NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
Fajné recepty na kyslu kapustu.
Bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou (knedlo-vepřo-zelo)
Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.
Príprava 10min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE POMALY PEČENÉ PLIECKO: 1 kg bravčové pliecko 1 ks veľka cibuľa 5 strúčikov cesnak trochu olej 1 PL bravčová masť podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca DUSENÁ KAPUSTA: 1 PL bravčová masť 100 g slaninka 1 ks cibuľa 1 kg kyslá kapusta 2 PL kryštálový cukor podľa chuti soľ, majorán, rasca NA OMÁČKU: 2 PL hladká múka 5 dl voda. POSTUP
1
Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
2
Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
3
Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
4
Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
5
Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
6
Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
7
Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
8
Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privediem k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.
9
Knedľa: Ak uprednostňujete domácu knedľu, tu je zopár super receptov na knedle.
Segedínsky guláš
Tradičné maďarské jedlo, ktoré v sebe skrýva chutné spojenie bravčového mäska, kyslej kapusty a smotany.
Príprava 30min Úprava 70min Porcie 6 INGREDIENCIE 750 g bravčové plece 1 kg kyslá kapusta 2 ks cibuľa 400 ml smotana na šľahanie 1 ks bobkový list podľa chuti soľ podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá rasca múka bravčová masť alebo olej. POSTUP
1
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
2
Na panvicu dáme trošku bravčovej masti alebo oleja a opražíme na ňom cibuľu. Potom pridáme mäso nakrájané na kocky a podľa chuti osolíme a okoreníme. Mäso najskôr z každej strany osmažíme a potom podlejeme vodou a dusíme do polomäkka.
Náš tip
Ak obľubujete pikantné jedlá, tak pridajte aj čili papričku.
3
Pridáme kapustu a bobkový list, podľa potreby ešte podlejeme vodu a dusíme do mäkka.
4
Na koniec pridáme smotanu (prípadne zahustíme múkou). Podľa chuti môžeme ešte osoliť a okoreniť.
5
Podávame s knedľou.
Hustá slovinská polievka z kyslej kapusty (Jota)
Konzistenciou pripomína skôr guláš, ale chuťou a zloženín našu kapustnicu. Vyskúšajte sýtu a poctivú Jotu.
Príprava 15min Úprava 60min Porcie 4 INGREDIENCIE 150 fazuľa 1 ks bobkový list 500 g kyslá kapusta 300 g údený bok 4 ks zemiaky (stredne veľké) 3 PL olej 100 g prerastená slanina 1 ks cibuľa 2 PL hladká múka 1 KL mletá paprika 1 strúčik cesnak 1 PL paradajkový pretlak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Fazuľu zalejeme cca litrom vody a necháme postáť cez noc. Na druhý deň fazuľu scedíme, prepláchneme v sitku a nasypeme do hrnca.
2
Opäť zalejeme zhruba litrom vody, spolu s bobkovým listom privedieme k varu a zakrytú varíme cca 45 minút, kým nebude fazuľa mäkká. Následne ju scedíme a scedenú vodu si tiež odložíme bokom.
3
V inom hrnci spolu povaríme premytú, nasekanú kapustu a celý kúsok údeného boku. Kapustu i bok zalejeme vodou, privedieme k varu, stiahneme plameň a zakryté spolu varíme zhruba 20 minút. Následne scedíme.
4
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a uvaríme osve v osolenej vode do mäkka.
5
Vo veľkom hrnci zahrejeme olej, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, nasekanú ccibuľku a všetko spolu restujeme zhruba 3 minúty. Potom základ zaprášime múkou a spolu všetko opekáme ďalších 5 minút. Pridáme papriku, nasekaný cesnak, pretlak, premiešame a všetko zalejeme vodou v ktorej sa varila fazuľa.
6
Keď sa základ začne variť postupne doň vkladáme: kapustu, na kocky pokrájaný bok, fazuľu a zemiaky. Prikryjeme a na miernom ohni spolu ešte zhruba 15 minút prehrejeme. Ochutnáme, prípadne dosolíme a dokoreníme a môžeme podávať.
Strapačky
Vláčne halušky s dusenou kyslou kapustou a slaninou.
Príprava 20min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 800 g zemiaky 250 g hladká múka trochu olej 1 ks väčšia cibuľa 400 g kyslá kapusta 150 g údená slanina trochu soľ. POSTUP
1
V hrnci zahrejeme trochu oleja a speníme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu.
2
Kapustu pokrájame na menšie kúsky, pridáme k cibuli a dusíme, kým kapusta trochu nezmäkne, ale zároveň ostane ešte chrumkavá.
3
Dáme variť veľký hrniec vody a osolíme ju.
4
Očistené zemiaky postrúhame na jemno, pridáme múku a trochu soli. Vypracujeme husté cesto, ideálne také, aby v ňom stála lyžica (môžeme pridať aj viac múky – podľa vodnatosti zemiakov).
5
Z dienka nožom alebo lyžičkou sádžeme malé kúsky cesta do vriacej vody. Samozrejme, môžeme použiť aj haluškovač. Halušky necháme vyplávať na povrch a povaríme zhruba 2 až 3 minúty.
6
Na panvici opražíme slaninu, ktorú sme pokrájali na malé kúsky, kým nebude chrumkavá.
7
Halušky scedíme, omastíme výpekom zo slaniny a premiešame s dusenou kapustou.
8
Strapačky podávame posypané upraženou slaninkou.
Poľský poľovnícky guláš (Bigos)
Čerstvá i kyslá kapusta, huby, mäso a údenina v tradičnom poľskom pokrme, ktorý si určite zamilujete.
Príprava 30min Úprava 180min Porcie 6 INGREDIENCIE 2 hrste sušené huby 500 g kyslá kapusta 1 ks menšia biela kapusta (asi kilová hlávka) 2 ks cibuľa 300 g hovädzie mäso (zadné) 300 g bravčové mäso (karé) 200 g údená slanina 3 PL maslo 2 PL olej 200 červené víno 5 ks sušené slivky 1 PL mletá paprika 1 PL majorán 3 PL paradajkový pretlak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, cukor. POSTUP
1
Huby prelejeme horúcou vodou (400 ml) a necháme postáť aspoň hodinku.
2
Kyslú kapustu posekáme, čerstvú kapustu postrúhame a cibuľu nakrájame na menšie kocky.
3
Na kocky pokrájame aj bravčové a hovädzie mäso a tiež slaninu.
4
Na panvici zahrejeme maslo a opečieme na ňom cibuľu do sklovita. Opraženú cibuľu odložíme bokom.
5
Potom do panvice pridáme olej a opečieme na ňom hovädzie a bravčové kocky, kým sa nezatiahnu. Odstavíme.
6
Do veľkého hrnca potom vrstvíme suroviny nasledovne: kyslá kapusta, čerstvá kapusta, mäso, slanina, cibuľa, huby, slivky, majorán a mletá paprika. Všetko podlejeme vínom, vodou z húb a ešte trochou čistej vody (200 ml).
7
Necháme zovrieť, plameň stiahneme a na miernom ohni varíme za občasného premiešania zhruba 3 hodiny.
8
Asi 15 minút pred koncom varenia pridáme do guláša paradajkový pretlak a dochutíme ho soľou, korením. Ak by bol príliš kyslý môžeme pridať aj trochu cukru.
9
Bigos podávame s čerstvým chlebom.
Rýchla polievka z kyslej kapusty a nakladaných uhoriek
Výborná voľba, keď dostanete chuť na kyslú polievku a nemáte čas dlho postávať pri šporáku.
Príprava 10min Úprava 40min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g mleté hovädzie mäso 1 PL olej 1 konzerva paradajkový pretlak (malá) 1 ks cibuľa 300 g kyslá kapusta 6 ks nakladané uhorky 100 ml biele víno (nemusí byť) 750 ml hovädzí vývar (bujón) 1 KL drvená rasca podľa chuti cukor, soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V hrnci zahrejeme olej, pridáme mleté mäso a opekáme ho, kým sa nezatiahne.
2
Keď sa odparí väčšina šťavy, mäso zľahka posolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak. Spolu ďalej opekáme zhruba 5 minút.
3
Medzitým si z kapusty vytlačíme šťavu a pokrájame ju na menšie kúsky. Očistenú cibuľu a nakladané uhorky pokrájame na kocky.
4
Potom k mäsovému základu naraz pridáme kapustu, cibuľu i nakladačky a za stáleho miešania spolu opekáme zhruba 5 minút.
5
Potom zmes podlejeme vínom (nemusí byť), vývarom a dochutíme cukrom, rascou, korením, a ak treba aj soľou.
6
Polievku privedieme k varu, zakryjeme a na miernom ohni necháme povariť zhruba 30 minút.
7
Podávame s čerstvým pečivom a lyžicou kyslej smotany. Podobne ako všetky kyslé polievky aj táto chutí ešte lepšie ohrievaná na ďalší deň.
Rýchla Zelňačka
radičná česká kuchyňa ponúka mnoho skvelých špecialít. Inak tomu nie je ani v prípade zelňačky, ktorá dokonale zahreje a zasýti (nielen) počas chladných dní.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 PL masť 1 ks veľka cibuľa 2 ks údená klobása 3 ks bobkový list 1 PL mletá paprika 4 ks väčšie zemiaky 500 g kyslá kapusta podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V hrnci zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na kolieska pokrájanú klobásku. Spolu restujeme asi 5 minút.
2
Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, bobkové listy, poprášime paprikou, osolíme, okoreníme a všetko zalejeme vodou (cca 1,5 litra).
3
Varíme pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú (15 minút), a potom pridáme scedenú kyslú kapustu, ktorú sme nakrájali na menšie kúsky. Varíme ďalších 15 minút. Ochutnáme a prípadne ešte dosolíme.
4
Zelňačku môžeme ešte zjemniť lyžicou kyslej smotany a podávame s krajcom čerstvého chleba.
Kapustová polievka s bravčovými rebrami
Výdatná kapustová polievka so zeleninou a kúskami bravčového.
Príprava 15min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg bravčové rebrá 100 g oravská slanina 1 ks veľký pór 2 ks mrkva 4 ks veľké zemiaky 1/2 ks biela kapusta 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, majoránka. POSTUP
1
Bravčové rebrá narežeme na menšie časti (aby sa vošli do hrnca), zalejeme vodou, pridáme soľ, privedieme k varu a na miernom plameni povaríme do mäkka – cca 90 minút. Počas varenia zbierame penu z povrchu vývaru dierovanou naberačkou.
2
Mäso vytiahneme a vývar odložíme bokom.
3
V inom veľkom hrnci opražíme na kocky pokrájanú slaninu, pridáme kolieska póru, zľahka posolíme a restujeme, kým pór nezmäkne.
4
Potom do hrnca prisypeme na väčšie kocky pokrájanú mrkvu, zemiaky a všetko okoreníme čiernym korením a rascou.
5
Zeleninu zalejeme vývarom z rebier a pridáme na tenké rezance nakrájanú kapustu. Prikryjeme a všetko spolu povaríme zhruba 30 minút.
6
Medzitým si oberieme mäsko z rebier a vložíme ho do vriacej polievky.
7
Nakoniec polievku prevoniame pretlačeným cesnakom, majoránom a ešte dosolíme podľa chuti.
8
Podávame s čerstvým chlebíkom.
Sviatočná kapustnica
Pôst sa skončil. Pripravíme si poctivú kapustnicu s mäskom i klobáskou.
Príprava 10min Úprava 60min Porcie 8 INGREDIENCIE 400 g kyslá kapusta 300 g údené mäso 5 ks domáca klobáska 2 hrste sušené huby 1 PL bravčová masť 1 ks cibuľa 1 PL hladká múka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika. POSTUP
1
Mäso a klobásky zalejeme vodou a spolu povaríme zhruba 30 minút. Údeniny môžete variť spolu s kapustou, ale varením oddelene sa vyhnete prípadnej prílišnej slanosti polievky.
2
Do iného hrnca vložíme kyslú kapustu spolu s juškou (šťavou), pridáme huby, všetko zalejeme vodou (zhruba 2 litre) a povaríme spoločne, kým huby i kapusta nezvláčnejú (40 minút).
3
Mäso pokrájame na kúsky a klobásky na kolieska a zamiešame ich do polievky.
4
Na panvici rozpustíme bravčovú masť a orestujeme na nej na drobno nakrájanú cibuľku. Pridáme múku a pripravíme zápražku, ktorú zafarbíme mletou paprikou, zriedime vodou a prelejeme do vriacej kapustnice.
5
Všetko spolu prevaríme ešte 5 minút a prípadne dochutíme soľou a čiernym korením.
6
Polievku podávame s maslovými haluškami, čerstvým chlebíkom alebo uvarenými zemiakmi.
Pôstna kapustnica
Bez mäsa, klobásy či smotany a predsa fantastická.
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 6 INGREDIENCIE 300 g kyslá kapusta 2 hrste sušené huby 3 ks bobkový list 10 ks sušené slivky 1 PL bravčová masť alebo olej 1 ks cibuľa 1 PL hladká múka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, majorán 3 ks veľké zemiaky (uvarené zvlášť). POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
2
Huby zalejeme horúcou vodou a necháme cca 15 minút postáť.
3
Do väčšieho hrnca vložíme kyslú kapustu (aj šťavu), prilejeme asi 1,5 litra vody, pridáme bokový list a zliate huby. Všetko spolu varíme do mäkka (asi 30 minút).
4
Neskôr pridáme sušené slivky a polievku na miernom ohni varíme ďalej, kým si nepripravíme zásmažku z masti, nadrobno nasekanej cibuľky a múky.
5
Zápražku zriedime trochou vody a prelejeme do vriacej polievky.
6
Všetko dochutíme koreninami (soľ, čierne korenie, paprika, majoránka) a ešte chvíľku prevaríme.
7
Do tanierov naberieme uvarené zemiaky a zalejeme ich vriacou kapustnicou.
Holubky - plnené kapustné listy
Chutné tradičné jedlo, ktoré v sebe skrýva hlavne dve suroviny - kapustné listy a mleté mäsko.
Príprava 40min Úprava 45min Porcie 6 INGREDIENCIE HOLUBCE: 1 ks hlávková kapusta 500 g mleté mäso (hovädzie a bravčové) 2 ks vajce 3 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 1 PL horčica 1 ks staršia žemľa podľa chuti soľ podľa chuti majoránka podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika PARADAJKOVO-PAPRIKOVÁ OMÁČKA: 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 konzerva lúpané paradajky 2 PL paradajkový pretlak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika zeleninový vývar olej. POSTUP
1
Do veľkého hrnca si dáme variť vodu. Z kapusty vyrežeme hlúb a dáme ju do horúcej vody na cca 1 minútu. Potom ju opatrne vyberieme, dáme do studenej vody a oddelené listy odložíme na utierku, kde ich zbavíme prebytočnej vody. Tento postup opakujeme kým sa nám pekne neoddelia všetky listy.
2
Staršiu žemľu si namočíme do vody alebo mlieka. Mleté mäso si dáme do misy a pridáme vajíčka, prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak, cibuľu pokrájanú nadrobno, horčicu, vyžmýkanú žemľu a podľa chuti soľ, majoránku, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešame.
3
Na omáčku si pokrájame cibuľu a cesnak nadrobno. Následne na rozhorúčenej panvici s olejom opečieme dozlatista. Potom pridáme nakrájané paradajky, pretlak, soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Premiešame a podlejeme zeleninovým vývarom. Varíme 5 až 10 minút.
4
Na každý osušený kapustný list dáme cca 1,5 PL mäsovej plnky a zabalíme. Pripravené závitky dáme do zapekacej misy alebo do hrnca, prelejeme omáčkou, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 35 minút. Potom odkryjeme a necháme ešte 10 minút zapiecť.
5
Podávame s varenými zemiakmi.
Plnené kapustné listy (bez mäsa)
Aj bez mäsa sa dajú pripraviť chutné kapustové rolky. Mňam!
Príprava 20min Úprava 75min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 ks menšia biela kapusta PLNKA: 1 PL olej 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 100 ml smotana na varenie 1 ks väčšia mrkva 1 ks kápia 150 g čerstvé šampiňóny 200 g ryža 500 ml voda podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majorán, sladká mletá paprika EŠTE POTREBUJEME: 150 ml smotana na varenie 150 g kyslá kapusta podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca, údená paprika. POSTUP
1
Z hlávky kapusty oberieme vrchné listy, vyrežeme hlúb, v celku (hlávku) ju vložíme do vriacej vody, povaríme asi 15 minút, scedíme a necháme odkvapkať.
2
Plnka: medzitým si v panvici (s pokrievkou) na oleji speníme nadrobno nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak, ktorý podlejeme smotanou a postupne pridávame nadrobno pokrájanú kapiu, mrkvu a nakoniec šampiňóny. Všetko spolu chvíľku prevaríme, prisypeme ryžu a dochutíme koreninami – soľ, korenie, majorán a mletá paprika.
3
Pridáme zhruba dvojnásobok vody (ako ryže), zakryjeme a dusíme zhruba 20 minút. Hotovú plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
4
Z hlávky kapusty opatrne oddelíme nakoľko väčších listov a zvyšok nasekáme na tenké rezance, ktoré vložíme do hrnca spolu so scedenou kyslou kapustou, podlejeme smotanou, ochutíme (soľ, korenie, rasca, údená paprika) a za občasného premiešania dusíme zakryté zhruba 20 minút.
5
Do odložených listov kapusty zavinieme plnku a vzniknuté rolky poukladáme na dusenú kapustu, ktorou sme vystali dno pekáča alebo zapekacej misky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút.
6
Kapustné rolky podávame samotné alebo môžeme pridať varené zemiaky či zemiakovú kašu. Velmi dobre sa k nim hodí aj svieža kyslá smotana.
Chorvátske kapustové fliačky (Krpice sa zeljem)
Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou. Delikatesa!
Príprava 40min Úprava 30min Porcie 3 INGREDIENCIE CESTO NA KRPICE: 2 ks vajce 1 PL olej 180 g hladká múka EŠTE POTREBUJEME: 1 ks menšia biela kapusta (zhruba kilová hlávka) trochu olej 1 ks cibuľa 2 PL kryštálový cukor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Z hlávky kapusty oberieme vrchné listy, vyrežeme hlúb, nesekáme ju na drobné kocky a necháme postáť v studenej vode, kým si pripravíme cestoviny.
2
V miske vyšľaháme celé vajíčka s olejom a postupne zapracujeme naváženú múku. Vzniknuté cesto preložíme na pracovnú dosku a rukami hnetieme, kým nedostaneme celistvý elastický bochník.
3
Dosku, cesto i valček dobre pomúčime a vyvaľkáme tenučký plát (zhruba 2 mm), ktorý radielkom alebo nožom pokrájame na 2 cm hrubé pásiky a potom rezy opakujeme aj priečne, čím získame väčšie štvorčeky cesta. Krpice necháme preschnúť na doske zhruba 30 minút.
4
Vo veľkej panvici speníme na oleji nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme kým nezhnedne – zhruba 7 minút.
5
K restovanej cibuľke nasypeme scedenú kapustu, pridáme cukor a spolu dusíme do mäkka zhruba 20 minút.
6
V hrnci privedieme k varu osolenú vodu a krpice v nej povaríme zhruba 5 minút v závislosti od toho, aké tenké cesto sa nám podarilo vyvaľkať.
7
Tesne pred scedením cestovín obderieme z vriacej vody zhruba 2 deci a podlejeme nimi kapustu, ktorú teraz zľahka posolíme a okoreníme.
8
Cestoviny scedíme, primiešame ku kapuste a môžeme podávať.
Fantastická zapekaná kapusta
Ak ste ešte neskúšali zapekanú kapustu, je ten správny čas. Funguje ako delikátna príloha i samostatné jedlo.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 3 INGREDIENCIE 1/2 ks väčšia biela kapusta 2 PL olej 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ BEŠAMEL: 4 PL maslo 3 PL hladká múka 500 ml mlieko podľa chuti soľ, muškátový oriešok EŠTE POTREBUJEME: 100 g strúhaný syr. POSTUP
1
Kapustu pokrájame na tenké prúžky a vložíme do rozpáleného oleja, do ktorého sme pridali celé strúčiky cesnaku.
2
Chvíľku restujeme, kapustu dobre posolíme, hrniec zakryjeme a na miernom ohni dusíme zhruba 10 – 15 minút do polomäkka.
3
Bešamel: v inom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a spolu chvíľku restujeme do kašovitej konzistencie.
4
Potom prilejeme polovicu mlieka a metličkou rozmiešame, aby sa múka rozpustila a nakoniec dolejeme zvyšok mlieka, ochutíme soľou a štipkou muškátového orieška. Všetko spolu povaríme zhruba 5 až 10 minút a odstavíme.
5
Podusenú kapustu premiestnime do pekáča alebo zapekacej misky, prelejeme bešamelom, premiešame a na vrch postrúhame náš obľúbený syr.
6
Kapustu vložíme do rúry vyhriatej na 190°C a zapekáme do zlato-hneda, približne 20 minút.
Pečená kapusta
Ak ste ešte neskúšali upiecť kapustu v rúre, určite tomu dajte šancu. Je to nevýslovná pochúťka.
Príprava 5min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks biela kapusta (menšia hlávka) trochu olej DOCHUTENIE: soľ, čierne korenie, mletá rasca, červená paprika. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200°C.
2
Kapustu zbavíme vrchných listov a priečne pokrájame na kruhy o hrúbke asi 3 cm.
3
Kruhy rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme olejom, zľahka osolíme a okoreníme. Kapustu obrátime a proces opakujeme.
4
Potom kapustové kruhy pečieme v rúre pri 200°C zhruba 25 minút.
5
Pečená kapusta chutí vynikajúco aj samotná, ale môžeme ju podávať napríklad s domácim cesnakovým dresingom alebo ju zamiešať s uvarenými cestovinami a bylinkami.
Domáca kvasená kapusta v pohári
Ak si chcete vyskúšať domáce kvasenie kapusty, nepotrebujete k tomu súdok. Ale budete ho chcieť, hneď ako túto vitamínovú bombu ochutnáte.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks väčšia biela kapusta (2,2 kg pokrájaná) 1 ks väčšia cibuľa 1 ks jablko 3 PL soľ (ideálne himalájska alebo morská) 3 PL rasca 4 ks nové korenie (guličky) 2 ks bobkový list. POSTUP
1
Kapustu zbavíme vrchných listov, rozrežeme ju na polovicu a odstránime hlúb (koštiaľ).
2
Jeden z listov (nie úplne vrchný) si odložíme. Nakoniec ho použijeme na zaťaženie kapusty vo fľaši.
3
Kapustu postrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky. Čim tenšie, tým lepšia bude.
4
Pripravíme si veľkú misu v ktorej zamiešame kapustu s postrúhanou cibuľou, soľou a koreninami. Misu prekryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.
5
Po pol hodine ubijeme kapustu v miske tlačením, až kým nepustí čo najviac šťavy. My sme na to použili zaváraninovú fľašu, ale môžete to urobiť aj zovretou päsťou či paličkou z mažiaru.
6
Opäť zakryjeme utierkou a necháme postáť zhruba 10 minút.
7
Potom zmes aj so šťavou a dvoma štvrtinami jablka natlačíme do fliaš (na 2,2 kg vyšli 2 sedem decové fľaše). A rukou alebo vareškou zatlačíme, tak aby kapusta bola úplne ponorená pod šťavou.
Náš tip
Ak máte málo šťavy môžete doliať vychladnutú, prevarenú (alebo filtrovanú) vodu, v ktorej ste rozpustili soľ v pomere – 1 PL soľ na 0,5 litra vody.
8
Teraz využijeme list, ktorý sme si odložili na začiatku. Rozrežeme ho na menšie časti zhruba o veľkosti ústia fľaše a kapustu zafixujeme pod vodou niekoľkými kúskami kapustného listu.
9
Fľašu uzavrieme (nie úplne na pevno), položíme na tmavé miesto a skladujeme pri izbovej teplote.
10
Z času na čas skontrolujeme, pootvoríme a necháme uniknúť plyny (bublinky) nahromadené kvasením, pripadne dolejeme soľný roztok. Je dobé mať fľašu postavenú v miske či na tácke, pre prípadné preliatie pohára.
11
Už po troch dňoch bude mať kapusta kyslý nádych, najlepšie však chutí po 3 až 4 týždňoch kvasenia.
Domáca kvasená kapusta (červená) s cesnakom
Výborná a krásne sfarbená červená kapusta s nádychom cesnaku je pomerne jednoduchá na prípravu a chutí priam božsky.
Príprava 30min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks väčšia červená kapusta (2,2 kg pokrájaná) 3 PL soľ (ideálne himalájska alebo morská) 6 strúčikov cesnak ak treba prevarená alebo filtrovaná voda. POSTUP
1
Kapustu zbavíme vrchných listov, rozrežeme ju na polovicu a odstránime hlúb (koštiaľ).
2
Jeden z listov (nie úplne vrchný) si odložíme. Nakoniec ho použijeme na zaťaženie kapusty vo fľaši.
3
Kapustu postrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky. Čim tenšie, tým lepšia bude.
4
Pripravíme si veľkú misu a na spodok uložíme vrstvu kapusty, ktorú zasypeme časťou soli. Proces opakujeme až kým sa kapusta i soľ neminú.
5
Misu prekryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.
6
Po pol hodine ubijeme kapustu v miske tlačením, až kým nepustí čo najviac šťavy. My sme na to použili zaváraninovú fľašu, ale môžete to urobiť aj zovretou päsťou či paličkou z mažiaru.
7
Pridáme nadrobno nasekaný cesnak, zakryjeme utierkou a opäť necháme postáť zhruba 10 minút.
8
Potom zmes aj so šťavou natlačíme do fliaš (na 2,2 kg vyšli 2 sedem decové fľaše). A rukou alebo vareškou zatlačíme, tak aby kapusta bola úplne ponorená pod šťavou.
Náš tip
Ak máte málo šťavy môžete doliať vychladnutú, prevarenú (alebo filtrovanú) vodu, v ktorej ste rozpustili soľ v pomere – 1 PL soľ na 0,5 litra vody.
9
Teraz využijeme list, ktorý sme si odložili na začiatku. Rozrežeme ho na menšie časti zhruba o veľkosti ústia fľaše a kapustu zafixujeme pod vodou niekoľkými kúskami kapustného listu.
10
Fľašu uzavrieme (nie úplne na pevno), položíme na tmavé miesto a skladujeme pri izbovej teplote.
11
Z času na čas skontrolujeme, pootvoríme a necháme uniknúť plyny (bublinky) nahromadené kvasením, pripadne dolejeme soľný roztok. Je dobé mať fľašu postavenú v miske či na tácke, pre prípadné preliatie pohára.
12
Už po troch dňoch bude mať kapusta kyslý nádych, najlepšie však chutí po 3 až 4 týždňoch kvasenia.
Zemiakové placky plnené kyslou kapustou
Výborná kombinácia chutí, ktorú dokonale dotvára aj domáca, údená klobáska.
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 10 INGREDIENCIE ZEMIAKOVÉ PLACKY: 1.5 kg zemiaky 1 ks väčšia cibuľa 5 strúčikov cesnak 3 ks vajce 3 PL hladká múka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majorán, drvená rasca trochu bravčová masť na pečenie PLNKA: trochu masť 3 ks domáca klobása 500 g kvasená kapusta. POSTUP
1
Zemiaky očistíme a spolu s cibuľou a cesnakom postrúhame na jemno.
2
K strúhanej zelenine rozbijeme vajíčka, pridáme múku a vymiešame cesto, ktoré ochutíme soľou, korením, majoránom a rascou.
3
Na rozpálenej panvici s trochou masti urobíme prvú malú placku, ktorú ochutnáme, aby sme zistili či je cesto dostatočne ochutené. So soľou to netreba preháňať, nakoľko plnka bude dostatočne slaná.
4
Kým na panvici pečieme väčšie placky z oboch strán do zlato-hneda, v hrnci zahrejeme trochu masti a pridáme na kolieska pokrájanú klobásku. Z kapusty vytlačíme prebytočnú šťavu, nasekáme ju a pridáme do hrnca ku klobáskam. Spolu všetko krátko podusíme, aby kapusta ostala chrumkavá.
5
Na polovicu upečenej placky navrstvíme kapustu s klobáskou, prepolením placku uzavrieme a môžeme servírovať.
Bravčové fašírky na kyslej kapuste
Rýchle a sýte jedlo, ktoré chutne spája jemné fašírky s nakladanou kapustou.
´´
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g mleté bravčové mäso 2 ks vajce 3 PL strúhanka 1 KL soľ 1 KL mletá, sladká paprika 1/2 KL mleté čierne korenie 2 KL majoránka trochu olej alebo masť na vyprážanie 500 g kyslá kapusta. POSTUP
1
Pekáč alebo zapekaciu misku vystelieme kyslou kapustou, ktorú sme predtým scedili a posekali na menšie kúsky.
2
V miske spolu premiešame mleté mäso, celé vajíčka, strúhanku soľ a koreniny.
3
Zo vzniknutej zmesi v navlhčených dlaniach tvarujeme fašírky, ktoré sprudka opražíme z oboch strán na oleji alebo masti.
4
Opečené fašírky poukladáme na kapustu, prelejeme výpekom z panvice a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na asi 20 až 30 minút v závislosti od veľkosti fašírok.
5
Bravčové fašírky a kapustu podávame s pučenými zemiakmi alebo kašou.
Vyprážaná treska s kyslou kapustou a hubami
Treska v chrumkavom cestíčku s delikátnou prílohou z kvasenej kapusty a voňavých húb.
Príprava 70min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 700 g treska (filety) 750 ml olej na vyprážanie CESTÍČKO: 250 g hladká múka 300 ml sýtená minerálka 3 KL kypriaci prášok 1 KL med 1 štipka soľ 1 štipka mleté čierne korenie DUSENÁ KAPUSTA: 2 PL olej al. bravčová masť 1 ks veľka cibuľa 2 hrste sušené huby 500 g kyslá kapusta podľa chuti soľ, tymián. POSTUP
1
Huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť (15 až 30 minút).
2
Začneme prípravou cestíčka, ktoré by malo hodinku postáť v chlade: v miske spolu vymiešame múku s kypriacim práškom, soľou, korením a všetko postupne zalievame minerálkou, kým nezískame požadovanú konzistenciu.
3
Nakoniec pridáme kvapku tekutého medu a cestíčko dáme odležať do chladničky na cca 60 minút.
Náš tip
Minerálku môžeme nahradiť svetlým pivom. Cestíčko bude mať intenzívnejšiu chuť i farbu.
4
Filety tresky dobre vysušíme papierovými utierkami, aby sa ne cestíčko dobre prichytilo. Môžeme ich aj zľahka posoliť.
5
Kým sa cestíčko chladí pripravíme si dusenú kapustu s hubami: na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme scedené huby (vodu z húb nevylievame) a restujeme ďalších 5 minút.
6
Medzitým si z kvasenej kapusty dlaňami vytlačíme prebytočnú vodu (jušku) do misky, na doske ju pokrájame na menšie a pridáme ju k hubám. Restujeme asi 5 minút, následne všetko podlejeme zhruba deci hubovej vody a deci vytlačenej jušky, zakryjeme a spoločne dusíme asi 20 minút. Na záver kapustu ochutnáme a podľa chuti môžeme dosoliť prípadne pridať trochu tymianu ktorý sa vynikajúco hodí k hubám.
7
Filety obalíme vo vychladenom cestíčku a vyprážame v dobre rozohriatom oleji (cca 5 minút).
8
Vyprážanú tresku servírujeme s hubovou kapustou a s varenými zemiakmi či zemiakovou kašou.
Strešenina - zemiaky s kyslou kapustou a slaninkou
Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny. Budete potrebovať hlavne zemiaky, kyslú kapustu a slaninku.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 5 INGREDIENCIE 1 kg zemiaky 1 ks cibuľa 500 g kyslá kapusta 150 g údená slanina podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie bravčová masť. POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2
Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a polovicu opečieme na rozhorúčenej bravčovej masti. Následne pridáme scedenú kapustu a dusíme do mäkka. Podľa potreby môžeme podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
3
Slaninku si nakrájame na kocky a opražíme na troške masti. Slaninnu vyberieme na bok a vo výpeku usmažíme nasekanú cibuľku do chrumkava.
4
Zemiaky premiešame s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdelíme na taniere. Posypeme opraženou cibuľkou a môžeme podávať.
Lokše z kyslej kapusty
Vláčne, jemne kyslé a vďaka koreninám a kapuste krásne voňavé placky, ktorým sa nedá odolať.
Príprava 40min Úprava 5min Porcie 10 INGREDIENCIE 600 g polohrubá múka 300 g kyslá kapusta 1 ks vajce (L) 1 štipka soľ 1 KL mletá rasca 1 KL majoránka 1/2 KL mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME: maslo na potretie. POSTUP
1
Na pracovnú dosku vysypeme múku a premiešame ju s koreninami – soľ, rasca, čierne korenie a majorán.
2
Pridáme premytú a dobre odkvápanú kyslú kapustu a celé vajíčko.
3
Rukami vypracujeme hladké cesto (ak by bolo moc tuhé pridáme trochu vody alebo šťavy z kapusty).
4
Cesto necháme prikryté odpočívať cca 15 minút.
5
Potom ho vyvaľkáme na valec a rozdelíme na cca 10 častí.
6
Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 5 mm a opekáme na suchej platni či panvici do ružova.
7
Hotové lokše potrieme rozpusteným maslom a podávame ešte teplé.
Toskánska fazuľovo-kapustová polievka (Ribollita)
2x prehriata Ribollita chutí najlepšie!
Príprava 20min Úprava 70min Porcie 6 INGREDIENCIE 3 PL olivový olej 1 ks červená cibuľa 1 ks mrkva 2 stonky zeler 1 KL sušený al. čerstvý tymian 2 ks bobkový list 2 PL paradajkový pretlak 2 litre voda 1/2 ks menší kel 1/2 ks menšia kapusta (biela) 2 konzervy biele fazuľky (al. 250 g uvarené) podľa chuti soľ, mleté černe korenie EŠTE POTREBUJEME: 500 g kváskový chlieb 3 PL extra panenský olivový olej. POSTUP
1
Cibuľu, mrkvu a zeler pokrájame na menšie kúsky a pár minút opražíme na rozhorúčenom oleji.
2
Zeleninu prevoniame tymianom, bobkovým listom a pridáme tiež paradajkový pretlak.
3
Aromatický základ zalejeme vodou a do polievky vložíme na hrubo nasekané listy kelu a kapusty. Zakryjeme a spoločne varíme zhruba hodinu.
4
Medzitým si biele fazuľky scedíme, prepláchneme a polovicu z nich popučíme na pyré, ktoré polievku krásne zahustí.
5
Po hodine varu z polievky vytiahneme bobkový list a pridáme do nej celé i popučené fazule. Dochutíme soľou a korením a ešte asi 5 minút varíme.
6
Odležaný (deň-dva starý) kváskový chlieb pokrájame na veľmi tenké plátky. Pár ich poukladáme na dno polievkovej misy alebo čistého hrnca, kde sme už naliali trochu polievky, zalejeme 2 naberačkami polievky. Tento proces opakujeme, kým neminieme všetok chlebík a zalejeme ho zvyškom polievky.
7
Všetko ešte pokvapkáme trochou oleja, zakryjeme a po vychladnutí uložíme na noc do chladničky.
8
Na druhý deň polievku opätovne prevaríme a môžeme servírovať.
Mäsové guľky na kyslej kapuste
Výborný obed, ktorý spája kyslú kapustu a domáce mäsové guličky. Delikatesa!
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g mleté mäso (zmes hovädzie a bravčové) 100 g ryźa 3 strúčiky cesnak 2 ks vajce 4 PL strúhanka 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti soľ, čierne korenie, mletá paprika, mletá rasca 1 kg kyslá kapusta 100 g slanina. POSTUP
1
Ryžu krátko opražíme na kvapke oleja, zalejeme dvojnásobkom vody a udusíme do mäkka (20 minút). Necháme vychladnúť.
2
Mleté mäso spolu s ryžou, vajíčkami, strúhankou, nasekanou petržlenovou vňaťou, pretlačeným cesnakom, soľou a koreninami vypracujeme do pevnej hmoty, z ktorej formujeme malé guľky.
3
Na plech rozložíme scedenú kyslú kapustu, posypeme ju s na kocky nakrájanou slaninou a na vrch poukladáme mäsové guľky. Podlejeme troškou kyslého nálevu.
4
Kapustu a mäsové guľky pečieme v rúre pri teplote 180°C zhruba 30 minút.
5
Podávame s varenými zemiakmi.
Koložvárska kapusta
Koložvárska kapusta je kombináciou ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty. Táto aromatická trojvrstva sa potom ešte zjemňuje smotanou. Názov je odvodený od maďarského pomenovania domova známej kapusty, ktorý nájdete v rumunskom meste Kluž (Varza a la Cluj).
Príprava 25min Úprava 70min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg kyslá kapusta 600 g mleté bravčové mäso 300 g slanina 150 g klobása 200 g ryźa 2 ks väčšia cibuľa 4 strúčiky cesnak 300 ml kyslá smotana 150 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika bravčová masť aleb olej. POSTUP
1
Ryžu aspoň dvakrát premyjeme a potom zalejeme vodou. Na 1 diel ryže pridáme dva diely vody. Ryžu osolíme a varíme do polomäkka.
2
Obidve cibule si ošúpeme a pokrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky. Ak máme slaninku mastnejšiu, tak polovicu z nej dáme opražiť na panvicu a keď pustí masť tak pridáme polovicu nakrájanej cibule. Ak máme suchšiu slaninku, tak na opekanie použijeme bravčovú masť alebo olej.
3
Ku opraženej slaninke s cibuľou pridáme mleté mäso a krátko opečieme. Potom podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešame, podlejeme vodou a necháme dusiť cca 20 minút. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a ešte krátko podusíme.
4
Zvyšnú slaninu a cibuľku opäť osmažíme na panvici a následne pridáme kyslú kapustu. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Dusíme do mäkka a podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom.
5
Pripravíme si hlbšiu zapekaciu misu, ktorú vymastíme masťou. Na dno dáme približne tretinu kapusty aj so šťavou. Na kapustu ďalej vrstvíme polovicu ryže, polovicu mäsa a polovicu klobásy. Opäť tretinu kapusty, ktorú prelejeme polovicou zmesi kyslej smotany a smotany na šľahanie.
6
Opäť vrstvíme v tomto poradí: ryža, mäso, klobáska a kapusta. Polejeme zvyškom smotanovej zmesi, zakryjeme alobalom a zapekáme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút.
7
Hotovú koložvársku kapustu môžeme ešte podľa chuti posypať čerstvými bylinkami a podávame.
Hotdog s kyslou kapustou
Rýchla večera v podobe domáceho fastfoodu.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks grilovacie klobásky 4 ks bagetky alebo rožky 1 PL olej 1 ks menšia cibuľa 200 g kyslá kapusta trochu Kyslé uhorky podľa chuti horčica. POSTUP
1
Grilovacie klobásky ugrilujeme do chrumkava na grilovanej panvici alebo na plech pod grilom v rúre.
2
Medzitým si na troške oleja otestujeme nasekanú cibuľku a pridáme pokrájanú kyslú kapustu. Dusíme do polomäkka, prípadne dosolíme.
3
Na suchej panvici opečieme prepolené bagetky, ktoré následne potrieme horčicou a plníme klobáskou, kapustou a na plátky pokrájanou kyslou uhorkou.
Pečená kačka s červenou kapustou
Klasika, ktorú všetci milujeme.
Príprava 30min Úprava 150min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks kačica rasca, soľ DUSENÁ KAPUSTA: 1 ks červená kapusta 2 ks jablko 2 PL masť alebo rastlinný olej 2 ks menšia cibuľa ocot, kryštálový cukor, bobkový list, mleté čierne korenie, soľ. POSTUP
1
Kačku dobre osolíme a posypeme rascou zvonku i zvnútra. Necháme ju odležať aspoň 2 hodiny. Potom ju premiestnime na pekáč (s pokrievkou), podlejeme trochou vody a dáme piecť na 180 °C asi 90 minút. Ak nemáme pekáč s pokrievkou – kačicu uzavrieme v pekáči alobalom.
2
Po asi hodine pečenia vidlicou poprepichujeme kožu (aby vytiekol prebytočný tuk), zakryjeme a vrátime naspäť do rúry. Po polhodine zložíme pokrievku, zvýšime teplotu na 200 °C a za občasného polievania výpekom pečieme kačku ďalšiu hodinu, pekne do chrumkava.
3
Kým sa kačka pečie pripravíme si dusenú kapustu. Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo spolu s jabĺčkami (nemusíme šúpať) postrúhame na strúhadle či v kuchynskom robotovi.
4
Vo väčšom hrnci roztopíme masť a pridáme nakrájanú cibuľku. Keď získa sklovitý nádych prisypeme kapustu a necháme ju chvíľku podusiť. Pridáme niekoľko lyžíc cukru a tiež bobkový list a trochu octu. Dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Keď kapusta trochu stratí objem pridáme aj jabĺčka. Osolíme, okoreníme a premiešame. Necháme zovrieť, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme domäkka. Nakoniec ochutnáme a podľa potreby pridávame jednotlivé koreniny (prípadne aj ocot či cukor), aby sme dosiahli nami požadovanú chuť a vyváženosť jednotlivých chutí.
5
Podávame s domácou knedľou alebo zemiakovými lokšami.
Rýchly toast s kyslou kapustou a hovädzou šunkou
Silný, aromatický a chlapský kus chleba, ktorému sa ťažko odoláva!
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 2 INGREDIENCIE 4 plátky toastový chlieb 1 strúčik cesnak 1 PL francúzska horčica 100 g hovädzia šunka 2 hrste kvasená kapusta 1 ks cibuľa 1 PL olej. POSTUP
1
Kvasenú kapustu pokrájame na menšie kúsky a dáme na pár minút podusiť na olej s opraženou cibuľkou. Odstavíme a necháme chladnúť.
2
Medzitým si ohriankujeme alebo ugrilujeme hrubšie plátky toastového chleba, ktoré z jednej strany potrieme strúčikom cesnaku a následne natrieme tenkou vrstvou horčice.
3
Na dva plátky poukladáme šunku, pridáme teplú kapustu a uzavrieme zvyšnými plátkami chleba.
4
Toasty rozrežeme na polovice a zafixujeme špáradlami.
Vidiecky závin s kyslou kapustou a slaninkou
Rýchlo a chutne pripravíte tento naozaj sýty závin, ktorý v sebe ukrýva to najlepšie zo slovenského vidieku.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 balíček chladené lístkové cesto (275 g) 300 g kyslá kapusta 200 g slanina 2 ks stredná cibuľa 1 ks kápia 1 ks vajce na potretie soľ, mleté čierne korenie, majorán, rasca celá. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Vo väčšom hrnci dáme smažiť na konci pokrájanú slaninku.
3
Keď slaninka pustí masť a bude takmer chrumkavá, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a porestujeme do sklovita.
4
Potom pridáme na kocky nakrájanú kapiu a minútku opečieme.
5
Nakoniec pridáme scedenú kapustu, asi pol deci vody a zakryté necháme krátko podusiť 5 - 7 minút.
6
Na pracovnej doske rozbalíme už vyvaľkaný plát lístkového cesta. A keď kapusta vychladne natoľko, aby nás nepálila, rovnomerne ju rozložíme na cesto a posypeme trochou voňavého majoránu.
7
Cesto pozdĺžnou stranou zavinieme do rolky a premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo použijeme papier pribalený v balíčku s cestom).
8
Závin potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme rascou a upečieme do zlatohneda – približne 20 minút.
Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
Tradičné české jedlo, ktoré poznáme hlavne pod názvom "Vepřo knedlo zelo".
Príprava 20min Úprava 90min Porcie 6 INGREDIENCIE MÄSO: 1 kg bravčová krkovička 1 ks cibuľa 6 strúčikov cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mletá rasca podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti mleté čierne korenie KAPUSTA: 1 kg kyslá kapusta 2 ks cibuľa 100 g slanina 2 ks zemiaky podľa chuti soľ podľa chuti kryštálový cukor bravčová masť. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 200 °C .
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme.
Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
3
Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
4
Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
5
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno.
6
Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty. Premiešame a podľa chuti môžeme ešte osoliť, okoreniť a ocukriť.
7
Podávame s knedľou.
Náš tip
Inšpirujte sa receptami na domácu knedľu.
Domáca karlovarská knedľa
New Addition
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 2 INGREDIENCIE 10 ks rožok 4 ks vajce 150 g hrubá múka 400 ml mlieko 1 balíček kypriaci prášok do pečiva 125 g maslo podľa chuti soľ podľa chuti mletý muškátový oriešok podľa chuti čerstvá pažítka podľa chuti čerstvá petržlenová vňať. POSTUP
1
Roztopené maslo, mlieko, žĺtky a štipku soli dáme do misy a spolu premiešame. Pridáme štipku muškátového orieška, nasekanú pažítku a petržlenovú vňať. Nakoniec primiešame nakrájané rožky.
2
Vaječné bielky vyšĺaháme a pridáme ku pečivu. Následne primiešame aj hrubú múku. Všetko spolu poriadne premiešame.
3
Zmes rozdelíme na 2 časti a z každej pomocou fólie vytvarujeme knedlu. Dôkladne a pevne zvinieme a fóliu na niekoľkých miestach jemne prepichneme vidličkou.
4
Zabalené knedle vkladáme do vriacej vody a varíme približne 20 až 30 minút.
Domáca varená knedľa
Domácemu sa jednoducho nič nevyrovná. Vyskúšajte si ku mäsku pripraviť domácu varenú knedľu a už nikdy ju nebudete kupovať v obchode...
Príprava 110min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 500 g polohrubá múka 1/2 ČL soľ 1 ČL cukor 1/2 kocky droždie 400 ml teplné mlieko 1 ks vajce 1.5 PL olej OSTATNÉ SUROVINY: maslo alebo olej na potretie. POSTUP
1
Do misy dáme múku, cukor, soľ, vajíčko, rozdrobené droždie a mlieko. Vypracujeme hustejšie cesto. Následne pridáme ešte olej a cesto poriadne premiesime. Cesto zakryjeme a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
2
Vykysnuté cesto si na pomúčenej doske rozdelíme na dve časti, ktoré sformujeme do bochníčkov. Tie opäť prikryjeme utierkou a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
3
Knedle vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom ich vyberieme, popicháme špajdľou a potrieme maslom alebo olejom.
Domáca zemiaková knedľa
Táto lahodná domáca zemiaková knedľa sa výborne hodí ku pečenému mäsku a dusenej kapuste.
Príprava 40min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 900 g zemiaky 240 g polohrubá múka 1 ks vajce 1 ČL soľ. POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke. Následne necháme vychladnúť, očistíme a nastrúhame na jemno.
2
K zemiakom pridáme múku, soľ a vajíčko. Všetko spolu premiešame a vypracujeme na cesto.
3
Cesto rozdelíme na 4 časti. Na pomúčenej doske každú časť sformujeme do valčeka.
4
Pripravené knedle vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15 až 20 minút.