top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Historický nadpis
ČESKÁ KUCHYŇA
Česká kuchyňa je veľmi blízka slovenskej a to nie len geograficky. Tu je niekoľko zaujímavých receptov na typicky české pokrmy, ktoré vždy rozžiaria chvíle strávené pri stole.
Bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou (knedlo-vepřo-zelo)
Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.
Príprava 10min Úprava 120min Porcie 6
INGREDIENCIE
POMALY PEČENÉ PLIECKO:
1 kgbravčové pliecko
1 ksveľka cibuľa
5 strúčikovcesnak
trochuolej
1 PLbravčová masť
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, rasca
DUSENÁ KAPUSTA:
1 PLbravčová masť
100 gslaninka
1 kscibuľa
1 kgkyslá kapusta
2 PLkryštálový cukor
podľa chutisoľ, majorán, rasca
NA OMÁČKU:
2 PLhladká múka
5 dlvoda
POSTUP
1
Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
2
Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
3
Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
4
Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
5
Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
6
Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
7
Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
8
Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privediem k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.
9
Knedľa: Ak uprednostňujete domácu knedľu, tu je zopár super receptov na knedle.
Babičkine makové buchty
Voňavé pečené buchty vám zaručene pripomenú letné prázdniny u starej mamy.
Príprava 100min Úprava 30min Porcie 16
INGREDIENCIE
KYSNUTÉ CESTO:
200 mlmlieko
1/2 kockyčerstvé droždie
1 KLkryštálový cukor
500 ghladká múka
1 štipkasoľ
2 PLkryštálový cukor
1 ksmenší citrón (kôra)
4 kszltky
50 gzmäknuté maslo
MAKOVÁ PLNKA:
200 gmletý mak
100 gkryštálový cukor
100 mlmlieko
EŠTE POTREBUJEME:
trochumaslo na potretie plechu a buchiet
trochupráškový cukor na posypanie
POSTUP
1
Cesto: z teplého mlieka, droždia a lyžičky cukru vymiešame kvások a necháme ho 15 zaktivovať.
2
Múku, štipku soli, cukor, citrónovú kôru a žĺtky vypracujeme končekmi prstov do mrveničky.
3
V strede mrveničkovej zmesi urobíme jamku, prilejeme kvások a rukou začneme spracovávať cesto. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo, a keď sa cesto spoji, prenesieme ho na pomúčenú pracovnú dosku, kde ho ďalej hnetieme, kým neostane krásne hladké a elastické.
4
Cesto vrátime do misky, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť zhruba hodinu na teplom mieste.
5
Plnka: mak, cukor a mlieko zahrejeme v rajnici a na miernom ohni povaríme do bodu, kedy plnka bude držať tvar, keď ju naberieme na lyžicu (nebude sa sypať ani roztekať).
6
Vykysnuté cesto vyvaľkáme do štvorca (40 x 40 cm), radielkom rozrežeme na 16 častí (štvorcov) a na každý položíme necelú lyžicu plnky. Konce štvorcov spojíme nad plnkou a vytvarujeme malé buchtičky.
7
Buchty poukladáme do maslom vymasteného pekáča, zakryjeme utierkou a necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
8
Potom ich potrieme maslom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 30 minút.
9
Ešte teplé ich zasnežíme práškovým cukor a môžeme servírovať
Pečená kačka s červenou kapustou
Klasika, ktorú všetci milujeme.
Príprava 30min Úprava 150min Porcie 4
INGREDIENCIE
1 kskačica
rasca, soľ
DUSENÁ KAPUSTA:
1 ksčervená kapusta
2 ksjablko
2 PLmasť alebo rastlinný olej
2 ksmenšia cibuľa
ocot, kryštálový cukor, bobkový list, mleté čierne korenie, soľ
POSTUP
1
Kačku dobre osolíme a posypeme rascou zvonku i zvnútra. Necháme ju odležať aspoň 2 hodiny. Potom ju premiestnime na pekáč (s pokrievkou), podlejeme trochou vody a dáme piecť na 180 °C asi 90 minút. Ak nemáme pekáč s pokrievkou – kačicu uzavrieme v pekáči alobalom.
2
Po asi hodine pečenia vidlicou poprepichujeme kožu (aby vytiekol prebytočný tuk), zakryjeme a vrátime naspäť do rúry. Po polhodine zložíme pokrievku, zvýšime teplotu na 200 °C a za občasného polievania výpekom pečieme kačku ďalšiu hodinu, pekne do chrumkava.
3
Kým sa kačka pečie pripravíme si dusenú kapustu. Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo spolu s jabĺčkami (nemusíme šúpať) postrúhame na strúhadle či v kuchynskom robotovi.
4
Vo väčšom hrnci roztopíme masť a pridáme nakrájanú cibuľku. Keď získa sklovitý nádych prisypeme kapustu a necháme ju chvíľku podusiť. Pridáme niekoľko lyžíc cukru a tiež bobkový list a trochu octu. Dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Keď kapusta trochu stratí objem pridáme aj jabĺčka. Osolíme, okoreníme a premiešame. Necháme zovrieť, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme domäkka. Nakoniec ochutnáme a podľa potreby pridávame jednotlivé koreniny (prípadne aj ocot či cukor), aby sme dosiahli nami požadovanú chuť a vyváženosť jednotlivých chutí.
5
Podávame s domácou knedľou alebo zemiakovými lokšami.
Tradičná zemiaková baba
Tak ako ju poznáme od našich starých mám.
Príprava 20min Úprava 35min Porcie 10
INGREDIENCIE
1 kgzemiaky
1 hrnčekjemné jačmenné krúpy
2 kscibuľa
4 strúčikycesnak
4 ksvajce
6 PLhladká múka
soľ, mleté čierne korenie, majoránka
bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu
POSTUP
1
Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
2
Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
3
Rúru rozohrejeme na a 180 °C.
4
Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
5
Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
6
Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Moravské koláče s tvarohovou plnkou
Voňavé, tradičné koláčiky so sviežou, tvarohovou plnkou.
Príprava 75min Úprava 25min Porcie 10
INGREDIENCIE
CESTO:
250 mlvlažné mlieko
1 KLkryštálový cukor
1/2 kockyčerstvé droždie
2 ksvajce
500 gmúka polohrubá
125 grozpustené maslo
1 štipkasoľ
PLNKA:
500 gtvaroh hrudkovitý
125 gmaslo
100 gkryštálový cukor
2 ksžĺtok
1 KLmletá škorica
1 hrsťhrozienka
1 PLrum
OSTATNÉ:
1 ksžĺtok
1 PLmlieko
POSTUP
1
Do malého hrnčeka si dáme 100ml vlažného mlieko, pridáme lyžičku cukru a rozdrvíme droždie. Necháme kysnúť na teplom mieste približne 15 minút.
2
Do misy preosejeme múku, pridáme rozpustené maslo, kvások, zvyšok vlažného mlieka, vajíčka. Pridáme štipku soli a vypracujeme cesto. Odložíme na teplé miesto a necháme nakysnúť (cca 60 minút).
3
Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Hrozienka zalejeme rumom a necháme odležať. V miske si zmiešame tvaroh, žĺtok, maslo, cukor, škoricu a primiešame aj hrozienka.
4
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbky 1cm. Z cesta postupne vykrojíme kolieska pomocou hrnčeka. Pripravené kolieska uložíme na plech vymastený maslom. Do stredu koliesok dáme lyžicu tvarohovej plnky. Žĺtok si zmiešame s mliekom a natrieme ním kraje cesta.
5
Pečieme približne 25 minút na 180 stupňov.
Krémová cesnačka s chrumkavými krutónmi
Aromatická polievka na zahriatie duše i tela.
Príprava 10min Úprava 25min Porcie 6
INGREDIENCIE
2 PLmaslo
1 ksmenšia cibuľa
10 strúčikovcesnak
4 ksmenší zemiak
1 literzeleninový vývar
250 ml30% smotana
soľ, mleté čierne korenie, rasca, tymian
KRUTÓNY:
staršie pečivo
2 PLolivový olej
POSTUP
1
Na masle speníme cibuľku, pridáme pretlačený cesnak, soľ, rascu, čierne korenie a na kocky nakrájané zemiaky. Chvíľočku popražíme a zalejeme vývarom. Necháme povariť cca 20 minút.
2
Medzitým si necháme rozohriať rúru na 200°C. Pečivo nakrájame na malé kocky a rozložíme na papierom na pečenie vystlaný plech. Pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry až kým nebude pečivo pekne chrumkavé a hnedé (6 – 8 minút).
3
Polievku odstavíme z plameňa, rozmixujeme tyčovým mixérom a opäť privedieme k varu. Prilejeme smotanu, pridáme tymian a ešte krátko povaríme. Podávame posypanú chrumkavými krutónikmi.
Naleváky s makom
Jednoduché lievancové placky z Moravy, preliate horúcim maslom a mliekom a zasnežené makom a cukrom. Dokonalé raňajky!
Príprava 10min Úprava 5min Porcie 15
INGREDIENCIE
CESTO:
500 mlmlieko
1 ksvajce
400 ghladká múka
1 štipkasoľ
NA POLIATIE A POSÝPKU:
80 gmaslo
4 PLmlieko
trochumak
trochucukor práškový
POSTUP
1
Celé vajíčko vyšľaháme v mlieku a pridáme štipku soli.
2
Postupne pridávame múku až vypracujeme cesto, ktoré bude síce husté, ale stále dostatočne tekuté, aby sa dalo liať (naleváky) na panvicu.
3
Na suchej rozhorúčenej panvici alebo platni, potom z oboch strán pečieme lievancové placky.
4
Servírujeme preliate rozpustením maslom zriedeným trochou mlieka, posypané makom a cukrom.
Loštická cesnačka so syrečkami
Loštice v Olomouckom kraji sa preslávili výrobou syrečkov. Nemenej známa je aj cesnaková polievka s prídavkom tejto aromatickej dobroty.
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4
INGREDIENCIE
100 gslanina
1 kscibuľa
4 ksstredne veľké zemiaky
8 strúčikovcesnak
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán
1 balíčekolomoucké syrečky (5 ks)
3 plátkychlieb na krutóny
POSTUP
1
Vo väčšom hrnci opečieme na malé kúsky nakrájanú slaninu, kým nepustí tuk.
2
Potom pridáme naseknú cibuľku a restujeme do sklovita.
3
Na cibuľku položíme na kocky nakrájané zemiaky, pridáme soľ, korenie a rascu, a všetko zalejeme asi litrom a pol vody alebo zeleninového vývaru.
4
Keď budú zemiaky mäkké (zhruba 20 minút varenia), pridáme pretlačený cesnak a majorán.
5
Polievku servírujeme tak, že na dno misiek alebo tanierov pridáme nakrájané syrečky, zalejeme ich polievkou a na vrch nasypeme krutónky z opečeného chlebíka.
Krtkova torta
Nostalgický dezert, ktorý milujú rovnako deti i dospeláci.
Príprava 60min Úprava 30min Porcie 8
INGREDIENCIE
KAKAOVÝ KORPUS:
5 ksvajce
8 PLkryštálový cukor
3 PLolej
3 PLvoda
150 gpolohrubá múka
1.5 balíčkakypriaci prášok
3 PLkakao
TVAROHOVO-ČOKOLÁDOVÁ PLNKA:
250 mlmlieko
1 balíčekZlatý klas
250 gtvaroh jemný
2 balíčkyvanilkový cukor
200 mlsmotana na šľahanie
200 mlkysla smotana 16ˇ%
100 gčokoláda
EŠTE POTREBUJEME:
3 ksbanán
2 PLovocný džem
POSTUP
1
Vajcia si rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov.
2
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru (4 PL) do tuhého snehu.
3
Zvyšok cukru vyšľaháme so žĺtkami, pridáme vodu, olej a do zmesi preosejeme múku, kakao a kypriaci prášok.
4
Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme bielkový sneh a navrstvíme ho do okrúhlej tortovej formy (24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
5
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút, alebo kým nám do stredu zapichnutá špajľa nevyjde čistá. Hotový korpus necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
6
Medzitým si pripravíme plnku: z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý krém, prelejeme ho do misky, povrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme ho vychladnúť do chladničky.
7
Tvaroh vyšľaháme s vanilkovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, opäť zašľaháme a následne plnku zahustíme vychladeným krémom zo zlatého klasu.
8
Nakoniec do plnky primiešame vyšľahanú smotanu a postrúhanú čokoládu.
9
Z vychladnutého korpusu si zrežeme vrch (asi 0,5 cm hrubý), opatrne vydlabeme vnútro, aby sme vytvorili akúsi kakaovú misku.
10
Dno a boky misky natrieme džemom, pridáme pozdĺžne prekrojené banány, na ktoré kopcovito navrstvíme plnku.
11
Vydlabané vnútro a vrch korpusu rozdrobíme medzi prstami na omrvinky, ktorými zasypeme plnku tak, aby sme vytvorili kopček – krtinec.
12
Tortu nechám aspoň hodinu zatuhnúť v chladničke.
Sviečková na smotane
Česká klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnom dobrom receptári.
Príprava 20min Úprava 140min Porcie 4
INGREDIENCIE
600 ghovädzie mäso (sviečková)
150 gúdená slanina
1 PLbravčová masť
4 ksmrkva
2 kspetržlen
1 kszeler
2 kscibuľa
1 PLhorčica
1 KLocot
1 PLcukor
2 ksbobkový list
6 ksčierne korenie (celé)
3 ksnové korenie celé
1 KLsušený tymián
200 mlsmotana na šľahanie
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, cukor, citrónová šťava
POSTUP
1
100 g slaniny nakrájame pozdĺžne na 3 až 4 kvádriky a zvyšok na malé kocky.
2
Zeleninu pokrájame na menšie kocky (vrátene cibule).
3
Mäsko umyjeme, osušíme a menším, ostrým nožom doň urobíme 3 až 4 diery, ktoré prešpikujeme plátkami slaniny.
4
Sviečkovú dobre posolíme a okoreníme z každej strany.
5
Ďalší krok môžeme robiť priamo v pekáči, ušetríme si tak riad aj prekladanie surovín z panvice.
6
Pekáč postavíme na oheň, rozpustíme masť, a keď je dostatočne horúca pridáme mäsko a opekáme do hneda z každej strany.
7
Mäso vytiahneme a do pekáča vložíme slaninku, kocky mrkvy, petržlenu a zeleru. Chvíľu restujeme, a potom pridáme cibuľku a opäť opekáme, kým nezmäkne. Zeleninu dochutíme kvapkou octu, cukrom a horčicou. Keď cukor skaramelizuje pekáč stiahneme z plameňa.
8
Zeleninu zalejme vriacou vodou (cca 1 liter), pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymian a trochu soli.
9
Mäsko vrátime do pekáča, zakryjeme a dáme do rúry vyhriatej na 160°C na cca 2 hodiny.
10
Z pekáča vytiahneme mäso a necháme ho odpočívať na drevenej doske, zakryté alobalom.
11
Z omáčky vytiahneme koreniny, rozmixujeme ju tyčovým mixérom, postavíme na plameň, zjemníme smotanou a odstavíme. Na záver ešte dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou a korením.
12
Plátky alebo kúsky sviečkovej servírujeme na omáčke, a ako prílohu volíme domácu knedľu.
Hrnčeková bublanina s ringlotami
Sladké, mäsité ringloty v klasickom nadýchanom ceste. Perfektný, letný koláčik.
Príprava 15min Úprava 35min Porcie 10
INGREDIENCIE
10 ksringloty
2 hrnčekyhladká múka
1 hrnčekpráškový cukor
3 ksvajce
1/4 ČLsoľ
3/4 hrnčekamlieko
1/4 hrnčekasmotana na šľahanie
1/2 hrnčekaolej
1 balíčekkypriaci prášok
1 balíčekvanilkový cukor
podľa chutikryštálový cukor
podľa chutimletá škorica
trochumaslo na vymastenie a múka na vysypanie formy
POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
2
Ringloty umyjeme a odkôstkujeme. Do misky dáme vajíčka, soľ, práškový a vanilkový cukor. Všetko spolu vyšľaháme dopenista. Potom pridáme vlažné mlieko a smotanu na šľahanie a premiešame. Následne primiešame aj olej.
3
Kypriaci prášok premiešame s múkou a po častiach preosejeme do vaječnej zmesi a premiešame.
4
Hotové cesto vylejeme na plech a poukladáme naň prepolené ringloty (šupkou dole). Podľa chuti ovocia môžeme ešte do každej pridať cukor a poprášiť mletou škoricou. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 35 až 40 minút.
5
Hotovú bublaninu posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
Kôprová omáčka s vareným hovädzím
Kôprovka je klasika, ktorú si každý pripravuje podľa svojich preferencií: na slano, na sladko-kyslo, s hovädzím či vajíčkom, so zemiakmi či knedľou. Tu je naša verzia:
Príprava 15min Úprava 200min Porcie 8
INGREDIENCIE
MÄSO A VÝVAR:
1 kghovädzia nožina (predné)
1 ksšpiková kosť
1 kspetržlen
2 ksmrkva
1/2 ksmenší zeler
1 kscibuľa
trochusoľ (1 KL), celé čierne korenie (5), nové korenie (3), bobkový list (2)
KÔPROVÁ OMÁČKA:
6 PLmaslo
5 PLhladká múka
1.5 litrahovädzí vývar
1 tégliksmotana na varenie
1 hrsťčerstvý kôpor
podľa chutisoľ, mleté čierne korenie, ocot, kryštálový cukor
POSTUP
1
Všetky suroviny na vývar vložíme do veľkého hrnca (zeleninu nešúpeme), zalejeme vodou a privedieme k varu.
2
Vývar stiahneme na čo najmenší plameň a varíme zhruba 3 hodiny.
3
Nakoniec ho scedíme, mäsko odložíme bokom a mäkučkú zeleninu spapáme, kým budeme pripravovať omáčku.
Kroky s varením vývaru môžeme samozrejme vynechať a použiť hotový vývar alebo bujón.
4
Na omáčku si vo väčšom hrnci rozpustíme maslo, ktoré poprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
5
Zápražku zalejeme scedeným vývarom , dobre vymiešame metličkou a privedieme k varu a spolu dobre povaríme zhruba 15 minút.
6
Omáčku ešte zjemníme smotanou, minútku prevaríme, ochutnáme a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
7
Nakoniec pridáme podľa chuti aj ocot a cukor. Opäť chvíľu prevaríme a odstavíme.
8
Do horúcej omáčky zamiešame nasekanú kôprovú vňať.
9
Podávame s plátkami uvareného hovädzieho a domácou knedľou.
Hrnčekový makový koláč s mandľovými lupienkami
Cesto na tento chutný koláč bude vďaka hrnčekovaniu vymiešané za pár minút. Nuž a potom je to už len o upečení a jemný koláčik je na svete.
Príprava 10min Úprava 35min Porcie 20
INGREDIENCIE
1 hrnčekmletý mak
2 hrnčekypolohrubá múka
3/4 hrnčekapráškový cukor
1 balíčekkypriaci prášok
1 balíčekvanilkový cukor
1 štipkasoľ
1 hrnčekplnotučné mlieko
1/4 hrnčekaroztopené maslo
2 ksvajce (L)
1 PLcitrónová šťava
3 PLmalinový džem
100 gmandľové lupienky
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180°C.
2
Vo veľkej miske spojíme všetky suché ingrediencie: mak, múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a soľ.
3
Všetky sypké suroviny spolu dobre premiešame a pridáme tekuté ingrediencie: mlieko, roztopené maslo, celé vajíčka, citrónovú šťavu a malinový džem (2PL).
4
Vymiešame polotuhé cesto, ktoré navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech či tortovú formu a utrasieme.
5
Pečieme zhruba 35 minút alebo kým špajľu zapichnutú do koláča nevytiahneme čistú.
6
Ešte horúci koláčik potrieme tenkou vrstvou malinového džemu (1PL), ktorý sme si zriedili trochou vody.
7
Koláč nakoniec zasypeme mandľovými lupienkami, ktoré sme na suchej panvici opražili do zlatohneda.
Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
Tradičné české jedlo, ktoré poznáme hlavne pod názvom "Vepřo knedlo zelo".
Príprava 20min Úprava 90min Porcie 6
INGREDIENCIE
MÄSO:
1 kgbravčová krkovička
1 kscibuľa
6 strúčikovcesnak
podľa chutisoľ
podľa chutimletá rasca
podľa chutimletá červená paprika
podľa chutimleté čierne korenie
KAPUSTA:
1 kgkyslá kapusta
2 kscibuľa
100 gslanina
2 kszemiaky
podľa chutisoľ
podľa chutikryštálový cukor
bravčová masť
POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 200 °C .
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme.
Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
3
Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
4
Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
5
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno.
6
Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty. Premiešame a podľa chuti môžeme ešte osoliť, okoreniť a ocukriť.
7
Podávame s knedľou.
Pórová polievka s ružičkovým kelom
Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4
INGREDIENCIE
1 kspór
200 gružičkový kel
3 ksstredný zemiak
1 kscibuľa
1 PLolivový olej
1 PLmaslo
200 mlsmotana na šľahanie
1 literzeleninový vývar
soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
2
Z póru odrežeme spodnú časť s korienkami a listy. Strednú časť dobre umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
3
Z hlavičiek kelu odrežeme spodné časti, odlúpime vrchné lístky a opláchneme ich pod vodou, aby sme ich zbavili prípadných nečistôt. Väčšie hlavičky môžeme prerezať na polovice.
4
Vo väčšom hrnci rozpálime maslo a olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a orestujeme do sklovita.
5
Potom pridáme pór, ružičkový kel a zemiaky. Osolíme okoreníme a asi 2 minútky opražíme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Nezakryté spolu varíme asi 20 minút.
6
Nakoniec prilejeme smotanu a necháme opäť zovrieť na asi 2 minútky. Odstavíme, nastrúhame štipku muškátového orieška a ochutnáme. Prípadne dosolíme.
Hermelín pečený v rúre
Je príjemné vedieť, že obaľovaný syr pečený v rúre môže byť rovnako chrumkavý ako ten vysmažený. Stačí ak strúhanku obohatíte o jednu zaujímavú surovinu.
Príprava 15min Úprava 20min Porcie 2
INGREDIENCIE
2 kshermelín
100 ghladká múka
2 ksvajce
100 gstrúhanka
50 gmandle
soľ, mleté čierne korenie, oregano
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 200 °C.
2
Mandle nasekáme na drobné kúsky a na suchej panvici ich opečieme do zlatova. Odložíme bokom.
3
Pripravíme si tri misky na trojobal.
4
Prvá miska – hladká múka.
5
Druhá miska – rozšľahané vajcia a štipka soli.
6
Tretia miska – strúhanka, opražené mandle, čerstvo zomleté čierne korenie a cca 1 KL oregana.
7
Syr potom dobre obalíme v múke, v osolenom vajíčku a strúhankovej zmesi.
Náš tip
Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
8
Obalené hermelíny uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme do zlatohneda cca 20 minút.
9
Podávame ešte horúce s varenými zemiakmi a brusnicovou omáčkou.
Domáca bôčiková paštéta
Delikátna, voňavá a hlavne doma pripravená paštéta.
Príprava 20min Úprava 120min Porcie 12
INGREDIENCIE
2 kgbravčový bôčik s kožou
8 strúčikovcesnak
3 ksväčšia cibuľa
1.5 kgparadajky
6 kskápia
3 ksčili papričky
8 ksvajce (L)
2 PLplnotučná horčica
soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Všetky ingrediencie okrem vajíčok, horčice a korenín spolu pomelieme v mlynčeku na mäso.
2
Zmes dáme variť do veľkého hrnca na malý plameň a za občasného miešania necháme prebublávať až kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny – cca 2 hodiny. Ak treba sem tam podlejeme troškou vody. Hrniec odstavíme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
3
Keď nám paštéta vychladne pridáme horčicu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rozmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu. Nakoniec po jednom prilejeme a zapracujme vajíčka.
4
Paštétu dávkujeme do zaváraninových fliaš a sterilizujeme 2 hodiny.
Tradičná hŕstková polievka
Koreňová zelenina a zmes strukovín v klasickej polievke, tak ako ju pripravovali naše staré mamy.
10min Úprava 45min Porcie 6
INGREDIENCIE
1 hrsťsušený hrach
1 hrsťsušené fazule
1 hrsťšošovica
1 hrsťkrúpky
1 ksmenšia mrkva
1 ksmenší petržlen
1 ksmenší zeler
1 ksväčšia cibuľa
2 PLbravčová masť
2 PLhladká múka
soľ, mleté čierne korenie, majorán
POSTUP
1
Do 1,5 litra vody prisypeme hrach, fazuľu, šošovicu a krúpy. Necháme namočené cez noc. Zmes strukovín a krúp aj s vodou premiestnime do hrnca, pristrúhame len trošku z každej koreňovej zeleniny, zakryjeme a dáme variť.
2
Keď strukoviny zmäknú, pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a ďalej varíme.
3
Na panvici si pripravíme zásmažku: roztopíme a rozpálime masť, pridáme nasekanú cibuľku a keď je pekne hnedá, zaprášime ju múkou a vymiešame zásmažku, ktorou zahustíme polievku.
4
Ochutíme soľou, korením, majoránom a podávame.
bottom of page