top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
MLETÉ MÄSO
Mleté mäso - na aký pokrm aký druh sa hodí?
Sekaná, fašírky, či mäsové guľky. Jedlá, ktoré patria neodmysliteľne k slovenskej kuchyni a vyrábajú sa z mletého mäsa. V niektorých štátoch práve mleté mäso používajú pri príprave typických jedál – pleskavica, čevabčici, či hamburger.
Pohľadali sme pre vás pár praktických rád, ktoré možno poznáte alebo budú pre vás nové.
Najvhodnejšie mäso na mletie
Kupujte ho radšej priamo u mäsiara, ktorý vám ho zomelie. Najlepšie dva razy, je chutnejšie a rýchlejšie sa urobí.
Mleté mäso – hašé sa používa na výrobu jedál s omáčkami; napr. omáčka bolognese. Z hovädzieho je najlepšie na mletie pliecko a predné stehno; z bravčového krkovička alebo predné stehno; z hydinového mäsa prsia a z teľacieho predné stehno bez kosti
Burgery – mäsa na ich výrobu by malo mať v sebe 10 – 20 % tuku. Na hovädzie si nechajte zomlieť pliecko alebo roštenku; v prípade bravčoviny použite krkovičku alebo predné pliecko
Ak robíte domácu fašírku, mal by byť pomer bravčové vs. hovädzie asi 1:1. Budú menej kalorické aj vtedy, ak tretinu nahradíte postrúhanou mrkvou alebo cuketou.
Mleté mäso sa lepšie spojí pridaním surového zemiaku alebo troškou kyslej smotany. Pre chuť môžete do nich pridať aj syr.
Ak idete piecť fašírku v celku, rúru najskôr zohrejte na 180 stupňov, potom pečte asi 45 minút; teplotu môžete aj znížiť.
Mleté hovädzie mäso sa hodí aj ako náplň do zeleniny (paprika, baklažán, cuketa, paradajky), ale aj do cestovín, palaciniek, či zapečených zemiakov.
Z orestovaného hovädzieho môžete dokonca robiť nátierky.
Mleté mäso a bylinky
Tie sa dajú rôzne kombinovať podľa potreby a chutí rôznych kuchýň. My vám prinášame zoznam tých najzákladnejších.
Cesnak – patrí k najzákladnejšej surovine na ochutenie
Oregano – hodí sa hlavne do mastnejších pokrmom
Majoránka – fašírka bez nej nie je fašírka; najlepšia je v kombinácii s cesnakom
Zelený petržlen - podľa niektorých kuchárov je to kráľ slovenskej kuchyne
Jarná cibuľka – na jar je lepšia ako bežne používaná cibuľa
Rozmarín – nie je vhodné ho kombinovať s bobkovým listom, inak do mletého mäsa pokojne
Čierne korenie – labužníci ho pridávajú do všetkého; ochutí jedlo, ale nie je po ňom veľmi štipľavé
Zelené korenie – je jemnejšie ako zelené; nakladaný sa výborne hodí práve do mletého mäsa
Mletá paprika - mletému mäsu dodáva eleganciu, pikantnosť a hlavne farbu
Cvikľové cestoviny s mletým mäsom
POTREBNÉ PRÍSADY
400g cvikľových cestovín, 500g mletého hovädzieho mäsa, 1ks cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1ks menší stonkový zeler, 2ks cvikle, 1ks zemiak, 1 konzerva cíceru, olej, soľ, čierne korenie, mletá rasca, 1 PL kečupu
POSTUP PRÍPRAVYNa troške oleja orestujeme cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak a mäso, premiešame. Osolíme, okoreníme, posypeme drvenou rascou.
Po chvíli pridáme nakrájaný stonkový zeler (vňať nechajte na ozdobu), cviklu (môžeme nahrubo nastrúhať), znova trochu restujeme.
Podlejeme horúcou vodou alebo vývarom a pridáme nastrúhaný zemiak. Ten nám omáčku zahustí. Prikryté dusíme 40 minút.
Medzitým si uvaríme cvikľové cestoviny podľa návodu na obale (ja som kúpila široké rezance v poľskej sieti predajní Bedronka). Scedíme.
Na záver do omáčky vsypeme konzervu cíceru a pridáme lyžicu kečupu.
Hotovú omáčku zmiešame s cestovinami, podávame posypané vňaťou so stonkového zeleru.
Pre zvýraznenie chuti môžete posypať strúhaným parmezánom.
Dobrú chuť
POTREBNÉ PRÍSADY
mleté mäso,paradajky,papriky,plátky syra,olej,cibuľa,cesnak,cukina,soľ,mčk,vegeta,majorán,...každá ingrediencia podla chuti a počtu stravníkov .
POSTUP PRÍPRAVY
Cukinu prerežeme na polovice po dlžke vydlabeme a ostane nám ako keby korýtko.Cibuľu nakrájame na kocky a dusíme ju na oleji do sklovita ,potom pridáme nakrájanú na kocky papriku a paradajku a všetko spolu podusíme do mäkka,keď je hotovo pridáme mleté mäso osolíme,pridáme aj vegetu, majorán,mčk,premiešame prikryjeme a dusíme do mäkka cca 35 min,pridáme pretlačený cesnak premiešame a malinkú chvíľu podusime.Odstavíme z ohňa a zmesou naplníme vydlabanú cukinu uložíme na plech( ja som použila papier na pečenie )...a pečieme na 170 stupňov cca 45 min.až kým cukina nebude mäkká .Pred dopečením na vrch poukladáme plátky syra a chvíľočku dopečieme ...pokrájame na menšie akoby korýtka.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke... trochu inak.
POTREBNÉ PRÍSADY
500g bravčového mäsa /najlepšie z pliecka/, 1/2 cibule, 2 PL nevarenej ryže /určite nie viac/, soľ, vegeta, mleté čierne korenie, 1 ČL mletej červenej papriky, 2 vajíčka, 60g ovsených vločiek /môžeme nahradiť sójovými vločkami/, hladká múka 1 pohár paradajkového pretlaku, 1/2 cibule, 5 guličiek nového korenia, 2 ks bobkového listu, soľ a cukor podľa chuti, 2 dl mlieka, 3PL hladkej múky, 1,25 l vody
POSTUP PRÍPRAVY
Vločky namočíme do trošky vody /stačí len toľko, aby boli ponorené/ a necháme napučať. Mäso spolu s cibuľou zomelieme, pridáme vajíčka, vločky, ryžu /nevaríme vopred, ona spolu s mäsom zmäkne/, ochutíme soľou, vegetou, ml.čiernym korením, ml. červenou paprikou a vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v hladkej múke /potom sa nám nerozvaria a nerozpadnú/.
Do vody dáme koreniny, cibuľu, osolíme ju a necháme zovrieť. Vmiešame do nej paradajkový pretlak a do vriacej vhodíme pripravené guľky /mne vyšlo 15 kúskov/, stíšime a na miernom ohni varíme 30 minút. V mlieku rozmiešame hladkú múku, vlejeme do omáčky, osladíme podľa chuti a necháme prevrieť. Podávame s knedľou...
Plenená cuketa
POTREBNÉ PRÍSADY
1 veľká cuketa alebo dve malé, 500g mletého mäsa, oregáno, rozmarín, čierne korenie, soľ, 2 vajíčka, 100g syru
POSTUP PRÍPRAVY
Cuketu rozrežeme pozdĺž na dve polky, vydlabeme, očitíme od šupy. Následne ju osolíme.
Zomelieme si mäso, ja som mala bravčové stehno, ale bolo to dosť suché, alebo si kúpime už zomleté.
Do mäsa prídáme soľ (podľa potreby), 2 čajové lyžičky oregána (alebo tri stonky čerstvého nakrájaného), pridáme 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu (alebo jednu stonku čerstvého nasekaného), čierne korenie mleté.Vajíčka si uvaríme na tvrdo. Prvý krát som ich premiešala nadrobno nakrájané s mäsom, dnes som ich robila tak, že som ich na záver naukladala na mäso a zapiekla so syrom, ako to budete robiť je na vás.
Naplnenú cuketu dáme piecť na cca 20 min do predhriatej trúby na 225°C. Po tomto čase skúšame vidličkou, či je cuketa mäkká a poprípade dopekáme.
Keď je cuketa mäkká následne na ňu naukadáme plátky vajíčok a na tie ukladáme syr. Zapekáme zo 5 min na grill funkcii.
Sekaná
POTREBNÉ PRÍSADY
1,5kg lacncé bravč. pliecko,300 g tvrdý vo vode namočený chleba, 2 vajcia, 1 polievková lyžica solamyl, mleté čierne korenie, 1 velký struk cesnaku, 1 nakrájaná cibula nadrobno, 1 PL majoránka, 1 PL petržlenová vnať
POSTUP PRÍPRAVY
Všetko zmiešať vo velkej mise a dať do pekárničky na BACE (pečenie)n cca na 1 hod. Potom po dopečení nechať na 10 min vychladnúť a studené nakrájať. Túto dávku ja sama robím na 2x. Polku nakrájam čerstvú z varenými zemiakmi a polku hotovú a nakrájanú dám do sáčku do mrazáku nabudúce ..... MŇam...
Plnená pečená Cukina
Zapekaná cuketa s voňavým mletým mäsom
POTREBNÉ PRÍSADY
1 väčšia cuketa, cca 600 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového), soľ, čerstvé mleté korenie, 1 vajce, 2 mladé cibuľky aj s vňaťou, cca 3 cm kúsok čerstvého zázvoru - očistený a nastrúhaný, čerstvé bylinky - napr. rozmarín, tymian, oregano, bazalka, tvrdý syr na zapečenie (plátkový alebo vcelku), olej na mastenie pekáča
POSTUP PRÍPRAVA... jednoduché, rýchle a chutné ... cuketu dobre umyjeme a nakrájame aj so šupou na cca 1,5 cm hrubé kolieska, stred vyrežeme alebo vypichneme okrúhlou vykrajovačkou, jemne osolíme a okoreníme ... z ostatných surovín (okrem oleja a syra) zarobíme plnku, ktorou naplníme jednotlivé krúžky ... pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C cca 30 minút, následne na každý kopček mäsa dáme plátok syra (ja som nemala plátkový, tak som dala po 2 pásiky z váženého) a zapečieme ešte cca 5 minút ... podávame s prílohou podľa chuti (zemiaková kaša, šalát, chleba,
Plnena mrkva
POTREBNÉ PRÍSADY
4 ks velka mrkva, 250g mlete maso, sol, korenie, troska masla, deci vody
POSTUP PRÍPRAVY
Mrkvy si ocistime, rozrezeme. Ja som na tri casti, lebo boli ozaj velke. Pomocou odstranovaca jadernika na jablka si urobime do mrkvy diery. Maso zmiesame s trochou soli a korenia. Naplnime do mrkvy. Ulozime na plech, podlejeme deci vody. Dame kusok masla. Este som ich na vrchu trochu posolila a okorenila. Dame piect na 180C, cca 1 hod som tie svoje piekla. Hodi sa podla mna k tomu pyre alebo sosovicovy privarok
Vietnamske SPRING ROLLS (jarné rolky)
POTREBNÉ PRÍSADY
400g mletého bravčového mäsa, 1 cibuľa,4 strúčiky cesnaku,korenie na mleté mäso,soľ,mleté čierne korenie,mletá červená paprika,menšie zemiaky,olej,kyslá smotana, petržlenová vňať,údený syr,sójová omáčka
POSTUP PRÍPRAVY
Mleté mäso osolíme, ochutíme koreninami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme pokrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku. Z masy vytvarujeme malé guľky a prudko ich opečieme na oleji. Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka. Potom ich pozdlžne prekrojíme, rozložíme do zapekacej misky, polejeme olivovým olejom, osolíme a dáme na 5 minút predpiecť do vyhriatej rúry.Potom na každý kúsok zemiaka dáme kúsok syra položíme opečenú guľku, prichytíme špáradlom. Vložíme späť do rúry a zapečieme.Kyslú smotanu ochutíme mletým čiernym korením, nasekanou pretržlenovou vňaťou, dvomi prelisovanými strúčikmi cesnaku a dobre premiešame.
Plnená paprika v paradajkovej omáčke našej
POTREBNÉ PRÍSADY
Naša malá miluje paradajkovú polievku i omáčku...troška som si to upravila podľa seba, ale keď je hotová, okamžite má prázdny tanier.... Potrebujeme: 0,5kg balenie mletého mäska (kupujem zmes br. a hov.),ryža(ja dávam guľatú-lepšie sa rozvarí a asi množstvo ako jeden varný sáčok ryže), pasírované paradajky (500g), paradajkový pretlak (140g), 3 papriky, 1-2vajcia, soľ, cukor, ml.škoricu, ml.čierne korenie, ml.rascu, tymián, grilovacie korenie alebo korenie do fašíriek, muškátový oriešok, hl.múku a olej
POSTUP PRÍPRAVY
Postup je veľmi jednoduchý a to sa mi na tom páči....:-)
Ryžu si osmahneme na troške oleja, troška posolíme, zalejeme vriacou vodou (asi dva palce nad ryžu) a na miernom ohni varíme, až kým vodu nevidno...odstavím z plameňa a nechám pekne dôjsť-je potom úžasná...
Mleté mäsko zmiešame s uvarenou ryžou, ochutíme soľou, grilovacím korením, tymiánom, mletou rascou a štipkou ml.čierného korenia, pridáme rozšľahané vajce (aj dve) a vypracujeme super zmes...ňou naplníme vydlabané a umyté 3 papriky(paprík dávam len tri, lebo tie ľúbim len ja)
Z ostatnej zmesi urobíme guľky (asi 8-10ks), ktoré poukladáme na olejom potretý pekáčik alebo zapekaciu misu...guľky upečieme pomaly v rúre...asi pri 160 st., kým nie sú zlatavé...počas pečenia ich otočíme...neprikrývame pekáč...
Kým sa guľky pečú ,naplnené papriky uložíme do menšieho hrnca a zalejeme vriacou vodou, aby boli zakryté...vodu posolíme a varíme, kým vnútro nebude mäkké...tymián v náplni urobí v omáčke zázraky
Uvarenú papriku vyberieme z vody na tanier, vývar necháme schladiť.
V druhom hrnci si urobíme svetlú zásmažku z hladkej múky a oleja, zalejeme trochou studenej vody a dolejeme vývar z paprík...chvíľu povaríme a miešame, aby sa nezhrčkavela...
Pridáme paradajkové pyré alebo pasírované paradajky, paradajkový pretlak, mletú škoricu, cukor, troška korenia a rasce-všetko dávam podľa chuti, ja to stále ochutnávam...necháme povariť, kým sa chute nespoja a nakoniec už do odstavenej omáčky nastúhame máličko muškátového orieška...dodá tomu správny šmrnc...
Nakoniec upečené guľku vložíme do hotovej omáčky, a necháme ich "poplávať"....tým, že sú najskôr upečené, chytia peknú škrupku a potom sú mäkko chrumkavé a voňavé v omáčke.
Papkáme to s varenými zemiačikmi alebo parenou knedľou...
Verím, že i vaše deti si pochutia...
POTREBNÉ PRÍSADY
1 bal. (250 g) ryžového papiera, 550-600 g mletého bravč. mäsa (najviac sa mi osvedčilo plece), cca 28 g sušených čiernych húb (u mňa Judášovo ucho), 1 poriadne veľká a 1 stredná cibuľa, 1 veľká mrkva, 1 kaleráb, 55-60 g ryžových rezancov (nie vaječné), 1 vajce veľ. M, soľ a mčk, príp. aj sójová omáčka (nie tmavá)
POSTUP PRÍPRAVY
1. Huby zalejeme teplou (nie horúcou) vodou a po 40 minútach z nich odstánime tvrdú časť a zvyšok nakrájame na tenké pásiky podobné rezancom do polievky. Cibule si nakrájame nadrobno, opražíme na oleji domäkka (netreba dozlatista), pridáme k nim huby, poriadne túto zmes osolíme a okoreníme, a ďalej smažíme ešte asi 12 minút, pokiaľ sa masa jemne nezredukuje a chute neprepoja. Odstavíme nabok, aby nám to jemne vychladlo.
2. Koreňovú zeleninu si nastrúhame nahrubo, tiež posolíme, a po chvíli z nej vytlačíme čo najviac šťavy. Medzitým si ešte ryžové rezance zalejeme vriacou vodou a necháme postáť, pokial nezmäknú - u mňa tak 25 minút. Následne ich precedíme cez husté sitko a oblejeme studenou vodou, vyklopíme na dosku a párkrát prekrojíme, aby neboli tak dlhé.
3. Mleté mäso zmiešame vo väčšej miske s hubovo- cibuľovou zmesou, vyšťavenou zeleninou, pokrájenými rezancami a celé to hojne pokvapkáme sójovou omáčkou. Premiešame a pridáme aj vajce. Podľa chuti ešte prisypeme soľ a mčk. Miešanie neflákame, je to dôležité.
4. Ryžový papier namáčame po jednom do vlažnej vody s pár kvapkami sójovej omáčky, pričom prstami jednej ruky prechádzame po jeho povrchu, aby dobre nasal vodu a zmäkol,(ale pozor, aby neostal uplne priesvitný, ťažko sa s ním potom manipuluje a trhá sa). Položíme ho napr. na suchú utierku, vyrovnáme, a na okraj, ktorý je najbližšie, navrstvíme kôpku zmesi - stačí naozaj len málo - cca 6x1,5 cm obdĺžnik masy. Prehneme okraj cez ňu, raz zatočíme, potom po jednom prehneme na závitok aj bočné okraje a to dobre natesno, a ďalej pokračujeme v rolovaní až do konca oplátky. Takto postupujeme aj pri zvyšku ryžových oplátok - mne vyšlo celé balenie, takže 36 ks roliek, aj to len preto, lebo na začiatku som dávala veľa masy na papier a na konci zas málo, takže by tých roliek bolo možno omnoho viac.
5. Vysmážame na dostatočnom množstve oleja, pričom po vložení do oleja ich jemne poposúvame po dne panvice, aby sa neprilepili o ňu a taktiež dávame pozor, aby neboli rolky príliš blízko pri sebe, inak sa zlepia jedna o druhú a hrozí riziko prasknutia pri ich následnom oddeľovaní. Smažila som ich do zlatistohneda po oboch stranách - spolu asi 6-7 minút.
6. Podávame s ryžou, pálivou omáčkou, príp. aj sviežim zeleninovým šalátom.
Absolútne fantastické mäsové guľôčky s teriyaki omáčkou
POTREBNÉ PRÍSADY
Mäsové guľôčky: 500 g mletého bravčového mäsa, prípadne mix bravčového a hovädzieho (ja som robila z čisto hovädzieho), 1 vajce, hrsť strúhanky, 1 drvený strúčik cesnaku, postrúhaný cca 5 cm kúsok zázvoru, 2 nadrobno pokrájané jarné cibuľky, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, rastlinný olej na opekanie TERAYAKI omáčka: pol šálky sójovej omáčky, štvrť šálky hnedého cukru, pol šálky vody, 1 PL sezamového oleja, prípadne iného rastlinného), 1 PL octu (ideálne ryžového), strúhaný cca 3cm kúsok zázvoru, 2 PL kukuričného škrobu /Gustin/, 1 PL sezamu (nemusí byť - ja som ho zabudla pridať) ... Feniklovo – redkvičkovo - uhorkový šalát s pikantným zázvorovým dresingom: polovica zväzku redkvičiek, 1 fenikel, polovica uhorky, 1 kopcovitá ČL cukru, 2 PL ryžového octa, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL sezamového oleja, prípadne olivového, strúhaný cca 3 cm kúsok zázvoru ... ryža ako príloha (jasmínová, hnedá ... ja som mala len obyčajnú a bolo to OK)
POSTUP PRÍPRAVYňa inšpiráciu ďakujem Anetke a jej úžasnému blogu (nielen) o varení (www.anetagoesyummi.blogspot.sk) ... Dáme variť ryžu. Urobíme si mäsové guľôčky zmiešaním všetkých surovín na guľôčky a mokrými rukami tvarujeme guľôčky o veľkosti väčších vlašských orechov. Guľôčky opečieme na panvici zo všetkých strán, cca 8 minút. V miske zmiešame všetky suroviny na omáčku okrem sezamových semienok. Keď opečiete poslednú dávku mäsových guľôčok, vylejte olej z panvice, utrite ju papierovým obrúskom, vráťte do nej mäsové guľôčky a nechajte ich ohrievať na miernom plameni a nalejte na ne omáčku. Miešajte, kým omáčka neprejde varom a nezhustne vďaka škrobu. Celé jedlo nazáver posypte sezamom. Ja som dnes dala najskôr omáčku, nechala som ju jemne zhustnúť - trvá to len minútku, prisypala som guľôčky a nechala prevrieť. Na výborný šalátik umyjeme a pokrájame zeleninu - fenikel na mesiačiky, reďkovku na kolieska a uhorku na polkolieska a zalejeme ju dresingom, ktorý vytvoríme zmiešaním surovín určených na dresing. Bol to môj prvý počin s čerstvým feniklom ale oplatilo sa ... super šalátik.
Mleté mäsko so špenátom, šampiňónmi a olivami
POTREBNÉ PRÍSADY
400 g mletého mäsa (odporúča sa hovädzie, morčacie alebo kuracie), 1 väčšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL mletej červenej papriky, čili podľa chuti, 1 PL oregana, 1/2 PL mletej rímskej rasce, cca 10 šampiňónov, 1 veľký balík čerstvého špenátu, 4 kopcovité PL kapár alebo 1 veľká hrsť zelených olív, väčšia hrsť lieskových orechov (mandlí, vlašských alebo kešu orechov), čerstvo mleté čierne korenie, soľ, olivový olej + veľká panvica a veľká misa
POSTUP PRÍPRAVY
... prudko jedlý recept - ako inak od Anetky ... určite stojí za to vyskúšať ... ja som robila z hovädzieho mäska, nabudúce skúsim morčacie alebo kuracie ....teda ideme na to : ... nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak a hodíme na rozpálenú panvicu s trochou oleja, opekáme cca 3 minútky. Plameň pod panvicou nastavíme na maximum, pridáme mleté mäso, mletú červenú papriku, čili, oregano, rímsku rascu - dobre premiešame, aby sa mäso rozdrobilo. Osolíme a okoreníme, miešajte cca 8 minút, aby bolo mäso tepelne upravené, následne obsah panvice presypeme nabok do veľkej misy. Nakrájame na plátky šampiňóny, do panvice nalejeme trocha oleja a opečieme na ňom huby cca 5 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme ich do misy k mäsu. Do panvice znovu dáme trocha olivového oleja a nasypeme špenát. Miešame cca 1 minútu, kým špenát trochu nezvädne. Pridajte ho tiež do misy bokom. Panvicu opäť vráťte na sporák, rozohrejte ju a nasucho na nej opečieme orechy cca 1-2 minúty, následne ich pridáme do veľkej misy, prihodíme aj kapary alebo olivy. Všetko v mise dobre premiešame a dochutíme v prípade potreby soľou a korením. Podávame so šalátom príp. s toastom.
Pastiersky koláč
POTREBNÉ PRÍSADY
500 g hovädzieho mletého mäsa, syr čedar, šalotka, 2 strúžky cesnaku, olej, maslo, mleté korenie, chilli, citrónová šťava, červené víno, paštrnák a karfiol
POSTUP PRÍPRAVY
Hovädzie mäso si pomelieme a osmažíme na cibuľke. Pridáme čierne korenie, najlepšie čerstvo namleté, trochu soli, podlejeme trochou, asi tak 1dcl, dobrého vína, citrónová šťava a necháme dusiť aby sa odparila šťava. Uvarený karfion alebo paštrnák (množstvo podľa veľkosti formy) rozmixujeme s trochou syra a masla na tuhú kašu. Ku karfiolu dávama jeden paštrnák. Pekáč potrieme maslom, dáme vrstvu mäsa, navrch kašu z karfiolu a paštrnáku, posypeme syrom, pokrájanou chilli papričkou, muškátovým orechom a dáme piecť. \r\n\r\nPodávame s pečenou cviklou. \r\nCviklu zabalíme po kusom do alobalu a pečieme 1 hodinu. Vychladnutú ošúpeme, nakrájame a pokvapkáme kvalitným olivovým olejom a balzamikovým octom.
Zapečené mäsové guľky
Fasirky s paradajkami
POTREBNÉ PRÍSADY
300g mleteho masa (my pouzivame domace bravcove, ale da sa aj z hovadzieho), 1KL soli, 1/2 KL korenia cierneho mleteho, 1 KL majoranky, troska provensalskych byliniek, cesnak, 2 cibule, 15DKG tvrdeho syru, rohlik, mlieko, muka, 1 vajicko, paradajky
POSTUP PRÍPRAVY
Dame namocit rohlik do mlieka, vyzmykame ho, k nemu pridame mlete maso, sol, korenie, majoranku, nadrobno pokrajanu cibulu, pretlaceny strucik cesnaku, 1 vajicko, spojime a vytvarujeme fasirky. Tie obalime v muke (ja pouzivam hladku spaldovu), a vyprazime na panvici.
poukladame do sklenenej zapekacej misky. Na kazdu fasirku poukladame kopku postruhaneho syru, polozime kusok paradajky, popri poukladame jednu pokrajanu cibulu na kolieska. pokvapkame cesnakovym olejom, posypeme provensalskymi bylinkami (len jemne) a dame zapiect.
vyborne s nasimi pecenymi zemiacikmi s muskatovym orieskom :o)
Najlepsie s domacimi paradajkami masitymi, no mnaaaaam
Musaka
POTREBNÉ PRÍSADY
3 ks baklažánu, 600 g mleté mäso,4 väčšiie zemiaky , 1 cibuľa, korenie-čierne korenie, 3 bobkové listy, kečup ( paradajková omáčka ), petržlenová vňať ( sušená ) soľ OMAČKA: 1 šľahačka na varenie, smotana, 1 vajíčko, syr, olej, muškátový orech
POSTUP PRÍPRAVY
Zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu speníme na olivovom oleji, pridáme mleté mäso, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, soľ, bobkové listy a kečup. Premiešame a dusíme asi 10min. Baklažán nakrájame na hrubšie plátky, osolíme aby pustili šťavu, necháme odležať , a potom ich posypeme štipkou čierneho korenia. Pripravíme si panvicu, na ktorej na sucho opražime všetok baklažán z oboch strán. Na pekáč poukladáme vrstvu baklažánu, na to vrstvu mäsa, zemiaky . Vrstvy zopakujeme a na záver dáme ako poslednú vrstvu baklažán posypaný syrom. \r\nPotom si pripavíme omáčku. V hrnci dáme zohriať olej a postupne do neho pridáme šľahačku na varenie , miešame dokiaľ nezhustne. Potom pridáme polovicu smotany, vajíčko, soľ, nastrúhany muškátový orech a nastrúhany syr. Túto zmes vylejeme na zemiaky a dáme piecť na 30 min.
Dobrú chuť.
Kefte na plechu
POTREBNÉ PRÍSADY
1/2- 1kg mleteho miesaneho masa, podla toho pre kolkych varime,mne stacilo 1/2kg pre nasu 4 clennu rodinu. 1/2 velkej cibule,1 vajicko,petrzlenovu nasekanu vnat,3 lyzice struhanky alebo trochu starsieho chleba ci peciva,trochu olivoveho oleja,cierne korenie mlete,trosku sladkej mletej papriky,majoranka 6-7 zemiakov,1 nastruhana vacsia paradajka,1/2 cervenej kapie,oregano ak mame radi stiplave mozeme pridat lyzicku bukovo
POSTUP PRÍPRAVY
ocistime zemiaky ,nakrajame,osolime,okorenime,posypeme trosku oreganom
z masovej masy robime take podlhovaste fasirky a jednoducho ukladame na zemiaky
na vrch pridame rovnomerne postruhanu paradajku ak chceme aj petrzlen,nezabudnite na oregano,kto ho nema rad samozrejme nemusi pridat.
Plech zakryjeme alobalom a pecieme necelu hodinu pri 200-220 stupnoch v teplovzdusnej rure,po 45 odokryjeme a par minut nechame dopiect.
Dobru chut!
" Holandské řízky " téměř bez práce
POTREBNÉ PRÍSADY
1 kg ml.masa,300 g tvrdého sýru(já použila Krolewski),sůl,pepř,máslo,strouhanka.
POSTUP PRÍPRAVYMaso,nastrouhaný sýr nahrubo,sůl a pepř smícháme dohromady.Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.Směs do ní napěchujeme až po okraj.Dáme péct do trouby rozehřáté na 200 °C .Pečeme dozlatova,dokud se maso nezačne oddělovat od stran mísy.Takto upravené maso je velmi šťavnaté a nemusíme používat olej na smažení.U nás už holanďany ani jinak neděláme.Fotku hotového masíčka dodám hned po upečení.
Fašírky troch chutí
POTREBNÉ PRÍSADY
250g mletého mäsa.250g uvarenej zeleniny/karfiol,kel,mix,,,,/250g strúhaneho syru,4vajcia,2 rožky,soľ,mlieko,mleté čierne korenie,strúhanka.olej
POSTUP PRÍPRAVY
Rožky nakrájame na kocky zalejeme mliekom a nechame napiť.Mäso zmiešame s roztlačenou zeleninou,syrom,pridáme vyžmýkané rožky,žľtka a premiešame.Dochutíme soľou a korením,pridáme sneh z bielkov a z ľahka premiešame.Vytvarujeme fašírky,obalíme v strúhanke a vysmažíme na horúcom oleji.Podávame so zemiakmi.
Chilli con Carne
POTREBNÉ PRÍSADY
olivový olej, morská soľ, mleté čierne korenie, mleté čili korenie, cukor, 1 veľká cibuľa (biela alebo červená), 3 strúčiky cesnaku, 1 veľká mrkva, 1 červená sladká paprika, 500 g mletého hovädzieho mäsa, 2 konzervy krájaných paradajok (2×400 g), 1 konzerva červených fazulí (400 g), 1 konzerva kukurice (400 g), 400 ml vody
POSTUP PRÍPRAVY
- Nadrobno nakrájame cibuľu, cesnak, mrkvu a sladkú papriku (prípadne stopku zeleru).
- Vo veľkom hrnci rozpálime olivový olej, pridáme nakrájanú zeleninu a korenie – čili, soľ, čierne korenie a cukor a spolu smažíme na miernej teplote asi 5min.
- Zvýšime teplotu, pridáme mleté mäso a miešame kým sa takmer neuvarí.
- Do mäsovej zmesi pridáme konzervovanú zeleninu – paradajky, fazuľu, kukuricu, cícer a zalejeme vodou (na vodu použite konzervu z paradajok).
- Privedieme do varu, stiahneme teplotu a prikryté varíme cca 45min s občasným miešaním.
- Po uvarení dochutíme podľa potreby použitými koreninam
bottom of page