NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
ZÁKUSKY
Cukráreň je vždy plná chutných zákuskov. Kto si však trúfa, ba dokonca sa vyžíva v miešaní bohatých krémov a poliev, určite nájde mnoho chutných inšpirácií v našej sekcii so zákuskami.
Slovinský krémeš (Kremne rezine)
Slovinci tvrdia, že tradičný krémeš s vrstvou šľahačky vznikol práve u nich, v hoteli na brehu jazera Bled v roku 1953. Práve pridaním šľahačky na tradičný pudingový krém sa líši od maďarského krémeša.
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 20 INGREDIENCIE 2 balíčky lístkové cesto (2x275 g) 7 ks vajce 160 g hladká múka 1300 ml mlieko 300 g kryštálový cukor 1 ks vanilkový struk 60 ml rum 750 ml smotana na šľahanie 3 balíčky vanilkový cukor´ trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Lístkové cesto (1 balíček) rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na rozmer plechu (35x25 cm), spolu ho so spodným papierom prenesieme na plech a husto popicháme vidličkou.
2
Lístkový plát pečieme v rúre (bez cirkulácie vzduchu) vyhriatej na 210°C najskôr 5 minút, potom teplotu znížime na 180°C na 10 minút a posledných 15 minút pečieme plát pri 160°C.
3
Opakujeme s druhým plátom.
4
Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme do peny a potom postupne zašľaháme kryštálový cukor (200 g), kým nezískame tuhý sneh.
5
Žĺtky vymiešame spolu s dvoma deci mlieka a preosiatou múkou.
6
Do hrnca dáme zahrievať zvyšné mlieko (1100 ml) spolu so zrniečkami vanilky, ktoré sme nožom stiahli z prepoleného struku (pridáme aj struk), zvyšným kryštálovým cukrom (100 g) a rumom.
7
Z vriaceho mlieka vytiahneme vanilkový struk, naberačku až dve horúceho mlieka pomaly prilejeme a primiešame k žĺtkovej zmesi. Potom žĺtkovú zmes prelejeme za stáleho miešania k horúcemu mlieku, opäť privedieme k varu, plameň stiahneme a za stáleho miešania uvaríme hustý krém (cca 5 minút).
8
Krém prelejeme do väčšej misky, ešte do horúceho po tretinách primiešame bielkový sneh a vymiešame hladký krém.
9
Na dno plechu položíme prvý korpus, zalejeme ho pripraveným krémom, zarovnáme, prekryjeme fóliou a uložíme na 3 hodiny do chladu, aby stuhol.
10
Potom z dobre vychladenej smotany a 3 balíčkov vanilkového cukru vyšľaháme šľahačku, ktorú rozotrieme na stuhnutý krém (samozrejme bez fólie), priložíme druhým plátom lístkového cesta a vrátime do chladu na aspoň 3 hodiny.
11
Neskôr krájame na štvorce a posypeme práškovým cukrom.
Ľahučký čokoládový zákusok (Rigó Jancsi)
Toto je jeden z najľahších čokoládových zákuskov, aké ste kedy ochutnali.
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 20 INGREDIENCIE KORPUS: 7 ks bielky 1 štipka soľ 150 g kryštálový cukor 5 ks žĺtok 160 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok 30 g kakao ČOKOLÁDOVÁ PENA: 750 ml smotana na šľahanie 7 g prášková želatína 300 g čokoláda na varenie POLEVA: 100 g čokoláda na varenie 50 g maslo. POSTUP
1
Korpus: bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli do peny, a potom postupne (po lyžiciach) pridávame cukor a šľaháme, kým nezískame pevný, lesklý sneh.
2
Do bielkového snehu potom po jednom na menších otáčkach prišľaháme žĺtky.
3
Do vaječnej peny preosejeme múku, kypriaci prášok, kakao a už len zľahka špachtľou premiešame.
4
Hotové cesto vylejeme a zarovnáme na hlbší plech (33x23 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť v rúre vyhriatej na 170°C na zhruba 30 až 35 minút.
5
Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť. Keď vychladne rozrežeme ho po dĺžke (horizontálne) na dva pláty.
6
Čokoládová pena: vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť nalámanú čokoládu, odstavíme a necháme ju zľahka vychladnúť.
7
V malej rajnici zahrejeme (nevaríme) asi deci smotany, odstavíme ju a rozpustíme v nej želatínu. Dobre vymiešame, aby sa želatína úplne rozpistila.
8
Zvyšnú dobre vychladenú smotanu (650 ml) vyšľaháme do šľahačky a následne do nej zašľaháme smotanu so želatínou. Potom už len špachtľou primiešame rozpustenú čokoládu a miešame, kým nedostaneme pomerne pevnú čokoládovú penu.
9
Plech v ktorom sa piekol korpus vystelieme papierom alebo fóliou, na dno položíme jeden korpusový plát, ktorý potrieme čoko penou, zarovnáme a priložíme druhým korpusovým plátom.
10
Na vrch ešte rozotrieme polevu, ktorú sme pripravili rozpustením čokolády a masla nad parou a dezert uložíme do chladničky na aspoň 12 hodín.
11
Stuhnutý zákusok Rigó Jancsi krájame na tehličkové rezy.
Tvarohový koláč s višňami: Ako stvorený na Valentína
Milé koláčiky v tvare srdca so sušienkovým korpusom a sviežou tvarohovou plnkou.
Príprava 20min Úprava 50min Porcie 0 INGREDIENCIE KORPUS: 300 g maslové sušienky 120 g maslo PLNKA: 750 g jemný tvaroh 150 g práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor´ 3 PL hladká múka (00) 200 g kyslá smotana (14%) 4 ks vajce (M) 200 g višne (kompót) + cukor na obalenie. POSTUP
1
Hlbší plech o veľkosti (33 x 23 cm) potrieme kvapkou oleja a naň potom priložíme papier na pečenie, aby dobre držal na dne i stranách. Odstrihneme väčší kúsok papiera, aby sme mohli za prečnievajúce rohy vytiahnuť stuhnutý koláč z plechu. Alebo môžeme použiť hranatú posuvnú formu, ak ju máme poruke.
2
Na korpus si podrvíme sušienky na prach, prilejeme k nim roztopené maslo a vymiešame mokrú zmes utlačíme na dno vystlaného plechu.
3
Vo veľkej miske vyšľaháme tvarohy s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a preosiatou múkou do krémova. Na menších otáčkach prišľáháme aj kyslú smotanu a nakoniec postupne (po jednom) aj celé vajcia.
4
Plnku vylejeme na korpus, zarovnáme a posypeme višňami, ktoré sme zľahka obalili v troške preosiateho práškového cukru, aby pri pečení neklesli na dno plnky.
5
Tvarohový koláč pečieme pri teplote 170°C zhruba 50 minút. Necháme ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote. a potom stuhnúť v chladničke cez noc.
6
Stuhnutý koláč opatrne uvoľníme z plechu (pomocou vyčnievajúceho papiera). Vykrajovačkou v tvare srdca z neho vykrojíme srdiečka. Odrezky podávame tak, ako sú alebo ich navrstvíme do pohárov a na vrch pridáme čerstvo vyšľahanú šľahačku.
Sladké žemle so šľahačkou (Maritozzo)
Taliani vedia, ako premeniť jednoduché veci na hotovú delikatesu.
Príprava 75min Úprava 15min Porcie 12 INGREDIENCIE ŽEMLE: 500 g hladká múka 2 PL kryštálový cukor 1 PL sušené droždie 1/2 KL soľ 240 ml vlažné mlieko 2 PL tekutý med 1 ks vajce 1 KL vanilkový extrakt 60 ml olej 1 KL citrónová kôra ŠĽAHAČKA: 400 ml smotana na šľahanie 30 g práškový cukor 1 KL vanilkový extrakt EŠTE POTREBUJEME: 1 ks vajce na potretie trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
V miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, cukor, droždie a soľ.
2
V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme teplé mlieko, pridáme vajce, med, vanilku, olej a citrónovú kôru.
3
Všetko spolu vymiešame v miske do jednej masy, ktorú premiestnime na jemne pomúčenú dosku a hnetieme, kým nebude cesto hladké a elastické (zhruba 10 minút). Potom ho vložíme do troškou oleja vymastenej misky, cesto pootáčame, aby bolo pokryté olejom, misku zakryjeme utierkou a cesto necháme kysnúť na teplom mieste zhruba hodinu.
4
Neskôr cesto rozdelíme na 12 približne rovnakých častí, ktoré vytvarujeme do guličiek (žemličiek), poukladáme na plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme ešte podkysnúť zhruba ďalšiu hodinu.
5
Pred pečením žemle potrieme vyšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 až 18 minút. Žemličky necháme na mriežke úplne vychladnúť.
6
Medzitým si vyšľaháme dobre vychladenú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom na šľahačku, ktorou naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou.
7
Žemle nakrojíme šikmo tak, že rez vedieme z vrchnej časti smerom k spodnej časti. Naplníme ich šľahačkou a nožom plnku zarovnáme.
8
Podávame posypané práškovým cukrom.
Limetkový koláč so sušienkovým korpusom
Tomuto sa hovorí jednoduchý koláč. A pritom je naozaj fantastický s vyváženou chuťou kyslých limetiek a extra sladkého salka.
Príprava 15min Úprava 40min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g kakaové sušienky 80 g roztopené maslo PLNKA: 6 ks limetka 5 ks žĺtok 1.5 konzervy sladené kondenzované mlieko SNEH: 5 ks bielky 150 g kryštálový cukor. POSTUP
1
Dno tortovej formy (22 cm) vystelieme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 170°C.
2
Sušienky rozdrvíme na prach a vymiešame spolu s maslom do mokrej zmesi, ktorú utlačíme na dno a boky tortovej formy.
Náš tip
Podľa tipu sušienok môžeme pridať aj pár lyžíc cukru, aby bol korpus sladší.
3
Potom korpus vložíme do rúry na asi 10 minút, vytiahneme a necháme bokom, kým pripravíme plnku.
4
Plnka: nastrúhame kôru z troch dobre umytých limetiek a následne ich odšťavíme spolu s ďalšími troma.
5
Vajíčka rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov (bielky odložíme bokom) a žĺtky vymiešame metličkou so salkom. Prilejeme limetkovú šťavu, pridáme nastrúhanú kôru, premiešame a hotovú plnku nalejeme na náš korpus.
6
Koláč vložíme do rozohriatej rúry (rovnaká teplota 170°C) na 25 minút.
7
Medzitým si bielky vyšľaháme do peny, potom po lyžiciach pridávame cukor a šľaháme , kým nezískame lesklý, pevný sneh.
8
Sneh rozotrieme na koláč, ktorý potom ešte vrátime do rúry na cca 5 minút, kým sneh nezíska ružový nádych.
9
Vychladnutý koláč uložíme do chladničky cez noc. Na druhý deň krájame a servírujeme, posypaný strúhanou čokoládou.
Najlepší koláč na svete (Verdens beste)
Nórsky koláč s neskromným pomenovaním je skutočne jeden z najlepších koláčov, aký sme ochutnali.
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE MASLOVÝ KORPUS: 150 g maslo 100 g kryštálový cukor 4 ks žĺtok 60 ml mlieko 1 KL vanilkový extrakt 150 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok BIELKOVÝ SNEH: 4 ks bielky 200 g kryštálový cukor 50 g mandle PLNKA: 3 ks žĺtok 50 g kryštálový cukor 1 KL vanilkový extrakt 100 ml smotana na šľahanie 150 ml smotana na šľahanie (na vyšľahanie) 2 PL práškový cukor. POSTUP
1
Dvojitý korpus: zmäknuté maslo a cukor spolu vyšľaháme vo väčšej miske do bledej peny, a potom do zmesi zašľaháme žĺtky. Ďalej prilejeme mlieko, vanilkový extrakt a opäť vyšľaháme.
2
K našľahanej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a na menších otáčkach vyšľaháme tuhšie cesto, ktoré rozotrieme do obdĺžnika na plech vystlaný papierom na pečenie. Nerozotierame ho na celý plech – len do takej veľkosti, aby malo hrúbku zhruba 0,5 cm.
3
Bielky vyšľaháme do peny a potom postupne (po tretinách) na vyšších otáčkach prišľaháme cukor, kým nezískame lesklý a tuhý sneh.
4
Bielkový sneh rozotrieme na žĺtkové cesto a posypeme nadrobno nasekanými mandľami a vložíme do rúry na 170°C, kde sa tento dvojitý korpus bude piecť 25 až 30 minút. Korpus necháme na pelchu úplne vychladnúť.
5
Plnka: žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom do peny. Postupne (po troškách) k pene primiešame horúcu (nie vriacu) smotanu (100 ml).
6
Vzniknutú omáčku dáme variť na mierny oheň a za stáleho miešania uvaríme polohustý vanilkový krém, ktorý necháme úplne vychladnúť, zakrytý fóliou, aby sa na ňom neurobila kožka.
7
Zo zvyšnej vychladenej smotany (150 ml) a práškového cukru vyšľaháme šľahačku v ktorej už len zľahka špachtľou rozmiešame vychladnutý vanilkový krém.
8
Korpus priečne rozrežeme na dve polovice, na jednu navrstvíme a rozotrieme plnku a priložíme ju druhou polovicou korpusu.
9
Koláč uložíme do chladu na aspoň 3 hodiny a neskôr servírujeme nakrájaný na štvorcové rezy.
Jednoduchá kávová roláda
Keď káva nestačí, tak si ku nej pripravte aj nejaký lahodný dezert v tomto duchu. Táto jednoduchá kávová roláda bude tou správnou voľbou...
Príprava 80min Úprava 10min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 4 ČL instantná káva 40 ml horúca voda 4 ks vajce 30 ml olej 70 g hladká múka 2 ČL kukuričný škrob trochu citrónová šťava 70 g kryštálový cukor PLNKA: 125 ml smotana na šľahanie 1 ČL instantná káva 1 balíček vanilkový cukor OKREM TOHO: práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech (35 x 25 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2
Cesto: Do malej misky si dáme instantnú kávu a zalejeme ju horúcou vodou. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
3
Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Ku žĺkom pridáme olej, vychladnutú kávu a dobre premiešame.
4
Hladkú múku si zmiešame s kukuričným škrobom a následne preosejeme do kávovej zmesi. Následne všetko spolu premiešame.
5
Ku bielkom pridáme cukor a vyšľaháme na tuhý sneh.
6
Vyšľahaný sneh následne zľahka primiešame do kávovej zmesi.
7
Pripravené cesto vylejeme na plech a rozotrieme. S naplneným plechom párkrát pobúchame o stôl (aby sme odstránili bublinky) a následne dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 10 minút.
8
Po upečení plát preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, odstránime papier na pečenie a cesto zvinieme. Necháme úplne vychladnúť.
9
Plnka: Do malej misky si dáme 25 ml smotany, v ktorej si rozpustíme instantnú kávu. Smotanu môžeme zohriať, aby sa nám káva úplne rozpustila. Následne vychladíme.
10
Zvyšnú smotanu si vyšľaháme s vanilkovým cukrom a kávovou smotanou.
11
Plát cesta si rozvinieme a potrieme kávovou plnkou. Opäť zvinieme a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
12
Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Karpatka: Nadýchaná krémová torta
Karpatský koláč je ďalším fantastickým spojením odpaľovaného cesta a krémovej plnky.
Príprava 30min Úprava 15min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 80 ml voda 80 ml mlieko 60 g maslo 1 štipka soľ 1 PL kryštálový cukor 100 g hladká múka 4 ks vajce (M) PLNKA: 500 ml mlieko 3 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 40 g kukuričný škrob 150 g zmäknuté maslo. POSTUP
1
Cesto: do rajnice nalejeme mlieko, vodu a pridáme maslo. Zahrievame na miernom ohni a pridáme tiež štipku soli a cukor.
2
Keď sa zmes začne variť, znížime plameň na minimum a do rajnice preosejeme múku. Kuchynskou špachtľou zmes miešame, kým sa cesto nespojí do celistvej kaše a nezačne sa oddeľovať od strán a dna rajnice. Cesto premiestnime do misky, aby sme urýchlili proces jeho chladnutia.
3
Keď je cesto vychladnuté natoľko, že sa ho môžeme dotknúť bez odtiahnutia prstov, začneme doň po jednom prešľahávať celé vajíčka (teda na 4x).
4
Hladké cesto rozdelíme medzi dve tortové formy, ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 15 až 20 minút. Upečené korpusy necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
5
Plnka: mlieko dáme zahrievať nad mierny plameň. Nevaríme len ho zahrejeme do bodu, kedy sa bude takmer variť.
6
Medzitým si vo väčšej miske spolu vyšľaháme celé vajcia, cukor, vanilkový cukor a škrob. Do vajíčkovej zmesi potom po troškách, za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko, všetko prelejeme naspäť do rajnice a na miernom ohni, za stáleho miešania uvaríme hustý krém, ktorý premiestnime do misky a povrch prekryjeme fóliou, kým bude chladnúť.
7
Neskôr zmäknuté maslo vyšľaháme do krémova a postupne doň prišľaháme vychladnutý krém.
8
Maslovo-pudingovú plnku rozotrieme na jeden z korpusov priamo v tortovej forme a na vrch položíme druhý korpus (vlnkami nahor). Formu prekryjeme fóliou a uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
9
Karpatku pred podávaním zasnežíme práškovým cukrom a servírujeme so šálkou dobrej kávy.
Čokoládovo-kokosové rezy
Vynikajúci zákusok s vláčnym čokoládovým korpusom a voňavým kokosovým krémom.
Príprava 30min Úprava 35min Porcie 16 INGREDIENCIE CESTO: 100 g čokoláda na varenie 170 g maslo 200 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 3 ks vajce 100 g hladká múka 1 PL kakao KRÉM: 200 g strúhaný kokos 1 konzerva kondenzované mlieko POLEVA: 120 g horká čokoláda 70 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Cesto: čokoládu a maslo dáme rozpustiť do vodného kúpeľa a chuť čokolády podporíme štipkou soli.
2
Keď sa čokoláda i maslo roztopia, odstavíme a primiešame k nej kryštálový a vanilkový cukor.
3
Keď sa cukor rozpustí, po jednom zamiešame celé vajcia a do misky preosejeme múku a kakao.
4
Cesto vylejeme do štvorcového plechu ((20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Upečieme na 180°C zhruba 35 minút a necháme úplne vychladnúť (v plechu).
5
Krém: zo strúhaného kokosu a salka vymiešame hustý krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý koláč.
6
Poleva: nasekanú čokoládu prelejeme horúcou smotanou a vymiešame polevu, ktorú rozotrieme na kokosový krém.
7
Koláč necháme zatuhnúť v chlade aspoň 2 hodiny a neskôr krájame na štvorce. Môžeme posypať strúhaným kokosom.
Expresný makovo-jablkový koláč
Extra rýchly a nenáročný recept na chutný makový koláč s jablkami.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 15 INGREDIENCIE CESTO: 4 ks vajce 150 g hladká múka 150 g práškový cukor 150 g mletý mak 1 téglik 16% kyslá smotana 1/2 balíčka kypriaci prášok do pečiva 3 ks jablko POLEVA: 180 g čokoláda na varenie 80 ml 33% smotana na šľahanie. POSTUP
1
Vajíčka vyšľaháme. Pridáme k nim kyslú smotanu. Krátko premiešame a postupne pridáme všetky sypké suroviny. Na záver vmiešame ešte mletý mak.
2
Jablká očistíme a postrúhame nahrubo. Pridáme k ostatným surovinám a ľahko premiešame, nemixujeme.
3
Pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 30 minút.
4
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu a zjemníme smotanou na šľahanie.
5
Na hotový koláč vylejeme pripravenú čokoládu a necháme vychladnúť.
Punčové rezy
Sviatočná klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Ak ste ju doteraz neskúšali, s týmto receptom to určite zvládnete.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 15 INGREDIENCIE BIELE CESTO: 10 ks vajce 10 PL kryštálový cukor 10 PL polohrubá múka 1/2 balíčka kypriaci prášok do pečiva 1 štipka soľ RÚŽOVÉ CESTO: 5 ks vajce 5 PL kryštálový cukor 5 PL polohrubá múka 1/4 balíčka kypriaci prášok do pečiva 1 štipka soľ 1 PL červené potravinárske farbivo ROZVAR: 400 ml voda 230 g kryštálový cukor 3 PL rum 1 KL červené potravinárske farbivo EŠTE POTREBUJEME: podľa chuti ríbezľový džem punčová poleva Dr.Oetker. POSTUP
1
Biele cesto: Ako prvé si pripravíme biele cesto. Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Na záver vmiešame opatrne pripravený sneh. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
2
Ružové cesto: Rozdelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme červené potravinárske farbivo. Po lyžiciach pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Na záver vmiešame pripravený sneh. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech rovnakej veľkosti ako sme piekli biele cesto. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
3
Kým sa pečie cesto, pripravíme si rozvar. V hrnci zahrejeme vodu a pridáme cukor. Miešame, pridáme potravinárske farbivo a rum. Necháme všetko prevrieť.
4
Vezmeme si jedno biele cesto a natrieme ho bohatou vrstvou džemu. Na vrch položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Polejeme pripraveným rozvarom. Na vrch položíme druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany. Zaťažíme a dáme poriadne vychladnúť.
5
Na druhý deň rovnomerne rozotrieme punčovú polevu a necháme stuhnúť. Horúcim nožom krájame na rovnomerné rezy. Dobrú chuť!
Fantastický karamelový veterník
Tento exkluzívny recept si rozhodne uložte. S malým tréningom ho zvládnete určite aj vy.
Príprava 40min Úprava 20min Porcie 20 INGREDIENCIE CESTO: 10 PL voda 4 ks vajce 100 g maslo 130 g polohrubá múka 1 štipka soľ SNEHOVÁ PENA: 4 ks čerstvý vaječný bielok 300 g kryštálový cukor KARAMELOVÝ KRÉM: 500 ml mlieko 150 g cukor kryštálový 250 g maslo 3 PL polohrubá múka 1 ks vanilkový cukor 1 balíček karamelový puding. POSTUP
1
V hrnci necháme zovrieť vodu a maslo, pridáme aj štipkou soli. Keď sa tuk roztopí, pridáme múku a uvaríme hustú kašu. Cesto sa postupne začne odliepať od nádoby. Ešte do horúcej kaše pridáme vajíčka. Pridávame po jednom a vždy dobre premiešame.
2
Cesto dáme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na suchý plech do tvaru kolieska-veterníka. Rúru vyhrejeme na 220°C, a keď dáme veterníky piecť, teplotu znížime na 200°C a pečieme zhruba 20 minút. Rúru počas pečenia neotvárame.
3
Dáme si zovrieť 350 ml mlieka. Vo zvyšnom mlieku si rozmiešame vanilkový cukor, karamelový puding, žĺtka a múku. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Odstavíme a ešte do horúcej kaše pridáme cukor. Keď máme kašu vychladenú, pridáme maslo a vymiešame jemný krém. Krém si pripravíme do cukrárenské vrecka s ozdobnou špičkou.
4
Snehová pena: Nad parou miešame bielka s cukrom 15 minút ručným šľahačom na najmenšom stupni do hustej peny. Necháme vychladnúť.
5
Upečené veterníky rozrežeme na polovicu. Na spodnú časť pomocou cukrárenského vrecka naplníme snehovou penou, na vrch pridáme karamelový krém a zakryjeme vrchnou časťou veterníka.
6
Hotové veterníky dáme stuhnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Kysnuté koláče s tvarohom
Nadýchané a vláčne kysnuté koláče s tvarohovou plnkou, lekvárom a posypané mrveničkou. Tento recept je náš rodinný poklad.
Príprava 30min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 500 g hladká múka 1 ks droždie 100 g maslo 300 ml mlieko vlažné 3 PL kryštálový cukor 2 ks vajce 1 ks vajce na potretie PLNKA: 250 g hrudkovitý plnotučný tvaroh 1 ks čerstvý vaječný žĺtok 1 ks vanilkový cukor 1 ks škoricový cukor MRVENIČKA: 50 g maslo 4 PL cukor 4 PL hrubá múka EŠTE POTREBUJEME: slivkový lekvár. POSTUP
1
Vo vlažnom mlieku rozdrvíme droždie, pridáme trochu cukru a necháme urobiť kvások.
2
Medzitým si v miske vymiešame cukor so žĺtkami (z 2 vajec). Po troške pridávame roztopené maslo a hladkú múku. Na záver pridáme kvások a vymiesime cesto. Ak je príliš lepivé, trošku pomúčime.
3
Pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame tvaroh, vaječný žĺtok a škoricový cukor. Vanilkový a kryštálový cukor pridáme podľa vlastnej chuti.
4
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1cm a vykrojíme menšie kolieska. Vykrajovať môžeme pomocou pohára, ktorého obvod potierame troškou oleja, aby sa cesto nelepilo. Do stredu každého kolieska dáme tvarohovú plnku a uzavrieme ako buchty.
5
Necháme chvíľku podkysnúť a do stredu každého koláčika dáme po lyžičke lekváru a boky natrieme rozšľahaným vajíčkom. Každý kúsok posypeme mrveničkou. Necháme postáť ešte 5 minút a dáme piecť.
6
Prvých 5 minút pečieme na 200 stupňov, potom teplotu stiahneme na 180 a pečieme ešte približne 30 minút. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a môžeme podávať.
Domáce perníky s rumovou polevou
Tieto aromatické mäkké perníky s rumovou polevou si mnoho z nás pamätá z detstva. Pripomeňte si ich spolu s nami v tomto jednoduchom recepte.
Príprava 15min Úprava 15min Porcie 10 INGREDIENCIE PERNÍKY: 500 g hladká múka 250 g med 2 ks vajce 120 g kryštálový cukor 1 ČL sóda bikarbóna 1 ČL mletá škorica 1/2 ČL drvené klinčeky štipiek čerstvo mletý muškátový oriešok štipiek mletý zázvor (sušený) POLEVA: 180 g cukor práškový 2 PL rum 1 PL voda (podľa potreby). POSTUP
1
V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med. Necháme rozpustiť a mierne vychladnúť.
2
Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny. Dobre premiešame.
3
Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke. Ak sa cesto príliš lepí, pomúčime štipkou múky.
4
Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pripravené perníky pečieme približne 15 minút na 160 stupňov.
5
Upečené perníky necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme polevu.
6
V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody. Vychladnuté perníky natrieme polevou a necháme dobre zaschnúť. Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu.
Kokosový krémeš
Jednoduchý krémeš, hotový raz – dva.
Príprava 20min Úprava 10min Porcie 10 INGREDIENCIE 2 balíčky lístkové cesto (2 x 275 g) 1 liter smotana na šľahanie (33% a viac) 50 g práškový cukor 4 balíčky stužovač na šľahačku 2 KL vanilkový extrakt 250 g strúhaný kokos 2 PL vaječný likér trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Lístkové cestá rozbalíme a každé z nich upečieme na plechu (použijeme priložený papier na pečenie) v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, približne 10 až 12 minút.
2
Na suchej panvici opečieme strúhaný kokos do ružova, kým nezačne aromatizovať a ihneď ho presypeme do misky a necháme vychladnúť.
3
Vo veľkej miske spolu vyšľaháme dobre vychladenú smotanu, cukor, vanilkový extrakt a stužovač do tuhej šľahačky. Primiešame opražený kokos a kvapku likéru.
4
Kokosovú šľahačku rozotrieme na jeden plát lístkového cesta a opatrne priložíme druhým platom.
5
Krémeš uložíme do chladničky na aspoň 10 hodín a pred servírovaním ho poprášime preosiatym práškovým cukrom, prípadne ozdobíme kokosovými hoblinkami.
Nepečený pudingový dezert s banánom a šľahačkou
Výborná pochúťka z pudingu, banánov a maslových sušienok.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 9 INGREDIENCIE 1 liter plnotučné mlieko 3 balíčky Zlatý klas 100 g kryštálový cukor 250 g maslo 200 ml kyslá smotana (16%) 300 g maslové sušienky 4 ks zrelý banán 500 ml smotana na šľahanie (33%) 1 balíček vanilkový cukor trochu granko na posýpanie. POSTUP
1
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý krém.
2
Do ešte horúceho krému primiešame na kocky pokrájané maslo, kyslú smotanu a nalámané sušienky.
3
Menší, hlbší plech vystelieme potravinárskou fóliou a na dno rozotrieme polovicu pudingovo-keksovej hmoty.
4
Na krém poukladáme pozdĺžne prekrojené banány a zakryjeme ich druhou polovicu krému.
5
Plech uložíme do chladu na zhruba hodinu, neskôr na vrch rozotrieme šľahačku, ktorú sme vymiešali zo smotany a vanilkového cukru a vrátime do chladničky na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
6
Banánový dezert pred podávaním posypeme grankom.
Mandarínkové rezy
Kakaový korpus vrstvený s osviežujúcim mandarínkovým krémom.
Príprava 60min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE KAKAOVÝ KORPUS (PLECH 35X25 CM): 6 ks vajce 1 štipka soľ 150 g kryštálový cukor 6 PL olej 4 PL voda 220 g polohrubá múka 30 g kakao 2 KL kypriaci prášok MANDARÍNKOVÁ PLNKA: 1 konzerva mandarínkový kompót (314 ml) 300 ml voda 2 balíčky Zlatý klas 150 g kryštálový cukor 150 g zmäknuté maslo 200 g Mascarpone 6 PL marhuľový džem (na potretie korpusov) POLEVA: 150 g čokoláda na varenie 50 g maslo POSTUP
1
Korpus: vajíčka rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli do peny. Potom postupne pridávame polovicu (75 g) kryštálového cukru, kým nevyšľaháme tuhý, lesklý sneh.
2
Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny a pridáme olej, vodu a opäť prešľaháme. K žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci práčok premiešame a nakoniec cesto odľahčíme bielkovým snehom.
3
Cesto navrstvíme do hlbšieho plechu (35x25 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút. Kakaový korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
4
Mandarínková plnka: kompót scedíme (šťavu odložíme na pokvapkanie korpusov), mandarínky rozmixujeme a precedíme cez sitko do rajnice. Prilejeme vodu, prisypeme cukor, zlaté klasy a uvaríme hustý krém, ktorý necháme úplne vychladnúť.
5
Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s mascarpone, a potom postupne zašľahávame vychladnutý, mandarínkový puding, kým nedostaneme hladký krém.
6
Kakaový korpus rozrežeme na dva pláty. Jeden položíme na dno plechu, pokvapkáme šťavou z kompótu (2 PL), potrieme marhuľovým džemom (3 PL) a nakoniec polovicou mandarínkového krému. Postup opakujeme s druhým plátom a koláč uložíme do chladu na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
7
Neskôr ho polejeme polevou z roztopenej čokolády a masla, ktorú sme vymiešali nad vodným kúpeľom. Vrátime na cca hodinu do chladu a môžeme krájať /servírovať.
Svieža citrónová roláda
Vynikajúca, šťavnatá roláda prevoňaná citrónom.
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 12 INGREDIENCIE KORPUS: 5 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 ks veľký citrón (kôra) 80 g hladká múka 2 PL jemný škrob trochu maslo na vymastenie papiera trochu práškový cukor na poprášenie SIRUP: 60 g kryštálový cukor 60 ml voda 1/2 ks citrón (šťava) PLNKA: 200 g jemný tvaroh 200 g Mascarpone 200 ml smotana na šľahanie 60 g práškový cukor. POSTUP
1
Korpus: Celé vajcia vyšľaháme a postupne (po tretinách) pridávame cukor a šľaháme, kým nezískame nadýchanú penu.
2
Do peny primiešame polovicu citrónovej kôry, preosejeme múku, škrob a zľahka zapracujeme.
3
Nadýchané cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme ešte vymastili maslom.
4
Piškótový korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 12 minút.
5
Upečený korpus opatrne vyklopíme na čistú utierku poprášenú práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier a spolu s utierkou zrolujeme po dlhšej strane do rolády, ktorú necháme zabalenú úplne vychladnúť.
6
Sirup: V rajnici spolu zahrejeme vodu a cukor. Keď sa cukor roztopí, sirup odstavíme, necháme vychladnúť a potom doň primiešame citrónovú šťavu.
7
Plnka: tvaroh, mascarpone, práškový cukor a zvyšok citrónovej kôry spolu vyšľaháme. Prilejeme smotanu a ďalej šľaháme do hladkého krému.
8
Korpus rozvinieme pokvapkáme citrónovým sirupom, natrieme krémom a zrolujeme do rolády, ktorú uložíme do chladničky na 2 hodiny.
9
Citrónovú roládu podávame posypanú práškovým cukrom a plátkami citróna na strane.
Gaštanová roláda Mont Blanc
Delikátna roláda inšpirovaná rovnomenným gaštanovým dezertom.
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 6 INGREDIENCIE CESTO: 3 ks vajce (L) 4 PL kryštálový cukor + lyžica 2 PL olej 2 PL voda 7 PL polohrubá múka PLNKA: 250 g gaštanové pyré sladené 1 KL rum 150 ml smotana šľahanie 5 ks pečené lúpané gaštany NA OZDOBU: kakao, pečené lúpané gaštany. POSTUP
1
Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov a cukru (4 PL) vyšľaháme tuhý sneh.
2
Žĺtky vyšľaháme s lyžicou cukru do peny, prilejeme olej, vodu a spolu prešľaháme.
3
K žĺtkovej zmesi preosejeme múku a dobre premiešame.
4
Nakoniec do cesta zapracujeme bielkový sneh. Najskôr len lyžicu, aby sme cesto odľahčili a potom pridáme zvyšok snehu a už len zľahka zapracujeme, aby cesto ostalo nadýchané a vzdušné.
5
Cesto rozotrieme na papierom na pečenie vystlaný, menší plech (27x27 cm) a upečieme v rúre vyhriatej na 190°C zhruba 12 minút. Po upečení ho vyklopíme na mriežku a necháme ho vychladnúť.
6
Rozmrazené gaštanové pyré vyšľaháme s kvapkou rumu a zľahka zapracujeme vyšľahanú šľahačku.
7
Korpus potrieme polovicou pripravenej plnky a posypeme na menšie kúsky pokrájanými gaštanmi. Zrolujeme a na hodinu uložíme do chladničky.
8
Vrch stuhnutej rolády ozdobíme zvyšnou plnkou, poprášime kakaom a pridáme pečené gaštany.
Mramorová roláda s vanilkovým krémom
Jednoduchá, vanilková roláda s krásnym vzorom.
Príprava 30min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 5 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 KL vanilkový extrakt al. balíček vanilkový cukor 60 ml olej 60 ml mlieko 120 g hladká múka 1/2 kypriaci prášok 1 štipka soľ 1 PL kakao 1 PL voda KRÉM: 250 g Mascarpone 100 g práškový cukor 1 KL vanilkový extrakt al. balíček vanilkový cukor. POSTUP
1
Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme do jemného snehu a potom postupne pridávame cukor (50 g), kým nezískame pevný, lesklý sneh.
2
Žĺtky vyšľaháme spolu so zvyšným cukrom (50 g) do peny a pridáme vanilku, olej, mlieko a spolu dobre vymiešame. Následne k žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Vymiešame cesto.
3
Do menšej misky odlejeme zhruba štvrtinu cesta, ktorú premiešame s vodou (1 PL) a preosiatym kakaom (1 PL). Do kakaového cesta zľahka zapracujeme 2 lyžice bielkového snehu a navrstvíme ho do cukrárskeho vrecka.
4
Zvyšok bielkového snehu zapracujeme do vanilkového cesta a cesto rozotrieme na väčší plech, ktorý sme najskôr vymastili olejom a vystlali papierom na pečenie, aby sa papier dobre zafixoval. Plechom ešte potrasieme a pobúchame o dosku, aby sa bolo cesto krásne rovné.
5
Z cukrárskeho vrecka odstrihneme špičku a do vanilkové cesta kreslíme kakaovým cestom pásiky v tvare „V“ z ľavého horného rohu až k pravému hornému rohu. Takto by sa nám malo na dĺžku plechu vojsť asi 6 až 7 V-čiek. Následne pomocou špajle vytvoríme mramorový vzor prechádzaním priečne cez V-čka zľava doprava a späť.
6
Cesto na roládu vložíme do rúry vyhriatej na 160°C a pečieme zhruba 18 až 20 minút.
7
Upečený korpus opatrne vyklopíme na čistú utierku poprášenú práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier a spolu s utierkou zrolujeme po dlhšej strane do rolády, ktorú necháme zabalenú úplne vychladnúť.
8
Medzitým si pripravíme jednoduchý krém vymiešaním mascarpone s cukrom a vanilkou.
9
Roládu rozvinieme a potrieme ju tenučkou vrstvou krému. Následne ju zrolujeme a uložíme do chladu na cca 30 minút.
10
Neskôr mramorovú roládu pokrájame na hrubšie plátky a servírujeme k čaju alebo káve.
Kakaové rezy s bielou a tmavou čokoládou
Jednoduchý dezert, ktorý spája dve suroviny na opačných póloch čokoládového výberu.
Príprava 30min Úprava 15min Porcie 0 INGREDIENCIE KORPUS: 4 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 2 PL voda 2 PL olej 5 PL hladká múka 1.5 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 2 PL kakao BIELA PLNKA: 200 g biela čokoláda 200 ml smotana na šľahanie 250 g jemný tvaroh TMAVÁ POLEVA : 150 g tmavá čokoláda (najlepšie 70%) 150 ml smotana na šľahanie 1 štipka soľ. POSTUP
1
Hlbší, menší plech (32x22 cm) vystelieme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 170°C.
Náš tip
Aby papier lepšie držal v plechu: plech vymastíme kvapkou oleja (dno i boky). Papier na pečenie pokrčíme v dlaniach, a následne ho vyrovnáme a rovnomerne ním vystelieme plech.
2
Korpus: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vlažnú vodu, olej a všetko premiešame.
3
K tekutým surovinám potom naraz preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ a kakao. Následne už len zľahka zapracujeme špachtľou a vzniknuté cesto navrstvíme do plechu.
4
Pečieme na 170°C zhruba 15 až 17 minút alebo, kým zapichnutá špajľa nevyjde z korpusu čistá. Necháme úplne vychladnúť v plech.
5
Biela plnka: bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom a medzitým si zo smotany vyšľaháme šľahačku, do ktorej zľahka primiešame tvaroh.
6
Nakoniec do smotanovo-tvarohovej hmoty primiešame rozpustenú čokoládu (nie horúcu) a výslednú plnku rozotrieme a zarovnáme na korpus. Uložíme na hodinu do chladničky.
7
Tmavá poleva: tmavú čokoládu nasekáme na menšie kúsky (hoblinky) a presypeme ich do misky.
8
V rajnici zahrejeme šľahačku a tesne pred zovretím ju odstavíme a prelejeme ňou nasekanú čokoládu. Počkáme pár minút, kým sa čokoláda roztopí, pridáme štipku soli a metličkou vymiešame hladkú polevu.
9
Polevu nalejeme na plnku, zarovnáme a plech vrátime do chladu na aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
10
Neskôr krájame na tehličkové rezy a podávame k šálke dobrej kávy.
Kávové rezy s vláčnym čokoládovým korpusom
Tento korpus je tak výborný, že by mohol fungovať ako samostatný koláč. Ešte lepší však bude s kávovým krémom.
This is your Product Description. Write a short overview of the product including important features, pricing and any other relevant information for a potential buyer. Make sure the text is clear and easy to read. Tip from the pros: add an image of the product to give your customers a way of visualizing what you are selling.
Žĺtkovo-kokosové koláčiky (Quindim)
Tradičný brazílsky dezert s koreňmi v Portugalsku, ktorý sa dokonale hodí k šálke dobrej kávy.
Príprava 60min Úprava 40min Porcie 0 INGREDIENCIE 125 g strúhaný kokos 250 g kryštálový cukor 30 g maslo 125 ml kokosové mlieko (husté konzerva) 9 ks źĺtok EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie formičiek trochu cukor na vysypanie formičiek. POSTUP
1
Vo väčšej miske spolu premiešame cukor a strúhaný kokos.
2
Prilejeme roztopené maslo, kokosové mlieko, všetko spolu vymiešame, prekryjeme fóliou a uložíme na hodinu do chladničky.
3
Medzitým si nad inú misku umiestnime väčšie jemné sitko, do ktorého postupne opatrne položíme deväť žĺtkov (bielky odložíme na iný recept). Vidličkou prepichneme jemnú blanu na žĺtkoch, zľahka ich premiešame lyžicou a necháme ich cez sitko odkvapkať do misky. Do misky chceme dostať len tekuté časti žĺtkov – blany ostanú v sitku.
4
Kým sa žĺtky cedia, vymastíme si malé keramické formičky maslom (dno i boky) a vysypeme cukrom. Čim menšie formičky, tým kratšia doba pečenia.
5
Rúru vyhrejeme na 170°C a tiež dáme zovrieť vodu v kanvici.
6
Precedené žĺtky premiešame s vychladnutým kokosovým cestíčkom a vzniknutou zmesou po okraj naplníme misky, ktoré ukladáme do hlbokého plechu.
7
Do plechu nalejeme vriacu vodu do zhruba polovice výšky formičiek a vložíme ho do rúry na 40 až 60 minút v závislosti od veľkosti formičiek. Že sú koláčiky hotové, zistíme špajľou. Ak po zapichnutí vyjde čistá, quindim sú upečené.
8
Formičky necháme vychladnúť asi 10 minút, opatrne orežeme len vrchnú časť po obvode, aby sme ich po obrátení mohli ľahko a v celku vyklopiť. Ak by sme narazili na formičku, ktorej obsah nie a nie vyjsť von, postačí ak jej spodnú časť pár sekúnd nahrejeme nad horákom alebo ju položíme do horúcej vody, potom by už úspešné vyklopenie nemalo byť problém.
9
Vyklopené quindim vložíme do chladničky na dve hodiny, a potom podávame k šálke kávy.
Kakaovo-banánová roláda
Nadýchaná roláda so sladkým zrelým banánom a sviežou tvarohovou plnkou.
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 10 INGREDIENCIE KAKAOVÁ ROLÁDA: 3 ks vajce 3 PL kryštálový cukor 2 PL olej 1 PL vlažná voda 5 PL hladká múka 1 PL kakao 1 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ PLNKA : 250 g jemný tvaroh 100 g maslo 4 PL práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor 2 ks zrelý banán. POSTUP
1
Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme a zamiešame olej a vodu. Do tekutej zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
2
Vymiešame hladké cesto, ktoré vylejeme na menší plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 12 minút.
3
Piškótový plát vyklopíme na utierku, ktorú sme posypali práškovým cukrom a spolu s utierkou zrolujeme a necháme úplne vychladnúť.
4
Z tvarohu, zmäknutého masla, cukru a vanilky vyšľaháme plnku, ktorú rozotrieme na korpus, na kraj uložíme banány a zrolujeme do rolády.
5
Roládu uložíme do chladu na cca hodinu, neskôr krájame na plátky a podávame so šálkou kávy.
Tvarohová strieška
Nostalgický, nepečený dezert z keksov, banánu a sviežeho tvarohu.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 10 INGREDIENCIE 500 g jemný tvaroh 250 g maslo 150 g práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1 balíček maslové sušienky 1 balíček kakaové sušienky 2 ks banán 200 g čokoláda na polevu trochu maslo na polevu. POSTUP
1
Zo zmäknutého masla, cukru, vanilkového cukru a tvarohu vyšľaháme plnku.
2
Keksy rozložíme na alobal alebo potravinársku fóliu v troch radoch po 7 kúskov tak, že v každom rade striedame svetlú a tmavú sušienku.
3
Na rozložené sušienky natrieme polovicu plnky a uložíme druhú vrstvu sušienok rovnakým radom ako prvú.
4
Opäť potrieme plnkou a na stredný rad položíme pozdĺžne banány.
5
Potom pomocou alobalu podoberieme krajné vrstvy keksov a spojíme ich tak, aby vznikla strieška. Zabalený dezert uložíme do chladu na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
6
Neskôr ho polejeme polevou z rozpustenej čokolády a trošky masla.
Tvarohovo-banánové rezy
Tenké vrstvy kakaovej mrveničky ukrývajú lahodnú banánovo-tvarohovú plnku.
Príprava 20min Úprava 40min Porcie 20 INGREDIENCIE NA CESTO: 200 g hladká múka 2 PL kakao 1 štipka soľ 125 g maslo trochu studené mlieko PLNKA: 500 g jemný tvaroh 3 ks zrelý banán 50 g práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor 2 PL hladká múka 3 ks vajce. POSTUP
1
V miske premiešame múku, kakao a soľ. Potom pridáme na kocky pokrájané studené maslo a vidličkou vypracujeme mrveničku.
2
Postupne (po lyžiciach) pridáme studené mlieko a rukou vypracujeme celistvé cesto, ktoré uložíme zabalené v mikroténovom vrecku do mrazničky na zhruba 15 minút.
3
Medzitým v miske popučíme zrelé banány, primiešame tvaroh, cukor, vanilku a múku. Nakoniec po jednom prišľaháme celé vajíčka.
4
Malý plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie a na jeho dno postrúhame polovicu vychladeného cesta, na ňu navrstvíme tvarohovo-banánovú plnku a na vrch postrúhame druhú polovicu plnky.
5
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na zhruba 40 minút, a keď vychladne, vložíme ho do chladničky na aspoň 3 hodiny a neskôr krájame na rezy.
Tvarohový koláč s broskyňami a bielkovým snehom
Trojvrstvový koláč s tvarohom, ovocím a nadýchaným snehom.
Príprava 45min Úprava 45min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g hladká múka 1 štipka soľ 50 g práškový cukor 100 g maslo 1 ks žĺtok trochu mlieko (podľa potreby) PLNKA: 500 g hrudkovitý tvaroh 2 PL kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1 balíček Zlatý klas 2 ks žĺtok 5 ks broskyne BIELKOVÝ SNEH: 3 ks bielok 120 g kryštálový cukor 1 KL citrónová šťava. POSTUP
1
Korpus: múku premiešame so soľou, cukrom a pridáme na kocky pokrájané studené maslo. Potom končekmi prstov spracujeme mrveničku, pridáme žĺtok a priamo v miske vypracujeme celistvé cesto. Podľa potreby prilejeme aj lyžicu mlieka, ak treba, aby sa cesto spojilo.
2
Cesto zabalíme do fólie a dáme vychladiť do chladničky na cca 30 minút.
3
Medzitým si vymiešame plnku: tvaroh, cukor, vanilkový cukor a žĺtky premiešame so zlatým klasom. Broskyne umyjeme, prepolíme a vytiahneme kôstky.
4
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu s priemerom zhruba o 3 cm väčším než naša koláčová forma. Potom ho navinieme na valček a premiestnime do formy (nemusíme vymasiť, cesto je dostatočne tukové). Cesto jemne pritlačíme na dno, boky a orežeme kraje.
5
Plnku navrstvíme na cesto a na vrch uložíme polovice broskýň.
6
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na 35 minút.
7
Medzitým si z bielkov, cukru a citrónovej šťavy ušľaháme tuhý sneh. Cukor pridávame postupne a nakoniec zašľaháme citrónovú šťavu.
8
Sneh rozotrieme na horúci koláč a vrátime ho do rúry na ešte asi 10 minút.
9
Koláč necháme 30 minút vychladnúť a môžeme servírovať.
Opitý Izidor
Zákusková klasika na oslavy, sviatky i všedné dni.
Príprava 100min Úprava 30min Porcie 20 INGREDIENCIE KAKAOVÝ KORPUS:: 150 g maslo 150 g práškový cukor 4 ks vajce 100 g mleté vlašské orechy 90 g polohrubá múka 1.5 KL prášok do pečiva 1 PL kakao ORECHOVÁ PLNKA:: 250 g vlašské orechy 100 g práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor 150 ml rum KAKAOVÁ PLNKA:: 400 ml mlieko 2 ks žĺtok 1 balíček Zlatý klas 4 PL kryštálový cukor 2 PL kakao 250 g maslo POLEVA:: 100 g horká čokoláda 100 ml smotana na šľahanie EŠTE POTREBUJEME:: 100 g ovocný džem (ríbezľový, marhuľový). POSTUP
1
Korpus: zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne zašľaháme žĺtky.
2
Potom prisypeme orechy a preosejeme múku spolu s kakaom a práškom do pečiva a nakoniec do cesta už len zľahka zapracujeme sneh ušľahaný z bielkov.
3
Cesto rozotrieme na menší hlbší plech vystlaný papierom na pečenie.
4
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút. Necháme úplne vychladnúť.
5
Orechová plnka: z mletých orechov, cukru, vanilky a rumu vymiešame hustú plnku.
6
Korpus potrieme džemom, naň rozotrieme orechovú plnku a plech uložíme do chladničky, aby plnka dobre stuhla.
7
Medzitým si pripravíme kakaovú plnku: mlieko nalejeme do rajnice a rozhabarkujeme v ňom zlatý klas, žĺtky, kakao, cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť.
8
Zmäknuté maslo vyšľaháme v miske a postupne doň zašľahávame vychladnutú kakaovú zmes, ktorú následne natrieme na orechovú plnku a koláč vrátime naspäť do chladničky.
9
Zákusok nakoniec polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme vmiešali z nasekanej čokolády a zahriatej smotany. Koláč dáme späť do chladu a neskôr krájame na rezy.
Melónové rezy s kokosovým korpusom
Ďalší letný koláčik, ktorý chutí fantasticky a spája zdanlivo nezlučiteľné. Mňam!
Príprava 30min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE 6 ks vaječné bielky 200 g práškový cukor 200 g strúhaný kokos 4 PL polohrubá múka 1 KL kypriaci prášok 150 g malinový džem 500 g melónová dužina 100 ml voda 2 PL med 1.5 KL prášková želatína. POSTUP
1
Vaječné bielky vyšľaháme do penista na menších obrátkach, potom zvýšime rýchlosť šľahača a postupne (po lyžiciach) zašľaháme práškový cukor, kým nezískame pevný a lesklý sneh.
2
Múku, kokos a kypriaci prášok spolu premiešame a zľahka zapracujeme do snehu. Vzniknuté cesto rozotrieme na menší hlboký plech (35x25 cm).
3
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 170°C do ružova, zhruba 25 až 30 minút a necháme úplne vychladnúť.
4
Vychladnutý korpus potrieme malinovým džemom a uložíme na cca 30 minút do chladničky.
5
Želatínu vymiešame s dvoma až troma lyžicami vlažnej vody (podľa návodu na obale) a necháme ju napučať. Melónovú dužinu spolu s medom a vodou rozmixujeme v mixéri a precedíme do misky.
6
Želatínu zahrejeme (nevaríme) v rajnici, kým sa úplne nerozpustí, odstavíme z plameňa a primiešame k nej asi deci melónovej šťavy. Potom obsah rajnice prelejeme k ostatnej šťave, dobre premiešame, vylejeme na koláč v tenkej vrstve a uložíme naspäť do chladu na aspoň 3 hodiny.
7
Neskôr krájame na menšie štvorce, ktoré môžeme dozdobiť kúskami melónovej dužiny a lístkami mäty.
Kokosové rezy s nektárinkami
Jednoduchý zákusok, ktorý príjemne osvieži a krásne vyzerá.
Príprava 35min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE KOKOSOVÝ KORPUS (35X25 CM PLECH): 6 ks vaječné bielky 200 g práškový cukor 200 g strúhaný kokos 4 PL polohrubá múka 1 KL kypriaci prášok NEKTÁRINKOVÁ PLNKA: 5 ks zrelé nektárinky 500 ml voda 4 PL kryštálový cukor 2 balíčky vanilkový puding NA VRCH: 600 g kyslá smotana 3 balíčky vanilkový cukor 1 ks tvrdšia nektárinka trochu strúhaný kokos trochu mätové lístky. POSTUP
1
Kokosový korpus: vaječné bielky vyšľaháme do penista na menších obrátkach, potom zvýšime rýchlosť šľahača a postupne (po lyžiciach) zašľaháme práškový cukor, kým nezískame pevný a lesklý sneh.
2
Múku, kokos a kypriaci prášok spolu premiešame a zľahka zapracujeme do snehu. Vzniknuté cesto rozotrieme na menší hlboký plech (35x25 cm).
3
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 170°C do ružova, zhruba 25 až 30 minút a necháme úplne vychladnúť.
4
Medzitým si pripravíme nektárinkovú plnku: nektárinky umyjeme, prepolíme a zbavíme kôstok. Vložíme ich do mixéru, s trochou vody dobre rozmixujeme a následne precedíme do hrnca, aby sme sa zbavili rozsekaných šupiek.
5
K nektárinkovej šťave prilejeme vodu, pridáme cukor, pudingy a uvaríme hustý krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý korpus. Nektárinkovú plnku necháme krátko vychladnúť a následne uložíme do chladničky na cca hodinku, aby stuhla.
6
Na vychladnutú plnku potom rozorieme kyslú smotanu, ktorú sme vymiešali s vanilkovým cukrom a koláč uložíme späť do chladu na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Fantastický diétny cheesecake bez korpusu
Ľahký cheesecake bez cukru a sušienkového korpusu si vychutnajú diabetici i ľudia, ktorí chcú maškrtiť aj počas diéty.
Príprava 20min Úprava 85min Porcie 12 INGREDIENCIE 500 g syr Philadelphia (4 tégliky) 100 g stévia (zmes sladidiel) 200 g kyslá smotana 1 KL vanilkový extrakt 4 ks vajce 1 KL kokosový olej (na vymastenie formy) NA OZDOBU: 120 g čerstvé ovocie 50 g horká čokoláda (aspoň 60% kakaa). POSTUP
1
Philadelphiu vytiahneme z chladničky zhruba hodinku pred pečením.
2
Rúru rozohrejeme na 165°C a tortovú formu (24 cm) zabalíme do alobalu, keďže cheesecake budeme piecť vo vodnom kúpeli. Formu vymastíme troškou rozpusteného kokosového oleja.
3
Krémový syr vyšľaháme vo veľkej miske so sladidlom do krémova, pridáme kyslú smotanu a vanilku a opäť dobre vyšľaháme.
4
Potom po jednom pridávame celé vajíčka a už len na nízkych otáčkach zašľaháme do zmesi.
5
Cesto prelejeme do formy, ktorú vložíme do hlbokého plechu. Plech naplníme vodou (zhruba do tretiny výšky formy), vložíme do rúry a pečieme pri teplote 165°C zhruba 80 až 90 minút.
6
Po upečení vypneme rúru, pootvoríme dvierka a koláč necháme pomaly vychladnúť priamo v rúre zhruba 30 minút až hodinu. Potom ho uložíme do chladu na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
7
Cheesecake chutí skvele samotný, ale môžeme ho dekorovať napríklad čerstvými čučoriedkami a hoblinkami kvalitnej čokolády.
Kávové rezy
Vynikajúci zákusok ku káve.
Príprava 40min Úprava 15min Porcie 12 INGREDIENCIE PIŠKÓTOVÉ CESTO: 6 ks vajce 180 g práškový cukor 180 g hladká múka KÁVOVÁ PLNKA: 3 PL vychladené espresso 300 ml mlieko 1 balíček vanilkový cukor 1 balíček Zlatý klas 125 g maslo 80 g práškový cukor 1 PL mandľový likér (nemusí byť) POLEVA: 100 g čokoláda 1 .PL rastlinný olej EŠTE POTREBUJEME : 150 g Lekvár z čiernych ríbezlí. POSTUP
1
Piškótové cesto: vajíčka rozklepneme a oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a polovice cukru vyšľaháme tuhý sneh.
2
Žĺtky vyšľaháme so zvyškom cukru do bledého krému a postupne primiešame naváženú múku. Potom už len zľahka zapracujeme sneh a cesto rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
3
Piškótu upečieme v rúre vyhriatej na 190°C zhruba 15 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
4
Kávová plnka: pripravíme si espresso alebo zalievanú kávu a necháme ju vychladnúť.
5
Z mlieka, zlatého klasu a vanilkového cukru uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
6
Neskôr vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom, primiešame puding a krém dochutíme podľa chuti niekoľkým lyžicami kávy a likéru.
7
Poleva: nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu a primiešame olej.
8
Vyskladanie rezov: vychladnutú piškótu rozrežme na tri pláty, prvý potrieme asi 2/3 krému (zvyšok si odložíme na ozdobu), na druhý plát rozotrieme lekvár a položíme ho na krém. Na lekvár uložíme tretí plát a vrch polejeme čoko polevou.
9
Zákusok uložíme do chladničky (ideálne cez noc), na druhý deň orežeme kraje a nakrájame rezy, ktoré dozdobíme zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka.
Nepečený cheesecake s jahodovou omáčkou
Rýchly dezert, ktorým sa zavďačíte celej rodinke.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 150 g maslové sušienky 80 g maslo KRÉM: 250 g Mascarpone 100 g práškový cukor 1 KL vanilkový extrakt 250 g smotana na šľahanie 1.5 KL prášková želatína 2 PL voda JAHODOVÁ OMÁČKA: 100 g jahody 50 g kryštálový cukor 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 50 ml voda 1 PL jemný škrob. POSTUP
1
Korpus: sušienky rozdrvíme na prach, zalejeme roztopeným maslom, premiešame a vzniknutú zmes utlačíme na dno menšej tortovej formy (20 cm). Korpus uložíme do chladu, kým si pripravíme krém.
2
Krém: želatínu rozmiešame vo vlažnej vode a necháme napučať (5-10 minút).
3
Mascarpone vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Potom prilejeme dobre vychladenú smotanu a šľaháme do nadýchaného krému.
4
Napučanú želatínu zahrejeme (nevaríme!) v rajnici, kým sa nerozpustí a následne ju zašľaháme do priprávaného krému.
5
Krém navrstvíme do formy, zarovnáme a uložíme do chladničky na zhruba hodinu.
6
Omáčka: pokrájané jahody vložíme do menšieho hrnca spolu s cukrom, vanilkou a vodou.
7
Všetko spolu privedieme k varu a rozmixujeme tyčovým mixérom. Do omáčky primiešame jemný škrob a ďalej ju povaríme asi 5 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
8
Omáčku izbovej teploty nanesieme na krém, zarovnáme a cheesecake uložíme naspäť do chladu na aspoň 4 hodiny.
Dierkovaný citrónový koláč s čučoriedkami a šľahačkou
Jednoduchý koláčik ako stvorený k poobedňajšej káve.
Príprava 25min Úprava 25min Porcie 24 INGREDIENCIE CITRÓNOVÝ KORPUS: 5 ks vajce 100 g kryštálový cukor 50 g maslo 2 PL citrónová šťava 1 PL citrónová kôra 120 g polohrubá múka 1 balíček kypriaci prášok 1 štipka soľ ČUČORIEDKOVÁ OMÁČKA: 300 g čučoriedky 50 g kryštálový cukor 1 PL citrónová šťava 2 PL kukuričný škrob ŠĽAHAČKA: 500 ml smotana na šľahanie 2 balíčky vanilkový cukor. POSTUP
1
Korpus: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej, nadýchanej peny. Prilejeme roztopené (nie horúce maslo), citrónovú šťavu a postrúhanú citrónovú kôru.
2
Do tekutej zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a štipku soli. Sypké ingrediencie zapracujeme varechou a cesto rozotrieme na papierom na pečenie vystlaný, hlbší, menší plech (korpus má byť vyšší).
3
Citrónový korpus pečieme v rúre vyhriatej na 170°C zhruba 20 až 25 minút.
4
Medzitým si pripravíme čučoriedkovú omáčku: za hrsť čučoriedok si odložíme na finálne zdobenie a zvyšok spolu s cukrom, citrónovou šťavou a škrobom rozvaríme na omáčku. Keď začnú čučoriedky praskať odstavíme, omáčku odstavíme z plameňa.
5
Po upečení koláč priamo v plechu dierkujeme rukoväťou varechy. Urobíme dierky po celej ploche.
6
Na dierkovaný koláč vylejeme čučoriedkovú omáčku a dobe rozorieme špachtľou, aby omáčka prenikla do dierok. Necháme úplne vychladnúť.
7
Na vychladnutý koláč rozotrieme šľahačku, ktorú sme vyšľahali z dobre vychladenej smotany a vanilkového cukru.
8
Koláč uložíme do chladu na aspoň 2 hodiny a neskôr servírujeme pokrájaný na menšie kocky, posypaný citrónovou kôrou a čerstvými čučoriedkami.
Tartaletky so smotanovým krémom a jahodami
Vynikajúce krehké košíčky so smotanovou plnkou a sladkými macerovanými jahodami.
Príprava 90min Úprava 10min Porcie 12 INGREDIENCIE TARTALETKY (12 FORMIČIEK - ɸ10 CM): 300 g hladká múka 100 g práškový cukor 1 štipka soľ 1 KL citrónová kôra 4 ks žĺtok 200 g maslo SMOTANOVÝ KRÉM: 200 g nátierkové maslo 100 g práškový cukor 500 ml smotana na šľahanie 1 KL vanilkový extrakt MACEROVANÉ JAHODY: 250 g čerstvé jahody 3 PL kryštálový cukor 1 štipka soľ. POSTUP
1
Tartaletky: múku, cukor, soľ a citrónovú kôru spolu premiešame vo väčšej miske. Pridáme kocky zmäknutého masla, žĺtky a rukou vypracujeme celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a na hodinu uložíme do chladničky.
2
Neskôr cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát o hrúbke asi pol centimetra a malou miskou vykrajujeme kolieska dostatočne veľké na pripravené formičky.
3
Formičky naplníme cestom (nemusíme vymastiť - cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo), dno poprepichujeme vidličkou a upečieme do zlato-hneda v rúre vyhriatej na 180°C asi 12 minút.
4
Tartaletky vyklopíme a necháme vychladnúť.
5
Smotanový krém: nedierkové maslo vyšľaháme spolu s cukrom do krémova. Prilejeme vychladenú smotanu a šľaháme do nadýchaného krému. Nakoniec zašľaháme aj vanilkový extrakt pre extra arómu.
6
Macerované jahody: odstopkované jahody pokrájame na hrubšie plátky, presypeme do misky, zasypeme cukrom a štipkou soli. Všetko spolu premiešame a necháme postáť, kým jahody nepustia šťavu.
7
Upečené košíčky plníme hotovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka alebo jednoducho lyžicou a tartaletky nakoniec vyzdobíme jahodami a polejeme šťavou, ktorá sa z nich uvoľnila.
Nekysnuté buchtičky s macerovanými jahodami a šľahačkou
Výborné, rýchle buchtičky doplnia šťavnaté jahody a ľahučká smotana.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 6 INGREDIENCIE 270 g hladká múka 1.5 KL kypriaci prášok 1/2 KL jedlá sóda 4 PL kryštálový cukor 1 ks citrón 125 g studené maslo 250 ml kyslá smotana 500 ml smotana na šľahanie 300 g čerstvé jahody 1 štipka soľ. POSTUP
1
Buchtičky: Múku nasypeme do misky, pridáme kypriaci prášok, sódu, postrúhanú citrónovú kôru a polovicu cukru (2 PL).
2
Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a rukami spracujeme mrveničku. Cesto spojíme zmesou, ktorú si vymiešame z 2 lyžíc kyslej smotany a 2 lyžíc smotany na šľahanie.
3
Cesto moc nemiesime, iba ho presypeme na pomúčenú pracovnú dosku, kde ho len zľahka spojíme do kocky. Rozrežeme ju na 4 menšie kocky, ktoré postavíme na seba a stlačíme do jedného plátu (18x12 cm) hrubého asi 3 centimetre.
4
Plát rozrežeme na 6 buchtičiek, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme troškou cukru a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 20 minút.
5
Macerované jahody: kým sa pečú buchtičky, jahody pokrájame na kocky, zasypeme zvyšným cukrom (2 PL), pridáme štipku soli a asi 2 lyžice citrónovej šťavy. Premiešame a necháme marinovať pri izbovej teplote. Jahody pomaly uvoľnia šťavu, v ktorej sa rozpustí cukor.
6
Šľahačka: smotanu na šľahanie vyšľaháme takmer do tuha a pred koncom šľahania pridáme aj zvyšnú kyslú smotanu, ktorá šľahačke dodá krásne svieži nádych.
7
Upečené buchtičky prepolíme a zdobíme macerovanými jahodami a nadýchanou šľahačkou.