top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
MAĎARSKÁ KUCHYŇA
Maďarská kuchyňa sa vyznačuje mimoriadnou rozmanitosťou chutí a farieb. Dominantou ju mletá štipľavá paprika. Halászlé, guláš, perkelt, čabajka, lečo alebo krémeš to všetko má svoj základ u našich južných susedov. Vitajte v maďarskej kuchyni.
Torta Esterházy
Orechové korpusy z bielkového snehu, prekladané maslovo-žĺtkovým krémom s rumovým nádychom. Všetko zakončené krásnym mramorovým vzorom. To je fantastická torta Esterházy:
Príprava 40min Úprava 20min Porcie 12
INGREDIENCIE
ORECHOVÉ KORPUSY:
10 ksbielky
300 gkryštálový cukor
1 PLcitrónová šťava
1 KLsoľ
380 gmleté vlašské orechy
1 PLpolohrubá múka (kopcovitá)
1 KLkakao
1 KLškorica
KRÉM:
5 kszltky
120 gkryštálový cukor
400 mlmlieko
1 balíčekZlatý klas
1 PLrum
250 gmaslo
50 gpráškový cukor
50 gmleté vlašské orechy
EŠTE POTREBUJEME:
2 PLmarhuľový lekvár
120 gmandľové lupienky
100 gbiela čokoláda
30 ghorká čokoláda
POSTUP
1
Korpusy: vo veľkej mise vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom, kvapkou citrónovej šťavy a štipkou soli do tuhého snehu.
2
Ku snehu prisypeme orechy, preosejeme múku, kakao, škorica a všetko spolu vymiešame do cesta.3
Na papier na pečenie si nakreslíme 17 až 18 cm kruhy (2 na jeden papier). Papier položíme na plech (nepokreslenou stranou nahor), do kruhov rozotrieme orechové cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 170°C prvých 5 minút, potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte zhruba 15 až 20 minút.
4
Z tejto dávky vyjde 5 až 6 korpusov.
5
Krém: v hrnci spolu vymiešame mlieko, žĺtky, kryštálový cukor, zlatý klas a na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Povrch krému prekryjeme fóliou a necháme ho vychladnúť.
6
Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, rumom a mletými orechmi do hladka a postupne zašľahávame vychladnutý krém.
7
Vyskladanie torty: na podnos položíme prvý korpus, potrieme ho plnkou a takto postupujeme až po posledný korpus nanášajúc plnku tak, aby nám ostala aj na potretie bokov torty. Boky potrieme plnkou a posypeme mandľovými lupienkami. Vrchný korpus potrieme lekvárom a tortu uložíme na zhruba 30 minút do chladničky.
8
Na koniec vrch potrieme roztopenou bielou čokoládou a pomocou vrecka na bielu čokoládu nastriekame pásiky z horkej čokolády. Hrotom noža alebo špáradlom dotvoríme mramorový dekór a tortu uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc), kým ju začneme krájať a servírovať.
Kurací perkelt
Kuracie kúsky udusené v paprikovo-cibuľovom základe. Neodolateľná klasika.
Príprava 10min Úprava 50min Porcie 4
INGREDIENCIE
1 ksmenšie kura
3 PLbravčová masť alebo olej
3 ksväčšia cibuľa
1 ksmletá paprika sladká (kopcovitá lyžica)
2 ksparadajka
1 ksbiela paprika
podľa chutisoľ
POSTUP
1
Kura rozporciujeme na stehná (horné, dolné) a prsia. Zvyšok (chrbát, krídla) odložíme do mrazničky na nedeľný vývar.
2
Perkelt samozrejme môžeme pripraviť len zo stehien či pŕs. Na ktorých môžeme a nemusíme ponechať kožu.
3
V hrnci alebo hlbokej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Restujeme, kým neostane krásne sklovitá.
4
Potom pridáme kopcovitú lyžicu mletej papriky a chvíľku spoločne restujeme. Pridáme kvapku vody a miešame, kým sa voda neodparí a cibuľka sa nezačne rozpadávať.
5
Do paprikového základu potom vložíme kúsky kuraťa a opekáme, kým sa nezatiahnu.
6
Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky a rezančeky papriky. Posolíme, zalejeme vodou natoľko, aby kura nebolo úplne ponorené. Privedieme k varu, znížime plameň na minimum a zakryjeme.
7
Za občasného premiešania varíme, kým mäsko nezmäkne (zhruba 40 minút). Ak treba dolievame vodu.
8
Hotový perkelt servírujeme s haluškami, cestovinou alebo dobrou domácou knedľou.
Sviatočná rybacia polievka
Jednoduchá, aromatická a sýta polievka nielen na štedrovečerný stôl.
Príprava 15min Úprava 150min Porcie 4
INGREDIENCIE
VÝVAR:
1 kskapor (hlava, plutvy, chvost)
1 kscibuľa
2 litrevoda
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list
POLIEVKA:
2 kskapor podkovička
2 PLparadajkový pretlak
3 strúčikycesnak
2 PLolej
2 ksveľka cibuľa
2 ksmrkva
2 kspaprika (biela)
1 KLpaprika mletá
POSTUP
1
Podkovičky kapra prepolíme a v miske zmiešame s paradajkovým pretlakom a pretlačeným cesnakom. Uložíme do chladu.
2
Do väčšieho hrnca vložíme rybacie kúsky (hlava, chvost, plutvy), pridáme koreniny, celú cibuľu a zalejeme vodou.
3
Privedieme k varu a na miernom ohni varíme cca 2 hodiny. Nakoniec scedíme vývar.
4
Potom v hrnci na oleji opražíme nahrubo posekané cibule, pridáme na kocky pokrájanú mrkvu a rezančeky papriky.
5
Zeleninu jemne posolíme, zaprášime mletou paprikou a po chvíľke restovania zalejeme pripraveným vývarom.
6
Po zhruba 20 minútach varenia do polievky pridáme podkovičky kapra spolu s paradajkovým pretlakom a cesnakom, a všetko spolu povaríme ešte 15 minút.
7
Polievku podľa chuti môžeme zjemniť kyslou smotanou a podávať s krajcom bieleho chlebíka.
Tradičná gulášová polievka
Horúca gulášovka s krajcom čerstvého chleba je na nezapletenie.
Príprava 10min Úprava 100min Porcie 4
INGREDIENCIE
2 PLolej alebo bravčová masť
500 ghovädzie stehno (zadné)
2 ksväčšia cibuľa
1 KLsoľ
1 PLmletá červená paprika
1 kskápia
1 ksbiela paprika
2 ksparadajka
4 ksstredne veľké zemiaky
3 strúčikycesnak
podľa chutimleté čierne korenie, majorán, rasca drvená
POSTUP
1
Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej alebo masť a pridáme na väčšie kocky pokrájané mäsko.
2
Opekáme, kým sa mäso nezatiahne a potom posolíme a pridáme na kocky pokrájanú cibuľku.
3
Spoločne restujeme, kým cibuľka nezmäkne a následne zaprášime paprikou.
4
Pridáme tiež na kolieska pokrájanú papriku, kapiu a väčšie kocky paradajok.
5
Všetko zalejeme vodou tak, aby mäsko nebolo úplne ponorené a varíme s občasným dolievaním asi 70 minút, kým nebude hovädzie takmer mäkké.
6
Potom prilejeme viac vody a pridáme na kocky pokrájané zemiaky. Spoločne varíme ešte asi pol hodinku.
7
Nakoniec polievku dosolíme, pretlačíme do nej cesnak a dochutíme korením, majoránom a drvenou rascou.
TIP: Kto má rad hustejšiu gulášovú polievku, môže pred koncom zamiešať ešte lyžicu múky rozhabarkovanú v troche vody.
Krémová cuketová polievka
Krásne farebná, krémová, nielen letná polievka.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 4
INGREDIENCIE
2 PLolivový olej
1 ksväčšia cibuľa
2 strúčikycesnak
3 kscuketa
1.5 litrakurací vývar (bujón)
200 mlsmotana na varenie
1 hrsťoriešky podľa vlastnej chuti
soľ, čierne korenie, bazalka
POSTUP
1
Vo väčšom hrnci speníme na olivovom oleji nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme umytú, na kocky pokrájanú cuketu (aj so šupkou) a zalejeme vývarom.
2
Privedieme k varu, zakryjeme a na miernom ohni povaríme asi 20 minút.
3
Použijeme tyčový mixér a zeleninu rozmixujeme na krémovú konzistenciu. Prilejeme smotanu, okoreníme, osolíme a necháme prejsť varom (približne minútku).
4
Polievku podávame posypanú opraženými orieškami a ozdobenú lístkom bazalky.
Koložvárska kapusta
Koložvárska kapusta je kombináciou ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty. Táto aromatická trojvrstva sa potom ešte zjemňuje smotanou. Názov je odvodený od maďarského pomenovania domova známej kapusty, ktorý nájdete v rumunskom meste Kluž (Varza a la Cluj).
Príprava 25min Úprava 70min Porcie 6
INGREDIENCIE
1 kgkyslá kapusta
600 gmleté bravčové mäso
300 gslanina
150 gklobása
200 gryźa
2 ksväčšia cibuľa
4 strúčikycesnak
300 mlkyslá smotana
150 mlsmotana na šľahanie
podľa chutisoľ
podľa chutimleté čierne korenie
podľa chutimletá červená paprika
bravčová masť aleb olej
POSTUP
1
Ryžu aspoň dvakrát premyjeme a potom zalejeme vodou. Na 1 diel ryže pridáme dva diely vody. Ryžu osolíme a varíme do polomäkka.
2
Obidve cibule si ošúpeme a pokrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky. Ak máme slaninku mastnejšiu, tak polovicu z nej dáme opražiť na panvicu a keď pustí masť tak pridáme polovicu nakrájanej cibule. Ak máme suchšiu slaninku, tak na opekanie použijeme bravčovú masť alebo olej.
3
Ku opraženej slaninke s cibuľou pridáme mleté mäso a krátko opečieme. Potom podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešame, podlejeme vodou a necháme dusiť cca 20 minút. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a ešte krátko podusíme.
4
Zvyšnú slaninu a cibuľku opäť osmažíme na panvici a následne pridáme kyslú kapustu. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Dusíme do mäkka a podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom.
5
Pripravíme si hlbšiu zapekaciu misu, ktorú vymastíme masťou. Na dno dáme približne tretinu kapusty aj so šťavou. Na kapustu ďalej vrstvíme polovicu ryže, polovicu mäsa a polovicu klobásy. Opäť tretinu kapusty, ktorú prelejeme polovicou zmesi kyslej smotany a smotany na šľahanie.
6
Opäť vrstvíme v tomto poradí: ryža, mäso, klobáska a kapusta. Polejeme zvyškom smotanovej zmesi, zakryjeme alobalom a zapekáme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút.
7
Hotovú koložvársku kapustu môžeme ešte podľa chuti posypať čerstvými bylinkami a podávame.
Sýty cícerový guláš
Dobrý guláš nemusí vždy obsahovať mäso. Skúste túto vynikajúcu gulášovú variáciu s cícerom.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4
INGREDIENCIE
3 PLolej
1 ksveľka cibuľa
3 strúčikycesnak
2 ksmrkva
6 ksmenšie zemiaky
10 ksšampińóny
1 ksčervená paprika
1 konzervalúpané paradajky
1 konzervacícer
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, rasca, mletá paprika, majorán
POSTUP
1
Vo väčšom hrnci speníme cibuľku na rozpálenom oleji.
2
Keď cibuľka zmäkne pridáme nadrobno nasekaný cesnak. Spolu s cibuľkou restujeme asi minútku.
3
Pridáme pokrájanú mrkvu a jemne posolíme, aby zelenina pustila trochu šťavy a zmäkla.
4
Potom do hrnca nasypeme na kocky pokrájané zemiaky a po minútke pridáme aj plátky šampiňónov.
5
Nasleduje paprika a hneď za ňou všetky koreniny: mletá červená paprika, mletá rasca, mleté čierne korenie.
6
Pridáme konzervované suroviny: paradajky a cícer a všetko zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou.
7
Všetko spolu podusíme na miernom ohni zhruba 30 minút a nakoniec ešte dochutíme soľou a majoránom.
8
Podávame s bielym chlebíkom ako klasický guláš.
Nadýchaný krémeš so krémovým syrom
Absolútna klasika s netradičnou prísadou a vynechaním šľahačky vás prekvapí svojou jemnosťou a krehkosťou.
Príprava 60min Úprava 12min Porcie 20
INGREDIENCIE
MEDOVÉ PLÁTY:
280 ghladká múka
1/4 KLsoľ
1 KLkypriaci prášok
2 ksvajce
1 PLrum
1 PLmed
50 gmaslo
100 gpráškový cukor
KRÉMOVÁ PLNKA:
1.5 litramlieko
3 balíčkyZlatý klas
9 PLkryštálový cukor
6 kszltky
250 gmaslo
250 gkrémový syr (mascarpone, ricotta, ...)
2 PLrum
POSTUP
1
Do misky preosejeme a spolu vymiešame suché suroviny na medové pláty: múku, soľ, kypriaci prášok a cukor.
2
Do stredu urobíme jamku a pridáme: celé vajcia, rum, med, maslo a vypracujeme hladké cesto.
3
Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladu.
4
Mlieko nalejeme do hrnca a pomocou metličky v ňom dobre rozhabarkujeme pudingový prášok, cukor, žĺtky a uvaríme hustý krém, ktorý dáme vychladnúť, prekrytý potravinárskou fóliou, aby sa nám na povrchu nespravila kožka.
5
Kým krém chladne, upečieme si medové pláty. Cesto rozdelíme na dve polovice. Na pomúčenej doske vyvaľkáme pláty o veľkosti plechu. Plát navinieme na valček, rozvinieme na vymastený a vysypaný, obrátený plech, a tak dáme piecť.
6
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova – približne 11 minút.
7
Do vychladnutého krému najskôr zašľaháme zmäknuté maslo, následne krémový syr a nakoniec aj kvapku rumu.
8
Krém navrstvíme a zarovnáme na jeden plát a prekryjeme druhým plátom.
9
Koláčik zaťažíme plechom a uložíme do chladu aspoň na 2 hodiny – ideálne cez noc.
10
Podávame bohato zasnežený práškovým cukrom.
Domáca papriková nátierka
Vynikajúca na hrianky, pod mäsko alebo do iných nátierok.
Príprava 20min Úprava 60min Porcie 0
INGREDIENCIE
1 kgočistená kapia
1 kgočistená biela paprika
3 ksčili papričky
4 PLolej
1 kscibuľa
4 PLparadajkový pretlak
2 PLsoľ
5 strúčikovcesnak
podľa chutiocot, kryštálový cukor
POSTUP
1
Papriky zbavíme vrchov so stopkami, jadierok a navážime si z každej kilogram. Všetky pokrájame na menšie kúsky.
2
Čili papričky očistíme rovnakým spôsobom, ideálne so silikónovými rukavicami, aby sme predišli páleniu.
3
Potom si vo veľkom hrnci rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do mäkka.
4
Pridáme pretlak a spolu privedieme k varu.
5
Papriky nasypeme na pretlak spolu s čili papričkami, zasypeme soľou, podlejeme asi deci vody, zakryjeme a na menšom plameni dusíme do mäkka.
6
Zmäknuté papriky rozmixujeme priamo v hrnci tyčovým mixérom a vrátime naspäť nad plameň.
7
Varíme, kým nám nátierka nezmenší objem a nezhustne.
8
Nakoniec ju poľa chuti ochutíme ostom a cukrom a ešte minutku prevaríme.
9
Horúcu nátierku navrstvíme do menších pohárikov, zaviečkujeme, otočíme na 15 minút hore dnom a uložíme na noc pod deku.
Tradičná plnená paprika
Absolútna klasika, ktorú dostanete u babičky ale aj takmer v každej reštaurácií. Niet však nad to, keď si túto nenáročnú dobrotu pripravíte sami doma
Príprava 0min Úprava 0min Porcie 8
INGREDIENCIE
6 ksbiela paprika
MÄSOVÁ PLNKA:
500 gmleté bravčové mäso
150 gryža (ideálne guľatozrnná)
3 ksvajce
2 strúčikycesnak
1 KLsoľ
1/2 KLmleté čierne korenie
1 KLmajoránka
1 KLmletá paprika
PARADAJKA OMÁČKA:
2 PLolej
1 kscibuľa
1 literpasírované paradajky
1 literzeleninový vývar (bujón)
1 PLcukor
2 ksbobkový list
5 ksnové korenie (guličky)
soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Ryžu sprudka osmažíme na oleji, zalejeme dvojnásobkom vody, prikrytú necháme uvariť do mäkka, ak treba scedíme a necháme vychladnúť.
2
K ryži potom primiešame mäso, celé vajíčka, prelisovaný cesnak, soľ, korenie, majorán a mletú papriku.
3
Vo veľkom hrnci speníme nasekanú cibuľku, a keď zmäkne pridáme pasírované paradajky a prilejeme vývar.
4
Z paprík odrežeme klobúčiky a vnútro očistíme od zrniečok. Papriky naplníme mäsovou plnkou a vložíme do zahrievanej omáčky. Zo zvyšku plnky tvarujeme väčšie guličky a odložíme ich bokom.
5
Omáčku s paprikami privedieme k varu, pridáme bokový list a nové korenie.
6
Po 20 minútach varenia do omáčky vložíme aj mäsové guľky a varíme ešte cca 30 minút.
7
Nakoniec omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a pridáme tiež cukor.
8
Podávame s varenými zemiakmi či domácou knedľou.
Plnené mini langoše
Malinké langoše, plnené tým čo máte radi, sú absolútnou bombou na posedenie s priateľmi.
Príprava 90min Úprava 30min Porcie 15
INGREDIENCIE
CESTO:
500 ghladká múka
1/2 kockyčerstvé droždie
1 KLkryštálový cukor
200 mlvlažná voda
1 KLsoľ
PLNKA:
300 gtvrdý syr
3 strúčikycesnak
3 PLolivový olej
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie
trochumaslo na potretie krajov
500 mlrastlinný olej na vysmážanie
POSTUP
1
Naváženú múku nasypeme do väčšej misky, v strede urobíme jamku a do nej rozmrvíme droždie, pridáme cukor a droždie zalejeme vlažnou vodou (100 ml).
2
Misku prekryjeme utierkou a necháme cca 15 minút postáť, kým v jamke nevzíde kvások.
3
Keď je kvások pekne napučaný, múku v okolí jamky posolíme a drevenou vareškou začneme spracovávať cesto.
4
Postupne pridávame po troškách vlažnú vodu a miesime, až kým nedostaneme vláčne cesto.
5
Misku opäť prekryjeme utierkou a cesto necháme odpočívať cca 60 minút alebo až kým nezväčší svoj objem na cca dvojnásobok.
6
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, ešte dobre prepracujeme rukami a nakoniec ho vytvarujeme do valčeka.
7
Valček cesta rozdelíme na cca 12 až 15 menších častí, ktoré v dlaniach vytvarujeme do malých bochníčkov. Bochníčky rozložíme na pomúčenú dosku, zakryjeme utierkou a necháme odpočívať cca 15 minút.
8
Medzitým si pripravíme plnku: syr postrúhame na jemnom strúhadle do misky, pridáme pretlačený cesnak, olej, soľ a korenie. Premiešame.
Náš tip
Langoše môžeme naplniť prakticky akoukoľvek plnkou. Vynikajúce budú napríklad s osmaženým mletým mäskom, kyslou kapustou či šunkou a syrom...
9
Z bochníčkov tvarujeme malé langoše poťahovaním okrajov do strán alebo vaľkaním valčekom.
10
Každý langoš naplníme 1 až 2 lyžicami plnky na jednu polovicu cesta, okraje potrieme roztopeným maslom, langoš preložíme prázdnou polovicou cesta a okraje ešte pritlačíme vidličkou.
11
Polmesiace vysmážame do zlatohneda z oboch strán v rozpálenom oleji a ukladáme na papierovú utierku.
12
Podávame ešte teplé s miskou kečupu či tatárskej omáčky.
Maďarský ryžový koláč (Rizskoch)
Ryžový nákyp po maďarsky. Jednoducho a delikátne.
Príprava 45min Úprava 40min Porcie 8
INGREDIENCIE
350 gguľatozrnná ryža
500 mlvoda
500 mlplnotučné mlieko
1 štipkasoľ
100 gzmäknuté maslo
150 gkryštálový cukor
1 balíčekvanilkový cukor
4 ksvajce
1 ksmenší citrón (kôra)
2 PLhrubá múka
ovocný likér, práškový cukor
POSTUP
1
Ryžu opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvápať.
2
Do stredného hrnca vložíme premytú ryžu, ktorú zalejeme vodou, osolíme a necháme zakrytú variť, kým sa voda úplne nevstrebe.
3
Potom ryžu premiešame, prilejeme mlieko a ďalej zakrytú varíme do mäkka na miernom ohni s občasným premiešaním.
4
Ryžu stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
5
Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
6
Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a zmäknutým maslom do hladkého krému.
7
Krém potom primiešame do vychladnutej ryže.
8
Do cesta nakoniec opatrne zapracujeme aj sneh.
9
Všetko navrstvíme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.
10
Pečieme na 180 °C zhruba 35 až 40 minút.
11
Ešte horúci kúsok koláča posypeme práškovým cukrom a prelejeme likérom podľa vlastného výberu.
Segedínsky guláš
Tradičné maďarské jedlo, ktoré v sebe skrýva chutné spojenie bravčového mäska, kyslej kapusty a smotany.
Príprava 30min Úprava 70min Porcie 6
INGREDIENCIE
750 gbravčové plece
1 kgkyslá kapusta
2 kscibuľa
400 mlsmotana na šľahanie
1 ksbobkový list
podľa chutisoľ
podľa chutimletá červená paprika
podľa chutimleté čierne korenie
podľa chutimletá rasca
múka
bravčová masť alebo olej
POSTUP
1
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
2
Na panvicu dáme trošku bravčovej masti alebo oleja a opražíme na ňom cibuľu. Potom pridáme mäso nakrájané na kocky a podľa chuti osolíme a okoreníme. Mäso najskôr z každej strany osmažíme a potom podlejeme vodou a dusíme do polomäkka.
Náš tip
Ak obľubujete pikantné jedlá, tak pridajte aj čili papričku.
3
Pridáme kapustu a bobkový list, podľa potreby ešte podlejeme vodu a dusíme do mäkka.
4
Na koniec pridáme smotanu (prípadne zahustíme múkou). Podľa chuti môžeme ešte osoliť a okoreniť.
5
Podávame s knedľou.
Náš tip
Ak chcete toto jedlo dotiahnuť k dokonalosti, tak si aj knedľu pripravte domácu. Ako na to sa dozviete v recepte na domácu varenú knedľu.
Domáca varená knedľa
Domácemu sa jednoducho nič nevyrovná. Vyskúšajte si ku mäsku pripraviť domácu varenú knedľu a už nikdy ju nebudete kupovať v obchode.
Príprava 110min Úprava 20min Porcie 2
INGREDIENCIE
500 gpolohrubá múka
1/2 ČLsoľ
1 ČLcukor
1/2 kockydroždie
400 mlteplné mlieko
1 ksvajce
1.5 PLolej
OSTATNÉ SUROVINY:
maslo alebo olej na potretie
POSTUP
1
Do misy dáme múku, cukor, soľ, vajíčko, rozdrobené droždie a mlieko. Vypracujeme hustejšie cesto. Následne pridáme ešte olej a cesto poriadne premiesime. Cesto zakryjeme a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
2
Vykysnuté cesto si na pomúčenej doske rozdelíme na dve časti, ktoré sformujeme do bochníčkov. Tie opäť prikryjeme utierkou a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
3
Knedle vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom ich vyberieme, popicháme špajdľou a potrieme maslom alebo olejom.
Hrnčekové langoše zo zemiakového cesta
Nadýchané a mäkučké langoše, tak ako ich máme radi.
ňPríprava 10min Úprava 60min Porcie 6
INGREDIENCIE
2 hrnčekyhladká múka
1 hrnčekpolohrubá múka
2 ksstredne veľký zemiak
1/2 kockyčerstvé droždie
1 KLcukor kryštálový
1/2 hrnčekavlažné mlieko
1 hrnčekvlažná voda
1 KLsoľ
rastlinný olej na vysmážanie
POSTUP
1
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ošúpeme a nastrúhame.
2
Kvások si pripravíme z mlieka, droždia a cukru a necháme ho zaktivovať približne 15 minút.
3
Múky zmiešame dohromady, pridáme soľ, zemiaky, kvások a postupne počas miesenia prilievame vlažnú vodu až, kým nedostaneme vláčne cesto. Prikryjeme ho utierkou a dáme ho vykysnúť na teplé miesto asi na 45 minút.
4
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, premiesime a vytvarujeme valček, ktorý rozrežeme na 6 rovnakých dielov. Každý bochník zvlášť premiesime a necháme ešte 15 minút podkysnúť na doske.
5
Z bochníčkov tvarujeme kruhy o veľkosti panvice a vysmažíme na horúcom oleji z každej strany do ružova.
6
Podávame s pretlačeným cesnakom rozmiešaným v oleji, jemným kečupom, kyslou smotanou či syrom. Alebo pokojne aj so všetkým naraz.
Langoše pečené v rúre
Zdravšia a stále vynikajúca alternatíva na prípravu langošov. Bez vyprážania.
Príprava 60min Úprava 10min Porcie 6
INGREDIENCIE
500 gcelozrnná špaldová múka
1 KLsoľ
1/2 KLsóda bikarbóna
2 dlvlažné mlieko
1/2 kockyčerstvé droždie
1/2 KLcukor kryštálový
1/2 téglikakyslá smotana
rastlinný olej
POSTUP
1
Pripravíme si kvások z deci mlieka, droždia a cukru. Necháme zaktivovať asi 15 minút.
2
Polovicu múky zmiešame so soľou a jedlou sódou. Prilejeme kvások a postupne pridávame zvyšnú múku, mlieko a smotanu až vypracujeme vláčne cesto. V miske ho odložíme na teplé miesto, aby vykyslo približne na dvojnásobok objemu.
3
Na plytký tanier nalejeme olej a namočíme si v ňom dlane, aby sa nám lepšie pracovalo s lepivým cestom. Naberieme si za hrsť cesta a rukami tvarujeme placky zo stredu do strán. Langoše poukladáme na papierom na pečenie vystlaný plech a necháme ešte približne 15 minút podkysnúť.
4
Pečieme v pri teplote 220 °C asi 4 minúty z jednej strany, langoše obrátime a pečieme ďalšie 4 minúty.
5
Podávame s pretlačeným cesnakom rozmiešaným v oleji, kyslou smotanou a strúhaným syrom.
Osviežujúca šalátová polievka
Takto ju pripravovali po generácie a takto ju budeme pripravovať aj my. Lebo presne takto má chutiť letná šalátovka.
Príprava 5min Úprava 15min Porcie 6
INGREDIENCIE
2 kshlávkový šalát
100 gmaslo
3 PLhladká múka
1/2 litraplnotučné mlieko
1/2 litravoda
1/4 litrasmotana na šľahanie
2 PLCukor kryštál
1 kscitrón
soľ
POSTUP
1
Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezančeky a necháme odkvápať v sitku alebo na kuchynskej utierke.
2
V hrnci necháme rozpustiť maslo, pridáme múku a za stáleho miešania si pripravíme si zápražku. Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou dobre rozmiešame a privedieme k varu. Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor. Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky. A opäť minútku prevaríme.
3
Odstavíme a do ešte vriacej polievky primiešame šalát (nevaríme – chceme, aby si šalát zachoval sviežosť a farbu). Podávame samotnú alebo pre sýtejší variant so vareným zemiakom a vajíčkom.
Zemiaky pečené na kačacej masti
Chrumkavá dobrota, ktorej nik neodolá.
Príprava 10min Úprava 60min Porcie 4
INGREDIENCIE
1 kgmenšie zemiaky
5 PLkačacia masť
1 hrsťbobkový list
2 PLhrubá múka
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
POSTUP
1
Rúru rozohrejme na 180 °C.
2
Zemiaky očistíme a v celku dáme variť do osolenej vody. Varíme 8 až 10 minút podľa veľkosti zemiakov. Scedíme. Zaprášime osolenou a okorenenou múkou a v hrnci, v ktorom sa varili, dobre potrepeme, aby múka obalila každý zemiak.
3
Masť dáme na pekáč a vložíme do vyhriatej rúry na cca 5 minút, aby sa dobre rozohriala. Potom pekáč vytiahneme a opatrne naň nasypeme pomúčené zemiaky. Pridáme bobkový list a pečieme zhruba 50 minút.
Rýchla gulášová polievka
S mletým mäskom bude tradičná polievka hotová raz-dva!
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 5
INGREDIENCIE
500 gmleté mäso (mix – bravčové a hovädzie)
1 PLbravčová masť
2 ksveľka cibuľa
3 strúčikycesnak
1 ksčervená paprika
300 kspasírované paradajky
4 ksstredne veľké zemiaky
mletá červená paprika, čili, oregano, soľ, čierne korenie
POSTUP
1
V hlbšom hrnci rozpálime masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Orestujeme dosklovita a pridáme mleté mäsko. Osolíme, okoreníme a restujeme asi 5 minút.
2
Teplotu zmiernime a pridáme na tenké prúžky nakrájanú papriku a pretlačený cesnak. Ďalej pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a poprášime paprikou, oreganom a čili. Pomiešame a chvíľku spolu dusíme.
3
Zalejeme pasírovanými paradajkami a vodou. Dôkladne premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni necháme bublať približne 25 minút. Nakoniec ochutnáme a ešte dochutíme soľou a korením.
4
Podávame s chrumkavým chlebíkom.
bottom of page