NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
ÁZIJSKÁ KUCHYŇA
Ázijská kuchyňa dýcha exotikou, farbami a vôňami, ktoré sú už aj pre nás Európanov pomerne bežné vďaka miestnym ázijským reštauráciám či bistrám. Nie je však na škodu pripraviť si nejakú ázijskú delikatesu priamo vo vašej kuchyni. Tak poďme na to.
Kuracia polievka so sezamovým olejom (Ma Yo Gi Ton)
Rýchla polievka z Taiwanu sa tradične pripravuje počas zimných mesiacov, kedy vás dokonale zahreje.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g kuracie stehná (spodné aj s kosťami) 4 PL sezamový olej 1 ks čerstvý zázvor (cca 7 cm kúsok) 400 ml ryžové víno 400 ml voda 1 hrsť sušené goji podľa chuti soľ (nemusí byť) EŠTE POTREBUJEME: ryžové rezance. POSTUP
1
Kuracie stehná prepolíme (cez kosť) ostrým nožom na polovice a dobre ich osušíme papierovými utierkami.
Samozrejme môžeme použiť aj kuracie krídla alebo horné stehná. Dôležité je, aby rez obsahoval kosť, ktorú pred pridaním do polievky rozsekneme, čo dodá polievke extra chuť aj za krátky čas varu.
2
Kúsok zázvoru opláchneme a spolu so šupkou pokrájame na tenké plátky.
3
V hlbokej panvici (alebo woku) zahrejeme na miernom ohni sezamový olej, pridáme plátky zázvoru a opekáme ich, kým šupka nenadobudne zlatavú farbu.
4
Potom zvýšime intenzitu plameňa a do panvice pridáme kuracie kúsky, ktoré restujeme, kým sa nezatiahnu.
5
Prilejeme ryžové víno, vodu, premiešame, privedieme k varu a zakryté necháme povariť za občasného premiešania zhruba 20 minút.
6
Pár minút pred koncom varu pridáme do polievky sušené goji, ktoré ju príjemne osladia. V tomto momente môžeme polievku aj dosoliť, ak treba.
7
Kuraciu polievku servírujeme spolu s ryžovými rezancami, ktoré sme pripravili podľa návodu na obale.
Tofu puding so zázvorovým sirupom
Tradičná pochúťka zo sójového mlieka s korenistým, sladkým sirupom.
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE TOFU PUDING: 1 liter sójové mlieko (nesladené) 12 g prášková želatína ZÁZVOROVÝ SIRUP: 250 ml voda 3 PL trstinový cukor 1 ks čerstvý zázvor (5 cm). POSTUP
1
Do rajnice nalejeme zhruba tretinu mlieka (3 dcl).
2
Na hladinu mlieka rozprášime želatínu a necháme ju napučať zhruba 5 minút. Potom rajnicu prenesieme nad mierny plameň a za stáleho miešania zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Ak nám nevyhovuje použitie dostupnej želatíny, môžeme jej stužovacie účinky nahradiť tradičnejším práškom gypsum v kombinácii s jemným škrobom. Alebo soľou nigari, ktorá sa používa aj pri výrobe tofu. V takom prípade postupujeme podľa návodu na obale.
3
Horúce mlieko precedíme cez husté sitko k zvyšnému mlieku (7 dcl), premiešame a v miske uložíme do chladničky cez noc.
4
Na druhý deň si pripravíme sirup: v menšom hrnci zahrejeme vodu, cukor a na tenké plátky pokrájaný zázvor. Všetko prevedieme k varu na miernom ohni povaríme zhruba 10 minút. Scedíme.
5
Stuhnutý tofu puding naberáme lyžicou do misky, prelejeme ho sirupom a môžeme pridať napríklad aj pražené arašidy a obľúbené ovocie.
Zelené karí
Tradičný pokrm z thajskej kuchyne, ktorý si určite zamilujete kvôli jeho krásnej farbe a ostrej chuti.
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE ZELENÁ KARÍ PASTA: 1 ks čerstvý zázvor (3 cm kúsok) 2 stonky citrónová tráva 5 strúčikov cesnak 6 ks limetkové listy (kaffir) 1 KL rasca cela 1 KL koriander celý 4 ks zelené čili papričky 2 ks šalotka 1 hrsť čerstvý koriander alebo sladká bazalka EŠTE POTREBUJEME: 700 g kuracie stehná (bez kostí a kože) 1 konzerva kokosové mlieko 1 ks cuketa 200 g mrazený hrášok 2 ks červené čili papričky 2 PL rybacia omáčka 1 hrsť sladká bazalka podľa chuti soľ, trstinový cukor. POSTUP
1
Začneme tým, že si na suchej panvici opražíme celú rascu a celý koriander, kým koreniny nezačnú aromatizovať. Odstavíme a koreniny presypeme do misky.
2
Teraz máme dve možnosti, ako pripraviť zelenú karí pastu: buď ju podrvíme v mažiari, alebo si ušetríme manuálnu prácu a všetko spolu nasekáme (rozmixujeme) v kuchynskom robote.
3
Tak, či onak všetky suroviny nakrájame na menšie časti: očistené šalotky, citrónovú trávu (použijeme len spodnú časti stoniek), očistený cesnak, zelené čili papričky a pridáme čerstvo postrúhaný zázvor, limetkové listy a koriander alebo bazalku a tiež opraženú rascu a koriander. Mixujeme alebo postupne drvíme v mažiari, kým nezískame zelenú pastu.
4
Do veľkého hrnca dáme variť vodu (zhruba 5-6 deci). Keď voda zovrie, pridáme do nej zelenú karí pastu, kokosové mlieko a tiež na menšie kúsky pokrájané kuracie stehná.
5
Spoločne varíme zhruba 20 minút, a potom postupne pridávame zeleninu, ktorá už potrebuje len pár minút varu: hrášok, na kolieska pokrájanú cuketu (aj so šupkou), nasekané červené čili papričky. Odstavíme.
6
Nakoniec zelené karí dochutíme rybacou omáčkou, primiešame lístky sladkej bazalky a ochutnáme. Podľa chuti potom ešte môžeme pridať soľ či trošku cukru. Karí by malo mať výraznú a ostrú chuť, ktorú pri jedení zjemní prílohová ryža (tradične jazmínová).
Lepkavá ryža s mangom
Tento dezert ste možno ochutnali na dovolenke v Thajsku. Teraz si ho môžete pripraviť aj doma.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE SLADKÁ LEPKAVÁ RYŽA: 200 g lepkavá ryža 1/2 konzervy kokosové mlieko (cca 200 ml) 50 g kryštálový cukor 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 1 ks zrelé mango 1 hrsť žltá mungo fazuľa (polená) 100 ml kokosové mlieko 1 štipka soľ. POSTUP
1
Lepkavú ryžu zalejeme v miske vodou a necháme namočenú aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc). Z času na čas v dlaniach pošúchame zrniečka o seba, aby sme ich zbavili povrchového škrobu.
2
Ryžu scedíme a presypeme na mušelínové plátno, ktoré sme umiestnili do sitka nad vodný kúpeľ. Zabalíme, zakryjeme pokrievkou a naparujeme zhruba 15 až 18 minút. Odstavíme a necháme ďalej nad horúcou vodou, aby ryža ostala teplá.
3
Pripravíme si kokosovú zálievku: kokosové mlieko nalejeme do rajnice, pridáme cukor, soľ a spolu privedieme k varu. Povaríme asi 5 minút a odstavíme.
4
Naparenú lepkavú ryžu vložíme do misky a postupne prilievame a primiešavame sladké kokosové mlieko, kým ho ryža neabsorbuje.
5
Na suchej panvici opražíme mungo fazuľky do zlato-hneda a v hrnci tiež prevaríme trochu kokosového mlieka so soľou. Mango olúpeme, opatrne orežeme dve polovice okolo kôstky a vertikálne ich rozrežeme na hrubšie mesiačiky.
6
Sladkú, lepkavú ryžu naservírujeme v kôpkach na tanier, posypeme ju mungo fazuľkami, prelejeme prevareným (osoleným) kokosovým mliekom a vedľa nej naaranžujeme nakrájané mango.
Pečený karfiol v medovo-cesnakovej omáčke
Obaľovaný karfiol na ázijský spôsob. Delikatesa!
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 3 INGREDIENCIE 1 ks karfiol NA OBAĽOVANIE: hladká múka, vajcia, strúhanka (ideálne panko), soľ OMÁČKA: 80 ml sójová omáčka 2 strúčiky cesnak 1 ks limetka (šťava) 1 PL čili omáčka 2 KL kukuričný škrob EŠTE POTREBUJEME: sezam, jarná cibuľka. POSTUP
1
Karfiol pokrájame na menšie ružičky, opláchneme a necháme odkvapkať.
2
Rúru rozohrejeme na 180°C.
3
Ružičky karfiolu obalíme najskôr v múke, potom v dobre posolenom vajíčku a nakoniec strúhanke.
4
Obalený karfiol rozložíme na pech vystlaný papierom, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry (180°C) na 20 až 25 minút, kým nebude zlato-hnedý a chrumkavý.
5
Medzitým si pripravíme omáčku: v rajnici zmiešame med, sójovú omáčku, pretlačený cesnak, limetkovú šťavu a čili omáčku.
6
Zmes privedieme k varu na miernom ohni a prilejeme škrob rozmiešaný v troche vody. Spolu prevaríme zhruba 2 minútky.
7
Upečený karfiol opatrne premiešame spolu s omáčkou, presypeme do zapekacej misky alebo naspäť na plech, posypeme sezamom a vrátime do rúry na ešte 5-6 minút.
8
Horúci karfiol posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a môžeme podávať.
Ryžové guľky so sezamovou plnkou (Tangyuan)
Sladká sezamová pasta v guľkách z ryžovej múky, utopených v sladkej zázvorovej zálievke.
Príprava 100min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE SEZAMOVÁ PLNKA: 100 g čierny sezam 60 g kryštálový cukor 40 g bravčová masť RYŽOVÉ CESTO: 200 g bezlepková ryžová múka 70 ml horúca voda 70 ml studená voda ZÁLIEVKA: 500 ml voda 50 g zázvor 30 g cukor. POSTUP
1
Plnka: na suchom stredne zahriatom woku alebo v panvici opražíme sezamové semienka, kým nezačnú pukať (slabý zvuk podobný pukaniu pop-cornu). Vtedy ich premiestnime na plech alebo tácku a necháme vychladnúť.
2
Keď je sezam vychladnutý nasypeme ho spolu s cukrom do mažiara a drvíme, kým nezískame jemný prášok (zhruba 5 minút).
3
Potom do mažiara pridáme masť a pokračujeme v drvení, kým sa nám nevytvorí krémová pasta.
4
Sezamová plnku preložíme do misky a vložíme do mrazničky na cca 10 minút.
5
Následne vytvarujeme z pasty zhruba 15 malých guličiek a vrátime ich naspäť do mrazničky aspoň na hodinu.
6
Medzitým si pripravíme ryžové cesto: V miske zalejeme zhruba štvrtinu ryžovej múky horúcou vodou, vymiešame na kašu a pridáme zvyšok múky.
7
Rukou premiešavame a postupne prilievame studenú vodu, kým nedostaneme hladké celistvé cesto. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať asi 10 minút.
8
Potom cesto rozdelíme na 15 rovnakých častí a v dlaniach z nich vytvarujeme guličky. Prikryjeme mokrou utierkou a necháme odpočívať, kým nebudeme tvarovať guľky.
9
Neskôr po jednej ryžové guľky tvarujeme v dlaniach na placky, do ktorých zabalíme mrazené sezamové guličky. Hotové guľky odkladáme na hlboký plech pod navlhčenú utierku.
10
Ak nechcete uvariť všetky naraz, uložte ich do uzatvárateľnej nádoby a zamrazte na neskôr.
11
Ostatné guľky sádžeme do vriacej vody a na miernom ohni povaríme asi 6 minút, potom ako vyplávajú na povrch. Uvarené guľky premiestnime do misky so studenou vodou, kým ich použijeme.
12
Na zálievku: v rajnici privedieme vodu k varu, pridáme plátky zázvoru a cukor. Premiešame, stiahneme plameň na minimum a pod pokrievkou prevárame asi 15 minút.
13
Servírujeme v polievkovej miske, do ktorej nalejeme sladkú zálievku a do nej vložíme ryžové guľky.
Pečené bravčové so smaženou ryžou
Chutné pečené mäsko a chutná pražená ryža v klasickej čínskej pochúťke.
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g bravčové pliecko MARINÁDA NA MÄSO: 70 ml svetlá sójová omáčka 3 PL ryžové víno 3 PL ustricová omáčka 2 PL med SMAŽENÁ RYŽA: 2 PL olej 3 ks vajce 2 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 400 g varenej ryže 200 g zelenina (mrazená al. čerstvá) 2 PL sójová omáčka. POSTUP
1
Mäso pokrájame na väčšie kusy a naložíme do marinády, ktorú sme vymiešali zo sójovej omáčky, ryžového vína, ustricovej omáčky a medu.
2
Naložené mäso uložíme do chladničky na 3 až 4 hodiny.
3
Následne mäsko upečieme v rúre vyhratej na 180°C, zakryté v pekáči asi 30 minút a potom odokryté pod grilom ešte zhruba 10 minút.
4
Keď mäsko vychladne, pokrájame ho na menšie kúsky.
5
Do woku alebo hlbokej panvice na rozpálený olej nalejeme vyšľahané vajcia, za stáleho miešania upražíme praženicu a vyberieme ju bokom.
6
Do woku potom pridáme nasekaný cesnak, väčšie kúsky cibule, minútku smažíme a prisypeme uvarenú ryžu.
7
Miešaním a prehadzovaním ryžu osmažíme, potom pridáme zeleninovú zmes (napríklad fazuľkové struky, papriku a mrkvu) a ďalej smažíme.
8
Všetko spolu miešame, kým zelenina nezmäkne a ryža nezačne hnednúť. Potom pridáme mäsko, sójovú omáčku a nakoniec aj vaječnú praženicu.
9
Premiešame a môžeme podávať.
Hovädzie a brokolica s ustricovou omáčkou
Chutné a rýchle jedlo na čínsky spôsob.
Príprava 20min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE 200 g falošná sviečkovica 200 g brokolica 3 strúčiky cesnak 1 ks zázvor (2 cm) 1 ks malá cibuľa 2 PL ustricová omáčka 1 PL svetlá sójová omáčka 1/2 KL mleté čierne korenie 1 KL cukor 3 KL kukuričný škrob 1 PL ryžové víno. POSTUP
1
Cibuľu a brokolicu nakrájame na väčšie kúsky.
2
Cesnak a zázvor nasekáme nadrobno.
3
Hovädzie mäso narežeme na tenučké plátky, vložíme ho do misky a prilejeme ryžové víno, kukuričný škrob (2 KL), dobre premiešame a necháme odpočívať zhruba 10 minút.
4
V inej miske spolu vymiešame zvyšok škrobu (1 KL) a zhruba 4 PL vody.
5
Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a sprudka na ňom opražíme marinované mäso. Opekáme zhruba 2 minútky a potom mäso vytiahneme.
6
Potom opäť zahrejeme zhruba lyžicu oleja a opražíme na ňom cibuľu a brokolicu.
7
Opekáme zhruba minútku, prilejeme ustricovú i sójovú omáčku, pridáme cukor, cesnak, zázvor a čierne korenie. Všetko podlejeme troškou vody, pár sekúnd povaríme a nakoniec zahustíme škrobom rozpusteným vo vode. Povaríme asi minútku.
8
Do woku vrátime hovädzie a všetko spolu minútku premiešame.
9
Podávame samotné, s ryžovými rezancami alebo dusenou ryžou.
Vysmážaný banán (v cesstíčku)
Rýchla delikatesa.
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 3 INGREDIENCIE 2 ks banány 150 g hladká múka 1/2 balíčka kypriaci prášok 1 KL kukuričný škrob 1 štipka soľ 250 ml voda EŠTE POTREBUJEME: olej na vysmážanie, med na poliatie. POSTUP
1
V miske premiešame múku, kypriaci prášok, škrob a soľ.
2
Postupne prilievame vodu a vymiešame husté cestíčko.
3
Banány ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu a potom priečne na 3 až 4 časti podľa dĺžky banánov.
4
Ovocie obalíme v cestíčku a vysmážame v dostatočnom množstve oleja (musia plávať) do zlato-hneda.
5
Podávame ešte horúce preliate medom a môžeme pridať kopček vanilkovej zmrzliny.
Mäsové guľky v aromatickej kokosovej omáčke
Netradičný, ale naozaj delikátny spôsob, ako si vychutnať klasické mäsové guľky.
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE MÄSOVÉ GUĽKY: 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, čili vločky 500 g mleté hovädzie mäso 4 PL strúhanka 3 PL mlieko trochu olivový olej KOKOSOVÁ OMÁČKA: 1 KL mletý koriander 3 ks kardamon (semianka) 1 KL kurkuma 1/4 KL mleté čili 1/2 KL škorica 1 KL citrónová alebo limetková kôra 1 ks strúhaný zázvor (3 cm kúsok) 500 g mäsový vývar (bujón) 1 konzerva kokosové mlieko 2 PL citrónová alebo limetková šťava. POSTUP
1
Na panvicu do zahriateho oleja dáme restovať nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak. Pridáme soľ, čierne korenie, čili a restujeme do mäkka.
2
Restovanú cibuľku a cesnak pridáme do misky k mletému mäsu a spolu so strúhankou a mliekom vypracujeme zmes, z ktorej v dlaniach tvarujeme guličky o veľkosti golfovej loptičky.
3
Guľky potom opekáme v rozpálenom oleji na panvici z každej strany do zlato-hneda.
4
Zredukujme plameň, guličky rozložíme po obvode a počas pečenia do stredu panvice pridáme koreniny: koriander, rozdrvený kardamon, mletú kurkumu, škoricu, čili, strúhanú citrusovú kôru a strúhaný zázvor.
5
Koreniny minútku opekáme, a potom všetko zalejeme vývarom a kokosovým mliekom. Necháme spolu povariť zhruba 10 až 15 minút.
6
Nakoniec omáčku dochutíme citrusovou šťavou a odstavíme z plameňa.
7
Guľky podávame v omáčke samotné alebo s varenou ryžou.
Rýchle sladko-kyslé kura s ananásom
Jemné kúsky kuraťa v delikátnej omáčke s kúskami ananásu a papriky skvele doplní dusená ryža. A to všetko za menej než pol hodinku.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g kuracie prsia 1 konzerva ananás (kúsky) 1 ks červená paprika 3 PL olej 2 PL hladká múka 1 PL med 1 PL sójová omáčka 1 PL citrónová šťava 1 KL kukuričný škrob 150 ml voda soľ, mleté čierne korenie, čili 2 hrnčeky ryźa. POSTUP
1
Začneme prílohou. Dáme variť / dusiť posolenú ryžu s dvojnásobkom vody do mäkka.
2
Kuracie prsia nakrájame na asi centimeter hrubé rezančeky a obalíme ich v múke, ktorú sme jemne osolili a okorenili.
3
Na väčšej panvici rozohrejeme olej a kúsky mäska na ňom najskôr sprudka necháme zatiahnuť, potom znížime intenzitu plameňa a opekáme do mäkka (asi 10 minút), ak treba podlejeme trochou vody. Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom.
4
Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky.
5
Ananásový kompót scedíme, šťavu prelejeme do misky a zmiešame s vodou, sójou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a nakoniec všetko dobre rozmiešame s kukuričným škrobom.
6
Na rovnakú panvicu pridáme nakrájanú papriku a minútku ju orestujeme. Následne prihodíme kúsky ananásu a okamžite zalejeme namiešanou omáčkou.
7
Pridáme kúsky kuraťa, štipku čili a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút. Ochutnáme, prípadne ešte dochutíme soľou.
8
Podávame s dusenou ryžou, dozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
Rýchla ostrokyslá polievka
Polievková klasika, ktorú si s týmto zjednodušeným receptom viete pripraviť pomerne rýchlo aj vo vašej kuchyni.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE 1.5 litra kurací vývar 1 ks väčšia mrkva 1 konzerva bambusové výhonky 1 hrsť sušené Judášove ucho 4 ks sušené huby shitake 1 balíček tofu 1 KL čerstvo nastrúhaný zázvor 1 KL nasekaná čili paprička 60 ml sójová omáčka 1 PL tmavá sójová omáčka (čínska) 60 ml ryžový ocot 1/4 KL biele korenie 1 KL čili pasta 2 ks vajce 3 PL kukuričný škrob 2 ks jarná cibuľka MARINOVANÉ MÄSKO: 200 g kuracie psia 1 KL sójová omáčka 1/2 KL ryžový ocot 1 štipka biele korenie 1/2 KL kukuričný škrob. POSTUP
1
Začneme tak že si huby (judášove ucho, shitake) namočíme vo vlažnej a necháme ich nasiaknuť zhruba 20 minút (prípadne postupujeme podľa návodu na obale). Potom ich scedíme, vytlačíme prebytočnú vodu a huby nakrájame na tenké prúžky, ak sme ich už nasekané nekúpili.
2
Ďalej si pripravíme marinované mäsko. Prsia pokrájame na tenké rezančeky a v miske premiešame so sójovkou, octom, bielym korením a kukuričným škrobom. Takto marinované mäsko odložíme zatiaľ bokom.
3
V hrnci začneme ohrievať silný kurací vývar. Keď vývar pomaly začína bublať, postupne pridávame – zázvor, oba druhy húb, bambusové výhonky, na tenučké rezančeky nakrájanú mrkvu a čili papričku. Privedieme k varu, stiahneme plameň a necháme povariť cca 10 minút.
4
Potom pridáme marinované mäsko, premiešame a dochutíme sójovkou, octom, čili pastou, tmavou sójovkou (pre farbu) a bielym korením. Dobre premiešame a spolu varíme ďalších 5-6 minút.
5
Následne si v troche vody rozpustíme škrob a postupne (po troškách) ho prilievame do polievky a vždy dobre zamiešame. Kukuričný škrob polievku zahustí a dodá jej typickú gélovú konzistenciu.
6
Nad bublajúcou polievkou začneme pomaly prilievať vyšľahané vajíčka (pomaly, nie na jedno miesto – po celom povrchu). Nemiešame! Necháme ďalej bublať cca 10 sekúnd. Potom jemne premiešame vareškou a vajíčka vytvoria jemné rezančeky.
7
Nakoniec pridáme na rezance pokrájané tofu a necháme povariť už len minútku. Horúcu polievku servírujeme v miskách posypanú kolieskami jarnej cibuľky. Takto pripravená polievka je ešte chutnejšia ohriata na druhý deň.
Kung Pao
Kuracie Kung Pao patrí medzi najpopulárnejšie čínske recepty. Preneste sa doma aj vy do jedinečnej atmosféry ázijskej reštaurácie...
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 300 g kuracie prsia 3 PL arašidy 3 PL olej 2 strúčiky cesnak 1 ks červená paprika 1 ks zelená paprika 2 ks chilli paprička 1 ks stonkový zeler 5 plátkov zázvor MARINÁDA: 1 PL kukuričný škrob 1 PL ryžové víno 1 KL olej 1 PL sójová omáčka OMÁČKA: 2 PL sójová omáčka 1 KL kryštálový cukor 1 KL čierny ocot 1 KL kukuričný škrob. POSTUP
1
Umyté kuracie mäsko si osušíme, nakrájame na menšie kocky a naložíme do marinády. Ideálne je, ak takto naložené mäsko pripravíme deň vopred. Ak máme menej času, stačí 30 minút pred začiatkom varenia.
2
Kým je mäsko naložené, pripravíme si omáčku. Všetky ingrediencie dobre vymiešame v miske a odložíme do chladu, aby sa chute prepojili.
3
Na rozpálenom oleji prudko opečieme naložené mäso. Orestované mäso vyberieme a dáme bokom.
4
V tej istej panvici začneme opekať zázvor, cesnak a na kúsky nakrájanú papriku a zeler. Po chvíľke restovania pridáme aj očistené chilli papričky a arašidy. Do rozpálenej panvice pridáme opäť mäso a všetko zalejeme pripravenou omáčkou.
5
Za stáleho miešania dusíme, kým mäsko nezmäkne.
6
Hotové kuracie kung pao servírujeme s jazmínovou ryžou.
Vietnamská polievka PHO BO
Product Subtitle
Príprava 20min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE NA VÝVAR: 2 ks väčšia špiková kosť 500 g hovädzí chvost 500 g falošná hovädzia sviečkovica 1 ks väčšia cibuľa PRE ARÓMU: 2 ks zázvor (cca 5 cm kúsok) 3 ks hviezdička anízu 2 ks palička škorice 3 ks kardamón 1 ks väčšia cibuľa NA DOCHUTENIE: 1 balíček ryžové rezance 4 ks šalotka 1 zväzok koriander 1 zväzok jarná cibuľka 1 zväzok vietnamská mäta 1 konzerva klíčky mungo 2 ks čili paprička 1 ks limetka soľ, trstinový cukor. POSTUP
1
Kosti zalejeme studenou vodou, privedieme k varu a varíme asi 15 minút. Potom ich scedíme a dobre opláchneme, opäť zalejeme a dáme variť spolu s celou očistenou cibuľou a sviečkovicou. Pridáme polievkovú lyžicu soli a cukru a varíme 2 až tri hodiny v závislosti od veľkosti sviečkovice. Nezakrývame a príležitostne zozbierame bielkovinu z povrchu vývaru.
2
Medzitým pozdĺžne nakrájame zázvor na plátky, cibuľu rozrežeme na polovicu a spolu s škoricou, anízom a kardamonom, všetko opečieme na suchej panvici ci platni. Tak dosiahneme efektívnejšie uvoľnenie arómy z korenín. Takto pripravené koreniny pridáme k vriacemu vývaru a varíme kým mäsko nezmäkne.
3
Ryžové rezance namočíme do studenej vody na 30 minút, následne krátko povaríme (postupujeme podľa návodu na prípravu) a rozdelíme do misiek. Rezance v miskách zalejeme scedeným vývarom, pridáme na plátky nakrájanú sviečkovicu, mungo klíčky, jarné cibuľky, nasekané čili, šalotku, bylinky a tesne pred podávaním pár kvapiek limetkovej šťavy.
Zeleninové soté s roštenkou
Fantastické zeleninové soté chutí úžasne a jemné hovädzie mäsko je ako čerešnička na torte.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g hovädzie mäso (roštenka) 1 PL olej 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 350 g brokolica 1 ks mrkva 2 ks kápia 1 konzerva kukuričky v náleve 1 PL sójová omáčka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 štipka strúhaný zázvor 1 štipka čili korenie. POSTUP
1
Na rezančeky nakrájané, hovädzie mäso sprudka opražíme na oleji z každej strany a vyberieme.
2
V tej istej panvici si osmažíme cibuľu, nasekaný cesnak a pridáme všetku zeleninu, ktorú sme si nakrájali. Ochutíme koreninami a chvíľku orestujeme.
3
Do zmesi vrátime orestované mäso, pridáme sójovú omáčku, podlejeme trochu vody a dusíme do mäkka.
4
Podľa chuti môžeme pridať nastrúhaný zázvor a čili.
5
Podávame s ryžou.
Ázijská špecialita Red curry
Ázia je známa svojimi pikantnými špecialitami. V ich kuchyni nájdete vždy dokonalý mix korenín, ktoré sú dominantné v každom jedle. Vyskúšajte jednu z nich v pohodlí domova.
Príprava 15min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g kuracie prsia 300 ml vývar kurací 3 strúčiky cesnak 3 plátky zázvor 2 PL červená kari pasta 2 PL olej 1 konzerva kokosové mlieko 1 konzerva ananás 1 ks červená paprika 5 ks cherry paradajky 1 hrsť fazuľové struky. POSTUP
1
Vo woku si rozpálime olej, na ktorom prudko opražíme zázvor s cesnakom. Po chvíľke restovania pridáme červenú papriku nakrájanú na menšie kúsky, prekrojené paradajky a fazuľové struky.
2
Pridáme kari pastu, podlejeme vývarom, kokosovým mliekom a premiešame.
3
Keď sa všetky ingrediecie prepoja, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia a varíme.
4
Po chvíľke do woku pridáme ananás a všetko varíme približne 15 minút.
5
Podávame s ryžou.
Hovädzí udon
Pikantná japonská špecialita s UDON rezancami.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE ZÁKLADNÉ SUROVINY: 200 g cestoviny UDON 400 g hovädzie mäso 1 ks červená cibuľa 1/2 ks čínska kapusta 1 ks červená paprika 1 ks mrkva 3 strúčiky cesnak 2 PL sezamový olej 1 hrsť huby shitake OMÁČKA: 1 dl sójová omáčka 1 dl worcesterová omáčka 1 dl francúzska horčica 2 PL kečup 2 PL kryštálový cukor 1 KL mleté čierne korenie OSTATNÉ SUROVINY: soľ, mleté čierne korenie, zázvor, chilli. POSTUP
1
Japonské cestoviny Udon uvaríme podľa návodu.
2
Huby Shitake dame napučať do vody aby zmäkli. Takto pripravené ich nakrájame na malé kúsky.
3
Všetku zeleninu nakrájame na tenké plátky (julien).
4
Do woku dáme olej, na ktorom prudko orestujeme mäso. Mäso vyberieme a postupne pridávame zeleninu a restujeme. Mäso opäť vložíme do woku kým nezmäkne. Podľa chuti môžeme pridať nastrúhaný zázvor a čili.
Náš tip
Doporučujeme na prípravu použiť hovädzí pupok.
5
Na záver primiešame zvlášť vymiešanú omáčku, cestoviny a všetko spolu prehrejeme.
Kórejská kvasená zelenina (kimchi)
Rýchly a jednoduchý recept na známu kvasenú pochúťku z Kórey s dostupnými surovinami.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks pekinská kapusta 100 g morská soľ 4 strúčiky cesnak 1 ks postrúhaný zázvor (cca 4 cm kúsok) 3 PL mletá paprika alebo 1 PL čili 1 PL kryštálový cukor 1 ks podlhovastá biela reďkev 2 ks jarná cibuľka (2 zväzky). POSTUP
1
Kapustu zbavíme vrchných listov, nakrájame na asi 5 cm kúsky a vložíme do veľkej misy.
2
Pridáme soľ a dobre ju premiešame s kapustou.
3
Potom kapustu zaťažíme veľkým tanierom, na ktorý položíme ťažisko (rajnicu, mažiar či pohár s vodou ) a necháme postať pri izbovej teplote asi 2 hodiny.
4
Kapustu scedíme od uvoľnenej šťavy a prepláchneme vodou, aby sme zmyli soľ zachytenú v listoch kapusty.
5
V inej miske potom zmiešame nadrobno nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor, trochu vody (3 PL), cukor a mletú papriku.
6
Do vypláchnutej veľkej misy potom pridáme na väčšie kusy nakrájanú reďkev, jarné cibuľky a scedenú a prepláchnutú kapustu.
7
Pridáme paprikovú zmes a všetko spolu dobre premiešame.
8
Kimchi zmes natlačíme do pohára, uzavrieme a necháme postáť na tmavom mieste pri izbovej teplote 3 až 5 dní.
9
Každý deň zatlačíme zmes hlbšie do pohára a na piaty deň (po vykvasení) uložíme do chladničky.
10
Podávame ako prílohu k ryži.
Pražená ryža so slaninou a vajíčkom
Jednoduché, rýchle a chutné jedlo z ryže, vajíčok a slaninky - v ázijskom štýle.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 2 INGREDIENCIE 3 ks vajce 220 g slanina 1 ks cibuľa trochu olej 200 g ryźa podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie 1 ČL cukor 2 PL sójová omáčka. POSTUP
1
Vajíčka si rozmiešame v miske so štipkou soli. Slaninu nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a pokrájame na drobno. Ryžu uvaríme.
2
Na panvici alebo vo woku rozhorúčime malé množstvo oleja, na ktorý následne vylejeme rozmiešané vajíčka. Urobíme praženicu a tú potom vyberieme a odložíme bokom.
3
Do tej istej panvice/woku dáme opražiť slaninku. Tú potom tiež vyberieme a odložíme bokom.
4
Na masti, ktorá nám zostala po slaninke opražíme cibuľu. Ku nej potom pridáme uvarenú ryžu a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme aj cukor a sójovú omáčku. Všetko spolu dobre premiešame.
5
Nakoniec primiešame odloženú slaninku a omeletu. Odstavíme.
6
Praženú ryžu rozdelíme do dvoch misiek a posypeme petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou. Ihneď podávame.
Čínska barbecue omáčka Hoisin
Hoisin je čínska barbecue omáčka, ktorá je výborná na marinovanie mäsa, hydiny aj rýb. Výborne poslúži aj pri grilovačke...
Príprava 5min Úprava 0min Porcie 1 INGREDIENCIE 60 ml sójová omáčka 2 PL jemné arašidové maslo 1 ČL hnedý cukor 1 ČL med 2 ČL biely ryžový ocot 2 ČL sezamový olej 1 ČL pálivá čili omáčka 1 strúčik cesnak (postrúhaný) 1 štipka mleté čierne korenie. POSTUP
1
Pripravíme si misku, do ktorej dáme všetky suroviny na omáčku (sójovú omáčku, jemné arašidové maslo, hnedý cukor, med, biely ryžový ocot, sezamový olej, pálivú čili omáčku, postrúhaný cesnak a mleté čierne korenie).
2
Všetko spolu dobre premiešame a omáčka je hotová.
Kuracie soté v sladko-kyslej pomarančovej omáčke
Chutné kuracie kúsky utopené v sladko-kyslej omáčke, v ktorej hrá prím pomarančová šťava.
Príprava 130min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE KURACIE MÄSO A MARINÁDA: 3 ks kuracie prsia 1/4 hrnčeka sójová omáčka 2 PL pomarančová šťava / džús 1/4 hrnčeka kukuričný škrob SLADKO-KYSLÁ OMÁČKA: 3/4 hrnčeka pomarančová šťava / džús 1 PL sójová omáčka 1 PL hoisin omáčka (čínska barbecue omáčka) 1 PL ryžový ocot 2 PL hnedý cukor 1 PL kukuričný škrob rastlinný olej na vyprážanie jarná cibuľka sezam. POSTUP
1
V miske zmiešame sójovú omáčku, pomarančový džús a kukuričný škrob.
2
Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky a dáme do misky s marinádou. Dobre premiešame a marinujeme niekoľko hodín - ideálne celú noc.
3
Na panvici si rozhorúčime trošku oleja a na ňom následne z každej strany opečieme kuracie kúsky.
4
Potom pridáme pomarančovú šťavu/džús, sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, hnedý cukor a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre premiešame, chvíľku povaríme a odstavíme.
Hoisin omáčku (čínsku barbecue omáčku) kúpite v obchode s ázijskými potravinami alebo si ju jednoducho pripravíte doma. Inšpirujte sa našim receptom:
↓ ↓ ↓
Čínska barbecue omáčka Hoisin ...vizšie...
5
Podávame s ryžou posypané posekanou jarnou cibuľkou a sezamom.
Čínske rezance s kuracím mäsom - Chow mein
Kto obľubuje čínske rezance, ten si určite zamiluje aj toto jedlo. Okrem čínskych rezancov v ňom nájdete aj zmes chutnej zeleninky a lahodné kuracie mäsko.
Príprava 80min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE MARINÁDA: 80 ml sójová omáčka 1 PL zázvor (postrúhaný) 1 PL cesnak (postrúhaný) 1 PL ustricová omáčka 1 PL sezamový olej 1 PL cukor 1/4 ČL čili vločky podľa chuti mleté čierne korenie OSTATNÉ SUROVINY: 2 ks kuracie prsia sezamový olej 1/2 ks cibuľa 3 stonky stopkový zeler 4 ks mrkva 1/2 ks červená paprika 1/2 ks zelená paprika 1/4 ks čínska kapusta 300 g čínske rezance 350 ml kurací vývar podľa chuti jarná cibuľka na posypanie. POSTUP
1
V miske si zmiešame všetky suroviny na marinádu. A to sójovú omáčku, zázvor, cesnak, ústricovú omáčku, sezamový olej, cukor, čili vločky a podľa chuti mleté čierne korenie.
2
Kuracie prsia si pokrájame na kocky a dáme do misy. Pridáme polovicu marinády, dobre premiešame a marinujeme aspoň 1 hodinu.
3
Pripravíme si panvicu, ktorú rozhorúčime a následne na nej opečieme pripravené mäso. Potom mäso vyberieme a udržiavame v teple.
4
Cibuľu očistíme a pokrájame na plátky. Stopkový zeler umyjeme a pokájame na menšie kúsky. Mrkvu očistíme a pokrájame na rezance. Čínsku kapustu posekáme. Červenú a zelenú papriku umyjeme (odstránime stopku a jadrovník) a pokrájame na tenké prúžky.
5
Do tej isej panvice, v ktorej sme opekali mäso, nalejeme trošku sezamového oleja a rozhorúčime. Následne vložíme cibuľu, stopkový zeler, mrkvu, čínsku kapustu, červenú a zelenú papriku. Premiešame a krátko opražíme.
6
Do panvice ku zelenine pridáme čínske rezance a zalejeme kuracím vývarom. Premiešame, zakryjeme a varíme približne 5 minút.
Inšpirujte sa receptom na ZÁKLADNÝ KURACÍ VÝVAR.
7
Po piatich minútach (keď sú rezance už uvarené) všetko spolu dobre premiešame a pridáme predpripravené mäso, odloženú polovicu marinády a opäť všetko spolu dobre premiešame. Krátko prehrejeme a odstavíme.
8
Ihneď podávame - podľa chuti môžeme posypať posekanou jarnou cibuľkou.
Thajská sladká čili omáčka
Lahodná sladká čili omáčka pochádzajúca z Thajska si nájde uplatnenie snáď v každej kuchyni. Výborne chutí s mäskom, ale aj s obyčajnými pečenými zemiakmi. Vyskúšajte.
Príprava 5min Úprava 10min Porcie 1 INGREDIENCIE 4 ks dlhá červená paprika 3 ks červená čili paprička 6 strúčikov cesnak 150 ml voda 100 g cukor 15 ml biely ryžový ocot 15 ml rybacia omáčka 1/2 ČL soľ 5 g zemiakový škrob / kukuričný škrob. POSTUP
1
Sladké papriky a čili papričky zbavíme stopiek a pokrájame na väčšie kusy. Cesnak ošúpeme a posekáme. Všetko spolu zľahka rozmixujeme (nemixujeme na kašu, iba "posekáme").
2
Do hrnca si dáme cukor, vodu, ryžový ocot, soľ, rybaciu omáčku a tozmixovanú zmes. Všetko spolu premiešame a na miernom ohni varíme, kým sa nám nerozpustí všetok cukor. Následne necháme krátko povariť.
3
Zemiakový alebo kukuričný škrob rozmiešame v troške vody a prilejeme do hrnca. Premiešame, krátko prehrejeme a odstavíme.
4
Hotovú omáčku nalejeme do sklenenej uzatvárateľnej fľaše/nádoby. Po vychladnutí skladujeme v chladničke.
Chrumkavé kuracie kúsky v sladko-kyslej pomarančovej omáčke
Pomerne jednoduché a rýchle jedlo, ktoré poznáte hlavne z čínskych reštaurácií. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a kvôli surovinám ani nebudete musieť navštíviť žiadny špeciálny obchod.
Príprava 40min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE KURACIE KÚSKY V CESTÍČKU: 900 g kuracie stehno (vykostené, bez kože) 3 hrnčeky hladká múka 1 hrnček kukuričný škrob 1 ČL biele korenie (mleté) 1 PL soľ 1 ks vajce 1.5 hrnčeka voda 2 PL olej SLADKO-KYSLÁ POMARANČOVÁ OMÁČKA: 1 ČL rastlinný olej 1/4 ČL čili vločky 1 ČL zázvor (postrúhaný na jemno) 1 PL cesnak (postrúhaný na jemno) 1/4 hrnčeka kryštálový cukor 1/4 hrnčeka hnedý cukor 1/4 hrnčeka pomarančová šťava / džús 1/4 hrnčeka ocot (ideálne ryžový) 2 PL sójová omáčka 2 PL kukuričný škrob 1 ČL sezamový olej. POSTUP
1
Kuracie kúsky v cestíčku: Vo väčšej mise zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, mleté biele korenie a soľ. Následne pridáme vajce a vodu - dobre premiešame. Nakoniec za stáleho miešania pridáme olej.
2
Kuracie mäso si nakrájame na menšie kusy a dáme do pripraveného cestíčka. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok mäsa obalil v cestíčku. Necháme odležať v chladničke - cca 30 minút.
3
Do hlbšej panvice alebo hrnca si dáme väčšie množstvo oleja, ktorý necháme rozhorúčiť. Následne v ňom vyprážame kuracie kúsky v cestíčku.
4
Vypražené kuracie kúsky pokladáme na papierové obrúsky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
5
Sladko-kyslá pomarančová omáčka: Na panvicu si dáme olej, čili vločky, zázvor, cesnak, kryštálový a hnedý cukor - premiešame a varíme na miernom ohni.
6
Ďalej pridávame tieto suroviny - ocot, sójovú omáčku, kukuričný škrob rozmiešaný v troške vody (pridávame po častiach podľa potreby), pričom po pridaní každej zmes dobre premiešame.
7
Potom do vzniknutej omáčky pridáme vypražené kuracie kúsky a dobre premiešame, aby sa nám každý kúsok obalil omáčkou.
8
Nakoniec primiešame sezamový olej, premiešame a odstavíme.
9
Podávame napríklad s ryžou alebo ryžovými rezancami, prípadne obohatené o jarnú cibuľku.
Čínske šišky - Youtiao
Šišky poznajú snáď v každom kúte sveta, avšak každý má tú svoju "verziu". Napríklad pod názvom Youtiao sa skrývajú chutné čínske šišky, ktoré sa zväčša podávajú na raňajky so sladkým sójovým mliekom (prípadne s bežným osladeným mliekom) alebo ryžovou kašou.
Príprava 60min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE 250 g hladká múka 1.5 ČL prášok do pečiva 1/2 ČL soľ 1 PL mlieko 2 PL maslo 1 ks veľké vajce 80 ml voda olej na vyprážanie. POSTUP
1
Hladkú múku, prášok do pečiva a soľ si dáme do väčšej misy a zmiešame.
2
Ďalej pridáme mlieko, zmäknuté maslo a vajce. Všetko spolu dobre premiešame.
3
Nakoniec do cesta po častiach primiešame vodu. Nádlesne vypracujeme tuhšie cesto.
4
Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rukami prepracujeme.
5
Misku zľahka vymastíme olejom, dáme do nej pripravené cesto, zakryjeme a necháme na teplom mieste odležať cca 30 minút.
6
Odležané cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na noc do chladničky.
7
Cesto vyberieme z chladničky, zľahka prepracujeme v rukách a vytvarujeme do dlhého valca. Ten následne valčekom rozvaľkáme na dlhý užší plát cesta.
8
Vyvaľkané cesto narežeme na menšie obdĺžniky (musí byť párny počet). Následne urobíme dvojice - na obdĺžnik cesta dáme ešte jeden. Pomocou špajdle cesto ku sebe v strede pritlačíme, aby nám vznikol "motýlik".
9
V hrnci alebo hlbšej panvici rozhorúčime väčšie množstvo oleja. Pripravené šišky v rukách ešte roztiahneme do strán a hodíme do horúceho oleja. Vyprážane do zlatista.
10
Šišky môžeme podávať napríklad so sladkým sójovým mliekom.
Kórejské šišky - Kkwabaegi
Kkwabaegi sú jemne sladké kórejské šišky z kysnutého cesta, ktoré je rafinovane zapletené do lahodných "vrkočov". Sladkú voňavú bodku tvorí zmes cukru a mletej škorice, v ktorom sú šišky vyváľane
Príprava 180min Úprava 20min Porcie 16 INGREDIENCIE 240 ml mlieko 2 PL maslo 2 PL cukor 1/2 ČL soľ 1 balíček sušené droždie 1 ks veľké vajce 375 g hladká múka olej na vyrážanie krupicový cukor a mletá škociva na obaľovanie. POSTUP
1
Maslo si dáme do menšieho hrnca a necháme roztopiť. Odstavíme a pridáme mlieko, cukor a soľ. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa nám cukor rozpustil.
2
Pridáme vajíčko a dobre premiešame. Následne do tejto zmesi primiešame sušené droždie a necháme cca 5 minút odležať.
3
Tekutú zmes vylejeme do väčšej misy, pridáme múku a vymíešame cesto. To následne premiestnime do misy, ktorú sme vymastili troškou oleja. Vypracované cesto zakryjeme a na teplom mieste necháme približen hodinu kysnúť.
4
Potom cesto zľahka premiesime a opäť necháme kysnúť - 30 minút.
5
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zľahka premiesime a rozdelíme na väčšie guličky, z ktorých budeme následne tvarovať "zakrútené" šišky.
Z cesta by nám malo vyjsť približne 16 guličiek.
6
Na pomúčenej doske z guličky cesta pomocou rúk vytvarujeme valček.
Valček tvarujeme tak, že pri rolovaní cesta po doske používame obidve ruky s tým, že jedna "vaľká" smerom hore a jedna smerom dole. Cesto sa nám takto jemne skrúti.
Následne obidva konce cesta spojíme a cesto skrútime do špirály. Takto tvarujeme aj ostatné guličky cesta.
7
Pripravené šišky prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
8
V hrnci alebo hlbšej panvici si rozhorúčime väčšie množstvo oleja.
9
Pripravené šišky vyprážame v horúcom oleji do zlatista.
10
Vypražené šišky môžeme zbaviť prebytočného oleja pomocou papierových obrúskov alebo ich necháme odkvapkať na mriežke.
11
Šišky nakoniec obalíme v zmesi krupicového cukru a mletej škorice. Môžeme podávať.
Čínske placky s jarnou cibuľkou
Úžasné čínske placky, ktoré sú vďaka rafinovanému spôsobu prípravy zložené z tenkých vrstiev cesta obohatených o lahodnú jarnú cibuľku.
Príprava 130min Úprava 16min Porcie 2 INGREDIENCIE CESTO: 250 g hladká múka 1.5 ČL soľ 160 ml horúca voda múka na pomúčenie pracovnej dosky olej na vyprážanie NA POTRETIE A NAPLNENIE: 3 PL rastlinný olej / bravčová masť 2 ČL sezamový olej 1.5 PL hladká múka 3 ks jarná cibuľa. POSTUP
1
Hladkú múku zmiešame so soľou a horúcou vodou. Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
Ak je cesto príliš "riedke", tak pridáme ešte múku. Ak naopak príliš "husté" pridáme vodu.
2
Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky odležať.
3
Na panvicu dáme rastlinný olej/bravčovú masť, sezamový olej a múku. Zmiešame a na strednej teplote zahrievame, až kým nám zmes nezačne bublinkovať. Môžeme nechať ešte minútu "variť" a odstavíme. Zmes pred použitím necháme vychladnúť.
4
Jarné cibuľky si umyjeme a zelené časti nakrájame na kolieska.
5
Odležané cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 2 časti.
6
Zoberieme si jednu polovicu cesta a rukami z neho vyformujeme dlhší vajček, ktorý následne rukami jemne sploštíme. Potom pomocou valčeka vyvaľkáme na dlhý užší pás cesta.
7
Vyvaľkané cesto potrieme (z jednej strany) pripravenou olejovou zmesou. Posypeme pokrájanou cibuľkou a zrolujeme do dlhej tenkej "rolády". Následne tento valček stočíme do slimáčika.
Potreté a posypané cesto môžeme ešte jemne poprášiť čínskou koreniacou zmesou 5 korenín. Zmes obsahuje mletý badián, klinčeky, čínsku škoricu, sečuánske korenie a fenikel.
8
Pripravený a naplnený "slimáčik" z cesta poprášime múkou a rozvaľkáme na hrubšiu placku.
Takto spracujeme aj druhú polovicu cesta.
9
Na panvici si rozhorúčime menšie množstvo oleja, na ktorom následne opekáme pripravené placky. Z každej strany opekáme približne 4 minúty - alebo kým nie je cesto chrumkavé a opečené "do zlatista". Ihneď podávame.
Matcha latte
Ak patríte medzi milovníkov zeleného čaju, tak si určite obľúbite aj tento lahodný nápoj. Matcha je typ vysoko kvalitného zeleného čaju, ktorý sa zomelie na jemný prášok. Je populárny hlavne v Japonsku, ale už aj na Slovensku sa teší veľkej obľube.
Príprava 5min Úprava 5min Porcie 1 INGREDIENCIE 350 ml mlieko (môže byť aj rastlinné) 2 ČL trstinový cukor 1/2 ČL vanilkový extrakt 2 ČL matcha prášok 1 PL horúca voda. POSTUP
1
Mlieko si nalejeme do hrnca a pridáme trstinový cukor a vanilkový extrakt. Premiešame a povaríme cca 5 minút.
2
Do šialky si nasypeme matcha prášok a zalejeme horúcou vodou. Dobre rozmiešame.
3
Do šialky s rozmiešaným matcha práškom nalejeme horúce mlieko a môžeme podávať.
Náš tip
Pre ešte lahodnejšiu chuť vyskúšajte vymeniť trstinový cukor za med.
Chrumkavá kačka na slivkovej omáčke
Ázijská variácia na chrumkavé kačacie prsia preliate domácou sladko-kyslou slivkovou omáčkou.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks kačacie prsia MARINÁDA: 2 KL mleté čierne korenie 3 ks aníz (kvietok) 1 ks zázvor (veľkosť palca) 1 dl ryžové víno (alebo suché červené) 2 PL sójová omáčka SLIVKOVÁ OMÁČKA: 6 ks zrelé slivky 6 ks sušené marhule 2 PL kryštálový cukor 1 dl voda 1 ks škorica (drievko) 2 ks med 1 ks limetka rastlinný olej. POSTUP
1
Kačacie prsia zvrchu narežeme iba cez kožu a vložíme ich do misky. Do misky následne pridávame jednotlivé položky na marinádu: čierne korenie, kvietky anízu, strúhaný zázvor, víno a sójovku. Nakoniec suroviny rukami dobre vmasírujeme do prsičiek, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme v chladničke aspoň hodinu (ideálne cez noc).
2
Na omáčku si nakrájame slivky aj marhule na menšie kocky a dáme ich spoločne dusiť do rozpálenej panvice. Pridáme cukor, vodu, škoricu a med. Všetko spolu povaríme až kým zmes nenadobudne džemovú konzistenciu. Potom scedíme cez sitko a lyžicou pretlačíme všetky mäkké časti scedenej šťavy. Nakoniec omáčku osviežime šťavou z limetky.
3
Prsia sprudka orestujeme na troške oleja z oboch strán (najskôr kožou dole), preložíme ich na plech či zapekaciu misku a pečieme pri teplote 200 °C asi 12 až 15 minút (v závislosti od veľkosti pŕs).
4
Prsia nakrájame na plátky a prelejeme omáčkou. Podávame s čerstvými listami šalátu alebo zrolované v čínskych palacinkách.
Hovädzie fašírky v ostro kyslej hubovej omáčke
Jedinečná kombinácia jemného mletého mäska s voňavými hubami a pikantnou omáčkou.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 6 INGREDIENCIE FAŠÍRKY: 500 g mleté hovädzie mäso 2 PL vajce 2 PL PL strúhanka 1 hrsť petržlenová vňať soľ, korenie, rastlinný olej na vysmážanie OMÁČKA: 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 ks čili paprička 200 g šampiňóny 1 konzerva nasekané lúpané paradajky 2 dl hovädzí vývar (bujón) 1 PL cukor 1 PL ocot 1 PL sójová omáčka soľ, korenie. POSTUP
1
V miske spolu vypracujeme mäso, vajce, strúhanku a nasekanú vňať. Dosolíme a okoreníme.
2
Zo zmesi tvarujme fašírky, ktoré potom krátko osmažíme na troche rozpáleného oleja (použijeme väčšiu panvicu) - iba tak dlho, aby sa zatiahli a jemne zozlatoveli na oboch stranách. Odložíme bokom.
3
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
4
Na šťave z mäska potom restujeme nasekanú cibuľku, cesnak a čili papričku. Pridáme nakrájané šampiňóny a krátko restujeme. Následne prelejeme konzervu paradajok a vývar a necháme pár minút prebublať. Na záver omáčku dochutíme cukrom, octom, sójovou omáčkou, soľou a korením.
5
Ak máme panvicu vhodnú do rúry, poukladáme fašírky na omáčku a dáme piecť do rúry na cca 20 minút. Ak nemáme takúto panvicu, omáčku jednoducho nalejeme na dno zapekacej misky a pridáme mäsko a pečieme v rúre.
6
Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.