NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
ANGLICKÁ KUCHYŇA
Anglická kuchyňa si za posledné roky napravila reputáciu a špeciality z Britských ostrovov sa postupne prebojovali aj na naše stoly. Veď kto by odolal pečeným špecialitám s výpekom a yorkshirskym pudingom, sladkým scones s marmeládou a šlahačkou či octovým fish & chips.
Raňajkové pečivo (anglický muffin)
Krásne nadýchané lievance sa perfektne hodia k sladkým ako aj slaným raňajkám.
Príprava 100min Úprava 15min Porcie 15 INGREDIENCIE 150 ml vlažná voda 150 ml vlažné mlieko 1 balíček sušené dorždie (7g) 1 PL kryštálový cukor 250 g hladká múka 250 g polohrubá múka 1 KL soľ 30 g roztopené maslo trochu olej na opekanie. POSTUP
1
V menšej miske zlejeme dohromady vodu a mlieko, pridáme cukor a sušené droždie. Kvások necháme zaktivovať (cca 10 minút).
2
Vo väčšej miske spolu premiešame navážené múky a soľ, prilejeme kvások a roztopené (nie horúce) maslo.
3
Spolu vymiešame celistvé cesto, ktoré na pomúčenej pracovnej doske spracúvame rukami zhruba 10 minút, kým nedostaneme jemné elastické cesto.
4
Toto cesto vložíme naspäť do misky, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme pri izbovej teplote kysnúť zhruba 60 minút.
5
Potom z neho vytlačíme vzduch, vyvaľkáme ho na plát hrubý cca 1 cm a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 7 až 8 cm. Tie poukladáme na plech, ktorý sme poprášili múkou, opäť prekryjeme vlhkou utierkou a necháme ešte 30 až 40 minút podkysnúť.
6
Panvicu s hrubým dnom zahrejeme na strednom plameni, potom plameň zredukujeme a štetcom rozotrieme po panvici kvapku oleja.
7
Do takto pripravenej panvice poukladáme naše narastené muffiny a opekáme ich z každej strany cca 5 až 7 minút (čiže 10 až 14 minút na jednu várku muffinov).
8
Horúce muffiny rozrežeme na polovice a podávame s maslo a džemom alebo šunkou a volským okom.
Ak vám nejaké ostanú, odložte ich do druhého dňa a už ich len rozrezané ohriankujte, alebo potreté maslom zapečte v rúre. Budú opäť ako čerstvo upečené.
Pekanový koláč
Vianočná klasika spoza veľkej mláky je v skutku vynikajúca.
Príprava 60min Úprava 45min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 330 g hladká múka 8 g morská soľ 15 g kryštálový cukor 225 g studené maslo 120 ml studená voda PLNKA: 250 g pekanové orechy 3 ks vajce 70 g javorový sirup 300 g zlatý sirup 2 g soľ 200 g hnedý cukor 1 KL vanilkový extrakt 50 g maslo 2 PL kukuričný škrob. POSTUP
1
Na cesto: Vo väčšej miske premiešame naváženú múku so soľou a cukrom.
2
Pridáme studené maslo pokrájané na kocky a končekmi prstov spracujeme jemnú mrveničku.
3
Postupne prilievame studenú vodu, kým sa cesto nespojí do celistvého bochníka. Cesto zabalíme do fólie uložíme ho do chladničky na pol hodinu.
4
Neskôr ho na pomúčenej doske vyvaľkáme do kruhu o hrúbke cca pol centimetra, preložíme na polovicu, potom na štvrtinu, a tak premiestnime do koláčovej formy (netreba vymastiť). Cesto spätne rozložíme (polovica - celý kruh) a zľahka utlačíme na dno i boky formy.
5
Okraje zrežeme a z orezaného cesta môžeme vykrajovať malé hviezdičky na dekoratívny lem.
6
Hviezdičky i cesto vo forme vložíme do chladničky, kým si pripravíme plnku.
7
Na plnku: v miske vymiešame celé vajíčka, javorový sirup, zlatý sirup (alebo cukrový rozvar), soľ, hnedý cukor, vanilku, roztopené maslo (nie horúce) a nakoniec primiešame aj kukuričný škrob.
8
Pekanové orechy nasekáme na hrubo a nasypeme ich na vychladnuté cesto, zalejeme plnkou a po okraji uložíme naše vykrojené hviezdičky.
9
Koláč pečieme rúre vyhriatej na 180°C na zhruba 45 minút.
10
Necháme úplne vychladnúť a podávame s lyžicou čerstvej šľahačky.
Chilli hotdog
Párok v rožku s pikantnou chilli omáčkou s mletým mäskom.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE CHILLI OMÁČKA: 2 PL olej 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 300 g mleté hovädzie 1 KL mletá rasca 1/2 KL mleté čili 3 PL paradajkový pretlak 1/2 konzervy krájané paradajky 1/2 konzervy fazuľa podľa chuti soľ, mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME: 4 ks rožok 4 ks párok 100 g strúhaný tvrdý syr. POSTUP
1
Najskôr si pripravíme chilli omáčku: na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a pretlačený cesnak do mäkka. Pridáme čili korenie, rascu a paradajkový pretlak.
2
Do zmesi vložíme mleté mäsko, soľ a korenie a opekáme kým sa nezatiahne.
3
Potom k mäsku primiešame paradajky a prepláchnutú fazuľu a spolu varíme do hustého chilli.
4
Párky uvaríme vo vriacej vode. Nastrúhame syr.
5
Rožky pozdĺžne narežeme (neprepoľujeme úplne) a nasucho opečieme do chrumkava z oboch strán.
6
Do horúcich rožkov vložíme párky a na ne navrstvíme chilli omáčku a strúhaný syr.
7
A už len vychutnávame!
Hotdog s kyslou kapustou
Rýchla večera v podobe domáceho fastfoodu.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks grilovacie klobásky 4 ks bagetky alebo rožky 1 PL olej 1 ks menšia cibuľa 200 g kyslá kapusta trochu Kyslé uhorky podľa chuti horčica. POSTUP
1
Grilovacie klobásky ugrilujeme do chrumkava na grilovanej panvici alebo na plech pod grilom v rúre.
2
Medzitým si na troške oleja otestujeme nasekanú cibuľku a pridáme pokrájanú kyslú kapustu. Dusíme do polomäkka, prípadne dosolíme.
3
Na suchej panvici opečieme prepolené bagetky, ktoré následne potrieme horčicou a plníme klobáskou, kapustou a na plátky pokrájanou kyslou uhorkou.
Kokosové mafiny s kokosovo-maslovým krémom
Aromatické mafinky, ktoré sa hodia na zvláštnu príležitosť i všedný deň.
Príprava 30min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO: 125 g zmäknuté maslo 100 g kryštálový cukor 2 ks vajce 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 120 ml plnotučné mlieko 130 g hladká múka 2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 30 g strúhaný kokos KOKOSOVÝ KRÉM: 125 g maslo 2 PL kokosové mlieko (z konzervy) 1 štipka soľ 200 g práškový cukor. POSTUP
1
Zmäknuté maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny.
2
Pridáme celé vajíčka, vanilku a pokračujeme v šľahaní.
3
Nakoniec krátko zašľaháme mlieko.
4
Do vajíčkovej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou. Pridáme strúhaný kokos a vypracujeme cesto.
5
Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktoré sme uložili do mafinového plechu.
6
Mafinky pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút a po vybratí z rúry ich necháme úplne vychladnúť na mriežke.
7
Na krém: do misky vložíme kocky zmäknutého masla, pridáme kokosové mlieko a štipku soli. Spolu vyšľaháme do penista.
8
Potom postupne pridávame práškový cukor a na vysokých otáčkach šľaháme, kým nedostaneme nadýchaný a pevnejší krém.
9
Krémom potom cez cukrárske vrecko a ozdobnú špičku ozdobíme vychladnuté mafinky.
10
Vrch koláčikov môžeme ešte posypať strúhaným kokosom krátko opraženým na suchej panvici alebo použijeme kúpené cukrárske ozdoby z domácich zásob.
Mrkvový koláč s citrónovou polevou
Ľahučký a šťavnatý korpus poliaty sviežou polevou.
Príprava 20min Úprava 45min Porcie 30 INGREDIENCIE CESTO: 3 ks vajce 200 g kryštálový cukor 220 ml olej 3 PL kyslá smotana 1 KL vanilkový extrakt al. balíček vanilkový cukor 150 g mleté orechy 3 ks mrkva 250 g hladká múka 1 štipka soľ 1 KL jedlá sóda 1 KL kypriaci prášok 1 KL mletá škorica CITRÓNOVÁ POLEVA: 200 g Mascarpone 100 g práškový cukor 2 PL citrónová šťava. POSTUP
1
Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista.
2
Primiešame olej, kyslú smotanu a vanilku.
3
Pridáme najemno postrúhanú mrkvu a mleté orechy.
4
Múku premiešame so soľou, sódou, kypriacim práškom a škoricou a pridáme k mrkvovej zmesi.
5
Cesto vylejeme na menší plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
6
Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút. Necháme vychladnúť.
7
Medzitým si pripravíme polevu z mascarpone, cukru a citrónovej šťavy. Rozotrieme ju na koláč a vložíme do chladničky na aspoň 2 hodiny.
8
Pred podávaním posypeme strúhanou citrónovou kôrou.
Jednoduchá mrkvová torta
Vláčne korpusy prepojené krémom z mascarpone.
Príprava 30min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE CESTO:: 220 ml olej 200 g kryštálový cukor 100 g trstinový cukor 3 ks vajce 1 KL vanilkový extrakt al. balíček vanilkový cukor 250 g strúhaná mrkva 260 g hladká múka 2 KL jedlá sóda 1/2 KL soľ 2 KL mletá škorica 1/4 KL muškátový oriešok 1 štipka mleté klinčeky 240 ml acidofilné mlieko KRÉM / PLNKA:: 250 g Mascarpone 150 g zmäknuté maslo 100 g práškový cukor EŠTE POTREBUJEME: 3 PL amaretto 1 hrsť mandľové lupienky. POSTUP
1
Vo väčšej miske vyšľaháme olej s kryštálovým cukrom, trstinovým cukrom a po jednom zapracujeme aj celé vajíčka.
2
Potom primiešame vanilku a na jemno postrúhanú mrkvu.
3
V menšej miske si spolu vymiešame múku, soľ, sódu, škoricu, muškátový oriešok (čerstvo postrúhaný) a klinčeky.
4
Sypkú zmes potom postupne zamiešavame striedavo spolu s acidofilným mliekom do mrkvovej tekutej zmesi.
5
Cesto rozdelíme medzi tri tortové formy (20 cm), ktoré sme vymastili maslom a vysypali múkou a upečieme na 180°C asi 15 až 20 minút. Keď trochu vychladnú, vyklopíme ich na mriežku a necháme vychladnúť.
6
Medzitým si pripravíme plnku: mascarpone vymiešame so zmäknutým maslom, potom k nim prišľaháme práškový cukor.
7
Korpusy polejeme amarettom (1 PL na korpus) a plnku rozotrieme vždy medzi dva mrkvové korpusy.
8
Vrchný korpus polejeme amarettom a posypeme mandľovými lupienkami.
9
Tortu necháme postáť v chladničke aspoň 2 hodiny a môžeme servírovať.
Domáca pečená fazuľa
Vynikajúca pečená fazuľka, ktorá sa hodí na toast i ako príloha k mäsku.
Príprava 10min Úprava 150min Porcie 0 INGREDIENCIE 400 g biela fazuľa (malá) 500 ml kurací vývar (bujón) 3 PL sladký kečup 1 PL paradajkový pretlak 1 PL worčestrová omáčka 3 PL trstinový cukor 1 PL jablčný ocot 1/2 KL mleté čierne korenie 1/2 KL soľ 2 strúčiky cesnak 1 PL kukuričný škrob. POSTUP
1
Fazuľu nasypeme do misky, zalejeme vodou a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín).
2
Potom ju scedíme, nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a na miernom ohni uvaríme do mäkka (cca 2 hodiny).
Náš tip
Alebo môžeme namáčanie preskočiť a fazuľu uvariť v tlakovom hrnci za cca 30 -40 minút.
3
Do iného hrnca nalejeme vývar, pridáme kečup, paradajkový pretlak, worčester, ocot, korenie, soľ, premiešame, pridáme uvarenú fazuľu, dolejeme vodou, aby boli fazuľky ponorené a privedieme k varu.
4
Spolu povaríme zhruba 20 minút a pred koncom pridáme pretlačený cesnak a škrob rozmiešaný v troche vody.
5
Ešte chvíľku prevaríme a môžeme servírovať.
Náš tip
Aby sme dostáli názvu pečená, môžeme fazuľu spolu s vymiešaným nálevom, namiesto varenia, upiecť v rúre. 30 minút na 180°C bude akurát. Ak budeme fazuľu piecť v rúre, vynecháme dolievanie vody a zahusťovanie škrobom.
Mrkvový trhací chlebík s orechmi a karamelom
Šťavnatý trhací koláč z bábovkovej formy, ktorý v sebe skrýva oveľa viac než len mrkvu.
Príprava 75min Úprava 40min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 150 ml vlažné mlieko 1 balíček sušené droždie (al. ½ kocka čerstvé) 1 KL kryštálový cukor 300 g polohrubá múka 1 PL kryštálový cukor 1 štipka soľ 2 PL roztopené maslo 1 ks vajce MARINÁDA: 1/2 konzervy konzerva ananás (150 g) 1 ks mrkva (väčšia) 50 g trstinový cukor 50 g vlašské orechy 2 PL hrozienka 1 KL škorica KARAMELOVÁ OMÁČKA: 100 g cukor 50 ml voda 2 PL maslo 50 ml smotana na šľahanie EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na vymastenie formy trochu polohrubá múka na vysypanie formy. POSTUP
1
Do misky nasypeme naváženú múku, pridáme cukor, soľ, všetko spolu premiešame a v strede urobíme jamku.
2
Do jamky nalejeme vlažné mlieko, pridáme droždie, cukor a necháme vzísť kvások.
3
K napučanému kvásku rozbijeme celé vajíčko a roztopené maslo rozlejme po múke. Potom rukou spracujeme vláčne cesto, ktoré prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme vykysnúť (45 minút).
4
Ananás scedíme a rozmixujeme v mixéri (alebo tyčovým mixérom) na menšie kúsky. Mrkvy postrúhame na jemnom strúhadle.
5
Ananás a mrkvu vložíme do väčšej misky. Pridáme cukor, nahrubo nasekané oriešky, hrozienka, škoricu a všetko spolu premiešame. Odložíme bokom a necháme marinovať.
6
Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
7
Keď je cesto vykysnuté, rúru rozohrejeme na 180°C.
8
Cesto prepracujeme na pracovnej doske. Vyvaľkáme ho na hrubý valček, ktorý pokrájame na asi 3 až 4 cm hrubé kolieska.
9
Tieto kolieska potom pridáme do misky s mrkvou zmesou a všetko spolu premiešame, aby sa jednoihlové guľky cesta obalili v pripravenej marináde.
10
Potom všetko navrstvíme do bábovkovej formy (spolu so šťavou, ktorá sa uvoľnila počas marinovania).
11
Sladký chlebík pečieme v rúre (180°C) asi 35 a ž 40 minút. Následne ho necháme vo forme vychladnúť asi 10 minút a opatrne ho vyklopíme na podnos.
12
Kým koláč chladne pripravíme si karamel z vody a cukru, ktoré spolu povaríme bez miešania, kým nedostaneme jantárovú farbu. Stiahneme z plameňa a primiešame smotanu a maslo. Vrátime nad mierny oheň a vymiešame hladkú karamelovú omáčku.
13
Ešte teplý koláč polejeme karamelovou omáčkou.
Pečený toast so syrom (grilled cheese)
V jednoduchosti sa skrýva krása a tiež kopec syra...
Príprava 5min Úprava 8min Porcie 1 INGREDIENCIE 2 toastový chlieb trochu zmäknuté maslo 60 g syr (podľa našich preferencií). POSTUP
1
Syr podľa chuti: na toast so syrom môžeme použiť prakticky akýkoľvek syr. Dobre sa hodí eidam, gouda i čedar. Môžeme pridať hrubší plátok (viac plátkov) alebo syr postrúhať.
2
Plátky toastového chleba potrieme tenkou vrstvou zmäknutého masla z oboch strán.
3
Na strednom plameni zahrejeme panvicu s nepriľnavým povrchom.
4
Do zahriatej panvice vložíme prvý plátok chleba a opečieme ho z jednej strany do zlato-hnedej farby. Vyberieme.
5
Dáme opekať druhý plátok chleba. Keď je krásne chrumkavý z jednej stany, otočíme ho a na vrch pridáme syr.
6
Toast priklopíme prvým plátkom chleba neopečenou stranou nahor a sendvič naposledy otočíme, aby sa opiekla aj posledná neopečená strana a syr sa krásne roztiekol.
7
Počas opekania poslednej strany párkrát zatlačíme na povrch toastu, aby ostal uzavretý a plochý.
8
Podávame prepolený na trojuholníky či obdĺžniky s pohárom studeného mlieka.
Čokoládovo–karamelový cheesecake
Rafinovaný dezert ku káve v sebe spája krémovosť smotanového syra, exotiku tmavej čokolády a neodoalateľnú sladkosť karamelu!
Príprava 30min Úprava 45min Porcie 0 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g maslové sušienky 80 g maslo PLNKA: 500 g Mascarpone 250 g cukor práškový 600 ml kyslá smotana 2 KL vanilkový extrakt 3 ks väčšie vajce NA OZDOBU: 100 g 80 % tmavá čokoláda 150 g kryštálový cukor 50 ml 33% smotana. POSTUP
1
Sušienky podrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Túto zmes natlačíme na dno papierom na pečenie vystlanej formy o priemere 26 cm a odložíme do chladničky.
2
Rúru rozohrejme na 160 °C.
3
Na plnku vymiešame mascarpone, cukor, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Nakoniec po jednom opatrne zašľaháme vajcia. Nalejeme na korpus a pečieme v rúre cca 40 až 50 minút.
Náš tip
Koláč bude dostatočne upečený, ak pri zatrasení formou budeme mať okraje koláča pevné a stred sa bude jemne vlniť.
4
Koláč necháme úplne vychladnúť a následne ho necháme v chladničke stuhnúť ideálne cez noc.
5
Na dekoráciu si nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu a necháme vychladnúť. Na panvici rozpustíme cukor na karamel, odstavíme z ohňa a rýchlo zašľaháme šľahačku.
6
Lyžičkou robíme striedavo čokoládovú a karamelovú mriežku na povrchu koláča. Nazdobený cheesecake dáme finálne stuhnúť do chladu na cca 30 minút a môžeme servírovať.
Hrnčekové palacinky - základný recept
Staré známe cesto, však? Na čo ho znova vyťahovať? Nuž keď ho odhrnčekujete – vždy bude rovnaké. Zakaždým perfektné a chutné.
Príprava 5min Úprava 0min Porcie 10 INGREDIENCIE 2 hrnčeky plnotučné mlieko 1 hrnček hladká múka 2 ks vajce 1 štipka soľ. POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na masle (oleji) na panvici.
Náš tip
Pre sladké palacinky pokojne pridajte do cesta lyžicu domáceho vanilkového cukru.
Zapekané zemiaky s kuracím mäskom a pórom
New Addition
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 8 ks stredne veľký zemiak 6 ks kuracie stehno horné (vykostené, bez kože) 1 ks pór 250 g čedar 250 ml 33% smotana 200 ml biele víno 80 g maslo rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, majorán. POSTUP
1
Zemiaky v šupke dobre umyjeme a uvaríme domäkka. Po vychladnutí ich ošúpeme a pokrájame na kolieska.
2
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
3
Kuracie stehná nakrájame na menšie kocky, pór nasekáme na kolieska a čedar nastrúhame.
4
V panvici rozpálime asi 2 lyžice oleja, pridáme kuracinu, okoreníme a posolíme. Keď sa mäsko zatiahne pridáme pór (hrsť koliesok odložíme na ozdobu), krátko ho podusíme a zalejeme vínom. Dusíme asi 15 minút. Nakoniec prilejeme smotanu a povaríme ešte asi 2 minútky. Odstavíme a pridáme majoránku podľa chuti.
5
Do maslom vymasteného pekáča navrstvíme vrstvu zemiakov, pórovej omáčky s kuraťom, zasypeme polovicou čedaru a prikryjeme opäť vrstvou zemiakov. Povrch posolíme, okoreníme, zasypeme druhou polovicou syra a kúskami zvyšného masla.
6
Pečieme do zlatista – cca 30 minút a ešte horúce posypeme kolieskami póru.
Karamelový cheesecake
Smotanový karamel s pekanovými orieškami zdobia svieži syrový zákusok.
Príprava 15min Úprava 40min Porcie 12 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g maslové sušienky 80 g maslo 1 PL javorový sirup KRÉM: 500 g Mascarpone 200 g práškový cukor 3 PL hladká múka 600 ml kyslá smotana 2 KL vanilkový extrakt 3 ks vajce KARAMEL: 1 dl voda 2 PL javorový sirup 50 g maslo 150 g trstinový cukor 100 ml 33% smotana 1 štipka soľ 1 hrsť pekanové orechy. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 160 °C. Dno tortovej formy (priemer 26 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2
Sušienky rozdrvíme na prach v mixéri alebo valčekom a v miske premiešame s roztopeným maslom a javorovým sirupom. Vlhké sušienky potom zarovnáme na dno formy a utlačíme rukou.
3
Všetko postupne vyšľaháme v tomto poradí: mascarpone, cukor, múka, kyslá smotana a vanilkový extrakt. Nakoniec pri nízkych otáčkach pridáme postupne po jednom vajíčka a opäť dobre vyšľaháme.
4
Krém nalejeme na sušienkový korpus, na povrch rozložíme čučoriedky a dáme piecť na 35 až 40 minút. Po upečení necháme kompletne vychladnúť a uložíme do chladničky ideálne cez noc.
5
O 12 hodín: v panvici si opražíme hrsť pekanových orechov a nasypeme ich na povrch koláča.
6
V už rozpálenej panvici necháme prísť k varu vodu, javorový sirup, maslo a pridáme cukor a soľ. Keď sa cukor rozpustí odstavíme z ohňa a prilejeme smotanu a dobre vymiešame. Hotovým karamelom zalejeme povrch koláča a servírujeme.
Anglické pečivo s domácim džemom a pečenou smotanou (scones)
Tradičné britské pečivo k čajíku nielen o piatej.
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 10 INGREDIENCIE 330 g hladká múka 3 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 3 PL kryštálový cukor 90 g zmäknuté maslo 50 g hrozienka (nemusia byť) 125 ml mlieko 1 ks vajce. POSTUP
1
Múku, kypriaci prášok a soľ preosejeme do misky.
2
Pridáme cukor a všetko spolu premiešame.
3
K suchým ingredienciám pridáme zmäknuté maslo a končekmi prstov vypracujeme drobnú, jemnú mrveničku, ku ktorej primiešame hrozienka.
4
V inej miske vyšľaháme vajce s mliekom. Na dne misky si necháme trochu zmesi na potretie pred pečením a zvyšok nalejeme k spracovanej mrveničke.
5
Cesto premiešame vidličkou či nožom iba toľko, aby sa suroviny prepojili a vytvorili jemné cesto. Ak treba prisypeme trochu múky.
6
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, jemne ho medzi dlaňami vytvarujeme do kruhu a pomúčeným valčekom vyvaľkáme na hrúbku 2 až 3 centimetre.
7
Pomocou kruhovej formičky alebo pohára vykrajujeme kolieska (s priemerom 5 až 7 cm), ktoré ukladáme tesne vedľa seba na maslom vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech. Ukladanie tak, aby sa dotýkali, je dôležité pre ich rast do výšky a nie do strán.
8
Bochníčky potrieme zvyšným vajíčkom a mliekom.
9
Scones pečieme v rúre vyhriatej na 220°C zhruba 10 minút, kým krásne nenarastú a nezozlátnu.
10
Vychladnuté pečivo prepolíme a podávame s domácim jahodovým džemom a tradičnou pečenou smotanou (clotted cream).
Pečená smotana (clotted cream)
Tuhá takmer maslová smotana, ktorá sa tradične podáva spolu s jahodovým džemom k britskému čajovému pečivu – scones.
Príprava 720min Úprava 720min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 ml smotana na šľahanie (min. 33 %). POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 80°C.
2
Smotanu nalejeme do zapekacej misky. Ideálna veľkosť misky je taká, aby hladina smotany nebola vyššia ako zhruba 2 až 3 cm.
3
Smotanu vložíme do vyhriatej rúry a pomaly pečieme pri stálej teplote 12 hodín.
4
Potom ju necháme vychladnúť pri izbovej teplote asi 30 minút a uložíme ju do chladu na ďalších 12 hodín.
Náš tip
Ideálny čas na začiatok prípravy pečenej smotany je večer. Smotana sa bude piecť celú noc, nebude nám blokovať rúru počas dňa a ráno ju jednoducho preložíme do chladničky, aby sme si večer mohli vychutnávať jej fantastickú chuť.
5
Pečenú smotanu tradične podávame k britskému pečivu – scones. Ale fantasticky chutí aj na lievancoch, palacinkách či čerstvom croissante.
Pečenú smotanu môžeme uskladniť v chlade zhruba 5 dní, ale určite zmizne skôr.
Chrumkavé rybacie fašírky
Vynikajúci a chutný spôsob, ako prepašovať rybu do jedálnička nielen našich najmenších.
Príprava 15min Úprava 35min Porcie 0 INGREDIENCIE 400 g filety z tresky 4 ks stredne veľké zemiaky 1 KL sušený tymián 1/2 hrste petržlenová vňať 1 ks vajce podľa chuti soľ, mleté čierne korenie trochu múka na obalenie trochu olej na vysmážanie. POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka a poučíme na s trochu vody na husté pyré.
2
Rozmrazenú tresku vložíme do osolenej vriacej vody na asi 10 minút. Potom filety scedíme a necháme vychladnúť.
3
Do misky s pyré pridáme uvarenú rybu, tymian, nasekanú petržlenovú vňať, rozšľahané vajce, soľ, korenie a vypracujeme tuhšiu zmes, z ktorej v dlaniach tvarujeme malé fašírky.
4
Fašírky obalíme v múke a vyprážame na rozpálenom tuku asi 4 minúty z každej strany.
5
Rybacie fašírky podávame s plátkom citróna, domácim dresingom, kyslými uhorkami alebo čerstvým uhorkovým šalátom.
Cézar šalát s chrumkavou slaninkou a cesnakovými bagetkami
Chutný rímsky šalát, svieži dresing a chrumkavá slaninka.
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE DRESING: 2 ks žĺtok 1 KL dijonská horčica 1 KL vínny ocot 1.5 dl extra panenský olivový olej 2 strúčiky cesnak 5 ks sardely v oleji (ančovičky) 50 g parmezán 1 PL citrónová šťava soľ 2 ks rímsky šalát parmezán na posypanie 8 plátkov slanina 1 ks biela bageta 1 PL extra panenský olivový olej 1 strúčik cesnak. POSTUP
1
Na dresing si najskôr vymiešame základnú majonézu zo: žĺtok, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu (nemusí to byť úplne tuhá majonéza – o chvíľu ju to totiž aj tak zriedime).
2
Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
3
Plátky slaniny dáme pod rozpálený gril do rúry asi na 6 minút alebo kým nie sú krásne chrumkavé.
4
Listy šalátu umyjeme a osušíme medzi papierovými utierkami. Natrháme ich na väčšie kúsky a navrstvíme do veľkej misy. Pridáme dresing a premiešame. Šalát rozložíme na dva taniere. Na vrch položíme slaninku a nastrúhame ešte trochu parmezánu (napríklad v tvare hobliniek).
5
Podávame s na kolieska nakrájanou bagetou, ktorú sme potreli prelisovaným cesnakom s trochou olivového oleja a pár minút zapiekli pod grilom v rúre.
Broskyňové brownies
Známy vláčny koláč bude ešte šťavnatejší s čerstvým, sladkým ovocím.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE 4 ks väčšie broskyne 2 PL kryštálový cukor 200 g čokoláda 100 g maslo 200 g kryštálový cukor 3 ks vajce 1/4 KL soľ 1 KL vanilkový extrakt 3 PL broskyňový džem 90 g hladká múka 30 g kakao. POSTUP
1
Broskyne umyjeme, prepolíme a ostrým nožom ošúpeme. Polovice uložíme do misky a premiešame s dvoma lyžicami cukru.
2
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky, necháme roztopiť spolu s maslom vo vodnom kúpeli a odložíme bokom, aby vychladla.
3
V inej miske si vymiešame navážený cukor s celými vajíčkami do peny.
4
Potom pridáme soľ, vanilku, broskyňový džem, vychladnutú čokoládovú zmes a všetko spolu vymiešame metličkou.
5
Nakoniec do zmesi preosejeme hladkú múku spolu s kakaom a už len zľahka zamiešame.
6
Hlbší plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie a navrstvíme doň tekuté cesto.
7
Na vrch poukladáme prepolené broskyne (rezom nahor) a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút.
8
Po upečení necháme koláčik vychladnúť a krájame na malé kocky nožom namočeným do horúcej vody.
Vláčne browniies s vlašskými orechmi
Na povrchu krehké, vo vnútri vláčne s extra chrumkavými orieškami.
Príprava 15min Úprava 25min Porcie 6 INGREDIENCIE 150 g vlašské orechy 200 g čokoláda na varenie 125 g maslo 30 g kakao 100 g kryštálový cukor 50 g trstinový cukor 3 ks vajce 1 KL vanilkový extrakt (al. vanilkový cukor) 70 g hladká múka 1/2 KL kypriaci prášok 1/2 KL soľ. POSTUP
1
Orechy i čokoládu nasekáme nahrubo.
2
Do rajnice vložíme maslo, kakao a polovicu nasekanej čokolády. Spolu zahrievame kým sa všetko nerozpustí a nevznikne tmavý tekutý sirup. Stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.
3
V miske spolu premiešame kryštálový a trstinový cukor, pridáme celé vajíčka, vanilku a metličkou vymiešame do hladka.
4
Do žĺtkovej zmesi nalejeme čokoládový sirup a spolu dobre premiešame.
5
Potom do misky preosejeme múku, soľ, prášok do pečiva a zľahka zapracujeme.
6
Nakoniec pridáme 2/3 na sekaných orieškov a ešte naposledy zamiešame.
7
Vyššiu formu (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie a dnu navrstvíme čokoládové cesto. Na vrch ešte rozsypeme zvyšnú čokoládu a oriešky.
8
Koláčik pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút.
9
Brownies necháme kompletne vychladnúť vo forme a potom môžeme krájať a servírovať.
Ľahučký cheesecake s jahodovou omáčkou
Svieža tortička, ktorej rezy dekorujeme jednoduchú omáčkou s kúskami jahôd.
Príprava 30min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 150 g grahamové sušienky 80 g maslo PLNKA: 500 g Mascarpone 100 g práškový cukor 2 PL hladká múka 1 PL vanilkový extrakt (al. vanilkový cukor) 250 ml kyslá smotana (aspoň 16%) 2 ks vajce JAHODOVÁ OMÁČKA: 250 g jahody 4 PL kryštálový cukor 1 PL citrón (šťava) 50 ml voda. POSTUP
1
Korpus: sušienky rozmixujeme alebo podrvíme na prach a zalejeme roztopeným maslom. Pieskovú zmes utlačíme na dno a zhruba do polovice výšky bokov malej tortovej formy (priemer 20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
2
Plnka: mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, múkou a vanilkou do krémova. Potom na menších otáčkach zašľaháme kyslú smotanu.
3
Nakoniec po jednom zašľaháme vajíčka a plnku navrstvíme do formy.
4
Cheesecake pečieme pri 160°C zhruba 35 minút. Správne upečenie otestujeme potrasením formy, Ak má koláčik pevné okraje a jemné vlnenie v strede, je hotový.
5
Necháme ho v pootvorenej rúre asi 15 minút (aby nepraskol) a potom ho necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Následne uložíme do chladu na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
6
Jahodová omáčka: jahody odstopkujeme, umyjeme, polovicu pokrájame na menšie kúsky a vložíme do rajnice spolu s vodou, citrónovou šťavou a cukrom.
7
Zahrievame, kým sa cukor nerozpustí a potom rozmixujeme ponorným mixérom. Omáčku vrátime nad plameň, pridáme druhú polovicu jahôd a povaríme ich v omáčke cca 3 minúty, kým sa nezačnú rozpadávať.
8
Trojuholníky koláčika podávame preliate jahodovou omáčkou
Maslový koláč s medovo-mandľovou posýpkou
Vláčny korpus s fantastickou chrumkavou posýpkou z medu a mandlí.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 12 INGREDIENCIE KORPUS: 90 g maslo 3 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor´ 3 PL smotana al. mlieko 140 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok NA VRCH: 125 g maslo 50 g kryštálový cukor 80 g med 3 PL smotana al. mlieko 150 g nahrubo nasekané mandle 1/2 KL škorica. POSTUP
1
Korpus: maslo rozpustíme v rajnici a necháme vychladnúť.
2
V miske spolu vyšľaháme celé vajíčka, kryštálový cukor a vanilkový cukor do bledej peny. Prilejeme smotanu, vychladnuté rozpustené maslo a premiešame.
3
Do tekutej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a už len pomocou varešky či špachtle vymiešame hladké cesto.
4
Cesto navrstvíme do menšieho (22x22 cm) hlbšieho plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 15 až 18 minút.
5
Posýpka: kým sa koláč pečie v rajnici spolu zahrejeme maslo, cukor, med, smotanu a škoricu. Keď sa suroviny spoja do homogénneho sirupu, prisypeme nasekané mandle, privedieme k varu a odstavíme.
6
Zmes vylejeme a rozotrieme na povrch koláča a vrátime ho naspäť do rúry (200°C) na cca 10 minút, alebo kým mandle nenadobudnú zlato-hnedú farbu.
7
Mandľovo-medový koláč necháme vychladnúť v plechu, potom ho pomocou papiera na pečenie preložíme na dosku a krájame na tehličkové alebo štvorcové rezy.
Zebra mafiny
Jednoduché koláčiky s krásnym vzorom.
Príprava 15min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE 125 g roztopené maslo 200 g kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor´ 3 ks vajce 280 g hladká múka 1 balíček prášok na pečenie 150 ml minerálna voda 20 g kakao. POSTUP
1
Vo väčšej miske spolu vyšľaháme roztopené maslo, kryštálový a vanilkový cukor.
2
Potom po jedno primiešame celé vajíčka a všetko spolu vyšľaháme do peny.
3
Potom k tekutým surovinám po tretinách preosejeme múku premiešanú s kypriacim práškom a vždy dobre premiešame.
4
Nakoniec primiešame aj sýtenú vodu, polovicu cesta odlejeme do inej misky a primiešame k nej preosiate kakao. Takže skončíme s jedným bledým a druhým tmavým cestom.
5
Mafinovú formu (12 kus) vystelieme papierovými košíkmi na mafiny a plníme nasledovne: pridáme vždy jednu lyžicu (ak chceme viac vrstiev použijeme lyžičku) liateho cesta, pričom striedame farby a špičkou lyžice mierime vždy do stredu mafinu.
6
Takto naplníme všetky košíky do cca troch štvrtín a mafiny dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na cca 20 až 25 minút.
Krémová kuracia polievka so smotanovými knedličkami
Prekvapivo rýchla, výdatná polievka, ktorá s prehľadom nahradí hlavný chod.
Príprava 15min Úprava 40min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 PL olej 500 g kuracie prsia 2 ks bobkový list 1 ks väčšia cibuľa 2 ks stredne veľká mrkva 3 strúčiky cesnak 4 PL maslo 3 PL hladká múka 1.5 litra kurací vývar (bujón) 100 ml smotana na šľahanie 200 g mrazený hrášok 1 KL tymian podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 2 hrste petržlenová vňať KNEDLIČKY: 260 g hladká múka 2 KL kypriaci prášok 1/2 KL soľ 1 štipka mleté čierne korenie 300 ml smotana na šľahanie. POSTUP
1
Vo veľkom hrnci rozpálime olej, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, opečieme ich, aby sa zatiahli z každej strany a vytiahneme ich bokom.
2
Do výpeku nasypeme nadrobno nasekanú cibuľu, na malé kocky pokrájanú mrkvu, pridáme bobkový list a zeleninu restujeme do mäkka.
3
Potom pridáme na drobno nasekaný cesnak, minútku ho opečieme a do hrnca vložíme maslo. Keď sa maslo roztopí, zaprášime zeleninu múkou, orestujeme a podlejeme vývarom a smotanou. Pridáme hrášok, tymian, privedieme k varu a zakryté varíme cca 15 minút.
4
Medzitým si pripravíme cesto na knedličky: v miske premiešame múku s kypriacim práškom, korením a soľou. Prilejeme smotanu a vidličkou vypracujeme celistvé cesto.
5
Z cesta odoberáme lyžicou a v dlaniach tvarujeme väčšie guličky, ktoré vkladáme do vriacej polievky. Opäť prikryjeme pokrievkou a ďalej varíme ešte 15 minút.
6
Kuraciu polievku nakoniec podľa potreby ešte dochutíme soľou, korením, odstavíme a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
7
Poradíme, ako pripraviť slnečnicové hľuzy plné chuti a zdravia.
Cesnakové prsty
Fantastická cesnaková pochúťka z Kanady s netradičnou omáčkou.
Príprava 80min Úprava 15min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 270 g hladká múka 1/2 KL soľ 1/2 PL sušené droždie 1 PL olivový olej 180 g vlažná voda NA VRCH: 4 PL maslo 4 strúčiky cesnak 200 g strúhaná mozzarella DONAIR OMÁČKA: 1/2 konzervy sladené kondenzované mlieko 4 PL ocot 1/2 KL granulovaný cesnak. POSTUP
1
Cesto: v miske spolu premiešame múku, soľ, sušené droždie a prilejeme olej a teplú vodu.
2
Rukou najskôr v miske spracujeme celistvé cesto, ktoré premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme zhruba 10 minút, kým nezískame hladký, nelepivý bochník. Ten rozdelíme na dve časti, z každej vytvoríme zvlášť bochník a uložíme ich do separátnych misiek, ktoré sme vymastili trochou oleja a necháme zhruba hodinu kysnúť.
3
Neskôr veľký plech potrieme trochou oleja a priamo na ňom utlačíme dlaňami (od stredu do strán) cestá do kruhu, ako na pizzu.
4
Pred pečením: maslo rozpustíme v rajnici, odstavíme a pridáme k nemu pretlačený čerstvý cesnak.
5
Cesnakové maslo rozotrieme na povrch oboch kruhov z cesta a následne ich bohato zasypeme strúhanou mozzarellou.
6
Cesnakové posúchy pečieme v rúre vyhriatej na 220°C 15 až 20 minút.
7
Donair omáčka: v miske spolu premiešame salko, sušený cesnak a po lyžiciach pridávame ocot. Omáčku vždy po každej lyžici ochutnáme. Nemusíme pridať celých 50 ml octu, skrátka podľa chuti.
8
Upečené cesnakové pizze/posúchy rozrežeme radielkom na polkruhy alebo na tretiny, a potom priečne na asi 2 cm hrubé tyčinky (prsty).
9
Cesnakové prsty podávame horúce a máčame ich v krémovej sladko-kyslej omáčke.
Voňavá tekvicová pena
Nadýchaná a ľahučká pena z tekvicového pyré a hrejivých korenín.
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 PL maslo 1 balíček penové cukríky (24 ks) 120 ml mlieko 120 g tekvicové pyré 1 KL vanilkový extrakt podľa chuti škorica, sušený zázvor, drvené klinčeky, muškátový oriešok 250 ml smotana šľahanie 40 g práškový cukor. POSTUP
1
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukríky, mlieko a tekvicové pyré. Všetko spolu uvaríme na lepkavú kašu.
2
Tekvicovú zmes odstavíme, primiešame do nej vanilku a hrejivé koreniny podľa chuti. Necháme úplne vychladnúť.
3
Medzitým si z práškového cukru a smotany vyšľaháme nadýchanú šľahačku, ktorú potom postupne primiešame do vychladnutej tekvicovej kaše. Najskôr len trochu na zjemnenie a zvyšok potom už len zľahka, aby pena ostala pekne nadýchaná.
4
Tekvicovú penu navrstvíme alebo cukrárskym vreckom nastriekame do priehľadných pohárov, dáme na dve hodinky stuhnúť do chladu a neskôr môžeme podávať samotnú alebo so šľahačkou, ktorú poprášime troškou kakaa.
Korenisté tekvicové koláčiky (Scones)
Vynikajúce jesenné koláčiky s krásnym sfarbením a vôňou hrejivých korenín.
Príprava 20min Úprava 15min Porcie 8 INGREDIENCIE 280 g hladká múka 70 g trstinový cukor 1 KL kypriaci prášok 1/2 KL jedlá sóda 1/4 KL soľ 1 KL mletá škorica 1 KL sušený zázvor 1/2 KL drvené klinčeky 1/4 KL muškátový oriešok 125 g maslo 120 g tekvicové pyré 1 PL med 3 PL smotana alebo mlieko 1 ks vajce 1 KL vanilkový extrakt al. vanilkový cukor CUKROVÁ POLEVA: 70 g práškový cukor 1 PL smotana alebo mlieko. POSTUP
1
Vo väčšej miske spolu metličkou dobre premiešame všetky sypké suroviny: múku, trstinový cukor, kypriaci prášok, sódu, soľ, škoricu, zázvor, klinčeky a muškátový oriešok.
2
Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a končekmi prstov vypracujeme mrveničku.
3
V menšej miske spolu vyšľaháme tekvicové pyré, vajce, med, smotanu a vanilku.
4
Tekutú zmes prelejeme k sypkým ingredienciám a zľahka premiešame vareškou len toľko, aby sa suroviny prepojili.
5
Potom cesto premiestnime na pomúčenú dosku a pomúčenými rukami ho spojíme do jedného celku. Nehnetieme moc, iba toľko aby sa dalo dlaňami vytvarovať do kruhu o hrúbke asi 2až 3 cm.
6
Cesto preložíme na plech alebo do formy vystlanej papierom na pečenie, prekrojíme na trojuholníky, ktoré posunieme, tak aby bol medzi nimi priestor.
7
Scones pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút.
8
Vychladnuté potom zdobíme polevou, ktorú sme vymiešali z práškového cukru a trošky smotany.
Sladký, syrový chlebík: Ľahučký ako pierko
Netradičná kombinácia surovín v jednom z najjemnejších sladkých chlebíkov, aký ste kedy jedli.
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 0 INGREDIENCIE 4 ks vajce 140 g kryštálový cukor (70 plus 70 g) 60 ml olej 80 ml mlieko 1 KL vanilkový extrakt 125 g hladká múka 1/2 KL soľ 1 KL kypriaci prášok 1/2 KL citrónová šťava (do snehu) 100 g tvrdý, strúhaný syr. POSTUP
1
Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov.
2
Žĺtky s polovicou cukru (70 g) vyšľaháme do peny a prilejeme olej, mlieko a vanilkový extrakt. Všetko spolu premiešame.
3
Do tekutých surovín potom preosejeme múku so soľou a kypriacim práškom. Vymiešame hladké cesto.
4
Z bielkov, kvapky citrónu začneme šľahať sneh, keď sa stane nepriehľadným postupne pridáme zvyšok cukru (70 g) a vyšľaháme tuhý, lesklý sneh.
5
Sneh postupne zľahka primiešame do žĺtkového cesta. Cesto rozdelíme medzi dve formy na chlieb, ktoré sme vymazali maslom a vysypali múkou.
6
Na vrch oboch ciest rozsypeme na jemno postrúhaný syr a dáme piecť rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút. Bochníky necháme 10 -15 minút vychladnúť vo formách a neskôr vyklopíme na mriežku, aby úplne vychladli.
7
Chlebík servírujeme s obľúbeným ovocím. Napríklad s čerstvými čučoriedkami.
Hranolčeky so syrom a domácou omáčkou (Poutine)
Takto sa servírujú hranolčeky v Kanade. Mňam!
Príprava 15min Úprava 75min Porcie 4 INGREDIENCIE OMÁČKA: 1 PL olivový olej 1 ks veľká cibuľa (žltá) 1 ks červená cibuľa 1 ks cesnak (hlávka) 1 ks veľká mrkva 1 ks čerstvý zázvor (asi 3 cm kúsok) 1 hrsť petržlenová vňať 1 vetvička tymian 1 liter hovädzí vývar (bujón) 2 PL maslo 2 PL hladká múka podľa chuti sójová omáčka, soľ, mleté čierne korenie HRANOLČEKY : 4 ks väčšie zemiaky 1 liter olej na vypraženie trochu soľ EŠTE POTREBUJEME: 150 g údená mozzarella. POSTUP
1
Omáčka: cibule nešúpeme, iba ich prepolíme, z hlávky cesnaku odrežeme vrch, mrkvu pokrájame na väčšie kúsky, zázvor pozdĺžne prepolíme a bylinky necháme v celku.
2
Vo väčšom hrnci rozpálime olej poukladáme doň všetku zeleninu a opekáme, kým kúsky zeleniny nenadobudnú zlatohnedú farbu. Všetko zalejeme vývarom, pridáme bylinky, privedieme k varu a všetko spolu povaríme na miernom ohni asi hodinu. Scedíme.
3
V hrnci potom rozpálime maslo, pridáme múku a asi minútku opekáme zápražku, ktorú rozmiešame v scedenom vývare. Dochutíme sójovou omáčkou, soľou a korením a všetko spolu varíme, kým nedostaneme požadovanú konzistenciu.
4
Omáčka by mala byť stredne hustá, ale dostatočne tekutá, aby sa dobre rozliala po hranolčekoch.
5
Hranolčeky: zemiaky môžeme, ale nemusíme ošúpať a pokrájame ich na stredne tenké hranolčeky.
6
Hranolčeky niekoľkokrát premyjeme v studenej vode, aby sme sa zbavili čo najviac škrobu a dôkladne ich osušíme.
7
Hranolčeky postupne (v menších dávkach) vyprážame v rozpálenom oleji do chrumkava (asi 15 minút). Osušíme na papierovej utierke a posolíme.
8
Na horúce hranolčeky pokladáme kúsky údeného syra a všetko prelejeme teplou omáčkou.
Kyselkavé ríbezľové mafiny
Ak máte radi mafiny, určite vyskúšajte tieto s červenými ríbezľami. Sú fantastické!
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 g hladká múka 150 g kryštálový cukor 1/2 KL soľ 2 KL kypriaci prášok 100 g červené ríbezle 2 ks vajce 6 PL olej 100 ml mlieko 1 KL ocot. POSTUP
1
V prvom rade zmiešame mlieko a ocot a necháme postáť, kým si odstopkujeme ríbezle (100 g bobuliek), ktoré premyjeme a necháme dobre odkvapkať.
2
Vo veľkej miske spolu vymiešame sypké suroviny: múku, cukor, soľ, kypriaci prášok a prisypeme ríbezle.
3
Následne do misky nalejeme mlieko (s octom), olej a nakoniec rozšľahané vajíčka. Všetko spolu premiešame iba toľko, aby sa suroviny spojili a neboli vidieť žiadne zostatky sypkých ingrediencií.
4
Hotové cesto zakryjeme fóliou a necháme ho odpočívať pri izbovej teplote zhruba 15 minút.
5
Neskôr zmes rozložíme do 12 papierových košíčkov vo forme na mafiny.
6
Mafinky pečieme prvých 10 minút v rúre vyhriatej na 220°C, potom teplotu znížime na 170°C a pečieme ešte zhruba 10 minút.
7
Vychladnuté koláčiky poprášime práškovým cukrom a môžeme podávať.
Grilovaný toast so salámou
Výborná pochúťka, keď vás prepadne hlad.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE 4 plátky celozrnný toastový chlieb 100 g papriková saláma 80 g strúhaný čedar 2 ks Kyslé uhorky 1 KL dijonská horčica 1 KL papriková pasta trochu maslo. POSTUP
1
Salámu a uhorky nakrájame na menšie kocky a vložíme do misky.
2
Pridáme strúhaný syr, horčicu, paprikovú pastu a všetko spolu premiešame.
3
Každý plátok chleba natrieme tenkou vrstvou masla.
4
Chlieb položíme maslovou stranou do grilovacej panvice, ktorú zahrievame na stredne nízkom plameni. Pridáme salámovú plnku, uzavrieme druhým krajcom chleba (maslom na hor) a neskôr grilujeme aj z druhej strany.
5
Podávame s nakladanou alebo čerstvou zeleninou.
Nekysnuté buchtičky s macerovanými jahodami a šľahačkou
Výborné, rýchle buchtičky doplnia šťavnaté jahody a ľahučká smotana.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 6 INGREDIENCIE 270 g hladká múka 1.5 KL kypriaci prášok 1/2 KL jedlá sóda 4 PL kryštálový cukor 1 ks citrón 125 g studené maslo 250 ml kyslá smotana 500 ml smotana na šľahanie 300 g čerstvé jahody 1 štipka soľ. POSTUP
1
Buchtičky: Múku nasypeme do misky, pridáme kypriaci prášok, sódu, postrúhanú citrónovú kôru a polovicu cukru (2 PL).
2
Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a rukami spracujeme mrveničku. Cesto spojíme zmesou, ktorú si vymiešame z 2 lyžíc kyslej smotany a 2 lyžíc smotany na šľahanie.
3
Cesto moc nemiesime, iba ho presypeme na pomúčenú pracovnú dosku, kde ho len zľahka spojíme do kocky. Rozrežeme ju na 4 menšie kocky, ktoré postavíme na seba a stlačíme do jedného plátu (18x12 cm) hrubého asi 3 centimetre.
4
Plát rozrežeme na 6 buchtičiek, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme troškou cukru a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 20 minút.
5
Macerované jahody: kým sa pečú buchtičky, jahody pokrájame na kocky, zasypeme zvyšným cukrom (2 PL), pridáme štipku soli a asi 2 lyžice citrónovej šťavy. Premiešame a necháme marinovať pri izbovej teplote. Jahody pomaly uvoľnia šťavu, v ktorej sa rozpustí cukor.
6
Šľahačka: smotanu na šľahanie vyšľaháme takmer do tuha a pred koncom šľahania pridáme aj zvyšnú kyslú smotanu, ktorá šľahačke dodá krásne svieži nádych.
7
Upečené buchtičky prepolíme a zdobíme macerovanými jahodami a nadýchanou šľahačkou.
Pečený karfiol na spôsob pikantných krídeliek
Ak nemáte po ruke kuracie krídelká, alebo jednoducho preferujete zeleninu pred mäsom, tento pikantný karfiol si zamilujete.
Príprava 15min Úprava 35min Porcie 3 INGREDIENCIE 1 ks karfiol 100 g hladká múka 1 KL sušený cesnak 1 KL mletá paprika 1/2 KL mleté čierne korenie 1/2 KL soľ 180 ml mlieko PIKANTNÁ OMÁČKA: 50 ml čili omáčka 1 PL olej 1 PL med. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 220°C.
2
Karfiol pokrájame na menšie ružičky, opláchneme a necháme odkvapkať.
3
Vo väčšej miske spolu premiešame múku, soľ, granulovaný cesnak, mletú papriku a mleté čierne korenie. Potom prilejeme mlieko a vypracujeme cestíčko, v ktorom balíme karfiol.
4
Obalené ružičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 220°C zhruba 20 minút.
5
Pripravíme si omáčku na potretie: v miske spolu vymiešame čili omáčku, olej a med.
6
Potom horúce ružičky potrieme pikantnou omáčkou (silikónovým štetcom) a dáme zapiecť pri rovnakej teplote na ďalších 15 minút.
7
Podávame s kečupom alebo kyslou smotanou.
Základné cesto na mafiny (12 košíčkov)
Cesto na 12 mafinov, ktoré môžete ozvláštniť pridaním ovocia, orieškov či čokolády.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 12 INGREDIENCIE 260 g hladká múka 100 g kryštálový cukor 2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 180 ml mlieko 120 g roztopené maslo 2 ks vajce. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 175°C.
2
V menšej miske spolu premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
3
Vo väčšej miske vyšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo a celé vajíčka.
4
Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme varechou alebo silikónovou špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
5
Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na mafiny.
6
Pečieme 20 až 25 minút pri teplote 175°C do zlatova, kým do stredu zapichnutá špajľa nevyjde čistá.
7
Mafiny necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Náš tip
Toto je recept na základné cesto. Mafinky sú vláčne a jemné, avšak chuťovo môžu byť trochu fádne. Cesto je vypracované tak, aby sme doň mohli pridať naše obľúbené dobroty – kúsky čerstvého či sušeného ovocia, oriešky, nasekanú čokoládu, strúhaný kokos či kakao...
Yorkshirsky puding - dokonalá príloha
Známe nafúknuté muffiny, ktoré v Anglicku najčastejšie fungujú ako chrumkavá príloha k pečenému mäsu.
Príprava 70min Úprava 20min Porcie 12 INGREDIENCIE 140 hladká múka 4 vajce 200 mlieko 1 štipka soľ, mleté čierne korenie trochu bravčová masť al. olej. POSTUP
1
Hladkú múku nasypeme do misky a v strede urobíme jamku, do ktorej pridáme celé vajíčka.
2
Metličkou vymiešame základ cesta a následne prilejeme mlieko. Opäť premiešame a cestíčko uložíme na aspoň 1 hodinu do chladničky. Takto môže ostať v chlade aj cez noc.
Náš tip
Cesto vymiešame ideálne do odmerky s nalievacím zobáčikom. Čo uľahčí a urýchli následné nalievanie do muffinovej formy.
3
Rúru rozohrejeme na 220°C.
4
Do jamiek muffinovej formy pridáme asi ½ lyžičky bravčovej masti (al. oleja) a dáme ho rozohriať do rúry (cca 10 minút).
5
Pred pečením cesto dochutíme soľou a korením a čo najrýchlejšie rozlejeme do formy.
6
Yorkshirsky puding môžeme rozliať do muffinovej formy na 12 menších alebo 6 väčších muffinov.
7
Pudingy pečieme pri 220°C (bez otvárania rúry) 15 až 18 minút malé (12 kúskov) alebo 25 až 30 minút veľké (6 kusov).
8
Vychladnuté podávame preliate výpekovou omáčkou ako prílohu k pečenému mäsu, ale chutia vynikajúco aj s maslom, alebo ak vynecháme korenie môžeme ich podávať so šľahačkou a čerstvým ovocím.
Waleské maslové sušienky - pečené na panvici
Vynikajúci tradičný recept z Walesu, ktorý si zamilujete, kvôli jeho jednoduchosti a tiež radosti, ktoré tieto voňavé sušienky spôsobia nielen u najmenších.
Príprava 15min Úprava 10min Porcie 12 INGREDIENCIE 200 g hladká múka 2 KL kypriaci práčok 1 štipka soľ 1/4 KL škorica 100 g zmäknuté maslo 20 g kryštálový cukor 30 g hrozienka (sultánky) 1 ks vajce 1 PL mlieko. POSTUP
1
Vo väčšej miske metličkou dobre premiešame múku, kypriaci prášok, soľ a škoricu.
2
Potom pridáme zmäknuté maslo a končekmi prstov spracujeme do mrveničky, ktorá môže obsahovať aj väčšie kúsky. Dôležité je aby sme mrveničku vypracovali rýchlo, pretože nechceme, aby sa z múky začal uvoľňovať lepok, ktorý by sa v konečnom dôsledku postaral o tvrdšie sušienky.
3
Potom k mrveničke primiešame cukor a hrozienka.
4
V strede zmesi urobíme jamku a nalejeme do nej vajíčko rozšľahané s mliekom a premiešame. Na miešanie použijeme príborový nôž, aby sme nerozbili maslové kúsky.
5
Potom vlhkú mrveničku vyklopíme na pracovnú dosku a stláčaním vytvarujeme celistvý bochník.
6
Pracovnú dosku i valček dobre pomúčime a cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Cesto sa môže jemne drobiť, ale to je v poriadku, presne také ho chceme.
7
Sušienky vykrajujeme pomocou pohára či okrúhlej vykrajovačky.
8
Sušienky potom pečieme na suchej panvici (na miernom plameni) zhruba 3 až 4 minúty z každej strany (do zlato-hneda).
9
Ešte horúce waleské sušienky posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť. Deti ich milujú.
Lamingtonky: Austrálske kokosové ježe
Vanilkové kocky máčané kakaovej poleve a obaľované v kokose. Dokonalý koláčik z Austrálie.
Príprava 25min Úprava 25min Porcie 16 INGREDIENCIE VANILKOVÝ KORPUS: 200 g kryštálový cukor 4 ks vajce 1 KL vanilkový extrakt 200 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok 100 g roztopené maslo KAKAOVÁ POLEVA: 50 g roztopené maslo 160 ml mlieko 50 g kakao 290 g práškový cukor (preosiaty) 1 štipka soľ OBAĽOVANIE: 200 g strúhaný kokos. POSTUP
1
Korpus: Vo veľkej miske vyšľaháme cukor s celými vajíčkami a vanilkou do bledej nadýchanej peny.
2
Potom do zmesi zamiešame (varechou, špachtľou) preosiatu múku s kypriacim práškom v dvoch dávkach. Miešame zľahka, aby sme zachovali čo najviac vzduchu vo vajíčkovej zmesi.
3
Nakoniec do zmesi zamiešame roztopené (nie horúce) maslo.
4
Hotové cesto nalejeme do hlbokej formy (20x20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
5
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 170°C zhruba 25 minút. Necháme úplne vychladnúť, ba dokonca pre lepšiu konzistenciu ho môžeme vložiť na 2 hodiny do chladničky.
6
Potom orežeme kraje a korpus pokrájame na zhruba 5 centimetrové kocky (16 kúskov).
7
Poleva: roztopené maslo vyšľaháme metličkou s mliekom, preosiatym kakaom a práškovým cukrom.
8
Vanilkové kocky máčame v kakaovej poleve a následne obaľujeme v strúhanom kokose.
9
Kocky necháme pár minút postáť na mriežke a môžeme servírovať.
Extra vláčne orechové brownies
Kopec čokolády a minimum múky vám zaručí naozaj vláčne borownies. Ak ešte pridáte oriešky podľa vlastných preferencií, budete mať pred sebou koláč vašich snov.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE 250 g horká čokoláda (70% kakaa) 250 g maslo 4 ks vajce 250 g kryštálový cukor 4 PL hladká múka 1 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 3 PL kakao 100 g nadrobno nasekané orechy (vlašské, mandle, kešu). POSTUP
1
Horkú čokoládu nalámeme na tabličky a spolu s kockami masla dáme roztopiť do vodného kúpeľa.
2
Medzitým si v miske vyšľaháme celé vajcia s naváženým cukrom do krémova.
3
Potom do misky preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ a kakao a pomocou špachtle zapracujeme do vyšľahaných vajíčok, aby sme stratili čo najmenej vzduchu.
4
Nakoniec prelejeme roztopenú čokoládu s maslom k ostatným surovinám a opäť opatrne premiešame.
5
Nakoniec primiešame nadrobno nasekané oriešky, cesto vylejeme na plech (20x20 cm) vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút.
6
Brownies necháme vychladnúť zhruba pol hodiny a môžeme krájať.
Hranolčeky zapekané so slaninkou a syrom
Áno! Ide o takú kalorickú bombu, ako sľubuje názov receptu. Je vynikajúca!
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g zemiakové hranolčeky 150 g oravská slanina 150 g tvrdý syr (Eidam, chedar, ...) 4 PL farmársky dresing 500 ml olej na vysmážanie. POSTUP
1
Hranolčeky vypražíme do chrumkava vo fritéze alebo v hlbokom hrnci a necháme odkvapkať olej.
2
Slaninku pokrájame na malé kocky a opečieme do zlatova na suchej panvici.
3
Syr postrúhame na hrubšom strúhadle.
4
Do menšieho plechu na vrstvíme polovicu hranolčekov, polovicu opraženej slaniny, všetko zasypeme polovicou syra a prelejeme dvoma lyžicami farmárskeho dresingu.
5
Proces zopakujeme so zvyškom surovín a plech vložíme na 10 minút pod rozpálený gril.