NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
RYBY
Ryby a morské plody sú zdravým a veľmi chutných zdrojom vzácnych tukov. Pritom ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Inšpirujte sa našimi receptami na ryby a morské plody.
Francúzska Bujabéza (Bouillabaisse), rýchly recept
Rybacia polievka z juhu Francúzska bola pôvodne pokrmom chudobných rybárov. Dnes sa považuje za jednu z najznámejších delikates francúzskej kuchyne. Tu je jej zrýchlená verzia hoc aj na všedný deň.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 PL maslo 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 1 KL drvená rasca 1 KL drvený fenikel 1 ks čili paprička (nemusí byť) 1 konzerva lúpané, krájané paradajky 250 ml biele víno (al. rybací vývar) 1/2 ks pomaranč (kôra a šťava) 1 štipka šafrán podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 ks čerstvý fenikel 500 g slávky (mušle) 4 ks kráľovské krevety 300 g ryba filet (tuniak, treska, žralok. POSTUP
1
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme na hrubo pokrájanú cibuľu, plátky cesnaku, čerstvo podrvenú rascu a feniklové semienka. Všetko spolu restujeme, kým nebude cibuľa mäkká.
2
Potom do hrnca pridáme nasekanú čili papričku, paradajky z konzervy, víno alebo vývar, strúhanú pomarančovú kôru, čerstvú pomarančovú šťavu a štipku šafranu.
3
Paradajkový základ dosolíme a okoreníme podľa chuti, zakryjeme a na miernom ohni dusíme zhruba 10 minút, aby sa výrazné chute prepojili.
4
Potom plameň zvýšime, pridáme fenikel pokrájaný na osminky a naň poukladáme slávky, krevety a kúsky ryby. Hrniec zakryjeme a necháme variť zhruba 4 minúty, potom plameň vypneme a necháme zakryté postáť ešte ďalšie 4 minúty.
5
Bujabézu podávame posypanú bylinkami a s čerstvým chlebom alebo krutónmi s maslovo, žĺtkovou nátierkou.
Vyprážaná treska s kyslou kapustou a hubami
Treska v chrumkavom cestíčku s delikátnou prílohou z kvasenej kapusty a voňavých húb.
Príprava 70min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 700 g treska (filety) 750 ml olej na vyprážanie CESTÍČKO: 250 g hladká múka 300 ml sýtená minerálka 3 KL kypriaci prášok 1 KL med 1 štipka soľ 1 štipka mleté čierne korenie DUSENÁ KAPUSTA: 2 PL olej al. bravčová masť 1 ks veľka cibuľa 2 hrste sušené huby 500 g kyslá kapusta podľa chuti soľ, tymián. POSTUP
1
Huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť (15 až 30 minút).
2
Začneme prípravou cestíčka, ktoré by malo hodinku postáť v chlade: v miske spolu vymiešame múku s kypriacim práškom, soľou, korením a všetko postupne zalievame minerálkou, kým nezískame požadovanú konzistenciu.
3
Nakoniec pridáme kvapku tekutého medu a cestíčko dáme odležať do chladničky na cca 60 minút.
Náš tip
Minerálku môžeme nahradiť svetlým pivom. Cestíčko bude mať intenzívnejšiu chuť i farbu.
4
Filety tresky dobre vysušíme papierovými utierkami, aby sa ne cestíčko dobre prichytilo. Môžeme ich aj zľahka posoliť.
5
Kým sa cestíčko chladí pripravíme si dusenú kapustu s hubami: na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme scedené huby (vodu z húb nevylievame) a restujeme ďalších 5 minút.
6
Medzitým si z kvasenej kapusty dlaňami vytlačíme prebytočnú vodu (jušku) do misky, na doske ju pokrájame na menšie a pridáme ju k hubám. Restujeme asi 5 minút, následne všetko podlejeme zhruba deci hubovej vody a deci vytlačenej jušky, zakryjeme a spoločne dusíme asi 20 minút. Na záver kapustu ochutnáme a podľa chuti môžeme dosoliť prípadne pridať trochu tymianu ktorý sa vynikajúco hodí k hubám.
7
Filety obalíme vo vychladenom cestíčku a vyprážame v dobre rozohriatom oleji (cca 5 minút).
8
Vyprážanú tresku servírujeme s hubovou kapustou a s varenými zemiakmi či zemiakovou kašou.
Plnené žemličky s údeným lososom a kôprovou nátierkou
Efektné pohostenie na akúkoľvek párty v tej najchutnejšej kombinácii.
Príprava 80min Úprava 20min Porcie 20 INGREDIENCIE ŽEMLE: 500 g hladká múka 1 ks droždie 60 g maslo 1 ČL kryštálový cukor 2 dl vlažná voda 1 ks vajce na potretie KÔPROVÁ NÁTIERKA: 250 g jemný tvaroh 100 g smotanová nátierka 50 g maslo 80 ml 33% smotana na šľahanie 1 hrsť čerstvý kôpor 1 strúčik cesnak podľa chuti biele korenie (mleté) podľa chuti soľ citrónová šťava ( pár kvapiek) EŠTE POTREBUJEME: losos údený. POSTUP
1
Žemle: Čerstvé droždie rozdrvíme v mlieku a pridáme lyžičku cukru. Do väčšej misy preosejeme hladkú múku, pridáme maslo, vlažnú vodu, štipku soli a vymiesime cesto. Cesto by sa malo odlepovať od misky. Prikryjeme a necháme kysnúť 60 minút.
2
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na malé bochníčky. Z tejto dávky vytvoríte 20 žemličiek. Vytvarujeme pekné žemle, ktoré preložíme na plech. Necháme podkysnúť 10 minút a potrieme rozšlahaným vajíčkom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov približne na 20 minút.
3
Kôprová nátierka: V miske vymiešame jemný tvaroh, nátierku, zmäknuté maslo a smotanu na šľahanie. Dochutíme prelisovaným cesnakom, bielym mletým korením a soľou. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Čerstvý kôpor nasekáme a pridáme k ostatným surovinám. Poriadne vymiešame.
4
Hotové žemličky rozrežeme, natrieme bohatou vrstvou kôprovej nátierky a vložíme plátok údeného lososa. Dobrú chuť!
Rybie filé zapekané s paradajkovou omáčkou
Vyskúšajte kombináciu jemnej rybky a výraznej zeleninovej omáčky. Tá chuť vás dostane.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g rybie filé (alebo iná ryba) 1 PL olej 2 strúčiky cesnak 1 ks červená paprika 2 ks veľká paradajka 100 g olivy bez kôstky 1 konzerva paradajkový pretlak (malá k.) 1 PL maslo podľa chuti soľ, čierne mleté korenie 1 PL citrónová šťava. POSTUP
1
Na rozpálenom oleji si opražíme cesnak a nakrájanú papriku. Chvíľku restujeme, pridáme nakrájané olivy a paradajky.
2
Všetko osolíme a okoreníme. Pridáme pretlak, troška vody a chvíľku varíme na miernom ohni.
3
Na druhej panvici si na masle z oboch strán osmažíme filé. Preložíme do zapekacej misy a prelejeme pripravenou omáčkou.
4
Pokvapkáme citrónom a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C približne 20 minút.
5
Podávame s varenými zemiakmi.
Rybací guláš po chorvátsky
Brodet je delikátny guláš z morských rýb a plodov, ktorý nájdete v každej dobrej chorvátskej reštaurácii. Pripravte si ho aj doma a predĺžte si dovolenku!
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g čerstvá tilapia 400 g losos filety 4 ks krevety kráľovské 10 ks slávky 10 strúčikov cesnak 3 hrste petržlenová vňať 2 ks citrón 3 PL olivový olej 1 ks cibuľa 200 ml biele víno 300 g pasírované paradajky 300 ml rybací vývar (zeleninový vývar) 10 ks cherry paradajky podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. .POSTUP
1
Tilapiu pokrájame na podkovičky a vložíme do väčšej misy.
2
Pridáme celé filety lososa a tiež krevety.
3
Ryby namarinujeme prelisovaným cesnakom (8 strúčikov), nesekanou petržlenovou vňaťou (2 hrste) a citrónovou šťavou. Misku s rybami zakryjeme fóliou a uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
4
Neskôr si vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak (2 strúčiky), nasekanú cibuľku, a keď cibuľa zmäkne, zalejeme ju vínkom.
5
Potom pridáme pasírované paradajky, vývar, soľ, korenie a do tejto aromatickej omáčky poukladáme marinované ryby a krevety.
6
Nezakryté varíme na miernom ohni zhruba 30 minút. Nemiešame! Iba potriasame hrncom. Tak zabezpečíme že kúsky rýb zostanú v celku.
7
Asi tri minútky pred koncom varu pridáme celé cherry paradajky a slávky. Keď sa slávky začnú otvárať, guláš stiahneme z plameňa.
8
Servírujeme tak, že do hlbokého taniera dáme lyžicu uvarenej polentovej kaše (voda, soľ, polenta) okolo poukladáme kúsky tilapie, lososa, krevetu a zopár slávok. Všetko prelejeme naberačkou šťavy a zasypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Čierne rizoto z Jadranu
Delikátne crni rižoto ako chutná pripomienka dovolenky v Chorvátsku.
Príprava 10min Úprava 45min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g mrazená sépia (očistená) 400 g ryźa 3 PL extra panenský olivový olej 2 ks šalotka 200 ml biele víno 3 PL citrónová šťava 1 balíček sépiová farba (4 g) 2 strúčiky cesnak 1000 ml rybací vývar (zeleninový vývar) 1 hrsť strúhaný parmezán 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rozmrazenú sépiu pokrájame na menšie kúsky.
2
V strednej rajnici rozpálime olivový olej, pridáme nakrájanú šalotku a restujeme do sklovita.
3
Keď je cibuľka mäkká, pridáme kúsky sépie a za občasného miešania dusíme asi 30 minút na miernom ohni.
4
K zmäknutým sépiám pridáme vínko, citrónovú šťavu, sépiovú farbu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a necháme prebublávať na slabom plameni.
5
Ryžu prepláchneme a v inom hrnci opražíme na troche oleja, zalejeme vývarom, zakryjeme a dusíme do mäkka, asi 15 minút.
6
Nakoniec premiešame ryžu so sépiovou omáčkou, parmezánom, petržlenom a pripadne ešte dochutíme soľou a korením. .
Lososové rizoto
Krásne farebné a aromatické rizoto s kúskami lososa, dochutené kôprom a šafranom.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 240 g ryža na rizoto 250 g losos (filet) 1 ks pór 150 ml biele víno 1.5 litra rybací alebo zeleninový vývar 70 g strúhaný parmezán 1 ks malý citrón (kôra) trochu olivový olej 1 štipka šafrán 1 KL sušený kôpor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rybací vývar zahrejeme v hrnci a necháme prebublávať na miernom plameni.
2
V inom hrnci si rozpálime olivový olej (zhruba 3 PL) a orestujeme na ňom na tenko nasekaný pór, ktorý sme zľahka posolili.
3
Keď je pór mäkký, prisypeme ryžu, spolu restujeme pár minút a premiešavame, aby sa ryža obalila v oleji. Následne podlejeme bielym vínom a pridáme tiež trošku čerstvo zomletého čierneho korenia.
4
Keď sa víno odparí, začneme postupne (po naberačkách) prilievať rybací vývar. Občasne premiešavame a vždy keď sa vývar vsiakne, pridáme ďalšiu naberačku.
5
Popri miešaní rizoto ochutíme kôprom a troškou šafranu.
6
Keď je ryža takmer mäkká pridáme k nej na kocky pokrájaný filet z lososa, podlejeme zvyškom vývaru a spoločne varíme, kým nebude ryža al dente a losos uvarený.
7
Rizoto nakoniec ešte dochutíme strúhanou citrónovou kôrou a parmezánom.
Vyprážaný kapor
Tradičná pochúťka (nielen) na štedrovečerný stôl.
Príprava 0min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks kapor (podkovičky) 1/2 litra mlieko trochu soľ trochu bylinky TROJOBAL: hladká múka, vajce, strúhanka. POSTUP
1
Podkovičky alebo iné rezy kapra vložíme do misky a zalejeme ich mliekom, ktoré sme zľahka osolili.
Náš tip
Do mlieka môžeme pridať aj nesekané bylinky – petržlenovú vňať, tymian či šalviu
2
Misku zakryjeme fóliou a kapra necháme marinovať do druhého dňa v chladničke.
3
Potom kúsky ryby dobre osušíme papierovými utierkami, obalíme v trojobale (múka, vajce a stúhanka) a vyprážame na rozpálenom oleji do zlato-hneda.
Náš tip
K vajíčku na obaľovanie môžeme primiešať lyžicu či dve bieleho vína.
4
Vyprážaného kapra podávame s plátkom citróna na pokvapkanie.
Kapor v pivnom cestíčku
Vymeňte klasický trojobal za niečo originálnejšie - napríklad pivné cestíčko.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 8 INGREDIENCIE 8 ks podkovička kapra podľa chuti soľ podľa chuti korenie na ryby olej na vyprážanie PIVNÉ CESTÍČKO: 1 hrnček hladká múka 2 PL sušený cesnak 2 PL mletá červená paprika 1 ks vajce 2 ČL soľ 2 ČL mleté čierne korenie 350 ml pivo. POSTUP
1
Podkovičky kapra opláchneme, osušíme a podľa chuti osolíme a okoreníme.
2
Všetky suroviny na cestíčko dáme do misy a všetko spolu dobre premiešame.
3
V pripravenom pivnom cestíčku obaľujeme podkovičky a následne vyprážame na rozhorúčenom oleji.
4
Pomocou papirových obrúskov zbavíme prebytočného oleja a ihneď podávame.
Sviatočná rybacia polievka
Jednoduchá, aromatická a sýta polievka nielen na štedrovečerný stôl.
Príprava 15min Úprava 150min Porcie 4 INGREDIENCIE VÝVAR: 1 ks kapor (hlava, plutvy, chvost) 1 ks cibuľa 2 litre voda podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list POLIEVKA: 2 ks kapor podkovička 2 PL paradajkový pretlak 3 strúčiky cesnak 2 PL olej 2 ks veľka cibuľa 2 ks mrkva 2 ks paprika (biela) 1 KL paprika mletá. POSTUP
1
Podkovičky kapra prepolíme a v miske zmiešame s paradajkovým pretlakom a pretlačeným cesnakom. Uložíme do chladu.
2
Do väčšieho hrnca vložíme rybacie kúsky (hlava, chvost, plutvy), pridáme koreniny, celú cibuľu a zalejeme vodou.
3
Privedieme k varu a na miernom ohni varíme cca 2 hodiny. Nakoniec scedíme vývar.
4
Potom v hrnci na oleji opražíme nahrubo posekané cibule, pridáme na kocky pokrájanú mrkvu a rezančeky papriky.
5
Zeleninu jemne posolíme, zaprášime mletou paprikou a po chvíľke restovania zalejeme pripraveným vývarom.
6
Po zhruba 20 minútach varenia do polievky pridáme podkovičky kapra spolu s paradajkovým pretlakom a cesnakom, a všetko spolu povaríme ešte 15 minút.
7
Polievku podľa chuti môžeme zjemniť kyslou smotanou a podávať s krajcom bieleho chlebíka.
Fašírky z tresky (Fiskefrikadeller)
Chutné rybacie fašírky z Dánska.
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 g treska (filety) 1 ks väčšia cibuľa 2 ks vajce 3 PL hladká múka 1 PL slnečnicový olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME: maslo a olej na vyprážanie. POSTUP
1
Tresku dobre vysušíme papierovými utierkami a nožom nasekáme na malé kúsky, ktoré vložíme do misky.
2
K treske pridáme nadrobno nesekanú cibuľu, lyžičku soli, všetko spolu dobre premiešame a necháme postáť asi 10 minút.
3
Následne pridáme celé vajcia, múku, olej a vypracujeme zmes, ktorú nakoniec ešte dochutíme čerstvo nastrúhaným čiernym korením. V tomto momente môžeme pridať ešte viac vôní a chutí. Napríklad citrónovú kôru, muškátový oriešok alebo nasekaný kôpor.
4
Zo zmesi potom pomocou polievkovej lyžice tvarujeme malé fašírky, ktoré opekáme na rozpálenom masle a oleji z oboch strán do zlatova (asi 4 minúty na každej strane).
5
Fiskefrikadeller sa tradične podávajú so zemiakmi na kyslo, hranolčekmi pečenými v rúre či nakladanou zeleninou, ale výborné budú aj s kúskom čerstvého chleba.
Losos na hráškovom pyré
Rýchlo, delikátne a zdravo. Mňam!
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks losos (2 x 150 g filet) 1 PL maslo 1 PL olivový olej 1/2 ks citrón (šťava) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie HRÁŠKOVÉ PYRÉ: 300 g mrazený hrášok 2 strúčiky cesnak 2 PL maslo 2 PL kyslá smotana 1 PL citrónová šťava podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Do veľkého hrnca dáme variť vodu, do ktorej pridáme soľ a očistené strúčiky cesnaku.
2
Keď voda zovrie, pridáme mrazený hrášok a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
3
Následne hrášok a cesnak scedíme, pridáme maslo, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a všetko spolu popučíme drvičom na zemiaky alebo zľahka rozmixujeme ponorným mixérom.
4
Pyré nakoniec dochutíme soľou a korením a rozložíme medzi dva taniere.
5
Na panvici zahrejeme maslo a olej. Filety zľahka osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán (cca 4 minúty z každej strany).
6
Lososa pridáme k hráškovému pyré a zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou.
Krémová, zemiaková polievka s treskou
Vynikajúca a rýchla rybacia polievka.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g treska (filety al. údená treska) 200 ml mlieko 2 PL maslo 1 PL olivový olej 1 ks pór 4 ks stredne veľké zemiaky 2 ks bobkový list 1 KL mletá rasca 1 liter zeleninový al. rybací vývar (bujón) 1 KL citrónová kôra 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. .POSTUP
1
Filety tresky vložíme do rajnice, zľahka posolíme a zalejeme mliekom a trochou vody (100 ml). Na miernom ohni varíme zakryté zhruba 20 minút.
2
Medzitým si vo väčšom hrnci zahrejeme maslo a olej a pridáme na kocky pokrájané zemiaky, na mesiačiky nasekaný pór, soľ, rascu a bobkové listy.
3
Spolu všetko restujeme asi 5 minút a následne podlejeme vývarom. Varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4
Jednu až dve žufanky uvarených zemiakov a póru odložíme bokom. Vytiahneme bobkové listy, pridáme strúhanú, citrónovú kôru a polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova.
5
Polievku vrátime nad plameň a primiešame do nej doložené varené zemiaky a pór, vidličkami natrhanú tresku a mlieko, v ktorom sa ryba varila. Ak treba, dochutíme soľou, korením, odstavíme a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
6
Krémovú polievku podávame s kúskom čerstvého pečiva alebo chrumkavými krutónmi.
Lososová pizza
Vynikajúce chrumkavé cesto, tvaroh, kapary a lahodný údený losos.
Príprava 120min Úprava 10min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 500 g hladká múka 1/2 KL soľ 320 ml vlažná voda 1 balíček sušené droždie NA OBLOHU (NA JEDNU PIZZU): 4 PL pasírované paradajky trochu soľ, mleté čierne korenie, oregano 50 g strúhaná mozzarella 4 PL jemný tvaroh 1 hrsť kapary 50 g údený losos 1 hrsť rukola trochu olivový olej na pokvapkanie trochu citrónová šťava na pokvapkanie. POSTUP
1
Múku nasypeme do väčšej misky a dobre premiešame so soľou a droždím. Prilejeme teplú vodu a priamo v miske hnetieme cesto, kým sa suroviny nespoja.
2
Potom cesto premiestnime na dobre pomúčenú pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické. Takéto cesto uložíme do olejom vymastenej misky, zakryjeme a necháme odpočívať/kysnúť zhruba aspoň hodinu, ideálne dve.
3
Cesto môžeme po vykysnutí rozdeliť na 2 až 4 bochníky, ktoré necháme ešte 30 minút podkysnúť a potom z nich valčekom alebo poťahovaním v rukách tvarujeme pizze o veľkosti našich plechov.
4
Plechy pred pečením posypeme strúhankou alebo hrubou múkou.
5
Na cesto rozotrieme pasírované paradajky, ktoré zľahka osolíme, okoreníme a pridáme aj sušené oregano.
6
Paradajky zasypeme strúhanou mozzarellou, do každej pomyselnej štvrtiny kruhu na nesieme lyžicu tvarohu a všetko zasypeme kaparami.
7
Pizzu pečieme zhruba 10 minút pri 220°C a hneď ako ju vytiahneme obložíme ju plátkami údeného lososa. Na vrch poukladáme čerstvú rukolu a pizzu zľahka pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou..
Rizoto s morskými plodmi
Krevety a kalamáre v jednoduchom, ale chutnom rizote.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 100 g mrazené krevety 100 g kalamáre (mrazené krúžky, neobaľované) 200 g ryža arborio 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 50 g maslo 70 g strúhaný parmezán 2 PL olivový olej 100 ml biele víno 1.5 litra rybací alebo zeleninový vývar 1 ks limetka (šťava) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Kalamáre a krevety vložíme do sitka, prelejeme studenou vodou a necháme dobre rozmraziť a odkvapkať.
2
Vývar zahrejeme v hrnci a necháme prebublávať na miernom plameni.
3
V inom hrnci si rozpálime maslo, olivový olej (zhruba 2 PL), pridáme prelisovaný cesnak a v tuku vypražíme rozmrazené morské plody. Zhruba 3 až 4 minútky. Vytiahneme bokom, posolíme a necháme odpočívať.
4
Stiahneme plameň a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku.
5
Keď je cibuľka mäkká, prisypeme ryžu, spolu restujeme pár minút a pemiešavame, aby sa ryža obalila v oleji. Následne podlejeme bielym vínom a pridáme tiež trošku čerstvo zomletého čierneho korenia.
6
Keď sa víno odparí, začneme postupne (po naberačkách) prilievať vývar. Občasne premiešavame a vždy keď sa vývar vsiakne, pridáme ďalšiu naberačku.
7
Keď je ryža takmer mäkká pridáme k nej vypražené krevety a kalamáre, podlejeme zvyškom vývaru a spoločne varíme, kým nebude ryža al dente.
8
Rizoto nakoniec ešte dochutíme soľou, limetkovou šťavou, parmezánom a lyžicou masla.
Parmezánové bliny s lososom a kaviárom
Ruské lievance z pohánkovej poslúžia ako dokonalý základ na originálne jednohubky.
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 0 INGREDIENCIE BLINY: 100 g pohánková múka (môže byť aj klasická hladká) 1/2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 150 ml mlieko 1 ks vajce 1 PL rozpustené maslo 20 g strúhaný parmezán (nemusí byť) trochu maslo na pečenie EŠTE POTREBUJEME: 1 téglik kyslá smotana 1 PL citrónová šťava podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 150 g údený losos trochu kaviár z jesetera. POSTUP
1
Múku vymiešame v miske so soľou a práškom do pečiva.
Tradičný recept na bliny volá po pohánkovej múke. Ak ju nemáte po ruke, môžete samozrejme použiť aj hladkú pšeničnú múku.
2
Pridáme celé vajce, mlieko, parmezán a rozpustené maslo. Vymiešame husté cestíčko ako na lievance.
3
Potom z neho na masle opekáme malé lievančeky.
4
Smotanu vymiešame s citrónovou šťavou a zľahka dochutíme soľou, korením, prípadne kôprom.
5
Na bliny vrstvíme ochutenú smotanu, kúsok údeného lososa a trošku kaviáru.
6
Uložíme do chladu a neskôr servírujeme ako malé jednohubky.
Pečený losos s makadamovo-koriandrovou kôrkou
Rýchla, zdravá a aromatická večera.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 hrste čerstvý koriander 70 g strúhanka 70 g nasekané makadamové orechy 60 g roztopené maslo 1 kg filet lososa trochu soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Čerstvý koriander nasekáme na drobno.
2
Koriander zmiešame spolu so strúhankou a nasekanými makadamovými orieškami. Premiešame.
3
Zmes prelejeme roztopeným maslom a vymiešame hmotu mrveničkovej konzistencie.
4
Filet lososa položíme kožou na dol na plech vystlaný alobalom, zľahka ho posolíme, okoreníme a na vrch navrstvíme pripravenú zmes.
5
Lososa vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 15 až 20 minút v závislosti od hrúbky filetu.
6
Podávame s varenými zemiakmi, čerstvým šalátom alebo varenou špargľou a mesiačikom citróna.
Krevetový Stroganov
Zaujímavá variácia na známy hovädzí pokrm.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 3 INGREDIENCIE 1 PL maslo 250 g malé krevety 2 PL rastlinný olej 10 ks šampińóny 1 ks veľka cibuľa 1 ks veľká paprika 2 strúčiky cesnak 2 PL paradajkový pretlak 500 g zeleninový vývar 1 KL mletá paprika 1 ks čili paprička 200 g smotana na varenie trochu maslo na zjemnenie. POSTUP
1
V hlbokej panvici rozpustíme a zahrejeme maslo.
2
Pridáme krevety, posolíme ich a pražíme, kým nedostanú krásnu ružovo – hnedastú farbu – asi 3 minúty.
3
Krevety odložíme bokom a do panvice pridáme olej, na ktorom začneme dusiť šampiňóny pokrájané na menšie kúsky.
4
Keď sa voda z húb odparí, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, a po chvíľke aj na kocky nakrájanú papriku. Všetko spolu opražíme.
5
Do panvice pridáme aj na drobno nasekaný cesnak, pretlak, soľ a korenie podľa chuti.
6
Minútku povaríme a prilejeme zeleninový vývar a pridáme mletú papriku.
7
Necháme zovrieť a varíme asi 15 minút, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu.
8
Potom pridáme pokrájanú čili papričku, smotanu a vrátime späť krevety.
9
Všetko spolu povaríme ďalších 5 minút, prípadne dochutíme a na koniec vmiešame 1 lyžicu masla na zjemnenie.
10
Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Pečený losos s mandľovo-parmezánovou kôrkou
Dokonalá večera hotová do pol hodinky.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 hrste petržlenová vňať 70 g strúhaný parmezán 70 g mandľová múka 60 g roztopené maslo 1 kg filet lososa trochu soľ, mleté čierne korenie. .POSTUP
1
Petržlenovú vňať nasekáme na drobno.
2
V miske potom zmiešame vňať spolu s parmezánom a mandľovou múkou. Premiešame.
3
Zmes prelejeme roztopeným maslom a vymiešame hmotu mrveničkovej konzistencie.
4
Filet lososa položíme kožou na dol na plech vystlaný alobalom, zľahka ho posolíme, okoreníme a na vrch navrstvíme mandľovo-syrovú zmes.
5
Lososa vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 15 až 20 minút v závislosti od hrúbky filetu.
6
Podávame s varenými zemiakmi, zemiakovým šalátom alebo varenou špargľou a mesiačikom citróna.
Chrumkavé rybacie fašírky
Vynikajúci a chutný spôsob, ako prepašovať rybu do jedálnička nielen našich najmenších.
Príprava 15min Úprava 35min Porcie 0 INGREDIENCIE 400 g filety z tresky 4 ks stredne veľké zemiaky 1 KL sušený tymián 1/2 hrste petržlenová vňať 1 ks vajce podľa chuti soľ, mleté čierne korenie trochu múka na obalenie trochu olej na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka a poučíme na s trochu vody na husté pyré.
2
Rozmrazenú tresku vložíme do osolenej vriacej vody na asi 10 minút. Potom filety scedíme a necháme vychladnúť.
3
Do misky s pyré pridáme uvarenú rybu, tymian, nasekanú petržlenovú vňať, rozšľahané vajce, soľ, korenie a vypracujeme tuhšiu zmes, z ktorej v dlaniach tvarujeme malé fašírky.
4
Fašírky obalíme v múke a vyprážame na rozpálenom tuku asi 4 minúty z každej strany.
5
Rybacie fašírky podávame s plátkom citróna, domácim dresingom, kyslými uhorkami alebo čerstvým uhorkovým šalátom.
Zemiakový šalát s lososom a limetkou
Ľahučký šalát s opekaným losom, ktorý prijemne osvieži a zasýti.
Príprava 5min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 300 g nové zemiaky (menšie) 200 g losos (filet) 2 PL maslo 2 ks jarná cibuľka 1 téglik grécky jogurt 1 ks limetka (šťava a kôra) 2 PL extra panenský olivový olej 1/2 hrste čerstvý kôpor 1/2 hrste lístky bazalky podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. .POSTUP
1
Neošúpané zemiaky, pokrájame na hrubšie kolieska a dáme variť v celku do slanej vody.
2
Varíme zhruba 15 minút (domäkka), scedíme a necháme vychladnúť.
3
Z jogurtu, oleja, limitovej šťavy, postrúhanej kôry a nasekaného kôpru vymiešame dresing, ktorý dochutíme soľou a korením.
4
Lososa zľahka osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenom masle asi 3 minútky z každej strany.
5
Vlažné zemiaky premiešame s pripraveným dresingom, rozdelíme na taniere a dozdobíme kúskami lososa a lístkami bazalky.
6
Servírujeme s mesiačikmi limetky na strane.
Praženica s údeným lososom
Proteínové raňajky s nádychom luxusu.
Príprava 5min Úprava 5min Porcie 2 INGREDIENCIE 100 g údený losos 4 ks vajce 1 PL mlieko podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 KL maslo 1 hrsť petržlenová vňať alebo pažítka. POSTUP
1
Plátky lososa nakrájame na menšie kúsky (2 x 1 cm).
2
Vajíčka si rozklepneme do misky a pridáme kvapku mlieka, soľ a korenie podľa chuti. Spolu vyšľaháme.
3
Na panvici, na strednom plameni si zahrejeme lyžičku masla, pridáme vajíčka a za občasného miešania pripravíme vláčnu praženicu.
4
Panvicu odstavíme z plameňa a do horúcej praženice primiešame kúsky údeného lososa spolu s nasekanou bylinkou. Premiešame, aby sa ryba trochu prehriala.
5
Praženicu servírujeme na ohriankované pečivo a dozdobíme zvyškom nasekanej vňate alebo pažítky.
.jpg)
Kaiserka s údeným lososom a syrom
Plátky lososa a jemný smotanový syr na chrumkavej kaiserke.
Príprava 15min Úprava 0min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks kaiserka 100 g údený losos 1/2 ks citrón 250 g syr Ricotta 1 PL olivový olej 1 ks šalotka 1/2 hrste čerstvý kôpor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 PL nakladané kapary. POSTUP
1
Kaiserky prepolíme a opečieme na suchej panvici do chrumkava.
2
Lososa rozoberieme na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3
V miske vymiešame ricottu s olejom, nasekanou šalotkou, kôprom a dochutíme soľou a korením.
4
Nátierku rozotrieme na polovice pečiva, pridáme plátky lososa a všetko dozdobíme kaparami a kôprom.
Lososová hrianka so strateným vajíčkom
Delikátne raňajky by mohli vyzerať práve takto.
Príprava 15min Úprava 4min Porcie 2 INGREDIENCIE 1 ks ciabatta 1 strúčik cesnak 1 PL olivový olej 2 ks vajce 100 g údený losos 1/2 ks citrón podľa chuti soľ, mleté čierne korenie trochu zelenina ako príloha (rukola, olivy, paradajky. POSTUP
1
Plátky údeného lososa rozdelíme na dve porcie, pokvapkáme citrónovou šťavou a odložíme bokom.
2
Do stredne veľkej rajnice dáme zovrieť vodu a medzitým si na suchej panvici opečieme pozdĺžne prekrojenú ciabattu z oboch strán do zlatova.
3
Oba kúsky pečiva potrieme strúčikom cesnaku a zľahka pokvapkáme olivovým olejom.
4
Medzitým nám zovrela voda v rajnici. Znížime plameň tak, aby voda len jemne bublinkovala.
5
Každé vajce rozklepneme do separátnej misky a opatrne ich z misiek vsadíme do horúcej vody. Necháme zatiahnuť 3 až 4 minútky pri rovnakej teplote a opatrne ich vytiahneme dierkovanou naberačkou.
6
Na tanieri si vyskladáme hrianku. Opečenú ciabattu obložíme lososom, na vrch položíme stratené vajíčko a zľahka posolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením.
7
Dozdobíme zeleninou a môžeme podávať.