Recepty od Evy //Nemysli na diétu//
Recepty su kaźdého rohu internet. Vyberte a inšpirujte sa.
Recepty s ovocnou a čokoládovou tortou
Jahodová Banánová Citronová Černicová Čučoriedková Karamelovou a čokoládová
Recepty s jahodovou tortou
Kráľovská jahodová torta
Dokonalá tortička s vláčnym citrónovým korpusom, maslovým krémom, sviežimi jahodami a domácim marcipánom. Príprava 50min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE PIŠKÓTOVÝ KORPUS (GÉNOISE): 4 ks vajce 125 g kryštálový cukor 2 ks citrón (nastrúhaná kôra) 125 g hladká múka 1 balíček kypriaci prášok 1 štipka soľ 50 g maslo trochu maslo na vymastenie formy KRÉM: 600 ml mlieko 1 balíček vanilkový cukor 4 ks vajce 2 ks zltky 180 g kryštálový cukor 1 PL jahodový likér 100 g kukuričný škob CITRÓNOVÝ SIRUP: 70 ml voda 75 g kryštálový cukor 2 ks citrón (šťava) NA OZDOBU: 100 g domáci marcipán (červený) 250 g väčšie jahody
POSTUP
1
Korpus: Celé vajcia rozklepne do sklenenej misy, ktorú položíme nad vodný kúpeľ.
2
Pridáme citrónovú kôru, cukor a ručným šľahačom šľaháme, kým sa cukor nerozpustí, zmes nenaberie objem a zmení farbu do takmer biela.
3
Potom misku zložíme z kúpeľa a preosejeme do nej múku, kypriaci prášok a soľ. Múku zľahka zapracujeme do zmesi a nakoniec primiešame roztopené, vychladnuté maslo.
4
Pripravené cesto navrstvíme do tortovej formy (s priemerom 23 cm), ktorú sme zospodu vystlali papierom na pečenie a po bokoch vymastili maslom.
5
Pečieme na 180°C zhruba 30 minút do zlatova, alebo kým do korpusu zapichnutá špajľa nevyjde čistá.
6
Upečený korpus po cca 10 minút vyklopíme z formy, stiahneme z neho papier a necháme na mriežke kompletne vychladnúť.
7
Medzitým si pripravíme krém: mlieko necháme zovrieť v rajnici a odstavíme bokom.
8
Do väčšej misky vložíme celé vajíčka (4) a žĺtky (2) a dobre ich vyšľaháme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
9
Do tejto zmesi potom zašľaháme kukuričný škrob, jahodový likér a po troškách prilievame horúce mlieko a šľaháme.
10
Nakoniec celú zmes prelejeme do rajnice a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Odstavíme a do horúceho krému po malých kockách vmiešame maslo. Krém ešte precedíme cez sitko, povrch prekryjeme fóliou a uložíme do chladu na cca 30 minút.
11
Na citrónový sirup prelejeme citrónovú šťavu cez sitko do rajnice s vodou (70 ml), pridáme cukor, spoločne prevaríme zhruba 2 minúty a necháme vychladnúť.
12
Potom si prichystáme domáci marcipán (polovičnú dávku ako je v recepte) a pridáme k nemu zopár kvapiek červeného potravinárskeho farbiva. Medzi dvoma papiermi na pečenie vyrolujeme z marcipánu kruh a pomocou dna tortovej formy vyrežeme presný rozmer na pokrytie koláča.
13
Vyskladanie torty: Na tortový podnos alebo rovný tanier položíme kruh vystrihnutý z papiera na pečenie, položíme naň obruč z tortovej formy a jej vnútorný obvod tiež vystelieme pasom s papiera.
14
Korpus prerežeme na dve časti. Jednu vložíme do obruče, polejeme polovicou citrónového sirupu po jej obvode poukladáme polovice veľkých jahôd tak, aby sa rezom opierali o obruč.
15
Vychladnutý krém ešte minútku prešľaháme ručným mixérom, vložíme do cukrárskeho vrecka a navrstvíme pomedzi špičky jahôd a do stredu na korpus. Dobre zarovnáme.
16
Priložíme druhý časť korpusu, ktorú potrieme zvyšným sirupom a na vrch položíme červený marcipán.
17
Necháme vychladnúť a stuhnúť ideálne cez noc a pred podávaním povrch dozdobíme čerstvými jahodami.
Nepečená tvarohová torta s jahodami (bez cukru)
Ak si chcete dopriať nadýchanú tvarohovú bez výčitiek, máme riešenie. Príprava 30min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 100 g dia sušienky 1 štipka škorica 50 g kokosov ý olej TVAROHOVÁ PLNKA: 500 g nízkotučný jemný tvaroh 4 PL javorový sirup alebo med 1 KL vanilkový extrakt 1 KL prášková želatína 2 PL voda 1 hrsť väčšie jahody
POSTUP
1
Sušienky rozdrvíme na prach a premiešame so škoricou.
2
Pridáme roztopený kokosový olej a vzniknutú zmes utlačíme v tenkej vrstve na dno malej tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a steny sme tiež potiahli vystrihnutým pásom papiera alebo celofánom.
3
V malej miske vymiešame želatínový prášok s vlažnou vodou a želatínu necháme napučať.
4
Medzitým si vymiešame tvaroh s javorovým sirupom a vanilkovým extraktom. Jahody očistíme a prepolíme.
5
Napučanú želatínu zahrejeme (nevaríme), kým sa úplne nerozpustí a metličkou alebo šľahačom ju dobre zašľaháme do tvarohu.
6
Asi štvrtinu tvarohovej plnky rozotrieme na sušienky a po obvode formy poukladáme polovice jahôd rezom ku stenám. Do formy opatrne navrstvíme zvyšok plnky a tortu uložíme do chladu na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
7
Neskôr opatrne uvoľníme obruč, stiahneme papier či celofán a pred podávaním ešte dekorujeme sladkými jahodami.
Nepečený cheesecake s jahodovou omáčkou
Rýchly dezert, ktorým sa zavďačíte celej rodinke. Príprava 30min Úprava 0min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 150 g maslové sušienky 80 g maslo KRÉM: 250 g Mascarpone 100 g práškový cukor 1 KL vanilkový extrakt 250 g smotana na šľahanie 1.5 KL prášková želatína 2 PL voda JAHODOVÁ OMÁČKA: 100 g jahody 50 g kryštálový cukor 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor) 50 ml voda 1 PL jemný škrob
POSTUP
1
Korpus: sušienky rozdrvíme na prach, zalejeme roztopeným maslom, premiešame a vzniknutú zmes utlačíme na dno menšej tortovej formy (20 cm). Korpus uložíme do chladu, kým si pripravíme krém.
2
Krém: želatínu rozmiešame vo vlažnej vode a necháme napučať (5-10 minút).
3
Mascarpone vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Potom prilejeme dobre vychladenú smotanu a šľaháme do nadýchaného krému.
4
Napučanú želatínu zahrejeme (nevaríme!) v rajnici, kým sa nerozpustí a následne ju zašľaháme do priprávaného krému.
5
Krém navrstvíme do formy, zarovnáme a uložíme do chladničky na zhruba hodinu.
6
Omáčka: pokrájané jahody vložíme do menšieho hrnca spolu s cukrom, vanilkou a vodou.
7
Všetko spolu privedieme k varu a rozmixujeme tyčovým mixérom. Do omáčky primiešame jemný škrob a ďalej ju povaríme asi 5 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
8
Omáčku izbovej teploty nanesieme na krém, zarovnáme a cheesecake uložíme naspäť do chladu na aspoň 4 hodiny.
Jahodová torta so šľahačkou
Ľahučký korpus, nadýchaná šľahačka a čerstvé jahody. Dokonalý dezert! Príprava 20min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 4 ks vajce 100 g kryštálový cukor 1 PL med 100 g hladká múka 1 KL kypriaci prášok 50 ml mlieko 50 g maslo ŠĽAHAČKA: 500 ml smotana na šľahanie 50 g práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor EŠTE POTREBUJEME: čerstvé jahody
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme 180°C.
2
Menšiu tortovú formu (20 cm) vystelieme papierom na pečenie (dno i steny).
3
Vajíčka (ideálne izbovej teploty) rozklepneme do misky a spolu s cukrom ich vyšľaháme do bledej peny.
4
Pridáme med a ďalej šľaháme zhruba minútku. Potom do zmesi preosejeme múku a zľahka zapracujeme.
5
Nakoniec primiešame mlieko a rozpustené maslo (nie horúce).
6
Cesto nalejeme do formy, formu jemne pobúchame o pracovnú dosku (zbavíme sa bubliniek), teplotu v rúre znížime na 160°C a korpus pečieme zhruba 30 minút.
7
Medzitým si vyšľaháme tuhú šľahačku z práškového, vanilkového cukru a smotany. Uložíme ju do chladu.
8
Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty a jahody pokrájame na rovnaké kúsky.
9
Na prvý korpus rozotrieme pár lyžíc šľahačky, poukladáme na ňu jahody, potrieme ďalšou vrstvou šľahačky, opatrne priložíme druhý korpus a tortu potrieme z vrchu i bokou šľahačkou.
10
Tortu uložíme do chladu, a keď stuhne dekorujeme zvyšnou šľahačkou a jahodami.
Torta z jahodovej a čokoládovej peny
Ľahučká trojfarebná torta plná fantastických chutí. Príprava 90min Úprava 15min Porcie 8 INGREDIENCIE VANILKOVÝ KORPUS (18 CM FORMA): 2 ks vajce 2 PL kryštálový cukor 1 balíček vanilkový cukor 1 PL olej 1 PL voda 3 PL hladká múka 1/2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ JAHODOVÁ PENA: 300 g jahody 50 g kryštálový cukor 1 KL prášková želatína 200 ml smotana na šľahanie EŠTE POTREBUJEME: 100 g menšie jahody ČOKOLÁDOVÁ PENA: 200 g biela čokoláda 400 ml smotana na šľahanie 1 KL prášková želatína
POSTUP
1
Korpus: Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do pevného snehu.
2
V mise vymiešame žĺtky, vanilkový cukor, olej a vodu a preosejeme k nim múku s kypriacim práškom a soľou. Vymiešame a nakoniec zľahka zapracujeme bielkový sneh.
3
Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15 minút.
4
Uvoľníme obruč formy, korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
5
Jahodová pena: jahody umyjeme, odstopkujeme a pokrájame na štvrtiny. Vložíme ich do rajnice, zasypeme cukrom a za občasného miešania spoločne povaríme, kým sa cukor nerozpustí. Následne horúce jahody rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
6
V inej rajnici vymiešame želatínu s 2 PL vody a necháme napučať (cca 5 minút). Napučanú želatínu zahrejeme (nevaríme), a keď sa rozpustí primiešame ju k jahodovej zmesi. Všetko spolu necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
7
Medzitým si v miske vyšľaháme smotanu, do ktorej následne zašľaháme jahodovú zmes.
8
Dno tortovej formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie. Z papiera si tiež vystrihneme pas o výške obruče formy, Vnútro formy vymastíme olejom a prilepíme vystrihnutý pás.
9
Na dno položíme vychladnutý korpus, zalejeme ho jahodovou penou a zhruba centimeter od okraja do kruhu poukladáme na penu celé jahody (menšie). Takto uložíme do chladničky na cca 60 minút.
10
Čokoládová pena: medzitým si nad vodným kúpeľom rozpustíme nalámanú bielu čokoládu spolu s polovicou smotany (200 ml). Stiahneme z plameňa.
11
V rajnici opäť zmiešame želatínu s vodou (2PL) a necháme napučať (5 minút). Následne ju zahrejeme (nevaríme), a keď sa rozpustí prilejeme ju do teplej čokoládovej zmesi. Zamiešame a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
12
Zvyšok smotany (200 ml) vyšľaháme do šľahačky a následne zašľaháme aj čokoládovú zmes.
13
Čokoládovú penu vylejeme do tortovej formy (na jahodovú penu a jahody) a tortu vrátime do chladu na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Piškótová torta s jahodovo-tvarohovým krémom
Jednoduchý vanilkový korpus prekladaný sviežim krémom z čerstvých jahôd a hrudkového tvarohu. Príprava 30min Úprava 25min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 6 ks vajce 6 PL kryštálový cukor 3 PL olej 3 PL voda 9 PL hladká múka 1.5 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ KRÉM: 250 g jahody 3 PL práškový cukor 1 balíček vanilkový cukor 400 g jemný hrudkovy tvaroh EŠTE POTREBUJEME: 2 PL jahodový džem
POSTUP
1
Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky s polovicou cukru (3 PL) vyšľaháme do tuhého snehu.
2
Žĺtky vo väčšej miske vymiešame so zvyškom cukru (3 PL), olejom a vodou. Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou. Zamiešame.
3
Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme bielkový sneh a cesto navrstvíme do tortovej formy s priemerom 25 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
4
Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 25 minút alebo, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Uvoľníme z formy, preklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
5
Medzitým si prepolíme jahody, vložíme ich do misky a zasypeme práškovým a vanilkovým cukrom. Necháme ich 15 minúť postáť (marinovať), a potom ich vidličkou popučíme na pyré, z ktorého zlejeme čo najviac šťavy do misky bokom.
6
Čiastočne odšťavené jahody vymiešame s tvarohom do pomerne riedkeho krému.
7
Korpus prerežeme na dva kruhy. Prvý položíme na podnos alebo plytký tanier a pokvapkáme polovicou jahodovej šťavy. Rozotrieme naň jahodový džem a následne polovicu tvarohovo-jahodového krému.
8
Priložíme druhým korpusom a proces zopakujeme.
9
Tortu uložíme do chladu aspoň na 2 hodiny a pred podávaním môžeme dozdobiť čerstvými jahodami.
Recepty s banánovou tortou
Rýchla banánovo-arašidová torta
Banán a arašidy sú nerozlučná dvojka. A v tejto expresnej torte to zas a znova úspešne dokazujú. Príprava 15min Úprava 25min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 4 ks vajce 120 g polohrubá múka 100 g práškový cukor 1 KL kypriaci prášok 3 PL voda 1 PL slnečnicový olej 1 KL vanilkový extrakt 2 PL rum (na zvláčnenie upečeného korpusu) KRÉM: 250 g arašidové maslo (crunchy – s kúskami arašídov) 250 g Mascarpone 3 PL cukor 1 PL rum OZDOBA: 2 ks banán 50 g čokoláda na varenie 1 hrsť slané arašidy
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 180 °C. Dno tortovej formy (priemer 24 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2
Pripravíme si cesto na korpus. Oddelíme žĺtky a bielky a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom, vodou, olejom a extraktom. Múku preosejeme do žĺtkovej zmesi a nakoniec zapracujeme aj sneh. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť na cca 25 minút.
3
Medzitým si vymiešame krém z mascarpone, arašidového masla, cukru a rumu.
4
Korpus po upečení necháme vychladnúť a keď ho vyberieme z formy pokvapkáme ho rumom. Nanesieme krém a dozdobíme kolieskami banánu, nasekanými arašidmi a roztopenou čokoládou. Môžeme ihneď podávať.
Banoffee írsky koláč
Existuje niekoľko receptov na tento fantastický nepečený dezert a my sme vybrali ten najpopulárnejší. Príprava 60min Úprava 120min Porcie 8 INGREDIENCIE 350 g maslové sušienky 3 PL maslo 3 ks banány (v äčšie) 1 konzerva kondenzované mlieko (salko) 300 ml smotana na šľahanie 70 g čokoláda na varenie 1 KL maslo 1 PL kakao
POSTUP
1
Najprv si dáme skaramelizovať kondenzované mlieko. Do hrnca dáme variť vodu a keď zovrie, vložíme doň konzervu. Varíme približne 2 hodiny a necháme vychladnúť.
2
Kým mlieko chladne, pripravíme si prvú vrstvu. Sušienky rozdrvíme v zavretom vrecku a presypeme do misky. Maslo si rozpustíme a prelejeme ním sušienky.
3
Na dno tortovej formy dáme papier na pečenie a boky vytrieme maslom. Do formy potom vysypeme pripravenú sušienkovú zmes, rovnomerne ju nanesieme aj po krajoch a dáme na 15 minút do chladničky.
4
Čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli a zjemníme smotanou na šľahanie (30ml).
5
Po 15 minútach formu vyberieme a vlejeme do nej polovicu roztopenej čokolády. Očistené a nakrájané banány poukladáme rovnomerne na čokoládu.
6
Uvarené kondenzované mlieko opatrne prelejeme cez banány aby sa dostalo všade a povrch bol rovnomerný. Navrch dáme zvyšok čokolády. Dáme stuhnúť do chladničky a pripravíme si poslednú vrstvu.
7
Smotanu na šľahanie vyšľaháme na tuhú šľahačku a nanesieme na zachladený koláč. Podľa chuti posypeme postrúhanou čokoládou.
Recepty s citrónovou tortou
Citrónová torta (Torta de Limão)
Vynikajúci a osviežujúci dezert z krehkého cesta, citrónového krému a talianskeho bielkového snehu. Príprava 60min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 300 g hladká múka 60 g práškový cukor 225 g studené maslo 60 ml ľadová voda CITRÓNOVÁ PLNKA: 150 ml citrónová šťava + kôra (z 2 citrónov) 220 g práškový cukor 7 ks žĺtok 400 ml voda 50 g jemný škrob 60 g maslo TALIANSKY SNEH : 2 ks bielky 1 štipka soľ al. vínny kameň 180 g kryštálový cukor 40 ml voda
POSTUP
1
Korpus: preosiatu múku premiešame s práškovým cukrom, pridáme na kocky pokrájané studené maslo a končekmi prstov vypracujeme hrubšiu mrveničku, ktorú spojíme do celistvého (stále však drobivého) cesta postupným prilievaním ľadovej vody.
2
Z cesta vytvarujeme štvorcovú placku a uložíme ju do chladu na aspoň hodinu.
3
Na pomúčenej doske vyvaľkáme z cesta kruh dostatočne veľký, aby pokryl dno o boky našej koláčovej formy a cesto pomocou navinutia na valček prenesieme do formy. Cesto opatrne utlačíme na dno i boky formy a prevísajúce kraje odrežeme. Kým si pripravíme plnku, korpus vložíme do mrazničky.
4
Plnka: práškový cukor rozmixujeme (alebo aspoň premiešame) spolu postrúhanou citrónovou kôrou a zmes presypeme do rajnice.
5
K cukru cez husté sitko necháme pretiecť žĺtky, prilejeme vodu, citrónovú šťavu, prisypeme škrob, všetko spolu premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Keď krém začne hustnúť, plameň vypneme a primieša k nemu na kocky pokrájané maslo. Krém premiestnime do misky, prekryjeme fóliu a necháme úplne vychladnúť.
6
Korpus poprepichujeme vidličkou, zaťažíme fazuľou alebo ryžou, ktorú sme vysypali na papier na pečieme a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 10 minút. Potom záťaž aj s papierom odložíme, korpus potrieme rozšľahaným vajíčkom a dopečieme ho pri rovnakej teplote ešte zhruba 15 minút.
7
Citrónový krém premiešame, navrstvíme na korpus a zarovnáme. Povrch prekryjeme fóliou a tortu uložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny.
8
Taliansky sneh: bielky so štipkou soli vyšľaháme na jemný sneh. V rajnici spolu zahrejeme cukor a vodu na teplotu 118°C.
Náš tip
Ak nemáme kuchynský teplomer, môžeme urobiť jednoduchý test: lyžičkou kvapneme trochu vriaceho sirupu do studenej vody v miske a medzi prstami skúsime zo sirupu vytvarovať mäkkú guličku. Ak sa nám to podarí, má tú správnu teplotu.
9
Sneh začneme opäť šľahať a postupne doň prilievame horúci cukor a ďalej šľaháme zhruba 5 minút, kým nezískame lesklý, pružný sneh.
10
Taliansky sneh natrieme na povrch torty, špachtľou vytvoríme ozdobné špičky, plynovou pištoľou flambujeme sneh do ružova a môžeme podávať.
Limetkový koláč so sušienkovým korpusom
Tomuto sa hovorí jednoduchý koláč. A pritom je naozaj fantastický s vyváženou chuťou kyslých limetiek a extra sladkého salka. Príprava 15min Úprava 40min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g kakaové sušienky 80 g roztopené maslo PLNKA: 6 ks limetka 5 ks žĺtok 1.5 konzervy sladené kondenzované mlieko SNEH: 5 ks bielky 150 g kryštálový cukor
POSTUP
1
Dno tortovej formy (22 cm) vystelieme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 170°C.
2
Sušienky rozdrvíme na prach a vymiešame spolu s maslom do mokrej zmesi, ktorú utlačíme na dno a boky tortovej formy.
Náš tip
Podľa tipu sušienok môžeme pridať aj pár lyžíc cukru, aby bol korpus sladší.
3
Potom korpus vložíme do rúry na asi 10 minút, vytiahneme a necháme bokom, kým pripravíme plnku.
4
Plnka: nastrúhame kôru z troch dobre umytých limetiek a následne ich odšťavíme spolu s ďalšími troma.
5
Vajíčka rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov (bielky odložíme bokom) a žĺtky vymiešame metličkou so salkom. Prilejeme limetkovú šťavu, pridáme nastrúhanú kôru, premiešame a hotovú plnku nalejeme na náš korpus.
6
Koláč vložíme do rozohriatej rúry (rovnaká teplota 170°C) na 25 minút.
7
Medzitým si bielky vyšľaháme do peny, potom po lyžiciach pridávame cukor a šľaháme , kým nezískame lesklý, pevný sneh.
8
Sneh rozotrieme na koláč, ktorý potom ešte vrátime do rúry na cca 5 minút, kým sneh nezíska ružový nádych.
9
Vychladnutý koláč uložíme do chladničky cez noc. Na druhý deň krájame a servírujeme, posypaný strúhanou čokoládou.
Citrónový koláč s vanilkovým snehom
Delikátny žĺtkovo-citrónový krém v krehkom ceste, ukrytý pod kopčekmi vanilkového snehu. Citrónový koláč s vanilkovým snehom FOTOGALÉRIA Zdroj: iStockphoto recepty.sk RECEPTY.SK Príprava 15min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 225 g hladká múka 3 PL práškový cukor 1 štipka soľ 150 g studené maslo 1 ks žĺtok 1 PL studená voda KRÉM: 75 g kukuričný škrob 200 g kryštálový cukor 120 ml citrónová šťava 300 ml voda 1 PL citrónová kôra 3 ks žĺtok 60 g maslo VANILKOVÝ SNEH: 4 ks bielky 100 g kryštálový cukor 2 balíčky vanilkový cukor
POSTUP
1
Na cesto si v miske spojíme múku, cukor a soľ. Pridáme na kocky pokrájané maslo a prstami spracujeme suroviny do mrveničkovej konzistencie.
2
Pridáme žĺtok (bielok odložíme na sneh), vodu a vypracujeme celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme do chladu na 30 minút.
3
Cesto potom vyvaľkáme do kruhu s priemerom cca 3 cm väčším ako je priemer našej koláčovej formy. Cesto navinieme na valček a vyrolujeme do vymastenej formy. Jemne ho utlačíme na dno a boky a poprepichujme vidličkou.
4
Na vrch položíme papier na pečenie a naň rozsypeme ryžu (fazuľu, cícer...), aby sme cesto zaťažili, čo zabráni jeho nafukovaniu počas pečenia.
5
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 10 minút, potom korpus vytiahneme, odstránime papier s „ťažítkom“ a pečieme ďalších 10 minút alebo kým nebude krásne zlatohnedé. Vytiahneme a necháme vychladnúť.
6
Na citrónový krém si v rajnici zmiešame cukor, škrob, vodu a citrónovú šťavu. Rajnicu položíme na stredný plameň a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Stiahneme z plameňa a necháme chvíľku vychladnúť.
7
Do ešte teplého krému zamiešame citrónovú kôru, žĺtky, maslo, necháme ho úplne vychladnúť a nakoniec ho navrstvíme na upečený korpus.
8
V čistej miske vyšľaháme bielka. Keď stratia priehľadnosť postupne (po lyžiciach) zašľaháme cukor a následne vanilkový cukor. Šľaháme až kým nedostaneme tuhý, lesklý sneh.
9
Sneh potom pomocou lyžíc nanesieme na povrch koláča v podobe malých snehových pusiniek a vložíme pod rozpálený gril na približne 5 minút, kým sneh nechytí krásne ružovú farbu.
10
Koláč uložíme do chladu minimálne na hodinu, potom môžeme krájať a servírovať.
Rýchly citrónový cheesecake v pohári
Pohárové dezerty jednoducho majú svoje čaro. Nemusíte sa zdržiavať s úhľadným krájaním a dezert aj tak vypadá úžasne. Príprava 15min Úprava 0min Porcie 4 INGREDIENCIE 100 g maslové sušienky 25 g roztopené maslo 250 ml smotana na šľahanie 2 balíčky vanilkový cukor 250 g Mascarpone 1 PL práškový cukor 1 ČL citrónová šťava 3 PL citrónový krém lemon curd kandizovaná citrónová kôra
POSTUP
1
Sušienky rozdrvíme a premiešame s roztopeným maslom.
2
Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Ku mascarpone pridáme práškový cukor a dobre premiešame. Potom zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku. Krém rozdelíme na polovicu - do jednej polovice primiešame citrónovú šťavu a do druhej primiešame citrónový krém (lemon curd).
3
Pripravíme si 4 dezertné poháre, do ktorých vrstvíme: sušienky a obidva krémy. Ozdobíme sušienkami a kandizovanou citrónovou kôrou. Dáme odležať do chladničky cca na 2 hodiny.
Recept s černicovou tortou a recepty s čučoriedkovou tortou
Černicová šarlota s bielou čokoládou
Neodolateľné černicové prekvapenie rafinovane ukryté v lahodnom piškótovom ráme. Príprava 30min Úprava 390min Porcie 8 INGREDIENCIE ZÁKLAD: 25 ks dlhé piškóty ČERNICOVÝ KRÉM: 300 g černice 70 g kryštálový cukor 2 PL citrónová šťava 2.5 ČL prášková želatína 40 ml studená voda SMOTANOVÝ KRÉM: 450 g Mascarpone 420 ml smotana na šľahanie 3 PL práškový cukor ČOKOLÁDOVÝ KRÉM: 150 g biela čokoláda 80 ml smotana na šľahanie 1 ČL prášková želatína 1 PL voda NA OZDOBU: černice
POSTUP
1
Černicový krém: Černice umyjeme a dáme do hrnca. Pridáme kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Na strednej teplote privedieme do varu a za občasného miešania necháme dusiť cca 15 minút. Odstavíme a zmes prepasírujeme, aby sme sa zbavili jadierok.
2
Práškovú želatínu si rozmiešame v studenej vode a necháme dležať cca 5 až 10 minút. Následne na nízkej teplote zahrejeme, aby sa nám želatina rozpustila. Potom ju primiešame do černicovej omáčky a tú necháme vychladnúť.
3
Dno tortovej formy (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie. Boky aj dno vyložíme dlhými piškótami.
4
Čokoládový krém: Bielu čokoládu polámeme alebo posekáme a dáme do misky. Prilejeme smotanu na šľahanie a dáme nad vodný kúpeľ roztopiť. Želatínu si pripravíme rovnako ako pri černicovom kréme a následne ju primiešame do čokoládovej zmesi.
5
Smotanový krém: Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a primiešame ju ku mascarpone.
6
Smotanový krém si rozdelíme do dvoch misiek. Do jednej polovice pridáme čokoládový krém a do druhej černicový.
7
Na dno "vystlanej" tortovej formy nalejeme černicový krém a dáme na cca 30 minút do chladničky zatuhnúť.
8
Po 30 minútach vyberieme z chladničky a nalejeme smotanový krém. Opäť dáme do chladničky zatuhnúť - na 4 až 6 hodín.
9
Šarlotu môžeme pred podávaním ozdobiť čerstvými černicami.
Čučoriedková šarlota
Sladká maškrta sa dá "vyčarovať" jednoducho, rýchlo a bez pečenia. Presvedčí vás o tom tento lahodný dezert, v ktorom hlavnú úlohu hrajú čučoriedky. Príprava 20min Úprava 120min Porcie 8 INGREDIENCIE 12 ks dlhé cukrárenské piškóty 250 g jemný tvaroh 250 g Mascarpone 2 balíčky vanilkový cukor 3 PL práškový cukor 300 g čučoriedky 500 ml smotana na šľahanie
POSTUP
1
Dlhé cukrárenské piškóty prekrojíme na polovice a vyložíme nimi boky tortovej formy.
2
Do misky dáme tvaroh, mascarpone, 1 vanilkový cukor, práškový cukor a dobre premiešame. 200 g čučoriedok rozmixujeme a primiešame do krému. 250 ml smotany na šľahanie vyšľaháme a zľahka primiešame do krému. Takto pripravený krém nanesieme na dno tortovej formy tak, aby piškóty zostali na svojom mieste.
3
Do zvyšnej smotany na šľahanie pridáme vanilkový cukor a vyšľaháme. Šlahačku nanesieme na čučoriedkový krém a posypeme zvyšnými čučoriedkami. Dáme aspoň na 2 hodiny do chladičky.
Čučoriedkový cheesecake s bielou čokoládou
Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoladovo-syrový krém na chrumkavom korpuse. Dokonalé! Príprava 15min Úprava 40min Porcie 12 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g maslové sušienky 80 g maslo 1 PL javorový sirup KRÉM: 500 g Mascarpone 200 g biela čokoláda 150 g práškový cukor 3 PL hladká múka 250 ml kyslá smotana 2 KL vanilkový extrakt 3 ks vajce 200 g čerstvé čučoriedky
POSTUP
1
Rúru rozohrejeme na 160 °C. Dno tortovej formy (priemer 26 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2
Sušienky rozdrvíme na prach v mixéri alebo valčekom a v miske premiešame s roztopeným maslom a javorovým sirupom. Vlhké sušienky potom zarovnáme na dno formy a utlačíme rukou.
3
Všetko postupne vyšľaháme v tomto poradí: mascarpone, rozpustená čokoláda, cukor, múka, kyslá smotana a vanilkový extrakt. Nakoniec pri nízkych otáčkach pridáme postupne po jednom vajíčka a opäť dobre vyšľaháme.
4
Krém nalejeme na sušienkový korpus, na povrch rozložíme čučoriedky a dáme piecť na 35 až 40 minút. Po upečení necháme kompletne vychladnúť a uložíme do chladničky ideálne cez noc.
Recepty s Čokoládovou tortou
Pomarančová torta s čokoládovou penou
Krásna torta, ktorá v sebe kombinuje sviežosť pomarančov a bohatosť čokolády. Príprava 60min Úprava 10min Porcie 8 INGREDIENCIE KAKAOVÝ KORPUS (20 CM): 3 ks vajce (M) 3 PL kryštálový cukor 1 PL vlažná voda 2 PL olej 3 PL hladká múka 1 PL kakao 1/2 KL kypriaci prášok 1 štipka soľ POMARANČOVÉ ŽELÉ : 150 g pomarančová šťava 1 PL kryštálový cukor 2 plátky želatína ČOKOLÁDOVÁ PENA: 150 g horká čokoláda 100 g mliečna čokoláda 100 ml smotana na šľahanie (do čokoláde) 3 plátky želatína 250 ml šľahačková smotana (na vyšľahanie) POLEVA: 100 g horká čokoláda 50 ml smotana na šľahanie NA OZDOBU: 1 ks pomaranč
POSTUP
1
Korpus: celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vodu a olej, premiešame.
2
Do tekutých surovín potom už len zľahka zapracujme preosiatu múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
3
Cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 175°C asi 12 minút. Korpus necháme úplne vychladnúť na mriežke.
4
Pomarančové želé: plátky želatíny vložíme do vlažnej vody a necháme 10 minút napučať.
5
Z pomarančov vytlačíme potrebné množstvo (váhu) šťavy, precedíme ju cez husté sitko a v mikrovlnke pár sekúnd zahrejeme.
6
Teplú pomarančovú šťavu metličkou vymiešame s cukrom a vyžmýkanými plátkami želatíny. Prelejeme ju do formy alebo plytkého servírovacieho taniera (17 cm), ktorý sme vystlali potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky, aby stuhla.
7
Čokoládová pena: čokoládu (horkú aj mliečnu) nasekáme na drobné kúsky a prelejeme horúcou smotanou (100 ml), pridáme napučanú želatínu a všetko spolu vymiešame.
8
Zo zvyšnej smotany (250 ml) vyšľaháme šľahačku, do ktorej zamiešame čokoládovú zmes.
9
Vyskladanie torty: na dno tortovej formy, ktorej boky sme obalili papierom na pečenie, položíme kakaový korpus, na korpus rozotrieme polovicu čoko peny a uložíme do chladu na 30 minút. Potom do stredu opatrene položíme kruh pomarančového želé a zatrieme zvyšnou penou. Dáme chladiť na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
10
Na druhý deň polejeme vrch torty polevou, ktorú sme vymiešali z nasekanej a horúcej smotany a dáme ešte na hodinku stuhnúť do chladu.
11
Pred podávaním tortu ozdobíme tenkými plátkami čerstvého pomaranča.
Čokoládový koláč s kokosovo-orechovým krémom
Extrémne návyková kombinácia z nemeckej kuchyne. Vláčny čokoládový korpus a krém z kokosu a pekanových orechov. Príprava 40min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 4 ks vajce 2 hrnčeky hladká múka 120 g čokoláda 1 hrnček vriaca voda 1 hrnček kefír 1 hrnček práškový cukor 250 g maslo izbovej teploty 1 ČL kypriaci prášok do pečiva 1 štipka soľ 1 ČL vanilkový extrakt KRÉM: 4 ks čerstvý vaječný bielok 300 ml mlieko 1 KL vanilkový extrakt 1 hrnček kryštálový cukor 200 g zmäknuté maslo 200 g strúhaný kokos (sušený) 150 g nasekané pekanové orechy (opražené)
POSTUP
1
Cesto: Oddelíme žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2
Do väčšej misy dáme čokoládu a zalejeme ju vriacou vodou. Miešame až kým sa čokoláda nerozpustí.
3
Postupne metličkou zamiešavame maslo izbovej teploty, ktoré sme si vyšľahali s práškovým cukrom.
4
Keď už sú suroviny prepojené, zamiešavame po jednom aj žĺtky. Miešame, kým sa dobre nespoja. Pridáme malú lyžičku vanilkového extraktu.
5
Keď už máme vymiešanú hmotu, postupne prilievame kefír. Je dôležité pridávať všetky suroviny postupne. Na záver už len zľahka vmiešame preostiatu hladkú múku a prášok do pečiva. Do hotové cesta pridáme ešte vyšľahaný sneh.
6
Pripravené cesto vylejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chcete urobiť tortu, pripravíme si dve rovnaké tortové formy a cesto do nich rozdelíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 30 minút.
7
Medzitým si pripravíme krém. Vo vyššom hrnci vyšľaháme vajíčka, pridáme mlieko a vanilkový extrakt. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým sa všetky suroviny dobre nespoja.
8
Potom pridáme maslo a cukor. Miešame a varíme približne 12 minút na miernom ohni, kým zmes nebude hustá. Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
9
Potom do nej vmiešame strúhaný kokos a opražené nasekané pekanové orechy. Trochu si odložíme na dozdobenie.
10
Upečený korpus necháme vychladnúť a prekrojíme ho na tri rovnaké časti. Na jednu rozotrieme tretinu krému. Na vrch preložíme druhú časť korpusu, rozotrieme druhú časť krému. Rovnako uložíme aj tretiu časť a rozotrieme zvyšný krém.
11
Ak ste cesto pripravovali v tortovej forme, vrstvíme ako klasickú tortu. Vrch dozdobíme orechami a kokosom. Dáme stuhnúť aspoň na dve hodiny do chladničky. Dobrú chuť.
Torta Caprese (bez múky)
Ľahučká mandľovo čokoládová torta, ktorú si okamžite zamilujete. Príprava 20min Úprava 35min Porcie 10 INGREDIENCIE 200 g lúpané mandle 150 g maslo 200 g horká čokoláda 4 ks vajce 1/4 KL soľ 1 ks pomaranč 150 g kryštálový cukor trochu práškový cukor na posypanie
POSTUP
1
Mandle nasypeme do mixéra a rozmixujeme na prach, v ktorom ale ostanú ešte maličké kúsky celých orieškov.
2
Maslo pokrájané na menšie kocky a čokoládu dáme v miske roztopiť nad vodný kúpeľ. Potom odložíme bokom a necháme vychladnúť.
3
Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov.
4
Žĺtky vymiešame s cukrom (100 g), strúhanou kôrou z polovice pomaranča a soľou do hladkého krému.
5
Potom prilejeme vychladnutú čokoládovú zmes a spolu dobre vymiešame.
6
Potom už len zľahka zapracujeme mandľové omrvinky.
7
A nakoniec zapracujeme tuhý sneh z bielkov a cukru (50 g).
8
Rúru rozohrejeme na 180°C a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie.
9
Cesto navrstvíme do formy, uhladíme (utrasieme) a pečieme cca 30 až 40 minút.
10
Vychladnutú tortu posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať len tak samotnú či čerstvo ušľahanou šľahačkou.
Nepečený čokoládový koláč s guličkami Brigadeiro
Vynikajúci koláč plný čokolády, dekorovaný čerstvým ovocím. Príprava 180min Úprava 0min Porcie 10 INGREDIENCIE GULIČKY BRIGADEIRO: 1 konzerva sladené kondenzované mlieko 1 PL maslo 100 g horká čokoláda čokoládová ryža na obaľovanie KORPUS: 200 g kakaové sušienky 90 g roztopené maslo PLNKA: 300 g čokoláda na varenie 200 ml smotana na šľahanie (aspoň 33%) 1 KL vanilkový extrakt 1 štipka soľ EŠTE POTREBUJEME: 200 g veľké jahody
POSTUP
1
Najskôr si pripravíme zmes na čoko guličky: kondenzované mlieko, nalámanú čokoládu a maslo spolu zahrejeme na miernom ohni a miešame kým sa čokoláda i maslo neroztopia. Odstavíme.
2
Zmes prikryjeme fóliou a uložíme do chladu aspoň na 3 hodiny.
3
Korpus na koláč pripravíme tak, že podrvené sušienky premiešame s rozpusteným maslom a výslednú zmes utlačíme na dno i boky koláčovej formy (priemer okolo 22 cm). Uložíme na 30 minút do chladu.
4
Medzitým si vymiešame plnku: čokoládu nasekáme na jemno a vložíme do misky. Smotanu zahrejeme (nevaríme) a tesne pred zovretím ju nalejeme na čokoládu. Minútku počkáme, a potom metličkou vymiešame ganache.
5
Plnku dochutíme vanilkou, štipkou soli a navrstvíme na vychladnutý sušienkový korpus. Takto pripravený koláč uložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
6
Zo stuhnutej hmoty na guličky tvarujeme v dlaniach malé guľky, ktoré obaľujeme v čokoládovej ryži. Guličky ukladáme po obvode struhnutého koláča.
7
Veľká jahody pozdĺžne rozštvrtíme spolu s lístkami a ukladáme ich na koláč tak, že ich po celom obvode opierame o čokoládové guličky.
8
Koláč podávame dobre vychladený. Samotný, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s lyžicou čerstvo ušľahanej smotany.
Nepečený čokoládový cheesecake
Tento lahodný cheesecake plný čokolády si zamilujete z dvoch jednoduchých dôvodov. Jeho príprava vám zaberie iba pár minút a zaručene vám neprihorí - je totiž nepečený. Príprava 20min Úprava 240min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g maslové sušienky 2 PL jemné ovsené vločky 125 g maslo 1.5 PL kakao PLNKA: 250 g jemný tvaroh 250 g Mascarpone 250 ml smotana na šľahanie 300 g horká čokoláda POLEVA: 100 g čokoláda 50 ml smotana na šľahanie 1 PL maslo kakao a strúhaná čokoláda na posypanie
POSTUP
1
Sušienky rozdrvíme a spojíme ich s ovsenými vločkami. Ku zmesi pridáme rozpustené maslo a kakao.
2
Sušienkovú zmes natlačíme na dvo tortovej formy, ktorú sme predtým vystlali alobalom. Dáme zatiaľ do chladničky.
3
Na plnku si nad parou rozpustíme čokoládu. Tvaroh zmiešame s mascarpone a prilejeme aj smotanu na šľahanie. Následne pridáme mierne vychladnutú čokoládu a poriadne premiešame.
4
Korpus vyberieme z chladničky a nanesieme naň plnku. Opäť dáme zatiaľ do chladničky.
5
Na polevu si rozpustíme čokoládu so smotanou na šľahanie a maslom. Necháme mierne vychladnúť.
6
Následne polevu nanesieme na cheesecake. Dáme aspoň na 4 hodiny do chladničky.
7
Pred podávaním cheesecake poprášime kakaom a posypeme strúhanou čokoládou.
Nepečený cheesecake s kakaovými sušienkami
Rýchly, nepečený a lahodný. Presne taký je tento cheesecake, v ktorom sa úžasne spája chuť neodolateľných kakaových sušienok s jemným krémom. Príprava 25min Úprava 240min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 250 g kakaové sušienky s vanilkovou náplňou 125 g maslo PLNKA: 100 g kakaové sušienky s vanilkovou náplňou 250 g Mascarpone 250 ml smotana na šľahanie 250 g jemný tvaroh 2 balíčky vanilkový cukor 5 PL práškový cukor NA OZDOBU: kakaové sušienky s vanilkovou náplňou, kakao
POSTUP
1
Na korpus si oddelíme kakaové sušienky od vanilkového krému, ktorý si odložíme do plnky. Sušienky rozdrvíme a spojíme s rozpusteným maslom. Túto zmes natlačíme na dno tortovej formy, ktorú sme vystlali alobalom.
2
Na plnku vymiešame mascarpone, tvaroh, odložený krém zo sušiednok, práškový a vanilkový cukor. Smotanu vyšľaháme a zľahka primiešame do krému. Sušienky polámeme na menšie kusy.
3
Na pripravený korpus nanesieme 1/3 krému a posypeme polovicou sušienok. Opäť nanesieme krém a posypeme zvyšnými sušienkami. Poslednú tretinu krému nanesieme na sušienky a dáme aspoň na 4 hodiny do chladničky.
4
Pred podávaním cheesecake ozdobíme polámanými sušienkami a posypeme kakao.
Čokoládový cheesecake s arašidmi
Výborný a bohatý dezert, v ktorom sa snúbi čokoláda s jemne slanými arašidmi. Príprava 30min Úprava 35min Porcie 12 INGREDIENCIE KORPUS: 150 g kakaové sušienky 50 g pražené arašidy 80 g maslo PLNKA: 500 g Mascarpone 3 PL arašidové maslo 100 g práškový cukor 2 PL hladká múka 250 ml kyslá smotana 2 ks vajce 50 g tmavá čokoláda NA VRCH: 100 g tmavá čokoláda 50 ml smotana na šľahanie 1 štipka soľ 1 hrsť solené arašidy
POSTUP
1
Na korpus spolu rozmixujeme sušienky, oriešky a prilejeme k nim roztopené maslo.
2
Zmes utlačíme na dno tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
3
Na plnku spolu vyšľaháme mascarpone, arašidové maslo, cukor a hladkú múku do hustého krému.
4
Potom na menších otáčkach zašľaháme kyslú smotanu a po jednom celé vajíčka.
5
Plnku navrstvíme na korpus a na vrch rozsypeme nadrobno nasekanú čokoládu (50 g).
6
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 160°C na približne 35 až 40 minút, pokiaľ nebude po krajoch pevný a v strede sa bude pri potrasení jemne vlniť.
7
Smotanu zahrejeme (nevaríme) a vymiešame s nasekanou čokoládou. Pridáme štipku soli a polevu rozlejeme na povrch koláča.
8
Dozdobíme arašidmi a uložíme do chladu na aspoň 12 hodín.
Japonský čokoládový cheesecake (len z 3 surovín)
Tento lahodný dezert v sebe skrýva hneď 3 benefity, ktoré vás donútia k tomu, aby ste si ho hneď pripravili. Zvládnete si ho pripraviť približne za 1 hodinu. Na jeho prípravu budete potrebovať iba 3 suroviny. A jeho chuť je hriešne čokoládová. Príprava 15min Úprava 45min Porcie 6 INGREDIENCIE 4 ks vajce 160 g mliečna alebo horká čokoláda 160 g krémový smotanový syr (philadelphia, mascarpone.)
POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 170 °C a menšiu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
2
Vajíčka si rozdelíme do dvoch misiek - do jednej bielky, do druhej žĺtky. Bielky dáme zatiaľ do chladničky vychladnúť (sneh z nich bude potom stabilnejší).
3
Mliečnu čokoládu / horkú čokoládu (môžeme použiť aj zmes mliečnej a horkej čokolády) nalámeme alebo posekáme a dáme do väčšej misy. Následne misu s čokoládou dáme do vodného kúpeľa a necháme roztopiť.
4
Vaječné bielky si vyšľaháme na tuhý sneh.
5
Ku roztopenej čokoláde primiešame krémový smotanový syr. Pridáme aj vaječné žĺtky a poriadne premiešame. Nakoniec po častiach zľahka primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
6
Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy, následne s ňou párkrát pobúchame po stole (aby sme odstránili bublinky). Takto pripravenú a naplnenú tortovú formu dáme na plech, do ktorého nalejeme horúcu vodu (cca do 1/2 výšky plechu).
7
Dáme do vyhriatej rúry (170 °C) piecť na približne 15 minút. Následne znížime teplotu na 160 °C a pečieme ďalších 15 minút. Potom rúru vypneme a cheesecake necháme v rúre ešte 15 minút "dopiecť".
8
Hotový cheesecake necháme vychladnúť na mriežke. Následne vyberieme z formy (môžeme ešte posypať práškovým cukrom) a podávame.
Lahodná čokoládová torta (len z 2 surovín)
Čokoláda a vajíčka. To je všetko čo budete potrebovať na túto hriešne dobrú čokoládovú tortu. Príprava 10min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE 4 ks vajce 250 g horká čokoláda
POSTUP
1
Rúru vyhrejeme na 170 ˚C a menšiu tortovú formu vymastíme.
2
Horkú čokoládu si posekáme, dáme do sklenenej misky a nad vodným kúpeľom roztopíme. Necháme mierne vychladnúť.
3
Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky.
4
Ku roztopenej čokoláde po jednom primiešame vaječné žĺtky.
5
Vaječné bielky vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý po častiach primiešame ku čokoládovo-žĺtkovej zmesi.
6
Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 minút.
7
Upečenú tortu môžeme ešte potrieť roztopenou čokoládou.
Palacinková torta s čokoládovým krémom a orieškami
Túto krásku zvládne pripraviť aj absolútny cukrársky antitalent. A áno! Chutí presne tak ako vyzerá. Príprava 30min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE CESTO: 6 ks vajce 4 PL kryštálový cukor 330 g hladká múka 1 štipka soľ 100 g maslo 700 ml plnotučné mlieko maslo, olej na panvicu KRÉM: 300 g čokoláda na varenie 300 ml 33% smotana na šľahanie 1 hrsť orechy (vlašské, lieskovce, mandle, ...) na ozdobu
POSTUP
1
Celé vajíčka rozbijeme do misky a vyšľaháme s cukrom.
2
Pridáme preosiatu múku a štipku soli a dobre premiešame.
3
Cesto dokončíme zamiešaním roztopeného masla a mlieka.
4
Do panvice o priemere okolo 20 cm potom na troche rozohriateho masla s kvapkou oleja nalejeme toľko cesta, aby sa nám vytvorila tenká placka na dne panvice.
5
Palacinky opekáme z oboch strán, pokiaľ nechytia zlatohnedú farbu. Medzi jednotlivými prilievaniami cesta, panvicu vždy jemne vymastíme maslom a kvapkou oleja. Z tohto množstva cesta v závislosti od veľkosti panvice by sme mali pripraviť okolo 20 palaciniek.
6
Upečené palacinky ukladáme na seba a necháme vychladnúť bokom.
7
Na krém si v rajnici zahrejeme polovicu smotany (150 ml) a tesne predtým ako sa začne variť ňou prelejeme nadrobno naseknú čokoládu. Vymiešame kým sa všetka čokoláda neroztopí a následne vložíme na 15 minút do mrazničky.
8
Do vychladnutého krému prilejeme zvyšnú smotanu (150 ml) a spolu vyšľaháme do tuhého krému.
9
Zhruba tretinu krému odoberieme na finálne zdobenie.
10
Na plytkom tanieri či tortovom podnose potom postupne vrstvíme palacinky, ktoré potierame tenučkou vrstvou krému. Nemala by byť hrubšia než hrúbka palaciniek.
11
Nakoniec potrieme vrch i boky torty zvyšným krémom a pekne zarovnáme.
12
Vrch dozdobíme orieškami, ktoré sme nasekali a nasucho opražili na suchej panvici.
13
Tortu uložíme do chladu aspoň na dve hodiny.
Nepečená mozaiková torta
Táto kráska zapôsobí prekrásnou štruktúrou v reze, chutí božsky a pripravíte ju úplne jednoducho - bez pečenia. Príprava 30min Úprava 0min Porcie 12 INGREDIENCIE 800 g maslové sušienky 100 g vlašské orechy 200 g kryštálový cukor 60 g kakao 250 ml voda 150 g maslo 1 KL vanilkový extrakt 100 ml smotana na šľahanie 100 g tmavá čokoláda
POSTUP
1
Sušienky ručne nalámeme na malé kúsky do väčšej misky.
2
Oriešky nasekáme na menšie kúsky a opražíme na suchej panvici zhruba 3 minútky.
3
Opražené orechy pridáme do misky k nalámaným sušienkam.
4
V malej rajnici zmiešame cukor, kakao a postupne prilievame vodu. Metličkou vypracujeme kakaový sirup.
5
Do kakaovej hmoty pridáme maslo a všetko spolu začneme ohrievať na miernom plameni. Privedieme k varu a za stáleho miešania varíme zhruba 8 minút. Objem by sa mal zredukovať približne o polovicu.
6
Kakaový sirup odstavíme z plameňa, necháme vychladnúť zhruba 10 minút a následne doň zamiešame vanilkový extrakt.
7
Ešte teplým sirupom potom prelejeme sušienky a oriešky. Všetko spolu jemne premiešame.
8
Zmes navrstvíme do tortovej formy (priemer 24 cm), utlačíme a zarovnáme.
9
Tortu uložíme do chladničky na cca 1 hodinu.
10
Pripravíme si čokoládovú polevu: v rajnici zahrejeme smotanu a tesne pred tým, ako sa začne variť ju odstavíme a primiešame do nej nasekanú čokoládu.
11
Vzniknutú polevu rozotrieme na povrch torty a formu vrátime do chladničky. Spolu necháme zatuhnúť ideálne cez noc, minimálne však tri hodiny.
12
Zatuhnutú tortu orežeme po obvode formy ostrým nožom a uvoľníme obruč.
13
Na honosnosti jej dodá záverečný posyp nasekanými orieškami.
Anjelská čokoládová torta
Táto čokoládová torta je nádherne svieža vďaka kyslej smotane, ktorá sa ukrýva v ceste i plnke. Príprava 120min Úprava 30min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 1.5 hrnčeka hladká múka 1 hrnček práškový cukor 1/3 hrnčeka kakao 1 KL prášok do pečiva 1/2 KL jedlá sóda 1 balíček vanilkový cukor 2/3 hrnčeka kyslá smotana (aspoň 14%) 200 g maslo 2 ks vajce (L) ANJELSKÝ KRÉM: 200 g čokoláda na varenie 100 g maslo 1 KL vanilkový extrakt 1/2 hrnčeka kyslá smotana (aspoň 14%) 2 hrnčeky práškový cukor
POSTUP
1
Suché suroviny – múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu a vanilkový cukor spolu premiešame vo väčšej miske. Pridáme kyslú smotanu, zmäknuté maslo a vajíčka. Všetko spolu vymiešame a cesto rozdelíme medzi dve tortové formy, ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
2
Korpusy dáme upiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na asi 30 minút alebo kým špajľa zapichnutá do cesta, nevyjde čistá. Potom ich necháme krátko vychladnúť, uvoľníme ich z foriem a necháme ešte kompletne vychladnúť.
3
Na krém si nad parou roztopíme čokoládu a maslo. Odstavíme a necháme pár minút vychladnúť. Do zmesi potom zašľaháme vanilkový extrakt a kyslú smotanu. Cukor preosejeme a po lyžiciach zašľahávame do čokoládového krému.
4
Prvý korpus obrátime vrchnou stranou nadol a rozotrieme naň asi tretinu krému v tenkej vrstve. Korpus s plnkou priložíme druhým korpusom (vrchná strana nahor) a tortu potrieme krémom z vrchu i po stranách. Navrchu vytvoríme pomocou špachtle krásne čokoládové vlnky.
5
Tortu dáme ešte na cca 2 hodiny zatuhnúť do chladničky.
Ľahučká čokoládová torta (bez múky)
Tak ľahučká a krásna ako samotný oblak. Preto sa jej často hovorí aj oblaková torta. Príprava 20min Úprava 40min Porcie 10 INGREDIENCIE 250 g tmavá čokoláda 125 g maslo 6 ks vajce (L) 180 g práškový cukor 1 ks pomaranč 50 ml rum 500 ml smotana na šľahanie
POSTUP
1
Nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu a odstavíme ju. Kým je ešte teplá primiešame do nej maslo, aby sa roztopilo a spojilo s čokoládou.
2
Zo štyroch bielkov vyšľaháme sneh. Keď stratia priehľadnosť začneme po lyžiciach pridávať cukor (100 g) a šľaháme až kým nedostaneme tuhý a lesklý sneh.
3
Vo väčšej miske vymiešame 4 žĺtky s dvoma celými vajíčkami a pridáme zvyšok cukru (80 g). Prisypeme nastrúhanú pomarančovú kôru a prilejem rum. Spolu dobre premiešame. Do vajíčkovej zmesi teraz pridáme už kompletne vychladnutú čokoládu rozmiešanú s maslom. Zamiešame. Primiešame asi 2 lyžice snehu a dobre rozmiešame. A nakoniec už len jemne zamiešame zvyšok snehu.
4
Cesto vylejeme do tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Korpus dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 35 až 40 minút. Keď vychladne, dozdobíme ho čerstvo vyšľahanou šľahačkou.
Náš tip
U bezmúkových korpusov dôjde počas pečenia k pomerne vysokému rastu a následnému spľasnutiu pri chladnutí. Takže kráter uprostred vychladnutého korpusu je prirodzená vec.
Diabolsky dobrá čokoládová torta
Táto jednoduchá, ale extrémne návyková torta sa nie nadarmo nazýva diablovou maškrtou. Príprava 30min Úprava 30min Porcie 8 INGREDIENCIE KORPUS: 50 g kakao 100 g tmavý mucsovado cukor (alebo trstinový cukor) 250 ml horúca voda 125 g maslo 150 g práškový cukor 2 KL vanilkový extrakt 2 ks vajce (L) 250 g hladká múka 1/2 KL kypriaci prášok 1/2 KL jedlá sóda ČOKOLÁDOVÝ KRÉM: 150 ml voda 30 g tmavý mucsovado cukor (alebo trstinový cukor) 180 g maslo 300 g horká čokoláda
POSTUP
1
Z kakaa, tmavého cukru a horúcej vody vymiešame tmavý sirup a odstavíme bokom.
2
V miske spolu vymiešame zmäknuté maslo a cukor do krému. Pridáme vanilkový extrakt a postupne striedavo prisypávame spolu premiešané suché suroviny (múka, jedlá sóda a kypriaci prášok) a prilievame celé vajíčka. Nakoniec pomaly prilejeme kakaový sirup.
3
Tekuté cesto rozdelíme medzi dve tortové formy (20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Korpusy pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút alebo kým špajľa zapichnutá do cesta, nevyjde čistá. Potom ich necháme krátko vychladnúť, uvoľníme ich z foriem a necháme ešte kompletne vychladnúť.
4
Medzitým si pripravíme krém na plnku a povrch torty. V rajnici spolu na miernom ohni zahrejeme vodu, cukor a maslo, kým sa nespoja (neroztopia). Keď sa zmes začne variť vypneme plameň a primiešame nasekanú čokoládu. Spolu dobre vymiešame a necháme kompletne vychladnúť.
5
Prvý korpus obrátime vrchnou stranou nadol a rozotrieme naň asi tretinu krému v tenkej vrstve. Korpus s plnkou priložíme druhým korpusom (vrchná strana nahor) a tortu potrieme krémom z vrchu i po stranách. Navrchu vytvoríme pomocou špachtle krásne čokoládové vlnky.
Halloweenska čokoládová torta
Efektná a extra čokoládová dobrota na každú strašidelnú párty! Príprava 30min Úprava 40min Porcie 10 INGREDIENCIE KORPUS: 8 ks vajce 200 g Cukor kryštál 160 g hladká múka 50 g maslo 50 g mleté vlašské orechy 40 g kakao 2 KL vanilkový extrakt 1/2 KL škorica KRÉM: 500 g Mascarpone 200 g čokoláda 100 g maslo 200 g cukor práškový NA OZDOBU: 200 g čokoláda na varenie 120 g maslo 50 g čokoláda biela
POSTUP
1
Začneme krémom: vyšľaháme maslo s cukrom. Pridáme mascarpone a vychladnutú rozpustenú čokoládu. Odložíme na dve hodiny do chladničky.
2
Oddelíme bielky a spolu s kryštálovým cukrom z nich vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s extraktom a škoricou. Túto zmes potom zľahka zapracujeme do snehu. Zmiešame múku, orechy a kakao a sypkú zmes veľmi zľahka zapracujeme do žĺtok a snehu. Nakoniec pridáme rozpustené maslo.
3
Cesto nalejeme do dvoch tortových foriem vymastených tukom a vysypaných hrubou múkou. Pečieme pri teplote 170 °C asi 40 minút.
4
Upečené korpusy necháme vychladnúť a až potom ich vyberieme z foriem. Jeden potrieme jednou polovicou krému, pridáme druhý korpus. Druhou polovicou krému potrieme povrch a boky. Rozotierame nožom až kým nedostaneme čo najhladší povrch. Vložíme do chladu na ďalšiu hodinu.
5
Medzitým si rozpustime tmavú čokoládu s maslom (100g) a separátne aj bielu čokoládu s malom (20g). Vychladenú tortu polejme tmavou polevou. Bielu polevu pomocou kávovej lyžičky nanesieme na povrch v kruhoch – od najmenšieho v strede po najväčší na okraji. Pomocou špajle alebo špáradla vytvoríme pavučinu, tak že okraj špajle potiahneme od stredu smerom von naprieč kruhmi. Dáme opäť stuhnúť do chladu.
Nepečená termix torta
Svieži nepečený dezert, inšpirovaný známou tvarohovou pochúťkou, si okamžite zamiluje celá rodina. Príprava 30min Úprava 180min Porcie 0 INGREDIENCIE KORPUS: 200 g maslové sušienky 90 g maslo KRÉM: 500 g jemný tvaroh 200 g cukor práškový 200 g 60 % horká čokol áda 1 PL tmavá melasa 2 KL vanilkový extrakt 250 ml 33% smotana 5 g prášková želatína
POSTUP
1
Na korpus zmiešame podrvené sušienky s rozpusteným maslom a melasou. Zmesou vystelieme dno tortovej formy o priemere 26 cm. Korpus vložíme do chladničky, na dobu kým si pripravíme krém.
2
Prípravu krému začneme rozpustením čokolády nad vodným kúpeľom. Tekutú čokoládu odložíme bokom a necháme vychladnúť.
3
Medzitým si v menšej miske necháme napučať nalámané plátky želatíny.
4
Do väčšej misy postupne pridávame a šľaháme tvaroh, cukor, vychladnutú čokoládu, melasu, vanilkový extrakt a kyslú smotanu.
5
V zvlášť mise vyšľaháme smotanu na tuhú šľahačku.
6
Želatínu vyžmýkame a na miernom ohni rozpustíme. Odstavíme z ohňa a vmiešame trochu šľahačky. Potom želatínu vmiešame do zvyšnej šľahačky a šľahačku dobre zamiešame do čokoládového krému.
7
Krém nalejeme na vychladený korpus a necháme stuhnúť v chladničke cez noc.