalka zelené olivy. POSTUP
Na olivovom oleji si popražíme malú cibuľu, pridáme pasírované paradajky, chvíľu povaríme a medzitým si nakrájame tofu syr alebo mozzarelu, pridáme do omáčky spolu s olivami a dochutíme s chilli a bazalkou.
Baklažánové guľky v paradajkovej omáčke
4 porcie 115 minút nízka náročnosť INGREDIENCIE 2 ks baklažán 1 ks biela fazuľa 1 ks vajce 3/4 šálka ovsené vločky 1/4 šálka strúhanka 1/2 šálka strúhaný syr 1/2 šálka bazalka 4 strúčiky cesnak ks soľ ks mleté čierne korenie OMÁČKA: 1 konzerva drvené paradajky 4 strúčiky cesnak 1 hrsť čerstvá bazalka 1 PL olivový olej 1 ČL cukor ks soľ ks mleté čierne korenie. POSTUP
Aj keď to tak na prvý pohľad nevyzerá, toto je bezmäsité jedlo.
1.
Baklažán popicháme vidličkou a dáme ho piecť na 180°C asi na 50 minút, záleží od veľkosti. Upečený, mierne vychladnutý baklažán prerežeme a dužinu lyžicou vydlabeme, dužinu dáme do misky a vidličkou popučíme.
2.
Pridáme scedenú fazuľu, vajíčko, ovsené vločky, nastrúhaný syr, nasekanú bazalku, dobre zamiešame a pridáme toľko strúhanky, alebo pomletých ovsených vločiek aby vznikla masa, z ktorej sa dajú tvarovať guľky. Dochutíme soľou a korením, zmes odložíme asi na hodinu, pretože ovsené vločky potrebujú zmäknúť.
3.
Na plech si dáme papier na pečenie, polejeme ho olejom a rukami rozotrieme, naolejovanými rukami formujeme guľky a ukladáme na plech.
4.
Pečieme na 180°C asi 25 minút a potom ešte pri 240°C zapekáme asi 5 minút.
5.
Omáčka: všetky suroviny dáme do kastrólka a krátko povaríme, ochutnáme a ak treba dochutíme
6.
baklažánové guľky podávame s omáčkou a cestovinami
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Taka "plnena paprika" pre zlcnikarov, alebo inak dieteticky obmedzenych jedakov, ktorym zdravotny stav neumoznuje papat papriku, cibulu ci bravcove masko. 10 porcií 20 minút príprava 60 minút tepelná úprava Suroviny 500 g hovädzie mäso mleté 1 hrnček ryža 2 ks vajíčka mleté čierne korenie sušená čilli paprička sušený cesnak sušené bylinky podla chuti soľ na omáčku: 1 velká konzerva paradajky v konzerve 1 krabica paradajkové pyré 3 bal škoricový cukor cukor kryštál soľ. Postup
1
Pripravime omacku. Do hrnca vylejeme rajcinove pyre (500 ml) liter vody, pridame velku plechovku (celych) paradajok, mylim ze mala 680g, ak date dve male, nic sa nestane .o) Pisem ze z celych paradajok, mam totiz predsudok, ze v tych krajanych su poodkrajky z nepodarkov .o)) .
2
Do hrnca strcime ponorny tycovy mixer a paradajky ponahaname v hrnci a rozmixujeme do hladka. Dochutime solou, cukrom a skoricou. Cakame kym omacka zovrie.
3
Hrncek ryze oplachneme pod tecucou vodou a vysypeme do hrnca s osolenou vriacou vodou. Varime 10 minut, do polomakka, ako cestovinu, teda ryza plava vo vode. Uvarenu scedime cez sitko. Nechame vychladnut.
4
Mlete masko dame do misy, ochutime cim mozeme a co nam chuti, priklepneme dve vajicka a primiesame ryzu. Mne z tej ryze trocha ostalo, chela som gulky skor masove, ako ryzove. Vsetko spolu dobre premiesame. Rukami tvarujeme gulky, radsej mensie. Pre tych co sa boja ze sa gule rozpadnu, obalte ich v hladkej muke. Gulky sa nerozpadnu a prebytocna muka pekne omacku zahusti.
5
Gulky vkladame do vriacej, bublajucej omacky, nebojte sa, kludne ich aspon prve tri minutky nechajte na prudkom ohni, nech sa masko zatiahne a drzi pokope. Potom ohen stiahnite len tak, aby sem tam hodil bublinku a nechajte gulky dovarit. NEPRIKRYVAT! Obcas sa prejdite do kuchyne, a zamiesajte varechou omacku, nech sa opadana muka nahodou neprichyti.
6
Podavame s uvarenymi zemiackami a vy si dajte ako vam chuti /radsej by som knedlu, ale aj to uz mi zakazali .o((/. Jo! Ak vas trapi palenie zahy, tesne pred vypnutim pridajte pol deci mlieka a vypnite.
Zapekané mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Počas sviatkov máme všetkého dostatok. Prídu však aj dni, kedy sme so šalátu prejedení a rybu alebo rezne už nechceme ani vidieť. Vtedy vás môže zachrániť tento recept, ktorý si môžete urobiť aj v predstihu a mať ho ako železnú zásobu v mrazničke. Potom stačí len ohriať a obed je na svete.
Omáčke budeme potrebovať: 1 kg mletého mäsa 200 gramov predvarenej ryže 1 cibuľa cesnak soľ a korenie 2 vajíčka 500 gramov paradajkového pyré trochu hladkej múky trochu masla zemiaky. Postup:
1 - V miske si zmiešame mleté mäso s ryžou, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak. Osolíme, okoreníme a s 2 vajciami premiešame. Rukami vyformujeme guľky a naukladáme ich na zapekaciu misu.
2 - V hrnci si urobíme zápražku z masla a múky, pridáme pyré, trošku vody, dochutíme a povaríme. Omáčkou zalejeme guľky a dáme ich piecť na 30 minút pri teplote 200 stupňov. Podávame so zemiakmi alebo knedľou. Dobrú chuť
Špagety v paradajkovej omáčke s mäsovými guľkami
Nie sú špagety ako špagety a Taliani by o tom vedeli rozprávať svoje. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych pravými talianskymi chuťami, stavte na tento recept. Na prípravu potrebujeme • jedno balenie celozrnných špagiet • 250g mletého hovädzieho mäsa (prípadne môže byť aj bravčové mäso alebo mix) • 2 balenia paradajkového pyré (najlepšie domáceho zavareného, ak si robíte zásoby z leta) • 1 rajčinový pretlak • 4 väčšie strúčiky cesnaku • 1 vajíčko • strúhanka • Worchesterská omáčka • syr parmezán na strúhanie • olivový olej • himalájska alebo morská soľ, čierne mleté korenie • trstinový cukor • čerstvé lístky bazalky na ozdobu a dochutenie. Postup prípravy
1. Do stredne veľkého hrnca si dáme zovrieť osolenú vodu asi do trištvrte na celozrnné špagety.
2. Medzitým si pripravíme mäso. V stredne veľkej miske ho zmiešame spolu s mletým čiernym korením, himalájskou alebo morskou soľou, s jedným vajíčkom, troškou strúhanky (asi za 2 hrste) a tiež s dvomi strúčikmi cesnaku.
3. Z mäsovej zmesi vytvarujeme malé mäsové guličky o priemere 4 cm, ktoré obalíme ešte vo zvyšnej strúhanke.
4. Následne ich poukladáme na plech vystlaný papierom a potretý olivovým olejom. Dáme piecť na cca 20-25 minút pri 175 stupňov Celzia?
5. Potom do vriacej vody rozlomíme na polovicu celé balenie celozrnných špagiet a necháme povariť, kým nebudú al dente.
6. Medzitým si v panvici pripravíme paradajkovú omáčku z domáceho alebo kupovaného paradajkového pyré, rajčinového pretlaku a štipky Worchesterskej omáčky. Necháme zovrieť, pridáme zvyšné 2 strúčiky cesnaku, pridáme himalájsku alebo morskú soľ, trstinový cukor, čierne mleté korenie. Premiešame a necháme omáčku aspoň pol hodinu odstáť, aby sa poriadne premiešali všetky chute.
7. Medzitým si scedíme špagety, ak sme tak už neurobili a polejeme olivovým olejom, aby sa nám nezlepili.
8. Na tanier dáme najskôr špagety, na to rajčinovú omáčku, potom pár mäsových guličiek, postrúhame na to parmezán a dáme čerstvé lístky bazalky pre chuť aj pohľad.
bottom of page