top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Mleté mäsa
Najlepšie recepty z mletého mäsa
Mleté mäso je veľmi univerzálna surovina. Možno ho využiť na prípravu mnohých druhov pokrmov. Práca s ním je veľmi jednoduchá a uvariť z neho chutné jedlo preto zvládnu aj úplní začiatočníci.
Mleté mäso možno bežne zakúpiť v akomkoľvek reťazci. To najkvalitnejšie však zaobstaráte priamo v mäsiarstve. Tu totiž vybraný kúsok mäsa namelú priamo pred vašimi očami a vy si tak, na rozdiel od kupovaného mletého mäsa, môžete byť istí jeho čerstvosťou. Mleté mäso má oveľa kratšiu uchovateľnosť ako mäso v celku, preto je ideálne spracovať ho rovno v deň nákupu. Najčastejšie sa možno stretnúť s mletým bravčovým, hovädzím alebo morčacím mäsom.
Mleté mäso sa najlepšie hodí pre prípravu klasických pokrmov ako je sekaná, karbonátky/fašírky, čevabčiči či mäsové guličky do polievok. Zdomácneli však už aj zahraničné špeciality ako napríklad chilli con carne, burgery či špagety bolognese, ktoré si možno bez kvalitného mletého mäsa len ťažko predstaviť.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
//Karbonátky// alebo fašírky sa radia k tradičným slovenským pokrmom. Existuje veľa variantov receptov s použitím rôznych surovín. Klasické vyprážané karbonátky/fašírky sa obvykle pripravujú z mletého bravčového, hovädzieho alebo morčacieho mäsa či z ich zmesí. Do fašírok okrem mletého mäsa neodmysliteľne patria tiež vajcia, strúhanka či žemľa, cesnak, soľ, korenie, majorán a prípadne ďalšie bylinky. Obzvlášť na jar sa do zmesi na ich výrobu často pridáva tiež kel. Výsledná zmes na karbonátky sa tvaruje do typických placiek a tie sa potom buď smažia alebo pečú v rúre. Obľúbený je aj variant v trojobale.
Kuracie jogurtové karbonátky so syrom
Karbonátky sa vo väčšine pripravujú z mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa. Ojedinele sa pripravujú aj z mletého kuracieho mäsa, ale vtedy sú karbonátky suchšie a tuhšie. Pokiaľ máte radi kuracie mäso, skúste pripraviť karbonátky tak, že mäso nakrájate na drobno, pridáte aj na drobno nakrájaný syr, jogurt, bylinky podľa chuti a ďalšie suroviny. Jogurt dodá šťavnatosť a syr to dokonale ochutí. Vyskúšajte. Suroviny: 2 ks kuracie prso 100 g biely jogurt 100 g tvrdý syr 1 ks cibuľa 2-3 lyžice zemiakový alebo kukuričný škrob podľa chuti bylinky podľa chuti soľ podľa chuti korenie podľa potreby olej. POSTUP
1 - Kuracie prsia očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na drobné kocky. Na rovnako nakrájame aj tvrdý syr a pridáme k mäsu.
2 - Pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu, všetko osolíme a okoreníme a premiešame.
Na záver pridáme biely jogurt, pridáme nasekané bylinky podľa chuti (jarnú cibuľku, kôpor, oregano, ...).
3 - Pripravenú zmes na karbonátky zahustíme škrobom a môžeme smažiť. Smažíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
4 - Podávame so zemiakovým alebo zeleninovým šalátom. Dobrú chuť.
Karbonátok plnený hermelínom
Ak máte radi hermelín, určite vyskúšajte tento mega karbonátok, ktorý obalíte mletým mäsom. Je to neskutočná dobrota.
SUROVINY:
Karbonátky: 500 g mleté bravčové mäso 1 ks vajce 1 hrsť strúhanka 100 ml mlieko 1 lyžička sladká mletá paprika 1 lyžica pažítka 1 strúčik cesnak podľa chuti korenie podľa chuti soľ. Na dokončenie: 2 ks hermelín podľa potreby na vypráženie olej. POSTUP: 1 - Mleté mäso zmiešame s vajcom, strúhankou, mliekom, paprikou, pažítkou, cesnakom, soľou a korením.
2 - Hermelíny pozdĺžne rozkrojíme, takže máme 4 kolieska. Z hmoty na karbonátky urobíme slabšie koliesko, položíme naň jedno koliesko hermelínu a zakryjeme druhým kolieskom karbonátku.
3 - Karbonátky vyprážame v mierne rozpálenom oleji dozlatista. Podávame so zemiakmi alebo šalátom.
Rolované fašírky so strúhaným syrom
Mleté mäso zrolujete so strúhaným syrom a obalíte v cestíčku. Smažíte na rozpálenom oleji do zlata. Fašírky podávame so zemiakovou kašou a zaváranou cviklou. Čas prípravy: 55 min Čas varenia: 35 min. SUROVINY 500 g mleté mäso 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 150 g strúhaný syr 1 ks vajce podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie podľa potreby olej Cestíčko: 250 ml mlieko 2 ks vajce 10 lyžíc hladká múka podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie. POSTUP:
1 - Mleté mäso zmiešame s na drobno nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, vajíčkom, soľou a čiernym korením.
2 - Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinársku fóliu a rozložíme mleté mäso. Navrstvíme nastrúhaný syr a pomocou fólie zrolujeme. Stočenú roládu odložíme do mrazničky, aby sa nám fašírky lepšie krájali.
3 - Kým roláda tuhne v mrazničke, pripravíme si cestíčko - vymiešame všetky potrebné suroviny do hladkej hmoty.
Roládu vyberieme z mrazničky (ja som ju nechala tuhnúť asi 2 hodiny) a nakrájame na centimetrové plátky, ktoré máčame v cestíčku a smažíme na rozpálenom oleji dozlata.
Podávame so zemiakovou kašou.
Fitness kuracie karbonátky s mrkvou
Stačí zomlieť kuracie prsia, mrkvu, cibuľu, pridať vločky, vajíčko a ochutiť korením. Čas prípravy: 25 min Čas varenia: 30 min. SUROVINY 500 g kuracie prsia 1 ks cibuľa 4 ks mrkva 15 lyžíc ovsené vločky 2 ks vajce podľa chuti soľ podľa chuti korenie podľa chuti červená mletá paprika 5 lyžíc olivový olej. POSTUP:
1 - Kuracie prsia umyjeme, očistíme a pomelieme na mlynčeku. Ja meliem aj cibuľu a mrkvu. Ak máte radi kúsky, stačí cibuľu nakrájať a mrkvu nastrúhať.
2 - Pridáme ovsené vločky, vajíčka, olej, soľ, korenie a papriku a všetko spolu dôkladne premiešame. Necháme aspoň pol hodinu stáť, aby vločky nasiakli vajíčko a potom lyžicou tvarujeme fašírky na papierom vyložený plech.
3 - Pečieme asi pol hodinu vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov. Podávame so zemiakmi a jogurtovým dressingom.
Vynikajúca obmena klasických rezňov. Vyprážaný mletý rezeň so syrom.
Fantastický šťavnatý mletý rezeň, ktorý poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Ak vám už nestačí na nedeľný obed klasika, odporúčam pripraviť tieto vynikajúce netradičné rezne. Čas prípravy: 20 min Čas varenia: 35 min. SUROVINY Základ: 500 g mleté mäso 400 g tvrdý syr 2 ks vajce soľ korenie Na obalenie: vajce strúhanka na vyprážanie olej. POSTUP:
1 . Mäso, syr, vajcia, soľ a korenie zmiešame v miske.
Príprava receptu Vynikajúca obmena klasických rezňov.
2 - Vypracujeme homogénnu hmotu, z ktorej ručne tvarujeme rezne o veľkosti dlane.
Príprava receptu Vynikajúca obmena klasických rezňov.
3 - Tie obalíme najprv v strúhanke, potom v rozšľahaných vajciach a znovu v strúhanke.
4 - Príprava receptu Vynikajúca obmena klasických rezňov.
Po vysmažení zostane rezeň pekne šťavnatý. Vyprážame dozlatista.
Hovädzie karbonátky so zeleninou
SUROVINY: Budeme potrebovať: 500 g mleté hovädzie mäso podľa chuti soľ podľa chuti korenie podľa chuti cesnak podľa chuti majorán trocha smotana podľa chuti nasekaná jarná cibuľka najemno nakrájaná žltá paprika najemno nakrájaná červená paprika. POSTUP:
1 - Hovädzie mäso pomelieme, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, majoránku, trochu smotany, nasekanú jarnú cibuľku a veľa najemno nakrájanej červenej a žltej papriky.
2 - Všetko prepracujeme a necháme chvíľu odpočinúť.
3 - Potom tvoríme karbonátky a pečieme na panvici bez tuku s vetvičkou rozmarínu. Aj bez vajec a strúhanky držia pekne pohromade.
Mini karbonátky so zemiakmi pečené v jednom pekáči
Toto hlavné jedlo je pečené v jednom pekáči. Striedavo poukladáte mini karbonátky s malými zemiakmi a zapečiete v rúre. Omáčka je z kyslej smotany, paradajkového pretlaku a smotany na varenie. Mäsko zostane šťavnaté, zemiaky budú mäkkučké a spolu s omáčkou to je naozaj chutné hlavné jedlo, ktoré bude určite chutiť každému. SUROVINY:
Karbonátky: 500 g mleté mäso 100 g ovsené vločky 2-3 strúčiky cesnak 1 ks jarná cibuľka 1 lyžica petržlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti korenie 1/2 lyžičky kurkuma 1 ks vajce 150 ml biele víno.
Omáčka: 2 lyžice kyslá smotana 1 lyžica paradajkový pretlak 100 ml smotana na varenie 100 ml voda podľa chuti soľ podľa chuti korenie červená mletá paprika petržlen.
Ďalej: 800 g zemiaky podľa potreby maslo alebo olej. POSTUP:
1 - Najskôr si pripravíme hmotu na karbonátky. V miske zmiešame mleté mäso, ovsené vločky, ktoré sme rozmixovali na múku, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a na drobno nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme vajíčko, osolíme, okoreníme, pridáme kurkumu, prelisovaný cesnak a biele víno.
2 - Všetko spolu premiešame a z tejto hmoty vytvarujeme malé guľôčky, ktoré striedavo ukladáme so zemiakmi do maslom vymasteného pekáča.
3 - Poukladáme zemiaky s karbonátkami, pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 30 minút.
4 - Pripravíme si omáčku. Zmiešame všetky suroviny na omáčku metličkou a zalejeme pečené zemiaky s karbonátkami.
5 - Vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 15 minút. Na záver vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
Slaná karfiolová torta s mletým mäsom, syrom a slaninkou
SUROVINY: Budeme potrebovať: 1 ks karfiol 2 kocky bujón 500 g mleté hovädzie mäso 1 plátok starší chlieb 100 ml mlieko 1 ks vajce 1 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak 200 g plátkový syr 200 g slanina soľ korenie muškátový oriešok olej zemiaky ako príloha. POSTUP:
1 - Celú hlávku karfiolu umyjeme a vložíme do vriacej vody, v ktorej sme rozvarili 2 kocky bujónu. Varíme do mäkka. Uvarený karfiol vyberieme a utierkou osušíme. Necháme vychladnúť.
2 - Pripravíme si plech na pečenie, ktorý natrieme olejom a poukladáme plátky slaniny do tvaru kruhu. Do stredu položíme celý karfiol.
3 - Mleté mäso v miske zmiešame s vajíčkom, na drobno nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom a chlebom, ktorý sme vopred namočili do mlieka. Osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme štipku muškátového orieška a premiešame.
4 - Mäsovú hmotu navrstvíme na karfiol a pekne uhladíme. Poukladáme plátkový syr a slaninou zabalíme celý povrch.
5 - Zemiaky nakrájame na plátky a poukladáme ich na plech. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 45 - 50 minút zakryté alobalom. 6 - Potom alobal odstránime a teplotu zvýšime, aby sme dostali chrumkavú kôrku.
Karbonátky z červenej šošovice
4 porcie 30 minút.Suroviny:
100 g varenej červenej červenej šošovice 4 jarné cibuľky strúčik cesnaku 1 mrkva 1 vajce 2 lyžice špaldovej celozrnnej múky 2 lyžice celozrnnej strúhanky pripravené zo staršieho celozrnného pečiva lyžička olivového oleja soľ, čierne korenie, majoránka zeleninový šalát ako prílohu. Postup
1 - Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhame.
Všetko zmiešame spolu s vajcom, strúhankou, varenou šošovicou a múkou.
2 - Dochutíme soľou, korením a majoránkou.
Necháme chvíľu odstáť.
3 - Utvoríme placky, ktoré restujeme na olivovom oleji z oboch strán na nepriľnavej panvici dozlatista.
4 - Podávame so zeleninovým šalátom.
Šošovicovo-mrkvové fašírky
Čas varenia 15 minút Príprava 4 minuty ľahká obtiažnosť.
Suroviny: 2 ks mrkva 100 g červená šošovica 1 ks mladá cibuľka 1-2 ks strúčik cesnaku 1 ks vajce 2-3 PL jemné ovsené vločky soľ rímska rasca petržlenová vňať pažítka strúhanka olej na vyprážanie. Postup prípravy:
1 - Nečakala by som, že túto vetu vysloví práve pri vegetariánskom, ba priam takmer vegánskom jedle. :) Pripravíme si ho jednoducho. Mrkvu uvaríme takmer do mäkka, šošovicu prepláchneme a uvaríme podľa návodu. Vychladnutú mrkvu rozmačkáme vidličkou, pridáme k nej šošovicu, nadrobno nakrájanú cibuľku, nasekané čerstvé bylinky, trochu rímskej rasce a soli. Zamiešame spolu s celým vajíčkom a pridáme aj ovsené vločky. Na zhutnenie celej zmesi ešte podľa potreby prisypeme trochu strúhanky.
2 - Z hmoty tvarujeme hrubšie placky, ktoré potom jemne obalíme v strúhanke.
3 - Ja som si fašírky pripravila večer, dala do chladničky a vyprážala až tesne pred obedom. Ak vám ostanú, nie je nič jednoduchšie, ako dať ich zamraziť.
4 - Vyprážame na oleji najskôr z jednej, potom z druhej strany a prebytočnú mastnotu odsajeme servítkou. Dali by sa aj upiecť v rúre, ale my vyprážaného jeme minum, tak som si povedala, že raz za čas nezaškodí,
5 - Podávame s novými zemiačikmi alebo v žemli ako hamburger.
.png)
//Čevabčiči// je pôvodný balkánsky pokrm. Jedná sa o valčeky či rúrky z mletého mäsa, ktoré sa smažia na oleji alebo pečú v rúre či grilujú. V krajine svojho pôvodu sa tradične pripravujú z baranieho mäsa s prídavkom tradičných byliniek.
V slovenskom poňatí je čevabčiči veľmi podobné tradičným karbonátkom/fašírkam. Základ receptu najčastejšie tvorí zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa, cibule, korenia a soli. Ešte lepšiu chuť získajú s pridaním sladkej a chilli papriky a cesnaku. Aby bolo čevabčiči čo najlepšie, je dôležité zvoliť kvalitné mäso, ideálne priamo od mäsiara. Čevabčiči sa podáva s nakrájanou cibuľkou a ako prílohu je najvhodnejšie zvoliť čerstvý chlieb, zemiaky alebo ryžu.
Pripravte podľa našich receptov najtypickejšiu slovenskú verziu čevabčiči s varenými zemiakmi alebo vyskúšajte netradičnú variantu v podobe čevabčiči v slanine s teplým nemeckým zemiakovým šalátom.
Čevabčiči v slanine a teplý nemecký zemiakový šalát
Čas prípravy: 25 min Čas varenia: 15 min. SUROVINY:
Mäso: cca 600 g mleté mäso 1 ks zemiak 100 g tvrdý syr 2 ks vajce 3 strúčiky cesnak 2 ks jarná cibuľka 3 lyžice strúhanka 1 lyžička diabolské korenie soľ korenie plátky anglická slanina Teplý zemiakový šalát: cca 1 kg zemiak podľa potreby olej 1 ks cibuľa 3 ks sterilizovaná uhorka 2 lyžičky plnotučná horčica trochu nálev z uhoriek podľa chuti soľ podľa chuti korenie podľa chuti cukor podľa chuti ocot. POSTUP:
1 - Mäso dôkladne premiešame so soľou, korením, cesnakom, cibuľkou, strúhankou, vajcami a syrom. Hotovú zmes necháme v chladničke odležať najlepšie do druhého dňa, potom tvoríme vlhkými rukami podlhovasté šišky, ktoré obalíme v anglickej slanine a skladáme do pekáča.
2 - Len ľahko podlejeme vodou a pečieme zakryté na 180 stupňov asi 15 minút, potom odklopíme a dopečieme do farby.
3 - Teplý zemiakový šalát: cca 1 kg zemiakov uvaríme v šupke, ihneď schladíme, ošúpeme a nakrájame ozdobným nožom alebo prejdeme na koliesku ako na klasický šalát.
4 - Na oleji necháme zosklovatieť 2 nadrobno pokrájané väčšie cibule a hneď ešte teplé aj so zvyškom oleja pridáme k zemiakom.
5 - Potom prisypeme ešte asi 3 na kocky pokrájané sterilizované uhorky, pridáme 2 lyžičky plnotučnej horčice, trochu nálevu z uhoriek, soľ, korenie, cukor a ocot podľa chuti.
Jednoduché čevabčiči so zemiakovou kašou
SUROVINY 1 kg mleté mäso 10 dkg masť 10 dkg cibuľa 2 ks žemľa 4 ks strúhaný cesnak červená paprika mleté čierne korenie soľ. POSTUP:
1 - Mäso pomelieme so žemľou a v miske zmiešame s trochou vody, cibuľou nakrájanou nadrobno, prelisovaným cesnakom, soľou, korením a červenou paprikou.
2 - Z hmoty vypracujeme menšie valčeky na doštičke posypanej múkou. Necháme 1 hodinu odležať v chladničke a potom na panvici, na ktorú sme dali masť, smažíme do hneda.
3 - Podávame s cibuľou nakrájanou na kolieska, s uhorkami a horčicou.
4 - Ako prílohu podávame varené zemiaky.
Čevabčiči s varenými zemiakmi
SUROVINY: 400 g mleté mäso (zmes hovädzieho + bravčového) 100 ml smotana na varenie 2 lyžičky majoránka 2 strúčiky cesnak 1 lyžička sladká mletá paprika 1 lyžička čili 2 lyžice worchersterská omáčka 1 ks cibuľa podľa chuti soľ podľa chuti čerstvo mleté korenie. POSTUP:
1 - Mäso premiešame so smotanou a necháme cez noc v chladničke.
2 - Potom pridáme najemno pokrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a ostatné ingrediencie. Poriadne premiešame a tvoríme valčeky.
3 - Tie smažíme za častého obracania v rozpálenom tuku (masť alebo olej) cca 15 - 20 minút.
4 - Mäso by malo byť vnútri ružové.
5 - Podávame s horčicou, tatárskou omáčkou a čerstvo nakrájanou cibuľou. Ja používam červenú, je menej pikantná ako klasická a ak je aj tá pre vás veľmi výrazná, použite šalotku.
Čevabčiči s pečenými zemiakmi a zeleninou
Suroviny:
500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie) 2 vajcia 2 cibule 3 strúčiky cesnaku soľ 1 KL majoránky 1/2 KL sladkej mletej papriky štipka mletej štipľavej papriky štipka mletého čierneho korenia olej v šupke uvarené zemiaky. Postup:
Krok 1
Mäso v miske zmiešame so všetkými koreninami, lisovaným cesnakom, soľou, posekanou cibuľou a vajíčkami.
Krok 2
Z hmoty tvarujeme valčeky a na oleji zo všetkých strán pražíme dozlatista.
Krok 3
Uvarené zemiaky prekrojíme na štvrtky, osolíme, pokvapkáme trochou oleja a na plechu upečieme do chrumkava.
Krok 4
Podávame s cibuľou a horčicou alebo zeleninovým šalátom.
Čevapčiči z bravčového mäsa
nízka náročnosť INGREDIENCIE 400 g bravčové mäso 1 ks cibuľa soľ mleté čierne korenie mletá červená paprika tuk na vyprážanie. POSTUP
1.
Mäso dáme dobre odležať, potom ho umyjeme, pokrájame a spolu s cibuľou zomelieme. Osolíme, okoreníme, pridáme mletú červenú papriku a všetko spolu poriadne vymiešame.
2.
Zo zmesi formujeme šúľky, ktoré vyprážame v rozohriatom tuku. Čevapčiči môžeme pred vyprážaním aj obaliť v strúhanke.
//Mäsové guľky// najviac preslávil obchodný reťazec Ikea, kde ich môžete ochutnať v typicky švédskej verzii. Málokto vie, že pôvodný recept na mäsové guľky pochádza z Talianska a najviac obľúbené sú naopak zase v Amerike. Mäsové guľky proste miluje celý svet.
V slovenskej verzii sa mäsové guličky veľmi podobajú klasickým karbonátkom/fašírkam. Základ vždy tvorí mleté mäso, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ďalšie ingrediencie sú veľmi variabilné, preto záleží na konkrétnom recepte či na chuťovej preferencii. Mäsové guľky sa najčastejšie pripravujú s paradajkovou či smotanovou omáčkou a podávajú sa s cestovinami alebo s pečenými zemiakmi.
Mäsové guľky môžeme tiež pridať do šalátov alebo do obložených bagiet. Výborné sú tiež plnené syrom či zeleninou alebo na grile vo forme špízu.
Z našich receptov rozhodne odporúčame vyskúšať vynikajúce mäsové guľky plnené mozzarellou alebo krásne farebný recept na mäsové gule v paradajkovo cuketovej omáčke.
Mäsové guľky
4 porcie 65 minút nízka náročnosť hodnotenie Uložiť recept Vytlačiť recept Poslať mailom INGREDIENCIE 500 g miešané mleté mäso 1 ks cibuľa 3 PL strúhanka 3 ks žĺtok 200 ml smotana na varenie 100 ml vývar soľ, korenie, horčica. POSTUP
1.
Cibuľku nakrájame a udusíme na panvici. Keď je udusená zmiešame ju s mäsom, strúhankou, pridáme žĺtky, soľ, korenie. Všetky suroviny dobre premiešame.Vytvoríme guľky, priemer cca. 3cm. Guľky ukladáme do plechu, pokvapkáme ol. olejom. A dáme piecť do rúry 30min, 200 °C.
2.
Keď sú guľky upečené, vyberieme ich z plechu. Do výpeku nalejeme vývar a smotanu na varenie. Omáčku dochutíme trochou obyčajnej horčice, keď treba aj soľou a korením. Dobre premiešame a guľky vložíme naspäť. Dáme späť do rúry, na menšiu teplotu cca. 10-15min.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke je totožný recept ako plnená paprika, len sa mleté mäso nedáva do papriky, ale formujú sa mäsové guľky. Ryžu použite určite guľatozrnnú, s dlhozrnnou nemám dobré skúsenosti. Počet porcií: 8.Suroviny: Olej alebo masť 2 Cibule 100 – 150 g ryže 500 g mletého bravčového mäsa 1 vajce Soľ Mleté čierne korenie 1 PL hladkej múky Paradajkový pretlak, 500 ml PET balenie Cukor 1 zelená paprika. Postup
1 - Na oleji speníme na kocky nakrájanú 1 malú cibuľu. Pridáme ryžu a pár minút popražíme. Podlejeme rovnakým množstvom vody, osolíme, a uvaríme do polomäkka. Určite nedávame dva krát toľko vody, ako keď sa ryža varí ako príloha. Necháme aspoň trochu vychladnúť.
2 - Ryžu pridáme k mletému mäsu, dáme aj vajce, soľ a mleté čierne korenie. Môžete dať aj medzi prsty majoránu, ja nedávam. 3 - Dobre premiešame a spravíme mäsové guľky asi tak 4 cm v priemere.
4 - Na masti alebo oleji spravíme svetlú cibuľovú zápražku. 5 - Zalejeme vodou a pridáme pretlak, soľ a cukor. Pridáme mäsové guľky a 1 zelenú papriku bez jaderníka, očistenú, rozkrojenú na 2 polovice.
6 - Varíme aspoň hodinu, kým sa mäso neuvarí.
7 - Ak je paradajková omáčka riedka, môžeme ju zahustiť tak, že dáme do studenej vody múku, rozmiešame a pridáme do omáčky.
8 - Odstavíme, a ak treba, tak dochutíme soľou alebo cukrom.
Podávame s knedľou alebo zemiakmi, prípadne chlebom.
Špagety v zeleninovej omáčke s mäsovými guľkami
SUROVINY:
Guličky: cca 500 g mleté kuracie mäso 3 lyžice strúhanka soľ grilovacie korenie sušený cesnak sušený mletý rozmarín strúhanka na obalenie
Omáčka: 1 ks stredne veľká cibuľa (nadrobno) 4 strúčiky cesnaka (nadrobno) 1 ks mladá, stredne veľká cuketa (nahrubo nastrúhať aj so šupkou) podľa potreby olej 1 plechovka paradajkový pretlak 1 plechovka lúpané sterilizované paradajoky 2 lyžice kryštálový cukor 1 lyžica mletá sladká paprika 1 lyžička mleté čierne korenie soľ hladká múka pikantná papriková pasta (Harissa, Saba a pod.) POSTUP
1 - Z okorenenej a zahustenej zmesi tvoríme malé guľky, ktoré obalíme v strúhanke a vhadzujeme do vriacej osolenej vody. 2 - Zvoľna varíme asi 8-10 minút, potom vylovíme cedidlom a vývar necháme vychladnúť.
3 - Vo veľkom kastróle na oleji speníme cibuľu, pridáme cesnak, cuketu a mletú papriku a zľahka zarestujeme. Potom pridáme paradajkový pretlak a paradajky, vsypeme cukor a zalejeme asi 250ml vývaru z mäsových guliek.
4 - Necháme mierne povariť asi 20 minút. Potom zahustíme záklechtkou z vychladnutého vývaru a trochy hladkej múky a necháme asi 10 minút prevariť.
5 - Dochutíme soľou, korením a paprikovou pastou.
6 - Sporák stlmíme na minimum a do hotovej omáčky vsypeme mäsové guličky a neskôr aj uvarené a scedené špagety.
Tagliatelle s mäsovými guľkami a brokolicou
SUROVINY 500 g mleté bravčové mäso 1 ks cibuľa 2 ks vajce 4 lyžice strúhanka 400 ml smotana na šľahanie podľa potreby hladká múka podľa potreby cestoviny Tagliattele podľa chuti korenie podľa chuti soľ podľa chuti vegeta 1-2 ks brokolica podľa chuti tvrdý syr podľa chuti cesnak podľa potreby olej. POSTUP
1 - Cestoviny uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Tesne pred tým, než vyberieme cestoviny, pridáme brokolicu a spolu varíme.
2 - Mleté mäso, vajíčka, strúhanku a cibuľu, ktorú sme nakrájali na drobno zmiešame v miske, pridáme korenie a soľ. Z mäsovej hmoty tvarujeme guľky, ktoré obalíme v hladkej múke.
3 - Na panvici rozpálime olej a osmažíme guličky.
4 - Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymažeme olejom (alebo maslom). Dno vyložíme uvarenými cestovinami. Poukladáme osmažené guľky a brokolicu.
5 - Vrch polejeme smotanou, do ktorej sme pridali korenie podľa chuti, trochu vegety a prelisovaný cesnak.
6 - Posypeme nastrúhaným syrom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov do zlata. Dobrú chuť!
Paradajková omáčka s mäsovými guľkami
SUROVINY:
Guľky: 500 g mleté mäso 2 ks vajce 3-5 lyžíc strúhanka. Omáčka: 2 ks väčšia cibuľa 2 bal. paradajkový pretlak 3 ks nové korenie 3 ks bobkový list cukor kečup voda hladká múka soľ čierne korenie. POSTUP
1 - Najprv začneme robiť guľky. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme 2 vajcia a strúhanku. Mäsová zmes sa krásne spojí, takže vytvarujeme guľky. Pokiaľ sa bude mäsová zmes lepiť, pridáme viac strúhanky.
2 - Na rozohriatom tuku restujeme cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkové pretlaky, trochu vody, zamiešame a potom do nich vložíme guľôčky. Opäť podlejeme vodou, aby sa nám neprichytili ku dnu. Pridáme bobkový listy, nové korenie a zhruba 15 minút varíme. Potom guľôčky vyberieme a pridáme trochu vody.
3 - Do hrnčeka si pripravíme hladkú múku s trochou vody a zahustíme omáčku. Nakoniec ochutíme omáčku cukrom, kečupom, soľou. (Môžeme pridať aj lyžičku mletej škorice). 4 - Necháme chvíľku povariť a omáčku scedíme a prepasírujeme. 5 - Potom vložíme guľôčky do omáčky a môžeme podávať buď s cestovinami alebo s knedľou. Dobrú chuť!
//Sekaná// pečienka čiže skrátene sekaná je obľúbený pokrm z mletého mäsa. Na jeho výrobu sa najčastejšie používa mix rôznych druhov mäsa, napríklad bravčového, hovädzieho alebo hydinového. Pre šťavnatosť je vhodné pridať tiež bôčik či slaninu.
Zmesi s rôznymi pomermi a druhmi mäsa je možné zakúpiť už pripravené, alebo nechať zomlieť priamo u mäsiara, čo je rozhodne lepšia varianta. Ďalšou možnosťou je mäso namlieť doma v kuchynskom mlynčeku. Či tak alebo tak, v zmesi na prípravu pravej sekanej rozhodne nesmie chýbať cibuľa, vajcia, cesnak, strúhanka, soľ, čierne korenie a majorán. Niektorí kuchári odporúčajú pre ešte lepšiu chuť pridať oregano, petržlenovú vňať, mletú papriku alebo dokonca aj pivo. Z dôkladne spracovanej zmesi všetkých surovín sa tvarujú typické bochníčky, ktoré sa potom pečú dozlata v rúre. Najlepšou prílohou k domácej sekanej sú varené zemiaky alebo zemiaková kaša.
Pečená sekaná plnená vajcami
Sekaná z umletého bravčového mäsa ochuteného cesnakom, cibuľou, vajcami, nasekanou petržlenovou vňaťou a korením, vytvarovaná naplnená natvrdo uvarenými vajcami, upečená v rúre domäkka podliatie vodou. Ingrediencie: 1 kg bravčového mäsa (pliecko) 100 g strúhanky 8 ks strúčikov cesnaku 6 ks na tvrdo uvarených vajec 3 ks neuvarenej vajcia 2 ks cibuľa 2 ks deň starých rožkov 1 dcl mlieka na máčanie rožkov 1 lyžica majoránky 1 lyžica vegety 1 lyžička mletého čierneho korenia 1 lyžička mletej sladkej papriky nasekaná petržlenová vňať hladká múka na obalenie, voda na podliatie, alobal. Postup:
1. Mäso, cibuľu, cesnak si zomelieme, pridáme narezané a v mlieku namočené žemle a ostatné ingrediencie (okrem vajec uvarených na tvrdo), všetko dobre premiešame, najlepšie rukou
2. Na podložke si navrstvíme polovicu hmoty, do pásu naukladáme vajíčka, zakryjeme druhou polovicou hmoty, vytvarujeme do valca, okolo ktorého nasypeme hladkú múku a opatrne sekanou v tej múke vyvaľkáme, potom nohavici prenesieme do dobre vymasteného pekáča
3. Okolo nalejeme tak 3-4 dcl vody alebo vývaru, zakryjeme alobalom a pečieme pri 180 ° C tak cca 1 hodinu
4. Po hodine odkryjeme a dáme zapiecť ešte na cca 30 minút
5. Po zapečení sekanú vyberieme a do výpeku prilejeme vodu alebo vývar, prevaríme a jemne zahustíme múkou alebo solamylom
6. Podávame napríklad so zemiakovou kašou a polievame vzniknutú omáčkou.
odporúčanie:
Takto upečenú sekanú môžeme podávať aj s rôznymi inými zahustenými omáčkami, alebo na studeno.
Plnená pečená sekaná so zemiakovou kašou
Neviete, ako spotrebovať staré pečivo, ktoré zostalo z predošlého dňa?Španielske vtáčiky sa zvyknú pripravovať z hovädzieho mäsa, ale ja som skúsila pripraviť takú sekanú. Naplnila som ju vajíčkom, párkom, uhorkou a pridala som ešte kápiu. Tá dala celému mäsu krásnu farbu. Určite vyskúšajte, bolo to vynikajúce.
SUROVINY 1 kg bravčové mäso (pliecko) 100 g strúhanka 8 ks cesnak 6 ks vajce (na tvrdo) 4 ks pikantná párka podľa chuti sterilizovaná uhorka 3 ks vajce (neuvarené) 2 ks cibuľa 2 ks starý rožok 1 dcl mlieko 1 lyžica majoránka 1 lyžica vegeta 1 lyžička mleté čierne korenie 1 lyžička mletá sladká paprika nasekaná petržlenová vňať na obalenie hladká múka na podliatie voda alobal. POSTUP
1 - Mäso, cibuľu, cesnak si zomelieme, pridáme narezané a v mlieku namočené žemle a ostatné ingrediencie (okrem vajec uvarených na tvrdo, párky a uhorky), všetko dobre premiešame, najlepšie rukou.
2 - Na podložke si navrstvíme polovicu hmoty, do pásu naukladáme vajíčka, párky a uhorky, zakryjeme druhou polovicou hmoty, vytvarujeme do valca, okolo ktorého nasypeme hladkú múku a opatrne sekanú v tej múke vyvaľkáme, potom ju prenesieme do dobre vymasteného pekáča.
3 - Okolo nalejeme tak 3-4 dcl vody alebo vývaru, zakryjeme alobalom a pečieme pri 180° C tak cca 1 hodinu.
4 - Po hodine odkryjeme a dáme zapiecť ešte na cca 30 minút. Po zapečení sekanú vyberieme a do výpeku prilejeme vodu alebo vývar, prevaríme a jemne zahustíme múkou alebo solamylom.
5 - Podávame napríklad so zemiakovou kašou a polievame vzniknutou omáčkou.
Domáca plnená sekaná
Ingrediencie 600 g mletého hovädzieho 300 g mletého bravčového 2 väčšie cibule 3 lyžice olivového oleja 2 lyžice majoránu 3 vajíčka cca hrnček strúhanky 3 – 4 vajíčka natvrdo 1 pár párkov 4 – 5 ks kyslých uhoriek soľ čierne korenie olivový olej na potretie. POSTUP:
1 - Hovädzie a bravčové mäso zmiešajte dohromady. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, vajíčka, olivový olej, majorán, soľ, čierne korenie a strúhanku. Všetko dôkladne zmiešajte.
2 - Strúhanku pridajte až nakoniec, podľa toho, aká bude zmes riedka. Musí vám vzniknúť pekne hustá zmes, aby sa z nej dal vytvarovať valček, ktorý sa pri pečení nerozpadne.
3 - Len čo máte krásnu zmes na sekanú, dajte si zhruba štvrtinu na dno nádoby na pečenie, na zmes poukladajte olúpané varené vajcia, párok a kyslú uhorku. Potom pridajte zvyšok zmesi a vytvarujte ju do valčeka. Rukami ju poriadne postláčajte, aby sa spevnila a neboli v nej trhliny. Takto pripravenú sekanú potrite olivovým olejom a pečte v rúre vopred vyhriatej na 200 °C 2 hodiny.
4 - Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým pečeným chlebom.
Domáca sekaná na plechu.
Domáca sekaná je vďačná „za tepla“ i „za studena“. A ak potrebujete pripraviť mäsový obed pre viacčlennú rodinu (i na viac dní) v rúre, je priam ideálne. domáca sekaná .
Suroviny: 1 kg bravčového pliecka, ktoré si sami pomelieme (alebo 1 kg mletého bravčového mäsa z obchodu) 3 staršie rožky 2 dcl mlieka 2 menšie cibule cesnak (závisí od chuti, koľko strúčikov) 2 vajcia 2-3 čajové lyžičky soli čierne korenie, majoránka, drvená rasca, červená paprika (podľa chuti) 150 gramov syra (eidamu alebo čedaru alebo goudy). POSTUP
1 - Rožky nakrájané na malé kocky namočíme vo veľkej mise do 2 dcl mlieka, necháme ich mliečkom dobre nasať.
V mlynčeku na mäso pomelieme všetky suroviny – mäso, tvrdý syr, cibuľu i cesnak. Suroviny melieme po troche na striedačku – kúsok mäsa, kúsok syra, štvrť cibule, 2 strúčiky cesnaku a opäť to isté. To nám zaručí, že suroviny už na začiatku budú lepšie premiešané.
2 - Pomleté suroviny prekladáme do veľkej misy s namočenými rožkami. Pridáme koreniny (rascu, majoránku, červenú papriku a čierne korenie – podľa chuti), soľ a vajíčka. Dobre premiešame. Vzniknutú mäsovú hmotu miešame rukou alebo vareškou niekoľko minút. Dobre prepracujeme, aby hmota bola kompaktná.
3 - Pripravenú zmes dáme na potravinovú fóliu a naformujeme do podlhovastého tvaru. Zavinieme do fólie, čo nám umožní jednoduchšie z nej vytvarovať bochník. Plech nahrubo vymastíme bravčovou masťou a sekanú preložíme opatrne na plech. Pečieme v rúre rozohriatej na 180° C asi 50 minút.
4 - Hotovú sekanú podávame ešte teplú so zemiakovou kašou a uhorkami, prípadne so zemiakmi na kyslo. S čalamádou, zemiakovým šalátom či uhorkou ju možno podávať aj nastudeno. Za takto pripravenú sekanú sa nemusíte hanbiť ani počas nedeľného obeda.
Dobrú chuť!
Pečená sekaná
SO SLANINKOU
Sekaná z miešaného mletého mäsa. Vynikajúca chuť rýchla príprava. Môžeme podávať aj studené ako rýchlu večeru. Ingrediencie porcie: 4 Mleté mäso 750 g Cibuľa 2 ks Cesnak 3 strúčiky Vajcia 2 ks Majoránka 2 lyžičky Soľ 1 lyžička Mleté čierne korenie Žemľa 2 ks Mlieko 50 ml Horčica Anglická slanina 12 plátkov. POSTUP: 1 - K mletému hovädziemu a bravčovému mäsu primiešame v mlieku namočené a vytlačené žemle, nadrobno pokrájanú cibuľu, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, majorán a vajcia.
2 - Hmotu dobre premiešame a na doske mokrými rukami sformujeme valec, ktorý dáme na vymastený plech.3 - 60 min / 180 °C
3 - Potrieme horčicou, obalíme plátkami slaniny, tak aby sa slanina prekrývala. Podlejeme vodou do výšky 1 cm a dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia podľa potreby podlejeme horúcou vodou.
bottom of page