Recepty od Evy //Nemysli na diétu//
Recepty su kaźdého rohu internet. Vyberte a inšpirujte sa.
Recepty na ryby
Ryby a morské plody sú zdravým a veľmi chutných zdrojom vzácnych tukov. Pritom ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Inšpirujte sa našimi receptami na ryby a morské plody.
Rizoto s morskými plodmi
Krevety a kalamáre v jednoduchom, ale chutnom rizote. Príprava 10min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 100 g mrazené krevety 100 g kalamáre (mrazené krúžky, neobaľované) 200 g ryža arborio 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 50 g maslo 70 g strúhaný parmezán 2 PL olivový olej 100 ml biele víno 1.5 litra rybací alebo zeleninový vývar 1 ks limetka (šťava) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Kalamáre a krevety vložíme do sitka, prelejeme studenou vodou a necháme dobre rozmraziť a odkvapkať.
2
Vývar zahrejeme v hrnci a necháme prebublávať na miernom plameni.
3
V inom hrnci si rozpálime maslo, olivový olej (zhruba 2 PL), pridáme prelisovaný cesnak a v tuku vypražíme rozmrazené morské plody. Zhruba 3 až 4 minútky. Vytiahneme bokom, posolíme a necháme odpočívať.
4
Stiahneme plameň a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku.
5
Keď je cibuľka mäkká, prisypeme ryžu, spolu restujeme pár minút a pemiešavame, aby sa ryža obalila v oleji. Následne podlejeme bielym vínom a pridáme tiež trošku čerstvo zomletého čierneho korenia.
6
Keď sa víno odparí, začneme postupne (po naberačkách) prilievať vývar. Občasne premiešavame a vždy keď sa vývar vsiakne, pridáme ďalšiu naberačku.
7
Keď je ryža takmer mäkká pridáme k nej vypražené krevety a kalamáre, podlejeme zvyškom vývaru a spoločne varíme, kým nebude ryža al dente.
8
Rizoto nakoniec ešte dochutíme soľou, limetkovou šťavou, parmezánom a lyžicou masla.
Palacinky s údeným lososom a domácim dresingom
Delikátne slané palacinky na večeru. Naplňte ich plátkami údeného lososa a pridajte rýchly dresing z kyslej smotany. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE NA PALACINKY (HRNČEK 250 ML): 1 hrnček mlieko 1 ks vajce 1/2 hrnčeka hladká múka 1 PL roztopené maslo 1 štipka soľ NA PLNKU: 150 g údený losos 1 ks malý citrón (šťava) 200 g kyslá smotana (16%) 1 KL worčestrová omáčka 1 ks jarná cibuľka podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Palacinky: mlieko, roztopené maslo, štipku soli a celé vajce spolu vymiešame a postupne zapracujeme múku.
2
Na masle alebo kvapke oleja upečieme tenké palacinky do zlato-hneda z oboch strán. Z tohto množstva vyjdú štyri väčšie alebo päť menších.
3
Na plnku: plátky lososa rozložíme pokvapkáme citrónom a rozložíme ich na upečene palacinky.
4
Kyslú smotanu ochutíme worčestrom, soľou a korením a vymiešame s nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.
5
Palacinky poprekladáme alebo zrolujeme a podávame s ochutenou kyslou smotanou.
Grécka nátierka z ikier (Taramosalata)
Delikátna rybacia nátierka s krásnym sfarbením. Príprava 10min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 80 g treščie ikry (al. ikry z kapra, kaviár, ...) 3 plátky biely chlieb 150 mg rastlinný olej 1 PL čerstvý kôpor 1 ks citrón (šťava) 1 ks menšia cibuľa
POSTUP
1
Z krajcov chleba odrežeme kôrku, vložíme ich do misky a zalejeme vodou. Necháme postáť 5 minút postáť a následne zo striedok vyžmýkame vodu a vložíme ich do mixéra (sekací mód).
2
Pridáme ikry, kôpor, na osminky pokrájanú cibuľu, citrónovú šťavu a trošku oleja (3 PL).
3
Všetko spolu mixujeme a po troškách pridávame olej.
4
Hotovú taramosalatu uložíme do chladničky na aspoň 2 hodiny a vychladenú ju natierame na chlieb.
Rybacia nátierka s vajíčkom
Vynikajúca nátierka, ktorá v sebe chutne kombinuje hneď dve tradičné pomazánky. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 0 INGREDIENCIE 3 ks vajce 1 konzerva slede v oleji (170/100 g) 100 g zmäknuté maslo 1 ks cibuľa 3 ks Kyslé uhorky 1 PL nálev z kyslých uhoriek 1 PL plnotučná horčica podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Vajcia uvaríme na tvrdo (9 minút vo vriacej vode), okamžite ich ochladíme, ošúpeme a vložíme do misky.
2
Do tej istej misky pridáme od oleja scedené slede, maslo, nasekanú cibuľu, pokrájané uhorky, horčicu, uhorkový nálev a vidličkou spolu všetko popučíme a vymiešame do nátierky.
3
Nátierku ochutnáme a prípadne ešte dochutíme troškou soli a čierneho korenia.
4
Rybaciu nátierku s vajíčkom servírujeme na čerstvom chlebe a môžeme ju ozdobiť plátkom kyslej uhorky a vareného vajíčka.
Sardelová nátierka
Z malých rybičiek, ktorými často dochucujeme rôzne krémové nátierky, sa dá pripraviť veľmi chutná a jednoduchá pasta ako stvorená na hrianky či krekery. Sardelová nátierka FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 10min Úprava 0min Porcie 0 INGREDIENCIE 75 g sardely v oleji 1 strúčik cesnak 1 ks šalotka 1 hrsť petržlenová vňať 1 PL vínny ocot 50 ml extra panenský olivový olej
POSTUP
1
V mažiari alebo v mixéri spolu rozmixujeme (popučíme) nasekaný cesnak, šalotku, petržlenovú vňať a pridáme tiež sardely, z ktorých sme scedili olej.
2
Potom pridáme ocot a pomaly primiešavame toľko olivového oleja, akú hustú chceme mať nátierku (až 100 ml).
3
Podávame na horúcich hriankach alebo našich obľúbených slaných krekeroch.
Lososová nátierka
Delikátna nátierka z pečeného lososa, hotová za 20 minút. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 0 INGREDIENCIE 500 g filet lososa 2 PL maslo trochu soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika 4 PL smotanový syr (mascarpone, ricotta al. nátierkové maslo) 1 PL horčica plnotučná 1/2 ks citrón (kôra) 1 ks šalotka al. menšia červená cibuľa 1 hrsť vlašské orechy 1 hrsť čerstvá pažítka 1/2 hrste čerstvý kôpor
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 170°C.
2
Roztopíme maslo a polovicou potrieme malý plech či zapekaciu misku, do ktorej položíme lososa kožou nadol. Lososa zľahka osolíme, okoreníme čiernym korením, mletou paprikou a pokvapkáme zvyšným maslom.
3
Pečieme v rozohriatej rúre na 170°C cca 12 minút.
4
Medzitým si do stredne veľkej misky dáme syr, horčicu, strúhanú citrónovú kôru a nadrobno nasekanú šalotku, orechy, pažítku a kôpor.
5
Z upečeného lososa stiahneme kožu, vidličkami ho potrháme na malé kúsky a pridáme ho do misky. Podľa preferencií potom vymiešame nátierku s väčšími kúskami lososa alebo môžeme tyčovým mixérom suroviny rozmixovať do hladšej konzistencie.
6
Lososovú nátierku podávame na pečených hriankach.
Rybí guláš (Moqueca)
Typické brazílske jedlo, ktorého základom je palmový olej. Výborná pochúťka pre milovníkov rýb. Rybí guláš (Moqueca) FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 35min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks morský vlk filet 4 strúčiky cesnak 3 ks cibuľa (2ks nakrájaná na kocky, 1ks na kolieska) 4 PL šťava z citróna alebo limetky 3 PL palmový olej 3 PL olivový olej 1/2 konzervy kokosové mlieko 1 ks červená paprika čerstvá 1 ks zelená paprika čerstvá 2 ks paradajka zbavená šupky 2 dl voda koriander jarná cibuľka soľ
POSTUP
1
Ako prvé si pripravíme rybu. Filety morského vlka dôkladne umyjeme a osušíme. Vložíme do misy, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme prelisovaný cesnak a soľ. Necháme odležať minimálne 30 minút.
2
V hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme najemno nakrájanú cibuľku a restujeme. Po chvíľke pridáme marinované filety a opečieme z každej strany. Potom pridáme palmový olej, cibuľu nakrájanú na kolieska, kokosové mlieko a podlejeme vodou. Zakryjeme a dusíme približne 15 minút.
3
Papriky očistíme a nakrájame na menšie plátky. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Všetko pridáme do panvice. Na záver ešte pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a nasekaný koriander. Zakryjeme a už len krátko prevaríme.
4
Podľa chuti pridáme ešte soľ. Podávame s bielou alebo kokosovou ryžou.
Sviatočná rybacia polievka
Jednoduchá, aromatická a sýta polievka nielen na štedrovečerný stôl. Príprava 15min Úprava 150min Porcie 4 INGREDIENCIE VÝVAR: 1 ks kapor (hlava, plutvy, chvost) 1 ks cibuľa 2 litre voda podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list POLIEVKA: 2 ks kapor podkovička 2 PL paradajkový pretlak 3 strúčiky cesnak 2 PL olej 2 ks veľka cibuľa 2 ks mrkva 2 ks paprika (biela) 1 KL paprika mletá
POSTUP
1
Podkovičky kapra prepolíme a v miske zmiešame s paradajkovým pretlakom a pretlačeným cesnakom. Uložíme do chladu.
2
Do väčšieho hrnca vložíme rybacie kúsky (hlava, chvost, plutvy), pridáme koreniny, celú cibuľu a zalejeme vodou.
3
Privedieme k varu a na miernom ohni varíme cca 2 hodiny. Nakoniec scedíme vývar.
4
Potom v hrnci na oleji opražíme nahrubo posekané cibule, pridáme na kocky pokrájanú mrkvu a rezančeky papriky.
5
Zeleninu jemne posolíme, zaprášime mletou paprikou a po chvíľke restovania zalejeme pripraveným vývarom.
6
Po zhruba 20 minútach varenia do polievky pridáme podkovičky kapra spolu s paradajkovým pretlakom a cesnakom, a všetko spolu povaríme ešte 15 minút.
7
Polievku podľa chuti môžeme zjemniť kyslou smotanou a podávať s krajcom bieleho chlebíka.
Krémová, zemiaková polievka s treskou
Vynikajúca a rýchla rybacia polievka. Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g treska (filety al. údená treska) 200 ml mlieko 2 PL maslo 1 PL olivový olej 1 ks pór 4 ks stredne veľké zemiaky 2 ks bobkový list 1 KL mletá rasca 1 liter zeleninový al. rybací vývar (bujón) 1 KL citrónová kôra 1 hrsť petržlenová vňať podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Filety tresky vložíme do rajnice, zľahka posolíme a zalejeme mliekom a trochou vody (100 ml). Na miernom ohni varíme zakryté zhruba 20 minút.
2
Medzitým si vo väčšom hrnci zahrejeme maslo a olej a pridáme na kocky pokrájané zemiaky, na mesiačiky nasekaný pór, soľ, rascu a bobkové listy.
3
Spolu všetko restujeme asi 5 minút a následne podlejeme vývarom. Varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4
Jednu až dve žufanky uvarených zemiakov a póru odložíme bokom. Vytiahneme bobkové listy, pridáme strúhanú, citrónovú kôru a polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova.
5
Polievku vrátime nad plameň a primiešame do nej doložené varené zemiaky a pór, vidličkami natrhanú tresku a mlieko, v ktorom sa ryba varila. Ak treba, dochutíme soľou, korením, odstavíme a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
6
Krémovú polievku podávame s kúskom čerstvého pečiva alebo chrumkavými krutónmi.
Vyprážaná treska s kyslou kapustou a hubami
Treska v chrumkavom cestíčku s delikátnou prílohou z kvasenej kapusty a voňavých húb. Príprava 70min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 700 g treska (filety) 750 ml olej na vyprážanie CESTÍČKO: 250 g hladká múka 300 ml sýtená minerálka 3 KL kypriaci prášok 1 KL med 1 štipka soľ 1 štipka mleté čierne korenie DUSENÁ KAPUSTA: 2 PL olej al. bravčová masť 1 ks veľka cibuľa 2 hrste sušené huby 500 g kyslá kapusta podľa chuti soľ, tymián
POSTUP
1
Huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť (15 až 30 minút).
2
Začneme prípravou cestíčka, ktoré by malo hodinku postáť v chlade: v miske spolu vymiešame múku s kypriacim práškom, soľou, korením a všetko postupne zalievame minerálkou, kým nezískame požadovanú konzistenciu.
3
Nakoniec pridáme kvapku tekutého medu a cestíčko dáme odležať do chladničky na cca 60 minút.
Náš tip
Minerálku môžeme nahradiť svetlým pivom. Cestíčko bude mať intenzívnejšiu chuť i farbu.
4
Filety tresky dobre vysušíme papierovými utierkami, aby sa ne cestíčko dobre prichytilo. Môžeme ich aj zľahka posoliť.
5
Kým sa cestíčko chladí pripravíme si dusenú kapustu s hubami: na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme scedené huby (vodu z húb nevylievame) a restujeme ďalších 5 minút.
6
Medzitým si z kvasenej kapusty dlaňami vytlačíme prebytočnú vodu (jušku) do misky, na doske ju pokrájame na menšie a pridáme ju k hubám. Restujeme asi 5 minút, následne všetko podlejeme zhruba deci hubovej vody a deci vytlačenej jušky, zakryjeme a spoločne dusíme asi 20 minút. Na záver kapustu ochutnáme a podľa chuti môžeme dosoliť prípadne pridať trochu tymianu ktorý sa vynikajúco hodí k hubám.
7
Filety obalíme vo vychladenom cestíčku a vyprážame v dobre rozohriatom oleji (cca 5 minút).
8
Vyprážanú tresku servírujeme s hubovou kapustou a s varenými zemiakmi či zemiakovou kašou.
Plnené žemličky s údeným lososom a kôprovou nátierkou
Efektné pohostenie na akúkoľvek párty v tej najchutnejšej kombinácii. Príprava 80min Úprava 20min Porcie 20 INGREDIENCIE ŽEMLE: 500 g hladká múka 1 ks droždie 60 g maslo 1 ČL kryštálový cukor 2 dl vlažná voda 1 ks vajce na potretie KÔPROVÁ NÁTIERKA: 250 g jemný tvaroh 100 g smotanová nátierka 50 g maslo 80 ml 33% smotana na šľahanie 1 hrsť čerstvý kôpor 1 strúčik cesnak podľa chuti biele korenie (mleté) podľa chuti soľ citrónová šťava ( pár kvapiek) EŠTE POTREBUJEME: losos údený
POSTUP
1
Žemle: Čerstvé droždie rozdrvíme v mlieku a pridáme lyžičku cukru. Do väčšej misy preosejeme hladkú múku, pridáme maslo, vlažnú vodu, štipku soli a vymiesime cesto. Cesto by sa malo odlepovať od misky. Prikryjeme a necháme kysnúť 60 minút.
2
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na malé bochníčky. Z tejto dávky vytvoríte 20 žemličiek. Vytvarujeme pekné žemle, ktoré preložíme na plech. Necháme podkysnúť 10 minút a potrieme rozšlahaným vajíčkom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov približne na 20 minút.
3
Kôprová nátierka: V miske vymiešame jemný tvaroh, nátierku, zmäknuté maslo a smotanu na šľahanie. Dochutíme prelisovaným cesnakom, bielym mletým korením a soľou. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Čerstvý kôpor nasekáme a pridáme k ostatným surovinám. Poriadne vymiešame.
4
Hotové žemličky rozrežeme, natrieme bohatou vrstvou kôprovej nátierky a vložíme plátok údeného lososa. Dobrú chuť!
Vyprážaný kapor
Tradičná pochúťka (nielen) na štedrovečerný stôl. Príprava 0min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks kapor (podkovičky) 1/2 litra mlieko trochu soľ trochu bylinky TROJOBAL: hladká múka, vajce, strúhanka
POSTUP
1
Podkovičky alebo iné rezy kapra vložíme do misky a zalejeme ich mliekom, ktoré sme zľahka osolili.
Náš tip
Do mlieka môžeme pridať aj nesekané bylinky – petržlenovú vňať, tymian či šalviu
2
Misku zakryjeme fóliou a kapra necháme marinovať do druhého dňa v chladničke.
3
Potom kúsky ryby dobre osušíme papierovými utierkami, obalíme v trojobale (múka, vajce a stúhanka) a vyprážame na rozpálenom oleji do zlato-hneda.
Náš tip
K vajíčku na obaľovanie môžeme primiešať lyžicu či dve bieleho vína.
4
Vyprážaného kapra podávame s plátkom citróna na pokvapkanie.
Kapor v pivnom cestíčku
Vymeňte klasický trojobal za niečo originálnejšie - napríklad pivné cestíčko. Príprava 20min Úprava 20min Porcie 8 INGREDIENCIE 8 ks podkovička kapra podľa chuti soľ podľa chuti korenie na ryby olej na vyprážanie PIVNÉ CESTÍČKO: 1 hrnček hladká múka 2 PL sušený cesnak 2 PL mletá červená paprika 1 ks vajce 2 ČL soľ 2 ČL mleté čierne korenie 350 ml pivo
POSTUP
1
Podkovičky kapra opláchneme, osušíme a podľa chuti osolíme a okoreníme.
2
Všetky suroviny na cestíčko dáme do misy a všetko spolu dobre premiešame.
3
V pripravenom pivnom cestíčku obaľujeme podkovičky a následne vyprážame na rozhorúčenom oleji.
4
Pomocou papirových obrúskov zbavíme prebytočného oleja a ihneď podávame.
Losos na hráškovom pyré
Rýchlo, delikátne a zdravo. Mňam! Príprava 15min Úprava 10min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks losos (2 x 150 g filet) 1 PL maslo 1 PL olivový olej 1/2 ks citrón (šťava) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie HRÁŠKOVÉ PYRÉ: 300 g mrazený hrášok 2 strúčiky cesnak 2 PL maslo 2 PL kyslá smotana 1 PL citrónová šťava podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Do veľkého hrnca dáme variť vodu, do ktorej pridáme soľ a očistené strúčiky cesnaku.
2
Keď voda zovrie, pridáme mrazený hrášok a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
3
Následne hrášok a cesnak scedíme, pridáme maslo, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a všetko spolu popučíme drvičom na zemiaky alebo zľahka rozmixujeme ponorným mixérom.
4
Pyré nakoniec dochutíme soľou a korením a rozložíme medzi dva taniere.
5
Na panvici zahrejeme maslo a olej. Filety zľahka osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán (cca 4 minúty z každej strany).
6
Lososa pridáme k hráškovému pyré a zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou.
Fašírky z tresky (Fiskefrikadeller)
Chutné rybacie fašírky z Dánska. Príprava 30min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 600 g treska (filety) 1 ks väčšia cibuľa 2 ks vajce 3 PL hladká múka 1 PL slnečnicový olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME: maslo a olej na vyprážanie
POSTUP
1
Tresku dobre vysušíme papierovými utierkami a nožom nasekáme na malé kúsky, ktoré vložíme do misky.
2
K treske pridáme nadrobno nesekanú cibuľu, lyžičku soli, všetko spolu dobre premiešame a necháme postáť asi 10 minút.
3
Následne pridáme celé vajcia, múku, olej a vypracujeme zmes, ktorú nakoniec ešte dochutíme čerstvo nastrúhaným čiernym korením. V tomto momente môžeme pridať ešte viac vôní a chutí. Napríklad citrónovú kôru, muškátový oriešok alebo nasekaný kôpor.
4
Zo zmesi potom pomocou polievkovej lyžice tvarujeme malé fašírky, ktoré opekáme na rozpálenom masle a oleji z oboch strán do zlatova (asi 4 minúty na každej strane).
5
Fiskefrikadeller sa tradične podávajú so zemiakmi na kyslo, hranolčekmi pečenými v rúre či nakladanou zeleninou, ale výborné budú aj s kúskom čerstvého chleba.
Lososová pizza
Vynikajúce chrumkavé cesto, tvaroh, kapary a lahodný údený losos. Príprava 120min Úprava 10min Porcie 0 INGREDIENCIE CESTO: 500 g hladká múka 1/2 KL soľ 320 ml vlažná voda 1 balíček sušené droždie NA OBLOHU (NA JEDNU PIZZU): 4 PL pasírované paradajky trochu soľ, mleté čierne korenie, oregano 50 g strúhaná mozzarella 4 PL jemný tvaroh 1 hrsť kapary 50 g údený losos 1 hrsť rukola trochu olivový olej na pokvapkanie trochu citrónová šťava na pokvapkanie
POSTUP
1
Múku nasypeme do väčšej misky a dobre premiešame so soľou a droždím. Prilejeme teplú vodu a priamo v miske hnetieme cesto, kým sa suroviny nespoja.
2
Potom cesto premiestnime na dobre pomúčenú pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické. Takéto cesto uložíme do olejom vymastenej misky, zakryjeme a necháme odpočívať/kysnúť zhruba aspoň hodinu, ideálne dve.
3
Cesto môžeme po vykysnutí rozdeliť na 2 až 4 bochníky, ktoré necháme ešte 30 minút podkysnúť a potom z nich valčekom alebo poťahovaním v rukách tvarujeme pizze o veľkosti našich plechov.
4
Plechy pred pečením posypeme strúhankou alebo hrubou múkou.
5
Na cesto rozotrieme pasírované paradajky, ktoré zľahka osolíme, okoreníme a pridáme aj sušené oregano.
6
Paradajky zasypeme strúhanou mozzarellou, do každej pomyselnej štvrtiny kruhu na nesieme lyžicu tvarohu a všetko zasypeme kaparami.
7
Pizzu pečieme zhruba 10 minút pri 220°C a hneď ako ju vytiahneme obložíme ju plátkami údeného lososa. Na vrch poukladáme čerstvú rukolu a pizzu zľahka pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Parmezánové bliny s lososom a kaviárom
Ruské lievance z pohánkovej poslúžia ako dokonalý základ na originálne jednohubky. Parmezánové bliny s lososom a kaviárom FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 15min Úprava 5min Porcie 0 INGREDIENCIE BLINY: 100 g pohánková múka (môže byť aj klasická hladká) 1/2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ 150 ml mlieko 1 ks vajce 1 PL rozpustené maslo 20 g strúhaný parmezán (nemusí byť) trochu maslo na pečenie EŠTE POTREBUJEME: 1 téglik kyslá smotana 1 PL citrónová šťava podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 150 g údený losos trochu kaviár z jesetera
POSTUP
1
Múku vymiešame v miske so soľou a práškom do pečiva.
Tradičný recept na bliny volá po pohánkovej múke. Ak ju nemáte po ruke, môžete samozrejme použiť aj hladkú pšeničnú múku.
2
Pridáme celé vajce, mlieko, parmezán a rozpustené maslo. Vymiešame husté cestíčko ako na lievance.
3
Potom z neho na masle opekáme malé lievančeky.
4
Smotanu vymiešame s citrónovou šťavou a zľahka dochutíme soľou, korením, prípadne kôprom.
5
Na bliny vrstvíme ochutenú smotanu, kúsok údeného lososa a trošku kaviáru.
6
Uložíme do chladu a neskôr servírujeme ako malé jednohubky.
Pečený losos s makadamovo-koriandrovou kôrkou
Rýchla, zdravá a aromatická večera. Príprava 10min Úprava 15min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 hrste čerstvý koriander 70 g strúhanka 70 g nasekané makadamové orechy 60 g roztopené maslo 1 kg filet lososa trochu soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Čerstvý koriander nasekáme na drobno.
2
Koriander zmiešame spolu so strúhankou a nasekanými makadamovými orieškami. Premiešame.
3
Zmes prelejeme roztopeným maslom a vymiešame hmotu mrveničkovej konzistencie.
4
Filet lososa položíme kožou na dol na plech vystlaný alobalom, zľahka ho posolíme, okoreníme a na vrch navrstvíme pripravenú zmes.
5
Lososa vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 15 až 20 minút v závislosti od hrúbky filetu.
6
Podávame s varenými zemiakmi, čerstvým šalátom alebo varenou špargľou a mesiačikom citróna.
Chrumkavé rybacie fašírky
Vynikajúci a chutný spôsob, ako prepašovať rybu do jedálnička nielen našich najmenších. Príprava 15min Úprava 35min Porcie 0 INGREDIENCIE 400 g filety z tresky 4 ks stredne veľké zemiaky 1 KL sušený tymián 1/2 hrste petržlenová vňať 1 ks vajce podľa chuti soľ, mleté čierne korenie trochu múka na obalenie trochu olej na vysmážanie
POSTUP
1
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka a poučíme na s trochu vody na husté pyré.
2
Rozmrazenú tresku vložíme do osolenej vriacej vody na asi 10 minút. Potom filety scedíme a necháme vychladnúť.
3
Do misky s pyré pridáme uvarenú rybu, tymian, nasekanú petržlenovú vňať, rozšľahané vajce, soľ, korenie a vypracujeme tuhšiu zmes, z ktorej v dlaniach tvarujeme malé fašírky.
4
Fašírky obalíme v múke a vyprážame na rozpálenom tuku asi 4 minúty z každej strany.
5
Rybacie fašírky podávame s plátkom citróna, domácim dresingom, kyslými uhorkami alebo čerstvým uhorkovým šalátom.
Krevetový Stroganov
Zaujímavá variácia na známy hovädzí pokrm. Príprava 10min Úprava 30min Porcie 3 INGREDIENCIE 1 PL maslo 250 g malé krevety 2 PL rastlinný olej 10 ks šampińóny 1 ks veľka cibuľa 1 ks veľká paprika 2 strúčiky cesnak 2 PL paradajkový pretlak 500 g zeleninový vývar 1 KL mletá paprika 1 ks čili paprička 200 g smotana na varenie trochu maslo na zjemnenie
POSTUP
1
V hlbokej panvici rozpustíme a zahrejeme maslo.
2
Pridáme krevety, posolíme ich a pražíme, kým nedostanú krásnu ružovo – hnedastú farbu – asi 3 minúty.
3
Krevety odložíme bokom a do panvice pridáme olej, na ktorom začneme dusiť šampiňóny pokrájané na menšie kúsky.
4
Keď sa voda z húb odparí, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, a po chvíľke aj na kocky nakrájanú papriku. Všetko spolu opražíme.
5
Do panvice pridáme aj na drobno nasekaný cesnak, pretlak, soľ a korenie podľa chuti.
6
Minútku povaríme a prilejeme zeleninový vývar a pridáme mletú papriku.
7
Necháme zovrieť a varíme asi 15 minút, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu.
8
Potom pridáme pokrájanú čili papričku, smotanu a vrátime späť krevety.
9
Všetko spolu povaríme ďalších 5 minút, prípadne dochutíme a na koniec vmiešame 1 lyžicu masla na zjemnenie.
10
Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Zemiakový šalát s lososom a limetkou
Ľahučký šalát s opekaným losom, ktorý prijemne osvieži a zasýti. Príprava 5min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 300 g nové zemiaky (menšie) 200 g losos (filet) 2 PL maslo 2 ks jarná cibuľka 1 téglik grécky jogurt 1 ks limetka (šťava a kôra) 2 PL extra panenský olivový olej 1/2 hrste čerstvý kôpor 1/2 hrste lístky bazalky podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Neošúpané zemiaky, pokrájame na hrubšie kolieska a dáme variť v celku do slanej vody.
2
Varíme zhruba 15 minút (domäkka), scedíme a necháme vychladnúť.
3
Z jogurtu, oleja, limitovej šťavy, postrúhanej kôry a nasekaného kôpru vymiešame dresing, ktorý dochutíme soľou a korením.
4
Lososa zľahka osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenom masle asi 3 minútky z každej strany.
5
Vlažné zemiaky premiešame s pripraveným dresingom, rozdelíme na taniere a dozdobíme kúskami lososa a lístkami bazalky.
6
Servírujeme s mesiačikmi limetky na strane.
Praženica s údeným lososom
Proteínové raňajky s nádychom luxusu.Príprava 5min Úprava 5min Porcie 2 INGREDIENCIE 100 g údený losos 4 ks vajce 1 PL mlieko podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 KL maslo 1 hrsť petržlenová vňať alebo pažítka
POSTUP
1
Plátky lososa nakrájame na menšie kúsky (2 x 1 cm).
2
Vajíčka si rozklepneme do misky a pridáme kvapku mlieka, soľ a korenie podľa chuti. Spolu vyšľaháme.
3
Na panvici, na strednom plameni si zahrejeme lyžičku masla, pridáme vajíčka a za občasného miešania pripravíme vláčnu praženicu.
4
Panvicu odstavíme z plameňa a do horúcej praženice primiešame kúsky údeného lososa spolu s nasekanou bylinkou. Premiešame, aby sa ryba trochu prehriala.
5
Praženicu servírujeme na ohriankované pečivo a dozdobíme zvyškom nasekanej vňate alebo pažítky.
Kaiserka s údeným lososom a syrom
Plátky lososa a jemný smotanový syr na chrumkavej kaiserke. Príprava 15min Úprava 0min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 ks kaiserka 100 g údený losos 1/2 ks citrón 250 g syr Ricotta 1 PL olivový olej 1 ks šalotka 1/2 hrste čerstvý kôpor podľa chuti soľ, mleté čierne korenie 1 PL nakladané kapary
POSTUP
1
Kaiserky prepolíme a opečieme na suchej panvici do chrumkava.
2
Lososa rozoberieme na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3
V miske vymiešame ricottu s olejom, nasekanou šalotkou, kôprom a dochutíme soľou a korením.
4
Nátierku rozotrieme na polovice pečiva, pridáme plátky lososa a všetko dozdobíme kaparami a kôprom.
Lososová hrianka so strateným vajíčkom
Delikátne raňajky by mohli vyzerať práve takto. Príprava 15min Úprava 4min Porcie 2 INGREDIENCIE 1 ks ciabatta 1 strúčik cesnak 1 PL olivový olej 2 ks vajce 100 g údený losos 1/2 ks citrón podľa chuti soľ, mleté čierne korenie trochu zelenina ako príloha (rukola, olivy, paradajky.)
POSTUP
1
Plátky údeného lososa rozdelíme na dve porcie, pokvapkáme citrónovou šťavou a odložíme bokom.
2
Do stredne veľkej rajnice dáme zovrieť vodu a medzitým si na suchej panvici opečieme pozdĺžne prekrojenú ciabattu z oboch strán do zlatova.
3
Oba kúsky pečiva potrieme strúčikom cesnaku a zľahka pokvapkáme olivovým olejom.
4
Medzitým nám zovrela voda v rajnici. Znížime plameň tak, aby voda len jemne bublinkovala.
5
Každé vajce rozklepneme do separátnej misky a opatrne ich z misiek vsadíme do horúcej vody. Necháme zatiahnuť 3 až 4 minútky pri rovnakej teplote a opatrne ich vytiahneme dierkovanou naberačkou.
6
Na tanieri si vyskladáme hrianku. Opečenú ciabattu obložíme lososom, na vrch položíme stratené vajíčko a zľahka posolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením.
7
Dozdobíme zeleninou a môžeme podávať.
Rybie filé zapekané s paradajkovou omáčkou
Vyskúšajte kombináciu jemnej rybky a výraznej zeleninovej omáčky. Tá chuť vás dostane. Príprava 10min Úprava 30min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g rybie filé (alebo iná ryba) 1 PL olej 2 strúčiky cesnak 1 ks červená paprika 2 ks veľká paradajka 100 g olivy bez kôstky 1 konzerva paradajkový pretlak (malá k.) 1 PL maslo podľa chuti soľ, čierne mleté korenie 1 PL citrónová šťava
POSTUP
1
Na rozpálenom oleji si opražíme cesnak a nakrájanú papriku. Chvíľku restujeme, pridáme nakrájané olivy a paradajky.
2
Všetko osolíme a okoreníme. Pridáme pretlak, troška vody a chvíľku varíme na miernom ohni.
3
Na druhej panvici si na masle z oboch strán osmažíme filé. Preložíme do zapekacej misy a prelejeme pripravenou omáčkou.
4
Pokvapkáme citrónom a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C približne 20 minút.
5
Podávame s varenými zemiakmi.
Zapekané tuniakové cestoviny s olivami
Spojenie lahodného tuniaka s osviežujúcim citrónom a chutnými olivami v týchto zapekaných cestovinách si vás zaručene získa. Vďaka jednoduchej príprave ich budete mať hotové za menej ako 30 minút, takže o rýchly obed či večeru máte postarané. Príprava 5min Úprava 20min Porcie 2 INGREDIENCIE 200 g cestoviny šťava a kôra z 1 citróna podľa chuti bazalka 2 PL olivy 160 g tuniak (ideálne v olivovom oleji) podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie strúhaný syr
POSTUP
1
Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode.
Náš tip
Cestoviny nemusíte kupovať v obchode, ale jednoducho si ich môžete "vyrobiť" doma. Inšpirujte sa našimi receptami na domáce cestoviny.
2
Na panvicu si dáme citrónovú šťavu s kôrou a na nízkej teplote zahrievame. Pridáme trošku vody, v ktorej sa varili cestoviny a pokrájané olivy. Osolíme, okoreníme a všetko spolu dobre premiešame a krátko povaríme.
3
Následne pridáme cestoviny a tuniaka aj s olejom. Premiešame a podľa chuti pridáme ešte posekanú bazalku.
4
Pripravené cestoviny dáme do menšej zapekacej misy alebo rozdelíme do dvoch malých zapekacích misiek. Vrch bohato posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 5 až 10 minút.
Losos v kôrke
Filet lososa a špenátovo-syrová plnka, upečené v chrumkavom lístkovom ceste. Príprava 15min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE 500 g losos (filet bez kože) ŠPENÁTOVÁ PLNKA: 2 PL maslo 1 ks šalotka 2 strúčiky cesnak 250 g špenát 1 hrsť lístky bazalky 1 hrsť petržlenová vňať 200 g Mascarpone soľ, mleté čierne korenie 1 balíček lístkové cesto 1 ks vajce na potretie
POSTUP
1
Pripravíme si plnku: na rozpálené maslo v panvici pridáme nasekanú šalotku a cesnak.
2
Keď cibuľka zmäkne pridáme opláchnuté listy špenátu a trochu vody. Podusíme, kým špenát nezmenší svoj objem a odstavíme.
3
Do ešte teplého špenátu primiešame nasekané bylinky a mascarpone. Osolíme a okoreníme.
4
Lístkové cesto rozvaľkáme na dva a pol veľkosti lososového filetu.
5
Na jednu polovicu cesta nanesieme polovicu špenátovej plnky, tak aby nám ostali okraje cesta čisté (zhruba 1,5 centimetra) na uzavretie. Na vrch plnky položíme lososa a prekryjeme ho druhou polovicou plnky. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
6
Nakoniec preložíme čistú polovicu cesta cez plnku s losom a uzavrieme bochník ako obálku. Okraje pritlačíme vidličkou.
7
Celý bochník potrieme rozšľahaným vajíčkom, posolíme, okoreníme a dáme upiecť do rúry vyhriatej na 180°C na 25 minút.
Chrumkavé tuniakové fašírky
Rýchle a vďačné jedlo, cez ktoré naučíte aj vaše ratolesti obľúbiť si ryby. Chrumkavé tuniakové fašírky FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 3 konzervy tuniak vo vlastnej šťave (drvený) 100 g maces (krekery) 120 g tvrdý syr 1 ks cibuľa 1 strúčik cesnak 1 PL citrónová šťava 2 ks vajce olej, soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Konzervy scedíme a drvenú rybu vložíme do väčšej misky.
2
Do misky primiešame nastrúhaný syr, nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajíčka, rozdrvené krekery a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre vymiešame a dochutíme soľou a korením.
3
Z hmoty vytvarujeme malé fašírky, ktoré položíme na plytký tanier.
4
V panvici rozpálime trochu oleja a na miernom ohni opekáme fašírky okolo 5 minút z každej strany.
5
Hotové fašírky podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
Rybie filé pečené v rúre
.. obalíme v múke, vajíčku a strúhanke. Následne vyprážame v rozhorúčenom oleji... NIE! Vyskúšajte to tentokrát inak. Namiesto vyprážania PEČTE! i Príprava 10min Úprava 30min Porcie 6 INGREDIENCIE 6 ks fybie filé podľa chuti soľ podľa chuti korenie na ryby hladká múka vajíčko strúhanka olej citrón alebo pomaranč
POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2
Pripravíme si tri taniere. Do jedného dáme múku, do druhého vajíčko a do tretieho strúhanku.
3
Rybie filé si osolíme a okoreníme. Obaľujeme najskôr v múke, potom vo vajíčku a na koniec v strúhanke.
4
Obalené rybie filé uložíme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme vo vyhriatej rúre cca 25 až 30 minút.
5
Podávame s plátkom citróna alebo pomaranča.
Kapor pečený v rúre
Kapor patrí medzi tradičnú pochúťku, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole vo väčšine domácností. Ale nemusí byť pripravený vždy iba v podobe vyprážaných podkovičiek... Vyskúšajte aj túto verziu kapra pečeného v rure. Príprava 10min Úprava 35min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 ks kapor maslo hladká múka korenie na ryby mletá červená paprika citrón
POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2
Kapra naporcujeme a múku si zmiešame s mletou červenou paprikou a korením na ryby.
3
Na panvicu si dáme kúsok masla a necháme roztopiť. Kúsky kapra si obalíme v múčnej zmesi a následne z obidvoch strán opražíme na panvici.
4
Opečené kúsky kapra uložíme na papier na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 minút. Potom jednotlivé kúsky otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 15 minút.
5
Upečené kúsky kapra podávame s kúskom citrónu a so zemiakmi alebo zemiakovým šalátom.