NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
TALIANSKA KUCHYŇA
Pizza, cestoviny, omáčky, výborné víno a bohatá zmrzlina. To všetko a mnoho iného definuje farebnú a temperamentnú taliansku kuchyňu. Poďte s nami nahliadnuť na niektoré recepty, ktoré prinesú kúsok talianska na váš stôl.
Pizza so špenátom, cesnakom a parmezánom
Pizza , ktorú si zamiluje každý nemusí obsahovať mäso či údeninu.
Príprava 70min Úprava 7min Porcie 4 INGREDIENCIE CESTO: 250 g polohrubá múka 1/2 KL soľ 1 balíček sušené droždie (7g) 170 ml vlažná voda 1 PL olivový olej (vymastenie misky) NA VRCH: 200 ml kyslá smotana 1 balíček mladý špenát 2 strúčiky cesnak 2 PL olivový olej 100 g strúhaný parmezán soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Droždie zamiešame do vlažnej vody a necháme pár minút postáť, aby sa aktivovalo.
2
V miske zmiešame múku a soľ, zalejeme vodou s droždím a spracujeme varechou. Cesto premiestnime na pracovnú dosku (ak treba prisypeme múku) a začneme miesiť, tak aby sme dostali elastické cesto. Toto potom vložíme naspäť do misky, ktorú sme vymastili olivovým olejom a zakryté utierkou necháme nakysnúť minimálne 1 hodinu.
3
Na oleji rozpálime prelisovaný cesnak. Pridáme špenát a restujeme, kým sa objem špenátu nezmenší o 2/3. Zložíme z ohňa, osolíme a okoreníme.
4
Rúru rozohrejeme na 220 °C.
5
Cesto vypracujeme na požadovaný tvar a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme kyslou smotanou, dusený špenát rovnomerne rozložíme po povrchu a nakoniec zasypeme parmezánom. Pečieme zhruba 7 minút.
Penne s baklažánom a fetou
Jednoduché vegetariánske cestoviny, ktoré budete mať hotové raz-dva. A tá chuť...
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE 250 g penne (cestoviny) 1 ks baklažán 100 g syr Feta 1 hrsť miešaný listový šalát podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti sójová omáčka olivový olej. POSTUP
1
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Syr nakrájame na kocky. Baklažán umyjeme a nakrájame na väčšie kusy. Šalát umyjeme.
2
Na panvici rozhorúčime malé množstvo olivového oleja, na ktorom krátko opekáme baklažán, ktorý osolíme, okoreníme a pokvapkáme sójovou omáčkou.
3
Uvarené cestoviny scedíme, dáme do misy, pokvapkáme trochou olivového oleja a premiešame. Pridáme opečený baklažán a premiešame. Podľa chuti môžeme ešte osoliť a okoreniť.
4
Cestoviny rozdelíme na taniere, pridáme syr a nakoniec posypeme šalátom. Ihneď podávame.
Ňoky z medvedieho cesnaku na paradajkovej omáčke
Domáce ňoky obohatené o delikátny medvedí cesnak na jemnej omáčke, zasypané parmezánom.
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 0 INGREDIENCIE ŇOKY: 1 kg zemiaky 1 hrsť listy medvedieho cesnaku 300 g hladká múka 2 ks vajce 1 štipka soľ OMÁČKA: 2 PL olivový olej 1 ks menšia cibuľa 3 strúčiky cesnak 2 konzervy lúpané paradajky 2 PL paradajkový pretlak 3 dl zeleninový vývar (bujón) soľ, korenie, balzamikový ocot, cukor NA POSYPANIE: 100 g strúhaný parmezán. POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky na pomúčenú dosku. Pridáme na jemno nasekaný medvedí cesnak, múku, vajcia a štipku soli. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré si rozdelíme na rovnako veľké časti. Z každej rukami vyvaľkáme valček a ten prekrojíme nožom na nočky (cca 3 cm dlhé). Každý ňok pritlačíme na povrchu vidličkou (pekná dekorácia) a dáme variť do osolenej vriacej vody, kým všetky nevyplávajú na povrch.
2
Pripravíme si omáčku. Na oleji opražíme cibuľku a cesnak, pridáme nasekané paradajky a chvilku dusíme. Potom pridáme pretlak a vývar a privedieme k varu. Varíme na miernom ohni zhruba 20 minút, kým sa sa paradajky nerozpadnú a omáčka nezhustne. Odstavíme a dochutíme soľou, korením, balzamikovým octom a trochou cukru.
3
Ňoky servírujeme na povrchu omáčky a posypeme parmezánom.
Jahodové tiramisu
Lahodné, ľahučké a svieže vďaka čerstvým jahodám. Takémuto tiramisu málokto odolá.
Príprava 20min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 200 g podlhovasté piškóty 2 dl likér Amaretto 500 g jahody 100 g Cukor kryštál 2 KL vanilkový extrakt 500 g syr Mascarpone 250 g jemný tvaroh 200 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Polovicu piškót poukladáme na dno plochej keramickej misky. Pokvapkáme polovicou likéru. Odložíme bokom.
2
Polovicu jahôd odložíme bokom na finálnu dekoráciu a druhú zasypeme 2 lyžicami cukru. Jahody popučíme vidličkou na pyré. Polovicou pyré pokvapkáme piškóty na dne misky.
3
Medzitým si pripravíme krém: Smotanu vyšľaháme s vanilkovým extraktom. Vo väčšej miske potom vyšľaháme mascarpone, tvaroh a zvyšný cukor. Nakoniec primiešame zvyšný likér a šľahačku.
4
Polovicu krému rozotrieme na likérom a jahodovým pyré marinované piškóty. Na tie potom uložíme druhú polovicu piškót. Zalejeme zvyšným jahodovým pyré a zvyšným krémom.
5
Na vrch poukladáme zvyšné jahody a odložíme do chladničky ,minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Polievka Minestrone
Takto chutí leto! Takto chutí Taliansko!
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 6 INGREDIENCIE 50 g prerastená slaninka 2 PL olivový olej 2 ks cibuľa 1 ks stopkový zeler 1 ks väčšia mrkva 4 strúčiky cesnak 1.5 litra kurací vývar (bujón) 1 konzerva lúpané paradajky 1 konzerva biela fazuľa 1 šálka hrášok 2 šálky nasekaná biela kapusta 100 g cestoviny soľ, mletá paprika, provensálske korenie, mleté čierne korenie extra panenský olivový olej, parmezán, petržlenová vňať. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci začneme opekať na drobné kocky nakrájanú slaninku. Pridáme olivový olej a opekáme do zlatohneda. Potom prisypeme cibuľku, ktorú sme nakrájali na tenké rezančeky a opäť restujeme. Hneď za ňou pridáme na drobno pokrájaný zeler a mrkvu. A spoločne restujeme na miernom ohni asi 5 minút.
2
Pridáme cesnak a minútku opekáme spolu s ostatnou zeleninou. Potom prilejeme vývar a lúpané paradajky. Zmes privedieme k varu a pridáme fazuľku, hrášok a nasekanú kapustu. Osolíme, pridáme papriku a provensálske bylinky. Na miernom ohni varíme asi 30 minút. Vždy keď bude polievka strácať na objeme prilejeme vriacu vodu (polievka má byť redšia a ešte musí poňať aj cestovinu).
3
Keď sú všetky ingrediencie mäkké a uvarené, polievku opäť ochutíme – soľ, korenie. Pridáme cestovinu (tvar podľa ľubovôle) a varíme ešte ďalších 15 minút.
4
Servírujeme so zopár kvapkami olivového oleja, strúhaným parmezánom, nasekanou petrželkou a kúskom opečeného bieleho chlebíka.
Pizza s pórom, šampiňónmi a syrom s modrou plesňou
Delikátna jarná pizza s ľahučkým pórom a bohatým syrom.
Príprava 75min Úprava 7min Porcie 4 INGREDIENCIE CESTO: 250 g polohrubá múka 1/2 KL soľ 1 balíček sušené droždie (7g) 170 ml vlažná voda 1 PL olivový olej (vymastenie misky) OMÁČKA: 1 PL olivový olej 1 ks väčší por 10 ks stredné šampiňóny 200 ks smotana na šľahanie 1 ks dijonská horčica 2 strúčiky cesnak soľ, korenie, sladká paprika 150 g syr s modrou plesňou. POSTUP
1
Droždie zamiešame do vlažnej vody a necháme pár minút postáť, aby sa aktivovalo.
2
V miske zmiešame múku a soľ, zalejeme vodou s droždím a spracujeme varechou. Cesto premiestnime na pracovnú dosku (ak treba prisypeme múku) a začneme miesiť, tak aby sme dostali elastické cesto. Toto potom vložíme naspäť do misky, ktorú sme vymastili olivovým olejom a zakryté utierkou necháme nakysnúť minimálne 1 hodinu.
3
Pripravíme si omáčku: do rajnice dáme ohrievať olej a pridáme na kolieska nakrájaný pór, plátky šampiňónov, prelisovaný cesnak a krátko orestujeme. Zalejeme smotanou, pridáme horčicu a okoreníme. Minútku povaríme a stiahneme z ohňa.
4
Rúru rozohrejeme na 220 °C.
5
Cesto vypracujeme na požadovaný tvar a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zalejeme omáčkou a na povrch rozdrobíme syr. Pečieme zhruba 7 minút.
Čučoriedkové košíčky so žĺtkovým krémom
Vynikajúce mini tortičky, ktoré spájajú jemný krém a svieže čučoriedky.
Príprava 20min Úprava 12min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 300 g hladká múka 200 g maslo 100 g práškový cukor 4 ks žĺtok 1 KL citrónová kôra KRÉM: 1/2 litra plnotučné mlieko 3 PL cukor kryštálový 3 PL hladká múka 3 ks žĺtok 1 balíček vanilkový puding 200 g maslo 2 PL vaječný likér POSYPANIE: 300 g čerstvé čučoriedky 2 PL práškový cukor. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Múku preosejeme na dosku a primiešame cukor a citrónovú kôru. Studené maslo nakrájame na kocky a spolu so žĺtkami zapracujeme rukami do múky a vymiesime cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočívať do chladničky aspoň na jednu hodinu.
3
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s ohľadom na veľkosť formičiek. Cesto poukladáme do formičiek. Formičky nemusíme vymazávať (cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo). Dáme piecť, kým jemne nezhnednú – cca 12 minút. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
4
3 dcl mlieka dáme zohrievať nad mierny oheň. Vo zvyšnom mlieku dobre rozšľaháme žĺtky, múku, cukor a pudingový prášok a prilejeme k ohrievanému mlieku. Uvaríme hustý puding, ktorý necháme kompletne vychladnúť a následne doň zašľaháme zmäknuté maslo a vaječný likér.
5
Košíčky bohato naplníme krémom, zasypeme čučoriedkami a posnežíme práškovým cukrom.
Medovníkové košíčky s orechovou plnkou
Vianočne ladené košíčky, ktoré spríjemnia vaše chvíľky pri dobrej káve či čaji.
Príprava 20min Úprava 12min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 300 g hladká múka 200 g maslo 100 g práškový cukor 1 ks žĺtok 1 PL med 1 PL medovníkové korenie ORECHOVÁ PLNKA: 3 dl voda 150 g kryštálový cukor 200 g mleté orechy 100 g marhuľový džem 2 KL vanilkový extrakt 1 KL škorica 1 PL rum 2 ks nasekané vlašské oriešky NA OZDOBU: 1 hrsť vlašské orechy. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Múku preosejeme na dosku a primiešame cukor, citrónovú kôru a medovníkové korenie. Studené maslo nakrájame na kocky a spolu so žĺtkami a medom zapracujeme rukami do múky a vymiesime cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočívať do chladničky aspoň na jednu hodinu.
3
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s ohľadom na veľkosť formičiek. Cesto poukladáme do formičiek. Formičky nemusíme vymazávať (cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo). Dáme piecť, kým jemne nezhnednú – cca 12 minút. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
4
Na plnku dáme variť vodu s cukrom, a keď začne bublať znížime teplotu a postupne pridávame – mleté orechy, džem, extrakt, škoricu a rum. Premiešame a necháme vychladnúť. Nakoniec prisekáme nasekané oriešky.
5
Košíčky naplníme plnkou a ozdobíme celými orieškami.
Citrónové košíčky
Svieže, jemné a prekrásne košíčky plnené citrónovým krémom a korunované vanilkovým snehom.
Príprava 20min Úprava 12min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 300 g hladká múka 200 g maslo 100 g práškový cukor 1 ks žĺtok 1 KL citrónová kôra CITRÓNOVÝ KRÉM: 2 ks veľký citrón (kôra) 5 ks žĺtok 80 g kryštálový cukor 50 g mäkké maslo 1 dl citrónová šťava 1 štipka soľ VANILKOVÝ SNEH: 6 ks bielok 100 g cukor krupica 2 PL vanilkový cukor. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Múku preosejeme na dosku a primiešame cukor a citrónovú kôru. Studené maslo nakrájame na kocky a spolu so žĺtkom zapracujeme rukami do múky a vymiesime cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočívať do chladničky aspoň na jednu hodinu.
3
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s ohľadom na veľkosť formičiek. Cesto poukladáme do formičiek. Formičky nemusíme vymazávať (cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo). Dáme piecť, kým jemne nezhnednú – cca 12 minút. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
4
Pripravíme si citrónový krém. V miske vo vodnom kúpeli vyšľaháme žĺtky s citrónovou kôrou, cukrom a citrónovou šťavou. Potom postupne po malých kockách zašľaháme maslo, pridáme štipku soli a krém dáme do chladu minimálne na hodinu.
5
Dno košíčkov naplníme citrónovým krémom (krém je veľmi intenzívny, čiže naniesť ho na dno postačí).
6
Zo zvyšných bielkov z cesta a krému si spolu s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme lesklý sneh. Ten nastriekame na povrch naplnených košíčkov a dáme pod horúci gril asi na 3 minúty, kým sneh krásne nezhnedne. Alebo na opálenie snehu použijeme flambovaciu pištoľ.
Dvojfarebné piškóty
Dvojfarebné piškóty vyzerajú luxusne či už v reze studeného dezertu alebo len tak samé o sebe – jednoducho k zahryznutiu.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 24 INGREDIENCIE 4 ks vajce 150 g krupicový cukor 150 g polohrubá múka 2 PL kakao 1 štipka soľ 2 PL maslo NA POSYPANIE: 2 PL kryštálový cukor 2 PL práškový cukor. POSTUP
1
Rúru rozohrejme na 150 °C.
2
Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a opatrne zapracujeme múku a sneh.
4
Cesto rozdelíme na približne dve polovice (do ďalšej misky) a do jednej primiešame preosiate kakao.
5
Plech vymastíme maslom. Cukrárske vrecko naplníme kakaovým cestom a na plech striekame polovičné piškóty podlhovastého tvaru. Vrecko umyjeme a naplníme druhou polovicou cesta a dotvarujeme druhé polovice piškót. Povrch poprášime mixom cukrov a necháme odstáť 5 – 10 minút.
6
Pečieme približne 10 -15 minút, kým piškóty pekne nezozlatnú.
Domáce piškóty
Je detsky jednoduché pripraviť si domáce piškóty. Tak prečo ich kupovať?
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 12 INGREDIENCIE 2 ks vajce 70 g krupicový cukor 70 g polohrubá múka 1 štipka soľ 1 PL maslo NA POSYPANIE: 1 PL kryštálový cukor 1 PL práškový cukor. POSTUP
1
Rúru rozohrejme na 150 °C.
2
Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a opatrne zapracujeme múku a sneh.
4
Plech vymastíme maslom. Cukrárske vrecko naplníme cestom a na plech striekame piškóty podlhovastého tvaru. Povrch poprášime mixom cukrov a necháme odstáť 5 – 10 minút.
5
Pečieme približne 10 -15 minút, kým piškóty pekne nezozlátnu.
Cestoviny Alfredo
Maslo, parmezán a horúce cestoviny... Jednoduchšie to už naozaj byť nemôže!
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g fettucinne alebo tagliatelle 1 PL soľ 150 g maslo 150 g parmezán podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie.POSTUP
1
Do bohato osolenej vriacej vody dáme variť cestoviny.
2
Odoberieme zhruba 3 dcl vody, v ktorej sa varia cestoviny a privedieme ju k varu v samostatnej rajnici.
3
Do vody postupne pridávame kocky masla a vždy necháme rozpustiť a premiešame. Keď je maslo celé rozpustené, podobným spôsobom (postupne), pridávame najemno nastrúhaný parmezán.
4
Cestoviny scedíme a vrátime do hrnca v ktorom sa varili. Zalejeme syrovou omáčkou, dobre premiešame a dochutíme čerstvou namletým čiernym korením.
5
Servírujeme s parmezánovými hoblinkami.
Špagety Carbonara
Slaninka, parmezán, žĺtky a samozrejme špagety. Tak málo stačí k dokonalému cestovinovému zážitku.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g špagety 1 PL olivový olej 250 g oravská slaninka 4 ks žĺtok 100 g parmezán podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Do osolenej vriacej vody dáme variť špagety.
2
Vo väčšej panvici zahrejeme olej a pridáme na kocky nasekanú slaninku. Necháme pražiť do ružova.
3
Medzitým si v vo veľkej mise vymiešame žĺtky a polovicou najemno nastrúhaného parmezánu.
4
Slaninku premiestnime na kuchynskú utierku, aby sme sa zbavili výpeku. Odložíme bokom.
5
Zo špagiet si odoberieme asi 3 dcl vody, v ktorej sa varili a scedíme ich. Horúce cestoviny pridáme k žĺtkovej omáčke a okamžite premiešame, aby sa horúce špagety dobre obalili. Ak sa nám nedarí pokryť omáčkou a syrom všetku cestovinu pridáme pár lyžíc cestovinovej vody. Pridáme slaninku, zvyšok parmezánu, korenie a opäť dobre premiešame.
6
Servírujeme!
Špagety Aglio E Olio
Nádherne jednoduché a aromatické špagety, ktorých základ tvorí olivový olej, cesnak a parmezán.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g špagety 4 PL olivový olej 4 strúčiky cesnak 1 štipka čili vločky 100 g parmezán 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti soľ. POSTUP
1
Do osolenej vriacej vody dáme variť špagety.
2
Medzitým si na miernom ohni vo väčšej panvici zahrejeme olej a pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak. Je dôležité pridať cesnak rovno s olejom a pomaly zahrievať, aby sa nespálil a nezhorkol.
3
Zo špagiet si odoberieme asi 2 dcl vody, v ktorej sa varili a scedíme ich. Vrátime ich späť do hrnca, v ktorom sa varili a zalejeme olejom s cesnakom a čili. Pridáme naseknú petržlenovú vňať, najemno nastrúhaný parmezán a všetko dobre premiešame. Ak sa nám nedarí pokryť omáčkou a syrom všetku cestovinu pridáme pár lyžíc cestovinovej vody.
4
Ochutnáme a pripadne dosolíme. Môžeme servírovať.
Špagety Puttanesca
Pasírované paradajky obohatené o kapary, olivy a ančovičky sa snúbia s horúcou cestovinou – rýchlo a delikátne
Príprava 20min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g špagety 3 PL olivový olej 3 strúčiky cesnak 1 konzerva pasírované paradajky 1 hrsť čierne olivy 1 hrsť kapary 1 štipka čili vločky 4 ks ančovičky (sardely soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať. POSTUP
1
Do osolenej vriacej vody dáme variť špagety.
2
Medzitým si na miernom ohni vo väčšej panvici zahrejeme olej a pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak.
3
Keď cesnak zozlátne pridáme ančovičky a necháme ich rozpustiť v horúcom oleji. Potom pridáme naraz olivy, kapary aj čili a asi minútku restujeme. Nakoniec do zmesi nalejeme paradajky, pridáme pár lyžíc vody z cestovín a dochutíme soľou a korením.
4
Scedené cestoviny dobre premiešame s omáčkou a podávame dozdobené petržlenovou vňaťou.
Špagety s rýchlou omáčkou zo sušených paradajok
Super rýchla omáčka z voňavých, slnkom sušených paradajok a cesnaku sa snúbi s horúcou cestovinou.
Príprava 5min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g špagety 200 g sušené paradajky (nakladané v oleji) 2 strúčiky cesnak 1 hrsť lístky bazalky 2 PL olivový olej 100 g parmezán soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme špagety a varíme na miernom ohni, kým nie sú al dente.
2
Medzitým si v mixéri rozmixujeme sušené paradajky, cesnak, bazalku, a olej (môžeme použiť aj olej z paradajok).
3
Paradajkové pesto vylejeme na panvicu a pomaly zahrievame. Zriedime 3 až 4 lyžicami vody, v ktorej varíme špagety. Pridáme scedené cestoviny, strúhaný parmezán a dobre v omáčke obalíme všetky špagety. Ochutíme soľou a korením a na tanieri dozdobíme lístkami bazalky.
Špagety s pecorinom a čiernym korením
Predstavujeme jeden z najjednoduchších receptov na cestoviny – krémové a korenisté Cacio e Pepe.
Príprava 5min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g špagety 4 PL olivový olej 1 KL čerstvo zomleté čierne korenie 3 PL maslo 200 g syr pecorino alebo parmezán soľ. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme špagety a varíme na miernom ohni, kým nie sú al dente.
2
Medzitým si na panvici zahrejeme 3 lyžice oleja a pridáme čerstvo zomleté čierne korenie. Keď začne olej bublať, odstavíme. Do panvice pridáme maslo a asi 3 až 4 lyžice vody, v ktorej sa varia špagety. A panvicu vrátime nad plameň.
3
Pridáme uvarené špagety, nastrúhaný pecorino a lyžicu oleja. Výdatne zamiešame a podľa potreby po lyžiciach pridávame vodu zo špagiet. Potrebujeme dostať krémovú omáčku, ktorá obalí cestovinu a zároveň je dostatočne tekutá.
4
Dochutíme soľou a okamžite podávame.
Zapekaná veka s mozzarellou a bazalkou
Paradajky, bazalka a smotanová mozzarella splynú v jedno na chrumkavých kúskoch pečiva.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 10 INGREDIENCIE 1 ks veka 1 hrnček paradajkový pretlak 3 strúčiky cesnak 2 PL olivový olej 1 KL balzamikový ocot 1 KL cukor 2 balíčky mozzarella 1 hrsť bazalkové listy podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Veku rozložíme na papierom na pečenie vystlaný plech.
3
Očistíme cesnak a prelisujeme ho do rozpáleného olivového oleja. Asi minútku restujeme a pridáme pretlak, cukor, ocot, osolíme a okoreníme podľa chuti. Spolu krátko povaríme.
4
Omáčku nanesieme na veku. Na každý kúsok pridáme na tenké plátky mozzarelly a dáme zapiecť na cca 10 minút.
5
Ešte horúce chlebíky zasypeme lístkami bazalky a podávame.
Halloweenska pizza
Milé pizzové strašidielko ako stovrené pre detskú párty!
Príprava 35min Úprava 15min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 300 g hladká múka 1 balíček sušené droždie 170 ml voda 1/4 KL soľ 1 PL olej OBLOHA: 5 PL paradajková omáčka alebo kečup 100 g strúhaná mozzarella 1 hrsť lístky bazalky 1 balíček mozzarella suchá saláma čierne olivy soľ čierne korenie. POSTUP
1
Zo surovín na cesto vymiesime hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť.
2
Potom cesto vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Potrieme paradajkovou omáčkou a zasypeme syrom. Z lístkov bazalky vytvoríme strapaté vlasy, z mozzarelly a olív oči a zo suchej salámy vycerené zuby.
3
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 minút.
Základné cesto na cestoviny
Príprava domácich cestovín je síce trošku prácnejšia, ale ten výsledok stojí za to. Pravé talianske cestoviny by mali byť pripravené s použitím semoliny, ale ak sa nenachádza vo vašich špajzových zásobách, tak nezúfajte... môžete ju nahradiť hladkou múkou.
Príprava 50min Úprava 3min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks vajce 400 g hladká múka (typ 00 1/2 ČL soľ 1 ČL olivový olej. POSTUP
1
Hladkú múku si zmiešame so soľou a vajíčka rozšľaháme s olivovým olejom.
2
Múku následne vysypeme na pracovnú dosku a vyhĺbime v nej jamku, do ktorej vylejeme vajíčka. Potom ku vajíčku pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
3
Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké cesto.
Pri spracovaní cesta rukami môžeme použiť dve metódy:
1. Cesto na pomúčenej pracovnej doske dlaňou roztláčíme smerom od seba, zrolujeme, opäť roztlačíme...
2. Cesto na pomúčenej doske rolujeme raz do jednej strany, raz do druhej strany - ako keby sme vytvárali srdce...
Vypracovanie cesta rukami trvá cca 7 až 10 minút.
4
Ak je cesto príliš husté, tak pridáme trošku vody alebo vaječný žĺtok.
5
Vypracované cesto zabalíme do celofánu a dáme aspoň na 30 minút do chladničky odležať.
6
Následne potom cesto vyvaľkáme (môžeme použiť aj strojček na cestoviny), narežeme/vytvarujeme požadovaný tvar, a varíme vo vriacej vode s kvapkou olivového oleja a štipkou soli cca 3 minúty.
Cestoviny pred samotným varením môžeme nechať trošku obschnúť.
Náš tip
Vyskúšajte aj verziu so semolinou.
Použite 300 gramov hladkej múky (typ 00), 100 gramov semoliny a 4 vajcia. Postup je rovnaký. Ak bude cesto príliš tuhé, môžete pridať trošku vody.
Takéto cestoviny sa menej rozvárajú a majú aj vyššiu nutričnú hodnotu.
Čokoládové kocky s pistáciami
Dokonalé splynutie tmavej čokolády, salka a chrumkavých pistácií.
Príprava 11min Úprava 0min Porcie 30 INGREDIENCIE 350 g tmavá čokoláda 1 konzerva kondenzované mlieko 2 PL maslo 150 g olúpané pistácie 1 PL rum. POSTUP
1
Do hrnca nalámeme čokoládu, ktorú zalejeme kondenzovaným mliekom a pridáme tiež maslo.
2
Všetko spolu postavíme na sporák a na miernom ohni začneme zahrievať.
3
Medzitým si pistácie nasekáme na drobno.
4
Keď sa nám v hrnci kompletne roztopí čokoláda a spolu s maslom a salkom vytvorí riedku kašu, odstavíme z plameňa a do zmesi primiešame pistácie.
5
Nakoniec primiešame rum a celú masu navrstvíme a rozorieme do zapekacej misky alebo alumíniovej formy.
6
Uložíme do chladničky ideálne cez noc.
7
Keď nám čokoládová hmota zatuhne, rozkrájame ju na malé kocky (2x2cm).
8
Kocky udržujeme v chlade.
Škoricové guličky v bielej čokoláde
Len 5 surovín vás delí od dokonalého splynutia škorice a bielej čokolády.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 20 INGREDIENCIE 250 g grahamové sušienky 250 g Mascarpone 2 KL mletá škorica 2 PL maslo 200 g biela čokoláda. POSTUP
1
Sušienky rozdrvíme na prach valčekom alebo v mixéri a vložíme ich do misky.
2
Pridáme k nim škoricu a premiešame. Z pieskovej zmesi odoberieme približne 2 lyžice a odložíme bokom.
3
V inej miske vyšľaháme ručným šľahačom mascarpone a maslo. Nakoniec primiešame sušienkovo-škoricový piesok.
4
Z hmoty tvarujeme malé guličky a ukladáme ich na malý plech vystlaný papierom na pečenie. Vytvarované guľky vložíme do mrazničky na cca 15 minút.
5
Medzitým si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a necháme ju mierne vychladnúť.
6
Stuhnuté guľky napichujeme na špajľu a ponárame do čokolády. Guľky opatrne ukladáme naspäť na plech s papierom na pečenie a na vrchu posypeme sušienkovým práškom, ktorý sme odložili na začiatku.
7
Opäť dáme stuhnúť do chladu.
Karfiolová pizza
Chrumkavé a voňavé cesto, ktorého základ tvorí karfiol vás očarí.
Príprava 15min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks karfiol 50 g strúhaná mozzarella 1 ks vajce 1/2 KL sušené oregáno 1/2 KL sušená bazalka 1/2 KL soľ 1/2 KL sušený cesnak. POSTUP
1
Hlávku karfiolu rozdelíme na malé ružičky a tie rozmixujeme v kuchynskom robotovi na čo najmenšie kúsky. Ak nemáme robota po ruke – nasekáme karfiol ostrým nožom.
2
Rozdrvený karfiol presypeme na rozpálenú suchú panvicu a na miernom ohni opekáme až kým nezačne hnednúť a nezmäkne.
3
Cez misku prehodíme čistú kuchynskú utierku a do jej stredu nasypeme zmäknutý karfiol. Vytvoríme uzlík, ktorý jednou rukou držíme uzavretý a druhou cez utierku vytláčame šťavu zo zmäknutej zeleniny.
4
Odšťavený karfiol vložíme do misky a pridáme mozzarellu, vajce, oregano, bazalku, cesnak a soľ. Všetko spolu vymiešame do cesta.
5
Karfiolové cesto nanesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a vytvarujeme do kruhu o hrúbke zhruba 0,5 centimetra.
6
Pizzu vložíme do rúry rozohriatej na 220 °C na 15 minút, kým nebude krásne hnedá a chrumkavá.
7
Potom pridáme nami zvolené ingrediencie na vrch cesta (paradajkový pretlak, huby, šunku, kukuricu, ..., syr) a pečieme ďalších 7 minút pri rovnakej teplote (220 °C).
Cviklová pizza
Krásne sfarbené cesto očarí a chutí výborne. Ružovú pizzu prosto musíte ochutnať.
Príprava 70min Úprava 12min Porcie 4 INGREDIENCIE CESTO: 150 g zaváraná cvikla 200 ml vlažná voda 1 KL sušené droždie 350 g hladká múka 1 KL soľ olej NA PIZZU: 4 PL paradajkový pretlak 100 g šunka 1/2 ks žltá paprika 1/2 ks stredne veľká cuketa 100 g mozzarella 1 strúčik cesnak sušené oregáno, čierne korenie, soľ. POSTUP
1
Odvážime si 150 g z cviklovej zaváraniny a necháme ju v sitku odkvápať od šťavy.
2
Medzitým si vo väčšej miske spojíme vodu s droždím a necháme ho pár minút zaktivovať.
3
Do misky potom naraz pridáme cviklu, múku a soľ. Všetko spolu vypracujeme na lepivé cesto. Ak sa cesto príliš lepí pridáme ešte trochu múky. Potrebujeme dostať síce lepivú ale celistvú guľu cesta.
4
Inú misku vymastíme trochou oleja a vložíme do nej umiesené cesto. Poobraciame ho, aby sa celé obalilo olejom, misku zakryjeme utierkou a necháme cesto vykysnúť cca 1 hodinu.
5
Cesto rozdelíme na polovice a každú ešte dobre premiesime na pomúčenom papieri na pečenie. Valčekom vyvaľkáme požadovaný tvar (kruh či obdĺžnik) a premiestnime aj s papierom na plech.
6
Na vrch rozotrieme paradajkový pretlak a pridáme pretlačený cesnak. Okoreníme – soľ, oregano a mleté čierne korenie. Pridáme nakrájanú šunku, cuketu i papriku. Nakoniec všetko bohato zasypeme mozzarellou.
7
Pizzu vložíme do rúry rozohriatej na 220 °C na 10 až 12 minút, kým nebude krásne hnedá a chrumkavá.
Špagety so slaninkou a ružičkovým kelom
Vynikajúce a nádherne farebné špagety, ktoré potešia oko a pohladia žalúdok.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 500 g špagety 300 g ružičkový kel 100 g oravská slanina 3 strúčiky cesnak 3 PL olivový olej 100 g strúhaný parmezán soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Do veľkého hrnca dáme variť vodu na špagety a pridáme soľ.
2
Z hlavičiek kelu odrežeme spodné časti, odlúpime vrchné lístky a opláchneme ich pod vodou, aby sme ich zbavili prípadných nečistôt. Hlavičky prepolíme ostrým nožom a každú nasekáme na malé mesiačiky.
3
Slaninku pokrájame na kocky a upražíme ju na rozpálenej panvici do chrumkava. Kúsky opraženej slaninky vytiahneme na kuchynskú utierku.
4
Dáme variť špagety.
5
Do tuku na panvici prisypeme nasekaný ružičkový kel, osolíme, okoreníme a pražíme kým nedostanú zlatistú farbu.
Náš tip
Ak sa nám zdá, že panvica je príliš suchá pridáme trochu olivového oleja.
6
Z vody, v ktorej varíme špagety odoberieme zhruba 2 dcl na omáčku. Uvarené špagety scedíme a necháme odpočívať v sitku.
7
Opražený kel presypeme do misky a na tej istej panvici rozpálime olivový olej, pridáme nasekaný cesnak.
8
V momente keď cesnak začne aromatizovať pridáme špagety, vodu zo špagiet a parmezán. Všetko spolu premiešame.
9
Nakoniec primiešame opražený kel a slaninku.
10
Servírujeme s pohárom bieleho vínka.
Kelové pesto
Keď bazalku nahradí kel dostaneme rovnako delikátne pesto s mnohými delikátnymi možnosťami využitia.
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 ks kučeravý kel (hlávka) 3 PL vlašské orechy 2 strúčiky cesnak 1 KL citrónová kôra 1 PL citrónová šťava 100 ml extra panenský olivový olej 30 g strúhaný parmezán soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Vlašské orechy nasekáme na menšie kúsky a opražíme do zlatova na suchej panvici. Odložíme bokom.
2
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť 2 litre vody, ktorú sme osolili.
3
Hlávku kelu rozoberieme na listy a zbavíme stoniek.
4
Listy povaríme vo vriacej vode zhruba 5 minút, scedíme a prepláchneme studenou vodou. Potom ich v dlani ešte jemne vyžmýkame, aby sme sa zbavili prebytočnej vody.
5
Takto upravené listy vložíme do mixéra a pridáme oriešky, cesnak, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olej a parmezán. Pridáme štipku soli a korenia. Nakoniec spolu všetko dobre rozmixujeme. Ak je konzistencia príliš hustá, pridáme ešte trošku oleja a znovu premixujeme.
6
Pesto môžeme skladovať v chladničke, ideálne v sklenenej nádobe cca 10 dní.
7
Chutí vynikajúco ako omáčka na horúce cestoviny, základ na pizzu, plnka do lístkového cesta, omáčka na mäso či dip k pečeným zemiakom alebo tortillovým čipsom.
Domáce Limoncello
Lahodný domáci citrónový likér, ktorý najlepšie chutí vychladený, ale výborne sa hodí aj ako prísada do pečenia rôznych koláčikov.
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 1 INGREDIENCIE 1 liter vodka 10 ks citrón 3 hrnčeky kryštálový cukor 4 hrnčeky voda. POSTUP
1
Z citrónov nastrúhame citrónovú kôru (na väčšie kusy) a zalejeme vodkou. Necháme týždeň odležať pri izbovej teplote. Potom precedíme.
2
Do hrnca si dáme cukor s vodou a necháme roztopiť. Potom pridáme citrónovú šťavu a varíme cca 5 minút. Nemiešame.
3
Vychladnutý citrónový sirup zmiešame s vodkou a necháme odležať na tmavom mieste aspoň 1 týždeň. Podávame vychladené.
Vajíčko pečené v paradajke
Absolútna delikatesa vznikne spojením paradajky, vajíčka a mozzarelly.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE 4 ks velké paradajky 4 ks vajce 2 ks jarná cibuľka 1 balíček údená mozzarella 3 PL smotana na šľahanie olivový olej, soľ, čierne mleté korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200 °C.
2
V miske si pripravíme plnku – z nasekanej jarnej cibuľky, smotany a polovice mozzarelly, ktorú sme nastrúhali. Dochutíme soľou a korením.
3
Z paradajok odrežeme vrchné časti a lyžicou opatrne vydlabeme dužinu z vnútra plodov. Pripravíme si plech na muffiny a 4 otvory potrieme olivovým olejom. Umiestnime do nich paradajky, ktoré do polovice naplníme plnkou. Potom do každej rozklepneme celé vajíčko, osolíme, okoreníme a zasypeme druhou polovicou strúhanej mozzarelly.
4
Pečieme zhruba 15 až 20 minút a ešte horúce podávame s opečeným bielym chlebíkom.
Talianska vajíčková polievka (Pavese)
Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo. Rýchla, sýta polievka ktorá vás zahreje.
Príprava 5min Úprava 5min Porcie 2 INGREDIENCIE 600 ml kurací alebo hovädzí vývar 4 ks vajce 4 plátky biely chlieb 2 PL maslo strúhaný parmezán petržlenová vňať soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Vývar dáme ohrievať v hrnci. Keď sa začne variť, stiahneme teplotu a necháme jemne prebublávať. Musí byť horúci, keď naň príde rad.
2
Maslo rozpustíme na panvici a pri malom plameni na ňom z oboch strán opečieme plátky chleba do chrumkava.
3
Opečený chlieb uložíme do misiek na polievku (po 2 kúsky na porciu) a na každý z nich opatrne rozklepneme vajíčko. Obsah misky zasypeme strúhaným parmezánom, jemne osolíme a okoreníme.
4
Potom do každej z misiek opatrne nalejeme vývar – najskôr pod chlebík a potom trochu aj cez čerstvé vajíčka. Zasypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Rýchla čokoládová pena
Rýchla, nadýchaná a plná chutí! Dokonalá čokoládová maškrta.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 3 INGREDIENCIE 200 g čokoláda (70% kakaa) 1 štipka soľ 1 PL maslo 300 ml smotana na šľahanie (ideálne 40%) 1 KL vanilkový extrakt 2 PL Cukor kryštál 2 ks vajce 1 PL amarreto. POSTUP
1
Nad vodným kúpeľom necháme roztopiť čokoládu a maslo so štipkou soli. Keď sa čokoláda rozpustí misku odložíme a necháme ju vychladnúť.
Náš tip
Štipka soli vždy vylepší čokoládu – zintenzívni jej kakaovú chuť.
2
Medzitým si v inej miske vymiešame smotanu, vanilkový extrakt a cukor. Nie úplne do tuha. Šľahačka by mala nabrať na objeme, ale stále musí mať tekutú konzistenciu. Potom do nej zašľaháme žĺtky.
3
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
4
Nakoniec roztopenú čokoládu primiešame do žĺtkovo-šľahačkového krému, pridáme amaretto a opatrne zapracujeme sneh. Penu naservírujeme do misiek alebo pohárov a dáme vychladiť na cca 2 hodiny.
5
Pred podávaním povrch jemne zasnežíme kakaom alebo pridáme kávovú lyžičku šľahačky.
Hrianky s dusenými hubami a parmezánoms
Chrumkavá topinka so syrom, korunovaná aromatickými hubami, dusenými na cesnaku, cibuľke a kvapke červeného vína.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks hrubý krajec bieleho chleba 2 PL extra panenský olivový olej 2 strúčiky cesnak 1 ks menšia cibuľka 2 hrste čerstvé huby 1 dl červené víno 1 hrsť petržlenová vňať 50 ks strúhaný parmezán soľ, korenie. POSTUP
1
Na panvici rozpálime lyžicu olivového oleja. Položíme naň dva tučné plátky bieleho chleba a z oboch strán opečieme do chrumkava. Ešte horúce hrianky potrieme strúčikom cesnaku z oboch strán.
2
Do panvice pridáme druhú lyžicu oleja a nadrobno posekanú cibuľku. Na ňu prisypeme nasekané huby a prudko restujeme. Potom plameň stiahneme a obsah panvice jemne posolíme a okoreníme. Pridáme lisovaný cesnak (druhý strúčik) a opäť zintenzívnime plameň. Prilejeme vínko a necháme šťavu i alkohol odpariť. Odstavíme z plameňa a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
3
Hubovú zmes navrstvíme na hrianky a zasypeme parmezánom.
Bolonská omáčka
Výborná talianska omáčka, ktorou môžete obohatiť svoje obľúbené cestoviny.
Príprava 20min Úprava 40min Porcie 6 INGREDIENCIE 600 g mleté mäso 300 ml hovädzí vývar 350 g lúpané paradajky 4 PL olivový olej 3 PL paradajkový pretlak 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti čerstvá bazalka. POSTUP
1
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
2
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
3
Hotovú omáčku podávame napríklad s cestovinami.
Pikantné tekvicové ňoky
Haluštičky z tekvice a parmezánu okorenené štipľavou papričkou.
Príprava 15min Úprava 45min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks väčšia maslová tekvica 300 g hladká múka 2 hrste parmezán 1 ks vajce PIKANTNÁ ZÁLIEVKA: 4 PL extra panenský olivový olej 4 strúčiky cesnak 1 ks čili paprička olej, soľ, korenie, parmezán na posypanie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 190 °C.
2
Maslovú tekvicu ošúpeme, prepolíme, vydlabeme a nakrájame na malé kocky. Tekvicu premiestnime na papierom na pečenie vystlaný plech. Osolíme, okoreníme a jemne pokvapkáme olejom (cca 2PL). Rukami premiešame priamo na plechu a dáme do rúry na zhruba 30 minút.
3
Po upečení premiestnime tekvicu do misky, vidličkou ju roztlačíme na pyré a necháme vychladnúť. Pridáme parmezán, vajce a postupne zapracovávame múku (množstvo záleží od veľkosti tekvice). Keď sa nám cesto spojí do jedného tvaru, premiestnime ho na pomúčenú pracovnú dosku a ešte dobre premiesime.
4
Potom cesto rozdelíme na asi 5 rovnako veľkých častí. Z každej rukami vyvaľkáme valček a ten prekrojíme nožom na nočky (cca 3 cm dlhé). Každý ňok pritlačíme na povrchu vidličkou (pekná dekorácia) a dáme variť do osolenej vriacej vody, kým všetky nevyplávajú na povrch.
5
Počas varenia si pripravíme pikantnú zálievku: dáme ohriať olivový olej a doň pridáme prelisovaný cesnak a nadrobno nasekanú čili papričku. Keď cesnak jemne zhnedne odstavíme panvicu z ohňa.
6
Ňoky scedíme, prelejeme zálievkou a podľa potreby ešte dosolíme. Podávame s troškou strúhaného parmezánu.
Tekvicovo-špenátové lasagne
Jeseňou inšpirované lasagne nielen pre vegetariánov.
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 balíček lasagne (bez predvarenia) 1 ks väčšia maslová tekvica 1 KL sušená šalvia 10 strúčikov cesnak 3 ks cibuľa 2 balíčky špenát 6 PL olivový olej soľ, čierne korenie SYROVÁ OMÁČKA: 1 liter plnotučné mlieko 1 ks bobkový list 1 KL tymian 4 PL hladká múka 1 štipka kayenská paprika 1/4 KL muškátový oriešok 400 g eidam. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 190 °C.
2
Maslovú tekvicu ošúpeme, prepolíme, vydlabeme a nakrájame na malé kocky. Tekvicu premiestnime na papierom na pečenie vystlaný plech. Posypeme sušenou šalviou, strúčikmi cesnaku (celé, nešúpané) soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom (cca 3PL). Rukami premiešame priamo na plechu a dáme do rúry na zhruba 30 minút. Po upečení opatrne vylupneme cesnak zo šupiek a spolu s tekvicou ho vidličkou roztlačíme na pyré.
3
Medzitým si necháme na oleji (3PL) skaramelizovať na prúžky nakrájanú cibuľku. A v dvoch deci vody sparíme špenát.
4
Pripravíme si syrovú omáčku: mlieko začneme zahrievať na strednom plameni. Pridáme bobkový list, tymian, papriku, muškátový oriešok a primiešame múku. Privedieme k varu, a keď omáčka zhustne, vytiahneme z nej bobkový list a pridáme 2/3 nastrúhaného eidamu (tretinu si odložíme na posypanie). Zamiešame a stiahneme z plameňa.
5
Do väčšej zapekacej misky potom vrstvíme: omáčku, lasagne, pyré, špenát, cibuľku a znova omáčku, lasagne...vrstvenie ukončíme cestovinou a omáčkou. Dáme piecť na 30 minút pri teplote 200 °C. Horúce lasagne posypeme zvyšným eidamom a podávame.
Citrónové rizoto
Takto chutí leto!
Príprava 5min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g ryža na rizoto (arborio, carnaroli, baldo...) 2 PL extra panenský olivový olej 1 ks cibuľa 2 dl biele víno 2 ks menší citrón 1 liter zeleninový vývar 2 PL maslo 1 hrsť bazalka 1 hrsť nastrúhaný parmezán soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Citróny umyjeme, osušíme, nastrúhame ich kôru a vytlačíme z nich šťavu.
2
Olivový olej zohrejeme v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a opražíme ju do sklovita.
3
Pridáme ryžu a miešaním ju necháme dobre obaliť v oleji. Ryžu podlejeme vínom a necháme ho odpariť. Postupne (po naberačkách) začneme prilievať horúci vývar. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká. Nakoniec primiešame citrónovú kôru i šťavu.
4
Potom panvicu odstavíme z plameňa a primiešame maslo, nastrúhaný parmezán a nasekanú bazalku. Ochutnáme a ak treba dochutíme soľou a korením.
Hubové rizoto
Aromatické, jemné a delikátne jedlo. Hotové takmer okamžite.
Príprava 5min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g ryža na rizoto (arborio, carnaroli, baldo...) 2 hrnčeky čerstvé huby (1/2 hrnčeka sušené huby) 2 PL olivový olej 1 PL maslo 1 ks cibuľa 3 dl biele víno 1 liter zeleninový vývar 100 g strúhaný parmezán 1 hrsť petržlenová vňať soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Ak používame sušené huby – namočíme ich do vody aspoň na dve hodiny.
2
Olivový olej a maslo zohrejeme v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a opražíme ju do sklovita.
3
Pridáme ryžu a miešaním ju necháme dobre obaliť v oleji. Ryžu podlejeme vínom a necháme ho odpariť. Pridáme na plátky nakrájané huby. Postupne (po naberačkách) začneme prilievať horúci vývar. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.
4
Potom panvicu odstavíme z plameňa a primiešame nastrúhaný parmezán, naseknú petržlenovú vňať. Ochutnáme a ak treba dochutíme soľou a korením.
5
Na tanieri rizoto ešte dozdobíme petržlenkou a hoblinkami parmezánu.
Milánske rizoto
Kráľovské rizoto je rozhodne to s prívlastkom známeho talianskeho mesta. Najvzácnejšie korenie mu prepožičiava nádhernú farbu a jedinečnú vôňu.
Príprava 5min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g ryža na rizoto (arborio, carnaroli, baldo...) 3 PL extra panenský olivový olej 2 ks šalotka 2 dl biele víno 1 štipka šafrán 1 liter hydinový vývar 2 PL maslo 1 hrsť parmezán soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Najemno nasekanú šalotku nasypeme na rozpálený olej v hlbšej rajnici. Keď cibuľka začne sklovatieť pridáme ryžu a dobre premiešame, tak aby všetky zrnká boli dotknuté olejom. Ryžu okoreníme čerstvo namletým čiernym korením a posolíme.
2
Ochutenú ryžu podlejeme vínom, jemne stiahneme plameň a za občasného premiešania necháme víno odpariť. V tomto štádiu môžeme pridať štipku až dve šafranu a vývar. Vývar prilievame postupne a vždy ho necháme odpariť a vstrebať do ryže.
Náš tip
Množstvo potrebného vývaru závisí od druhu ryže. Celkový čas varenia by však nemal byť dlhší ako 20 minút.
3
Keď má rizoto kašovitú konzistenciu a ryža je dostatočne mäkká, rajnicu odstavíme z plameňa a primiešame maslo a parmezán.
4
Servírujeme pokvapkané olivovým olejom a dozdobené bazalkou či petrželkou.
Šalát Caprese
Jednoduchý a zároveň chutný taliansky šalát pochádzajúci z Kampánie, ktorý má svojou farebnosťou pripomínať taliansku vlajku.
Príprava 15min Úprava 0min Porcie 2 INGREDIENCIE 20 ks cherry paradajky 250 g mozzarella 1 hrsť čerstvá bazalka podľa chuti olivový olej podľa chuti balzamikový ocot podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Cherry paradajky umyjeme a poprekrajujeme na polovice. Mozzarellu nakrájame na kocky. Listy bazalky umyjeme, osušíme a pokrájame. Všetko spolu premiešame.
2
Pripravíme si dva taniere, na ktoré rozdelíme šalát. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom.
Palacinky s rumovo-pomarančovým sirupom
Aromatické a šťavnaté palacinky pre dospelákov.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 PL vanilkový cukor 1 štipka soľ SIRUP: 2 ks pomaranč 100 g cukor kryštálový 2 dl voda 1 dl rum 2 ks badián (hviezdička) 3 ks klinčeky 1 štipka mletý muškátový oriešok olej/maslo. POSTUP
1
Na sirup dáme variť vodu s cukrom. Pridáme šťavu z dvoch pomarančov, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča, rum a koreniny. Privedieme k varu, znížime plameň a necháme redukovať na približne polovicu objemu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
3
Palacinky preložíme na štvrtiny a prelejeme aromatickým sirupom.
Nepečené tvarohovo-čerešňové rezy
Jednoducho, chutne a bez pečenia!
Príprava 30min Úprava 120min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 300 g čokoládové sušienky 100 g maslo KRÉM: 500 g jemný tvaroh 200 ml smotana na varenie 6 želatína 150 g práškový cukor 500 ml smotana na šľahanie ZDOBENIE: 300 g čerešne 1 balíček Ćervené tortové želé. POSTUP
1
Sušienky rozdrvíme na prach mažiarom, valčekom alebo v mixéri. V miske potom zmiešame sušienky s rozpusteným maslom. Cestom vystelieme dno menšieho hlbokého plechu a uložíme ho do chladničky.
2
Na krém: namočíme plátky želatíny. Zahrejeme smotanu na varenie (nie aby sa varila) a vložíme do nej vyžmýkané plátky želatíny. Odstavíme z ohňa, vymiešame a necháme chladnúť. Tvaroh vymiešame s cukrom a zamiešame doň vychladnutú želatínovú zmes. Nakoniec do krému jemne zašľaháme polotuhú šľahačku a vylejeme ho na plech. Uložíme do chladničky na aspoň 3 hodiny.
3
Medzitým si umyjeme a odkôstkujeme čerešne. Tie potom nasekáme na menšie kúsky a zasypeme nimi povrch koláča. Nakoniec prelejeme vychladnutým tortovým želé a dáme ešte na hodinku zatuhnúť do chladničky.
Pravé talianske tiramisu
Nekompromisne dbajte na dodržanie surovín a dôverujte klasickému receptu. Len vtedy si doma vytvoríte to pravé talianske tiramisu.
Príprava 15min Úprava 120min Porcie 4 INGREDIENCIE 5 ks čerstvé vajce 5 PL cukor kryštálový 500 g Mascarpone 1 balíček piškóty Savoiardi (dlhé cukrárske) 1 šálka silná káva 1 dl likér Amaretto 1 PL kakao. POSTUP
1
Do dvoch misiek oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
2
Do žĺtkov pridáme cukor a vyšľaháme až kým sa cukor nerozpustí. Pridáme mascarpone a jemne zašľaháme do žĺtkového krému. Nakoniec opatrne zamiešame sneh, tak aby v ňom ostalo čo najviac vzduchu.
3
Vychladnutú kávu zmiešame s Amarettom a nalejeme do misky s dostatočne širokým dnom pre pohodlné máčanie piškót. Piškóty jednu po druhej máčame v likérovej káve z oboch strán, ale krátko, aby sa nám nerozmočili. Ukladáme ich do hranatej misy (cca 30x30 cm).
4
Keď uložíme prvú vrstvu, nanesieme na ňu polovicu krému. Potom uložíme ďalšiu vrstvu namočených piškót a zakryjeme druhou polovicou krému. Povrch zasnežíme kakaom preosiatym cez sitko a uložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc).
Čučoriedkové tiramisu poháre
Klasické tiramisu je jednoducho úžasné. Ale prečo trošku nezaexperimentovať a nevyskúšať niečo nové?
Príprava 15min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE 250 g Mascarpone 4 PL vaječný likér 250 g smotana na šľahanie 2 balíčky vanilkový cukor 40 ml silná káva 1 PL amaretto 12 ks dlhé cukrárske piškóty kakao mletá škorica čučoriedky tyčinky škorice a lístky čerstvej mäty na ozdobu. POSTUP
1
Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom vyšľaháme dotuha.
2
Do misky dáme mascarpone spolu s vaječným likérom a dobre premiešame. Zľahka primiešame šľahačku. Kávu zmiešame s amarettom.
3
Pripravíme si 6 dezertných pohárov. Na dno každého dáme 2 piškóty, ktoré sme namočili v káve. Na piškóty nasypeme asi 1 PL čučoriedok a jemne roztlačíme. Potom nanesieme krém. Takto pripravené poháre dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
4
Poháre vyberieme z chladničky, posypeme kakaom a mletou škoricou. Ozdobíme tyčinkou celej škorice, čerstvými čučoriedkami a lískami mäty.