NIKDY SA NEZDAVAJ SVOJICH SNOV
Recepty su kaźdého rohu internetu.Vyberte a inšpirujte sa.Prajem dobru chuť.
ČESKÁ KUCHYŇA
Česká kuchyňa je veľmi blízka slovenskej a to nie len geograficky. Tu je niekoľko zaujímavých receptov na typicky české pokrmy, ktoré vždy rozžiaria chvíle strávené pri stole.
Česká zemiakovo-hubová polievka (Bramboračka)
Poctivá a aromatická bramboračka nie je cudzia ani nám na Slovensku.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 PL maslo 1 ks mrkva 1 ks petržlen 1/4 ks menší zeler 1 ks cibuľa 1 liter slepačí vývar (bujón) 4 ks zemiaky 2 hrste sušené huby 2 strúčiky cesnak 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti soľ, mleté čierne korenie , majoránka ZÁPRAŽKA: 3 PL maslo al. olej 1.5 PL hladká múka. POSTUP
1
Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť.
2
Očistíme si mrkvu, petržlen a zeler, ktoré pokrájame na menšie kocky a očistené zemiaky pokrájame na trošku väčšie kocky.
3
Na masle v polievkovom hrnci opražíme koreňovú zeleninu, a keď začne hnednúť pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a spolu pražíme, kým nebude cibuľa sklovitá.
4
Potom zeleninu podlejeme vývarom, pridáme zemiaky, scedené huby, pretlačený cesnak, trochu soli a korenia. Všetko spolu varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5
Medzitým si v malej rajnici zahrejeme maslo alebo olej na zápražku, pridáme múku a spolu pražíme a miešame zhruba 2 minútky.
6
Potom zápražku prelejeme do polievky, ktorú následne ochutnáme, a ak treba ešte dosolíme.
7
Tesne pred koncom varu do polievky pridáme sušený majorán a po odstavení primiešame aj nasekanú petržlenovú vňať.
Rýchla chlebová polievka (Žebračka)
Česká polievková klasika, ktorá pre sýtosť a fantastickú chuť potrebuje len zopár základných surovín, ktoré celkom určite máte doma.
Príprava 5min Úprava 20min Porcie 3 INGREDIENCIE 2 PL bravčová masť (al. olej) 1 ks väčšia cibuľa 3/4 litra zeleninový vývar (bujón) 1 dl mlieko 6 plátkov starší chlieb 2 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, majoránka. POSTUP
1
V polievkovom hrnci zahrejeme masť (olej) a pridáme nahrubo posekanú cibuľu.
2
Zľahka ju osolíme a podlejeme vývarom.
3
Do vriaceho vývaru pridáme na kocky pokrájaný starší chlieb a varíme, kým sa nezačne rozpadávať (5 až 10 minút).
4
Polievku ochutnáme, dosolíme, pridáme nasekaný cesnak a majoránku. Všetko spolu rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme mlieko a ešte pár minút prevaríme.
5
Žebračka chutí výborne samotná, ale môžeme ju servírovať aj s nasekanými čerstvými bylinkami a lyžicou kyslej smotany.
Rýchla Zelňačka
Tradičná česká kuchyňa ponúka mnoho skvelých špecialít. Inak tomu nie je ani v prípade zelňačky, ktorá dokonale zahreje a zasýti (nielen) počas chladných dní.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 PL masť 1 ks veľka cibuľa 2 ks údená klobása 3 ks bobkový list 1 PL mletá paprika 4 ks väčšie zemiaky 500 g kyslá kapusta podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
V hrnci zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na kolieska pokrájanú klobásku. Spolu restujeme asi 5 minút.
2
Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, bobkové listy, poprášime paprikou, osolíme, okoreníme a všetko zalejeme vodou (cca 1,5 litra).
3
Varíme pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú (15 minút), a potom pridáme scedenú kyslú kapustu, ktorú sme nakrájali na menšie kúsky. Varíme ďalších 15 minút. Ochutnáme a prípadne ešte dosolíme.
4
Zelňačku môžeme ešte zjemniť lyžicou kyslej smotany a podávame s krajcom čerstvého chleba.
Hovädzí guláš s čiernym pivom
Výborný guláš ako z českej reštaurácie.
Príprava 20min Úprava 180min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg hovädzia nožina 4 PL bravčová masť 3 ks cibuľa 1 konzerva paradajkový pretlak (malá) 1/2 litra čierne pivo 1/2 litra hovädzí vývar podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá paprika, majorán, cesnak. POSTUP
1
Mäso pokrájame na väčšie kocky.
2
V hrnci rozpálime masť, pridáme nasekanú cibuľu, ktorú posolíme a necháme poriadne orestovať do mäkka. Potom pridáme korenie, rascu a cibuľku restujeme ďalej.
3
Keď cibuľa začne zľahka hnednúť pridáme mäso, ktoré za občasného miešania necháme zatiahnuť.
4
Do hrnca potom pridáme paradajkový pretlak, sladkú papriku a všetko spolu krátko opekáme a nakoniec zalejeme čiernym pivom.
5
Hrniec zakryjeme pokrievkou, plameň stiahneme na minimum a spolu dusíme zhruba 2 až 2,5 hodiny, pričom sem-tam prilievame vývar.
6
Guláš tesne pred koncom varenia dochutíme sušeným majoránom a pretlačeným cesnakom (1 až 2 strúčiky).
7
Podávame s domácou knedľou.
Rýchle tvarohové guľky plnené slivkami
Ľahučké cesto, čerstvé slivky a posýpka podľa vášho gusta.
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 20 INGREDIENCIE CESTO: 500 g mäkký hrudkovitý tvaroh 300 g hrubá múka 1 ks vajce 1 ks žĺtok 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 20 ks slivky (menšie) POSÝPKA: strúhanka, práškový cukor, maslo. POSTUP
1
Z tvarohu, múky, soli, vajíčka a žĺtku vypracujeme hladké cesto.
2
To vyvaľkáme na hrubší valček a pokrájame na hrubšie krajce (zhruba 20 ks).
3
Krajce cesta v dlani roztlačíme a zabalíme do nich čiastočne prepolené, vykôstkované slivky a vytvarujeme guľky.
Ak sú slivky väčšie, zabalíme do guliek len polovice.
4
Tie potom vložíme do vriacej, osolenej vody, a keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte zhruba 5 minút.
5
Na suchej panvici opražíme strúhanku do zlatohneda, odstavíme, primiešame cukor a zmesou posypeme uvarené guľky. Všetko prelejeme maslom a môžeme servírovať.
Hotové guľky môžeme samozrejme podávať aj s mletým makom alebo orechmi.
České chrumkavé rohlíky
Chrumkavé rožky s tajnou prísadou: bravčovou masťou.
Príprava 150min Úprava 10min Porcie 10 INGREDIENCIE 500 g hladká múka 1.5 KL soľ 250 ml vlažná voda 1/2 kocky čerstvé droždie al. balíček sušené (7g) 60 g bravčová masť trochu trochu mak, rasca alebo soľ na posypanie. POSTUP
1
Ak používame čerstvé droždie, rozpustíme ho vo vlažnej vode s lyžicou múky a potom kvások pridáme do misky s ostatnou múkou, rozpustenou masťou, soľou a spracujeme celistvé cesto.
2
Ak máme sušené droždie premiešame ho v miske so soľou a múkou. Potom prilejeme vodu a masť a všetko spracujeme do celistvého bochníka.
3
Cesto dobre prehnetieme, kým bude krásne hladké a nebude lepiť. Potom ho dáme do misky, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 90 minút.
4
Potom ho rozdelíme na 10 rovnakých častí, ktoré spracujeme do malých guličiek a necháme zakryté odpočinúť 10 minút.
5
Z každej guličky vyvaľkáme tenký trojuholník a zrolujeme ho do rožteku. Všetky poukladáme na plech/plechy vystlané papierom na pečenie a necháme prikryté podkysnúť ešte pol hodinu.
6
Rúru vyhrejeme na 230°C, rohlíky pofŕkame vodou a posypeme zvolenou posýpkou. Pečieme do zlatova – 10 až 12 minút.
Babičkine makové buchty
Voňavé pečené buchty vám zaručene pripomenú letné prázdniny u starej mamy.
Príprava 100min Úprava 30min Porcie 16 INGREDIENCIE KYSNUTÉ CESTO: 200 ml mlieko 1/2 kocky čerstvé droždie 1 KL kryštálový cukor 500 g hladká múka 1 štipka soľ 2 PL kryštálový cukor 1 ks menší citrón (kôra) 4 ks zltky 50 g zmäknuté maslo MAKOVÁ PLNKA: 200 g mletý mak 100 g kryštálový cukor 100 ml mlieko EŠTE POTREBUJEME: trochu maslo na potretie plechu a buchiet trochu práškový cukor na posypanie. POSTUP
1
Cesto: z teplého mlieka, droždia a lyžičky cukru vymiešame kvások a necháme ho 15 zaktivovať.
2
Múku, štipku soli, cukor, citrónovú kôru a žĺtky vypracujeme končekmi prstov do mrveničky.
3
V strede mrveničkovej zmesi urobíme jamku, prilejeme kvások a rukou začneme spracovávať cesto. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo, a keď sa cesto spoji, prenesieme ho na pomúčenú pracovnú dosku, kde ho ďalej hnetieme, kým neostane krásne hladké a elastické.
4
Cesto vrátime do misky, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť zhruba hodinu na teplom mieste.
5
Plnka: mak, cukor a mlieko zahrejeme v rajnici a na miernom ohni povaríme do bodu, kedy plnka bude držať tvar, keď ju naberieme na lyžicu (nebude sa sypať ani roztekať).
6
Vykysnuté cesto vyvaľkáme do štvorca (40 x 40 cm), radielkom rozrežeme na 16 častí (štvorcov) a na každý položíme necelú lyžicu plnky. Konce štvorcov spojíme nad plnkou a vytvarujeme malé buchtičky.
7
Buchty poukladáme do maslom vymasteného pekáča, zakryjeme utierkou a necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
8
Potom ich potrieme maslom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 30 minút.
9
Ešte teplé ich zasnežíme práškovým cukor a môžeme servírovať.
Bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou (knedlo-vepřo-zelo)
Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.
Príprava 10min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE POMALY PEČENÉ PLIECKO: 1 kg bravčové pliecko 1 ks veľka cibuľa 5 strúčikov cesnak trochu olej 1 PL bravčová masť podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca DUSENÁ KAPUSTA: 1 PL bravčová masť 100 g slaninka 1 ks cibuľa 1 kg kyslá kapusta 2 PL kryštálový cukor podľa chuti soľ, majorán, rasca NA OMÁČKU: 2 PL hladká múka 5 dl voda. POSTUP
1
Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
2
Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
3
Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
4
Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
5
Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
6
Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
7
Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
8
Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privediem k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.
9
Knedľa: Ak uprednostňujete domácu knedľu, tu je zopár super receptov na knedle.
Pečená kačka s červenou kapustou
Klasika, ktorú všetci milujeme.
Príprava 30min Úprava 150min Porcie 4 INGREDIENCIE 1 ks kačica rasca, soľ DUSENÁ KAPUSTA: 1 ks červená kapusta 2 ks jablko 2 PL masť alebo rastlinný olej 2 ks menšia cibuľa ocot, kryštálový cukor, bobkový list, mleté čierne korenie, soľ. POSTUP
1
Kačku dobre osolíme a posypeme rascou zvonku i zvnútra. Necháme ju odležať aspoň 2 hodiny. Potom ju premiestnime na pekáč (s pokrievkou), podlejeme trochou vody a dáme piecť na 180 °C asi 90 minút. Ak nemáme pekáč s pokrievkou – kačicu uzavrieme v pekáči alobalom.
2
Po asi hodine pečenia vidlicou poprepichujeme kožu (aby vytiekol prebytočný tuk), zakryjeme a vrátime naspäť do rúry. Po polhodine zložíme pokrievku, zvýšime teplotu na 200 °C a za občasného polievania výpekom pečieme kačku ďalšiu hodinu, pekne do chrumkava.
3
Kým sa kačka pečie pripravíme si dusenú kapustu. Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo spolu s jabĺčkami (nemusíme šúpať) postrúhame na strúhadle či v kuchynskom robotovi.
4
Vo väčšom hrnci roztopíme masť a pridáme nakrájanú cibuľku. Keď získa sklovitý nádych prisypeme kapustu a necháme ju chvíľku podusiť. Pridáme niekoľko lyžíc cukru a tiež bobkový list a trochu octu. Dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Keď kapusta trochu stratí objem pridáme aj jabĺčka. Osolíme, okoreníme a premiešame. Necháme zovrieť, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme domäkka. Nakoniec ochutnáme a podľa potreby pridávame jednotlivé koreniny (prípadne aj ocot či cukor), aby sme dosiahli nami požadovanú chuť a vyváženosť jednotlivých chutí.
5
Podávame s domácou knedľou alebo zemiakovými lokšami.
Tradičná zemiaková baba
Tak ako ju poznáme od našich starých mám.
Príprava 20min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE 1 kg zemiaky 1 hrnček jemné jačmenné krúpy 2 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak 4 ks vajce 6 PL hladká múka soľ, mleté čierne korenie, majoránka bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu. POSTUP
1
Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
2
Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
3
Rúru rozohrejeme na a 180 °C.
4
Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
5
Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
6
Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Moravské koláče s tvarohovou plnkou
Voňavé, tradičné koláčiky so sviežou, tvarohovou plnkou.
Príprava 75min Úprava 25min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 250 ml vlažné mlieko 1 KL kryštálový cukor 1/2 kocky čerstvé droždie 2 ks vajce 500 g múka polohrubá 125 g rozpustené maslo 1 štipka soľ PLNKA: 500 g tvaroh hrudkovitý 125 g maslo 100 g kryštálový cukor 2 ks žĺtok 1 KL mletá škorica 1 hrsť hrozienka 1 PL rum OSTATNÉ: 1 ks žĺtok 1 PL mlieko. POSTUP
1
Do malého hrnčeka si dáme 100ml vlažného mlieko, pridáme lyžičku cukru a rozdrvíme droždie. Necháme kysnúť na teplom mieste približne 15 minút.
2
Do misy preosejeme múku, pridáme rozpustené maslo, kvások, zvyšok vlažného mlieka, vajíčka. Pridáme štipku soli a vypracujeme cesto. Odložíme na teplé miesto a necháme nakysnúť (cca 60 minút).
3
Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Hrozienka zalejeme rumom a necháme odležať. V miske si zmiešame tvaroh, žĺtok, maslo, cukor, škoricu a primiešame aj hrozienka.
4
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbky 1cm. Z cesta postupne vykrojíme kolieska pomocou hrnčeka. Pripravené kolieska uložíme na plech vymastený maslom. Do stredu koliesok dáme lyžicu tvarohovej plnky. Žĺtok si zmiešame s mliekom a natrieme ním kraje cesta.
5
Pečieme približne 25 minút na 180 stupňov.
Krémová cesnačka s chrumkavými krutónmi
Aromatická polievka na zahriatie duše i tela.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 6 INGREDIENCIE 2 PL maslo 1 ks menšia cibuľa 10 strúčikov cesnak 4 ks menší zemiak 1 liter zeleninový vývar 250 ml 30% smotana soľ, mleté čierne korenie, rasca, tymian KRUTÓNY: staršie pečivo 2 PL olivový olej. POSTUP
1
Na masle speníme cibuľku, pridáme pretlačený cesnak, soľ, rascu, čierne korenie a na kocky nakrájané zemiaky. Chvíľočku popražíme a zalejeme vývarom. Necháme povariť cca 20 minút.
2
Medzitým si necháme rozohriať rúru na 200°C. Pečivo nakrájame na malé kocky a rozložíme na papierom na pečenie vystlaný plech. Pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry až kým nebude pečivo pekne chrumkavé a hnedé (6 – 8 minút).
3
Polievku odstavíme z plameňa, rozmixujeme tyčovým mixérom a opäť privedieme k varu. Prilejeme smotanu, pridáme tymian a ešte krátko povaríme. Podávame posypanú chrumkavými krutónikmi.
Naleváky s makom
Jednoduché lievancové placky z Moravy, preliate horúcim maslom a mliekom a zasnežené makom a cukrom. Dokonalé raňajky!
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 15 INGREDIENCIE CESTO: 500 ml mlieko 1 ks vajce 400 g hladká múka 1 štipka soľ NA POLIATIE A POSÝPKU: 80 g maslo 4 PL mlieko trochu mak trochu cukor práškový. POSTUP
1
Celé vajíčko vyšľaháme v mlieku a pridáme štipku soli.
2
Postupne pridávame múku až vypracujeme cesto, ktoré bude síce husté, ale stále dostatočne tekuté, aby sa dalo liať (naleváky) na panvicu.
3
Na suchej rozhorúčenej panvici alebo platni, potom z oboch strán pečieme lievancové placky.
4
Servírujeme preliate rozpustením maslom zriedeným trochou mlieka, posypané makom a cukrom
Loštická cesnačka so syrečkami
Loštice v Olomouckom kraji sa preslávili výrobou syrečkov. Nemenej známa je aj cesnaková polievka s prídavkom tejto aromatickej dobroty.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 g slanina 1 ks cibuľa 4 ks stredne veľké zemiaky 8 strúčikov cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán 1 balíček olomoucké syrečky (5 ks) 3 plátky chlieb na krutóny. POSTUP
1
Vo väčšom hrnci opečieme na malé kúsky nakrájanú slaninu, kým nepustí tuk.
2
Potom pridáme naseknú cibuľku a restujeme do sklovita.
3
Na cibuľku položíme na kocky nakrájané zemiaky, pridáme soľ, korenie a rascu, a všetko zalejeme asi litrom a pol vody alebo zeleninového vývaru.
4
Keď budú zemiaky mäkké (zhruba 20 minút varenia), pridáme pretlačený cesnak a majorán.
5
Polievku servírujeme tak, že na dno misiek alebo tanierov pridáme nakrájané syrečky, zalejeme ich polievkou a na vrch nasypeme krutónky z opečeného chlebíka.
Krtkova torta
Nostalgický dezert, ktorý milujú rovnako deti i dospeláci.
Príprava 60min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE KAKAOVÝ KORPUS: 5 ks vajce 8 PL kryštálový cukor 3 PL olej 3 PL voda 150 g polohrubá múka 1.5 balíčka kypriaci prášok 3 PL kakao TVAROHOVO-ČOKOLÁDOVÁ PLNKA: 250 ml mlieko 1 balíček Zlatý klas 250 g tvaroh jemný 2 balíčky vanilkový cukor 200 ml smotana na šľahanie 200 ml kysla smotana 16ˇ% 100 g čokoláda EŠTE POTREBUJEME: 3 ks banán 2 PL ovocný džem. POSTUP
1
Vajcia si rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov.
2
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru (4 PL) do tuhého snehu.
3
Zvyšok cukru vyšľaháme so žĺtkami, pridáme vodu, olej a do zmesi preosejeme múku, kakao a kypriaci prášok.
4
Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme bielkový sneh a navrstvíme ho do okrúhlej tortovej formy (24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
5
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút, alebo kým nám do stredu zapichnutá špajľa nevyjde čistá. Hotový korpus necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
6
Medzitým si pripravíme plnku: z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý krém, prelejeme ho do misky, povrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme ho vychladnúť do chladničky.
7
Tvaroh vyšľaháme s vanilkovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, opäť zašľaháme a následne plnku zahustíme vychladeným krémom zo zlatého klasu.
8
Nakoniec do plnky primiešame vyšľahanú smotanu a postrúhanú čokoládu.
9
Z vychladnutého korpusu si zrežeme vrch (asi 0,5 cm hrubý), opatrne vydlabeme vnútro, aby sme vytvorili akúsi kakaovú misku.
10
Dno a boky misky natrieme džemom, pridáme pozdĺžne prekrojené banány, na ktoré kopcovito navrstvíme plnku.
11
Vydlabané vnútro a vrch korpusu rozdrobíme medzi prstami na omrvinky, ktorými zasypeme plnku tak, aby sme vytvorili kopček – krtinec.
12
Tortu nechám aspoň hodinu zatuhnúť v chladničke.
Sviečková na smotane
Česká klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnom dobrom receptári.
Príprava 20min Úprava 140min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 g hovädzie mäso (sviečková) 150 g údená slanina 1 PL bravčová masť 4 ks mrkva 2 ks petržlen 1 ks zeler 2 ks cibuľa 1 PL horčica 1 KL ocot 1 PL cukor 2 ks bobkový list 6 ks čierne korenie (celé) 3 ks nové korenie celé 1 KL sušený tymián 200 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, cukor, citrónová šťava. POSTUP
1
100 g slaniny nakrájame pozdĺžne na 3 až 4 kvádriky a zvyšok na malé kocky.
2
Zeleninu pokrájame na menšie kocky (vrátene cibule).
3
Mäsko umyjeme, osušíme a menším, ostrým nožom doň urobíme 3 až 4 diery, ktoré prešpikujeme plátkami slaniny.
4
Sviečkovú dobre posolíme a okoreníme z každej strany.
5
Ďalší krok môžeme robiť priamo v pekáči, ušetríme si tak riad aj prekladanie surovín z panvice.
6
Pekáč postavíme na oheň, rozpustíme masť, a keď je dostatočne horúca pridáme mäsko a opekáme do hneda z každej strany.
7
Mäso vytiahneme a do pekáča vložíme slaninku, kocky mrkvy, petržlenu a zeleru. Chvíľu restujeme, a potom pridáme cibuľku a opäť opekáme, kým nezmäkne. Zeleninu dochutíme kvapkou octu, cukrom a horčicou. Keď cukor skaramelizuje pekáč stiahneme z plameňa.
8
Zeleninu zalejme vriacou vodou (cca 1 liter), pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymian a trochu soli.
9
Mäsko vrátime do pekáča, zakryjeme a dáme do rúry vyhriatej na 160°C na cca 2 hodiny.
10
Z pekáča vytiahneme mäso a necháme ho odpočívať na drevenej doske, zakryté alobalom.
11
Z omáčky vytiahneme koreniny, rozmixujeme ju tyčovým mixérom, postavíme na plameň, zjemníme smotanou a odstavíme. Na záver ešte dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou a korením.
12
Plátky alebo kúsky sviečkovej servírujeme na omáčke, a ako prílohu volíme domácu knedľu.
Hrnčeková bublanina s ringlotami
Sladké, mäsité ringloty v klasickom nadýchanom ceste. Perfektný, letný koláčik.
Príprava 15min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE 10 ks ringloty 2 hrnčeky hladká múka 1 hrnček práškový cukor 3 ks vajce 1/4 ČL soľ 3/4 hrnčeka mlieko 1/4 hrnčeka smotana na šľahanie 1/2 hrnčeka olej 1 balíček kypriaci prášok 1 balíček vanilkový cukor podľa chuti kryštálový cukor podľa chuti mletá škorica trochu maslo na vymastenie a múka na vysypanie formy. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
2
Ringloty umyjeme a odkôstkujeme. Do misky dáme vajíčka, soľ, práškový a vanilkový cukor. Všetko spolu vyšľaháme dopenista. Potom pridáme vlažné mlieko a smotanu na šľahanie a premiešame. Následne primiešame aj olej.
3
Kypriaci prášok premiešame s múkou a po častiach preosejeme do vaječnej zmesi a premiešame.
4
Hotové cesto vylejeme na plech a poukladáme naň prepolené ringloty (šupkou dole). Podľa chuti ovocia môžeme ešte do každej pridať cukor a poprášiť mletou škoricou. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 35 až 40 minút.
5
Hotovú bublaninu posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
Kôprová omáčka s vareným hovädzím
Kôprovka je klasika, ktorú si každý pripravuje podľa svojich preferencií: na slano, na sladko-kyslo, s hovädzím či vajíčkom, so zemiakmi či knedľou. Tu je naša verzia:
Príprava 15min Úprava 200min Porcie 8 INGREDIENCIE MÄSO A VÝVAR: 1 kg hovädzia nožina (predné) 1 ks špiková kosť 1 ks petržlen 2 ks mrkva 1/2 ks menší zeler 1 ks cibuľa trochu soľ (1 KL), celé čierne korenie (5), nové korenie (3), bobkový list (2) KÔPROVÁ OMÁČKA: 6 PL maslo 5 PL hladká múka 1.5 litra hovädzí vývar 1 téglik smotana na varenie 1 hrsť čerstvý kôpor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, ocot, kryštálový cukor. POSTUP
1
Všetky suroviny na vývar vložíme do veľkého hrnca (zeleninu nešúpeme), zalejeme vodou a privedieme k varu.
2
Vývar stiahneme na čo najmenší plameň a varíme zhruba 3 hodiny.
3
Nakoniec ho scedíme, mäsko odložíme bokom a mäkučkú zeleninu spapáme, kým budeme pripravovať omáčku.
Kroky s varením vývaru môžeme samozrejme vynechať a použiť hotový vývar alebo bujón.
4
Na omáčku si vo väčšom hrnci rozpustíme maslo, ktoré poprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
5
Zápražku zalejeme scedeným vývarom , dobre vymiešame metličkou a privedieme k varu a spolu dobre povaríme zhruba 15 minút.
6
Omáčku ešte zjemníme smotanou, minútku prevaríme, ochutnáme a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
7
Nakoniec pridáme podľa chuti aj ocot a cukor. Opäť chvíľu prevaríme a odstavíme.
8
Do horúcej omáčky zamiešame nasekanú kôprovú vňať.
9
Podávame s plátkami uvareného hovädzieho a domácou knedľou.
Hrnčekový makový koláč s mandľovými lupienkami
Cesto na tento chutný koláč bude vďaka hrnčekovaniu vymiešané za pár minút. Nuž a potom je to už len o upečení a jemný koláčik je na svete.
Príprava 10min Úprava 35min Porcie 20 INGREDIENCIE 1 hrnček mletý mak 2 hrnčeky polohrubá múka 3/4 hrnčeka práškový cukor 1 balíček kypriaci prášok 1 balíček vanilkový cukor 1 štipka soľ 1 hrnček plnotučné mlieko 1/4 hrnčeka roztopené maslo 2 ks vajce (L) 1 PL citrónová šťava 3 PL malinový džem 100 g mandľové lupienky. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Vo veľkej miske spojíme všetky suché ingrediencie: mak, múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a soľ.
3
Všetky sypké suroviny spolu dobre premiešame a pridáme tekuté ingrediencie: mlieko, roztopené maslo, celé vajíčka, citrónovú šťavu a malinový džem (2PL).
4
Vymiešame polotuhé cesto, ktoré navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech či tortovú formu a utrasieme.
5
Pečieme zhruba 35 minút alebo kým špajľu zapichnutú do koláča nevytiahneme čistú.
6
Ešte horúci koláčik potrieme tenkou vrstvou malinového džemu (1PL), ktorý sme si zriedili trochou vody.
7
Koláč nakoniec zasypeme mandľovými lupienkami, ktoré sme na suchej panvici opražili do zlatohneda.
Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
Tradičné české jedlo, ktoré poznáme hlavne pod názvom "Vepřo knedlo zelo".
Príprava 20min Úprava 90min Porcie 6 INGREDIENCIE MÄSO: 1 kg bravčová krkovička 1 ks cibuľa 6 strúčikov cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mletá rasca podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti mleté čierne korenie KAPUSTA: 1 kg kyslá kapusta 2 ks cibuľa 100 g slanina 2 ks zemiaky podľa chuti soľ podľa chuti kryštálový cukor bravčová masť. POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 200 °C .
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme.
Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
3
Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
4
Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
5
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno.
6
Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty. Premiešame a podľa chuti môžeme ešte osoliť, okoreniť a ocukriť.
7
Podávame s knedľou.
Domáci čokoládový termix
Raz, dva, tri a domáci termix je hotový! Presne viete čo ste doň pridali, chutí úžasne a keď sa spapá budete chcieť viac – takže určite nakúpte dvojnásobok ingrediencií.
Príprava 5min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 200 g mliečna čokoláda 250 ml kysla smotana 16ˇ% 250 g tvaroh jemný. POSTUP
1
Čokoládu nalámeme a rozpustíme nad vodným kúpeľom vo väčšej miske.
2
Rozpustenú čokoládu zložíme z ohňa a necháme vychladnúť asi 10 minút.
3
Následne do misky s čokoládou primiešame metličkou kyslú smotanu a ručným šľahačom zašľaháme aj tvaroh.
4
Termix rozdelíme do misiek alebo pohárikov a uložíme na hodinku do chladničky.
Domáci jahodový termix
Domáci jahodový termix musí obsahovať jahodové pyré či džem a tvaroh.
Príprava 5min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 PL jahodový džem 250 ml kysla smotana 16ˇ% 250 g tvaroh jemný. POSTUP
1
Ak majú jahody sezónu je vždy dobrý nápad pripraviť si domáci jahodový džem.
2
Jahodový džem vymiešame vo väčšej miske s kyslou smotanou.
3
Potom zašľaháme ručným šľahačom tvaroh a termix rozdelíme do misiek.
4
Necháme stuhnúť v chladničke cca 60 minút.
5
Jahodový základ možno pripraviť aj z čerstvých jahôd: asi 200 g jahôd nakrájame, v miske zasypeme 3 lyžicami práškového cukru a necháme marinovať zhruba 15 minút. Jahody pustia šťavu, ktorú zlejeme (vypijeme) a kúsky jahôd popučíme vidličkou. Ak je zmes ešte stále príliš riedka, opäť zlejeme šťavu a sladké jahodové pyré vymiešame s kyslou smotanou a tvarohom.
Domáci banánový termix
Popučené banány sú základom šťavnatých pečených dezertov či jedinou ingredienciou potrebnou na prípravu skvelej zmrzliny a dnes poslúžia ako skvelá príchuť domáceho termixu.
Príprava 5min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 ks zrelé banány 250 ml smotana 16% 250 g tvaroh jemný práškový cukor na osladenie. POSTUP
1
Ošúpané banány vložíme do väčšej misky a vidličkou ich popučíme na kašu.
2
Následne k banánom primiešame metličkou kyslú smotanu a ručným šľahačom zašľaháme aj tvaroh.
3
Ochutnáme a podľa chuti prípadne dosladíme práškovým cukrom.
4
Termix rozdelíme do misiek alebo pohárikov a uložíme na hodinku do chladničky.
Hermelín pečený v rúre
Je príjemné vedieť, že obaľovaný syr pečený v rúre môže byť rovnako chrumkavý ako ten vysmažený. Stačí ak strúhanku obohatíte o jednu zaujímavú surovinu.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks hermelín 100 g hladká múka 2 ks vajce 100 g strúhanka 50 g mandle soľ, mleté čierne korenie, oregano. POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200 °C.
2
Mandle nasekáme na drobné kúsky a na suchej panvici ich opečieme do zlatova. Odložíme bokom.
3
Pripravíme si tri misky na trojobal.
4
Prvá miska – hladká múka.
5
Druhá miska – rozšľahané vajcia a štipka soli.
6
Tretia miska – strúhanka, opražené mandle, čerstvo zomleté čierne korenie a cca 1 KL oregana.
7
Syr potom dobre obalíme v múke, v osolenom vajíčku a strúhankovej zmesi.
Náš tip
Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
8
Obalené hermelíny uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme do zlatohneda cca 20 minút.
9
Podávame ešte horúce s varenými zemiakmi a brusnicovou omáčkou.
Domáci pistáciový termix
Stačí pripraviť kvalitný puding, zašľahať doň tvaroh a absolútna tvarohová klasika z detských čias ja hotová.
Príprava 10min Úprava 3min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 ml plnotučné mlieko 1 balíček kvalitný pistáciový puding 250 g tvaroh jemný kryštálový cukor. POSTUP
1
Puding uvaríme a osladíme podľa návodu na obale.
2
Už nie do horúceho, ale ešte stále teplého pudingu zašľaháme tvaroh.
3
Hotový termix nalejeme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala priamo povrchu – nevytvorí sa kožka) a dáme vychladiť do chladničky na aspoň 2 hodiny.
4
Vychladený termix servírujeme v miskách či pohárikoch, dozdobený nasekanými pistáciami.
Domáca bôčiková paštéta
Delikátna, voňavá a hlavne doma pripravená paštéta.
Príprava 20min Úprava 120min Porcie 12 INGREDIENCIE 2 kg bravčový bôčik s kožou 8 strúčikov cesnak 3 ks väčšia cibuľa 1.5 kg paradajky 6 ks kápia 3 ks čili papričky 8 ks vajce (L) 2 PL plnotučná horčica soľ, mleté čierne korenie. POSTUP
1
Všetky ingrediencie okrem vajíčok, horčice a korenín spolu pomelieme v mlynčeku na mäso.
2
Zmes dáme variť do veľkého hrnca na malý plameň a za občasného miešania necháme prebublávať až kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny – cca 2 hodiny. Ak treba sem tam podlejeme troškou vody. Hrniec odstavíme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
3
Keď nám paštéta vychladne pridáme horčicu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rozmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu. Nakoniec po jednom prilejeme a zapracujme vajíčka.
4
Paštétu dávkujeme do zaváraninových fliaš a sterilizujeme 2 hodiny.
Domáci vanilkový termix
Svieže pohladenie v podobe tvarohového dezertu, ktorého základ tvorí poctivý domáci puding.
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 4 INGREDIENCIE 250 ml plnotučné mlieko 250 ml smotana na varenie 3 PL kryštálový cukor 1 ks vanilkový struk 3 ks žĺtok 3 KL kukuričný škrob 50 g maslo 250 g tvaroh jemný. POSTUP
1
Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme ostrým nožom a z každej polovice stiahneme zrniečka hrotom noža.
2
Mlieko a smotanu nalejeme do rajnice s hrubým dnom a pridáme cukor.
3
Zrniečka i struk vložíme do rajnice k mlieku a dáme ohrievať na mierny oheň.
4
Do misky si oddelíme žĺtky, pridáme škrob a vymiešame tuhú pastu. K žĺtkovej zmesi prilejeme asi 1,5 dcl teplého mlieka z rajnice a dobre vymiešame metličkou.
5
Z rajnice vytiahneme vanilkový struk a následne prilejeme žĺtkovú zmes. Za stáleho miešania privedieme k varu a povaríme zhruba 3 minúty, kým puding nezhustne.
6
Odstavíme z plameňa a primiešame na kocky nakrájaný kúsok masla. Miešame kým sa maslo úplne nerozpustí.
7
Už nie do horúceho, ale ešte stále teplého pudingu zašľaháme tvaroh.
8
Hotový termix nalejeme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala priamo povrchu – nevytvorí sa kožka) a dáme vychladiť do chladničky na aspoň 2 hodiny.