NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
KURACIE MÄSO
Kuracie mäso má vyšší obsah bielkovín s vyššou výživovou hodnotou a hlavne je ľahko stráviteľné. Patrí medzi najzdravšie druhy mäsa a je prvou voľbou, pokiaľ ide o rýchlu úpravu mäsa. Nižšie nájdete mnoho chutných receptov, ktorých základom je kuracie mäso.
Kuracie rezne na prírodno v pikantnej omáčke
Jemné mäsko v extra pikantnej omáčke.
Príprava 10 min Úprava 25 min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g kuracie prsia podľa chutisoľ, mleté čierne korenie 3 PL olej 1 KL čili vločky 1 KLdrvená rasca 500 g kurací vývar (bujón) 1 PL jemný škrob 2 PL sójová omáčka 1 KL trstinový cukor 2 strúčiky cesnak. POSTUP
1
Kuracie prsia na krájame na tenké plátky, ktoré osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenom oleji (2 minúty z každej strany).
2
Opečené mäso vytiahneme z panvice a do výpeku rozsypeme čili vločky a drvenú rascu, ktoré opekáme zhruba minútku.
3
Prilejeme vývar, pridáme sójovú omáčku, cukor, škrob rozmiešaný v troške vody a privedieme k varu.
4
Mäso vrátime do omáčky a spolu varíme, zakryté na miernom ohni zhruba 20 minút.
5
Nakoniec omáčku podľa chuti dosolíme a môžeme podávať napríklad so zemiakovými hranolčekmi alebo dusenou ryžou.
Kuracie Quesadillas
Lahodné kuracie mäso v chrumkavej tortille s poriadnou dávkou zeleniny. Rýchle a naozaj chutné.
Príprava 15 min Úprava 15 min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks tortilla 300 g kuracie prsia 1 ks červená paprika 1 ks žltá paprika 1 ks zelená paprika 1 ks jarná cibuľka 1 strúčik cesnak 4 PL kukurica 100 g strúhaný syr 2 PL olej 1 ks čerstvý koriander podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, chilli. POSTUP
1
Papriky a jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na jemno. Kuracie prsia očistíme a nakrájame na kocky.
2
Na panvici zohrejeme olivový olej a kuracie prsia prudko opražíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a nakrájaný cesnak. Chvíľku restujeme a pridáme nakrájanú zeleninu. Tesne pred koncom vmiešame kukuricu.
3
Tortilly krátko opražíme na panvici s troškou olivového oleja. Do hotovej tortilly vložíme pripravené mäso, nastrúhaný syr a nasekaný čerstvý koriander. Preložíme na dve časti, prekrojíme a môžeme podávať. Dobrú chuť!
Kurací rezeň s jednoduchou bešamelovou omáčkou
Vyprážané kuracie rezne preliate výbornou omáčkou z výpeku.
POSTUP
1
Chladené kuracie rezne osolíme z každej strany a necháme postáť pri izbovej teplote zhruba 30 minút.
2
Medzitým si v jednej miske premiešame múku s lyžičkou čerstvo zomletého čierneho korenia a v druhej vyšľaháme vajcia.
3
Rezne obaľujeme v múke, následne vo vajíčkach a nakoniec ešte raz v múke.
4
Na nepriľnavej panvici rozpálime tuk (masť alebo olej) a rezne vyprážame do zlato-hneda z oboch strán (cca 4 minúty na stranu).
5
V tej istej panvici potom ponecháme zhruba dve lyžice výpeku, pridáme dve lyžice múky a na miernom plameni ju opekáme zhruba minútku, pričom vareškou uvoľňujeme všetky pripálené kúsky. Tie dokonale ochutia omáčku.
6
Postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme hustú omáčku (cca 3 minúty), ktorú nakoniec ochutíme štipkou soli a štedrou dávkou čerstvo zomletého čierneho korenia.
7
Kuracie rezne preliate omáčkou podávame napríklad s opekanými zemiakmi, zemiakovou kašou ale hodí sa k nim aj dusená ryža či šalát z čerstvej zeleniny.
Kuracie rolky plnené zeleninou, hubami a syrom
Kuracie mäsko patrí medzi najobľúbenejšie skoro v každej kuchyni - a to nielen vďaka chuti, ale aj vďaka nenáročnej príprave. Vyskúšajte ho tentokrát pripraviť vo forme roliek s lahodnou plnkou, v ktorej sa úžasne spája chuť zeleniny, húb a syra.
Príprava 40min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE 700 gkuracie prsia 1 ksväčšia cuketa 1 ksčervená paprika 1 ksžltá paprika 6 ksšampińóny 1 ksbrokolica 50 gNiva 50 gstrúhaný údený syr 1/2 ksčili paprička 500 mlzeleninový vývar podľa chutisoľ podľa chutiolivový olej podľa chutihorčica podľa chutimleté čierne korenie podľa chutimletá červená paprika podľa chutisójová omáčka. POSTUP
1
Cuketu umyjeme a 1/2 nastrúhame na hrubšie pásiky. Zvyšok nakrájame na rezančeky. Žltú a červenú papriku umyjeme a očistíme. 1/2 červenej papriky nakrájame na malé kocky a zvyšok na pásiky. Žltú papriku celú pokrájame na pásiky. Brokolicu rozoberieme na ružičky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na tenšie plátky.
2
Na panvici rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom krátko opekáme nakrájané šampiňóny. Následne pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku a nastrúhanú cuketu. Potom pridáme ešte nadrobno nakrájanú čili papričku, jemne posolíme a poprášime mletým čiernym korením.
3
Zvyšnú zeleninu krátko blanšírujeme v horúcej vode, ktorú sme jemne posolili.
4
Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Potom ich narežeme a jemne naklepeme, aby sme dostali väčší plát. Každý plát mäsa posolíme, pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou, potrieme horčicou a okoreníme.
5
Na každý plát mäsa nanesieme plnku, nastrúhaný údený syr a nivu. Mäso zrolujeme, zaistíme špáradlami alebo kuchynskou niťou a opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Potom preložíme na pekáč, podlejeme vývarom, zakryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre cca 20 minút.
6
Kuracie rolky podávame na blanšírovanej zelenine.
Pečené kuracie stehná na cibuľovej omáčke a figách
Jesenný obed v podobe chrumkavých kuracích stehien na delikátnej cibuľovej omáčke.
Príprava 15 min Úprava 60 min Porcie 6. INGREDIENCIE 6 ks kuracie stehná horné (s kožou a kosťou) 2 PLolivový olej 4 PLmaslo 4 ksčervená cibuľa 2 PLbalzamikový ocot 2 PLdijonská horčica 3 dlkurací vývar 5 kszrelé figy podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, sušený tymián. POSTUP
1
Cuketu umyjeme a 1/2 nastrúhame na hrubšie pásiky. Zvyšok nakrájame na rezančeky. Žltú a červenú papriku umyjeme a očistíme. 1/2 červenej papriky nakrájame na malé kocky a zvyšok na pásiky. Žltú papriku celú pokrájame na pásiky. Brokolicu rozoberieme na ružičky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na tenšie plátky.
2
Na panvici rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom krátko opekáme nakrájané šampiňóny. Následne pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku a nastrúhanú cuketu. Potom pridáme ešte nadrobno nakrájanú čili papričku, jemne posolíme a poprášime mletým čiernym korením.
3
Zvyšnú zeleninu krátko blanšírujeme v horúcej vode, ktorú sme jemne posolili.
4
Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Potom ich narežeme a jemne naklepeme, aby sme dostali väčší plát. Každý plát mäsa posolíme, pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou, potrieme horčicou a okoreníme.
5
Na každý plát mäsa nanesieme plnku, nastrúhaný údený syr a nivu. Mäso zrolujeme, zaistíme špáradlami alebo kuchynskou niťou a opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Potom preložíme na pekáč, podlejeme vývarom, zakryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre cca 20 minút.
6
Kuracie rolky podávame na blanšírovanej zelenine.
Kuracie rolky plnené slaninou, šunkou a syrom
Kuracie mäsko naplnené chutnou plnkou pozostávajúcou zo slaninky, šunky a syra. A ako bonus - zavinuté v kabátiku z lahodného proscuitta.
Príprava 30 min Úprava 20 min Porcie 4. INGREDIENCIE ZEMIAKY: 700 gzemiaky 3 strúčikycesnak podľa chutisoľ petržlenová vňať mladá cibuľka KURACIE ROLKY: 650 gkuracie prsia 8 plátkovslanina 8 plátkovšunka 8 plátkovsyr 8 plátkovProsciutto podľa chutisoľ podľa chutimleté čierne korenie podľa chutimletá červená paprika OKREM TOHO: olej na vyprážanie. POSTUP
1
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky. Zemiaky spolu s cesnakom varíme v osolenej vode cca 15 až 20 minút. Potom scedíme.
2
Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Jemne naklepeme. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta. Ak je to potrebné, tak každú rolku zafixujeme špáradlom.
3
Na panvici rozhorúčime olej, na ktorom následne rolky opekáme zo všetkých strán približne 10 minút.
4
Na taniere naložíme zemiaky na ne rolky a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľkou.
Kuracie stehná na jablkách a cibuli
Jednoducho, rýchlo a chutne.
Príprava 15 min Úprava 45 min Porcie 4. INGREDIENCIE 8 ks kuracie stehná (dolné) 2 PLolej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rozmarín 2 ks veľké jablko 2 ks veľká cibuľa 1 dl biele víno (nemusí byť) 2 dl kurací vývar 1/2 ks pomaranč (kôra). POSTUP
1
Stehná nasolíme, okoreníme a pridáme aj štipku sušeného rozmarínu pre výraznejšiu vôňu.
2
Potom ich z každej strany opečieme na oleji priamo v pekáči, alebo na panvici (neskôr presunieme do pekáča či zapekacej misky).
3
Na dno pekáča poukladáme mesiačiky jabĺk a väčšie kúsky cibule. Na ne poukladáme opečené stehienka, podľajeme vínom, vývarom a pridáme pomarančovú kôru.
4
Zakryté vložíme do rúry vyhriatej na 180°C približne 35 minút, neskôr pečieme a dopekáme ešte 10 až 15 minút do zlatohneda.
5
Podávame s varenou ryžou alebo zemiakmi.
Slaný koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou
Delikátne krehké cesto, bohatá plnka a kopec vášho obľúbeného syra.
Príprava 120 min Úprava 60 min Porcie 6. lNGREDIENCIE CESTO: 200 ghladká múka 1/2 KLsoľ 150 gmaslo 2 PLstudená voda PLNKA: 2 PLmaslo 1 kscibuľa 2 strúčikycesnak 10 ksšampińóny 1/2 ksbrokolica 300 gkuracie prsia podľa chutisoľ, mleté čierne korenie 250 mlsmotana na šľahanie 2 ksvajce (L) 150 gstrúhaný syr. POSTUP
1
Cesto: v miske spolu s múkou, pridajte aj studené pokrájané maslo. Končškmi prstami spracujeme mrveničku.
2
Potom pridáme lyžicu alebo dve ľadovej vody a cesto rúk spracujeme do celistvého bochníka, ktorý zabalíme do fólie a uložíme na cca hodinu do chladničky.
3
Neskôr ho dobre pomúčenej do tvaru obdĺžníka o 2 až 3 centimetre presahujúceho veľkosť našej zapekacej misky (33 x 23 cm). Cesto navinieme na valček a takto ho prenesieme do misky. Zľahka pritlačíme na dno a kraje zarovnáme. Misku netreba vymastiť, keďže cesto obsahuje dosť tuku.
4
Cesto poprepichujeme vidličkou, preložíme fóliou a opäť uložíme do chladu na cca 30 minút.
5
Neskôr cesto priložíme papierom na pečenie, na ktorý nasypeme ryžu či fazuľu, aby sme ho zaťažili a takto vložíme do rúry vyhriatej na 160°C na 15 minút. Potom misku vytiahneme z rúry, zložíme papier s ryžou a cesto pečieme pri rovnakej teplote ďalších 15 minút.
6
Plnka: všetky suroviny si pokrájame na drobno. Cibuľu a cesnak nasekáme na drobno. Brokolicu nakrájame na menšie ružičky, kuracie mäso na malé kocky a huby na tenké plátky.
7
V panvici na masle speníme cibuľku, pridávame a postupne restujeme kuracie mäso, brokolicu, šampiňóny a následne zmes posolíme a okoreníme.
8
Orestovanú zmes nasypeme na upečené cesto, zalejeme vajíčkami vyšľahanými tak smotanou, zasypeme syrom a pečieme v rúre rozohriatej na 170°C zhruba 25 až 30 minút.
Pečené kura s citrónovou omáčkou
Delikátne pečené kurča v sviežej a aromatickej citrónovej omáčke so šalviou.
Príprava 15 min Úprava 120 min Porcie 4. NGREDIENCIE 1 ks kurča 2 ks citrón 6 lístkov čerstvá šalvia trochu olivový olej trochu soľ CITRÓNOVÁ OMÁČKA: 2 PL maslo 1 ks šalotka 1 strúčik cesnak 2 PL hladká múka 500 ml kurací vývar 100 ml citrónová šťava 1 PL citrónová kôra podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Pečené kura: kurča nasolíme zvonku i zvnútra a iba 5 minút postáť asi 1.
2
Jeden väčší citrón pokrájame na hrubšie plátky, ktoré uložíme na dno pekáča. Druhý citrón prepolíme a vložíme do vnútra kuraťa spolu s lístkami šalvie.
3
Nožičky previažeme povrázkom, kura položíme na plátky citróna prsiarmi na hor, pokvapkáme olejom, podľajeme vodou a zavrieme vložíme do rúry zhruba hodinu a pol až dve v závislosti od veľkosti kura. Posledných 15 až 20 minút ho pečieme odokryté, aby krásne zhnedlo.
4
Potom kura vytiahneme spolu s plátkami citróna na servírovaciu misu, zlejeme výpek a priamo v pekáči budeme pripravovať omáčku.
5
Omáčka: do pekáča vložíme maslo, a keď založíme pridať nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Restujeme asi minútku, poprášime múkou a opečieme si zápražku, ktorú následne zalejeme vývarom a zliatym výpekom. Všetko spolu povaríme asi 10 minút.
6
Potom pridáme citrónovú šťavu, prisypeme kôru a ešte minútku prevaríme. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme.
7
Kura podávame s omáčkou a dusenou ryžou či varenými zemiakmi.
Pečené kura zo Stredomoria
Vynikajúce do chrumkava upečené kura s aromatickou ryžovou plnkou a kopcom pečenej zeleniny.
Príprava 20 min Úprava 90 min Porcie 4. INGREDIENCIE 1 ksstredne veľké kura trochuolivový olej podľa chutisoľ, mleté čierne korenie PLNKA:: 100 guvarená ryža 2 hodčerstvé bylinky (petržlenová vňať tymian, bazalka, rozmarín) 1 hodčierne olivy 1 PLpíniové oriešky 1 strúčikcesnak 1 KLcitrónová kôra 1 PLcitrónová šťava 1 PLolivový olej PEČENÁ ZELENINA:: kápia, cuketa, baklažán, zemiaky, strapcové paradajky. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200°C.
2
Uverenú, vychladnutú ryžu v miske zmiešame s nasekanými bylinkami, nahrubo pokrájanými olivami, pretlačeným cesnakom, olejom, citrónovou kôrou a šťavou. Nakoniec pridáme oriešky, ktoré sme na sucho opražili na panvici.
3
Hotovou plnkou naplníme kura, ktoré sme umyli a osušili. Stehná zviažeme povrázkom, aby plnka nevytekala.
4
Kura budeme piecť v troch fázach: Najskôr ho položíme na olejom vymastený plech, potrieme ho olejom a z oboch strán osolíme a okoreníme. Potom kura položíme na plech prsiami na dol a vložíme ho do rúry na 30 minút.
5
Kým sa kura pečie pripravíme si zeleninu: cuketu, zemiaky, baklažán a kapiu pokrájame na približne rovnaké väčšie kusy a v miske ich premiešame s olejom, soľou a čiernym korením.
6
Po pol hodine pečenia, kura vytiahneme, otočíme prsiami na hor, zeleninu rozložíme okolo kuraťa a vrátime do rúry na ďalších 30 minút.
7
Po polhodine pridáme dva celé kríčky menších paradajok, všetko zľahka pokvapkáme olejom a pečieme ešte zhruba pol hodinu, kým nebude kura upečené.
Kuracie stehienka do ruky (kuracie lízanky)
Takzvané kuracie lízanky si vyžadujú trošku obratnosti s ostrým nožom, ale výsledok stojí za to.
Príprava 15 min Úprava 20 min Porcie 5. INGREDIENCIE 10 kskuracie stehná dolné EŠTE POTREBUJEME: obľúbené ingredencie na dochutenie kuracieho mäsa. POSTUP
1
Kuracie stehná umyje a dobre osušíme papierovou utierkou.
2
Veľkým, ostrým nožom usekneme chrupavku z hornej aj spodnej strany stehna. Zo spodku mäsitej časti nahmatáme palcom kosť, druhou rukou pevne uchopíme mäsitú časť stehna a palcom potlačíme kosť nahor. Takto spracujeme všetky stehienka.
Náš tip
Aby boli stehienka ešte lahodnejšie môžeme kliešťami vytiahnuť aj tenkú kostičku pozdĺž stehennej kosti a tiež biele šľachy (v každom stehne je ich zhruba 5 až 6).
Odrezané šľachy uložte do vrecka a zamrazte. Perfektne dochutia váš budúci kurací vývar.
3
Potom kuracie stehienka ľubovoľne ochutíme (olej, soľ, koreniny) alebo ich marinujeme v našej obľúbenej marináde zhruba 30 minút.
4
Neskôr ich poukladáme na plech na stojato a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, približne 15 až 20 minút.
5
Sú naozaj výborné a stehenná kosť slúži ako praktická rúčka.
Pečené kuracie stehienka s rozmarínom a cesnakom
Rozmarín a cesnak dokonale ochutia a privoňajú akékoľvek mäso. Výnimkou nie sú ani dolné kuracie stehná.
Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 5. INGREDIENCIE 10 kskuracie stehná dolné 3 PLolivový olej 1 vetvičkarozmarín 5 strúčikovcesnak 1 KLúdená paprika 1 KLsoľ 1/2 KLmleté čierne korenie 10 KLmaslo. POSTUP
1
Kuracie stehná umyjeme, dobre osušíme v papierovej utierke a vložíme do väčšej misky.
2
Do misky pridáme olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, údenú papriku, soľ a trošku korenia. Všetko kým sa dobre pripraví a chvíľku, rozohreje rúru (200°C) nechať marinovať.
3
Potom krídelká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každé položíme malú kocku masla.
4
Kuracie stehná pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 30 až 35 minút.
5
Podávame s čerstvou zeleninou a či chrumkavým chlebom. A veľmi dobre sa k nim hodí napríklad aj thajská čili omáčka
Šťavnatý kurací burger
Ak chcete skúsiť trochu iný ako hovädzí hamburger, určite si pripravte tieto extra šťavnaté karbonátky z kuracích stehien.
Príprava 45 min Úprava 10 min Porcie 4. INGREDIENCIE 500 gkuracie stehná (bez kože, bez kostí) 1 PLolej 1 kscibuľa 4 strúčikycesnak 2 plátkystarší chlieb 1 hodpetrželová vňať 2 PLolivový olej 1/2 KLsoľ 1/2 KLmleté čierne korenie 1/2 KLčili vločky. POSTUP
1
Kuracie stehná pomelieme.
2
Na oleji opražíme nahrubo pokrájanú a celé strúčiky cesnaku zhruba 5 minút.
3
Do kuchynského robota (sekacieho módu) vložíme zmrznuté mäso, opražený chlieb, cesnak, natrhnutý chlieb, čerstvú vňať, olej, soľ korenie a čili.
4
Všetko spolu posekáme na hustú zmes, ktorú uložíme do chladu aspoň na 30 minút.
5
Neskôr v dlaniach tvarujeme karbonátky, ktoré grilujeme z oboch strán zhruba 5 minút na každú stranu.
6
Podávame v žemli so zeleninovou oblohou, plátkovým syrom a domácim dresingom.
Grilované kuracie prsia s karfiolovou ryžou
Diétny obed, ktorý vôbec v ničom nezaostáva za tradičným, kalorickejším spojením ryže a kuracieho mäsa.
Príprava 15 min Úprava 15 min Porcie 2. INGREDIENCIE MARINOVANÉ KURACIE PRSIA: 2 ks kuracie prsia 2 PL olivový olej 1 KL údená paprika KLg ranulovaný cesnak KL soľ KL mleté čierne korenie KARFIOLOVÁ RYŽA: väčší karfiol 2 PLolivový olej 2 strúčikycesnak 1 PLcitrónová šťava 1 hodmladý špenát podľa chutisoľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V miske zmiešame olej s koreninami: paprika, cesnak, soľ a čierne korenie. Pridáme kuracie prsia, ktoré v marináde dobre obalíme a necháme postáť 15 až 30 minút.
2
Medzitým si pripravíme karfiolovú ryžu: polovicu väčšej hlávky karfiolu rozdelíme na ružičky, ktoré nasekáme na drobnú kúsky (ryžu) v kuchynskom robote alebo ich postrúhame na jemnom strúhadle.
3
V panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a hneď za ním karfiolovú ryžu. Osolíme, okoreníme a opekáme za stáleho miešania zhruba päť minút.
4
Do panvice pridáme lístky mladého špenátu a citrónovú šťavu a ďalej opekáme, kým špenát nestratí objem. Odstavíme.
5
Kuracie prsia grilujeme na grile či grilovacej panvici asi 4 minúty z každej strany (v závislosti od hrúbky mäsa).
Pečené kuracie prsia so syrovou omáčkou
Mäkučké kuracie steaky vo fantastickej omáčke.
Príprava 10 min Úprava 15 min Porcie 4. INGREDIENCIE 4 ks kuracie rezne 2 PL olej 2 strúčiky cesnak 2 PL sušené paradajky v oleji 1 PL dijonská horčica 500 ml smotana na šľahanie 2 hod čerstvý špenát 50 g strúhaný parmezán podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, údená paprika. POSTUP
1
Kuracie rezne jemne pobúchame dlaňou alebo naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme a opaprikujeme z každej strany.
2
Na rozpálenom oleji v hlbokej panvici opekáme kuracie rezne z každej strany 3 až 4 minúty a vytiahneme ich bokom.
3
Do výpeku pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zhruba po minútke restovania pridáme sušené paradajky.
4
Paradajky ochutíme horčicou a všetko zalejeme smotanou. Necháme minútku prevariť a pridáme špenát a parmezán.
5
Keď špenát zmenší objem, omáčku dochutíme soľou a vrátime do nej kuracie steaky.
6
Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Kuracie kapsy s krémovo-špenátovo plnkou
Delikátne kuracie prsia s vynikajúcou plnkou.
Príprava 15 min Úprava 20 min Porcie 3. INGREDIENCIE 3 ks kuracie prsia (bez kože) 120 g nátierkové maslo 1 PL majonéza 1/2 KL soľ 2 strúčiky cesnak 100 g čerstvý špenát 80 g tvrdý syr trochu olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 220°C.
2
V miske si vymiešame nátierkové maslo, majonézu, soľ a pretlačený cesnak.
3
Do syrovej plnky pridáme nadrobno nasekaný špenát, tiež strúhaný tvrdý syr a všetko spolu premiešame.
4
Kuracie prsia položíme na dosku a opatrne narežeme zhruba v polovici hrúbky, pričom ich neprerežeme úplne, čím vytvoríme kapsu na plnku.
5
Plnku rozdelíme medzi tri kuracie kapsy, ktoré uzavrieme pomocou špáradiel.
6
Na panvici vhodnej aj do rúry zahrejeme olej na strednom plameni a kuracie kapsy na ňom opečieme z oboch strán do zlato-hneda (zhruba 4 minúty na stranu).
7
Potom kura premiestnime na panvici do rúry a pečieme pri 220°C zhruba 10 až 15 minút v závislosti od hrúbky kuracích pŕs.
8
Po upečení necháme kuracie prsia krátko postáť pri izbovej teplote a vytiahneme z nich špáradlá.
9
Upečené kuracie kapsy podávame so zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Kuracie mäsko so syrom pečené v domácej bagete
Chrumkavá domáca bagetka plnená šťavnatou kuraco-syrovou plnkou.
Príprava 90 min Úprava 30 min Porcie 4 INGREDIENCIE CESTO: 500 g hladká múka 1/2 KL soľ 2 PL olej 250 g vlažná voda 1 KL cukor 1 balíčeksušené droždie (7 g) PNKA: 500 g kuracie prsia podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, údená paprika, tymian 2 strúčiky cesnak 120 g strúhaný syr NA VRCH: trochu maslo trochu petrželová vňať. POSTUP
1
Cesto: v menšej miske zmiešame vlažnú vodu, cukor a droždie a necháme vzísť kvások (cca 10 minút).
2
Vo väčšej miske, potom premiešame múku so soľou, pridáme kvások, olej a vypracujeme celistvé cesto.
3
Na pomúčenej doske ho dobre prehnietime (aspoň 10 minút) a uložíme naspäť do misky, kde ho zakryté necháme vykysnúť zhruba 45 minút.
4
Plnka: kým cesto kysne, nakrájame si kuracie mäsko na malé kocky.
5
Na panvici zahrejeme olej a mäsko na ňom sprudka opekáme. Pridáme všetky koreniny podľa chuti a spolu opekáme asi 15 minút.
6
Pred koncom kuracie kúsky ešte posolíme a ochutíme pretlačeným cesnakom. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
7
Cesto rozdelíme na 4 časti a z každej vyvaľkáme kruh o hrúbke asi pol centimetra.
8
Do stredu každého kruhu nanesieme mäsovú plnku (šťavu nepridávame), štvrtinu postrúhaného syra a preložíme najskôr jednou voľnou časťou cesta a následne ešte druhou.
9
Bagetky poukladáme na plech (s papierom na pečenie), na každej urobíme z vrchu priečne zárezy ostrým nožom, zakryjeme utierkou a necháme ešte 20 minút podkysnúť.
10
Pečieme v rúre rozohriatej na 200°C prvých 15 minút, potom teplotu stiahneme na 170°C a dopekáme asi 10 minút.
11
Nakoniec bagetky potrieme roztopeným maslom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dáme ešte na 3 minútky naspäť do rúry.
12
Podávame ešte teplé so šalátom z čerstvej zeleniny alebo s kvasenou zeleninou.
Krémové cestoviny zapekané s hubami a kuracím kúskami
Zapekané cestoviny zvyknú byť často pomerne suché. Rozhodne však nie v tomto recepte!
Príprava 20 min Úprava 60 min Porcie 4. INGREDIENCIE 600 g kuracie prsia 1 ks kurací bujón 500 g špagety (al. iné cestoviny) 200 gšampińóny 1 ks cibuľa 3 strúčikycesnak 2 hod petrželová vňať 2 PL olej 4 PLmaslo 3 PLhladká múka 1 PL citrónová šťava 250 mlsmotana na šľahanie 250 ml mlieko 100 g mozzarella 3 PL panko strúhanka (nemusí byť) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na polovice, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a spolu s bujónom uvaríme do mäkka (zhruba 15 až 20 minút). Zlejeme (500 ml vývaru si odložíme), necháme vychladnúť a potrháme ich na menšie kúsky.
2
Špagety dáme do vriacej, štedro osolenej vody a uvaríme al dente. Cestoviny scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme v sitku odkvapkať.
3
Huby pokrájame na plátky, cibuľu nakrájame na drobno, cesnak pretlačíme a petržlenovú vňať najemno nasekáme.
4
V hrnci alebo veľkej panvici, ktoré možno vkladať do rúry, si zahrejeme olej, pridáme šampiňóny a restujeme ich kým nezmäknú (asi 3-4 minúty).
5
Potom pridáme cibuľku a spolu s hubami opekáme asi päť minút do mäkka.
6
Pridáme cesnak, minútku opekáme a huby vyberieme do misky.
7
V tom istom hrnci rozpustíme maslo, ktoré zaprášime hladkou múkou a vypracujeme zápražku. Bublajúcu zmes zalejeme odloženým vývarom (500 ml), pridáme lyžicu citrónovej šťavy, soľ, korenie a za stáleho miešania uvaríme bešamel.
8
Nakoniec prilejeme smotanu a mlieko a dobre premiešame. Ochutnáme, a ak treba dochutíme.
9
Odstavíme z ohňa a do pripravenej omáčky zamiešame špagety, kura, huby a väčšinu vňate (trochu odložíme na dozdobenie). Vrch posypeme strúhanou mozzarellou.
10
Hrniec zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 30 minút. Potom zložíme pokrievku pridáme strúhanku a zapekáme otvorené ešte ďalších 15 minút.
11
Podávame posypané zvyšnou petržlenovou vňaťou.
Kuracie kúsky v karí omáčke
Rýchle kuracie mäsko v aromatickej omáčke.
Príprava 10 min Úprava 30 min Porcie 4. INGREDIENCIE 2 PL olej 1 KL drvená rasca 1 ks bobkový list 3 ks kardamón 1/2 KL čili vločky 1 KL kurkuma 1 KL mletý koriander 1 ks veľká cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 KL strúhaný zázvor 1/2 KL soľ 500 g kuracie rezne 1 konzerva kokosové mlieko 1 hod čerstvý koriander. POSTUP
1
V hlbokej panvici rozpálime olej a krátko v ňom opražíme koreniny: rascu, bobkový list, kardamon, čili, koriander a kukrkumu.
2
Potom pridáme na tenké prúžky nasekanú cibuľu a restujeme do mäkka.
3
Následne v panvici krátko orestujeme prelisovaný cesnak, postrúhaný zázvor a všetko posolíme.
4
Prilejeme trochu vody a dusíme do hustej pasty, do ktorej zamiešame kuracie mäso pokrájané na väčšie kúsky. Za občasného podlievania troškami vody dusíme 15 až 20 minút.
5
Nakoniec všetko zalejeme kokosovým mliekom a dochutíme soľou a povaríme ešte asi 5 minút, aby omáčka zhustla.
6
Nakoniec posypeme nasekaným koriandrom a môžeme podávať s dusenou ryžou alebo domácim naanom.
Kôprová omáčka s kuracím mäskom
Rýchle kuracie kúsky v kôprovej omáčke si zamilujete.
Príprava 5 min Úprava 20 min Porcie 3. INGREDIENCIE 500 g kuracie rezne 1 PL olej 1 PL maslo 2 strúčiky cesnak 1 hod čerstvý kôpor al. lyžica sušený 250 ml smotana na šľahanie 1/2 ks citrón (šťava) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Kuracie mäsko nasolíme a okoreníme z oboch strán.
2
Vo väčšej hlbokej panvici rozpálime olej a maslo.
3
Kuracie rezníky požime na rozpálený tuk a opekáme z každej strany do zlatohneda (zhruba 2 minúty na stranu).
4
Potom k mäsku pridáme nadrobno nasekaný cesnak a minútku restujeme. Následne do panvice nasypeme kôpor a opäť krátko restujeme.
5
Všetko podlejeme asi deci vody a spolu varíme na miernom ohni, kým sa zhruba polovica vody neodparí. Nakoniec prilejeme smotanu, omáčku dochutíme kvapkou citrónovej šťavy, soľou a korením.
6
Odstavíme a podávame s cestovinou alebo haluškami.
Kuracie kúsky so smotanovými cestovinami a slaninou
Rýchle a chutné jedlo na obed či večeru, ktoré zachutí každému.
Príprava 15 min Úprava 25 min Porcie 4. INGREDIENCIE 150 g oravská slanina 1 PL olej 1 kg kuracie rezne (z prsičiek) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian 200 g mrazený hrášok 100 ml kurací vývar alebo biele víno 200 ml smotana na šľahanie 500 g cestoviny (penne, fusilli, makaróny. POSTUP
1
Na rozpálenú veľkú panvicu pridáme na kocky pokrájanú slaninu a opražíme ju do chrumkava.
2
Kým sa slaninka praží, malé kuracie rezníky osolíme, okoreníme a pridáme trošku sušeného tymianu.
3
Opraženú slaninku vytiahneme a k masti pridáme trochu oleja, na ktorom sprudka opražíme rezníky z oboch strán. Mäsko podlejeme vývarom alebo vínom a dusíme na miernom ohni zhruba 10 minút.
4
Medzitým vo veľkom hrnci privedieme k varu štedro osolenú vodu, pridáme cestoviny a uvaríme ich al dente.
5
Hotové kuracie kúsky vytiahneme z panvice na tanier a do šťavy dáme variť hrášok. Pridáme tiež smotanu, slaninu a dierovanou žufankou do panvice premiestnime aj všetky cestoviny.
6
Ak treba prilejeme trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny a všetko podľa chuti ešte dochutíme korením, prípadne soľou.
7
Krémové cestoviny poukladáme rozdelíme do hlbokých tanierov, na vrch poukladáme mäkučké kuracie kúsky a všetko pokvapkáme citrónom.
Rýchle sladko-kyslé kura s ananásom
Jemné kúsky kuraťa v delikátnej omáčke s kúskami ananásu a papriky skvele doplní dusená ryža. A to všetko za menej než pol hodinku.
Príprava 10 min Úprava 20 min Porcie 4. INGREDIENCIE 500 g kuracie prsia 1 konzerva ananás (kúsky) 1 ks červená paprika 3 PL olej 2 PL hladká múka 1 PLmed 1 PLsójová omáčka 1 PLcitrónová šťava 1 KL kukuričný škrob 150 ml voda soľ, mleté čierne korenie, čili 2 hrnčeky ryźa. POSTUP
1
Začneme prílohou. Dáme variť / dusiť posolenú ryžu s dvojnásobkom vody do mäkka.
2
Kuracie prsia nakrájame na asi centimeter hrubé rezančeky a obalíme ich v múke, ktorú sme jemne osolili a okorenili.
3
Na väčšej panvici rozohrejeme olej a kúsky mäska na ňom najskôr sprudka necháme zatiahnuť, potom znížime intenzitu plameňa a opekáme do mäkka (asi 10 minút), ak treba podlejeme trochou vody. Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom.
4
Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky.
5
Ananásový kompót scedíme, šťavu prelejeme do misky a zmiešame s vodou, sójou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a nakoniec všetko dobre rozmiešame s kukuričným škrobom.
6
Na rovnakú panvicu pridáme nakrájanú papriku a minútku ju orestujeme. Následne prihodíme kúsky ananásu a okamžite zalejeme namiešanou omáčkou.
7
Pridáme kúsky kuraťa, štipku čili a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút. Ochutnáme, prípadne ešte dochutíme soľou.
8
Podávame s dusenou ryžou, dozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kurací perkelt
Kuracie kúsky udusené v paprikovo-cibuľovom základe. Neodolateľná klasika.
Príprava 10 min Úprava 50 min Porcie 4. INGREDIENCIE 1 ks menšia kura 3 Pl bravčová masť alebo olej 3 ks väčšia cibuľa 1 ks mletá paprika sladká (kopcovitá lyžica) 2 ks paradajka 1 ks biela paprika podľa chuti soľ. POSTUP
1
Kura rozporciujeme na stehná (horné, dolné) a prsia. Zvyšok (chrbát, krídla) odložíme do mrazničky na nedeľný vývar.
2
Perkelt samozrejme môžeme pripraviť len zo stehien či pŕs. Na ktorých môžeme a nemusíme ponechať kožu.
3
V hrnci alebo hlbokej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Restujeme, kým neostane krásne sklovitá.
4
Potom pridáme kopcovitú lyžicu mletej papriky a chvíľku spoločne restujeme. Pridáme kvapku vody a miešame, kým sa voda neodparí a cibuľka sa nezačne rozpadávať.
5
Do paprikového základu potom vložíme kúsky kuraťa a opekáme, kým sa nezatiahnu.
6
Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky a rezančeky papriky. Posolíme, zalejeme vodou natoľko, aby kura nebolo úplne ponorené. Privedieme k varu, znížime plameň na minimum a zakryjeme.
7
Za občasného premiešania varíme, kým mäsko nezmäkne (zhruba 40 minút). Ak treba dolievame vodu.
8
Hotový perkelt servírujeme s haluškami, cestovinou alebo dobrou domácou knedľou.
Kurča Biryani
Tradičný indický recept na jemne pikantné kura s voňavou ryžou.
Príprava 15 min Úprava 40 min Porcie 6. INGREDIENCIE 1 kg kuracie stehná (horné i dolné) 4 PL olej 4 ks stredne veľká cibuľa 5 strúčikov cesnak 3 PL masala biryani (zmes) 4 ks väčšie paradajky 400 g biely jogurt 1 hod čerstvý koriander 1 hod čerstvá mäta 2 ks čili papričky NA RYŽU: 500 g ryža dlhozrnná 1 ks celá škorica (drievko) 3 ks klinček 3 ks kradamon (semienka) 1 KLsoľ. POSTUP
1
Kuracie stehná stiahneme z kože. Kožu nevyhadzujeme, vložíme ju do vrecka, zamrazíme a pridáme k mäsku a zelenine, keď budeme pripravovať nedeľný vývar.
2
Vo veľkom hrnci zahrejeme olej na strednom plameni a pridáme na mesiačiky nasekanú cibuľku. Smažíme asi 10 minút, kým krásne nezhnedne.
3
Potom pridáme pretlačený cesnak a spolu restujeme minútku až dve.
4
K cibuľke a cesnaku vložíme kuracie kúsky a restujeme, kým sa nezatiahnu.
5
Pridáme zmes korenín biryani, podlejeme troškou vody a za stáleho miešania obalíme všetky kúsky mäsa v koreninách. Nepridávame soľ, nakoľko masala biryani už soľ obsahuje.
6
Potom do hrnca vložíme na mesiačiky pokrájané paradajky a všetko spolu varíme, kým sa nezačnú rozpadávať.
7
Potom pridáme biely jogurt, premiešame a prisypeme nasekaný koriander a mätu.
8
Nakoniec pridáme celé čili papričky, znížime plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a pomaly varíme 20 minút. Sem –tam premiešame.
9
Medzitým si uvaríme ryžu vo vode, do ktorej sme pridali škoricu, kardamon a klinčeky. Ryžu nemusíme variť úplne do mäkka, nakoľko sa bude ešte variť s mäskom. 15 minút postačí.
10
Ryžu scedíme a polovicu navrstvíme do čistého hrnca, potom ridáme udusené mäsko aj s omáčkou a zakryjeme druhou polovicou ryže.
11
Všetko podlejeme kvapkou vody, zakryjeme a ešte podusíme na slabom plameni zhruba 8 minút.
12
Hrniec odstavíme z plameňa a všetko spolu premiešame, tak aby ryža bola krásne zafarbená a nasiaknutá omáčkou z mäska.
13
Podávame posypané čerstvým koriandrom a postrúhanou citrónovou kôrou.
Zemiakový guláš s kuracími kúskami a zeleninou
Japonský krémový guláš nielen na zimné večery.
Príprava 0min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 zväzok špargľa al. menšia brokolica 500 g kuracie stehná (bez kože, bez kostí) 2 PL rastlinný olej 1 ks veľka cibuľa 1 ks veľká mrkva 4 ks väčšie zemiaky 500 ml kurací vývar (bujón) 3 PL maslo 2 PL hladká múka 500 ml mlieko podľa chuti soľ, mleté biele korenie. POSTUP
1
Vo vriacej vode krátko povaríme (2-3 minúty) špargľu (z ktorej sme odlomili zdrevnatené spodné časti) alebo na ružičky nakrájanú brokolicu, scedíme a odložíme bokom.
2
Kuracie stehná pokrájame na menšie rezančeky a sprudka ich opečieme v hrnci s troškou oleja.
3
Keď sa zatiahnu, vytiahneme ich a do hrnca pridáme na osminky pokrájanú cibuľu, na hrubé kolieska pokrájanú mrkvu a kocky zemiakov.
4
Restujeme asi 5 minút a potom všetko zalejeme horúcim vývarom. Do hrnca vrátime kuracie mäsko, prikryjeme ho a na miernom ohni povaríme zhruba 15 minút, kým nezmäknú zemiaky.
5
Medzitým si v rajnici zahrejeme maslo, pridáme múku a vymiešame zápražku, ktorú postupne zriedime mliekom. Uvaríme hustý bešamel, ktorý vlejeme k uvarenej zelenine a všetko spolu povaríme ešte asi 10 minút.
6
Guláš dochutíme soľou, korením, a potom ako ho odstavíme primiešame aj špargľu alebo brokolicu.
7
Podávame s krajcom čerstvého chlebíka.
Kurča Teriyaki
Kuracie kúsky dusené v omáčke zo sójovky, cukru a ryžového vína.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks kuracie stehná (bez kostí a kože) trochu kukuričný škrob trochu hladká múka trochu olej trochu sezamové semienka TERIYAKI OMÁČKA: 2 PL sójová omáčka 2 PL med 2 PL kryštálový cukor 1 PL ryžové víno alebo ocot 2 PL voda 3 plátky čerstvý zázvor 1 strúčik cesnak. POSTUP
1
V miske vymiešame omáčku zo sójovej omáčky, medu, cukru, vína a vody.
2
Pridáme tenké plátky zázvoru, cesnaku a omáčku necháme postáť, kým nepripravíme kura.
3
Kuracie stehná poprášime škrobom z oboch strán a potom tiež hladkou múkou.
4
Na panvici rozpálime olej a obalené stehná na ňom opražíme do chrumkava z oboch strán (asi 5 minút na stranu).
5
Potom mäsko podlejeme omáčkou a z času na čas ho otočíme. Dusíme kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.
6
Potom plátky mäsa vytiahneme a pokrájame ich na tenké rezančeky.
7
K omáčke prilejeme asi pol deci vody a necháme ju opäť zovrieť. Pridáme kuracie rezančeky a spolu krátko prevaríme (asi minútku).
8
Kurča teriyaki servírujeme k dusenej ryži a pred podávaním ho posypeme sezamovými semienkami.
Kurča Tandoori
Ďalší fantasticky farebný a aromatický recept na kura z indickej kuchyne.
Príprava 10min Úprava 35min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks kuracie stehná (bez kože) 1 KL soľ 2 PL citrónová šťava 2 strúčiky cesnak 1 ks čerstvý zázvor (2 cm kúsok) 1/2 KL čierne korenie 1 KL čili korenie 1 KL mletý koriander 1 KL drvená rasca 1/2 KL mletá kurkuma 1/2 KL garam masala (zmes) 1 PL tandoori masala (zmes) 3 PL grécky jogurt 2 PL olej. POSTUP
1
Kuracie stehná stiahneme z kože a na každom urobíme niekoľko zárezov, aby marináda lepšie prenikla do mäska.
2
Stehná vložíme do misky a pridáme k nim soľ, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, postrúhaný zázvor a všetky koreniny: čierne korenie, čili, koriander, rascu, kurkumu, zmes korenín garam masala a tandoori masala.
3
Potom do misky odlyžičkujeme hustý grécky jogurt, olej a všetko spolu premiešame. Misku prekryjeme potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky cez noc alebo aspoň na 3 hodiny.
4
Kura pripravíme pod grilom v rúre: do alobalom vystlaného plechu položíme mriežku a na ňu poukladáme kuracie stehná.
5
Pečieme pár centimetrov pod rozpáleným grilom asi 10 minút, potom obrátime a pokračujeme ďalších 8 minút.
6
Potom vypneme funkciu grilu, kura potrieme troškou roztopeného masla a pečieme ešte 15 minút pri teplote 180°C.
7
Upečené kurča tandoori servírujeme s dusenou ryžou alebo domácimi naan plackami.
Kuracie karí s jablkami
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 g kuracie prsia 3 ks jablko 1 ks cibuľa 1 PL sójová omáčka 250 ml smotana na varenie podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti bazalka podľa chuti kari korenie olej jarná cibuľka. POSTUP
1
Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky. Pridáme trochu oleja a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a bazalku. Jablká umyjeme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na kocky.
2
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime trochu oleja, na ktorom následne opražíme cibuľku. Potom pridáme kuracie prsia a opražíme. Pridáme jablká a krátko opečieme.
3
Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a karí korenie. Varíme kým nie je mäso hotové a jablká mäkké. Nakoniec ešte môžeme podľa chuti osoliť a okoreniť.
4
Podávame posypané nasekanou jarnou cibuľkou a s ryžou.
Kuracia ryža (Arroz Con Pollo)
Príprava 15min Úprava 40min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 PL slnečnicový olej 4 ks kuracie stehna (vykostené, bez kože) trochu mleté čierne korenie, oregano 1 ks väčšia cibuľa 2 ks kápia 1 štipka čili vločky 3 strúčiky cesnak 100 ml biele víno 2 ks sekané paradajky 100 g zelené olivy 400 ml kurací vývar 200 g ryźa 1 KL morská soľ. POSTUP
1
Olej rozohrejeme vo veľkej panvici a pridáme kuracie stehná, ktoré sprudka opražíme z oboch strán.
2
Počas pečenia mäsko ochutíme čiernym korením a oreganom.
3
Keď je mäsko zlato-hnedé z oboch strán, vytiahneme ho z panvice a odložíme bokom.
4
Do výpeku pridáme nasekanú cibuľku, na prúžky pokrájanú kapiu, všetko spolu premiešame a opekáme, kým zelenina nezmäkne – asi 5 minútiek.
5
Potom pridáme čili, nasekaný cesnak a restujeme zhruba minútku.
6
Všetko podlejeme vínkom a na miernom ohni varíme, kým sa štava nezredukuje približne na polovicu.
7
Potom pridáme paradajky, olivy posekané na kocky, prilejeme vývar a prisypeme ryžu.
8
Jedlo posolíme, vrátime naspäť kura, panvicu zakryjeme a na miernom ohni všetko spolu povaríme 25 až 30 minút.
Zapekané zemiaky s kuracím mäskom a pórom
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 8 ks stredne veľký zemiak 6 ks kuracie stehno horné (vykostené, bez kože) 1 ks pór 250 g čedar 250 ml 33% smotana 200 ml biele víno 80 g maslo rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, majorán. POSTUP
1
Zemiaky v šupke dobre umyjeme a uvaríme domäkka. Po vychladnutí ich ošúpeme a pokrájame na kolieska.
2
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
3
Kuracie stehná nakrájame na menšie kocky, pór nasekáme na kolieska a čedar nastrúhame.
4
V panvici rozpálime asi 2 lyžice oleja, pridáme kuracinu, okoreníme a posolíme. Keď sa mäsko zatiahne pridáme pór (hrsť koliesok odložíme na ozdobu), krátko ho podusíme a zalejeme vínom. Dusíme asi 15 minút. Nakoniec prilejeme smotanu a povaríme ešte asi 2 minútky. Odstavíme a pridáme majoránku podľa chuti.
5
Do maslom vymasteného pekáča navrstvíme vrstvu zemiakov, pórovej omáčky s kuraťom, zasypeme polovicou čedaru a prikryjeme opäť vrstvou zemiakov. Povrch posolíme, okoreníme, zasypeme druhou polovicou syra a kúskami zvyšného masla.
6
Pečieme do zlatista – cca 30 minút a ešte horúce posypeme kolieskami póru.
Delikátne maslové kura
Koreniny, maslo a smotana urobia z obyčajného kuraťa jeden z najlepších kulinárskych zážitkov.
Príprava 20min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 kg kuracie stehná (bez kože a kostí) MARINÁDA: 4 strúčiky cesnak 1 ks zázvor (1,5 cm) 1/2 ks zelená čili paprička 4 PL grécky jogurt 2 PL cícerová múka (alebo kukuričná múka) 1 KL sušený koriander 1 štipka mletá škorica 1 KL mleté čili 1 KL mletá rasca 1 štipka šafrán 1 štipka soľ OMÁČKA: 100 g maslo 1 PL čerstvo nastrúhaný zázvor 1/2 ks zelená čili paprička 6 ks kardamon (semienko) 1 ks celá škorica (drievko) 4 ks klinček 1 ks menšia cibuľa 2 PL paradajkový pretlak 1 KL mleté čili 1 KL sušený koriander 500 ml smotana na šľahanie 1 PL med 1 hrsť čerstvý koriander 1/2 KL soľ 1/2 ks citrón. POSTUP
1
Cesnak ošúpeme a hodíme spolu s čili papričkou a olúpaným zázvorom do mixéra. Rozmixovaním vytvoríme korenistú, aromatickú pastu. Vo väčšej miske spojíme rozmixovanú pastu, jogurt, múku a pridáme koreniny: koriander, škoricu, čili, rascu, šafran a soľ.
2
Kuracie stehná ešte nakrájame na menšie kocky (asi 4x4cm) a zmiešame s marinádou. Necháme odležať v chladničke cez noc (ale marináda je tak silná, že ak sa ponáhľame postačí aj hodinka). Mäsko potom napichneme na drevené špajle a grilujeme pod rozpáleným grilom v rúre asi 20 až 25 minút. Otáčame, aby bolo mäsko chrumkavé zo všetkých strán, ale vo vnútri stále vláčne.
3
Maslovú omáčku si pripravíme, tak že maslo rozpustíme vo väčšom hrnci. Pridáme: zázvor, nasekanú čili papričku (bez semienok), kardamon, škoricu a klinčeky. Keď sa začnú jemne pražiť pridáme najemno nakrájanú cibuľu a podusíme do mäkka. Nasleduje paradajkový pretlak, mleté čili a koriander. Všetko dobre premiešame a zalejeme smotanou. Nakoniec pridáme med, nasekaný koriander a soľ. (Ak sa obávame prehryznutia klinčeku či kardamonu, môžeme omáčku precediť).
4
Vo finále stiahneme ugrilované kúsky mäska zo špajlí a primiešame ich do omáčky, ktorú ešte osviežime citrónovou šťavou.
5
Podávame s indickým chlebíkom naan alebo dusenou ryžou a čerstvým zeleným šalátom.
Tortilla s avokádom a grilovaným kuraťom
Jemné kuracie prsia a kúsky avokáda v cesnakovom dresingu, servírované v horúcej tortille.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks tortilla 2 ks menšie kuracie prsia 1 ks avokádo 1 PL rastlinný olej 1 PL citrónová šťava CESNAKOVÝ DRESING: 3 PL majonéza 1 téglik pochútťková smotana 3 strúčiky cesnak 1 PL extra panenský olivový olej 1 KL worchesterská omáčka podľa chuti soľ, čierne korenie. POSTUP
1
Kuracie prsia okoreníme a osolíme z oboch strán, jemne pokvapkáme olejom, šťavou z citrónu a ugrilujeme na grilovacej panvici alebo v rúre. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku a nožom ešte v šupke šachovnicovo narežeme. Potom vylúpneme hotové kocky avokáda zo šupky priamo do misky.
3
Pripravíme si jednoduchý dresing: majonézu, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, olej a omáčku spolu dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
4
Vychladnuté prsia nakrájame na kocky a pridáme do misky s avokádom. Premiešame s dresingom a rolujeme do ešte teplých domácich tortíl.
Kurací sendvič s jablkom a ríbezľovým džemom
Netradičné spojenie jabĺčka, džemu a kuracieho mäska v rýchlom, chutnom a sýtom sendviči.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 6 plátkov tmavý toastový chlieb 2 ks kurací rezeň 2 PL olivový olej 2 PL majonéza 1 KL francúzska horčica 2 PL ríbezľový džem 1 ks rímsky šalát 1 ks veľké jablko podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sušený tymian. POSTUP
1
Kuracie rezne jemne naklepeme, aby boli rovnako hrubé po celej dĺžke.
2
Potom ich zľahka osolíme, okoreníme a poprášime voňavým tymianom.
3
Na olejom potretom elektrickom grile alebo grilovacej panvici ich grilujeme z oboch strán zhruba 10 minút, kým nie sú opečené na povrchu a mäkké vo vnútri.
4
Plátky chleba opečieme v hriankovači alebo na suchej panvici do zlatohneda.
5
Hlávku šalátu rozdelíme na lístky, ktoré umyjeme a osušíme.
6
Jabĺčko pokrájame na tenké plátky aj so šupkou.
7
Majonézu vymiešame s ostrou horčicou.
8
Sendvič vrstvíme nasledovne: plátok chleba potrieme ochutenou majonézou, priložíme šalátom, plátkami mäska, ktoré potrieme džemom, pridáme jabĺčko a uzavrieme plátkom chleba. Opakujeme až vytvoríme dvojitý sendvič.
9
Sendvič môžeme prepichnúť špajľou, aby pri servírovaní pekne držal pohromade.
Kuracie rezne na citróne
Rýchly, chutný obed so sviežou omáčkou a jemnými kuracími rezníkmi.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks kuracie rezne podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 3 PL hladká múka 1 KL sladká paprika 2 PL maslo 2 PL olej 250 ml kurací vývar (bujón) 2 ks citrón (šťava) 200 ml smotana na šľahanie 1 ks citrón (plátky) 1 hrsť petržlenová vňať. POSTUP
1
Kuracie mäsko okoreníme a osolíme z oboch strán a rezníky obalíme v hladkej múke, ktorú sme zmiešali s mletou paprikou.
2
Na panvici zahrejeme maslo s olejom a na stredne vysokom plameni opražíme obalené kuracie rezne – 4 minútky z každej strany.
3
Zlatohnedé kuracie mäsko vytiahneme z panvice a výpek zalejeme vývarom.
4
Pridáme citrónovú šťavu, smotanu a omáčku privedieme k varu. Povaríme spolu pár minút, prípadne dochutíme soľou a korením.
5
Mäsko vrátime do omáčky, znížime plameň a pridáme tenké plátky citrónu. Už len krátko prehrejeme.
6
Mäsko a omáčku priamo v panvici bohato zasypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame k cestovinám, zemiakom či dusenej ryži.
Kuracie tikka kúsky na špajli
Grilované alebo pečené špízy so šťavnatými kúskami kuraťa prevoňanými indickými koreninami.
Príprava 70min Úprava 20min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g kuracie prsia alebo stehná 1 ks červená cibuľa 1 ks zelená paprika MARINÁDA: 4 PL biely jogurt 1 KL prelisovaný cesnak 1 KL strúhaný čerstvý zázvor 1/2 KL mletá kurkuma 1 KL drvená rasca 1 KL garam masala 1 KL mleté čili 1/2 ks citrón (šťava) 2 PL olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V miske zmiešame jogurt, koreniny, citrónovú šťavu, olej, premiešame a všetko dochutíme soľou a korením.
2
Kuracie prsia alebo vykostené stehná pokrájame na stredne veľké kúsky a vložíme do pripravenej marinády.
3
Cibuľu aj papriku nakrájame na štvorcové kúsky a tiež primiešame do marinády.
4
Všetko spolu premiešame, aby sa kúsky mäsa i zeleniny rovnomerne obalili v marináde. Misku prekryjeme fóliou a uložíme do chladu na 30 minút až hodinu.
5
Marinované kúsky striedavo napichujeme na špajle – kúsok kuraťa, kúsok papriky a kúsok cibuľky. Takto vyskladáme niekoľko špízov, kým neminieme celý obsah misky.
Náš tip
Ak používame drevené špajle – pred napichovaním mäsa ich necháme namočené vo vode asi 20 minút, aby pri vysokej teplote nezačali horieť.
6
Pre pečenie v rúre: rúru rozohrejeme na 220°C, špajle poukladáme na menší, hlbší pekáč alebo zapekaciu misku tak, aby sa koncami opierali o kraje pekáča či misky a mäsko viselo vo vzduchu.
7
Špízy pečieme 10 minút z jednej strany, obrátime ich pečieme ďalších 10 až 15 minút pri konštantnej teplote. Nakoniec zapneme gril v rúre a necháme krásne sfarbiť do chrumkava ešte asi 2 minúty.
8
Grilovanie: rozpálený gril potrieme obrúskom namočeným v oleji a položíme naň kuracie špízy. Grilujeme z oboch strán, kým mäsko nebude prepečené.
Kuracie špízy s ananásom
Sladký ananás v kombinácii s bylinkovými kuracími kúskami vás dostane!
Príprava 40min Úprava 20min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g kuracie prsia 1 ks mensší ananás 1 ks veľká červená cibuľa 1 ks žltá paprika BYLINKOVÁ MARINÁDA: 3 PL olej 3 PL citrónová šťava 1 hrsť petržlenová vňať 3 vetvičky čerstvý tymian (al. 1KL sušený) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V miske si vymiešame olej s citrónovou šťavou, pridáme nasekané bylinky a všetko dochutíme soľou a korením.
2
Kura pokrájame na stredne veľké kúsky a vložíme do misky s marinádou.
3
Pridáme aj na štvorce nakrájanú papriku a cibuľu. Do marinády vložíme aj na väčšie kúsky pokrájaný ananás. Všetko dobre pomiešame, zakryjeme fóliou a necháme v chlade marinovať 30 minút až hodinu.
4
Marinované kúsky striedavo napichujeme na špajle – kúsok kuraťa, papriku, cibuľku a kúsok ananásu. Takto vyskladáme niekoľko špízov, kým neminieme celý obsah misky.
Ak používame drevené špajle – pred napichovaním mäsa ich necháme namočené vo vode asi 20 minút, aby pri vysokej teplote nezačali horieť.
5
Pre pečenie v rúre: rúru rozohrejeme na 220°C, špajle poukladáme na menší, hlbší pekáč alebo zapekaciu misku tak, aby sa koncami opierali o kraje pekáča či misky a mäsko viselo vo vzduchu.
6
Špízy pečieme 10 minút z jednej strany, obrátime ich pečieme ďalších 10 až 15 minút pri konštantnej teplote. Nakoniec zapneme gril v rúre a necháme krásne sfarbiť do chrumkava ešte asi 2 minúty.
7
Grilovanie: rozpálený gril potrieme obrúskom namočeným v oleji a položíme naň kuracie špízy. Grilujeme z oboch strán, kým mäsko nebude prepečené.
