2 - Recepty na polievky

Základom väčšiny polievok je mäsový alebo zeleninový vývar, z ktorého sa potom s použitím ďalších surovín podľa daných receptúr vytvorí chutná polievka.

Podľa správne pripraveného vývaru sa vraj dajú odhadnúť kvality samotného kuchára, to isté možno povedať aj o príprave slovenských polievkových klasík v podobe kulajdy, cesnačky či zemiakovej polievky alebo kapustnice.

2 - Polievky: Text

Šalátová polievka: Exkluzívny recept od šéfkuchára Ľuba Herka

Nízka náročnosť. INGREDIENCIE 4 ks hlávkový šalát 150 g maslo 100 g masť z údenej slaniny 120 g hladká múka 1 liter mlieko plnotučné 2 dl voda alebo zeleninový vývar 3 dl 33% smotana na šľahanie podľa chuti ocot podľa chuti kryštálový cukor podľa chuti citrón podľa chuti soľ podľa chuti slaninka, vajce, vareý zemiak, kôpor

POSTUP
Famózna klasika v podaní šalátovej polievky od známeho šéfkuchára Ľuba Herka.
1.
Šalátové listy dôkladne umyjeme, natrhame na väčšie kusy a necháme odkvapkať v sitku alebo na kuchynskej utierke.

2.
V hrnci necháme rozpustiť bravčovú masť (najlepšie z údenej slaninky) a maslo, pridáme múku a za stáleho miešania si pripravíme luxusnú zápražku. Zápražku zalejeme mliekom, vodou alebo zeleninovým vývarom, smotanou, dobre rozmiešame a privedieme k varu.

3.
Za stáleho miešania varíme zhruba 10-12 minút, následne osolíme, pridáme cukor a trochu octu. Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky. A opäť minútku prevaríme.  Odstavíme a do ešte vriacej polievky primiešame šalát (nevaríme – chceme, aby si šalát zachoval sviežosť a farbu).

4.
Podávame samotnú alebo pre sýtejší variant s vareným zemiakom, vajíčkom, vypečenou chrumkavou slaninkou či kôprom.

5.
Dobrú chuť!

Krémova cuketová polievka so syrokrémom

6 porcií 20 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks cuketa 2 ks stredne veľké zemiaky 1 ks syrokrém v crievku 1 liter vývaru alebo kocku bujonu s vodou trochu vegeta podľa chuti soľ

POSTUP
Rýchla a delikátna polievka...
1.
Umyjeme a nakrájame cuketu aj so zelenou šupkou, semiačka odstránime a dáme do hrnca variť spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky. Pridáme vegetu a kocku bujónu s vodou, alebo vyvar.

2.
Keď je zelenina mäkká vmiešame syrokrém a rozmixujeme. Podávame s opečeným pečivom. Ak chcete vylepšiť polievočku pridajte trošku smotany na varenie na konci varenia:-)))

3.
Rožky nakrájame na kolieska a z jednej strany natireme masielkom, niektoré môžeme ešte posypať aj postrúhaným syrom, alebo obľúbeným korením a dáme na 5 minút zapiecť na suchom plechu pri 200 stupňoch Celzia. A dáme do polievočky:-)

4.
Dobrú chuť .

Polievka z čerstvých paradajok

6 porcií 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 kg paradajky 1 ks cibuľa 1 PL hladká múka soľ cukor oregano

POSTUP
Letná polievka z paradajok, ktoré dozreli na kríčku.
1.
Paradajky zalejeme vriacou vodou asi na 5 minút, potom ich ošúpeme a nakrájame.

2.
Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme múku, krátko posmažíme, zalejeme 200 ml vody a necháme zovrieť. Pridáme paradajky, asi 1 l vody, soľ, trošku cukru a varíme asi 15 minút. Pomixujeme.

3.
Pridáme nejaké drobné cestoviny alebo drvené vločky, dochutíme oreganom, prípadne soľou.

4.
Podávame s nastrúhaným syrom.

2 - Polievky: Inventory

Recept na vynikajúcu paradajkovú polievku z lúpaných paradajok

Pravá paradajková polievka z lúpaných paradajok je skutočným gastronomickým zážitkom. Bylinky a kvalitný syr jej dodajú celkom iný rozmer, veď vyskúšajte a posúďte sami! Suroviny: 5-6 ks sparených a olúpaných paradajok Olivový olej Stredne veľká cibuľa 4 strúčiky cesnaku Tymián 1 ČL čerstvo nasekaných lístkov bazalky 1 ČL soli 1 ČL cukru Čierne korenie Bobkový list Mandľové lupienky Parmezán

Postup:
1- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a kúsky cesnaku. Pridáme sparené a olúpané paradajky a môžeme aj paradajkový pretlak (tí, ktorí sa ho nevedia vzdať).

2 - Túto zmes zalejeme vlažnou vodou, pridáme jeden bobkový list na chuť a tymián. Zaujímavú chuť dotvorí aj na kolieska nakrájaná mrkva, ktorú v polievke varíme až dokým nie je mäkká.

3 - Polievku dochutíme soľou, cukrom a môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy. Vmiešame nakrájanú čerstvú bazalku a necháme prejsť varom.

4 - Potom polievku rozmixujeme mixérom nahladko. Polievku dozdobíme lístkami čerstvej bazalky, nahrubo nastrúhaným parmezánom a tí, čo radi experimentujú môžu ozdobiť polievku aj opraženými kúskami mandlí. Na zjemnenie chuti môžete pridať 1PL nízkotučného bieleho jogurtu.

Dobrú chuť!

Hráškovo-cuketová polievka

Nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 ks cuketa zväzkov mladá mrkva 1 ks cibuľa 1 ks mrkva podľa chuti hrášok hrstí petržlenová vňať 2 strúčiky cesnak podľa chuti čerstvý zázvor (asi 0,5cm) 1 ČL mletá rasca podľa chuti soľ podľa chuti biele korenie podľa chuti čerstvé čili 2 PL Mascarpone

POSTUP
Mám rada polievky, ktoré netreba dlho variť, alebo ani vôbec variť, stačí len prehriať alebo na surovo rozmixovať. 1.
Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky, veľkú (staršiu) mrkvu na kolieska. Hrášku toľko čo mrkvy (odhad na množstvo a váhu, nič sa nestane keď pomer nedodržíte.

2.
Na rozohriatom kokosovom tuku v hrnci osmahneme na kolieska nakrájanú mrkvu so zázvorom a cesnakom a mletou rascou s bielym korením. Keď zmäkne a tuk je krásne sfarbený mrkvovou farbou, takto pripravenú mrkvu vysypeme do mixéra.

3.
Pridáme cuketu, hrášok a mladú mrkvu a vymixujeme s horúcou, studenou alebo vlažnou vodou či zeleninovým vývarom do hladkej kaše.

4.
Vývar získame aj tak, že mrkvu po osmahnutí zalejeme horúcou vodou a uvedieme do varu a odstavme a mrkvu scedíme.

5.
Vymixovanú polievku zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a vylejeme do taniera. Mascarpone či smotanu môžeme zmiešať do polievky ešte v mixéri, alebo lyžicu smotany vložíme do polievky pri podávaní. Výborná je aj bez týchto smotanových lahodností. Hladinu polievky môžeme ozdobiť plátkami cuketky, natenko nakrájanou mrkvou, alebo postrúhať mrkvu ako na šalát a zamiešať. Zakvapkáme olivovým olejom a posypeme čili.

6.
TIP: Cuketu si vždy kupujte mladšiu s pevnými oboma koncami. Ak sú konce mäkšie, môže sa stať že cuketa už bude horká. Pri príprave jedla väčšinou cuketu nešúpem, ale ak sú na šupke vady, tie škrabkou určite odstránim. Rovnako je to aj s uhorkami.

7.
Polievka je výborná teplá ako i nastudeno mixovaná s ľadom.

Maďarský guláš

5 porcií 60 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g bravčové pliecko 2 ks biela cibuľa 2 ks paprika 4 ks paradajka trochu olej podľa chuti soľ 1 PL hladká múka 1 ČL korenie maďarský guláš

POSTUP
1.
Mäso očistíme a pokrájame na väčšie kocky. Na oleji opražíme na drobno pokrájanú cibuľu, pridáme mäso, prudko ho opečieme, osolíme, okoreníme a podlejeme vodou.

2.
Dusíme na miernom plameni takmer domäkka, pridáme nakrájanú papriku a na kúsky nakrájané a olúpané paradajky a dusíme ešte 30 minút.

3.
V troške vody, alebo vývare rozmiešame múku, zahustíme guláš a necháme povariť. Podávame s knedľou, alebo chlebom.

2 - Polievky: Inventory

Šošovicová polievka s údeným mäsom

4 porcie 70 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 šálka šošovica 200 g údené mäso 2 strúčiky cesnak 3 ks bobkový list podľa chuti soľ podľa chuti korenie čierne celé 2 ks zemiaky 1 téglik smotana na varenie

POSTUP
Jednoduchá, sýta a vždy vynikajúca strukovinová polievka.
1.
Údené mäso pokrájame na malé kocky, vložíme do hrnca a dáme variť.

2.
Pridáme cesnak, bobkový list, soľ, korenie a deň vopred namočenú šošovicu (prípadne fazuľu) a na kocky pokrájaný zemiak (keď sa rozvarí, zahustí polievku).

3.
Polievku varíme cca hodinu na miernom ohni, pridáme smotanu, povaríme a dochutíme podľa chuti.

4.
Dobrú chuť!

Špargľová krémová polievka

4 porcie nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks veľký zemiak 350 g zelená špargľa 1 ks šalotka 1 PL maslo 500 ml voda 100 ml smotana na varenie soľ mleté čierne korenie bazalkové pesto

POSTUP
1.
Špargľu umyjeme, odrežeme drevnaté časti a narežeme na menšie kúsky. Šalotku očistíme a najemno nasekáme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

2.
V hrnci zohrejeme maslo, pridáme šalotku a opekáme ju, kým zmäkne. Pridáme nakrájaný zemiak a malé množstvo vody. Varíme 10 minút.

3.
Potom pridáme pripravenú špargľu, zalejeme zvyškom vody alebo zeleninovým vývarom. Varíme ďalej 15 minút a hladko premixujeme. Pridáme smotanu, soľ a mleté čierne korenie a povaríme ešte 2 minúty. Podávame s kúskami uvarenej špargle a pestom.

Ľahká zeleninová polievočka z vývaru

Nízka náročnosť. INGREDIENCIE vývar z údeného mäsa podľa chuti cibuľa, mrkva, petržlen, kaleráb, zemiaky, šampińóny veľa, veľa cesnaku strúhaný syr podľa chuti petržlenová vňať

POSTUP
Do vývaru pridáme všetky ingrediencie okrem cesnaku a syru. Varíme domäkka. Nakoniec pridáme cesnak. Pri podávaní dáme na tanier syr a zalejeme polievkou.

2 - Polievky: Inventory

Lahodný jarný krém z medvedieho cesnaku

Nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks karfiol 1 hrsť špenát 1 hrsť medvedí cesnak 1 ks malá cibuľa 2 ks menší zemiak typu C 1 ČL drvená rímska rasca ks kurkuma ks soľ ks kokosový olej

POSTUP
1.
Na kokosovom oleji osmahneme cibuľku, pridáme rímsku rascu, soľ a vytvoríme voňavý základ pre krém. Pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a ružičky karfiolu (hlúby nepoužívam). Podusíte, karfiol nasaje chute a vône Indie. Aj keď teda, rasca je rímska, nie indická .

2.
Zalejte vodou, povarte cca 10-15 minút. Pridajte umytý špenát a medvedí cesnak, len prevarte a odstavte. Primiešajte kurkumu.

3.
Scedíte a vývar si odložte, môžete ho zmraziť či použiť do ďalšieho jedla. Alebo aj na doriedenie tohto krému.

4.
Precedený karfiol, zemiaky a listy premixujte do hladkého krému. Ak nemáte dobrý mixér a vňate nemixuje najlepšie, viac ich prevarte aby zmäkli.

5.
Krém si vývarom prispôsobte na hustotu aká vám chutí. Podávala som v hlbšom tanieri ozdobený drobenkou čierneho chleba a klíčkami senovky gréckej s lupienkovou soľou.

Zeleninová polievka s krupicovými haluškami

4 porcie 50 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 PL maslo 1 ks mrkva 1 ks petržlen 1/2 ks kaleráb 1 ks stredná cibuľa 1 strúčik cesnak 200 g ružičkový kel 1/2 balíček mrazená zelenina (zmes - karfiol, brokolica, mrkva) 1 ks zeleninový bujón soľ, čierne korenie petržlenová vňať KRUPICOVÉ HALUŠKY 3 PL detská krupica (jemná) 1 ČL maslo 1 ks vajce trochu prášok do pečiva

POSTUP
Chutná, farebná polievka.
1.
Do hrnca dáme 1 pl masla a mrkvu s petržlenom a kalerábom, ktoré sme nahrubo nastrúhali na strúhadle.

2.
Všetko spolu chvíľu opražíme na masle, zalejeme asi 2 dcl vody a chvíľu podusíme. Nastrúhaná zelenina polievku trochu zahustí a takto to máme radi :)

3.
Dolejeme do hrnca vodu, pridáme cibuľu, cesnak, očistený ružičkový kel a mrazenú zeleninu. Najradšej používam čerstvú zeleninu, ale v mrazničke mám stále “SOS mrazenú”

4.
Pridáme soľ, korenie, bujón, petržlenovú vňať a varíme do zmäknutia.

5.
Pred dokončením ešte pridáme krupicové halušky. Všetky suroviny na halušky spolu vymiešame, necháme asi 5 min postáť a následne malou lyžičkou naberáme a opatrne vhadzujeme do polievky.

Krémová brokolicová polievka

4 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g čerstvá brokolica 1 ks stredná cibuľa 1 strúčik cesnak 1 ČL maslo 2 ks stredné zemiaky 150 ml smotana na varenie 1 ks bujón podľa chuti soľ, muškátový oriešok podľa chuti syr v črievku

POSTUP
Krásne farebná a krémovo jemná polievka...
1.
Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Hotové odstavíme na stranu, kým sa nám uvarí brokolica a zemiaky.

2.
Ja ich najradšej varím osobitne. Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode. Hlávku brokolice rozdelíme na “ružice”, taktiež dáme do hrnca s osolenou vodou a varíme do zmäknutia.

3.
Hotové zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke. Postup opakujeme s brokolicou, ale časť vody zachytíme, keďže nám ju bude treba do polievky.

4.
Asi 2-3 dcl “brokolicovej vody” vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom. Vrátime na platňu, pridáme bujón, muškátový oriešok a osolíme podľa chuti.

5.
Dodáme smotanu, ja ak mám zvyknem dať troška Bambino syra v črievku (alebo strúhaného syra), necháme prevrieť a chutnú sýtu polievku máme hotovú.

6.
Podávame s krutónmi, alebo trochou strúhaného syra.

2 - Polievky: Inventory

Držková polievka so zeleninou

6 porcií 140 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 600 g predvarené držky 2 ks cibuľa 4 strúčiky cesnak soľ mletá červená paprika mletá rasca 2 ks zemiak 1 ks mrkva 1 ks petržlen zeler majoránka petržlenová vňať

POSTUP
Sýta polievka.
1.
Držky uvaríme v osolenej vode úplne do mäkka, v tlakovom hrnci asi 1 a pol hodiny.

2.
Na masti opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme rascu a červenú papriku. Potom držky aj s časťou vody, v ktorej sa varili. Pridáme nakrájanú zeleninu a vodu z držiek podľa potreby. Uvaríme do mäkka.

3.
Dochutíme pretlačeným cesnakom, soľou, majoránkou, vňaťou, kto má rád polievku si oštipľaví.

Paradajková polievka trochu inak

7 porcií 80 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 720 ml pasírované paradajky Bio kvality 15 ks cherry paradajky 1 ks hlávka cesnaku 1 ks červená cibuľa zeleninový vývar soľ, mleté čierne korenie, cukor na ozdobenie kyslá smotana a pesto olivový, alebo repkový olej

POSTUP
Základ tohto receptu som našla na anglickej internetovej stránke, ale prispôsobila som si ho svojej chuti.
1.
Do zapekacej misy kvapneme olivový olej, pridáme na kocky nakrájanú červenú cibuľu, na polku prerezaný cesnak ( viď.fotka ) - môže byť aj olúpaný. Posolíme a pokoreníme.

2.
Dáme do vyhriatej rúry na 200stup. a pečieme odokryté asi 20min.(keď zmes začne rozvoniavať a paradajky sú viditeľné opečené). Vyberieme a necháme trochu vychladnúť, aby sme mohli cesnak vylúpnuť.

3.
Do hrnca si nalejeme pasírované bio paradajky, zeleninový vývar, pridáme zmes ktorú sme zapekali v rúre, ak treba pridáme ešte vodu, dosolíme a dokoreníme. Necháme zovrieť a aspoň 15min. varíme.

4.
Odstavíme a rozmixujeme polievku ponorným mixérom. Na ozdobenie na tanieri použijeme kyslú smotanu a pesto ( ja som použila domáce pesto z medvedieho cesnaku, ale môže byť aj kupenské ). Ak boli paradajky kyslejšie, pridáme trochu cukru na znízenie kyslosti. Dobrú chuť!

Šampiňónová polievka

4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g šampińóny 1 strúčik cesnak 1 ks zemiak 3 PL smotana na varenie 1 PL olej soľ, čierne mleté korenie petržlenová vňať maslo

POSTUP
Milovníci šampiňónov si pridú na svoje. Aromatická hrejivá polievka.
1.
Šampiňóny umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Pár z nich si odložíme v celku bokom.

2.
Cesnak očistíme, nakrájame na drobno. Pokrájané šampiňóny spolu s cesnakom opražíme na oleji a podlejeme vodou. Zemiak očistíme a nastrúhame do polievky. Dochutíme a varíme do mäkka.

3.
Šampiňóny, ktoré sme si nechali bokom medzitým prekrojíme a spečieme na masle a dochutíme. Tieto dàvame až do taniera.

4.
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme smotanou. Na záver pridáme nasekanú vňaťku.

5.
Dobrú chuť.

2 - Polievky: Inventory

Tekvicová polievka z 3 surovín

4 porcie 44 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks maslová tekvica 2 strúčiky cesnak 1 liter vývar soľ, čierne korenie

POSTUP
Výborná jednoduchá polievka, ktorá vždy poteší.
1.
Tekvicu očistíme a nakrájame na kocky. Poukladáme na papier na pečenie, pridáme cesnak, soľ a korenie. Dáme piecť na 15 minút na 200 stupňov.

2.
Upečenú tekvicu dáme do hrnca, podlejeme vývarom a varíme kým nezmäkne. Rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa želanej hustoty môžeme pridať ešte vývar.

3.
Polievku môžeme zjemniť tekvicovým olejom a smotanou.

4.
Dobrú chuť.

Blesková zeleninová polievka

4 porcie 25 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 200 g brokolica 2 ks mrkva stredná pór malé cestoviny (mušličky) soľ, štipka čierneho korenia, trochu masla

POSTUP
Túto polievku robievam vždy, keď mám málo času. Hotová za pár minút.
1.
Pór očistíme, nakrájame na drobné kúsky a zľahka osmažíme na masle. Pridáme brokolicu (menšie kúsky) a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešame a zalejeme horúcou vodou.

2.
Chvíľku povaríme, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Na záver za hrsť cestovín. Dobrú chuť.

Bleskový kurací vývar v tlakovom hrnci

4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 ks kuracie stehná 2 ks mrkva 2 ks petržlen 1/4 ks zeler 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak podľa chuti bobkový list, celé nové korenie., celé čierne korenie, soľ trochu petržlenová vňať

POSTUP
V nedeľu si väčšinou dám tú námahu a mäsový vývar pripravím pomalým niekoľkohodinovým varením. Ale keď príde chuť na silný vývar uprostred týždňa, niet nad jeho rýchlu prípravu v tlakovom hrnci.
1.
Stehná, očistenú zeleninu v celku, cibuľu (so šupkou pre farbu) a celý strúčik cesnaku vložíme do tlakového hrnca.

2.
Pridáme koreniny a zalejeme studenou vodou po rysku max naplnenia vo vnútri hrnca.

3.
Hrniec uzavrieme, ventil nastavíme na tlak a na vysokom plameni zahrievame, kým nezačne vychádzať para. Potom plameň znížime na mierny a spolu všetko povaríme zhruba 20 minút.

4.
Hrniec odstavíme z plameňa a pomaly vypúšťame paru, otvoríme a zo stien papierovou utierkou utrieme bielkovinovú penu.

5.
Oberieme mäsko od kostí, zeleninu nakrájame, vývar ešte dochutíme a pridáme naseknú vňať.

6.
Podávame s rezancami.

7.
TIP: ja som mal doma sieťku ružičkového kelu. Máme ho radi aj vo vývare, ale varíme ho zvlášť len veľmi krátko v osolenej vode. Potom si každý pridá do taniera s vývarom, koľko chce.

2 - Polievky: Inventory

Hustá hrachová polievka

4 porcie 70 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g žltý polený hrach 4 ks zemiaky 3 ks bobkový list 2 PL olej 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 2 PL hladká múka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, majoránka 8 plátkov slanina

POSTUP
Hrachovú polievku máme u nás doma veľmi radi. Niet nad túto hustú a sýtu hrachovku s plátkami opečenej slaninky a kúskom čerstvého pečiva.
1.
Hrach dobre premyjeme a namočíme aspoň na 2 hodiny (ideálne cez noc).

2.
Potom ho scedíme, nasypeme do hrnca , zalejeme vodou a spolu s bobkovým listom dáme variť.

3.
Keď je hrášok takmer mäkký pridáme na kocky pokrájané zemiaky a spolu varíme, kým zemiaky nezmäknú.

4.
Na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak. Keď je cibuľka mäkká, poprášime ju múkou a zhruba dve minútky necháme prevariť.

5.
Do zásmažky postupne prilievame asi pol litra studenej vody, pridáme soľ, korenie a zhruba kávovú lyžičku sladkej papriky.

6.
Vriacu zápražku prelejeme do polievky, premiešame a opäť dochutíme. Nakoniec do polievky primiešame trochu majoránu pre vôňu a odstavíme z plameňa.

7.
Horúcu polievku podávame s plátkami opečenej slaninky a krajcom chlebíka či obľúbeného pečiva.

Kapustnica s klobásou

4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1,5 kg kapusta kvasená 4 ks zemiaky 1 ks cibuľa 5 strúčikov cesnak soľ, korenie čierne celé, rasca celá, bobkový list červená mletá paprika sladká olej podľa potreby 3 ks údená klobása (nožičky) voda (podľa potreby

POSTUP
Chutná vianočná kapustnica.
1.
Kvasenú kapustu vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Ak je priveľmi kyslá, môžeme ju zľahka premyť vodou.

2.
Pridáme klobásu, rascu, čierne korenie, bobkový list, červenú mletú sladkú papriku, nakrájané zemiaky a podľa chuti osolíme. Varíme na miernom ohni dovtedy, kým klobása a zemiaky nebudú mäkké.

3.
Na panvici na oleji orestujeme do sklovita cibuľu. Neskôr pridáme cesnak a spolu opražíme.

4.
Z uvarenej kapustnice vyberieme klobásu, ktorú nakrájame na kolieska.

5.
Pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom, vrátime nakrájanú klobásu, necháme prevrieť, 2-3 minúty povaríme a odstavíme.

6.
Podávame s chlebom. Dobrú chuť!

Krémová cesnaková polievka

4 porcie 25 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 4 strúčiky cesnak olej olivový podľa potreby 4 ks zemiaky soľ, korenie čierne mleté, bobkový list 1 liter voda (vývar mäsový) 1 šálka mlieko (smotana na varenie) petržlenová vňať čerstvá

POSTUP
Sýta, cesnaková polievka.
1.
Na dno hrnca nalejeme trochu olivového oleja. Opražíme na ňom na plátky nakrájaný cesnak.

2.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou alebo vývarom. Osolíme, okoreníme, do hrnca vložíme 2 bobkové listy a varíme do zmäknutia zemiakov.

3.
Po uvarení bobkové listy vyberieme, prilejeme mlieko alebo smotanu a všetko v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérom.

4.
Po rozmixovaní za stáleho miešania polievku privedieme do varu, 2-3 minúty povaríme a odstavíme. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať.

5.
Podávame s krajcami opekaného chleba alebo chlebovými krutónmi. Dobrú chuť!

2 - Polievky: Inventory

Drožďová polievka

5 porcií 90 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 PL maslo 3 ks mrkva 1 ks zeler (menší) 1 kocka čerstvé droždie 2 ČL mletý zázvor (sušený) 1 liter zeleninový vývar 1 ks petržlen HALUŠKY 2 ks vajcia 2 PL detská krupica NA DOCHUTENIE medvedí cesnak soľ, mleté čierne korenie

POSTUP
Túto polievku nám varila mama, keď na niekoho išla choroba. Je chutná a vďaka zázvoru mierne pikantná, čiže príjemne zahreje a zasýti.
1.
Na masle roztopíme čerstvé droždie,pridáme sušený zázvor a očistenú a nahrubo nakrájanú zeleninu. Chvíľu restujeme a zalejeme vývarom. Varíme do mäkka.

2.
Pripravíme si cesto na halušky. Z vajec, detskej krupice a štipky soli vymiešame cesto, ktoré lyžicou hádžeme do vriacej polievky.

3.
Nakoniec prisypeme nakrájaný medvedí cesnak a dochutíme soľou a korením.

Hŕstková polievka s párkom

10 porcií 100 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g Hŕstka zmes strukovín 2 ks mrkva 3 ks zemiaky kúsok zeleru 2 ks stredná cibuľa 1 strúčik cesnak rastlinný olej 2 PL hladká múka 2 KL sladká červená mletá paprika podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sušený majorán 4 ks diétne párky podľa chuti zelerová vňať, petržlenová vňať

POSTUP
Výborná, sýta polievka:))
1.
Strukoviny namočíme na noc do studenej vody. Vodu zlejeme a vysypeme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme na kúsky pokrájanú očistenú mrkvu, zemiaky, kúsok zeleru, zelerovú a petržlenovú vňať (ja som použila domácu mrazenú), jednu očistenú cibuľu a varíme do mäkka. Po uvarení pridáme soľ, mleté čierne korenie a zápražku.

2.
Zápražka: na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, zaprášime múkou, trochu popražíme a pridáme na kúsky pokrájaný cesnak, popražíme iba krátko, aby cesnak nezhorel. Odstavíme a zamiešame mletú červenú papriku. Zalejeme studenou vodou a za stáleho miešania necháme zovrieť. Vlejeme do polievky a pridáme na kúsky pokrájané 4 kusy diétnych párkov podľa chuti. Necháme prevrieť, dochutíme podravkou a odstavíme.

3.
Do hotovej polievky pridáme sušený majorán. Podávame s chlebom. Je výborná! Dobrú chuť!

Cibuľačka ako lusk

5 porcií 50 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 3 ks veľka cibuľa 3 strúčiky cesnak 1 PL bravčová masť alebo olej 1 PL hladká múka 2,5 dl biele víno 1 kocka hovädzí bujón štipiek soľ trochu čierne mleté korenie trochu biele mleté korenie 1 ks bobkový list 2 štipky tymian podľa chuti drvená rasca

POSTUP
Polievka je ako stvorená pre ozvláštnenie chutí každodennej kuchyne :)
1.
Očistenú cibuľu nakrájame na koliečka,očistené strúčiky cesnaku prelisujeme a necháme speniť na masti/oleji, ale len chvíľočku. Pomiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme na maličkom ohni asi 10-15 min, veľmi opatrne aby sa nepripálili, občas premiešame.

2.
Poprášime hladkou múkou, premiešame, necháme 1-2 min prikryté. Opäť pozor na pripálenie.

3.
Prelejeme bielym vínom,premiešame,chvíľku necháme odpariť alkohol. Pridáme tymián, trošičku soli, čierne a biele korenie,drvenú rascu,hovädzí bujón, bobkový list, premiešame a necháme prikryté prebublať 10-15 min.

4.
Dolejeme vývarom alebo vodou, premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme variť, polievočka by mala chytiť jemno hnedastú farbu. Dobrú chuť!

2 - Polievky: Inventory

Sýta cuketová polievka s koreňovou zeleninou a tymianom

4 porcie 35 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 PL maslo 1 ks cibuľa mrkva, zeler, petržlen, zemiaky 1/2 ks cuketa veľká soľ, mleté čierne korenie, sušený tymian tekvicový olej

POSTUP
Veľké, staršie cukety sa hodia na zaváranie, zvláčnenie koláčového cesta alebo do skvelej sýtej polievky.
1.
Najskôr si všetku zeleninu (cibuľa, mrkva, petržlen, zemiaky, zeler) nakrájame na kocky. Veľkosťou sa netrápte – väčšinu i tak rozmixujeme.

2.
Koreňovú zeleninu len umyjeme – pod šupkou sa skrýva najviac živín.

3.
Na masle orestujeme cibuľku do sklovita a pridáme všetku zeleninu. Osolíme a okoreníme a ešte chvíľku opekáme.

4.
Prevoniame tymianom, zalejeme vodou, privedieme k varu a uvaríme do mäkka – zhruba 15 a ž 20 minút.

5.
Môžeme rozmixovať všetku zeleninu, ale ja mám rád kúsky aj v krémových polievkach. Takže som cca tretinu odobral a zvyšok rozmixoval a ešte dochutil.

6.
Cuketovú polievku servírujeme pokvapkanú tekvicovým olejom s hriankami z bieleho chlebíka.

Paradajková polievka so špenátom

2 porcie nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1/2 liter čistej paradajkovej šťavy 2 hrste listov špenátu 2 hrste uvareného cíceru 4 strúčiky ćesnaku 1 ks cibuľa 1 ks zelená paprika ks trs petržlenovej vňate 1 hrsť bazalky 1 dl olivoveho oleja ks čili paprika z kvetináčika ks soľ ks čierne korenie

POSTUP
1.
Na časti oleja osmahneme cibuľu s cesnakom a vytvoríme zlatistý cibuľový základ. Pridáme nakrájanú zelenú papriku a osmahneme.

2.
Zalejeme paradajkovou šťavou, soľ, čierne korenie a podusíme. Pridáme posekané vňate, cícer, trochu vody a zvyšok olivového oleja.

3.
Zoberte si zásteru, lebo paradajková omáčky vždy fŕka, no bude menej, ak jej olivového olej a doprajete aj počas varenia, akoby držal navrchu paradajkové horúce bublinky a nepustil ich z hrnca von:)

4.
Pridajte čili a povaríme. Paradajková šťava by mala zostať krásne červená. Pred odstavením z ohňa pridáme umytý a natrhaný špenát, vmiešame ho do zmesi a podávame :)

5.
Ak bude moc hustá, spravte z nej omáčku na cestoviny. Ak vám naopak zostane, môžete ju studenú vymixovať s ľadom na osviežujúci nápoj. V tom prípade by som pridala pri mixovaní viac čerstvého špenátu priamo do mixéra. Je plný železa, okrem iného.

Mixovaná pórová polievka so zemiakmi

4 porcie nízka náročnosť. INGREDIENCIE 200 g pór 40 g masť 20 g hladká múka 150 g zemiak podľa chuti soľ, korenie, mlieko, voda

POSTUP
Nakrájaný pór dáme dusiť na masť. Trochu podlievame. Polomäkký zaprášime múkou, zalejeme vodou, pridáme nakrájané zemiaky a spolu povaríme. Nakoniec okoreníme a vymixujeme na krém. Pridáme podľa potreby mlieko.

2 - Polievky: Inventory

Krémová polievka z patizónu

4 porcie 50 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks malý patizón 1 téglik kyslá smotana Soľ, kôpor sušený, hladká múka na zahustenie

POSTUP
Vyskúšala som niečo nové. Polievku z patizónu, chutí výborne ako tekvicová.
1.
Nastrúhame patizónu, ktorý sme olúpali.

2.
Do hrnca s vodou dáme strúhaný patizon, osolíme a varíme.

3.
Keď je patizon uvarený, polievku rozmixujeme.

4.
Pripravíme si zátrepku z kyslej smotany a hladkej múky. Hrniec odstavíme z ohňa, pomaly prilievame zátrepku a necháme prevrieť.

5.
Podávame s kôprom. Dobru chuť.

Kotlíkový guláš s hríbami

15 porcií 210 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 2000 g bravčové pliecko 500 g jelenie mäso 500 g jahňacie mäsko 1500 g cibuľa 200 g bravčová masť 50 g mletá červená paprika 1500 g zemiakov 2 ks zelená paprika 4 ks paradajok 1 hrnček sušených hríbov soľ mleté čierne korenie 6 strúčikov cesnak majoránka 2 ks čili paprička

POSTUP
Fantastický gulášik z bravčového, jahňaciny i diviny! Pochutná si každý!
1.
V kotlíku na oleji posmažím cibuľu do sklovita, pridáme jelenie a jahňacie mäsko, porestujem.

2.
Pridám ml.č.papriku a zalejem trochou vody. Pridám pokrájanú papriku a paradajky, 3 celé zemiaky, čilli a dusíme do polomäkka

3.
Potom pridáme bravčové mäso a dusíme do mäkka. Keď je mäsko mäkké pridáme na kocky nakrájané zemiaky a namočené sušené hríby a vodu.

4.
Nakoniec pridáme pretlačený cesnak, vyberieme celé zemiaky, rozpučíme ich na kašu a s týmto zahustíme guláš. Dochutíme a nakoniec pridáme majoránku. Dobrú chuť.

Krémová cviklová polievka

4 porcie 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 3 ks cvikla surová (varená lúpaná) 2 ks batát - sladký zemiak stredne veľký 1 ks cibuľa 3 PL olivový olej soľ, korenie čierne mleté, zázvor mletý 800 ml zeleninový (mäsový ) vývar 200 ml kokosové mlieko bylinkový syr, petržlenová vňať (na ozdobu)

POSTUP
Je jemná, plná chutí, výživná a zdravá. A hlavne zasýti.
1.
Na oleji orestujeme do sklovita cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú ošúpanú cviklu a bataty. Môžeme použiť aj kúpenú, už uvarenú lúpanú cviklu, čas varenia polievky sa značne skráti.

2.
Orestovanú cviklu s batatmi zalejeme zeleninovým alebo mäsovým vývarom, osolíme, okoreníme a ochutíme mletým zázvorom. Varíme pod pokrievkou, kým cvikla nebude mäkká, t.j. cca 45 minút. Ak použijeme cviklu už uvarenú, stačí variť cca 10 minút.

3.
Nakoniec polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Na zjemnenie za stáleho miešania pridáme kokosové mlieko, necháme prevrieť a odstavíme z platne.

4.
Podávame s bylinkovým syrom nakrájaným na drobné kocky a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

2 - Polievky: Inventory

Fazuľová polievka s údenými kosťami

10 porcií 120 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g veľká fazuľa 5 ks zemiak 4 ks bobkový list ocot soľ, čierne mleté korenie 1 téglik šľahačková smotana mlieko údené kosti 3 PL hladká múka olej

POSTUP
U nás je to riadna chlapská polievka, keďže aj v lete sú tí moji hladní :D Vždy varím riadny 5 litrový hrniec.
1.
Fazuľu si deň vopred namočíme do vody a dáme, najlepšie na noc, do chladničky.

2.
Ráno fazuľu prepláchneme a dáme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť. Do hrnca pridáme soľ podľa chuti, korenie, bobkový list a varíme, kým nieje fazuľa polohotová.

3.
Vtedy pridáme údené kosti a varíme približne 20 minút. Ďalej pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do makka.

4.
Keď sú zemiaky hotové a aj fazuľa pridáme trocha octu pre chuť. V hrnčeku si z múky a oleja pripravíme zásmažku. Tú, keď je hotová zmiešame s trochou mlieka a smotany. Takto jemne zahustíme polievku. Necháme prevrieť a polievka je hotová.

Zeleninová polievka s cuketovými haluškami

4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 ks mrkva 1 ks petržlen pór stonkový zeler 1,5 hrste hrášok 1 ks batat olivový olej soľ, čierne mleté korenie petržlenová vňať CUKETOVÉ GULIČKY 2 ks rožok 2 ks vajce soľ 1/2 balíček kypriaci prášok 2 PL vňať petržlenu 1 ks malá cuketa soľ, čierne mleté korenie hladká (špaldová) múka

POSTUP
U nás dobrá polievka nesmie chýbať na stole ani jeden deň..:D
1.
Nakrájanú mrkvu, petžlen, pór, stonkový zeler, hrášok, batát opečieme na olivovom oleji, osolíme, troška okoreníme, zalejeme vodou a necháme variť až kým zeleninka nie je hotová, ku koncu pridáme petržlenovú vňať.

2.
V druhom hrnci, kde nám vrie osolená voda si hádžeme guličky z cesta na knedličky (guličky robíme v rukách, ktoré si namáčame do vody), ktoré si urobíme z dvoch nakrájaných rožkov, namočených vo vode, vodu vymačkáme, pridáme dve vajíčka, polovicu kypriaceho prášku, dve lyžice petržlenovej vňate, soľ, korenie, na drobno nastrúhanú a ošúpanú malú cuketku a pridávame hladkú špaldovú múku tak, aby nám vzniklo hustejšie cesto, inak by sa nám knedličky rozpadávali.

3.
Keď už nám plávajú na povrchu vody, necháme ich ešte asi 3 minútky variť, aby neboli ani vo vnútri surové.

4.
Guličky vytiahneme a dáme si do hotovej polievky.

Štipľavá držková polievka

120 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 800 g predvarené držky 1 PL bravčová masť 1 ks veľka cibuľa 5 strúčikov cesnak 1 PL Hladná múka mletá červená štipľavá paprika bobkový list mleté čierne korenie celá rasca majorán soľ

POSTUP
1.
Predvarené držky si dáme do hrnca a zalejeme vodou. Potom si ich osolíme a varíme ich cca 20 minút. Potom si vodu precedíme.

2.
Cibuľku si nakrájame nadrobno na malé kocky a na masti si cibuľku opražíme.

3.
Potom si opraženú cibuľku stiahneme z ohňa a zasypeme ju mletou štipľavou červenou paprikou a premiešame.

4.
Do paprikového základu si pridáme precedené držky, bobkový list, mleté čierne korenie, celú rascu, soľ a orestujeme cca 5 minút. Následne si všetko zalejeme vodou a varíme cca 20 minút, kým nám držky nezmäknú.

5.
Potom si pripravíme zásmažku. Kopcovitú lyžicu hladkej múky si rozmiešame v 2 dl vlažnej vody a za stále miešania vlejeme do polievky.

6.
Následne si do polievky pridáme prelisovaný cesnak, majorán a varíme cca 5 minút. Polievku si dochutíme a podávame s čerstvým chlebom.

2 - Polievky: Inventory

Chiang Mai rezance alebo kuracie prsia na thajský spôsob (KHAO SOI GAI)

4 porcie 50 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE olej na vyprážanie 500 g čerstvé azijske vaječné rezance 1 ks väčšia cibuľa 2 ks mladá jarná cibuľka 1/4 hrnček čerstve lístky koriandra nasekané (do nudlí) 75 g červená kari pasta 2 strúčiky cesnak 1/4 ČL kurkuma 500 ml voda 400 ml kokosové mlieko 500 g kuracie prsia 60 ml thajska rybia omáčka 1 PL sójová omáčka 2 PL trstinový cukor 2 PL čerstvá limetková šťava 2 PL lístky čerstvého koriandra (do polievky) 1 ks čerstvé chilli

POSTUP
Tento recept som odkukala od známej keď som bola chvíľu na Islande. Mne neskutočne takáto kuchyňa chutí. Je to mix sladkého, slaného, pikantého, chrumkavého, mäkkého, polievky a druhého jedla. :) Pôvodný recept pochádza z Myanmaru (Laos) a severného Thajska.
1.
Rozplálime si olej vo woku. Zhurta si opražíme cca 100g čerstvých nudlí do chrumkava. Nie všetky naraz. Po menších množstvách. Po usmažení, dáme na savý papier (servítok).

2.
Na tom istom oleji upražíme do chrumkava aj bielu cibulu. Po upražení dáme odvkapkať na savý papier. Opražené nudle, chrumkavú cibulu, na drobno nasekanú zelenú jarnú cibulku a nadrobno nasekaný koriander spolu zmiešame v jednej miske. A necháme bokom odstáť.

3.
Zvyšné nudle zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť kym zmäknú. Po zmäknutí vodu zlejeme a nudle prikryjeme.

4.
Očistíme si wok a dáme malú lyžičku oleja, na ktorom zľahka opražíme červenú kari pastu, pretlačený cesnak a kurkumu. Pridáme vodu a kokosové mlieko. Necháme zovrieť. Stíšime plameň a necháme 2 minúty redukovať. Pridáme kuracie prsia narezané na menšie slížiky, necháme za občasného miešania povariť kým sa mäso uvarí a zmäkne- 10 minút alebo kým nie je mäso hotové. Pridáme sójovú a rybiu omáčku, trstinový cukor a šťavu z limetky. Premiešame a varíme kým sa cukor nerozpustí. Je to len chvíľka.

5.
Odstavíme z plameňa a pridáme nasekaný koriander.

6.
Servírujeme: Do hlbokých misiek (4 porcie) (alebo väčších polievkových tanierov) na spodok dáme najprv uvarené nudle, potom polievku a na vrch mix opražených nudlí s cibuľkou.

7.
Dobrú chuť!

Zeleninová polievka s cestovinou, hráškom, mrkvou a zemiakmi

45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 5 ks mrkva 1 ks petržlen 1/4 ks kaleráb 1 PL maslo 1 ČL soľ 1 ks cibuľa 1 hrsť petržlenová vňať cestoviny čierne korenie, vegeta 300 g hrášok 5 ks zemiaky

POSTUP
1.
Mrkvu a petržlen si očistíme umyjeme a nakrájame na valčeky. Hrášok si preplácheme a pripravíme. Kaleráb a zemiaky si očistíme umyjeme a nakrájame na kocky podľa vlastnej veľkosti.

2.
Do väčšieho hrnca pridáme 2 l vody, ktorú necháme zovrieť. Keď začne bublať, priebežne zbierame penu, ktorá sa z bielkoviny vytvorí. Do horúcej vody vložíme cestovinu, nakrájanú mkrvu, petržlen a zemiaky a kaleráb. Cibuľu rozpolíme, zeler necháme vcelku. Polievka by nemala silno vrieť.

3.
Pridáme lyžicu masla, celé čierne korenie. Zeleninovú polievku varíme približne 30 minút. Aby sa nám cestovina a zelenina zmäkla.

4.
Podľa chuti a potreby dochutíme soľou alebo podravkou resp. vegetou. Polievku podávame s cestovinami alebo mrveničkou. Na koniec polievku ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Rýchla kuracia polievka

45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 3 ks mrkva 1/2 ks petržlen 1/4 ks kaleráb 1 PL maslo 1 ČL soľ čierne korenie 200 g kuracie prsia 1 ks cibuľa 1 hrsť petržlenová vňať Podravka Vegeta cestoviny

POSTUP
1.
Kuracie prsia umyjeme osušíme a nakrájame na menšie kocky.

2.
Do väčšieho hrnca pridáme 2 l vody, ktorú necháme zovrieť. Do horúcej vody vložíme kuracie kocky. Teplotu znížime. Keď začne bublať, priebežne zbierame penu, ktorá sa z bielkoviny vytvorí.

3.
Mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler a cibuľu očistíme a umyjeme. Cibuľu rozpolíme, zeler necháme vcelku, mrkvu, petržlen a kaleráb nakrájame na malé kocky.

4.
Zeleninu vložíme do polievky. Polievka by nemala silno vrieť. Pridáme lyžicu masla, celé čierne korenie.

5.
Kuraciu polievku varíme približne 30 minút. Aby sa nám mäso uvarilo a zelenina zmäkla. Podľa chuti a potreby dochutíme soľou alebo Podravkou resp. vegetou.

6.
Polievku podávame s cestovinami alebo mrveničkou. Na koniec polievku ozdobíme petržlenovou vňaťou.

2 - Polievky: Inventory