NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
Palacinky - slané a sladké varianty.
Palacinky patria medzi múčniky z nekysnutého cesta, ktoré sa v rôznych podobách pripravujú takmer po celom svete. Môžu byť podávané ako dezert alebo aj ako hlavný chod.
Cesto na palacinky je veľmi jednoduché na prípravu. V základe sa totiž skladá len zo štyroch surovín - múky, mlieka, vajíčka a štipky soli. Podľa daného receptu sa môže ďalej pridávať cukor a ďalšie prísady. Jednotlivé palacinky sa potom smažia na rozpálenej panvici. Výsledná palacinka by mala mať pravidelný okrúhly tvar a mala by byť čo možno najtenšia.
Palacinky sa zvyčajne konzumujú plnené, a to ako v sladkých, tak aj v slaných variantoch. Sladké palacinky servírujeme najčastejšie plnené tvarohom či marmeládou doplnené ovocím a čokoládou polevou alebo šľahačkou. Môžete vyskúšať napríklad francúzske palacinky, viedenské tvarohové palacinky zapečené v rúre alebo neodolateľné kakaové palacinky. Zo zdravších variantov napríklad palacinky bez múky s tvarohovou plnkou alebo špaldové palacinky s tvarohom a čučoriedkami.
Úžasne chutia tiež slané palacinky. Odporúčame vyskúšať recepty na zapečené palacinky s kuracím mäsom alebo oku aj chuťovým bunkám lahodiace mramorové palacinky so šunkou a syrom.
Zapečené palacinky plnené banánom, čokoládou a sušienkami
Niektoré sny sa plnia ľahko. Urobte si radosť a odmeňte sa týmito fantastickými palacinkami.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčeky mlieko plnotučné 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 balíček vanilkový cukor 1 štipka soľ trochu olej na smaženie trochu maslo na smaženie PLNKA: 20 ks maslové sušienky 200 g čokoláda 3 ks banán POLEVA (GANACHE): 100 g čokoláda 50 ml smotana na šľahanie 1 štipka soľ. POSTUP
1
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
2
Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Na polovicu každej palacinky položíme 2 v rukách rozlámané sušienky, cca tretinu na kolieska pokrájaného banánu a asi 20g nasekanej čokolády.
5
Palacinku preložíme na polovicu, potom na štvrtinu a takto ich všetky opatrne navrstvíme do maslom vymastenej panvice (vhodnej do rúry) alebo zapekacej misky.
6
Palacinky zapekáme pri teplote 180°C zhruba 10 minút.
7
Servírujeme ešte horúce preliate čokoládovou polevou, ktorú sme pripravili vymiešaním nasekanej čokolády s horúcou smotanou a štipkou soli.
Makové palacinky s karamelizovanými jahodami
Product Subtitle
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 150 g hladká múka 500 ml plnotučné mlieko 2 ks vajce 3 PL Palma Makový olej 1 PL nemletý mak 1 ČL prášok do pečiva 1 štipka soľ olej na vyprážanie palaciniek 250 ml smotana na šľahanie 250 g čerstvé jahody 1 PL trstinový cukor. POSTUP
1
V mise zmiešame múku s práškom do pečiva a makom. Pridáme vajíčka, mlieko, makový olej a vymiešame hladké cesto. Na záver pridáme štipku soli a necháme 15 minút postáť.
2
Panvicu zohrejeme, jemne potrieme olejom a postupne vypražíme palacinky.
3
Na druhej panvici necháme skaramelizovať trstinový cukor, pridáme na kúsky nakrájané jahody a zľahka premiešame.
4
Šľahačku dotuha vymiešame. Palacinky naplníme jahodami, šľahačkou a na záver pokvapkáme makovým olejom.
Palacinky s orechovo-medovou plnkou
Sladké prebúdzanie s tým najlepším z farebnej jesene.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 1 hrnček plnotučné mlieko 1/2 hrnčeka hladká múka 1 ks vajce 1 PL vanilkový cukor (nemusí byť) 1 štipka soľ trochu olej a maslo na pečenie ORECHOVO-MEDOVÁ NÁPLŇ: 2 hrste vlašské orechy 2 PL med 1 PL rum alebo Amaretto (nemusí byť). POSTUP
1
Pripravíme si palacinky: Vajce rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na troške masla a oleja na palacinkárni alebo nepriľnavej panvici.
2
Orechy nasekáme a na sucho opekáme na panvici, kým nezačnú aromatizovať.
3
Potom ich stiahneme, presypeme do misky a ešte horúce prelejeme medom.
4
Pridáme rum či likér a vymiešame aromatickú plnku, ktorou plníme upečené palacinky.
Palacinková torta – tiramisu
Zmyselná kráska inšpirovaná klasickým talianskym dezertom, obohatená o nefalšované francúzske crêpes – palacinky.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 100 ml silná káva 100 g maslo 2 PL amaretto 1 KL vanilkový extrakt 700 ml plnotučné mlieko 330 g hladká múka maslo, olej na panvicu KRÉM: 300 ml smotana na šľahanie 250 g Mascarpone 125 g maslo 1 konzerva kondenzované mlieko 1 štipka soľ 1 KL vanilkový extrakt 1 PL amaretto 100 g čokoláda na varenie kakao na poprášenie. POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom, kávou, likérom a vanilkovým extraktom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 25 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5
Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 18 až 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém pridáme do väčšej misky studenú smotanu, mascarpone, zmäknuté maslo, salko, soľ, vanilkový extrakt a likér. Ručným mixérom dobre vyšľaháme do nadýchaného krému. Stačí jemná krémovosť, je treba dávať si pozor, aby sa krém neprešľahal.
8
Dno tortovej formy (24 cm) vystelieme papierom na pečenie a začneme vrstviť – palacinka, tenká vrstva krému a jemný poprašok kakaa. Takto pokračujeme až kým tortu neuzavrieme poslednou palacinkou. Je možné, že výška torty presiahne okraj formy, ale to je v poriadku.
9
Na vrch torty natiahneme potravinársku fóliu a uložíme ju do chladničky na aspoň 8 hodín (cez noc).
10
Na druhý deň odstránime fóliu, na vrch priložíme plytký tanier alebo tortový podnos a tortu aj s formou prevrátime dnom nahor. Uvoľníme a opatrne povytiahneme obruč formy a odnímeme dno aj papier na pečenie.
11
Tortu môžeme dozdobiť kakaom, vaječným likérom alebo roztopenou čokoládou.
Slepačia polievka s palacinkami
Nemecký slepačí vývar so sýtymi palacinkovými rezancami.
Príprava 40min Úprava 100min Porcie 6 INGREDIENCIE POLIEVKA: 1/2 ks sliepka na polievku 1 ks mrkva 1 ks petržlen 1/2 ks pór 1/4 ks zeler 1 hrsť petržlenová vňať 2 vetvičky tymian (al. 1 KL sušený) 100 ml biele víno 1 ks citrón (kôra) 1 štipka muškátový oriešok podľa chuti soľ, mleté čierne korenie PALACINKY: 200 ml mlieko 40 g rozpustené maslo 3 ks vajce 80 g hladká múka 1 štipka soľ, muškátový oriešok 1 PL nasekaná petržlenová vňať trochu olej. POSTUP
1
Palacinky: vo väčšej miske spolu vymiešame mlieko, rozpustené maslo, celé vajíčka. Potom do zmesi zašľaháme múku, soľ, muškátový oriešok a nasekanú petržlenovú vňať.
2
Palacinky pečieme na troške rozpáleného oleja z oboch strán a ukladáme na seba na tanier bokom. Môžeme ich prikryť fóliou, aby neobschli, kým pripravíme polievku.
3
Vývar: sliepku umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do väčšieho hrnca a zalejeme dostatočným množstvom vody tak, aby bola celá ponorená. Vodu privedieme k varu, znížime plameň a necháme zľahka prebublávať zhruba hodinu, pričom občas zozbierame bielkovinovú penu z povrchu vývaru.
4
Potom k sliepke pridáme nekrájanú koreňovú zeleninu, bylinky a všetko spolu varíme ďalších 40 minút.
5
Neskôr vývar precedíme do iného hrnca, pridáme biele víno, muškátový oriešok a pár kúskov citrónovej kôry. Všetko spolu privedieme k varu, vypneme, vytiahneme kôru, do polievky vrátime obraté mäsko a zeleninu a dochutíme ju soľou a mletým korením.
6
Na jednu porciu zrolujeme 2 kusy palaciniek a priečne ich pokrájame na zhruba pol centimetrové rezance.
7
Polievku nalejeme do taniera a pridáme kopec palacinkových rezancov.
Palacinky s broskyňami a škoricovým sirupom
Zrelé broskyne dusené v cukrovom sirupe so škoricou a klinčekmi navrstvené na hore krehkých palaciniek.
POSTUP
1
Do panvice ci rajnice nasypeme cukor, zalejeme vodou a pridáme drievko škorice a celé klinčeky. Ak nemáme po ruke celú škoricu, môžeme ju nahradiť mletou ( ½ KL).
2
Suroviny spolu privedieme k varu, a keď sa cukor rozpustí a sirup dostane získa priehľadnosť, stiahneme plameň na minimum a redukujeme asi 5 minút.
3
Potom do voňavého sirupu pridáme na kocky pokrájané broskyne a spolu povaríme asi 3 minúty. Krátko, aby broskyne nestratili tvar a farbu. Odstavíme a prelejeme do misky, aby zmes rýchlejšie vychladla. Môžeme / nemusíme vyloviť drievko škorice a klinčeky.
4
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
5
Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
6
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
7
Horúce palacinky preložíme na štvrtiny a poukladáme do plytkej servírovacej misy alebo väčší tanier.
8
Na vrch poukladáme broskyne, sirup zlejeme do misky na omáčku a podľa chuti zalievame jednotlivé porcie.
Makovo-čokoládové palacinky
Veľmi vidiecke, veľmi chutné a veľmi návykové palacinky.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 3/4 hrnčeka hladká múka 1/4 hrnčeka zomletý mak 2 PL kakao 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ 5 PL včelí med 100 g čokoláda olej/maslo. POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor, mak, kakao a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Na každú palacinku rozotrieme tenkú vrstvu medu a zrolujeme. Porciu niekoľkých palaciniek prelejeme roztopenou čokoládou.
Bezlepkové pohánkové palacinky
Výborné na slano i na sladko.
Príprava 70min Úprava 5min Porcie 8 INGREDIENCIE 200 g pohánková múka 1 štipka soľ 1 ks vajce 400 ml voda. POSTUP
1
Vo väčšej miske premiešame naváženú múku so soľou.
2
Do stredu rozklepneme vajíčko a postupne metličkou zašľahávame vodu, kým nedostaneme tekuté hladké cesto.
3
Misku prekryjeme utierkou a cesto necháme postáť asi hodinu pri izbovej teplote.
4
Neskôr na palacinkárni alebo jemne pomastenej panvici pečieme tenké palacinky.
5
Pohánkové palacinky plníme syrom, šunkou alebo džemom či medom.
Palacinková torta s vanilkovým krémom
Rafinovane jednoduchá torta z vanilkových palaciniek a ľahučkého krému.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 340 g hladká múka 1 štipka soľ 100 g maslo 700 ml plnotučné mlieko 1 KL vanilkový extrakt maslo, olej na panvicu KRÉM: 250 ml plnotučné mlieko 1 PL maslo 2 ks žĺtok 2 PL kukuričný škrob 5 PL kryštálový cukor 1 štipka soľ 1 balíček vanilkový cukor 400 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 20 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5
Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém si v miske zmiešame cukor s kukuričným škrobom a soľou.
8
Potom do sypkej zmesi pridáme 4 PL mlieka a žĺtky a metličkou dobre vymiešame.
9
Do rajnice nalejeme zvyšok mlieka, pridáme vanilkový cukor a žĺtkovú zmes. Premiešame a dáme ohrievať nad stredný plameň. Za stáleho miešania privedieme k varu a uvaríme hustý krém. Odstavíme, zamiešame maslo a necháme vychladnúť. Príležitostne premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila kožka.
10
Medzitým si vyšľaháme smotanu do šľahačky.
11
Do vychladnutého vanilkového krému potom zamiešame najskôr jednu lyžicu šľahačky, aby sme ho prevzdušnili, a postupne opatrne zapracujeme do krému aj zvyšok šľahačky.
12
Na plytkom tanieri či tortovom podnose potom postupne vrstvíme palacinky, ktoré potierame tenučkou vrstvou krému. Nemala by byť hrubšia než hrúbka palaciniek.
13
Hotovú tortu zarovnáme tak, že si na vrch priložíme plytký tanier a ostrým nožom po obvode orežeme drobné prečnievajú časti.
14
Tortu uložíme do chladu aspoň na dve hodiny.
Palacinky s karamelovými jabĺčkami
Nielen jesenné palacinky, ktoré hrajú farbami prírody a rozvoniavajú až k susedom.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ KARAMELOVÉ JABLKÁ: 5 ks menšie jablko 50 g kryštálový cukor 2 KL škorica 2 PL maslo 1 dl rum (nemusí byť) olej/maslo. POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Jablká ošúpeme, pokrájame na menšie kocky a dáme opiecť na rozpálené maslo. Zasypeme cukrom a škoricou a premiešavame. Keď jabĺčka pustia šťavu a zmäknú podlejeme ich rumom a ešte minútku povaríme.
3
Na každú na štvrtiny zloženú palacinku nanesieme kúsky jabĺk a takto vyskladáme ľubovoľný počet palaciniek. Nakoniec palacinkovú vežu prelejeme jablkovo-rumovou šťavou.
Palacinky s ricottou a špenátom
Dokonalé spojenie duseného špenátu a krémového syra.
Príprava 15min Úprava 15min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčeky mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 400 g ricotta 200 g čerstvý špenát 3 strúčiky cesnak trochu soľ, mleté čierne korenie trochu maslo trochu olej. POSTUP
1
V miske vypracujeme cesto na palacinky vyšľahaním vajíčok, mlieka, múky a soľ.
2
Na panvici zahrejeme 1:1 trochu masla a oleja a opekáme tenké palacinky.
3
Na inej panvici zahrejeme maslo, pridáme špenát a kvapku vody. Špenát dusíme, kým nestratí väčšinu vody.
4
Potom pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme ešte asi minútku a horúci špenát premiešame s čerstvou ricottou.
5
Syrovo-špenátovou plnkou naplníme teplé palacinky a môžeme servírovať.
Hrnčekové palacinky - základný recept
Staré známe cesto, však? Na čo ho znova vyťahovať? Nuž keď ho odhrnčekujete – vždy bude rovnaké. Zakaždým perfektné a chutné.
Príprava 5min Úprava 0min Porcie 10 INGREDIENCIE 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 štipka soľ. POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na masle (oleji) na panvici
Bolonské palacinky
Prekvapivé spojenie preslávenej omáčky na cestoviny s krehkými palacinkami vás dostane.
Príprava 20min Úprava 40min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčeky mlieko plnotučné 2 ks vajce 1 hrnček hladká múka 1 štipka soľ trochu maslo na smaženie trochu olej na smaženie MÄSOVÁ PLNKA: 2 PL olej 1 ks cibuľa 500 g mleté mäso (hovädzie) 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, korenie, sušené oregano PARADAJKOVÁ OMÁČKA: 1 PL olivový olej 1 ks menšia cibuľa 2 strúčiky cesnak 2 PL paradajkový pretlak 1 konzerva lúpané paradajky 1 KL cukor podľa chuti soľ, korenie, sušená bazalka EŠTE POTREBUJEME: 70 g strúhaný parmezán. POSTUP
1
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
2
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Hotové palacinky necháme bokom chladnúť.
5
Na mäsovú plnku si v hrnci rozohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľku, mleté mäsko a opekáme kým sa mäsko nezatiahne.
6
Mäso ochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, korením a trochou oregana. Pridáme asi pol deci vody, zakryjeme pokrievkou a necháme podusiť na malom plameni asi 10 minút.
7
Mäso odstavíme z plameňa a pripravíme si rýchlu omáčku: v menšej rajnici rozohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľku, cesnak a necháme restovať asi 2 minútky.
8
Potom pridáme pretlak, paradajky, omáčku zľahka posolíme, okoreníme, zakryjeme a dusíme asi 15 minút.
9
Nakoniec dochutíme cukrom, odstavíme z plameňa a pridáme bazalku.
10
Palacinky plníme mäskom, rolujeme a ukladáme do menšieho, olejom vymasteného pekáčika. Prelejeme horúcou omáčkou, poprášime parmezánom a vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na zhruba 25 minút.
11
Najlepšie chutia ešte horúce.
Palacinky plnené sladkou tekvicou a orieškami
Sladká jeseň zabalená v krehkých palacinkách.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 1 hrnček plnotučné mlieko 1/2 hrnčeka hladká múka 1 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ trochu olej a maslo na pečenie SLADKÁ PEČENÁ TEKVICA: 1/2 ks maslová tekvica 3 PL trstinový cukor 3 PL maslo 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: trochu zmes orechov trochu javorový sirup. POSTUP
1
Tekvicu prepolíme. Polovicu ošúpeme, vydlabeme jadierka a pokrájame ju ostrým nožom na menšie kocky.
2
Nakrájanú tekvicu nasypeme do zapekacej misky, posypeme cukrom, prelejeme roztopeným maslom a zľahka posolíme.
3
Všetko premiešame lyžicou, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a tekvicu pečieme asi 20 minút.
4
Medzitým si pripravíme palacinky: Vajce rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na troške masla a oleja na palacinkárni alebo nepriľnavej panvici.
5
Hotové palacinky plníme sladkou tekvicou a orieškami, ktoré sme na sucho opiekli na panvici.
6
Podávame zľahka pokvapkané rozpustený maslom alebo javorovým sirupom.
Čokoládové palacinky s mascarpone krémom
Kto by odolal takto od srdiečka pripraveným raňajkám?
Príprava 15min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE PALACINKY: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 1 PL kakao 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ KRÉM: 1 hrnček Mascarpone 1/2 hrnčeka cukor práškový 1 KL škorica 2 PL smotana ČOKOLÁDA: 1 hrnček čokoláda na varenie 2 PL maslo DOZDOBENIE: 1 hrsť tabličky horkej čokolády 1 PL kakao. POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, kakao, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na masle (oleji) na rozpálenej panvici.
Náš tip
Aby boli palacinky naozaj od srdiečka, môžeme použiť panvicu na lievance v tvare srdca.
2
Nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu a maslo.
3
Z mascarpone, cukru a škorice vypracujeme krém, ktorý zjemníme smotanou.
4
Každú palacinku potrieme tenkou vrstvou krému a pofŕkame roztopenou čokoládou. Priložíme ďalšou palacinkou a postup opakujeme. Vrch palacinkovej veže ozdobíme tabličkou čokolády a zasnežíme kakaom.
Vyprážaná baza
Odložte si pár bazových kvetov, ktoré ste nazbierali na sirup, a vyskúšajte si ich vypražiť. Je to lahôdka, ktorá sa dá jesť nasladko aj naslano.
Príprava 15min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE 4 ks kvet bazy 100 ml mlieko 50 ml smotana na šľahanie 1 ks vajce 1 PL rum 3.5 PL hladká múka práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Na cestíčko v miske zmiešame mlieko, smotanu na šľahanie, vajíčko, rum a hladkú múku. Dôkladne premiešame. Konzistencia by mala byť trošku hustejšia ako na palacinky.
2
Na panvici rozhorúčime dostatočné množstvo oleja (toľko, aby boli kvety pri smažení celé ponorené).
3
Kvet bazy namočíme do cestíčka a položíme na panvicu s rozohriatym olejom. Potom odstrihneme stopku a opečieme aj z druhej strany. Takto opečieme všetky kvety.
4
Podávame posypané práškovým cukrom.
Palacinky s mangovým pyré
Exoticky ladené palacinky, ktoré rozhodne stoja za vyskúšanie.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ PYRÉ: 1 ks zrelé mango 50 g Cukor kryštál 1 dl voda olej/maslo. POSTUP
1
Na pyré dáme spolu do hrnca polovicu na kocky nakrájaného manga, cukor a vodu. Privedieme k varu a krátko povaríme. Potom zmes rozmixujeme na kašu pomocou ponorného mixéra a necháme vychladnúť.
2
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
3
Palacinky potrieme tenkou vrstvou mangového pyré, preložíme na štvrtiny a dozdobíme kúskami z druhej polovice manga.
Náš tip
Mango sa ľúbi s kokosom a tento dezert privedieme k absolútnej dokonalosti, ak na horúce palacinky dáme kopček kokosovej zmrzliny.
Palacinky s horúcim malinovým sirupom
Vynikajúci sladko-kyslý sirup s kúskami ovocia rozliaty na krehkých maslových palacinkách. Takto nejak musí chutiť kúsok neba.
Príprava 5min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ SIRUP: 150 g maliny 100 g čierne ríbezle 5 PL cukor kryštálový 1 KL citrónová šťava 1 KL vanilkový extrakt olej, maslo, práškový cukor. POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Na sirup vložíme do hrnca ovocie, pridáme citrónovú šťavu, cukor, extrakt a trochu vody (1 dcl). Privedieme k varu a keď sa začnú maliny rozpadávať a ríbezle praskať, odstavíme.
3
Palacinky preložíme na štvrtiny, prelejeme horúcim sirupom a poprášime práškovým cukrom. Ešte lepšie budú s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerstvou šľahačkou.
Palacinky s rumovo-pomarančovým sirupom
Aromatické a šťavnaté palacinky pre dospelákov.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ SIRUP: 2 ks pomaranč 100 g cukor kryštálový 2 dl voda 1 dl rum 2 ks badián (hviezdička) 3 ks klinčeky 1 štipka mletý muškátový oriešok olej/maslo. POSTUP
1
Na sirup dáme variť vodu s cukrom. Pridáme šťavu z dvoch pomarančov, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča, rum a koreniny. Privedieme k varu, znížime plameň a necháme redukovať na približne polovicu objemu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
3
Palacinky preložíme na štvrtiny a prelejeme aromatickým sirupom.
Marocké palacinky (baghrir)
Tieto palacinky sú zaujímavé tým, že sa pečú len z jednej strany a na druhej sa vytvoria krásne bublinky. Podávame so sirupom z masla a medu.
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 250 g semolina (múka) 1 PL hladká múka 1 KL sušené droždie 1 štipka soľ 1 KL strúhaná pomarančová kôra 500 vlažná voda 1.5 kypriaci prášok SIRUP: 50 g maslo 100 g med. POSTUP
1
Do mixéra nasypeme semolinu, hladkú múku, soľ, pomarančovú kôru a droždie.
2
Všetko zalejeme vlažnou vodou a dobre rozmixujeme – zhruba 5 minút.
3
Potom pridáme kypriaci prášok a opäť dobre rozmixujeme. Stačí už len krátko – minútku.
4
Cestíčko na baghrir palacinky prelejeme do misky, prikryjeme utierkou a necháme postáť zhruba 10 minút.
5
Na strednom plameni zahrejeme malú panvicu (20 cm) s nepriľnavým povrchom, na ktorej na sucho pečieme placinky len z jednej strany, kým sa nám na povrchu hornej strany nevytvoria malé kráteríky (viď foto).
6
Marocké palacinky servírujeme so zahriatym sirupom, ktorý si pripravíme z roztopeného masla a tekutého medu
Špenátové palacinky s cottage syrom a sušenými paradajkami
Vynikajúce a krásne farebné palacinky z čerstvého špenátu priamo volajú po ľahkom syre a vyslnených paradajkách.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 200 g čerstvý špenát 2 hrnčeky mlieko 2 ks vajce 1 hrnček hladká múka 1 štipka soľ trochu olej na smaženie trochu maslo na smaženie EŠTE POTREBUEJEME: 2 tégliky cottage syr 100 g sušené paradajky v oleji podľa chuti soľ, mleté čierne korenie.. POSTUP
1
Do mixéra vložíme špenátové listy, prilejeme mlieko, rozklepneme celé vajíčka, pridáme múku, soľ a všetko spolu rozmixujeme na hladké, tekuté cesto.
2
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
3
Sušené paradajky pokrájame na menšie kúsky a spolu s olejom vložíme do misky. Pridáme cottage syr a spolu dobre vymiešame. Ochutnáme a podľa chuti dochutíme soľou a korením.
4
Syrovo-paradajkovú plnku navrstvíme a zrolujeme do krásne zelených palaciniek a môžeme podávať.
Čokoládové palacinky s karamelizovanými jablkami
Nielen raňajkové potešenie v podobe rafinovaných palaciniek.
Príprava 20min Úprava 10min Porcie 8 INGREDIENCIE KAKAOVÉ CESTO NA PALACINKY: 140 g hladká múka 4 PL kakao 1 štipka soľ 2 PL kryštálový cukor 2 ks vajce 350 ml mlieko 3 PL rozpustené maslo trochu maslo na pečenie KARAMELIZOVANÉ JABĹČKA: 4 ks jablko 1 PL citrónová šťava 4 PL trstinový cukor 1 KL škorica. POSTUP
1
Pripravíme si cesto na palacinky: v miske spolu vymiešame sypké suroviny – preosiatu múku, preosiate kakao, soľ a cukor.
2
K suchým ingredienciám rozbijeme celé vajíčka a prilejeme trochu mlieka. Metličkou vymiešame hustú kašu bez hrudiek, ktorú nakoniec zriedime zvyšným mliekom.
3
Potom už pridáme iba zhruba tri lyžice rozpusteného masla a na zľahka vymastenej palacinkárni alebo nepriľnavej panvici pečieme tenké palacinky do zlatova z oboch strán.
4
Na karamelizované jabĺčka: jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na kocky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou a dáme ich na panvicu.
5
Pridáme cukor, škoricu a jablká podusíme do polomäkka.
6
Do hotových palaciniek zabalíme karamelizované jabĺčka a servírujeme poliate javorovým sirupom, maslom alebo medom.
Palacinky s čokoládovou plnkou a jahodami
Krémová plnka, čerstvé jahody a vláčne palacinky. Neodolateľná kombinácia
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 0 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 1 hrnček plnotučné mlieko 1/2 hrnčeka hladká múka 1 ks vajce (L) 1 štipka soľ KRÉMOVÁ PLNKA: 250 g mascrarpone 3 PL orieškovo-čokoládová nátierka EŠTE POTREBUJEME: 500 g čerstvé jahody trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Z mlieka, vajíčka, múky a soli vyšľaháme riedke palacinkové cesto.
2
Na palacinkárni alebo panvici s nepriľnavým povrchom upečieme tenké palacinky z oboch strán, zhruba minútu-dve na stranu.
3
Palacinky potrieme krémom vyšľahaným z mascarpone a čoko-orieškovej nátierky, pridáme jahody a zrolujeme.
4
Podávame zasnežené práškovým cukrom.
Zapekané palacinky s bešamelom
Jednoduchý a efektívny obed, za ktorý si vyslúžite 5 hviezdičiek.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE BEŠAMEL: 2 PL maslo 2 PL hladká múka 500 ml mlieko 200 g strúhaný tvrdý syr podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčeky mlieko plnotučné 2 ks vajce 1 hrnček hladká múka 1 štipka soľ trochu olej na smaženie trochu maslo na smaženie EŠTE POTREBUJEME: 200 g šunka trochu strúhaný parmezán. POSTUP
1
Pripravíme si bešamel: v hrnci rozpustíme maslo a pridáme rovnaké množstvo múky, miešame kým sa nespoja a hmota sa nebude oddeľovať odo dna hrnca.
2
Potom prilejeme mlieko a za stáleho miešania uvaríme hustú omáčku, ktorú dochutíme soľou, korením a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku.
3
Odstavíme z plameňa, primiešame postrúhaný syr a necháme bokom chladnúť.
4
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
5
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
6
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
7
Palacinky natierame vlažným bešamelom a na rezance pokrájanou šunkou.
8
Každú preložíme na polovicu, potom na štvrtinu a ukladáme do maslom vymastenej ohňovzdornej misy či pekáča.
9
Zvyškom bešamelu prelejme palacinky v mise a dáme zapekať na cca 30 minút pri teplote 170 °C.
10
Servírujeme zasnežené strúhaným parmezánom
Obaľované palacinky s nutellou
Pripravte svojim blízkym neobyčajne príjemné ráno v podobe neodolateľných orieškových roliek.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčeky mlieko plnotučné 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 balíček vanilkový cukor 1 štipka soľ trochu olej na smaženie trochu maslo na smaženie PLNKA: 5 PL Nutella NA OBAĽOVANIE : 200 g vlašské oriešky alebo lieskovce 100 g strúhanka 3 PL práškový cukor trochu roztopené maslo na potretie. POSTUP
1
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
2
Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Palacinky necháme úplne vychladnúť.
5
Potom každú z nich potrieme čokoládovo-orieškovou nátierkou a stočíme do rolky.
6
Rolky potom potrieme roztopeným maslom a obalíme v zmesi rozmixovaných orieškov, strúhanky a cukru.
Krehké palacinky plnené šampiňónmi a špenátom
Palacinky plnené podusenými hubami, špenátom a slaným balkánskym syrom sú ako stvorené na sýtu, bezmäsitú večeru.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE PLNKA: 2 PL olivový olej 1 ks cibuľa 500 g šampińóny 1 balíček mladý špenát 3 strúčiky cesnak 200 g feta syr podľa chuti soľ, mleté čierne korenie PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčeky mlieko plnotučné 2 ks vajce 1 hrnček hladká múka 1 štipka soľ trochu olej na smaženie trochu maslo na smaženie. POSTUP
1
Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita.
2
Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí.
3
Následne pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy.
4
Keď sa špenát podusí, prilejeme trochou vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu. Miešame kým sa syr trochu nerozpustí a potom odstavíme z plameňa.
5
Ak treba dochutíme (syr je dosť slaný), zakryjeme pokrievkou a necháme odpočívať bokom.
6
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
7
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
8
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
9
Palacinky plníme pripravenou plnkou, zrolujeme a môžeme podávať.
Palacinková torta s čokoládovým krémom a orieškami
Túto krásku zvládne pripraviť aj absolútny cukrársky antitalent. A áno! Chutí presne tak ako vyzerá...
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 330 g hladká múka 1 štipka soľ 100 g maslo 700 ml plnotučné mlieko maslo, olej na panvicu KRÉM: 300 g čokoláda na varenie 300 ml 33% smotana na šľahanie 1 hrsť orechy (vlašské, lieskovce, mandle, ...) na ozdobu. POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 20 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5
Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém si v rajnici zahrejeme polovicu smotany (150 ml) a tesne predtým ako sa začne variť ňou prelejeme nadrobno naseknú čokoládu. Vymiešame kým sa všetka čokoláda neroztopí a následne vložíme na 15 minút do mrazničky.
8
Do vychladnutého krému prilejeme zvyšnú smotanu (150 ml) a spolu vyšľaháme do tuhého krému.
9
Zhruba tretinu krému odoberieme na finálne zdobenie.
10
Na plytkom tanieri či tortovom podnose potom postupne vrstvíme palacinky, ktoré potierame tenučkou vrstvou krému. Nemala by byť hrubšia než hrúbka palaciniek.
11
Nakoniec potrieme vrch i boky torty zvyšným krémom a pekne zarovnáme.
12
Vrch dozdobíme orieškami, ktoré sme nasekali a nasucho opražili na suchej panvici.
13
Tortu uložíme do chladu aspoň na dve hodiny.