top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Fajné Torty
Torta je sladká pochúťka vyrobená často z cesta alebo aspiku, ktorý je po upečení rozrezaný na plátky. Tieto plátky sa zlepujú krémom, čokoládou, medom či ďalšími pochutinami. Vrchná časť torty býva často ozdobená polevou, čokoládou, ovocím, či dokonca pudingom, jogurtom, vhodnou zeleninou, cereáliami, orechmi, mandľami, karamelom, džemom a podobne. Torta má tiež rôzne chute. Môže byť čokoládová, vanilková, jahodová, malinová a podobne. V nejakých obchodoch objavíte tiež rôzne tvary tort, malých aj veľkých, napríklad môže byť malá a v tvare štvorca alebo veľká guľatá.
Torta môže mať niekoľko poschodí, kedy postupne menšie a menšie torty tvoria pyramídu. Používa sa väčšinou pri oslavách narodenín, pri svadbách, veselkách, iných oslavách a aj len tak bez dôvodu a pre radosť. Torty môžu byť vhodne upravené do tvaru srdiečok, kníh, áut, zvierat, zbraní, šachovníc, ľudských postáv, obskurných geometrických tvarov a inak. Narodeninové torty sa môžu zdobiť sviečkami v počte zodpovedajúcom veku oslavenca. Pri vysokom veku, zvlášť žien, ale aj mužov, sa z praktických dôvodov a z úcty k člověku počet sviečok zámerne znižuje alebo zostáva dlhodobo rovnaký. V týchto zvykoch existuje veľká variabilita. Záleží na vhodnosti príležitosti, miere formality udalosti a pri nej prítomných ľudí.
Karamelový cheececake
Popis
Vynikajúci cheesecake so slaným karamelom z kokosového cukru.
Ingrediencie
Korpus (17cm)
120 gramov maslových sušienok
60 gramov masla
Náplň
400 gramov mascarpone
200 gramov kyslá smotana
120 gramov kokosový cukor
2 kusy vajicka
2 polievkové lyžice karamelový puding (alebo Zlatý klas, kukuričný škorb)
1 čajová lyžička soli
1 1⁄2 čajová lyžička vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
Slaný karamel
1⁄4 šálka kokosového cukru
1 čajová lyžička vody
1 čajová lyžička masla
30 millilitrov smotany na šľahanie
2 štipky soli
drvené mandle
Inštrukcie
Korpus:
Sušienky rozdrvíme a zalejeme roztopeným maslom. Dôkladne premiešame a roztlačíme na dno vymastenej okrúhlej formy s vyberateľným dnom o priemere cca 17 cm. Maslom vymastíme aj boky formy a vložíme pásik papiera na pečenie. Formu obalíme z vonkajšej strany alobalom. Ak je sušienkový základ príliš teplý alebo tekutý, odporúčam dať na chvíľu do chladničky.
Náplň:
V miske ručne vymiešame mascarpone s cukrom. Nemusí to byť nevyhnutne kokosový cukor, ale tmavší cukor dáva cheescaku krásnu karamelovú farbu. Pridáme vajíčka, premiešame, potom kyslú smotanu, soľ, vanilku a na záver puding alebo kukuričný škrob. Zľahka vymiešame na hladký krém a nalejeme na pripravený korpus.
Obalenú formu vložíme do rúry na hlboký plech, do ktorého sme naliali horúcu vodu. Pečieme najprv 30 minút pri teplote cca 180°C, potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 30 minút. Na záver necháme koláč vo vypnutej rúre ešte hodinu. Necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote a ideálne by bolo ak by ešte cez noc, alebo aspoň 6 hodín postál v chladničke.
Slaný karamel:
Na panvici privedieme cukor s troškou vody za stáleho miešania do varu. Necháme 5 minút bez miešania bublať, občas môžete potočiť panvicou. Dáme dole z tepla a pridáme maslo, soľ a šľahačkovú smotanu. Necháme trochu vychladnúť a polejeme vychladený koláč. Karamel je tmavý kvôli kokosovému cukru.
Posypeme nasekanými orechmi na dekoráciu.
Nepečená čučoriedková tortička s mascarpone
Popis
Trojfarebné svieže pokušenie s ovocno - smotanovým krémom s bielou čokoládou. Vhodná nielen na horúce letné dni, keď sa vám nechce zapínať rúru. Úsmev Použila som domáce čučoriedky, ktorých mám tento rok krásnu úrodu, ale lesné sú lesné. Tie zo záhrady nespravia takú peknú farbu ani chuť ako tie zo záhrady. Tak či tak doma zožala úspech.
Nepečená čučoriedková tortička s mascarpone - recept
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
40 minút
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
40 minút
Ingrediencie
Korpus
200 gramov maslových sušienok
60 gramov masla
Smotanovo - ovocné náplne
500 gramov mascaropne
500 gramov krémový tvaroh
250 millilitrov smotanu na šľahanie
100 gramov bielej čokolády
1 kus vanilkový cukor
400 gramov čučoriedok (čerstvé, mrazené, alebo kvavlitný čočoriedkový džem
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice kryštálový cukor
1 balík želatiny na 500 ml
Dokončenie
250 gramov čučoriedky
250 millilitrov smotany na šľahanie
1⁄2 balík vanilkový cukor
Inštrukcie
Korpus:
Sušienky rozmixujeme alebo zomelieme, zalejem roztopeným maslom a utlačíme pohárom v okrúhlej forme (priemer cca 24cm) a dáme stuhnú do chladničky.
Smotanová čučoriedková náplň:
Čučoriedkové pyré. Čučoriedky s cukrom a citrónovo šťavou dáme krátko povariť, aby sa zredukovala tekutina, Domáce treba aj rozmixovať, lesné netreba. Môžete prepasírovať, nemusíte. Necháme vychladnúť. Ak použijete kvalitný čučoriedkový džem krátko ho zohrejeme a môžeme ho prepasírovať cez sitko na hladkú hmotu, ale nemusíme. Tiež necháme vychladnúť.
Ganache z bielej čokolády. 100 ml smotany na šľahanie zohrejeme a horúcou zalejeme nalámané kúsky kvalitnej bielej čokolády. Necháme chvíľu postáť, dôkladne vymiešame a necháme vychladnúť. N avrch môžete položiť potravinársku fóliu a dať do chladničky.
Smotanová náplň Mascarpone spolu so zvyšnou šľahačkou, 125 ml, a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuha. Začíname na nižších otáčka, pokračujeme na vysokých, končíme opäť na nožších, pozor na prešľahanie. K hmote zľahka primiešame jemný tvaroh.
Cca tretinu tejto hmoty rozotrieme na korpus a dáme do chladničky. Hmota je hustá, netreba ju zahusťovať.
K zvyšnej smotanovej hmote primiešame vychladené ganache z bielej čokolády. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale, pridáme k nej 3 PL smotanovej náplne s čokoládou, dôkladne rozmiešame a primiešame k zvyšnej náplni. Tú potom rozdelím na dve časti.
Do jednej časti náplne pridáme zhruba tretinu čučoriekového pyré, do druhej zvyšnú. Premiešame a na smotanovú náplň rozotrieme najprv svetlejšiu náplň. Ak máte miesto v mrazničke, môžete v tejto fáze dať korpus do mrazničky, aspoň na 15 minút, ak nie tak na ňu opatrne rozotrite tmavšiu náplň a dáme stuhnúť do chladu aspoň na pár hodín.
Dokončenie:
Na vrch dáme ešťe vyšľahanú šľahačku, pripadne by tam aj pasovalo želé, zafarbené trochou prepasírovaného čučoriekového pyré. Po stuhnutí nožíkom oddelíme tortu od bočného okraja formy.
Ozdobímie ako vieme.
Hroznová tortička
Popis
zvyšok piškóty 16 x 16 cm ( ja som mala špongiovú, ale môže byť aj iná ), tvarohový krém, hrozno
Hroznová tortička - recept
Zhrnutie
Výnos
3
Porcie
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
100 gramov jemného tvarohu Pilos
250 gramov krému Patisserie
2 polievkové lyžice cukru ( alebo podľa chuti a potreby)
4 plátky želatíny
4 polievkové lyžice vody ( na rozpustenie želatíny )
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 plátok špongiovej piškóty
Inštrukcie
Tvarohová plnka
Inštrukcie
Do studenej vody dáme napučať želatínu. Tvaroh vymiešame s cukrom a pridáme vyšľahaný krém Patisserie. Trochu odoberieme, čo použijeme na prilepenie hrozienok. Vodu zmiešame s citrónovou šťavou, zohrejeme, pridáme napučanú želatínu a postupne, za stáleho miešania ,do nej vylejeme tvarohovú plnku. Pomocou cukrárskeho vrecka nanášame na pripravenú piškótu . Dáme do chladničky na pol hodinu stuhnúť. Fóliu odstránime a poukladáme na podnos v tvare hroznového strapca. Na vrch nastriekame trochu plnky, čo sme si odložili a prilepíme hrozienka. Najlepšie sú bez jadierok. List vyrobíme z plastickej čokolády .
Čokoládová tortička s višňami
Popis
Višne a čokoláda sú vždy skvelá voľba. Forma s vlnitým okrajom ma svoje čaro, ale v pohode môžete použiť aj obyčajnú okrúhlu formu.
Čokoládová tortička s višňami - recept
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
20 minút
Čas varenia / pečenia
20 minút
Celkový čas
40 minút
Ingrediencie
Korpus
3 kusy vajicka
100 gramov trstinového (klasic.kryšt.) cukru
1 kus vanilkový cukor
3 polievkové lyžice oleja
3 polievkové lyžice mlieka
135 gramov polohrubej múky (alebo celozrnej špaldovej, bezlepkovej)
15 gramov kakao
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Ganache
125 millilitrov smotany na šľahanie
100 gramov horkej čokolády
Dokončenie
750 gramov višní, alebo čerešní
1 balík číre želé na 250 ml tekutiny
Inštrukcie
Višne alebo čerešne umyjeme a odkôstkujeme.
Korpus:
Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej peny a krátko primiešame olej. Na nížších otáčkach primiešame mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Okrúhlu vlnitú formu dôkladne vymastíme a vysypeme múkou. Rozotrieme hmotu na korpus a pečieme pri teplote cca 180 °C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Chvíľu necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme na mriežku.
Ganache:
Smotanu zohrejeme a horúcou zalejeme nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a dôkladne vymiešame.
Plnenie:
Na vychladený korpus rozotrieme ganache a rozložíme naň odkôstkované čerešne,a lebo višne. Želé pripravíme pdoľa návodu na obale, môžete k vode pridať 1 PL citrónovej šťavy. Vlažným žele polejeme ovocie, hlavne na krajoch postupujeme opatrne, aby sme želé neliali na nepotretý okraj korpusu. Ale ak ho lejete tesne pred fázou stuhnutia aj na korpuse rýchlo stuhne. Necháme stuhnúť chvíľu v chladničke.
Podávame so šľahačkou.
Vynikajúci jahodový koláčik
Popis
Výborný hrnčekový jahodový koláčik. Aj keď na prvý pohľad vyzerá celkom nenádpadne, doma sme sa na ňom skoro pobili, korpus je krásny vláčny a jahodová vrstva, či vlastne sve božská,
Vynikajúci jahodový koláčik - recept
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
20 minút
Čas varenia / pečenia
45 minút
Celkový čas
1 hod, 5 minút
Ingrediencie
Korpus
4 kusy vajcia
3⁄4 šálky krupicový cukor
1 šálka polohruba muka
1 čajová lyžička prášok do pečiva
3 polievkové lyžice oleja
3 polievkové lyžice vody
200 gramov jahôd
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Jahodová omáčka
300 gramov jahôd
200 millilitrov vody
1 polievková lyžica cukor
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Inštrukcie
Jahody umyjeme, nakrájame na menšie kúsky, zmiešame so škrobom. Dno formy vystelieme papierom na pečenie, (boku vymastíme maslom) posypeme 1PL kryštálové cukru a rovnomerne umiestnime jahody.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, krátko prišľaháme olej, vodu a zľahka primiešame múku. Cesto rozotrieme na jahody. Pečieme pri teplote ccca 185°C cca 45 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Necháme vychladnúť.
Jahodová omáčka:
Polovicu jahôd popučíme vidličkou a zohrejeme so 150 ml vody, 1 pl cukru (nemusí byť). V troche vody rozmiešame škrob a omáčku zahustíme, necháme zovrieť. Na záver k nej pridáme druhú polovicu jahôd nakrájanú na menšie kúsky. Už nevaríme a nalejeme na vrch koláčika. Necháme vychladnúť.
Podávame so zmrzlinou alebo šľahačkou.
Čokoládovo višňová torta
Popis
Čokoládovo višnova tortička z ľahkým kremom
Čokoládovo višňová torta - recept
Zhrnutie
Výnos
1
12
Čas prípravy
40 minút
Čas varenia / pečenia
50 minút
Celkový čas
1 hod, 30 minút
Ingrediencie
7 kusy vajcia
7 polievkové lyžice praskový cukor
5 polievkové lyžice muka
2 polievkové lyžice kakao
500 gramov mascarpone
400 millilitrov sl.smotana
200 gramov cokolada
50 gramov cokolada
kus višňový kompót
100 gramov čokoláda na polevu
30 millilitrov sl.smotana
Inštrukcie
Upečieme si klasicky korpus zo 7vajec. Bielky vyslahame do tuhá pridame, cukor, zaslahame po jednom zltka. Pridame muku, kakao a 50g nastruhanej cokolady. Pecieme na 175st.
Krem: slahackovu smotanu, mascarpone a vychladnutu roztopenu čokoládu(200g) si spolu vyslahame. Vychladnuty korpus prerezeme na 3casti. Prvý plat polejeme šťavou z kompotu potrieme kremom naukladame visne a zakryjeme kremom. Prelozime druhý plat a postup opakujeme. Celu tortu potrieme kremom a dáme poriadne stuhnut do chladničky najlepšie cez noc.
Poleva: 30ml sl.smotany si zohrejeme a pridame k nej nalamanu čokoládu 100g . Potrieme celu tortu polevou a ľúb. ozdobime
Čokoládová torta s pralinkami
Popis
jemná špongiová piškóta, čokoládový krém , zrkadlová poleva , pralinky
Čokoládová torta s pralinkami - recept
Zhrnutie
Výnos
10
Porcie
Zdroj vlastný
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
Korpus
6 kusy vajec
135 gramov kryštálový cukor
64 1⁄2 gramov uvarený čierny čaj
64 1⁄2 gramov rum
75 gramov hladkej muky special
30 gramov kakaa
72 gramov slnečnicového oleja
1⁄3 čajová lyžička soli
Inštrukcie
Čokoládová torta s pralinkami
Ingrediencie - Špongiová kakaová piškóta
6 vaječných bielok ( 225 g )
6 vaječných žĺtok ( 120g )
135 g kryštálového cukru
64,5 g uvareného čierneho čaju
64,5 g rumu
75 g hladkej múky špeciál
30 g kvalitného kakaa
72 g slnečnicového oleja ( Heliol)
1/3 lyžičky soli
Inštrukcie
Žĺtky, čaj, rum, olej, soľ v tomto poradí zmiešame. Netreba šľahať. Postupne pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom , premiešame a precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili prípadných hrudiek. Vyšľaháme sneh z bielok a cukru, postupne pridáme do žĺtok a vylejeme do formy ( 20 x 20 cm ) vystlanej papierom na pečenie. Vložíme do pekáča s horúcou vodou a pečieme na spodnej priečke rúry, bez ventilátora najskôr 30 minút / 150 °C, potom teplotu znížime na 130 °C a pečieme ďalších 40 minút . Po uplynutí tejto doby pečenia na rúre potvoríme dvierka, vložíme medzi ne kuchynskú utierku a pečieme ešte 7 minút / 130 °C ( videonávod si môžete pozrieť na mojom webe ).
Ingrediencie - Jemný kakaový krém
250 g mascarpone
250 g živočíšnej 33% šľahačky
200 g horkej čokolády Callebaut 54,5 % ( môže byť aj 52% z Lidla)
180 g sladená rastlinná šľahačka Patisserie ( môže byť aj 33% živočíšna s cukrom p. p.)
2 plátky želatíny a 4 lyžice studenej vody na napučanie
Inštrukcie
Rozvaríme živočíšnu šľahačku ,ešte do takej horúcej dáme čokoládu , necháme rozpustiť , premiešame, vychladíme a dáme na 1 hodiny do chladničky. Želatínu namočíme do studenej vody, po zmäknutí ju vyžmýkame a rozpustíme v horúcej vode. Čokoládovú šľahačku zmiešame s rastlinnou a do polo tuha vyšľaháme. Pridáme mascarpóne a znovu vyšľaháme. Trochu odoberieme, pridáme do rozpustenej želatíny , vymiešame, vylejeme do zvyšného krému a znovu ručne premiešame.
Ingrediencie Zrkadlová poleva
50 g horkej čokolády Callebaut 54,5 % ( môže byť aj 52% z Lidla)
42,5 g kryštálového cukru
37,5 g vody
30 g kondenzovaného mlieka
1 plátok želatíny a 2 lyžice studenej vody na napučanie
Inštrukcie
Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Vodu, cukor, kondenzované mlieko, rozvaríme a odložíme zo sporáka . Ešte do takého horúceho pridáme vyžmýkanú želatínu a čokoládu. Pre zjemnenie, precedíme cez husté sitko. Necháme vychladiť pri izbovej teplote . Na mojom webe je aj videonávod na prípravu zrkadlovej polevy.
Postup plnenia
Kakaový korpus prekrojíme na 3 časti. Kraje orežeme na veľkosť 18 x 18 cm. Ráfik rovnakej veľkosti vystelieme fóliou položíme na podnos a postupne striedavo plníme piškóta, krém ( pomocou cukrárskeho vrecka ), piškóta, krém, piškóta, krém a dáme do chladničky stuhnúť ( asi na 1 hodinu). Keď je krém dostatočne tuhý, na vrch vylejeme zrkadlovú polevu a znovu dáme do chladničky stuhnúť. Po dvoch hodinách tortu vyberieme z ráfika, stiahneme fóliu a ozdobíme pralinkami .
Jahodová torta s mascarpone.
Popis
Je čas jahôd, vhodná na oslavy alebo len tak na posedenie.
Jahodová torta s mascarpone. - recept
Zhrnutie
Výnos
16
1Porcie
Čas prípravy
1 hod
Čas varenia / pečenia
20 minút
Celkový čas
1 hod, 20 minút
Ingrediencie
Cesto
7 kusy vajíčka L
7 polievkové lyžice práš cukor
4 polievkové lyžice preosiate kakao
1 štipka soľ
1 balík prášok do peč.
plnka
250 gramov mascarpone
400 millilitrov smotana 33%
1 balík smeta fix
Dokončenie
jahôd alebo iného sezónneho ovocia
čokol. poleva
Inštrukcie
Bielky+cukor, soľ vyšľaháme do penista postupne pridávame po jednom žĺtku zašľaháme. Kakao preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva zľahka vmiešame do cesta. Plech vyložíme papierom na pečenie cesto rovnomerne rozotrieme cesto.Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 20 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť boky upravíme prekrojíme na 3 rovnaké časti viď, foto. Smotanu, smetafix vyšľaháme do polotuha pridáme mascarpone došľahame. Jahody umyjeme necháme odkvapkať. Plnku rovnomerne rozotrieme na pripravený korpus trocha si odložíme na potretie vrchu torty. Na plnku rozložíme jahody viď, foto. Každý diel stočíme do rolky tak, že ich pospájame. Uložíme do tortovej formy spevníme, tortu potrieme zbytkom plnky dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnuti polejeme čokoládovou polevou (ganache). Ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.
Citrónový cheesecake
Popis
Svieži cheesecake pre milovnikov citrónovej chuti.
Citrónový cheesecake - recept
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
20 minút
Čas varenia / pečenia
45 minút
Celkový čas
1 hod, 5 minút
Ingrediencie
Korpus
200 gramov máslových sušenek
80 gramov rozpusteneho masla
Náplň
500 gramov mascarpone
150 gramov zakysané smetany
100 gramov cukr krupice
3 kusy vejce
20 gramov hladké mouky
šťáva a kůra z jednoho citronu
POLEVA
300 gramov Lemon curd
3 plátky želatíny
Inštrukcie
Korpus:
Sušenky rozmixujeme na jemno, máslo rozpustíme a smícháme se sušenkami.
Do dortové formy o průměru 24cm dáme na dno pečící papír a směs do něj vtlačíme.
Dáme na 30 minut do ledničky.
Připravíme si náplň.
Náplň:
V robotu na nízkou rychlost promícháme mascarpone, cukr a mouku.
Postupně opatrně zašlehám vejce, přidám citronovou šťávu a kůru a zakysanou smetanu.
Zapneme si troubu na 150 stupňů.
Náplň nalijeme na korpus a dáme péct.
Na dno trouby dáme misku s horkou vodou.
Pečeme asi 45 minut dle Vaší trouby. Cheesecake se hezky klepe a je pevný.
Necháme jej zcela vychladnout a připravíme si polevu.
Poleva:
Plátky želatiny si namočíme do ledové vody na 10 minut.
Lemon curd zahřejeme v kastrůlku, želatinu vyždímáme od vody a rozmícháme do rozpuštění v Lemon Curd.
Nalijeme na upečení cheesecake a dáme do druhého dne vychladit do ledničky.
Přejeme dobrou chuť
Hrnčeková medová torta
Popis
moja obľúbená
recept
Zhrnutie
Výnos
12
Porcie
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
125 gramov maslo
1 šálka hnedý cukor
4 polievkové lyžice med
1 čajová lyžička soda bikarbona
1 čajová lyžička ocot
3 šálky hladka muka
3 kusy vajce
1⁄2 šálka vlašské orechy mleté
500 millilitrov mlieko
1 balík zlatý klas
2 polievkové lyžice hnedý cukor
1 plechovka karamelové kondenzované mlieko
250 gramov maslo
vlašské ořechy
Inštrukcie
CESTO:
Maslo, hnedý cukor, med dáme do hrnca a na miernom ohni za občasného miešania necháme rozpustiť. Potom pridáme sódu bikarbónu zmiešanú s octom. Stále miešame až kým nám zmes "nezoranžovie".
Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Občas premiešame.
Do mierne vychladenej zmesi pridáme rozšľahané vajíčka a následne aj po častiach múku a mleté orechy. Vypracujeme cesto.
Vypracované cesto rozdelíme na 6 väčších a 1 menšiu časť. Všetkyrozvaľkáme na pomúčenej doske a preložíme do vymastenej tortovej formy.
Takto pripravené korpusy upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
KRÉM:
Z mlieka, zlatého klasu a cukru si uvaríme puding podľa návodu na obale. Necháme ho vychladnúť.
Karamelové kondenzované mlieko vymiešame s maslom a následne po častiach pridáme puding.
6 veľkých korpusov potrieme krémom, zlepíme a nakoniec celú tortu potrieme tenkou vrstvou krému.
Malý korpus najemno podrvíme, zmiešame s najemno posekanými orieškami a touto zmesou posypeme celú tortu.
Poznámky
Recept som našla na internete, vyskúšala a stal sa mojou srdcovkou.
Ja pečiem 7 rovnako veľkých plátov na papieri na pečenie. Po upečení každé cesto orežem podľa šablóny. Tieto orezky mi postačujú na posypanie torty, takže to menšie cesto nepečiem.
Snehová torta
Popis
Snehová torta s varenou čokoládovou plnkou
recept
Zhrnutie
Výnos
13
Porcie
Zdroj internet
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
10 kusy bielko
500 gramov cukor kryštalový
300 gramov cukor práškový (do cesta)
10 kusy žĺtok
100 gramov kakao
100 gramov čokoláda na varenie
3 decilitre mlieko
4 polievkové lyžice polohruba muka
2 kusy maslo (250gram)
200 gramov cukor krystal
Inštrukcie
Bielky šľaháme nad parou s kryštálovým cukrom asi 10 minút, potom pridáme práškový cukor a šľaháme 5 minút, Necháme vychladnúť.
Dáme do vrecka s ozdobným nadstavcom a na papier na pečenie potretý Cerou nanášame vzor so snehu do tvaru aký si zvolíme.
Sušíme v rúre na 80 stupňov asi hodinu.
Plnku pripravíme tak, že uvaríme na kašu žĺtka s cukrom, kakaom, polámanou čokoládou, mliekom a múkou, keď vychladne vyšľaháme na hladko a pridáme maslo.
Plnkou plníme usušené pláty a ozdobíme podľa potreby.
Poznámky
Pracný recept, ale chuťovo výborný a trvanlivý, kto má rád sladké príde si na svoje.
Kokosovo tvarohová veľkonočná torta (bez múky)
Popis
Chutná, ľahká na trávenie aj na pečenie!
Kokosovo tvarohová veľkonočná torta (bez múky) - recept
Zhrnutie
Výnos
6
15 cm okrúhla tortová forma
Zdroj Inšpirácia z chladničky a chuti na tvaroh a kokos.
Čas prípravy
30 minút
Čas varenia / pečenia
30 minút
Celkový čas
1 hod
Ingrediencie
4 kusy vajíčka celé
4 polievkové lyžice cukor
4 polievkové lyžice kokos
1 polievková lyžica kakao
1 balík prášok do peč.
250 gramov Jemne hrudkovitý tvaroh
200 millilitrov šľahač.smot.Creme Pattiserie
čajová lyžička Stužovač do šľahačky
cukor
dzem
Inštrukcie
Zo žĺtok, cukru, prášku do pečiva vymiešame hladkú penu, zmiešame s vyšľahanými bielkami. Po lyžiciach pridávame kokos a kakao. Pečieme v menšej vymastenej a vysypanej forme cca 30 min. na 180°C.
Po vychladnutí prekrojíme, potrieme džemom. Na plnku si vyšľaháme šľahačku s cukrom a stužovačom, jemne zamiešame tvaroh.
Plnku natrieme na dolný korpus, posypeme lesným ovocím (alebo ovocím podľa chuti), prekryjeme druhým korpusom. Naň natrieme džem a zvyšok plnky.
Keďže je veľkonočná dozdobila som ju čokoládovým hniezdom zo špagiet - nalámeme si špagety, ktoré ponoríme v roztopenej čokoláde. Do misky veľkosti budúceho hniezda dáme potravinovú fóliu, vysypeme a rozprestrieme čokoládou potreté špagety, do stredu vložíme menšiu misku. Vložíme do mrazničky. Po stuhnutí položíme na stred torty a do hnizda uložíme čokoládové vajíčka.
Kinder bueno torta
Popis
návyková torta pre milovníkov spojenia nugátu a orieškov
recept
Zhrnutie
Výnos
12
Porcie
Zdroj vlastný recept
Čas prípravy
30 minút
Čas varenia / pečenia
1 hod
Celkový čas
1 hod, 30 minút
Ingrediencie
5 kusy vajcia
200 gramov cukor kryštalový
150 gramov hladka muka
70 gramov orechy
2 polievkové lyžice horúca voda
2 polievkové lyžice olej rastlinný
1 kus prášok do pečiva
500 gramov mascarpone
2 kusy tvaroh jemný
300 gramov nugát
2 polievkové lyžice bourbon vanilka
3 polievkové lyžice cukor práškový
2 balíky kinder bueno
50 gramov cukor
100 millilitrov horúca voda
200 gramov mliečna čokoláda
100 millilitrov smotana na šľahanie
Inštrukcie
Príprava korpusu priemer 24cm:
vajcia si rozdelíme na žĺtka a bielka.
Bielka dáme do šľahacej misy, žľtka do menšej misky bokom.
Bielka spolu s 200 g kryštáľového cukru šľaháme do veľmi pevnej peny. Medzitým si dáme vrieť vodu. Keď sú bielka vyšľahané, do misky so žľtkami pridáme 2 PL vriacej vody a 2 PL rastlinného oleja, premiešame. Zmiešanú žľtkovú zmes prelejeme do bielkovej a celú zmes spojíme ručne, zľhka, aby sa nám zmes nerozbila. Následne do tejto spojenej zmesy opäť zľahka ručne pridáme hladkú múku s kypriacim práškom a pomleté orechy - ideálne sú vlašské alebo lieskovce. a premiešame, kým nám nevznikne kompaktné nadýchané cesto. Pripravené cesto prelejeme do ráfika alebo tortovej formy priemeru 24cm, vystlanej papierom na pečenie a dame piecť na 170 stupňov približne 50 až 55 minút.
Cukrový rozvar na korpus.
Keďže táto torta je o špeciálna, tentokrát nebudeme pláty ako je zvykom potierať džemom, ale cukrovým sirupom, ktory si pripravíme tak, že v kastróliku zohrejeme vodu (100 ml) s cukrom (50 gramov) dokým sa nám Cukor úplne nerozpustí.
Plnka:
ručným mixérom alebo robotom zmiešame spolu 500g mascarpone, 2x 250g jemného tvarohu, 3PL práškového cukru a 2 polievkovými lyžicami bourbon vanilku (ja používam pastu) do pevnejšieho krému. Keď je krém skoro ideálny na plnenie, pridáme 300g rozpusteného nugátu ktorý sme nechali vychladnúť do izbovej teploty a spolu premiešame do ideálnej konzistencie (mala by bzť krémova, nestekať, krém by mal zľahka stat na šľahači)
Tento krém zatiaľ dáme do chladničky na cca pol hodinku, aby sa nám lepšie plnila torta a troška zhustol, zatiaľ, kým nám nevychladne korpus.
Pracovný postup plnenia torty:
Keď máme korpus vychladený, vyberieme ho z formy (opatrne orežeme okraje formy, aby sa nám neroztrhal) a prerežeme rovnomerne na tri pláty.
Spodný plát - ten škaredší čo bol na vrchu dáme na spodok, a začneme ho polievať pripraveným cukrovým sirupom, tak, aby bol korpus pekne nasiaknutý, nie však úplne mokrý ako pri punčáku :)
Následne pridáme jednu tretinu plnky ideálne cukrárskym vreckom aby to bolo rovnomerné. Preložíme druhým plátom, ktorý opäť pokropíme cukrovým sirupom a nanesieme druhú tretinu plnky. Prikyjeme tretím plátom a tortu obtrieme polovicou zvyšného krému na tenšie. Torta v tomto štádiu nemusí byť perfektne uhladená, lebo ju budeme ešte finálne obtierať, keď nám stuhne v chladničke cca 1 až dve hodinky.
Keď torta prvýkrat stuhla, už ju len dokonale uhladíme zvyšným krémom a dame do chladničky tuhnúť minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Čokoládová poleva a zdobenie:
Tortu zdobíme mliečnou čokoládou a kinder buenom, Tortu môžeme efektne poliať celú stekancami, alebo len po povrchu a sem tam stekanec, ako som robila ja.
Budeme potrebovať 200g mliečnej čokolády a 100 gramov šľahačky, tieto ingrediencie si pripravíme vo vodnom kúpeli, kde v horúcej šľahačke rozpustíme čokoládu.
Pozor: na tortu nemôžeme nanášať horúcu čokoládu, rozpustil by sa nám krém na torte a ťažko by sa to rozotieralo. Čololádu necháme troška vychladniť tak, aby sme v nej udržali prst a aplikujeme ľubovolne alebo podľa odporúčania vyššie na tortu. Dozdobíme rozlámaným kinder buenom a ak nám ešte zostal nejaký krém, môžeme tiež dozdobiť kopčekmi tohto krému, ktorý aplikujeme pomocou cukrárenského vrecka bez špičky alebo s ozdobnou špičkou.
Tortu dame ešte na hodinku do chladničky a môžeme sa do nej pustiť
Dokonalá Pavlova torta
Popis
Pri dodržaní presného postupu táto Pavlova torta vyjde uplne každej gazdinke, v každej rúre :)
Dokonalá Pavlova torta - recept
Zhrnutie
Výnos
12
Porcie
Zdroj vlastný zdroj, skúsenosť
Čas prípravy
20 minút
Čas varenia / pečenia
2 hod
Celkový čas
2 hod, 20 minút
Ingrediencie
8 kusy vaječné bielka
400 gramov cukor kryštalový
1 polievková lyžica kukuričky škrob
1 polievková lyžica vínny ocot
250 gramov mascarpone
250 milligramov šľahač. smotany
2 polievkové lyžice cukor práškový
1 polievková lyžica vanilka
500 gramov Ovocie
Inštrukcie
Táto torta je na 2x 24 cm platy.
Vyšľaháme samostatné bielka so štipkou soli do tuhej peny, následne na 5x pridáme cukor. Šľaháme kým nevznikne veľmi tuhý sneh, ktorý stojí na šľahači. Potom na najnižších otáčkach pridáme 1PL octu a 1PL kukuričného škrobu. Škrob i ocot len zľahka vmiešame do bielkovo-cukrovej zmesy. Následne rozotrieme na 2 plechy, 2 pláty priemeru 24cm. Predhrejeme rúru na 150 stupňov, keď vložíme pláty, znížime teplotu na 120 stupňov, sušíme 2 hodiny (Ak máte teplovzdušnú rúru tak nemusíte po hodine striedať plechy, ak klasickú po hodine vymeňte plechy -ten čo bol na vyššej priečke dajte na nižšiu a naopak) potom ešte necháme vo vypnutej rúre oddychovať asi 2 hodiny s otvorenými dvierkami.
Keď platy vychladnú možeme ich začať plniť.
Mascarpone si so šľahačkou, 2 PL práškového cukru a 1 PL bourbon vanilky(ja používam vo forme pasty) zmiešame ručným mixérom do pevného krému.
Následne začneme plniť prvou polovicou krému prvý plat torty, na ktorý naukladáme nakrájané ľubovoľné, ideálne čerstvé ovocie, prikrijeme druhým plátom a postup opakujeme. Na vrch ozdobne naukladáme zvyšné ovocie.
Konzumujeme maximálne do druhého dňa, nakoľko Pavlovka zvykne púšťať Cukor z plátov.
Svieža tvarohová tortička s jahodami
Popis
Výborná veľmi jednoduchá tortička s tvarohom a ovocím
Svieža tvarohová tortička s jahodami - recept
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
30 minút
Čas varenia / pečenia
45 minút
Celkový čas
1 hod, 15 minút
Ingrediencie
Korpus
4 kusy vajicka
4 polievkové lyžice kryštalového cukru
4 polievkové lyžice polohrubej múky (moja bola bezlepková)
Náplň
500 gramov polotučný tvaroh
250 gramov mascarpone
180 millilitrov smotany na šľahanie
2 kusy vanilkový cukor
6 plátky želatíny
Dokončenie
500 gramov jahody
1 balík číre želé
Inštrukcie
Korpus:
Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha, krátko zašľaháme žltka a už len ručne zľahka primiešame preosiatu múku. Preložíme do okrúhlej formy (moja mala priemer cca 20 cm) vystlanej papierom na pečenie, boky vymastíme. Pečieme pri teplote cca 165 °C cca 45 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení vyberieme s formy a necháme vychladnúť.
Náplň:
Mascarpone vyšľaháme spolu so smotanou a vanilkovým cukrom na tuhý krém, pozor na prešľahanie a už len krátko primiešame tvaroh. Zahustíme plátkami želatíny, podľa návodu uvedenom na obale.
Dokončenie:
Jahody umyjeme a polovicu nakrájame na menšie plátky. Vychladnutý korpus prerežeme napoly, na spodný plát rozotrieme necelú polovicu krému, poukladáme kúsky jahôd, rozotrieme zvyšný krém, (časť si odložíme na potretie vrchu torty) Prekryjeme druhým plátom. Vrch potrieme krémom. Ozdobíme zvyšnými jahodami, ktoré môžeme potrieť čírou želatinou.
Jahodová torta so želé
Popis
Výborná, jemná tortičkaVeľký úsmev
Jahodová torta so želé - recept
Zhrnutie
Výnos
12
Porcie
Zdroj moje recepty
Čas prípravy
1 hod
Čas varenia / pečenia
25 minút
Celkový čas
1 hod, 25 minút
Ingrediencie
Korpus
3 kusy vajce
5 polievkové lyžice jemný kryštálový cukor
5 polievkové lyžice polohruba muka
2 polievkové lyžice voda
1 polievková lyžica rastlinný olej
2 polievkové lyžice holandské kakao
1 čajová lyžička prášok do pečiva
plnka
250 millilitrov smotana na šľahanie 33%
1 kus Smeta-fix
250 gramov jemný tvaroh bez hrudiek
1 kus Želatína a stužovač 2 v 1
práškový cukor podľa chuti
jahody čerstvé
Zdobenie
250 millilitrov smotana na šľahanie 33%
1 kus Smeta-fix
1 kus Červené tortové želé Dr. Oetker
jahody čerstvé
jahodový lekvár(na potretie korpusu)
Inštrukcie
Korpus: bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, striedavo vodu, olej, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme, priemer 24 cm. Teplota 180°C 25 minút alebo podľa potreby, vyskúšame špajdlou. Vyberieme a necháme vychladnúť.
Plnka: smotanu vyšľaháme so smeta-fixom a trochou práškového cukru. Pridáme tvaroh, premiešame. Želatínu a stužovač 2v1 zmiešame s 3 lyžicami kryštálového cukru v 100 ml vody, ktorú sme nechali zovrieť, odstavíme a miešame do úplného rozpustenia. (Na výrobku je návod, dostať ho v Tescu.) Podľa chuti pridáme práškový cukor a kúsky pokrájaných očistených jahôd, premiešame. (Môže sa použiť aj jahodový kompót.)
Korpus vrátime naspäť do formy, ktorú sme vyložili potravinárskou fóliou. Potrieme jahodovým lekvárom, plnkou a dáme stuhnúť do chladničky. Po stuhnutí ozdobíme smotanou na šľahanie, vyšľahanou so smeta-fixom a lyžičkou práškového cukru.
Povrch ozdobíme jahodami a červeným tortovým želé pripraveným podľa návodu na obale. Odložíme do chladničky.
Pokrájame a podávame.
Čokoládová torta v tvare srdca
Popis
Recept s fotopostupom na efektnú tortičku v štýle torty v tvare číslice. Po tom, čo som voľakedy skúsila "lineckú" tortičku v tvare srdca som sa rozhodla, že prišiel čas vyskúšať čokoládovú verziu. Keďže mám doma dcéru s histaminovou intoleranciou, do korpusu som namiesto kakaa dala karob a spravila dve menšie tortičky (rozmer cca 20x20cm). Jedna bola plnená mascarpone krémom s bielou čokoládou a druhá s vysoko percentnou tmavou čokoládou. Tá tmavá ma prekvapila ozaj výbornou chuťou a myslím si, že ani vzhľadu nechýbal kontrast . Hambím sa
Čokoládová torta v tvare srdca - recept
Zhrnutie
Výnos
2
Porcie
Čas prípravy
1 hod
Čas varenia / pečenia
11 minút
Celkový čas
1 hod, 11 minút
Ingrediencie
Pláty:
185 gramov zmäknutého masla
150 gramov práškového cukru
1 kus vanilkový cukor
290 gramov polohrubej múky (moja bola celozrná špaldová)
20 gramov kakao (karob)
1 kus vajicko
1 kus žĺtko
ganache:
250 millilitrov smotany na šľahanie
100 gramov tmavej čokolády
100 gramov bielej čokolády
Krémy:
500 gramov mascarpone
180 millilitrov na šľahanie
Dokončenie
1 kus kvalitný ovocný džem
dekorácie na zdobenie
Inštrukcie
Korpusy:
Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom a vanilkou do svetlej peny. Prišľaháme vajíčko a žltko, ideálne izbovej teploty. Hnetacou metlou primiešame múku zmiešanú s kakaom. Cesto ešte na podložke premiesime, podľa potreby podsypeme múkou a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Po častiach odoberáme cesto, rozvaľkáme ho na papieri na pečenie, podľa potreby podsypeme múkou. Vykrojíme z neho podľa vopred pripravenej šablóny srdce. (moja šablóna mala rozmer cca 20 x 20 cm) Z tejto dávky cesta mi vyšlo 6 srdiečok a malé srdiečka ako dekorácie, alebo zjedenie ;)
Vykrojené srdce preložíme aj s papierom na plech a pečieme pri teplote cca 180°C cca 11 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou. . Rovnako postupujeme s ďalšími srdiečkami. Zvyšné cesto, ktoré nám ostalo po orezaní, držíme v chlade. Na záver z neho vykrojíme posledné srdce a zo zvyškov malé srdiečka, ktoré môžeme použiť ne dekorovanie. Korpusy necháme vychladnúť.
Ganache do čokoládového krému:
125 ml smotany na šľahanie zohrejeme po bod varu, zalejeme ňou nalámanú horkú čokoládu, necháme chvíľu postáť a dôkladne premiešame necháme vychladnúť. Rovnako pripravíme ganache s bielou čokoládou. V prípade, že sa nám čokoláda poriadne neroztopila, môžeme ešet zohriať vo vodnom kúpeli.
Smotanová náplň:
Šľahačkovú smotanu smotanu, vyšľaháme spolu s cukrom a mascarpone na tuhý krém, začíname na nižších otáčkach, neskôr ich zvýšime, dávame pozor na prešľahanie. Krém rozdelíme na polovicu. Do jednej primiešame vychladené ganache z horkej čokolády a do druhej z bielej čokolády.
Dokončenie:
Tri pláty plníme smotanovým krémom s bielou čokoládou, zvyšné tri krémom s tmavou čokoládou. Krémy preložím do zdobiaceho vrecka.
Ja som svoje tortičky plnila o polnoci, úplne som zabudla na to, že som do čokoládovej chcela pláty potrieť malinovým džemom. Vy to môžte skúsiť. Na spodné srdce striekame kopčeky krému so zdobiacim vreckom s primeraným nadstavcom s väčším okrúhlym otvorom (ja som taký nemala, a ešte zručnosť mi chýba, ale snaha bola Hambím sa) Pokryjeme celu plochu, priložíme druhé srdce a postup zopakujeme. Vrchné srdce opäť ozdobíme krémom a dekorujeme podľa fantázie ovocím, alebo čokoládkami, srdiečkami ....
Dáme stuhnúť do chladničky, ideálne cez noc, korpusu asi chvíľku potrvá, kým trošku zmäkne ....
Poznámky
pri "kopčekovaní" krému na korpusy, odporúčam, najprv naniesť krém na vrchný plát a odložiť si ho bokom, až potom naplniť spodné dva pláty. Nakoľko sa mi krém pri zdobení v sáčku trochu zohrieval, aj okraje sáčku už neboli tak čisté, následne ani kopčeky veľmi hladké. Musím si kupiť nadstavec.
Torta zebra s vaječným likérom
Popis
Nadýchaná vláčna torta, na reze krásne pruhovaná s lahodnou náplňou a chuťou vaječného likéru.
Torta zebra s vaječným likérom - recept
Zhrnutie
Výnos
20
Porcie
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
4 kusy vajcia
240 gramov práš. cukor
150 gramov polohruba muka
100 gramov hladka muka
150 millilitrov olej
100 millilitrov voda
1 kus kypriaci prášok
1 kus vanilinovy cukor
2 polievkové lyžice kakao
cukrový sirup:
150 millilitrov voda
70 gramov kryštálový cukor
Likérová náplň:
250 gramov maslo
3 polievkové lyžice práškový cukor
1 balík zlatý klas bez varenia
500 millilitrov mlieko
150 millilitrov vaječný likér
džem podľa chuti
biela čokoláda na zdobenie
Inštrukcie
Cesto:
Bielky vyšľaháme s polovicou práškového cukru. V ďalšej miske vyšľaháme žĺtka, zvyšný cukor a vanilínový cukor. Postupne zašľaháme olej, vodu a múku s kypriacim práškom. Nakoniec jemne vmiešame vyšľahaný bielkový sneh. Do 1/3 cesta vmiešame kakao. Tortovú formu vymastíme a vystelieme papierom na pečenie. Striedavo kladieme 2 PL bieleho cesta a 1 PL tmavého cesta. Takto dosiahneme zebrový vzhľad našej torty. Pečieme pri 180°C, cca 40-45 min. Skúsime špajdľou, či je cesto dostatočne prepečené.
Cukrový sirup:
V hrnčeku si prevaríme vodu s cukrom a necháme vychladnúť. Sirupom budeme polievať upečené cesto.
Likérová náplň:
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom. V ďalšej nádobe si pripravíme zlatý klas bez varenia. Obsah sáčika vyšľaháme s 500 ml mlieka. Vyšľahaný zlatý klas spojíme s maslom. Na záver prilejeme vaječný likér a dobre prešľaháme mixérom na hladký krém.
Plnenie:
Vychladnuté cesto 2x prekrojíme a začneme plniť. Spodný plát polejeme cukrovým sirupom, potrieme džemom a vrstvou náplne. Prikryjeme ďalším plátom, znovu polejeme a potrieme džemom a náplňou. Ukončíme posledným plátom cesta. Dobre popritláčame rukou, aby sa všetko pekne spojilo. Vrch a boky potrieme zvyšnou náplňou. Dozdobíme bielou čokoládou a povrch posypeme kakaom.
Orechovo-kakaová torta
Popis
Orechovo-kakaová torta s príchuťou kávy, rumu a jahôd.
Zhrnutie
Výnos
12
Porcie
Čas prípravy
30 minút
Čas varenia / pečenia
45 minút
Celkový čas
1 hod, 15 minút
Ingrediencie
orechové cesto:
4 kusy vajce
300 gramov cukor práškový
7 polievkové lyžice vychladnutá uvarená káva
200 gramov polohruba muka
100 gramov mleté vlašské orechy
kypriaci prášok do pečiva
esencia rumová
soľ
Kakaové cesto:
3 kusy vajce
3 polievkové lyžice cukor práškový
1 polievková lyžica kakao
3 polievkové lyžice polohruba muka
kypriaci prášok do pečiva
soľ
Kakaový krém:
200 gramov mlieko kondenzované sladené
250 gramov maslo
50 gramov kakao
poleva:
125 gramov čokoláda horká
125 millilitrov smotana na šľahanie
Na ozdobu:
nasekané orechy vlašské
nasekaná čokoláda horká
jahody lyofilizované
čerstvá mäta
Okrem toho:
džem jahodový
Inštrukcie
Orechové cesto:
Žĺtky na orechové cesto vyšľaháme s práškovým cukrom, uvarenou vychladnutou kávou a rumovou esenciou. Preosiatu múku zmiešame s polovicou balíčka kypriaceho prášku a orechami, postupne pridáme do vyšľahaných žĺtkov a po dávkach zamiešame sneh z bielkov vyšľahaných so štipkou soli.
Kakaové cesto:
Žĺtky na kakaové cesto vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme preosiatu múku zmiešanú s polovicou balíčka kypriaceho prášku a nakoniec zamiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov so štipkou soli.
Každý korpus pečieme v okrúhlej tortovej forme o priemere 28 cm asi 30-45 minút pri teplote 180 °C. Kakaový sa upečie skôr. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.
Kakaový krém:
Na kúsky nakrájané maslo vymiešame v robote spolu s kondenzovaným mliekom (musia byť rovnakej teploty, skôr studené). Nakoniec pridáme kakaový prášok a plnku odložíme do chladničky na cca 15-20 minút.
Upečený vychladnutý orechový korpus prerežeme pozdĺžne na 2 pláty. Kakaový necháme vcelku. Korpusy striedavo ukladáme na seba a natrieme krémom. Kakaový uložíme do stredu. Povrch vrchného korpusu natrieme džemom a tortu odložíme do chladničky.
Poleva:
Polevu pripravíme zo smotany, ktorú zohrejeme (tak, aby nezovrela) a pridáme do nej na kúsky nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa nerozpustí na hladký krém.
Na vychladenú tortu rozotrieme polevu a ihneď ozdobíme jahodami, nasekanými orechami a horkou čokoládou. Nakoniec pridáme vetvičky čerstvej mäty a znovu odložíme do chladničky. Dobrú chuť prajem!
Točená punčová torta
Popis
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
50 minút
Čas varenia / pečenia
1 hod
Celkový čas
1 hod, 50 minút
Ingrediencie
Korpus na točenie
7 kusy vajec
7 polievkové lyžice kryštálový cukor
7 polievkové lyžice polohrubej múky (moja bola bezlepková)
1⁄2 balík prášku do pečiva
Sirup
500 millilitrov kvalitný malinový sirup
100 millilitrov rumu
50 millilitrov vody
1 čajová lyžička punčovej arómy, alebo podľa chuti
Okrúhly korpus
5 kusy vajec
5 polievkové lyžice kryštálový cukor
5 polievkové lyžice polohrubá múka (moja bola bezlepková, môže byť aj špaldová)
Dokončenie
2 kusy kvalitné malinové džemy, alebo jeden väčší
2 kusy punčová poleva
Inštrukcie
Korpus na točenie:
Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, krátko prišľaháme žltka a už len zľahka ručne múku zmiešanú s práškom na pečenie. Môžete zafarbiť pár kvapkami potravinárskej ružovej, ja som nefarbila. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote ccca 190°C 15 -18 minút, alebo podľa skúsenosti s o svojou rúrou. Korpus necháme vychladnúť.
Sirup:
Sirup zmiešame s rumom a prevarenou, vychladenou vodou a punčovou arómou. V prípade potreby pridáme ešte rum a druhú čajovú lyžičku punčovej arómy.
Točenie:
Vychladeny korpus dôkladne popolievame sirupom, potom naň rozotrieme cca 3/4 džemu,a si posačí tenšia vrstva ako ta moja. Korpus pozdlžne rozrežeme na 5 častí (ja som dala 4 a bolo to vysoké a malý priemr som mala ..., dopekala som ešte jedne malý korpus) Pri piatich častiach by ste mali mať tortičku nižšiu ako moja ale dostatočného priemeru okolo 22 -24 cm?
Zrolujeme prvý pás, umeistnime ho na tácku a postupne prikladáme ďalšie pásy, tak aby za sebou tesne nasledovali. Stiahneme rafikom a dáme do chladničky.
Okrúhly korpus:
Ten pečieme podľa toho, na aký priemer sa nám podarilo stočiť pásy korpusu. Ja osm robila z 5 tich vajec priemer cca 22 cm.
Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, krátko prišľaháme žltka a už len zľahka ručne múku . Pečieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie pri teplote ccca 170°C 45-50 minút, alebo podľa skúsenosti s o svojou rúrou. Korpus necháme vychladnúť.
Dokončenie:
Vychladený okrúhly korpus zarovnáme, prerežeme napoly. Vychladenú točenú časť potrieme tenkou vrstvou džemu a prekryjeme plátom, ten som tiež trochu polilala zvyšný sirupom. Prevrátime celú tortu na ruhý podnos, opäť točenú čast potrieme džemom, priložme druhým plátom. Podľa potreby okraje zarovnámePripravíme polevu podľa návodu na obale a rozotrieme na vrch torty, môžeme vytvoriť stekance. Po stuhnutí ozdobíme podľa fantázie.
Sacherova torta
Popis
Čokoládový zázrak s marhuľovým džemom ktorý bude určite každému chutiť.
Sacherova torta - recept
Zhrnutie
Výnos
16
Porcie
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
125 gramov maslo
125 gramov cukor práškový
5 kusy vajcia
150 gramov horká čokoláda
50 gramov muka hladka
štipka soľ
1 čajová lyžička prášok do pečiva
50 gramov škrobová múčka
50 gramov mleté mandle
1⁄2 kus vanilkový struk
200 gramov horká čokoláda alebo poleva
200 gramov marhuľový džem
maslo na vytretie formy
piškotová strúhanka na vysypanie formy
Inštrukcie
POSTUP
1. Rozpustíme čokoládu spolu s maslom. Na penu ušľaháme žĺtky s cukrom. Urobíme tuhý sneh z bielkov a soli. Zmiešame múku, prášok do pečiva a škrobovú múčku, pomleté mandle a dreň z vanilkového struku. Spolu so snehom ju zľahka vmiešame do čokoládovo-maslovej hmoty.
2. Vyhrejeme rúru na 180°C. Maslom potrieme formu a vysypeme ju piškótovou strúhankou. Formu naplníme cestom a budeme piecť ma dolnej priečke približne 45 minút. Necháme tortu ešte 15 minút vo vypnutej rúre.
3. Zahrejeme marmeládu, ktorú stále miešame, potom ju prepasírujeme cez sitko a potrieme ňou tortu. Polevu rozpustíme a rozotrieme ju na tortu.
Tvarohová torta s ovocím
Popis
Svieža tvarohová torta s ovocím.
Tvarohová torta s ovocím - recept
Zhrnutie
Výnos
1
Porcie
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
Ingrediencie
Olejový korpus
2 kusy vajce
100 gramov cukor krystal
100 gramov polohruba muka
50 millilitrov olej
50 millilitrov mlieko
1⁄2 balík prášok do pečiva
Tvarohový krém
250 millilitrov smotana na šľahanie
1 balík vanilkový cukor
1 balík vanilkový Olé puding bez varenia
250 gramov jemny tvaroh
2 polievkové lyžice praskový cukor
Dokončenie
ovocie do krému - maliny, jahody
250 millilitrov smotana na šľahanie na potretie torty
snehové pusinky a ovocie na dozdobenie torty
Inštrukcie
Olejový korpus priemer 24cm:
Vyšľaháme dva bielky na sneh, pridáme cukor a ešte šľaháme do pevného snehu, potom pridáme žĺtka, mlieko, olej a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vylejeme do tortovej formy a pečieme pri 180st., čas 15-20minút.
Krém:
Vyšľaháme šľahačkovú smotanu s vanilkovým cukrom, do vyšľahanej šľahačky vysypeme jeden vanilkový OLÉ puding bez varenia, práškový cukor, a 250g jemného tvarohu, všetko spolu dobre premiešame. Ak chcete vyššiu vrstvu krému kľudne môžete spraviť dvojnásobnú dávku.
Z vychladnutého korpusu odstránime vrchnú šupku, natrieme tvarohový krém a povtláčame čerstvé alebo mrazené ovocie podľa chuti. Povrch tortičky upravíme – potrieme vyšlahanou rastlinnou šľahačkou. Jemne pofrkáme rozpustenou čokoládou, dozdobíme ovocím, snehovými pusinkami a jemne posypeme práškovým cukrom.
Dobošova torta + recept.
Popis
Lahodná chuť dobošovej torty, ktorá sa nedá zameniť so žiadnou inou. Vycibrené chuťové kanáliky si to zapamätajú.
Dobošova torta + recept. - recept
Zhrnutie
Výnos
16
Porcie
Zdroj Z rodinného archívu.
Čas prípravy
5 hod
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
5 hod
Ingrediencie
Inštrukcie
S u r o v i n y : c e s t o: 7 ks vajec 2 1/2 PL vlažnej vody 160 gr kryštálový cukor + 1 sáčok vanilkového cukru, 180 gr polohrubej / hladkej(1/2+1/2) múky štipôčku soli p l n k u: 6 ks vajec 300 gr kryštálového cukru 2 ks vanilkový cukor 300 gr kvalitnej čokolády na varenie 500 gr masla p o l e v u - cukrový karamel: 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru, o z d o b a : mandľove lupene, "upečené" do bledoružova na suchej panvici pri slabom ohni. P o s t u p : C e s t o: bielka + soľ pomaly šľahám (2min.), potom silnejšie, pridám 60 gr cukru a došľahám do tuha. K žltkám pridám zbytok cukru + vanilkový cukor + vodu a šľahám do zhustnutia (cca 8-10min.). K vyšľahaným žltkám pridám múku a pomaly, krúživým pohybom zapracuvávam. Nakoniec pridám po častiach vyšľahané bielka, rovnomerne rozmiešam (zbytočne veľa nemiešam). Ja si ich pečiem tak, že z 2 tortových foriem (rovnakej veľkosti) priemer 26cm, zoberiem spodky, ktoré vysteliem papierom na pečenie, vymažem olejom a vysypem hrubou múkou. Na každy kruh dám toľko cesta(cca 1 1/2 PL), že keď prejdem veľkým nožom po povrchu, tak ho zarovnám (zbytok zotriem). Dám do teplej rúry piecť pri teplote 150 °C horkovzdušnej cca 6 - 7 min. (Cesto má byť upečené do bledučkoružova ). Kým sa jedno pečie pripravím si druhú na pečenie. Upečenú vyberiem z rúry, nožom podvyhnem a vyberiem aj s papierom. Prevrátim na dosku a stiahnem papier. Cesto má byť tak hrubé aby sa pri stiahnutí papiera na pečenie bola hrubá 4 - 5 mm. Postup opakujem, kým mám cesto. Najkrajšie upečené cesto si pripravím na poliatie karamelom. Položím na dosku, pod cesto dám čistý papier na pečenie. Pripravím si veľký ostrý nôž (na narezanie dielov), ceru, ktorou nôž potieram, aby sa horúci karamel neprilepil. Na rovnomernosť dielov mám takú okrúhlu pomôcku (dielovač) z umelej hmoty a tá má 16 zárezov, ktorú tak isto potriem cerou aby sa neprilepila na karamel keď ju otlačím. P o l e v a: do väčšej panvice (s neprilnavým dnom) dám cukor a pomaly miešam na miernom ohni kým sa úplne neskaramelizuje. Pomocou lyžice rovnomerne ju porozlievam po celom povrchu pripraveného cesta. Keď mám karamel dobre rozotretý, počkám kým začne tuhnúť (1-2 min) otlačím natretú pomôcku, ktorá mi zanechá zárezy, a natretým nožom dokonale oddelujem dielik po dieliku. Nôž zakaždým rýchlo pretriem cerou a zarezúvam. Treba dávať pozor, lebo vonkajšie okraje sú už stuhnuté a vo vnútri ešte môže byť tekuté a bude sa lepiť na nôž. Vykrojené dieliky nechám dobre vychladnúť. P l n k a :(plnku robím deň dopredu) Celé vajíčka dám do smaltovanej misy, ktorá potom vydrží byť aj nad parou. Pridám cukor s vanilkovým cukrom a šľahám, kým sa cukor nerozpustí (cca 10 min). Potom ho preložím nad vysoký hrniec kde je asi na dva prsty vody, ktorá vrie a šľahám ich tam cca 15 -20 min. Pridám rozlámanú čokoládu a šľahám ďalej cca 15 - 25 min. Občas stíšim plyn, aby sa po bokoch nevytvorili z cukru "hrudky". Má to byť hustá masa ale až po vychladený je hmota naozaj hustá. Čokoládovú hmotu nechám cca 1 hodinu chladnúť. Nádobu do robota naplním touto hmotou, nechám šľahať a pomaly pridávam na kúsky nakrájané maslo. Na najväčších otáčkach ju nechám vyšľahať do penista, odložím do druhého dňa keď ju natieram na pláty. D o k o n č e n i e : Plát natriem studenou čokoládovou plnkou, uložím naň druhý plát, trochu pritlačím aby bol tesný, natriem a pokračujem kým mám pláty (6 - 7). Teraz zatriem plnkou aj okolo torty. Na najvrchnejší natretý plát si naznačím dieliky otlačením (dielovačom 16 ks). Do sáčku si dám zbytok krému a nasadenou ozdobnou trubičkou krúživým pohybom nanesiem na každý označený diel zo stredu smerom von krém. Nechám hodinu tuhnúť a potom šikmo (pololežato) medzi nanesené krémy uložím karamelové pláty (trojuholníky) tak, aby sa v strede dotýkali a boli uložené jedným smerom. Nakoniec okolo uložím opražené mandľové lupienky. Keď mám čas, tak po jednom vedľa seba. Keď nie, tak dávam nabratú hrsť lupienkou okolo pritlačením. Môžu byť aj posekané alebo zomleté orechy. Do stredu dávam marcipánové kvetinky s lístočkami. Najlepšie chutí na druhý deň.
bottom of page