NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
ČOKOLÁDA
Čokoláda si právom zaslúži samostatnú kapitolu v spleti našich receptov. Je to ingrediencia, ktorá jednoducho nesmie chýbať v kuchyni amatérskych cukrárov. Či už je čokoláda len súčasťou alebo základným stavebným kameňom pripravovaného dezertu, vždy bude na seba strhávať pozornosť maškrtníkov. Tu sú naše recepty s božskou čokoládou.
Pudingovo-čokoládové rezy Nanaimo
Kanadský nepečený dezert, ktorý spája chrumkavý kakaový korpus s pudingovým krémom pod strechou z čokoládovej polevy.
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 16 INGREDIENCIE KORPUS: 125 g maslo 50 g kryštálový cukor 5 PL kakao 1 ks vajce 150 g maslové sušienky 70 g strúhaný kokos 50 g nasekané oriešky KRÉM: 125 g maslo 3 PL smotana na šľahanie 1 balíček Zlatý klas 200 g práškový cukor ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: 100 g čokoláda 1 PL maslo. POSTUP
1
Na korpus si v miske nad vodným kúpeľom roztopíme maslo s cukrom a primiešame kakao. Zmes zahrejeme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom po troškách primiešame vyšľahané vajíčko a odstavíme z vodného kúpeľa. Nakoniec do kakaovej zmesi primiešame rozdrvené sušienky, kokos a oriešky.
2
Štvorcovú misku (20x20cm) s vyšším okrajom vystelieme papierom na pečenie. Na dno navrstvíme a dobre utlačíme pripravený korpus.
3
Krém si pripravíme vo väčšej miske zo zmäknutého masla, smotany a zlatého klasu, ktoré spolu vyšľaháme do krémova. Nakoniec do krému zašľaháme ešte práškový cukor a navrstvíme ho na korpus v miske. Odložíme do chladničky na približne hodinu.
4
Povrch struhnutého koláča potrieme polevou, ktorú sme vymiešali z čokolády a masla nad vodným kúpeľom. Opäť uložíme do chladničky a po zatuhnutí čokolády krájame na štvorce.
Čokoládové truffles s mätou
Čokoládové nebo vo forme malých guličiek prevoňaných osviežujúcou mätou...
Príprava 20min Úprava 80min Porcie 40 INGREDIENCIE 200 g horká čokoláda 100 ml smotana na šľahanie (33 %) 1 vetvička čerstvá mäta 20 g maslo 1/4 ČL soľ kakao na obaľovanie. POSTUP
1
Do sklenenej misky nalámeme čokoládu a pridáme soľ.
2
Mätu si posekáme na väčšie kusy a dáme do menšieho hrnca. Pridáme smotanu na šľahanie a maslo. Za občasného miešania varíme, až kým sa nám maslo neroztopí - smotana nesmie vrieť. Potom odstavíme, precedíme a vylejeme do misky s čokoládou. Necháme pár minút, aby sa čokoláda roztopila.
3
Potom metličkou opatrne miešame čokoládovú zmes, až kým nám nevznikne jemný krém. Necháme vychladnúť.
4
Vychladnutý čokoládový krém zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na 1 hodinu do chladničky vychladiť.
5
Po vychladnutí zo zmesi pomocou lyžičky rýchlo tvarujeme guličky, ktoré obaľujeme v kakau.
Malinová žemľovka s nutellou
Vizuálne i chuťovo dokonalá žemľovka.
Príprava 15min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 14 ks biely toastový chlieb 7 PL Nutella 7 PL malinový džem 3 ks vajce 3 PL kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1/4 hrnčeka maslo 1 hrnček plnotučné mlieko 1 hrnček smotana na šľahanie 1 štipka soľ maslo na vymastenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 160 °C.
2
7 krajcov toastového chlebíka natrieme nutellou a 7 krajcov natrieme malinovým džemom. Spojíme malinové krajce s nutellovými a vzniknuté sendviče prekrojíme na trojuholníky. Sendviče poukladáme do maslom vymastenej zapekacej misy, vrcholmi trojuholníkov na hor.
3
V miske spolu vyšľaháme vajíčka, cukor, vanilkový cukor, roztopené maslo (nie horúce), mlieko, smotanu a štipku soli.
4
Tekutú zmes prelejeme cez sendviče v zapekacej miske a pečieme v rúre cca 50 minút.
Čokoládová Pavlova
Klasický dezert ozvláštnený čokoládou a kakaom. Určite vyskúšajte!
Príprava 20min Úprava 180min Porcie 8 INGREDIENCIE 6 ks bielok 300 g kryštálový cukor 2 KL kukuričný škrob 2 KL červený vínny ocot 1/4 KL soľ 30 g kakao 70 g čokoláda NA ZDOBENIE: 100 g čokoláda 250 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Bielky vyšľaháme do stavu kým nestratia priehľadnosť a potom postupne pridávame cukor a naďalej šľaháme. V priebehu asi 8 minút dostaneme tuhý sneh, do ktorého už len jemne primiešame škrob, ocot a soľ. Potom pridáme preosiate kakao, nasekanú čokoládu a veľmi opatrne zapracujeme do snehu len do tej miery, aby získal mramorový nádych. Nešľaháme, len jemne premiešavame, aby sme nestratili nadýchanosť (vzdušnosť) snehu.
3
Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý sme si obkreslili kruh z tortovej formy (24 cm). Papier otočíme popísanou stranou nadol a sneh vrstvíme v rámci predkreslenej kružnice. Na povrchu urobíme pekné kopčeky, ktoré vyťahujeme smerom k vonkajším stranám korpusu, tvoriac akoby kráter uprostred.
4
Teplotu znížime na 150 °C a pečieme 60 minút, kým nebude korpus chrumkavý na povrchu a vláčny vo vnútri. Vypneme rúru a korpus necháme kompletne vychladnúť v zatvorenej rúre (cca 2 hodiny).
5
Korpus potom dozdobíme roztopenou čokoládou, šľahačkou a postrúhanou čokoládou.
Zmrzlinové čoko tyčinky
Odpaľované cesto máčané v čokoláde, plnené kakaovou zmrzlinou. Skvelá maškrta!
Príprava 30min Úprava 25min Porcie 8 INGREDIENCIE ODPAĽOVANÉ CESTO: 250 ml voda 50 g maslo 1/2 ČL soľ 150 g hladká múka 4 ks vajce 1/4 ČL prášok do pečiva KAKAOVÝ KRÉM: 500 ml smotana na šľahanie 1 konzerva sladené kondenzované mlieko 3 PL kakao čokoláda na varenie. POSTUP
1
V hrnci necháme zovrieť vodu s maslom a soľou. Múku prisypeme naraz a miešame, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Keď sa začne na dne hrnca robiť biely povlak a cesto je v tvare gule, presunieme ho do misy a necháme vychladnúť, tak aby bolo na dotyk vlažné.
2
Rúru predhrejeme na 200 °C.
3
Šľahačom postupne zamiešavame vajcia. Zapracujeme aj prášok do pečiva. Pomocou cukrárskeho vrecúška so širokým uzáverom striekame na plech vystlaný papierom na pečenie hrubé tyčinky asi 10 cm dlhé. Ak nemáme hrubý uzáver urobíme vždy dve linky tesne vedľa seba.
4
Pečieme asi 25 minút dozlatista. Rúru prvých 15 minút neotvárame. Vyberieme z rúry a ešte horúce tyčinky pozdĺžne rozrežeme na dve polovice. Necháme na mriežke vychladnúť. Každú vrchnú polovicu potom máčame v roztopenej čokoláde a dáme do chladničky zatuhnúť.
5
Na krém vyšľaháme smotanu, pridáme kondenzované mlieko a kakao a ešte jemne zašľaháme.
6
Krém nanesieme do cukrárskeho vrecúška a tenkým hrotom plníme spodné polovice tyčiniek. Každú uzavrieme čokoládovou polovicou a hotové tyčinky dáme zamraziť minimálne na dve hodiny.
Extra čokoládové koláčiky cookies
Dvojitá dávka čokolády – roztopená čokoláda ako súčasť cesta a tiež nasekané kúsky čokolády priamo vo vláčnej sušienke. Kto si dá?
Príprava 20min Úprava 15min Porcie 12 INGREDIENCIE 100 g čokoláda na varenie 125 g maslo 80 g trstinový cukor 50 g Cukor kryštál 1 KL vanilkový extrakt 1 ks vajce 150 g hladká múka 30 g kakao 1 KL jedlá sóda 1/2 KL soľ 150 g nasekaná čokoláda. POSTUP
1
Nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu a necháme vychladnúť.
2
Maslo vyšľaháme s oboma druhmi cukru a vanilkovým extraktom do krémova. Prilejeme vychladnutú čokoládu a na pomalých otáčkach zašľaháme. Ešte pridáme jedno vajíčko a zapracujeme.
3
V miske premiešame suché ingrediencie: múku, kakao, sódu a soľ. A postupne ich zamiešame do čokoládovej zmesi. Nakoniec primiešame kúsky nasekanej čokolády.
4
Na plech vystlaný papierom na pečenie potom porciovačom na zmrzlinu rozdelíme rovnako veľké kúsky cesta, dlaňou roztlačíme. Doržiavame odstupy, lebo cookies sa počas pečenia rozlejú.
5
Sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 15 až 18 minút. Potom ich krátko necháme chladnúť na plechu a nesôr preložíme celkom vychladnúť na mriežku.
Koláčiky cookies s bielou čokoládou a mandľami
Mandle a biela čokoláda prosto idú k sebe. A keď sa skrývajú v na povrchu chrumkavom a vo vnútri vláčnom ceste, je to ako cukrárske siedme nebo.
Príprava 20min Úprava 12min Porcie 16 INGREDIENCIE 200 g maslo 100 g hnedý cukor 100 g krupicový cukor 1 ks vajce 1 ks vaječný žĺtok 1/2 ČL sóda bikarbóna 1/2 ČL prášok do pečiva 1 PL voda 330 g hladká múka 1/4 ČL soľ 100 g biela čokoláda 100 g lúpané mandle. POSTUP
1
Maslo, oba druhy cukru a štipku soli spolu vypracujeme dokrémova. Potom pridáme celé vajce a žĺtok.
2
Spojíme suché ingrediencie: preosiatu múku s práškom do pečiva a v lyžici vody rozmiešame sódu bikarbónu.
3
Do maslovej zmesi pridáme rozmiešanú sódu bikarbónu a zašľaháme, potom po torškách zamiešame aj múku a prášok do pečiva. Nakoniec do cesta zamiešame nasekané mandle a čokoládu.
4
Na plech vystlaný papierom na pečenie potom porciovačom na zmrzlinu rozdelíme rovnako veľké kúsky cesta, dlaňou roztlačíme. Doržiavame odstupy, lebo cookies sa počas pečenia rozlejú.
5
Sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 až 12 minút. Potom ich krátko necháme chladnúť na plechu a nesôr preložíme celkom vychladnúť na mriežku.
Ľadová čokoláda so zmrzlinou
Čokoládu si môžete vychutnať v rôznych podobách... V horúcich dňoch bude ideálnou voľbou táto ľadová obohatená o zmrzlinu.
Príprava 5min Úprava 5min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 g horká čokoláda 50 g maslo 1/2 balíčka vanilkový cukor 100 ml smotana na šľahanie 400 ml mlieko 4 ks kopček čokoládovej zmrzliny ľad. POSTUP
1
Horkú čokoládu si nalámeme a dáme do kovovej misky. Pridáme maslo, smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a 100 ml mlieka. Misku dáme do vodného kúpeľa a necháme čokoládu roztopiť.
2
Pripravíme si 4 poháre, do ktorých dáme pár kociek ľadu. Následne rozdelíme čokoládovú zmes, zalejeme mliekom a nakoniec pridáme kopček čokoládovej zmrzliny.
Čokoláda zo zeleného čaju – matcha nama
Vynikajúca a krásne zelená čokoláda. Jej základ tvorí kvalitná biela čokoláda a prášok matcha.
Príprava 10min Úprava 180min Porcie 12 INGREDIENCIE 400 g biela čokoláda 125 ml smotana na šľahanie 30 g maslo 2 PL matcha zelený čaj (prášok) NA POSYPANIE: 2 KL matcha zelený čaj (prášok). POSTUP
1
Bielu čokoládu nasekáme na čo najmenšie kúsky. Maslo nakrájame na malé kocky.
2
V rajnici dáme zahrievať smotanu na miernom ohni. Tesne predtým ako začne bublať ju stiahneme z plameňa. Do horúcej smotany nasypeme polovicu nasekanej bielej čokolády a miešame až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom pridáme druhú polovicu a opäť za stáleho miešania necháme rozpustiť. Pridáme maslo a zapracujeme do čokoládovej zmesi.
3
Nakoniec cez sitko primiešame prášok zo zeleného čaju a dobre zamiešame.
4
Zmes navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej formy (ideálne 20x20cm) a dáme chladiť na minimálne 3 hodiny do chladničky. Nakoniec pokrájame na kúsky horúcou vodou zohriatym nožom a zasnežíme malým množstvom prášku zo zeleného čaju.
Čokoládový tofu dezert
Výborný krém z tofu a čokolády.
Príprava 10min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 200 g horká čokoláda 300 g hodvábne tofu (al. naturálne) 80 ml sójové mlieko (nesladené) 50 ml agáve sirup (al. med) ovocie, orechy na ozdobu (nemusí byť).POSTUP
1
Horkú čokoládu necháme roztopiť nad vodným kúpeľom.
2
Medzitým si v mixéri spolu rozmixujeme tofu, rastlinné mlieko a sladidlo.
3
Roztopenú čokoládu nalejeme do tofu mixu a metličkou vymiešame hladký krém, ktorý navrstvíme do misiek alebo dóz.
4
Tofu dezert necháme dobre odležať v chladničke (aspoň 4 hodiny) a neskôr podávame posypaný bobuľovým ovocím a nasucho opraženými, nasekanými orieškami.
Čokoládovo-kokosové rezy
Vynikajúci zákusok s vláčnym čokoládovým korpusom a voňavým kokosovým krémom.
Príprava 30min Úprava 35min Porcie 16 INGREDIENCIE CESTO: 100 g čokoláda na varenie 170 g maslo 200 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 3 ks vajce 100 g hladká múka 1 PL kakao KRÉM: 200 g strúhaný kokos 1 konzerva kondenzované mlieko POLEVA: 120 g horká čokoláda 70 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Cesto: čokoládu a maslo dáme rozpustiť do vodného kúpeľa a chuť čokolády podporíme štipkou soli.
2
Keď sa čokoláda i maslo roztopia, odstavíme a primiešame k nej kryštálový a vanilkový cukor.
3
Keď sa cukor rozpustí, po jednom zamiešame celé vajcia a do misky preosejeme múku a kakao.
4
Cesto vylejeme do štvorcového plechu ((20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Upečieme na 180°C zhruba 35 minút a necháme úplne vychladnúť (v plechu).
5
Krém: zo strúhaného kokosu a salka vymiešame hustý krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý koláč.
6
Poleva: nasekanú čokoládu prelejeme horúcou smotanou a vymiešame polevu, ktorú rozotrieme na kokosový krém.
7
Koláč necháme zatuhnúť v chlade aspoň 2 hodiny a neskôr krájame na štvorce. Môžeme posypať strúhaným kokosom.
Pomarančová torta s čokoládovou penou
Krásna torta, ktorá v sebe kombinuje sviežosť pomarančov a bohatosť čokolády.
Príprava 60min Úprava 10min Porcie 8 INGREDIENCIE KAKAOVÝ KORPUS (20 CM): 3 ks vajce (M) 3 PL kryštálový cukor 1 PL vlažná voda 2 PL olej 3 PL hladká múka 1 PL kakao 1/2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ POMARANČOVÉ ŽELÉ : 150 g pomarančová šťava 1 PL kryštálový cukor 2 plátky želatína ČOKOLÁDOVÁ PENA: 150 g horká čokoláda 100 g mliečna čokoláda 100 ml smotana na šľahanie (do čokoláde) 3 plátky želatína 250 ml šľahačková smotana (na vyšľahanie) POLEVA: 100 g horká čokoláda 50 ml smotana na šľahanie NA OZDOBU: 1 ks pomaranč. POSTUP
1
Korpus: celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vodu a olej, premiešame.
2
Do tekutých surovín potom už len zľahka zapracujme preosiatu múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
3
Cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 175°C asi 12 minút. Korpus necháme úplne vychladnúť na mriežke.
4
Pomarančové želé: plátky želatíny vložíme do vlažnej vody a necháme 10 minút napučať.
5
Z pomarančov vytlačíme potrebné množstvo (váhu) šťavy, precedíme ju cez husté sitko a v mikrovlnke pár sekúnd zahrejeme.
6
Teplú pomarančovú šťavu metličkou vymiešame s cukrom a vyžmýkanými plátkami želatíny. Prelejeme ju do formy alebo plytkého servírovacieho taniera (17 cm), ktorý sme vystlali potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky, aby stuhla.
7
Čokoládová pena: čokoládu (horkú aj mliečnu) nasekáme na drobné kúsky a prelejeme horúcou smotanou (100 ml), pridáme napučanú želatínu a všetko spolu vymiešame.
8
Zo zvyšnej smotany (250 ml) vyšľaháme šľahačku, do ktorej zamiešame čokoládovú zmes.
9
Vyskladanie torty: na dno tortovej formy, ktorej boky sme obalili papierom na pečenie, položíme kakaový korpus, na korpus rozotrieme polovicu čoko peny a uložíme do chladu na 30 minút. Potom do stredu opatrene položíme kruh pomarančového želé a zatrieme zvyšnou penou. Dáme chladiť na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
10
Na druhý deň polejeme vrch torty polevou, ktorú sme vymiešali z nasekanej a horúcej smotany a dáme ešte na hodinku stuhnúť do chladu.
11
Pred podávaním tortu ozdobíme tenkými plátkami čerstvého pomaranča.
Kokosové truffles
Lahodné guličky z bielej čokolády zasnežené voňavým kokosom...
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 40 INGREDIENCIE 200 g biela čokoláda 60 ml smotana na šľahanie (33 %) 20 g maslo 1/2 ČL vanilkový extrakt 35 g strúhaný kokos strúhaný kokos na obaľovanie. POSTUP
1
Čokoládu, maslo a smotanu na šľahanie dáme do misky, ktorú položíme nad vodný kúpeľ a necháme roztopiť. Miešame kým nám nevznikne jemný krém.
2
Ku roztopenej čokoláde pridáme vanilkový extrakt a strúhaný kokos. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Potom prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky.
3
Po vychladnutí zo zmesi pomocou lyžičky rýchlo tvarujeme guličky, ktoré obaľujeme v strúhanom kokose.
Náš tip
Ak patríte medzi milovníkov orechov, tak pokojne môžete do každej guličky ukryť ešte napríklad lieskový oriešok alebo mandľu.
Čokoládový koláč s vanilkovým krémom
Vláčny kakaový korpus, maslový krém s vanilkou a čoko poleva. Jednoducho a delikátne.
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE KAKAOVÝ KORPUS (PLECH 35X25 CM): 6 ks vajce 1 štipka soľ 150 g kryštálový cukor 220 g polohrubá múka 30 g kakao 2 KL kypriaci prášok 6 PL olej 4 PL voda VANILKOVÝ KRÉM: 125 g zmäknuté maslo 250 g práškový cukor 2 PL smotana na šľahanie 2 KL vanilkový extrakt ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: 150 g čokoláda na varenie 80 ml smotana na šľahanie trochu kakao na poprášenie. POSTUP
1
Korpus: vajíčka rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli do peny.
2
Potom k bielkom postupne (po lyžiciach) zašľaháme cukor, žĺtky, olej, vodu a potom postupne primiešavame sypkú zmes z preosiatej múky, kakaa a kypriaceho prášku.
3
Cesto navrstvíme do hlbšieho plechu (35x25 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút.
4
Kakaový korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
5
Vanilkový krém: zmäknuté maslo dobre vyšľaháme s polovicou práškového cukru (preosiateho!) do krémova, pridáme lyžicu smotany, vanilkový extrakt a opäť dobre vyšľaháme. Nakoniec pridáme zvyšok preosiateho cukru a vyšľaháme pevný, ale nadýchaný krém, ktorý podľa potreby môžeme ešte odľahčiť zašľahaním druhej lyžice smotany.
6
Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Jeden plát potrieme vanilkovým krémom a priložíme druhým korpusom.
Ak chceme vyššie rezy môžeme korpus prekrojiť na polovicu namiesto pozdĺžneho rezu.
7
Koláč polejeme polevou z horúcej (nie vriacej) smotany, v ktorej sme rozmiešali nasekanú čokoládu a uložíme do chladu aspoň na dve hodiny.
8
Pred servírovaním koláč poprášime preosiatym kakaom a rezy môžeme ozdobiť lístkami čerstvej mäty.
Kakaová roláda s čokoládovým krémom
Podmanivá roláda s krémom z horkej čokolády a mascarpone.
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 12 INGREDIENCIE KAKAOVÉ CESTO: 5 ks vajce (M) 5 PL kryštálový cukor 2 PL olej 2 PL vlažná voda 5 PL hladká múka 2 PL kakao 1 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ KRÉM: 200 g čokoláda (aspoň 60% kakaa) 500 g Mascarpone 2 PL práškový cukor NA POSYPANIE : trochu čokoládová ryža. POSTUP
1
Korpus: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme olej, vodu a premiešame.
2
V inej miske spolu vymiešame hladkú múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou.
3
Sypkú zmes zamiešame do tekutých surovín a vzniknuté cesto rozotrieme na plech vystlaných papierom na pečenie.
4
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 minút. Ešte horúci korpus vyklopíme na utierku poprášenú práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier a zrolujeme ju do rolády, ktorú necháme úplne vychladnúť.
5
Krém: mascarpone vyšľaháme s cukrom a prilejeme rozpustenú čokoládu, ktorú sme roztopili vo vodnom kúpeli. Vymiešame hladký krém.
6
Čokoládový krém rozotrieme na roládu (2 PL si odložíme krému bokom) a opäť ju zrolujeme. Vrch potrieme zvyšným krémom a posypeme ju čokoládovou ryžou.
7
Roládu necháme stuhnúť v chlade aspoň 4 hodiny a potom servírujeme pokrájanú na hrubšie plátky.
Nutellové proteínové tyčinky s kokosom
Vynikajúce tyčinky s vysokým obsahom bielkovín a troškou obľúbenej čoko-orieškovej nátierky.
Príprava 20min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE NA 8 TYČINIEK: 80 g ovsené vločky 85 g strúhaný kokos 120 g proteínový prášok (vanilka, čokoláda, ...) 1 PL kakao 1 PL Nutella 240 ml kokosové mlieko (krabicové) POLEVA: 50 g horká čokoláda 2 PL Nutella. POSTUP
1
Do mixéra nasypeme vločky, kokos, proteínový prášok a kakao.
2
Pridáme čoko nátierku, rastlinné mlieko a všetko spolu rozmixujeme na hustú kašu.
3
Zmes potom utlačíme do formy alebo misky (20x20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
4
Uložíme do chladničky na 3 hodiny alebo mrazničky na 30 minút, aby zmes dobre stuhla.
5
Neskôr krájame na menšie tyčinky, ktoré obaľujeme v poleve (vo vodnom kúpeli rozpustená čokoláda s nutellou), necháme odkvapkať na mriežke a opäť vložíme na krátko do chladu.
Višňové brownies
Brownies je sám o sebe vláčny dezert . Ak do cesta zapracujeme ešte zrelé sladko-kyslé višne, dostaneme naozaj šťavnatý čokoládový koláč.
Príprava 20min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE 125 g maslo 150 g horká čokoláda 200 g trstinový cukor 100 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok 4 PL kakao 1 KL instantná káva 3 ks vajce 50 g mliečna čokoláda 200 g višne (vykôstkované, prepolené). POSTUP
1
Maslo, cukor a čokoládu (horkú) dáme spoločne roztopiť do väčšej rajnice na slabom plameni.
2
Keď sú cukor i čokoláda rozpustené, zmes odstavíme a priamo do rajnice primiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, kakao i kávu, ktorá ešte viac rozvine chuť kakaa a čokolády.
3
Vajíčka rozšľaháme v miska a postupne ich zamiešame do čokoládového cesta.
4
Nakoniec do zmesi zapracujeme nasekanú mliečnu čokoládu a vykôstkované (prepolené) višne.
5
Všetko navrstvíme papierom na pečenie vystlanej formy (20x20 cm) a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 20 až 25 minút.
6
Brownies necháme úplne vychladnúť, neskôr krájame na štvorce a môžeme podávať samotné alebo s višňami nakladanými v rume a lyžicou čerstvo ušľahanej šľahačky.
Nepečený čokoládový koláč s bazovým sirupom
Jednoduchý, ale delikátny koláč, ktorý kombinuje intenzívne chute čokolády a bazy.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 250 g maslový koláč 100 ml maslo 2 PL bazový sirup PLNKA: 300 g horká čokoláda 150 ml smotana na šľahanie 3 PL bazový sirup 1 štipka soľ. POSTUP
1
Korpus: sušienky podrvíme na prach, prilejeme roztopené maslo a bazový sirup. Premiešame.
2
Pieskovitú zmes utlačíme na dno a boky koláčovej formy a uložíme do chladničky.
3
Plnka: v rajnici zahrejeme smotanu (nevaríme!) a prelejeme ňou nasekanú čokoládu.
4
Pridáme štipku soli a vymiešame čokoládovú plnku. Keď sa všetka čokoláda rozpustí, zamiešame do nej bazový sirup a nalejeme ju na korpus.
5
Koláč uložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny, ideálne na noc.
6
Pri servírovaní ho môžeme ozdobiť bazovými kvietkami.
Vláčna kakaová bábovka s polevou z horkej čokolády
Extra chutná, aromatická a vláčna bábovka, vďaka pridaniu kávy a cmaru, zdobená polevou z horkej čokolády. Mňam!
Príprava 20min Úprava 50min Porcie 12 INGREDIENCIE 270 g hladká múka 2 KL jedlá sóda 1 KL kypriaci prášok 1/4 KL soľ 70 g kakao 200 g kryštálový cukor 200 ml čierna káva 150 ml cmár 2 ks vajce 60 ml olej 1 KL vanilkový extrakt 150 g 70%horká čokoláda 100 ml 33% smotana na šľahanie 1 štipka soľ. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme kakaom.
3
Vo veľkej miske spojíme a premiešame suché suroviny: múku, sódu, kypriaci prášok, soľ, kakao a cukor.
4
K sypkej zmesi prilejeme tekuté ingrediencie: kávu, cmar, celé vajíčka, olej a vanilku.
5
Všetko spolu vyšľaháme do pomerne riedkeho cesta, ktoré nalejeme do bábovkovej formy.
6
Bábovku pečieme 50 a 55 minút, kým do stredu zapichnutú špajľu nevytiahneme čistú.
7
Upečenú bábovku necháme vychladiť vo forme zhruba 15 minút a následne ju opatrne vyklopíme. Necháme úplne vychladnúť.
8
Kakaovú bábovku polejeme polevou, ktorú sme vymiešali z nasekanej čokolády preliatej takmer vriacou smotanou a ochutenej štipkou soli.
Malinovo-čokoládový pohár
Krásne farebné vrstvy v pohároch vyčaríte raz-dva.
Príprava 20min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE ČOKOLÁDOVÁ PENA: 150 g horká čokoláda (50% kakaa) 250 ml smotana na šľahanie MALINOVÝ KRÉM: 100 g maliny 2 PL kryštálový cukor 250 g jemný tvaroh 3 PL práškový cukor 200 ml smotana na šľahanie EŠTE POTREBUJEME: maslové sušienky. POSTUP
1
Čokoládová pena: čokoládu nasekáme a vložíme do misky.
2
Do menšej misky nalejeme vriacu vodu z kanvice, priložíme misku s čokoládou a prilejeme zhruba 100 ml smotany. Vymiešame ganache.
3
Do veľkej misky dáme ľad, položíme stredne veľkú misku so zvyšnou smotanou (150 ml) a šľaháme do šľahačky. Potom k šľahačke po častiach primiešavame čokoládový ganache.
4
Hotovú penu rozložíme medzi 3 až 4 poháre, zasypeme drvenými sušianakami a uložíme do chladničky.
5
Malinový krém: maliny nasypeme do malej rajnice a spolu s kryštálovým cukrom ich popučíme, privedieme k varu, povaríme zhruba 3 minúty, scedíme cez husté sitko a omáčku necháme vychladnúť.
6
Tvaroh vyšľaháme s práškovým cukrom, prilejeme vychladenú smotanu a šľaháme do krému. Nakoniec zapracujeme malinovú omáčku.
7
Hotový krém vrstvíme na sušienky v pohároch a necháme vychladiť zhruba hodinu až dve.
8
Malinovo-čokoládové poháre podávame vyzdobené čerstvými malinami.
Nepečený ovsený čokoládový koláč (len z 3 surovín)
Jednoduchý a vynikajúci koláč bez cukru si zamilujete.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 g horká čokoláda 400 ml rastlinné mlieko (kokosové, mandľové, ryžové, ...) 250 g jemné ovsené vločky. POSTUP
1
Hlboký plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a nasypeme do veľkej misky.
3
V rajnici zahrejeme mlieko a tesne pred varom ho nalejeme na čokoládu. Necháme dve minútky postáť a potom vymiešame hladkú čokoládovú zmes.
4
Nakoniec k čokoláde zamiešame ovsené vločky a cesto vylejeme plechu.
5
Necháme postáť pri izbovej teplote asi 20 minút a potom koláč (v plechu) vložíme do chladničky aspoň 4 hodiny.
6
Neskôr koláč pokrájame na štvorce a podávame s čerstvým ovocím.
Ryžový puding s čokoládou
Dekadentný dezert, ktorý vždy vyjde a poskytne dokonalú útechu nielen po ťažkom dni.
Príprava 5min Úprava 25min Porcie 2 INGREDIENCIE 200 g ryža (guľatozrnná) 300 ml voda 200 ml smotana na šľahanie 2 PL kryštálový cukor 2 PL kakao 1 PL maslo 100 g horká čokoláda (okolo 70% kakao) 1 štipka soľ. POSTUP
1
Do rajnice s hrubým dnom nasypeme ryžu (nepremytú), ktorú zalejeme vodou a smotanou.
2
Do zmesi zamiešame cukor, preosiate kakao, na vrch položíme lyžicu masla a všetko spolu privedieme k varu za občasného miešania.
3
Potom rajnicu zakryjeme pokrievkou, plameň stiahneme na minimum a povaríme 20 až 25 minút.
4
Do horúcej ryže primiešame nalámanú horkú čokoládu, pridáme štipku soli, premiešame a môžeme servírovať.
5
Puding môžeme zjemniť šľahačkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Čokoládové brownies (základný recept)
Vynikajúci a jednoduchý koláč zo zámoria, ktorý sa veľmi rýchlo udomácnil aj v našich kuchyniach. Je fantasticky vláčny a hriešne čokoládový.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 g horká čokoláda (aspoň 70% kakaa) 200 g maslo 1 štipka soľ alebo lyžička instantnej kávy 200 g cukor 3 ks vajce 3 PL hladká múka 1 KL kypriaci prášok 2 PL kakao. POSTUP
1
Čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2
Keď je hmota tekutá a lesklá, odložíme ju bokom, aby trochu vychladla.
Náš tip
Aby sme zvýraznili chuť čokolády, môžeme k rozpustenej čokoláde a maslu primiešať štipku soli, alebo do sypkých ingrediencií pridáme lyžičku instantnej kávy.
3
Rúru rozohrejeme na 180°C.
4
Vo väčšej miske spolu vyšľaháme celé vajcia s cukrom do peny.
5
Potom do misky preosejeme múku, kypriaci prášok a kakao a zľahka zapracujeme tak, aby sme stratili čo najmenej vzduchu. Proces opatrného zamiešania opakujeme aj s čokoládovo-maslovou zmesou.
6
Vymiešané cesto nalejeme do hlbšieho plechu (20x20 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
7
Brownies pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút. Okraje by mali byť pevné a stred by sa mal ešte trochu triasť, keď vyberáme koláč z rúry.
8
Koláč necháme vychladnúť v plechu 15-20 minút a môžeme servírovať. Chutí vynikajúco samotný, ale ešte lepší bude s lyžicou čerstvo ušľahanej smotany alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Extra vláčne orechové brownies
Kopec čokolády a minimum múky vám zaručí naozaj vláčne borownies. Ak ešte pridáte oriešky podľa vlastných preferencií, budete mať pred sebou koláč vašich snov.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE 250 g horká čokoláda (70% kakaa) 250 g maslo 4 ks vajce 250 g kryštálový cukor 4 PL hladká múka 1 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 3 PL kakao 100 g nadrobno nasekané orechy (vlašské, mandle, kešu. POSTUP
1
Horkú čokoládu nalámeme na tabličky a spolu s kockami masla dáme roztopiť do vodného kúpeľa.
2
Medzitým si v miske vyšľaháme celé vajcia s naváženým cukrom do krémova.
3
Potom do misky preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ a kakao a pomocou špachtle zapracujeme do vyšľahaných vajíčok, aby sme stratili čo najmenej vzduchu.
4
Nakoniec prelejeme roztopenú čokoládu s maslom k ostatným surovinám a opäť opatrne premiešame.
5
Nakoniec primiešame nadrobno nasekané oriešky, cesto vylejeme na plech (20x20 cm) vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút.
6
Brownies necháme vychladnúť zhruba pol hodiny a môžeme krájať.
Nepečený čokoládový koláč s guličkami Brigadeiro
Vynikajúci koláč plný čokolády, dekorovaný čerstvým ovocím.
Príprava 180min Úprava 0min Porcie 10 INGREDIENCIE GULIČKY BRIGADEIRO: 1 konzerva sladené kondenzované mlieko 1 PL maslo 100 g horká čokoláda čokoládová ryža na obaľovanie KORPUS: 200 g kakaové sušienky 90 g roztopené maslo PLNKA: 300 g čokoláda na varenie 200 ml smotana na šľahanie (aspoň 33%) 1 KL vanilkový extrakt 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 200 g veľké jahody. POSTUP
1
Najskôr si pripravíme zmes na čoko guličky: kondenzované mlieko, nalámanú čokoládu a maslo spolu zahrejeme na miernom ohni a miešame kým sa čokoláda i maslo neroztopia. Odstavíme.
2
Zmes prikryjeme fóliou a uložíme do chladu aspoň na 3 hodiny.
3
Korpus na koláč pripravíme tak, že podrvené sušienky premiešame s rozpusteným maslom a výslednú zmes utlačíme na dno i boky koláčovej formy (priemer okolo 22 cm). Uložíme na 30 minút do chladu.
4
Medzitým si vymiešame plnku: čokoládu nasekáme na jemno a vložíme do misky. Smotanu zahrejeme (nevaríme) a tesne pred zovretím ju nalejeme na čokoládu. Minútku počkáme, a potom metličkou vymiešame ganache.
5
Plnku dochutíme vanilkou, štipkou soli a navrstvíme na vychladnutý sušienkový korpus. Takto pripravený koláč uložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
6
Zo stuhnutej hmoty na guličky tvarujeme v dlaniach malé guľky, ktoré obaľujeme v čokoládovej ryži. Guličky ukladáme po obvode struhnutého koláča.
7
Veľká jahody pozdĺžne rozštvrtíme spolu s lístkami a ukladáme ich na koláč tak, že ich po celom obvode opierame o čokoládové guličky.
8
Koláč podávame dobre vychladený. Samotný, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s lyžicou čerstvo ušľahanej smotany.
Jednoduché čokoládové guľky
Nepečené čokoládové jednohubky pripravíte naozaj rýchlo, avšak ešte rýchlejšie zmiznú.
Príprava 120min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 200 g tmavá čokoláda 100 ml smotana na šľahanie 1 KL vanilkový extrakt 1 štipka soľ trochu kakao na obaľovanie. POSTUP
1
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a vložíme do misky.
2
Smotanu zahrejeme tesne pod bod varu a nalejeme ju na čokoládu.
3
Necháme 2 minútky postáť a vymiešame hustý krém, ktorý dochutíme vanilkou a štipkou soli.
4
Čokoládovú zmes uložíme na hodinu do chladu a neskôr z nej v dlaniach tvarujeme guličky.
5
V tomto štádiu nebudú guličky ešte úplne hladké, preto ich uložíme do chladničky na ďalšiu hodinu a následne ich ešte raz vyrolujeme v dlaniach do hladka.
6
Guličky obalíme v kakau a môžeme servírovať.
Snehové pusinky s čokoládou
Mini snehové sušienky zlepované čokoládovou plnkou.
Príprava 30min Úprava 40min Porcie 0 INGREDIENCIE PUSINKY: 3 ks bielky 300 g práškový cukor 1 KL citrónová šťava ČOKOLÁDOVÁ NÁPLŇ: 200 g čokoláda 100 ml smotana na šľahanie 1 štipka soľ. POSTUP
1
Bielky s cukrom vložíme do misky nad vodným kúpeľom a vyšľaháme tuhý sneh.
2
Keď je sneh pevný pridáme citrónovú šťavu a šľaháme ďalej, kým nezískame lesklý super pevný sneh ,ktorý je na dotyk prehriaty.
3
Na plech vystlaný papierom na pečenie cukrárskym vreckom striekame malé kopčeky. Môžeme ich naniesť aj pomocou dvoch čajových lyžičiek.
4
Pusinky vložíme do rúry vyhratej na 80°C a sušíme cca 35 minút.
5
Medzitým si pripravíme ganache: čokoládu nalámeme do misky a v rajnici zahrejeme smotanu.
6
Čokoládu prelejeme horúcou smotanou a necháme pár minút postáť. Potom metličkou vymiešame ganache a dochutíme štipkou soli. Misku vložíme do chladničky na cca 30 minút.
7
Vychladnuté pusinky spájame lyžičkou plnky.
Čokoládový koláč s karamelovou plnkou
Dekadentný dezert, ktorý je síce extra kalorický, ale tak dobrý!
Príprava 20min Úprava 50min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 200 g maslo 200 g tmavá čokoláda 3 ks vajce 200 g kryštálový cukor 1 KL instantná káva 100 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok 1/2 KL soľ KARAMELOVÁ PLNKA: 1 konzerva karamelizované kondenzované mlieko 100 ml smotana na šľahanie 1 PL hladká múka (00). POSTUP
1
Maslo spolu s čokoládou rozpustíme nad vodným kúpeľom.
2
Vo väčšej miske vymiešame vajíčka s cukrom a postupne (aby sa vajíčka nezrazili) zašľaháme čokoládovú zmes.
3
Do tekutej zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok, kávu a soľ. Zľahka zapracujeme, aby sa všetka múka stratila v ceste.
4
Polovicu cesta navrstvíme na malý štvorcový plech (20x20cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
5
Prvú polovicu cesta pečieme v rúre vyhriatej na 160°C asi 20 minút. Vytiahneme a necháme vychladnúť.
6
Kým koláč chladne pripravíme si plnku: Smotanu zahrejeme a horúcu primiešame ku karamelizovanému kondenzovanému mlieku, čím ho uvoľníme a budeme doň môcť lepšie primiešať múku.
7
Takúto plnku rozotrieme na upečenú polovicu cesta a uložíme na 15 minút do chladničky.
8
Potom na karamelovú plnku rozotrieme zvyšok cesta a opäť pečieme pri teplote 160°C zhruba 30 minút.
9
Necháme úplne vychladnúť a môžeme servírovať.
Mandľové sušienky s čokoládou (Baci di Dama)
Mandľové piškótky lepené čokoládou, ktoré chutia rovnako sladko ako pusinky dám.
Príprava 80min Úprava 20min Porcie 20 INGREDIENCIE 150 g lúpané mandle 100 g kryštálový cukor 150 g hladká múka 1 štipka soľ 100 g maslo 1 KL vanilkový extrakt NA ZLEPOVANIE: 200 g čokoláda na varenie. POSTUP
1
Mandle spolu s cukrom vložíme do mixéra a rozmixujeme jemnú mrveničku.
2
Potom v miske spojíme mandľovú zmes, múku a soľ. Premiešame.
3
Potom pridáme na kocky pokrájané maslo, vanilkový extrakt a rukou vypracujem celistvé cesto.
4
Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na aspoň 60 minút.
5
Rúru rozohrejeme na 140°C – spodný ohrev.
6
Z cesta tvarujeme malé guličky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (z daného množstva surovín by nám malo vyjsť okolo 40 kúskov).
7
Sušienky pečieme v strede rúry zhruba 10 minút, kým neuvidíme ako odspodu ružovejú. Potom prepneme na vrchný ohrev a pečieme pri rovnakej teplote ešte 7 minút.
8
Sušienky opatrne poukladáme na mriežku (môžu byť ešte mäkké) a necháme ich vychladnúť, aby pekne stvrdli.
9
Čokoládu nalámeme do misky a necháme roztopiť vo vodnom kúpeli. Následne ju necháme vychladnúť pri izbovej teplote asi 10 minút, aby nadobudla vhodnú konzistenciu na lepenie.
10
Sušienky zlepujeme dohromady plochými stranami pomocou čokolády a podávame k šálke dobrej kávy.
Ľahučký jablkový koláč s kokosom a čokoládou
Nadýchaný koláč, v ktorom vláčne cesto obaľuje sladké jabĺčka aromatizované škoricou a kokosom. A celá táto dobrota je ešte umocnená čokoládovou bodkou.
Príprava 25min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE KOKOSOVÉ JABLKÁ: 2 ks väčšie jablká 4 PL trstinový cukor 50 g maslo 1 KL škorica 2 PL strúhaný kokos CESTO: 200 g hladká múka 2 KL kypriaci prášok 1/2 KL jedlá sóda 2 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 100 g biely jogurt 50 g maslo NA VRCH: 50 g strúhaná čokoláda. POSTUP
1
Jablká ošúpeme, pokrájame na malé kocky a zasypeme trstinovým cukrom.
2
Pridáme škoricu, kokos a všetko prelejeme roztopeným maslom. Premiešame a odložíme bokom.
3
Rúru rozohrejeme na 180°C.
4
Na cesto si zmiešame vo väčšej miske tekuté suroviny: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Potom pridáme jogurt a roztopené maslo. Spolu vymiešame.
5
Do misky preosejeme naváženú múku, kypriaci prášok a sódu. Vymiešame cesto.
6
Do hotového cesta nakoniec zapracujeme marinované jabĺčka (bez šťavy) a navrstvíme ho do koláčovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou.
7
Koláčik pečieme vo vyhriatej rúre (180°C) zhruba 30 až 35 minút.
8
Na ešte horúci jablkový koláč postrúhame čokoládu. Keď vychladne posypeme ho práškovým cukrom a môžeme servírovať.
Vláčne jablkovo-čokoládové mafiny
Sladké jablká a kúsky čokolády utopené v sladkom kakaovom ceste ...
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE 250 g hladká múka 3 PL kakao 1 balíček kypriaci prášok 1 štipka soľ 1 KL mletá škorica 2 ks vajce 100 g kryštálový cukor 200 ml mlieko 80 ml olej 3 ks jablko 100 g čokoláda (ideálne horká). POSTUP
1
Suché suroviny – múku, kakao, kypriaci prášok, soľ a škoricu spolu vymiešame vo väčšej miske.
2
V inej miske potom vyšľaháme celé vajíčka s cukrom, pridáme olej a tiež mlieko.
3
Tekutú zmes prelejeme k suchým surovinám a vymiešame cesto.
4
Do cesta potom zľahka zapracujeme nasekanú čokoládu a ošúpané, na malé kocky pokrájané jabĺčka.
5
Cesto rozdelíme do papierových košíčkov v plechu na mafiny a pečieme pri teplote 180°C asi 20 až 22 minút.
6
Perfektná pochúťka k šálke kávy alebo čaju.
Chai horúca čokoláda
Horúca čokoláda prevoňaná kardamonom, škoricou a jemne pikantná vďaka zázvoru a kajenskej paprike.
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 2 INGREDIENCIE 400 ml rastlinné mlieko 2 PL kakao 1 PL trstinový cukor 50 g tmavá čokoláda 1 ks čerstvý zázvor (2 cm kúsok) 4 ks kardamon (semienka) 3 ks klinčeky 2 ks škorica (drievko) 1 štipka kajenská paprikka. POSTUP
1
Všetky suroviny pridáme do rajnice.
2
Začneme mliekom podľa vlastného výberu – sójové, mandľové, kokosové alebo napríklad mleko z lieskových orieškov.
3
K mlieku pridáme kakao, cukor a nalámanú čokoládu.
4
Zázvor pokrájame na plátky, kardamonové semienka rozdrvíme nožom a spolu s celými klinčekmi a drievkami škorice ich pridáme do rajnice.
5
A pre zvýraznenie čokoládovej chuti pridáme štipku kajenskej papriky.
6
Za stáleho miešania všetko spolu privedieme k varu na strednom plameni a spoločne povaríme minútku či dve.
7
Čokoládu odstavíme a cez sitko precedíme do pohárov. Dekorujeme scedenými drievkami škorice a vychutnávame.
Lávový čokoládový koláč
Roztekajúca sa čokoláda uprostred vláčneho cesta nikoho nenechá chladným.
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 6 INGREDIENCIE 180 g čokoláda na varenie 100 g maslo 3 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 2 PL hladká múka 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie misiek trochu hladká múka na vysypanie misiek. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200°C.
2
Malé zapekacie misky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
3
Nad vodným kúpeľom rozpustíme nalámanú čokoládu spolu s maslom.
4
V miske vymiešame celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
5
Pridáme vanilku, hladkú múku, soľ a všetko spolu vymiešame.
6
Do vajíčkovej zmesi po troškách prilievame rozpustenú čokoládu a premiešavame.
7
Vzniknuté cesto rozlejeme do na plechu rozložených misiek zhruba do 2/3 výšky.
8
Plech vložíme do vyhriatej rúry (200°C) a pečieme zhruba 10 minút.
9
Hotové koláčiky necháme pár minút vychladnúť, potom príborovým nožíkom prejdeme okraje misiek a lávové koláčiky opatrne vyklopíme na servírovacie tanieriky.
10
Podávame poprášené práškovým cukrom, prípadne s ovocnou oblohou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Dokonalé čokoládové suflé
Suflé nemusí byť strašiak. S týmto receptom ho zvládnete na jednotku...
Príprava 45min Úprava 16min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 g tmavá čokoláda 1.5 PL maslo 1.5 PL hladká múka 300 ml plnotučné mlieko 1 štipka soľ 2 ks zltky 3 ks bielky 6 PL kryštálový cukor EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie misiek trochu kryštálový cukor na vysypanie misiek trochu kakao na posypanie suflé. POSTUP
1
Zapekacie misky dobre vymastíme troškou zmäknutého masla a vysypeme kryštálovým cukrom.
2
Čokoládu nelámeme na dno väčšej misky (budeme v nej pripravovať celú zmes).
3
V rajnici zahrejeme lyžicu masla, pridáme lyžicu múky a spolu chvíľku popražíme, kým začneme po troškách pridávať mlieko. Metličkou poctivo miešame a na strednom plameni privedieme zmes k varu.
4
Hneď ako sa zmes začne variť, vylejeme ju na nalámanú čokoládu, pridáme štedrú štipku soli a spoločne vymiešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Dostaneme pomerne tuhú, ale hladkú čokoládovú zmes, ktorú prekryjeme fóliou (tak aby sa dotýkala povrchu) a necháme ju kompletne vychladnúť – asi 30 minút.
5
Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov. Budeme potrebovať 2 žĺtky a 3 bielky.
6
Bielky vyšľaháme na stredných obrátkach do peny a potom postupne (po lyžiciach) primiešame cukor. Zvýšime obrátky na maximum a vyšľaháme tuhý, lesklý sneh.
7
Rúru rozohrejeme na 200°C.
8
Do vychladnutej čokoládovej zmesi zamiešame metličkou žĺtky.
9
Potom pridáme asi tretinu snehu a metličkou ho primiešame k čokoládovej zmesi, ktorú takto zjemníme pre zvyšok snehu. Ten už potom zapracujeme naozaj zľahka. Prekladáme čokoládovú zmes zospodu cez sneh na vrchu, otočíme misku a opakujeme. Takto pokračujeme až kým nedostaneme nadýchané, jednotné cesto na suflé – pevné a ľahké.
Jemné zapracovanie snehu do čokolády je veľmi dôležité! V zmesi musí zostať väčšina vzduchu, aby nám suflé počas pečenia krásne narástlo.
10
Misky naplníme cestom na suflé zhruba 5 mm pod okraj a vložíme do rozpálenej rúry (200°C) na 16 až 18 minút.
11
Hotové suflé zasnežíme kakaom alebo práškovým cukrom a servírujeme priamo v zapekacích miskách.
Domáci čokoládový puding
Neodolateľná pochúťka, ktorú človek miluje či je dieťa alebo dospelý. Niet nad dobrý čokoládový puding.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 6 PL kakao 3 PL kukuričný škrob 1 štipka soľ 250 ml smotana na šľahanie 2 ks žĺtok 500 ml mlieko plnotučné 100 g cukor 1 KL vanilkový extrakt koňak alebo likér (verzia pre dospelákov. POSTUP
1
Do väčšej misky preosejeme kakao, škrob a soľ. Ingrediencie spolu dobre vymiešame a prilejeme smotanu. Spolu vypracujeme do tuhej zmesi, ktorú obohatíme o žĺtka a odložíme bokom.
2
V hrnci medzitým zahrejeme mlieko s cukrom do bodu, kedy sa cukor úplne rozpustí a po obvode za začnú tvoriť bublinky. Odstavíme a polovicu mlieka prilejeme k kakaovej zmesi. Dobre vymiešame a vrátime do hrnca k zvyšku mlieka.
3
Opäť začneme zahrievať, až kým nám puding nezačne bublať. Znížime plameň na najmenšiu intenzitu a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty.
Náš tip
Dlhším preváraním sa zbavíme umelej chute škrobu a zabezpečíme extra hustotu pudingu.
4
Nakoniec do pudingu primiešame vanilkový extrakt (pre dospelých môžeme pridať likér, rum či koňak), nalejeme do sklenej nádoby a dáme vychladiť do chladničky.
Náš tip
Aby sme zabránili vzniku nevábnej „kože“ na povrchu pudingu, prikryjeme puding potravinárskou fóliou tak, že ju položíme priamo na povrch pudingu.
Čokoládovo-kávový koláč bez múky (Torta Barozzi)
Talianska odpoveď na brownies v sebe okrem čokolády a kávy ukrýva tiež voňavé arašidy a kvapku rumu.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE 80 g maslo 250 g tmavá čokoláda 100 g nesolené arašidy 4 ks vajce 150 g kryštálový cukor 2 PL mletá káva 50 ml tmavý rum. POSTUP
1
Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2
Nesolené arašidy rozmixujeme na prach.
3
Vajíčka rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme do jemného snehu.
4
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, primiešame rozmixované arašidy, kávu a rum.
5
Všetko dobre premiešame metličkou a pridáme roztopenú čokoládovo-maslovú zmes.
6
Nakoniec už len zľahka zapracujeme bielkový sneh.
7
Malý, hlbší plech (20x20 cm) vyložíme papierom na pečenie a nalejeme doň cesto.
8
Koláč pečieme zhruba 30 minút v rúre vyhriatej na 180°C.
9
Vychladnutý krájame na kocky a podávame so šálkou dobrej kávy.
Broskyňové brownies
Známy vláčny koláč bude ešte šťavnatejší s čerstvým, sladkým ovocím.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE 4 ks väčšie broskyne 2 PL kryštálový cukor 200 g čokoláda 100 g maslo 200 g kryštálový cukor 3 ks vajce 1/4 KL soľ 1 KL vanilkový extrakt 3 PL broskyňový džem 90 g hladká múka 30 g kakao. POSTUP
1
Broskyne umyjeme, prepolíme a ostrým nožom ošúpeme. Polovice uložíme do misky a premiešame s dvoma lyžicami cukru.
2
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky, necháme roztopiť spolu s maslom vo vodnom kúpeli a odložíme bokom, aby vychladla.
3
V inej miske si vymiešame navážený cukor s celými vajíčkami do peny.
4
Potom pridáme soľ, vanilku, broskyňový džem, vychladnutú čokoládovú zmes a všetko spolu vymiešame metličkou.
5
Nakoniec do zmesi preosejeme hladkú múku spolu s kakaom a už len zľahka zamiešame.
6
Hlbší plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie a navrstvíme doň tekuté cesto.
7
Na vrch poukladáme prepolené broskyne (rezom nahor) a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút.
8
Po upečení necháme koláčik vychladnúť a krájame na malé kocky nožom namočeným do horúcej vody.
Cuketovo-čokoládový koláč
Vláčny, jemný a šťavnatý koláčik na pohodový letný večer.
Príprava 20min Úprava 50min Porcie 10 INGREDIENCIE 160 g hladká múka 3 PL kakao 1/2 KL jedlá sóda 1/2 KL kypriaci prášok 1/2 KL soľ 3 ks vajce 150 g kryštálový cukor 100 ml rastlinný olej 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 1 KL sušený zázvor 300 g cuketa 100 g nasekaná čokoláda EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie plechu trochu hladká múka na vysypanie plechu trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Cuketu umyjeme a spolu so šupkou nastrúhame na stredne hrubom strúhadle.
2
Vo veľkej miske vymiešame celé vajíčka s cukrom a pridáme olej, vanilku a trochu zázvoru.
3
Všetko spolu vymiešame a do misy preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok, sódu i soľ.
4
Špachtľou vypracujeme cesto, do ktorého naraz primiešame cuketu a nasekanú čokoládu.
5
Do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb navrstvíme cesto, zarovnáme a dáme piecť do rúry vyhriatej na180°C na zhruba 50 minút.
6
Vychladnutý chlebík posypeme práškovým cukrom a podávame samotný alebo s domácim kyselkavým džemom – napríklad egrešovým.
Domáca stracciatella zmrzlina
Jednu z najobľúbenejších zmrzlinových príchutí si poľahky vyčarujete sami doma.
Príprava 15min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 150 g tmavá čokoláda (okolo 60% kakaa) 500 ml smotana na šľahanie 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 1 štipka soľ 1 konzerva sladené kondenzované mlieko. POSTUP
1
Čokoládu nasekáme ostrým nožom na veľmi malé kúsky až omrvinky, presypeme do misky a uložíme do chladničky, aby sa neroztopila pri izbovej teplote.
2
Smotanu s vanilkou a štipkou soli vyšľaháme do tuhej šľahačky.
3
Kondenzované mlieko prelejeme do väčšej misky, zašľaháme doň asi tretinu šľahačky, aby sme ho trochu zriedili. Teraz sa nám bude zvyšok šľahačky ľahšie už len zľahka primiešavať.
4
Nakoniec primiešame kúsky čokolády a zmrzlinovú zmes nalejeme do misky (plastovej, sklenej. nerezovej).
5
Uzavrieme viečkom alebo preložíme fóliou (aby sa dotýkala zmrzliny) a uložíme do mrazničky na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.