top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Palacinky
Palacinky boli aj posvätné jedlo. Tvrdí história
Sladké placky milovali domorodí Američania, pre Rimanov boli posvätné a vo Francúzsku patrili na raňajkový stôl. Patria od nepamäti k delikatesám.
Kedysi posvätné jedlo. Dnes maškrta celého sveta. Palacinky. Patria medzi najobľúbenejšie a najznámejšia jedlá nielen v domácnostiach, ale aj v renomovaných reštauráciách. Zaujímavosťou je, že za ich vynález nevďačíme žiadnemu jednotlivcovi. História naznačuje, že palacinky v rôznych formách a podobách sa objavovali v mnohých krajinách.
Domorodí Američania mali skôr placky a volali ich nokehick („nie koláč“).
U Rimanov to boli Alito Docia a jednotlivé zložky cesta sa skladali z mlieka, vajec a muky. Prvé tri palacinky však boli považované za posvätné. Označené krížikom a posypané soľou slúžili na to, aby „odohnali“ zlo. Palacinky však najviac spájame s fašiangovým utorkom, dňom pred kresťanským pôstom, kedy cirkvou nebolo dovolené jesť vajcia a tuky. Tento zvyk začal začiatkom stredoveku a pretrváva dodnes.
Vo Francúzsku a Anglicku palacinky sú známe ako torta krep. Škóti a Američania im hovoria livanec. V Austrálii sa toto jedlo podáva na dezert. V Amerike sú livance tradičným raňajkovým jedlom. V Nemecku palacinky volajú Pfannkuchen a vraj v niektorých oblastiach ich nakrájané na rezance, podávajú s polievkou. V Rusku sú to tenké a chrumkavé bliny so smotanou a kaviarom. A hoci ide o tenký plochý koláč z cesta upečený na panvici, v každej krajine je podávaný s rôznymi plnkami - mäsom či syrom, medom či ovocím, javorým sirupom či zmrzlinou.
Palacinky s citrónovým tvarohom a hrozienkami
POSTUP
1.
V miske zmiešame mlieko, olej, vajíčka, múku a štipku soli. Vymiešame hladké cesto, ktoré necháme cca 15 minút odstáť. Potom z neho postupne na panvici upečieme z oboch strán zlatisté palacinky.
2.
Tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom, citrónovou šťavou a kôrou, vajíčkom a hrozienkami. Upečené palacinky potrieme tvarohovou plnkou, zvinieme a podávame.
5 porcií 50 minút stredná náročnosť INGREDIENCIE CESTO: 500 ml mlieko 50 ml olej 2 ks vajce 220 g polohrubá múka 1 štipka soľ PLNKA: 500 g mäkký tvaroh 2 balíčky vanilkový cukor 1 PL citrónová kôra 1 PL citrónová šťava 1 ks vajce 1 hrsť hrozienka
Palacinky s mangovým pyré
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčekyplnotučné mlieko 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 PLvanilkový cukor 1 štipkasoľ PYRÉ: 1 kszrelé mango 50 gCukor kryštál 1 dlvoda olej/maslo
POSTUP 1 Na pyré dáme spolu do hrnca polovicu na kocky nakrájaného manga, cukor a vodu. Privedieme k varu a krátko povaríme. Potom zmes rozmixujeme na kašu pomocou ponorného mixéra a necháme vychladnúť. 2 Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky. 3 Palacinky potrieme tenkou vrstvou mangového pyré, preložíme na štvrtiny a dozdobíme kúskami z druhej polovice manga. Náš tip Mango sa ľúbi s kokosom a tento dezert privedieme k absolútnej dokonalosti, ak na horúce palacinky dáme kopček kokosovej zmrzliny.
Palacinky s rumovo-pomarančovým sirupom
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčekyplnotučné mlieko 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 PLvanilkový cukor 1 štipkasoľ SIRUP: 2 kspomaranč 100 gcukor kryštálový 2 dlvoda 1 dlrum 2 ksbadián (hviezdička) 3 ksklinčeky 1 štipkamletý muškátový oriešok olej/maslo
POSTUP
1
Na sirup dáme variť vodu s cukrom. Pridáme šťavu z dvoch pomarančov, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča, rum a koreniny. Privedieme k varu, znížime plameň a necháme redukovať na približne polovicu objemu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
3
Palacinky preložíme na štvrtiny a prelejeme aromatickým sirupom.
Palacinky s horúcim malinovým sirupom
Vynikajúci sladko-kyslý sirup s kúskami ovocia rozliaty na krehkých maslových palacinkách. Takto nejak musí chutiť kúsok neba.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčekyplnotučné mlieko 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 PLvanilkový cukor 1 štipkasoľ SIRUP: 2 kspomaranč 100 gcukor kryštálový 2 dlvoda 1 dlrum 2 ksbadián (hviezdička) 3 ksklinčeky 1 štipkamletý muškátový oriešok olej/maslo práškový cukor
POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Na sirup vložíme do hrnca ovocie, pridáme citrónovú šťavu, cukor, extrakt a trochu vody (1 dcl). Privedieme k varu a keď sa začnú maliny rozpadávať a ríbezle praskať, odstavíme.
3
Palacinky preložíme na štvrtiny, prelejeme horúcim sirupom a poprášime práškovým cukrom. Ešte lepšie budú s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerstvou šľahačkou.
Špenátové palacinky s cottage syrom a sušenými paradajkami
Vynikajúce a krásne farebné palacinky z čerstvého špenátu priamo volajú po ľahkom syre a vyslnených paradajkách.
Špenátové palacinky s cottage syrom a sušenými paradajkami RECEPTY Z RECEPTY.SK Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 200 gčerstvý špenát 2 hrnčekymlieko 2 ksvajce 1 hrnčekhladká múka 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie EŠTE POTREBUEJEME: 2 téglikycottage syr 100 gsušené paradajky v oleji podľa chutisoľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Na sirup vložíme do hrnca ovocie, pridáme citrónovú šťavu, cukor, extrakt a trochu vody (1 dcl). Privedieme k varu a keď sa začnú maliny rozpadávať a ríbezle praskať, odstavíme.
3
Palacinky preložíme na štvrtiny, prelejeme horúcim sirupom a poprášime práškovým cukrom. Ešte lepšie budú s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerstvou šľahačkou.
Vyprážané palacinky plnené mletým mäsom
Keď máte chuť na niečo kalorické, chrumkavé a originálne. Vyprážané palacinky plnené mletým mäsom
Príprava 50min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE PALACINKY: 2 hrnčekymlieko 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 štipkasoľ MÄSOVÁ PLNKA: 2 PLolej 500 gmleté mäso (zmes bravčového a hov.) 1 kscibuľa 1 kskápia 1 konzervasladká kukurica 2 strúčikycesnak podľa chutisoľ, mleté korenie, mletá paprika 8 plátkoveidam NA OBAĽOVANIE: 3 ksvajce 2 hrnčekystrúhanka trochuolej na vyprážanie
POSTUP
1
Na panici rozohrejeme olej, pridáme mleté mäsko, soľ a korenie.
2
Keď sa zatiahne, prisypeme nasekanú cibuľu, nakrájanú kapiu, kukuricu a ďalej opekáme.
3
Keď je mäso hotové pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti mletú papriku, ešte minútku či dve zahrievame, odstavíme a necháme vychladnúť.
4
Medzitým si pripravíme palacinkové cesto z mlieka, vajec, múky a soli. Na stredne veľkej panvici či palacinkárni upečieme palacinky a necháme ich vychladnúť.
5
Do stredu každej palacinky položíme plátok syra, nanesieme mäsovú plnku a zabalíme tak, že najskôr preložíme boky a následne zrolujeme do uzavretej rolky.
6
Palacinky uložíme na cca 30 minút do chladničky, aby lepšie držali tvar pri obaľovaní.
Čokoládové palacinky s karamelizovanými jablkami
Nielen raňajkové potešenie v podobe rafinovaných palaciniek. Čokoládové palacinky s karamelizovanými jablkami
Príprava 20min Úprava 10min Porcie 8 INGREDIENCIE KAKAOVÉ CESTO NA PALACINKY: 140 ghladká múka 4 PLkakao 1 štipkasoľ 2 PLkryštálový cukor 2 ksvajce 350 mlmlieko 3 PLrozpustené maslo trochumaslo na pečenie KARAMELIZOVANÉ JABĹČKA: 4 ksjablko 1 PLcitrónová šťava 4 PLtrstinový cukor 1 KLškorica
POSTUP
1
Pripravíme si cesto na palacinky: v miske spolu vymiešame sypké suroviny – preosiatu múku, preosiate kakao, soľ a cukor.
2
K suchým ingredienciám rozbijeme celé vajíčka a prilejeme trochu mlieka. Metličkou vymiešame hustú kašu bez hrudiek, ktorú nakoniec zriedime zvyšným mliekom.
3
Potom už pridáme iba zhruba tri lyžice rozpusteného masla a na zľahka vymastenej palacinkárni alebo nepriľnavej panvici pečieme tenké palacinky do zlatova z oboch strán4
Na karamelizované jabĺčka: jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na kocky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou a dáme ich na panvicu.
5
Pridáme cukor, škoricu a jablká podusíme do polomäkka.
6
Do hotových palaciniek zabalíme karamelizované jabĺčka a servírujeme poliate javorovým sirupom, maslom alebo medom.
Palacinky čokoládovou plnkou a jahodami
Krémová plnka, čerstvé jahody a vláčne palacinky. Neodolateľná kombinácia. Palacinky čokoládovou plnkou a jahodami
Príprava 15min Úprava 5min Porcie 0 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 1 hrnčekplnotučné mlieko 1/2 hrnčekahladká múka 1 ksvajce (L) 1 štipkasoľ KRÉMOVÁ PLNKA: 250 gmascrarpone 3 PLorieškovo-čokoládová nátierka EŠTE POTREBUJEME: 500 gčerstvé jahody trochupráškový cukor na posypanie
POSTUP
1
Z mlieka, vajíčka, múky a soli vyšľaháme riedke palacinkové cesto.
2
Na palacinkárni alebo panvici s nepriľnavým povrchom upečieme tenké palacinky z oboch strán, zhruba minútu-dve na stranu.
3
Palacinky potrieme krémom vyšľahaným z mascarpone a čoko-orieškovej nátierky, pridáme jahody a zrolujeme.
4
Podávame zasnežené práškovým cukrom.
Raňajkové palacinky s vajíčkom a slaninou
Ako stvorené pre lenivé rána, po ktorých nasleduje sladké nič nerobenie. Raňajkové palacinky s vajíčkom a slaninou
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 1 hrnčekmlieko plnotučné 1 ksvajce 1/2 hrnčekahladká múka 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie EŠTE POTREBUJEME: 2 PLplnotučná horčica 100 govčí syr 8 plátkovslanina 4 ksvajce podľa chutizelenina na oblohu (paradajky, paprika, avokádo, ...)
POSTUP
1
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
2
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Slaninku vysmažíme na rozpálenej panvici a na jej tuku potom pripravíme volské oká, ktoré zľahka osolíme a okoreníme.
5
Každú palacinku potrieme horčicou (1KL), pridáme nakrájaný plátok slaniny, volské oko, kúsky syra a nakoniec obložíme zeleninou.
Zapekané palacinky s bešamelom
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE BEŠAMEL: 2 PLmaslo 2 PLhladká múka 500 mlmlieko 200 gstrúhaný tvrdý syr podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 2 ksvajce 1 hrnčekhladká múka 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie EŠTE POTREBUJEME: 200 gšunka trochustrúhaný parmezán
ňPOSTUP
1
Pripravíme si bešamel: v hrnci rozpustíme maslo a pridáme rovnaké množstvo múky, miešame kým sa nespoja a hmota sa nebude oddeľovať odo dna hrnca.
2
Potom prilejeme mlieko a za stáleho miešania uvaríme hustú omáčku, ktorú dochutíme soľou, korením a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku.
3
Odstavíme z plameňa, primiešame postrúhaný syr a necháme bokom chladnúť.
4
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
5
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
6
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
7
Palacinky natierame vlažným bešamelom a na rezance pokrájanou šunkou.
8
Každú preložíme na polovicu, potom na štvrtinu a ukladáme do maslom vymastenej ohňovzdornej misy či pekáča.
9
Zvyškom bešamelu prelejme palacinky v mise a dáme zapekať na cca 30 minút pri teplote 170 °C.
10
Servírujeme zasnežené strúhaným parmezánom.
Palacinková torta s čokoládovým krémom a orieškami
Túto krásku zvládne pripraviť aj absolútny cukrársky antitalent. A áno! Chutí presne tak ako vyzerá..
Príprava 30min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ksvajce 4 PLkryštálový cukor 330 ghladká múka 1 štipkasoľ 100 gmaslo 700 mlplnotučné mlieko maslo, olej na panvicu KRÉM: 300 gčokoláda na varenie 300 ml33% smotana na šľahanie 1 hrsťorechy (vlašské, lieskovce, mandle, ...) na ozdobu
POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 20 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5 Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém si v rajnici zahrejeme polovicu smotany (150 ml) a tesne predtým ako sa začne variť ňou prelejeme nadrobno naseknú čokoládu. Vymiešame kým sa všetka čokoláda neroztopí a následne vložíme na 15 minút do mrazničky.
8
Do vychladnutého krému prilejeme zvyšnú smotanu (150 ml) a spolu vyšľaháme do tuhého krému.
9
Zhruba tretinu krému odoberieme na finálne zdobenie.
10
Na plytkom tanieri či tortovom podnose potom postupne vrstvíme palacinky, ktoré potierame tenučkou vrstvou krému. Nemala by byť hrubšia než hrúbka palaciniek.
11
Nakoniec potrieme vrch i boky torty zvyšným krémom a pekne zarovnáme.
12
Vrch dozdobíme orieškami, ktoré sme nasekali a nasucho opražili na suchej panvici.
13
Tortu uložíme do chladu aspoň na dve hodiny.
Obaľované palacinky s nutellou
Pripravte svojim blízkym neobyčajne príjemné ráno v podobe neodolateľných orieškových roliek.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 balíčekvanilkový cukor 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie PLNKA: 5 PLNutella NA OBAĽOVANIE : 200 gvlašské oriešky alebo lieskovce 100 gstrúhanka 3 PLpráškový cukor trochuroztopené maslo na potretie
POSTUP
1
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
2
Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Palacinky necháme úplne vychladnúť.5
Potom každú z nich potrieme čokoládovo-orieškovou nátierkou a stočíme do rolky.
Náš tip
Pripravte si domácu nutellualebo jej zdravšiu variáciu z avokáda a banánu.
6
Rolky potom potrieme roztopeným maslom a obalíme v zmesi rozmixovaných orieškov, strúhanky a cukru.
Čokoládové palacinky s višňovou omáčkou a brandy
Dospelácka verzia palaciniek by mohla vyzerať práve takto: Horúca višňová omáčka s kvapkou brandy zavinutá v kerhkých kakaových palacinkách.
/Čokoládové palacinky s višňovou omáčkou a brandy RECEPTY Z RECEPTY.SK Príprava 10min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE VIŠŇOVÁ OMÁČKA: 1 pohárvišňový kompót 3 PLkryštálový cukor 1 balíčekvanilkový cukor 2 PLbrandy PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 2 ksvajce 1 PLpráškový cukor 2 PLroztopené maslo 1 hrnčekhladká múka 2 PLpreosiate kakao 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie
1
Na omáčku si scedíme višňový kompót. Višne a cca 2 PL šťavy z kompótu vložíme do rajnice.
2
Pridáme cukor, vanilkový cukor a na strednom plameni privedieme k varu. Plameň znížime a varíme, kým sa višne nezačnú rozpadávať.
3
Do horúcej omáčky prilejeme brandy a necháme vychladnúť.
4
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom, soľou a roztopeným maslom.
5
Nakoniec metličkou zapracujeme múku a kakao, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
6
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
7
Ešte teplé palacinky plníme vychladnutou omáčkou a môžeme servírovať.
Palacinky s citrónovým tvarohom
Jednoduché, svieže a sýte palacinky, ktoré vyzerajú rovnako dobre ako chutia.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 balíčekvanilkový cukor 1 štipkasoľ olej na smaženie maslo na smaženie CITRÓNOVÝ TVAROH: 500 gjemný tvaroh 50 groztopené maslo 4 PLpráškový cukor 1 kscitrón trochuroztopené maslo alebo javorový sirup na pokvapkanie
POSTUP
1
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
2
Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Ešte teplé palacinky potrieme citrónovým tvarohom, ktorý sme vyšľahali z tvarohu, roztopeného (vychladnutého masla), cukru, citrónovej šťavy a strúhanej citrónovej kôry.
5
Skladanie: Protiľahlé kraje zložíme dovnútra palacinky (vytvoríme štvorec) a potom ju zrolujeme do uzavretej rolky.
6
Servírujeme pokvapkané maslom a poprášené cukrom alebo preliate javorovým sirupom.
Makové palacinky s karamelizovanými jahodami
Príprava 20min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 150 ghladká múka 500 mlplnotučné mlieko 2 ksvajce 3 PLPalma Makový olej 1 PLnemletý mak 1 ČLprášok do pečiva 1 štipkasoľ olej na vyprážanie palaciniek 250 mlsmotana na šľahanie 250 gčerstvé jahody 1 PLtrstinový cukor POSTUP
POSTUP
1
V mise zmiešame múku s práškom do pečiva a makom. Pridáme vajíčka, mlieko, makový olej a vymiešame hladké cesto. Na záver pridáme štipku soli a necháme 15 minút postáť.
2
Panvicu zohrejeme, jemne potrieme olejom a postupne vypražíme palacinky.
3
Na druhej panvici necháme skaramelizovať trstinový cukor, pridáme na kúsky nakrájané jahody a zľahka premiešame.
4
Šľahačku dotuha vymiešame. Palacinky naplníme jahodami, šľahačkou a na záver pokvapkáme makovým olejom.
.jpg)
/Krehké palacinky plnené šampiňónmi a špenátom
Palacinky plnené podusenými hubami, špenátom a slaným balkánskym syrom sú ako stvorené na sýtu, bezmäsitú večeru.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE PLNKA: 2 PLolivový olej 1 kscibuľa 500 gšampińóny 1 balíčekmladý špenát 3 strúčikycesnak 200 gfeta syr podľa chutisoľ, mleté čierne korenie PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 2 ksvajce 1 hrnčekhladká múka 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie
POSTUP
1
Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita.
2
Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí.
3
Následne pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy.
4
Keď sa špenát podusí, prilejeme trochou vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu. Miešame kým sa syr trochu nerozpustí a potom odstavíme z plameňa.
5
Ak treba dochutíme (syr je dosť slaný), zakryjeme pokrievkou a necháme odpočívať bokom.
6
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
7
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
8
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
9
Palacinky plníme pripravenou plnkou, zrolujeme a môžeme podávať.
Zapekané palacinky s bryndzou
Vďačné, chutné a poctivé slovenské jedlo, ktoré delikátne využíva náš kulinársky poklad – bryndzu.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 gbryndza 2 ksmenšia cibuľa 250 mlkyslá smotana 250 mlmaslo 1 ksvajce 100 gtvrdý syr podľa chutisoľ, mleté čierne korenie 10 kspalacinky bez cukru
POSTUP
1
Ako prvé si pripravíme palacinky.
Overený recept na skvelé hrnčekové palacinky.
2
Potom si v miske vymiešame bryndzovú plnku tak, že spojíme bryndzu, nasekanú cibuľku a zhruba polovicu kyslej smotany (100 ml). Dochutíme mletým čiernym korením.
3
Palacinky potrieme plnkou a stočíme do roličiek.
4
Palacinkové rolky uložíme do maslom (1 PL) vymasteného pekáčika.
5
Zo zvyšnej smotany, roztopeného masla (2PL), celého vajíčka a postrúhaného syru vymiešame zálievku. Ak je moc hustá zriedime ju trochou mlieka. Osolíme a okoreníme.
6
Zálievkou prelejeme palacinky a všetko spolu upečieme do zlatohneda v rúre vyhriatej na 180 °C.
7
Podávame samotné alebo s čerstvým zeleninovým šalátom.
Palacinky s orechovo-medovou plnkou
Sladké prebúdzanie s tým najlepším z farebnej jesene.
Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 1 hrnčekplnotučné mlieko 1/2 hrnčekahladká múka 1 ksvajce 1 PLvanilkový cukor (nemusí byť) 1 štipkasoľ trochuolej a maslo na pečenie ORECHOVO-MEDOVÁ NÁPLŇ: 2 hrstevlašské orechy 2 PLmed 1 PLrum alebo Amaretto (nemusí byť)
POSTUP
1
Pripravíme si palacinky: Vajce rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na troške masla a oleja na palacinkárni alebo nepriľnavej panvici.
2
Orechy nasekáme a na sucho opekáme na panvici, kým nezačnú aromatizovať.
3
Potom ich stiahneme, presypeme do misky a ešte horúce prelejeme medom.4
Pridáme rum či likér a vymiešame aromatickú plnku, ktorou plníme upečené palacinky.
Palacinková torta – tiramisu
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ksvajce 4 PLkryštálový cukor 100 mlsilná káva 100 gmaslo 2 PLamaretto 1 KLvanilkový extrakt 700 mlplnotučné mlieko 330 ghladká múka maslo, olej na panvicu KRÉM: 300 mlsmotana na šľahanie 250 gMascarpone 125 gmaslo 1 konzervakondenzované mlieko 1 štipkasoľ 1 KLvanilkový extrakt 1 PLamaretto 100 gčokoláda na varenie kakao na poprášenie
POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom, kávou, likérom a vanilkovým extraktom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 25 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5
Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 18 až 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém pridáme do väčšej misky studenú smotanu, mascarpone, zmäknuté maslo, salko, soľ, vanilkový extrakt a likér. Ručným mixérom dobre vyšľaháme do nadýchaného krému. Stačí jemná krémovosť, je treba dávať si pozor, aby sa krém neprešľahal.
8
Dno tortovej formy (24 cm) vystelieme papierom na pečenie a začneme vrstviť – palacinka, tenká vrstva krému a jemný poprašok kakaa. Takto pokračujeme až kým tortu neuzavrieme poslednou palacinkou. Je možné, že výška torty presiahne okraj formy, ale to je v poriadku.
9
Na vrch torty natiahneme potravinársku fóliu a uložíme ju do chladničky na aspoň 8 hodín (cez noc).
10
Na druhý deň odstránime fóliu, na vrch priložíme plytký tanier alebo tortový podnos a tortu aj s formou prevrátime dnom nahor. Uvoľníme a opatrne povytiahneme obruč formy a odnímeme dno aj papier na pečenie.
11
Tortu môžeme dozdobiť kakaom, vaječným likérom alebo roztopenou čokoládou.
Makovo-čokoládové palacinky
Veľmi vidiecke, veľmi chutné a veľmi návykové palacinky.
Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčekyplnotučné mlieko 3/4 hrnčekahladká múka 1/4 hrnčekazomletý mak 2 PLkakao 2 ksvajce 1 PLvanilkový cukor 1 štipkasoľ 5 PLvčelí med 100 gčokoláda olej/maslo
POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor, mak, kakao a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Na každú palacinku rozotrieme tenkú vrstvu medu a zrolujeme. Porciu niekoľkých palaciniek prelejeme roztopenou čokoládou.
Palacinky s broskyňami a škoricovým sirupom
Zrelé broskyne dusené v cukrovom sirupe so škoricou a klinčekmi navrstvené na hore krehkých palaciniek.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE BROSKYNE V SIRUPE: 5 ksväčšie broskyne 4 PLkryštálový cukor 80 mlvoda 1 ksškorica (drievko) 2 ksklinček PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 balíčekvanilkový cukor 1 štipkasoľ trochuolej na smaženie trochumaslo na smaženie
POSTUP
1
Do panvice ci rajnice nasypeme cukor, zalejeme vodou a pridáme drievko škorice a celé klinčeky. Ak nemáme po ruke celú škoricu, môžeme ju nahradiť mletou ( ½ KL).
2
Suroviny spolu privedieme k varu, a keď sa cukor rozpustí a sirup dostane získa priehľadnosť, stiahneme plameň na minimum a redukujeme asi 5 minút.
3
Potom do voňavého sirupu pridáme na kocky pokrájané broskyne a spolu povaríme asi 3 minúty. Krátko, aby broskyne nestratili tvar a farbu. Odstavíme a prelejeme do misky, aby zmes rýchlejšie vychladla. Môžeme / nemusíme vyloviť drievko škorice a klinčeky.
4
Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
5
Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
6
Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
7
Horúce palacinky preložíme na štvrtiny a poukladáme do plytkej servírovacej misy alebo väčší tanier.
8
Na vrch poukladáme broskyne, sirup zlejeme do misky na omáčku a podľa chuti zalievame jednotlivé porcie.
Palacinky s karamelovými jabĺčkami
Nielen jesenné palacinky, ktoré hrajú farbami prírody a rozvoniavajú až k susedom.
Príprava 15min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE CESTO: 2 hrnčekyplnotučné mlieko 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 PLvanilkový cukor 1 štipkasoľ KARAMELOVÉ JABLKÁ: 5 ksmenšie jablko 50 gkryštálový cukor 2 KLškorica 2 PLmaslo 1 dlrum (nemusí byť) olej/maslo
POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a na panvici, s rozpáleným maslom a kvapkou oleja pečieme tenké palacinky.
2
Jablká ošúpeme, pokrájame na menšie kocky a dáme opiecť na rozpálené maslo. Zasypeme cukrom a škoricou a premiešavame. Keď jabĺčka pustia šťavu a zmäknú podlejeme ich rumom a ešte minútku povaríme.
3
Na každú na štvrtiny zloženú palacinku nanesieme kúsky jabĺk a takto vyskladáme ľubovoľný počet palaciniek. Nakoniec palacinkovú vežu prelejeme jablkovo-rumovou šťavou.
Palacinková torta s vanilkovým krémom
Rafinovane jednoduchá torta z vanilkových palaciniek a ľahučkého krému.
Príprava 20min Úprava 20min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ksvajce 4 PLkryštálový cukor 340 ghladká múka 1 štipkasoľ 100 gmaslo 700 mlplnotučné mlieko 1 KLvanilkový extrakt maslo, olej na panvicu KRÉM: 250 mlplnotučné mlieko 1 PLmaslo 2 ksžĺtok 2 PLkukuričný škrob 5 PLkryštálový cukor 1 štipkasoľ 1 balíčekvanilkový cukor 400 mlsmotana na šľahani
POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 20 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5
Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém si v miske zmiešame cukor s kukuričným škrobom a soľou.
8
Potom do sypkej zmesi pridáme 4 PL mlieka a žĺtky a metličkou dobre vymiešame.
9
Do rajnice nalejeme zvyšok mlieka, pridáme vanilkový cukor a žĺtkovú zmes. Premiešame a dáme ohrievať nad stredný plameň. Za stáleho miešania privedieme k varu a uvaríme hustý krém. Odstavíme, zamiešame maslo a necháme vychladnúť. Príležitostne premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila kožka.10
Medzitým si vyšľaháme smotanu do šľahačky.
11
Do vychladnutého vanilkového krému potom zamiešame najskôr jednu lyžicu šľahačky, aby sme ho prevzdušnili, a postupne opatrne zapracujeme do krému aj zvyšok šľahačky.
12
Na plytkom tanieri či tortovom podnose potom postupne vrstvíme palacinky, ktoré potierame tenučkou vrstvou krému. Nemala by byť hrubšia než hrúbka palaciniek.
13
Hotovú tortu zarovnáme tak, že si na vrch priložíme plytký tanier a ostrým nožom po obvode orežeme drobné prečnievajú časti.
14
Tortu uložíme do chladu aspoň na dve hodiny.
Palacinky s ricottou a špenátom
Dokonalé spojenie duseného špenátu a krémového syra.
Príprava 15min Úprava 15min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko 1 hrnčekhladká múka 2 ksvajce 1 štipkasoľ EŠTE POTREBUJEME: 400 gricotta 200 gčerstvý špenát 3 strúčikycesnak trochusoľ, mleté čierne korenie trochumaslo trochuolej
POSTUP
1
V miske vypracujeme cesto na palacinky vyšľahaním vajíčok, mlieka, múky a soľ.
2
Na panvici zahrejeme 1:1 trochu masla a oleja a opekáme tenké palacinky.
3
Na inej panvici zahrejeme maslo, pridáme špenát a kvapku vody. Špenát dusíme, kým nestratí väčšinu vody.
4
Potom pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme ešte asi minútku a horúci špenát premiešame s čerstvou ricottou.
5
Syrovo-špenátovou plnkou naplníme teplé palacinky a môžeme servírovať.
Bolonské palacinky
Prekvapivé spojenie preslávenej omáčky na cestoviny s krehkými palacinkami vás dostane.
Príprava 20min Úprava 40min Porcie 10 INGREDIENCIE PALACINKOVÉ CESTO: 2 hrnčekymlieko plnotučné 2 ksvajce 1 hrnčekhladká múka 1 štipkasoľ trochumaslo na smaženie trochuolej na smaženie MÄSOVÁ PLNKA: 2 PLolej 1 kscibuľa 500 gmleté mäso (hovädzie) 2 strúčikycesnak podľa chutisoľ, korenie, sušené oregano PARADAJKOVÁ OMÁČKA: 1 PLolivový olej 1 ksmenšia cibuľa 2 strúčikycesnak 2 PLparadajkový pretlak 1 konzervalúpané paradajky 1 KLcukor podľa chutisoľ, korenie, sušená bazalka EŠTE POTREBUJEME: 70 gstrúhaný parmezán
POSTUP
1
Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
2
Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
Náš tip
Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek. Alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
3
Palacinky opekáme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
4
Hotové palacinky necháme bokom chladnúť.
5
Na mäsovú plnku si v hrnci rozohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľku, mleté mäsko a opekáme kým sa mäsko nezatiahne.
6
Mäso ochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, korením a trochou oregana. Pridáme asi pol deci vody, zakryjeme pokrievkou a necháme podusiť na malom plameni asi 10 minút.
7
Mäso odstavíme z plameňa a pripravíme si rýchlu omáčku: v menšej rajnici rozohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľku, cesnak a necháme restovať asi 2 minútky.
8
Potom pridáme pretlak, paradajky, omáčku zľahka posolíme, okoreníme, zakryjeme a dusíme asi 15 minút.
9
Nakoniec dochutíme cukrom, odstavíme z plameňa a pridáme bazalku.
10
Palacinky plníme mäskom, rolujeme a ukladáme do menšieho, olejom vymasteného pekáčika. Prelejeme horúcou omáčkou, poprášime parmezánom a vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na zhruba 25 minút.
11
Najlepšie chutia ešte horúce.
Čokoládové palacinky s mascarpone krémom
Kto by odolal takto od srdiečka pripraveným raňajkám?
Palacinková torta s mascarpone krémom a ovocím
ČAS PRÍPRAVY 15 minút DOBA VARENIA 1 hod CELKOVÝ ČAS 1 hod 15 minút Na palacinky potrebujeme: 500 ml mlieka (rastlinného alebo kvalitného kravského) 10 PL Lucka dojčenská veľmi jemne perlivá 150 g hladkej špaldovej múky 100 g celozrnnej hladkej špaldovej múky 1 PL olivového oleja 1 vajíčko 1 PL trstinového alebo iného cukru 1 ČL vanilky Na krém potrebujeme: 500 g mascarpone 3 zrelé banány Na ozdobenie potrebujeme: 200 g čerstvého bobuľového ovocia
Pripravíme si palacinky: Všetky ingrediencie spolu zmiešame a necháme cesto chvíľku odstáť. Na palacinkovej panvici po jednej opekáme okrúhle palacinky (nie na najvyššej teplote). Keď cesto (približne 1/2 naberačky) nalejeme na panvicu, rýchlym pohybom panvice ho rozlejeme do kruhu. Palacinku otáčame, až keď je cesto prepečené a boky sa začnú odlepovať. Opečieme z druhej strany asi minútku a dáme na tanier. Takto postupujeme pri každej palacinke.
2
V mixéri dohladka rozmixujeme ošúpané banány. Zľahka primiešame mascarpone, aby sme dosiahli hladký a nadýchaný krém.
3
Z vychladnutých palaciniek a vychladnutého krému vyskladáme tortu. Na podnos položíme prvú palacinku, na ktorú natrieme asi 80 g krému. Na ňu položíme druhú palacinku a takto postupujeme, až kým sa nám palacinky a krém neminú. Vrchnú vrstvu tvorí krém – ten môžeme ozdobne naniesť pomocou cukrárskeho vrecúška alebo stierky. Ozdobíme ovocím a podávame vychladené.
Náš tip: Do polovice mascarpone krému môžeme rozmixovať aj bobuľové ovocie alebo 200 g horkej rozotopenej čokolády.
Jednoduchý a efektívny obed, za ktorý si vyslúžite 5 hviezdičiek... Zapekané palacinky s bešamelom
Príprava 15min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE PALACINKY: 2 hrnčekyplnotučné mlieko 1 hrnčekhladká múka 1 PLkakao 2 ksvajce 1 PLvanilkový cukor 1 štipkasoľ KRÉM: 1 hrnčekMascarpone 1/2 hrnčekacukor práškový 1 KLškorica 2 PLsmotana ČOKOLÁDA: 1 hrnčekčokoláda na varenie 2 PLmaslo DOZDOBENIE: 1 hrsťtabličky horkej čokolády 1 PLkakao
POSTUP
1
Vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme múku, kakao, cukor a soľ. Vymiešame riedke cesto a opekáme na masle (oleji) na rozpálenej panvici.
Náš tip
Aby boli palacinky naozaj od srdiečka, môžeme použiť panvicu na lievance v tvare srdca.
2
Nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu a maslo.
3
Z mascarpone, cukru a škorice vypracujeme krém, ktorý zjemníme smotanou.
4
Každú palacinku potrieme tenkou vrstvou krému a pofŕkame roztopenou čokoládou. Priložíme ďalšou palacinkou a postup opakujeme. Vrch palacinkovej veže ozdobíme tabličkou čokolády a zasnežíme kakaom.
bottom of page