NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
KURACIE MÄSO fajné zdravé
Kuracie kebab špízy
Vynikajúca grilovaná pochúťka.
Príprava 20min Úprava 12min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 kg kuracie stehna (vykostené, bez kože) MARINÁDA: 3 PL grécky jogurt 2 PL olivový olej 2 PL citrónová šťava 1 PL paradajkový pretlak (al. kečup) 5 strúčikov cesnak 1.5 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 1 KL čili vločky 1 KL mletá sladká paprika 1/2 KL mletá rasca 1/2 KL mletá škorica. POSTUP
1
Vo veľkej miske si vymiešame marinádu z jogurtu, oleja, citrónovej šťavy, pretlaku, prelisovaného cesnaku a korenín.
2
Plátky kuracích stehien prerežeme na polovice a po jednom pridávame do misky s marinádou. Takto sa uistíme, že každý kúsok je poctivo obalený marinádou.
3
Misku s mäskom prekryjeme fóliou a uložíme do chladu na aspoň dve hodiny – ideálne cez noc.
4
Potom mäsko napichneme na kovové špajle kúsok po kúsku. Môžeme použiť dve špajle na jeden rad rezníkov. Získajú väčšiu stabilitu a bude sa nám s nimi lepšie manipulovať na grile.
5
Špízy položíme na rozpálený gril a opekáme cca 4 minúty z každej strany. Potom opatrne otáčame ešte ďalších cca 10 minút, vždy cca minútu na každú stranu.
6
Podávame s čerstvou zeleninou v žemli, tortille alebo s hrankami.
Jahodový šalát s grilovaným mäskom a bryndzou
Vynikajúca pochúťka, ktorá spája čerstvé jarné suroviny s voňavým grilovaným kuraťom.
Príprava 134min Úprava 6min Porcie 2 INGREDIENCIE MÄSKO: 1 ks kuracie prsia (cca 200 g) 2 PL olivový olej 1 PL balzamikový ocot 1 vetvička čerstvý tymián podľa chuti soľ, mleté čierne korenie ŠALÁT: 1 balíček rukola 10 ks menšie jahody 1 ks červená cibuľa 60 g bryndza 1 PL extra panenský olivový olej. POSTUP
1
Kuracie prsia umyjeme, dobre osušíme a priečne nakrájame na malé rezníky.
2
Z olivového oleja, octu, lístkov čerstvého tymianu, soli a korenia vymiešame marinádu, do ktorej naložíme mäsko a uložíme do chladu na aspoň 2 hodinky.
3
Rukolu umyjeme, osušíme a nasypeme do šalátovej misky.
4
Pridáme odstopkované a umyté menšie jahody (väčšie prepolíme) a na tenké plátky nasekanú cibuľku.
5
Nad šalátom v ruke rozmrvíme čerstvú bryndzu, zľahka ho osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame a rozdelíme do dvoch hlbokých tanierov.
6
Na vrch servírujeme ugrilované kuracie rezne (na rozpálenom grile potrebujú cca 3 minúty z každej strany).
Pomaly pečené kuracie prsia
Tenké prúžky prepečeného kuracieho mäska v sladko-kyslej omáčke.
Príprava 15min Úprava 205min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 kg kuracie prsia bez kože podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian, citrónová kôra 3 PL olej 3 PL paradajkový pretlak 1 PL horčica 1 PL kryštálový cukor 1 PL biely vínny ocot. POSTUP
1
Kuracie prsia umyjeme a dôkladne osušíme.
2
Vložíme ich v celku do pekáča, osolíme, okoreníme a pridáme tiež sušený tymian a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
3
Mäsko bohato pokvapkáme olejom a priamo v pekáči vymiešame s koreninami.
4
V miske si vymiešame asi 2 deci vriacej vody s pretlakom, horčicou, octom a cukrom. Touto omáčkou podlejeme kura v pekáči.
5
Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 120°C a necháme piecť/dusiť 3 hodiny.
6
Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s omáčkou vrátime do rúry. Pečieme ešte asi 15 minút pri teplote zvýšenej na 200°C.
7
Podávame v nasucho opečenej žemli s kvasenými uhorkami.
Kurací guláš s klobáskou (gumbo)
Netradičný aromatický guláš, ktorý si určite zamilujete.
Príprava 15min Úprava 90min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 ks údená papriková klobáska 4 ks horné kuracie stehná (bez kože, bez kostí) 2 KL kreolská zmes 1 ks paradajka 3 PL slnečnicový olej 2 PL hladká múka 1 ks cibuľa 1 ks zelená paprika 1 ks zeler (1 stonka) 1 liter kurací vývar 1 strúčik cesnak 2 ks bobkový list podľa chuti soľ. POSTUP
1
Kuracie stehná z oboch strán okoreníme kreolskou zmesou.
Náš tip
Ak nemáme po ruke kreolskú zmes, zmiešame trošku soli, kurkumy, mletej rasce, čierneho korenia a štipku zomletých klinčekov.
2
Klobásku nakrájame na kolieska a bez tuku opečieme na panvici, kým sa krásne nesfarbí a nepustí tuk.
3
Kolieska klobásy vyberieme a na tuku sprudka resetujeme kuracie stehná z oboch strán (cca 1 minútu z každej strany). Kura vytiahneme a odložíme bokom.
4
Do panvice pridáme na kocky pokrájanú paradajku, ktorú restujeme na tuku asi 5 minút a odstavíme.
5
Vo väčšej rajnici zahrejeme na miernom plameni olej, pridáme múku a za stáleho miešania (pri rovnakej intenzite plameňa) zahrievame, kým zásmažka postupne nezmení farbu z bielej až na čokoládovú hnedú.
6
Potom pridáme na drobno nasekanú cibuľku, zeler a papriku. Pridáme opečenú paradajku z panvice a všetko spolu restujeme asi 2 minútky.
7
Pridáme klobásku, kurací vývar a pridáme pretlačený cesnak, bobkový list. Zvýšime plameň a všetko privedieme k varu.
8
Nakoniec pridáme opečené kura, rajnicu zakryjeme pokrievkou, znížime plameň na minimum a zakryté varíme cca hodinu.
9
Po hodine zozbierame z povrchu tuk. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme kreolskou zmesou alebo dosolíme. Odokryté varíme ďalších 30 minút.
Kuracia polievka s divokou ryžou
Krémová, sýta polievka s orieškovou chuťou divokej ryže a plnou arómou húb a tymianu.
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 6 INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 500 g kuracie prsia 3 PL maslo 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1/4 ks menší zeler (al. 1 stonka) 2 ks menšia mrkva 10 ks šampińóny 2 PL hladká múka 1.5 litra kurací vývar 1/2 litra mlieko 200 g divoká ryža (indiánska, čierna) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian. POSTUP
1
Olej zahrejeme na dne veľkého hrnca a pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Jemne ich osolíme, okoreníme, necháme zatiahnuť a na povrchu jemne zhnednúť. Potom ich vyberieme a necháme bokom.
2
Do toho istého hrnca pridáme maslo, hneď za ním nasypeme na kocky pokrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu, zeler, šampiňóny a pretlačený cesnak), opäť zľahka posolíme a okoreníme, a za občasného miešania necháme všetko spolu restovať asi 7 minút, kým sa zelenina neopečie a huby nestratia objem.
3
Opraženú zeleninu poprášime múkou, premiešame a v tomto momente vrátime späť opražené kúsky kuraťa.
4
Všetko zalejeme vývarom a mliekom a pridáme asi pár vetvičiek čerstvého tymianu alebo cca lyžičku sušeného.
5
Pridáme prepláchnutú divokú ryžu, stiahneme plameň a necháme variť pod pokrievkou cca 45 minút až hodinu, kým nebude ryža mäkká.
TIP: Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, odokryte ju na posledných 20 minút varu, aby sa trochu zredukovala.
Kuracia sekaná s mrkvou a syrom
Výborná variácia ku klasickej sekanej plná vôní a krásne farebnej mozaiky vďaka pridanej mrkve.
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g kuracie stehna (vykostené, bez kože) 2 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 1 ks väčšia mrkva 100 g tvrdý syr 100 strúhanka 2 ks vajce 1 KL majorán 1 KL tymian 1 PL horčica podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Kuracie stehná umyjeme, osušíme v papierovej utierke a zomelieme na mlynčeku na mäsu – ideálne na jemno.
2
Cibuľu, cesnak aj mrkvu postrúhame na jemnom strúhadle alebo požijeme kuchynský robot na ich zomletie.
3
Syr taktiež nastrúhame na jemno a zmiešame so strúhankou.
4
Všetky suroviny vložíme do misky, pridáme vajíčka, majorán, tymian, horčicu, soľ , čierne korenie a vypracujeme tuhú zmes.
5
Zmes utlačíme do vymastenej formy na chlieb a pečieme pri teplote 18O°C cca 25 až 30 minút.
6
Podávame s varenými zemiakmi či krajcom chleba a nakladanou zeleninou.
Ázijská špecialita Red curry
Ázia je známa svojimi pikantnými špecialitami. V ich kuchyni nájdete vždy dokonalý mix korenín, ktoré sú dominantné v každom jedle. Vyskúšajte jednu z nich v pohodlí domova.
Príprava 15min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g kuracie prsia 300 ml vývar kurací 3 strúčiky cesnak 3 plátky zázvor 2 PL červená kari pasta 2 PL olej 1 konzerva kokosové mlieko 1 konzerva ananás 1 ks červená paprika 5 ks cherry paradajky 1 hrsť fazuľové struky. POSTUP
1
Vo woku si rozpálime olej, na ktorom prudko opražíme zázvor s cesnakom. Po chvíľke restovania pridáme červenú papriku nakrájanú na menšie kúsky, prekrojené paradajky a fazuľové struky.
2
Pridáme kari pastu, podlejeme vývarom, kokosovým mliekom a premiešame.
3
Keď sa všetky ingrediecie prepoja, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia a varíme.
4
Po chvíľke do woku pridáme ananás a všetko varíme približne 15 minút.
5
Podávame s ryžou.
Grilované kuracie prsia na pomarančoch
Expresne rýchle grilované kuracie prsia na sladkej citrusovej omáčke.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 1 ks pomaranč 1 PL olej 2 dl pomarančová šťava 2 dl kurací vývar 1 dl biele víno 2 PL med 4 ks čierne korenie (celé) 1 KL soľ 1 štipka mleté čierne korenie 30 g maslo. POSTUP
1
Na rozpálenom oleji si prudko opečieme kuracie prsia z oboch strán.
2
K mäsku postupne pridáme všetky koreniny, nakrájaný pomaranč, podlejeme vínom a dusíme.
3
Osobitne si zmiešame pomarančovú šťavu, vývar a med. Pripravenú omáčku vlejeme k mäsku.
4
Na záver pridáme do omáčky maslo na zjemnenie a zahustenie.
Diabolsky pálivé grilované krídelká
Naozaj pikantné grilované krídelká budú tým pravým predjedlom či hlavným chodom (v závislosti od apetítu) na každej grilovačke.
Príprava 60min Úprava 40min Porcie 12 INGREDIENCIE 12 ks kuracie krídla 1/2 litra mlieko MARINÁDA: 6 strúčikov cesnak 1 ks čerstvý zázvor (asi 3 cm kúsok) 2 ks jarná cibuľka 2 PL slnečnicový olej 4 PL pálivá papriková pasta 2 PL med 1/2 KL mleté čierne korenie 1/2 KL soľ 1/2 KL čili vločky. POSTUP
1
Krídelká umyjeme, vložíme do misky, zalejeme mliekom a uložíme do chladničky na cca 60 minút. Mlieko, podobne ako u ryby, zbaví kura pachov a prispeje k zjemneniu mäska. Krok s mliekom môžeme vynechať, ale pre lepšiu výsledok odporúčame obetovať trochu mlieku.
2
Medzitým si pripravíme marinádu: cesnak, zázvor a jarnú cibuľku (aj vňať) nasekáme ostrým nožom a vložíme do väčšej misky.
3
Do misky pridáme olej, paprikovú pastu, med, čili, soľ a korenie. Všetko spolu vymiešame do hustej, žiarivo červenej marinády.
4
Kura scedíme, vytlačíme prebytočné mlieko a krídelká vložíme do marinády. Rukou dobre premiešame, aby marináda pokryla každý kúsok.
5
Mäsko prekryjeme fóliou necháme marinovať pri izbovej teplote zhruba pol hodinku.
6
Rozpálime gril, krídelká rozložíme po bokoch (nie priamo nad uhlíky) a grilujeme so zavretým vekom zhruba 15 až 20 minút z oboch strán.
7
Podávame s kúskom pečiva a kopcom čerstvej zeleniny.
Belenka.sk
Extra chrumkavé kuracie krídelká
Krídelká obalené v škrobe, vajíčku a korenistej múke budú extra chrumkavé, takže radšej urobte hneď dvojitú dávku.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 24 INGREDIENCIE 12 ks kuracie krídla rastlinný olej na vyprážanie OBAL (1): 60 g kukuričný škrob OBAL (2): 4 ks vajce 1 KL soľ 1 KL sušený cesnak 1/2 KL mleté čierne korenie OBAL (3): 200 g hladká múka 1 KL soľ 1 KL sušený cesnak 2 KL mletá paprika 1 KL mleté čierne korenie. POSTUP
1
Krídelká umyjeme, osušíme v papierovej utierke, odrežeme špičky (odložíme do mrazničky na kurací vývar) a každé krídelko prerežeme v kĺbiku na polovicu. Takto sa nám budú lepšie obaľovať.
2
Jednotlivé kúsky najskôr dobre obalíme v škrobe (obal 1) a porozkladáme na plech, ktorý sme vystlali papierovou utierkou.
3
Pripravíme si vajíčkový obal (2) rozšľahaním celých vajec so soľou, cesnakom a korením.
4
Vzápätí si prichystáme aj finálny obal (3) z múky, soli, cesnaku, papriky a korenia.
5
Postupne obaľujeme kúsok za kúskom najskôr vo vajíčku, potom v múke a ukladáme ich naspäť na plech.
6
V hlbšej a menšej rajnici rozpálime olej a v dávkach postupne smažíme krídelká zhruba 8 minút (4 minúty z každej strany).
7
Opražené kura ukladáme naspäť na plech s papierovou utierkou.
8
Skvelo chutia horúce i odstáte. Perfektne sa k nim hodí domáci cesnakový dresing.
Ostro-sladké kuracie krídelká
Lacné a absolútne neodolateľné kuracie krídla, utopené v sladko-pálivej omáčke sú ako stvorené televízny večer či posedenie s priateľmi.
Príprava 10min Úprava 40min Porcie 0 INGREDIENCIE 10 ks kuracie krídla 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie 1 KL sušený cesnak 2 PL rastlinný olej OSTRO-SLADKÁ OMÁČKA: 2 PL maslo 4 PL paradajkový pretlak (alebo kečup) 2 PL med 1 KL ocot 1 KL sójová omáčka 1/2 KL sušený zázvor podľa chuti čili korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C a pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
2
Krídelká umyjeme, osušíme v papierovej utierke a môžeme/nemusíme odrezať špičky, ktoré majú tendenciu sa pripáliť. Záleží na vašich osobných preferenciách.
3
Mäsko uložíme do veľkej sklenenej misky, pridáme soľ, korenie, cesnak, olej a zmes dobre vmasírujeme do krídeliek. Misku neumývame, neskôr ju použijeme na ostro-sladkú omáčku.
4
Kura vysypeme na plech a jednotlivé kúsky na ňom rovnomerne rozložíme.
5
Vložíme do rúry na 20 minút, potom vytiahneme krídelká obrátime a pečieme ďalších 20 minút.
6
Počas druhého pečenie si pripravíme ostro-sladkú omáčku: do rajnice pridáme maslo, pretlak, med, sójovku, zázvor a podľa chuti čili.
Náš tip
Ak sa vám zdá kombinácia masla a paradajok proti chuti, môžete maslo nahradiť olejom. Avšak silne odporúčame vyskúšať. Neoľutujete!
7
Rajnicu postavíme na stredný plameň a všetky suroviny privedieme k varu za občasného miešania.
8
Keď sú krídelká upečené, premiestnime ich naspäť do misky, prelejme horúcou omáčkou a varechou dobre premiešame.
9
Necháme vychladnúť 10 minút a môžeme servírovať.
10
Podávame samotné alebo s kúskami čerstvého chlebíka a nakladanou zeleninou.
Žemľa s kuracím šalátom a avokádom
Opečená žemľa s ľahučkým šalátom zo šťavnatých kuracích kúskov a mäkučkého avokáda.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks žemľa 1 ks avokádo 1/2 ks citrón podľa chuti soľ, mleté čierne korenie KURACÍ ŠALÁT: 200 g kuracie prsia 1 KL francúzska horčica 1 KL worčestrová omáčka 100 ml biely jogurt alebo kyslá smotana. POSTUP
1
Kurací rezeň pozdĺžne rozrežeme, vložíme do rajnice, pridáme studenú vodu, osolíme a položíme na stredný plameň.
2
Tesne pred bodom varu znížime plameň pod strednú hodnotu, tak aby sa kura nevarilo, len zahrievalo a takto ho necháme 10 minút. Potom prsia vytiahneme a necháme odpočívať na doske zhruba 5 minút.
3
Medzitým si v miske vymiešame horčicu, worčestrovú omáčku, jogurt. Do dresingu potom zamiešame kura pokrájané na menšie kocky.
4
Avokádo prepolíme, odkôstkujeme, olúpeme a pokrájame na tenké mesiačiky. Tie na povrchu pokvapkáme citrónovou šťavou, jemne posolíme a okoreníme.
5
Žemle rozrežeme na polovica a nasucho opečieme na panvici do chrumkava.
6
Nakoniec na ne navrstvíme kurací šalát, plátky avokáda a znovu šalát. Uzavrieme a môžeme servírovať.
Paprikové kura a ryža z jedného hrnca
Vynikajúca pochúťka, ktorá sa od klasiky – kura zvlášť, ryža zvlášť – odlišuje delikátnejšou ryžou a len jedným hrncom na umytie.
Príprava 10min Úprava 40min Porcie 3 INGREDIENCIE 3 PL olej 6 ks kuracie stehno (horné s kosťou a kožou) 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 1 KL mletá paprika 1 ks veľká červená paprika 1 ks červená cibuľa 3 strúčiky cesnak 1 hrnček ryźa 2 hrnčeky kurací vývar (bujón). POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Vo veľkej panvici s pokrievkou alebo hrnci vhodnom aj na pečenie v rúre zahrejeme olej.
3
Pridáme umyté, osušené kuracie stehná kožou na dol a z vrchu ich poprášime polovicou soli, korenia a papriky. Stehná otočíme a proces ochutenia zopakujeme. Opäť ich obrátime a smažíme z každej strany do zlatohneda.
4
Stehná vytiahneme a na výpeku začneme smažiť na kocky pokrájanú cibuľku a papriku, až kým nezmäknú. Nakoniec pridáme roztlačený cesnak a krátko opečieme.
5
K restovanej zelenine pridáme ryžu, krátko ju opečieme a premiešame a všetko zalejeme vývarom.
6
Keď ryža začne bublať, vrátime do hrnca aj mäsko (kožou na hor), zakryjeme pokrievkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na cca 40 minút.
7
Pred podávaním posypeme čerstvým majoránom alebo vetvičkami tymianu.
Krémové taglietelle z jedného hrnca
Kto by odolal krémovej klasike s cestovinou, kuracími prsiami a špenátom. Navyše v tomto recepte sa mäsko, omáčka i cestoviny varia v jednom hrnci.
Príprava 5min Úprava 25min Porcie 3 INGREDIENCIE 2 PL olivový olej 1 ks cibuľa 500 g kuracie prsia 2 strúčiky cesnak 500 ml kurací vývar (bujón) 300 g taglietelle alebo iné cestoviny 3 PL citrónová šťava 1 balíček čerstvý mladý špenát 50 g strúhaný parmezán 1 téglik mini mozzarellky podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, citrónová kôra. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme na malé kocky posekanú cibuľku a smažíme do sklovita.
2
Keď je cibuľka mäkká pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa mäsko nezatiahne.
3
Podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a ďalej krátko restujeme.
4
Mäsko zalejeme vývarom, prisypeme cestoviny a všetko spolu privedieme k varu. Znížime plameň, hrniec zakryjeme pokrievkou a za občasného premiešania varíme 15 až 20 minút.
5
Potom pridáme citrónovú šťavu a špenát. Premiešame a odstavíme z plameňa.
6
Nakoniec primiešame malé mozzarellky, strúhaný parmezán, ochutnáme a prípadne ešte dochutíme soľou či korením.
7
Servírujeme posypané troškou strúhanej citrónovej kôry.
Kuracie rizoto
Pripraviť si lahodné rizoto nie je žiadna veda. Dá sa pripraviť na veľa rôznych spôsobov a vždy chutí výborne. Tentokrát si pripravíme túto mäsitú verziu z kuracinky...
Príprava 15min Úprava 35min Porcie 2 INGREDIENCIE 1 PL olivový olej 1 ks cibuľa 1 stonka zeler 2 strúčiky cesnak 300 g kuracie prsia 300 g ryža arborio 1 liter kurací vývar 1 ks cuketa 150 g hrášok a mrkva (čerstvý alebo mrazený) 50 g parmezán podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie. POSTUP
1
Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame na drobno. Stonkový zeler umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Kuracie mäso pokrájame na kocky.
2
Na panvili si rozhorúčime olivový olej, na ktorom krátko opečieme kuracie mäso. Potom pridáme cibuľu, cesnak a zeler. Premiešame a opekáme cca 5 minút.
3
Primiešame ryžu a následne podlievame kuracím vývarom - po každom pridaní vývaru počkáme, kým ho ryža absorbuje. Varíme približne 20 minút.
4
Cuketu umyjeme, pokrájame a pridáme do rizota. Pridáme aj hrášok s mrkvou a všetko spolu premiešame. Povaríme ďalších cca 5 minút.
5
Nakoniec pridáme strúhaný parzmezán a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie. Premiešame, krátko povaríme a odstavíme.
6
Pri podávaní môžeme posypať ešte ďalšou dávkou strúhaného parmezánu.
Grilované kura na rozmaríne
Voňavé, chrumkavé, dokonalé....
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks menšie kura 5 vetvičiek rozmarín 5 strúčikov cesnak 1 ks väčší citrón 3 PL olej 1 KL soľ 1/2 KL mleté čierne korenie. POSTUP
1
V prvom rade kura otvoríme: kura otočíme chrbtom na hor a ostrým nožom narežeme pozdĺž chrbtovej kosti z jednej aj druhej strany.
2
Potom sekáčikom, nožnicami alebo nožom vyrežeme chrbtovú kosť (kosť odložíme do vývaru).
3
Silou otvoríme hrudný kôš, aby sme získali prístup ku vidlicovej kosti na vrchole kuracích pŕs. Presne pod ňou nahmatáme hrudnú kosť a veľmi ostrým nožom ju narežeme. Ucítime ako kura povolí a úplne sa otvorí.
4
Takto pekne otvorené kura vložíme do väčšej misy, pridáme vetvičky rozmarínu, celé strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie.
5
Kura v zmesi pekne obalíme, pritlačíme na dno misky, prekryjeme fóliou a necháme odpočívať v chlade niekoľko hodín, ideálne cez noc.
6
Zhruba dve hodiny pred grilovaním kura vytiahneme a necháme odpočívať pri izbovej teplote.
7
Potom mäsko položíme na rozpálený gril kožou na dol, gril zatvoríme a pri teplote medzi 160 až 180°C grilujeme zhruba 30 minút. Kura otočíme a ďalej pečieme, až kým nebude úplne prepečené až k stehennej kosti (zhruba ďalších 30 minút).
8
Keď je kura hotové, vytiahneme ho na tanier alebo dienko a necháme ešte cca 15 minút odpočívať, než ho začneme porciovať.
Korenisté kuracie nugetky
Chutné kuracie kúsky ukryté v chrumkavej kruste obohatenej o rôzne koreniny...
Príprava 80min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE MÄSO A MARINÁDA: 3 ks kuracie prsia 1 PL mleté čili 1 PL kurkuma 1 ČL soľ 1 ČL mleté čierne korenie 2 strúčiky cesnak šťava z citróna NA OBAĽOVANIE: 2 ks vajce 1.25 hrnčeka strúhanka 1 ČL mleté čili 1 ČL kurkuma 1 ČL mletý kmín 1 ČL mletý koriander 1 ČL mleté čierne korenie 1 ČL soľ. POSTUP
1
Kuracie prsia pokrájame na kocky a dáme do misky. Pridáme mleté čili, kukumu, soľ, mleté čierne korenie, prelisovaný alebo postrúhaný cesnak a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre premiešame. Takto pripravené mäso necháme marinovať cca 1 hodinu.
2
Na obaľovanie si pripravíme dve misky. V jednej si rozšľaháme vajíčka a v druhej si strúhanku zmiešame so všetkými koreninami a soľou.
3
Pripravené kuracie kúsky obaľujeme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke.
4
V hlbšej panvici alebo v hrnci si rozhorúčime väčšie množstvo oleja, na ktorom vyprážame nugetky.
5
Vypražené nugetky kladieme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
6
Podávame s prílohou podľa vlastnej chuti.
Kuracie nugetky plnené syrom
Chrumkavé kuracie nugetky s lahodným syrovým prekvapením vo vnútri...
Príprava 30min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g mleté kuracie mäso podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie 100 g syr Eidam hladká múka vajce strúhanka podľa chuti oregano olej na vyprážanie. POSTUP
1
Kuracie mäso osolíme a okoreníme. Syr nakájame na kocky.
2
Z mäsa odoberáme kúsky, do ktorých zabalíme kúsok syra a vyformujeme do nugetiek.
3
Pripravíme si tri taniere, do jedného si nasypeme múku, v druhom si rozmiešame vajíčko a v treťom zmiešame strúhanku s oreganom.
4
Pripravené nugetky obaľujeme v klasickom trojobale - múka, vajíčko a strúhanka.
5
V hlbšej panvici alebo hrnci si rozhorúčime väčšie množstvo oleja a následne v ňom vyprážame nugetky.
6
Vypražené nugetky zbavíme prebytočného oleja pomocou papierových utierok a môžeme podávať.
Kuracie nugetky v kukuričných lupienkoch (pečené v rúre)
...vďaka pečeniu v rúre trošku zdravšie a vďaka kruste z kukuričných lupienkov ešte chrumkavejšie!
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE MÄSO: 2 ks kuracie prsia podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie NA OBAĽOVANIE: hladká múka, vajce, rozdrvené kukuričné lupienky. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2
Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky.
3
Kuracie kúsky obaľujeme najskôr v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v rozdrvených kukuričných lupienkoch.
4
Obalené kuracie kúsky kladieme na pripravený plech. Nakoniec ich osolíme a okoreníme.
5
Pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút.
6
Podávame s omáčkou podľa vlastnej chuti.
Kuracia panvička s tekvicou
Featured Item
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia bez kože 1/2 ks tekvica hokkaido 2 ks zelená paprika 2 ks červená cibuľa 3 PL Palma Tekvicový olej 40 g tekvicové jadierka podľa chuti soľ podľa chuti čierne mleté korenie. POSTUP
1
Tekvicu očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na tenšie kúsky. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, polejeme 1 PL oleja, osolíme, okoreníme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20 – 30 minút podľa veľkosti kúskov tekvice.
2
Kuracie prsia a papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na tenké mesiačiky.
3
Vo veľkej panvici rozohrejeme tekvicový olej, prudko opečieme zeleninu. Potom ju vyberieme a opečieme kuracie kúsky do zlatista. Keď sú hotové, vrátime do panvice zeleninu a všetko osolíme a okoreníme.
4
Pridáme upečenú tekvicu, jemne premiešame a podávame s nasucho opraženými tekvicovými jadierkami.
Kuracie prsia Piccata
Jemné kuracie mäsko utopené v lahodnej omáčke, v ktorej hrajú prím kapary. Tip na jednoduchý a chutný obed hotový za 30 minút.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 300 ml kurací vývar 1 ks citrón 4 PL kapary podľa chuti petrťlenová vňať podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie hladká múka maslo na opekanie. POSTUP
1
Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na 2 kusy. Každý plát jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Následne obalíme v hladkej múke.
2
Na panvicu si dáme kúsok masla a necháme roztopiť. Následne na ňom z obidvoch strán opečieme mäso. Potom vyberieme a udržiavame v teple.
3
Do tej istej panvice, kde sme opekali mäso, nalejeme kurací vývar, citrónovú šťavu a kapary. Premiešame a pár minút povaríme.
Podľa chuti môžeme pridať aj posekanú petržlenovú vňať.
4
Kuracie mäso vrátime do panvice a necháme dovariť. Počas varenia mäso polievame.
5
Mäso podávame s prílohou podľa vlastnej chuti. Napríklad so zemiakovou kašou a fazuľovými strukmi.
Čínske rezance s kuracím mäsom - Chow mein
Kto obľubuje čínske rezance, ten si určite zamiluje aj toto jedlo. Okrem čínskych rezancov v ňom nájdete aj zmes chutnej zeleninky a lahodné kuracie mäsko.
Príprava 80min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE MARINÁDA: 80 ml sójová omáčka 1 PL zázvor (postrúhaný) 1 PL cesnak (postrúhaný) 1 PL ustricová omáčka 1 PL sezamový olej 1 PL cukor 1/4 ČL čili vločky podľa chuti mleté čierne korenie OSTATNÉ SUROVINY: 2 ks kuracie prsia sezamový olej 1/2 ks cibuľa 3 stonky stopkový zeler 4 ks mrkva 1/2 ks červená paprika 1/2 ks zelená paprika 1/4 ks čínska kapusta 300 g čínske rezance 350 ml kurací vývar podľa chuti jarná cibuľka na posypanie. POSTUP
1
V miske si zmiešame všetky suroviny na marinádu. A to sójovú omáčku, zázvor, cesnak, ústricovú omáčku, sezamový olej, cukor, čili vločky a podľa chuti mleté čierne korenie.
2
Kuracie prsia si pokrájame na kocky a dáme do misy. Pridáme polovicu marinády, dobre premiešame a marinujeme aspoň 1 hodinu.
3
Pripravíme si panvicu, ktorú rozhorúčime a následne na nej opečieme pripravené mäso. Potom mäso vyberieme a udržiavame v teple.
4
Cibuľu očistíme a pokrájame na plátky. Stopkový zeler umyjeme a pokájame na menšie kúsky. Mrkvu očistíme a pokrájame na rezance. Čínsku kapustu posekáme. Červenú a zelenú papriku umyjeme (odstránime stopku a jadrovník) a pokrájame na tenké prúžky.
5
Do tej isej panvice, v ktorej sme opekali mäso, nalejeme trošku sezamového oleja a rozhorúčime. Následne vložíme cibuľu, stopkový zeler, mrkvu, čínsku kapustu, červenú a zelenú papriku. Premiešame a krátko opražíme.
6
Do panvice ku zelenine pridáme čínske rezance a zalejeme kuracím vývarom. Premiešame, zakryjeme a varíme približne 5 minút.
Inšpirujte sa receptom na ZÁKLADNÝ KURACÍ VÝVAR.
7
Po piatich minútach (keď sú rezance už uvarené) všetko spolu dobre premiešame a pridáme predpripravené mäso, odloženú polovicu marinády a opäť všetko spolu dobre premiešame. Krátko prehrejeme a odstavíme.
8
Ihneď podávame - podľa chuti môžeme posypať posekanou jarnou cibuľkou.
Chrumkavé kuracie kúsky v sladko-kyslej pomarančovej omáčke
Pomerne jednoduché a rýchle jedlo, ktoré poznáte hlavne z čínskych reštaurácií. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a kvôli surovinám ani nebudete musieť navštíviť žiadny špeciálny obchod.
Príprava 40min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE KURACIE KÚSKY V CESTÍČKU: 900 g kuracie stehno (vykostené, bez kože) 3 hrnčeky hladká múka 1 hrnček kukuričný škrob 1 ČL biele korenie (mleté) 1 PL soľ 1 ks vajce 1.5 hrnčeka voda 2 PL olej SLADKO-KYSLÁ POMARANČOVÁ OMÁČKA: 1 ČL rastlinný olej 1/4 ČL čili vločky 1 ČL zázvor (postrúhaný na jemno) 1 PL cesnak (postrúhaný na jemno) 1/4 hrnčeka kryštálový cukor 1/4 hrnčeka hnedý cukor 1/4 hrnčeka pomarančová šťava / džús 1/4 hrnčeka ocot (ideálne ryžový) 2 PL sójová omáčka 2 PL kukuričný škrob 1 ČL sezamový olej. POSTUP
1
Kuracie kúsky v cestíčku: Vo väčšej mise zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, mleté biele korenie a soľ. Následne pridáme vajce a vodu - dobre premiešame. Nakoniec za stáleho miešania pridáme olej.
2
Kuracie mäso si nakrájame na menšie kusy a dáme do pripraveného cestíčka. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok mäsa obalil v cestíčku. Necháme odležať v chladničke - cca 30 minút.
3
Do hlbšej panvice alebo hrnca si dáme väčšie množstvo oleja, ktorý necháme rozhorúčiť. Následne v ňom vyprážame kuracie kúsky v cestíčku.
4
Vypražené kuracie kúsky pokladáme na papierové obrúsky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
5
Sladko-kyslá pomarančová omáčka: Na panvicu si dáme olej, čili vločky, zázvor, cesnak, kryštálový a hnedý cukor - premiešame a varíme na miernom ohni.
6
Ďalej pridávame tieto suroviny - ocot, sójovú omáčku, kukuričný škrob rozmiešaný v troške vody (pridávame po častiach podľa potreby), pričom po pridaní každej zmes dobre premiešame.
7
Potom do vzniknutej omáčky pridáme vypražené kuracie kúsky a dobre premiešame, aby sa nám každý kúsok obalil omáčkou.
8
Nakoniec primiešame sezamový olej, premiešame a odstavíme.
9
Podávame napríklad s ryžou alebo ryžovými rezancami, prípadne obohatené o jarnú cibuľku.
Kuracie rezne v horčicovo – jogurtovej kruste
Delikátne rezne, ktoré nemusíte vyprážať - stačí ich upiecť v rúre.
Príprava 45min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 100 g hladká múka 2 ks vajce 2 PL grécky jogurt 1 PL dijonská horčica 200 g strúhanka 2 PL olej soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Prsia opatrne narežeme na dva až tri tenké rezníky a päsťou ich jemne naklepeme, aby boli čo najtenšie.
3
Pripravíme si tri misky na trojobal.
4
Prvá miska – hladká múka.
5
Druhá miska – rozšľahané vajcia, jogurt, horčica, štipka soli a čierne korenie.
6
Tretia miska – strúhanka.
7
Rezne potom obalíme v múke, vajíčkovej zmesi a strúhanke.
Náš tip
Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
8
Obalené mäsko uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka pokvapkáme olejom a pečieme do zlatohneda cca 30 minút. V polovici pečenia rezne obrátime.
9
Rezne podávame s vareným zemiakmi či čerstvým šalátom.
Kura na jablkách a pomarančoch
Jesenne ladené pečené kura na bielom vínku, rozmaríne a ovocí.
Príprava 10min Úprava 75min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks stredne veľké kura 2 PL olivový olej 2 ks jablko 2 ks pomaranč 1 ks veľka cibuľa 1 vetvička rozmarín 2 ks biele víno soľ. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Kura umyjeme a osušíme. Cibuľu šúpeme a nakrájame na kolieska o hrúbke zhruba 0,5 cm. Rozložíme ich na dno pekáča, kura položíme na ne a ostrým nožom narežeme stehná niekoľkými plytkými rezmi.
3
V mažiari spolu rozdrvíme lístky rozmarínu, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča a soľ (1 KL). Zalejeme olejom a vzniknutú pastu rozorieme po celom kurati aj jeho vnútri.
Náš tip
Ak nemáme mažiar môžeme všetko nasekať ostrým nožom na doske na krájanie.
4
Jablká i pomaranče rozrežeme na štvrtiny. Polovicou ovocia naplníme kura a zvyšok rozsypeme na okraje pekáča. Posolíme a vložíme do rúry.
5
Po 15 minútach zalejeme bielym vínom a trochou vody. Kura pravidelne podlievame (každých 15 minút) a pečieme ešte zhruba 60 minút.
6
Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
Jablkový šalát s kuracím mäskom
Jesenný šalát, ktorý nápadito spája kuracie mäsko s jablkami, sušeným ovocím a orieškami.
Príprava 10min Úprava 15min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks kuracie prsia 2 ks jablko 1 ks červená cibuľa 1 strúčik cesnak 250 ml biely jogurt 2 PL majonéza 1 hrsť kešu oriešky 1 hrsť sušené brusnice biely vínny ocot, olivový olej, worchesterová omáčka soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Mäsko preložíme do zapekacej misky a pečieme v rúre ešte asi 12 minút. Takto pripravené prsia necháme vychladnúť a pokrájame ich na malé kúsky.
3
Kuracie kúsky vložíme do misky, pridáme na kocky pokrájané jablká, nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, kešu oriešky a brusnice. Zmes premiešame s jogurtom, majonézou a ochutíme troškou octu a worchesteru. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.
4
Podávame s hriankami z celozrnného chlebíku.
Paštéta z kuracích pečienok s mandľami
Jemná, sladko slaná dobrota, ktorú budete chcieť pripravovať každé ráno.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 6 INGREDIENCIE 500 g kuracie pečienky 200 g maslo 2 ks menšia cibuľa 3 strúčiky cesnak 100 ml smotana na šľahanie 100 ml biele víno 1 ks vajce (L) 2 ks plnotučná horčica 2 ks med 2 hrste nahrubo nasekané mandle soľ, mleté čierne korenie, majorán, tymian. POSTUP
1
Pečienky premyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
2
V rajnici na miernom plameni necháme roztopiť maslo, do ktorého pridáme nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Necháme restovať do sklovita a pridáme pečienky (nesolíme ani nekoreníme, aby nám pečienky nestvrdli). Keď sa pečienky zatiahnu a zmäknú prilejeme smotanu a vínko. Minútku prevaríme.
3
Potom zmes z rajnice prelejeme do mixéru, pridáme: vajíčko, horčicu, med, soľ, čierne korenie, majorán a tymian a rozmixujeme. Ochutnáme a podľa chuti ešte dochutíme. Nakoniec ešte primiešame nasekané a na suchej panvici opražené mandle.
4
Paštétu uložíme do uzatvárateľnej nádoby a aspoň na 30 minút necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
