NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
Zdravé recepty syrom
Špagety s pecorinom a čiernym korením
Predstavujeme jeden z najjednoduchších receptov na cestoviny – krémové a korenisté Cacio e Pepe.
Príprava 5min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g špagety 4 PL olivový olej 1 KL čerstvo zomleté čierne korenie 3 PL maslo 200 g syr pecorino alebo parmezán soľ. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme špagety a varíme na miernom ohni, kým nie sú al dente.
2
Medzitým si na panvici zahrejeme 3 lyžice oleja a pridáme čerstvo zomleté čierne korenie. Keď začne olej bublať, odstavíme. Do panvice pridáme maslo a asi 3 až 4 lyžice vody, v ktorej sa varia špagety. A panvicu vrátime nad plameň.
3
Pridáme uvarené špagety, nastrúhaný pecorino a lyžicu oleja. Výdatne zamiešame a podľa potreby po lyžiciach pridávame vodu zo špagiet. Potrebujeme dostať krémovú omáčku, ktorá obalí cestovinu a zároveň je dostatočne tekutá.
4
Dochutíme soľou a okamžite podávame.
Mramorovaná veľkonočná hrudka
Tradičný syrek či hrudka sa podáva ako súčasť obloženej misy alebo len tak s kúskom chleba. Aby bola rovnako pekná ako chutná, môžete jej pridať mramorovanie v podobe byliniek, zeleniny či šunky.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 16 INGREDIENCIE 1 liter čerstvé mlieko 10 ks vajce 1 KL soľ 1 PL kryštálový cukor 1/2 KL muškátový oriešok 200 g údená šunka 2 hrste cíbiky. POSTUP
1
Sitko vystelieme ľanovou látkou alebo utierkou.
2
Vajcia rozklepneme do misky a dobre rozšľaháme.
3
Mlieko vlejeme do hrnca s hrubým dnom a na strednom začneme zahrievať.
4
K mlieku pridáme soľ, cukor i čerstvo postrúhaný muškátový oriešok.
5
Keď je mlieko tesne pred bodom varu, vlejeme doň vajíčka a za stáleho miešania zohrievame až kým sa nám nezačnú vajcia hrudkavieť. V tom momente primiešame nasekaný cíbik a nakrájanú šunku a zmes odstavíme.
6
Hrudkovitú zmes prelejme do sitka a utierku zviažeme povrázkom. Z hrudky opatrne vytlačíme vodu a necháme ešte tri hodiny zavesenú nad výlevkou, aby odkvápala všetka tekutina.
7
Hrudka je prakticky hotová na krájanie, ale je dobré uložiť ju ešte na pár hodín do chladu, zabalenú v potravinárskej fólii.
Rýchla frittata so špenátom a slaninkou
Táto bohatá omeleta v talianskom štýle vám dodá energiu na celé dopoludnie.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE 6 ks vajce 100 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 100 g oravská slanina 1 ks cibuľa 8 ks cherry paradajky 2 hrste baby špenát (čerstvé listy) 100 g strúhaný syr. POSTUP
1
Vajcia vyšľaháme spolu so smotanou, soľou a čiernym korením. Odložíme bokom.
2
Na panvici vhodnej na použitie v rúre opražíme slaninu pokrájanú na kocky do chrumkava.
3
Opraženú slaninku vyberieme na bok a na omastku speníme na prúžky pokrájanú cibuľu.
4
Potom pridáme paradajky i špenát a dusíme, kým špenát nezmenší svoj objem na tretinu.
5
Do panvice vrátime slaninu, premiešame, prilejeme vajíčkovú zmes a necháme zľahka zatiahnuť spodok omelety (minútku).
6
Vrch posypeme syrom a panvicu premiestnime do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme zhruba 15 minút.
7
Horúcu frittatu podávame samotnú alebo s bielym pečivom.
Špenátové tortilly
Krásne zelené pšeničné placky, ako chutný obal pre vaše obľúbené suroviny.
Príprava 30min Úprava 2min Porcie 6 INGREDIENCIE 100 g hladká múka 100 g celozrnná múka (pšeničná) 1 KL kypriaci prášok 1/2 KL soľ 2 PL olej 150 g špenátové pyré. POSTUP
1
Odvážené mrazené, špenátové pyré položíme na panvicu, podlejeme vodou (2 PL) a na nízkom plameni ho zahrejeme, kým sa nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Oba druhy múk navážime, nasypeme do misky, pridáme kypriaci prášok, soľ a všetko spolu dobre premiešame.
3
Sypkú zmes pokvapkáme olejom a rukami zapracujeme olej do múky. Získame veľmi sypkú mrveničku.
4
Nakoniec zapracujeme špenátové pyré, kým nám v miske nevznikne celistvý bochník cesta.
5
Potom cesto prekryjeme vlhkou utierkou a necháme odpočívať v miske asi 15 minút.
6
Cesto rozdelíme na 6 až 7 rovnakých guličiek, z ktorých na jemne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme tenké, okrúhle placky.
7
Tortilly opekáme na suchej panvici alebo platni z každej strany asi minútu a plníme podľa chute zeleninou, šunkou, syrom či grilovaným mäskom.
Gaštanové poháre s mascarpone krémom
Krémové, aromatické a delikátne splynutie gaštanového pyré, rumu a krémového syra.
Príprava 10min Úprava 0min Porcie 2 INGREDIENCIE 250 g gaštanové pyré 250 g Mascarpone 50 g práškový cukor 250 ml smotana na šľahanie (33%) 1 PL rum. POSTUP
1
Mascarpone dobre vyšľaháme s práškovým cukrom.
2
Potom prilejeme dobre vychladenú smotanu a ušľaháme ľahučký krém.
3
Do krému pridáme kvapku rumu alebo orieškového likéru a zľahka primiešame.
4
Vychladené (čiastočne rozmrazené) gaštanové pyré postrúhame na strednom strúhadle.
5
Do vychladených pohárov alebo misiek striedavo vrstvíme mascarpone krém a postrúhané gaštanové pyré.
Tzatziki chlebíčky
Svieža, krémová nátierka na chrumkavom chlebíku, dekorovaná vajíčkom a čerstvými cíbikmi.
Príprava 10min Úprava 0min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 g jemný tvaroh 1 balíček tavený syr v črievku 3 PL grécky biely jogurt 2 PL extra panenský olivový olej 1 PL citrónová šťava 1 ks šalátová uhorka 2 strúčiky cesnak alebo medvedí cesnak (hrsť nasekaných lístkov) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sušený kôpor 1 ks čerstvý biely chlieb NA OZDOBU: 1 ks šalátová uhorka 1 hrsť čerstvé cíbiky 3 ks vajce. POSTUP
1
Vo väčšej miske vymiešame tvaroh, syr a jogurt.
2
Pridáme olej, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak.
3
Šalátovú uhorku dobre umyjeme a spolu so šupkou najemno postrúhame. Uhorku vložíme do sitka a vytlačíme znej prebytočnú vodu.
4
Do tvarohovej zmesi nakoniec pridáme i odvodnenú uhorku a dochutíme ju kôprom, soľou a korením.
5
Hotovú nátierku potom bohato nanášame na krajce čerstvého chleba a dozdobíme plátkami uhorky a vajíčka uvereného na tvrdo.
6
Finálne chlebíky zasypeme najemno nasekanými cíbikmi.
Bryndzové posúchy
Neodolateľné posúchy z kysnutého cesta a slovenského kulinárskeho pokladu. Na zjedenie!
Príprava 90min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE 500 g hladká múka 1 štipka soľ 1/2 kocky čerstvé droždie 1 PL kryštálový cukor 200 ml vlažná voda 100 ml olej 1 ks vajce 200 g bryndza 1 téglik kyslá smotana 2 strúčiky cesnak 100 g tvrdý syr 1 ks vajce na potretie. POSTUP
1
Do vlažnej rozmrvíme droždie, pridáme cukor a asi 1 PL múky. Spolu dobre rozmiešame a kvások necháme na 15 minút zaktivovať.
2
Medzitým si do väčšej misky navážime múku, pridáme soľ, olej a celé vajíčko. Zo surovín rukami vytvoríme mrveničku, do ktorej nakoniec zapracujeme kvások. Cesto zakryjeme utierkou a necháme zhruba 1 hodinu nakysnúť.
3
Na plnku spojíme bryndzu s kyslou smotanou, pretlačeným cesnakom a ¾ strúhaného syra. Zvyšok syra si odložíme na posypanie.
4
Vykysnuté cesto potom dobre vypracujeme na pružný bochník, ktorý rozdelíme na 12 až 15 menších častí. Z každej vytvarujeme menší okrúhly bochník, uložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a do jeho stredu lyžicou navrstvíme bryndzovú plnku.
5
Posúchy zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
6
Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť na 20 minút pri 180°C.
7
Potom plech vytiahneme, posúchy posypeme zvyškom strúhaného syra a vrátime do rúry ešte na cca 10 minút.
8
Podávame s kyslým mliekom.
Šunkový šalát
Jednoduchý, rýchly, chutný. Tieto tri slová presne vystihujú tento lahodný šalátik, ktorý bude ideálnou voľbou na raňajky.
Príprava 20min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g šunka 1 ks cibuľa 5 ks kyslá uhorka 100 g tavený syr 3 PL tatárska omáčka podľa chuti petržlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti mleté biele korenie.POSTUP
1
Šunku nakrájame na rezančeky. Cibuľu nakrájame nadrobno a uhorky nakrájame na kocky. Všetko spolu premiešame. Podľa chuti môžeme pridať nasekanú petrželovú vňať. Premiešame.
2
Ku šunkovej zmesi pridáme syr a majonézu. Všetko spolu dobre premiešame a dochutíme soľou a mleým bielym korením.
Náš tip
Tatársku omáčku nemusíte kupovať v obchode. Pripravte si ju podľa nášho receptu na domácu tatársku omáčku. ..niźše...
Luxusné kakaové rezy s orieškovým krémom
Klasické piškótové cesto pokryté nadýchaným krémom s lieskových orieškov je ako stvorené pre milovníkov luxusných dezertov.
Príprava 50min Úprava 40min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 100 g kryštálový cukor 200 g múka hladká 50 g granko 3 PL kakao 3 ks vajce 100 ml olej 100 ml vlažná voda 100 ml mlieko 1 balíček prášok do pečiva 1 balíček vanilkový cukor 50 g mleté lieskové orechy 50 ml espresso 1 PL amaretto KRÉM: 500 ml smotana na šľahanie (33 %) 750 g syr Mascarpone 2 balíčky vanilkový cukor 1 PL amaretto 40 g mleté lieskové orechy 2 ks žĺtok OSTATNÉ : trochu maslo na vymastenie plechu trochu múka na vysypanie plechu trochu kakao. POSTUP
1
Žĺtky si vymiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme vlažnú vodu, mlieko, olej a dobre premiešame.
2
Prisypeme nadrobno pomleté lieskové orechy, preosiatu múku a prášok do pečiva a všetko zľahka vmiešame do peny.
3
Z bielkov si vyšľaháme sneh a ručne primiešame do cesta.
4
Pripravené cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme na 180°C približne 40 minút.
5
Po upečení cesto polejeme horúcim espressom do ktorého sme pridali lyžicu amaretta.
Náš tip
Ak preferujete verziu bez alkoholu, pridajte namiesto amaretta mandľovú arómu.
6
Na krém si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame mascarpone. Po pridaní syru začneme zašľahávať postupne aj smotanu.
7
Keď už má krém požadovanú nadýchanú konzistenciu, rozdelíme ho na 2 rovnaké časti a do jednej z nich vmiešame na prášok pomleté lieskové orechy a lyžičku amaretta. Pripravené krémy dáme stuhnúť do chladničky na 30 minút.
8
Na dobre vychladnuté cesto, rozotrieme lieskovcový krém po celom povrchu. Na túto vrstvu rozotrieme rovnako aj druhý krém.
9
Hotový koláč poprášime lieskovcami alebo kakaom.
Tradičná kuracia polievka z Portugalska (Canja)
Vynikajúca, chuťovo bohatá a sýta polievka, ktorá sa v Portugalsku pripravuje so stovkami obmien. Tu je jedna z nich:
Príprava 30min Úprava 180min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 ks väčšie kurča 5 ks bobkový list 1 PL soľ 6 ks cesnak 2 ks cibuľa 2 ks väčšie zemiaky 2 ks mrkva 2 ks väčšia paradajka 200 g ryža 2 ks citrón (šťava) 1 hrsť petržlenová vňať. POSTUP
1
Vo veľkom hrnci privedieme k varu zhruba 3 až 4 litre vody, do ktorej ponoríme celé kura, pridáme soľ, bobkové listy, celé strúčiky cesnaku a na miernom plameni varíme zhruba 3 hodiny alebo kým mäso nezačne odpadávať od kostí.
2
Počas varenia odoberáme vyzrážanú bielkovinu (penu) a tuk z hladiny polievky.
3
Paradajky narežeme do kríža a vložíme ich na zhruba minútku až dve do vriacej polievky. Vytiahneme ich olúpeme, prepolíme, vydlabeme zrniečka a zvyšok pokrájame na kocky.
4
Medzitým si očistíme a pokrájame zeleninu: mrkvu na kolieska, zemiaky na kocky a cibuľu na väčšie kocky.
5
Keď sa mäso ľahko oddeľuje od kosti, vytiahneme ho z polievky (spolu s cesnakom a bobkovými listami), necháme vychladnúť a následne kúsky mäsa oddelíme od kostí.
6
Hneď ako vyberieme mäsko, do polievky nasypeme nakrájanú mrkvu, zemiaky, cibuľu a ryžu (varíme zhruba 30 až 40 minút).
7
Nakoniec do polievky vrátime obraté mäso, kocky paradajok, dochutíme ju čerstvou citrónovou šťavou, nasekanou vňaťou a po minútke odstavíme.
8
Polievku ešte podľa chuti dosolíme a môžeme servírovať samotnú alebo posypanú trochou strúhaného syra.
Domáce gnocchi s paradajkovou omáčkou
Rýchle, lacné a vynikajúce jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE GNOCCHI: 1 kg zemiaky 2 ks žĺtok 200 g polohrubá múka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie PARADAJKOVÁ OMÁČKA: 1 PL olivový olej 2 strúčiky cesnak 5 ks velké paradajky 1 PL pradajkový pretlak 1 KL kryštálový cukor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, bazalka EŠTE POTREBUJEME: trochu parmezán trochu petržlenová vňať alebo lístky bazalky. POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Keď vychladnú, ošúpeme ich a postrúhame alebo pretlačíme cez lis na zemiaky na pracovnú dosku.
2
Zemiaky vidličkou premiešame spolu so žĺtkami a zasypeme naváženou múkou.
3
Rukami vypracujeme jemné cesto, ktoré rozdelíme na väčšie časti a z každej vyšúľame valček. Valčeky krájame na menšie kúsky, z ktorých rukami tvarujeme malé šišky. Ňočky necháme trochu preschnúť na pracovnej doske.
4
Medzitým si pripravíme omáčku. Paradajky na vrchu narežeme do kríža a na cca minútu ich ponoríme do vriacej vody, čo nám umožní ľahko z nich stiahnuť šupku. Ošúpané paradajky pokrájame na kocky.
5
Vo väčšom hrnci (neskôr doň pridáme aj gnocchi) zahrejeme olej, pridáme prelisovaný cesnak a pár sekúnd restujeme, kým do hrnca nasypeme pokrájané paradajky. Znížime plameň a necháme spolu dusiť cca 15 minút.
6
Potom pridáme pretlak, cukor a omáčku dochutíme soľou, korením a sušenou bazalkou. Odstavíme.
7
Gnocchi sádžeme do vriacej osolenej vody a asi minútku potom ako vyplávajú na povrch ich dierovanou naberačkou premiestnime do hrnca s omáčkou.
8
Pridáme trochu vody, v ktorej sa varili gnocchi, postrúhaný parmezán a dobre vymiešame, aby sa syr rozpustil a ňoky sa rovnomerne obalili v omáčke.
9
Servírujeme posypané parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou či s celými lístkami bazalky.
Zapekané cestoviny bolognese
Chutné mleté mäsko utopené v lahodnej paradajkovej omáčke prevoňanej bazalkou a to všetko zmiešané s cestovinami podľa chuti. A ako bonus navyše poriadna porcia syra s chrumkavou krustou.
Príprava 20min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g cestoviny 500 g mleté mäso 300 ml hovädzí vývar 350 g lúpané paradajky 4 PL olivový olej 3 PL paradajkový pretlak 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti bazalka (čerstvá alebo sušená). POSTUP
1
Cestoviny si uvaríme v osolenej vode.
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista.
3
Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
4
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Všetko spolu dobre premiešame.
5
Paradajkovú omáčku pridáme k mäsu, premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
6
Pripravenú bolonskú omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami a dáme do zapekacej misy. Vrch bohato posypeme strúhaným syrom (ideálne aj parmezánom).
7
Pripravené cestoviny dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a odkryté zapekáme cca 10 až 15 minút.
Cesnaková nátierka
Lahodná klasika medzi nátierkami..
Príprava 5min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 g tavený syr 3 strúčiky cesnak 50 g maslo podľa chuti soľ. POSTUP
1
Do misky si dáme tavený syr, zmäknuté maslo nakrájané na plátky a roztlačený alebo nastrúhaný cesnak. Všetko spolu dobre premiešame. Podľa chuti môžeme osoliť.
Product
Salsa z paradajok a paprík
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE NA 4 POHÁRE S OBJEMOM 350 ML: 200 g cibuľa 2 ks čili paprička 1 PL olej 600 g žlté papriky (očistené a pokrájané na malé kúsky) 1 kg paradajky (očistené a pokrájané na malé kúsky) 50 ml jablčný ocot 1 balíček Kyselina citrónová Dr.Oetker 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr.Oetker 250 g cukor. POSTUP
1
Na prípravu salsy cibuľu olúpeme a nakrájame najemno. Čili papričky očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a osmažíme ju dozlata. Postupne pridávame papriku, ktorú krátko osmažíme, paradajky, čili papričky, ocot, kyselinu citrónovú, soľ, čierne korenie a asi 3 minúty podusíme.
Pri manipulácii s čili papričkami odporúčame použiť gumové rukavice.
2
Obsah balíčka Gelfix zmiešame s cukrom, pridáme do zmesi a za stáleho miešania asi 8 minút dôkladne povaríme.
3
Prípadnú penu odoberieme a plníme do pripravených pohárov až po okraj. Uzatvoríme dôkladne viečkom, poháre otočíme hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
Náš tip
Salsa je vhodná ku grilovanému mäsu, syrom a zemiakovým lupienkom.
Nepečený limetkový cheesecake
Ak patríte medzi milovníkov osviežujúcich dezertov, tak potom tento cheesecake je určený práve pre vás. V tomto prípade úžasne osviežujúcu chuť zabezpečia limetky.
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 hrnček pomleté maslové sušienky 3 PL krupicový cukor 1/2 ČL soľ 500 g krémový syr (mascarpone) 1/3 hrnčeka limetková šťava 2 ČL limetková kôra 1/2 hrnčeka smotana na šľahanie 5 PL maslo (roztopené, vychladnuté) 1 konzerva kondenzované mlieko (salko) 1/2 ČL vanilkový extrakt. POSTUP
1
Do misky si dáme pomleté maslové sušienky, krupicový cukor a soľ. Všetko spolu dobre premiešame. Následne pridáme roztopené a vychladnuté maslo a dobre premiešame. Pripravenú zmes natlačíme na dno tortovej formy (priemer 23 cm). Dáme do chladničky na cca 20 minút odležať.
2
Krémový syr spolu s kondenzovaným mliekom dáme do misky a pomocou elektrického mixéra na strednej rýchlosti mixujeme cca 5 minút. Potom pridáme limetkovú šťavu, kôru a vanilkový extrakt a všetko spolu poriadne premiešame.
Kondenzované mlieko a vanilkový extrakt si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Inšpirujte sa našim receptom na domáce kondenzované mlieko a domáci vanilkový extrakt.
3
Smotanu na šľahanie si dáme do misky a vyšľaháme. Následne ju zľahka primiešame do limetkového krému.
4
Limetkový krém vylejeme na sušienkový základ. Pripravený cheesecake zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky na noc stuhnúť.
5
Horový cheesecake môžeme ozdobiť plátkami limetky prípadne limekovým alebo mätovým sirupom.
Hráškovo-vajíčková nátierka
Chutná raňajková nátierka, v ktorej hlavnú úlohu hrajú vajíčka a hrášok.
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 4 INGREDIENCIE 200 g mrazený hrášok 2 ks vajce 150 g tavený syr 50 g syr Niva podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Mrazený hrášok nasypeme do vriacej osolenej vody a necháme pár minút povariť. Následne scedíme a schladíme v ľadovej vode. Vajíčka uvaríme natvrdo.
2
Uvarené vajíčka ošúpeme a nakrájame na drobno. Uvarený hrášok rozmixujeme alebo popučíme vidličkou.
3
Do misky dáme rozmixovaný alebo popučený hrášok, nadrobno nakrájané vajíčka, rozdrobenú nivu a tavený syr. Všetko spolu dobre premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Rýchle francúzske zemiaky
25 minút vám postačí na vytvorenie dokonalých zapekaných zemiakov s bylinkami a syrovou krustou na povrchu. Neodolateľné!
Príprava 5min Úprava 22min Porcie 0 INGREDIENCIE 6 ks stredne veľký zemiak 1 ks červená cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie 2 ks bobkový list 1/2 KL sušený tymián 1 štipka muškátový oriešok 1 téglik smotana na šľahanie 100 g tvrdý syr. POSTUP
1
Zemiaky aj so šupkou umyjeme a nastrúhame na tenké kolieska priamo do väčšej panvice.
2
Podobne do panvice nastrúhame aj cibuľu a pridáme prelisovaný cesnak.
3
Pridáme soľ, čierne korenie, bobkový list, tymian, muškátový oriešok, všetko prelejeme smotanou a dolejeme horúcu vodu do cca 1/3 výšky navrstvených zemiakov.
4
Zapneme plameň, všetko spolu premiešame a privedieme k varu.
5
Pridáme asi štvrtinu najemno postrúhaného syra, panvicu zakryjeme a necháme na slabom plameni povariť zhruba 7 minút.
6
Potom zemiaky presypeme do zapekacej misky, koláčovej formy alebo pekáča, vrch zasypeme zvyšným strúhaným syrom a dáme do rúry vyhriatej na 220°C na 15 minút.
7
Podávame s nakladanými uhorkami alebo kapustou.
Grilovaný oštiepok na hrianke
Vynikajúca klasika, ktorú poznáme zo stánkov na trhoch.
Príprava 5min Úprava 5min Porcie 0 INGREDIENCIE oštiepok, rastlinný olej, biely chlieb, džem (čučoriedkový, brusnicový, ríbezľový). POSTUP
1
Ideálne, ak použijeme grilovaciu platňu, aby sme zabránili roztečeniu syra.
2
Oštiepok pokrájame na zhruba pol centimetra hrubé plátky, ktoré zľahka potrieme olejom.
3
Hrubšie plátky chleba grilujeme z oboch strán do chrumkava.
4
Neskôr na platni opekáme plátky oštiepka, kým krásne nezhnednú po okrajoch.
5
Syr ukladáme na hrianku a pridáme pár lyžičiek zvoleného džemu.
Vyprážaný čerstvý syr so zelerovou „tatarkou“
Vyprazanysyr syr trojobal zeler majoneza
4 porcie 45 minút príprava Suroviny 500 g syr kravský čerstvý 100 g múka hladká 2 ks vajcia 100 g strúhanka žemľová 100 g strúhanka panko (na vyprážanie) olej Zelerová „tatarka“: 1 ks menší zeler 100 g majonéza 50 g smotana kyslá 1 PL salsa jalapeño údená korenie čierne mleté soľ Okrem toho: uhorky kyslé pažítka podľa chuti bylinky.Postup
1
Zeler ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky, prípadne nastrúhame na strúhadle, trošku osolíme, premiešame a necháme postáť 30 minút, kým pustí vodu.
2
Potom zeler vyžmýkame, dáme do čistej misky, zmiešame s majonézou, kyslou smotanou a údenou jalapeño salsou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
3
Strúhanky zmiešame. Syr nakrájame na 4 porcie a obalíme ako v klasickom trojobale (múka, vajcia, strúhanka). Vypražíme pomaly v oleji dozlata.
4
Na vypražený syr uložíme zelerovú „tatarku“, pridáme na kocky nakrájané kysléé uhorky, najemno nakrájanú pažítku a ozdobíme bylinkami. Podávame s varenými zemiakmi s maslom a s pažítkou.
Grilovaná cvikla s kozím syrom
Cvikla, ktorá môže byť netradičnou prílohou k mäsu alebo ľahkou večerou.
50 minút príprava 20 minút na 160 °C.Suroviny 3-4 ks cvikla (prepustené) maslo ghee 1/2 ČL fenikel mletý 2 PL džem višňový soľ olej makový syr kozí. Postup
1
Očistenú cviklu nakrájame na plátky a varíme vo vode približne 20 minút do polomäkka.
2
Na panvici vhodnej aj na použitie v rúre rozpustíme ghee maslo. Pridáme mletý fenikel, višňový džem, osolíme, premiešame a zmes necháme prehriať. Pridáme uvarenú cviklu, polejeme makovým olejom a premiešame.
3
Panvicu s takto pripravenou cviklou dáme do rúry predhriatej na 160 °C na 20 minút s funkciou gril.
4
Hotovú cviklu podávame s nakrájaným kozím syrom a pokvapkáme makovým olejom.
Cacio e Pepe
Ak niekde existuje dôkaz k tvrdeniu, že talianska kuchyňa je kuchyňa chudobných, tak je to tento recept. Je priam geniálne jednoduchý, plný chuti a to len vďaka kombinácii štyroch ingrediencií.
2 porcie 15 minút tepelná úprava.Suroviny 200 g špagety 1 PL soľ 1 PL korenie čierne celé 100 g pecorino romano.Postup
1
Špagety daj variť do osolenej vriacej vody, zhruba na 7 minút. Za tento čas sa dostanú tesne pred hranicu al dente.
2
Zatiaľ na suchej a hrúcej panvici jemne opraž korenie, asi na 30 sekúnd. Potom ho podrv v mažiari a vráť naspäť do panvice. Zalej jednou naberačkou vody z cestovín, tá dodá ďalšiu vrstvu chuti a hlavne slanosť. Za občasného miešania na vysokom plameni nechaj zredukovať o polovicu, potrvá to minútku-dve.
3
Pecorino nastrúhaj a v osobitnej nádobe dôkladne premixuj s pol naberačkou cestovinovej vody.
4
Do panvice pridaj špagety s ďalšou naberačkou vody. Za stáleho miešania na stále vysokom plameni var 2 minúty. Po tomto čase, kedy už sú cestoviny al dente, prilej syrovú omáčku a vypni sporák. Nechaj dôjsť na zbytkovom teple za stáleho miešania.
5
Servíruj s extra dávkou nastrúhaného pecorina a čerstvo pomletého korenia.
Paradajkový šalát so syrom burrata
Burrata je taliansky syr z kravského mlieka, ktorý vyzerá ako mozzarella, má však vnútro zo smotany. Vonkajší obal je pevný, zatiaľ čo vnútro obsahuje smotanu, čo syru dodáva nezvyčajnú jemnú textúru.
4 porcie 25 minút príprava Suroviny 4 ks burrata olej olivový soľ morská korenie čierne mleté 400 g paradajky cherry 200 g olivy čierne 2 ks cibuľka jarná 1 ks citrón Bazalkové pesto: 100 g bazalka 20 g oriešky píniové 2 strúčiky cesnak 50 g parmezán 200 ml olej olivový korenie čierne mleté soľ. Postup
1
Na jemnom strúhadle nastrúhame citrónovú kôru, potom citrón prekrojíme a vytlačíme z neho šťavu. Cherry paradajky a olivy prekrojíme na polovicu, jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska. Všetko dáme do misky a ochutíme štipkou citrónovej kôry a šťavy, pokvapkáme olivovým olejom. Dochutíme morskou soľou a čiernym korením.
2
Bazalkové pesto: Očistený cesnak a píniové oriešky vložíme do mixéra a nasekáme ich na jemné kúsky. Postupne pridáme bazalku s olivovým olejom, všetko spolu dobre rozmixujeme. Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a čiernym korením.
3
Na tanier dáme marinované cherry paradajky s olivami a jarnou cibuľkou, pokvapkáme bazalkovým pestom navrch položíme burratu. Pokvapkáme ju olivovým olejom, dochutíme čiernym korením a morskou soľou, dozdobíme bylinkami alebo mikrobylinkami.
Šalát z pečenej tekvice so syrom feta
Pečenátekvica
Suroviny 500 g tekvica 1 PL olej olivový 120 g (alebo zmes listových šalátov) rukola 70 g lúpané mandle 120 g syra feta tymian korenie čierne mleté soľ Zálievka: 3 PL čerstvá šťava pomarančová 40 ml olej olivový 1 PL med 20 ml ocot vínny červený 1/2 ČL soľ. Postup
1
Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky, pokvapkáme 1 PL oleja, posypeme tymianom, mletým korením, soľou. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre pečieme domäkka. Necháme vychladnúť.
2
Mandle nasekáme a opražíme nasucho na panvici a tiež necháme vychladnúť.
3
Na prípravu zálievky zmiešame pomarančovú šťavu, olivový olej, červený vínny ocot, med, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame.
4
Rukolu alebo šalátové listy rozdelíme na taniere. Pridáme upečenú tekvicu, mandle a rozdrobený syr feta. Polejeme pomarančovou zálievkou.
Zemiakovo-syrové fašírky
Fašírkybezmäsa
Suroviny 4 ks zemiaky 2 ČL soľ 1/4 ČL korenie čierne mleté 250 g múka polohrubá 1 ks vajce 8 ks syr Babybel Na obaľovanie: 2 ks vajcia múka strúhanka Na vyprážanie: olej olivový. Postup
1
Najskôr som uvarila očistené nakrájané zemiaky. Uvarené zemiaky som roztlačila vidličkou. Pridala som soľ, mleté čierne korenie, vajce a nakoniec múku. Toto všetko som dobre premiesila.
2
Cesto som rozdelila na 8 častí. Do každého kúsku cesta som zabalila syr. Použila som syr Babybel.
3
Potom som každú fašírku obalila najskôr v múke, potom som dala do rozšľahaného vajca a nakoniec do strúhanky.
4
Fašírky som vyprážala v olivovom oleji z oboch strán. Dobrú chuť!
Ryžové krokety s mozzarellou
30 minút príprava 15 minút tepelná úprava Suroviny 100 g ryža 125 g mozzarella 1 ks cibuľka ľahôdková 2 ks žĺtok 50 g strúhanka korenie čierne mleté soľ Na obaľovanie: 2 PL múka 1 ks vajce 4 PL strúhanka Na vyprážanie: olej. Postup
1
Ryžu uvaríme domäkka. Necháme vychladnúť a následne pridáme 2 žĺtky, na kocky nakrájanú mozzarellu, najemno nakrájanú lahôdkovú cibuľku a 50 g strúhanky. Osolíme, okoreníme podľa chuti a všetko dobre premiešame.
2
Z hotovej zmesi tvoríme krokety. Zmes sa troška lepí, tak je šikovné na to použiť polievkové lyžice. Vytvarované krokety dáme na hodinku do mrazničky stuhnúť, aby sa s nimi dobre pracovalo.
3
Zmrznuté krokety obaľujeme v klasickom trojobale, múka, vajce a strúhankepšie sú čerstvé.a a následne vysmážame v rozpálenom oleji.
4
Podávame napr. so šalátom a dresingom. Najlepšie sú čerstvé.
Focaccia s kozím syrom
15 minút na 250 °C Suroviny 500 g múka hladká 300 ml voda 1/2 kocky droždie olej olivový soľ morská 400 g syr kozí 100 g špenát baby 100 g paradajky sušené olej tekvicový semienka tekvicové. Postup
1
Vo vlažnej vode vidličkou rozmiešame droždie a postupne pridávame múku, až vznikne kaša. Prisypeme zvyšok múky a vypracujeme cesto. Necháme kysnúť 1,5 hodiny.
2
Keď je cesto vykysnuté, dáme ho na pomúčenú dosku, roztiahneme do požadovaného tvaru a premiestnime na plech.
3
Cesto potrieme olivovým olejom, posypeme morskou soľou a pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút na 250 stupňov. Upečené posypeme prísadami.
4
Focacciu podávame s opečeným kozím syrom, s baby špenátom a sušenými paradajkami. Pokvapkáme tekvicovým olejom a posypeme tekvicovými semienkami.
Buchty s cibuľovou plnkou a so syrovou zmrzlinou
25 minút na 175 °C Suroviny Kysnuté cesto: 300 g múka polohrubá 200 ml mlieko 1 ks vajce 50 g cukor 24 g droždie trocha soľ Na potretie: 1 ks vajce Cibuľová marmeláda: 500 g cibuľa 200 ml ocot biely podľa chuti cukor Syrová zmrzlina: 200 g syr s bielou plesňou 200 ml smotana na varenie 2 ks žĺtky podľa chuti cukor. Postup
1
Kysnuté cesto: Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Potom k nemu pridáme vajce a polohrubú múku, vypracujeme cesto. Necháme vykysnúť, až cesto zdvojnásobí objem.
2
Cibuľová marmeláda: Nakrájanú cibuľu s octom a cukrom pomaly dusíme do konzistencie marmelády.
3
Z vykysnutého cesta urobíme buchty naplnené cibuľovou marmeládou. Ukladáme na plech vymastený maslom a pečieme pri 175 °C asi 25 minút. Pred dopečením ich potrieme vajíčkom.
4
Syrovú zmrzlinu urobíme tak, že rozpustíme syr v smotane. Pridáme trošku cukru a do teplej zmesi všľaháme žĺtky. Potom dáme zmes zmraziť.
Cviklovo-fazuľové fašírky s grilovaným halloumi syrom
New Addition
4 porcie 30 minút na 200 °C Suroviny 500-600 g cvikla 500 g uvarená (môže byť aj z konzervy) fazuľa červená 1/2 šálky vločky ovsené jemné 1 ks stredne veľká cibuľa červená 2 ks cibuľka jarná 2 strúčiky cesnak 1 PL rasca mletá 1 PL paprika červená sladká mletá 1 ČL paprika červená údená mletá 1 PL olej olivový podľa chuti korenie čierne mleté podľa chuti soľ 4 porcie syr halloumi brokolica. Postup
1
Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame.
2
Polovicu ovsených vločiek dáme do misy a zalejeme ich 1/2 šálky horúcej vody. Necháme ich odstáť.
3
V malej panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridáme nadrobno nasekanú jarnú cibuľku, cesnak nakrájaný na tenké plátky a pokračujeme v smažení, kým nezačnú zlatnúť.
4
V kuchynskom robote spolu rozmixujeme uvarenú cviklu, cibuľovú zmes, namočené i suché ovsené vločky, fazuľu, rascu a oba druhy mletej papriky. Zmes má byť rovnomerne najemno nasekaná. Zmes preložíme do misy a ochutíme soľou a korením.
5
Plech vyložíme papierom na pečenie, na ktorý ukladáme vytvarované fašírky. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 minút, potom ich otočíme a pečieme ďalších 15 minút. Podávame teplé s varenou brokolicou a ugrilovaným halloumi syrom.
Quesadilla s manchego syrom
Quesadilla je typický mexický pokrm založený na kukuričnej placke tortille. V pôvodnej podobe sa pripravuje len so syrom, pridávajú sa k nemu však aj rôzne prísady. Dôležité je, aby bola tortilla preložená, nie zrolovaná.
4 porcie 15 minút príprava Suroviny 4 ks tortilla 300–400 g (alebo čedar) syr manchego (z konzervy) kukurica (z konzervy) fazuľa kapia paradajky cherry avokádo olivy cibuľka jarná. Postup
1
Na panvici opečieme tortillu z oboch strán, kým sa nevytvoria vzduchové vankúšiky. Potom ju posypeme syrom, pridáme všetky ingrediencie nakrájané na kúsky. Naplnenú tortillu, preložíme na polovicu a nakrájame na trojuholníky.
2
Môžeme podávať s rôznymi dipmi ako guacamole, majonézové dipy a podobne.
Extra krémové syrové cestoviny
Customer Favorite
25 minút na 200 °C Suroviny 400 g prsia kuracie 500 ml smotana na varenie 1 bal. smotana kyslá 200 g (gouda, eidam) syr tvrdý 1 ks bujón soľ korenie čierne mleté 1 bal. (široké rezance) cestoviny olej. Postup
1
Kuracie prsia nakrájame na menšie rezne, osolíme a okoreníme. Zľahka ich z oboch strán osmažíme na panvici (len aby chytili farbu). Mäso poukladáme na dno nádoby na pečenie.
2
V osobitnej miske zmiešame smotanu na varenie, kyslú smotanu, nastrúhaný syr a ak treba, osolíme.
3
Cestoviny (použila som 2 cm široké rezance) uvaríme vo vode s bujónom. Pozor, aby ste ich nerozvarili. Cestoviny scedíme a pridáme ich k mäsu.
4
Všetko zalejeme smotanou so syrom a lyžicou premiešame. Ak treba, ešte dochutíme a necháme zapiecť na asi 25 minút.