top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Krásná romantická svadba.
Dezerty
Medový krémeš
INGREDIENCIE
MEDOVÉ PLÁTY
300 g hladkej múky Castello (00 špeciál)100 g práškového cukru Castello50 g masla Pilos1 lyžička sódy bikarbóny20 ml tuzemáku Alliance2 vajíčka30 g medu
SNEHOVÝ PUDINGOVÝ KRÉM
1 l mlieka Pilos100 g Zlatého klasu5 vajíčok200 g kryštálového cukru Castelloštipka soli Castello
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
1 l smotany na šľahanie (33%)30 g práškového cukru Castellopráškový cukor Castello (na ozdobenie krémeša)hladkú múku Castello (na posypanie papiera na pečenie)
2 h
stredný
20 porcií POSTUP
POTREBUJEME
robot s nadstavcom lopatka a metlička
potravinovú fóliu
valček
papier na pečenie
cukrársky ráfik s rozmermi cca 30 x 20 cm
veľký plech na pečenie
silikónovú stierku
Čas tuhnutia: min. 3 hodiny, ideálne cez noc
MEDOVÉ PLÁTY
Všetky ingrediencie dáme do robota s nadstavcom lopatka a vymiesime kompaktné cesto, ktoré zabalené necháme v chladničke aspoň hodinu odpočinúť. Potom ho rozdelíme na dve polovice a rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie na tenko do tvaru obdĺžnika. Vyrežeme obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm. Preložíme na plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 10 minút. Dávame pozor, aby sa cesto nepripieklo. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý plát.
SNEHOVÝ PUDINGOVÝ KRÉM
Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým Zlatý klas vymiešame s vaječnými žĺtkami dohladka. Primiešame polovicu cukru. Bielky šľaháme so štipkou soli a zvyšným cukrom. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Horúci puding prilejeme k šľahajúcim sa bielkam. Krém rovnomerne nanesieme na upečený plát a dáme stuhnúť do chladničky.
MEDOVÝ KRÉMEŠ
Smotanu spolu s práškovým cukrom vyšľaháme dotuha. Šľahačku nanesieme na stuhnutý pudingový krém. Povrch uhladíme a prikryjeme druhým plátom cesta. Necháme v chladničke zmäknúť ideálne počas noci. Na záver krémeš vyrežeme z formy a posypeme práškovým cukrom.
Mascarpone krém s amaretti sušienkami
INGREDIENCIE
AMARETTI
330 g kryštálového cukru Castello100 g blanšírovaných mletých mandlí Belbake100 g bielkov30 ml amaretta Armilar50 g práškového cukru Castello
KRÉM
250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)250 g mascarpone Italiamo30 g medu Maribel
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
6 šálok espressa
45 min
jednoduchý
6 porcií POSTUP
POTREBUJEME
šľahací mixér
stierku
cukrárske vrecko
plech na pečenie
papier na pečenie
sitko
AMARETTI
200 g kryštálového cukru zmiešame s mandľovou múkou. Pridáme 60 g nevyšľahaných bielkov a vymiešame stierkou na pastu. Zvyšné bielky vyšľaháme so zvyšným kryštálovým cukrom na tuhý sneh. Šľaháme, až kým sa cukor nerozpustí.
Tip: Cukor prisypávame, keď sa začne tvoriť pena. Pridávame ho pomaly, aby sme nestratili objem.
Zmesi jemne spojíme a prenesieme do cukrárskeho vrecka. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme kopčeky s priemerom asi 2 cm v 3 cm rozstupoch. Posypeme ich práškovým cukrom a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 15 minút, kým nebudú zlatisté a nepopraskajú na povrchu.
Tip: Amaretti skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.
MASCARPONE KRÉM
Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme na tuhý krém.
SERVÍROVANIE
Do pohárov striedavo vrstvíme rozdrvené amaretti a krém. Na záver dezert prelejeme čerstvým espressom.
Banánovo - avokádové tartaletky
INGREDIENCIE
KORPUS
200 g sušeného ovocia (slivky, hrozienka, datle, figy)60 g bio kokosového oleja Vita D´or240 g mletých mandlí Belbake
KRÉM
3 banány2 avokáda50 g agáve sirupu Marlene40 g bio kokosového oleja Vita D´or40 g kakaa Castello
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
2 banánybanánové lupienky Alesto na ozdobeniekakao Castello na posypanie
30 min
jednoduchý
6 porcií POSTUP
POTREBUJEME
mixér na smoothie/sekací mixér
formičky na tartaletky (priemer 6 cm)
cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
otočný stojan na tortu
sitko
KORPUS
Sušené ovocie rozmixujeme s olejom na hladkú kašu. Primiešame mleté mandle. Cestom vystelieme dno aj boky formičiek na tartaletky. Dáme zamraziť, aby držali tvar.
KRÉM
Medzitým pripravíme krém. Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska. Avokádo pozdĺžne rozrežeme, kôstku napichneme na hrot noža, pootočíme a vyberieme. Dužinu vylúpneme lyžicou.
Pridáme agáve sirup, kokosový olej a všetko spolu rozmixujeme na hladkú hmotu. Na záver primiešame kakao. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Ak je príliš riedky, necháme ho v chladničke stuhnúť.
Na dno stuhnutých tartaletiek uložíme kolieska banánu a ozdobne nanesieme krémPoprášime kakaom a dozdobíme sušenými banánovými čipsami.
Panna cotta s malinami a šampanským želé
INGREDIENCIE
PANNA COTTA
6 g želatíny (asi 3,5 plátku)240 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)240 ml plnotučného mlieka Pilos1 vanilkový struk40 g kryštálového cukru Castello
ŠAMPANSKÉ ŽELÉ
570 ml šumivého vína50 g kryštálového cukru Castello6,4 g želatíny (asi 4 plátky)
EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ
200 g malín
30 min
jednoduchý
6 porcií POSTUP
POTREBUJEME
kastról
metličku na šľahanie
poháre na martini
PANNA COTTA
Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať podľa návodu na obale. Smotanu s mliekom nalejeme do kastróla, prisypeme cukor s vanilkovými zrniečkami a zohrievame, kým sa cukor rozpustí. V zohriatej, ale nie vriacej, zmesi ručne metličkou rozmiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu. Zmes príliš nešľaháme, aby sa nezačala tvoriť pena.
TIP: Smotana nesmie byť vriaca, aby želatína nestratila svoju želírovaciu schopnosť.Pripravenú zmes nalejeme do pohárov (plníme ich iba do polovice). Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť min. 4 hodiny.
ŠAMPANSKÉ ŽELÉ
Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať podľa návodu na obale. 240 ml šumivého vína nalejeme do kastróla, pridáme cukor a zohrievame, kým sa rozpustí. V teplej zmesi rozmiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu a prilejeme zvyšné šumivé víno.
Na stuhnutú panna cottu uložíme maliny a zalejeme ich pripravenou zmesou zo šumivého vína. Celý dezert dáme zachladiť ešte min. na 4 hodiny, najlepšie do druhého dňa.
Podávame chladené.
Gaštanový zákusok Mont Blanc
INGREDIENCIE
TARTALETKY
105 g kryštálového cukru Castello35 g trstinového cukru Castello135 g masla Pilos½ lyžičky soli Castello½ lyžičky instantnej kávy2 žĺtky255 g hladkej múky Castello50 g holandského kakaa Castello
CRÈME PÂTISSIÈRE
450 ml mlieka Pilos100 g kryštálového cukru Castello2 vajíčka2 žĺtky25 g hladkej múky Castello25 g vanilkového pudingového prášku100 g masla Pilos
ČOKOLÁDOVÝ KRÉM
200 g horkej čokolády J. D. Gross (70 % kakaa)
KARAMELOVÝ KRÉM
90 g kryštálového cukru Castello260 g smotany na šľahanie Pilos (33%)štipka soli Castello150 g mascarpone Lovilio
GAŠTANOVÝ KRÉM
500 g gaštanového pyré Toppo30 ml tuzemáku Alliance
Historický nadpis
1 h 20 min
stredný
8 porcií POSTUP
POTREBUJEME
mixér s nadstavcom lopatka a metlička
formičky na tartaletky s priemerom 10 cm
papier na pečenie
ryžu na zaťaženie
metličku na šľahanie
potravinovú fóliu
3 cukrárske vrecká
cukrársku špičku s viacerými malými otvormi
TARTALETKY
Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny. Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti. Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie. Miešame len krátko, do spojenia. Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou. Pečieme pri 175 °C približne 15 minút. Asi v polovici pečenie tartaletky odkryjeme a dopečieme.
CRÈME PÂTISSIÈRE
Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru. V miske metličkou ručne do hladka vymiešame vajíčka a žĺtky s druhou polovicou cukru, múkou a pudingovým práškom.
Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Povrch prikryjeme fóliou, aby sa na kréme nevytvorila kožka.
ČOKOLÁDOVÝ KRÉM
Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu. Čokoládový krém prenesieme do cukrárskeho vrecka, odstrihneme špičku a naplníme ním upečené a vychladnuté tartaletky.
KARAMELOVÝ KRÉM
Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí. Na ochutenie pridáme soľ a karamel necháme vyhladnúť.
Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha. Karamelový krém naplníme do cukrárskeho vrecka, odstrihneme špičku a vrstvíme na čokoládový krém do tvaru kužeľa.
GAŠTANOVÝ KRÉM
Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi. Nanesieme ho dookola celého dezertu. Pred podávaním môžeme dozdobiť uvareným gaštanom.
Tekvicový koláč so škoricovou šľahačkou
INGREDIENCIE
CESTO
200 g hladkej múky Castello70 g trstinového cukru Belbake½ lyžičky soli Castello100 g mletých vlašských orechov Alesto125 g masla Pilos30 – 50 ml ľadovej vody
PLNKA
850 g dužiny z tekvice Hokkaido (1 stredne veľká tekvica)310 ml nesladeného kondenzovaného mlieka Pilos3 lyžičky mletej škorice Mikado180 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)4 vajíčka360 g trstinového cukru Belbake
KRÉM
300 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)250 g mascarpone Lovilio40 g škoricového cukru
1 h 45 min
stredný
12 porcií POSTUP
POTREBUJEME
mixér s nadstavcom lopatka a metlička
potravinovú fóliu
plech na pečenie
papier na pečenie
formu s vyberateľným dnom 20 x 20 cm
ryžu na zaťaženie cesta
mixér na smoothie
cukrárske vrecko
CESTO
Všetky suché ingrediencie spolu so studeným maslom nakrájaným na kocky vymiešame na mrveničku. Potom postupne prilievame vodu, kým sa cesto nespojí (nemusíme priliať všetku vodu). Môžeme ešte ručne spojiť, už nemiesime. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke min. 2 hodiny.
Tip: Aby cesto zostalo vláčne a krehké, nemiesime ho, pretože miesením sa aktivuje glutén. Cesto sa stáva elastickým a pri pečení sa potom stiahne. Naopak pri kysnutom ceste chceme elasticitu cesta podporiť, aby sa naťahovalo a udržalo vzduchové bubliny a koláč tak mal ,‚nafúknuté oká‘‘.
Odležané cesto rozvaľkáme na tenký plát, ktorý uložíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Cesto popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou. Pečieme pri 180 °C asi 10 – 15 minút. Potom cesto odokryjeme a dopekáme ešte 15 – 20 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
PLNKA
Tekvicu očistíme, dužinu nakrájame na kocky a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C asi 20 minút domäkka.
Tekvicu pečieme až do hneda, dochádza k Maillardovej reakcii, kedy cukry z potravín na povrchu skaramelizujú a dodávajú tak výslednému pokrmu charakteristickú výraznú chuť a vôňu.
Upečenú tekvicu rozmixujeme spolu s kondenzovaným mliekom na hladké pyré. Primiešame škoricu, smotanu, celé vajíčka a cukor. Plnku nalejeme na cesto a pečieme pri 160 °C približne 30 – 40 minút, kým plnka po okrajoch formy nestuhne. V strede môže byť plnka ešte mäkká ako keď pečieme cheesecake. Upečený koláč necháme pri izbovej teplote vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
SERVÍROVANIE
Stuhnutý koláč nakrájame horúcim nožom a dozdobíme vyšľahanou šľahačkou s mascarpone a škoricovým cukrom. Môžeme pridať aj marcipánové tekvičky alebo iné halloweenske ozdoby.
Dezert salzburské kopce s lesným ovocím
INGREDIENCIE
20 g masla Pilos na vymastenie formy200 g lesného ovocia (môže byť aj mrazené)50 g trstinového cukru Belbake10 bielkov6 žĺtkov80 g práškového cukru Castello40 g hladkej múka Castello40 g pudingového práškuštipka soli Castellopráškový cukor Castello na posypanie
30 min
jednoduchý
8 porcií POSTUP
POTREBUJEME
zapekaciu misu (priemer 20 cm)
pierko na potieranie
šľahací mixér
sitko
Zapekaciu misku vytrieme maslom. Nasypeme do nej ovocie, ktoré posypeme cukrom podľa chuti a dáme piecť do rúry vyhriatej na 240 °C. Medzitým vyšľaháme bielky na tuhý sneh, do ktorého postupne prisypávame cukor.
Tip: Počkáme, kým sa z bielkov vytvorí pena, až potom začneme prisypávať cukor. Sneh tak bude pevnejší.
Do snehu pridáme žĺtky, preosiatu múku, pudingový prášok a soľ. Veľmi jemne premiešame.
Misku s ovocím vyberieme z rúry a na ovocie nanesieme vyšľahaný sneh. Opatrne ho vyformujeme do tvaru kopcov. Teplotu v rúre znížime na 200 °C a pečieme asi 12–15 minút.
Tip: Rúru počas pečenia neotvárame, aby dezert nespľasol.
SERVÍROVANIE
Dezert podávame ešte teplý posypaný práškovým cukrom.
Malinovo-tvarohový dezert na lístkovom ceste
INGREDIENCIE
CESTO
1 chladené lístkové cesto Belbake100 ml vody100 g kryštálového cukru Castello
MALINOVO-TVAROHOVÁ PENA
5 plátkov želatíny (asi 8,3 g)300 g malín500 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)500 g jemného tvarohu Pilos80 g práškového cukru Castello
POLEVA
200 g bielej čokolády Fin Carré80 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
NA OZDOBENIE
čerstvé malinypráškový cukor Castellobiela čokoláda
1 h
jednoduchý
6 porcií POSTUP
POTREBUJEME
2 plechy na pečenie
papier na pečenie
pierko na potieranie
formičku na vykrajovanie (8 cm)
sitko
sekací mixér
šľahací mixér
silikónovú formu na pologule (priemer cca 8 cm)
CESTO
Lístkové cesto rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, popicháme ho vidličkou, prikryjeme druhým papierom na pečenie a zaťažíme plechom na pečenie. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
Tip: Cesto pečieme medzi dvoma plechmi, aby sa rovnomerne nafúklo a zostalo na povrchu rovné.Medzitým uvaríme cukrový sirup. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Po 10 minútach cesto vytiahneme z rúry, odokryjeme a potrieme pripraveným sirupom.
Tip: Sirup sa vpije do cesta, ktoré skaramelizuje. To zabezpečí, že cesto zostane dlhšie chrumkavé a nenavlhne od plnky.
Cesto vrátime do rúry a pečieme odkryté dozlatista ešte asi 5 – 10 minút. Z upečeného a vychladnutého cesta vykrajujeme kolieska.
MALINOVO-TVAROHOVÁ PENA
Penu pripravíme deň vopred, aby stihla cez noc stuhnúť. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať podľa návodu. Maliny rozmixujeme na hladké pyré (1 lyžicu si odložíme) a prepasírujeme. Pridáme vyžmýkanú želatínu a ohrejeme.
Tip: Želatína nesmie vrieť, stratila by želírovanciu schopnosť.
Smotanu, tvaroh a cukor vyšľaháme mixérom do polotuha. Primiešame vychladnuté malinové pyré. Penou naplníme formu na pologule a dáme zamraziť. Zmrznuté pologule vyberieme z mrazničky, nahrejeme ich nad parou a spojíme, aby vznikli gule. Gule vrátime do formy a uložíme do mrazničky.
POLEVA
Čokoládu nalámeme na malé kúsky a zalejeme ju horúcou šľahačkou so zvyšným malinovým pyré. Vymiešame na lesklú hladkú polevu.
SERVÍROVANIE
Zmrznuté gule vyberieme z mrazničky a polejeme ich vlažnou polevou. Uložíme ich na kolieska lístkového cesta a dozdobíme malinami a bielou čokoládou. Podávame ich rozmrazené pri izbovej teplote.
Čokoládové muffiny
INGREDIENCIE
150 g hladkej múky Castello100 g práškového cukru Castello2 lyžice kakaa Castello2 lyžičky kypriaceho prášku100 g čokolády na varenie Fin Carré (52 %)3 zrelé banány80 ml rastlinného oleja Promienna1 väčšie vajíčko alebo 2 menšie
40 min
jednoduchý
16 porcií POSTUP
POTREBUJEME
plech na muffiny
papierové košíčky na muffiny
Vo väčšej miske zmiešame múku, práškový cukor, kakao, prášok do pečiva a nasekanú čokoládu (trochu si odložíme). V druhej miske vidličkou popučíme banány na kašu, prilejeme olej a primiešame celé vajíčko. Potom obe zmesi spojíme a vymiešame ručne dohladka.
Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme cestom do 2/3. Posypeme nasekanou čokoládou, ktorú sme si odložili. Vložíme do vyhriatej rúry a prvých 7 minút pečieme pri 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopekáme ešte 15 - 20 minút.
Jablkovo orechový koláč s čokoládou -veľmi dobrý
POTREBNÉ PRÍSADY
***prebraté a vyskúšané...odporúčam*** 1 hrnek = 300 ml 4 velká jablka 5 celých vajec 1,5 hrnku krupicového cukru 2 hrnky hladké mouky 1 lžička jedlé sody 1 vrchovatá lžička skořice ¾ hrnku nasekaných vlašských ořechů 1 hrnek slunečnicového oleje 100 g čokolády na vaření
POSTUP PRÍPRAVY
na vyšší plech o rozměru cca 30 × 40 cm
1 hrnek = 300 ml
4 velká jablka
5 celých vajec
1,5 hrnku krupicového cukru
2 hrnky hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1 vrchovatá lžička skořice
¾ hrnku nasekaných vlašských ořechů
1 hrnek slunečnicového oleje
100 g čokolády na vaření
Jablka nakrájíme na malé kousky, nestrouháme je.
Vejce vyšleháme s cukrem, vmícháme slunečnicový olej, mouku s jedlou sodou, skořici, ořechy, na drobné kousky nasekanou čokoládu a na závěr jablka.
Bublanina
POTREBNÉ PRÍSADY
500 g polohrubá múka, 360 g kryštálový,alebo práškový cukor, 2 veľké lyžice vanilkový cukor, 300 ml mlieko, 4 ks vajce, 200 ml olej, 1ks kypriaci prášok,1/2 KL sóda jedlá, kakao, čerstvé jahody, maliny / použila som z konzervy
POSTUP PRÍPRAVY
Do veľkej misy dáme olej, mlieko, vajcia a cukor. Metličkou spolu vymiešame. Pridáme múku, s kypriacim práškom a jedlou sódou. Poriadne vymiešame a potom si oddelíme polovicu cesta do druhej misky, do ktorej pridáme kakao. Cesto vylejeme na plech, najprv bielu vrstvu, na ktorú nasypeme čerstvé ovocie, ja som dala aj čerstvé jahody aj maliny z konzervy, potom kakakovú vrstvu, na ktorú tiež pokladieme ovocie, vylejeme na hlboký plech a dáme piecť na 180 stupňov asi 35 minút. Pre istotu drevenou špajdľou vyskúšame, či je bublanina upečená. Pečieme, kým nebude špajdľa čistá. PS: bublania sa dá urobiť aj čisto len z bieleho cesta.
Bezlepková Sacherka alebo mini Sacherky
POTREBNÉ PRÍSADY
Cesto: 150 g horkej čokolády, 5 vajec, 2 lyžice kakaa, 1 lyžička škorice, vanilínový cukor, 120g hnedého cukru, 200g masla, 1 zlatý klas, 2 lyžičky sóda bikarbóna, 1 lyžica kokosového tuku, 3 lyžice marhulového lekváru.rnKrém:rn1 šlahačka, 100g horkej čokolády, 50g masla, vanilínový cukorrnna ozdobu ovocie
POSTUP PRÍPRAVY
Vymiešame vanilínový cukor a hnedý cukor s celýmji vajciami do hustej peny, pre lepšiu chuť dajte 1/2 lyžičky soli. Roztopíme čokoládu s maslom a kokosovým tukom (stačí v mikrovlnke, alebo v kastroliku). Do vaječnej zmesy pridáme sódu, slatý klas a lekvár. Nakoniec primiešame roztopenú čokoládu s maslom. Buď vylejeme do tortovej formy 28cm alebo do 20 ks mufinových formičiek (lejeme do 1/2 formičiek).rnPečieme v predriatej rúre na 200 stupňov, po vložení stíšime na 160 stupňov s termovzduchom cca 25-35 min.rnrnKrém: zohrejeme šľahačkovú smotanu s cukrom, vložíme do nej čokoládu a rozmiešame pri nízkej teplote na hladko. odstavíme a vložíme maslo. premiešme a za horúca vlejeme do upečených tortičiek.rnZachladíme v chlade a dozdobíme ovocím alebo šľahačkou.
Fantastická kokosovo-čokoládová tortička / koláč
POTREBNÉ PRÍSADY
rozpis je na formu s priemerom 20 cm - kokosové cesto : 3 bielky, 80 g práškový cukor, 80 g kokosová múčka, 25 g hladká múka, 1/2 prášok do pečiva, štipka soli čokoládový krém : 3 žĺtky, 85 g práškový cukor, 35 g horká čokoláda (aspoň 50%), 1 ČL vanilkový extrakt, 1 PL kakao, 85 g maslo poleva : 70 ml smotana na šľahanie, 70 g horká čokoláda zdobenie : biela vo vodnom kúpeli rozpustená čokoláda
POSTUP PRÍPRAVY
Na cesto vyšľaháme z bielkov a štipky soli sneh, zašľaháme cukor a varechou vmiešame kokosovú múčku a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Rovnomerne rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie (dno). Pečieme v rúre vzohriatej na 180°C do ružova (cca 15-17 minút, treba sledovať, keď sa vrch sfarbí do ružova vyberieme von z rúry, korpus by mal byť hotový - vyskúšame špajľou). Korpus necháme vychladnúť.
Na krém šľaháme nad parou žĺtky s cukrom, vanilkovým extraktom a čokoládou (ja som postupne hádzala kocky čokolády) do zhustnutia - ja som šľahala asi 20-25 minút, aby sa žĺtky dostatočne tepelne spracovali. Zmes odstavíme a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame a následne po častiach zmiešame s vychladnutou čokoládovou zmesou a kakaom (ja som vymiešala maslo s kakaom a pridávala som ho do čokoládovej zmesi). Ja som dala viac čokolády a zmes bola príliš hustá, musela som pridať ešte kondenzované mlieko v tube (Jesienka), aby som dostala krémovú konzistenciu. Plnku natrieme na vychladnutý korpus a dáme chladiť. Ako polevu som použila ganache zo sladkej smotany a čokolády - smotanu som zahriala po bod varu a zaliala som ňou polámanú čokoládu (použila som aj na polevu aj do krému 52% čokoládu z Lidl), nechala som 2 minúty postáť a vymiešala som do hladka. Naliala som na vychladený koláč a nechala v chladničke stuhnúť. Dekorovala som bielou čokoládou, mätovými lístkami a jedlými kvietkami. Pri servírovaní som posypala červeným kokosom.
Krtkov koláč
POTREBNÉ PRÍSADY
Cesto: 500 g polohrubá múka, 400 g kryštálový cukor, 4PL kakao, 2 a pol KL prášok do pečiva, 4dcl mlieko, 4 vajcia, 4PL olej Plnka : 5 bánánov, horká čokoláda, vanilkový cukor, 500 g tvarohu, 250 g mascarpone (môže byť aj hustá šľahačka - double cream), 250 ml grécky jogurt, alebo kyslá smotana Puding: 3 zlaté klasy, 500 ml mlieko,8 lyžíc cukoPOSTUP PRÍPRAVY:
Cesto : Vymiešame si žĺtky s cukrom, pridáme olej, mlieko. Potom pridáme múku, ktorú sme si zmiešali s práškom do pečiva a preosiatym kakaom. Všetko spolu dobre vymiešame a pridáme nakoniec vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymazaný a múkou posypaný plech a dáme piecť. Necháme koláč vychladnúť. Na vychladnutom koláči urobíme mriežku nožom, nie úplne po okraj, a vyberiem rukami cesto, nie až na dno, ale tak aby sme vedeli poklásť na koláč polky banánov a to všetko pokryť plnkov, lebo vrch koláča posypeme rozmrveným cestom. A môžme pofŕkať rozpustenou čokoládou. Ale nemusíme.
Plnka :
Vymiešame ponorným mixérom tvaroch, mascarpone, grécky jogurt, alebo kyslú smotanu, vanilkový cukor. Potom uvaríme puding z 500 ml mlieka a 3 zlatých klasov a cukru. Necháme ho vychladnúť. Buď neustálym miešaním na chladnom mieste. Alebo rajničku s pudingom namočíme do studenej vody. Puding zakryjeme mikroténovým sáčkom, ktorý na puding pritlačíme, aby doľahol a nevytvorila sa nám koža. Vychladnutý puding postupne po lyžiciach zašľaháme do vymixovanej hmoty z tvarohu, jogurtu a kyslej smotany. Nakoniec nastrúhame horkú čokoládu do plnky. Plnku si môžme ešte dosladiť, podľa toho, ako kto, aké sladké má rád. Ale aj nemusí, je dobrá aj tak.
Robila som inú variantu aj s kakaovou plnkou ( namiesto zlatých klasov, som dala čokoládové pudingy a ešte do celej plnky kakao a troch rum,), a namiesto banánov som dala marhule.)
Orechové štangličky
POTREBNÉ PRÍSADY
20 dkg mletých orechov, 20 dkg práškového cukru, 1 žĺtok, 1 polievková lyžica pikantného lekváru. Z týchto ingrediencií rukou zmiesime cesto. Poleva: 1 bielok, 14 dkg práškového cukru.
POSTUP PRÍPRAVY
Cesto rozvaľkáme na dva pláty asi 8 cm široké, nie veľmi hrubé, ani veľmi tenké. Z bielka, do ktorého pridáme štipku soli, si vyšľaháme sneh, zašľaháme do neho cukor. Polevu natrieme na pláty, necháme obschnúť a krájame štangličky, ukladáme na plech vymastený a vysypaný múkou alebo na papier na pečenie. Pečieme v rozohriatej rúre na 150 °C, tak aby sa poleva zafarbila do ružova, ako je na foto, nesmie veľmi stmavnúť.
bottom of page