top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Čo je to zaváranie?
Nebudeme vás nudiť rozsiahlymi výkladmi. Len je potrebné si povedať, že zaváranie, čiže sterilizácia, je spôsob uchovania potravín, vďaka ktorému sa zbavíme všetkých nechcených baktérií a kyslíka v pohári. To zaistí dlhšiu čerstvosť pochutín. Okrem iného sa môžete aj kulinársky vybiť. Kombinovať najrôznejšie druhy ovocia či zeleniny s rozličným korením a skúšať, ako to bude chutiť, je skrátka zábava. Zavárať možno nielen ovocie a zelenina, ale aj mäso, huby, sirupy či hotové jedlá. Všetko vám poslúži nielen v zime ako chutná spomienka na letné obdobie, ale aj pri improvizovaných večerách alebo napríklad desiatách.
Kvasené uhorky ,,kvasáky"
POTREBNÉ PRÍSADY
väčšie prezreté uhorky, krajec staršieho chleba, 2 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, 5 zrniek nového korenia, malá viazanička kôpru (môže byť aj kvet, ten dáme naspodok alebo navrch pohára), 2 mladé viničové výhonky, 2 - 3 PL soli, voda
POSTUP PRÍPRAVY
Umyté a očistené uhorky pozdĺžne nakrojíme (ja ich krájam pozdĺžne, rez začínam cca 0,5 cm pod vrchom uhorky a končím asi 1 cm pod spodnou časťou uhorky), pričom dávame pozor, aby sme ich neprerezali úplne. Na spodok 4 l pohára (môže byť aj menší) poukladáme všetky ingrediencie, naložíme uhorky a zalejeme slanou vodou. Pohár zatvoríme a položíme na slnečné miesto na 3-4 dni. Dĺžka kvasenia závisí od dostatku slnka a tepla.
Pomazanka
POTREBNÉ PRÍSADY
2,5 kg bravčového mäsa 2,5 kg kožiek uvariť 1 veľké lečo 3 dcl kapie soľ, korenie podľa chuti 2 feferónky
POSTUP PRÍPRAVY
Kožky uvaríme, všetky suroviny pomelieme, premiešame, naplníme do fľiaš a sterilizujeme 1,5 hodín.
Kvasaky bez chleba
POTREBNÉ PRÍSADY
5 l vody 1 dcl soli + 2 pl L nechat zovret a vychladnut 5 mal, cibul 5 cesnakov chren hroznovy list 3-4 visnový list 4-5 kopor dat na vrch a prikryt tanierom ked je teplo za tyzden su hotove
POSTUP PRÍPRAVY
vsetko ulozime do pohara a zalejeme , slanu vodu nechame na dolievanie
Marhulový džem
POTREBNÉ PRÍSADY
cca 4kg vykôstkovaných marhúl, nie prezretých 1,5kg krišt. cukru 1/3 kyselina citronova
POSTUP PRÍPRAVY
Marhule som vykôstkovala, umyla a rozmixovala. Rozmixovanú masu som dala do hrnca variť na cca 20 minút. Potom som pridávala postupne cukor a zamiešala. Priebežne som miešala a odstraňovala penu, ktorá sa pri bublaní tvorila. Neskôr som pridala kyselinu citronovu.
Videla som rôzne recepty, aj s krátkou dlžkou varenia, ale mne to tak rýchlo nehustlo. Musela som variť a priebežne miešať cca 2,5 hodiny.
Skúška hustoty: za lyžičku džemu dáme na tanier vychladnúť, urobíme prstom cestičku. Ak sa nezaleje, tak je džem hotový.
Hotový ešte horúci džem som naliala do pohárikov (vyšlo mi z toho cca 9 pohárikov 3dcl). Zavrela viečkom a na 10 minút nechala hore dnom
Medvedí cesnak.
POTREBNÉ PRÍSADY
medvedí cesnak,voda,osoľ,korenie,olivový olej.
POSTUP PRÍPRAVY
Medvedí cesnak som videla teraz prvý krát.Doniesla som si hojne.Trošku som zmrazila,z trošky urobila pesto-nasekaný som zmiešala so soľou a olejom a napchala do pohárov.Uskladím v chladničke.Ale keďže si chcem urobiť zásobu aj na zimu,tak som si uvarila nálev.Do vody som dala soľ,korenie a olivový olej a prevarila.Zaliala teplým cesnak natlačený v pohárochteplým nálevom a budem pri 85C sterilizovať 5-10 m min.Snáď vydrží
ŠAMPIŇÓNY V SLANOM NÁLEVE
POTREBNÉ PRÍSADY
šampiňóny, voda, soľ
POSTUP PRÍPRAVY
Šampiňóny očistíme, umyjeme, naplníme do pohárov, zalejeme nálevom (1 lyžica soli na liter vody) a sterilizujeme 30 minút. Takto sterilizované šampiňóny vydržia v pohári niekoľko rokov a sú vhodné na ďalšiu úpravu (okrem grilovania a vyprážania). Energetická hodnota 100 g je 150 kJ.
.jpg)
UTOPENCI
POTREBNÉ PRÍSADY
špekáčiky, cibuľa, ocot, voda, korenie, vegeta
POSTUP PRÍPRAVY
Špekáčiky zbavíme šupky a nakrájame na 2 cm kolieska. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska. Navrstvíme do pohárov a zalejeme vriacim nálevom z 2 deci octu, litra vody, lyžičky čierneho mletého korenia a lyžice vegety. Poháre uzatvoríme viečkom a po vychladnutí odložíme do chladničky, kde ich necháme 1-2 dni odležať. Energetická hodnota 100 g je 1400 kJ. Dobrú chuť!
DŽEM Z MELÓNOVEJ ŠUPKY
POTREBNÉ PRÍSADY
šupky z červeného melónu, želírovací cukor, citrón, voda, jablčný ocot
POSTUP PRÍPRAVY
Melónové šupky zbavíme tmavozeleného okraju, nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca. Džem je chutnejší, keď na šupkách bude aj trochu červenej časti melónu. Pridáme 2 litre vody, 2 deci jablčného octu a pomaly varíme 2 hodiny. Po uvarení zlejeme, prepláchneme studenou vodou, pridáme kilo želírovacieho cukru, pol litra vody, citrónovú kôru, šťavu z 1 citróna a varíme až kým džem nezhustne. Môžeme si pomôcť ponorným mixérom a časť melónových kúskov rozmixovať na kašu. Horúci džem naplníme do pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme na 5 minút dnom nahor. Poháre potom zabalíme na pol dňa do deky alebo utierky.
Dozrievanie zelenych rajcin
POTREBNÉ PRÍSADY
4 L pohar , zel , rajcony a servitky
POSTUP PRÍPRAVY
do 4 L pohara , naukladame ,vyutierane do sucha rajciny , nie umyte .Na vrch dame servitky a dame hore dnom a na okno
.jpg)
Čalamáda so zelenými paradajkami
POTREBNÉ PRÍSADY
2 kg zelené paradajky , 2 kg uhorky nešúpať , 2 kg cibuľe , 2 kg červenej papriky , 5 kg bielej kapusty , Nálev : 0,7 dcl octu , 0,5 kg cukru , hrst soli ,1 deko alebo podobné , 1 kávová lyžička Borkly - nevarit iba rozpustit
POSTUP PRÍPRAVY
Zeleninu klasicky nakrájeme ako na čalamádu , ja na robote na koliečka všetko premiešame a zalejeme rozpusteným nálevom . Premiešame a necháme odstat aspoň pár hodín . Plníme do fliaš a klasicky sterilizujeme . Jedla som už naozaj rôzne čalamády ale tato je EXTRA chrumkavá a jedinečnú chut tam dodajú práve tie zelené paradajky . Skúšala som to aj nahradit ale to je práve to čaro tej zelenej paradajky .
Vyšlo mi 14 x 0,7 dcl + 3 malé fľašky
Tento recept mám Maďarska kde sú vyhlásený majstri v nakladaní zeleniny .
Hrianka
POTREBNÉ PRÍSADY
Toto doniesla susedka ochutnať ako chuťovku na hrianky. Odvtedy to jedávam s kadečím len tak s pečivom na špagety s ryžou alebo k zemiakom a rezňu.1kg rajčín 4-6 strúčikov cesnaku 2ks cibule 2ks fefrónky 2 pol. lyžice vegety 1 malá lyžička kari 1 malá lyžička zázvoru 1 malá lyžička mletej papriky 4 pol. lyžice hrozienok 2 pol. lyžice soli 1 pol. lyžica cukru pol dcl octu.
POSTUP PRÍPRAVY
Je nutné očistiť rajčiny od zrniečok a šupy. To kilo je váha čistej dužiny. Na toto sú vhodné tie dužinaté. Hodím všetko spolu do hrnca a varím na miernom plameni 30 nim. Naplním do pohárov a sterilizujem. Tento rok som to švacla do myčky dúfam že vydržia.
Kečup
POTREBNÉ PRÍSADY
5 kg rajčín 2 čajové šalky cukru pol hrnčeka octu 2 pol. lyžice soli **** koreniny dávam do bieleho plátienka **** 15 zrniek čierneho korenia 15 zrniek nového korenia 2 malé lyžičky kari štvrť lyžičky tymianu 2 klinčeky
POSTUP PRÍPRAVY
Rajčiny, cukor, ocot, sol, rozvarím. Prepasírujem a potom ešte prebehnem ponorným do hladka. Pridám ostatné koreniny a varím až zostane polovičné množstvo. Tento čas si skracujem tým že očistím rajčiny od zrniečok. Môže sa pridať polievková lyžica pektogelu alebo iného konzervantu krátko prevariť. Horúce plním do phárikov zaviečkujem a ukladám do deky. Ak chem mať kečup čípoš dám s koreninami 2-3 feferónky.
Papriková nátierka
POTREBNÉ PRÍSADY
2kg očistenej červenej papriky, 1/2kg očistenej cibule,200g kryštál.cukru,3cesnaky,1PL soli,2dcl octu,2dcl oleja,1celé deko.
POSTUP PRÍPRAVY
Papriku a cibulu si pomelieme na mlynčeku na mäso.Dáme do hrnca variť.Pirdáme ostatné suroviny a varíme asi 30-45minút.môžeme si zmes rozmixovat,ale aj nemusíme.Dáme do pohárov sterilizovat na 15-20minút
.jpg)
Nutela zo sliviek
POTREBNÉ PRÍSADY
2kg očistených sliviek, 1/2kg kryšt.cukru,1vanilka(vani.cukor),200g kakaa
POSTUP PRÍPRAVY
slivky dáme pomaly variť-pustia šťavu.pridáme cukor a vanilku(vanil.cukor).Varime asi 30-45min,kým sa slivky nerozvaria.Potom zmes prepasirujeme,dáme kakao a rozmixujeme.Dáme do pohárov a sterilizujeme 15-20minut
Cvikla s bielou kapustou
POTREBNÉ PRÍSADY
2 kg bielej kapusty,1kg cibuľe , 3 kg cvikle . Nálev : 1 l vody ,40 dkg cukru , 1/2 octu , 1 deko = klasicky uvarit
POSTUP PRÍPRAVY
Kapustu a cibuľu narežeme na kolieska na uplne jemno tak ako do suda .Cviklu dáme uvarit tak na 80 % do mäkka . Po vychladnutí cviklu ošúpeme a nakrájame na vaščie rezance na robote . Všetko zmiešame naplníme do fliaš , moc netlačíme zalejeme nálevom a sterilizujeme ako uhorky ja v umyvke . Výchádza to cca 7x 0,7 dcl pohárov . Je to výborne chrumkavé skúste .
Zamatový džem z lesného ovocia
POTREBNÉ PRÍSADY
• 1 kg prepasírovanej, rozmixovanej zmesi z lesného ovocia (z asi 1 600 g čerstvej alebo mrazenej zmesi ovocia) • 1 balíček Gelfixu Klasik 1:1 Dr.Oetker • 1 150 g cukru
POSTUP PRÍPRAVY
1. Rozmixované a cez sitko prepasírované ovocie nalejeme do hrnca. Obsah balíčka Gelfix Klasik zmiešame s 2 PL cukru a pridáme k ovociu. Za stáleho miešania povaríme asi 1 minútu. 2. Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu. Za stáleho miešania dôkladne povaríme minimálne 5 minút. 3. Na tanierik kvapneme 1 – 2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň ešte 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker. 4. Prípadnú penu odstránime a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkami, obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
BROSKYŇOVÝ DŽEM
POTREBNÉ PRÍSADY
1 kg broskýň, 500 g cukru, Gelfix Klasik 1:1, kyselina citrónová, konzervačná pomôcka
POSTUP PRÍPRAVY
Umyté, odkôstkované broskyne pomelieme na ovocnom mlynčeku a dáme do hrnca. Obsah vrecka Gelfix Klasik zmiešame s dvoma lyžicami cukru a pridáme k ovociu. Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru, jednu nadrobno nasekanú broskyňu, lyžičku kyseliny citrónovej a povaríme 10-15 minút. Pridáme konzervačnú pomôcku a ešte horúce naplníme do pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme na 5 minút dnom nahor. Poháre potom zabalíme na pol dňa do deky alebo utierky.
MALINOVÝ DŽEM
POTREBNÉ PRÍSADY
1 kg malín, 500 g cukru, Gelfix Klasik 1:1, kyselina citrónová, konzervačná pomôcka
POSTUP PRÍPRAVY
Umyté maliny pomelieme na ovocnom mlynčeku a dáme do hrnca. Obsah vrecka Gelfix Klasik zmiešame s dvoma lyžicami cukru a pridáme k ovociu. Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru, hrsť popučených malín, lyžičku kyseliny citrónovej a povaríme 10-15 minút. Pridáme konzervačnú pomôcku a ešte horúce naplníme do pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme na 5 minút dnom nahor. Poháre potom zabalíme na pol dňa do deky alebo utierky.
EGREŠOVÝ DŽEM
POTREBNÉ PRÍSADY
1 kg egrešov, 500 g cukru, kyselina citrónová, konzervačná pomôcka
POSTUP PRÍPRAVY
900 gramov egrešov umyjeme, pomelieme na ovocnom mlynčeku a dáme do hrnca. Pridáme cukor, pol lyžičky kyseliny citrónovej, 100 gramov egrešov posekaných nadrobno a povaríme 10-15 minút. Pridáme konzervačnú pomôcku a ešte horúce naplníme do pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme na 5 minút dnom nahor. Poháre potom zabalíme na pol dňa do deky alebo utierky.
bottom of page