Recepty od Evy //Nemysli na diétu//
Recepty su kaźdého rohu internet. Vyberte a inšpirujte sa.
Recepty na polievky
Polievka je pokrm, ktorý zvyčajne predchádza hlavnému chodu. Mnoho ľudí si bez nej nedokáže predstaviť hlavné jedlo dňa, preto pravdepodobne odtiaľ pochádza príslovie, že polievka je grunt.
Krémová polievka z červenej šošovice
30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g červená šošovica 4 ks zemiaky 1 ks cibuľa stredne veľká 1 PL rastlinný olej 1 štipka kurkuma 2 ks bobkový list mleté čierne korenie soľ 150 ml smotana na šľahanie 33 % zeleninové dochucovadlo
POSTUP
Výborná, jemná polievka s krutónmi:))
1.
Na rastlinnom oleji opražíme dosklovita nadrobno pokrájanú cibuľu, pred koncom pridáme pokrájaný cesnak, kurkumu a odstavíme.
2.
Pridáme šošovicu, očistené na kocky pokrájané zemiaky, zalejeme vodou nad úrovňou šošovice, nakoľko zväčší svoj objem, pridáme soľ, korenie, bobkový list a uvaríme do mäkka. Podľa potreby dolejeme vodu.
3.
Vyberieme bobkový list a obsah rozmixujeme ponorným mixérom najemno. Zjemníme smotanou, necháme zovrieť a odstavíme.
4.
Dochutíme podľa svojej chuti, dochucovadlom, sušeným alebo čerstvým petržlenom. Podávame s krutónmi.
5.
Dobrú chuť!
Párkový guláš
4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g bravčové párky 7 ks zemiaky 2 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 2 PL olej rastlinný soľ korenie čierne mleté, majorán drvený sušený, rasca celá, sladká mletá červená paprika 1 ks paprika zelená 1 ks paprika červená hrubostenná voda podľa potreby
POSTUP
Recept na rýchly obed.
1.
V hrnci na oleji najprv speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme na prúžky nasekaný cesnak, na kolieska nakrájané párky, rascu a všetko spolu opražíme.
2.
Ku koncu restovania pridáme na prúžky nakrájanú zelenú a červenú papriku, zemiaky nakrájané na kocky a na prudkom plameni zmes krátko spolu orestujeme.
3.
Teplotu stiahneme, základ poprášime sladkou červenou mletou paprikou a premiešame. Paprika nesmie prihorieť, aby nezhorkla.
4.
Zalejeme vodou niečo málo nad úroveň zmesi, aby guľáš bol skôr hustý, osolíme, okoreníme, ochutíme majoránom a povaríme do zmäknutia zemiakov. Premiešame a odstavíme z ohňa.
5.
Podávame s čerstvým domácim chlebom. Dobrú chuť!
Fazuľová polievka s paprikovou klobáskou
6 porcií 80 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g fazuľa bobkový list, nové korenie, čierne korenie 2 PL olej alebo bravčová masť 2 ks cibuľa 5 ks stredne veľké zemiaky 3 strúčiky cesnak 1 PL drvená rasca 3 ks papriková klobása podľa chuti soľ podľa chuti ocot, cukor trochu majoránka
POSTUP
Sýta polievka, ktorá perfektne poslúži aj ako hlavné jedlo.
1.
Fazuľu namočíme cez noc, na druhý deň ju scedíme, opláchneme, v hrnci zalejeme 1,5 násobkom vody, pridáme bobkový list, celé nové a čierne korenie a uvaríme do mäkka. V závislosti od veľkosti fazule zhruba 30 až 60 minút.
2.
V inom hrnci speníme nasekanú cibuľu, pridáme rascu, soľ a na kocky pokrájané zemiaky (jeden zemiak postrúhame na strúhadle). Všetko spolu krátko restujeme a pridáme nadrobno nasekaný cesnak.
3.
Potom prilejeme fazuľu i vývar (ak sa nám podarí, vylovíme bobkový list a guličky korenia), pridáme celé klobásky a ak treba prilejeme vodu. Všetko spolu povaríme čiastočne zakryté, kým nezmäknú zemiaky (zhruba 30 minút).
4.
Nakoniec vytiahneme klobásky, polievku dosolíme a dochutíme octom, cukrom a troškou majoránky.
5.
Fazuľovú polievku podávame s kolieskami paprikovej klobásky a môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany.
6.
Dobrú chuť!
Studená uhorková polievka s čerstvým kôprom
4 porcie 5 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g uhorka šalátová 180 g grécky jogurt (al. iný nesladený hustý biely jogurt) 300 ml vlažný zeleninový vývar (podľa potreby) 2 strúčiky cesnak čerstvý kôpor soľ, korenie
POSTUP
Vynikajúca polievka, ktorá osvieži horúce letné dni . Výborne chutí napr. so suchármi. Dajte si len pozor, aby ste nedali veľmi veľa cesnaku, pretože by mohol prebyť chuť … Verím, že sa Vám recept páči .
1.
Uhorky umyjeme, ošúpeme ,nakrájame na kocky a vložíme do hlbšej uzatvárateľnej misky.
2.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme k uhorkám.
3.
Pridáme grécky jogurt, umytý a nadrobno nakrájaný kôpor a rozmixujeme dohladka. Podľa potreby zriedime vlažným zeleninovým vývarom a dochutíme soľou a korením.
4.
Premiešame a necháme odležať v chladničke.
5.
Podávame na studeno samostatne alebo so suchármi.
6.
Dobrú chuť
Cuketový guláš
6 porcií 60 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 500 g cuketa 150 g zemiaky 100 g klobása 100 g huby 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 2 ks paprika 3 ks paradajky soľ, mleté čierne korenie gulášové korenie, mletá červená paprika rasca, majoránka
POSTUP
Sýta letná polievka.
1.
Cuketu ošúpeme, vyberieme stred a nakrájame na väčšie kocky.
2.
Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme rascu, klobásu nakrájanú na kolieska, gulášové korenie, soľ, papriku, korenie a premiešame. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky, huby, paradajky, papriku a orestujeme. Zalejeme studenou vodou a varíme 15 minút s pokrievkou.
3.
Následne pridáme cuketu a varíme asi 15 minút.
4.
Nakoniec pridáme majoránku a dochutíme.
5.
Dobrú chuť!
Hustá kukuricová polievka: Lacná, sýta, delikátna
4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 PL maslo 1 ks veľka cibuľa 4 ks stredne veľké zemiaky 1 konzerva sladká kukurica (340 g) 500 ml voda 1 KL cukor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie petržlenová vňať (nemusí byť)
POSTUP
Takto si pripravíte skutočne jednoduchú, ale chutnú polievku.
1.
V stredne veľkom hrnci na masle speníme nadrobno nasekanú cibuľu.
2.
Pridáme na menšie kocky očistené zemiaky a spoločne opekáme na miernom ohni zhruba 5 minút.
3.
Potom pridáme sladkú kukuricu, soľ, korenie, cukor a všetko zalejeme vodou.
TIP: môžeme použiť aj čerstvú kukuricu (počas sezóny), ktorej zrniečka orežeme do polievky. V takom prípade pridáme ešte jednu lyžičku cukru.
4.
Zakryté varíme, kým sa zemiaky čiastočne nerozvaria – zhruba 20 až 25 minút.
5.
Kukuricovú polievku podávame posypanú petržlenovou vňaťou. Je vynikajúca samotná, ale bude ešte sýtejšia s plátkom čerstvého chleba.
6.
Dobrú chuť!
Špenátová polievka s domácimi krutónmi
4 porcie 25 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 PL maslo 1 PL olivový olej 1 ks šalotka 1 strúčik cesnak 4 ks stredne veľké zemiaky 750 ml zeleninový vývar (bujón 1 balíček mladý špenát podľa chuti soľ, mleté čierne korenie starší chlieb al. iné pečivo olivový olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak
POSTUP
Rýchla, chutná polievka, ktorá dobre padne v každom ročnom období.
1.
V stredne veľkom hrnci zahrejeme maslo a olej.
2.
Pridáme nahrubo nasekanú cibuľku a pokrájaný cesnak.
3.
Krátko restujeme, pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vývarom.
4.
Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú (15 minút), pridáme čerstvé listy špenátu, premiešame a polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
5.
Krutóny: dva (al. viac) krajce staršieho chleba pokrájame na kocky, ktoré nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6.
Chlieb ochutíme štipkou soli, čerstvo zomletým čiernym korením a troškou granulovaného cesnaku. Pokvapkáme olivovým olejom, rukami premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 10 až 15 minút.
7.
Horúcu špenátovú polievku podávame s chrumkavými krutónmi poli
8.
Dobrú chuť!
Extra rýchla cesnačka
20 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE mäsový vývar (bujón) cesnak mleté čierne korenie syr tvrdý chlebové krutóny petržlenová vňať
POSTUP
Jednoduchá, sýta a voňavá polievka ako stvorená na zahriatie v nepriaznivom počasí!
1.
Straší chlieb nakrájame na kocky
2.
a na oleji opečieme do chrumkava.
3.
Na cesnačku je ideálne ak máme vývar kurací alebo hovädzí, ktorý zriedime trochou vody. Ak nemáme uvaríme si vývar z kocky bujónu, dochutíme korením a soľou podľa vlastnej chuti.
4.
Do taniera pretlačíme 1-2 strúčiky cesnaku, pridáme na kocky nakrájaný syr Eidam 45%, pridáme chlebové krutóny a zalejeme vývarom. Najlepšie je dať syr a krutóny zvlášť do misiek a každý si pridáva po troche, alebo tak ako má rád. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Krémová mrkvová polievka so zázvorom
4 porcie 30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 3 PL maslo 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 KL strúhaný zázvor 5 ks stredne veľká mrkva 1 liter zeleninový vývar al. voda 100 ml smotana na šľahanie podľa chuti soľ
POSTUP
Jednoduchá, prijemne sladká a zároveň jemne korenistá polievka. Super rýchla, super delikátna.
1.
Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kocky.
2.
V hrnci roztopíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zľahka ju osolíme.
3.
Cibuľu restujeme do sklovita, potom pridáme pretlačený cesnak, postrúhaný zázvor, nakrájanú mrkvu a všetko zalejeme vývarom.
4.
Polievku privedieme k varu a povaríme zhruba 15 minút, kým nebude mrkva mäkká.
5.
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, dochutíme soľou a ešte zhruba tri minúty prevaríme s kvapkou smotany.
6.
Krémovú mrkvovú polievku ozdobíme pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a podávame s plátkom opečeného celozrnného chleba.
7.
Dobrú chuť!
Rybacia polievka po taliansky
2 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 PL olivový olej 1/2 ks fenikel 1 ks červená cibuľa 1 ks zelerová stonka 1 ks mrkva 1/2 ks kápia 1 ks zemiak 1 ČL oregano 2 ks ančovičky 1 PL paradajková pasta 2 strúčiky cesnak 400 ml lúpané paradajky z konzervy 600 ml rybací vývar 2 ks fileta tresky petržlenová vňať čerstvá čili paprička soľ mleté čierne korenie
POSTUP
Ďalší zo série "špajzových špeciálov", tentokrát v hlavnej úlohe s treskou. Rýchlo a jednoducho a hlavne ľahko!
1.
Fenikel, cibuľu nakrájaj na jemné pásiky, následne zeler, mrkvu, kápiu a zemiak na kocky. Všetko osmaž v hlbokom hrnci na oleji pri miernej teplote sporáku a za stáleho miešania. Dochuť pomocou oregana, ančovičiek soli a čierneho korenia. Daj tomu aspoň 5 minút, aby sa chute prepojili.
2.
Do zmesi pridaj paradajkovú pastu, spolu s roztlačenými strúčikmi cesnaku, zamiešaj a po 30 sekundách prilej paradajky z konzervy (ak máš čerstvé - o to lepšie) a vývar. Ten sa dá nahradiť aj čistou vodou, ale nie je to stopercentne ono. Priveď do varu, potom stiahni teplotu sporáku na minimálnu, prikry pokrievkou a pomaly var 20 minút.
3.
Filety tresky nakrájaj na väčšie časti a do polievky ich pridaj až úplne na záver a následne vypni sporák. Nechaj 5 minút odležať, všetko už dôjde do cieľa na zbytkovej teplote jedla. Skontroluj, či netreba dolaďovať soľou a korením.
4.
Podávaj dozdobené vňatkou a čili papričkou, neurazí ani krajec čerstvého domáceho chlebíka.
Kuracia polievka s citrónom: Osviežujúci vývar (nielen) na leto
6 porcií 225 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks menšie kurča 1 ks petržlen 1 ks veľká mrkva 1/4 ks zeler 1 ks cibuľa bobkový list, nové korenie, soľ, mleté čierne korenie 150 g dlhozrnná ryža 3 ks vajce 100 ml citrónová šťava 2 hrste petržlenová vňať
POSTUP
Gréckou polievkou Kotosoupa Avgolemono sme sa inšpirovali práve tu na dobruchut.sk. Prosto sme chceli vyskúšať trochu zmenu od klasického vývaru. A bola to rana do čierneho, pretože je fantastická! Dokonale osvieži v horúcich dňoch, zasýti, ale neuspí...Určite vyskúšajte.
1.
Kura vložíme do veľkého hrnca, pridáme zeleninu (celú mrkvu, petržlen, štvrtinu zeleru a celú cibuľu), koreniny (bobkový list, soľ, celé nové a čierne korenie), všetko zalejeme studenou vodou, privedieme tesne k varu, znížime plameň a necháme variť cca 3 hodiny.
2.
Vývar precedíme do nového hrnca, mäso oberieme od kostí a zeleninu môžeme použiť v inom jedle (ja osobne ju nemám problém zjesť len tak samotnú).
3.
Vývar opäť privedieme k varu, pridáme ryžu, zakryjeme a necháme spolu povariť cca 20 minút.
4.
Vajcia rozklepneme do misky a vyšľaháme ich spolu s čerstvou citrónovou šťavou.
5.
Keď je ryža mäkká, odoberieme žufanku horúceho vývaru a prilejeme ho k vaječnej zmesi, premiešame a vylejeme do hrnca. Povaríme zhruba 5 minút.
6.
Grécku kuraciu polievku odstavíme, primiešame do nej mäso a čerstvú petržlenovú vňať a ešte horúcu servírujeme.
TIP: skúste trochu zachrániť aj na ďalší deň, pretože aj táto kyslá polievka chutí ešte lepšie viackrát ohrievaná.
7
Dobrú chuť!
Rýchla špenátová krémová polievka
30 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g čerstvý špenát 3 ks menší zemiak 2 strúčiky cesnak 1 ks šalotka (al. menšia cibuľa) 1 liter zeleninový vývar 80 ml smotana na varenie soľ, mleté čierne korenie, oregano, rasca mletá chlebové krutóny
POSTUP
Obľúbená špenátová polievka pre každého.
1.
V hrnci na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, ošúpané strúčiky cesnaku a krátko orestujeme.
2.
Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme do hrnca a zalejeme zeleninovým vývarom. Podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie, mletú rascu a štipku oregana.
3.
Varíme kým zemiaky nezhustnú. Na záver pridáme čerstvý špenát. Dobre premiešame, minútku povaríme a všetko dobre rozmixujeme ponorným mixérom.
4.
Pridáme ešte smotanu na vareniu a už len krátko prevaríme na miernom ohni. Hotovú polievku podávame s opečenými a chrumkavými krutónmi.
5.
Dobrú chuť.
Tekvicová krémová polievka
6 porcií 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 50 g maslo 1 ks cibuľa 1 ks maslová tekvica 3 dl voda al. zeleninový vývar podľa chuti soľ podľa chuti biele korenie podľa chuti muškátový orech 250 ml smotana 33% tekvicový olej krutóny
POSTUP
Výborná krémová polievka.
1.
Na masle osmažíme do sklovita cibuľu, pridáme očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu, trochu podusíme a zalejeme vodou, alebo zeleninový vývar tak aby tekvica bola zaliata. Osolíme a okoreníme.
2.
Varíme do mäkka. Potom to celé trochu necháme vychladnúť a tyčový mixérom rozmixujeme.
3.
Privedieme do varu, pridáme smotanu a nastrúhame trochu muškátového orecha. Povaríme a odstavíme.
4.
Podávame s krutónmi a pokvapkáme tekvicovým olejom. Ozdobíme bazalkou.
Kapustnica s klobásou a sušenými hubami
4 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1,5 kg kapusta kvasená 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak 2 litre vývar mäsový (voda) olej rastlinný (podľa potreby) soľ, korenie čierne celé/mleté, bobkový list, rasca celá, paprika červená mletá sladká 1 hrsť sušené huby 300 g klobása údená
POSTUP
Kapustnica na Vianoce, Silvestra alebo aj na všedný deň.
1.
V hrnci na oleji speníme nakrájanú cibuľu, neskôr pridáme na plátky nakrájaný cesnak a spolu dorestujeme.
2.
Pridáme kapustu a zalejeme vývarom alebo vodou. Priveľmi kyslú kapustu vopred premyjeme v studenej vode. Pridáme bobkový list, korenie čierne celé i mleté, rascu, červenú papriku a soľ podľa chuti. Doložíme klobásu a huby vopred namočené do vody a varíme cca 20-30 minút, kým nebudú mäkké.
3.
Po uvarení klobásu vyberieme, nakrájame na hrubšie kolieska, vrátime do kapustnice, krátko prevaríme a odstavíme zo zdroja tepla.
4.
Podávame s domácim chlebom. Dobrú chuť!
Silvestrovská kapustnica
10 porcií 120 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 kg kyslá sudová kapusta 1 kg bravčové pliecko 700 g domáca klobása ks sušené hríby 1 ks väčšia cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 PL červená mletá paprika 3 litre voda ks rastlinný olej ks mleté čierne korenie ks rasca ks bobkový list ks celé čierne korenie ks soľ ks kyslá smotana (do taniera podľa chuti)
POSTUP
Kapustnicu varím podľa receptu, ktorú mám ešte z domu, je výborná :)
1.
Cibuľu pokrájame na kocky a opražíme na oleji dosklovita, pred koncom dáme malé kúsky cesnaku, na kocky pokrájané bravčové pliecko, spolu podusíme. Odstavíme a pridáme červenú mletú papriku, premiešame.
2.
Pridáme pokrájanú kapustu, mleté čierne korenie, sušené hríby, ktoré sme predtým zaliali vriacou vodu a nechali zmäknúť, vodu zlejeme. Ja používam domácu kapustu, je v nej rasca, bobkový list, korenie, takže už nemusím tieto ingrediencie pridávať. Kapustu pridáme aj so šťavou, ale ak je veľmi kyslá, prepláchneme ju studenou vodou.
3.
Zalejeme vodou a varíme spolu od bodu varu asi hodinu, alebo podľa potreby.
4.
Pridáme klobásu a varíme spolu ešte 30 minút. Potom klobásu vyberieme, pokrájame na kolieska a vrátime naspäť. Necháme prevrieť a dochutíme.
5.
My si dávame do taniera ešte kyslú smotanu. Podávame s chlebíkom. Dobrú chuť!
Kapustnica
90 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 400 g bravčové pliecko 150 g údené mäso 3 ks údená klobása 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 400 g kyslá kapusta ks soľ ks mleté čierne korenie ks mletá červená paprika ks sušené huby ks smotana
POSTUP
Sviatocná polievka, ako sa patrí...
1.
Na oleji speníme cibuľu, pridáme papriku a na kocky pokrájané mäso. Popražíme, podlejeme vodou a dusíme.
2.
Po 30 minútach pridáme kyslú kapustu, najemno nakrájaný cesnak, sušené huby, celé klobásy a na kocky nakrájané údené mäso. Soľ a korenie pridáme podľa chuti.
3.
Po uvarení vyberieme klobásy a nakrájame ich na kolieska a vrátime.
4.
Celú kapustnicu zjemníme smotanou, či šľahačkovou alebo na varenie.
Kapustnica s fazuľou
90 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 300 g sušená fazuľa 1 ks malé bravčové koleno 2 ks klobása 500 g kyslá kapusta 100 g slanina 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak soľ mleté čierne korenie mletá červená paprika 2 ks bobkový list 3 ks zemiaky
POSTUP
Výborná sýta polievka.
1.
Sušenú fazuľu večer namočíme do vody. Ráno vodu zlejeme a fazuľu zalejeme novou vodou, pridáme koleno, korenie, bobkové listy a so soľou opatrne. Koleno môže byť údené, ak je čerstvé, pridáme kožku zo slaniny. Dáme variť do tlakového hrnca asi 45 minút.
2.
Potom pridáme klobásu vcelku, zemiaky nakrájané na kocky, pretlačený cesnak a varíme do mäkka.
3.
V druhom hrnci osmažíme slaninu, pridáme nakrájanú cibuľu, červenú mletú papriku a nakrájanú kyslú kapustu, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
4.
Uvarené koleno nakrájame na kocky, klobásu na kolieska, vrátime do polievky, pridáme aj kapustu z druhého hrnca, dochutíme a spolu prevaríme. Kto chce, môže si oštiplaviť.
Krémová hrachová polievka
Nízka náročnosť. INGREDIENCIE 3 hrste hrach 5 ks zemiaky 1 téglik smotana na šľahanie 3 chlieb 1 ks bobkový list ks soľ 1 ks malá cibuľa 2 ks cesnak ks olej
POSTUP
Jednoduchá, rýchla, chutná.
1.
Hrach namočíme do vody necháme minimalne 4hodiny. Na troske oleja spenime cibulku nakrajanu na drobno a prelisovany cesnak. Zalejeme troskou vody. Vodu v ktorej je hrach vylejeme,hrach presypeme do hrnca zalejeme vodou a varime s bobkovym listom.
2.
Nacistime a nakrajame zemiaky na male kocky,pridame ku hrachu.
3.
Po uvareni cca 20-30 minut polievku zmixujeme ponornym mixerom a postupne pocas mixovania lejeme smotanu (mozeme si nechat štamperlík smotany na ozdobenie ako je na foto).
4.
Vratime na pec a zohrejeme. Osolime podla chuti pripadne aj peprom. Chlieb nakrajame na kocky a pecieme na plechu vystlanym papierom v rure na 200stupnov.
Vietnamská hovädzia polievka "Pho Bo"
4 porcie 330 minút vysoká náročnosť. INGREDIENCIE 3 ks špikové kosti 1 ks zázvor 6 ks cesnak 2 ks cibuľa 1 PL repkový olej 1 PL celé čierne korenie 5 ks badián 3 ks škorica celá 200 g hovädzie predné 1 PL hnedý cukor 3 litre studená voda 200 g široké ryžové rezance 200 g Rump steak 1 PL rybacia omáčka 1 zväzok mladá cibuľka 1 zväzok čerstvý koriander 1 ks čili paprička 1 hrsť mungo výhonky 1 ks limetka soľ mleté čierne korenie
POSTUP
Domáci recept na obľúbené vietnamké Pho - zdravšia verzia bez glutamánu a barličiek jemu podobných.
1.
Plech vystli papierom na pečenie a umiestni doň špikové kosti, zázvor - po výške rozrezaný na dve polovice a cesnak v šupke - tiež rozrezaný (šupka cesnak ochráni pred zhorením). Ďalej pridaj rozštvrtené cibule, spolu s olejom, soľou a korením. Všetko spolu premiešaj a vlož piecť do predvyhriatej rúry na 180°C. Po 25 minútach kosti otoč na druhú stranu, zvýš teplotu na 200°C a peč ďalších 25 minút.
2.
Ostatné veci, ktoré tiež potrebuješ tesne pred koncom pečenia dobrôt v rúre priviesť k životu, sú celé čierne korenie, badiány a škorica. Daj ich prudko ohriať na suchú panvicu. Mierny oheň a stále miešanie zabránia prihoreniu a o 2 minúty bude tvoja kuchyňa definitívne oveľa aromatickejšie voňať. Po tomto čase panvicu odstav.
3.
Obsah plechu a panvice s koreninami vlož do väčšieho hrnca, na párty pozvi aj hovädzie mäso, cukor, štipku soli (dochucovať budeš ešte v závere slanou rybacou omáčkou) a všetko to zalej 2 litrami studenej vody. Priveď do varu, stíš teplotu sporáku na minimum a var neprikryté presne 2 a pol hodiny. Občasne premiešaj.
4.
Z polievky vyber vyvarený kus mäsa a odlož bokom vychladnúť. Do hrnca dolej zvyšný liter vody, znovu hrniec priveď do varu a var 2 hodiny na minimálnej teplote. Budeš vedieť, že to robíš správne, keď sa objaví len občasný a osamelý žblnk na hladine.
5.
Existuje mnoho spôsobov prípravy ryžových rezancov, no pri Pho je to trošku inak. Nedrž sa návodu na obale, v tomto prípade ti hrozí ich rozvarenie. Jednoducho ich zalej vriacou vodou a nechaj ich v nej na 20 minút. Budú až príliš al dente, ale to chceš. Dovaria sa až v tanieri, keď ich zaleješ horúcou polievkou. Z toho vyplýva, že s ich prípravou začni 20 minút pred podávaním jedla.
6.
Rump steak opraž nasucho na horúcej panvici - nie viac ako 30 sekúnd z každej strany. Nechaj ho vychladnúť (pre lepšie krájanie ideálne aj stuhnúť v mrazničke) a naporcuj ho na čo najtenšie plátky. Nezľakni sa, že vo vnútri je neprepečené. Opečenú príchuť bude mať iba zvonku, vnútrajšok sa rovnako ako rezance dovarí až po zaliatí vývarom.
7.
Z polievky odstráň všetko, čo sa v nej vyváralo a dolaď slanosť a chuť pomocou rybacej omáčky. Začni jednou polievkovou lyžicou, v prípade potreby pridaj viac. Vždy sa dá pridať, nikdy však nie ubrať.
8.
Hotové Pho podávaj v hlbokej miske, kde najprv uložíš rezance, následne naporcovaný rump steak a vyvarené mäsko. Zalej horúcim vývarom. Môžeš sledovať, ako sa steak okamžite zafarbí a dovarí. Pridaj nasekanú mladú cibuľku, koriander, čili papričku, výhonky a dozdob plátkom šťavnatej limetky. Samorejme si prílohy podopĺňaj podľa vlastnej chute, fungujú tu aj bambusové výhonky, či červená cibuľa.
Šošovicová polievka s párkom
4 porcie 50 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g hnedá šošovica 3 ks zemiaky 4 ks diétne párky 3 ks bobkový list mleté čierne korenie soľ sušený majorán ZÁPRAŽKA: 4 PL rastlinný olej 2 PL hladká múka 1 ks stredne veľká cibuľa červená mletá paprika sladká
POSTUP
Výborná, sýta polievka ako ju varím ja:))
1.
Šošovicu viackrát prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, mleté čierne korenie, bobkový list, zalejeme studenou vodou nad výšku šošovice, nakoľko zväčší svoj objem. Podľa potreby prilejeme studenú vodu a uvaríme domäkka. Až potom pridáme soľ. Ja šošovicu nenamáčam, vôbec to nie je treba, uvarí sa aj tak veľmi rýchlo.
2.
Zápražka: do rajnice dáme olej, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, upražíme do sklovita, pridáme múku, miešame a krátko spolu popražíme. Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku, premiešame. Dáme na sporák, zalejeme studenou vodou asi 500 ml a za stáleho miešania spolu povaríme do bodu varu. Ak nechcete použiť múku, vyberte časť uvarených zemiakov, popučte vidličkou a vráťte späť do polievky.
3.
Po zovretí prilejeme do polievky spolu s pokrájanými párkami. Spolu necháme prevrieť. Pridáme sušený majorán podľa chuti, odstavíme a dochutíme. Kto má rád štipľavé pridá chilli papriku. Podávame s čerstvým chlebíkom.
4.
Je výborná, u nás ide na dračku! Želám všetkým dobrú chuť!
Rýchla rascová polievka s vajíčkom
3 porcie 25 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 2 PL múka hladká 3 PL olej rastlinný podľa chuti rasca drvená/celá, paprika červená mletá podľa chuti soľ, domáca vegeta 1 ks vajce trochu petržlenová vňať 1 liter voda (vývar)
POSTUP
Tip na rýchlu polievku pre začiatočníkov.
1.
Pripravíme si svetlohnedú zápražku. Na mierne rozohriaty olej pridáme preosiatu múku a rascu. Krátko popražíme na miernom ohni za stáleho miešania.
2.
Ihneď odložíme zo zdroja tepla a primiešame červenú papriku. Postupne zalejeme cca 2,5 dl studenej vody a metličkou dobre rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
3.
Vrátime na zdroj tepla a postupne dolejeme zbytok vody alebo vývar. Potom osolíme, môžeme ochutiť aj domácou vegetou zo sušenej zeleniny. Necháme zovrieť a varíme cca 15 minút.
4.
Nakoniec do polievky pomocou vidličky pridáme rozšľahané vajíčko a krátko povaríme. Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5.
Podávame s chrumkavými chlebovými krutónmi. Dobrú chuť!
Rýchla kapustová polievka s rascou - skrátka vynikajúca!
4 porcie 40 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 PL bravčová masť 1 ks cibuľa 1/2 ks biela kapusta (menšia hlávka) 1 ks mrkva 3 ks zemiak 1 PL rasca cela 1 KL mletá sladká paprika podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 KL majoránka ZÁPRAŽKA (NEMUSÍ BYŤ) 2 PL olej 2 PL hadká múka
POSTUP
Túto polievku vždy pripravovala moja teta. Aj keď mám recept priamo od nej – nikdy nenapodobním tú fantastickú chuť. Stála však ide o skvelú, lacnú a rýchlu polievku...
1.
Na masti speníme nasekanú cibuľku.
2.
Pridáme na tenké prúžky pokrájanú kapustu, rascu, soľ a všetko spolu podusíme s trochou vody.
3.
Medzitým si nastrúhame mrkvu a zemiaky pokrájame na kocky.
4.
K podusenej kapuste pridáme mrkvu, zemiaky a všetko zaprášime paprikou. Zalejeme vodou a nemiernom ohni varíme asi 30 minút.
5.
Ak chceme polievku zahustíme zápražkou: do horúceho oleja zamiešame múku a minútku spolu pražíme. Nakoniec zmes zriedime trochu vody a primiešame do polievky.
6.
Polievku ešte dochutíme korením, majoránom, prípadne dosolíme a môžeme podávať.
Zeleninová polievka so strúhankovými knedličkami
4 porcie nízka náročnosť. INGREDIENCIE 120 g strúhanka 5 PL mlieko 40 g maslo 1 PL múka 2 ks vajce 1/2 ČL Kotányi muškátový oriešok 1,5 litre zeleninový vývar morská soľ z mlynčeka Kotányi korenie štvorfarebné z mlynčeka Kotányi čerstvá pažítka
POSTUP
1.
Zmiešajte strúhanku s mliekom. V samostatnej miske rozmixujte maslo s vajcami pomocou mixéru do peny .
2.
TIP: Všetky ingrediencie by mali mať rovnakú teplotu.
3.
Strúhanku dochuťte soľou, štvorfarebným korením a muškátovým orieškom. Všetko dobre premiešajte s múkou a vmiešajte pripravený mix s vajcami a maslom. Vytvorené cesto nechajte 10 minút odpočívať.
4.
Cesto znova preložte a vytvorte malé knedle. Na miernom ohni v osolenej vode ich povarte asi 5 minút.
5.
Ohrejte zeleninový vývar, pridajte knedle, dochuťte čerstvou pažítkou a servírujte teplé.
6.
Podľa chuti môžete pridať varenú zeleninu. Dobrú chuť!
Krémová cesnaková polievka
4 porcie 20 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 5 ks zemiaky 8 strúčikov cesnak 3 PL olivový olej soľ, bobkový list, korenie čierne mleté 1 liter voda 125 ml smotana na varenie čerstvá petržlenová vňať cesnakové chlebové krutóny
POSTUP
Sýta a chutná polievka.
1.
Na dno hrnca nalejeme olej, dáme nakrájané zemiaky a 2-3 minúty opražíme.
2.
Potom pridáme ošúpané celé strúčiky cesnaku, veľmi krátko ešte spolu so zemiakmi orestujeme a zalejeme vodou.
3.
Osolíme, ochutíme korením, vložíme 1 bobkový list a varíme do zmäknutia zemiakov cca 10 minút.
4.
Z uvarenej polievky vyberieme bobkový list a rozmixujeme ju.
5.
Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu a za stáleho miešania necháme prevrieť a odstavíme.
6.
Starší chlieb nakrájame na malé kocky a opražíme na olivovom oleji spolu s pretlačeným cesnakom.
7.
Polievku podávame s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a krutónmi. Dobrú chuť!
Halászlé - maďarská rybacia polievka
85 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 1,8 kg ryba 2 ks zelená paprika 2 ks paradajka 3 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 3 PL mletá červená paprika 2 ks zemiaky podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie
POSTUP
1.
Ryby zbavíme šupín a umyjeme. Nakrájame ich na kúsky alebo podkovy. Vložíme ich do hrnca, na ne navrstvíme na kolieska nakrájané dve cibule, na pásiky nakrájanú zelenú papriku, na kolieska pokrájané paradajky a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Osolíme, okoreníme a necháme odstáť. Soľ uvoľní z mäsa a zeleniny vodu a na dne hrnca sa začne tvoriť aromatická šťava.
2.
V druhom hrnci začneme robiť vývar. Zo zvyškov mäsa, hláv, plutiev, ikier a mlieča pripravíme silný vývar. Cibuľu nakrájanú na plátky a rybacie odrezky zalejeme studenou vodou a pomaly privedieme do varu. Nesolíme. Keď voda začína vrieť, pridáme do nej 3 až 4 lyžice papriky a vývar varíme na miernom ohni 60 minút alebo tak dlho, kým sa cibuľa takmer nerozvarí.
3.
Vývar precedíme a odrezky vyhodíme. Zalejeme ním pripravené rybacie mäso so zeleninou, ktoré máme v druhom hrnci. Môžeme pridať na malé kocky nakrájané zemiaky. Polievku uvedieme prudko do varu a varíme 10 až 15 minút. Halászlé nemiešame. Hrncom len potriasame, aby sa mäso neprichytilo ku dnu. Podľa chuti ešte prisolíme, pridáme papriku alebo prikoreníme. K halászlé sa podávam čerstvý maďarský chlieb.
Kotlíkové halászle
10 porcií 110 minút stredná náročnosť. INGREDIENCIE 6 ks hlava z kapra 6 ks čerstvá zelená paprika 6 ks čerstvá rajčina 6 ks cibuľa (nakrájaná na tenké plátky) 1/2 kg bravčová masť 3 kg biele rybacie filety (napríklad treska) vývar mletá paprika, čierne korenie cesnak
POSTUP
Tento recept varievame len so susedmi. Milujeme tú jedinečnú chuť...
1.
Na masti popražíme všetku cibuľu posolíme pokoreníme a keď je do sklovita pridáme pokrajane rajčiny a papriky. Podusíme 20 minút podlejeme vývarom a pridáme všetky kaprie hlavy.
2.
Po cca 40 minútach, keď odpadáva mäso úplne od kosti celú masu prepasírujeme cez jemné sitko a necháme prevrieť s 4-ma polievkovými lyžicami mletej papriky (sladka/štipľavá) podľa chuti, plus korenie a prepasírovaný cesnak.
3.
Do vriacej tekutiny pridáme vykostene filety, necháme prevrieť ešte 20 minút a dobrota hotová.
4.
Podávame s čerstvým chlebom a jeme s najlepšími susedmi.
Celkom obyčajná kyslá polievka zo zelenej fazuľky
20 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 320 g zelená fazuľka čerstvá alebo mrazená 3 ks zemiak 1 PL olej 1 PL maslo 1 PL hladká múka 50 ml voda 1 PL kukuričný škrob 150 ml smotana na varenie podľa chuti soľ, mleté čierne korenie podľa chuti ocot
POSTUP
Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky. Tieto kyslé polievky sú fantastické.
1.
Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody. Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie. Necháme variť.
2.
Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody. Hotovú pridáme do polievky.
3.
Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor. Dobrú chuť!
Francúzska polievka
10 porcií 135 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 200 g hovädzie na guláš 2 ks morčacie krídelka 3 ks mrkva 2 ks petržlen podľa chuti pór 2 ks jarná cibuľka vetvičiek nasekaná petržlenová vňať 200 g cestovinové mušličky
POSTUP
Ide o jednu z najobľúbenejších polievok Slovákov. Základ tvorí mäsový vývar, zelenina a cestovina. Urobte si túto skvelú polievku podomácky, nie zo sáčku.
1.
Do 3 litrov vody dáme hovädzie mäso a necháme variť. Po hodine a pol varenia pridáme morčacie krídelka a varíme, kým nie je mäso mäkké. Zeleninu nakrájame na drobné kocky a pridáme do polievky.
2.
Jarnú cibuľku však do vývaru nedávame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Pred koncom pridáme petržlenovú vňať.
3.
V druhom hrnci uvaríme písmenka alebo mušličky. Keď je vývar hotový, môžeme ho nechať vychladiť a zmiešať s hotovými cestovinami alebo cestoviny pridávať rovno do tanierov. Keď je polievka na tanieri, na vrch sa pridá nakrajaná jarná cibuľka a môžeme jesť.
Boršč
8 porcií 89 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 250 g predné bravčové mäso 250 g predné hovädzie mäso 200 g údené mäso (krkovička alebo koleno) 2 ks mrkva 1 ks petržlen 1 ks stredne veľká uvarená cvikla 1 ks malá hlávková kapusta 3 ks stredne veľké zemiaky 1 ks paradajkový pretlak malý NA ZÁPRAŽKU 1 ks stredne veľká cibuľa údená slanina 1 PL bravčová masť 2 PL polohrubá múka kyslá smotana, ocot, soľ,peper na dochutenie
POSTUP
Ide o jednu z najobľúbenejších polievok Slovákov. Základ tvorí mäsový vývar, zelenina a cestovina. Urobte si túto skvelú polievku podomácky, nie zo sáčku.
1.
Do 3 litrov vody dáme hovädzie mäso a necháme variť. Po hodine a pol varenia pridáme morčacie krídelka a varíme, kým nie je mäso mäkké. Zeleninu nakrájame na drobné kocky a pridáme do polievky.
2.
Jarnú cibuľku však do vývaru nedávame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Pred koncom pridáme petržlenovú vňať.
3.
V druhom hrnci uvaríme písmenka alebo mušličky. Keď je vývar hotový, môžeme ho nechať vychladiť a zmiešať s hotovými cestovinami alebo cestoviny pridávať rovno do tanierov. Keď je polievka na tanieri, na vrch sa pridá nakrajaná jarná cibuľka a môžeme jesť.
Hubová polievka s krupicovými haluškami
4 porcie 45 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 PL olej 1 PL maslo 1 ks cibuľa 2 hrste sušené alebo čerstvé huby 1 ks veľká mrkva 2 strúčiky cesnak 1 PL hladká múka 1 PL majoránka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie KRUPICOVÉ HALUŠKY 1 ks vajce 2 PL zmäknuté maslo trochu detská krupica
POSTUP
Voňavá polievka na chladné večery. Aromatická, horúca, sýta – skrátka vynikajúca.
1.
Najskôr si zarobíme cesto na halušky: v miske rozhabarkujeme vajíčko a pridáme zmäknuté maslo.
2.
Spoločne vyšľaháme a postupne pridávame krupicu, aby nám vzniklo jemné cesto. Odložíme bokom.
3.
Na zahriatom oleji a masle speníme nasekanú cibuľku a pridáme nakrájané huby.
4.
Restujeme na miernom ohni asi päť minút, a potom pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu
5.
Všetko zalejeme asi litrom vody, a keď polievka zovrie odlyžičkujeme do nej krupicové cesto.
6.
Prikryjeme a necháme bublať, kým mrkva nezmäkne.
7.
Do polievky pretlačíme cesnak a zahustíme ju zápražkou z múky, masla a trošky vody.
8.
Nakoniec ju celú dobre osolíme, okoreníme a ešte minútku dve prevaríme aj so sušenou majoránkou.
Fazuľová polievka diétna
4 porcie 80 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 hrnček fazuľa farebná 1 ks mrkva 1 ks petržlen aj vňať 3 ks zemiaky soľ
POSTUP
Krásne farebná polievka nielen počas diéty.
1.
Fazuľu namočíme, najlepšie cez noc. Dáme variť do hrnca, nesolíme. Ak sa nevie fazuľa uvariť,môžeme do varenia pridať lyžičku sódy bicarbóny.
2.
Keď je fazuľa skoro uvarená, pridáme nakrájanú očistenú zeleninu a zemiaky. Osolíme. Polievku dovaríme. Nakoniec pridáme nakrajanú čerstvú petržlenovú vňať.
3.
Aj keď nie je v polievke zátrepka, ani zápražka, je chutná a hlavne zdravšia. Dobrú chuť.
OHODNOT
Rýchla polievka z tekvice Hokkaido
4 porcie 35 minút nízka náročnosť. INGREDIENCIE 1 ks menšie hokaido 1 ks cibuľa 1 ks mrkva 2 ks zemiaky trochu olivoveho oleja 100 ml smotany na šľahanie podľa chuti soľ podľa chuti biele mleté korenie trochu nasekanej čerstvej pažítky trochu chlebové krutóny
POSTUP
Výborná krémová polievka
1.
Na troške oleja orestujeme cibuľu, očistené a nakrájané hokaido spolu s nakrájanou mrkvou, zemiaky, zalejeme vodou osolíme a varíme domäkka.
2.
Keď je všetka zelenina mäkká rozmixujeme polievku ponorným mixérom, prilejeme smotanu a ak je potrebné polievku môžeme zriediť vodou. Hotovú polievku posypeme nasekanou pažítkou. Podávame s opečenými krutonami:-)
3.
Dobrú chuť