Recepty od Evy //Nemysli na diétu//
Recepty su kaźdého rohu internet. Vyberte a inšpirujte sa.
2 - Recepty s bravčovým mäsom
Bravčové mäso je chutné, výživné a napriek niektorým negatívnym vlastnostiam patrí medzi najobľúbenejšie mäsá. Vďaka všakovakým zabíjačkovým dobrotám si bravčovina našla cestu na stôl väčšiny našich domácností. Tu je niekoľko receptov na chutné jedlá z bravčového mäsa.
Černohorský rezeň
Neviete sa rozhodnúť, či na obed pripraviť zemiakové placky alebo bravčové rezne? Jednoduchá odpoveď. Pripravte si chutné bravčové rezne ukryté v zemiakovom cestíčku. Černohorský rezeň FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 30min Úprava 30min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg bravčové karé 500 g zemiaky 2 ks vajce 3 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 3 PL hladká múka podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletý kmín podľa chuti majoránka olej na vyprážanie hladká múka na obaľovanie strúhaný syr na posypanie
POSTUP
1
Mäso si nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme a následne osolíme a okoreníme.
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame na drobno a spolu s 1 vajíčkom rozmixujeme. Zemiaky nastrúhame na jemno, pridáme rozmixovanú cibuľu s cesnakom, vajíčko, múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletý kmín a majoránku. Všetko spolu dobre premiešame.
Múku pridávame postupne - podľa potreby môžeme ubrať alebo pridať.
3
Rezne obalíme v hladkej múke a následne v zemiakovom cestíčku. Takto pripravené rezne vyprážame v rozhorúčenom oleji. Pred podávaním môžeme ešte posypať strúhaným syrom.
Valašský bravčový guláš
Výdatný guláš, ktorý je plný vôní a chutí aj bez tradičnej prísady – mletej papriky. Príprava 15min Úprava 2min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg bravčová krkovička s kosťou 0.5 kg bravčové stehno 4 ks väčšia cibuľa 1 ks zeler 3 ks mrkva 10 strúčikov cesnak 3 ks väčší zemiak 4 ks bobkový list 5 ks celé čierne korenie 2 PL vegeta bez soli 2 hrste ligurček (magi) soľ, mleté čierne korenie, majoránka
POSTUP
1
Krkovičku s kosťou umyjeme, nasekáme na dva alebo tri menšie diely a dáme variť do veľkého hrnca. Stehno umyjeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme ku krkovičke. Privedieme k varu, znížime plameň a zakryté necháme variť.
2
Medzitým si krájame zeleninu na menšie kocky a prihadzujeme ju do hrnca ku mäsku. Keď už máme v hrnci zeler, cibuľu i mrkvu, pridáme 5 strúčikov nadrobno nasekaného cesnaku, 1 hrsť nasekaného ligurčeku, bobkový list, celé korenie a vegetu. Prisolíme, zakryjeme a necháme pomaly variť cca 90 minút.
3
Keď je mäsko mäkké pridáme na kocky pokrájané zemiaky a varíme ďalšiu pol hodinu. Môžeme ale nemusíme obrať mäsko od kostí a vrátiť ho späť do guláša. Odstavíme z ohňa a dochutíme druhou polovicou cesnaku (tiež nasekaný na drobno), druhou hrsťou ligurčeku, mletým korením, majoránom a prípadne ešte dosolíme.
4
Podávame s čerstvým chlebíkom.
Falošný guláš
Rýchly, chutný guláš, ktorého základ tvoria párky a údená slaninka. Príprava 10min Úprava 35min Porcie 4 INGREDIENCIE 2 PL bravčové masť alebo olej 100 g slanina 2 ks cibuľa 1 PL drvená rasca 8 ks párky 1 PL mletá paprika 5 ks zemiaky 1 PL majoránka 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Vo väčšom hrnci zahrejeme masť/olej a pridáme na kocky pokrájanú slaninu.
2
Keď je slaninka zlatohnedá, pridáme nasekanú cibuľu, zľahka ju posolíme, okoreníme a zaprášime rascou.
3
K zmäknutej cibuľke pridáme na kocky pokrájané párky a 4 zemiaky (jeden si odložíme na zahustenie) a všetko zalejeme vodou.
4
Privedieme k varu a spolu povaríme zhruba 30 minút. Asi po 15 minútach zamiešame do guláša postrúhaný zemiak.
5
Pred koncom varu guláš dosolíme, dokoreníme a rozmiešame v ňom pretlačený cesnak a sušený majorán.
6
Podávame s čerstvým chlebíkom.
Pečený bravčový bôčik na dánsky spôsob (Flæskesteg)
Jednoduchý spôsob, ako premeniť často podceňovaný kúsok bravčového na chrumkavú delikatesu. Príprava 10min Úprava 120min Porcie 0 INGREDIENCIE 1 kg bravčový bok s kožou 2 PL morská soľ 10 ks bobkový list 1 KL čerstvo zomleté čierne korenie 1 ks citrón (kôra)
POSTUP
1
Kožu na reze mäsa husto priečne narežeme a zo všetkých strán votrieme soľ.
2
Medzi zárezy na koži kde-tu vložíme bobkové listy a kožu ešte posypeme čerstvo zomletým/podrveným čiernym korením.
3
Mäso položíme na mriežku z rúry.
4
Do spodnej polovice rúry, ktorú sme vyhriali na 180°C, vložíme plech asi s litrom vriacej vody. Do vody rozsypeme strúhanú citrónovú kôru.
5
Nad plech (do vyššieho stredu rúry) zasunieme mriežku a pri teplote 180°C pečieme prvých 60 minút.
6
Ak treba, po hodine dolejeme vodu, zvýšime teplotu na 200°C a pečieme ešte zhruba 45 minút.
7
Takýto chrumkavý a voňavý bôčik je naozaj fantastický.
Kapustová polievka s bravčovými rebrami
Výdatná kapustová polievka so zeleninou a kúskami bravčového. Príprava 15min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg bravčové rebrá 100 g oravská slanina 1 ks veľký pór 2 ks mrkva 4 ks veľké zemiaky 0.5 ks biela kapusta 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, majoránka
POSTUP
1
Bravčové rebrá narežeme na menšie časti (aby sa vošli do hrnca), zalejeme vodou, pridáme soľ, privedieme k varu a na miernom plameni povaríme do mäkka – cca 90 minút. Počas varenia zbierame penu z povrchu vývaru dierovanou naberačkou.
2
Mäso vytiahneme a vývar odložíme bokom.
3
V inom veľkom hrnci opražíme na kocky pokrájanú slaninu, pridáme kolieska póru, zľahka posolíme a restujeme, kým pór nezmäkne.
4
Potom do hrnca prisypeme na väčšie kocky pokrájanú mrkvu, zemiaky a všetko okoreníme čiernym korením a rascou.
5
Zeleninu zalejeme vývarom z rebier a pridáme na tenké rezance nakrájanú kapustu. Prikryjeme a všetko spolu povaríme zhruba 30 minút.
6
Medzitým si oberieme mäsko z rebier a vložíme ho do vriacej polievky.
7
Nakoniec polievku prevoniame pretlačeným cesnakom, majoránom a ešte dosolíme podľa chuti.
8
Podávame s čerstvým chlebíkom.
Pečené bravčové so smaženou ryžou
Chutné pečené mäsko a chutná pražená ryža v klasickej čínskej pochúťke. Pečené bravčové so smaženou ryžou FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 20min Úprava 60min Porcie 4 INGREDIENCIE 400 g bravčové pliecko MARINÁDA NA MÄSO: 70 ml svetlá sójová omáčka 3 PL ryžové víno 3 PL ustricová omáčka 2 PL med SMAŽENÁ RYŽA: 2 PL olej 3 ks vajce 2 strúčiky cesnak 1 ks cibuľa 400 g varenej ryže 200 g zelenina (mrazená al. čerstvá) 2 PL sójová omáčka
POSTUP
1
Mäso pokrájame na väčšie kusy a naložíme do marinády, ktorú sme vymiešali zo sójovej omáčky, ryžového vína, ustricovej omáčky a medu.
2
Naložené mäso uložíme do chladničky na 3 až 4 hodiny.
3
Následne mäsko upečieme v rúre vyhratej na 180°C, zakryté v pekáči asi 30 minút a potom odokryté pod grilom ešte zhruba 10 minút.
4
Keď mäsko vychladne, pokrájame ho na menšie kúsky.
5
Do woku alebo hlbokej panvice na rozpálený olej nalejeme vyšľahané vajcia, za stáleho miešania upražíme praženicu a vyberieme ju bokom.
6
Do woku potom pridáme nasekaný cesnak, väčšie kúsky cibule, minútku smažíme a prisypeme uvarenú ryžu.
7
Miešaním a prehadzovaním ryžu osmažíme, potom pridáme zeleninovú zmes (napríklad fazuľkové struky, papriku a mrkvu) a ďalej smažíme.
8
Všetko spolu miešame, kým zelenina nezmäkne a ryža nezačne hnednúť. Potom pridáme mäsko, sójovú omáčku a nakoniec aj vaječnú praženicu.
9
Premiešame a môžeme podávať.
Krúpová polievka so šunkou, kuracím mäskom a vajíčkom
Naozaj sýta polievka zo zvyškových surovín zachutí ako dokonalá večera. Príprava 15min Úprava 75min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 hrnček jačmenné krúpy 1 PL olej 1 ks cibuľa 400 g kuracie prsia 200 g údená šunka 1 konzerva cícer 1 ks veľká mrkva 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán
POSTUP
1
Krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka 30 a 45 minút (v závislosti od veľkosti). Scedíme a necháme bokom.
2
Cibuľku osmažíme do mäkka na oleji vo väčšom hrnci, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa nezatiahnu.
3
Pridáme pokrájanú šunku, prepláchnutý cícer, na kocky pokrájanú mrkvu, rascu, soľ, korenie a všetko zalejeme vriacou vodou (2 litre).
4
Polievku privedieme k varu a varíme zhruba 30 minút.
5
Nakoniec do polievky zamiešame krúpy, pretlačený cesnak, dochutíme ju majoránom a všetko spolu prevaríme ešte päť minút.
6
Polievku podávame s čerstvým pečivom a vajíčkom uvareným na tvrdo.
Hotdog z Čile (Completo Italiano)
Typická čilská pochúťka v podobe párku v rožku s v vrstvou kyslej kapusty, nasekaných paradajok, pučeného avokáda a domácej majonézy. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks rožky al. malé bagetky 4 ks párky 200 g kyslá kapusta 2 ks paradajky 2 ks zrelé avokádo 4 PL majonéza NA DOCHUTENIE:: citrónová šťava, soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Párky uvaríme vo vode.
2
Rožky pozdĺžne narežeme (neprerežeme úplne) a opečieme na suchej panvici do chrumkava.
3
Paradajky pokrájame na drobné kocky a ochutíme soľou a korením.
4
Z kapusty vytlačíme šťavu a nasekáme ju na kratšie rezančeky.
5
Zrelé avokádo roztlačíme vidličkou a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
6
Do rožku potom vrstvíme kyslú kapustu, paradajky, párok, popučené avokádo a na vrch lyžicu domácej majonézy.
Chilli hotdog
Párok v rožku s pikantnou chilli omáčkou s mletým mäskom. Príprava 10min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE CHILLI OMÁČKA: 2 PL olej 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 300 g mleté hovädzie 1 KL mletá rasca 0.5 KL mleté čili 3 PL paradajkový pretlak 0.5 konzervy krájané paradajky 0.5 konzervy fazuľa podľa chuti soľ, mleté čierne korenie EŠTE POTREBUJEME: 4 ks rožok 4 ks párok 100 g strúhaný tvrdý syr
POSTUP
1
Najskôr si pripravíme chilli omáčku: na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a pretlačený cesnak do mäkka. Pridáme čili korenie, rascu a paradajkový pretlak.
2
Do zmesi vložíme mleté mäsko, soľ a korenie a opekáme kým sa nezatiahne.
3
Potom k mäsku primiešame paradajky a prepláchnutú fazuľu a spolu varíme do hustého chilli.
4
Párky uvaríme vo vriacej vode. Nastrúhame syr.
5
Rožky pozdĺžne narežeme (neprepoľujeme úplne) a nasucho opečieme do chrumkava z oboch strán.
6
Do horúcich rožkov vložíme párky a na ne navrstvíme chilli omáčku a strúhaný syr.
7
A už len vychutnávame!
Hotdog s kyslou kapustou
Rýchla večera v podobe domáceho fastfoodu. Príprava 10min Úprava 10min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks grilovacie klobásky 4 ks bagetky alebo rožky 1 PL olej 1 ks menšia cibuľa 200 g kyslá kapusta trochu Kyslé uhorky podľa chuti horčica
POSTUP
1
Grilovacie klobásky ugrilujeme do chrumkava na grilovanej panvici alebo na plech pod grilom v rúre.
2
Medzitým si na troške oleja otestujeme nasekanú cibuľku a pridáme pokrájanú kyslú kapustu. Dusíme do polomäkka, prípadne dosolíme.
3
Na suchej panvici opečieme prepolené bagetky, ktoré následne potrieme horčicou a plníme klobáskou, kapustou a na plátky pokrájanou kyslou uhorkou.
Zemiaková panvica so šunkou
Rýchla večera zo zemiakov, ktoré vám ostali z predchádzajúceho dňa. Príprava 10min Úprava 30min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 PL olej 1 ks cibuľa 1 ks jarná cibuľka 200 g šunka 300 g varených zemiakov 4 ks vajce 100 ml mlieko 100 g tvrdý syr (eidam, gouda, parmezán, čedar, ...) podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Rúru rozohrejme na 180°C (funkcia horný gril).
2
Pripravíme si panvicu alebo kastról, ktorý môžeme vložiť aj do rúry.
3
Pridáme a zahrejeme olej, na ktorom orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu a na kolieska jarnej cibuľky.
4
Potom pridáme na kocky pokrájanú šunku a opražíme ju do ružova.
5
Opatrne prisypeme zemiaky a zľahka premiešame, aby sa zemiaky nerozpadli.
6
Mlieko, vajíčka, postrúhaný syr vymiešame, ochutíme soľou a korením a nalejeme do panvice.
7
Panvicu vložíme do vrchnej časti rúry (pod gril) a všetko spolu zapekáme 15 až 20 minút.
Bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou (knedlo-vepřo-zelo)
Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed. Príprava 10min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE POMALY PEČENÉ PLIECKO: 1 kg bravčové pliecko 1 ks veľka cibuľa 5 strúčikov cesnak trochu olej 1 PL bravčová masť podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca DUSENÁ KAPUSTA: 1 PL bravčová masť 100 g slaninka 1 ks cibuľa 1 kg kyslá kapusta 2 PL kryštálový cukor podľa chuti soľ, majorán, rasca NA OMÁČKU: 2 PL hladká múka 5 dl voda
POSTUP
1
Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
2
Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
3
Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
4
Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
5
Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
6
Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
7
Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
8
Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privediem k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.
Čevapčiči
Mäsová špecialita, ktorá sa z Blízkeho východu cez Balkán dostala až na naše stoly. A my ju milujeme! Príprava 10min Úprava 20min Porcie 10 INGREDIENCIE 500 g mleté bravčové a hovädzie mäso 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 KL soľ 1 KL mletá paprika 0.5 KL mleté čierne korenie trochu olej
POSTUP
1
V miske spojíme mleté mäsko s nadrobno nasekanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, soľou, mletou paprikou a čiernym korením. Spolu dobre premiešame.
2
Navlhčenými rukami tvarujeme z mäsovej zmesi malé valčeky.
3
Mäsové šúľky potom sprudka opražíme na rozhorúčenej panvici či grile s kvapkou oleja, kým sa nezatiahnu a následne ich ešte dopekáme podliate trochou vody v rúre pri teplote 200°C asi 10 až15 minút.
4
Čevapčiči podávame s čerstvou cibuľkou, horčicou a varenými zemiakmi či hranolčekmi.
Pečená krkovička na zelenine
Klasická variácia na nedeľnú pečienku s delikátnou omáčkou. Príprava 15min Úprava 120min Porcie 6 INGREDIENCIE 1 kg bravčová krkovička (bez kosti) 6 ks veľký zemiak 2 ks mrkva 2 ks cibuľa 1 ks kápia 4 strúčiky cesnak 1 PL olej podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, rasca OMÁČKA: 1 dl biele víno 2 PL maslo 1 hrsť petržlenová vňať
POSTUP
1
Cibuľu pokrájame na kolieska a vložíme na dno pekáča (s pokrievkou).
2
Mäsko nasolíme, okoreníme, potrieme pretlačeným cesnakom a položíme na kolieska cibule.
3
Okolo mäska poukladáme na väčšie kúsky nakrájané zemiaky, mrkvu a kapiu. Zeleninu zľahka posolíme, pridáme trochu rasce a pokvapkáme olejom.
4
Nakoniec do pekáča prihodíme zopár bobkových listov, zakryjeme a dáme dusiť do vyhriatej rúry na cca 90 minút.
5
Po udusení obsah pekáča scedíme (výpek do rajnice), mäsko vrátime naspäť do rúry a poliate pár lyžicami výpeku, odokryté dopekáme ešte asi 20 minút.
6
Zo zvyšného výpeku a vína dáme v rajnici variť omáčku. Keď sa jej objem zredukuje na polovicu, odstavíme ju a primiešame maslo a nasekanú petržlenovú vňať.
7
Plátky mäska servírujeme preliate omáčkou a ako prílohu podávame dusenú zeleninu.
Grilované rebierka
Príprava 0min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 1.5 kg bravčové rebierka 1 KL soľ 1 KL čierne mleté korenie 2 KL sladká mletá paprika 75 ml repkový olej Raciol 1 dl pivo 1 PL med 1 PL sladká mletá paprika 4 PL kečup
POSTUP
1
Koreniny zmiešame spolu s olejom, potrieme rebrá, zabalíme do alobalu, necháme hodinku odležať. Potom zabalené dáme na gril a pomaly grilujeme.
2
Počas grilovania rebierka obrátime, aby sa prepiekli z oboch strán.
3
Keď sú takmer hotové, odbalíme ich, dôkladne potrieme marinádou a dáme na gril dopiecť.
4
Grilované rebierka podávame s opečeným chlebom, chrenom, horčicou, kyslými uhorkami alebo baraními rohmi.
Pomaly pečená krkovička
Pomaly dusené kúsky bravčovej krkovičky a pšeničnej tortille sú tak jemné, že sa vám budú rozplývať na jazyku. Príprava 10min Úprava 220min Porcie 8 INGREDIENCIE 1 kg bravčová krkovička (bez kosti) 1 KL soľ 1 KL mleté čierne korenie 0.5 KL mletá škorica 0.5 KL mletá rasca 0.25 KL mleté čili 3 lístky bobkový list 6 strúčikov cesnak 1 ks pomaranč 100 ml olej SERVÍROVANIE: pšeničné tortilly najemno pokrájaná cibuľka nasekaný čerstvý koriander limetka
POSTUP
1
Krkovičku pokrájame na väčšie kocky (5x5 cm).
2
Mäsko vložíme do misky a pridáme: soľ, čierne korenie, škoricu, rascu, čili, bobkový list, cesnak (celé strúčiky), pomarančovú kôru (cca 3 plátky), pomarančovú šťavu (z celého pomaranča) a olej.
3
Všetko spolu premiešame a zmes navrstvíme do pekáča (s pokrievkou).
4
Zakrytý pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 130°C na 3,5 hodiny.
5
Po dlhom dusení mäsko scedíme (výpek odložíme na pokvapkanie) a vložíme ho naspať do pekáča.
6
Mäsko zľahka pokvapkáme výpekom a vložíme do rúry pod horúci gril na asi 10 minút, kým nebudú jednotlivé kúsky pekne chrumkavé n povrchu.
7
Kúsky mäska položíme na stred tortilly, posypeme nasekaným koriandrom, cibuľkou a pokvapkáme limetkovou šťavou.
Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou
Kúsok chleba pokvapkaný výpekom zo šťavnatej krkovičky a k tomu voňavá paradajková omáčka. Letná idylka. Príprava 15min Úprava 90min Porcie 6 INGREDIENCIE KRKOVIČKA: 1 kg bravčová krkovička (bez kosti) 1 ks veľka cibuľa 2 strúčiky cesnak podľa chuti rasca, soľ, mleté čierne korenie PARADAJKOVÁ OMÁČKA: 1 PL olivový olej 1 ks cibuľa 1 ks kápia 4 ks väčšie paradajky 1 strúčik cesnak 1 PL citrónová šťava 1 KL kryštálový cukor podľa chuti soľ, korenie, sušené oregano
POSTUP
1
Krkovičku umyjeme, osušíme a vložíme do pekáča (ideálne s pokrievkou).
2
Mäsko v pekáči dobre nasolíme a okoreníme za všetkých strán.
3
Pridáme prelisovaný cesnak, rascu a vmasírujeme ich do mäsa.
4
Cibuľu nakrájame na hrubé kolieska, ktoré vložíme pod marinované mäso a celé to podlejeme trochou vody.
5
Dusíme v rúre vyhriatej na 180°C 90 minút zakryté (pokrievkou či alobalom) a potom ešte ďalších 30 minút dopečieme odokryté.
6
Na omáčku: paradajky na povrchu narežeme do kríža a vložíme ich na 2 minúty do vriacej vody. Pod studenou vodou olúpeme šupku a paradajky nesekáme na čo najmenšie kúsky.
7
V rajnici rozpálime olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, kapiu a spolu smažíme asi 3 minútky.
8
Následne pridáme paradajky, cesnak, soľ, korenie, oregano a trochu vody a na malom plameni dusíme 25 minút, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Odstavíme z plameňa, ochutnáme a podľa chuti dochutíme čerstvou citrónovou šťavou a cukrom.
9
Upečené mäsko nakrájame na plátky a podávame s nasucho opečeným chlebíkom, výpekom a paradajkovou omáčkou.
Živánska na grile
Príprava 0min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 plátky bravčová krkovička 4 ks veľké zemiaky 4 ks kuracie rezne 100 g klobása 100 g prerastená slanina 2 ks väčšia červená cibuľa podľa chuti soľ podľa chuti čierne mleté korenie 4 PL repkový olej Raciol
POSTUP
1
Klobásu a zemiaky nakrájame na kolieska, slaninu na menšie kocky, cibuľu na polmesiačiky.
2
Na alobal vrstvíme zemiaky, na ne plátok krkovičky a plátok kuracieho rezňa, osolíme a okoreníme.
3
Na to dáme klobásu, slaninu, cibuľku a pokvapkáme repkovým olejom.
4
Alobal dôkladne uzavrieme. Takto pripravíme štyri porcie živánskej a pomaly grilujeme na nepriamom ohni dovtedy, kým mäso nie je mäkké.
Pečená šunka s horčicovo-medovou kôrkou
Úžasne šťavnatá a podmanivo aromatická šunka, ktorá má tak univerzálne využitie, že keď sa do nej pustí celá rodina..., nuž, nevydrží tak dlho, ako by ste dúfali. Príprava 20min Úprava 170min Porcie 20 INGREDIENCIE 2 kg údená šunka 1 ks mrkva 1 ks petržlen 1 ks pór 10 ks celé čierne korenie GLAZÚRA: 50 g hnedý cukor 5 PL med 2 dl červené víno 1 PL pomarančová kôra 1 štipka soľ 3 PL francúzska horčica podľa chuti klinčeky
POSTUP
1
Šunku vložíme do hlbokého hrnca a pridáme na kolieska pokrájaný petržlen, mrkvu a pór.
2
Osolíme a do hrnca nasypeme aj okolo desať guličiek čierneho korenia.
3
Všetko zalejeme vodou, privedieme k varu, zakryjeme a necháme povariť zhruba 2,5 hodiny.
4
Pripravíme si glazúru: med, cukor a víno privedieme k varu v malej rajnici, a keď nám zmes začne tvoriť vysoký stĺp bubliniek, stiahneme z plameňa a primiešame postrúhanú pomarančovú kôru. Nakoniec pridáme štipku soli, aby ešte viac zvýraznila sladkú chuť glazúry.
5
Uvarenú šunku, scedíme a necháme vychladnúť cca 1 hodinu.
6
Vrchnú časť šunky narežeme na mriežku (do hĺbky asi 1 cm) a potrieme ju celú horčicou.
7
Do miest, kde sa zárezy pretínajú zapichne klinček čím vytvoríme akéhosi klinčekového ježka na povrchu šunky.
8
Potom šunku opatrne potrieme polovicou glazúry a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na cca 30 minút.
9
Po polhodine ju vytiahneme, potrieme zvyškom glazúry a pečieme pri rovnakej teplote ešte ďalších 20 minút.
10
Šunku krájame ostrým nožom na tenké plátky a podávame s chlebíkom, zemiakmi či v šaláte.
11
Pred krájaním, nezabudneme vytiahnuť klinčeky!
.jpg)
Karé v slaninovej kruste
Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým uhorkovým šalátom a maslovými zemiakmi. Príprava 20min Úprava 120min Porcie 8 INGREDIENCIE 1.5 kg bravčové karé (v celku) podľa chuti soľ, korenie, 2 PL olej 8 plátkov slanina (čo najdlhšie plátky) 3 PL francúzska horčica 2 ks väčšia cibuľa 1 PL horčičné semienka
POSTUP
1
Kúsok mäsa dobre nasolíme a okoreníme.
2
Na väčšej panvici rozpálime olej a karé na ňom sprudka opečieme z každej stany vrátane bokov. Skrátka tak, aby sa celé zatiahlo a nadobudlo zlatohnedú farbu po celom povrchu.
3
Mäsko potom necháme na doske odpočívať asi 10 minút.
4
Medzitým si rozložíme plátky slaniny tesne vedľa seba, tak aby vytvorili súvislý plát s približne rovnakou dĺžkou ako nás kúsok karé.
5
Mäso potrieme horčicou a umiestnime ho do stredu slaninových plátkov a zavinieme, tak aby bolo pokryté po celej dĺžke i obvode.
6
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie kolieska, ktoré uložíme na dno pekáča.
7
Karé opatrne položíme na cibuľu, podlejeme trochou vody, povrch mäska posypeme horčičným semienkami a pekáč zakryjeme pokrievkou alebo alobalom.
8
Mäsko pečieme v rúre vyhriatej na 170°C asi 90 minút, potom ho odkryjeme a pečieme ešte asi 20 minút pri teplote 190°C.
9
Krájame na tenké plátky a prelievame riedkou omáčkou, ktorú pripravíme zredukovaním výpeku a hovädzieho vývaru.
Zapekané cestoviny bolognese
Chutné mleté mäsko utopené v lahodnej paradajkovej omáčke prevoňanej bazalkou a to všetko zmiešané s cestovinami podľa chuti. A ako bonus navyše poriadna porcia syra s chrumkavou krustou. Príprava 20min Úprava 50min Porcie 4 INGREDIENCIE 300 g cestoviny 500 g mleté mäso 300 ml hovädzí vývar 350 g lúpané paradajky 4 PL olivový olej 3 PL paradajkový pretlak 1 ks cibuľa 3 strúčiky cesnak podľa chuti soľ podľa chuti mleté čierne korenie podľa chuti mletá červená paprika podľa chuti bazalka (čerstvá alebo sušená)
POSTUP
1
Cestoviny si uvaríme v osolenej vode.
2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista.
3
Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
4
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Všetko spolu dobre premiešame.
5
Paradajkovú omáčku pridáme k mäsu, premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
6
Pripravenú bolonskú omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami a dáme do zapekacej misy. Vrch bohato posypeme strúhaným syrom (ideálne aj parmezánom).
7
Pripravené cestoviny dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a odkryté zapekáme cca 10 až 15 minút.
Bravčové karé na krémových šampiňónoch
Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými šampiňónmi a šťavnatým mäskom bude na stole do pol hodiny. Príprava 10min Úprava 20min Porcie 4 INGREDIENCIE 4 ks bravčové karé (400 g) 1 PL olej 1 ks cibuľa 2 strúčiky cesnak 250 g hnedé šampiňóny 400 ml hovädzí vývar (bujón) 1 téglik kyslá smotana 1 PL francúzska horčica 2 PL hladká múka soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
1
Bravčové rezne naklepeme tĺčikom na mäso a z každej strany jemne osolíme a okoreníme.
2
Potom urobíme 3 až 4 zárezy po krajoch každého rezňa, aby sa nám neskrúcali pri pečení a rovnomerne sa prepiekli.
3
V hlbšej panvici rozpálime olej a mäsko na ňom sprudka opečie z oboch strán do zlatohneda. Keď sa rezníky zatiahnu vytiahneme ich z panvice a znížime intenzitu plameňa.
4
Do výpeku pridáme nasekanú cibuľku a cesnak a pražíme do sklovita.
5
Potom k cibuľke pridáme umyté a nakrájané šampiňóny, ktoré podlejme troškou vody a zakryté dusíme do mäkka.
6
Na zmäknuté huby položíme mäsko, podlejeme vývarom a zakryté podusíme asi 10 minút.
7
Medzitým si v miske pripravíme zátrepku z múky, kyslej smotany, horčice a pár lyžicami horúceho vývaru.
8
Keď sú rezníky mäkké opäť ich vytiahneme a k šampiňónom primiešame smotanovú zátrepku. Omáčku privedieme k varu a minútku až dve necháme prebublávať. Nakoniec podľa chuti dosolíme, prípadne okoreníme.
9
Mäsko podávame s dusenou ryžou, preliate krémovou omáčkou.
Super rýchle mäsové guličky
Keď dostanete chuť na mäsové guličky v paradajkovej omáčke s horúcou cestovinou, delí vás od nich menej ako polhodina. Super rýchlo, super lacno a extra delikátne. Príprava 5min Úprava 25min Porcie 4 INGREDIENCIE GUĽKY: 500 g mleté bravčové mäso 1 ks menšia cibuľa 2 strúčiky cesnak 1 PL horčica 1 ks vajce 2 PL strúhanka soľ, mleté čierne korenie 2 PL olivový olej OMÁČKA: 500 g pasírované paradajky 1 KL kryštálový cukor 1 KL balzamikový ocot soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka 500 g špagety 120 g tvrdý syr
POSTUP
1
V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
2
Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
3
Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú sme dobre osolili.
4
Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
5
Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
6
Medzitým si dáme variť cestoviny a vriacu cestovinovú vodu pridávame po lyžiciach do omáčky, aby sme ju trochu zriedili.
7
Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme. Ochutnáme a prípadne dosolíme či dokoreníme.
8
Scedené cestoviny primiešame do omáčky, rozdelíme na taniere a na vrch poukladáme mäsové guličky a zasypeme strúhaným syrom.
Bravčová panenka v slaninovom kabátiku
Jemnému, diétnemu mäsku dodá šmak slaninka. Ako prílohu servírujeme pečený karfiol s kurkumou a zelenú fazuľku na masle. Príprava 10min Úprava 35min Porcie 2 INGREDIENCIE 2 PL olej 500 g bravčová panenka 150 g plátková slanina 1 ks menší karfiol 200 g zelené fazuľky 2 PL maslo soľ, mletá červená paprika, farebné korenie, kurkuma
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 160 °C.
2
Mäsko posolíme po celom povrchu.
3
V panvici na vysokom plameni rozohrejeme olej a mäsko na ňom sprudka restujeme, kým sa nezatiahne a nevytvorí sa zlatohnedé sfarbenie. Panenku otáčame a proces opakujeme na 3 až 4 stranách a tiež na oboch koncoch rolky, tak aby bola kompletne uzavretá.
4
Opečenú panenku jemne poprášime mletou paprikou a čerstvo zomletým farebným korením po celom povrchu.
5
Následne ju zavinieme do plátkovej slaninky. Začneme na jednom konci a postupne obtáčame jednotlivé plátky v približne rovnakej hrúbke po celej dĺžke rolky až k opačnému koncu.
6
Zabalenú panenku pomaly pečieme v rúre asi 35 až 40 minút.
7
Medzitým si pripravíme karfiol, ktorý umyjeme, rozdelíme na menšie ružičky. Tie povaríme 2 až tri minútky v horúcej vode a vyberieme do malého pekáčika. Horúci karfiol premiešame s trochou masla, osolíme a pridáme asi pol lyžičky kurkumy. Všetko dobre premiešame a vložíme do rúry k panenke približne v 20 minúte pečenia.
8
V tej istej vode ako karfiol povaríme fazuľky, kým nebudú mäkké. Scedíme a premiešame s trochou soli a masla.
9
Panenku nakrájame na plátky a podávame s karfiolom a fazuľkami.