top of page
Vynikajucé recepty si vyskušajte a inšpirujte sa
Variť piecť je moja vášeň.
RUSKÁ KUCHYŇA
Rusko
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |
Krajina, ktorá sa rozprestiera na viac ako 17 miliónoch kilometrov štvorcových s populáciou viac ako 143 miliónov nemôže mať predsa len jednu národnú špecialitu. Rôzne regióny majú svoje pochúťky, od jednoduchých múčnych jedál (kulebiaka, pirohy, olady, pelmeni) až po rôzne polievky (sši, okroška, ucha).
Ak by sme mali vybrať národný nápoj, tam je to jednoduché – VODKA, alkohol slávny po celom svete. Národné jedlo uvádzajú mnohé zdroje kapustovú polievku Boršč. V niektorých regiónoch je nevyhnutnou prísadou cvikla, inde paradajka, niekto robí dokonca zelený boršč so špenátom.
Ruská kuchyňa ja Slovákom veľmi blízka a snáď až na typický boršč sa nejak významne nelíši od tej našej. Ich šašlik je v podstate naše ražniči, šči nápadne pripomína našu kapustnicu a pelmeni naše mäsom plnené pirohy. Napriek tomu ju vymedzujeme ako samostatnú a prinášame zopár receptov, ktoré Vám určite zachutia.
Boršč
Boršč je tradičná polievka, ktorú nájdete v ruskej a ukrajinskej kuchyni. Jej základ tvorí vývar z kostí a mäsa a zmes osmaženej zeleniny, kde hlavnú úlohu zohráva červená repa.
Príprava 40 min Úprava 130 min Porcie 4. INGREDIENCIE 450 g hovädzie mäso 1.25 litra voda 2 ks bobkový list 2 strúčiky cesnak 4 ks celé čierne korenie 6 ks červená repa 4 ks paradajka 1 ks cibuľa 1/4 ks zeler 3 ks mrkva 1 ks petržlen 1 PL maslo 1 PL paradajkový pretlak 1/2 ks biela kapusta 2 ks zemiaky 1 téglik kyslá pochúťková smotana podľa chuti ocot podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie kôpor. POSTUP
1
Mäso umyjeme, nakrájame na kocky a dáme variť do zľahka osolenej vody cca na 1 hodinu domäkka.
2
Cviklu ušúpeme, nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame a uvaríme domäkka.
3
Koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) spolu s cibuľou a kapustou nakrájame na menšie kúsky. Paradajky narežeme do kríža, zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Následne ich zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
4
Na masle orestujeme cibuľu a pridáme aj nakrájanú koreňovú zeleninu. Pridáme paradajkový pretlak a paradajky. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Pridáme kapustu, cviklu spolu s vývarom z nejm zemiaky a mäso. Dochutíme soľou, korením, octom a necháme variť cca hodinu.
5
Podávame s kyslou smotanou a kôprom podľa chuti.
Ruský veľkonočný chlebík (Kulich)
Výborný sladký chlebík, ktorý krásne vynikne na veľkonočnom stole. Príprava 200 min Úprava 35 min Porcie 0. INGREDIENCIE 1/2 kocky čerstvé droždie (cca 20 g) 2 KL kryštálový cukor 2 PL hladká múka 60 ml teplé mlieko 50 g kandizovaná kôra (pomaranč, limetka, citrón) 1 KL vanilkový extrakt 1 KL strúhaná citrónová kôra 250 g hrudkovitý tvaroh 130 g kryštálový cukor 1 ks vajce 2 ks žĺtok 50 g roztopené maslo 330 g hladká múka.
NA OZDOBU: 2 ks bielky 120 g práškový cukor 1 KL citrónová šťava trochu cukrárske mini ozdoby. POSTUP
1
Vo veľkej miske zmiešame rozdrobené droždie, cukor (2 KL), hladká múka (2 PL) a teplé mlieko (60 ml). Premiešame, misku prekryjeme utierkou a necháme 20-30 minút zaktivovať.
2
Kocky kandizovanej citrusovej kôry zalejeme vriacou vodou, po minútke scedíme a primiešame k nim strúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt.
3
V miske spolu vyšľaháme tvaroh, cukor, žĺtky (bielky si odložíme na polevu), celé vajce a roztopené maslo.
4
Tvarohovú zmes primiešame ku kvásku a postupne do misky preosievame hladkú múku a zamiešavame.
5
Postupne vypracujeme celistvé cesto, ktoré premiestnime na pomúčenú pracovnú dosku, kde cesto spracúvame rukami zhruba 15 minút, aby bolo hladké a elastické. Na konci hnetenia do cesta zapracujeme aj aromatizovanú kandizovanú kôru.
6
Uložíme ho do maslom vymastenej misky, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste zhruba 2 hodiny.
7
Potom z cesta vytlačíme vzduch a uložíme ho do vymastených, vysypaných foriem na malé torty (18 cm). Opäť zakryjeme a necháme podkysnúť ďalšiu hodinu.
8
Po vykysnutí pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 35 až 40 minút.
9
Pripravíme si bielkovú polevu: z bielkov vyšľaháme penu a postupne zašľahávame práškoví cukor a citrónovú šťavu. Polotuhým snehom potom potrieme kulichy a posypeme cukrárskym zdobením.
Chutný boršč pripravíte aj bez mäska.
Príprava 20 min Úprava 45 min Porcie 8.
INGREDIENCIE 3 ks stredne veľká cvikla 1 ks veľká mrkva 1 PL olej 1 ks väčšia paradajka 1 PL citrónová šťava 5 ks stredne veľké zemiaky 2 KL soľ 1/2 ks biela kapusta (menšia) 1 ks cibuľa 5 ks čierne korenie (celé) 2 ks bobkový list 3 strúčiky cesnak trochu petržlenová vňať alebo kôpor. POSTUP
1
Cvikly ošúpeme. Jednu postrúhame na hrubo a dve nakrájame na tenké hranolčeky.
2
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubo.
3
Vo väčšom hrnci zahrejeme olej a pridáme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu.
4
Po troch minútach restovania pridáme na kocky pokrájanú paradajku.
5
Zeleninu podlejeme vodou a pridáme citrónovú šťavu. Na miernom ohni dusíme zakryté asi 20 minút.
6
Medzitým si očistíme zemiaky a pokrájame ich na kocky. Polovicu hlávky kapusty pokrájame na rezančeky.
7
Potom zeleninu zalejeme 2 litrami vody, osolíme a pridáme zemiaky aj kapustu. Do polievky dáme celé čierne korenie, bobkový list a pretlačený cesnak. Privedieme k varu a povaríme, kým zemiaky nezmäknú.
8
Medzitým si prepravíme restovanú cibuľku na panvici, a keď je mäkká zamiešame ju do polievky.
9
Všetko spolu ešte povaríme asi 10 minút, dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a môžeme podávať samotné alebo s lyžicou kyslej smotany.
Torta Napoleon
Ruská kráska s pudingovým krémom a krehkými plátmi domáceho lístkového cesta. Príprava 15 0min Úprava 12 min Porcie 12.
INGREDIENCIE RÝCHLE LÍSTKOVÉ CESTO (NA 12 PLÁTOV): 2 ks vajce 200 ml studená voda 1 PL ocot 1/2 KL soľ 700 g hladká múka 400 g studené maslo. PLNKA: 6 ks zltky 150 g kryštálový cukor 2 balíčky vanilkový cukor 40 g kukuričný škrob 700 ml mlieko 250 g maslo. POSTUP
1
Na cesto: v menšej miske spolu vymiešame celé vajíčka, studenú vodu, ocot a soľ.
2
Do veľkej misy nasypeme múku, na kocky pokrájané studené maslo a prstami vypracujeme veľmi jemnú mrveničku (môžeme použiť robota).
3
V strede mrveničky urobíme jamku, do ktorej nalejeme vajíčkovú zmes a vypracujeme celistvé cesto. Cesto ešte lepšie prepracujeme rukami na pracovnej doske a rozdelíme ho na 12 rovnakých dielov. Z každého spracujeme guľku, uložíme ich do hlbšieho plechu vedľa seba, prekryjeme fóliou a uložíme do chladničky na cca 60 minút.
4
Na plnku: v miske vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a kukuričným škrobom do hladka.
5
V hrnci zahrejeme mlieko a tesne pred varom ho stiahneme z plameňa. Mlieko po troškách primiešame k žĺtkovej zmesi a následne vrátime do hrnca.
6
Uvaríme hustý krém, do ktorého ešte za horúca primiešame kocky masla. Povrch krému prekryjeme fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
7
Z chladničky po jednej vyberáme guličky cesta a každú na jemne pomúčenom papieri na pečenie rozvaľkáme na veľmi tenký plát. Pomocou tortovej obruče vyrežeme kruh (kraje neoddeľujeme) a plát aj s papierom preložíme na plech. Kruh poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C 12 až 15 minút do ružova.
8
Po upečení oddelíme okraje cesta od kruhu a z chladničky vytiahneme ďalšie cesto a proces opakujeme, až kým neupečieme 12 plátov.
9
Oddelené okraje rozmixujeme v robotovi na menšie časti.
10
Skladanie torty: na podnos alebo plochý tanier uložíme prvý plát, potrieme ho plnkou a opakujeme, kým nevyskladáme všetkých 12 plátov.
11
Posledný potrieme na povrchu krémom a po bokoch vyčnievajúci krém rozotrieme po obvode torty.
12
Omrvinkami cesta (z okrajov plátov) odsypeme povrch i boky torty.
13
Tortu uložíme na noc do chladu, aby stuhla a pláty zvláčneli.
Hovädzia polievka s ryžou a vlašskými orechmi (kharcho)
Tradičná gruzínska polievka plná netradičných spojení, ktoré vo výsledku chutia výborne.
Príprava 20 min Úprava 150 min Porcie 6. INGREDIENCIE 600 g hovädzie rebrá (al. hovädzie líčka) 2 ks veľka cibuľa 3 strúčiky cesnak 100 g guľatozrnná ryža 1 hrsť vlašské orechy 2 PL olej 2 PL paradajkový pretlak 1 PL slivkový lekvár 1 KL mletý koriander (al. hrsť čerstvého) 1/2 KL tymián sušený 1 štipka čili podľa chuti soľ trochu čerstvá petržlenová vňať (al. koriander). POSTUP
1
Hovädzie mäsko pokrájané na väčšie kúsky dáme variť do hrnca spolu s lyžičkou soli. Varíme do mäkka (cca 2 hodiny), z povrchu zbierame penu a vývar odložíme bokom na neskôr.
V tradičnom recepte sa rebrá kombinujú a jahňacím stehnom. Ale v podstate môžete použiť napríklad aj kúsky bravčoviny. My sme zvolili iba hovädzinu.
2
Kým sa mäsko varí nachystáme si ostatné suroviny: cibuľu i cesnak očistíme a nasekáme na drobno.
3
Ryžu vložíme do sitka a prepláchneme aspoň tri razy, aby sme sa zbavili čo najviac škrobu z povrchu zrniečok.
4
Orechy nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme ich do rúry vyhriatej na 150°C zhruba na 10 minút. Keď vychladnú nasekáme alebo pomelieme ich na jemno.
5
V hrnci zahrejeme olej a osmažíme v ňom nasekanú cibuľku. Keď zmäkne pridáme cesnak a restujeme zhruba minútku.
6
Potom pridáme pretlak, vymiešame, všetko zalejeme odloženým vývarom (asi 1,5 litra) a pridáme tiež uvarené mäsko.
7
Teraz do hrnca nasypeme prepláchnutú ryžu a všetko spolu zakryté povaríme zhruba 25 minút.
8
Keď je ryža mäkká, naraz pridáme orechy a slivkový lekvár. Varíme ďalších 5 minút.
9
Nakoniec polievku dochutíme koriandrom, tymianom, troškou čili a prípadne soľou.
10
Dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvým pečivom.
Vegetariánsky boršč
Hovädzí Stroganov s cestovinou
Tento chutný a veľmi jednoduchý recept zvládne aj kuchár začiatočník. Jemné cestoviny s kúskami hovädzieho mäsa sa stanú vašimi obľúbenými. Príprava 10 min Úprava 70 min Porcie 4. INGREDIENCIE 500 g hovädzie mäso (sviečková, zadné, ...) 750 ml vývar 250 g šampiňóny hnedé 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 2 PL olej 1 KL soľ 1 KL paprika sladká 1/2 KL čierne korenie mlete 1 téglik kyslá smotana 2 ks nakladané uhorky 300 g cestoviny trochu petržlenová vňať. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci si na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny, osolíme a okoreníme.
2
Po chvíľke praženia pridáme na kocky nakrájané mäso a zasypeme paprikou a prelisovaným cesnakom. Všetko spolu orestujeme a podlejeme vývarom. Dusíme približne hodinu.
3
Po hodine do hrnca pridáme cestoviny a varíme na miernom plameni, kým nebudú al dente.
4
Na záver dochutíme kyslou smotanou, nasekanými nakladačkami a ešte chvíľku prevaríme.
5
Pri servírovaní môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou.
Mačanka
Tradičná kyslá polievka plná aromatických húb. Príprava 10 min Úprava 50 min Porcie 4. INGREDIENCIE 4 hrste sušené huby 100 g údené mäso na prevoňanie (slanina, krkovička, koleno,...) 3 strúčiky cesnak 1 liter šťava z kyslej kapusty 1 téglik kyslá smotana 2 PL hladká múka bobkový list, rasca, nové korenie, mleté čierne korenie soľ. POSTUP
1
Huby namočíme v studenej vode aspoň na hodinku, ale ideálne deň vopred.
2
Do väčšieho hrnca nalejeme šťavu z kyslej kapusty a ochutnáme. Ak sa nám zdá príliš kyslá zriedime vodou.
3
Do šťavy pridáme koreniny: bobkový lis (3ks), nové korenie (3ks), rascu (1KL) a mleté čierne korenie. Pridáme aj roztlačený cesnak, kúsok údeniny (v celku) a scedené huby.
4
Všetko spolu privedieme k varu a necháme povariť, kým huby úplne nezmäknú (asi 45 minút).
5
Medzitým si pripravíme smotanu na zahustenie. V miske rozmiešame kyslú smotanu s múkou, štipkou soli a trochou vriacej polievky (1 až dve lyžice).
6
Z polievky vyberieme údeninu (môžeme, ale nemusíme ju pokrájať na kúsky a vrátiť ju do polievky). Taktiež vytiahneme bobkový list a nové korenie.
7
Nakoniec prilejeme smotanu, zamiešame a necháme zavariť asi 2 – 3 minútky.
8
Ochutnáme a prípadne dosolíme.
Ruský šalát Olivier
Jednoduchý, rýchly a hlavne chutný šalátik pochádzajúci z Ruska. Príprava 20 min Úprava 20 min Porcie 4. INGREDIENCIE 500 g zemiaky 3 ks vajce uvarené natvrdo 1 ks uvarené kuracie prsia 4 ks kyslá uhorka 1 ks cibuľa 1 konzerva sterilizovaný hrášok a mrkva 4 PL majonéza 1 PL horčica podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika. POSTUP
1
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme a pokrájame na drobné kocky. Rovnako pokrájame aj vajíčka uvarené natvrdo, kyslé uhorky a kuracie mäso. Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a spolu s vajíčkami, uhorkami a mäsom pridáme ku zemiakom.
2
Sterilizovaný hrášok s mrkvou scedíme a pridáme ku zemiakom. Pridáme aj majonézu, horčicu a všetko spolu dobre premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Zemiakové pirohy s čerešňami
Sladké pirôžky, plnené rýchlym čerešňovým džemom, priamo túžia po troške masla a posýpke zo strúhanky a orieškov. Príprava 20 min Úprava 15 min Porcie 4. INGREDIENCIE CESTO: 700 g zemiaky 300 g polohrubá múka 1 ks vajce 1/2 KL soľ PLNKA: 300 g čerešne 100 g kryštálový cukor 1 PL citrónová šťava 5 PL strúhanka oriešky (vlašské, lieskovce, kešu...) maslo na poliatie. POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke. Keď vychladnú, tak ich ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno.
2
Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou.
3
Na plnku dáme zohrievať vykôstkované čerešne s cukrom a citrónovou šťavou. Keď zmes zovrie, necháme ju 5 minút povariť. Vychladnutý džem potom necháme odkvapkať cez sitko (šťavu môžeme použiť ako sirup).
4
Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto. To po častiach rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme kolieska (pomocou pohára či šálky) o priemere cca 6 cm. Na každé koliesko položíme lyžičku čerešňovej plnky. Preložením uzavrieme a vidličkou popritláčame polkruh, pirôžky budú pekne vyzerať a pri varení sa neotvoria.
5
Pirohy varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich ešte pár minút prevaríme, aby nebolo cesto surové. Hotové posypeme strúhankou, ktorú sme upražili s nasekanými orieškami a prelejeme roztopeným maslom.
Black Russian koktail
Alkoholický nápoj pochádzajúci z Ruska, ktorý ulahodí hlavne milovníkom kávy. Príprava 5 min Úprava 0 min Porcie 1. INGREDIENCIE 5 cl vodka (50 ml) 2 cl kávový likér (20 ml) ľad POSTUP 1 Do pohára dáme pár kociek ľadu nalejeme vodku a následne prilejeme kávový likér. Ihneď podávame.
Náš tip Kávový likér nemusíte kupovať v obchode. Pripravte si ho jednoducho doma podľa nášho receptu: KÁVOVÝ LIKÉR//Nasledujuci recept//
Kávový likér
Jemný kávový likér, ktorý sa úžasne hodí napríklad do rôznych dezertov alebo do alkoholických nápojov. Príprava 20 min Úprava 0 min Porcie 1. INGREDIENCIE 500 ml biely rum 800 ml voda 150 g káva 650 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový lusk. POSTUP
1
Do uzatvárateľnej sklenenej nádoby si dáme ideálne čerstvo zomletú kávu a zalejeme ju 400 ml vody. Poriadne premiešame a nádobu uzavrieme. Dáme na noc do chladničky.
2
Cukor dáme do hrnca, zalejeme 400 ml vody a necháme rozpustiť na sirup. Necháme vychladnúť.
3
Do pripravenej kávy prilejeme cukrový sirup, biely rum a pridáme aj narezaný vanilkový struk. Všetko spolu premiešame, nádobu uzavrieme a necháme 3 dni stáť.
4
Nakoniec likér precedíme do čistých fliaš a necháme 4 týždne na chladnom tmavom mieste.
Ruská polievka Šči
Tradičná ruská kapustová polievka, ktorej neoddeliteľnou súčasťou musí byť vždy kapusta a nejaké kyslé prísady (smotana, šťava z kyslej kapusty). Príprava 20 min Úprava 150 min Porcie 0. INGREDIENCIE 500 g hovädzie mäso 2 ks bobkový list 4 ks gulička celého čierneho korenia 1 ks mrkva 1 ks petržlen 2 ks cibuľa 500 g kyslá kapusta aj so šťavou 4 PL paradajkový pretlak 80 g sušené huby 2 strúčiky cesnak 1 téglik kyslá smotana trochu olej alebo masť soľ mleté čierne korenie. POSTUP
1
Mäso dáme do hrnca spolu s očistenou a nakrájanou mrkvou a petržlenom. Zalejeme vodou, pridáme bobkový list, celé čierne korenie a jemne posolíme. Varíme až kým nám nevznikne silný vývar.
2
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V druhom hrnci si rozhodrúčime olej alebo masť, pridáme cibuľu a opečieme dozlatista. Následne pridáme kyslú kapustu aj so šťavou a podľa chuti osolíme a okoreníme. Prilejeme malé množstvo vody a dusíme cca 20 minút. Primiešame pretlak a ešte krátko podusíme.
3
Z vývaru vyberieme mäso, ktoré nakrájame na kocky. Kapustovú zmes pridáme do vývaru. Ďalej pridáme huby a prelisovaný cesnak. Všetko spolu ešte hodinu povaríme.
4
Nakoniec do polievky primiešame kyslú smotanu a varíme ešte pár minút. Pridáme nakrájané mäso, podľa chuti osolíme, okoreníme a môžeme podávať.
Soljanka
Hustá, korenistá a kyslá. Presne taká je táto chutná polievka, ktorú nájdete v ruskej a ukrajinskej kuchyni. Príprava 30 min Úprava 180 min Porcie 6.
INGREDIENCIE 500 g hovädzie mäso 1 ks bobkový list 5 ks gulička celého čierneho korenia 2 ks paradajka 1 ks červená paprika 3 ks slaná nakladaná uhorka 1 ks veľka cibuľa 4 PL paradajkový pretlak 2 PL maslo 1 PL kapary 2 PL čierne olivy bez kôstok 2 ks párok 100 ml nálev z kyslých uhoriek podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie kyslá smotana citrón petržlenová vňať. POSTUP
1
Hovädzie mäso vložíme do hrnca, zalejeme 2,5 litrami vody, pridáme bobkový list a celé čierne korenie. Jemne osolíme a privedieme k varu. Varíme približne 2 – 3 hodiny.
2
Uvarené mäso vyberieme a nakrájame. Paradajky narežeme do kríža, ponoríme do vriacej vody na cca 2 minúty a následne schladíme v studenej vode a olúpeme. Paradajky spolu s paprikou nakrájame na kocky.
3
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Speníme ju na masle v polievkovom hrnci. Následne pridáme mäso a párky nakrájané na kolieska. Krátko opražíme a potom pridáme olivy, kapary, uhorky nakrájané na kocky a nakrájané paradajky s paprikou. Podlejeme troškou vývaru z mäsa a pridáme paradajkový pretlak. Krátko podusíme a potom prilejeme zvyšný vývar z mäsa, nálev z kyslých uhoriek a varíme cca 15 – 20 minút. Nakoniec podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
4
Polievku rozdelíme do misiek, pridáme lyžicu kyslej smotany, ozdobíme plátkom citróna a petržlenovou vňaťou.
Vyprážané pirohy s bryndzou
Vyprážali ste už pirohy? Ak nie, je najvyšší čas to vyskúšať! Postup je rovnaký ako u klasických pirohov, len sa nakoniec nevaria v osolenej vode, ale vysmážajú v horúcom oleji do chrumkava. Príprava 30 min Úprava 10 min Porcie 0. INGREDIENCIE CESTO: 6 ks stredne veľké zemiaky 350 g polohrubá múka 1 ks vajce štipiek soľ. PLNKA: 200 g bryndza 2 ks stredne velľké zemiaky 150 g oravská slanina 4 ks jarná cibuľka podľa chuti mleté čierne korenie olej na vysmážanie, petržlenová vňať. POSTUP
1
Všetky zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. 6 zemiakov postrúhame na strúhadle na zemiaky na pomúčenú dosku. 2 zvyšné zemiaky odložíme na plnku.
2
K postrúhaným zemiakom pridáme múku, soľ a vajce. Na doske vypracujeme nelepivé cesto (podľa potreby pridávame múku).
3
Na panvici si opečieme slaninku do chrumkava a pred koncom pridáme na minútku na kolieska pokrájanú cibuľku. Odložené zemiaky roztlačíme spolu s bryndzou a primiešame opraženú slaninku s cibuľkou. Podľa chuti dochutíme korením. Soliť netreba.
4
Cesto si rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a pohárom vykrajujeme kruhy. Tie naplníme bryndzovou plnkou, preložíme na polmesiac a okraje dobre pritlačíme (uzavrieme) koncom príborového noža.
5
Takto pripravené pirohy vysmážame úplne ponorené v oleji v hlbšom hrnci. Keď budú pekne ružové, vytiahneme ich a osušíme v papierovej utierke. Podávame ešte horúce posypané petrželkou.
Studená ruská polievka Okroška
Tradičná ruská studená polievka, v ktorej hlavnú úlohu hrá zelenina. Okroška musí obsahovať dve zeleninové zložky - prvá musí mať neutrálnu chuť (zemiaky, uhorka...) a druhá musí byť aromatická, zložená hlavne zo zelenej cibule a byliniek, ako je napríklad kôpor.
Príprava 20 min Úprava 0 min Porcie 5 . INGREDIENCIE 4 ks varený zemiak 4 ks varené vajce 1/2 ks šalátová uhorka 6 ks reďkovka 3 ks jarná cibuľka 1 liter studené mlieko 5 PL majonéza 1/2 ČL cukor 1 zväzok kôprová vňať soľ, korenie, balsamico. POSTUP
1
Zemiaky, vajcia a zeleninu si nakrájame na malé kocky. Podľa chuti osolíme.
2
Majonézu vymiešame najskôr s troškou mlieka a potom primiešame aj zvyšné mlieko a cukor. Týmto zalejeme pripravenú zmes, dobre premiešame a pridáme nasekanú kôprovú vňať. Dochutíme soľou, korením a balsamicom a dáme do chladničky vychladiť.
bottom of page