top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
Bravčové mäso
Čo sa stane, ak zjete bravčové mäso? Pravda, či predstavuje pre nás nebezpečenstvo!
Pre niektoré náboženstvá je konzumácia bravčového mäsa tabu. Považujú ho za nečisté, preto sa mu vyhýbajú. Je to však skutočne pravda? Mali by ho vylúčiť z jedálnička aj ostatní?
Ošípané majú tendenciu jesť a piť prakticky čokoľvek a to vrátane moču, výkalov a zhnitého jedla. Tieto toxické látky, ktoré prasa požije, sú uložené v jeho tukových bunkách a orgánoch zvieraťa a nie sú stráviteľné.
Štúdia vykonaná na 200 ošípaných odhalila, že u viac ako 70% sa nachádza veľmi nebezpečný mikroorganizmus známy ako Yersinia enterocolitica. Ide o veľmi nepríjemný mikroorganizmus, ktorý môže podnietiť ľudský organizmus k vracaniu, horúčke, kŕčoch, hnačke a nevoľnosti. Vykonaná štúdia dokonca poukázala na to, že mleté bravčové mäso je ešte nebezpečnejšie ako bravčové rebierka!
Testy taktiež ukázali prítomnosť rôznych nečistôt, vrátane liečiva ractopamínu. Ide o extrémne jedovatú zlúčeninu u ľudí a dokonca je zakázaná v niektorých krajinách v Európe a Číne. To však nie je všetko. Ošípané môžu prenášať aj iné parazitické červy a ďalšie infekcie na človeka.
Pásomnica dlhočlánková je črevný parazit, ktorý môže viesť ku kontaminácii tkaniva a straty chuti do jedla. Bravčové mäso môže tiež skrývať parazitickú hlístu rodu Trichinella, ktorej vajcia môžu byť umiestnené v mäse. Do tela človeka sa dostáva vo forme lariev konzumáciou mäsa. Môže spôsobiť opuch, malátnosť, bolesti svalov a horúčku. Bravčové mäso môže tiež preniesť na ľudí Menangle infekciu, spôsobujúcu horúčky, zimomriavky, migrény a potenie a žltačku.
Ako znížiť riziko?
Je však možné vyhnúť sa hrozbe v podobe infekcií a parazitov? Riziko môžete výrazne znížiť dôkladným prevarením bravčového mäsa, kedy odstránite väčšinu nebezpečných mikroorganizmov. Nie je však isté, presne pri akej teplote sa zničí celý mikroorganizmus. V každom prípade sa oplatí používať teplomer na určenie teploty v mäse. Bravčové rebierka vyžadujú teplotu okolo 145 stupňov Celzia, zatiaľ čo mleté mäso musí byť varené pri vyššej teplote 160 stupňov Celzia.
Ak skladujete surové bravčové mäso, uistite sa, že je uložené mimo dosahu ostatných potravín. Nikdy by nemalo byť skladované spolu s ostatnými potravinami, ktoré sa konzumujú surové. Pri manipulácii so surovým mäsom by ste si mali dôkladne umyť ruky. Ak je to možné, preštudujte si etiketu na kupovanom bravčovom mäse alebo sa naň popýtajte predajcu a určite dajte prednosť mäsu bez akýchkoľvek liekov, chemikálií, ractopamínu a rôznych antitoxínov
Nebezpečenstvo je stále vysoké
Bohužiaľ, existujú obavy, že i mäso označené ako „Prírodné“ alebo „100 % organické“ ešte nemusí byť zdravé a i napriek tomu mohli byť zvieraťu podávané antibiotiká. Takmer vždy je bravčové mäso kontaminované parazitmi rodu Trichinella spiralis alebo červami, čo predstavuje záťaž hlavne pre črevný trakt. Aj keď na druhej strane varenie mäsa pri vysokej teplote vedie k zničeniu tohto parazita.
Nebezpečenstvo vzniku infekcie z konzumácie bravčových rebierok alebo mletého bravčového mäsa je stále veľmi vysoké aj bez ohľadu na varenie pri vysokých teplotách z dôvodu veľmi zlej normy, pokiaľ ide o monitorovanie kŕmenia ošípaných.
Ošípané, ktoré sa zabíjajú, majú na farme trochu čerstvého vzduchu a slnečného svitu a sú kŕmené rôznymi liekmi, aby boli čo najväčšie. Jedná sa o komercializáciu procesu za účelom dosiahnutia zisku bez ohľadu na koncového používateľa, ktorý je tým ohrozený. Navyše, ošípané bývajú zavreté aj v továrňach, kde zvyknú jesť vlastné zvratky a výkaly rovnako ako piť moč bez toho, že by ich poľnohospodári kontrolovali. Taktiež sú vystavené vysokému riziku vzniku svrabu, keďže dýchajú smrtiaci plyn. Pred zabitím je tiež podozrenie na zápal pľúc v dôsledku amoniaku v moči a stolici.
Čo na to odborník?
Nie sú však tieto trvdenia zbytočne prehnané? Skutočne je pre nás bravčové mäso zo zdravotnej stránky nevhodné? Opýtali sme sa na to výživového poradcu Ing. Libora Javra, ako je to u nás s chovom ošípaných a či môžeme konzumovaať bravčové mäso.
"Bravčové mäso je jednou zo základných potravin nášho obyvateľstva už niekoľko storočí, preto je i chov ošípaných a tým predchádzanie nákazy maximalne minimalizované, pretože naši chovatelia veľmi dobre vedia, čomu sa majú vyhýbať, aby sa ošípané nenakazali. Každopádne chovy a priamo vyrobky z ošípaných sú kontrolované hygienou, preto je možnosť nákazy parazitmi či mikroorganizmami minimalizovaná. Samozrejme, ak sa s touto komoditou a aj s hociakou inou bude narábať zle a neodborne, môže dôjsť k nákaze, to však nie je problém bravčového mäsa," upozorňuje nutričný špecialista.
Zároveň dodáva, že bravčové mäso je štruktúrou veľmi podobné ľudskému, teda z neho vie náš organizmus veľmi dobre prijímať látky, najmät bielkoviny, ale i ostatné.
"V dnešnom ponímaní života je vľmi dôležité vyberať kvalitné časti bravčového mäsa, bez zbytočnej prítomnosti tukov - sádla, s vyšším osvalením," povedal odborník na záver.
Bravčové karé s citrónovo tymianovou omáčkou.
POTREBNÉ PRÍSADY
Jednoduchý receptík, ktorý neodporúčam robiť do zásoby... 4-5 plátkov karé asi 1,5-2 cm hrubých /tenšie by sa rýchlo spálili a vysušili/, 3 PL hladkej múky, 1 ČL grilovacieho korenia, 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku, soľ, ml. čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku /čerstvých/, 1 ČL tymianu, 1/1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry, 50ml bieleho vína, šťava z 1 citróna, 100ml smotany na šľahanie, 2 PL bravčovej masti. 2 PL masla, 1 mladá cibuľka na dochutenie /nemusí byť/...
POSTUP PRÍPRAVY
Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie /podľa chuti/. V tejto zmesi si postupne obalíme rezne /netreba naklepávať/. Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne /ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať/, 3-4 minútky z každej strany. Vyberieme na tanier a odložíme do tepla /napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C/. Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania . Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút. Mäsko znovu vyberieme /omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia/, vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme. Odstavíme, vložíme znovu mäso, posypeme nasekanú cibuľku a necháme chvíľu odležať v omáčke.
Bravčové medailonky v nivovej omáčke.
POTREBNÉ PRÍSADY
Jednoduché, rýchle a navyše aj chutné... 800g bravčovej panenky /môžeme nahradiť s karé/, 2 Pl oleja, 2PL masla, 2 šalotky alebo 1 cibuľa, 60ml bieleho vína, 140g Nivy, 180ml smotany na šľahanie, soľ, mleté čierne korenie...
POSTUP PRÍPRAVY
Mäso umyjeme, osušíme, ak máme panenku tak nakrájame na 2 cm hrubé plátky, ak karé, tak tenšie, jemne a decentne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici so zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom. Opečieme ďalšiu várku a tiež odložíme. Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakráhjanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice. počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá.Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať. Hotovo, môžeme podávať.
Rezne nakyslo.
POTREBNÉ PRÍSADY
800g bravčového mäsa na rezne, 1 cibuľa, 300ml mlieka, 2 PL hladkej múky, 1 PL kôpru, soľ, olej, 2 PL cukru, 1/2 PL octu ...
POSTUP PRÍPRAVY
Mäso naklepeme a osolíme. Na rozpálenom oleji sprudka opečieme z oboch strán a odložíme na tanier,. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Osmažíme vo výpeku, v ktorom sa opekalo mäso dozlata, zasypeme 1 PL cukru, ktorý necháme jemne skaramelizovať. Pridáme rezne, zalejeme vodou len toľko aby ich zakryla a podusíme do mäkka. V mlieku rozmiešame hladkú múku. K mäsu pridáme ocot, cukor /všetko si doladíme podľa vlastnej chuti :)/, nasekaný kôpor a mlieko s múkou, premiešame, necháme chvíľu povariť a podávame s varenými zemiakmi alebo s knedľou.
ČABAJKA
POTREBNÉ PRÍSADY
10 kg bravčové pliecko,20 dg,soľ,20 dg červená paprika, 2 balíky rasca,3 veľké hlávky cesnak
POSTUP PRÍPRAVY
Mäso pomelieme,pridáme všetky prísady ,dobre premiešame,plníme do bravčových čriev, dáme zaúdiť
Bravcova Kaldereta s ryžou
POTREBNÉ PRÍSADY
400g bravcove maso (krkovička, pliecko, pripadne stehno orech), 1 vačši zemiak, 1/2 cibula, 2stručiky cesnaku, asi polovicka cervenej papriky, sol, mck, sladká paprika, má sa dať aj chilli, paradajkovy pretlak, 1/2 hovadzi bujon (alebo vývar), sojova omačka, cukor, ryza
POSTUP PRÍPRAVY
Recept je z Filipin, jedlo sa podava s ryžou, má byt pikantne (aj ked ja ho pikantne nerobim - je skvelé aj tak) a je mozne sa pohrat s ingredienciami - maso može byt aj hovadzie, pripadne kuracie stehna, da sa pridat hrašok, alebo struky, cicer, namiesto zemiakov kasavu, namiesto cukru med, može sa pridat kečup alebo barbeque omáčka, ale taka kostra na slovensky sposob je stabilna. Nech Vam chuti!
Bravčová "rýchlovka" - obed pre 2 osoby
POTREBNÉ PRÍSADY
250-300g bravcove maso - ja som mal krkovicku (skuste pliecko, stehno, kare, pripadne kuracie stehna.....) 1 cibula, 1-2 struciky cesnaku, 1 paradajka (alebo cca 10 kusov datlovych cherry), 1 cervena paprika, olej, koreniny - sol / vegeta, mčk, cervena paprika pikantna (alebo sladka a dajte si nejake chilli), sojova omacka (cinska, superior dark - maju v Tescu), hnedy cukor, kecup alebo lepsie pretlak
POSTUP PRÍPRAVY
Cibulu a cesnak nakrajajte na male kocecky, sup na olej - cca 5 min kym zhnedne. Maso nakrajame na kocky, pripadne na slize, osolime, okorenime, opaprikujeme, cvrkneme kecup/pretlak a chilli - pridame na panvicu a opecieme sprudka opať asi 5 min. Pridame paradajku (ako inak, nakrajanu na kocky) a sojovu omacku - asi 1,5 polievkovej lyzice. Mozete priliat vodu / vyvar, ale aj nemusite - kto ako rad stavu. Dusime cca 20-25minut - pokial maso nezmakne. Tesne pred koncom pridame na kocky nakrajanu cervenu papriku - staci asi stvrtina, max polovicka. Uplne posledna ingrediencia je hnedy cukor - cca 1-2 cajove lyzicky. Dovarime spolu este asi 5 min - kym sa cukor skaramelizuje a vsetko pekne zahusti...ak nie, zahustite solamylom. Podavajte s ryzou (najlepsia ryza je jasminova zn. Giana). Dobru chut!
Flamendre
POTREBNÉ PRÍSADY
Toto jedlo je len pre tých ktorý majú radi korenisté a pikantné. 1 kg mäsa ( bravčové, kuracie) 3 vajcia 2 polievkové lyžice oleja 1 lyžica solamylu 1 lyžica kečupu 1 malá lyžička horčice 1 lyžička worchestru 1 lyžička drveného kmínu 1 lyžička pariky 1/2 lyžičky štiplavej papriky 1/2 lyžičky vegety 1/2 lyžičky kari korenia 1/2 lyžičky čierneho mletého korenia 2 lyžičky soli zarovnané
POSTUP PRÍPRAVY
Zo surovín vymiešame marinádu. Mäso nakrájame, naklepeme a naložíme do korenín na 12hod. Ideálne je 24hod. Potom smažíme na oleji alebo opečieme na panvici, uložíme na plech, podlejeme vodu a strčíme do rúry na 180´C 30-40min. Podávame zo zemiakovou kašou alebo ryžou. Dobrú chuť.
Placky s bravčovou pečienkou.
POTREBNÉ PRÍSADY
Zemiakové placky plnené pečienkou u nás idú na dračku, ale jediný nedostatok majú v tom, že pečienka z nich vypadáva a tak som oprášila starší recept a problém vyriešený: 200g bravčovej pečene, 500g očistených zemiakov, 2 vajíčka, 2 strúčiky cesnaku, 2-3 PL polohrubej múky, soľ, majoránka, mleté čierne korenie...olej na vysmážanie.
POSTUP PRÍPRAVY
Bravčovú pečeň umyjeme, očistíme a zomelieme, zemiaky nastrúhame, vyžmýkame zo šťavy, pridáme popučený cesnak, osolíme, okoreníme, pridáme majoránku, vajcia a múku...premiešame a vysmážame malé placky /najlepšie v panvici na lievance/.
POTREBNÉ PRÍSADY
Zemiaky,maslo,mlieko,sol,korenie,vegeta,sladká mletá paprika,voda,muka,cibula,olej,špekačky alebo sekana
POSTUP PRÍPRAVY
Zo zemiakov,masla,mlieka a soli urobime klasicke hladké pyré. Špekačky opečieme na panvici. Na oleji osmažime cibulky,prisypeme precedeny hrach,sol,korenie,vegetu a cervenu ml.papriku,osmahneme,podlejeme vodou a necháme prevriet,na konci zahustime mukou rozrobenou vo vode.
Bravčová panenka po portugalsky
POTREBNÉ PRÍSADY
rozpis na 2-4 porcie : 600g bravčovej panenky, 6 PL olivového oleja, 4 strúčiky cesnaku - popučené aj so šupkou, 2 vetvičky rozmarínu, 2 PL medu, 5-6 PL portského vína, 2 PL balsamica (ja som dala balzamikovú redukciu), morská soľ, čerstvo mleté čierne korenie a alobal
POSTUP PRÍPRAVY
... krehká, jemná, úžasná vyberieme si skôr nižšiu panenku aby sa dobre prepekla (ak použijeme vyššiu, treba zapekať dlhšie) ... panenku odblaníme, odkrojíme konce a na rozpálenej grilovacej panvici prudko opečieme zo všetkých strán ... položíme na alobal, pokvapkáme časťou oleja, osolíme, okoreníme, otočíme, pokvapkáme zvyšným olejom a osolíme a okoreníme aj z druhej strany ... pridáme všetky ostatné prísady, alobal dobre uzatvoríme a vložíme do rúry vyhriatej na cca 140°C asi na 20 minút ... vyberieme a necháme v alobale postáť asi 4 minúty ... mäsko by malo byť vo vnútri jemne ružové ... ak je ešte nedopečené (záleží na veľkosti panenky) vrátime do rúry a pečieme ešte pár minút ... ako príloha sa odporúča ryža, ja som podávala s pečenou zeleninou, mäsko polejeme výpekom z alobalu ... jemná, úžasná chuť ... rozhodne odporúčam vyskúšať.
Lenivy obed
Bravčové mäso s vínom, worchestrom a proven. korením
POTREBNÉ PRÍSADY
bravčové karé, soľ, horčica, worchester, provensalské korenie, červené víno, vegeta, bravč. masť alebo olej
POSTUP PRÍPRAVY
Bravčové rezne trošku osolíme a vyklepeme, z každej strany potrieme horčicou, poriadne pokvapkáme worchestrom a posypeme poriadne provensalským korením.
Takto pripravené rezne dáme na rozpálenú panvicu s roztopenou masťou (olejom) a každý kúsok opečieme z každej strany 3 minúty. Opečené rezne uložíme na iný tanier. Do panvici, v ktorej nám ostal výpek po opekaní mäsa prilejeme červené víno (aspoň 1 dcl) a polievkovú lyžicu kečupu, zamiešame a pridáme trošku vody a trošku vegety. Do toho položíme všetky rezne a dusíme viac ako hodinu. Občas treba mäso obrátiť a ak je potrebné doliať víno alebo vodu, aby sa nepripalilo. Mäsko je vynikajúco ochutené a mäkkučké.
Ja to robím z brav. karé, ale správne sa to má robiť z bravč. panenky - vtedy sa mäso pripravuje oveľa rýchlejšie.
ako príloha je vynikajúca zapekaná zelenina, hranolky alebo čerstvý zeleninový šalát.
POTREBNÉ PRÍSADY
300g bravč.mäsa, soľ, čier.ml.korenie, mletá paprika, chili (pikant paprika metá), cca 3,5 dcl lečo, 3 PL kečupu, 3 PL horčice, 1 cibuľa, olej
POSTUP PRÍPRAVY
Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, po opražení pridáme ml. červ. papriku, pridáme na malé kúsky nakrájané bravč.mäso, trochu opečieme, pridáme soľ, ml.č.korenie, chili, podlejeme vodou, aby mäso bolo prekryté vodou, dusíme pod pokrievkou do zmäknutia na menšom ohni. Keď je mäso mäkké, pridáme lečo, kečup a horčitu, zamiešame a necháme prevariť. Šťava má byť hustá, len na úrovni mäsa :). Výborné s pečivom, hranolkami, ale aj ryžou. Dobrú chuť.
Bravčovina na smotane s hubami
POTREBNÉ PRÍSADY
bravčove maso 400g, cesnak 2 stručiky, zo 6 šampinonov, za hrst sušenych hub, smotana na varenie 250-300ml, trochu silneho vyvaru ak máte, sol, korenie, mleta rasca, stonka rozmarinu, petržlenova vnat
POSTUP PRÍPRAVY
Nedajte sa odradit obrazkom, nie je nastajlovany, proste ako som si nabrala, tak som odfotila :)) masko si dajte ake chcete, ja som akurat mala chude bravčove.
Huby si namočime vopred aspoň na par hodin, ja som nechala cez noc.
Na oleji si prudko opražime masko na kocky a nakrajané sampinony, pridame pretlačeny cesnak, pražime.
pridáme namočene huby aj s vodou, podlejeme vyvarom (ja som mala normalne kuraci zelatinovy bujon a dala som menej vody) a pridáme stonku rozmarinu. necháme dusit cca 1h alebo kym nieje maso makke. Osolime, okoreníme, pridáme mletu rascu, smotanu, necháme prevriet a pridame vnatku. Podavame s lubovolnou prilohou.
Voňavé provensálske špízy
POTREBNÉ PRÍSADY
na 4 porcie : 500g bravčového mäsa, 1 zväzok jarnej cibuľky, 1 PL oleja, 1 PL medu, 1 bio citrón (kôra aj šťava), 2 ČL provensálskeho korenia
POSTUP PRÍPRAVY
... mäsko očistíme a nakrájame na väčšie kocky, očistenú jarnú cibuľku na cca 3 cm kúsky ... z ostatných surovín urobíme marinádu, v ktorej dobre obalíme mäso aj cibuľku ... striedavo napichujeme na ihlice alebo špajdle a grilujeme na grile alebo v rúre cca 20 - 30 minút podľa druhu mäsa (ja som mala panenku tej stačilo aj menej) ... podávame s prílohou podľa chuti (ryža, zemiačky, šalát) ... ja som neodolala novým zemiačikom
BRAVČOVÉ MÄSKO Z HUBAMI
POTREBNÉ PRÍSADY
Pol kila mäsa stehno alebo pliecko ,jedna väčšia cibuľa,hladká múka,2hrste húb sušené alebo čerstvé ja používam len dubáky,olej,soľ,čierne mleté korenie.
POSTUP PRÍPRAVY
Mäso si umyjeme a nakrájame na rezne vyklepeme si ich , osolíme ich, okoreníme a z oboch strán zľahka obalíme v múke.V hrnci kde budeme roštenku variť si rozpálime olej a mäso opekáme z oboch strán cca 4min.Vyberieme si ho a vo výpeku si osmažíme cibuľu nakrájanú na kocky.Mäso dáme naspäť do hrnca,zalejeme vodou a dusíme.Huby umyjeme a varíme v menšom hrnčeku cca 10 min,scedíme ich a pridáme k mäsu.Ked je mäsko mäkké (počas dusenia môžete pridať vodu) v pohári si poriadne rozmiešame hl.múku ja dávam tak jednu a pol polievkovej lyžice a dva deci vody a vlejeme k mäsu aby sa omáčka zahustila.Necháme prevrieť ,omáčku dochutíme soľou korením a hotovo :) ako príloha je najvhodnejšia ryža.
Bravčový tisaj
Veľkonočná plnka s ryžou
POTREBNÉ PRÍSADY
rozpis na klasický pekáč : 8 rožkov, 1,5 dl vody z varenia údeného mäsa, 1,5 dl mlieka, 5 vajíčok, údené mäso asi 6 plátkov, soľ, korenie, vegeta, petržlenová vňať, cca 3/4 šálky uvarenej ryže, 3-4 plátky slaniny na obloženie, bravčová masť a strúhanka na vymazanie a vysypanie pekáča
POSTUP PRÍPRAVY
skoro klasika - len s pridaním uvarenej ryže, ktorá dodá plnke akoby sviežosť .... údené mäso uvaríme, vývar scedíme a odložíme, mäso po vychladnutí pokrájame na malé kúsky ... rožky pokrájame na kúsky (ja krájam na hrubšie kolieska a tie potom na štvrtiny), polejeme časťou (cca 1,5 dl) vývaru z údeného mäsa a mliekom, pridáme údené mäso, surové vajíčka, soľ, korenie, vegetu, posekanú petržlenovú vňať a uvarenú ryžu - premiešame, dáme na pekáč vymastený masťou (ja som tentoraz použila domácu kačaciu) a posypaný strúhankou, uhladíme a navrch dáme kúsky slaniny - pečieme v rúre vyhriatej na 180°C v režime teplý vzduch cca 25 - 30 minút ... tento rok som skúšala aj klasickú bez ryže aj našu tradičnú ryžovú aby som mohla porovnať, pretože u nás sa už oddávna robí len s ryžou ... obe boli dobré, ale ryžová je naaaaaj ... aspoň pre nás
POTREBNÉ PRÍSADY
cca 1kg vepřové kýty(plece),4cibule,2lžíce sádla,1lžíce sladké,mleté papriky,1malý,rajský protlak,přibližně 2-3lžíce hladké mouky,sůl,kelímek šlehačky,plátek másla,asi 1,5 litru vroucí vody..
POSTUP PRÍPRAVY
Na sádle osmahnu nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova,přidám maso nakrájené na kostky,nechám zatáhnout,osolím,přidám papriku,protlak,chvilku opékám,míchám,zaliji vroucí vodou(nebo vývarem),vařím do změknutí masa.Mouku rozkvedám ve smetaně,zahustím omáčku,zavařím 20minut,dochutím solí,omáčku zjemním plátkem másla,podávám s knedlíkem,nebo s tím,co máte rádi.Přeji dobrou chuť!
Údené v lístkovom ceste s babyšpenátom
POTREBNÉ PRÍSADY
údené mäso, lístkové cesto, baby špenát, maslo, 1 vajíčko\r\n+ príloha my sme mali zeleninový šalát
POSTUP PRÍPRAVY
Už ma omrzelo na Veľkú noc klasické údené a majonézový šalát, tak som sa tento rok inšpirovala kuchármi z Lidlu .. údené som si predvarila, rozvaľkala lístkové cesto ( to bolo kupované) natrela ho maslom, na to poukladala lístky baby špenátu, zrolovala, potrela vajíčkom a nechala zapiecť\r\nK tomu sme mali náš obľúbený zeleninový šalát\r\n3 paradajky, 2 papriky, 1 uhorka, 20 dkg tvrdého syra + 1 biely jogurt\r\nVšetko nakrájať na kocky, premiešať, prípadne trocha dochutiť soľou či korením, ale nemusí byť
.png)
Zapečená krkovička v rúre
POTREBNÉ PRÍSADY
Zemiaky, krkovička, plátkový syr, smotana na šľahanie a korenie.
POSTUP PRÍPRAVY
Zemiaky narežeme na kolieska okoreníme s peprom, soľou a paprikou. Poriadne ich premiešame aby korenie bolo rovnomerne rozložené po všetkých zemiakoch. Na zemiaky poukladáme krkovičku narezanú na plátky a a prikryté zapečieme v rúre na cca 1 : 30 hod. Po hodine a pol vytiahneme pekáč z rúry na krkovičku vyukladáme plátkový syr a zalejeme to smotanou na šľahanie a dáme ešte zapiecť do rúry.
FRANCÚZSKE ZEMIAKY
POTREBNÉ PRÍSADY
zemiaky, vajcia, klobása, smotana, paprika, olej, soľ, korenie
POSTUP PRÍPRAVY
Potrebujeme 1 kg uvarených zemiakov, 6 natvrdo uvarených vajec, 4 surové vajcia, 2 klobásy, červenú papriku, olej, soľ, mleté čierne korenie. Klobásu nakrájame na kolieska a varíme 10 minút až kým sa nevyplaví masť, ktorú vylejeme. Na vyšší plech alebo pekáč nahrubo nastrúhame uvarené zemiaky, pridáme nakrájané uvarené vajíčka, klobásu a červenú papriku a všetko zľahka premiešame. Do misky dáme 2 kyslé smotany, 4 surové vajcia, 2 lyžice oleja, soľ a korenie, všetko metličkou riadne vyšľaháme a rozlejeme na zemiaky rovnomerne po celej ploche. Pekáč zakryjeme alobalom, do ktorého spravíme zopár dierok nožíkom na únik pary a dáme na hodinku piecť do rúry pri teplote 180 stupňov. Pred dopečením odstránime alobal a pečieme ešte 5 minút. Energetická hodnota jednej 250 g porcie je 2100 kJ (502 kcal). Dobrú chuť!
Bravčové na paprike
Pochúťkové rezne
POTREBNÉ PRÍSADY
750 karé, 2 vajcia, 2 PL maizény, kúsok masla, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL horčice 3 PL oleja, 1 ČL worchestrovej omáčky, 1 ČL vegety, mleté čierne korenie, soľ
POSTUP PRÍPRAVY
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na rezne. Jemne naklepte. Trochu osoľte, okoreňte, potrite roztlačeným cesnakom a naukladajte zatiaľ na tanier. V mise vymiešajte marinádu zo žĺtku, oleja, horčice, maizeny a ostatných prísad, a namočte do nej rezne. Zakryte a dajte na chladné miesto aspoň na 12 hodín.
Rezne potom poukladajte do pekáča, ktorý ste potreli olejom a dajte piecť do vyhriatej rúry. Keď začnú rezne chytať zlatistú kôrku, opatrne ich nadvihnite, aby sa nepripálili. Podlievajte po troške horúcou vodou. Keď je mäso mäkké, šťavu dochuťte ešte kúskom masla.
Podávajte s ryžou alebo zemiakmi so zeleninou podľa sezóny
Holandské rezne so zemiakovo-cibuľovým šalátom
POTREBUJEME ZÁKLADNÉ SUROVINY NA REZNE mleté mäso bravčové – 500 gramov, sladká smotana – 150 ml, eidam – 200 gramov, strúhanka a 3 vajíčka na obalenie, bravčová masť alebo olej na vysmážanie NA DOCHUTENIE PODĽA SVOJEJ CHUTI soľ, mleté čierne korenie ZÁKLADNÉ SUROVINY NA ŠALÁT zemiaky – 1 kg, cibuľa – 1 ks, kyslé uhorky – 3-4 ks, ZÁKLADNÉ SUROVINY NA ZÁLIEVKU voda – cca 200 ml, ocot – 2 PL, kryštálový cukor 3 PL, mleté čierne korenie – 2-3 ČL, soľ – podľa potreby vegeta – 1 ČL. .POSTUP
Najskôr si pripravíme šalát. Ten je vhodné pripraviť minimálne aspoň 3-4 hodiny pred podávaním, aby bol dobre vychladený, no najlepšie je pripraviť si ho deň vopred, potom chutí najlepšie 🙂 Čo sa týka rezňov, tiež ich prípravu treba začať o deň skôr, respektíve večer. O tom si povieme nižšie.
Dáme si uvariť zemiaky v šupke. Zatiaľ si pripravíme zálievku. Do hrnčeka dáme zovrieť vodu, spolu s ostatnými surovinami, tzn. pridáme k nej ešte: ocot, kryštálový cukor, mleté čierne korenie, vegetu a soľ. Cibuľu si pokrájame nadrobno a keď zálievka zovrie, jednoducho ju do nej nasypeme. Takto nám cibuľa trocha zmäkne. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, ošúpeme ich a cez „pretláčatko“ na zemiaky ich jednoducho pretlačíme na malé kocky naspäť do hrnca alebo do misy. K zemiakom pridáme nadrobno nakrájané kyslé uhorky a všetko zalejeme vychladenou zálievkou s cibuľou. Poriadne premiešame, aby sa zálievka vpila do zemiakov. Ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme soľou, korením alebo octom, či cukrom. Šalát prikryjeme a dáme zachladiť do chladničky ako som už vyššie písala, a to aspoň na 3-4 hodiny.
Rezne pripravíme nasledovne. Mleté mäso dáme do uzatvárateľnej nádoby. Prilejeme k nemu sladkú smotanu, dôkladne premiešame a dáme do chladničky odležať cez noc. Na druhý deň mleté mäso „napité“ smotanou dochutíme mletým čiernym korením a soľou a pridáme k nemu aj na jemno nastrúhaný syr. Dôkladne všetko premiešame. Navlhčenými rukami tvarujeme z mäsovo-syrovej zmesi malé rezníky/fašírky, ktoré obalíme najskôr v rozšľahanom vajíčku, ktoré dochutíme soľou a ďalej rezne obalíme v strúhanke. Tento proces zopakujeme dvakrát. Takto obalené rezne vysmážame na rozpálenej masti alebo oleji, smažíme ich pomaly, aby sa stihli zvnútra dôkladne prepiecť.
Hotové holandské rezne podávame s vopred pripraveným zemiakovo-cibuľovým šalátom
Pečené bravčové mäso s medovou mrkvou
Spojenie zaujímavých chutí pečeného mäsa s medovou mrkvou. Suroviny (pre 6 osôb) 2 a 1/2 kg bravčového karé s kosťou Morská soľ 7 PL balzamikového octa 4 PL olivového oleja ¼ PL mletej rasce ¼ PL mleté feniklové zrnká (môžete ich roztĺcť v mažiari) 3 ks bobového listu 4 veľké cibule 1 PL nadrobno posekaného rozmarínu 6 strúčikov cesnaku. Postup
1. Bravčové mäso položte na veľkú drevenú dosku, urobte doň ostrým nožom veľa drobných priečnych zárezov a zo všetkých strán doň povtierajte soľ, s olejom premiešaný rozmarín, rascu a fenykel a tri rozotreté strúčiky cesnaku
2. Mäso vložte do pekáča, podlejte balzamikovým octom a malým množstvom olivového oleja. Pridajte bobkové listy na polovice rozkrojené 4 cibule, 3 strúčiky cesnaku rozpolené.
3. Rúru rozohrejte na 220 °C, podlejte mäso ešte asi 400 ml vody a pečte cca 20 minút. Potom teplotu zmiernite na 190° C a pečte cca ešte 45 minút. Počas pečenie ho oblievajte výpekom.
4. Po upečení mäso vyberte a nechajte ho ešte cca 15 minút oddychovať.
Podávajte s: Medovou mrkvou.
Mrkva s medovou glazúrou
Vychutnajte si ako prílohu k pečenému mäsu alebo samostatné ľahké jedlo. Suroviny (pre 6-8 osôb) 20 stredne veľkých mrkiev 2 PL lesného medu Himalájska soľ Čerstvo namleté čierne a biele korenie 50 g masla. Postup
1. Mrkvu umyte, očistite, rozkrojte pozdĺžne na polovice, uvarte v pare al dente. (jemne ju posoľte pred varením pare)
2. Vo veľkej panvici rozpustite maslo, vložte mrkvu, pokvapkajte medom, posypte jemne korením a panvicu ponatriasajte tak aby sa všetky ingrediencie prepojili.
3. Malú chvíľu opekajte a ihneď podávajte
Dusené bravčové rezne
INGREDIENCIE 4 plátky bravčové karé 1 ks vajce trochu tuk na pečenie 2 KL vegeta štipiek mletá červená paprika 1/2 KL korenie 1 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak podľa chuti soľ trochu strúhanka. POSTUP
Rezne naklepeme, okraje narežeme. Obalíme ich v strúhanke a potom v rozšľahanom vajci. Opražíme ich na rozpálenom tuku z obidvoch strán a preložíme do rajnice. Vo výpeku speníme cibuľu, prelisovaný cesnak a ostatné koreniny. Zmes dáme na mäso, podlejeme ho trochou vody a udusíme do mäkka. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Obrátené bravčové rezne
INGREDIENCIE 8 plátkov bravčové stehno 4 ks vajíčka na obaľovanie 1 ks cibuľa soľ, mleté korenie podľa potreby Rastlinný olej podla potreby strúhanka na obaľovanie mäsový vývar podľa potreby alebo teplú vodu. POSTUP
Výborný obed na slávnosť alebo len tak pre svojich blízkych.
1.
Bravčové mäso umyjeme osušíme, nakrájame na plátky, ktoré osolíme, okoreníme mletým čiernym korením.
2.
Mäso naklepeme v strúhanke z oboch strán viď nižšie, foto.
3.
Vajíčka vyšľaháme, olej rozpálime. Každý rezeň namáčame vo vajíčku a opečieme z oboch strán vyberieme na tanier.
4.
Cibuľu očistíme pokrájame na drobno dáme do výpeku orestujeme do sklovita. Vložíme pripravené mäso podlejeme vývarom alebo teplou vodou.
5.
Dusíme do zmäknutia 40-45 minút. Počas dusenia mäso obrátime, aby každý kúsok prešiel dusením.
6.
Podávame s ryžou alebo zemiakovým pyré, dobrú chuť.
Zapekané bravčové karé so syrom. Fantastické!
INGREDIENCIE 5 plátkov bravčové karé bez kosti 100 g syr Eidam 3 ks vajce 200 ml kyslá smotana 200 ml mlieko 2 strúčiky cesnak soľ strúhanka. POSTUP
Rýchly a delikátny obed z bravčového karé!
1.
Plátky mäsa nasolíme, vyklepeme a vklepeme do nich strúhanku. Rezne poriadne namočíme v rozšľahnom vajíčku a sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.
2.
Vyberieme z panvice a poukladáme vedľa seba na pekáč. Na každý rezeň dáme vrstvu najemno nastrúhaného eidamu.
3.
Kyslú smotanu rozriedime mliekom, pridáme roztlačený cesnak a polejeme zmesou prichystanou zmesou.
4.
Pekáč zakryjeme a dáme piecť na 30-40 minút na 200 stupňov.
Farárske rezne
INGREDIENCIE 1 kg bravčové karé trochu hladká múka 1 PL olej 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 2 PL horčica 2 ks väčšia cibuľa 8 plátkov údený syr 250 ml smotana na šľahanie 3 ks bobkový list 1 vetvička rozmarín 200 ml biele víno. POSTUP
Bravčové karé dusené na smotane a víne s plátkami cibule a údeným syrom. To sú vynikajúce farárske rezne.
1.
Karé narežeme na hrubšie plátky. Rezne naklpeme z oboch strán a zjednej strany obalíme v hladkej múke.
2.
Mäsko poukladáme na plech vymastený olejom, osolíme a okoreníme.
3.
Potrieme horčicou a na vrch každého rezňa položíme plátok cibule a údeného syra.
4.
Podlejeme smotanou, pridáme bobkový list, rozmarín, zakrajme alobalom a dáme piecť na 180°C na 40 minút.
5.
Potom zložíme alobal, podlejeme vínom a pečieme ešte ďalších 20 minút.
6.
Podávame so zemiakovou kašou a nakladanou zeleninou.
Mletý rezeň so syrom
INGREDIENCIE 1,5 kg bravčové pliecko 200 g syr Eidam 4 ks vajce podľa chuti soľ, mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME hl. múka, vajce a strúhanka na obalovanie. POSTUP
Klasika, ktorá nikdy nesklame!
1.
Mäso pomelieme a nastrúhame tvrdý syr.
2.
Osolíme a okoreníme.
3.
Pridáme syr.
4.
Premiešame.
5.
Pridáme vajcia a premiešame.
6.
Obalíme v múke, vajíčku a strúhanke.
7.
Vyprážame.
Černohorský rezeň so syrom
NGREDIENCIE bravčové karé zemiaky vajce plátkový syr soľ cesnak cibuľa mleté čierne korenie vegeta paradajka paprika kyslá uhorka polohrubá múka. POSTUP
Klasika medzi rezňami...
1.
Mäso narežeme, vyklepeme a osolíme.
2.
Očistíme si cesnak, cibuľu a zemiaky.
3.
Postrúhame zemiaky, cesnák a cibuľu a pridáme vajce, vegetu, mleté čierne korenie a múku.
4.
Rozmiešame, obalíme mäso a vyprážame.
5.
Na tanier dáme uvarené zemiaky, rezeň, paradajku, papriku, plátkový syr, kyslú uhorku.
6.
Všetko ozdobíme.
bottom of page