top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Krásná romantická svadba.
Torty
Torta red velvet
INGREDIENCIE
CESTO
180 g zmäknutého masla Pilos210 g kryštálového cukru Castello4 vajíčka375 g hladkej múky Castello30 g kakaa Castello1 a 1/2 lyžičky soli Castello1 lyžička červeného potravinárskeho farbiva360 ml cmaru Pilos2 lyžičky vínneho octu Acentino2 lyžičky sódy bikarbóny
KRÉM
400 g zmäknutého masla Pilos200 g práškového cukru Castello1 vanilkový struk600 g nátierky z čerstvého syra Goldessa classic
NA OZDOBENIE
125 g ríbezlí
1 h
stredný
12 porcií POSTUP
POTREBUJEME
šľahací mixér
2 tortové formy s priemerom 18 cm
papier na pečenie
cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
CESTO
Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Po jednom zašľaháme vajíčka. Múku, kakao a soľ preosejeme. V cmare rozmiešame farbivo. Postupne k maslovej zmesi striedavo pridávame preosiate suché ingrediencie a cmar s farbivom. V octe rozmiešame sódu bikarbónu. Keď zmes napení, ručne ju vmiešame do cesta. Cesto rovnomerne rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.
KRÉM
Maslo vyšľaháme s cukrom a zrniečkami vanilky do peny. Postupne pridávame nátierku z čerstvého syra. Šľaháme iba krátko (do spojenia), aby sa krémový syr nezrazil.
TORTA
Upečené a vychladnuté korpusy rozrežeme vodorovne na polovice. Každý plát korpusu natrieme pripraveným krémom. Uložíme na seba a uhladíme boky torty. Zvyšný krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na vrch torty striekame ružičky. Na záver dozdobíme ríbezľami.
Perníková torta s čokoládou a marhuľovým džemom
INGREDIENCIE
KORPUS
200 g hladkej múky Castello120 g polohrubej múky Castello150 g kryštálového cukru Belbake20 g kakaa Castello1 kypriaci prášok do pečiva Castello1 lyžička perníkového korenia Kaniaštipka soli Castello340 ml mlieka Pilos (3,5 %)2 vajcia180 ml slnečnicového oleja Vita D´or
NÁPLŇ
350 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)200 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)500 g mascarpone Lovilio50 g práškového cukru Castello200 g marhuľového džemu Maribel
POLEVA
150 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)100 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)
OZDOBA
12 physalis (machoviek peruánskych)
1 h
stredný
14 porcií POSTUP
POTREBUJEME
metličku
okrúhlu formu s vyberateľným dnom a priemerom cca 20 cm
papier na pečenie
robot s nadstavcom metlička
stierku
cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
KORPUS
Vo väčšej miske metličkou zmiešame všetky sypké suroviny. Potom prilejeme zvyšné ingrediencie a vymiešame hladké cesto. Prelejeme ho do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C približne 40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme.
NÁPLŇ
V menšom kastróle zohrejeme 200 ml smotany na šľahanie. Dávame pozor, nesmie vrieť. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, po minúte rozmiešame dohladka a necháme úplne vychladnúť. Zvyšných 150 ml smotany v robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu s mascarpone a práškovým cukrom dopolotuha. Prilejeme vychladnutú čokoládovú ganache a šľaháme dotuha. Vychladnutý korpus vyrežeme z formy. Pozdĺžne ho prekrojíme na polovicu. Spodný korpus potrieme polovicou marhuľového džemu a asi 1/4 krému. Prikryjeme druhým korpusom a opäť potrieme džemom a krémom. Krémom potrieme aj boky torty a malú časť odložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Tortu a naplnené cukrárske vrecko necháme stuhnúť v chladničke ideálne cez noc.
POLEVA
Na druhý deň zohriatou (ale nie vriacou) smotanou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame do hladkej lesklej polevy ganache. Polevou potrieme vrch aj boky stuhnutej torty. Krém, ktorý sme si odložili do cukrárskeho vrecka, nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek. Na záver dozdobíme physalisom.
Anjelská torta s ovocím
INGREDIENCIE
ANJELSKÁ TORTA
400 g bielkovštipka soli Castello200 g kryštálového cukru Belbake1 lyžička citrónovej šťavy145 g hladkej múky Castello100 g práškového cukru Castello
ZDOBENIE
350 g práškového cukru Castello50 ml citrónovej šťavy125 g jahôd100 g physalis (machovky peruánskej)125 g černíc1 limetka
1 h 30 min
jednoduchý
12 porcií POSTUP
POTREBUJEME
robot s nadstavcom metlička
stierku
sitko
špeciálnu okrúhlu formu na anjelskú tortu s priemerom 26 cm
ANJELSKÁ TORTA
Bielky šľaháme so štipkou soli. Keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame kryštálový cukor a šľaháme do tuha. Stierkou opatrne zapracujeme najprv citrónovú šťavu a potom preosiatu múku s práškovým cukrom. Cesto rovnomerne nanesieme do nevymazanej špeciálnej formy na anjelskú tortu a zarovnáme až k okrajom.
Tip: Ak nemáme formu na anjelskú tortu, tak použijeme klasickú okrúhlu tortovú formu s vyberateľným dnom a do stredu položíme pohárik. Formu nesmieme vymazať, aby cesto počas pečenia zostalo nadýchané.
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 50 minút až 1 hodinu. Upečenú tortu necháme vo forme vychladnúť. Potom ju z nej vyrežeme tak, že najprv vyrežeme vonkajší obvod, potom vnútorný, zložíme ráfik, zrežeme aj spodok torty a preklopíme na servírovací podnos.
ZDOBENIE
Zmiešaním práškového cukru a citrónovej šťavy pripravíme polevu. Úhľadne ju nanesieme na tortu. Dozdobíme čerstvým ovocím.
Čokoládová torta s ganache a malinami
INGREDIENCIE
KORPUS
210 g masla Pilos250 g trstinového cukru Belbake180 ml vody3 lyžičky rozpustnej kávy Bellarom180 ml mlieka Pilos4 vajíčka90 g kakaa Castello280 g hladkej múky Castello1 lyžička sódy bikarbóny2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva Castello
PLNKA
600 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)600 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)150 g rozmixovaných malín200 g malín
ČOKOLÁDOVÉ HOBLINKY
100 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)
NA OZDOBU
50 g čerstvých malín
1 h 30 min
stredný
12 porcií POSTUP
POTREBUJEME
robot s nadstavcom lopatka
sitko
3 okrúhle formy s vyberateľným dnom a priemerom 20 cm
papier na pečenie
misku na vodný kúpeľ
plastovú stierku
Čas tuhnutia 8 hodín (ideálne cez noc)
KORPUS
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. V horúcej vode rozpustíme kávu a prilejeme mlieko. Do peny po jednom zašľaháme vajíčka. Potom na nízkych otáčkach striedavo zašľaháme preosiate suché ingrediencie a kávu s mliekom.Tip: Všetky suroviny musia mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa cesto nezrazilo.
Cesto rovnomerne nanesieme do 3 foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.
Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu. Potom vychladnutý korpus vodorovne prerežeme tak, aby nám vznikli 3 rovnako veľké pláty.
Upečené korpusy necháme vychladnúť vo forme.
Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
PLNKA
Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom rozmiešame do hladka a necháme vychladnúť, aby ganache stuhla.
ČOKOLÁDOVÉ HOBLINKY
Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek. Odložíme do chladničky.
TORTA
Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke. Vrch aj boky stuhnutej torty potrieme zvyšnou ganache a ozdobíme čokoládovými hoblinkami a malinami.
Pistáciová torta s figami a čučoriedkami
INGREDIENCIE
KORPUS
9 vajíčok1 lyžička soli Castello300 g kryštálového cukru Castello130 g slnečnicového oleja Vita D´or220 g hladkej múky Castello140 g najemno mletých pistácií Alesto
KRÉM
200 g bielej čokolády Fin Carjé500 g mascarpone Lovilio250 g smotany na šľahanie Pilos (33 %)250 g roztierateľného tučného tvarohu Pilos
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
200 g čučoriedkového džemu Maribel125 g čerstvých čučoriedok5 čerstvých fíg
NA OZDOBENIE
125 g čerstvých čučoriedok5 čerstvých fíg30 g najemno mletých pistácií Alesto
1 h 15 min
stredný
16 porcií POSTUP
POTREBUJEME
sekací mixér robot s nadstavcom metlička
stierku
2 okrúhle formy na pečenie s vyberateľným dnom (priemer 20 cm)
cukrársku mriežku na chladenie
misku na vodný kúpeľ
ČAS TUHNUTIA
ideálne cez noc
KORPUS
Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Postupne zapracujeme cukor. Šľaháme približne 7 minút, pokým vznikne tuhý lesklý sneh. Potom opatrne na nízkych otáčkach zašľaháme olej a žĺtka. Na záver už len rušne primiešame preosiatu múku s najemno pomletými orieškami. Cesto rovnomerne nalejeme do dvoch olejom vymazaných a múkou vysypaných foriem. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 45 minút. Upečené korpusy necháme 10 minút vychladnúť, potom uvoľníme z formy a preložíme na cukrársku mriežku. Vychladnuté korpusy vodorovne prerežeme tak, aby nám vznikli 4 rovnako veľké pláty.
KRÉM
Čokoládu nalámanú na malé kúsky necháme roztopiť vo vodnom kúpeli. Ostatné suroviny vyšľaháme spolu do tuha. Prilejeme roztopenú vlažnú čokoládu a rýchlo zašľaháme. Na spodný korpus nanesieme vrstvu čučoriedkového džemu a krému. Doň poukladáme ovocie nakrájané na menšie kúsky. Postup zopakujeme a ukončíme posledných korpusom. Tortu potrieme zvyšným krémom, spodnú časť ešte posypeme mletými pistáciami a takto pripravenú necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Pred podávaním ozdobíme ovocím.
Nepečená torta malakoff s mandľami
INGREDIENCIE
MANDĽOVÝ KRÉM
5 žĺtkov250 g práškového cukru Castello200 g masla Pilos220 g mletých mandlí Belbake20 ml tuzemáku Alliance250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
ŠĽAHAČKOVÝ KRÉM
500 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)40 g práškového cukru Castello
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
400 g piškót Tastino200 ml mlieka Pilos (3,5 %)20 ml tuzemáku Alliance100 g mandľových lupienkov Belbake
1 h
jednoduchý
16 porcií POSTUP
POTREBUJEME
misku na vodný kúpeľ
metličku
robot s nadstavcom metlička a lopatka
stierku
okrúhlu formu s vyberateľným dnom a priemerom 24 cm
tortový stojan
cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou
Čas tuhnutia 8 hodín (ideálne cez noc)
MANDĽOVÝ KRÉM
Vo vodnom kúpeli ručne vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru do hustej svetlej peny. Potom ju preložíme do mixéra a šľaháme, kým vychladne. V druhej miske vyšľaháme maslo so zvyšným cukrom. Obe peny spojíme. Postupne primiešame mleté mandle s tuzemákom a smotanu na šľahanie.
Na dno formy poukladáme vrstvu piškót. Aby lepšie zmäkli, pokvapkáme ich trochou zmesi mlieka a tuzemáku. Potom pridáme vrstvu krému. Postup zopakujeme a ukončíme poslednou vrstvou krému. Tortu dáme stuhnúť do chladničky ideálne cez noc.
ŠĽAHAČKOVÝ KRÉM
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. Stuhnutú tortu po bokoch uvoľníme z formy. Na vrch položíme tortový stojan alebo tanier, a tortu naň rýchlym pohybom preklopíme. Opatrne zložíme aj dno formy. Vrch aj boky torty potrieme krémom (časť krému si odložíme na záverečné zdobenie).
Celú tortu posypeme mandľovými lupienkami, ktoré sme asi 2 minúty na sucho opekali na panvici. Zvyšný šľahačkový krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek. Ružičky ešte posypeme zvyšným lupienkami a môžeme podávať.
.jpg)
Kávová torta
INGREDIENCIE
KORPUSY
12 vajíčok350 g trstinového cukru Belbake1 lyžička soli Castello50 ml tuzemáku Alliance3 lyžičky rozpustnej kávy Bellarom135 g mletých vlašských orechov Alestohladkú múku Castello (na posýpanie plechov)slnečnicový olej Vita D‘or (na potretie plechov)
KRÉM
80 g Zlatého klasu280 g trstinového cukru Belbake500 ml mlieka Pilos3 lyžice rozpustnej kávy Bellarom500 g masla Pilos20 ml tuzemáku Alliance200 g mletých vlašských orechov Alesto
NA OZDOBENIE
100 g horkej čokoládyJ. D. Gross (70 % kakaa)kávové zrná
2 h
stredný
15 porcií POSTUP
POTREBUJEME
robot s nadstavcom lopatka a metlička
silikónovú stierku
3 rovnako veľké plechy
papier na pečenie
metličku
potravinovú fóliu
misku na vodný kúpeľ
KORPUSY
Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do hustej svetlej peny a bielky so soľou na pevný lesklý sneh. Opatrne ich spojíme a primiešame tuzemák, rozpustnú kávu a mleté orechy. Plechy potrieme olejom, posypeme múkou a vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne nanesieme na všetky 3 plechy. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Pozor, cesto sa zvykne pripekať. Upečené vychladnuté korpusy (na plechu) prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme, preklopíme a opatrne odstránime spodný papier. Okraje korpusov odrežeme. Potom každý rozrežeme pozdĺžne na 3 rovnaké pásy (spolu 9 pásov).
KRÉM
Zlatý klas rozmiešame s cukrom a trochou mlieka. Zvyšné mlieko necháme v hrnci zovrieť a rozpustíme v ňom kávu. Pridáme zmes Zlatého klasu s cukrom a uvaríme hustý puding. Prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Vychladnutý rozmiešame dohladka. Maslo vyšľaháme do peny. Za stáleho šľahania pridávame po lyžičke puding. Ku koncu prilejeme tuzemák a prisypeme orechy.KÁVOVÁ TORTA
Krém rozotrieme v tenkej vrstve na pásy korpusov. Prvé 4 pásy poukladáme vedľa seba z kratšej strany a zrolujeme. Potom tortu položíme na stojan a zvyšné pásy okolo nej opatrne ovinieme. Povrch torty potrieme zvyšným krémom a dáme stuhnúť do chladničky.
NA OZDOBENIE
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli (pri teplote do 32 °C) a rozotrieme ju v tenkej vrstve na papier na pečenie. Necháme dôkladne stuhnúť. Stuhnutú čokoládu nalámeme na kúsky. Tortu ozdobíme kávovými zrnami a kúskami nalámanej čokolády.
Čokoládovo-banánová torta
NGREDIENCIE
KORPUS
200 g horkej čokolády J. D. Gross (70 % kakaa)140 g masla Pilos5 vajíčok100 g kryštálového cukru Castello40 ml kávy (40 ml vody a 3 lyžičky rozpustnej kávy Belbake)1/2 lyžičky soli Castello80 g mletých orechov Alesto
MRVENIČKA
100 g práškového cukru Castello240 g hladkej múky Castello½ lyžičky soli Castello40 g kakaa Castello100 g masla Pilos2 žĺtky
STRACCIATELLOVÝ KRÉM
500 ml smotanyna šľahanie Pilos (33%)250 g roztierateľného tvarohu Pilos (8,4%)100 g práškového cukru Castello100 g horkej čokolády J. D. Gross (70 % kakaa)
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
5 banánov
2 h 45 min
jednoduchý
15 porcií POSTUP
POTREBUJEME
misku na vodný kúpeľ
robot s nadstavcom metlička a lopatka
silikónovú stierku
formu na pečenie (priemer 20 cm)
papier na pečenie
veľký plech
Čas prípravy: 2 hodiny
Čas pečenia: 45 minút
KORPUS
Nalámanú čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Medzitým vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Potom prilejeme kávu, pridáme štipku soli a krátko premiešame. Prišľaháme rozpustenú čokoládu s maslom. Mleté orechy primiešame ručne silikónovou stierkou. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme približne 45 minút pri teplote 160°C.
MRVENIČKA
V robote zmiešame všetky ingrediencie. Podľa potreby môžeme pridať 2 lyžice studenej vody. Pripravené suchšie cesto rozmrvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Mrveničku pečieme v rozohriatej rúre pri 180°C približne 10 – 15 minút.
STRACCIATELLOVÝ KRÉM
Smotanu spolu s tvarohom a práškovým cukrom vyšľaháme dotuha. Za stáleho miešania prilejeme tenkým prúdom rozpustenú, vychladnutú čokoládu.
ČOKOLÁDOVO-BANÁNOVÁ TORTA
Ošúpané banány pozdĺžne prekrojíme na polovice. Na vychladnutý korpus ich uložíme do kruhu. Začneme vonkajším okrajom a pokračujeme smerom do stredu. Stracciatellový krém úhľadne nanesieme na celý korpus, aj k okrajom formy. Tortu necháme dôkladne stuhnúť v chladničke.
SERVÍROVANIE
Stuhnutú tortu pred podávaním posypeme mrveničkou.
Kakaovo-batatová torta
INGREDIENCIE
6 vajíčok160 g trstinového cukru Belbake260 g slnečnicového oleja Vita D´or320 g bezgluténovej zmesi na pečenie Belbake40 g kakaa Castello2 lyžičky kypriaceho prášku2 lyžičky sódy bikarbóny1 lyžička soli Castello100 g najemno nasekaných vlašských orechov Alesto400 g nastrúhaných batát bez šupky
KRÉM
300 g mascarpone Lovilio150 g bieleho jogurtu gréckeho typu Milbona30 g medukôra z 2 pomarančov
ČOKOLÁDOVÉ KONÁRIKY
100 g horkej čokolády J. D. Gross (70 % kakaa)30 g mletej škorice Mikado
1 h 15 min
jednoduchý
16 porcií POSTUP
POTREBUJEME
šľahací mixér
silikónovú stierku
strúhadlo
tortovú formu s priemerom 26 cm
hlbší plech
drvený ľad
cukrárske vrecko
Vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom do hustej a svetlej peny. Za stáleho miešania pomaly prilejeme olej. Suché ingrediencie zmiešame a potom ich ručne primiešame. Na záver pridáme nastrúhané bataty. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 30-45 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme.
KRÉM
Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme dotuha a odložíme do chladničky.
ČOKOLÁDOVÉ KONÁRIKY
Do plechu nasypeme drvený ľad a nalejeme studenú vodu. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme na miernom ohni nad parou len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). Prelejeme ju do cukrárskeho vrecka, na ktorom odstrihneme tenkú špičku a nanesieme na pripravený ľad v tvare konárikov. Stuhnuté konáriky vyberieme z vody, rozložíme ich na papier na pečenie a necháme uschnúť. Potom ich obalíme v škorici.
TORTA
Krém natrieme na vychladnutý korpus a dozdobíme čokoládovými konárikmi a zvyšnou škoricou.
Dormeo.sk
bottom of page