top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Recepty s medvedím cesnakom
Zemiakové guľky s medvedím cesnakom
Nadýchané zemiakové guľky plnené krutónmi, prevoňané posekaným medvedím cesnakom a omastené opraženou slaninkou. Príprava 30 min Úprava 40 min Porcie 0 INGREDIENCIE GUĽKY: 2 kg zemiaky 2 PL zemiakový škrob 1 hrsť medvedí cesnak podľa chuti soľ KRUTÓNY : 2 PL maslo 2 plátky chlieb 1/2 hrste medvedí cesnak 1 štipka muškátový oriešok EŠTE POTREBUJEME: 200 gs lanina. POSTUP
1
Zhruba 500 g zemiakov dáme variť v šupke do osolenej vody. Uvaríme do mäkka, ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky alebo popučíme na kašu.
2
Zvyšok zemiakov (surové) ošúpeme a postrúhame na jemno. V dlaniach alebo cez čistú utierku z vytlačíme čo najviac vody.
3
Odšťavené zemiaky vložíme do misky a zriedime ich trochou vriacej vody (100 ml). Primiešame k nim pyré z varených zemiakov, škrob, nasekaný medvedí cesnak a nakoniec dochutíme soľou.
4
Na panvici zahrejeme maslo, pridáme na kocky pokrájaný chlieb a opekáme do zlatohneda. Krutóny odstavíme, poprášime muškátovým orieškom a primiešame nasekaný medvedí cesnak. Necháme vychladnúť.
5
Z pripraveného zemiakové cesta formujeme v navlhčených dlaniach placky, do ktorých stredu vložíme pár krutónov a vytvarujeme väčšie guľky. Tie potom varíme vo vriacej vode 15 až 20 minút (podľa veľkosti).
6
Guličky servírujeme posypané opečenou slaninkou a poliate omastkom.
Rizoto s medvedím cesnakom
Jednoduché, aromatické a delikátne. Príprava 10 min Úprava 20 min Porcie 2 INGREDIENCIE 1 PL olivový olej 1 PL maslo 1 ks menšia cibuľa alebo šalotka 200 g ryža na rizoto 1 liter zeleninový vývar 1/2 zväzku medvedí cesnak trochu maslo na dochutenie 50 g strúhaný parmezán podľa chutisoľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Medvedí cesnak rozmixujeme s trochou vývaru na kašu a odložíme bokom.
2
Na oleji a masle speníme nadrobno posekanú cibuľku, a keď je mäkká pridáme ryžu.
3
Postupne (po naberačkách) prilievame horúci zeleninový vývar a za občasného miešania ryžu varíme do mäkka tak, aby bola na povrchu mäkká, ale na zahryznutie ešte trochu tvrdá (zhruba 20 minút).
4
Potom rizoto odstavíme, primiešame rozmixovaný medvedí cesnak, parmezán a maslo. Ochutnáme. Ak treba dochutíme soľou a korením.
5
Rizoto s medvedím cesnakom podávame posypané strúhaným parmezánom.
Írsky sódový chlieb s medvedím cesnakom
Expresný chlieb, ktorý nepotrebuje kysnúť a má nádhernú vôňu aj vďaka pridanému medvediemu cesnaku. Príprava 10 min Úprava 35 min Porcie 1 INGREDIENCIE 450 g hladká múka 1 KL jedlá sóda 1 KL soľ 1/2 zväzku medvedí cesnak 400 ml acidofilné mlieko. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 220°C.
2
Vo veľkej miske premiešame naváženú múku so soľou a preosiatou sódou.
3
Pridáme nesekaný medvedí cesnak a opäť premiešame.
4
V strede sypkých surovín urobíme jamku, do ktorej nalejeme acidofilné mlieko.
Náš tip
Ak nemáme poruke acidofilné mlieko, použijeme klasické mlieko, v ktorom rozmiešame lyžicu citrónovej šťavy.
5
Suroviny vymiešame do cesta, ktoré premiestnime na bohato pomúčenú pracovnú dosku a už len jemnými pohybmi (bez hnetenia) pomúčených rúk vytvarujeme okrúhly bochník, ktorý preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6
Do bochníka urobíme zopár hlbokých zárezov – mriežka alebo krížik a vložíme ho do vyhriatej rúry (220°C) na 30 až 35 minút.
7
Chlebík necháme vychladnúť na mriežke a môžeme servírovať.
Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou
Voňavá baba s čerstvými bylinkami a májovou bryndzou. Príprava 15 min Úprava 40 min Porcie 6 INGREDIENCIE 6 ks stredne veľké zemiaky 2 ks vajce 200 g bryndza 2 PL hladká múka 1 zväzok medvedí cesnak 1 zväzok jarná cibuľka 1 téglik kyslá smotana podľa chuti soľ, mletá červená paprika, čierne korenie, majoránka trochu olej na vymastenie zapekacej misy. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Zemiaky ošúpeme, postrúhame na strednom strúhadle a vytlačíme z nich šťavu, ktorú scedíme.
3
Postrúhané zemiaky vymiešame s celými vajíčkami, polovicou bryndze (100 g), nasekaným medvedím cesnakom a cibuľkami jarnej cibuľky (vňate odložíme na neskôr) a múkou. Cesto dochutíme soľou, korením a majoránom.
4
Stredne veľkú zapekaciu misku vymastíme olejom a navrstvíme do nej zemiakové cesto. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 40 minút.
5
Medzitým si vymiešame bryndzový dresing zo zvyšnej bryndze (100 g), kyslej smotany, najemno nasekaných vňatiek jarnej cibuľky a pridáme čierne korenie a mletú papriku podľa chuti.
6
Upečenú babu pokrájame na štvorce, na každý naservírujeme bryndzový dresing a dozdobíme lístkami čerstvej majoránky.
Bryndzové pirohy s medvedím cesnakom
Bryndzové pirohy sa často obohacujú o nejakú voňavú bylinku. My si ich dnes obohatíme o super zdravý a lahodný medvedí cesnak. Príprava 60 min Úprava 10 min Porcie 6 INGREDIENCIE 700 g zemiaky 500 g hladká múka 500 g polohrubá múka 1 ks vajce 300 g bryndza 1 ks cibuľa podľa chuti soľ maslo kyslá smotana. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Dáme ich do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Medvedí cesnak umyjeme, osušíme a posekáme.
2
Uvarené zemiaky scedíme a popučíme. Časť popučených zemiakov si odložíme do cesta - približne 1 šálku. Ku zvyšku popučených zemiakov pridáme bryndzu a posekaný medvedí cesnak. Všetko spolu dobre premiešame.
Vodu, v ktorej sa varili zemiaky nevylievame - budeme ju ešte potrebovať.
3
Na cesto si dáme do misy hladkú a polohrubú múku, odložené popučené zemiaky, vajce a soľ. Rukami začneme spracovávať cesto a postupne prilievame vychladnutú vodu, v ktorej sa varili zemiaky. Malo by nám vzniknúť vláčne nelepivé cesto.
4
Vypracované cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Následne z cesta pomocou vykrajovačky (alebo pohára) vykrajujeme kolieska. Na každé dáme lyžičku plnky a preložíme na polovicu. Okraje popritláčame (najskôr prstami a potom môžeme použiť aj vidličku) tak, aby nám plnka počas varenia nevytiekla.
5
Do väčšieho hrnca si dáme variť osolenú vodu. Keď začne vrieť, tak do nej nahádžeme pripravené pirohy. Varíme, kým nám pirohy nevyplávajú na hladinu, potom ešte krátko povaríme. Následne pirohy povyberáme.
6
Medzitým ako sa nám varia pirohy si pripravíme "oblohu". Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a pokrájame na plátky.
7
Na panvici si necháme roztopiť trošku masla, na ktorom opražíme cibuľku.
Podľa chuti môžeme pridať aj slaninku.
8
Uvarené pirohy rozdelíme na taniere, polejeme roztopeným maslom s opraženou cibuľkou (prípadne môžeme obohatiť o lyžicu kyslej smotany) a môžeme podávať.
Náš tip
Ak budete pirohy podávať s kyslou smotanou, tak pokojne časť bryndze určenej na plnku zmiešajte s kyslou smotanou.
bottom of page