NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
HOVÄDZIE MÄSO
Hovädzina je základom úžasných receptov – hovädzí tokáň na víne, kvalitný steak či bohatý hovädzí vývar. To sú klasiky, ktorým málo kto odolá. Naše recepty s hovädzím mäsom však ponúkajú oveľa viac.
Tatársky biftek
Famózny biftek tak, ako ho máme najradšej. Tradičný recept, ktorým nemožno nič pokaziť.
Príprava 0 min Úprava 0 min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g hovädzia sviečkovica 4 ks čerstvý vaječný žĺtok 4 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 1 PL worchesterská omáčka 1 PL horčica 1 PL jemný kečup podľa chuti soli, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Mäso umyjeme, osušíme a poriadne ostrým nožom naškriabeme.
2
Cibuľu nakrájame na jemno a primiešame k mäsu. Pridáme prelisovaný cesnak, vaječné žĺtky, worchesterskú omáčku, kečup a horčicu. Dobre premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
3
Takto pripravený tatarák naložíme do menších misiek a podávame s chlebíkom či bagetou, ktoré potrieme roztopeným maslom a cesnakom.
Tradičné grécke mäsové guľky (Soutzoukakia)
Mleté mäso v tvare šišiek sa pečie spolu domácou paradajkovou omáčkou v rúre a podáva s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Príprava 15 min Úprava 50 min Porcie 4 INGREDIENCIE MÄSOVÉ GUĽKY: 500 g mleté hovädzie mäso 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 2 PL olivový olej 50 g strúhanka 1 KL soľ 1 KL mletá rasca 1/4 KL mleté čierne čierne korenie trochu olejový olej na vyprážanie ( , repkový) 60 ml červené víno na podliatie OMÁČKA: 1 PL olivový olej 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 4 ks paradajky 500 g pasírované paradajky 100 ml voda 1 KL soľ 1 KL mletá rasca 1 ks škorica (drievko). POSTUP
1
Masové šišky: v miske spolu zmiešame mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, olivový olej, strúhanku, soľ, rascu a mleté čierne korenie.
2
Zo zmesi v dlaniach tvarujeme podlhovasté šišky, ktoré opekáme zo všetkých strán na rozpálenom oleji do zlato-hneda a nakoniec ich ešte podlejeme vínom a necháme 5 minút povariť. Vyberieme.
3
Omáčka: v panvici vhodnej do rúry zahrejeme olivový olej, pridáme na drobno nasekanú cibuľu, cesnak, ktoré restujeme do sklovita. Následne pridáme olúpané čerstvé paradajky a spolu všetko podusíme asi 5 minút.
4
Potom prilejeme pasírované paradajky, vodu a omáčku ochutíme soľou, rascou a pridáme tiež drievko škorice.
5
Omáčku povaríme 10 minút, pridáme opečené mäsové šišky a panvicu premiestnime do rúry vyhriatej na 190°C na 30 minút.
6
Upečené Soutzoukakia podávame s ryžou alebo zemiakovým pyré.
Tradičné talianske mäsové guľky (Polpette di carne)
Ako inak než s chutnou, domácou paradajkovou omáčkou podávajú šťavnaté mäsové guľky Taliani.
Príprava 20 min Úprava 60 min Porcie 4 INGREDIENCIE MÄSOVÉ GUĽKY: 250 g mleté teľacie mäso (al. hovädzie) 250 g mleté bravčové mäso 3 PL strúhaný parmezán 1,5 PL strúhaný chlieb 1 KL soľ 1 ks vajce 2 plátky kváskový chlieb 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti mleté čierne korenie OMÁČKA: trochu olivový olej 1 ks menšia mrkva 1 ks zeler (stonka) 1 ks menšia cibuľa 1 liter pasírované paradajky podľa chuti soľ , mleté čierne korenie 1 hrsť bazalka. POSTUP
1
Začneme omáčkou: v mixéri spolu rozmixujeme mrkvu, zeler, cibuľu a olivový olej na kašu.
2
Polovicu zmesi si odložíme do mäsových guličiek a druhú navrstvíme do hrnca, v ktorom budeme pripravovať omáčku.
3
Do hrnca pridáme ešte zhruba lyžicu olivového oleja, začneme zahrievať a na miernom ohni dusíme asi 5 minút. Potom prilejeme pasírované paradajky, zmes osolíme, okoreníme, premiešame, zakryjeme a na miernom ohni dusíme zhruba pol hodinu za občasného premiešania.
4
Kým sa omáčka varí, pripravíme si mäsové guľky: plátky chleba namočíme v teplej vode.
5
V miske spolu dobre premiešame oba druhy mletého mäsa a pridáme k nim zeleninové pyré, parmezán, strúhanku, celé vajce, prelisovaný cesnak, posekanú petržlenovú vňať, vyžmýkaný chlieb, mleté korenie (cca 1/2 KL) a všetko spolu vymiešame, najlepšie rukami.
6
V navlhčených dlaniach potom tvarujeme guličky o niečo menšie ako golfová loptička a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
7
Guľky môžeme pripraviť dvoma spôsobmi: upiecť v rúre vyhriatej na 180°C asi zhruba 20 minút, alebo opražiť zo všetkých strán na troche oleja na panvici.
8
V oboch prípadoch guľky nakoniec premiestnime spolu s celými lístkami bazalky do vriacej omáčky a už nemiešame iba potriasame hrncom, aby sa nám guľky nerozpadli. Spolu ešte zakryté povaríme asi 20 minút s občasným potrasením.
9
Mäsové guľky s omáčku podávame s posypané nasekanou vňaťou a strúhaným parmezánom. Ako prílohu volíme biele pečivo alebo cestoviny.
Tradičné švédske mäsové guľky (Köttbullar)
Mäsové guľky majú domov všade na svete, ale Švédi ich robia najlepšie.
Príprava 20min Úprava 90min Porcie 0 INGREDIENCIE MÄSOVÉ GUĽKY: 60 g strúhanka 60 ml smotana na šľahanie 2 PL dijonská horčica 2 PL mlieko 1 ks vajce 1/2 KL mleté nové korenie 500 g mleté hovädzie mäso 500 g mleté bravčové mäso podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 dl olej na opekanie 6 PL maslo na opekanie OMÁČKA: 500 ml teľací vývar 940 ml smotana na šľahanie 2 PL brusnicový džem podľa chuti soľ. POSTUP
1
Vo veľkej miske vymiešame pastu zo strúhanky, smotany, mlieka, horčice, celého vajca a nového korenia. Necháme postáť asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
2
Potom do misky pridáme hovädzie i bravčové mäso, soľ a korenie. Vypracujeme masovú zmes, z ktorej spravíme jednu malú placku a opečieme ju na oleji, aby sme zistili či ešte treba pridať soľ.
3
Keď sme s chuťou mäsa spokojní, vytvarujeme zo zmesi menšie guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a uložíme na hodinu až dve do chladničky. Schladenie zabezpečí, že si guľky udržia tvar počas pečenia.
4
Medzitým si z vývaru a smotany vymiešame v rajnici omáčku, ktorú necháme na miernom ohni za občasného miešania prevárať a redukovať zhruba hodinu.
5
Posledných 5 minút rozmiešame a povaríme v omáčke brusnicový džem, dochutíme ju soľou (ak treba) a prepasírujeme cez husté sitko.
6
Guličky najskôr opekáme na rozpálenom oleji z každej strany, potom pridáme maslo a opekáme znovu z každej strany.
7
Mäsové guľky preliate omáčkou sa vo Švédsku tradične podávajú so zemiakovým pyré, brusnicovou omáčkou a nakladanými uhorkami.
Poľský poľovnícky guláš (Bigos)
Čerstvá i kyslá kapusta, huby, mäso a údenina v tradičnom poľskom pokrme, ktorý si určite zamilujete
Príprava 30min Úprava 180min Porcie 6 INGREDIENCIE 2 hrste sušené huby 500 g kyslá kapusta 1 ks menšia biela kapusta (asi kilová hlávka) 2 ks cibuľa 300 g hovädzie mäso (zadné) 300 g bravčové mäso (karé) 200 g údená slanina 3 PL maslo 2 PL olej 200 červené víno 5 ks sušené slivky 1 PL mletá paprika 1 PL majorán 3 PL paradajkový pretlak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, cukor. POSTUP
1
Huby prelejeme horúcou vodou (400 ml) a necháme postáť aspoň hodinku.
2
Kyslú kapustu posekáme, čerstvú kapustu postrúhame a cibuľu nakrájame na menšie kocky.
3
Na kocky pokrájame aj bravčové a hovädzie mäso a tiež slaninu.
4
Na panvici zahrejeme maslo a opečieme na ňom cibuľu do sklovita. Opraženú cibuľu odložíme bokom.
5
Potom do panvice pridáme olej a opečieme na ňom hovädzie a bravčové kocky, kým sa nezatiahnu. Odstavíme.
6
Do veľkého hrnca potom vrstvíme suroviny nasledovne: kyslá kapusta, čerstvá kapusta, mäso, slanina, cibuľa, huby, slivky, majorán a mletá paprika. Všetko podlejeme vínom, vodou z húb a ešte trochou čistej vody (200 ml).
7
Necháme zovrieť, plameň stiahneme a na miernom ohni varíme za občasného premiešania zhruba 3 hodiny.
8
Asi 15 minút pred koncom varenia pridáme do guláša paradajkový pretlak a dochutíme ho soľou, korením. Ak by bol príliš kyslý môžeme pridať aj trochu cukru.
9
Bigos podávame s čerstvým chlebom.
Zapekané papriky plnené mletým mäsom a ryžou
Rýchly a delikátny obed.
Príprava 25min Úprava 30min Porcie 6 INGREDIENCIE 6 ks hrubostenná paprika 1 PL olej 500 g mleté hovädzie mäso 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 200 g varená ryža 1 konzerva lúpané paradajky 1/2 konzervy sladká kukurica 150 g tvrdý syr na strúhanie podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian. POSTUP
1
Z paprík odrežeme vrchnú časť a vydlabeme jadrovník a všetky zrniečka.
2
Na panvici zahrejeme olej, pridáme mäso, cibuľu a spoločne opekáme, kým nebude mäsko opečené. Nemusí byť úplne prepečené nakoľko budeme v tepelnej úprave pokračovať ešte v rúre. Potom pridáme pretlačený cesnak, opekáme ešte minútku a odstavíme.
3
Prípadnú uvoľnenú masť zlejeme a k opečenému mäsu primiešame, ryžu, kukuricu, paradajky a zhruba 2/3 postrúhaného syra. Všetko dochutíme soľou, korením a sušeným tymianom.
4
Zmesou naplníme pripravené papriky, poukladáme ich do zapekacej misky a vrch posypeme zvyšným syrom.
5
Plnené papriky pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút.
6
Podávame so zeleninovým šalátom a domácim cesnakovým dresingom.
Hovädzí guláš s čiernym pivom
Výborný guláš ako z českej reštaurácie.
Príprava 20min Úprava 180min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg hovädzia nožina 4 PL bravčová masť 3 ks cibuľa 1 konzerva paradajkový pretlak (malá) 1/2 litra čierne pivo 1/2 litra hovädzí vývar podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá paprika, majorán, cesnak. POSTUP
1
Mäso pokrájame na väčšie kocky.
2
V hrnci rozpálime masť, pridáme nasekanú cibuľu, ktorú posolíme a necháme poriadne orestovať do mäkka. Potom pridáme korenie, rascu a cibuľku restujeme ďalej.
3
Keď cibuľa začne zľahka hnednúť pridáme mäso, ktoré za občasného miešania necháme zatiahnuť.
4
Do hrnca potom pridáme paradajkový pretlak, sladkú papriku a všetko spolu krátko opekáme a nakoniec zalejeme čiernym pivom.
5
Hrniec zakryjeme pokrievkou, plameň stiahneme na minimum a spolu dusíme zhruba 2 až 2,5 hodiny, pričom sem-tam prilievame vývar.
6
Guláš tesne pred koncom varenia dochutíme sušeným majoránom a pretlačeným cesnakom (1 až 2 strúčiky).
7
Podávame s domácou knedľou.
Mäsová roláda na sicílsky spôsob
Delikátna roláda z mletého hovädzieho, plnená mozzarellou, šunkou a čerstvou bazalkou.
Príprava 30min Úprava 60min Porcie 10 INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 2 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 1 ks červená paprika 900 g mleté hovädzie mäso 100 g strúhanka 2 PL paradajkový pretlak 3 ks vajce 50 g strúhaný parmezán 1 KL sušená bazalka 1 KL sušené oregáno 1 hrsť čerstvá petržlenová vňať 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie NÁPLŇ: 8 plátkov údená šunka 2 hrste lístky bazalky 150 g strúhaná mozzarella. POSTUP
1
Na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľku, na drobné kocky pokrájanú papriku a nakoniec primiešame pretlačený cesnak. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso, paprikovú zmes, paradajkový pretlak, strúhanku, parmezán, vajcia, bazalku, nasekanú petržlenovú vňať, oregano, soľ a mleté čierne korenie.
3
Rukami vypracujeme zmes, ktorú rozotrieme do obdĺžnika (20x40 cm) na papier na pečenie.
4
Na vrch poukladáme plátky šunky, lístky bazalky a strúhanú mozzarellu. Pomocou papiera opatrne zrolujeme do rolády, uzavrieme konce a roládu premiestnime aj s papierom do pekáča.
5
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba hodinu.
Hovädzie a brokolica s ustricovou omáčkou
Chutné a rýchle jedlo na čínsky spôsob.
20min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE 200 g falošná sviečkovica 200 g brokolica 3 strúčiky cesnak 1 ks zázvor (2 cm) 1 ks malá cibuľa 2 PL ustricová omáčka 1 PL svetlá sójová omáčka 1/2 KL mleté čierne korenie 1 KL cukor 3 KL kukuričný škrob 1 PL ryžové víno. POSTUP
1
Cibuľu a brokolicu nakrájame na väčšie kúsky.
2
Cesnak a zázvor nasekáme nadrobno.
3
Hovädzie mäso narežeme na tenučké plátky, vložíme ho do misky a prilejeme ryžové víno, kukuričný škrob (2 KL), dobre premiešame a necháme odpočívať zhruba 10 minút.
4
V inej miske spolu vymiešame zvyšok škrobu (1 KL) a zhruba 4 PL vody.
5
Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a sprudka na ňom opražíme marinované mäso. Opekáme zhruba 2 minútky a potom mäso vytiahneme.
6
Potom opäť zahrejeme zhruba lyžicu oleja a opražíme na ňom cibuľu a brokolicu.
7
Opekáme zhruba minútku, prilejeme ustricovú i sójovú omáčku, pridáme cukor, cesnak, zázvor a čierne korenie. Všetko podlejeme troškou vody, pár sekúnd povaríme a nakoniec zahustíme škrobom rozpusteným vo vode. Povaríme asi minútku.
8
Do woku vrátime hovädzie a všetko spolu minútku premiešame.
9
Podávame samotné, s ryžovými rezancami alebo dusenou ryžou.
Delikátne rizoto s mletým mäsom
Mleté hovädzie dodá rizotu plnú a bohatú chuť.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 3 INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 4 PL maslo 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 300 g mleté hovädzie mäso 200 g pasírované paradajky 50 g sušené paradajky 400 ml hovädzí vývar (bujón) 200 g ryźa 70 g strúhaný parmezán trochu čerstvá alebo sušená bazalka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci (s pokrievkou) zahrejeme olej a polovicu masla (2 PL) a pridáme na drobno nasekanú cibuľku a cesnak. Restujeme do sklovita.
2
Potom pridáme mleté mäsko a restujeme, kým sa nezatiahne.
3
Následne k mäsku pridáme pasírované paradajky, nakrájane sušené paradajky, vývar a ryžu. Všetko spolu premiešame a zľahka posolíme a okoreníme.
4
Rizoto varíme na miernom plameni, zakryté s občasným premiešaním, kým zvolený typ ryže nezmäkne.
5
Nakoniec pridáme polovicu parmezánu, zvyšok masla (2 PL), bazalku a odstavíme z plameňa.
6
Servírujem posypané zvyšným parmezánom.
Mäsové guľky v aromatickej kokosovej omáčke
Netradičný, ale naozaj delikátny spôsob, ako si vychutnať klasické mäsové guľky.
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE MÄSOVÉ GUĽKY: 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, čili vločky 500 g mleté hovädzie mäso 4 PL strúhanka 3 PL mlieko trochu olivový olej KOKOSOVÁ OMÁČKA: 1 KL mletý koriander 3 ks kardamon (semianka) 1 KL kurkuma 1/4 KL mleté čili 1/2 KL škorica 1 KL citrónová alebo limetková kôra 1 ks strúhaný zázvor (3 cm kúsok) 500 g mäsový vývar (bujón) 1 konzerva kokosové mlieko 2 PL citrónová alebo limetková šťava. POSTUP
1
Na panvicu do zahriateho oleja dáme restovať nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak. Pridáme soľ, čierne korenie, čili a restujeme do mäkka.
2
Restovanú cibuľku a cesnak pridáme do misky k mletému mäsu a spolu so strúhankou a mliekom vypracujeme zmes, z ktorej v dlaniach tvarujeme guličky o veľkosti golfovej loptičky.
3
Guľky potom opekáme v rozpálenom oleji na panvici z každej strany do zlato-hneda.
4
Zredukujme plameň, guličky rozložíme po obvode a počas pečenia do stredu panvice pridáme koreniny: koriander, rozdrvený kardamon, mletú kurkumu, škoricu, čili, strúhanú citrusovú kôru a strúhaný zázvor.
5
Koreniny minútku opekáme, a potom všetko zalejeme vývarom a kokosovým mliekom. Necháme spolu povariť zhruba 10 až 15 minút.
6
Nakoniec omáčku dochutíme citrusovou šťavou a odstavíme z plameňa.
7
Guľky podávame v omáčke samotné alebo s varenou ryžou.
Aromatická omáčka s mletým hovädzím
Keď máte chuť na rýchlu mäsovú večeru, tento recept je presne to čo hľadáte.
Príprava 10min Úprava 35min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 1 ks škorica drievko 2 ks bobkový list 1 KL rasca cela 2 strúčiky cesnak 1 ks strúhaný zázvor (asi 2 cm kúsok) 500 g mleté hovädzie mäso 1 ks červená paprika 500 ml pasírované paradajky 500 ml hovädzí vývar 1 KL mletá rasca, kurkuma, soľ 2 konzervy biela fazuľa. POSTUP
1
Vo veľkej hlbokej panvici zahrejeme olej a pridáme škoricové drievko a bobkové listy. Opekáme a neskôr pridáme celú rascu a postrúhaný cesnak a zázvor.
2
Všetko spolu restujeme na oleji približne minútku-dve a potom pridáme mleté mäsko a restujeme kým sa nezatiahne. Pridáme na kocky pokrájanú papriku a opekáme zhruba 5 minút.
3
Potom mäso podlejeme pasírovanými paradajkami a pridáme tiež vývar.
4
Do zmesi zamiešame po lyžičke drvenej rasce, kurkumy a soli. Panvicu zakryjeme a všetko spolu povaríme zhruba 15 minút.
5
Pridáme sterilizovanú fazuľu a zakryté ešte povaríme zhruba 10 minút.
6
Podávame s opekaným bielym pečivom.
Chilli hotdog
Párok v rožku s pikantnou chilli omáčkou s mletým mäskom.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE CHILLI OMÁČKA: 2 PL olej 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 300 g mleté hovädzie 1 KL mletá rasca 1/2 KL mleté čili 3 PL paradajkový pretlak 1/2 konzervy krájané paradajky 1/2 konzervy fazuľa podľa chuti soľ, mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME: 4 ks rožok 4 ks párok 100 g strúhaný tvrdý syr. POSTUP
1
Najskôr si pripravíme chilli omáčku: na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a pretlačený cesnak do mäkka. Pridáme čili korenie, rascu a paradajkový pretlak.
2
Do zmesi vložíme mleté mäsko, soľ a korenie a opekáme kým sa nezatiahne.
3
Potom k mäsku primiešame paradajky a prepláchnutú fazuľu a spolu varíme do hustého chilli.
4
Párky uvaríme vo vriacej vode. Nastrúhame syr.
5
Rožky pozdĺžne narežeme (neprepoľujeme úplne) a nasucho opečieme do chrumkava z oboch strán.
6
Do horúcich rožkov vložíme párky a na ne navrstvíme chilli omáčku a strúhaný syr.
7
A už len vychutnávame!
Fazuľový guláš z hovädzím mäskom (Etli Kuru Fasulye)
Tradičné turecké jedlo z bielej fazule a hovädzieho, ktoré sa priamo rozplývajú na jazyku v tomto fantastickom pokrme.
Príprava 15min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE 400 g biela fazuľa 3 PL olivový olej 500 g hovädzie mäso (líčka, krk, ...) 2 ks cibuľa 3 PL paradajkový pretlak 1 PL papriková pasta (ideálne pikantná) 1 hrsť zelené fazuľky (nemusia byť) podľa chuti soľ, mletá sladká paprika trochu hladká múka. POSTUP
1
Fazuľu opláchneme pod studenou vodou, zalejeme a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín).
2
Na druhý deň ju scedíme, nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
3
V inom hrnci medzitým zahrejeme olej, na ktorom sprudka opečieme mäso, kým sa zatiahne.
4
Potom pridáme na drobno pokrájanú cibuľu a krátko restujeme.
5
Do hrnca potom prídu paradajkový pretlak a papriková pasta. Všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
6
Medzitým sa začala variť fazuľa, chvíľku (3 až 5 minút) ju povaríme, scedíme a pridáme k mäsku. V tomto momente môžeme pridať aj zelené fazuľky.
7
Teraz môžeme guláš osoliť, pridáme aj sladkú papriku a nakoniec asi lyžicu hladkej múky.
8
Všetko zalejeme vodou zhruba 2 cm nad mäsko a fazuľu, privedieme k varu a zakryté varíme, kým sa fazuľa i hovädzie neuvaria do mäkka. Varíme na miernom plameni s občasným premiešaním a prípadným doliatím vody cca 2 hodiny.
9
Podávame s ryžovým pilafom alebo čerstvým chlebíkom.
Pomaly pečené hovädzie líčka
Jemne pikantné, mäkučké hovädzie mäsko vhodné na nedeľný obed i večeru vo všedný deň.
Príprava 15min Úprava 400min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 kg hovädzie líčka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika 3 PL olej 1 ks čili paprička 2 PL paradajkové pyré 1 KL cukor. POSTUP
1
Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
2
Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
3
V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
4
Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
5
Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry. Pečieme ešte asi 30 minút pri teplote zvýšenej na 200°C.
6
Podávame s dusenou ryžou a fazuľkou.
Fašírky plnené vajíčkami
Scotch eggs vás prekvapia svojou delikátnosťou a zasýtia. K dokonalosti im chýba už len ostrá anglická horčica.
Príprava 60min Úprava 15min Porcie 8 INGREDIENCIE 8 ks vajce 500 g mleté bravčové mäso 500 g mleté hovädzie mäso 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 1 KL mletá paprika 2 ks jablko NA OBAĽOVANIE: hladká múka vajcia strúhanka olej na vysmážanie. POSTUP
1
Vajíčka ponoríme do vriacej a uvaríme na mäkko- cca 5 minút. Okamžite sclhadíme pod studenou vodou, olúpeme a necháme vychladnúť.
2
V miske spojíme obe mleté mäsá, pridáme soľ, korenie, mletú papriku a postrúhané jablká, z ktorých sme v dlaniach vytlačili prebytočnú šťavu.
3
Z osminy mäsovej zmesi v dlaniach vytvarujeme placku, do ktorej opatrne zavinieme uvarené vajíčko. Navlhčenými dlaňami tvarujeme a zarovnávame, až kým sa vajíčko celé neskryje pod vrstvou mäska.
4
Obalené vajíčka uložíme na pol hodinku do chladu a následne obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka).
5
Vysmážame na rastlinnom oleji zo všetkých štyroch strán približne 4 minútky na každej strane.
6
Podávame samotné, s varenými zemiakmi či krajcom chlebíka. Vynikajúco doplnia aj náš obľúbený prívarok.
7
Vždy sa k nim perfektne hodí na tenké plátky nasekaná cibuľa a troška ostrej horčice.
Zeleninové soté s roštenkou
Fantastické zeleninové soté chutí úžasne a jemné hovädzie mäsko je ako čerešnička na torte.
Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g hovädzie mäso (roštenka) 1 PL olej 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 350 g brokolica 1 ks mrkva 2 ks kápia 1 konzerva kukuričky v náleve 1 PL sójová omáčka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 štipka strúhaný zázvor 1 štipka čili korenie. POSTUP
1
Na rezančeky nakrájané, hovädzie mäso sprudka opražíme na oleji z každej strany a vyberieme.
2
V tej istej panvici si osmažíme cibuľu, nasekaný cesnak a pridáme všetku zeleninu, ktorú sme si nakrájali. Ochutíme koreninami a chvíľku orestujeme.
3
Do zmesi vrátime orestované mäso, pridáme sójovú omáčku, podlejeme trochu vody a dusíme do mäkka.
4
Podľa chuti môžeme pridať nastrúhaný zázvor a čili.
5
Podávame s ryžou.
Sviečková na smotane
Česká klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnom dobrom receptári.
Príprava 20min Úprava 140min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 g hovädzie mäso (sviečková) 150 g údená slanina 1 PL bravčová masť 4 ks mrkva 2 ks petržlen 1 ks zeler 2 ks cibuľa 1 PL horčica 1 KL ocot 1 PL cukor 2 ks bobkový list 6 ks čierne korenie (celé) 3 ks nové korenie celé 1 KL sušený tymián 200 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, cukor, citrónová šťava. POSTUP
1
100 g slaniny nakrájame pozdĺžne na 3 až 4 kvádriky a zvyšok na malé kocky.
2
Zeleninu pokrájame na menšie kocky (vrátene cibule).
3
Mäsko umyjeme, osušíme a menším, ostrým nožom doň urobíme 3 až 4 diery, ktoré prešpikujeme plátkami slaniny.
4
Sviečkovú dobre posolíme a okoreníme z každej strany.
5
Ďalší krok môžeme robiť priamo v pekáči, ušetríme si tak riad aj prekladanie surovín z panvice.
6
Pekáč postavíme na oheň, rozpustíme masť, a keď je dostatočne horúca pridáme mäsko a opekáme do hneda z každej strany.
7
Mäso vytiahneme a do pekáča vložíme slaninku, kocky mrkvy, petržlenu a zeleru. Chvíľu restujeme, a potom pridáme cibuľku a opäť opekáme, kým nezmäkne. Zeleninu dochutíme kvapkou octu, cukrom a horčicou. Keď cukor skaramelizuje pekáč stiahneme z plameňa.
8
Zeleninu zalejme vriacou vodou (cca 1 liter), pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymian a trochu soli.
9
Mäsko vrátime do pekáča, zakryjeme a dáme do rúry vyhriatej na 160°C na cca 2 hodiny.
10
Z pekáča vytiahneme mäso a necháme ho odpočívať na drevenej doske, zakryté alobalom.
11
Z omáčky vytiahneme koreniny, rozmixujeme ju tyčovým mixérom, postavíme na plameň, zjemníme smotanou a odstavíme. Na záver ešte dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou a korením.
12
Plátky alebo kúsky sviečkovej servírujeme na omáčke, a ako prílohu volíme domácu knedľu.
Pravé talianske lasagne
Ako od rodeného Taliana...
Príprava 50min Úprava 80min Porcie 4 INGREDIENCIE BOLONSKÁ ZMES: 600 g mleté mäso 300 ml hovädzí vývar 350 g lúpané paradajky 4 PL olivový olej 3 PL paradajkový pretlak 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti čerstvá bazalka BEŠAMEL: 50 g maslo 30 g hladká múka 40 g parmezán 500 ml mlieko podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti muškátový oriešok OKREM TOHO: 1 balíček lasagne olivový olej syr parmezán. POSTUP
1
Bolonská zmes: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
2
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
3
Bešamel: Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridámem múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.
4
Lasagne: Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
5
Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 45 minút.
Koložvárska kapusta
Koložvárska kapusta je kombináciou ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty. Táto aromatická trojvrstva sa potom ešte zjemňuje smotanou. Názov je odvodený od maďarského pomenovania domova známej kapusty, ktorý nájdete v rumunskom meste Kluž (Varza a la Cluj).
Príprava 25min Úprava 70min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg kyslá kapusta 600 g mleté bravčové mäso 300 g slanina 150 g klobása 200 g ryźa 2 ks väčšia cibuľa 4 strúčiky cesnak 300 ml kyslá smotana 150 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika bravčová masť aleb olej POSTUP
1
Ryžu aspoň dvakrát premyjeme a potom zalejeme vodou. Na 1 diel ryže pridáme dva diely vody. Ryžu osolíme a varíme do polomäkka.
2
Obidve cibule si ošúpeme a pokrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky. Ak máme slaninku mastnejšiu, tak polovicu z nej dáme opražiť na panvicu a keď pustí masť tak pridáme polovicu nakrájanej cibule. Ak máme suchšiu slaninku, tak na opekanie použijeme bravčovú masť alebo olej.
3
Ku opraženej slaninke s cibuľou pridáme mleté mäso a krátko opečieme. Potom podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešame, podlejeme vodou a necháme dusiť cca 20 minút. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a ešte krátko podusíme.
4
Zvyšnú slaninu a cibuľku opäť osmažíme na panvici a následne pridáme kyslú kapustu. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Dusíme do mäkka a podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom.
5
Pripravíme si hlbšiu zapekaciu misu, ktorú vymastíme masťou. Na dno dáme približne tretinu kapusty aj so šťavou. Na kapustu ďalej vrstvíme polovicu ryže, polovicu mäsa a polovicu klobásy. Opäť tretinu kapusty, ktorú prelejeme polovicou zmesi kyslej smotany a smotany na šľahanie.
6
Opäť vrstvíme v tomto poradí: ryža, mäso, klobáska a kapusta. Polejeme zvyškom smotanovej zmesi, zakryjeme alobalom a zapekáme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút.
7
Hotovú koložvársku kapustu môžeme ešte podľa chuti posypať čerstvými bylinkami a podávame.
Vyprážané palacinky plnené mletým mäsom
Keď máte chuť na niečo kalorické, chrumkavé a originálne.
Príprava 50min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE PALACINKY: 2 hrnčeky mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 štipka soľ MÄSOVÁ PLNKA: 2 PL olej 500 g mleté mäso (zmes bravčového a hov.) 1 ks cibuľa 1 ks kápia 1 konzerva sladká kukurica 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté korenie, mletá paprika 8 plátkov eidam NA OBAĽOVANIE: 3 ks vajce 2 hrnčeky strúhanka trochu olej na vyprážanie. POSTUP
1
Na panici rozohrejeme olej, pridáme mleté mäsko, soľ a korenie.
2
Keď sa zatiahne, prisypeme nasekanú cibuľu, nakrájanú kapiu, kukuricu a ďalej opekáme.
3
Keď je mäso hotové pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti mletú papriku, ešte minútku či dve zahrievame, odstavíme a necháme vychladnúť.
4
Medzitým si pripravíme palacinkové cesto z mlieka, vajec, múky a soli. Na stredne veľkej panvici či palacinkárni upečieme palacinky a necháme ich vychladnúť.
5
Do stredu každej palacinky položíme plátok syra, nanesieme mäsovú plnku a zabalíme tak, že najskôr preložíme boky a následne zrolujeme do uzavretej rolky.
6
Palacinky uložíme na cca 30 minút do chladničky, aby lepšie držali tvar pri obaľovaní.
Švédske guľky z jedného hrnca
Na známu dobrotu zo Škandinávie nemusíte vyťahovať aj hrniec na prílohu. Vymeňte zemiaky za penne a vychutnajte si krémovú delikatesu.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE MASOVÉ GUĽKY: 500 g mleté hovädzie mäso 3 PL strúhanka 1 ks menšia cibuľa 1 ks vajce (L) 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie OMÁČKA: 3 PL rastlinný olej 500 ml hovädzí vývar (bujón) 500 ml mlieko 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 1 PL worčestrová omáčka 400 g penne alebo iné cestoviny 100 g strúhaný parmezán 1 hrsť petržlenová vňať. POSTUP
1
V miske zmiešame suroviny na mäsové guľky: mleté mäsko, strúhanku, nasekanú cibuľku, vajce, coľ a korenie.
2
Všetko spolu vymiešame do tuhej zmesi, z ktorej medzi navlhčenými dlaňami tvarujeme malé guľky.
3
Guľky ukladáme do rozpáleného oleja do väčšieho hrnca a krátko opekáme z oboch strán, kým neostanú krásne zlatohnedé.
4
Keď sú guľky opečené, prilejeme k nim vývar, mlieko a pridáme soľ, korenie a worčester.
5
Všetko spolu premiešame, privedieme k varu a prisypeme penne. Za stáleho miešania varíme na malom plameni až kým cestoviny nezmäknú.
6
Nakoniec hrniec stiahneme z plameňa a primiešame 3/4 parmezánu a nasekanú petržlenovú vňať.
7
Cestoviny rozdelíme na taniere a ešte jemne zasypeme strúhaným parmezánom.
Holubky - plnené kapustné listy
Chutné tradičné jedlo, ktoré v sebe skrýva hlavne dve suroviny - kapustné listy a mleté mäsko.
Príprava 40min Úprava 45min Porcie 6 INGREDIENCIE HOLUBCE: 1 ks hlávková kapusta 500 g mleté mäso (hovädzie a bravčové) 2 ks vajce 3 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 1 PL horčica 1 ks staršia žemľa podľa chuti soľ podľa chuti majoránka podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika PARADAJKOVO-PAPRIKOVÁ OMÁČKA: 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 konzerva lúpané paradajky 2 PL paradajkový pretlak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika zeleninový vývar olej. POSTUP
1
Do veľkého hrnca si dáme variť vodu. Z kapusty vyrežeme hlúb a dáme ju do horúcej vody na cca 1 minútu. Potom ju opatrne vyberieme, dáme do studenej vody a oddelené listy odložíme na utierku, kde ich zbavíme prebytočnej vody. Tento postup opakujeme kým sa nám pekne neoddelia všetky listy.
2
Staršiu žemľu si namočíme do vody alebo mlieka. Mleté mäso si dáme do misy a pridáme vajíčka, prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak, cibuľu pokrájanú nadrobno, horčicu, vyžmýkanú žemľu a podľa chuti soľ, majoránku, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešame.
3
Na omáčku si pokrájame cibuľu a cesnak nadrobno. Následne na rozhorúčenej panvici s olejom opečieme dozlatista. Potom pridáme nakrájané paradajky, pretlak, soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Premiešame a podlejeme zeleninovým vývarom. Varíme 5 až 10 minút.
4
Na každý osušený kapustný list dáme cca 1,5 PL mäsovej plnky a zabalíme. Pripravené závitky dáme do zapekacej misy alebo do hrnca, prelejeme omáčkou, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 35 minút. Potom odkryjeme a necháme ešte 10 minút zapiecť.
5
Podávame s varenými zemiakmi.
.jpg)
Bolonská omáčka
Výborná talianska omáčka, ktorou môžete obohatiť svoje obľúbené cestoviny.
Príprava 20min Úprava 40min Porcie 6 INGREDIENCIE 600 g mleté mäso 300 ml hovädzí vývar 350 g lúpané paradajky 4 PL olivový olej 3 PL paradajkový pretlak 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti čerstvá bazalka. POSTUP
1
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
2
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
3
Hotovú omáčku podávame napríklad s cestovinami.
Čevabčiči
Rýchle recepty sú TOP! A toto je jeden z nich.
5 porcií 40 minút nízka náročnosť.INGREDIENCIE 500 g mleté hovädzie mäso (pliecko) 200 g mleté bravčové mäso (pliecko) 1 ks menšia cibuľa 4 strúčiky cesnak 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie 2 ČL červená mletá paprika 2 PL strúhanka 2 ks vajce olej. POSTUP
1.
Mleté mäso dáme do väčšej misy a premiešame. Pridáme dve celé vajíčka, najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Zmes premiešame a pridáme strúhanku. Ja som pridala dve polievkové lyžice.
2.
Z pripravenej zmesy vypracujeme valčeky.
3.
Na grilovacej panvici rozohrejeme olej a valčeky prudko opečieme z každej strany. Preložíme na pekáč, podlejeme troškou vody. Dáme dopiecť do vyhratej rúry na 200 stupňov približne na 25 minút.
4.
Podávame s varenými zemiakmi, horčicou a cibuľkou. Dobrú chuť!
Tantuni (Domáci dürüm s mletým mäsom)
Fantastická kombinácia mletého mäsa a šalátu v chlebovej placke Skvelé turecké jedlo, ktoré si za pár minút viete pripraviť aj doma!
Nízka náročnosť.INGREDIENCIE 1 kg hovädzie mäso mleté 3,5 dl voda 3 ks paradajky 2 ks cibuľa 1 zväzok petržlenová vňať 1 dl olej 2 PL červená mletá paprika 3 KL sumak podľa chuti soľ arabský chlieb alebo tortilla. POSTUP
1.
Mleté mäso dáme bez oleja do panvici a necháme ho za občasného miešania dusiť, aby si pustilo vlastnú šťavu. Keď si pustilo šťavu, tak ju necháme celkom vyvrieť.
2.
Zatial si nakrájame na menšie kocky paradajky, cibulu na tenké mesiačiky, alebo tenké štvrťky Vňať tiež pokrájame a takto pokrájanú zeleninu necháme zatial len bokom.
3.
Keď nám šťava z mäsa vyvrela, dáme papriku, soľ a olej. Následne celé zalejeme vodou a necháme pomalšie bublať 15 minút.
4.
Zatial kým sa mäso varí si dokončíme náš šalát a pripravíme arabský tenučký chlieb. Kludne môžte aj Tortillu, ale mňe osobne Tortilla nie velmi chutí, ja mám radšej ten arabský chlieb
5.
Po 15ich minutách položíme chlieb na bublajúce mäso do panvici a necháme ho tam kým sa dobre neohreje a nezmäkne. Vyberieme ho, otočíme a naplníme pozdĺž mletým mäsom. Vedla mäsa dáme náš šalát a aj na kocky nakrájané paradajky. Nakoniec už len skrútime👍
6.
Tantuni je naozaj výborné a velmi jednoduché jedlo. Chutí fantasticky, a to práve vďaka tej kombinácii mäsa a toho konkrétneho šalátu. Nebojte sa toho šalátu s petržlenovou vňaťou, v tomto jedle to dá celkom inú, úžasnú chuť. Podla chuti môžte k Tantuni podávať aj Ayran. Prajem dobrú chuť!
Hovädzie na cesnaku
Pomaly pečené hovädzie kúsky v aromatickej cesnakovej omáčke.
6 porcií 195 minút nízka náročnosť.NGREDIENCIE 1 kg hovädzie zadné 2 PL bravčová masť 1 ks väčšia cibuľa 6 strúčikov cesnak 1 konzerva paradajkový pretlak (malá) 500 ml hovädzí vývar soľ, mleté čierne korenie, granulovaný cesnak. POSTUP
1.
Hovädzie pokrájame na stredne veľké kúsky, ktoré v miske premiešame s čerstvo zomletým korením a sušeným cesnakom.
2.
V hrnci alebo panvici (s pokrývkou) vhodnej do rúry rozpálime masť, na ktorej postupne (po pár kúskoch) opekáme kúsky mäsa do zlato-hneda. Opečené kúsky odkladáme bokom.
3.
Potom vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Keď cibuľa zmäkne, pridáme pretlačený čerstvý cesnak, paradajkový pretlak a všetko spolu minútku restujeme.
4.
Potom k základu prilejeme vývar, vymiešame omáčku a poukladáme do nej opečené mäso.
5.
Zakryjeme a dusíme v rúre vyhriatej na 160°C zhruba 2,5 až 3hodiny alebo kým nebude mäso mäkké.
6.
Podávame s dusenou ryžou alebo opekanými zemiakmi. Či ako u nás aj aj.
7.
Dobrú chuť!
Držkový perkelt
U nás doma máme držky velmi radi. Síce varím častejšie tureckú držkovú polievku, ale aj takýto perkelt je ako obmena velmi chutný
6 porcií 200 minút nízka náročnosť.INGREDIENCIE 1 kg hovädzie držky 2 plátky hovädzie rebro 2 papriky 2 cibule 3 strúčiky cesnak 2 dl Paradajky zavárané 3 PL citrónová šťava 1 PL Paradajkové pyré/ pretlak 2 PL mletá červená paprika 1 KL mleté čierne korenie 1 KL sušený majorán 2 KL chilli vločky 1 KL rasca mletá 2 KL soľ (prípadne aj viac, podľa chuti) 1 ks bobkový list 7 celé čierne korenie voda (podľa potreby). POSTUP
1.
Ja kupujem síce držky už očistené v obchode, ale aj tak ich zvyknem pre istotu pred varením ešte trocha " očistiť " :-) Držky zalejem tolkým množstvom vody, aby boli zakryté. Pridám 2pl 20%ný ocot, 2pl citrónovú štavu a 2kl soli. Dobre v tom držky prešuchám/preumývam, aby sa všade dostala tá voda a nakoniec nechám takto stáť 3 hodiny.
2.
Po uplynutí času držky poriadne preumývam v čistej vode, a ak treba, tak aj nožíkom prešuchám ešte nečistotu. Potom držky pokrájame na menšie, tenšie kúsky. Dalej potrebujeme okrem držiek aj zo 2 velké hrubé plátky/kusy hovädzieho rebra, ktoré necháme len tak v celosti
3.
Dalej si pripravíme aj všetko ostatné čo budeme potrebovať.Paradajky som použila 2dl zavárané,ale kludne použite čerstvé 2-3 ks. Papriku si nakrájame na tenké krúžky, cibulu na drobno a cesnak postrúhame.
4.
Na oleji si do sklovita opečieme cibulu.Potom pridáme ml.papriku a chvíločku necháme poškvrčať.Následne pridáme držky, mäso a premiešame. Nakoniec dáme aj všetky ostatné prísady, čiže zeleninu aj koreniny a soľ :-) Poriadne premiešame a zalejeme to vodou. Voda má byť cca.2-3 prsty nad držkami. Treba počítať aj to, že počas varenia časť šťavy vyvrie.
5.
Nakoniec už len varíme kým nám držky nebudú celkom mäkkulinké :-) Ja som varila v kuchte, ale aj tak to trvalo vyše hodiny.
6.
Jedlo sa podáva najčastejšie s chlebom. Prajem dobrú chuť!
Hovädzie na víne, jednoduché šťavnaté mäsko
U nás obľubujeme jednoduché jedlá, ktoré vyčarujete aj z mála surovín a toto je jedno z nich. Vždy si ho radi pripravíme.
6 porcií 102 minút nízka náročnosť.INGREDIENCIE 600 g hovädzie mäsa 1 ks cibuľa 1,5 dl červené víno 50 g čerstvý alebo mrazený hrášok 3 ČL paradajkový pretlak 1 ČL solamyl 2 PL olej podľa chuti soľ podľa chuti čierne korenie mlete. POSTUP
1.
Pripravíme si suroviny. Mäso očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Speníme ju na oleji. Pridáme ešte paradajkový pretlak.
2.
Ďalej pridáme nakrájané mäso a prudko opečieme aby sa stiahlo.
3.
Všetko dobre premiešame, znížime teplotu a podlejeme červeným vínom. Pridáme mleté čierne korenie a podlejeme vodou. Necháme dusiť približne hodinku. Podľa potreby miešame a podlievame vodou.
4.
Lyžičku solamylu rozmiešame v troške vody a pridáme do omáčky, čím sa trochu zahustí. Dochutíme ešte soľou a 5 minút pred koncom pridáme ešte hrášo
5.
Krátko prevaríme a môžeme podávať. U nás podávame s ryžou a strúhaným syrom. Dobrú chuť.
Pomaly pečené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou
Kôprová omáčka je klasika, ktorú sme dnes podávali s pomaly pečeným hovädzím mäsom. Dokonalé!
Nízka náročnosť.INGREDIENCIE MÄSO 1 kg hovädzie mäso podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie olej voda (alebo hovädzí vývar na podlievanie) KÔRPOVÁ OMÁČKA 2 PL maslo 2 PL hladká múka 300 ml mlieko 250 ml zeleninový vývar 300 ml smotana na šľahanie 1,5 hrste čerstvý kôpor podľa chuti soľ, čierne mleté korenie, cukor, ocot. POSTUP
1.
Mäso v celku dôkladne umyjeme a osušíme. Z každej strany ho poriadne osolíme a okoreníme. Vložíme do pekáča a poriadne pokvapkáme olejom. Podlejeme vodou alebo vývarom. Zakryjeme a pomaly pečieme pri teplote 150 stupňov. (pečieme približne 4 hodiny v závislosti od veľkosti mäsa). Počas pečenia mäso pravidelne polievame aby sa nevysušilo.
2.
Približne 30 minút pred dopečením mäsa si pripravíme kôprovú omáčku. Maslo rozpustíme v hrnci, pridáme múku a opekáme pár minút za stáleho miešania.
3.
Zápražku zalejeme mliekom. Po chvíľke začne hustnúť a prilejeme vývar. Varíme na miernom ohni približne 10 minút. Čerstvý kôpor nasekáme a pridáme do omáčky. Ak máte radi výraznú chuť kôpru, pridajte aj dve hrste.
4.
Do omáčky prilejeme smotanu a všekto dochutíme soľou, korením, cukrom a octom.
5.
Pomaly pečené mäso podávame s kôprovou omáčkou a knedľou. Výborné jedlo. Dobrú chuť!