Strukoviny označujú skupinu rastlín, ktoré nám môžu pomôcť s chudnutím, naberaním svalovej hmoty aj zdravým životným štýlom. Vďaka tomu, že majú schopnosť viazať dusík, vyžadujú menej hnojenia, a preto sa nemusíme báť ani pri ich konzumácii toho, že by boli nejako zdravotne závadné. Medzi hlavných zástupcov sa radí hrach, sója, šošovica, fazuľa, arašidy, vlčí bôb a cícer.
Ľudia majú často k strukovinám ambivalentný vzťah - chutia im, ale boja sa ich jesť, lebo veľmi nadúvajú. Nafukovacie účinky týchto plodov spôsobujú sacharidy, ktoré tenké črevo nedokáže rozložiť, takže sa práce ujme črevo hrubé a kvôli v ňom obsiahnutým baktériám vznikajú črevné plyny. K jedeniu strukovín určite nepomáhajú ani spomienky na rozvarenú hrachovú kašu zo školskej jedálne - malé guľôčky možno ale upraviť do krásne vyzerajúcich jedál, ktoré skvele chutia a navyše vyživia náš organizmus.
Veľkým pozitívom strukovín je vysoký podiel proteínov, ktorý môže slúžiť aj tým, ktorí príliš nevyhľadávajú ich živočíšne zdroje. Zabudnite ale na kombináciu šošovice s párkom - nasýtenými tukmi a ďalšími prídavkami, párok celý efekt konzumácie strukoviny pokazí.
Strukoviny sa môžu pýšiť obsahom vitamínov skupiny B, vápnika, draslíka i železa. Vitamíny A a C bohužiaľ úplne chýbajú. Čo sa týka tukov, až na arašidy sú strukoviny nízkotučné. Arašidy sa ale vymykajú - ľudia ich mnohokrát radia medzi orechy, pretože ich najbežnejšie nájdeme v sáčku, solené a pražené, s nápisom "arašidy". Z podzemnice olejnej sa vyrába aj arašidové maslo, ktoré je veľmi zdravé, ale extrémne kalorické. Kalórie však pochádzajú zo zdravých tukov, ktoré sú pre fungovanie nášho tela nevyhnutné.
Vďaka vláknine, komplexným sacharidom, nízkemu glykemickému indexu a bielkovinám sa strukoviny perfektne hodia pre znižovanie hmotnosti.